Klasyczny przepis na barszcz ze zdjęciem. Jak ugotować pyszny barszcz. Jak ugotować najsmaczniejszy barszcz: przydatne wskazówki

Barszcz - stacja benzynowa zupa warzywna. Uwielbiany jest nie tylko w Rosji i na Ukrainie, ale także w Polsce (barszcz), Litwie (barszczów), Rumunii i Mołdawii (barszcz).

W Ruś Kijowska Barszcz powstał z jadalnych liści barszczu (stąd nazwa). Później zaczęli gotować z burakami (stąd kolor). Ziemniaki są dodawane od XIX wieku.

Średni koszt barszczu w Rosji to 220 rubli. Najtańszy jest barszcz z dostawą w Kazaniu: 37 rubli za porcję. Najdroższy barszcz w stolicy: talerz może kosztować 700 lub więcej rubli.

Co zabrać

Na bulion:

• woda - 1,5-2 litry;
• wieprzowina lub wołowina z kością - 400 g.

Do smażenia:

• buraki - 2 szt. (mały);
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 3 szt. (średni);
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 4-5 łyżek. l.;
• kwas cytrynowy - szczypta.

Na barszcz:

• świeża biała kapusta - 300 g;
• ziemniaki - 4 szt. (średni);
• Sól, Liść laurowy, zielenie - do smaku.

Do złożenia:

• kwaśna śmietana - 1 łyżka. l. (w każdym talerzu);
• warzywa.

Jak gotować

Krok 1. Ugotuj bulion

Weź 3 litrowy garnek. Wlej do niego 1,5–2 litry wody, włóż. Umieść na średnim ogniu. Miej oko na bulion, usuń piankę przed gotowaniem.

Rosół będzie smaczniejszy, jeśli użyjesz mięsa na kości.

Gdy się zagotuje, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez półtorej godziny.

Krok 2. Smażenie

Podczas gotowania bulionu smaż warzywa. Umyj i oczyść buraki, marchew i cebulę. Zetrzyj buraki na grubej tarce, a marchewki na średniej tarce. Cebula pokrojona w kostkę.

Wlej olej słonecznikowy na patelnię, włącz średni ogień. Najpierw podsmaż cebulę i marchew (5 minut), a następnie dodaj.

Posyp buraki kwaskiem cytrynowym lub posyp świeżym sokiem z cytryny. Dzięki temu barszcz będzie naprawdę czerwony.

Piecz warzywa przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i pozostaw na gazie na kolejne 5-7 minut.

Krok 3. Zbieramy barszcz

Gdy bulion się ugotuje, wyjmij z niego mięso. Gdy mięso stygnie, wrzuć posiekaną kapustę do bulionu. Po 5-10 minutach dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

iravgustin/Shutterstock.com

Na razie wyjmij mięso z kości i pokrój w kostkę. Wróć mięso do zupy.

Sól dla smaku.

Dodaj pieczeń. Zamieszać. Dodaj liść laurowy i drobno posiekane zioła. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Barszcz jest gotowy.

Porcja

Barszcz można spożywać od razu po ugotowaniu. Ale zwykle następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Barszcz to tradycyjne danie chłopskie. Salo i pączki podawano mu tylko w święta.

Wlej barszcz do głębokich misek. Dodaj świeże zioła, zmielony czarny pieprz (jeśli lubisz bardziej pikantny) i plasterek cytryny (jeśli wolisz kwaśny). Jedzą barszcz z chlebem żytnim lub bułeczki nacierane czosnkiem.

Smacznego!

Przed spawaniem pyszny barszcz, powinieneś znać podstawowe subtelności prawidłowego przygotowania pierwszego dania tego typu. Zacznijmy od niezbędnego zestawu produktów.

• Czego potrzebujesz do barszczu
• Klasyczny barszcz ukraiński
• Barszcz bez mięsa z fasolą

Czego potrzebujesz do barszczu

Tradycyjny zestaw dla wszelkiego rodzaju smakołyków podobnej kategorii pozostaje:

Buraczany;
kapusta;
cebula;
marchewka;
mocny bulion warzywny lub mięsny;
pasta pomidorowa lub sok;
świeże lub suszone zioła;
pachnące przyprawy.

Niektóre gospodynie domowe lubią dodawać różne aromaty i inne produkty podczas gotowania barszczu do woli:

Świeży czosnek zmiażdżony na kleik;
ocet winny;
cukier;
suszone śliwki;
grzyby;
fasola różnych odmian.

Rada: rośliny strączkowe należy dodawać do naczynia tylko w postaci wstępnie ugotowanej do ugotowania, ponieważ wszystkie odmiany fasoli gotuje się bardzo długo, najlepiej z wstępnym moczeniem przez noc.

Ile gotować kapustę na barszcz

Wszystko zależy od rodzaju warzywa. Tak więc wczesne młode odmiany są przygotowywane natychmiast i dlatego należy je dodać na samym końcu. Jeśli planujesz ułożyć w naczyniu w połowie sezonu i późne odmiany warzyw, będziesz musiał gotować kapusty od 2 do 12 minut - wszystko zależy od preferencje smakowe każdy. Niektórzy lubią, gdy podczas degustacji roślina lekko chrupie, podczas gdy inni wolą dobrze ugotowane warzywa.

