Klasyczny przepis na barszcz ze zdjęciem. Jak ugotować pyszny barszcz. Przepisy dla początkujących: jak ugotować pyszny barszcz

Przed spawaniem pyszny barszcz, powinieneś znać podstawowe subtelności prawidłowego przygotowania pierwszego dania tego typu. Zacznijmy od niezbędnego zestawu produktów.

• Czego potrzebujesz do barszczu
• Klasyczny barszcz ukraiński
• Barszcz bez mięsa z fasolą

Czego potrzebujesz do barszczu

Tradycyjny zestaw dla wszelkiego rodzaju smakołyków podobnej kategorii pozostaje:

Buraczany;
kapusta;
cebula;
marchewka;
mocny bulion warzywny lub mięsny;
pasta pomidorowa lub sok;
świeże lub suszone zioła;
pachnące przyprawy.

Niektóre gospodynie domowe lubią dodawać różne aromaty i inne produkty podczas gotowania barszczu do woli:

Świeży czosnek zmiażdżony na kleik;
ocet winny;
cukier;
suszone śliwki;
grzyby;
fasola różnych odmian.

Rada: rośliny strączkowe należy dodawać do naczynia tylko w postaci wstępnie ugotowanej, ponieważ wszystkie odmiany fasoli gotuje się bardzo długo, najlepiej z wstępnym moczeniem przez noc.

Ile gotować kapustę na barszcz

Wszystko zależy od rodzaju warzywa. Tak więc wczesne młode odmiany są przygotowywane natychmiast i dlatego należy je dodać na samym końcu. Jeśli planujesz ułożyć w naczyniu w połowie sezonu i późne odmiany warzyw, będziesz musiał gotować kapusty od 2 do 12 minut - wszystko zależy od preferencje smakowe każdy. Niektórzy lubią, gdy podczas degustacji roślina lekko chrupie, podczas gdy inni wolą dobrze ugotowane warzywa.

Który barszcz jest smaczniejszy - chudy czy z mięsem

Tradycyjnie tego rodzaju pierwsze danie przygotowywane jest na rosół mięsny. Jednocześnie w odżywce białkowej muszą znajdować się kości – w ich strukturze znajdują się substancje nadające szczególnego smaku gotowej zupie. Jeśli wegetarianizm stał się głównym stylem życia, nie należy rezygnować z pełnowartościowego barszczu. Istnieje wiele przepisów na chude sosy, które mają bogaty smak i nie nasycają go gorzej niż ich mięsny odpowiednik.

Rada: układanie kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny na kości jest konieczne tylko w zimna woda- to pomoże wypełnić bulion pełną paletą wszystkich kombinacji smakowych.

Czy musze dusic buraki osobno?

Tutaj znowu wszystko zależy od preferencji smakowych. Jeśli wyraźny smak rośliny okopowej ma swoich zwolenników w Twojej rodzinie, powinieneś dusić warzywo pokrojone w cienkie paski z niewielką ilością wody i cukru osobno, aż do połowy ugotowane. Burak zawsze gotuje się dłużej niż inne składniki, ten trik pomoże doprowadzić go do stanu „al dente”. Oznacza to, że wszystkie warzywa będą miały ten sam stopień gotowości.

Jeśli chcesz zachować kolor ziemniaków w czerwonym dressingu, buraki duszone są ze smażoną cebulą i marchewką na małym ogniu, a dopiero potem dodaje się koncentrat pomidorowy i ocet. W takim przypadku lepiej zetrzeć roślinę okopową na drobnej tarce.

Należy pamiętać: w środowisko kwaśne wszystkie potrawy gotują się dłużej, dlatego potrawy należy doprowadzić do stanu gotowości bezpośrednio przed dodaniem kwasu cytrynowego, koncentratu pomidorowego lub octu.

Kilka przepisów na najsmaczniejszy barszcz

Istnieje wiele opcji gotowania na pierwsze danie, które jest popularne w przestrzeni postsowieckiej. Jednocześnie każdy dom ma małe sztuczki, które sprawiają, że jego własny sposób korzystania z produktów jest wyjątkowy. Polecamy kilka sprawdzonych przepisów, przy pomocy których nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogą ugotować doskonały barszcz.

Klasyczny barszcz ukraiński

Tradycyjne danie, które nie ma wyraźnych granic przynależności do kuchnia narodowa jeden lub drugi lud słowiański.

