Թուրմ և առողջարար ուտեստներ շագանակից, բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել շագանակ. փարիզյան սիրավեպ մեր խոհանոցում

Անշուշտ շատերը լսել են, որ ի լրումն Էյֆելյան աշտարակՓարիզի խորհրդանիշը բազմաթիվ փողոցային վաճառողներ են:Իսկապես, հենց մայթերին կան մանրանկարչություն, իսկ երբեմն էլ ոչ շատ մանրանկարչական բրազիլներ, որոնց վրա պատրաստվում են այս պարզ նրբագեղությունը:

Փորձելով այն՝ շատ զբոսաշրջիկներ իրենց հարց են տալիս. «Ինչպե՞ս շագանակ տապակել տանը: Իսկ որքանո՞վ է սա իրագործելի։ Սա իսկապես կարելի է հեշտությամբ վերարտադրել ձեր խոհանոցում՝ ունենալով գազի կամ էլեկտրական վառարան և թխման թերթիկ կամ թավայի:

տանը?

Նախքան գործընթացի նկարագրությանը անցնելը, եկեք խոսենք այն մասին, թե որտեղից կարելի է դրա համար հումք ստանալ: Փաստն այն է, որ պտուղները աճում են մեր երկրի գրեթե բոլոր մարզերում, բացառությամբ շատ ձիու շագանակպիտանի չէ սննդի համար. Այո, դրանք շատ գեղեցիկ են՝ լաքապատ շագանակագույն կլորներ, բայց շատ դառը համ ունեն։

Դա անելու համար հարկավոր է գնալ շուկա կամ սուպերմարկետ և գնել բոլորովին այլ տեսականի՝ ուտելի ծառեր: Նրանք նույնիսկ ձիուց տարբեր տեսք ունեն՝ շատ ավելի փոքր, ավելի մուգ գույնի և մի կողմն անպայման հարթ է: Խիստ ասած, դրանք նույնիսկ շագանակ չեն, քանի որ ծառը, որի վրա աճում են, պատկանում է հաճարենի ընտանիքին, բայց մենք հիմա չենք խորանա բուսաբանական մանրամասների մեջ, քանի որ դրանք պետք է ուտել, ոչ թե դասակարգել:

Ինչպե՞ս տապակել շագանակը տապակի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա:

Նախքան ճաշատեսակի բուն պատրաստմանը անցնելը, պտուղները պետք է իջեցնել ջրի մեջ։ Բացի այն, որ դրանցից կեղտը կլվանա, կարող եք նաև մերժել փչացած շագանակները. դրանք պարզապես կհայտնվեն: Դրանք պետք է դեն նետել, իսկ մնացածը պետք է չորացնել ու ծակել պատառաքաղով կամ կտրել դանակով։ Եթե ​​դա չի արվում, ապա եփման ընթացքում ջուրը, որի մեջ ներծծվում են պտուղները, կեռա և կջարդի կեղևը։ Այսինքն՝ դուք ստանում եք մի շարք մանրանկարչական պայթյուններ՝ մի տեսակ մինի թնդանոթ ձեր խոհանոցում, որը նման է նրան, որ տեղի է ունենում ադիբուդի տապակելիս։ Բայց եգիպտացորենի հատիկները շատ ավելի փոքր են, քան շագանակը, ուստի ավելի լավ է դրանք նման վիճակի չբերել։

Մեկ այլ հնարք՝ կապված, թե ինչպես կարելի է շագանակ տապակել տանը, այն է, որ թխման թերթիկի կամ տապակի վրա դրված պտուղները պետք է ծածկված լինեն։ թաց անձեռոցիկներ. Դա թույլ չի տա, որ դրանք եփման ընթացքում չափից դուրս չորանան և չդառնան կոշտ: Կտապակեն մոտ կես ժամ, և այս ընթացքում պետք է մի երկու անգամ չորացրած անձեռոցիկները փոխարինել թարմով։

Եթե ​​որպես կերակրատեսակ ընտրել եք տապակը, ապա այն ծածկեք կափարիչով, քանի որ, չնայած կտրվածքներին, որոշ շագանակներ դեռ կարող են պայթել, և դուք ստիպված կլինեք դրանք հավաքել ամբողջ խոհանոցում։ Անհրաժեշտ չէ ծածկել թխման թերթիկը, քանի որ այս «ցատկերը» չի կարողանա դուրս գալ ջեռոցից:

Պտղի պատրաստակամությունը որոշվում է պարզապես՝ սեղմել շագանակը մատով։ Եթե ​​փափուկ է, ուրեմն կրակից հանելու ժամանակն է։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է տապակել շագանակը տանը և կարող եք ինքներդ վայելել այս ուտեստը և հյուրասիրել ձեր սիրելիներին՝ անգամ Փարիզում չլինելով: Եվ մի հերքեք ինքներդ ձեզ հում մրգեր փորձելու հաճույքը՝ դրանք նաև շատ համեղ են։