Który barszcz jest smaczniejszy - chudy czy z mięsem

Tradycyjnie tego rodzaju pierwsze danie gotuje się w bulionie mięsnym. Jednocześnie w odżywce białkowej muszą znajdować się kości – w ich strukturze znajdują się substancje nadające szczególnego smaku gotowej zupie. Jeśli wegetarianizm stał się głównym stylem życia, nie należy rezygnować z pełnowartościowego barszczu. Istnieje wiele przepisów na chude sosy, które mają bogaty smak i nie nasycają go gorzej niż ich mięsny odpowiednik.

Rada: kłaść kurczaka, wieprzowinę lub wołowinę na kości tylko w zimnej wodzie - to pomoże wypełnić bulion pełną paletą wszystkich kombinacji smakowych.

Czy musze buraki dusic osobno?

Tutaj znowu wszystko zależy od preferencji smakowych. Jeśli wyraźny smak rośliny okopowej ma swoich zwolenników w Twojej rodzinie, powinieneś dusić warzywo pokrojone w cienkie paski z niewielką ilością wody i cukru osobno, aż do połowy ugotowane. Burak zawsze gotuje się dłużej niż inne składniki, ten trik pomoże doprowadzić go do stanu „al dente”. Oznacza to, że wszystkie warzywa będą miały ten sam stopień gotowości.

Jeśli chcesz zachować kolor ziemniaków w czerwonym dressingu, buraki duszone są ze smażoną cebulą i marchewką na małym ogniu, a dopiero potem dodaje się koncentrat pomidorowy i ocet. W takim przypadku lepiej zetrzeć roślinę okopową na drobnej tarce.

Należy pamiętać: w środowisko kwaśne wszystkie potrawy gotują się dłużej, dlatego potrawy należy doprowadzić do stanu gotowości bezpośrednio przed dodaniem kwas cytrynowy, koncentrat pomidorowy lub ocet.

Kilka przepisów na najsmaczniejszy barszcz

Istnieje wiele opcji gotowania na pierwsze danie, które jest popularne w przestrzeni postsowieckiej. Jednocześnie każdy dom ma małe sztuczki, które sprawiają, że jego własny sposób korzystania z produktów jest wyjątkowy. Polecamy kilka sprawdzonych przepisów, przy pomocy których nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogą ugotować doskonały barszcz.

Klasyczny barszcz ukraiński

Tradycyjne danie, które nie ma wyraźnych granic przynależności do kuchnia narodowa jeden lub drugi lud słowiański.

Składniki:

5 l oczyszczone lub woda pitna;
700 g mięsa z kością (wołowina lub wieprzowina);
kapusta biała - ilość zależy od preferencji;
4 średnie ziemniaki;
1 mały burak;
2 cebule średniej wielkości;
2 małe marchewki;
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
świeże pomidory i papryka- według gustu i chęci;
1 ząbek świeżego czosnku;
pęczek twoich ulubionych świeżych ziół;
mielony czarny pieprz, sól i liść laurowy - do smaku.

Gotowanie:

1. Mięso opłucz, polej zimna woda i wyślij do silnego ognia pod pokrywką.
2. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, usuń piankę łyżką cedzakową.
3. Gotuj do ugotowania, 10 minut przed ułożeniem warzyw, posol gotowy bulion do smaku.
4. Podczas gotowania mięsa obierz i posiekaj wszystkie warzywa: ziemniaki w kostkę, cebulę w drobne kawałki, warzywa korzeniowe i kapustę w cienkie paski.
5. Ugotowaną wieprzowinę lub wołowinę wyjąć z bulionu, pokroić na porcje.
6. Do bulionu dodajemy ziemniaki z mięsem, gotujemy do miękkości.
7. W czasie, gdy ziemniaki się gotują, podsmażamy cebulę na smalcu lub rafinowanym oleju, aż będzie przezroczysta, położyć na niej chipsy z marchwi.
8. Jak tylko pomarańczowy półfabrykat zmięknie, wyślij tam buraki, wymieszaj i przykryj.
9. Po kilku minutach na patelnię z warzywami dodać makaron, pokrojoną w kostkę paprykę i pomidory, dusić do zgęstnienia.
10. Rozcieńczyć sos barszczowy niewielką ilością bulionu, gotować na małym ogniu, aż warzywa będą w pełni ugotowane.
11. Jak tylko ziemniaki zmiękną, włóż kapustę do bulionu, przykryj pokrywką. Dusić na małym ogniu, aż do pożądanej gotowości warzyw.
12. Wlać dressing do rondla z bulionem, wymieszać. Dodaj wszystkie przyprawy oprócz ziół i czosnku.
13. Przechowywać po gotowaniu na małym ogniu pod pokrywką przez około 5-7 minut. Dodaj zmiażdżony czosnek i usuń liść laurowy.
14. Podczas serwowania dopraw każdą porcję duża łyżka domowej roboty śmietanę i obficie posyp posiekanymi ziołami.

Rada: w gotowym naczyniu nie można zostawić liścia laurowego - przyprawa w ciągu kilku minut nada wszystkie niezbędne aromaty, a następnie może zepsuć barszcz goryczką piołunu.

Barszcz bez mięsa z fasolą

Ta opcja z pewnością przyda się każdemu, kto woli nie używać do jedzenia mięsa martwych zwierząt.

Składniki:

1 kg Biała kapusta;
800 g obranych ziemniaków;
2 średnie buraki stołowe;
2 małe marchewki;
2 cebule;
200 g gotowanej lub z puszki własny sok fasolki;
5 ul. l. olej rafinowany;
1-2 liście laurowe;
2-4 łyżeczki sól kuchenna;
ulubione warzywa - do smaku.

