Borodino bröd i en brödmaskin. Tillagning av jästfritt bröd i en brödmaskin
Panasonic jästfritt rågbrödsrecept: första experimentella jästfria brödet
Jag bakade osyrat bröd i en brödmaskin på den jag lagade i fem dagar. Används för bakning, min trogna assistent. Jag läste på forumen hur man gör bröd utan jäst hemma - alla skriver olika överallt, överraskande. Jag var också intresserad av frågan om hur mycket surdeig man ska lägga i osyrat bröd. Dvs om jag inte lägger jäst så ska det räcka så att hon kan höja degen. I allmänhet gjorde jag det här - det tog mig två matskedar rågsurdeg för att göra bröd i en brödmaskin utan jäst. Jag tog det med ögat och litade mer på min egen instinkt än recepten på sajterna.
Recept på jästfritt rågbröd i en Panasonic brödmaskin:
Ingredienser för jästfritt bröd:
- faktiskt levande surdeg (råg) - 2 matskedar
- Vetemjöl - 225 gram, skalad råg - 200 gram
- Vetekli - 3 matskedar
- Socker - en och en halv matsked
- Salt - en och en halv tesked
- Mjölkpulver - 2 matskedar
- Vatten - 330 ml
Processen att göra jästfritt bröd med en brödmaskin:
Vi tar förrätten från kylskåpet, låter den vänja sig vid värmen, fräschar upp den med en portion mjöl och vatten och väntar på att den ska stiga i en burk.
När processen har startat kan du gå vidare till det första steget av att göra bröd utan jäst: degknådning
Lägg förrätten i botten av brödformen, sedan mjölet, resten av ingredienserna och häll till sist på vattnet.
Sedan steg 2 av att göra jästfritt bröd i en Panasonic brödmaskin: klättra
Detta är redan en oberoende process, det beror på många faktorer, jag lämnade degen i en brödform direkt i brödmaskinen och gick till jobbet. Efter 10 timmar steg det så här - ungefär halva volymen. 
Tredje etappen: baka jästfritt bröd i en brödmaskin
Jag ställde in brödbakningsläget och efter 45 minuter var mitt första bröd utan jäst klart. Så här blev det första surdegsbrödet utan jäst:
I avsnittet kan man se att brödet var välbakat, det blev rostat och knaprigt.
Smaken på brödet är ovanlig, lite syrlig, och själva brödet är ganska tätt i konsistensen. Väldigt gott! Limpan blev ganska liten, men den räckte för oss länge.
Vad kan vara bättre, nyttigare och godare än hembakat läskbröd? Om du har gjort en vete- eller råglimpa minst en gång, använt kummin, pumpafrön och andra tilläggsingredienser i bakningen, då kommer du definitivt att svara att detta är det godaste, snabbaste och enklaste bakalternativet som bör föredras.
Den här artikeln har samlat många intressanta recept, jag kontrollerade var och en av dem upprepade gånger. Innan du går vidare till studien av läskbakningsrecept föreslår jag att du bekantar dig med fördelarna med sådana produkter, samt hittar deras brister.
Alla vet att fullkornsmjölsprodukter är väldigt hälsosamma. Så varför inte skämma bort dig själv med naturliga, absolut ofarliga hemgjorda produkter? När du gör läskbröd kan du maximera fördelarna genom att lägga till tranbär, torkad frukt, spannmål och mycket mer. Oavsett om du gör en vit eller svart variant av bakning får du en exceptionellt användbar produkt.
Den främsta fördelen jästfri degär att den inte renderar negativ påverkan om kroppens funktion, vilket inte kan sägas om näringsjäst, som finns i köpt bröd. En hemgjord produkt gjord med bakpulver har följande fördelar:
- Absorberas perfekt av kroppen;
- Interfererar inte med matsmältningsprocessen, utan underlättar den snarare;
- Den resulterande täta och relativt grova smula hjälper tarmarna att arbeta mer aktivt och aktiverar funktionen hos musklerna i matsmältningskanalen;
- Påverkar inte tarmens mikroflora negativt;
- En större mängd användbara komponenter än i köpta bakverk.
Jästfria produkter kommer inte att skada kroppen, och om din hälsa och välbefinnande för dina nära och kära är kära för dig, var noga med att prova att göra doftande bakverk med hjälp av recepten nedan.
Irländskt sodabröd med havregryn
För att förbereda denna limpa behöver du:
- kärnmjölk (kan ersättas med mjölk) - 1 msk. l.;
- citronsaft - 1 msk. l.;
- havregryn (flingor ska malas i en kaffekvarn) - 1,25 koppar;
- vetemjöl - 1,25 koppar;
- natriumbikarbonat - 0,5 tsk. (släck inte med vinäger);
- salt - 0,25 tsk
De säger att en brödbakare är bra, men du kan inte äta mycket färskt jästbröd. Jag vet inte hur sanna dessa ord är och vad läkare tycker om detta, men det finns ingen önskan att återigen riskera din egen och dina nära och käras hälsa.
