Ծովային վարունգ կամ ծովային վարունգ: Նկարագրություն, ապրելակերպ, ծովային վարունգի լուսանկարներ. Ծովային վարունգ. Ծովային վարունգի ապրելակերպը և ապրելակերպը Ծովային վարունգ

Ծովային կենսաբանները հոլոտուրյաններով հետաքրքրված են դեռ անցյալ դարից։ Հոլոտուրյան հետազոտող Կուպերն ուսումնասիրել է մաշկի վրա առաջացող գրգռվածությունը կպչուն թելերի հետ շփվելիս, որոնցով հոլոտուրյանների որոշ տեսակներ պաշտպանվում են: Նրանք դուրս են շպրտում այդ թելերը (Կուվիերի օրգանները), եթե վտանգ են զգում։ Հոլոտուրյան թույները ուսումնասիրվել են Յամանուչիի և Նիգրելլիի կողմից: Այս գիտնականները կարողացել են հոլոտուրյաններից առանձնացնել հոլոտուրին կոչվող թույնը: Պարզվել է, որ հոլոտուրյանների Cuvier օրգանների քաղվածքները ավելի թունավոր են, քան մարմնի հյուսվածքների քաղվածքները:

Յամանուչին պարզել է, որ ձուկը, որը դրված է Holothuria leucospilota ծովային վարունգի հետ նույն տարայում, չի հիվանդանում, քանի դեռ ծովային արարածը չի վնասվել: Եթե ​​այն վնասված է, ապա բոլոր ձկները սատկում են, երբ այն լուծվում է ջրի մեջ թունավոր նյութ. Չնայած այն հանգամանքին, որ թույնը ջրի մեջ առկա է չափազանց ցածր նոսրացումով, այն մահացու է ծովային և շատ տեսակների համար: քաղցրահամ ձուկ. Գիտնականները նույնիսկ առաջարկել են օգտագործել հոլոտուրինվախեցնել շնաձկներին, որոնք անմիջապես լքում են տարածքը, եթե այդ թույնը առկա է ջրում, նույնիսկ շատ ցածր կոնցենտրացիաներում: Հոլոտուրյանների այս հատկությունները վաղուց հայտնի են Հնդկական և Խաղաղ օվկիանոսների կղզիների բնակիչներին, նրանք օգտագործում էին հոլոտուրյանների կողմից արտազատվող թունավոր նյութերը ջրամբարներում ձկներին կաթվածահար անելու համար: Հետո ձուկը երկար եփում էին, որպեսզի այն ոչ թունավոր դառնա մարդկանց համար։

Ամերիկյան Nigrelli-ն առաջինն էր, ով մեկուսացրեց հոլոտուրինը 1952 թվականին: Պարզվել է, որ հոլոտուրյանների ոչ բոլոր տեսակներն են արտազատում հոլոտուրին, այլ միայն որոշ տեսակներ։ 1952 թվականին Նիգրելլիի գլխավորած հետազոտողների առաջին փորձերը ցույց են տվել, որ Կյուվիեի օրգանների էքստրակտը կենդանիների փորձարարական խմբերում առաջացնում է քաղցկեղի հետընթաց։

• Հոլոտուրինի քիմիական ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ այն պատկանում է տրիտերպեն գլիկոզիդներին։ Այնուհետեւ նմանատիպ միացություններ են հայտնաբերվել կենդանիների այլ խմբերում։
• Հոլոտուրյան սապոնիններն ունեն բարձր կենսաբանական ակտիվություն, ներառյալ հակաուռուցքային և հակամանրէային ազդեցությունները, ինչպես նաև բարձրացնում են լեյկոցիտների ֆագոցիտային ակտիվությունը:
• Հոլոտուրյաններից մեկուսացվել է միացություն, որը կարգավորում է սրտի գործունեությունը և ուժեղացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, ունի տոնիկ ազդեցություն:
• Հոլոտուրյանների թույնի մեջ հայտնաբերվել են ֆիզիոլոգիապես ակտիվ նյութեր՝ գլիկոզիդներ, որոնք բաղկացած են ջրում լուծվող ագլիկոնից (հոլոտուրյան Ա) և ստերոիդ կառուցվածք ունեցող ջրում չլուծվող ագլիկոնից (հոլոտուրյան Բ)։ Հոլոտուրին Ա-ն ունի ընդգծված նեյրոգեն ազդեցություն, որն իր գործողությամբ նման է տետրոդոտոքսինին:
• 1980 թվականին սովետական ​​գիտնականները հայտնեցին, որ տրիտերպեն գլիկոզիդները՝ ստիխոլոզիդները, նույնպես մեկուսացված են տրեպանգներից։ Այս նյութերը նման են պանաքսոսիդներին, որոնք ստացվում են ժենշենից։
• Հոլոտոքսինը ցույց տվեց լավ արդյունքներմաշկի սնկային հիվանդությունների բուժման մեջ. Այն ունի բարձր հակասնկային ակտիվություն տրիխոմոնասի և կանդիդայի դեմ և, որ ամենակարևորն է, չի տալիս կողմնակի բարդություններ։

