Ciasto na pierogi z wodą mineralną z olejem roślinnym to mój najlepszy przepis. Ciasto sodowe na smażone i pieczone ciasta

Tak więc do testu potrzebujemy:
1. mąka - 3 szklanki
2. jajko kurze - 2 szt.
3. woda mineralna - 2/3 szklanki.
4. olej słonecznikowy - 6-8 łyżek.
5. sól kuchenna - niepełna łyżeczka

Najpierw zagnieść ciasto. Robię to rękami. Możesz również zagnieść w robocie kuchennym.

Do farszu: Do gustu!!!
Robię to inaczej: czasem wieprzowina + jagnięcina, czasem wołowina + wieprzowina. Dodaję trochę tłuszczu.
Najważniejsze w mięsie mielonym jest dużo cebuli. Wtedy farsz jest bardzo soczysty.
Napiszę w przybliżeniu: na 400-500g mięsa dodaj 3-4 średnie cebule.
W mięsie mielonym dodaj sól, pieprz do smaku i posiekaną zieleninę (pietruszkę, koperek)

Ciasto rozwałkować jak zwykle. Grubość 1 mm.

Tak, oto woda mineralna, którą dodaję do ciasta. 1,5l. plastikowa butelka. w naszych sklepach kosztuje średnio 30 rubli.

Następnie wytnij kółka. Robię to albo szklanką, albo filiżanką. W zależności od tego, jakie pierogi chcesz dostać - małe lub duże. W każdym kółku wkładamy trochę mięsa mielonego i rzeźbimy.... PRZYPOMNIENIE: nie dodajemy mąki podczas wałkowania i rzeźbienia. Ciasto nie przykleja się do rąk.

Formuję rękami. Opcjonalnie można zrobić knedle o innym kształcie. Gotowe pierogi rozkładam na desce do krojenia i wkładam do zamrażarki na 10-15 minut. Następnie wkładam go do torby i wkładam z powrotem do zamrażarki. To wszystkie sztuczki. Możesz zacząć obiad!
Smacznego.

Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej okazuje się niezwykle elastyczne. I wtedy silniejszy niż gotowanie jest bardziej niesamowite. Każda gospodyni chce, żeby ciasto nie przywierało podczas gotowania, a nadzienia nie trzeba wygrzebywać z dna patelni. Przepis na wyrabianie ciasta jest niezwykle prosty, o czym teraz opowiem.

Ciasto z wody mineralnej na pierogi: jaka jest zaleta tej metody?

Od czasów starożytnych był tradycyjnie używany przez kucharzy do zagniatania go w zimnej wodzie źródlanej. Z biegiem czasu wprowadzono technologię gotowania drobne zmiany, ale jakość wody zawsze była kluczem do sukcesu gotowego dania. Kucharze uwielbiają eksperymentować, a podczas jednego z eksperymentów zauważono, że ciasto na wodzie mineralnej na pierogi nabiera niezwykłej elastyczności i giętkości. Ponadto zniknął problem przyklejania się mąki do rąk, co powoduje dyskomfort wielu gospodyń domowych.

Im więcej bąbelków, tym lepiej

Dowiedzieliśmy się, że do naszego elastycznego ciasta należy brać tylko mocno gazowaną wodę, ponieważ im więcej bąbelków, tym bardziej przewiewny, miękki, a przez to smaczniejszy gotowy produkt. Tutaj pełna lista wymagane składniki:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 700 g;
• świeże jajko kurze - 1 sztuka;
• woda mineralna z świetna treść gazy - 1 szklanka;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
• sól i cukier - 0,5 łyżeczki. łyżki.

Zanim zaczniesz wyrabiać ciasto na knedle na wodzie mineralnej, zwróć uwagę na ilość mąki. W przepisach zwykle zaleca się stosowanie 3 filiżanek produktu. Jednak trzymanie niewielkiej ilości pod ręką byłoby nadal właściwe. W oparciu o jakość i klasę nigdy nie przewidzisz, jak zachowa się mąka i ile jest potrzebna w gramach do ostatecznego uformowania elastycznej świeżej grudki.

