Ինչպես պատրաստել լոբի. պարզ և հասկանալի հրահանգ. Ինչպես պատրաստել կարմիր լոբի՝ թրջելով, առանց թրջելու և արագ

Լոբի պատրաստելը դանդաղ գործընթաց է, ուստի ավելի լավ է նախապես պլանավորել: Բացի մեկ-երկու ժամից, որը կպահանջի անմիջապես եփելը, պետք է հաշվի առնել թրջման ժամանակը։ Լավ նորությունն այն է, որ դուք պետք չէ շատ բան անել:

Ինչպես պատրաստել լոբի

Առաջին բանը, որ պետք է անել, ստուգել պիտանելիության ժամկետը: Լոբի, որը ընկել է ավելի քան մեկ տարիամենայն հավանականությամբ չորացել է: Նման լոբիները չեն դառնա փափուկ ու նուրբ, որքան էլ եփեք։

Տեսակավորեք լոբիները (մի անհանգստացեք, սա արագ է) և դեն նետեք փշրված կամ կասկածելի լոբի, ինչպես նաև ցողունները և այլ բեկորներ:

Այնուհետև լոբիները մանրակրկիտ լվացեք քամոցի մեջ՝ հոսող ջրի տակ: սառը ջուր.

Հաջորդ քայլը թրջվելն է, և դրա համար կան մի քանի լավ պատճառներ։ Նախ՝ նախապես թրջած լոբիներն ավելի արագ են եփվում։ Ի դեպ, սա չէ հիմնական պատճառըԱռանց թրջելու լոբին կեփվի ընդամենը 15-20 րոպե ավելի երկար։

Երկրորդ՝ թրջման ժամանակ մասամբ լուծվում են օլիգոսաքարիդները, որոնք առաջացնում են ավելացել է գազի ձևավորումըաղիքներում.

Երրորդ, կարծիք կա, որ թրջման ժամանակ լոբիները կորցնում են այսպես կոչված հակասնուցիչները՝ միացություններ, որոնք կանխում են սննդանյութերի կլանումը։ Մասնավորապես, հատիկաընդեղենը պարունակում է ֆիտիկ թթու, որը խանգարում է ցինկի, կալցիումի, մագնեզիումի և երկաթի կլանմանը։

Ինչպես թրջել լոբի

Լոբին թրջելու երկու եղանակ կա.

1. Դանդաղ կամ սառը ճանապարհ

Թրջող այս մեթոդի կողմնակիցները պնդում են, որ այն թույլ է տալիս ազատվել տհաճություններից կողմնակի ազդեցությունորոնցով հայտնի են հատիկաընդեղենը։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ դա ժամանակ է պահանջում: Լոբիները դնել մեծ կաթսայի մեջ սառը ջուրև 12-24 ժամ դնել սառնարանում։

1 բաժակ լոբի համար անհրաժեշտ է 5 բաժակ ջուր։

2. Արագ կամ տաք ճանապարհ

Եթե ​​երկար թրջելու ժամանակ չկա, ապա պարզապես չոր լոբիները լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով նույն համամասնությամբ, ինչ նախորդ մեթոդով։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք լոբի 2-3 րոպե։ Այնուհետև կաթսան հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով և թողնել առնվազն 1 ժամ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ լոբի ծավալը թրջելուց և եռացնելուց հետո կավելանա 2-3 անգամ, ուստի ընտրեք ավելի մեծ թավայի։

Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ թրջելու այս եղանակով ուտեստն ավելի համեղ է ստացվում։

Ինչպես պատրաստել լոբի

Թրջվելուց հետո ջուրը քամել և այտուցված հատիկները հոսող ջրի մեջ լվանալ։ Այնուհետև այն դնել մեծ կաթսայի մեջ և լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի լոբին։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի կամ, որպեսզի փրփուրը քիչ մնա։

Լոբին եփել մարմանդ կրակի վրա։ Հնարավոր է, եփման ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ կաթսայի մեջ ջուր լցնելու կարիք լինի։ Կախված լոբի տեսակից, դրանց պահպանման ժամկետից և ջրի կարծրությունից՝ եփման ժամանակը կարող է լինել 0,5-ից մինչև 2,5 ժամ։

