Fugu apraksts. Indīgā fugu zivs ir bīstama delikatese. Kādas fugu ķermeņa daļas ir indīgas
indīgas zivis fugu (suņu zivs, pūtīte, diodonts vai fahaks) ir japāņu virtuves leģenda - ārzemnieku šausmu, zinātkāres un apbrīnas priekšmets.
Indīgās pūžņzivis (dog-fish, pufferfish, dyodont vai fahak) ir japāņu virtuves leģenda - ārzemnieku šausmu, zinātkāres un apbrīnas priekšmets. Šis japāņu virtuves slavenākais, dārgākais un bīstamākais ēdiens tiek uzskatīts par vienu no senākajiem. Spriežot pēc arheologu atradumiem, jau pirms mūsu ēras japāņi ēda indīgās pūderzivis, acīmredzot zinot, ka inde atrodas tikai atsevišķās tās ķermeņa daļās.
Pūšļaino zivju aknas, piens, ikri, zarnas, acis un āda satur nāvējošu dabisko nervu indi – tetrodotoksīnu. Savā darbībā šī inde pārspēj gan slaveno kurāru, gan cianīdu. Vienai zivij ir pietiekami daudz indes, lai nogalinātu 30-40 cilvēkus. Joprojām nav efektīva antidota fugu saindēšanās gadījumā.
Tikmēr mikroskopiskās proporcijās fugu inde tiek uzskatīta par lielisku līdzekli ar vecumu saistītu slimību profilaksei un, pēc baumām, pat līdzekli pret prostatas slimībām. Tāpēc indīgās fugu spuras (grilētas līdz pārogļošanai) vienu vai divas minūtes iemērc sakē. Šis veselības dzēriens tiek individuāli dozēts un pasniegts pirms ēšanas klientiem, kuri vēlas nogaršot fugu. Šefpavārs darbojas kā anesteziologs, novērtējot katra viesa sejas krāsu un veselības stāvokli. Viņi saka, ka reibums no šādas uzlējuma ir līdzīgs narkotikām: saasinās visas sajūtas, parādās spēja redzēt, dzirdēt un pieskarties daudz vairāk nekā parasti.
Zivju nokaušana ir filigrāna māksla. Ar ātriem sitieniem nazis, šefpavārs atdala spuras, nogriež mutes dobuma aparāti un atver fugu vēderu. Indīgās daļas tiek rūpīgi izņemtas no vēdera. Fileja jāsagriež plānos gabaliņos (ne biezāki par papīru) un rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens, noņemot mazākās asiņu un indes pēdas.
Fugušaši (fugu sashimi) ir ļoti īpaša garša un ļoti skaists ēdiens. Neapstrādātas fugu perlamutra šķēles ir sakrautas ziedlapiņas uz apaļa trauka. Bieži vien šefpavārs no zivju gabaliņiem veido attēlu: ainavu, tauriņa vai lidojoša putna attēlu. Zivis ēd, iemērcot šķēles ponzu (etiķa mērces), asatsuki (sasmalcinātu maurloku), momiji oroshi (sasmalcinātu daikona redīsu) un sarkano piparu maisījumā.
Puffer tiek pasniegts arī kā "kompleksās pusdienas". Šajā gadījumā "fugusashi" ir tikai ēdienreizes sākums. Papildus tam tiek pasniegta “fugu-zosui” - zupa, kas pagatavota no vārītas kārtainās zivs, rīsu un jēlas olas buljona, kā arī viegli apcepta kārtainā zivs.
Fugu zivju gabalus šefpavārs pasniedz stingri noteiktā secībā. Sāciet no aizmugures - visgaršīgākais un vismazāk indīgākais. Gabaliņus pasniedz vēderplēves tuvošanās secībā. Jo tuvāk tai, jo stiprāka ir inde. Pavāra pienākums ir modri sekot līdzi viesu stāvoklim, neļaujot viņiem apēst vairāk par sev drošu devu. Akrobātika, gatavojot vēdzeles, ir atstāt tieši tik daudz indes, cik nepieciešams, lai patērētājos izraisītu vieglas narkotiku eiforijas sajūtu. Gardēži, kas izmēģinājuši fugu zivis, apgalvo, ka, ēdot šo ēdienu, ēdājam pārvelkas paralizējošs vilnis: vispirms tiek atņemtas kājas, tad rokas, tad žokļi. Tikai acis saglabā spēju kustēties. Taču pēc mirkļa viss atdzīvojas apgrieztā secībā: atgriežas runas dāvana, sāk kustēties rokas un kājas. Runā, ka tieši šī "augšāmcelšanās" brīža dēļ cilvēki uzņemas nāves risku.