Հոլոտուրյանների այն տեսակները, որոնք արտազատում են թույնը, ունեն հատուկ կառուցվածք՝ խոլեստերինի փոխարեն նրանց բջջային թաղանթները բաղկացած են արտասովոր ստերոլներից: Դելտա-7-ստերոլներ հայտնաբերվել են ուսումնասիրված հոլոտուրյանների մեծ մասում: Այլ նյութեր, որոնք կարող են ոչնչացնել բջջային թաղանթները, նույնպես առանձնացվել են հոլոտուրյաններից: Օգտագործման համար բուժիչ նպատակներովՏոքսինների այս հատկությունը կարևոր է, քանի որ նման նյութերը կարող են ոչնչացնել ուռուցքային բջիջների թաղանթները։

Ներկայումս ռուս գիտնականներն ուսումնասիրում են Հեռավորարևելյան հոլոտուրիաները, իրենց քիմիական կառուցվածքը, տոքսինների կենսաբանական ակտիվություն. Քիմիական կառուցվածքի մանրակրկիտ ուսումնասիրություն և կենսաբանական հատկություններՀեռավորարևելյան հոլոտուրյաններում պարունակվող միացությունների տարբեր շարքերը շատ կարևոր են կենսաօրգանական քիմիայի և դեղագիտության համար: Նոր տեղեկատվությունը կօգնի ձեզ ավելի լավ հասկանալ կենսաբանական նշանակությունբնական տոքսիններ և ստերոլներ. Հեռավոր Արևելքի հետազոտողները հույս ունեն սպունգներից և հոլոտուրյաններից առանձնացնել նոր, դեռևս չուսումնասիրված տոքսիններ: Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի հաստատել դրանց քիմիական կառուցվածքը և ուսումնասիրել կենսաքիմիական հատկությունները։

Հետազոտություններ արդեն արվել են և համեմատական ​​վերլուծությունՀոլոտուրյանների հինգ տեսակ Cucumaria (Holothurioidea, Echinodermata): Հետազոտության արդյունքում պարզվել է, որ ագլիկոնների հավաքածուն անհատական ​​է գլիկոզիդի յուրաքանչյուր տեսակի համար։ Բոլոր ուսումնասիրված հոլոտուրյանների մոտ հայտնաբերվել են գլիկոզիդներ՝ տրիսուլֆատացված պենտասաքարիդային ածխաջրային շղթայով: Cucumaria-ի ուսումնասիրված տեսակների գլիկոզիդները զգալիորեն տարբերվում են Aslia lefevrei և Pseudoocnus echinata գլիկոզիդներից, ինչը հաստատում է այս տեսակների ավելի վաղ տարանջատումը Cucumaria ցեղից: Կուկումարիայի տրիտերպեն գլիկոզիդները (սապոնիններ, կուկումարիոզիդներ, հոլոտուրիններ) շատ կարևոր են դեղագիտության համար, այդ նյութերը արգելափակում են վնասակար սնկային և խմորիչ միկրոֆլորայի վերարտադրությունը: Բացի այդ, նման գլիկոզիդները նվազեցնում են ուռուցքային բջիջների աճը։

Քանի որ բժիշկ Նիգրելլին ավելի քան կես դար առաջ հայտնաբերել է հոլոտուրյան գլիկոզիդների հակաուռուցքային ազդեցությունը, հոլոտուրյան հետազոտողները տարբեր երկրներանցկացրեց բազմաթիվ փորձեր, որոնք հաստատեցին հոլոտուրյաններից մեկուսացված նյութերի հակաքաղցկեղային ակտիվությունը: Հետազոտությունները շարունակվում են, բայց, չնայած այն հանգամանքին, որ հոլոտուրյանները դեռ մեզ չեն բացահայտել իրենց բոլոր գաղտնիքները, բժշկության համար կարևոր հոլոտուրյան գլիկոզիդների շատ հատկություններ արդեն հաստատվել են:

Ծովային վարունգները էխինոդերմի տեսակի անողնաշարավոր կենդանիներ են, ընդհանրապես՝ փափկամարմիններ։ Ներկայումս գոյություն ունեցող 1150 տեսակները, որոնք ներառված են 6 կարգերում, ունեն տարբերություններ արտաքին տեսքով, գույնով, շոշափուկների և օղակների ձևով, ինչպես նաև. ներքին կառուցվածքը. Ամենամոտ հարազատները - ծովային ոզնիներև աստղեր։ Ռուսաստանում այս որդանման կենդանիների մոտ 100 տեսակ կա, որոնցից ամենատարածվածներն են Հեռավորարևելյան տրեպանգը և ճապոնական ծովային վարունգը (cucumaria), որոնցից պատրաստում են համեղ և առողջարար ուտեստներ։

Ծովային վարունգի հոլոտուրիայի տեսքը

Ծովային վարունգՀոլոթուրիա - եզակի բնակիչ ստորջրյա աշխարհ. Այն կարծես թե՛ մեծ անշնորհք թրթուր լինի, և՛ հսկայական որդ։ Այս անողնաշարավորների փափուկ մարմինը, կախված տեսակից, կարող է կոպիտ կամ հարթ լինել, ծածկված լինել երկար կամ կարճ ելքերով։ Հոլոտուրյանների ներկայացուցիչները գունավոր են սև, շագանակագույն, կանաչ, մոխրագույն կամ կարմիր: Ծովային վարունգները, կախված տեսակից, տարբերվում են նաև իրենց չափերով, որոնք տատանվում են 0,5 սանտիմետրից մինչև 5 մետր, ինչը նրանց գրավիչ է դարձնում ծովային որսորդների համար։