Եփելու ժամանակ լոբին պետք չէ խառնել, իսկ տապակը կափարիչով փակել։

Ստուգելու համար, թե արդյոք լոբին պատրաստ է, մի հատ լոբի տրորեք պատառաքաղով կամ մատներով։ Իդեալում, լոբիները պետք է լինեն փափուկ, բայց ոչ փխրուն: Եթե ​​լոբիները դեռ խրթխրթան են, ապա թողեք դրանք հետագայում եփվեն և ամեն 10 րոպեն մեկ ստուգեք պատրաստվածությունը:

Նրբություններ

Բավականին տարածված մի առասպել կա, որ աղը լոբին տալիս է խտություն և խստություն, ուստի պետք է վերջում ավելացնել: Իրականում աղը ոչ մի կերպ չի ազդում լոբի խտության վրա, եթե, իհարկե, դրանք մի բուռ լցնել տապակի մեջ։ Խոտաբույսեր և կարող են նաև ցանկացած ժամանակ ավելացվել:

Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է թթվային մթերքների ավելացում, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութ, գինի, քացախ կամ լոլիկ, ապա դա արեք լոբին պատրաստ լինելուց հետո։ Հակառակ դեպքում, լոբիները կարող են չստացվել այնքան նուրբ, որքան մենք կցանկանայինք:

Եփած լոբին կարելի է պահել սառնարանում մինչև 4 օր։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հարթ, մակերեսային տարաներ։

Դուք ունե՞ք լոբի պատրաստելու ձեր գաղտնիքները: Կիսվեք դրանք մեկնաբանություններում։

16-րդ դարում Քրիստափոր Կոլումբոսը բերեց Հարավային Ամերիկալոբի, հետո այն կոչվեց իտալական լոբի: Այսօր այն հայտնի է շատ երկրներում: Լոբիները շատ հարուստ են սպիտակուցներով, ինչի պատճառով էլ նրանք այդքան սննդարար են։ Դիետայում այն ​​կարող է լավ փոխարինել մսային ուտեստներին։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարմիր լոբի ներծծմամբ և այս ապրանքից պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսեր:

Որքա՞ն ժամանակ է եփում կարմիր լոբին:

Դանդաղ կաթսայում արտադրանքը կարելի է եփել «մարելու» ռեժիմով 1 ժամ 30 րոպեում։ Կրկնակի կաթսայում այն ​​շատ ավելի արագ է եփվում՝ 40 րոպեում։

Եռացնելն առանց թրջելու շատ է տևում երկար ժամանակմիջինը 4 ժամ: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է եփեք նվազագույն կրակի վրա և անընդհատ համոզվեք, որ ջուրն ամբողջությամբ չի գոլորշիանում։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է լիցքավորել: Պետք չէ նաև մարսել լոբին, կառուցվածքը կոտրվել է, և այն սկսում է պայթել։

Առանց նախապես թրջելու, սառեցված լոբին արագ եփվում է։ Այն պետք է եփել միջին ջերմության վրա և 20 րոպե հետո կարելի է ուտել։

Ինչպես պատրաստել կարմիր լոբի թրջման հետ

Բոլոր ապրանքները պատրաստվում են որոշակի տեխնոլոգիայի համաձայն։ Լոբիները եփում են այսպես.

1. Եփելուց առաջ դասավորել, ողողել և թրջել սառը ջրում 1։2 հարաբերակցությամբ։
2. Թրջելիս հիշեք, որ ջուրը փոխեք 3 ժամը մեկ։
3. Լոբին խորհուրդ է տրվում եփել քաղցրահամ ջրում։ Այս դեպքում 1 բաժակ լոբազգիների համար անհրաժեշտ է ընդունել 3 բաժակ ջուր։
4. Հանգիստ կրակի վրա դնել ջրով կաթսա և սպասել, մինչև այն եռա։
5. Եռալուց հետո առաջին ջուրը քամել, լցնել թարմ սառը ջրի մեջ, նորից բերել եռման աստիճանի և եփել մեկ ժամ։
6. Խոհարարության սկզբում մի մոռացեք ավելացնել դրանցից մի քիչ բուսական յուղև վերջապես աղ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստությունը կարելի է որոշել լոբի փափկությամբ։

զինանոցում հմուտ ու փորձառու տնային տնտեսուհիներԽոհարարության մասին միշտ մի քանի գաղտնիք կա. Կարմիր լոբով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է հաշվի առնել հետևյալ կետերը.