Gotowanie:

1. Wstępnie namocz fasolę przez noc. Gotuj do miękkości w osobnym rondlu.
2. Wlać 2,5 litra oczyszczonej lub pitnej wody do pięciolitrowego pojemnika ogniotrwałego, przykryć pokrywką i podpalić
3. Posiekaj obraną cebulę w kostkę, usmaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, wyjmij łyżką cedzakową do osobnego pojemnika.
4. Z umytej marchewki zdjąć skórkę, zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w paski i przesłać do rozgrzanego oleju. Trzymaj na małym ogniu, aż na krawędziach frytek pojawi się złoty odcień, wyślij do cebuli.
5. Jak tylko woda na patelni się zagotuje, wrzuć smażone warzywa do wrzącej wody, przykryj i zmniejsz ogień do minimum.
6. Umyte i obrane buraki zetrzyj na grubej tarce lub posiekaj w cienkie paski, smaż na oleju do 10 minut. Wyślij roślinę okopową do bulionu.
7. Po 15 minutach dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do ogólnej firmy.
8. Pokrój kapustę na duże frytki. Rozłóż warzywa w zupie 10 minut po ugotowaniu ziemniaków.
9. Gotuj na najwolniejszym ogniu pod pokrywką przez kolejne kwadrans (15 minut).
10. Wrzuć fasolę do barszczu. Dodaj sól i pieprz do smaku.
11. Po 10 minutach dopraw naczynie drobno posiekanymi ziołami, przykryj i odstaw na pół godziny.
12. Podawać ze śmietaną lub zmiażdżonym ząbkiem czosnku.

Rada: danie okazuje się lekko słodkie, dlatego miłośnikom tradycyjnego kwaśnego smaku lepiej poddusić smażoną cebulę z marchewką i niewielką ilością koncentratu pomidorowego, dodać do dania po kapuście.

Kto nie lubi pysznego jedzenia? Tacy ludzie prawdopodobnie w ogóle nie istnieją. Nawet płeć piękna, uważnie obserwująca swoją sylwetkę, nie odmówi smacznego i zdrowego obiadu czy obiadu. Jaka jest różnica między obiadem a zwykłymi posiłkami? Zgadza się - pierwsze danie. Może być inaczej.

Dlaczego warto włączyć do swojej diety posiłki płynne?

Nawet jeśli ktoś nie lubi zup, to i tak trzeba od czasu do czasu jeść płynne potrawy, bo bulion jest dobry na żołądek. Pomaga lepiej trawić pokarm i chroni przed nieprzyjemnymi chorobami, takimi jak wrzody żołądka, zapalenie żołądka czy zapalenie trzustki zwane zapaleniem trzustki. Wszystkich tych nieszczęść można uniknąć, jeśli regularnie włączysz do swojej diety np. zupę. Ale w naszym artykule opowiemy o przygotowaniu tak obfitego i najpierw pyszne dania takie jak barszcz. Każda gospodyni domowa ma swój własny sposób na zrobienie najlepszego barszczu. Prosty przepis ze zdjęciem podanym w tekście sprawi, że proces gotowania będzie zrozumiały i dostępny.

Trochę o opcjach na pyszne pierwsze danie

Na próżno barszcz to bogata tłusta zupa, z której dodaje się kilogramy.Oczywiście prawdziwy barszcz ukraiński jest taki obfity, tłusty, a nawet z pączkami. Ale jest też chuda wersja barszczu, która zawiera bardzo minimum wysokokalorycznych składników, czasami gotuje się go w ogóle bez mięsa. Ci, którzy ściśle przestrzegają postu, wiedzą, jak łatwy może być taki barszcz. Poniżej znajdują się najbardziej ciekawe przepisy pyszny barszcz, gotowany zarówno w rondlu, jak iw powolnej kuchence.

zwykły z kurczakiem

Aby przygotować to danie, musisz przygotować:

• około 3 litry wody;
• udko z kurczaka lub 3 udka z kurczaka lub możesz wziąć całego kurczaka;
• ziemniaki - 5-6 bulw;
• pół kapusty;
• marchewki - 1 sztuka;
• cebula - 1 sztuka;
• zielenie, sól, olej roślinny;
• pasta pomidorowa gram 75 lub 2 pomidory.

Przepis barszcz prosty zaczyna się od przygotowania bulionu: do uzyskania pyszne danie Najpierw musisz rozmrozić kurczaka i zagotować go, zanurzając go we wrzącej wodzie. Cały kurczak należy wcześniej pokroić na małe kawałki. Po zagotowaniu wody należy ją wylać i zebrać zimna woda ponownie. To będzie podstawa bulionu naszego barszczu. Kurczak powinien być ugotowany do połowy. W trakcie procesu należy umyć i obrać bulwy ziemniaka, marchew, kapustę i cebulę. Następnie należy włożyć ziemniaki do rondla z na wpół ugotowanym kurczakiem, pokrojonym na niezbyt duże kawałki. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Gdy po dodaniu ziemniaków woda ponownie się zagotuje, w bulionie zanurzamy drobno posiekaną kapustę.