Ծովային վարունգը, որի լուսանկարը ներկայացված է, դանդաղ է և դանդաղ սողում է՝ հերթափոխով ձգվելով և կծկվելով։ Իրենց նորմալ վիճակում վարունգները մի կողմում են պառկած, ինչը մեծապես հեշտացնում է նրանց որսալը։

Հոլոտուրիայի բուժիչ հատկությունները

Մսի ստերիլությունը, վիրուսների կամ հիվանդությունների իսպառ բացակայությունը, յոդի հսկայական պարունակությունը՝ այս ամենը ծովային վարունգ է։ Ապրանքի բուժիչ հատկությունները թույլ են տալիս այն օգտագործել որպես բնական միջոց հիվանդությունից կամ վիրահատությունից հետո արագ վերականգնման համար: Արևելյան բժիշկները նշանակում են գուրման տրեպանի միս՝ հյուսվածքների վերականգնումն արագացնելու, սրտի մկանները խթանելու, արյան ճնշում, նյութափոխանակության պրոցեսների նորմալացում և նույնիսկ տախիկարդիայից և բրադիկարդիայից ազատվելը։

Հոլոտուրիայի ծովային վարունգի մյուս օգտակար հատկությունը հոդերի վրա բուժական ազդեցությունն է, որն օգտագործվում է արթրիտի բուժման մեջ։ Ծովային կենդանիների մսի մեջ պարունակվող նյութերը կարող են թեթևացնել ցավը և նվազեցնել հոդերի կոշտությունը:

Տրեպանգի մզվածքը, որը ստացվել է արևելյան բժշկության յուրահատուկ բաղադրատոմսով, լայն տարածում է գտել։ Ծովային վարունգի մզվածքն ունի ճիշտ նույն օգտակար հատկությունները։ բուժիչ հատկություններինչպես իր թարմ միսը: Հատկապես խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես սննդային հավելում տարեցների և խրոնիկական հիվանդություններով տառապողների համար։ Չինացի բժիշկները պնդում են, որ մզվածքը հագեցնում է օրգանիզմը անհրաժեշտ տարրերի համալիրով, բարելավում է իմունիտետը, սրտանոթային և նյարդային համակարգեր, երկարացնում է կյանքը։ Cucumaria ծովային վարունգի հյուսվածքները պարունակում են C և B խմբերի վիտամիններ, կալցիում, ֆոսֆոր, յոդ, քլոր և ամինային շաքարներ: Թունավոր նյութերհոլոտուրինները լայնորեն կիրառվում են դեղագիտության մեջ։

Այսպիսով, ծովային անողնաշարավորների նրբաճաշակ միսը հիանալի հումք է եզակի բուժիչ էքստրակտների, ինչպես նաև էքստրակտների արտադրության համար, որոնց հիման վրա. դեղեր. Իսկ ծովային վարունգից են եփում համեղ աղցաններև օգտագործել որպես անկախ ուտեստ (տապակած, շոգեխաշած կամ պահածոյացված):

Ծովային վարունգի օգտագործումը սննդի մեջ

Ծովային վարունգի որոշ տեսակներ, որոնք նաև կոչվում են տրեպանգներ, ուտում են և համարվում իսկական դելիկատեսներ։ Անողնաշարավոր ձկնորսությունն իրականացվում է Չինաստանի, Ճապոնիայի և հարավային ափերի մոտ խաղաղ Օվկիանոս, Ռուսաստանում՝ Հեռավոր Արևելքում։

Ծովային վարունգը (պատրաստման բաղադրատոմսը կարող եք ընտրել ըստ ճաշակի) կարելի է տապակել, չորացնել, պահածոյացնել։ Սա աներևակայելի համեղ և առողջարար արտադրանք է։ Մեկ «բայց». այն համեղ է դառնում միայն ցանկացած անուշաբույր մթերքի հետ եփելիս, քանի որ դրանք հիանալի կերպով կլանում են հոտերը: Ճապոնացիներն այն ուտում են հում վիճակում՝ հավատալով, որ այն տալիս է վերականգնող և բուժիչ ազդեցություն։ Իրոք, ծովային կենդանին պարունակում է վիտամիններ, օգտակար ամինաթթուներ և հետքի տարրեր:

Թարմ տրեպանգի նախուտեստ

Մանրակրկիտ մաքրված և լվացված տրեպանգը մանր կտրատում են, լցնում սոյայի սոուսև համեմված սխտորով ըստ ճաշակի: Մարինացնել 5 րոպե։ Վեց հոգանոց մի ամբողջ ընկերության համար բավական է մեկ մեծ տրեպանգ։

Չինական խոհանոցի բաղադրատոմսեր խաշած տրեպանգից

• Տրեպանգը (ծովային վարունգ), որի լուսանկարը ներկայացված է ստորև, եփում են եռացող ջրի մեջ։ Պատրաստի ուտեստի համար դրանք կտրատում են շերտերով և լցնում գազարի սոուսով։
• Ծովային վարունգը շատ է համեղ ապուրեթե ավելացնեք բուրավետ Չինական սունկբամբուկի երիտասարդ ընձյուղներով: Սա սուպեր դիետիկ սնունդ է։
• Չորացրած ծովային վարունգը նախապես թրջում են մի քանի ժամ, իսկ հետո եփում ու օգտագործում աղցանների կամ խորտիկների մեջ։