• Ներծծում ենք արտադրանքը մեծ ամանի մեջ, քանի որ լոբիները կարող են աճել 2-3 անգամ;
• Թրջման ընթացքում ջուրը պետք է փոխվի, հակառակ դեպքում լոբիները կարող են թթվել;
• լոբին կարող է մգանալ եփելու ժամանակ։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, տապակը մի փակեք կափարիչով.
• նկատի ունեցեք, որ 1 բաժակ լոբի հավասար է 200 գրամի;
• եփելիս արտադրանքը կարող է աճել 2 անգամ;
• ամռանը թրջած լոբիները պետք է սառնարանում պահվեն.
• արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ եփած լինի, հում լոբի պարունակում է վտանգավոր նյութերլավ առողջության համար;
• աղը միայն վերջում, քանի որ այն օգնում է դանդաղեցնել պատրաստման գործընթացը։

Կարմիր լոբի համեղ բաղադրատոմսեր

Այս ապրանքը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ: Կարելի է ասել, որ այն փոխարինում է մսին, քանի որ այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակներ, ապուրներ և աղցաններ: Եկեք գրենք մի քանի համեղ բաղադրատոմս.

1. Կարմիր լոբով զարդարանք

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գր. կարմիր լոբի;
• 2 սոխ;
• 2 միջին գազար;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. կծու կետչուպ;
• 6 արվեստ. լ. թթվասեր;
• 20 գր. կարագ;
• խոտաբույսեր և աղ:

Նախ ներծծում և եփում ենք հատիկները՝ օգտագործելով վերը նշված տեխնոլոգիան։ Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք և դրեք բարձր ջերմության վրա։ Դրա մեջ կարագ լցնել և արագ խառնել։ Պատրաստի լոբին լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում ենք 7 րոպե՝ չմոռանալով հարել։

Լոբին լցնել կետչուպով և ճզմած սխտորով։ Սոխը մանր կտրատել, պղպեղը խորանարդի կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով։ Այս ամենը ավելացնել բանջարեղենային զանգվածին, աղ ցանել, լավ խառնել և մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե եփ գալ։

Պատրաստի ուտեստը տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ և խառնում թթվասերի հետ։ Զարդարել մաղադանոսով և սամիթով։

2. Կարմիր լոբով աղցան

Ժամանակից շուտ պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 150 գր. կարմիր լոբի;
• 1 կարմիր սոխ;
• 100 գր. թթու շամպինիոններ;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
• 2 գդալ մայոնեզ;
• մաղադանոս;
• պղպեղ և աղ:

Լոբիները նախապես եռում են։ Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և մի փոքր տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լոբին, սոխը, կտրատած սունկը, աղն ու պղպեղը լցնում ենք մեծ աղցանամանի մեջ։ Ամեն ինչ համեմել մայոնեզով, խառնել և վրան ցանել մանրացրած մաղադանոս։

3. Լոբի լոլիկի մեջ

Սրա պատրաստման համար համեղ ուտեստանհրաժեշտ կլինի.

• 400 գր. կարմիր լոբի;
• 3 լոլիկ;
• սխտորի մեխակ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• արևածաղկի ձեթ;
• կանաչապատում;
• աղ ըստ ճաշակի:

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և կարճ տապակել ձեթի մեջ։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած գազարը, խառնել և տապակել ևս 3 րոպե։ Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, քերել և ստացված զանգվածը դնել տապակի մեջ։ Սոուսը եփեք 10 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնել խաշած լոբի, աղ, դնել քամած սխտորը և եփ գալ 10-15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը զարդարեք խոտաբույսերով։

4. Լոբով ապուր սնկով

Այս ապուրը շատ հեշտ է պատրաստվում և զարմանալիորեն սննդարար։ Դուք պետք է պատրաստեք ապրանքների հետևյալ ցանկը.

• 150 գր. կարմիր լոբի;
• 1 լիտր հավի արգանակ;
• 350 գր. սունկ;
• 250 գր. ապխտած երշիկ;
• 40 գ տոմատի մածուկ;
• 2 փոքր գազար;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• բուսական յուղ;
• խոտաբույսեր, սև պղպեղ և աղ:

Սկզբից գազարը, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Կարագը, կտրատած սունկը լցնել կաթսայի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Թակած բանջարեղենը դնել սնկերի վրա։ Այնուհետև նրբերշիկը մանր շերտերով կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել հավի արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել եփած լոբի տոմատի մածուկև նորից բերեք եռման աստիճանի: 10 րոպե հետո կարելի է կրակն անջատել ու ապուրին ավելացնել մանր կտրատած կանաչի։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​դուք գիտեք, թե ինչպես են պատրաստվում լոբի, ապա ցանկացած լոբի ճաշատեսակ լավ կլինի: Այս ապրանքը արտադրում է զարմանալի ուտեստներ՝ նուրբ և մեղմ համով: Լոբին ամինաթթուների պարունակությամբ երկրորդ տեղում է մսից հետո: Խորհուրդ է տրվում ներառել բուսակերների սննդակարգում։

Վարկանիշ՝ (5 Ձայն)

Ինչպես պատրաստել լոբի տարբեր ուտեստների համար և տարբեր տեսակներոչ բոլոր տանտիրուհիները գիտեն. Բնության մեջ կան ավելի քան երկու հարյուր տեսակի լոբի: Կան սպիտակ և կարմիր լոբի, սև և մանուշակագույն, կանաչ լոբի և հատիկներ, և կան նույնիսկ որոշակի տեսակներդեկորատիվ և կերային լոբի. Լոբի ամենատարածված և տարածված տեսակը կարմիր լոբի է Kidni սորտի տակ: Լոբիները շատերն են սիրում, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար մեր առողջության և մասնավորապես օրգանիզմի համար։ Սպիտակուցի պարունակության առումով լոբիները կարող են լավ մրցակցել մսամթերք, ուստի լոբիով կերակրատեսակները մշտական ​​հյուրեր են բուսակերների ու պասուց սեղաններին։ Լոբին հաճելի համ ունի ընկույզային նոտաներով, ինչը թույլ է տալիս դրանք համադրել տարբեր համեմունքների հետ, ինչպես նաև դրանց հիման վրա պատրաստել որոշ սոուսներ։

Նախ, լոբի եփելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հենց լոբին, քամոց, ինչպես նաև լայն կաթսա, որի մեջ իրականում տեղի կունենա եփման գործընթացը։

• Սկզբից լոբին պետք է մաքրել մեխանիկական կեղտից։ Դա անելու համար լոբին լցնել խոհանոցի սեղանին և դրանից առանձնացնել աղբը, զանազան խճաքարերը, ինչպես նաև դուրս շպրտել եփելու համար ոչ պիտանի լոբին (հնացած կամ ճաքճքած, ինչպես նաև այլ թերություններով):
• Այնուհետև անցեք լոբի լվանալուն: Դրեք այն քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք առատ հոսող ջրի տակ։
• Այժմ լոբին պետք է թրջել մոտ 8 ժամ, ավելի լավ է դա անել գիշերը։ Լվացված լոբին լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում ջրով։ Ջուրը պետք է երկու անգամ ավելի շատ լինի, քան բուն լոբին։
• Ութ ժամ հետո լոբուց ջուրը քամեք և նույն քանակությամբ լցրեք։ մաքուր ջուր. Կաթսան դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել ու մեկ ժամ շարունակել եփել լոբին։

Նշեմ, որ այս սկզբունքով եփում են ոչ միայն կարմիր, այլեւ սովորական սպիտակ լոբին։ Այս գործընթացում էական տարբերություններ չկան: Բայց միշտ չէ, որ այդքան ժամանակ է մնում լոբին ութ ժամ թրջելու համար, քանի որ երբեմն դա անհրաժեշտ է դառնում որքան հնարավոր է արագեփել լոբի որոշակի ուտեստի համար:

Ինչպե՞ս եփել լոբի, եթե ժամանակ չունեք դրանք թրջելու: Փորձեք օգտագործել հաջորդ հուշում.

Քայլ 1

Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, եռացնել, իսկ լվացած լոբին լցնել եռման ջրի մեջ։

Քայլ 2

Կափարիչով փակում ենք լոբին և նորից բերում եռման աստիճանի, երկու րոպե հետո կրակն անջատում ենք և կափարիչով կաթսան թողնում, որ մեկ ժամ տաք տեղում մնա։

Քայլ 3

Բորշի համար

Կարմիր բորշը սիրում է մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը։ Եվ առաջինը տրվածՃաշատեսակը կարելի է պատրաստել և՛ մսի ավելացմամբ (արգանակի մեջ), և՛ առանց դրա՝ սա արդեն բոլորի ճաշակով է, դա չի փոխի համը։ Բայց եթե բորշը եփում եք առանց լոբի, ապա վերջնական արդյունքը կարող է մի փոքր հիասթափեցնող լինել, քանի որ հենց լոբին կարմիր բորշին տալիս է ամբողջականության համ։ Փորձենք պարզել, թե ինչպես պատրաստել բորշը լոբիով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Մի բաժակ լոբազգիներ;
• 300 գրամ միս - պայմանով, որ դուք որոշեք բորշ պատրաստել մսի վրա, եթե ոչ, ապա կարող եք բաց թողնել այս ապրանքը.
• միջին չափի կարտոֆիլ (3 հատ);
• Կես գլուխ կաղամբ;
• Մեկ գազար և մեկ միջին չափի սոխ;
• Փոքր ճակնդեղ (2 հատ);
• Լոլիկ մեծ չափս(2 հատ);
• Մեկը բիբար:
• Աղ եւ պղպեղ;
• Համեմունքներ;
• Թարմ կանաչի.

• Լոբին ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում, որ թրջվի:
• Հաջորդ օրը միսը ծածկել սառը ջրով և դնել կրակի վրա եռացնել։ Ջուրը եռացնելուց հետո կրակն իջեցրեք, ստացված փրփուրը հանեք և թողեք եփվի մինչև միսը կիսով չափ եփվի։
• Այնուհետեւ մսի վրա ավելացնում ենք նախապես թրջած լոբին ու շարունակում եփել այնքան, մինչեւ միսն ու լոբին եփվեն։
• Փոքր կտորներով կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք եռացող արգանակի մեջ։
• Առանձին բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը խոշոր քերիչով։ Կաթսայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը մնացած բաղադրիչների հետ և եփել մինչև ճակնդեղը փափկի։
• Այնուհետև ճակնդեղը քերած քերիչով տապակել, նաև բուսայուղի մեջ։ Տապակի մեջ, որտեղ ճակնդեղը տապակվում է, ավելացրեք մի քիչ աղ և մի պտղունց շաքար, խառնեք, ծածկեք և շարունակեք եփ գալ մինչև ճակնդեղը եփվի։
• Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած կաղամբը, շոգեխաշած ճակնդեղը, բուլղարական պղպեղը, կտրատած լոլիկները: Խառնել բաղադրիչները, աղել բորշը, ավելացնել Դափնու տերեւև այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Բորշը եփեք հինգը, ապա վրան ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները, ծածկեք կափարիչով և թողեք թրմվի մոտ 7-10 րոպե ևս։

Լոբով ապուրը պատրաստ է։ Կարմիր բորշը մատուցում են մեկ գդալ թթվասերի հետ։

Շատ աղցաններ պարունակում են այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է խաշած լոբի: Ինչպես պատրաստել լոբի, մենք արդեն մանրամասն նկարագրել ենք վերևում: Հիմա եկեք պատրաստենք պարզ և շատ համեղ աղցանխաշած լոբիից.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Լոբի (250 գ);
• Կարտոֆիլ (2 հատ);
• Մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• սոխի գլուխ;
• Մեկուկես ճաշի գդալ քացախ;
• Մի փունջ թարմ մաղադանոս կամ կիլանտրո;
• Աղ.

Խոհարարության հաջորդականությունը.

Լոբիները եփեք վերը նշված հրահանգների համաձայն։ Բաղադրատոմսը սկսեք պատրաստել այն օրը, երբ ժամանակ ունեք, որպեսզի երեկոյան կարողանաք նախապես թրջել լոբին: Այսպիսով, ապագայում աղցանը կստացվի հատկապես համեղ և նուրբ։ Լոբիները եփեք մինչև փափկի, ապա քամեք։

Առանձին խաշել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ մանրացնել սոխի գլուխը։

Խառնել աղցանի բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մանր կտրատած մաղադանոսը։ Աղցանը հագցրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղով և փոքր քանակությամբ քացախով, որը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով։ Բարի ախորժակ!

Ստուգեք բաղադրատոմսերը և եփեք:

Լոբի օգտակարությունն ու սննդային արժեքը հայտնի են վաղուց, և դրանից պատրաստված ուտեստներն ընդգրկված են աշխարհի շատ երկրների ավանդական ճաշացանկերում։ երկրագունդը. Եփած լոբին բուսական սպիտակուցի հարուստ աղբյուր է, օգտագործվում է որպես ատամնաքարերի պրոֆիլակտիկ միջոց, օգնում է բուժել տուբերկուլյոզը, հայտնի է որպես լավ միզամուղ միջոց, ներառված է դիետայի մենյուշաքարախտի և գիրության դեպքում, ինչպես նաև օգտագործվում է որպես երիտասարդացնող և վերքերը բուժող միջոց։

Ինչու՞ պետք է ներծծվել:

Սակայն, չնայած այս բոլոր առավելություններին, երբեմն լինում են հանգամանքներ, որոնք թույլ չեն տալիս լոբին նախապես ջրով լցնել։ Իսկ հետո տնային տնտեսուհիներին օգնության են հասնում զանազան հնարքներ՝ թույլ տալով արագացնել դրա պատրաստությունը առանց թրջվելու։

Խոհարարության պատրաստում

Բացառելով ներծծումը, անհնար է ամբողջությամբ հրաժարվել հացահատիկի նախնական պատրաստումից։ Առաջին հերթին, նախքան ճաշ պատրաստելը, դրանք պետք է տեսակավորվեն, ազատվեն կասկածելի նմուշներից և աղտոտիչներից: Այնուհետեւ լոբիները պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով։

Խոհարարության մեթոդներ

Լոբի եփելու մի քանի եղանակ կա, որոնք խուսափում են նախապես թրջվելուց։ Ահա դրանցից մի քանիսը.

Ջերմաստիճանի տարբերություն

Ինչպես ենթադրում է անունը, այս մեթոդը օգտագործում է ջերմաստիճանի փոփոխության արդյունքում առաջացած ազդեցությունը: Այս մեթոդի համար ընտրում են մեծ խորը թավայի մեջ, և դրա մեջ լցնում են նախապես եփելու համար պատրաստված լոբին։ Այնուհետեւ պետք է ջուր լցնել, որպեսզի դրա մակարդակը հատիկների մակարդակից 3-5 սմ բարձր լինի։ Դրանից հետո կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 15-20 րոպե։

Հաջորդ քայլը ջուրը ցամաքեցնելն է և տապակի պարունակությունը կրկին սառը ջրով լցնել։ Թողեք նորից եռա, քամեք ու երրորդ անգամ սառը ջուր լցրեք։ Ջուրը երրորդ անգամ եռալուց հետո անհրաժեշտ է եռացնել 30-40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Թույն տաք ջուրԿարելի է պարբերաբար լցնել այն սառը թավայի մեջ կամ ավելացնել սառույց։ Այսպիսով, մշտական ​​ջերմաստիճանի փոփոխության ենթարկվելով՝ լոբիները շատ ավելի արագ են եփվում, իսկ եփելուց հետո դառնում են փափուկ ու փխրուն։

Շաքարավազ

Առանց թրջելու լոբի եփումը արագացնելու մեկ այլ միջոց շաքարավազ ավելացնելն է։ Լոբիները ջրով լցվում են հետևյալ համամասնությամբ՝ հատիկների մի մասի համար վերցվում է չորս բաժին ջուր։ Նույն թավայի մեջ ավելացնում ենք մեկ մեծ գդալ շաքարավազ։ Նախ վառարանը միացնում ենք առավելագույն կրակի վրա, իսկ հետո իջեցնում ենք ու թույլ կրակի վրա թողնում մինչև եփման ավարտը։ Լոբիները պատրաստ կլինեն 30-45 րոպեից։

Հալեպ

Սովորական լոբիները կօգնեն ձեզ ավելի արագ եփել լոբի: ծովային կաղամբկամ նորի ծովային ջրիմուռներ, որոնք օգտագործվում են ռուլետներ և սուշի պատրաստելու համար։ Այս մեթոդը նույնպես չի պահանջում նախնական ներծծում: Լոբիները լցվում են ջրով, որի մեջ ջրիմուռի փոքր կտոր է նետվում։ Այնուհետև ջուրը հասցնում են եռման աստիճանի, իսկ լոբին միջին ջերմության վրա կես ժամ եփելուց հետո։

Սառեցնել

Որպեսզի լոբիները արագ եփվեն և դառնան փափուկ, չոր, մաքուր և առանց կեղտերի, դրանք դրվում են բաժանված պարկերի մեջ։ Այնուհետև այս տոպրակները տեղադրվում են սառնարանում: Ըստ անհրաժեշտության, սառցարանային պարկերը հանվում են սառնարանից, և դրանց պարունակությունը առանց հալեցնելու տեղադրում են սառը ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի մոտ կես ժամ։

Միկրոալիքային վառարան

Միկրոալիքային վառարանում չթրջած լոբիները եփում են մոտ կես ժամ։ Եփելու ընթացքում անհրաժեշտ է միկրոալիքային վառարանի համար օգտագործել հատուկ սպասք, որոնց մեջ լցնում են մաքուր լոբին և լցնում ջրով։ Հացահատիկով ուտեստները ջեռոցում դնելուց հետո պետք է ժմչփը 10 րոպե սահմանել առավելագույն հզորությամբ։ Այնուհետև լոբին հանում ենք, խառնում և նորից ուղարկում միկրոալիքային վառարան, այս անգամ 20 րոպե:

Տանտիրուհիների փորձի համաձայն՝ ավելի լավ է ընտրել ապակյա իրեր։

ճնշման կաթսա

Ինչպես առանց թրջելու լոբի եփելու բոլոր այլ եղանակների դեպքում, դրանք նախ պետք է լվանալ և քամել քամոցով: Ճնշման կաթսայի հզորության մեջ, լոբիից բացի, պետք է ջուր լցնել 1 բաժակ մաքուր հացահատիկի դիմաց 4 բաժակ: Եփման ժամանակը եռման սկզբից՝ 40 րոպե։ Միաժամանակ լոբի աղացնելն անցանկալի է։

Multicooker

Կարելի է լոբի պատրաստել առանց դանդաղ կաթսայի մեջ թրջելու։ Դա անելու համար այն պետք է լվանալ, լցնել ջրով և դնել «Խոհարարություն» ռեժիմին: Լոբի հատիկները չի կարելի անմիջապես աղացնել, քանի որ դրանք ավելի կոշտ կդառնան։ Ջուրը եռացնելուց հետո լոբին եփում են եւս 10 րոպե։

Հաջորդ քայլը եփած լոբի լվանալն է։ Դրանք գցում են քամոցի մեջ և լվանում սառը ջրով։ Այնուհետև լոբիները կրկին տեղադրվում են բազմաբնակարանային ամանի մեջ և լցնում ջրով։ Այս պրոցեդուրան խորհուրդ է տրվում կրկնել երեքից չորս եռալուց։ Լոբին կարելի է աղել եփելու վերջում։

Լայնորեն հայտնի են երեք տեսակի լոբի՝ սպիտակ, կարմիր և բազմագույն։ Այս բոլոր տեսակները տարբերվում են լոբի չափով, խտությամբ և եփման ժամանակով։

Ուստի խորհուրդ չի տրվում դրանք եփելու ժամանակ խառնել, քանի որ լոբազգիների մի մասը եռացնելու վտանգ կա կամ հակառակը, հատիկները պինդ կմնան։

Սպիտակ լոբին հաճախ օգտագործում են խյուսեր, ապուրներ պատրաստելու և որպես զարդարանք մսային ուտեստներ. Սպիտակ հատիկներն ունեն ճիշտ ձև և գեղեցիկ տեսք պատրաստի. Նրանք չեզոք համ ունեն և լավ համադրվում են բազմաթիվ ապրանքների հետ։ Ավարտված սպիտակ լոբիփափուկ և փխրուն:

Կարմիր լոբին գրավում է տնային տնտեսուհիներին վառ գույն. Այն ոչ միայն համեղ է, այլև հիանալի տեսք ունի աղցանների մեջ։ Եվ նաև կարմիր լոբիները հիանալի կերպով ցույց են տալիս իրենց ճաշակի որակներըռագուում և լոբիոյում: Այն ավելի քիչ փխրուն է, քան սպիտակը, եփելու համար ավելի երկար է տևում և ավելի շատ թրջման կարիք ունի:

Բազմագույն լոբիներն առանձնանում են խայտաբղետ կճեպով։ Նշվում է նրա շքեղ համը, որը, ըստ շատ գուրմանների, գերազանցում է սպիտակ և կարմիր լոբիների համը։ Ընդ որում, երկարատև պատրաստման մեջ առաջատար են համարվում լոբու բազմագույն հատիկները։

Լոբի եփելու եղանակի և ժամկետի մասին ավելին կիմանաք հետևյալ տեսանյութում։

Ինչպես խաշել լոբի -> ինչպես եփել լոբի առանց թրջելու։

Երբեմն պատահում է, որ այս կամ այն ​​ուտեստը, բոլոր կանոնների համաձայն, պետք է այնքան ժամանակ պատրաստել, որ պարզապես ֆիզիկապես ժամանակ չունենաս այն եփելու համար։ Դա կարող է լինել լոբի պատրաստման դեպքում, որը լավագույնս սառը ջրում ներծծվում է առնվազն 7-8 ժամ, իսկ ավելի լավ՝ 9-12 ժամ: Երբեմն այս կամ այն ​​ճաշատեսակ պատրաստելու որոշումը մեր գլխում հայտնվում է ինքնաբերաբար, և մենք պարզապես այդքան ժամանակ չունենք նախապես թրջելու սնունդը և այլ պատրաստուկներ։ Սա նշանակու՞մ է, որ այս դեպքում լոբին ընդհանրապես չի՞ կարելի արագ եփել։ Ընդհանրապես. Լոբին կարելի է եփել առանց նախապես թրջելու, պարզապես դրա պատրաստման համար պետք է պահպանել որոշակի կանոններ։