Մեզանից շատերը շագանակն ընկալում են միայն որպես բույսեր, բայց իրականում այն ​​կարող է նաև հիանալի նրբություն լինել։ Արտասովոր համի սիրահարները տապակում են թարմ շագանակներ և ուտում: Հարկ է նշել, որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար, քանի որ պարունակում են մեծ քանակությամբ կալիում, բջջանյութ, վիտամիններ, ասկորբին և ֆոլաթթուներ։

Տապակած շագանակը վաճառվում է հենց եվրոպական շատ քաղաքների փողոցներում, ինչպես նաև, և եթե ցանկանում եք փորձել այս ոչ ստանդարտ ուտեստը, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել տապակած շագանակ: Արժե միայն հիշել, որ շագանակի մի քանի տեսակներ կան, և ոչ բոլորն են անվտանգ ու պիտանի ուտելու համար։ Հետեւաբար, եթե դուք ինքներդ չգիտեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ անվնաս մրգերը, ապա ավելի լավ է դրանք գնել խանութում։

Բացի այդ, նախքան եփելը սկսելը, արժե ստուգել նաեւ շագանակի որակը։ Դա անելու համար դրանք դրեք ջրի կաթսայի մեջ և տեսեք, թե որոնք են լողում մակերեսին: Այս մրգերը փչացած են և չի կարելի ուտել։

Տապակած շագանակ - բաղադրատոմս

Այս կերակուրը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, բայց այս բաղադրատոմսում մենք ցանկանում ենք ավելի մանրամասն ուսումնասիրել, թե ինչպես տապակել շագանակը թավայի մեջ:

Առաջին հերթին պետք է ընտրել թարմ շագանակներ եւ լվանալ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր շագանակի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք, որպեսզի տապակելիս չպայթեն։ Վերցրեք հիմքի վրա անցքերով թավան (կարելի է առանց դրանց), վրան դնել շագանակները և ծածկել ջրով լավ թրջած և մի քանի անգամ ծալած անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով։

Կափարիչով փակեք տապակը, դրեք փոքր կրակի վրա և եփեք ձեր ուտեստը՝ երբեմն թափահարելով, որպեսզի բոլոր շագանակները հավասարապես բովեն։ Տապակելու ժամանակ պետք է վերահսկել անձեռոցիկների վիճակը, եթե դրանք սկսում են չորանալ, ապա դրանք պետք է խոնավացնել ջրի մեջ, լցնել օրինակ շշից։

Շագանակը միջինում բովում է մոտ 20 րոպե, պատրաստակամությունը կարելի է որոշել կեղեւի վիճակից։ Երբ արդեն բավականին մութ է և ածխացած, հանեք անձեռոցիկները և եփեք ուտեստը ևս մի քանի րոպե՝ թափահարելով տապակը։ Պատրաստի շագանակները լցնել ճաշատեսակի վրա և անմիջապես փորձել, քանի որ տաք վիճակում դրանք ամենահամեղն են:

Ինչպե՞ս տապակել շագանակը ջեռոցում:

Եթե ​​դուք չունեք շագանակ տապակելու համար հարմար տապակ կամ նախընտրում եք ջեռոցում պատրաստել, մենք կկիսվենք դրա մեջ շագանակ բովելու եղանակով։

Վերցրեք թարմ շագանակներ, լվացեք և չորացրեք։ Այնուհետև յուրաքանչյուրի մի կողմից խաչաձև կտրվածք արեք և կտրատած կողմը դրեք թխման թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանի վրա և 20-30 րոպե ուղարկեք շագանակի մեջ։ Հետո հանում ենք, փաթաթում սրբիչով ու մի փոքր քամում, որպեսզի կեղևը մնա միջուկի հետևում։ Շագանակները 5 րոպե թողնել սրբիչի մեջ, ապա մատուցել։

Ինչպե՞ս տապակել շագանակը միկրոալիքային վառարանում:

Միկրոալիքային վառարանում շագանակի անվտանգ պատրաստման հիմնական պայմանը յուրաքանչյուրի վրա դանակով կտրվածքներ անելն է կամ պատառաքաղով ծակելը, որպեսզի դրանցից գոլորշի դուրս գա։

Երբ բոլոր պտուղները պատրաստ լինեն, դրանք դնել միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված լայն, բայց մակերեսային ամանի մեջ։ Այնտեղ մի քանի ճաշի գդալ տաք ջուր լցնել ու մի քիչ աղ ցանել։ Ծածկեք ուտեստը կափարիչով (ցանկալի է ոչ ապակյա) կամ թաղանթով և միացրեք միկրոալիքային վառարանը ամբողջ հզորությամբ 6-8 րոպե:

Շագանակները համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում եփեք ևս մի քանի րոպե։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ միկրոալիքային վառարանում դուք ոչ այնքան տապակվում եք, որքան շոգեխաշած շագանակը: Այս տեսքով դրանք շատ լավ համով են, բայց ցանկության դեպքում կարելի է մրգերը մաքրել կեղևից և 4-5 րոպե տապակել միջուկը ձեթով կամ առանց դրա։ Դե, եթե ցանկանում եք այս մրգերով այլ ուտեստներ փորձել, ապա ավելի լավ է ստուգել։

Այս ընկույզները Եվրոպայի Սուրբ Ծննդյան սեղանի խորհրդանիշներից են։ Հնդկահավեր են լցնում, մատուցում են աղանդերի համար։ Թխած շագանակը մեծ ժողովրդականություն է վայելում նաև Ռուսաստանում։

Ինչ շագանակ կարող եք ուտել

Այդ շագանակները, որոնք աճում են մեր պատուհանների տակ և ծաղկում մոմերով, ձիու շագանակներ են։ Նրանց պտուղներն անուտելի են։ Հեշտ է դրանք տարբերել հարավայիններից՝ հաստ հասկերով մեկ տուփի մեջ կա միայն մեկ շագանակ։ Իսկ հարավայինները նման են ոզնի, ամեն տուփի մեջ ունեն ավելի փոքր ու խիտ ասեղներ ու մի քանի պտուղ։

Հարավային, ազնիվ շագանակը քաղցր է, իսկ ձիավորը դառը: Չնայած դրանք թունավոր չեն և նույնիսկ պարունակում են օգտակար նյութբայց դուք չեք կարող ուտել դրանք:

Ուտելի շագանակն աճում է Եվրոպայում և Կովկասում։ Նրանք մեզ մոտ գալիս են հիմնականում Ադրբեջանից և Հայաստանից։

Ինչպես տապակել շագանակ

Նախ, շագանակները պետք է մաքրել արտաքին պատյաններից և հեռացնել թաղանթները:

Շագանակներ պատրաստելու համար դրանք նախ պետք է կտրել։ Ավելին, կարող եք կտրել խաչաձև, կամ պարզապես կողքից կտրվածքներ անել։ Եթե ​​կեղևը չկտրեք, շագանակը եփելիս կպայթի։

Կտրվածքներ պետք է անել ոչ միայն տապակելու համար, այլ նաև, եթե պատրաստվում եք ընկույզներ եփել կամ թխել։

Ընկույզները կտրելուց հետո դրանք պետք է դնել թավայի մեջ, բայց ոչ թեֆլոն։ Ծածկում ենք ջրով թրջած անձեռոցիկներով, որպեսզի շագանակները տապակելիս չչորանան։ Կափարիչը փակել և տապակել մոտ 20-30 րոպե։ Տապակելու ընթացքում շագանակները պետք է մի քանի անգամ հարել։ Եթե ​​անձեռոցիկները չոր են, խոնավացրեք դրանք։

Եթե ​​կեղևը կոտրվում է և հեշտությամբ հանվում է ընկույզից, ապա շագանակները պատրաստ են։

Ինչ է եփում շագանակից

Տապակած շագանակը Եվրոպայում ամենահայտնի ձմեռային ուտեստներից է: Նրանց վրա շոկոլադ կամ այլ քաղցր սոուսներ են ցողում և մատուցում որպես աղանդեր:

Բայց այս ընկույզից ոչ միայն աղանդեր են պատրաստվում։ Նրանց հետ թխում են նաեւ թռչուններ ու նապաստակներ։ Նրանք պատրաստում են կարտոֆիլի պյուրե կողմնակի ճաշատեսակի համար, բանջարեղենի ավելացումով կամ մենակ, պատրաստում են ապուրներ ...

Եփած շագանակ սուրճի սոուսով

500 գ շագանակ

Սոուսի համար.
2 դեղնուց
3 ճ.գ շաքարի փոշի
100 մլ թունդ սև սուրճ
½ բաժակ թանձր սերուցք
3 ճ.գ կոնյակ

Քայլ 1. Շագանակները կտրատել և մոտ 5 րոպե եփել եռման ջրի մեջ։
Քայլ 2. Մաքրել և եփել ևս 20 րոպե:
Քայլ 3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները հարել, ավելացնել կրեմն ու կոնյակը։ Նորից ծեծել: Ավելացնել սուրճ:
Քայլ 4. Սոուսը քսել շաքարի փոշիով, դնել ջրային բաղնիքի մեջ և խառնելով եփել մինչև թանձրանա։
Քայլ 5. Սոուսը լցնել շագանակի վրա և մատուցել։

