Placki ziemniaczane smażone na patelni - kto odmówi? Przepisy na ciasto i dodatki do placków ziemniaczanych smażonych na patelni. Pyszne smażone placki z ziemniakami

Chcąc zrobić coś pysznego z niczego, natknąłem się na stary przepis. smażone ciasta z ziemniakami. Robiła je dla mnie moja babcia, kiedy byłam dzieckiem. Pamiętam: nie było nic smaczniejszego niż te miękkie, pachnące paszteciki ziemniaczane. Wszyscy moi przyjaciele świętowali, kiedy je gotowała. Podzieliliśmy je na dwie części. A teraz, przypominając sobie mój ulubiony smak, po przeczytaniu przepisu zdałem sobie sprawę: wszystkie składniki mam w domu. To jest ogólnie bardzo niedrogie danie. Do tego mnóstwo pysznych placków z ziemniakami - wystarczy na duża rodzina lub przyjazną firmę (zwłaszcza jeśli są to dzieci).

Składniki:

• mąka - 500 gramów;
• drożdże suszone - 1 łyżeczka (5 gramów);
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 0,25 łyżeczki;
• bulion ziemniaczany - 350 mililitrów;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
• olej roślinny do smażenia.

Do wypełnienia:

• cebula średniej wielkości - 4 sztuki;
• obrane ziemniaki - 800-1000 gramów;
• sól - 0,5 łyżeczki (do smaku);
• masło - 50-80 gramów.