För att diversifiera bröddieten bestämde jag mig för att försöka laga en jästfri "tegelsten", där jag lade till sesamfrön för att förbättra smaken.
Den här kakan visade sig vara väldigt liten, men väldigt god. Nu är jag inte rädd för varken en extra bit bröd eller en bortskämd figur, för, som ägarna av brödmaskiner redan har tipsat mig om, har pressen redan börjat pumpa och, jag hoppas, figuren kommer att finnas kvar hos mig i samma volymer.
Sök bra recept Jag började med jästfritt bröd med instruktionerna, men det fanns inga. Sedan tittade jag igenom boken, där recepten finns samlade. olika folkslag.
Tro det eller ej, men det visade sig att den här boken har ett helt kapitel ägnat åt att baka bröd i en brödmaskin. Jag missade det här kapitlet tidigare, eftersom jag inte tänkte köpa en brödmaskin. Nu läser jag recepten från det första till det sista med nöje och stor nyfikenhet.
I boken hittade jag det här underbara receptet som min familj älskade och jag hoppas att du också kommer att göra det.
För att tillaga jästfritt bröd i en brödmaskin behövs följande produkter:
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt-
0,5 tsk Sahara
1 msk sesam
Därför måste bakpulverdegen bakas i snabbare takt. Min bakmaskin har 3 hastighetsinställningar: snabb bakning”, “Super Quick Bake 1 för 750g bröd” och “Super Quick Bake 2 för 900g bröd”.
Till den här typen av bröd använde jag Super Fast Bake 750. Med dess hjälp bakas bröd på 58 minuter, varav endast 10 minuter degen knådas.
För att förbereda degen, häll kefir i formen. 
Tillsätt bakpulver
salt-
och socker.
Vi somnar i en hink med mjöl.
Tillsätt sesamfrön om så önskas.
Vi skickar formuläret till brödmaskinen, ställer in programmet för ultrasnabb bakning av bröd med en vikt på 750g. Efter att du knådat degen, strö den med mjöl för att göra en läcker skorpa på toppen.
Vi kontrollerar brödets beredskap med ett träspett. Mitt bröd var inte helt bakat, så jag bakade det i ytterligare 15 minuter i programmet "Bakning" (beroende på vätskan av kefir och mjöl).
Vi kyler det färdiga brödet och behandlar släktingar. Smaklig måltid!
För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimeros sidor på .
Vissa anser att bakning utan användning av jäst är mer fördelaktigt, eftersom jäst innehåller svampar som tenderar att ansamlas i människokropp, eliminerar den fördelaktiga tarmmikrofloran, vilket minskar immuniteten.
Fermenterade produkter som äts regelbundet orsakar förstoppning och flatulens, bidrar till utvecklingen av cellmutationer och utlöser bildandet av tumörer. Det är därför det rekommenderas att baka i en brödmaskin, för vilken du använder en speciell surdeg som är tillagad av dig själv.
Idag är bakning av bröd utan användning av jäst mycket populärt bland hemmafruar av många anledningar, till exempel allergier, avvisande av den specifika smaken och lukten av jäst, etc.
Eftersom det är känt att jästfritt bröd (det är mycket bekvämare att baka det i en brödmaskin) tillagas på basis av surdeg, måste du veta vad det är och hur det görs korrekt. Så det kommer från potatis, kefir eller yoghurt. Låt oss överväga denna fråga mer detaljerat.
Kefir surdegsbröd
Ingredienser
Surdeg (trehundrafemtio gram): kefir, mjöl. Deg: fyra hundra gram mjöl, två hundra gram vatten, tio gram salt, socker efter smak, vegetabilisk olja.
Kefir måste lämnas i ett varmt rum ett tag för att surna, tillsätt sedan mjöl till konsistensen av gräddfil och låt stå i en dag. Efter det att tiden gått, tillsätt lite mjöl igen, medan konsistensen ska visa sig vara något tjockare, och återigen skjuta upp en dag. Nu är förrätten klar.
Alla övriga ingredienser tillsätts i surdegen och degen knådas. Bakad i brödmaskin.
Bröd med mineralvatten
Ingredienser: fyra matskedar kli, två koppar Mineral vatten, fyra matskedar vegetabilisk olja, en och en halv kopp och en halv kopp vetemjöl, en halv sked spiskummin.
Mineralvatten blandas med smör, kli, spiskummin och mjöl (grovmalning) och vetemjöl tillsätts, degen knådas, bröd bildas av det, läggs på en bakplåt som förfuktats med vatten och bakas i femton minuter, efter som elden reduceras och gräddas i ytterligare tjugo minuter. Den färdiga produkten lindas in i en handduk och lämnas i en timme.