Jak zrobić pyszną pieczeń na barszcz: kontynuacja poprzedniego przepisu

Jednocześnie przygotowujemy smażenie, przepis na barszcz prosty, choć przepraszam za tautologię, jest prosty, ale i tak nie obejdzie się bez tego ważnego etapu - smażone warzywa są znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż surowe . Aby to zrobić, na patelni musisz usmażyć marchewkę i cebulę razem, wszystko to odbywa się w oleju słonecznikowym. Gdy smażenie nabierze złotego odcienia, na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy lub drobno posiekane pomidory. Gdy smażenie będzie gotowe, przełóż je do rondla z bulionem. Od czasu do czasu mieszając barszcz dodaj do niego sól lub ulubione przyprawy do smaku. Aby barszcz nie stracił nasyconej zawartości, można wlać do niego łyżkę octu. To mała sztuczka. Na kilka minut przed wyłączeniem ognia zawartość patelni można posypać ziołami. Przed podaniem dopraw barszcz kwaśną śmietaną lub majonezem.

Prosty przepis na barszcz w powolnej kuchence: niezbędne składniki

Multicooker z ostatnio stał się wiernym pomocnikiem gospodyń domowych w kuchni. Wszystko więcej kobiet wolą gotować w tym cudzie techniki, oszczędzając swój czas i wysiłek. Gotuje owsiankę, piecze babeczki i gotuje pilaw.

Możesz też ugotować w nim barszcz, okaże się absolutnie tak samo smaczny, nie gorszy niż gotowany na kuchence w rondlu. Tak więc produkty na przyszły barszcz:

• wieprzowina z żeberkami - 300 gramów;
• woda - 2 litry;
• świeża kapusta - 200 gramów;
• buraki - 2 sztuki
• marchewka i cebula - po 1;
• ziemniaki - kilka bulw;
• świeże pomidory - 2 sztuki;
• ghee - 1 łyżka, 2 ząbki czosnku;
• przyprawy, sól, posiekane zioła.

Zacznijmy gotować

Być może jest to najprostszy przepis na barszcz, który może zrobić nawet początkująca gospodyni, nie sprawi większych kłopotów. Najpierw musisz obrać buraki, marchewkę i cebulę, następnie zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce, a cebulę drobno posiekaj nożem. Drobno posiekaj świeżą kapustę, drobno posiekaj pomidory i drobno posiekaj czosnek lub przełóż przez praskę do czosnku. W misce multicooker trochę naoliwić, włożyć cebulę i marchewkę, ustawić tryb „smażenia” i smażyć warzywa przez około pięć minut. Wszystko to wymieszaj silikonową szpatułką, aby nie zarysować powłoki miski. Pokrywy multicookera nie trzeba zamykać. Po około pięciu minutach dodaj do warzyw żeberka wieprzowe i pomidory i smaż przez kolejne 5 minut. Następnie do miski należy włożyć połowę startych buraków, kapustę, ziemniaki. Dla smaku możesz wszystko posypać cukrem granulowanym. Sól i napełnij wszystko gorącym gotowana woda z czajnika. Następnie wybierz program „duszenie” (jeśli istnieje specjalny program „zupa”, musisz go wybrać). Czas gotowania - 60 minut. Następnie zamknij pokrywę multicooker, aż kliknie. W tym samym czasie zalej drugą połowę buraków szklanką gotowanego gorąca woda dodaj trochę soku z cytryny i zagotuj. Ten bulion należy przefiltrować przez gazę lub bandaż. Następnie wlej bulion do pojemnika multicooker, dodaj czosnek, przyprawy i drobno posiekane warzywa. Na panelu programu multicooker ustaw tryb „Ogrzewanie” i pozostaw na 10 minut Oddziel gotowe mięso od kości, zwróć kawałki mięsa z powrotem do barszczu. Kości można wyrzucić. Barszcz najlepiej podawać z kwaśną śmietaną.

Barszcz klasyczny z burakami: składniki

A teraz zwracamy uwagę na prosty: na ogół każda gospodyni ma inny przepis, wiele z nich używa kilku rodzajów mięsa lub nawet zastępuje je gulaszem. W książkach kucharskich można znaleźć przepisy na knedle, z wędzonymi żeberkami i wiele innych na wszelkiego rodzaju sposoby gotowania. A wszystko to będzie wariacją na temat klasycznego barszczu.

Przedstawiamy Państwu przepis na prosty barszcz, który nie zajmie dużo czasu gospodyni. Aby się przygotować, musisz wziąć:

• 1 kilogram wołowiny;
• pół kilograma ziemniaków;
• 300 gramów świeżej kapusty;
• 300 gramów buraków;
• 200 gramów marchwi;
• 200 gramów cebuli;
• 3 małe słoiki koncentratu pomidorowego (metalowe);
• 3 ząbki czosnku;
• liść laurowy, sól, pieprz mielony ziele angielskie lub dowolne przyprawy;
• warzywa.

Proces gotowania

Najpierw musisz umyć mięso. W przypadku, gdy został zamrożony, należy go najpierw rozmrozić. Następnie napełnij mięso wodą i postaw patelnię na ogniu na półtorej godziny. Gdy jest gotowy, wyjmij go z patelni, pokrój w plasterki lub słupki i włóż z powrotem rosół mięsny. Drobno posiekaj cebulę, marchewki zetrzyj na średniej tarce. Rozdrobnij kapustę. Buraki są również krojone na małe kawałki lub tarte. Możesz go posiekać, jak kapustę. Buraki podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego. Wlej do niego łyżkę octu (aby zachować kolor) i koncentratu pomidorowego. Jeśli w domu nie ma pasty pomidorowej, można ją zastąpić drobno posiekanymi pomidorami. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 5-7 minut. Na osobnej patelni usmaż marchewkę na oleju razem z cebulą. Gdy uzyskają piękny złoty odcień, zdejmij patelnię z ognia.