Որպեսզի եփել լոբի առանց թրջելու. քեզ պետք է:

1. Զգուշորեն դասավորեք լոբիները, որպեսզի աղբը, փոշին, խճաքարերը կամ փչացած լոբիները չմտնեն սննդի մեջ;
2. Լոբիները ձեռքով տեսակավորելուց հետո դրանք լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և թողեք մի փոքր չորանան;
3. Վերցրեք մի մեծ խորը կաթսա և լցրեք այն ջրով մոտ երկու երրորդով;
4. Լվացված լոբին լցնել տապակի մեջ և դնել միջին կրակի վրա;
5. Որպեսզի նախապես թրջված լոբիներն ավելի արագ և համաչափ եփվեն, եփման ընթացքում կաթսայի ջուրը պետք է փոխարինվի առնվազն երկու անգամ;
6. Երբ ջուրն առաջին անգամ եռա, սպասեք մոտ տասնհինգ րոպե, այնուհետև քամեք ամբողջ ջուրը և լոբին ծածկեք մաքուր սառը ջրով;
7. Լոբի կաթսան նորից դնել կրակի վրա և երբ ջուրը երկրորդ անգամ եռա, կրկնել ջուրը փոխելու գործընթացը;
8. Դրանից հետո լոբիները պետք է շարունակեն եփել մոտ 30-40 րոպե։

Ընդունելի է նաև նախապես թրջած լոբի պատրաստելու այս եղանակը, երբ թավայի ջուրն ամբողջությամբ չի փոխվի, և մի քանի ճաշի գդալ սառը ջուր պարզապես կավելացնեն եռման ջրի մեջ։ Այս պրոցեդուրան պետք է կատարել միջինը 3-4 անգամ, բայց շարունակ սկզբնական փուլճաշ պատրաստելը, և ոչ թե դրա ավարտին: Ընդհանուր առմամբ, երկու դեպքում էլ լոբի եռման արագությունը խթանում է այն տարայի ջերմաստիճանի տարբերությունը, որում դրանք եփում են։

Բացի այդ, լոբիները կարելի է թրջել զգալիորեն ավելի քիչ ժամանակ, քան առաջարկված նվազագույնը 7-8 ժամ: Նման դեպքում դուք պետք է անեք հետևյալը.

• Լոբիները ողողեք և դասավորեք, այնուհետև ծածկեք փոքր քանակությամբ ջրով և դրեք չափավոր ջերմությամբ վառարանի վրա։ Երբ ջուրը եռա, լոբով տարան հանեք վառարանից, կափարիչով պինդ փակեք և թողեք մոտ մեկ ժամ եփվի;
• Մեկ ժամ հետո լոբին նորից դնել վառարանի վրա և եփել սովորական եղանակով։

Սակայն այս իրավիճակում ամենաարագը կեփվի սառեցված լոբին, որն ապրիորի չի պահանջում նախապես թրջել։ Դրա պատրաստման եղանակը շատ պարզ է, և սառեցրած լոբին պատրաստ կլինի ուտելու համար 15-20 րոպե կաթսայի մեջ չափավոր ջերմության վրա եռալուց հետո։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել լոբի առանց թրջելու

• Եթե ​​պատրաստում եք լոբի, որը նախկինում չի թրջվել, ապա այն եռացնելու ընթացքում պետք է երկու անգամ փոխել ջուրը, այնուհետև շարունակել եփել մոտ 30-40 րոպե;
• Թույլատրվում է լոբին նախ եռացնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, ապա թողնել փակ կափարիչի տակ մեկ ժամ եփել, ապա եռացնել։ ավանդական եղանակով 45-60 րոպե;
• Սառեցված լոբիները, որոնք նախապես թրջելու կարիք չունեն, կեփվեն դասական եղանակով 15-20 րոպե չափավոր ջերմության վրա։

Որքան պատրաստել լոբի առանց թրջելու քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս

Մենք նաև տեսանյութ ենք պատրաստել, որպեսզի դուք լիովին հասկանաք քայլ առ քայլ գործընթացխոհարարություն.