Թավայի մեջ տապակած կարտոֆիլով կարկանդակներ. ո՞վ կհրաժարվի. Խմորի բաղադրատոմսեր և տապակած կարտոֆիլի կարկանդակների հավելումներ: Համեղ տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով

Փնտրելով ոչնչից ինչ-որ համեղ բան պատրաստել՝ հանդիպեցի մի հին բաղադրատոմսի. տապակած կարկանդակներկարտոֆիլով։ Տատիկս դրանք ինձ համար պատրաստում էր, երբ ես փոքր էի։ Հիշում եմ՝ այս փափուկ, բուրավետից ավելի համեղ բան չկար կարտոֆիլի կոտլետներ. Իմ բոլոր ընկերները նշում էին, երբ նա եփում էր դրանք: Մենք դրանք բաժանեցինք երկու մասի: Իսկ հիմա, հիշելով իմ սիրելի համը, բաղադրատոմսը կարդալուց հետո հասկացա՝ բոլոր բաղադրիչները տանն ունեմ։ Սա ընդհանրապես շատ է բյուջետային ուտեստ. Բացի այդ, կան շատ համեղ կարկանդակներ կարտոֆիլով - բավական է մեծ ընտանիքկամ ընկերական ընկերություն (հատկապես եթե նրանք երեխաներ են):

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500 գրամ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ (5 գրամ);
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 0,25 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլի արգանակ - 350 միլիլիտր;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Լրացնելու համար.

• միջին չափի սոխ - 4 հատ;
• կեղևավորված կարտոֆիլ - 800-1000 գրամ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի);
• կարագ - 50-80 գրամ:

Շատ համեղ տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Միջուկը պատրաստելու համար մաքրած կարտոֆիլը մանր կտրատել, ջուր լցնել, որ միայն կարտոֆիլը ծածկի, ավելացնել աղ (մոտ 0,5 թեյի գդալ, բայց ըստ ճաշակի), ծածկել կափարիչով և եռացնել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: .
2. Պատրաստության ստուգում շամփուրով կամ հետևի կողմըլուցկիներ. այն հեշտությամբ կմտնի խաշած կարտոֆիլի մեջ:
3. Ջուրը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, այն կօգտագործենք խմորը հունցելու համար։ Մեզ անհրաժեշտ է 350 միլիլիտր արգանակ։ Եթե ​​այս ծավալից քիչ եք ստացել, ապա ավելացրեք սովորական եռացրած ջուր։
4. Կարտոֆիլին ավելացրեք կարագ (50 գրամ) և տրորեք փշրվածով մինչև հարթ: Փորձեք գնդիկներ չթողնել: Դա անելու համար անպայման մանրացրեք կարտոֆիլը, երբ դեռ տաք է։
5. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ցանկության դեպքում ավելի նուրբ սերուցքային համ ստանալու համար կարելի է ավելացնել մոտավորապես 30 գրամ կարագ.
6. Կարտոֆիլին ավելացնել սոխը, լավ խառնել, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացնել։ Եթե ​​ձեր երեխաներին կամ ձեզ դուր չի գալիս տապակած սոխի տեսքը ճաշատեսակների մեջ, ապա կարտոֆիլի հետ համադրելուց առաջ այն կարող եք հարել բլենդերով, մինչև հարթ լինի։ Կամ փոխարինեք այն նուրբ թակած սամիթով։ Միայն այս դեպքում կարտոֆիլին ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, որպեսզի զանգվածն ավելի նուրբ լինի։
7. Խմորի պատրաստում քայլ առ քայլ. եթե օգտագործում եք չոր լուծվող (արագ գործող) խմորիչ, ապա խորը ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը, շաքարավազը, խմորիչը, աղը (եթե ձեր արգանակը թույլ աղած է) և խառնում ենք։ Տաք կարտոֆիլի արգանակ լցնելուց հետո 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ և խմոր հունցել։ Քանի որ արագ գործող չոր խմորիչը (փոքր բալոնների տեսք ունի) լրացուցիչ ակտիվացում չի պահանջում, այն կարող է ուղղակիորեն ավելացնել չոր բաղադրիչներին:
8. Եթե ​​օգտագործում եք չոր ակտիվ խմորիչ (հատիկավոր), ապա նախ պետք է ակտիվացնեք այն. դրա համար մենք միացնում ենք տաք կարտոֆիլի թուրմը, խմորիչը, շաքարավազը, հարում ենք և թողնում 5-10 րոպե (կնկատեք, թե ինչպես են արագ սկսում փրփրել): Ավելացնելուց հետո, ըստ բաղադրատոմսի, աղով մաղած ալյուրը լցնել բուսայուղի մեջ և խառնել։
9. Խմորը կարող եք հունցել ձեզ հարմար ցանկացած ձևով՝ աշխատասեղանին, օգտագործելով ֆրանսիական տեխնոլոգիա (մենք վերցնում ենք խմորը (մոտ կեսը), քաշում ենք, ծալում ենք կիսով չափ, շրջում և նորից վերցնում, քաշում։ դուրս և այլն): Ամանի մեջ. ձեռքով ներքևից վերև թակել, ամանը անընդհատ պտտել, որպեսզի աստիճանաբար բռնի ամբողջ խմորը: Կամ՝ ամենաշատը արագ ճանապարհ- խմոր խառնող մեքենայի մեջ՝ օգտագործելով կեռիկի կցորդը։ Արդյունքը շատ փափուկ, կպչուն խմոր է. ես այն կենդանի կանվանեի:
10. Յուղել ամեկուսիչ ամանի բուսական յուղԽմորը լցնել մեջը, կլորացնել, ծածկել թաղանթով և թողնել տաք տեղում մոտ 1,5-2 ժամ (գուցե ավելի վաղ՝ կախված ձեր խմորիչի ակտիվությունից և ալյուրի որակից, և ջերմաստիճանի ռեժիմ): Կարկանդակների խմորը պետք է ավելանա 2-2,5 անգամ։
11. Աշխատանքային սեղանը յուղեք բուսական յուղով և խմորը զգուշորեն շուռ տվեք դրա վրա՝ փորձելով հնարավորինս օդափոխել այն։
12. Ձեռքերը յուղում ենք բուսայուղով և առանձնացնում ենք նույն չափի խմորից փոքր կտորներ (ես վերցնում եմ մոտավորապես հավի ձվի չափ)։
13. Խմորի յուրաքանչյուր կտորը ձեռքերով ձգում ենք թխվածքի մեջ, հաստությունը և չափը հարմարեցնում ենք ինքներդ՝ կախված նրանից, թե ինչպիսի կարկանդակներ եք սիրում՝ որպեսզի խմորը բարակ լինի և լցնելը շատ լինի, կամ հակառակը։ Ես քաշում եմ մոտավորապես 0,5 սմ հաստությամբ
14. Յուրաքանչյուր տորթի վրա միջուկը քսում ենք՝ դրա համար նաև ձեռքերը թեթև յուղում ենք բուսայուղով, կարտոֆիլի միջուկից փոքրիկ կոտլետ ենք կազմում և դնում տորթի վրա։ Միջուկը հարթեցնում ենք տորթի վրա, որպեսզի խմորի եզրերը ազատ մնան՝ մինչև եզրը մոտավորապես 1 սանտիմետր։
15. Մաքուր ձեռքերը նորից յուղում ենք բուսայուղով և խմորի եզրերը կծում ենք (ինչպես պելմենի), որից հետո կարկանդակը կարով շրջում ենք և հնարավորինս հարթեցնում՝ որպեսզի ավելի լավ տապակվի։
16. Կաթսայի մեջ լցնել շատ բուսայուղ՝ 1,5-2 սանտիմետր հաստությամբ (անհրաժեշտ է, որ ձեթը հասնի կարկանդակի կեսին), տաքացնել միջին կրակի վրա։ Ստուգել ցանկալի ջերմաստիճանըտապակելու համար մի քիչ խմոր լցրեք. եթե այն անմիջապես սկսի եռալ, ապա ջերմաստիճանը ճիշտ է։
17. Տապակել կարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։
18. Ավարտված տապակած կարկանդակներնախ դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար, այնուհետև տեղափոխեք սպասքի մեջ։