Kolejność dodawania składników

Przepis na barszcz prosty zakłada, podobnie jak inne podobne, konsekwentne układanie składników. Ziemniaki pokroić w plastry i włożyć do gotującego się bulionu. Podczas gotowania danie musi być skosztowane, sól do smaku. Po ponownym zagotowaniu bulionu włóż do niego kapustę. Na małym ogniu należy gotować przez około pięć minut. Następnie dodaj buraki na patelnię i gotuj przez kolejne dziesięć minut. W ostatniej chwili rozłóż smażoną marchewkę z cebulą (tzw. smażenie) oraz liść laurowy.

W razie potrzeby dodaj trochę więcej soli i pieprzu. Następnie dodaj czosnek do prawie gotowego barszczu, który wcześniej został wyciśnięty przez prasę do czosnku. Prawie gotowe - zdejmij patelnię z ognia, pozwól jej parzyć przez około dwadzieścia minut. Pachnący, piękny i smaczny barszcz przelewać na głębokie talerze i podawać posypany ziołami i kwaśną śmietaną. Nie mniej smacznie okaże się, jeśli zamiast tego na talerzu włożysz majonez lub gęsty sos z przyprawami. A z czarnym chlebem żytnim otrzymujesz prawie kulinarne arcydzieło. Talerz takiego pierwszego dania doda energii na cały dzień. Teraz wiesz, jak gotować barszcz. Prosty przepis i jego opcje są podane w naszym artykule, wystarczy wybrać ten, który bardziej odpowiada Twojemu gustowi i członkom rodziny.

Jak wyobrazić sobie obiad bez bogatego, soczystego, pachnącego barszczu? Łączy w sobie tylko najbardziej przydatne i smaczne produkty.

Powiemy Ci, jak gotować barszcz.

Barszcz klasyczny z mięsem

Będziesz potrzebować:

• woda - 3 l;
• jedna marchewka;
• mięso wołowe - 0,7 kg;
• trzy ziemniaki;
• olej roślinny;
• jeden burak;
• przyprawy: lawrushka, pieprz mielony, pietruszka, bazylia, sól;
• sos pomidorowy - 25 gr;
• jedna żarówka;
• dwa ząbki czosnku.

Klasyczny przepis na barszcz wymaga działań krok po kroku:

1. Najlepiej brać mięso wołowe z kością. Należy go opłukać pod kranem, położyć na dnie patelni i zalać wodą.
2. Natychmiast wlej 10 gramów soli, aby bulion szybko się zagotował.
3. Gdy tylko płyn się zagotuje, ustawiamy minimalną moc ognia, a następnie gotujemy mięso przez godzinę, usuwając z powierzchni bulionu szarą pienistą masę.
4. W tym czasie wszystkie warzywa przetwórz, obierając je i myjąc.
5. Uwalniamy kapustę ze starych liści i siekamy świeżą białą główkę kapusty.
6. Gdy mięso stanie się miękkie, wyjmij je z patelni, usuń kość i pokrój mięso na kawałki.
7. Wkładamy je z powrotem do bulionu.
8. Jak tylko zupa znów się zagotuje, do mięsa dodać kapustę.
9. Po 5 minutach wrzuć kostki ziemniaczane.
10. Posyp pieprzem i dopraw solą do smaku.
11. Drobno posiekaj buraki i podsmaż na patelni na oleju.
12. Po 10 minutach posmaruj go sosem pomidorowym.
13. Po minucie zawartość patelni przenosi się do przygotowanej zupy.
14. Zmiel marchewki, cebulę nożem i smaż, aż pojawi się złoty odcień.
15. Pieczeń wysyłamy do płynu bulionowego.
16. Następnie wrzuć drobno posiekany czosnek.
17. Jak tylko barszcz będzie gotowy, wrzuć świeże zioła i pozostałe przyprawy.
18. Wyłącz gaz i pozwól naczyniu parzyć przez pół godziny.

Jak gotować barszcz w wolnej kuchence?

Wolnowar to urządzenie niezbędne, jeśli chcesz szybko i łatwo ugotować pyszne jedzenie.

Lista zakupów:

• buraki - 0,1 kg;
• wołowina - 0,8 kg;
• woda - 2 l;
• marchewki - 0,1 kg;
• sól - 15 gr;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula - 0,1 kg;
• pasta pomidorowa - 30 gr;
• pięć groszków czarnego pieprzu;
• sok z cytryny - 20 ml;
• kapusta świeża - 0,2 kg;
• dwa liście laurowe.

Metoda gotowania:

1. W powolnej kuchence mięso gotuje się wraz ze wszystkimi warzywami, więc wybierz wołowinę bez kości.
2. Mięso myjemy z folii pod bieżącą wodą i kroimy na porcje.
3. Usuwamy górne liście z główki kapusty i siekamy nożem.
4. Obrane ziemniaki pokroić na małe kawałki.
5. Buraki przeprowadzamy przez tarkę, powtarzamy tę procedurę z obraną marchewką.
6. Posiekaj cebulę.
7. Multicooker podgrzewamy z nalanym olej roślinny w trybie „Smażenie” i ułóż kawałki cebuli.
8. Smaż na złoty kolor przez trzy minuty.
9. Kontynuujemy gotowanie z posiekaną marchewką przez kolejne trzy minuty z otwartą pokrywką.
10. Dodaj buraki i sok z cytryny.
11. Po dwóch minutach włóż koncentrat pomidorowy i mieszaj przez 4 minuty.
12. Przestawiamy wolnowar do pozycji neutralnej, kładziemy na wierzch kawałki mięsa.
13. Dodaj ziemniaki, posiekaj kapustę, zalej wodą.
14. Dolewamy wszystkie niezbędne przyprawy, w tym sól.
15. Program "Zupa" ustawiamy w menu urządzeń kuchennych, czas - 50 minut.
16. Jak tylko danie się ugotuje, dodaj do niego łyżkę kwaśnej śmietany lub posiekaj warzywa. Smacznego!