Składniki:

5 l oczyszczone lub woda pitna;
700 g mięsa z kością (wołowina lub wieprzowina);
kapusta biała - ilość zależy od preferencji;
4 średnie ziemniaki;
1 mały burak;
2 cebule średniej wielkości;
2 małe marchewki;
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
świeże pomidory i papryka- według gustu i chęci;
1 ząbek świeżego czosnku;
pęczek twoich ulubionych świeżych ziół;
mielony czarny pieprz, sól i Liść laurowy- smak.

Gotowanie:

1. Mięso opłucz, polej zimna woda i wyślij do silnego ognia pod pokrywką.
2. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, usuń piankę łyżką cedzakową.
3. Gotuj do ugotowania, 10 minut przed ułożeniem warzyw, posol gotowy bulion do smaku.
4. Podczas gotowania mięsa obierz i posiekaj wszystkie warzywa: ziemniaki w kostkę, cebulę w drobne kawałki, warzywa korzeniowe i kapustę w cienkie paski.
5. Ugotowaną wieprzowinę lub wołowinę wyjąć z bulionu, pokroić na porcje.
6. Do bulionu dodajemy ziemniaki z mięsem, gotujemy do miękkości.
7. W czasie gotowania ziemniaków podsmażamy cebulę na smalcu lub rafinowanym oleju, aż będzie przezroczysta, położyć na niej chipsy marchewkowe.
8. Jak tylko pomarańczowy półfabrykat zmięknie, wyślij tam buraki, wymieszaj i przykryj.
9. Po kilku minutach na patelnię z warzywami dodać makaron, pokrojoną w kostkę paprykę i pomidory, dusić do zgęstnienia.
10. Rozcieńczyć sos barszczowy niewielką ilością bulionu, gotować na małym ogniu, aż warzywa będą w pełni ugotowane.
11. Jak tylko ziemniaki zmiękną, włóż kapustę do bulionu, przykryj pokrywką. Dusić na małym ogniu, aż do pożądanej gotowości warzyw.
12. Wlać dressing do rondla z bulionem, wymieszać. Dodaj wszystkie przyprawy oprócz ziół i czosnku.
13. Przechowywać po gotowaniu na małym ogniu pod pokrywką przez około 5-7 minut. Dodaj zmiażdżony czosnek i usuń liść laurowy.
14. Podczas serwowania dopraw każdą porcję duża łyżka domowej roboty śmietanę i obficie posyp posiekanymi ziołami.

Rada: nie można zostawić liścia laurowego w gotowym naczyniu - przyprawa w ciągu kilku minut nada wszystkie niezbędne aromaty, a następnie może zepsuć barszcz goryczką piołunu.

Barszcz bez mięsa z fasolą

Ta opcja z pewnością przyda się każdemu, kto woli nie używać do jedzenia mięsa martwych zwierząt.

Składniki:

1 kg Kapusta biała;
800 g obranych ziemniaków;
2 średnie buraki stołowe;
2 małe marchewki;
2 cebule;
200 g gotowanej lub konserwowej fasoli we własnym soku;
5 ul. l. olej rafinowany;
1-2 liście laurowe;
2-4 łyżeczki sól kuchenna;
ulubione warzywa - do smaku.

Gotowanie:

1. Wstępnie namocz fasolę przez noc. Gotuj do miękkości w osobnym rondlu.
2. Wlać 2,5 litra oczyszczonej lub pitnej wody do pięciolitrowego pojemnika ogniotrwałego, przykryć pokrywką i podpalić
3. Obraną cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć olej roślinny do przeźroczystości wyjąć łyżką cedzakową do osobnego pojemnika.
4. Z umytej marchewki zdjąć skórkę, zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w paski i przesłać do rozgrzanego oleju. Trzymaj na małym ogniu, aż na krawędziach frytek pojawi się złoty odcień, wyślij do cebuli.
5. Jak tylko woda na patelni się zagotuje, wrzuć smażone warzywa do wrzącej wody, przykryj i zmniejsz ogień do minimum.
6. Umyte i obrane buraki zetrzyj na grubej tarce lub posiekaj w cienkie paski, smaż na oleju do 10 minut. Wyślij roślinę okopową do bulionu.
7. Po 15 minutach dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do ogólnej firmy.
8. Pokrój kapustę na duże frytki. Rozłóż warzywa w zupie 10 minut po ugotowaniu ziemniaków.
9. Gotuj na najwolniejszym ogniu pod pokrywką przez kolejne kwadrans (15 minut).
10. Wrzuć fasolę do barszczu. Dodaj sól i pieprz do smaku.
11. Po 10 minutach dopraw naczynie drobno posiekanymi ziołami, przykryj i odstaw na pół godziny.
12. Podawać ze śmietaną lub zmiażdżonym ząbkiem czosnku.