Ծովային վարունգի բաղադրատոմսը բանջարեղենով

Ներծծում ենք երկու խաշած-սառեցված վարունգ սառը ջուր 20 րոպեով։

Մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք 2,5 սմ հաստությամբ շերտերի։

Խորը կաթսայի մեջ կեսը լցրեք ջրով և դրեք միջին ջերմության վրա։

Մաքրեք 100 գ կոճապղպեղի արմատը, կտրատեք խորանարդի և թաթախեք տապակի մեջ։

Երբ ջուրը եռա, ծովային վարունգները 2 րոպեով դրեք այնտեղ, ապա լցրեք քամոցի մեջ և դրեք չոր տարայի մեջ։

2 գազարն ու 2 սոխը մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել, ինչպես նաև 200-300 գ կաղամբը մանր կտրատել։

Առանձին կտրատել խորանարդի 200 գ ապխտած կրծքամիս։

Միջին կրակի վրա դնել 3 ճաշի գդալ տապակը։ ձեթ և լցնել կաղամբը, եփ գալ 15 րոպե։

Ավելացնում ենք մի քիչ ջուր, որպեսզի չայրվի, պղպեղ ենք և դնում ապխտած կրծքամիսը, եփ գալ, խառնելով 15 րոպե։

Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել 3 ճ.գ. կարագ սոխն ու գազարը, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխև մաղադանոս (3-ական փետուր), ծովային վարունգ, եփ գալ 5 րոպե։

Երբ կաղամբը թափանցիկ դառնա, ավելացրեք խառնուրդը երկրորդ թավայից, շաղ տալ քնջութի սերմերով և ծածկել։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփել ուտեստը 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մի քիչ աղ, թող եփվի 5-7 րոպե։ Մատուցվում է տաք կծու սոուսներով։

ծովային վարունգի խավիարի բաղադրատոմսը

Եփած ծովային վարունգը մանրացված է մեծ մսաղացի մեջ։

Սոխը կտրատում են, գազարը՝ քսում։

Բանջարեղենով ծովային վարունգը 15 րոպե շոգեխաշում են տապակի մեջ ձեթի մեջ, կարող եք ավելացնել թարմ լոլիկ կամ մակարոն։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարելի է համեմել սոյայի սոուսով։

«Սկոբլյանկա» տրեպանգից

Աղը տապակում են թավայի մեջ, ավելացնում 100 գ բուսական յուղեւ տապակած 2 գլուխ սոխ, օղակների կտրատած։

Եփած տրեպանգը կտրատում են օղակների և ավելացնում սոխով տապակի մեջ։

Մի քանի րոպե անց այնտեղ տեղադրվում են երկու կտրատված շրջանակ։ մեծ լոլիկկամ երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ, սև պղպեղ։

Թողեք մի քանի րոպե եռա, կրակն անջատեք, սառչի։ Սեղմեք մի պճեղ սխտորը և թողեք այն եփվի կափարիչի տակ:

Հաճախ վաճառքում դուք կարող եք գտնել չորացրած տրեպանգներ, որոնք ծածկված են սև ածխի փոշով, սա պաշտպանում է դրանք փչանալուց: Նման փափկամարմինից ուտեստ պատրաստելու համար այն նախ պետք է երկու օր պահել սառը ջրում՝ պարբերաբար փոխարինելով ջուրը։ Բայց տրեպանգը մի քանի անգամ կմեծանա ծավալով։ Մինչ ջերմային մշակման ենթարկելը, որովայնը կտրում են և մաքրում ներսից։

Տրեպանգը եռացրեք 2-3 ժամ մինչև փափկի։ Եվ այնուհետև այն կարող եք օգտագործել խոզապուխտի, կաղամբի ապուրի, բոլոր տեսակի աղցանների, նախուտեստների, բանջարեղենային տապակների և այլ ուտեստների պատրաստման համար: Ինչ էլ որ ընտրեք որպես խոհարարական փորձ, ամեն դեպքում գոհ կմնաք։

Պատկանում է էխինոդերմների, անողնաշարավոր կենդանիների տեսակին։ Մեկ այլ կերպ այն կոչվում է ծովային վարունգ կամ ծովային ձու: Նրանց թվում կան ուտելի տեսակներ, որոնք կոչվում են «տրեպանգ»։

Հոլոտուրիան ներառում է հսկայական թվով տեսակներ, ավելի քան 1100 տեսակ, բոլոր տեսակները բաժանված են 6 կարգի։ Պատվերների միջև տարբերությունը շոշափուկի ձևերի բազմազանության և կրային օղակի տարբեր ներկայացման մեջ է: Կառուցվածք ներքին օրգաններտարբերվում է նաև տարբեր խմբերի ներկայացուցիչների միջև:

Ռուսաստանում տարածված է ընդամենը 100 տեսակ։ Տարբեր տեսակի հոլոտուրյանների բրածոների գտածոները կապված են սիլուրյան ժամանակաշրջանի հետ (պալեոզոյական դարաշրջանի երրորդ շրջան՝ Օրդովիկյանին հաջորդող):

Կենսաբանական փաստեր հոլոտուրյանների մասին

Ինչպե՞ս են հոլոտուրյանները տարբերվում այլ էխինոդերմներից:

Ընդհանրապես, հոլոտուրյանների յուրահատկությունը երկարավուն, որդանման, երկարավուն մարմնի առկայությունն է, ավելի քիչ տարածված է գնդաձևը։

Բացի այդ, հոլոտուրյանները չունեն ողնաշար, նրանց մաշկի կմախքը փոքրացած է, այն բաղկացած է կրային մանր ոսկորներից։ Նրանք ունեն մարմնի հինգ ճառագայթային համաչափություն, և շատ օրգաններ տեղակայված են երկկողմանի:

Սրանց մաշկը ծովային վարունգդիպչելիս կոպիտ, բազմաթիվ կնճիռներով: Մարմինն ունի խիտ պատ՝ բարձր տուրգորով (խտությամբ)։ Մկանային կապոցները բարձր զարգացած են։ Կերակրափողը շրջապատված է երկայնական մկաններով, դրանք ամրացված են կրային օղակին։ Մարմնի մի ծայրը ներկայացված է բերանով, իսկ մյուս ծայրն ունի անուս։ Շրջապատի բերանը պսակված է շոշափուկներով, նրանց գործառույթը սնունդը բռնելն ու այն աղիքներ տեղափոխելն է, որը ոլորված է պարույրի մեջ։

Շնչառության համար հոլոտուրյաններն ունեն հատուկ ամբուլակրալ (հիդրավլիկ) համակարգ, ինչպես նաև ջրային թոքեր։ Նրանք ներկայացված են պայուսակներով, որոնք բացվում են անուսի դիմաց դեպի կլոակա:

Ծովային վարունգները ընկած են ներքևի մասում, իրենց կողմում, ինչը ոչ հատկանիշայլ էխինոդերմների համար: Փորային կողմը ներկայացված է ամբուլակրալ ոտքերի երեք շարքով, իսկ մեջքային կողմը բաղկացած է նման ոտքերի երկու շարքից։ Փորային կողմը կոչվում է տրիվիում, իսկ մեջքի կողմը՝ բիվիում։ Որոշ հոլոտուրյաններ, որոնք ապրում են խորը ջրերում, ունեն շատ երկարաձգված ամբուլակրալ ոտքեր, որոնք նրանք օգտագործում են որպես ոտքեր: Մյուս տեսակները շարժվում են մկանների օգնությամբ, որոնք կրճատվում են ըստ պերիստալտիկայի տեսակի։

Հիմնականում հոլոտուրյանները սև են ներկված, կանաչ գույն, երբեմն՝ շագանակագույն երանգներով։ Մարմնի երկարությունը շատ լայն տատանումներ ունի՝ 3 սմ-ից մինչև 2 մետր: Կա նաև տեսակ, որի երկարությունը հինգ մետր է։

Հոլոտուրյանների սնուցումը և ապրելակերպը

Ծովային վարունգը սողացող կենդանի է, որը քիչ է շարժվում։ Լայնորեն տարածված է օվկիանոսի ցանկացած մասում, ցանկացած խորության վրա: Ամենաշատում հայտնաբերվել է խորը ծովային խրամատներախ, և նաև ափին: Կորալային խութերվայր են, որտեղ հոլոտուրյանները կուտակվում են հատկապես մեծ քանակությամբ: Տեսակների գերակշռող թիվը վարում է զուտ ստորին կենսակերպ, սակայն կան այնպիսիք, ովքեր ապրում են ջրի սյունակում կամ մակերեսին մոտ: Այս ապրելակերպը կոչվում է պելագիկ:

Բերանի ծայրը միշտ բարձրացված է: Սննդի համար հոլոտուրյանները օգտագործում են պլանկտոն, ինչպես նաև տիղմում հայտնաբերված ցանկացած օրգանական մնացորդ: Դրանք կլանում են ավազի հետ միասին և անցնում մարսողական համակարգի միջով, որտեղ ամեն ինչ զտված է։ Բայց որոշ տեսակներ ֆիլտրում են շոշափուկներով, որոնք ծածկված են լորձով:

Ուժեղ գրգռվածության ժամանակ նրանք անուսի միջոցով հեռացնում են աղիքի մի մասը, ինչպես նաև ջրային թոքերի մի մասը։ Այս հատուկ եղանակով նրանք պաշտպանվում են հարձակվողներից, իսկ հետո նրանց օրգանները կարճ ժամանակում վերականգնվում են։ Պատահում է նաև, որ նրանք դուրս են նետում նաև թունավոր Cuvier խողովակները։ Հոլոտուրյանները հաճախ դառնում են գաստրոպոդների, ձկների, որոշ խեցգետնակերպերի և ծովաստղերի զոհը: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ հրասայլերը՝ մանր ձկները և նույնիսկ խեցգետինները, կարող են տեղավորվել իրենց թոքերում:

Ծովային վարունգի վերարտադրության մեթոդը և զարգացման ցիկլը

Հոլոտուրյան սեռական օրգանը միայնակ է, ներկայացված է սեռական գեղձով և բաղկացած է կապոցի մեջ հավաքված խողովակներից: Ձուն առավել հաճախ բեղմնավորվում է մարմնից դուրս, զարգացումը տեղի է ունենում նաև in vitro։ Երբեմն հոլոտուրյանները ցուցաբերում են ճարտարություն և շոշափուկներով ձվեր են բռնում, նետում մարմնի մեջքային կողմին, բացառիկ դեպքերում ձուն գտնվում է մարմնի ներսում։

Ձուն ենթարկվում է մի շարք փոփոխությունների։ Մետամորֆոզը սկսվում է լողալու ունակ թրթուրից, սակայն բոլոր էխինոդերմներին բնորոշ բնօրինակ ձևը ներկայացված է դիպլեվրուլայով, որը մի քանի օր հետո դառնում է ականջակալ, իսկ հետո՝ դոլիոլարիա։ Կան նաև թրթուրների այլ ձևեր, ինչպիսիք են վիտելարիան և պենտակտուլան, դրանք բնորոշ են հոլոտուրյանների այլ տեսակների: Ծովային վարունգը ապրում է միջինը 5-10 տարի։

Ծովային վարունգ, ծովային վարունգ, ծովային պատյաններ - այսքանը տարբեր անուններմեկ ծովային էխինոդերմի անողնաշարավոր փափկամարմին, որը նման է գեր թրթուրի: Այս փափկամարմինի ավելի քան հազար տեսակ կա, ծովային վարունգի տրեպանգը մի շարք ենթատեսակներ է, որոնք ուտելի ենև օգտագործվում են սննդի համար։ Տեսակների միջև եղած տարբերությունները կապված են շոշափուկների կառուցվածքի, չափի և ներքին օրգանների հետ:

Այս կենդանիները ապրում են ծովային աղի ջրերի խորքերում, միջին խորությունը, որում դրանք հայտնաբերվել են մոտ 100 մ է: Փափկամարմինի օվալաձեւ մարմինը կարող է վարունգի նմանվել, այն ծածկված է հաստ մաշկով և հասկերով, երբեմն շատ նման է վարունգի բշտիկներին: .

Հոլոտուրյանի տեսքը

Հոլոթուրիան իր տեսակի մեջ եզակի փափկամարմին է, այն հիշեցնում է և՛ որդ, և՛ թրթուր։ Նրա մարմինը փափուկ է, որոշ դեպքերում մաշկը կարող է հարթ լինել, որոշ դեպքերում՝ կոպիտ և գոյացությունների մեջ։ Կախված տեսակից հասկերը կարճ են և երկար. Ծովային վարունգի գույնը նույնպես տարբերվում է տեսակից մյուսը, սակայն գերակշռում են մուգ երանգները՝ մոխրագույն, կանաչ, սև, շագանակագույն։

Հոլոտուրյանների չափսերի բազմազանությունը տպավորիչ է, ամենափոքր ներկայացուցիչները չեն գերազանցում 0,5 սմ-ը, իսկ ամենամեծը կարող է հասնել 5 մետրի: Դրանով նրանք գրավում են ծովային կենդանիների որսորդներին։

Հոլոտուրյանները չեն կարող ծամել կամ մանրացնել սնունդը, բերանում դրա համար ատամներ կամ այլ սարքեր չկան: Բերանը գտնվում է մարմնի առջեւի ծայրում։ Որոշ տեսակներ հիշեցնում են գնդիկ կամ կոլբ, նրանք կարողանում են կպչել ժայռերին կամ փորվել տիղմի մեջ, դա հնարավոր է բերանի՝ մեջքին ավելի մոտ գտնվելու պատճառով:

Հոլոտուրյանների տարբերակիչ առանձնահատկությունը բերանի շուրջը շոշափուկների առկայությունն է, դրանք մոդիֆիկացված ամբուլակրալ ոտքեր են: Նրանց կառուցվածքը տարբեր է, իսկ թիվը տատանվում է 10-ից 30 հատ։ Շոշափուկների գործառույթը ջրի հատակից կամ մարմնից սնունդ որսալն ու բռնելն է:

Այն, որ հոլոտուրյանն ունի այդպիսին արտասովոր տեսք, չի դժվարացնում աչքով որոշել մեջքի և որովայնի շրջանները։ Ծովային վարունգի որովայնի մորֆոլոգիական կառուցվածքը զարմանալիորեն տարբերվում է մյուս կենդանիներից: Հոլոտուրիան միշտ շարժվում է իր կողմում, ուստի մեջքի և որովայնի շրջանների անունները այնքան էլ չեն համընկնում դրանց մասին սովորական պատկերացումների հետ:

Ծովային վարունգի գլուխը և մարմինը շատ դեպքերում անբաժանելի են, բայց հոլոտուրյանների որոշ ձևեր ունեն նկատելի սահմաններ, որոնք բաժանում են գլուխը մարմնի մնացած մասերից: Սա շատ դանդաղ կենդանի է, որը շարժվում է կծկվելով և արձակելով: Բայց մեծ մասըԱյն իր կյանքն անցկացնում է պարզապես կողքի պառկած վիճակում, ուստի նրանց բռնելը բավականին պարզ է: Ավելի մեծ չափով, թակարդը բաղկացած է կենդանու որոնումից, այլ ոչ թե կիսով չափ բռնելուց:

Հոլոթուրյանների տեսակներից մեկը Կալիֆորնիայի հսկա ծովային վարունգն է, որը բացարձակապես յուրահատուկ կենդանի է: Չնայած այն հանգամանքին, որ նա ունի բոլորովին սովորական բերան, նա որպես բերան օգտագործում է նաև անուս։ Այս կենդանիների շնչուղիները գտնվում է նաև անուսում. Հետեւաբար, պարզվում է, որ նրանց սրբան կատարում է երեք կենսական կարևոր գործառույթներմարմնի մեջ.

Լինում են դեպքեր, երբ այս կենդանիները բազմացել են անսեռ ճանապարհով։ Երբ մեկ օրգանիզմը բաժանվեց, երկու մասերն էլ աճեցին բացակայող մասերը, ինչի արդյունքում առաջացան երկու լիարժեք օրգանիզմներ:

Ծովային վարունգ տրեպանգ

Տրեպանգները կոչվում են ծովային վարունգի տեսակների մի մասը, որոնք ուտում են, կա առնվազն 30 այդպիսի տեսակ: Նրանց որսը հիմնականում իրականացվում է Ճապոնիայի ափերի մոտ և Մալայական արշիպելագում, բայց դա հնարավոր է նաև Վլադիվոստոկի շրջանում: Դա բարձր սննդարար արտադրանք է, որն ունի բարձր վիտամինների հավաքածու, սպիտակուցներ, ամինաթթուներ և սնուցիչներ: Հարկ է նշել ծովային վարունգի շատ ցածր կալորիականությունը։

Տրեպանգները ներառում են.

• A, C, E, PP վիտամինների խմբեր:
• Ֆտոր, երկաթ, մագնեզիում, կալցիում, կոբալտ, նիկել, կալիում և շատ այլ տարրեր:

Հոլոթուրիան համարվում է բուժիչ և վերականգնող բնական նյութ, որը թույլ է տալիս արագ ոտքի կանգնել վիրահատություններից կամ լուրջ հիվանդություններից հետո: Արևելյան բժշկության մեջ ծովային վարունգի միսը վաղուց օգտագործվել է նյութափոխանակության խնդիրների, արյան ճնշումը բարձրացնելու համար. սրտի տարբեր հիվանդություններինչպես նաև հյուսվածքների վերականգնման համար: Տրեպանգի միս ընդունելը օգտակար կլինի յոդի անբավարարության և էնդոկրին խանգարումների, վահանաձև գեղձի հետ կապված խնդիրների դեպքում։

ծովային վարունգի մածուկներ դրական ազդեցությունմարդու առողջության վրա, ուստի այն ներառելով ձեր մենյուում՝ կարող եք կանխել բազմաթիվ հիվանդություններ։ Նաև հոլոտուրիան օգտակար կլինի արթրիտով հիվանդների համար, դա այլ է բարենպաստ ազդեցություն հոդերի վրա, տրեպանգի բաղադրության որոշ տարրեր կարող են վերացնել հոդերի ցավն ու կոշտությունը։

Այս փափկամարմինից ոչ միայն միս է արտադրվում, այլ նաև խտացված էքստրակտ։ Չինացի բժիշկները պնդում են, որ նման մզվածքն ունի նույն հատկությունները, ինչ միսը։ Բայց նաև այն զգալիորեն բարելավում է իմունիտետը, լավացնում է աշխատանքը սրտանոթային համակարգիև օգնում է մարմինը պահել անհրաժեշտ տոնուսի մեջ։ Քաղվածքների օգտագործման հատուկ առաջարկությունները վերաբերում են թոշակառուներին և քրոնիկական հիվանդություններով տառապող մարդկանց:

Բայց trepang-ն ունի նաև հակացուցումներ.

• Հիպերթիրեոզ.
• Հիպերտոնիա, նյութը բարձրացնում է արյան ճնշումը։
• Խորհուրդ չի տրվում 15 տարեկանից ցածր երեխաների համար:
• Ծովամթերքի անհանդուրժողականություն.

Trepang խոհարարություն

Այս փափկամարմինների պատրաստման հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն, դա դժվար չէ։

Պետք է սկսել չորացրած մթերքի պատրաստումից, մինչդեռ այն մանրակրկիտ լվացվում է, մինչև սև փոշու հետք չմնա։ Հետո թողնում են ջրի մեջ թրջվի, ջուրը ժամանակ առ ժամանակ փոխելու կարիք ունի։ Դրանից հետո իր եփել 3 ժամ. Եթե ​​տրեպանգը թարմ է, այն լվանում են և եփում 2-3 ժամ, մինչև միսը փափկի։ Եփած մսից պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ։

Կան շատ ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել տրեպանգից։ Դա կարող է լինել տարբեր ապուրներ և աղցաններ, կարելի է շոգեխաշել բանջարեղենով, հավի մսով կամ ծովաբողկով, տապակել սոխով կամ տոմատի մածուկ. Տաք սոուսները լավագույնն են կակղամորթով կերակրատեսակների համար:

Օրինակ, մեղրով տրեպանգը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել նրբաճաշակ ուտեստների սիրահարների շրջանում, ոչ միայն դրա համար ճաշակի որակները, բայց նաև եզակի համար շահավետ հատկություններմարմնի համար.

Եթե ​​ապրանքը չափազանց չոր է, այն պետք է ներծծվի մի քանի օր: Խոհարարության պատրաստակամությունն այս դեպքում որոշվում է լվացման ժամանակ ջրի մաքրությամբ, եթե ջուրը լիովին մաքուր է, կարող եք սկսել եփել։

Չոր ծովային վարունգի պահպանման պայմանները ստանդարտ են՝ մութ և զով տեղում, առանց մուտքի արեւի ճառագայթները. Եփած կամ թարմ արտադրանքը կարելի է դնել սառնարանում, բայց եթե այն այնտեղ անցկացնի 2 ամսից ավելի, այն կկորցնի իր բուժիչ հատկություններ.