po ukraińsku

Wymagane składniki:

• kapusta biała - 0,2 kg;
• woda - 3 l;
• jedna słodka papryka;
• dwie żarówki;
• mięso wieprzowe (żeberka) - 0,7 kg;
• dwa pomidory;
• jeden ząbek czosnku;
• kawałek tłuszczu;
• dwie marchewki;
• sól dla smaku;
• jeden burak;
• pieprz zmielony do smaku;
• trzy ziemniaki;
• dwa łuki;
• sos pomidorowy - 50 gr;
• warzywa.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Umyte mięso włóż do rondla, napełnij wodą i poczekaj, aż się zagotuje.
2. Nie zapomnij od czasu do czasu zeskrobać pianki.
3. Do gotującego się płynu wrzuć obrane, całe cebule i marchewki.
4. Dusić, aż wieprzowina będzie miękka, około 2 godzin.
5. Następnie dodaj sól i usuń warzywa z bulionu.
6. Gotowe mięso układamy na desce do krojenia, usuwamy kości, a mięso posiekamy na duże kawałki.
7. Odcedź bulion i przelej do innej miski.
8. Obierz i pokrój warzywa według standardowego schematu.
9. Dodaj posiekane ziemniaki i gotuj przez 15 minut.
10. Dodaj posiekaną białą kapustę.
11. Po 5 minutach musisz zacząć smażyć.
12. Obrane i umyte buraki pokroić w paski.
13. Pokrój cebulę w kostkę.
14. Z papryki zdejmij rdzeń i nakrętkę i posiekaj w paski.
15. Umyj pomidory, zanurz najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie, zdejmij cienką skórkę i przełóż przez blender.
16. Posiekaj świeżą pietruszkę.
17. Na rozgrzaną patelnię z oliwą dodaj kolejno wszystkie składniki – najpierw buraki, potem cebulę, marchew, paprykę, pomidory z sosem pomidorowym.
18. Smaż przez 10 minut, a następnie gotuj przez 12 minut z dodatkiem bulionu i soli pod przykryciem.
19. Wlej zawartość patelni do garnka. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.
20. Następnie wlej zielenie, przyprawy, sól do smaku i zmiażdżony czosnek.
21. Odczekaj 15 minut, aż danie się zaparzy i ciesz się niezwykłym smakiem i aromatem barszczu ukraińskiego.

Barszcz syberyjski z klopsikami i fasolą

Danie jest przygotowywane znacznie szybciej, ale dzięki temu smak tylko staje się lepszy.

Będziesz potrzebować:

• wieprzowina mielona - 0,5 kg;
• jeden widelec kapusty;
• jedna papryka;
• pięć ziemniaków;
• sos pomidorowy - 45 gr;
• fasola w puszkach - 0,4 kg;
• jeden burak;
• sól i pieprz do smaku;
• jedna żarówka;
• cztery ząbki czosnku;
• olej do smażenia;
• zielenie do woli;
• kości wołowe na bulion.

Opcja gotowania:

1. Do barszczu pierwszej klasy potrzebny jest pyszny bulion.
2. Aby to zrobić, obniżamy kości do wody, wkładamy liść laurowy, sól i wkładamy do pieca.
3. Jak tylko płyn się zagotuje, kości można usunąć.
4. Modne klopsiki z mięsa mielonego, można kupić gotowe klopsiki.
5. Włóż je do bulionu razem ze słomkami z buraków.
6. Następnie wrzuć kostki ziemniaczane.
7. Do smażenia posiekaj cebulę i marchewkę.
8. Plastry papryki słodkiej, marchewki i cebuli smażyć na patelni przez 15 minut.
9. Obrane ząbki czosnku przełożyć przez prasę, kapustę posiekać nożem do szatkowania.
10. Jak tylko zawartość patelni się ugotuje, wlej ją do barszczu.
11. Rzuć dalej puszkowana fasola i mnóstwo czosnku.
12. Po 10 minutach posiekaj warzywa.
13. Gotowy pachnący i bogaty barszcz można wlać na talerze.

Moskiewski przepis z mięsem, kiełbaskami i wędlinami

Będziesz potrzebować:

• wołowina - 1 kg;
• jedna marchewka;
• pasta pomidorowa - 65 gr;
• wędliny - 100 gr;
• kilka kiełbasek;
• jedna żarówka;
• buraki - 0,3 kg;
• ghee masło- 30 gr;
• kapusta biała - 0,3 kg;
• zielenie, sól, przyprawy - do smaku;
• śmietana - 40 gr;
• ocet jabłkowy - 20 gr.