Etap pierwszy: ugniatanie w misce

Na początek w głębokiej misce wymieszaj wszystkie płynne składniki (woda gazowana, jajko i olej roślinny) i dodaj do nich sól i cukier. Dokładnie wymieszaj kompozycję i zacznij dodawać przesianą mąkę małymi porcjami. Wystarczy jedną łyżkę stołową mąki ze szkiełkiem umieścić do pojemnika do ugniatania, a po każdej wprowadzonej porcji delikatnie zmielić mąkę płynną masą. Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej, którego recepturę Państwu podajemy, nie powinno przyklejać się do rąk. Po wprowadzeniu takiej ilości mąki, jaką uważamy za wystarczającą, stan masy sprawdzimy dotykiem.

Krok 2: Rozłóż ciasto na stole

Jeśli wydaje się, że kompozycja jest wystarczająco elastyczna, można ją rozłożyć na desce i jednocześnie ugniatać obiema rękami. Ugniatamy przez 15 minut. to długi czas jednak elementy powinny przylegać do siebie tak bardzo, jak to możliwe. Wtedy bez problemu pokroisz ciasto na porcje i rozwałkujesz podstawę na pierogi. Nawiasem mówiąc, takie ciasto można z powodzeniem wykorzystać również na pierogi, przaśne placki i paszteciki.

Nie będziemy od razu formować pęczków i kroić ciasta na kawałki, uformowaną śpiączkę odstawiamy na co najmniej 20 minut przykrywając ją celofanem. Aby gotowa bryła nie wysychała miejscami, możesz przykryć ją ręcznikiem kuchennym nad celofanem. I dopiero po tym, jak ciasto na pierogi w końcu przywarło do wody mineralnej, można przystąpić do etapu formowania porcjowanych kawałków.

Formacja Fundacji

Nasz przepis będzie niekompletny, jeśli nie powiemy Ci, jak prawidłowo rozwałkować bazę na pierogi. Zacznijmy od tego, że pierogi lepiej gotować w 4 rękach, bo razem monotonny proces wałkowania i rzeźbienia można zakończyć znacznie szybciej. W takim przypadku możesz również w razie potrzeby zmieniać działania.

Najpierw z uformowanej śpiączki odetnij lub odetnij kawałek ciasta o takiej wielkości, aby wygodnie mieścił się w obu rękach. Następnie formujemy cienką długą opaskę uciskową, kładziemy ją na stole i kroimy nożem na małe porcje. Gdy z ciasta wykroi się całą kiełbasę, każdą grudkę oprószyć mąką i trochę odcisnąć w środku dłonie. Półfabrykaty układamy na stole w sposób chaotyczny, a odrobina mąki zapobiegnie późniejszemu sklejaniu się cząstek.

Robimy pierogi

Z powstałych w ten sposób spłaszczonych kawałków ciasta zaczynamy wałkować za pomocą dużego wałka do ciasta. Teraz na każdym ciastku na środku kładziemy wstępnie ugotowane mięso mielone, używamy łyżeczki do określenia porcji nadzienia. Następnie sklejamy brzegi i każdą uformowaną knedelkę kładziemy na lekko posypanej mąką. Jeśli w tej chwili nie planuje się gotowania pierogów, deskę z półproduktami wkłada się do zamrażarki.

Wniosek

Dlaczego tak popularny? Ponieważ są przygotowani naturalne produkty z miłością i ciepłem. Jeśli nie często gotujesz takie danie, weź nasz przepis do użytku i przygotuj ciasto na pierogi na wodzie mineralnej. Opinie tych, którzy już skorzystali z tej rady, są bardzo entuzjastyczne.

Kup mąkę znanej marki. Jeśli musiałeś wziąć ciężar, spróbuj zrobić balon próbny. Jeśli gotowa podstawa nie unosi się, możesz zabrać się do pracy.