Bardzo smaczne smażone placki z ziemniakami. Przepis krok po kroku

1. Aby przygotować nadzienie: pokrój obrane ziemniaki na małe kawałki, zalej wodą tak, aby tylko przykrywała ziemniaki, dodaj sól (około 0,5 łyżeczki, ale kieruj się tutaj smakiem), przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu do miękkości .
2. Sprawdzenie gotowości szpikulcem lub tylna strona zapałki: łatwo przejdzie do gotowanych ziemniaków.
3. Odcedź wodę do osobnej miski: użyjemy jej do wyrabiania ciasta. Potrzebujemy 350 mililitrów bulionu. Jeśli masz mniej niż ta objętość, dodaj zwykłą przegotowaną wodę.
4. Do ziemniaków dodać masło (50 gramów) i zmiażdżyć na gładko. Staraj się nie zostawiać grudek. Aby to zrobić, zmiażdż ziemniaki, gdy są jeszcze gorące.
5. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. W razie potrzeby, aby uzyskać delikatniejszy kremowy smak, można dodać około 30 gram masło.
6. Do ziemniaków dodać cebulę, dobrze wymieszać, posmakować iw razie potrzeby posolić. Jeśli Waszym dzieciom lub Wam nie podoba się wygląd smażonej cebuli w potrawach, to przed połączeniem z ziemniakami można ją ubić blenderem na gładką masę. Lub zastąp go drobno posiekanym koperkiem. Tylko w takim przypadku dodaj do ziemniaków 2-3 łyżki oleju roślinnego, aby masa była bardziej delikatna.
7. Przygotowanie ciasta krok po kroku: jeśli używasz suchych drożdży błyskawicznych (szybko działających), to w głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę, cukier, drożdże, sól (jeśli bulion jest lekko solony) i wymieszaj. Po zalaniu ciepłym bulionem ziemniaczanym 3 łyżki oleju roślinnego i zagnieść ciasto. Ponieważ szybko działające suche drożdże (wyglądające jak małe cylindry) nie wymagają dodatkowej aktywacji, można je dodawać bezpośrednio do suchych składników.
8. Jeśli używasz suchych aktywnych drożdży (granulowanych), musisz je najpierw aktywować: w tym celu łączymy ciepły wywar z ziemniaków, drożdże, cukier, mieszamy i pozostawiamy na 5-10 minut (zauważysz, jak szybko zaczynają się pienić). Po dodaniu, zgodnie z przepisem, przesianej mąki z solą, wlej olej roślinny i wymieszaj.
9. Możesz zagnieść ciasto w dowolny dogodny dla siebie sposób: na pulpicie, za pomocą francuskiej technologii (podnosimy ciasto (około połowy), wyciągamy, składamy na pół, odwracamy i podnosimy ponownie, ciągniemy i tak dalej). W misce: stukając dłonią od dołu do góry, stale obracając miskę, aby stopniowo chwytać całe ciasto. Lub najbardziej szybki sposób- w maszynie do mieszania ciasta za pomocą nasadki hakowej. Rezultatem jest bardzo miękkie, lepkie ciasto: nazwałbym je żywym.
10. Nasmaruj miskę garową olej roślinny, włożyć do niego ciasto, zaokrąglić, przykryć folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu na około 1,5-2 godziny (może wcześniej, w zależności od aktywności drożdży i jakości mąki, reżim temperaturowy). Ciasto na ciasta powinno wzrosnąć 2-2,5 razy.
11. Nasmaruj biurko olejem roślinnym i ostrożnie obróć na nim ciasto, starając się, aby było jak najbardziej przewiewne.
12. Smarujemy ręce olejem roślinnym i oddzielamy małe kawałki ciasta tej samej wielkości (ja biorę mniej więcej wielkości kurzego jaja).
13. Każdy kawałek ciasta rozciągamy rękami w ciasto, sam dostosowujemy grubość i rozmiar, w zależności od tego, jakie ciasta lubisz: tak, aby ciasto było cienkie i było dużo nadzienia lub odwrotnie. Wyciągam około 0,5 cm grubości
14. Rozprowadzamy nadzienie na każdym cieście: w tym celu również lekko smarujemy ręce olejem roślinnym, formujemy mały kotlet z nadzienia ziemniaczanego i nakładamy go na ciasto. Nadzienie wyrównujemy nad ciastem, aby brzegi ciasta pozostały wolne: około 1 centymetr do krawędzi.
15. Ponownie nasmaruj czyste ręce olejem roślinnym i ściśnij brzegi ciasta (jak knedle), po czym odwracamy ciasto szwem w dół i spłaszczamy je tak, jak to możliwe: aby było lepiej usmażone.
16. Wlej dużo oleju roślinnego na patelnię o grubości 1,5-2 centymetrów (konieczne jest, aby olej dotarł do środka ciasta), podgrzej na średnim ogniu. Sprawdzić żądana temperatura do smażenia wrzuć trochę ciasta: jeśli od razu zacznie się gotować, temperatura jest odpowiednia.
17. Smaż placki na złoty kolor z obu stron.
18. Skończone smażone ciasta najpierw nałóż ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie przełóż do naczynia.

Smażone placki z ziemniakami i cebulą okazały się tylko bombą: miękkie ciasto z pyszną chrupiącą skórką, jak po smażeniu w głębokim tłuszczu, i bardzo smaczne nadzienie ziemniaczane, jak z grzybami, od razu nie zrozumiesz. Te ciasteczka sprzedają się szybciej niż są zrobione! Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz, możesz dodać grzyby, gotowaną wątróbkę, posiekaną w maszynce do mięsa, dowolne warzywa do nadzienia - i cokolwiek chcesz.

Składniki:

• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe. kefir;
• 3 łyżki olej roślinny;
• 4 szklanki mąki (może być potrzebne więcej w zależności od ilości ciasta)
• 1 łyżeczka Soda;
• 1 łyżeczka Sól.

• 7-8 średnich bulw ziemniaka (1,5 kg);
• 3 średnie cebule (700 g);
• 1 ul. mleko lub 3 łyżki. kwaśna śmietana;
• sól, pieprz do smaku;
• trochę oleju roślinnego do smażenia cebuli.

Ponadto do smażenia ciast potrzebne będą kolejne 2-3 łyżki. l. olej roślinny.

Przepis na robienie ciast z ciasta bez kefiru

Etap 1. Gotowanie ciasta. Zobacz przepis na ciasto. To ciasto jest dobre zarówno dla smażonych ciast, jak i pieczone ciasta, którego receptura to . Możesz eksperymentować z nadzieniem do tych ciast. Możesz dodać pieczarki do nadzienia ziemniaczanego, a nawet zastąpić ziemniaki kapustą. Pyszne są też placki z szynką lub serem. Tutaj mamy ciasto (po prostu nie może zawieść). Czas zacząć przygotowywać nadzienie.