Rada: danie okazuje się lekko słodkie, dlatego miłośnikom tradycyjnego kwaśnego smaku lepiej poddusić smażoną cebulę z marchewką i niewielką ilością koncentratu pomidorowego, dodać do dania po kapuście.

Barszcz to tradycyjne danie codzienne w prawie każdej rodzinie. Przepisów na gotowanie barszczu jest wiele, każda gospodyni ma swój własny i każda okazuje się pyszna na swój sposób. Oceń mój przepis, łatwo go ugotować, a barszcz okazuje się świetny - smaczny, pachnący i piękny.

(na patelnię 4-5 litrów)

• zupa wołowa z kością i miąższem 500-700g
• 1 średniej wielkości burak
• 1 średnia marchewka
• 1/4 średniej kapusty
• 1 duża lub 2 małe cebule
• 4-5 średnich ziemniaków lub 6-7 małych
• 2 pomidory lub 2 łyżki. koncentrat pomidorowy
• 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżka. ocet jabłkowy
• koperek, pietruszka, sól, pieprz, liść laurowy 2-3 szt.
• bezwonny olej roślinny

Gotowanie:

Mięso umyć, włożyć do rondla, zalać 2,5-3 litrami wody i gotować na małym ogniu przez półtorej godziny, usuwając pianę. Sól do smaku pod koniec gotowania. Gotowe mięso wyjmujemy, oddzielamy od kości i kroimy na małe kawałki. Przykrywamy płytą, aby się nie wiała, odstawiaj.

Podczas gotowania mięsa przygotuj warzywa.
Moje buraki, czyste, natrzeć na grubej tarce.

Rozdrabniamy kapustę.

Moje marchewki oczyścić, natrzeć grubą tarką.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Trzy pomidory na grubej tarce, przeciąć na pół i przytrzymać za skórkę. Skóra jest następnie wyrzucana.

Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Zostaw jeden ziemniak w całości.

W bulionie, w którym gotowano mięso, opuść całego ziemniaka i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Następnie dodaj posiekane ziemniaki i gotuj przez kolejne 7-10 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, połóż kapustę.
Jeśli gotujesz barszcz z młodą, wczesną kapustą, to włóż go na patelnię pod koniec gotowania barszczu, w tym samym czasie co już przygotowane smażenie, ponieważ wczesna kapusta gotuje się bardzo szybko, prawie natychmiast.
Gdy ziemniaki i kapusta się gotują, przygotuj barszcz do smażenia. Podsmaż cebulę na oleju na średnim ogniu przez 3 minuty, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 3-5 minut.

Gdy marchewki zmiękną, dodaj na patelnię starte pomidory i, jeśli chcesz, 1-2 łyżki. l. pasta pomidorowa lub ulubiony ketchup lepszy smak. Wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 3-5 minut.

Równocześnie ze smażeniem, tylko na innej patelni, dusimy buraki.Na małej patelni dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny, rozłóż buraki, dodaj 3-4 łyżki. l. woda i 1 łyżka. l. ocet jabłkowy. Dodawany jest ocet, aby buraki nie traciły koloru i oczywiście dla smaku. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut.
Czosnek przeciskamy przez prasę lub drobno siekamy, dodajemy pod sam koniec gotowania razem z ziołami.

Ugotowany cały ziemniak wyjmujemy z patelni i rozcieramy widelcem w puree ziemniaczanym. Do prawie każdej zupy, którą gotuję, dodaję tłuczone ziemniaki, czy to barszcz, czy. Smak zupy z tego staje się zauważalnie lepszy.

W bulionie z ziemniakami i kapustą rozprowadzamy smażone, duszone buraki, tłuczone ziemniaki, posiekane mięso, kilka ziarenek pieprzu lub zmielonych do smaku, 2-3 liście laurowe. Powtarzam, jeśli kapusta jest młoda, to w tej chwili ją kładziemy. Próbujemy, solimy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 3 minuty.Zobacz, jaki wspaniały kolorowy barszcz okazuje się?
Drobno posiekaj warzywa.

Pod sam koniec gotowania dodać czosnek, zioła, wymieszać i od razu wyłączyć. Pozwól barszczowi zaparzać się przez co najmniej pół godziny. Można podawać z kwaśną śmietaną, ale bez niej smak barszczu jest lepiej wyczuwalny.