Շագանակագույն ապուր

1 բուռ շագանակ՝ մաքրած
2 բաժակ մսի արգանակ
1 ճ.գ ալյուր
1 ճ.գ կարագ
½ բաժակ սերուցք
1 նեխուրի ցողուն
Աղ եւ պղպեղ
Տոստ

Քայլ 1. Շագանակն ու կտրատած նեխուրը լցնել արգանակով և եփ գալ կափարիչի տակ կես ժամ։
Քայլ 2. Ամեն ինչ հարել բլենդերով։
Քայլ 3. Ալյուրը տապակել կարագի մեջ և ավելացնել խյուսին։ Հասցնել եռման աստիճանի, աղ ու պղպեղ անել։
Քայլ 4. Ավելացնել տաք կաթ և նորից եռացնել: Մատուցել կրուտոններով։

Խոզի միս թուզով և շագանակով

500 գ խոզի միջուկ
1 բաժակ սպիտակ գինի
1 բաժակ մսի արգանակ
2 ատամ սխտոր
1 լամպ
1/2 նարինջ (կեղև)
2 բուռ կեղևավորված շագանակ
4-5 հատ: թուզ

Քայլ 1. Կտրեք խոզի միսը մասերի: Մարինացրեք սպիտակ գինու մեջ՝ ավելացնելով աղացած սխտոր, աղ և պղպեղ։ Գիշերը պահեք։
Քայլ 2. Տապակել միսը սոխով։ Ավելացնել մարինադ և արգանակ: Եփել մոտ մեկ ժամ։
Քայլ 3. Կես նարինջի միջից հանում ենք կեղևը, քսում մսի վրա, ավելացնում շագանակն ու թուզը։ Եփել ևս 15 րոպե։

Շագանակով գառ

500 գ գառան միս
300 գ շագանակ
2 սոխ
4 ճ.գ յուղ
1 ճ.գ ալյուր
½ փունջ մաղադանոս
Աղ

Քայլ 1. Լվացեք շագանակները, կտրատեք և եփեք մոտ 40 րոպե կափարիչի տակ:
Քայլ 2. Քամել ջուրը, լցնել սառը և թողնել։ Այնուհետև կեղևը հանեք և տրորեք։
Քայլ 3. Գառան միսը մանր կտրատել, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, որտեղ նախ պետք է յուղը տաքացնել, տապակել մինչև լավ ընդերքը դառնա։
Քայլ 4. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Մի փոքր տապակել, ապա ավելացնել ալյուրը և ավելացնել կես բաժակ ջուր։ Խառնել և փակել կափարիչը։ Եփել 10 րոպե։
Քայլ 5. Ավելացնել շագանակ, աղ, պղպեղ և հեռացնել կրակից: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մաղադանոսով։

Օ համեղությունշագանակները լեգենդար են: Ոմանց համար նրանց համը հիշեցնում է թխած կարտոֆիլը՝ համակցված ընկույզով, մյուսները պնդում են, որ ամենահամեղը աշնանը հավաքված ընկույզներն են, քանի որ դրանք շատ քաղցրություն ունեն։ Այս պտուղները օգտագործվում են խոհարարության մեջ ավելի քան մեկ դար, և դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել շագանակներ այս հոդվածից:

Ինչպես պատրաստել ուտելի շագանակը թավայի մեջ

Մեզանից շատերը չեն էլ պատկերացնում, թե ինչ հաճույք է շագանակ ուտելը։ Սակայն այլ երկրներում դրանք մատուցվում են որպես անկախ կերակուր կամ օգտագործվում են ապուրների, կողմնակի ճաշատեսակների և նույնիսկ աղանդերի պատրաստման համար: Եթե ​​դուք համարձակվել եք խոհարարական փորձարկում կատարել նման էկզոտիկ ընկույզով, ապա մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Գլխավորը տաք շագանակ ուտելն է, քանի որ սառչելիս կորցնում են իրենց յուրահատուկ համը։

Նման մրգեր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը թավայի մեջ պարզ տապակելն է։ Բայց նախքան շագանակը տապակելու հարցին պատասխանելը, պետք է զգուշացնել, որ դրանք մշակելու ցանկացած եղանակից առաջ ընկույզը պետք է թրջել և օգտագործել միայն տարայի հատակն ընկածները։

Յուրաքանչյուր միրգ պետք է կտրել կամ ծակել, որպեսզի եփելու ժամանակ չպայթեն։

Խոհարարության եղանակը.