Etap 2. Gotuj obrane ziemniaki do miękkości.

Tłuczone ziemniaki robimy z dodatkiem mleka lub śmietany.

Podsmaż cebulę na patelni, aż będzie przezroczysta. Całą zawartość patelni z cebulą przenosimy do nadzienia ziemniaczanego. Sól, pieprz do smaku i dobrze wymieszaj.

Etap 3. Czas zacząć rzeźbić nasze kulinarne kreacje. Z ciasta formujemy koloboki o średnicy około 5 cm.

Ciasto rozwałkować cienką warstwą na lekko posypanej mąką desce.

Na środek rozwiniętego koła nakładamy nadzienie ziemniaczane (około 1 łyżki z dużym szkiełkiem).

Zapinamy krawędzie ciast.

Ciasto lekko rozwałkować wałkiem do ciasta, aby stał się płaski, a ciasto dobrze wysmażone. Ostrożnie rozwałkuj ciasto, aby nadzienie nie wyszło.

Odwróć ukształtowane placki szwem do dołu.

Etap 4. Smażymy ciasta. Placki rozprowadzamy na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Smażyć z obu stron na pyszny złoty kolor. Ciasta smaży się szybko, ciasto zastyga błyskawicznie. 3 minuty z każdej strony na małym ogniu - i smażone placki z ziemniakami gotowy! Smacznego!

Smażone placki ziemniaczane są zawsze pyszne, szybkie i łatwe! Wszystkim spodoba się nadzienie ziemniaczane do ciast, ale musi być prawidłowo ugotowane. To nie tylko ziemniaki zapiekane w cieście. Aby nadzienie ziemniaczane było delikatne i smaczne, musisz poznać sekrety robienia pysznego nadzienia ziemniaczanego na ciasta.

Ciasto na placki z ziemniakami będzie kremem, dzięki czemu ciasta pozostaną nienaruszone po usmażeniu. Nie potrzebujemy półtorej godziny, żeby ciasto się zmieściło, a to bardzo ważny punkt dla tych, którzy mają mało czasu, ale chcą rozpieszczać swoją rodzinę.

Oczywiście to ciasto nie na co dzień, raz w tygodniu jest nie tylko możliwe, ale wręcz konieczne! Raczej zapisz najprostszy przepis na placki z ziemniakami smażonymi na patelni z szybkiego ciasta parzonego na wodzie!

Składniki:

• Do przygotowania ciasta potrzebne będą: 2,5 szklanki mąki pszennej;
• pół szklanki wody i tyle samo wrzącej wody;
• sól 1 mała łyżka i 1 duża łyżka cukru;
• olej roślinny 3 łyżki. łyżki;
• suszone drożdże 10 gramów.
• Do przygotowania nadzienia potrzebne są: funt ziemniaków;
• sól dla smaku;
• czarny pieprz opcjonalnie
• masło - kilka łyżek;
• gałąź świeżego (nie suchego) koperku, to ona nada ciastom szczególny magiczny smak i aromat;
• olej roślinny pół szklanki.

Jak gotować smażone placki ziemniaczane:

pyszny farsz na paszteciki ziemniaczane
Najpierw musisz przygotować nadzienie. Ziemniaki obrać, pokroić i zagotować we wrzącej wodzie. Sól i gotuj przez 15 minut.Z gotowych ziemniaków spuść wodę, zostaw trochę na puree ziemniaczane.

Włóż masło do rondla i zmiażdż. W powstałym puree włóż koperek i pieprz. Koperek należy bardzo drobno pokroić. Dokładnie wymieszać łyżką.

Gotowanie ciasta na placki z ziemniakami
Ciasto parzone szybko gotujemy na wodzie. W wodzie musisz rozcieńczyć drożdże cukrem. Pozostaw na 10 minut, a następnie wlej olej roślinny do szklanki i sól. Bierzemy pojemnik i wlewamy do niego mąkę i zagniatamy ciasto na ciasta z tym w szklance. W tym czasie czajnik powinien się gotować.