Teraz wiesz, jak pysznie gotować barszcz, wcale nie jest to trudne, najważniejsze jest chcieć.

A dzisiaj żegnam się z tobą. Każdy dobry dzień i dobry nastrój!

Zawsze gotuj z przyjemnością!

Uśmiechać się!

Chcesz się pobrać? Gotuj barszcz!

Każda gospodyni domowa ma swój sekret gotowania barszczu. Większość matek i babć kiedyś nie zmęczyło się nadawaniem swoim pechowym córkom i wnuczkom, że jeśli nie wiesz, jak ugotować to danie, nigdy się nie ożenisz. A dziewczyny się uczyły, bo barszcz najwyraźniej był głównym biletem do szczęścia życie małżeńskie. Bardziej nowoczesne matki nie są już tak kategoryczne, ale mimo to to tradycyjne rosyjskie (lub ukraińskie?) danie nie tylko nie stało się przestarzałe, ale nadal pozostaje jednym z głównych pierwszych dań. Jest smaczny, satysfakcjonujący i może wystarczyć na kilka dni. Ponadto koszt składników nie jest zbyt wysoki. Najdroższy

mięso jest drogie, ale szczerze mówiąc, można na nim nawet zaoszczędzić, kupując tańszą kość na rosół.

Bułka z masłem

Oto najprostszy przepis na ten z wołowiną. Kto jeszcze, ale ja wolę mięso na kości w bulionie. Kawałek o wadze 300-400 gramów trafia do trzylitrowego garnka z wodą. Należy go zalać zimną wodą, zagotować, a następnie gotować do miękkości na wolnym ogniu pod półotwartą pokrywką. Szczerze mówiąc, nie wiedziałem, ile gotować barszcz, ale generalnie gotowanie zajmuje około dwóch godzin. Wszystkie składniki wkładam „na oko”. Podczas gotowania bulionu obieram ziemniaki (5-6 dużych kawałków), marchewki (jedna duża lub dwie małe, jak się ma szczęście), buraki (1 sztuka, średnia). Wszystko to po oczyszczeniu należy dobrze spłukać. Ziemniaki kroimy w kostkę, a trzy marchewki i buraki na grubej tarce. Najgorsze dla mnie jest krojenie cebuli, ale nie ma co robić, też jest potrzebna (1 duża cebula).

Robimy smażenie

Kolejnym krokiem w gotowaniu barszczu jest przygotowanie tzw. smażenia. Aby to zrobić, musisz wziąć dość głęboką patelnię, wlać do niej olej słonecznikowy i, gdy tylko się rozgrzeje, włożyć posiekaną cebulę, startą marchewkę i buraki oraz dwie lub trzy łyżki koncentratu pomidorowego. Wszystko to należy dobrze wymieszać i spasować przez 5-7 minut. Sprawdź mięso w bulionie. Jeśli dobrze oddziela się od kości lub łatwo przekłuć nożem, to jest gotowe. Wyciągamy go łyżką cedzakową na talerz, kroimy na małe kawałki i wrzucamy z powrotem do bulionu. Tam też definiujemy ziemniaki. Kolejnym krokiem w procesie zwanym „jak gotować barszcz” będzie szatkowanie kapusty. Ale wcześniej lepiej zdjąć warzywa z ognia i przenieść je bezpośrednio z patelni na patelnię, gdzie już pływają kawałki wołowiny i ziemniaków.

Finałowy etap

Podczas gdy wszystko to gotuje się na małym ogniu, możesz szybko umyć i posiekać małą kapustę. Należy go dodać do prawie gotowego dania, dosłownie na dwie do trzech minut przed końcem gotowania. Jest to konieczne, aby nie zagotowała się miękko i nie zamieniła się w owsiankę. Dlatego na razie odkładamy posiekaną główkę kapusty na bok i sami przechodzimy do kolejnego etapu gotowania barszczu. To dodatek soli, pieprzu i przypraw. Posyp przyprawami, aby lepiej smakowały. Jeśli barszcz okaże się trochę kwaśny, możesz dodać do niego trochę cukru. Jeśli przeciwnie, kwaśność nie wystarczy, możesz dodać kwas cytrynowy na czubku noża. Kiedy jesteś zadowolony z wyniku i upewnij się, że ziemniaki są ugotowane, w końcu włóż kapustę na patelnię. Poczekaj, aż naczynie się zagotuje, pozwól mu bulgotać przez kilka minut. Dla smaku można wycisnąć do niego kilka ząbków czosnku. To wszystko, możesz to wyłączyć. Danie parzyć pod zamkniętą pokrywką przez co najmniej 15 minut, po czym można je podawać ze śmietaną. Jak widać, gotowanie barszczu nie jest skomplikowane.