1. Շագանակները լցնել ձեթով տապակի մեջ և ծածկել թղթե սրբիչով։ Որպեսզի պտուղները չչորանան, տապակելու ընթացքում սրբիչը պետք է խոնավացվի։
2. Տապակել ընկույզը կափարիչի տակ կես ժամ: Խորհուրդ է տրվում պարբերաբար թափահարել դրանք հենց կափարիչի տակ։
3. Պատրաստի ընկույզը շաղ տալ աղով կամ հատիկավոր շաքարով։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ջեռոցում

Սա շագանակ պատրաստելու նույնիսկ ավելի հեշտ միջոց է։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան տապակել դրանք թավայի մեջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք շագանակները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, մի մոռացեք ծակել յուրաքանչյուր միրգ:
2. Կաղապարը 40 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։
3. Մրգերը մատուցեք քաղցր կամ աղի:

Տապակել միկրոալիքային վառարանում

Դուք կարող եք նաև շագանակներ տապակել միկրոալիքային վառարանում, սա նաև հեշտ և անվտանգ միջոց է դրանք եփելու համար: Ճիշտ է, այս կերպ դրանք ոչ այնքան տապակած են ստացվում, որքան շոգեխաշած։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրած պտուղները լցնում ենք լայն տարայի մեջ, աղ ցանում և լցնում երեք ճաշի գդալ ջուր (տաք)։
2. Փակում ենք սպասքը և դնում միկրոալիքային վառարանը 8 - 10 րոպե՝ սարքի վրա սահմանելով առավելագույն հզորությունը։

Օդային խորոված շագանակ

Օդային գրիլը կարող է օգտագործվել նաև շագանակ պատրաստելու համար։ Դա անելու համար սարքից վերցրեք թխման թերթիկը, վրան քսեք կտրատած ընկույզները և թխեք դրանք 20-30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Ներքևի և վերին գրիլները կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով, այնպես որ պտուղները ավելի փափուկ կլինեն:

Խոհարարության հիմնական բաղադրատոմսերին տիրապետելուց հետո կարող եք ապահով կերպով վերցնել այլ, ավելին հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Օրինակ՝ կարող եք շագանակից ապուր պատրաստել, թխել մսով կամ հաճելի լինել ձեր սիրելիներին օրիգինալ աղանդերով։

Ինչպես պատրաստել շագանակ

Շագանակ պատրաստելու երկու եղանակ կա.

1. Առաջինն այն է, որ կտրված պտուղները իջեցնում են եռացող ջրի մեջ, եփում հինգ րոպե, ապա հանում և մաքրում թաղանթից և կեղևից: Հենց այս հատվածներում է խտանում դառնությունը, և եթե դրանք չհանվեն, ապա ուտեստը կփչանա։ Հաջորդը լցնել կեղևավորված ընկույզները մաքուր ջուրև եփել 15 րոպե։ Եփած շագանակը կարելի է մատուցել յուղով ցողված, որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ օգտագործել աղցանների մեջ: Նաև շագանակի թուրմը կարող է հիմք ծառայել առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։
2. Երկրորդ մեթոդը տարբերվում է նրանով, որ սկզբում պտուղները թխում են ջեռոցում ու հենց կեղևը պայթում են, հանում, մաքրում և հետո, ինչպես առաջին մեթոդը, եփում են 15 րոպե։
3. Դուք կարող եք համեղ էկզոտիկ ընկույզ պատրաստել կաթի մեջ։ Դրա համար կաթսայի մեջ լցրեք 300 գ արդեն կեղևավորված ընկույզ, լցրեք մեկ բաժակ կաթ և 40 րոպե եփեք պտուղները։ Այս պահին մեկ գդալ ալյուրը խառնել երկու ճաշի գդալ յուղի հետ, ավելացնել աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Սոուսը ավելացնել շագանակի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։

Շագանակագույն աղանդեր մեղրով

«Շագանակ մեղրով» արտահայտությունը ինչ-որ մեկի համար տարօրինակ կհնչի, բայց իրականում աշունը ստացվում է հենց այդպիսի բաղադրիչներից։ համեղ դեսերտ. Պատրաստի ուտեստը միավորում է միանգամից մի քանի համեր՝ թթու, դառը և քաղցր: Շատ երկրներում այս դելիկատեսը մատուցում են կանաչ թեյնախաճաշի կամ ճաշի համար:

Բաղադրությունը:

• 230 գ շագանակ;
• 180 գ ֆեյխոա;
• կես կիտրոն;
• մեղր ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծակած ընկույզները լցնում ենք չոր տապակի մեջ և տապակում 15 րոպե։
2. Հեռացրեք կեղևը և կտրեք պտուղը կիսով չափ:
3. Մաքրած ֆեյխոան կտրատում ենք բարակ պլաստմասսաների մեջ և դնում շագանակի վրա։
4. Պատրաստի ուտեստը լցնել ցիտրուսային հյութով և մեղրով։

Շագանակի խյուս պատրաստելը

Շագանակը կարող եք եփել խյուսի կամ կրեմի տեսքով։

Խյուսը իդեալական է ապուրների, խմորեղենի և այլ աղանդերի համար: Կրեմից պատրաստում են մուսս, պաղպաղակ և տորթեր։

Կրեմը կարելի է խառնել նաև մածունի, կաթնաշոռի, մյուսլիի հետ կամ պարզապես ուտել տոստերի հետ։

Խյուսի բաղադրիչները.