Կարտոֆիլով և սոխով տապակած կարկանդակները պարզապես ռումբ էին. փափուկ խմոր՝ համեղ խրթխրթան կեղևով, ինչպես խորը տապակելուց հետո, և շատ համեղ կարտոֆիլի միջուկ, ինչպես սնկով, անմիջապես չես հասկանա: Այս թխվածքաբլիթները վաճառվում են ավելի արագ, քան պատրաստվում են: Ընդհանրապես, ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել սունկ, խաշած լյարդ, կտրատած մսաղացով, ցանկացած կանաչի և ինչ ուզում եք։

Բաղադրությունը:

• 1 ձու;
• 2 ճ.գ. կեֆիր;
• 3 ճ.գ բուսական յուղ;
• 4 բաժակ ալյուր (կարող է ավելի շատ պահանջվել՝ կախված խմորի չափից)
• 1 ճ.գ սոդա;
• 1 ճ.գ աղ.

• 7-8 միջին կարտոֆիլի պալար (1,5 կգ);
• 3 միջին սոխ (700 գ);
• 1 փ. կաթ կամ 3 ճ.գ. թթվասեր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• մի քիչ բուսական յուղ սոխը տապակելու համար։

Բացի այդ, կարկանդակներ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է ևս 2-3 ճաշի գդալ։ լ. բուսական յուղ.

Կեֆիր չպարունակող խմորից կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Փուլ 1. Խմորի պատրաստում. Տեսեք կարկանդակի խմորի բաղադրատոմսը։ Այս խմորից լավ է ստացվում ինչպես տապակած կարկանդակները, այնպես էլ թխած կարկանդակներ, որի բաղադրատոմսն է . Դուք կարող եք փորձարկել այս կարկանդակների միջուկը: Կարտոֆիլի միջուկի մեջ կարելի է սունկ ավելացնել, կամ նույնիսկ կարտոֆիլը փոխարինել կաղամբով։ Համեղ են նաև խոզապուխտով կամ պանրով կարկանդակները։ Այստեղ մենք ունենք խմոր (այն պարզապես չի կարող ձախողվել): Ժամանակն է սկսել պատրաստել միջուկը։

Փուլ 2. Մաքրած կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի:

Պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե՝ կաթի կամ թթվասերի ավելացումով։

Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Սոխով թավայի ամբողջ պարունակությունը տեղափոխում ենք կարտոֆիլի միջուկ։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել։

Փուլ 3. Ժամանակն է սկսել քանդակել մեր խոհարարական ստեղծագործությունները: Խմորից կազմում ենք մոտ 5 սմ տրամագծով կոլոբոկներ։

Խմորեղենի խմորը բարակ շերտով գրտնակում ենք թեթև ալյուրով պատված տախտակի վրա։

Գլորված շրջանագծի մեջտեղում դնում ենք կարտոֆիլի միջուկը (մոտ 1 թ/գ մեծ սլայդով)։

Կարկանդակների եզրերն ամրացնում ենք։

Կարկանդակը գրտնակով թեթև փաթաթում ենք, որպեսզի այն հարթ դառնա, և խմորը լավ տապակվի։ Կարկանդակը զգուշությամբ գրտնակել, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։

Ձևավորված կարկանդակները կարի կողքով շրջեք դեպի ներքև:

Փուլ 4. Տապակում ենք կարկանդակներ։ Կարկանդակները քսում ենք տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև համեղ ոսկե դարչնագույն դառնալը: Կարկանդակները արագ տապակվում են, խմորն անմիջապես եփվում է։ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից ցածր ջերմության վրա - և տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլովպատրաստ! Բարի ախորժակ!

Տապակած կարտոֆիլի կարկանդակները միշտ համեղ են, արագ և հեշտ: Կարկանդակների մեջ կարտոֆիլի միջուկը դուր կգա բոլորին, բայց այն պետք է ճիշտ եփել։ Դա միայն խմորի մեջ թխած կարտոֆիլ չէ: Կարտոֆիլի միջուկը նուրբ և համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ կարկանդակների համար համեղ կարտոֆիլով միջուկ պատրաստելու գաղտնիքները։

Կարտոֆիլով կարկանդակների համար խմորը կրեմային է լինելու, դա թույլ կտա տապակելուց հետո կարկանդակները մնալ անձեռնմխելի։ Մեզ մեկուկես ժամ պետք չէ, որ խմորը տեղավորվի, և սա շատ է կարևոր կետնրանց համար, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն, բայց ցանկանում են փայփայել իրենց ընտանիքը:

Իհարկե, այս խմորեղենը ամեն օրվա համար չէ, շաբաթը մեկ անգամ ոչ միայն հնարավոր է, այլ անհրաժեշտ։ Ավելի շուտ, գրեք ջրի վրա տապակած կարտոֆիլով կարկանդակների ամենահեշտ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 2,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• կես բաժակ ջուր և նույն քանակությամբ եռացող ջուր;
• աղ 1 փոքր գդալ և 1 մեծ գդալ շաքար;
• բուսական յուղ 3 ճ.գ. գդալներ;
• չոր խմորիչ 10 գր.
• Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ մեկ ֆունտ կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ցանկության
• կարագ - մի քանի ճաշի գդալ;
• թարմ (ոչ չոր) սամիթի ճյուղ, հենց նա կտա կարկանդակներին հատուկ կախարդական համ և բուրմունք.
• բուսական յուղ կես բաժակ։

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլի կարկանդակներ.

համեղ լցոնումկարտոֆիլի բլիթների համար
Նախ պետք է պատրաստել միջուկը։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և ուղարկել եռման ջրի մեջ: Աղ և եփել 15 րոպե, պատրաստի կարտոֆիլի ջուրը քամել, մի քիչ թողնել կարտոֆիլի պյուրեի համար։

Կաթսայի մեջ լցնել կարագը և տրորել։ Ստացված խյուսի մեջ լցնել սամիթն ու պղպեղը։ Սամիթը պետք է շատ նուրբ կտրատել։ Խառնել մանրակրկիտ գդալով։

Խոհարարական խմոր կարտոֆիլով կարկանդակների համար
Մենք արագ պատրաստում ենք choux խմորեղենը ջրի վրա: Ջրի մեջ պետք է խմորիչը շաքարով նոսրացնել։ Եվ թողեք 10 րոպե։Այնուհետև բաժակի մեջ լցնել բուսայուղ և աղ։ Վերցնում ենք տարա և մեջը ալյուր ենք լցնում և բաժակի մեջ հունցում կարկանդակների խմորը։ Այս պահին թեյնիկը պետք է եռա:

Լցնել կես բաժակ եռման ջուր և լցնել խմորի մեջ և նորից հունցել։ Այս ժամանակ խմորիչի մի մասը մեռնում է, բայց նա, ով չի մեռնում և կարճ ժամանակում տալիս է կարկանդակների համար զարմանալիորեն նուրբ կրեմային խմոր։

Կարտոֆիլով կարկանդակ ենք տապակում
Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Խմորի կտորները կտրատել և փոքրիկ թխվածքներ պատրաստել։ Տորթերի մեջ լցնում ենք միջուկը և մեծ պելմենի պատրաստում։ Կարկանդակն անհրաժեշտ է մի փոքր հարթեցնել և ուղարկել եռման յուղի մեջ։

Վառարանի կրակը պետք է թույլ լինի, իսկ կարկանդակները երկու կողմից տապակվում են մոտ 3 րոպե։ Կարկանդակները այս պահին դառնում են ավելի մեծ, և խմորը դառնում է փարթամ և օդափոխիչ: Այսքանը: Ինչպես տեսնում եք, կարտոֆիլի կարկանդակների բաղադրատոմսը պարզ է և արագ:

Կարտոֆիլով տապակած կարկանդակները մատուցվում են հյութերի, թեյի հետ, խմիչքները դրանք ավելի համեղ կդարձնեն։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ամենապարզ կարտոֆիլի կարկանդակները տապակած տապակի մեջ:

Դրանք պատրաստվում են արագ և հեշտ, այնպես որ կարող եք տապակել դրանք ամեն օր. ճիշտ բաղադրիչները միշտ ձեռքի տակ են, իսկ կարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստելը քիչ ժամանակ է պահանջում:

Դիտեք տեսանյութը՝ ինչպես պատրաստել տապակած խմորիչ խմորով կարկանդակներ ջրի վրա՝ կարտոֆիլով

Այսօր կպատմեմ տապակած կարկանդակներ պատրաստելու ամենահամեղ և օպտիմալ բաղադրատոմսը։ Կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով, ունեմ կարտոֆիլ։ Բայց խոսքը լցոնման մասին չէ, հիմնական հարցն այն է, թե ինչպես կարելի է առավելագույնս օգտագործել համեղ խմորկարկանդակների համար. Ի դեպ, ես արդեն պատրաստել եմ ջեռոցում կարկանդակների խմորի բաղադրատոմսերի նման ընտրանի։ բայց դա չկա:

Ես շատ եմ փորձել տարբեր բաղադրատոմսերՕրինակ, կարկանդակների այս բաղադրատոմսում, որոնք շատ կարագ չեն հնանում, դուք հաճախ չեք թխի նման կարկանդակներ, դրանք շատ համեղ են, բայց ավելի շատ նման են բլիթների:

15 րոպեում կարկանդակների այս բաղադրատոմսը շատ լավն է, բայց խմորի մեջ ջուր կա, ի վերջո, այն ինչ-որ կերպ չափազանց խնայող է: Հետևաբար, ես հիմք վերցրեցի այս կոնկրետ բաղադրատոմսը, բայց ես ինքս միշտ կաթով կարկանդակներ եմ թխում, և ես իսկապես սիրում եմ այս տարբերակը: Ես ձեզ հետ կկիսվեմ տապակած կարկանդակների այս բաղադրատոմսով։

Բաղադրիչներ տապակած կարտոֆիլի բլիթների համար

Այս տապակած կարկանդակները պատրաստելու համար ինձ անհրաժեշտ էր.

• կաթ - 0,5 լիտր
• չոր խմորիչ - 2 ճ
• բուսական յուղ - 1/4 բաժակ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• աղ - մի պտղունց
• ալյուր - 4 բաժակ (գուցե 5 կպահանջվի, կախված ալյուրից)

Միջուկի համար՝ կարտոֆիլ և սոխ

Տապակած կարկանդակների բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով. Լցոնում - կարտոֆիլ սոխով

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեց, մեջը լցրեց խմորիչը, աղն ու շաքարը, խառնեց։
2. Միանգամից երկու բաժակ ալյուր եմ լցրել, խմորը ձեռքերով խառնել։
3. Եվ կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը, կպահանջվի մոտ 3-4 բաժակ (մոտ մեկ կիլոգրամ)։ Միանգամից շատ ալյուր մի լցրեք, խմորը պետք է լինի փափուկ, նույնիսկ մի քիչ մածուցիկ, և եթե ձեր ձեռքով վերցնեք խմորի այս կտորը, այն կսկսի սահել: Այսինքն՝ նկատի ունեցեք, որ խմորիչ խմորչպետք է կիպ լինի և խցանված լինի ալյուրով, այլապես նրա համար դժվար կլինի բարձրանալ:
4. Խմբաքանակի հենց վերջում ես մի քիչ բուսական յուղ եմ լցնում, մոտ քառորդ բաժակ: Սա թույլ կտա խմորը հունցել մինչև վերջ, քանի որ այն մի փոքր կպչում է ձեռքերին, և ամեն ինչ հիանալի հունցված է կարագով։
5. Այսպես ստացվեց խմորը, ծածկեց սրբիչով ու մի քանի ժամով դրեց մեջը։ տաք տեղ. Ամռանը այնքան արագ է բարձրանում, իսկ ձմռանը կարելի է մի փոքր տաքացնել ջեռոցը, բացել դուռը և խմորը դնել այնտեղ։
6. Այդպես այն լավ բարձրացավ՝ իր չափից մոտ երեք անգամ։
7. Մինչ խմորը բարձրանում էր, ես սկսեցի միջուկը պատրաստել։ Եփած կարտոֆիլ, մանրացված: Սոխը կարագի մեջ տապակեցի, դրեցի կարտոֆիլի մեջ ու խառնեցի։
8. Հետո ձեռքերը քսել է բուսայուղով, ուստի ավելի հարմար է այս խմորով աշխատել։ Նա մի քիչ խմոր հանեց, դրանից տորթ պատրաստեց և միջուկը դրեց կենտրոնում:

Կարտոֆիլով տապակած կարկանդակները միշտ արթնացնում են իմ հեռավոր մանկության հիշողությունները, երբ դրանք վաճառվում էին փողոցում։ Հետո նրանք անսովոր համեղ թվացին։ Անցել են տարիներ, և ես ինքս երկար ժամանակ պատրաստել եմ կարկանդակներ ոլոռով, կաղամբով, սնկով և կարտոֆիլով։ Եվ, իհարկե, սննդի կարկանդակները չեն կարող համեմատվել տնական կարկանդակների հետ։ Այս ուտեստը, կարելի է ասել, ժողովրդական է։ Որովհետև այն հասանելի է հասարակության բոլոր շերտերին։ Էժան և բազմակողմանի, քանի որ դրանք կարելի է մատուցել ցանկացած ապուրի, բորշի, կաղամբի ապուրի, թեյի, սուրճի, արգանակի, չքաղցրած հյութի հետ։ Ես սիրում եմ դրանք թթվասերով ուտել։ Իմ կարկանդակները պատրաստվում են խմորիչով ամենապարզ նիհար խմորի վրա՝ առանց կարագի և կաթի։ Այսպիսով, բաղադրատոմսը օգտակար է բոլորի համար, ովքեր հավատարիմ են գրառմանը: Խմորիչով կարկանդակներկարտոֆիլով նուրբ են և շատ համեղ։

Համտեսել Info Patties

Բաղադրիչներ

• Ջուր - 200 մլ;
• Սեղմված խմորիչ - 20 գ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 350-400 գ;
• Արևածաղկի ձեթ խմորի մեջ - 4 ճաշի գդալ;
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ;
• Կարտոֆիլ - 350 գ;
• Սոխ - 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել խմորիչով տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով թավայի մեջ

Պատրաստել կարկանդակի խմորը։ Ջերմը լցնել ամանի մեջ եռացրած ջուր. Նրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 35-36 աստիճան: Այսինքն՝ ջուրը պետք է լինի հաճելիորեն տաք, բայց ոչ տաք։ Խմորիչը լցնել ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել։ Ես ունեի թարմ սեղմված խմորիչ: Եթե ​​դուք չոր խմորիչ ունեք, ապա դրանք երեք անգամ ավելի քիչ ընդունեք, այսինքն՝ 7-8 գրամ։

Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ՝ ավելորդ կեղտերից ազատվելու և ալյուրը թթվածնով հարստացնելու համար։ Ալյուրին կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ ավելի, կամ մի քիչ պակաս, քան բաղադրիչներում նշված քանակությունը, քանի որ այն տարբեր է։

Խմորիչով և շաքարով ջուրը լցնել ալյուրի մեջ։ Ավելացնել չորս ճաշի գդալ նուրբ արևածաղկի ձեթ:

Խմորի մեջ լցնել աղ։

Ձեռքերին չկպչող փափուկ էլաստիկ խմոր հունցել։ Բայց եթե նույնիսկ մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին, դա սարսափելի չէ: Կարկանդակներ պատրաստելու ընթացքում կարող եք ալյուր ավելացնել։

Ծածկեք ամանը սննդի թաղանթով կամ սրբիչով և դրեք տաք տեղում: Շատ հարմար է միկրոալիքային վառարան օգտագործելը։ Ջուրը լցնել բաժակի կամ բաժակի մեջ, լավ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Մի բաժակ ջուր թողեք ջեռոցում։ Խմորի ամանը դրեք այնտեղ և փակեք միկրոալիքային վառարանը։ Իհարկե, դուք չեք կարող միացնել այն: Այս պայմաններում խմորը բարձրանում է 40-50 րոպեում։

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք կարկանդակի միջուկը։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել։ Լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի:

Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Դնում ենք թավայի մեջ։

Լցնել արևածաղկի ձեթը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եփած կարտոֆիլից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Վրան ավելացնել տապակած սոխը և լավ խառնել։ Կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։

Երբ խմորը պիտանի լինի, բռունցքով հարվածել և բաժանել 50-60 գրամ կշռող գնդիկների։ Յուրաքանչյուր գնդիկ գլորում ենք տորթի մեջ: Տորտիլյայի վրա լցնել մի լիքը ճաշի գդալ կարտոֆիլի միջուկ։

Կուրացրեք տորթի եզրերը՝ ձևավորելով երկարավուն կարկանդակ։

Դա արեք ամբողջ խմորով և միջուկով: Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 14-15 հատ միջին չափի կարկանդակ։

Եվ վերջապես վերջին փուլը՝ կարկանդակներ տապակելը։ Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, տաքացնել և շարել կարկանդակները։

Տապակել կարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա: Ախորժելի և շատ համեղ կարկանդակներկարտոֆիլով տապակի մեջ պատրաստ են։