Jak ugotować pyszny barszcz z burakami:

1. Zanurz mięso z kośćmi w garnku z wodą i gotuj do miękkości.
2. Przygotuj wszystkie warzywa zgodnie ze standardowym schematem.
3. Na patelni usmaż paski buraków z ghee wraz z posiekaną cebulą i marchewką.
4. Dodaj trochę cukru, bulionu i 10 g octu i gotuj przez 5 minut.
5. Gdy wołowina się ugotuje, a bulion się zagotuje, na patelnię wrzuć posiekaną kapustę.
6. Po 10 minutach włożyć dressing i gotować na małym ogniu.
7. Dodaj posiekane wędliny, suche składniki i zioła.
8. Poczekaj, aż się zagotuje i wyłącz.
9. Parującą zupę wlej do miseczek i dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

Barszcz bojarski - z wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem

Wymagane składniki:

• cukier - 10 gr;
• mięso wołowe - 0,2 kg;
• mięso z kurczaka - 0,2 kg;
• masło - 30 gr;
• dwie marchewki;
• wieprzowina - 0,2 kg;
• dwie żarówki;
• pasta pomidorowa - 50 gr;
• woda - 2,5 l;
• smalec - 70 gr;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• cztery ząbki czosnku;
• jeden burak;
• sól dla smaku;
• ocet winny.

Instrukcja krok po kroku:

1. Zalej mięso na kości wodą i gotuj przez 3 godziny na małej mocy ognia.
2. Co jakiś czas należy usunąć z powierzchni szarą pianę i tłuszcz.
3. Z marchewki i cebuli upiec pieczeń, na koniec dodając łyżkę bulionu.
4. Na innej patelni dusimy słupki buraczane z octem, koncentratem pomidorowym, cukrem i bulionem.
5. Jak tylko wszystkie rodzaje mięsa zostaną ugotowane, wyjmij je z patelni i pokrój na kawałki.
6. Odcedź bulion, włóż mięso z powrotem.
7. Boczek kroimy w kostkę, czosnek miażdżymy w prasie.
8. Bierzemy gliniane garnki i włóż do nich wszystkie przygotowane produkty na barszcz.
9. Cały ten przepych polać bulionem, polać przyprawami, posolić.
10. Zamykamy garnki w piekarniku na pół godziny.

Przepis krok po kroku na barszcz z kapustą kiszoną

Jeśli lubisz dania kwaśne, koniecznie przygotuj na obiad barszcz z kiszoną kapustą.

Lista zakupów:

• jedna marchewka;
• bulion mięsny - 2 l;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• kapusta kiszona - 0,2 kg;
• liść laurowy;
• jedna żarówka;
• sól i pieprz do smaku;
• buraki - 250 gr.

Tajemnice kulinarne:

1. Dobieramy dowolne mięso według Twojego gustu i gotujemy bulion.
2. Smażyć plastry cebuli z marchewką na oleju roślinnym.
3. Kapustę trzeba trochę wycisnąć z soku.
4. Włóż kapustę na patelnię z warzywami smażonymi.
5. Przetwarzaj buraki na tarce.
6. Z ziemniaków zrobić małe kostki.
7. Przełóż starte buraki na patelnię i gotuj wszystkie warzywa pod pokrywką przez 10 minut
8. Wyślij kostki ziemniaczane do bulionu, aby zagotować.
9. Po 15 minutach wyślij pieczeń do barszczu.
10. Wlej przyprawy, sól.
11. Do gotowego barszczu można dodać czosnek, śmietanę i zioła, aby uzyskać pełnię koloru i smaku. Smacznego!

Ulubiona i zwykła zupa w większości rosyjskich rodzin. Czym jest obiad bez pysznego barszczu bogatego. I trudno opisać, jak przydatna jest ta zupa. Tradycyjny barszcz ukraiński przygotowywany jest z dodatkiem boczku (mielony w moździerzu z czosnkiem i dodawany pod koniec gotowania barszczu). Klasyczna rosyjska receptura jest bardzo podobna do ukraińskiej, tylko nie ma w niej tłuszczu. Barszcz wg przepisu poniżej jest bardzo smaczny, o bogatym czerwonym kolorze. Spróbuj, na pewno ci się spodoba!

Składniki:

Na 3 litry wody:

Wołowina na kości - 700-800 gramów

Kapustaświeże - 300 gramów

Ziemniak- 2-3 średnie ziemniaki (200-300 gramów)

Buraczany- 2 małe lub 1 średnie (100-150 gramów)

Marchewka- 1 sztuka średniej wielkości (75-100 gramów)

Cebula cebula - 1 średniej wielkości cebula (75-100 gramów)

Pomidor pasta naya - 1 łyżka. łyżka lub 1 mały pomidor

Olej warzywo do pieczenia

Czosnek- 2 goździki

Przyprawy: sól, pieprz czarny mielony, liść laurowy, zioła (koperek, pietruszka, bazylia).

Jak ugotować pyszny barszcz czerwony

1. Pierwszym krokiem jest zagotowanie bulionu. Aby to zrobić, opłucz wołowinę na kości pod bieżącą wodą, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Możesz dodać 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia i zredukuj ciepło. Barszcz należy gotować na małym ogniu, wtedy warzywa w nim nie zagotują się miękko i nie zamienią się w owsiankę. Wołowina gotuje się około 1 godziny. Gotowość mięsa można sprawdzić po tym, jak łatwo oddziela się od kości.

2 . W trakcie przygotowywania bulionu należy obrać warzywa: ziemniaki, marchew, buraki, cebulę. Usuń zepsute liście ze świeżej kapusty i posiekaj.

3 . Gdy mięso jest ugotowane, należy je wyjąć z bulionu i lekko ostudzić. Następnie oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki. Wygodnie jest to zrobić za pomocą dwóch widelców.