• 230 գ շագանակ;
• մի գդալ շաքարավազ;
• 130 մլ կաթ;
• մի գդալ հալված կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ լցնում ենք արդեն մաքրած շագանակը և եփում կաթի մեջ 40 րոպե։
2. Եփած պտուղները կաթի արգանակի հետ միասին մաղով սրբում ենք ու վերադառնում վառարան։
3. Դնում ենք կարագի կտորներ, ավելացնում ենք շաքարավազը, խառնում, բոլոր բաղադրիչները լավ տաքացնում ենք ու կրակից վերցնում։

Եթե ​​նախատեսում եք օգտագործել շագանակի խյուսը որպես մսի կամ թռչնամսի կողմնակի ճաշատեսակ, ապա քաղցրացուցիչի փոխարեն աղ օգտագործեք, ինչպես նաև բաղադրատոմսում ավելացրեք սոխի կամ նեխուրի ցողունը։

Կրեմի բաղադրիչները.

• 1 կգ շագանակ;
• 160 մլ սերուցք;
• 160 գ շաքարավազ;
• 60 գ հալված կարագ;
• վանիլային պատիճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է պյուրե ընկույզ պատրաստել։ Դրա համար պտուղները եփել 10 րոպե, ապա տաք ջուրցամաքեցնել եւ լցնել սառը: Հինգ րոպե անց ընկույզները հանում ենք, կեղևը հանում և բլենդերով մանրացնում կամ մաղով սրբում։
2. Այժմ դուք պետք է եփեք քաղցր օշարակ ջրի, շաքարավազի և վանիլի պատիճից: Օշարակի պատրաստման համար պետք է ոչ ավելի, քան երեք րոպե։
3. Պատրաստի օշարակը լցնել շագանակի խյուսի մեջ, զանգվածը դնել կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանա մոտ 15 րոպե։Այս կրեմով արդեն կարելի է աղանդեր պատրաստել կամ քսել տոստերի վրա՝ որպես ջեմ։

Եթե ​​ջրի փոխարեն կրեմ ավելացնեք, ուրեմն արդեն կստացվի կարագ կրեմ. Պատրաստելու համար պատրաստում ենք նաև կարտոֆիլի պյուրե, խառնում ենք տաքացրած սերուցքի, շաքարավազի և վանիլի հետ։ Կրեմը 15 րոպե եփել մինչև թանձրանա, ապա մեջը լցնել կարագի կտորներ, խառնել և վերցնել կրակից։ Եթե ​​կրեմը շատ հաստ է, ապա այն նոսրացրեք կրեմով։

Թուրքական ավանդական բաղադրատոմս

Ձմռան ամենաթեժ պահին թուրքական քաղաքների փողոցները լցվում են բոված շագանակի բույրով։ Ձեր հյուրերի համար թուրք բնակիչներառաջարկեք փորձել առավելագույնը տարբեր ուտեստներնման էկզոտիկ ընկույզից: Յուրահատուկ դելիկատեսներից է Քեստանե Սեկերին՝ շողոքորթ ուտելի շագանակ, որի բաղադրատոմսը կսովորեք հենց հիմա։

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ շագանակ;
• մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• 450 գ գլյուկոզա;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին մաքրել պտուղը։ Դա անելու համար դրանք երեք րոպե լցրեք եռման ջրի մեջ, ապա հանեք պատյանը և արդեն ներս մաքուր ջուրեփել 15 րոպե։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել շաքարավազն ու գլյուկոզան, դնել կրակին։
3. Հենց քաղցր լուծույթը թանձրանա, մեջը շագանակ լցրեք և ընկույզով օշարակը եռալուց հետո անջատեք, ծածկեք և ամբողջ գիշեր թողեք տաք վիճակում։
4. Հաջորդ օրը գործընթացը պետք է կրկնել և նորից սառչելուց հետո ավելացնել վանիլինը։
5. Այժմ մնում է ընկույզները դնել մետաղական դարակի վրա և չորացնել, մինչև փայլատ գույն ստացվի։

Ինչպես մաքրել շագանակը

Ավանդույթի համաձայն՝ շագանակը բովում է ածուխի վրա, կեղևը շոգից պայթում է, այնուհետ հեշտությամբ հանվում։

Տանը, դուք կարող եք ավելի շատ օգտագործել մատչելի մեթոդներմաքրելով դրանք:

1. Շագանակը կարելի է տապակել թավայի մեջ, գլխավորը չմոռանալ կտրատել։ Տաքացած մրգերի վրա կեղևը պայթում է պարզ ճնշումից։ Միջուկի վրա թաղանթ կմնա, այն կարելի է թողնել կամ հեշտությամբ հեռացնել դանակով։
2. Կեղևը կտրատում ենք և 10 րոպեով իջեցնում եռման ջրի մեջ։ Նման ջերմային մշակման արդյունքում կեղևը հանվում է թաղանթի հետ միասին։
3. Շագանակը կարելի է մաքրել այլ կերպ՝ ջեռոցում։ Դա անելու համար մենք 10 րոպե ընկույզով թխում թերթիկ ենք ուղարկում նախապես մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե: Տաքացման արդյունքում կեղեւը դառնում է փափուկ եւ հեշտ մաքրվող։
4. Միկրոալիքային վառարանը կօգնի նաև մաքրել ընկույզները։ Մրգերը պարզապես կափարիչով հատուկ ամանի մեջ ենք դնում և 30 րոպե դնում ենք նորմալ ռեժիմի։
5. Իսկ վերջին մեթոդը ներառում է սառցախցիկի օգտագործումը։ Շագանակը պետք է սառեցնել, ապա մի քանի րոպե թրմել եռման ջրի մեջ։

Հոդվածի վերջում ասեմ, որ այն շագանակը, որը հաճախ հանդիպում ենք մեր փողոցներում, չի օգտագործվում ճաշ պատրաստելու համար։ Սա հատուկ տեսակՀաճարենի ընտանիքի՝ Castanea sativa ցանող շագանակ: հայրենիք ուտելի շագանակեն Փոքր Ասիան, ինչպես նաև Հարավային և Արեւելյան Եվրոպա. Այսօր այս տեսակի սաղարթավոր ծառը աճում է Ղրիմի հարավային ափերին, Կովկասում, Դաղստանում և Մոլդովայում:

Շագանակը բարձրահասակ, շատ գեղեցիկ այգու ծառ է: Բացի էսթետիկ հմայքից, հատկապես գարնանային ծաղկման ժամանակ, բույսը մեծ օգուտներ է բերում մարդուն՝ առողջացնելով օրգանիզմը։ Ծառի բոլոր մասերն ունեն բուժիչ հատկություններ. Բուժման համար օգտագործեք բույսի կեղևը, ծաղիկները, տերևները:

Շագանակի պտուղները արժանի են հատուկ շնորհակալությունների: Դրանցից, մասնավորապես, պատրաստել դեղերև բուժիչ թուրմեր. Համեղ մրգերը պատրաստվում են ուտելի մրգերից, առողջ սնունդ.

Մենք ձեզ հետ մեկ անգամ չէ, որ խոսել ենք շագանակի օգտակարության մասին։ Բայց օգտակար հատկություններբույսը շատ բան ունի, և ամեն ինչի մասին միանգամից ասել հնարավոր չէ։ Ուստի այսօր մենք կանդրադառնանք այս հրաշալի ծառի պտուղների բուժիչ հատկություններին։ Մենք կիմանանք, թե ինչպես են պատրաստում շագանակի թուրմը և շագանակից առողջ ուտեստները, կսովորենք դրա բաղադրատոմսերը, կքննարկենք.

Ինչպե՞ս է պատրաստվում շագանակի թուրմը. Բաղադրատոմսեր

Նախ հիշենք թուրմի օգտագործման մասին։ Այս միջոցը շատ արդյունավետ է անոթների բուժման համար։ Թուրմը տոնում է դրանք, օգնում ամրացնել երակների պատերը։

Մասնավորապես, շագանակի վրա հիմնված պատրաստուկներն օգտագործվում են երակների վարիկոզ լայնացման և սրտանոթային համակարգի այլ հիվանդությունների դեպքում։ Շագանակի թուրմը լավացնում է, ակտիվացնում է արյունաստեղծման գործընթացը, օգնում է նվազեցնել արյան խտությունը։ Այս միջոցը շատ արդյունավետ է հոդացավերի դեպքում։

Թուրմի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս #1:

Առավել ցայտուն բուժիչ հատկություններունի կոշտ շագանակագույն կեղև, որը ծածկում է հասած պտուղը: Բարձր արդյունավետ պատրաստման համար դեղորայքերակների վարիկոզի բուժման համար պտուղներից հավաքեք 50 գ կեղև։

Կեղևները չորացրեք, ապա մանր կտրատեք։ Լցնել մեջ լիտր բանկա. Շուրկան լցնել կես լիտր օղի: Հեռացրեք մութ տեղ: Թող նստի այնտեղ առնվազն երկու շաբաթ: Խորհուրդ է տրվում ներսից ֆիլտրացված միջոց վերցնել՝ 30 գլխարկ։ քառորդ բաժակ ջուր։ Այն նաև քսվում է հիվանդ երակներով՝ դրանց բորբոքման ժամանակ։