Pufferfish tiek gatavotas un pasniegtas tikai Japānā. Saskaņā ar statistiku, kas apkopota kopš 19. gadsimta, no 1886. līdz 1979. gadam. no fugu indes cieta vairāk nekā 12,5 tūkstoši cilvēku, no kuriem vairāk nekā puse (gandrīz 7 tūkstoši) nomira. Tiesa, nav zināms, vai upuru skaitā ir iekļauti arī pavāri: galu galā valda uzskats, ka pavāram klienta nāves gadījumā ir jāpadara pats par harakiri. Tomēr viņi to apgalvo Lielākā daļa saindēšanās notika neprofesionāļu dēļ (piemēram, starp zvejniekiem, kuri nolēma mieloties ar bīstamu lomu). 1980. gadā Japānas Veselības ministrija ieviesa obligātā licencēšana pavāri, kuriem ir tiesības slaktēt un pasniegt fugu. Mūsdienās Japānā šādi diplomi ir aptuveni 70 000 cilvēku. Upuru skaits gardēžu vidū ir samazinājies līdz diviem desmitiem gadā, un tikai daži no šī ēdiena mirst. Taču, tā kā fugu ir ļoti dārgs ēdiens, par tā upuriem kļūst bagāti un slaveni cilvēki. Katra šāda nāve ir skaļš skandāls.
Pirms neilga laika ārkārtīgi lepni zinātnieki paziņoja, ka ir izaudzējuši neindīgu pūšļavu. Izrādās, noslēpums bija dabiska diēta zivis. Fugu neražo indi savā ķermenī: tas kļūst toksisks, ēdot indīgu jūras zvaigzne un vēžveidīgos. Ja putnu zivi jau no dzimšanas lietojat uz netoksisku diētu, tetrodotoksīna saturs zivīs būs nulle. Taču gaidītā sensācija un pateicības plūdums zinātniskajai domai nenotika. Galu galā, bez toksīna, pūtīte kļūst par citu zivju veidu - diezgan garšīgu, bet nepārstāv neko īpašu. Fugu popularitātes noslēpums slēpjas tieši tās indīgumā, akūtā riska sajūtā, ko cilvēks izjūt, spēlējot šo krievu ruletes gastronomisko versiju. Ne velti tieši pavasaros (kad par indīgākajām tiek uzskatītas pūderzivis) gardēži par to maksā visaugstāko cenu - līdz 0 par kg. Japāņi apgalvo, ka "tas, kas ēd fugu, ir muļķis, bet tas, kurš neēd, ir arī stulbs". Nomirt no fugu indes pēc Japānas standartiem ir cienīga nāve.
Fugu ir putnu dzimtas (Tetraodontidae) zivs, kas satur inde tetrodotoksīnu. Mums ir vispārpieņemts nosaukums "zivju suns" vai "zivju bumba". Tiem, kas vēlas noķert šo zivi, aukla būs jāmet Atlantijas, Indijas vai Klusajā okeānā. Fugu dod priekšroku palikt salās un koraļļu rifos. Zivs ūdenī pārvietojas lēni un, ja vēlas, var peldēt ar asti uz priekšu. Saskaroties ar nepazīstamu objektu vai briesmu gadījumā, tas pēkšņi iesūc lielu daudzumu ūdens, un tāpēc tas kļūst 3 reizes lielāks, iegūstot bumbiņas formu.