Ճապոնացի խոհարարները թրեփանգը հում են պատրաստում: Նախապես մաքրելով և լվանալուց հետո կտրատել կտորների մեջ և լցնել քացախով կամ սոուսով։

AT վերջին ժամանակները, պահածոյացված ծովային վարունգը ձեռք է բերել ժողովրդականություն, շատ համաշխարհային ընկերություններ արդեն սկսել են պահածոյացված տրեպանգի կոնվեյերային արտադրությունը։ Դրա համար նրանք նույնիսկ սկսեցին արհեստականորեն բուծել հատուկ տնտեսություններում:

Առաջին հայացքից դժվար է ենթադրել, որ տրեպանգը ուտելի է, ոմանց համար այն կարող է նույնիսկ զզվելի թվալ արտաքնապես։ Բայց ավելի մանրամասն ուսումնասիրության արդյունքում պարզվում է շատ օգտակար ապրանք , որը կօգնի մարմնին տոնուսի բերել, զգուշացնում է դեմ տարբեր հիվանդություններ. Ի վերջո, այն կարող է դառնալ պարզապես համեղ և հագեցնող ընթրիք՝ միաժամանակ լինելով դիետիկ արտադրանք։

Հոլոտուրոիդիա Բլենվիլ, 1834 թ

Ժամանակակից կենդանական աշխարհը ներկայացված է 1150 տեսակով՝ բաժանված 6 կարգի, որոնք միմյանցից տարբերվում են շոշափուկների և կրային օղակի տեսքով, ինչպես նաև որոշ ներքին օրգանների առկայությամբ։ Ռուսաստանում հանդիպում է մոտ 100 տեսակ։ Հոլոտուրյանների ամենահին բրածոները Սիլուրյան ժամանակաշրջանից են։

Հոլոթուրյանները ծովաստղերի և ոզնիների հարազատներն են։

Կենսաբանություն

Ի տարբերություն այլ էխինոդերմների, հոլոտուրյանները պառկած են «կողքի վրա» ներքևի մասում, իսկ կողմը կրում է երեք շարք ամբուլակրալ ոտքեր ( մանրուք) փորային է, իսկ կողքը երկու շարքով ամբուլակրալ ոտքերով ( բիվիում) մեջքային. Խորջրյա հոլոտուրյանների մոտ ամբուլակրալ ոտքերը կարող են մեծապես երկարաձգվել և օգտագործվել որպես ոտքեր: Որոշ տեսակներ շարժվում են մարմնի պատի մկանների պերիստալտիկ կծկումների պատճառով՝ ցցված կրային ոսկորներով գետնից հրելով։

Հոլոտուրյանների մեծ մասը սև, շագանակագույն կամ կանաչավուն գույն ունի: Մարմնի երկարությունը տատանվում է 3 սմ-ից մինչև 1-2 մետր, թեև մեկ տեսակ ( Synapta maculata) հասնում է 5 մ.

Կենսակերպ և սնուցում

Հոլոթուրյանները նստակյաց կամ սողացող կենդանիներ են, որոնք հայտնաբերված են օվկիանոսի գրեթե ցանկացած մասում՝ առափնյա գոտուց մինչև խորջրյա իջվածքներ; ամենաշատը արևադարձային կորալային խութերի միջավայրում: Տեսակների մեծ մասը ներքևաբնակ են, բայց կան նաև պելագիկ։ Սովորաբար նրանք պառկում են «կողքի վրա»՝ բարձրացնելով առաջի, բերանի ծայրը։ Հոլոտուրյանները սնվում են պլանկտոնով և օրգանական մնացորդներով, որոնք արդյունահանվում են հատակի տիղմից և ավազից, որն անցնում է մարսողական ջրանցքով: Մյուս տեսակները սնունդը զտում են հատակի ջրերից՝ կպչուն լորձով ծածկված շոշափուկներով:

Ուժեղ գրգռվածության դեպքում աղիքի հետևի մասը դուրս է նետվում անուսի միջով ջրային թոքերի հետ միասին՝ վախեցնելով կամ շեղելով հարձակվողներին. կորցրած օրգանները արագ վերականգնվում են. Որոշ տեսակների մոտ արտանետվում են նաև թույներ պարունակող Cuvier խողովակները: Հոլոտուրացիներին որսում են ծովաստղերը, գաստրոպոդները, ձկները և խեցգետնակերպերը: Որոշ տեսակների ջրային թոքերում ձկները նստում են՝ ֆերասֆերաներ ( fierasfer), երբեմն սիսեռ խեցգետիններ ( Պինոտերես).

Վերարտադրություն և զարգացում

Կյանքի տեւողությունը՝ 5-ից 10 տարի:

Տնտեսական նշանակություն

Հոլոտուրյանների որոշ տեսակներ, հատկապես սեռից Ստիխոպուսև Կուկումարիա, ուտում են «տրեպանգներ» անվան տակ։ Չինաստանում և Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում դրանք համարվում են դելիկատես, մատուցվում են թարմ կամ չորացրած ձկան և բանջարեղենի հետ միասին։ Նրանց ձկնորսությունն առավել զարգացած է ափերի մոտ։