4. Zanurz posiekane gotowane mięso z powrotem w bulionie. Nie zapomnij regularnie usuwać brudnej pianki z powierzchni bulionu.

5 . Gdy bulion się zagotuje, wysyłamy posiekaną świeżą kapustę na patelnię.

6 . Pokrój ziemniaki w kostkę i wyślij na patelnię po kapuście, po ponownym zagotowaniu wody. Ogólnie rzecz biorąc, zaleca się dodawanie każdego nowego składnika za każdym razem, gdy bulion się zagotuje (nie zapominaj, że barszcz gotuje się na małym ogniu). Dodaj sól i pieprz. Opcjonalnie barszcz można doprawić przyprawami: chmiel-suneli, curry, adżika (suszona).

7 . Zetrzyj buraki na grubej tarce lub posiekaj na małe paski.Włóż do rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. I gotuj na małym ogniu, regularnie mieszając, przez około 10 minut. Kilka minut przed zdjęciem patelni z ognia należy posypać buraki sok cytrynowy lub ocet (to druga tajemnica pysznego barszczu czerwonego). Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Podgrzewaj buraka z pomidorem jeszcze przez 1 minutę na ogniu. Teraz buraki są gotowe do dressingu w barszczu.

8 . Wysyłamy buraki do zupy.

9 . Pokrój cebulę w drobną kostkę, zetrzyj marchewki na grubej tarce lub drobno posiekaj (okazuje się piękniejsza). Połóż na dnie rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaż na złoty kolor. Nie przesadź. Cebuli nie należy smażyć, powinny pozostać soczyste, dlatego gdy tylko pojawi się złoty odcień, należy usunąć smażenie z ognia (to jeden sekret pysznego barszczu).

10. Po kolejnym ugotowaniu bulionu połóż w nim smażoną cebulę i marchewkę.

11 . Teraz bardzo ważnym składnikiem jest czosnek (kolejny sekret barszczu). Można go pokroić w drobną kostkę lub po prostu pokroić w ćwiartki. Ważne jest, aby czosnek dodać pod sam koniec gotowania barszczu. Działa jako naturalny wzmacniacz smaku i aromatu.

12. Różnorodność zieleni, zarówno świeżych, jak i suszonych, stanie się niezmienną ozdobą Twojego barszczu. Należy go również dodać do barszczu na 5 minut przed końcem gotowania.

Wyłącz ogień i pozwól zupie parzyć przez 20-30 minut. Tak poza tym, barszcz klasyczny To ma niesamowita funkcja następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Pyszny klasyczny barszcz czerwony jest gotowy

Smacznego!

Sekrety pysznego barszczu

Takie pierwsze danie jak barszcz znajduje się w różnych kuchniach świata. Ale najsmaczniejszy i najbogatszy jest barszcz ukraiński. Danie gotuje się na terenie Ukrainy odkąd zaczęto uprawiać warzywa, zwłaszcza buraki i jeść mięso. Barszcz to danie chłopskie, bo wszystko, co wyrosło w ogrodzie, wkładano do niego i biegało po podwórku. W różne regiony krajów w barszcz, a do dziś kładą różne rodzaje mięso i drób, na przykład barszcz połtawski zawsze pasuje do gęsi. Ale tradycyjny barszcz ukraiński podaje się z wołowiną lub wieprzowiną z kością.

Aby stworzyć wspaniały i smaczny barszcz, trzeba zaopatrzyć się w takie produkty jak woda, kapusta i buraki, marchew i cebula, ziemniaki i fasola oraz oczywiście mięso z kością. Współczesne gospodynie domowe wkładają pastę pomidorową, ale w tradycyjna receptura zawiera pomidory, śmietanę. Przyprawy: liść laurowy, sól i pieprz czarny i czerwony. Najważniejsze to dłużej gotować składniki, mięso przez 1,5 godziny, następnie dodać kapustę, po ugotowaniu ziemniaków gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut. Pieczone buraki, marchew i cebulę duszone są na małym ogniu. Do mieszanki dodaje się śmietanę (opcjonalnie) i pastę pomidorową (pomidory) - wszystko dusi się przez około 20 minut, po czym dodaje się do barszczu. Barszcz gotuje się przez około 2-2,5 godziny na małym ogniu, mieszając za każdym razem, gdy dodajesz składnik.

Aby potrawa była pikantna i bogata, dodaj szczyptę cukru, a nie tylko sól. A żeby barszcz był bogaty, mieszanka ukraińskiego świeży tłuszcz i czosnek - wbity w kleik, dodawany pół godziny przed zdjęciem patelni z ognia. Jeśli użyjesz pomidorów, dodaj łyżkę octu na kwaskowatość, barszcz będzie podwójnie smaczniejszy i pikantny. Po wyjęciu z ognia posiekaj warzywa do smaku, ale w ogóle możesz się bez tego obejść. Pamiętajmy jednak, że danie powinno być parzone przez około 2 godziny pod przykryciem, a następnie spożywane tak długo ze śmietaną, pączkami, czosnkiem i smalcem.

Barszcz jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Warzywa wspomogą cały orgazm i wzbogacą w witaminy. Mięso zawiera białko, które jest tak niezbędne do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. A czosnek, cebula to doskonałe lekarstwa na przeziębienie, na podniesienie odporności. Gorąca yushka to balsam na żołądek.

Wideo „Barszcz, klasyczny ukraiński przepis od szefa kuchni Ilyi Lazerson