Pūšļa zivs ir vizītkarte» ekstrēmā japāņu virtuve. Daudzi uzskata šo zivi par ļoti indīgu, un viņiem tiešām ir taisnība, jo inde tiek savākta no vienas pieaugušaisŠī zivs spēj nogalināt 40 cilvēkus. Tetrodotoksīns ir nervu inde, kas ir 1200 reizes spēcīgāka kālija cianīds. Zivju sagatavošanas process pārtikai tiek samazināts līdz ievērojamam indes satura samazinājumam līdz pieņemamai koncentrācijai. Tomēr joprojām nav efektīva pretlīdzekļa saindēšanās gadījumā. Vienīgā iespēja glābties ir mākslīga elpošanas un asinsrites sistēmas uzturēšana līdz indes apstādināšanai, galvenais laicīgi izsaukt reanimāciju.
Japāņi jau kopš seniem laikiem ir iecienījuši kārtainās zivis. Lai pagatavotu kārtainās zivju ēdienus, šefpavāram jānokārto divi eksāmeni (rakstiski un praktiski) un jāiegūst licence. Tālajā 1598. gadā Japāna pieņēma likumu, kas uzliek par pienākumu visiem pavāriem, kas gatavo fugu, iegūt valsts licenci šim nolūkam. Eksaminējamajam ir labi jāpārzina desmitiem fugu veidu un jāspēj praksē izmantot vairākus veidus, kā samazināt indes koncentrāciju zivīs. Zivju gatavošanas licenci var iegūt, tikai ēdot to, ko skolēns spēja pagatavot eksāmenā.
Zivju apstrāde pirms gatavošanas
Zivju apstrāde pirms vārīšanas ir diezgan sarežģīts process. Galvenā prasme ir ātri sagriezt zivi, to nesabojājot. iekšējie orgāni kurā ir koncentrēta inde. Pēc tam zivju gaļu nomazgā ar tekošu ūdeni un skaisti pasniedz uz šķīvja. Zivju ēdienu cenas svārstās no 100 līdz 400 USD. Līdz šim jebkurā lielākā pilsēta Japānā var atrast lielu skaitu restorānu, kas piedāvā "nāvējoši bīstamus" gardumus. Neskatoties uz statistiku par upuriem, kas ēduši šo noslēpumaino zivi, iegādājoties ēdienu dārgā, labi izveidotā restorānā, saindēšanās risks ir minimāls. Bet viņš joprojām pastāv! Iespējams, tieši tāpēc dīgļa zivs ir tik populāra. Īpaša pavāru prasme ir spēja zivīs atstāt ļoti nelielu daudzumu indes, kas var izraisīt vieglu narkotiku intoksikāciju.
Ja mēs runājam par saindēšanos, tad saskaņā ar statistiku katru gadu no fugu ēšanas mirst aptuveni 50 japāņu, lai gan pareizi ir teikt, no nespējas pareizi pagatavot šo zivi. Galvenie upuri ir makšķernieki, kuri mēģina mājās pagatavot zivis, kas nejauši iekritušas viņu tīklos, vai pārāk bagāti pašpārliecināti cilvēki, kuri par papildu atlīdzību pierunā pavārus pagatavot viņiem maigāko zivs daļu - pūtītes aknas. Maksimālā indes koncentrācija koncentrējas aknās, un, ēdot aknas, jūs jau esat pakļauts ļoti nopietnam riskam.
Fugu zivis bez indes?
Pastāv uzskats, ka, mākslīgi audzējot pūderzivi, var izvairīties no indes uzkrāšanās tās organismā. To var panākt, mainot barošanas režīmu. Pētījumi ir apstiprinājuši, ka tetrodotoksīna indes uzkrāšanās notiek zivju dzīvošanas rezultātā savā dabiskajā vidē. Tomēr japāņu tradīcijas un komerciālās intereses in šo jautājumušodien paliek stiprāks.
Kāds japāņu sakāmvārds saka: "Tas, kurš ēd fugu, ir muļķis, bet tas, kurš neēd, ir arī stulbs." Nomirt no fugu indes japānim ir skaista un diezgan cienīga nāve.
2010. gada 23. aprīlis Marina
Fugu zivis - pieci populāri ēdieni .
Japāna ir valsts austoša saule"- vienmēr varēja
Pārsteidziet pasauli ar saviem neparastajiem, gardēžu ēdieniem.