Jästfritt bröd (bakat i brödmaskin) baserat på humle
Ingredienser
Surdeg: ett glas två glas vatten, ett halvt glas mjöl, en matsked socker eller honung. Deg: två hundra gram mjölk, två matskedar socker, tio matskedar surdeg, mjöl, salt.
Humle hälls med vatten och kokas i en timme, insisterade sedan i åtta timmar. Efter det, filtrera, tillsätt mjöl och socker, blanda, täck med gasväv och låt stå en dag på en varm plats.
Steam förbereds. För att göra detta tillsätts socker, surdeg och så mycket mjöl till mjölken för att göra en smet. Allt blandas och får stå i två timmar, varefter salt och mjöl tillsätts och knådas om en brödmaskin används. Gör-det-själv jästfritt bröd är mycket godare och mer aromatiskt än köpt i butik. Därefter behöver du bara slå på "bakning" -läget. Om en ugn används, bakas produkten vid hög temperatur i fyrtiofem minuter.
Således är jästfritt bröd, vars fördelar är uppenbara, för närvarande mycket efterfrågade bland konsumenterna.
När du dukar skär värdinnan först brödet. Utan denna viktiga bageriprodukt börjar inte en måltid, vare sig det är lunch, frukost eller middag.
Idag är det få som tänker på när bröd först dök upp på vårt bord, men under tiden finns det en lång historisk referens om detta.
Jästfritt bröd i brödmaskin går att baka utan problem. Dina arbetsuppgifter inkluderar endast bokmärket nödvändiga ingredienser. "Gjorde jobbet - gå djärvt" - i det här fallet är talesättet mer relevant än någonsin.
Efter att ha hällt mjöl, salt, jäst, andra produkter i formen kan du göra andra saker.
Alla processer: från knådning av deg till att baka bröd, kommer att göras åt dig av en köksassistent, du behöver bara ställa in rätt läge på kontrollpanelen.
Brödets historia
Våra avlägsna förfäder började äta bröd för cirka 15 tusen år sedan. Länge sedan, verkligen! Naturligtvis var det väldigt annorlunda än vad vi äter idag.
Under förhistorisk tid visste man ingenting om jäst, man malde helt enkelt spannmålsfrön mellan stenar (senare kvarnstenar), den resulterande bulkmassan blandades med vatten och åts.
Något senare blev det känt att när den är varm visar sig en sådan blandning vara godare. Forskare har föreslagit att en av de gamla kvinnornas oförsiktighet bidrog till bakningen.
Eftersom hon inte såg bakom gröten som kokades på elden, upptäckte hon att den hade stänkt och gräddats.
Vilken överraskning det var att röda kakor visade sig vara väldigt goda. Förmodligen har man sedan dess börjat baka bröd, dock ännu utan jäst.
Jästbröd dök upp bland de gamla egyptierna, och det var inte slumpmässigt. En av slavarna i värmen "spelade" degen, och på egen risk och risk bestämde han sig för att inte slänga dyra produkter, utan att göra kakor.
Som ett resultat av detta experiment erhölls luftiga och mjuka mjölprodukter. Så började brödbakningen i Egypten.
Är jästbakat bröd farligt?
Debatten om huruvida jästbakning är farligt för människors hälsa avtar inte. Enligt vissa rapporter innebär att äta jästbröd att skada dig själv och provocera förekomsten av många sjukdomar.
Enligt andra forskare utgör en sådan produkt ingen allvarlig fara. Vem ska man tro?
På ett eller annat sätt är jästfritt bröd mer användbart, för för luftigheten lägger de hemgjord surdeg i det. Surdeg innehåller mikroorganismer som hjälper degen att jäsa.
De påverkar inte mänsklig immunitet, orsakar inte uppblåsthet och stör inte tarmrörelserna.
Anhängare äta nyttigt de vägrar att använda jäst till förmån för surdeg, eftersom de är säkra på att jästen är utrustad med alla angivna brister i sin helhet.
Surdeg är gjord av humle (malt) och mjöl. Är du intresserad av surdegsrecept så finns de på min hemsida. Jästfritt bröd smälts mycket snabbare, saktar inte ner arbetet mag-tarmkanalen, orsakar inte jäsning i tarmarna.
Alla mikroorganismer naturligt ursprung kan inte stå ut hög temperatur och snabbt dö, efter att ha gjort sitt huvudsakliga jobb. Så flatulens är uteslutet.
Låt oss titta på några jästfria brödrecept i en brödmaskin som finns att göra hemma. Låt oss börja med att titta på det första receptet.