թիզերի ցանց

Կեֆիրի վրա կարտոֆիլով բարակ տապակած կարկանդակներ

Տապակած կարկանդակները շատերի սիրելի նախուտեստներից են։ Իսկ տնական կարկանդակները նույնպես համեղ խորտիկ են։ Կեֆիրի խմորի այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ դրանք կարելի է պատրաստել ձեր ցանկությամբ ցանկացած միջուկով։ Ինձ համար կարևորն այն է, որ կարկանդակները ստացվում են խմորի շատ բարակ շերտով, և դա հնարավորություն է տալիս լիարժեք վայելել միջուկը, այլ ոչ թե բուն խմորը։ Խմորը պատրաստվում է շատ արագ և ժամանակ չի պահանջում բարձրանալու համար, ինչը շատերին շատ հարմար է։ Իսկ տապակած կարկանդակները համեղ են։ Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս փորձել։

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 1 բաժակ (250 մլ)
• Հավի ձու - 1 հատ
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• Արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ խմորի մեջ + 50 մլ տապակելու համար
• Ալյուր - 350 գրամ
• Կարտոֆիլի պյուրե - 300 գրամ
• Թարմ կամ սառեցված սամիթ - 1 փունջ
• Աղ - 1 ճ/գ խմորի մեջ + 1 ճ/գ խյուսի մեջ

Տանը կեֆիրով կարտոֆիլով բարակ տապակած կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Խմորը պատրաստելու համար սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը խառնում ենք ձվի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Խառնել։

Ավելացնել արևածաղկի ձեթ և նորից խառնել։

Ավելացնել 300 գրամ ալյուրի մասեր և միատարր խմոր հունցել։ Մնացած ալյուրը կպահանջվի արդեն իսկ կարկանդակներն իրենք պատրաստելիս։ Խմորը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում մի քիչ հանգստանա։

Եվ այս պահին անցեք տապակած կարկանդակների համար կարտոֆիլի միջուկի պատրաստմանը: Կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ, տրորել խյուսի մեջ՝ օգտագործելով մի փոքր քանակությամբ այն արգանակը, որում դրանք եփվել են։ Սամիթը մանր կտրատել և խառնել կարտոֆիլի պյուրե. Թողեք, որ կարկանդակի միջուկը մի փոքր սառչի։

Այժմ կարող եք սկսել կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստել։ Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով։ Խմորը բաժանել երկու մասի և բարակ գրտնակել մոտ 4-5 մմ լայնությամբ։ Բաժակի կամ բաժակի օգնությամբ խմորից շրջաններ քամեք։

Կիս շրջանակների վրա 1 թ/գ դնել։ լցոնումներ.

Խմորի երկրորդ կեսը ծածկել առաջինով և ծայրերը լավ սեղմել։

Այնուհետև գրտնակով փաթաթում ենք պատրաստի կարկանդակները՝ դրանով իսկ տալով ավելի բարակ և երկարավուն ձև։ Նույնը արեք մնացած խմորի հետ։

Տապակը յուղով տաքացնել և տապակել կարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:

Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք յուղ: Տապակելիս կարկանդակները մնում են մոտավորապես նույն չափի, ինչ հում վիճակում, ինչը դուր կգա նրանց, ովքեր ավելի շատ են սիրում միջուկը, քան բուն խմորը:

Տապակել բոլոր կարկանդակները և դնել մեծ ամանի մեջ, որը տաք վիճակում փակվում է ուղղակի սրբիչով։ Երբ դրանք սառչեն, կարելի է ամանը ծածկել թաղանթով, որպեսզի կարկանդակներն ավելի երկար կպահպանեն իրենց թարմությունը։

Պատրաստի տապակած կարկանդակներ կեֆիրով կարտոֆիլով, մատուցվում է թթվասերով։

Բարի ախորժակ!

Լցոնման մասին

Կարկանդակների համար կարտոֆիլով լցնելը կարելի է տարբեր կերպ անել։ Առաջին բաղադրատոմսում օգտագործել ենք խաշած կարտոֆիլ, երկրորդում՝ սամիթ։

նաև մեջ կարտոֆիլի լցոնումկարող եք ավելացնել տապակած սունկ, թակած լյարդ կամ միս։