Barszcz - stacja benzynowa zupa warzywna. Uwielbiany jest nie tylko w Rosji i na Ukrainie, ale także w Polsce (barszcz), na Litwie (barszczów), Rumunii i Mołdawii (barszcz).

W Ruś Kijowska Barszcz powstał z jadalnych liści barszczu (stąd nazwa). Później zaczęli gotować z burakami (stąd kolor). Ziemniaki są dodawane od XIX wieku.

Średni koszt barszczu w Rosji to 220 rubli. Najtańszy jest barszcz z dostawą w Kazaniu: 37 rubli za porcję. Najdroższy barszcz w stolicy: talerz może kosztować 700 lub więcej rubli.

Co zabrać

Na bulion:

• woda - 1,5-2 litry;
• wieprzowina lub wołowina z kością - 400 g.

Do smażenia:

• buraki - 2 szt. (mały);
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 3 szt. (średni);
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 4-5 łyżek. l.;
• kwas cytrynowy - szczypta.

Na barszcz:

• świeża biała kapusta - 300 g;
• ziemniaki - 4 szt. (średni);
• sól, liść laurowy, zioła - do smaku.

Do złożenia:

• kwaśna śmietana - 1 łyżka. l. (w każdym talerzu);
• zieleń.

Jak gotować

Krok 1. Ugotuj bulion

Weź 3 litrowy garnek. Wlej do niego 1,5–2 litry wody, włóż. Umieść na średnim ogniu. Miej oko na bulion, usuń piankę przed gotowaniem.

Rosół będzie smaczniejszy, jeśli użyjesz mięsa na kości.

Gdy się zagotuje, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez półtorej godziny.

Krok 2. Smażenie

Podczas gotowania bulionu smaż warzywa. Umyj i oczyść buraki, marchew i cebulę. Zetrzyj buraki na grubej tarce, a marchewki na średniej tarce. Cebula pokrojona w kostkę.

Wlej olej słonecznikowy na patelnię, włącz średni ogień. Najpierw podsmaż cebulę i marchew (5 minut), a następnie dodaj.

Posyp buraki kwas cytrynowy Lub skrop świeżym sokiem z cytryny. Dzięki temu barszcz będzie naprawdę czerwony.

Piecz warzywa przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i pozostaw na gazie na kolejne 5-7 minut.

Krok 3. Zbieramy barszcz

Gdy bulion się ugotuje, wyjmij z niego mięso. Gdy mięso stygnie, wrzuć posiekaną kapustę do bulionu. Po 5-10 minutach dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

iravgustin/Shutterstock.com

Na razie wyjmij mięso z kości i pokrój w kostkę. Wróć mięso do zupy.

Sól dla smaku.

Dodaj pieczeń. Zamieszać. Dodaj liść laurowy i drobno posiekane zioła. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Barszcz jest gotowy.

Porcja

Barszcz można spożywać od razu po ugotowaniu. Ale zwykle następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Barszcz to tradycyjne danie chłopskie. Salo i pączki podawano mu tylko w święta.

Wlej barszcz do głębokich misek. Dodaj świeże zioła, zmielony czarny pieprz (jeśli lubisz bardziej pikantny) i plasterek cytryny (jeśli wolisz kwaśny). Jedzą barszcz z chlebem żytnim lub bułeczki nacierane czosnkiem.

Smacznego!

5 lat temu

498 wyświetleń

Barszcz, chyba najbardziej ulubione pierwsze danie Rosjan. Chodzi o barszcz, o którym ludzie marzą, gdy są w oddali wyjazdy zagraniczne, a to właśnie barszcz jest pierwszą rzeczą, którą chcesz zjeść po powrocie z wakacji. Zgadzam się, barszcz to główne danie narodowe. Barszcz to dla nas wszystko! Przepisy na barszcz są różnorodne, każda gospodyni domowa wnosi do procesu gotowania własne subtelności i osobliwości. Tylko główny skład pozostaje niezmieniony: buraki, kapusta, ziemniaki i marchewka. I oczywiście śmietana i czosnek! Barszcz można gotować zarówno z mięsem, jak i chudym. Ogólnie na każdy gust. Oferuję Ci mój przepis na gotowanie barszczu. Mam nadzieję, że ma swoje „tajemnice”.

Produkty do barszczu

Do bulionu potrzebujesz:

• 700 g pulpy wołowej
• 2,5 litra wody
• 1 żarówka
• 1 słodka papryka
• sól, pieprz, liść laurowy

Do przygotowania barszczu używamy:

• Garść cienko poszatkowanej białej kapusty (ok. 200g)
• 5 ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 żarówka
• 1 pomidor
• 2 małe buraki
• 1 słodka papryka
• 3-4 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki oleju roślinnego
• kwaśna śmietana
• pietruszka lub koperek

Barszcz klasyczny ze zdjęciem

Jak gotować barszcz z mięsem

Gdy przygotowujemy klasykę barszcz z mięsem, to najpierw zajmiemy się nimi (mięsem). Najpierw postaw garnek z wodą na ogniu. Mięso opłukać, pokroić na porcje i włożyć do już gorącej wody.

WAŻNY! P Pozwolę sobie na drobną dygresję od przepisu i wyjaśnię dlaczego mięso należy wkładać do gorącej wody. Gorąca, ale nie wrząca woda zminimalizuje ilość „piany”, która się tworzy i utrzyma klarowność bulionu. I co najważniejsze, ciepło woda podczas układania mięsa zachowa smak i właściwości odżywcze produkt.
Jeśli położysz mięso w zimnej wodzie, znaczna część składników odżywczych przejdzie do powstałej piany. Bardzo gorąca woda„zaparzyć skórkę”, która zachowa wszystko, co przydatne w kawałku mięsa.

Gdy się zagotuje, zmniejsz ciepło, usuń powstałą piankę. Sól, dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu, 1 liść laurowy, 1 cebulę i UWAGA!— Cała słodka papryka z szypułką, która wypełni nasz bulion delikatnym aromatem. Zawsze gotuję barszcz z papryką - pachnący! Zamknij pokrywkę i gotuj przez 1 godzinę na średnim ogniu. Bulion nie powinien się za bardzo gotować, w przeciwnym razie zmętnieje.

Podczas gdy nasz bulion się gotuje, przygotuj warzywa. Obierz i pokrój buraki, marchewki i ziemniaki. Buraki i marchewki zawsze kroję nożem w cienkie paski (nie siekane na tarce). Dzięki temu smak jest zachowany i moim zdaniem wygląda bardziej apetycznie.

Ziemniaki kroimy w kostkę, jak lubisz.

Bułgarska papryka w cienkie paski. Cebula pokroić w półpierścienie. Umyj pomidora i włóż go do gotującego się bulionu na 25-30 sekund. Jednocześnie skórka pomidora pęka i pozostaje w tyle za owocami i jest bardzo łatwa do usunięcia.

Pomidora pokroić w drobną kostkę.

Podsmaż cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj pomidora i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.

Drobno posiekaj kapustę.

Gdy nasz bulion jest ugotowany, mięso zmiękło, z bulionu wyjmujemy cebulę, liść laurowy i paprykę. Paprykę można posiekać i dodać do barszczu pod koniec gotowania. Wyjmuję też mięso i kroję na porcje.

Przede wszystkim wrzuć marchewki do gotującego się bulionu, ponieważ. najdłużej gotuje się, gdy marchewki gotują się przez 2-3 minuty, rozkładamy ziemniaki.

W tym czasie osobno dusimy posiekane buraki. Wkładamy na patelnię, wlewamy 1/2 szklanki bulionu, dodajemy 1 łyżeczka cukru, aby poprawić smak i kolor buraków. Gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy. Lepiej, jeśli buraki będą lekko twarde, wtedy „sięgną” w barszcz.

Gdy ziemniaki w bulionie są już prawie gotowe (gotowość sprawdzamy przekłuwając ziemniaki nożem), rozłóż kapustę. Jeśli kapusta jest cienko pokrojona, nie trzeba jej długo gotować, będzie smaczniej, jeśli będzie trochę chrupiąca. Jak tylko się zagotuje dodać przygotowane buraki, zasmażaną cebulę i pomidory, posiekaną paprykę (z bulionu i świeże). Zamknij pokrywkę, gotuj przez 3-5 minut i zdejmij z ognia.

Zmiażdż czosnek płaską stroną noża, aby lepiej oddawał smak i pokrój na 2-3 części. Dodaj do gotowego barszczu. Posyp pietruszką lub innymi ziołami. Na przykład, jeśli gotuję na wiosnę i już jest