Wlać pół szklanki wrzącej wody i wlać do ciasta i ponownie zagnieść. W tym czasie umiera część drożdży, ale ta, która nie obumiera i daje zaskakująco delikatne ciasto parzone w krótkim czasie.

Smażymy placki z ziemniakami
Wlej olej na patelnię i podgrzej. Odetnij kawałki ciasta i zrób małe ciasteczka. Wkładamy nadzienie do ciast i robimy dużą knedle. Ciasto należy trochę spłaszczyć i wysłać do wrzącego oleju.

Ogień na kuchence powinien być słaby, a placki smaży się przez około 3 minuty z obu stron. Ciasta w tym czasie stają się większe, a ciasto staje się bujne i przewiewne. To wszystko! Jak widać, przepis na placki ziemniaczane jest prosty i szybki!

Smażone placki z ziemniakami podajemy z sokami, herbatą, napojami, aby były smaczniejsze. Teraz wiesz, jak ugotować najprostsze placki ziemniaczane smażone na patelni.

Są szybkie i łatwe w przygotowaniu, dzięki czemu można je smażyć codziennie: odpowiednie składniki są zawsze pod ręką, a gotowanie placków ziemniaczanych zajmuje niewiele czasu.

Obejrzyj wideo: jak gotować smażone na patelni ciasta drożdżowe na wodzie z ziemniakami

Dziś opowiem wam najsmaczniejszy i optymalny przepis na smażone ciasta. Można je zrobić z dowolnym nadzieniem, mam ziemniaki. Ale nie chodzi o farsz, głównym pytaniem jest, jak zrobić najwięcej pyszne ciasto na ciasta. Nawiasem mówiąc, zrobiłem już taki wybór przepisów na ciasta na ciasta w piekarniku. ale go tam nie ma.

bardzo się starałem różne przepisy, na przykład w tym przepisie na ciasta, które nie wysychają za dużo masła, często takich ciastek nie upieczesz, są bardzo smaczne, ale bardziej przypominają bułeczki.

Ten przepis na ciasta w 15 minut jest bardzo dobry, ale w cieście jest woda, w końcu jest jakoś zbyt oszczędna. Dlatego wziąłem za podstawę ten konkretny przepis, ale sam zawsze pieczę ciasta z mlekiem i bardzo lubię tę opcję. Podzielę się z wami przepisem na smażone ciasta.

Składniki na smażone paszteciki ziemniaczane

Aby zrobić te smażone ciasta, potrzebowałem:

• mleko - 0,5 litra
• drożdże suszone - 2 łyżeczki
• olej roślinny - 1/4 szklanki
• cukier - 1 łyżka.
• sól - szczypta
• mąka - 4 szklanki (może będzie potrzebnych 5, w zależności od rodzaju mąki)

Do nadzienia: ziemniaki i cebula

Przepis na smażone ciasta ze zdjęciami krok po kroku. Farsz - ziemniaki z cebulą

1. Mleko lekko podgrzane, wsypane do niego drożdże, sól i cukier, wymieszane.
2. Wysypałem dwie szklanki mąki na raz, ciasto mieszam rękami.
3. I powoli dodawaj mąkę, zajmie to około 3-4 filiżanek (około kilograma). Nie wsypuj na raz dużo mąki, ciasto powinno być miękkie, nawet trochę lepkie, a jeśli weźmiesz do ręki tę bryłę ciasta, zacznie się zsuwać. To znaczy, pamiętaj, że ciasto drożdżowe nie powinien być ciasny i zatkany mąką, w przeciwnym razie trudno będzie mu się podnieść.
4. Na sam koniec wylewam trochę oleju roślinnego, około ćwierć szklanki. Pozwoli Ci to wyrobić ciasto do końca, bo trochę klei się do rąk, a wszystko jest idealnie zagniecione z masłem.
5. Tak wyszło ciasto, przykryłem ręcznikiem i włożyłem na kilka godzin. ciepłe miejsce. Latem rośnie tak szybko, a zimą można trochę podgrzać piekarnik, otworzyć drzwi i tam włożyć ciasto.
6. W ten sposób dobrze się urósł, około trzy razy większy.
7. Gdy ciasto rosło, zacząłem robić nadzienie. Ziemniaki gotowane, zmiażdżone. Cebulę podsmażyłam na maśle, włożyłam do ziemniaków i wymieszałam.
8. Następnie posmarowała ręce olejem roślinnym, więc wygodniej jest pracować z tym ciastem. Odgryzła trochę ciasta, zrobiła z niego ciasto i położyła nadzienie na środku.