Możesz też spróbować innego dobra opcja ciasto na pierogi - ale nie dodaje się do niego wody mineralnej.

Składniki:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 4 szklanki;
• woda mineralna - 200 mililitrów;
• jajko kurze - 1 sztuka;
• wielki Sól- 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• cukier granulowany drobnoziarnisty - 1 łyżeczka.

Jak zrobić ciasto na pierogi

Wypuść jajko do wygodnego pojemnika, dodaj wskazaną ilość cukru i soli.

Wymieszać składniki do rozpuszczenia i wlać wodę mineralną.

Lekko potrząśnij płynną masą. Przesiej mąkę przez drobne sito i natychmiast dodaj małymi częściami do mieszanki mineralnej. Wymieszaj składniki łyżką lub widelcem, aż zgęstnieją. Wlej olej roślinny. Następnie ugniataj lepką masę rękami.

Staraj się nie dodawać mąki bez miarki, bo ciasto na pierogi powinno być miękkie i elastyczne. Zwiń bułkę i owiń folią spożywczą.

Jeśli chcesz, możesz po prostu lekko mąkę i przełożyć do torby z zamkiem błyskawicznym lub po prostu przykryć ze wszystkich stron. mokra chusteczka. Pozostaw masę testową na 20 minut, pozwól jej odpocząć. Kiedy robisz farsz. Po upływie czasu wyjmij elastyczne ciasto z opakowania, oddziel żądaną część i rozwałkuj, jak chcesz.

Oferując gotowe pierogi nie zapomnij podać kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego. Bardzo pomocne będą sosy, sosy majonezowe. Jeśli zamierzasz podawać pierogi w bulionie, koniecznie podgrzej. Sól, ostre przyprawy, ocet nie zostały odwołane.

Smacznego!

Istnieje wiele wariantów robienia ciasta na pierogi. A każdy z nich ma swoje niezaprzeczalne zalety, które stają się istotną motywacją dla niektórych konsumentów do korzystania z receptury najlepiej odpowiadającej ich potrzebom i preferencjom. Ktoś lubi gęstszą strukturę ciasta i nieważne, że trudniej z nim pracować i formować pierogi, a ktoś wręcz przeciwnie, jest zwolennikiem całkowicie miękkiej skorupy produktów i jednocześnie cieszy się plastycznością ciasto podczas rzeźbienia. Wszystko jest indywidualne i każdy wybiera dla siebie najbardziej akceptowalną opcję.

Poniżej podpowiemy jak zrobić ciasto na pierogi i pierogi na wodzie mineralnej. Wypróbuj tę opcję, być może stanie się ulubioną w Twoim notatniku i na zawsze porzucisz inne wersje i przepisy.

Ciasto na kluski z wodą mineralną - przepis

Składniki:

• mąka pszenna - 550 g;
• mineralna woda gazowana - 290 ml;
• sól - 10 g;
• jeden jajko.

Gotowanie

Aby przygotować ciasto na mineralnej wodzie gazowanej, wymieszaj je z jajkiem i solą i przelej do miski z przesianą mąką pszenną. Wszystko dokładnie wyrabiamy najpierw łyżką, a kończymy wyrabianie rękami, uzyskując maksymalną możliwą jednolitość, gładkość i nieklejącą konsystencję ciasta. Przykrywamy grudkę mąki wyciętym materiałem i pozostawiamy w warunkach pokojowych na czterdzieści do pięćdziesięciu minut.

Najlepsze ciasto na pierogi na wodzie mineralnej

Składniki:

• mąka pszenna - 480-520 g;
• mineralna woda gazowana - 245 ml;
• rafinowany olej roślinny - 55 ml;
• jedno jajko kurze;
• łyżka cukru pudru;
• dwie szczypty soli.