Recept på jästfritt bröd i brödmaskin
Du behöver: 0,185 kg mjöl; 0,165 ml mjölk; 10 g bakpulver; 1 ägg; salt; en nypa strösocker; 25 g cl. oljor.
Matlagning:
- Mjuka upp smöret och skicka det till brödmaskinens skål.
- Tillsätt resten av ingredienserna i denna ordning: varm mjölk, ägg, socker med salt, mjöl med bakpulver. Varm mjölk aktiverar gluten snabbare, så du bör definitivt värma produkten.
- På panelen på din köksassistent, ställ in läget: "Snabbbakning", bestäm nyansen på skorpan och tryck på "Start"-knappen.
- Räkna med att bröd bakas i brödmaskinen medan du gör ditt eget företag i ett annat rum. Ljudet från bakmaskinen kommer att meddela dig när processen är över.
Se andra bakrecept utan jäst på sajtens sidor.
surdegsbröd recept
Den här gången kommer vi att förbereda en förrätt från russin, som kommer att fungera som ett bakpulver för degen.
Ta: 0,150 liter vatten; en handfull russin; 0,3 kg rågmjöl; 30 g honung; 70 ml vegetabilisk olja; 0,750 kg vetemjöl; 2 msk. skedar socker; 1,5 st. skedar salt; 0,5 tesked läsk.
Tillagningssteg:
- Rågbröd i brödmaskin bakas på surdeg, vilket tar 5 dagar att tillaga.
- Skölj russinen och mal i en mixer. 2 Fyll den med filtrerat vatten, tillsätt honung och hälften av rågmjölet.
- Skaka blandningen, täck burken våtservett och sätta in varm plats för jäsning.
- Varannan dag, tillsätt 3 matskedar rågmjöl och 50 ml varmvatten Jäst måste matas.
- Gör samma sak 3 gånger till varje dag. Blandningen ska likna pannkakssmet.
- Nu kan du börja baka bröd i brödmaskinen. Häll ett glas vitt mjöl i pannasonic-brödmaskinens skål, sedan 7 matskedar surdegsförrätt.
- Tillsätt resten av mjölet, socker, vegetabilisk olja, läsk och salt.
- Ställ in läget på brödmaskinen, som inkluderar knådning, höjning av degen och bakning av rågbakelser, och gå till vila.
Så snart tekniken meddelar dig att bakningen utan jäst är klar, ta bort den från formen och svalna.
Du kan hitta recept på förrättskulturer i lämplig sektion på min hemsida.
Ett enkelt recept på rågjästfritt bröd på kefir i brödmaskin
Ingrediensförteckning: 0,6 kg rågmjöl; 0,3 l kefir; 0,5 tesked läsk; 50 g kli; 80 ml vegetabilisk olja; en matsked lin och sesamfrön; 15 g strösocker och salt.
Tillagningssteg:
- Skicka sesam, kli och linfrön till en torr stekpanna och stek lätt.
- Häll kefir, vegetabilisk olja i skålen på Mulineks brödmaskin och tillsätt alla torra ingredienser.
- Ställ in önskat läge på displayen och starta.
- När rågjästfritt bröd på kefir bakas i en brödmaskin, kyl det och först därefter skär det i skivor.
Leta efter recept för kefirbakning på min hemsida.
Rågbröd köpt i butik kommer inte att svika dig med smak, men är det så hälsosamt? För att baka bröd hemma, köp en bakmaskin med jästfri brödfunktion.
Du kommer att se hur mycket en sådan teknik kommer att förenkla ditt liv, eftersom den tar hand om alla förberedelser, knådning och värmebehandlingsoperationer.
- När du knådar degen i en brödmaskin, översalta den inte. Den färdiga produkten blir inte bara smaklös, den kommer också att visa sig vara för torr.
- För att göra brödet fluffigt, knåda det väl. Basens enhetliga konsistens påverkar direkt det slutliga resultatet.
- Strö varmt jästfritt bröd i en brödmaskin med vatten och täck med en handduk. Skorpan blir mjukare och smulas inte sönder när den skärs.
- Att göra startkulturer kräver viss skicklighet från värdinnan:
- Du måste jäsa surdegen i en temperatur på minst 20 grader, annars går det inte. Genom att lägga till det i degen, förvänta dig inte ett mirakel, det kommer inte att stiga.
- Den optimala produktionstiden är 5 dagar. Jästfritt bröd på en sådan surdeg visar sig vara doftande, högt och välsmakande.
- Rör om förrätten regelbundet med en träspatel för att säkerställa en jämn konsistens (som visas på bilden).
- Stäng den färdiga surdegen med lock och förvara svalt till nästa användning.
- Försök inte lägga surdeg till i stort antal, lägg i så mycket som receptet kräver. Överskott kommer att påverka smaken, bakningen blir sur.
Mitt videorecept