Smażone placki z ziemniakami zawsze przywołują wspomnienia z odległego dzieciństwa, kiedy sprzedawano je na ulicy. Potem wydawały się niezwykle smaczne. Minęły lata, a ja od dawna sama robię ciasta z groszkiem, kapustą, grzybami i ziemniakami. I oczywiście ciast cateringowych nie można porównać z ciastami domowej roboty. Można powiedzieć, że to danie ludowe. Ponieważ jest dostępny dla wszystkich warstw społeczeństwa. Tanie i uniwersalne, ponieważ można je podawać z dowolną zupą, barszczem, kapustą, herbatą, kawą, bulionem, sokiem niesłodzonym. Uwielbiam je jeść z kwaśną śmietaną. Moje ciasta robione są na najprostszym chudym cieście z drożdżami, bez masła i mleka. Tak więc przepis jest przydatny dla każdego, kto trzyma się postu. Ciasta drożdżowe z ziemniakami są delikatne i bardzo smaczne.

Informacje o smaku paszteciki

Składniki

• Woda - 200 ml;
• Drożdże prasowane - 20 g;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Mąka - 350-400 g;
• Olej słonecznikowy w cieście - 4 łyżki;
• Olej słonecznikowy do smażenia;
• Ziemniaki - 350 g;
• Cebula - 1 szt.

Jak gotować smażone na drożdżach placki z ziemniakami na patelni

Przygotuj ciasto na ciasto. Wlej ciepło do miski gotowana woda. Jej temperatura powinna wynosić 35-36 stopni. Oznacza to, że woda powinna być przyjemnie ciepła, ale nie gorąca. Drożdże wlewamy do wody, dodajemy cukier i mieszamy. Miałem świeżo prasowane drożdże. Jeśli masz suche drożdże, weź je trzy razy mniej, czyli 7-8 gramów.

Przesiej mąkę do głębokiej miski, aby pozbyć się zbędnych zanieczyszczeń i wzbogac mąkę tlenem. Mąka może potrzebować trochę więcej lub trochę mniej niż ilość wskazana w składnikach, ponieważ jest inna.

Do mąki wlej wodę z drożdżami i cukrem. Dodaj cztery łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego.

Wlej sól do ciasta.

Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Ale nawet jeśli trochę przykleja się do rąk, nie jest przerażający. W trakcie gotowania ciast możesz dodać mąkę.

Przykryj miskę folią spożywczą lub ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Korzystanie z kuchenki mikrofalowej jest bardzo wygodne. Wlej wodę do filiżanki lub szklanki, dobrze podgrzej w kuchence mikrofalowej. Zostaw szklankę wody w piekarniku. Włóż tam miskę ciasta i zamknij kuchenkę mikrofalową. Oczywiście nie możesz go włączyć. Ciasto w tych warunkach wyrasta po 40-50 minutach.

Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie do ciasta. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić. Włóż do rondla i zalej wodą, posol do smaku. Ziemniaki gotujemy do miękkości.

Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać. Włóż na patelnię.

Wlej olej słonecznikowy i smaż cebulę na złoty kolor.

Przygotuj tłuczone ziemniaki z gotowanych ziemniaków. Dodaj do niego smażoną cebulę i dobrze wymieszaj. Nadzienie do ciasta jest gotowe.

Gdy ciasto będzie odpowiednie, ubij je i podziel na kulki o wadze 50-60 gramów. Wrzuć każdą kulkę do ciasta. Na tortillę wyłożyć czubatą łyżkę nadzienia ziemniaczanego.

Zaślep brzegi ciasta, tworząc podłużny placek.

Zrób to z całym ciastem i nadzieniem. Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się 14-15 średnich ciast.

I wreszcie ostatni etap - smażenie ciast. Na patelnię wlej olej słonecznikowy, podgrzej i ułóż ciasta.

Smażyć placki na złoty kolor na średnim ogniu. Apetyczny i bardzo pyszne ciasta z ziemniakami na patelni są gotowe.

sieć zwiastuna

Cienkie smażone placki z ziemniakami na kefirze

Smażone ciasta to jedna z ulubionych przekąsek wielu osób. A domowe ciasta to również pyszna przekąska. Zgodnie z tym przepisem na ciasto kefirowe można je przygotować z dowolnym nadzieniem według własnych upodobań. Co dla mnie ważne, ciasta uzyskuje się z bardzo cienką warstwą ciasta, dzięki czemu można w pełni cieszyć się nadzieniem, a nie samym ciastem. Ciasto przygotowuje się bardzo szybko i nie wymaga czasu do wyrośnięcia, co dla wielu jest bardzo wygodne. A smażone placki są pyszne. Polecam wszystkim spróbować.

Składniki:

• Kefir - 1 szklanka (250 ml)
• Jaja kurze - 1 sztuka
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki w cieście + 50 ml do smażenia
• Mąka - 350 gram
• Puree ziemniaczane - 300 gramów
• Koper świeży lub mrożony - 1 pęczek
• Sól - 1 łyżeczka w cieście + 1 łyżeczka w puree

Przepis na robienie cienkich smażonych placków z ziemniakami kefirowymi w domu

Aby przygotować ciasto, wymieszaj kefir w temperaturze pokojowej z jajkiem, solą i proszkiem do pieczenia. Mieszać.

Dodaj olej słonecznikowy i ponownie wymieszaj.

Dodać części po 300 gramów mąki i zagnieść jednorodne ciasto. Pozostała mąka będzie potrzebna już podczas formowania samych ciast. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na chwilę.

W tym czasie przystąp do przygotowania nadzienia ziemniaczanego do smażonych ciast. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, rozgnieść na puree z niewielkiej ilości bulionu, w którym były gotowane. Drobno posiekaj koperek i wymieszaj z tłuczone ziemniaki. Niech ciasto lekko ostygnie.

Teraz możesz zacząć formować ciasta z ziemniakami. Posyp powierzchnię roboczą mąką. Ciasto podzielić na dwie części i cienko rozwałkować na szerokość około 4-5 mm. Za pomocą kubka lub szklanki wyciśnij kółka z ciasta.

Umieść 1 łyżeczkę na połowie kółek. nadzienia.

Przykryj drugą połowę ciasta pierwszą i dobrze ściśnij brzegi.

Następnie za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj gotowe ciasta, nadając im w ten sposób cieńszy i bardziej podłużny kształt. Zrób to samo z resztą ciasta.

Rozgrzej patelnię z olejem i smaż placki na złoty kolor z każdej strony.

W razie potrzeby dodaj olej. Podczas smażenia placki pozostają mniej więcej tej samej wielkości, co surowe, co spodoba się tym, którzy kochają nadzienie bardziej niż samo ciasto.

Smaż wszystkie placki i włóż do dużej miski, którą po prostu przykryj ręcznikiem, gdy są gorące. Po ostygnięciu miskę można przykryć folią spożywczą, dzięki czemu ciasta dłużej zachowają świeżość.

Gotowe smażone placki z ziemniakami kefirowymi podawane ze śmietaną.

Smacznego!

O farszu

Nadzienie z ziemniakami na ciasta można zrobić inaczej. W pierwszym przepisie użyliśmy gotowanych ziemniaków, w drugim dodaliśmy koperek.

także w farsz ziemniaczany możesz dodać smażone grzyby, posiekaną wątróbkę lub mięso.