Gotowanie

Rozpoczynając proces przygotowania ciasta, przesiej mąkę pszenną. Zabieg ten wzbogaci go w tlen i poprawi jakość gotowych produktów. Następnie mieszamy jajko z cukrem granulowanym i dwiema szczyptami soli w osobnej misce i lekko potrząsamy widelcem lub trzepaczką. Powstałą mieszaninę wlej do mąki, dodaj tam wodę mineralną i zacznij ugniatać. Wszystko dokładnie zagnieść, osiągając maksymalną jednolitość. W procesie wyrabiania dodaj rafinowany olej roślinny. Produkt ten znacząco przekształca ciasto i sprawia, że ​​jest ono posłuszne i niezwykle plastyczne oraz nieklejące się o wystarczającej gęstości. Kontynuujemy proces wyrabiania ciasta przez kolejne pięć minut, a następnie przykrywamy grudkę mąki folią spożywczą i pozostawiamy do dojrzewania przez około czterdzieści minut.

W miarę upływu czasu możemy przejść do najbardziej odpowiedniej dla Ciebie drogi.

Pyszne ciasto na domowe pierogi na wodzie mineralnej

Ciasto z wody mineralnej można również przygotować bez cukru pudru iz nieco innymi proporcjami oleju roślinnego.

Składniki:

• mąka pszenna - 550-600 g;
• mineralna woda gazowana - 255 ml;
• rafinowany olej roślinny - 70 ml;
• sól - 10 g;
• jedno jajko kurze.

Gotowanie

Proces przygotowania ciasta na ten przepis jest identyczny z opisanym powyżej. Wyjątkiem jest to, że nie dodajemy do niego cukru granulowanego i nieznacznie zwiększamy ilość oleju rafinowanego, co sprawi, że będzie jeszcze bardziej plastyczny. Podczas krojenia takiego ciasta nie jest wymagane odkurzanie powierzchni roboczej, a także wałków i rąk mąką. Okazuje się, że jest całkowicie nieklejący i posłuszny.

Proces wyrabiania ciasta można również uprościć za pomocą urządzeń kuchennych. Więc możesz mieszać mąkę z woda mineralna, olej roślinny, jajko i sól za pomocą miksera ze specjalnymi nasadkami i dokończ ugniatanie rękami. Jeśli masz maszynę do chleba, lepiej powierzyć im ten odpowiedzialny biznes, co znacznie obniży koszty czasu i oszczędzi siły.

Tradycyjnie w kuchni rosyjskiej ciasto na pielmieni i knedle wyrabia się w czystej schłodzonej wodzie. Ale jeśli chcesz, żeby ciasto na pierogi było elastyczne, to lepiej ugotuj je na gazowanej woda mineralna. Inne fajny bonus: podczas wyrabiania ciasta na sodzie nie ma potrzeby ciągłego posypywania mąką powierzchni roboczej i ciasta, dzięki czemu kuchnia pozostaje czysta. Na pewno przypadną Wam do gustu domowe pierogi z ciasta z wody mineralnej.

Chciałbym na to zwrócić uwagę ważny niuans: ciasto na pierogi będzie wymagało nie tylko wody mineralnej, musi być gazowane. Kupując w sklepie, spójrz na etykietę: powinna być oznaczona, że ​​jest to woda wysokogazowana. Jakość ciasta na pierogi na wodzie mineralnej zależy bezpośrednio od tego, jak mocno woda jest nasycona gazem: im jest ona większa, tym bardziej przewiewne i miękkie będą domowe pierogi według tego przepisu.

Ciasto z wody mineralnej na pierogi: składniki

• woda mineralna wysokogazowana - 1 szklanka;
• jajko kurze - 1 sztuka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
• mąka pszenna - 0,5-0,7 kg (lepiej mieć zapas mąki, ponieważ nie można z całą pewnością stwierdzić, ile ciasto zajmie - zależy to przede wszystkim od jakości użytej mąki).

Nadzienie do pierogów:

• mięso mielone - 0,5 kg;
• cebula - 1 głowa;
• przyprawy (mieszanka mielonej papryki, kolendry, suszonego koperku, soli) - do smaku.

Procedura jest taka - najpierw przygotuj pokrojone mięso, następnie zagnieść ciasto, zrobić knedle i ugotować je.

Zazwyczaj knedle formuje się w ten sposób: ciasto składa się na pół, tworząc półkole, a krawędzie delikatnie ściska palcami, tworząc równy szew. To najważniejszy moment – ​​szew musi być mocny, aby pierogi nie otwierały się podczas gotowania.

Niektóre gospodynie domowe rzeźbią pierogi jak knedle kupione w sklepie: najpierw delikatnie ściskają krawędź, potem łączą rogi pierogów, okazuje się, że to „chusteczka”.

Ale najpiękniejsze pierogi (podobnie jak pierogi) to te, których brzeg wykonany jest w formie warkocza. Robienie tego jest łatwe. Najpierw ściśnij szew w zwykły sposób. Następnie uformuj warkocz używając tylko kciuk: Zacznij ZA szwem, przekładając knykcie kciuka przez szew i ściskając przód szwu.

Ruch palca powinien być lekko ukośny w górę, jak pokazano na rysunku. Spróbuj, na pewno ci się uda.

Wróćmy do mielenia. Najbardziej popularne jest mięso mielone mieszane, w którym występuje zarówno wołowina, jak i wieprzowina. Zwykle odmiany mięsa są pobierane w równych proporcjach. Dzięki tej „sztuczce” nadzienie do pierogów okazuje się ani za twarde, ani za tłuste.

Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa. Cebulę obrać, pokroić i posiekać malaksem. Lub przepuść przez maszynkę do mięsa wraz z mięsem.

Możesz przeprowadzić eksperyment i nie dodawać do mięsa mielonego surowej cebuli, ale smażonej na oleju słonecznikowym. Smak pierogów będzie inny, ale też świetny.

Sól, mielony czarny pieprz, inne przyprawy według własnego uznania - dodaj to wszystko do mięsa mielonego i dobrze wymieszaj.

Przykryj mięso mielone pokrywką lub ręcznikiem i zacznij wyrabiać ciasto. Nie jest to dla nas normalne – zaczniemy go na mineralnej wodzie gazowanej. Ciasto okaże się po prostu magiczne: miękkie i elastyczne. Nawiasem mówiąc, z tego ciasta z wody mineralnej można zrobić nie tylko knedle lub pierogi, ale nadaje się również do ciast i pasztetów.

W dużej misce wymieszać szklankę wody gazowanej, jedno jajko, 4 łyżki oleju słonecznikowego, pół łyżeczki soli i cukru. Wymieszaj składniki i porcjami (to bardzo ważne!) Dodaj mąkę.

Ugniatać miękkie ciasto, który w końcu nie powinien kleić się do rąk. Należy pamiętać, że mąkę należy dodawać stopniowo. Możesz nie potrzebować całej mąki. Określ dotykiem. Ciasto na pierogi należy dokładnie zagnieść rękoma (15-20 minut), następnie będzie się równomiernie i cienko wałkować.

Teraz ściśnij mały kawałek ciasta i wywałkuj z niego kiełbasę. Kiełbasę pokroić nożem na kawałki.

Każdy kawałek zwinąć w cienkie ciasto, na środek włożyć mięso mielone (około pełnej łyżeczki).

Dobrze ściśnij krawędzie. Możesz zrobić prosty mocny szew, możesz zrobić szew „warkocz”.

Uformowane knedle połóż na posypanym mąką stole lub blasze do pieczenia. Musisz je również zamrozić, rozkładając je w niewielkiej odległości od siebie.

Duży garnek napełnić wodą, posolić i zagotować. Wrzucamy knedle i gotujemy na średnim ogniu do miękkości, często mieszając (zwłaszcza na początku gotowania) łyżką. Po 10 minutach od zagotowania i wypłynięcia pierogi można je wyjąć z ognia. Rozłóż knedle na talerzach łyżką cedzakową, posyp posiekanymi ziołami, ułóż kawałek masło- Pierogi bardzo go kochają. I podawaj do stołu!