Բաղադրատոմս #2:

Կարող է եփել միջոցամբողջական մրգերից. Մանրացրեք դրանք մուրճով: Լրացրեք լիտր բանկա երեք քառորդով: Այժմ լցնել օղին մինչև ձեր ուսերը: Երկու շաբաթ թողեք մուգ պահարանում։ Այնուհետև օգտագործեք հիվանդ հոդերը քսելու համար՝ դրանց բորբոքումով։

Առողջ շագանակի բաղադրատոմսեր

Շատ օգտակար են շագանակի պտուղները։ Դրանք ոչ միայն օգտագործվում են դեղամիջոցներ պատրաստելու համար, այլ դրանք պարզապես ուտում են, ինչպես ցանկացած այլ ընկույզ։ Անմիջապես պետք է միայն նշել, որ կարելի է ուտել միայն ուտելի շագանակի որոշ տեսակներ: Նրանք, որոնք աճում են մեր քաղաքների փողոցներում, սովորաբար պիտանի չեն սննդի համար։

Խնջույք անելու համար օգտակար մրգեր, գնել դրանք խանութից։ Այնտեղ կարելի է գնել կովկասյան կամ ֆրանսիական շագանակ։ Ամենահեշտ ձևը դրանք տապակելն է, այնուհետև վայելել ընկույզի բնօրինակ համը։

Տապակած շագանակի մրգեր

Նախ լվացեք դրանք: Հետո չորացրեք սրբիչի վրա։ Կենտրոնում անպայման խաչաձեւ կտրվածքներ արեք (1x1 սմ): Ավելի խորը կտրվածքներ արեք, որպեսզի պտուղները տապակելիս չպայթեն, ինչպես փոքրիկ ռումբերը։ Պատրաստի շագանակները դնել թխման թերթիկի վրա, կտրատած կողմը վերև:

Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Պտուղները հյութ կտան, որը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այնուհետև դրանք պահել ջեռոցում ևս 10 րոպե և հանել թխում թերթիկը։ Սպասեք, որ շագանակները սառչեն, նախքան ուտելը սկսեք։

Բրյուսելի կաղամբ և բեկոն շագանակ

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ՝ 200 գ միրգ, 800 գ բրյուսելյան կաղամբ։ Ձեզ նույնպես պետք է՝ 1 ճ.գ. լ. կարագ, 40 գ ապխտած բեկոն։ Համտեսելու համար վերցրեք ուրցի չոր խոտաբույսեր, ուրց, մի քիչ կիտրոնի հյութ, աղ, սպիտակ պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել.

Սկսելու համար եփել մինչև կիսով չափ եփած: բրյուսելյան կաղամբաղած ջրի մեջ։ Եռացնել այն մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամեք՝ կաղամբը քամոցի մեջ տեղափոխելով։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ թափվի։

Մինչ կաղամբը եփվում է, մի փոքր տաքացրեք թավայի մեջ։ բուսական յուղ. Խոզապուխտը կտորների կտրատել, մարմանդ կրակի վրա տապակել, որպեսզի հնարավորինս շատ ճարպը հեռացվի։ Երբ ճարպը հալվի, կեղևավորված շագանակները լցրեք տապակի մեջ, տապակեք բոլոր կողմերից։ Եփելու վերջում աղ, դնել մի քիչ ուրց։ Այժմ ավելացնել կաղամբը, ամեն ինչ նրբորեն խառնել, տապակել ևս 8-10 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը շարել ափսեների վրա, պղպեղ ցանել, շաղ տալ կիտրոնի հյութ. Ծառայել սեղանին:

Շագանակ դդումով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝ 20 հատ։ մրգեր, մեկ ֆունտ հասած դդումի միջուկ: Ձեզ անհրաժեշտ են նաև բեկոնի շերտեր՝ ընդհանուրը 10 շերտ՝ կտրված բեկոնի պատրաստի շերտերից։ Պատրաստել նաև 2-3 պճեղ սխտոր, մի քիչ ձիթապտղի յուղ, չոր կամ թարմ ուրց, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստեք տապակած շագանակը, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում: Սառեցրեք, հեռացրեք մաշկը: Կտրեք դդումի միջուկը փոքր խորանարդի մեջ (2 սմ): Սխտորը մանրացնել։

Տաքացրեք խորը տապակի մեջ ձիթապտղի ձեթ. Տապակել բեկոնի շերտերը դրա մեջ մինչև կարմրեն: Այժմ ավելացրեք դդումի կտորները, կրակը մի փոքր թուլացրեք։ Շարունակեք տապակել ևս 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել կեղևավորված շագանակը, սխտորը, խառնել։ Շաղ տալ աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել ուրցն ու 2-3 ճ.գ. լ. ջուր. Եփել փակ վիճակում ևս 5 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ և եղեք առողջ: