Շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել «ծովաբողկ» ձմռան համար։ Ի վերջո, սա ավանդական ռուսական սոուս է, որի հիմնական բաղադրիչներն են թարմ մսային լոլիկն ու ծովաբողկը։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես կարելի է համալրել նման բլանկը, ապա մենք ձեզ կպատմենք այդ մասին:

Ապրանքի հիմնական հատկությունները

Նախքան պատմելը, թե ինչպես պատրաստել «ծովաբողկ» ձմռանը, պետք է պատմեք, թե ինչ հատկություններ ունի այս սոուսը։

Այս պատրաստումը բավականին կծու է։ Նման համ է տալիս ծովաբողկը. Ավելին, այս բանջարեղենի շնորհիվ «ծովաբողկը» դառնում է ոչ միայն կծու, այլեւ օգտակար։ Այն ունի բարձր հակամանրէային հատկություն, լավ բարելավում է իմունիտետը, ինչպես նաև օրգանիզմի դիմադրողականությունը տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ։ Սակայն պետք է նշել, որ բավականին ուժեղ կծու լինելու պատճառով այս սոուսը խորհուրդ չի տրվում մեծ քանակությամբ օգտագործել ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցողներին։ Եթե ​​անտեսեք այս խորհուրդը, հեշտությամբ կարող եք սրվել։

Դասական «ծովաբողկ». ձմռանը լոլիկի և ծովաբողկի արմատի բաղադրատոմս

Տանը դասական «ծովաբողկ» պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն հասած ու մսոտ լոլիկ։ Սա սոուսին հատուկ հաստություն կհաղորդի և կփափկի ծովաբողկի խստությունը։

Այսպիսով, նախքան «խաբեություն» անելը, դուք պետք է գնեք.

• մեծ ծովաբողկ արմատ - մոտ 100 գ;
• աղը շատ մեծ չէ - մոտ 1,5 աղանդերի գդալ;
• լոլիկ, որքան հնարավոր է հասուն, մսոտ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - լրիվ փոքր գդալ;

Բաղադրիչների պատրաստում

Ինչպե՞ս է պատրաստվում դասական «ծովաբողկը». Ձմռան բաղադրատոմսը ներառում է միայն թարմ բանջարեղենի օգտագործումը: Նրանք պետք է լվանալ և լավ չորացնել։ Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում լոլիկը մաքրել թևերից, իսկ ծովաբողկը՝ կեղևից։

Կծու սոուսի պատրաստման գործընթացը

Նախքան ձմռանը ձմռանը պատրաստելը, դուք պետք է վերցնեք մի քանի ապակե բանկա (750 գ) և ստերիլիզացնեք դրանք պտուտակային կափարիչներով, ինչպես գիտեք: Հաջորդը, դուք պետք է կտրատեք լոլիկը մսաղացով և այնտեղ ուղարկեք ծովաբողկի արմատը սխտորով:

Բուրավետ բլիթ կազմելուց հետո վրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ, ապա մանրակրկիտ խառնեք։ Ստանալով համասեռ զանգված, այն պետք է բաժանվի ստերիլիզացված բանկաների միջև և սերտորեն ոլորվի: Դուք կարող եք պահել այդպիսի դատարկ ամբողջ ձմեռը, բայց միայն զով սենյակում: Եթե ​​մի բանկա տաք սոուսով տեղադրեք տաք տեղում, այն շատ շուտով կսկսի խմորվել, իսկ հետո ամբողջովին դուրս կգա տարայից։

Ինչպե՞ս պատրաստել «ծովաբողկ» լոլիկից և բուսական յուղից:

Տնական «ծովաբողկ» պատրաստելու այս մեթոդը հայտնագործվել է տխուր փորձառությունից հետո, երբ տնային տնտեսուհիների սոուսը թթվել է կամ բորբոսնել։ Նման իրավիճակներից խուսափելու համար այս աշխատանքային մասը սկսեցին պատրաստել առանց հոտի բուսական յուղի:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովաբողկի արմատը հնարավորինս թարմ - մոտ 200 գ;
• աղը շատ մեծ չէ - 1 մեծ գդալ;
• լոլիկ, որքան հնարավոր է հասուն, մսոտ - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - լիքը մեծ գդալ;
• բուսական յուղ - ½ բաժակ;
• խոշոր թարմ սխտոր - մոտ 200 գ

Խոհարարության մեթոդ

Դասական տնական «ծովաբողկը» ջերմային բուժում չի պահանջում։ Բայց եթե ցանկանում եք ավելի փափուկ սոուս ստանալ, որը երկար ժամանակ կպահվի նկուղում, ապա խորհուրդ է տրվում լոլիկի հիմքը եփել վառարանի վրա։

Այսպիսով, «ծովաբողկ» պատրաստելու համար պետք է թարմ լոլիկը լավ լվանալ, ապա մաքրել կեղևը՝ եռացրած ջրով եռացնելով։ Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է թակած լինի բլենդերի կամ մսաղացի մեջ: Դրանից հետո դրանք պետք է դնել էմալապատ ավազանի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել մոտ 15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո լոլիկի զանգվածին պետք է ավելացնել աղ, քացախ, շաքարավազ, բուսական յուղ։

Մինչ լոլիկը եփվում է ցածր ջերմության վրա, դուք պետք է սկսեք վերամշակել մնացած բաղադրիչները: Դրա համար հարկավոր է ծովաբողկի արմատը լավ լվանալ և մսաղացի մեջ մանրացնել սխտորի մեխակների հետ միասին։ Այնուհետև կծու զանգվածը պետք է ավելացնել եռացող լոլիկի վրա, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և անմիջապես հեռացնել վառարանից։

Ձևավորման գործընթացը

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել «ծովաբողկ» լոլիկից և արևածաղկի ձեթից։ Բայց որպեսզի նման սոուսը երկար ժամանակ պահվի սառը սենյակում, այն պետք է պատշաճ կերպով փաթաթվի։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մի քանի լիտր բանկա և մանրէազերծել դրանք գոլորշու կափարիչներով: Հաջորդը, յուրաքանչյուր տարա պետք է լցնել տաք «ծովաբողկով» և անմիջապես փաթաթել: Բանկաները շուռ տալուց հետո դրանք պետք է ծածկել հաստ կտորով և սպասել մինչև ամբողջովին սառչեն։ Վերջում կծու ռուսական սոուսը պետք է տեղափոխել մառան, նկուղ, սառնարան կամ նկուղ, որտեղ այն կարելի է պահել մոտ վեց ամիս։

Ճակնդեղով «ծովաբողկ» պատրաստելը

Եթե ​​դուք հոգնել եք դասական ծովաբողկ նախուտեստից, ապա կարող եք մի փոքր փոխել այն։ Օրինակ, ավելացրեք ճակնդեղ: Նման բանջարեղենով սոուսը կդառնա ոչ միայն ավելի հարուստ և համեղ, այլև բավականին վառ:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• ծովաբողկ արմատ - մոտ 150 գ;
• աղը շատ մեծ չէ - 2 աղանդերի գդալ;
• լոլիկ, որքան հնարավոր է հասուն, մսոտ - ½ կգ;
• հատիկավոր շաքար - 2 մեծ գդալ;
• սեղանի քացախ - 3 մեծ գդալ;
• բուսական յուղ - 3 մեծ գդալ;
• մեծ ճակնդեղ - 800 գ;
• աղացած պղպեղ - մի պտղունց;
• մեծ թարմ սխտոր - մոտ 100 գ

Խոհարարության գործընթացը

Ձմռան համար «ծովաբողկ» պատրաստելուց առաջ պետք է ճակնդեղը լավ լվանալ, իսկ հետո եռացնել, հովացնել, մաքրել կեղևը և շատ մանր կտրատել։ Հաջորդը, դուք պետք է ողողեք լոլիկի և ծովաբողկի արմատը: Ցանկալի է այս բաղադրիչները սխտորի մեխակների հետ միասին մանրացնել մսաղացի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները մշակելուց հետո դրանք պետք է դնել էմալապատ տարայի մեջ, համեմել աղով, շաքարով, պղպեղով, քացախով և բուսայուղով, ապա տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, բայց չհասցնել եռման։ Հաջորդը, տաք սոուսը պետք է քայքայվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լավ փաթաթվի: Բազուկի ծովաբողկը մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում պահելուց հետո այն պետք է հեռացնել սառը տեղում։ Նման պայմաններում սոուսը կարելի է պահել մոտ 5-7 ամիս։

«Հրենովինա»՝ հասած սալորի հավելումով

Խոսեցինք, թե ինչպես են պատրաստվում ճակնդեղի «ծովաբողկը» (լուսանկարը ներկայացված է վերևում)։ Սակայն նման սոուս պատրաստելու մեկ այլ՝ ոչ պակաս օրիգինալ տարբերակ կա։ Այն բաղկացած է նրանից, որ հասած սալորը ավելացվում է հիմնական բաղադրիչներին։ Հարկ է նշել, որ այս սոուսն ունի բավականին անսովոր և կծու համ՝ թեթև թթվայնությամբ և բնորոշ մրգային բույրով։

Այսպիսով, նման ծովաբողկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Ինչպես պատրաստել.

Սալորով «ծովաբողկ» պատրաստելու համար պտուղը պետք է լավ լվանալ ու կորիզ անել։ Անհրաժեշտ է նաև ողողել ծովաբողկի արմատը և լոլիկը։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացնել մսաղացի մեջ (ներառյալ սխտորը): Այնուհետև դրանք պետք է լավ խառնել և լցնել եռացող ջրով։ Քանի դեռ հիմքը տաք է, դրան պետք է ավելացնել ոչ շատ կոպիտ աղ, շաքար, կծում և բուսական յուղ։ Վերջում մեծ գդալով խառնել բոլոր բաղադրիչները և մի կողմ դնել, որ սառչի։

Բեռնարկղերի պատրաստում և կարում

Մինչ պատրաստի սոուսը սենյակային ջերմաստիճանում է, դուք պետք է շարունակեք ստերիլիզացնել բանկաները: Դրա համար տարայի մեջ կես բաժակ ջուր ավելացրեք, դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ և միացրեք առավելագույն հզորությամբ։ 5 րոպե անց պահածոները կարելի է ապահով կերպով հեռացնել: Ինչ վերաբերում է կափարիչներին, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք դնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը և 10 րոպե եռացնել բարձր ջերմության վրա։

Բոլոր քայլերը կատարելուց հետո անհրաժեշտ է սալորի «ծովաբողկը» լցնել մանրէազերծված տարաների մեջ և անմիջապես փաթաթել։ Մեկ օր անց բլանկները կարող են տեղափոխվել ցանկացած զով սենյակ, որտեղ արևի ճառագայթները չեն ընկնում: Նման «ծովաբողկը» խորհուրդ է տրվում պահել մոտ 2-3 ամիս։

Ինչպես օգտագործել?

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել ձեր սեփական դասական «ծովաբողկը» ճակնդեղով, կարագով և սալորով։ Վերոհիշյալ մեթոդներից որն օգտագործել անուշահոտ խորտիկ ստեղծելու համար, ձեր գործն է: Ամեն դեպքում, նման սոուսը շատ համեղ է ստացվում, բուրավետ ու կծու։ Խորհուրդ է տրվում սեղանին մատուցել պելմենիների, մանթիի և երկրորդ և առաջին ուտեստների հետ միասին։ Այն կարող է օգտագործվել նաև սենդվիչներ պատրաստելու համար։ Բայց դրա համար խորհուրդ է տրվում «խոռոչը» մի փոքր հաստացնել, որպեսզի հացից չթափվի։

Հինգշաբթի, օգոստոսի 03, 2017 13:34 + մեջբերում

Ծովաբողկ ձմռանը կամ ծովաբողկ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Ինչպես պատրաստել ծովաբողկի համեմունք տանը:

Կծու ծովաբողկի համեմունքը, որը պարունակում է մի շարք բաղադրիչների ավելացում, կոչվում է ծովաբողկ, ծովաբողկ, ռուսական աջիկա, կայծ: Ամբողջ Ռուսաստանում՝ Մոսկվայում, Ուրալում, Սիբիրում, այս խորտիկն աներևակայելի տարածված է հատկապես ձմռանը: Ծովաբողկը շահեց մարդկանց սերը ոչ միայն իր կծու սրությամբ, այլև բուժիչ հատկություններով։

Ինչպե՞ս պատրաստել խաբեություն:

Գորլոդերի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ կան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի օգտագործում է իր բաղադրիչներն ու հնարքները ձմռան համար այս անսովոր բուրավետ համեմունքը պատրաստելու համար: Ծովաբողկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ծովաբողկ, սխտոր և լոլիկ (թեև կան բացառություններ): Ծովաբողկի բերքահավաքի սկզբունքը բաղադրիչները մանրացնելն ու խառնելն է։ Հիմնական բաղադրիչները որոշում են պատրաստի արտադրանքի առավելությունները.

• ծովաբողկը նորմալացնում է աղիների աշխատանքը, գործում է որպես հակամրսածության, հակաբորբոքային միջոց;
• սխտորը հայտնի հակաբակտերիալ միջոց է;
• Լոլիկը հարուստ է միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով։

Ծովաբողկ ձմռան պատրաստման հետ

Ձմռանը պատրաստված ծովաբողկը իդեալական է մսի, ձկան, կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, պելմենի և շատ այլ ապրանքների համար: Ամբողջ ձմեռ համեղ համը վայելելու համար ձեզ հարկավոր է ձմռանը ծովաբողկի բաղադրատոմս՝ եփելու հետ միասին: Մանրացված բաղադրիչները վերածվում են սոուսի և գլորվում բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել: Մաքրության պահպանումը թույլ կտա արտադրանքը պատշաճ ձևով պահել մինչև գարուն:

Ծովաբողկ ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու

Ջերմային բուժումը միշտ չէ, որ հնարավորություն է տալիս պահպանել արտադրանքի բոլոր առավելությունները: Հետևաբար, առանց ճաշ պատրաստելու ծովաբողկի բաղադրատոմսը ձմռան համար համեղ սոուս պատրաստելու միջոց է, որը պահպանում է առավելագույն օգուտը: Ձմռանը ծովաբողկ հավաքելը հնարավոր է առանց եռալու, քանի որ կծու-արոմատիկ բույսի կոճղարմատը հիանալի պահպանակ է: Այս սոուսը պահվում է երկար ժամանակ, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով եփել այն մեծ քանակությամբ՝ մատուցելով աշխատանքային օրերին և տոնական խնջույքների ժամանակ։ Որպեսզի կծու զանգվածը չթթվի, այն կարելի է փոքր չափաբաժիններով սառեցնել։

ծովաբողկ բաղադրատոմսը

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 30 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Նվազագույն բաղադրիչներով ծովաբողկի պարզ բաղադրատոմսը ձմռանը ծովաբողկի կոճղարմատները մշակելու հիանալի միջոց է: Հագեցած հոտավետ զանգվածը համեմունք կհաղորդի ցանկացած մսային ուտեստի կամ ապուրի։ Սոուսը չի ներառում լոլիկ, ճակնդեղ, սալոր կամ այլ փափկեցնող բաղադրիչներ, այնպես որ փափկեցնողը եռանդուն կլինի: Ամբողջ ձմեռ կարող եք սոուսը պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ - 1 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• աղ - 20 գ;
• քացախ 9% - 50 գ;
• դարչին, մեխակ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կծու բույսի կոճղարմատները մաքրեք, անցկացրեք մսաղացի միջով։
2. Զանգվածը շարել ստերիլ տարաների մեջ, որպեսզի այն զբաղեցնի տարայի 2/3-ը։
3. Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ, բերել եռման աստիճան, դնել համեմունքներ։
4. Հեղուկը հովացրեք 50 աստիճանով, ավելացրեք քացախ։
5. Մարինադը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ծովաբողկ - դասական բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 20 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 34 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Դասական ծովաբողկ պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմսը պարունակում է ընդամենը երեք հիմնական բաղադրիչ. Գործընթացի հիմնական դժվարությունը բանջարեղենի նախնական մշակման մեջ է: Դուք կարող եք պարզեցնել ընթացակարգը, եթե անտեսեք լոլիկի սերմերի հեռացումը: Այս դեպքում դուք չեք կարող երկար ժամանակ պահել պատրաստի արտադրանքը, քանի որ սերմերը կարող են արագ խմորում առաջացնել:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ;
• սխտոր - 250 գ;
• ծովաբողկ - 250 գ;
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք լոլիկի կեղևն ու սերմերը:
2. Կլպեք ծովաբողկը։
3. Սխտորը, արմատը, լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։
4. Ավելացրեք աղ, շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնեք անուշահոտ կեղևը:
5. Մանրէազերծված բանկաների վրա միատարր զանգված տարածեք, կափարիչները ամուր սեղմեք։
6. Պահպանման համար ծովաբողկը ձմռան համար ուղարկվում է զով տեղ:

Տնական ծովաբողկ ճակնդեղով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 68 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ճակնդեղով ծովաբողկը վառ, առույգ համեմունք է, որը նորովի կբացահայտի ծանոթ ուտեստների համը: Ձմռան համար տնական ծովաբողկի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ ցանկացած պահի կարող եք սկսել նախուտեստներ ստեղծել: Կօգտագործվեն ամենապարզ ապրանքները. Համեղ սոուսի գլխավոր գաղտնիքը թարմ և առույգ արմատն է, որը հավաքվում է աշնանը: Դրան մի քանի բաղադրիչ ավելացնելով, դուք կունենաք մի հաճույք, որը կարող եք վայելել ամբողջ ձմեռը:

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ - 400 գ;
• ճակնդեղ - 200 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• սեղանի քացախ (9%) - 1 tbsp. գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք, արմատը կտրատեք։ Թունդ ծովաբողկը քերելը դժվար կլինի, ուստի ավելի լավ է դա անել մսաղացով կամ բլենդերով։
2. Մաքրել ճակնդեղը և կտրատել։ Կարող եք օգտագործել միայն ճակնդեղի հյութ՝ առանց միջուկի։
3. Միավորել բաղադրատոմսի բոլոր ապրանքները, մանրակրկիտ խառնել:
4. Ջրի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ճակնդեղի հյութալիության։
5. Պատրաստի սոուսը լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պինդ փակում ենք կափարիչը և պահում ենք սառնարանում։

Ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 41 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ձմռան համար լոլիկով և սխտորով ծովաբողկը դասական տարբերակ է, որի համը հեշտ է փոխել՝ սովորական բաղադրիչներին ավելացնելով լրացուցիչ ապրանքներ, օրինակ՝ սալոր: Ձմռանը պատրաստված ծովաբողկը ձեռք է բերում առանձնահատուկ կծուություն, թթվայնություն և անհավատալի մրգային բույր։ Սալոր ծովաբողկը ձմռան համար սովորական ուտեստներին նոր համեր է հաղորդում։ Խոհարարական համեմունք-թեթև պարզ է, բայց սկսնակ խոհարարների համար ավելի լավ է մանրամասն բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ - 300 գ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• սխտոր - 200 գ;
• կծու պղպեղ - 1 փոքր պատիճ (ըստ ցանկության);
• թթու սալոր - 200 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• քացախ (9%) - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ապրանքները մաքրվում են, լվանում, չորանում:
2. Ամեն ինչ անցկացնել մսաղացով, խառնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ։
3. Դասավորել ստերիլիզացված տարաների մեջ, փակել կափարիչներով, պահել սառնարանում մինչև 6 ամիս։
4. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է երկարացնել պահպանման ժամկետը, ապա պետք է եռացնել խառնուրդը մինչև տարաները դնելը:

Ծովաբողկ առանց լոլիկի

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Տանը ձմռան համար ծովաբողկը կարելի է պատրաստել առանց լոլիկի։ Օրիգինալ բաղադրատոմսերից է ծովաբողկը առանց լոլիկի սխտորով, բուլղարական և կծու պղպեղով: Այս նախուտեստը անսովոր է, վառվող և աներևակայելի համեղ։ Խոհարարության մեջ հուզմունք փնտրողները կգնահատեն այս հետաքրքիր ապրանքը: Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի յուրահատուկ հյուրասիրություն։ Սկսնակ խոհարարը նույնպես գլուխ կհանի առաջադրանքից. հետևեք համամասնություններին և հետևեք տնային տնտեսությանը օրիգինալ ուտեստով բուժելու հրահանգներին:

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ արմատ - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 200 գ;
• կարմիր կծու պղպեղ - 200 գ;
• սխտոր - 200 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք, լվացեք և մանրացրեք արտադրանքը մսաղացով կամ բլենդերով։
2. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը՝ ըստ ճաշակի։
3. Խառնուրդը տեղափոխեք կափարիչներով ստերիլիզացված տարաների մեջ և պահեք սառնարանում 6 ամիս։

Ձմռանը ծովաբողկով խնձոր

• Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 53 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ձմռանը խնձորով ծովաբողկը ավելի լավ է, քան սառը մսով կերակրատեսակների համար նախատեսված ծովաբողկի մյուս տեսակները՝ դոնդող, խաշած խոզի միս, դոնդող: Համեմունքը մատուցվում է նաև ապուրով, աղցանով, տեղին է նաև սենդվիչի համար։ Եթե ​​դուք պահում եք ծովաբողկը կարճ ժամանակով, ապա դուք կարող եք անել առանց քացախի: Երբ ձեռքի տակ թարմ ծովաբողկ չկա, արմատից նախապես պատրաստված չոր փոշին կբերի. դրա համար կոճղարմատը քսում են կոպիտ քերիչով, չորացնում ջեռոցում և աղացած սրճաղացով։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է թրջել տաք ջրի մեջ։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը կիտրոնի կեղևով, պղպեղով, սխտորով և այլ ապրանքներով:

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 2 հատ;
• ծովաբողկ արմատ - 50 գ;
• սխտոր - համտեսել;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - համտեսել;
• քացախ 9% - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խնձորները մաքրեք սերմերից և կեղևը, թխեք ջեռոցում կամ եփեք միկրոալիքային վառարանում:
2. Մաշկի վերին շերտը քերել արմատից, խնձորի հետ միասին մանրացնել մսաղացի մեջ։
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և շարել ստերիլ բանկաների մեջ։
4. Պահպանման համար օգտագործեք սառնարան:

Ծովաբողկ առանց սխտորի ձմռանը

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 48 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Առանց սխտորի լոլիկով ծովաբողկը հատկապես կծու է դառնում, եթե վրան ավելացնում եք կծու և քաղցր պղպեղ։ Ինչպե՞ս պատրաստել նման սոուս: Պարզապես մանրացրեք և խառնեք բաղադրիչները: Պատրաստի կծու սոուսը մի քիչ ուտում են, ուստի ավելի լավ է այն պահել փոքր բանկաների մեջ։ Մատուցեք համեմունք մսային ուտեստներով՝ ռուսական շունչ հաղորդելով ձեր սիրելի ուտեստին։ Սուր, հարուստ ծովաբողկը կբերի իր համը ցանկացած խնջույքի:

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ - 200 գ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 0,5 կգ;
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• աղ - համտեսել;
• քացախի էություն - 1 ճ.գ. գդալը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել և կտրատել արմատը։
2. Լոլիկն ու պղպեղը մաքրել կեղևից և սերմերից, մանրացնել մսաղացի մեջ։
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը, ավելացնել քացախը։
4. Սոուսը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ կափարիչների տակ, պահել զով տեղում։

Ծովաբողկ տոմատի մածուկով - բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 20 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 47 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովաբողկ, եթե ձեռքի տակ հասած լոլիկ չկա: Զինվեք տոմատի մածուկով։ Սա մի փոքր կվատթարացնի պատրաստի արտադրանքի օգուտը, բայց եթե ճիշտ ընտրեք մակարոնեղենը, այն բոլորովին չի փչացնի համը։ Նախապատվությունը տվեք բանկաներին, որոնք չեն պարունակում կոնսերվանտներ, ձեւափոխված օսլա։ Տոմատի մածուկով ծովաբողկը նույնիսկ ավելի արագ է եփվում, քանի որ այն չի պահանջում լոլիկի պատրաստում։

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 400 գ;
• ծովաբողկ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 200 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• քացախ 9% - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք արմատն ու պղպեղը, անցեք մսաղացով։
2. Բանջարեղենը խառնել տոմատի մածուկի հետ և եռացնել 10 րոպե։
3. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եռացնել ևս 1-2 րոպե։
4. Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ծովաբողկի նախուտեստ - խոհարարության գաղտնիքներ

Ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելիս օգտագործեք մի քանի խորհուրդ, որպեսզի համեմունքը հաջող լինի, և դրա պատրաստման համար ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ և ջանք.

1. Հորլոդերի հիմնական բաղադրիչ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք ոչ շատ փոքր կամ մեծ կտորներին: Ամենահամեղը կլինի 25 սմ երկարությամբ և 3 սմ լայնությամբ կոճղարմատը։ Դրա մակերեսին չպետք է լինի բծեր կամ վնաս:
2. Թարմ արմատը կարող եք պահել սառնարանում մինչև 3 շաբաթ, եթե փաթաթված է սննդի թաղանթով: Թույլատրվում է արտադրանքի սառեցումը:
3. Բաղադրատոմսերում, հասած լոլիկի հետ մեկտեղ, կարող եք օգտագործել կանաչ լոլիկ կամ գորլոդեր պատրաստել բացառապես այս չհասունացած արտադրանքով։
4. Ծովաբողկը պահելու ժամանակ սրությունը կորչում է, ուստի կարող եք մի քիչ ավելի շատ սխտոր, ծովաբողկ և կծու պղպեղ լցնել այն տարաների մեջ, որոնք նախատեսում եք բացել մինչև ձմռան վերջ։
5. Պատրաստի ծովաբողկը պահելու համար կարող եք ընտրել սառնարան։ Սոուսի փոքր չափաբաժինները հաստատ չեն թթվի, և դրանք օգտագործելուց առաջ միայն պետք է հալեցնել։
6. Մատուցելուց առաջ կրակոտ պատրաստումը կարող եք փափկացնել՝ սոուսին մեղր կամ թթվասեր ավելացնելով։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել ծովաբողկ

Quelle der Zitate: http://sovets.net/

Բիլդ՝ https://www.google.de/

Վերնագրեր:

Tags:

մեջբերված
Հավանել է: 7 օգտվող

Ծովաբողկ, ծովաբողկ, գորլոդեր, «թեթև», «շուշ» - սրանք բոլորը տատանումներ են մեր հայտնի ծովաբողկի և լոլիկի խորտիկի թեմայով: Եվ չնայած տարօրինակ տանտիրուհիները համեմունքների համար հարմարեցրել են կծու բաղադրիչները (պղպեղ, սխտոր), ծովաբողկի դասական բաղադրատոմսը միշտ պետք է հիմնված լինի իրական քերած ծովաբողկի և լոլիկի վրա: Այնուամենայնիվ, կան շատ արժանի ուղիներ, որոնք համատեղում են ծովաբողկը սալորի, բուլղարական պղպեղի և այլ հավելումների հետ: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես են ձմռանը պատրաստվում տարբեր բաղադրիչներով ծովաբողկը։

Որպեսզի պատրաստի արտադրանքը լինի համեղ, առողջարար, հնարավորինս երկար կանգնի և չփչանա, կարևոր է օգտագործել բարձրորակ արտադրանք։

Լոլիկավելի լավ է վերցնել գերհասունացած, բայց առանց վնասի: Եթե ​​դրանք փչանան, ապա նախուտեստը կարող է խմորվել ժամանակից շուտ: Եթե ​​կանաչիով լոլիկ եք վերցնում, ապա և՛ արտաքինից, և՛ ծովաբողկի համը զիջում է հյութեղ, խիտ և հասած մրգերից պատրաստվածին։ Որքան կարմիր են լոլիկը, այնքան ավելի վառ է արտադրանքը, այնքան քաղցր են դրանք, այնքան ավելի ընդգծված է համը։ Որքան քիչ ջրային լինի լոլիկը, այնքան սոուսը ավելի խտացված կլինի։ Այս բաղադրատոմսով լոլիկի աշնանային տեսակները հիանալի են աշխատում, դրանք հարմար են ծովաբողկի բերքահավաքի ժամանակ, և դրանք լավ են խտությամբ: Սրանք Սլիվկա տեսակի սորտեր են, որոնք օգոստոսի վերջին հասունանում են առևտրային հասունության:

Ծովաբողկ:դուք հաստատ չեք փչացնի նրանց խեղկատակությունը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք դանդաղ, բարակ արմատներ եք վերցնում, դուք տանջվում եք դրանք մաքրելով և մանրացնելով: Գտեք ամուր, հաստ, հյութալի արմատներ, մաքրեք դրանք և, համոզվելու համար, կարճ ժամանակով դրեք սառցախցիկում։ Հենց որ մի քիչ պնդանան, հանեք ու պտտեք մսաղացի մեջ, այնպես որ գործընթացը շատ ավելի արագ կանցնի։ Մսաղացի վրա հեկեկալ չանելու համար քերիչ մոտ գտնվող վարդակի վրա պոլիէթիլենային տոպրակ դրեք և մեջը հավաքեք քերած ծովաբողկը։

Սխտոր:որքան մեծ են գլուխները, այնքան ավելի հյութալի է բանջարեղենը: Բայց որքան փոքր են դրանք, այնքան «բարկացած» է սխտորը։

Աղ:այն պետք է լինի միայն կոպիտ մանրացում: Սկզբունքորեն, բլանկների մեջ չպետք է լինի յոդացված կամ մանրացված աղ, ներառյալ ծովաբողկը:

Ձմռան համար ծովաբողկի դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը համատեղում է երեք բան՝ լոլիկ, ծովաբողկի արմատ և սխտոր: Լոլիկով և սխտորով ծովաբողկը ամենատարածված բաղադրատոմսն է, և շատերն այն պատրաստում են առանց աղ ավելացնելու։ Արդյունքը կծու կծու սոուս է կամ նախուտեստ՝ ով ինչ կոչի: Դասական ծովաբողկի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ այն պետք է լինի միայն հում: Իսկական սիբիրյան ծովաբողկը երբեք չի եփվել, չի պաստերիզացվել, այն պարզապես պահվել է սառը նկուղում։ Այսօր նկուղի բացակայության դեպքում այս սոուսը կարելի է պահել սառնարանում՝ նեյլոնե կափարիչով տարայի մեջ։ Եթե ​​ամեն ինչ արվի մաքուր, կոկիկ, աղի և սխտորի ճիշտ հարաբերակցությունը սահմանվի, ապա մշակված կտորը չի թթվի և չի անհետանա։

Լոլիկով և սխտորով

Այսպիսով, ահա թե ինչպես է պատրաստվում ծովաբողկը՝ դասական բաղադրատոմս։

Ապրանքի սպառումը.

• լոլիկ - 2 կգ;
• կեղևավորված սխտոր - մեկ տասնյակ մեծ մեխակ;
• ծովաբողկ արմատներ - 400 գ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հետո ամեն ինչ պարզ է՝ վերցնում ենք մսաղացը, ոլորում ենք ծովաբողկի արմատի միջով, ապա առանձին՝ լոլիկը, հետո սխտորը։ Խորհուրդ ենք տալիս լոլիկը պտտել առանձին ամանի մեջ, որպեսզի կարողանաք ցամաքեցնել ավելորդ հյութը, այնուհետև ծովաբողկը կդառնա ավելի խիտ և համեղ:

Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել աղը ըստ ճաշակի: Աշխատանքային մասը ուղարկեք սառնարան կես ժամով, մինչ դուք ստերիլիզացնում եք բանկաները:

Բանկերը պետք է լինեն մաքուր և չոր. վերջինս նույնպես կարևոր է: Բանկաները պատրաստելիս համտեսեք ծովաբողկը։ Միգուցե չափազանց կծու՞մ է, թե ոչ աղած: Ավելացնել աղ կամ լոլիկ:

Որպեսզի բորբոսն ակամա չնստի կափարիչի տակ, կարելի է մի քանի հնարքներ տրամադրել։ Վերևում ցողեք մի գդալ եփած բուսական յուղ։ Կարող եք նաև փակելուց առաջ բանկայի կափարիչին մի քիչ մանանեխ քսել։

Ծովաբողկ ասպիրինով

Եթե ​​ցանկանում եք սոուսի 100% թարմ համ, փորձեք ծովաբողկ ասպիրինով: Այս պահին ացետիլսալիցիլաթթվի հակառակորդները կսարսափեն, թեև ասպիրինի վնասը վերագրվում է միայն ջերմային մշակմամբ պահածոներին, և այդ դեպքում վնասը դեռևս շատ ապացուցված չէ: Այս դեպքում, աշխատանքային մասը ամբողջությամբ հում կլինի:

Ամեն ինչ արվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, պատրաստի խառնուրդի մեջ տեղադրվում է միայն հավելյալ հակասեպտիկ՝ ասպիրինի հաբեր՝ 1 հաբ 1 լիտր ծովաբողկի դիմաց: Պլանշետը պետք է մանրացնել և խառնել այլ բաղադրիչների հետ։ Լցնել չոր բանկաների մեջ և փակել ամուր նեյլոնե կափարիչներով կամ փաթաթել մետաղականներով։

Ծովաբողկ ձմռանը առանց թթու պատրաստելու

Բնական ծովաբողկ պատրաստելու ևս մեկ հետաքրքիր և անսպասելի տարբերակ կա. Նրա գեղեցկությունն այն է, որ այն պարունակում է միայն լոլիկ, սխտոր, աղ և ծովաբողկ, և չունի քիմիական կոնսերվանտներ քացախի տեսքով։ Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը թույլ է տալիս համեմունքը պահել նույնիսկ սառնարանից դուրս, քանի որ այն չի կարող թթու դառնալ. դրա պատրաստման հիմքում ընկած է խմորման սկզբունքը: Այս համեմունքն ավելի սուր և թթու համ ունի, քանի որ այն պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ կաթնաթթու, որը ձևավորվում է խմորման ընթացքում։ Թթու, կծու, համով սուր, այն հատկապես լավ է մսի հետ, որի համար տղամարդիկ սովորաբար սիրում են։

Ֆերմենտացված ծովաբողկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մի դույլ հասած լոլիկով (եթե ձեզ անհրաժեշտ է ավելի փոքր քանակությամբ պատրաստի արտադրանք, ամեն ինչ համամասնորեն նվազեցրեք ցանկալի ծավալին);
• մեկ կիլոգրամ կամ կես կիլոգրամ կեղևավորված սխտոր (որքան շատ սխտոր, այնքան ավելի կծու է սոուսը);
• ծովաբողկ արմատներ - 400 գ;
• կծու պղպեղ - 3-5 պատիճ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Լոլիկը ոլորել մսաղացով, միջով անցնել և առանց սերմի պղպեղ, ծովաբողկ, սխտոր։ Աղ, որպեսզի այն համեղ լինի: Ամեն ինչ խառնել, լցնել 12 լիտրանոց դույլի մեջ։ Կարևոր է, որ դույլի եզրերից մինչև քննարկվող ուտեստը քիչ տեղ մնա՝ համեմունքը կսկսի «խաղալ» և փրփրել։

Դույլը փակեք և հինգ օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում շոգին ծովաբողկով և այլ բաղադրիչներով լոլիկը կսկսի խմորվել։ Սկզբում մակերեսին կհայտնվեն պղպջակներ և փրփուր, հետո աստիճանաբար լոլիկը կբարձրանա՝ տակը թողնելով հեղուկ հյութ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել և սպասել. այն պետք է ետ շահի և ձեռք բերի թթու համ։ Համեմունքը կարելի է պատրաստ համարել, երբ խմորումը դադարի։ Դա, ի դեպ, կարող է տեղի ունենալ ավելի վաղ կամ ուշ՝ կախված սենյակի ջերմաստիճանից։

Պատրաստի արտադրանքը լցնել մաքուր, չոր (!) բանկաների մեջ, ինչպես նաև լցնել պլաստիկ շշերի մեջ։ Պահել նորմալ պայմաններում, բայց եթե հնարավոր է սառը վիճակում պահել, ապա ավելի լավ է սառնարանում։ Այս համեմունքը սովորաբար գնահատվում է հենց իր սրության և համի կտրուկության համար: Այն նաև երբեմն կոչվում է «աչքը հանիր»:

Եփման եղանակը եռալով

Այս հայտնի համեմունքը պատրաստելու տաք եղանակ կա. Այս դեպքում 5 րոպե եռալով այն հարմար կդարձնի ցանկացած տնային միջավայրում պահելու համար։

Մենք վերցնում ենք:

• 2 կիլոգրամ թարմ լոլիկ;
• 300 գրամ ծովաբողկի արմատներ;
• 4 գլուխ մաքրած սխտոր;
• 4 թեյի գդալ աղ և 2 թեյի գդալ շաքար;
• մի քանի պտղունց կարմիր կծու պղպեղ: Նույնիսկ ավելի լավ է այն փոխարինել թարմ պատիճներով։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի սերմերից մաքրված պատիճը։

Խոհարարության մեթոդ

1. Կլպել ծովաբողկի արմատը, լցնել եռման ջրով (դա կհեռացնի ավելորդ կոշտությունն ու դառնությունը):
2. Մաքրել սխտորը:
3. Ազատեք լոլիկը ցողուններից և վրան եռման ջուր լցնելուց հետո հանեք դրանց կեղևը։ Չնայած դուք կարող եք օգտագործել չկեղևավորված լոլիկ: Կտրեք այն տեղերը, որտեղ ցողուններ կան:
4. Լոլիկը, ծովաբողկը և սխտորը խոշոր անցքերով քերել։ Կարող եք օգտագործել նաև մսաղաց, որը կհեշտացնի առաջադրանքը։
5. Ամեն ինչ խառնել, աղ, ավելացնել շաքարավազը։
6. Եփեք առնվազն 5 րոպե, կամ ավելի, եթե ցանկանում եք գոլորշիացնել հեղուկը և ստանալ ավելի թանձր զանգված։
7. Տաք համեմունքը լցնել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել ստերիլ նեյլոնե կափարիչներով և սառեցնել: Պահել զով տեղում։ Եվ խորհուրդ է տրվում փորձել միայն մեկ շաբաթ անց. այս ընթացքում համեմունքը պետք է հասնի ցանկալի համին, եփել:

Հասած սալորով

Այս սոուսը ձեզ մի փոքր կհիշեցնի հայտնի կովկասյան տկեմալի սոուսը, որը նույնպես պատրաստվում է սալորից։ Այս դեպքում համեմունքին ավելացվում է հասած քաղցր սալոր, որը կավելացնի իր սեփական նոտաները և կծու թթվայնություն կտա։

Համեմունքի մեկ չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է եփել 100 գրամ քերած ծովաբողկ և առանց կորիզների սալոր, 1 գլուխ սխտոր, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամենակարևոր բաղադրիչը լոլիկներն են, վերցրեք դրանցից 1 կգ։

Մսաղացով ոլորեք բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ սալորը, լցնել շաքարավազը, աղը: Դնել տարաների մեջ, փակել մաքուր կափարիչներով, պահել սառնարանում։

Ձմռանը խնձորով ծովաբողկ

Նախ, ինչպես պատրաստել խնձորի ծովաբողկ ձմռանը պահեստավորման համար: Այստեղ ձեզ հարկավոր է քացախ:

Չորս խնձոր կտրված է չորս մասի, մաքրվում է սերմերի տուփերից և եփում փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչև փափկի: Դուք կարող եք դրանք եփել դանդաղ կաթսայում կամ, ավելի լավ, թխել ջեռոցում։ Դրանից հետո խնձորները սրբել նուրբ քամոցով կամ մաղով: Պետք է ստանալ փափուկ խյուս առանց կեղևի։ Այնուհետև քերել կամ մանր կտրատել ծովաբողկի արմատը, ավելացնել խնձորի թուրմը։ Ամեն ինչ աղել, մի քիչ համեմել շաքարավազով, դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, որպեսզի հատակին ու պատերին չկպչի, մոտ հինգ րոպե եռացրեք թույլ եռման տակ։ Ավարտելուց առաջ քացախ կաթել։ Համը պետք է լինի քաղցր-թթու, կծու: Պատրաստի խորտիկը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորեք: Դա անուշաբույր համեմունք է, որն ունի կծու համ։ Հետեւաբար, դասավորությունը լավագույնս արվում է փոքր բանկաների մեջ, որպեսզի այն բավարարի մեկ կամ երկուսի համար:

Եթե ​​սեղանի համար արագ համեմունք է պետք, ոչ թե ձմռանը, ապա կարող եք խնձորից ևս մեկ շատ հետաքրքիր նախուտեստ պատրաստել ծովաբողկով և կիտրոնով։

Նրա համար ծովաբողկ (1 արմատ), կանաչ խնձոր (4 հատ), նեխուրի կանաչի (մի փոքր փունջ), սխտոր (մի քանի պճեղ), կես կիտրոն կեղևով և առանց սերմերի, անցեք մսաղացով, ամեն ինչ խառնեք։ Աղի կարիք չկա!

Ճակնդեղով եփել

Սովորական ձևով պատրաստված ծովաբողկի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ խաշած ճակնդեղ. դա լրացուցիչ համ կհաղորդի խորտիկին, իսկ գույնը կդառնա ավելի հագեցած: Սակայն այս բանջարեղենի վառ գույնի շնորհիվ ճակնդեղը հաճախ օգտագործվում է ընդհանրապես առանց լոլիկի պատրաստված սոուսների մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք նման ծովաբողկ պատրաստել, քերեք կամ մանրացրեք ծովաբողկը մսաղացով, եփեք քաղցր և շագանակագույն ճակնդեղը։ Մանր քերիչով քերել և հյութը քամել, ավելացնել ծովաբողկին, աղ՝ ըստ ճաշակի և մի քիչ շաքարավազ ցանել։ Եզրափակելով, դուք պետք է նոսրացնեք համեմունքը քացախով ձեր ցանկությամբ: Եթե ​​զանգվածը շատ թանձր է, ավելացնել եռացրած սառը ջուր։ Համեմունքը պահվում է սառնարանում, բայց ամբողջ ձմեռ անգործ չի մնա։

Խոհարարություն առանց լոլիկի

Խոհարարության անսովոր բաղադրատոմսերի շարքում կան շատ հետաքրքիր տարբերակներ առանց լոլիկի համեմունքների համար: Փորձեք փոքր չափաբաժին պատրաստել տարեկանի հացով: Սա հին բաղադրատոմս է, որը գիտեին մեր նախնիները։ Համեղ է, թեև նման համեմունքը հարմար չէ ձմռանը պահելու համար։

Պահանջվում է.

• ծովաբողկ արմատներ;
• հեղուկ մեղր (այն պետք է ընդունվի 150 գ մեկ կգ պատրաստի խորտիկի համար);
• Տարեկանի հաց;
• սպիտակ բողկ;
• աղացած մեխակ - մի պտղունց, կարելի է փոխարինել չոր անանուխով;
• քացախ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մուգ հացից կտրում ենք ընդերքը և կարմրում ջեռոցում կամ չոր տապակի մեջ։ Մենք մաքրում ենք բողկը և ոլորում ենք մսաղացով։ Դրանից հյութ կառանձնանա՝ քամեք՝ քամելով բողկը։ Թեքեք նաև հացի կեղևը։

Կլպեք ծովաբողկը, մանրացրեք, ավելացրեք այն ամենը, ինչ նախկինում մանրացված է, մի մոռացեք աղել և լցնել մի քիչ քացախ: Ամեն ինչ արվում է աչքով, ոգեշնչմամբ։ Այս փուլում պետք է թանձր սոուս ստանալ, որին ավելացնել համեմունքներ և մեղր։ Կրկին խառնում ենք։ Համեմունքը պատրաստ է՝ առույգ, բուրավետ, անսովոր և հաճելի հացի համով և համեմունքների բույրով:

մանանեխի բաղադրատոմսը

Մանանեխի հետ ծովաբողկը ձեռք է բերում ուղղակի արտասովոր սրություն և կծուություն, ուստի խորհուրդ ենք տալիս եփելուց առաջ ծովաբողկը մի փոքր այրել և սառեցնել։

Հաջորդը, մենք անում ենք սա.