Viens no šiem ēdieniem - izsmalcināts, eksotisks var būt
teiksim, mistisks ir - delikateses ēdiens FUGU .
Fugu ēdiens- sagatavots no nāvējošas, indīgas
vēdzeleņu dzimtas vēdzelezivis. Neskatoties uz visu to
briesmas, fugu ir ļoti populārs,
un daudzi tūristi, kas ierodas Japānā, vēlas
izmēģiniet šo neparasto ēdienu.
dvesma zivs ir izsmalcināta garša, bet ar visu šo, tas
satur ļoti bīstamu indi. Inde lielos daudzumos
satur aknas, kaviāru, žultspūsli un ādu. dvesma zivs
var ēst tikai pēc rūpīgas, īpašas tīrīšanas
un apstrāde.
Lietojot dvesma zivs, cilvēks kļūst viegli
eiforijas efekts un neatkarīgi no tā, cik tas ir dārgs
izsmalcināts gardums, vienmēr ir tādi, kas vēlas
pakutiniet nervus.
Šo ēdienu var atrast tikai īpašos restorānos.
Fugu gatavo japāņu pavāri, kuri ir izturējuši
speciālo apmācību un saņēma licenci darbam ar
šāda veida zivis. Šo pavāru rokās tiešā nozīmē
melo vīrieša dzīvību, kā nepareizu
vārīta fugu ir dzīvībai bīstama.
Iepriekš Japānā bija tradīcija – ja ciemiņš
saindējies ar pūderzivi, tad pavāram pašam bija jāpabeidz
trauku, vai izdarījis rituālu pašnāvību.
Apstrādājot dvesma zivs pagatavojiet ātri un precīzi
ar naža sitieniem (hocho) atdala spuras un mouthparts
zivs, atklāj strauju zivju vēdera kustību. Pēc
kas ļoti uzmanīgi izvelk indīgāko
iekšām, tad sagriež sagatavoto fileju
plānas, vienmērīgas šķēles.
Nākamais solis ir gaļas mazgāšana
tekošu ūdeni, lai pilnībā noņemtu atlikušās asinis
un inde. Sagrieztām kārtainās filejām jābūt
plāns kā papīrs, caurspīdīgs, matēts.
Tā saka cilvēki, kuri ir garšojuši fugu
Fugu garšo vairāk pēc vistas nekā zivs. Gaļa
Fugu nemaz nejūt šķiedras, bet pēc konsistences
izskatās vairāk pēc želatīna.
Pieci no populārākajiem fugu ēdieniem:
1 — Sašimi (Fugusashi)- Ir viens no visvairāk
populāri ēdieni. No plānām, caurspīdīgām šķēlītēm
neapstrādāta pufa fileja, pavārs izklāj attēlus uz trauka.
Zivs fileju iemērc etiķa mērcē (etiķa, smalki
sasmalcinātu sīpolu, rīvētu daikona redīsu un sarkanos piparus).
2 - Fugu-chiri- Fugu fileja, sautēta ar dārzeņiem. Pasniedza
kopā ar sautējums kārtainās zivis un kartupeļi.
3 - kara vecums- fritēta kārtainās zivs fileja -
eļļā apcepti daiviņas filejas gabaliņi, provizoriski
apviļā kviešu miltos.
4 - Noma - zake- karstais sakē dzēriens ar piedevu
ceptas un grilētas fugu zivju spuras.
5 - Fugu-zosui– Tas ir arī ekstrēms ēdiens –
buljons, kas pagatavots, pamatojoties uz smu zivm, pievienojot
olas un garšvielas.
daudzi fani nacionālā virtuve Japāna, nē
nolemj nogaršot tradicionālos zivju ēdienus
fugu. Tā kā viņus interesē tikai atbilde uz vienu jautājumu:
Vai tiešām pastāv nāves iespēja?
ēdot ēdienu no dvesma zivs? Un atbilde, diemžēl,
esiet apstiprinoši.
Slavens japāņu sakāmvārds saka: “Muļķis ir tas, kas ēd pūkazivis, bet kurš tās neēd, tas ir vēl lielāks muļķis. Fugu zivīm ir daudz citu nosaukumu - fahak, diodont, pufferfish un suns. No tā tiek gatavoti ne tikai gardākie un dārgākie japāņu virtuves ēdieni, bet arī nāvējoši.
Fugu zivju inde, kurai nav pretindes
Kompleksās pusdienas, kas pagatavotas no kārtainās zivīm, maksā apmēram tūkstoti dolāru. Par šo summu var gan baudīt gardus gardumus, gan sāpīgi nomirt. Lieta tāda, ka šī zivs satur nāvējošu nervu indi – tetradotoksīnu. Tas ir 400 reižu toksiskāks par strihnīnu un 10 reizes bīstamāks par kurare. Tikai viena zivs var nogalināt vairāk nekā 35 cilvēkus. Nāvējošu saindēšanos var iegūt, pat tikai pieskaroties īpaši indīgajiem pūtīšu zivju iekšējiem orgāniem. Tetradotoksīns paralizē visus muskuļus cilvēka ķermenis, ieskaitot elpošanas muskuļus, izraisot elpošanas apstāšanos un nāvi. Pretlīdzekļa šai indei nav. Vienīgais veids, kā glābt cietušo, ir ātri hospitalizēt viņu intensīvās terapijas nodaļā un savienot ar mākslīgās elpināšanas aparātu.
Pavāra atbildība
Dodoties uz restorānu un plānojot ēst pūtītes, jums jāsaprot, ka jūs pilnībā veltāt savu dzīvi pavāra prasmēm. ilgu laiku Japānā bija aizliegums pat zvejot šo zivi. Tikai kopš 1958. gada valdība atļāvusi to pasniegt restorānos ar nosacījumu, ka pūtītes gatavos tikai īpaši apmācīti pavāri ar speciālu licenci. Lai iegūtu šo licenci, viņi iziet diezgan ilgu apmācību un pēc tam nokārto eksāmenu, kurā viņiem pašiem jāēd viņu pagatavotās zivis. Agrāk Japānā bija pat neizteikts likums, saskaņā ar kuru restorāna klienta nāves gadījumā pavāram bija pienākums izdarīt rituālu pašnāvību (seppuku).
Fūgas zivis: ēdiena gatavošana
Šīs zivs griešana ir īsta māksla. Ar ļoti ātru kustību nepieciešams atdalīt spuras, nogriezt mutes dobuma aparātu un pēc tam atvērt vēderu. Pēc tam ļoti rūpīgi tiek izņemtas visas iekšpuses, kas ir indīgākās pūderzivs daļas.
Fileju sagriež plānās šķēlēs un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, no tām noņemot indes paliekas un asiņu pēdas.
Lai pagatavotu sašimi (Fugusashi) no fugu zivīm, jēlas zivs šķēles izklāj uz liela un skaista trauka, veidojot no tām perlamutra ainavu vai tauriņa vai putna attēlu. Pudera filejas šķēles ēd, iemērcot tās etiķa mērcē (ponzu) vai sarkano piparu un rīvētu redīsu maisījumā (momiji oroshi).
Fugusushi ir tikai pats pirmais "sarežģīto" pusdienu ēdiens. Tam seko zupa, kas pagatavota no kārtainās zivīm un rīsiem, kas garšoti ar jēlu olu (fugu-zosui). Un otrajam ēdienam - cepta kārtainā zivs.
Zivju gabaliņi šefpavāram ir jāpasniedz viesiem stingri noteiktā secībā. Sāciet ar vismazāk indīgāko un garšīgāko muguru. Jo tuvāk vēdera daļai, jo vairāk indes ir gaļā. Viens no šefpavāra galvenajiem uzdevumiem ir nepieciešamība uzraudzīt restorāna viesu stāvokli, lai neļautu viņiem apēst vairāk par drošu devu.
Pieredzējis pavārs, gatavojot pūkazivis, atstāj tajā pietiekami daudz indes, lai ēdājiem izraisītu vieglu saindēšanos, kas izpaužas ar vieglu narkotisko eiforiju. Kā stāsta gardēži, kuri ir izmēģinājuši pūtīšu zivis, ēdot ēdienus no tām, viņiem ir paralizējošs vilnis. Tas slēpjas faktā, ka cilvēki zaudē spēju kustināt kājas, pēc tam rokas un pēdējā brīdī arī žokļus. Tikai acs āboli saglabā spēju kustēties. Bet pēc dažiem mirkļiem muskuļu tonuss sāk atjaunoties apgrieztā secībā. Tiek uzskatīts, ka cilvēki uzņemas nāves risku tieši tāpēc, lai izdzīvotu šo “augšāmcelšanās” brīdi.
Video no YouTube par raksta tēmu:
Takifugu jeb fugu (Takifugu) - ray-spuru zivju ģints pārstāvji, kas pieder pie diezgan plašas pūšļavu dzimtas un pūšļu kārtas. Takifugu zivju ģints mūsdienās ietver nedaudz mazāk par trīs desmitiem sugu, no kurām divas ir apdraudētas.
Pūšļainu zivju apraksts
Indīgajām sugas zivju dzimtas (Tetraodontidae) sugām ir arī citi, mazāk zināmi nosaukumi:
- skalozubovye (ar monolītu zobu struktūru, kas ir sapludināti kopā);
- četrzobu vai četrzobu (ar uz žokļiem sapludinātiem zobiem, kuru dēļ veidojas divas augšējās un divas apakšējās plāksnes);
- suņu zivis (ar labi attīstītu ožu un spēju noteikt smakas ūdens stabā).
Takifugu ģints zivis mūsdienu pasaulē ieņem ļoti cienījamu vietu Japāņu māksla un Austrumu kultūra. Toksiskās vielas darbības mehānika nonāks paralīzē muskuļu sistēma dzīvie organismi. Šajā gadījumā indes upuris saglabā pilnu samaņu līdz pat nāves brīdim.
Letāls iznākums ir diezgan ātras nosmakšanas sekas. Līdz šim takifugu zivju indei nav pretindes, un standarta medicīniskie pasākumi, saskaroties ar šādiem upuriem, ir mēģinājumi uzturēt elpceļu un asinsrites sistēma līdz izzūd intoksikācijas simptomi.
Tas ir interesanti! Atšķirībā no vairuma citu zivju, pūtīšu zivīm nav zvīņu, un to ķermeni klāj elastīga, bet diezgan blīva āda.
Izskats, izmēri
Ievērojama daļa līdz šim aprakstīto Takifugu ģints sugu ir Klusā okeāna ziemeļrietumu daļas iemītnieki. Apdzīvo vairāki ģints pārstāvji saldūdens upesĶīnas teritorijā. Ģints ietver visēdājas zivis ar spēcīgiem zobiem, kurām bieži vien ir relatīvi lieli izmēri, kas ir saistīts ar abrazīvās barības trūkumu šāda ūdens iemītnieka uzturā. Briesmu gadījumā indīgas zivis var iekost savam likumpārkāpējam.
Šobrīd ne visi Takifugu ģints pārstāvji ir visdetalizētāk izpētīti, un lielākais skaits Uzticama informācija tika apkopota tikai par sugas Brown puffer (Takifugu rubripes), kas izskaidrojams ar komerciālu audzēšanu un diezgan aktīvu šādu zivju izmantošanu ēdiena gatavošanā. Visā savas dzīves laikā brūnais puffer spēj mainīt krāsu no vairāk tumša krāsa gaišiem toņiem. Šī funkcija ir tieši saistīta ar vide biotopā.
Pieauguša Takifugu spuru vispārīgie ķermeņa garuma rādītāji sasniedz 75-80 cm, bet visbiežāk zivs izmērs nepārsniedz 40-45 cm. Sānu zonā un aiz krūšu spurām atrodas viens diezgan liels noapaļots melns plankums, kuru ieskauj balts gredzens. Ķermeņa virsmu klāj savdabīgi muguriņas. Sugas pārstāvju žokļa zobi atrodas nelielā mutes dobums, saplūst vienā plākšņu pārī, kas atgādina papagaiļa knābi.
Muguras spurā ir 16-19 gaismas stari. To skaits anālajā spurā nepārsniedz 13-16 gabalus. Tajā pašā laikā zivju olnīcas un aknas ir ārkārtīgi toksiskas. Zarnas ir mazāk indīgas, un gaļa, āda un sēklinieki nesatur toksīnus. Nav žaunu pārsegu, kas aizsedz žaunu atveres. Pirms tam krūšu spura var redzēt skaidri redzamu mazu caurumu, kas ved uz žaunām, tieši zivs ķermenī.
Tas ir interesanti! Tagad Brūna puffer sugas pārstāvji ir populārs paraugorganisms, ko izmanto visdažādākajos bioloģiskajos pētījumos.
Dzīvesveids, uzvedība
Pateicoties zinātniskie pētījumi izdevās noskaidrot, ka vēdzele nevar peldēt pienācīgā ātrumā. Šī iezīme ir izskaidrojama ar zivju ķermeņa aerodinamiskajām īpašībām. Tomēr sugas pārstāvjiem ir laba manevrēšanas spēja, pateicoties kurai viņi var ātri pagriezties, virzīties uz priekšu, atpakaļ un pat uz sāniem.
Ģints pārstāvjiem ir raksturīgs bumbierveida ķermenis, reti sastopami atklātā ūdens apstākļos, labprātāk uzturas jūras dibena tuvumā, kur pēta sarežģīto vidi, ko pārstāv austeres, zāļainas pļavas un akmeņaini rifi. Zivis diezgan bieži pulcējas seklā ūdenī un smilšainās vietās pie estuāriem vai kanāliem, kā arī pie rifu un brūnaļģu apgabaliem.
Zinātkāras un ļoti aktīvas zivis dažkārt var būt agresīvas pret savas ģints pārstāvjiem un citiem ūdens iemītniekiem. Sajūtot briesmas, zivs piepūšas līdz bumbiņas stāvoklim, piepildot savu ārkārtīgi elastīgo vēderu ar gaisu vai ūdeni. Šo procesu kontrolē īpašs vārsts, kas atrodas zivs mutes apakšējā daļā.
Tas ir interesanti! Neskatoties uz salīdzinoši mazajām acīm, fugu redz diezgan labi, un, pateicoties liels skaits receptori uz taustekļiem zem acīm, ģints pārstāvjiem ir lieliska oža.
Cik ilgi dzīvo spārnu zivs
Vidējais brūno vēsu zivju mūža ilgums dabas apstākļiļoti reti pārsniedz 10–12 gadus. Tiek pieņemts, ka starp citiem Takifugu ģints pārstāvjiem nav arī simtgadnieku.
Fugu zivju inde
Grūti nosaukt japāņu virtuvē dārgāku un tajā pašā laikā ļoti bīstamu ēdienu par vārītu kārtu zivi. vidējās izmaksas viena vidēja izmēra zivs maksā apmēram 300 USD, un komplekta maltītes cena ir 1000 USD vai pat vairāk. Sugas pārstāvju neticamā toksicitāte ir saistīta ar milzīgu tetrodoksīna daudzumu zivju audos. Vienas zivs gaļa var izraisīt nāvējošu saindēšanos trīs desmitiem cilvēku, un tetrodoksīna toksicitātes līmenis ir augstāks nekā strihnīna, kokaīna un kurares inde.
Jau pēc ceturtdaļas stundas cietušajam parādās pirmie intoksikācijas simptomi ar fugu indi. Tajā pašā laikā tiek atzīmēts lūpu un mēles nejutīgums, spēcīga siekalošanās un kustību koordinācijas traucējumi. Pirmajās dienās nāk letāls iznākums vairāk nekā puse no saindētajiem, un 24 stundas tiek uzskatītas par kritisku periodu. Dažreiz ir vemšana un caureja, stipras sāpes vēderā. Zivju toksicitātes pakāpe atšķiras atkarībā no tās sugas īpašībām.
Tetrodoksīns nepieder pie olbaltumvielu kategorijas, un tā darbība izraisa pilnīgu nervu impulsu pārnešanas pārtraukšanu. Tas bloķē nātrija jonu pāreju šūnu membrānas bez indes aktīvo komponentu negatīvās ietekmes uz kālija joniem. Toksīni indīgajās saldūdens pīlādzivīs ir atrodami ādā. Šāda specifiska toksīna mijiedarbība ar šūnu struktūrām pēdējie laiki farmaceiti to bieži uzskata, un to var izmantot kā pretsāpju līdzekli.
Indīgo zivju augstās izmaksas nemazina to popularitāti. Eksotiska un bīstama ēdiena cenu ietekmē nevis fugu retums, bet gan šādas zivs pagatavošanas neticamā sarežģītība. Speciālajos restorānos ar dzīparu gatavošanu nodarbojas tikai licencēti šefpavāri, kuri no zivīm ekstrahē kaviāru, aknas un citas iekšas. Tīra fileja satur kādu toksīnu, kas ļauj sajust saindēšanās simptomus, bet nav spējīgs izraisīt nāvi.
Tas ir interesanti! Pareizi sagatavotu pūtīšu lietošanu pavada stāvoklis, kas atgādina vieglu narkotiku intoksikāciju – mēles, aukslēju un ekstremitāšu nejutīgums, kā arī vieglas eiforijas sajūta.
Diapazons, biotopi
Zemboreālo subtropu Āzijas sugu pārstāvji dzīvo iesāļos un jūras ūdeņi ziemeļrietumi Klusais okeāns. Šādas zivis ir plaši izplatītas Okhotskas jūras dienvidu daļā, Japānas jūras rietumu ūdeņu teritorijā, kur tās dzīvo netālu no cietzemes krasta līdz Olgas līcim. Pūšņu populāciju var novērot Dzeltenajā un Austrumķīnas jūrā, netālu no Japānas Klusā okeāna piekrastes no Kjusju līdz Vulkāna līcim.
AT Krievijas ūdeņi saistīts ar Japānas jūra, zivis iekļūst Pētera Lielā līča ziemeļu daļā līdz Dienvidsahalīnai, kur tā ir izplatīta. ūdens iemītnieks iekšā vasaras laiks. Bentiskās (grunts) nerītiskās nemigrējošās zivis apdzīvo ūdeņus līdz 100 m dziļumam.Tajā pašā laikā pieaugušie dod priekšroku līčiem un dažkārt iekļūst iesāļos ūdeņos. Visbiežāk sastopami mazuļi un mazuļi iesāļi ūdeņi upju grīvas, bet, attīstoties un augot, šādas zivis cenšas attālināties no krasta.
Tas ir interesanti! No svaigajiem dabas rezervuāriem, ko apdzīvo vēsmas zivis, īpaši izceļas Nīlas, Nigēras un Kongo upes, kā arī Amazone un Čadas ezers.
Fugu zivju diēta
Parasto indīgo vēžveidīgo zivju diētu pārstāv no pirmā acu uzmetiena ne pārāk ēstgribu iemītnieki. Pūkšzivju dzimtas un vēdzeleņu kārtas pārstāvji dod priekšroku barošanai ar salīdzinoši lieliem jūras zvaigzne, kā arī eži, dažādi mīkstmieši, tārpi, aļģes un koraļļi.
Pēc daudzu pašmāju un ārvalstu zinātnieku domām, tieši uztura īpatnības padara fugu indīgu, ļoti bīstamu cilvēka dzīvībai un veselībai. Toksiskas vielas no pārtikas aktīvi uzkrājas zivju iekšienē, galvenokārt aknu un zarnu šūnās, kā arī ikros. Tajā pašā laikā pati zivs nemaz necieš no organismā uzkrātajiem toksīniem.
Uzglabājot apstākļos mājas akvārijs, pieaugušo takifugu barošanai tiek izmantota tipiska diēta, ko pārstāv asinstārpi, tārpi, mīkstmieši un mazuļi, visu veidu vēžveidīgie ar ciets apvalks, kā arī tubifex un coretra. Mazuļu un mazuļu, skropstu, ciklopu, dafniju, sasmalcinātu barošanai olas dzeltenums un Artemia nauplii.
Tas ir interesanti! Japāņu zinātnieki no Nagasaki pilsētas izaudzēja īpašu, neindīgu fugu veidu, jo toksīni šādu zivju gaļā neatrodas no dzimšanas brīža, bet tiek uzkrāti no ūdens iemītnieka uztura.