1. Երկու կիլոգրամ լոլիկից պատրաստել լոլիկ և կես ժամ եռացնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Լոլիկի մեջ լցնել կես գդալ (թեյ) խանութից գնված մանանեխի փոշի և մի երկու մեխակ։ Ավելացնել համեմունքներ կարմիր և սև աղացած պղպեղով (քառորդ գդալ):
3. Վերցրեք 50 գ պատրաստի քերած ծովաբողկ, մեկ ճաշի գդալ աղ, 150 գրամ շաքարավազ, ամեն ինչ լցրեք լոլիկի մեջ և եռացրեք ևս տասը րոպե։ Մինչ եփման ավարտը լցնել 1 ճ.գ. մի գդալ սեղանի քացախ:
4. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Նման դատարկը պահվում է նորմալ պայմաններում:

Պահպանումը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ինքնազարգացման փուլերից մեկն է, որը գրեթե բոլորը սկսում են երեխաների գալուստով: Երբ դու դառնում ես լիարժեք խոհարար քո խոհանոցում, ամեն ինչ ավելի շատ է ընկալվում և գնահատվում, քան պարզապես օգնելը քո մորը, մորաքրոջը կամ տատիկին: Ինձ հետ ամեն ինչ այսպես եղավ՝ սկզբում տանը բացարձակապես ոչինչ չէի փակում ձմռան համար, հետո միայն վարունգ ու լոլիկ էի թթու դրել, իսկ հիմա խցանում եմ գրեթե ամեն ինչ, այդ թվում՝ ծովաբողկը։

Այսօր ես կբացահայտեմ բոլոր գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկ ձմռանը, որպեսզի այն չթթվի, դուք պետք է հետևեք տեխնոլոգիական գործընթացին և չփոխեք արտադրանքի համամասնությունները. լվանալ սոդաով և ստերիլիզացնել սպասքը պահպանման համար; Յուրաքանչյուր տարայի մեջ կարելի է ավելացնել 10 մլ սառեցված եփած արևածաղկի ձեթ։

Շատերն ինձ նաև հարցնում են՝ հնարավո՞ր է ձմռանը լոլիկով ծովաբողկ սառեցնել։ Պատասխանը պարզ է՝ այո, իհարկե։ Եվ դա կարող եք անել երկու եղանակով՝ սառույցի կաղապարները լցնել խորտիկով և թողնել սառցախցիկում, կամ պարզապես բանկաը դնել սառցախցիկում, բայց միևնույն ժամանակ, առանց վզը լցնելու՝ 2 սմ։ ճիշտ ժամանակին վերցրեք մի երկու խորանարդ կամ բանկա, սպասեք, մինչև հալվի և կա: Հալած ծովաբողկը չի կորցնում իր համը։

Բաղադրատոմս՝ լոլիկի ծովաբողկ սխտորով և ծովաբողկ ձմռանը

Լոլիկով դասական ծովաբողկը հիմնական ուտեստն է, որից առաջացել են այս նախուտեստի մնացած բաղադրատոմսերը: Բացարձակապես ոչ մի բարդ բան և 15 րոպե: ամեն ինչ պատրաստ է. Իհարկե, ավելի լավ է այն փռել փոքր տարայի մեջ, որպեսզի հետո կարողանաք միաժամանակ ուտել։ Ես օգտագործում եմ 200 գր. բանկա մանկական կերակուր, որը ես ստացել եմ իմ ընկերներից, դուք ճաշատեսակ, որից առաջացել են այս խորտիկի պատրաստման մնացած բաղադրատոմսերը:

0,5 լ տարողությամբ 2 բանկաների համար անհրաժեշտ է.

• Լոլիկ - 1 կգ;
• Ծովաբողկի արմատ - 50 գր.;
• Սխտոր - 50 գր;
• Աղ - 15 գր.

Ճաշատեսակի պատրաստում.

1. Ծովաբողկի արմատը մաշկից մինչև սպիտակ միջուկը մաքրում ենք, լվանում և դնում սառցարան։
2. «Սերուցքային» կամ «տիկնոջ մատների» սորտի հասած լոլիկները լվանում են և կտրատում 4 մասի։ Բանջարեղենն ուղարկում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնում մինչև խյուսի ձևավորումը։ Տոմատի խառնուրդը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։
3. Հենց արմատը սառչում է, քսում ենք մանր քերիչով և ավելացնում լոլիկի վրա։ Դա սառած արմատն է, որը շատ հեշտությամբ քսվում է։
4. Կլպեք սխտորը և մանրացրեք այն սխտորի մամլիչով ծովաբողկի ամանի մեջ:
5. Կծու բանջարեղենի խառնուրդին աղ ավելացրեք և մանրակրկիտ խառնեք, մինչև այն լուծվի։
6. Դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում նեյլոնե կափարիչներով և առանց եփելու ծովաբողկը ուղարկում ենք սառնարան։

Խորհուրդ՝ կափարիչները պետք է լվանալ սոդայի լուծույթով։

Որպեսզի չթափառենք, կափարիչը ներսից յուղում ենք պատրաստի մանանեխի սոուսով և մինչև ամառ վայելում ենք նախուտեստը։

Լոլիկ և սխտոր ծովաբողկ ձմռանը առանց եփելու

Սա ծովաբողկի համեղ բաղադրատոմս է, որն ինձ ավելի շատ է դուր գալիս, որովհետև ես իսկապես սիրում եմ պղպեղը, և դրա շնորհիվ համն ավելի հարուստ և նուրբ է, և ոչ միայն արցունքների հասնող վառվող: Դե, բացի այդ, նախուտեստը դուրս է գալիս շատ բուրավետ և երեք ամիս թվում է, որ այն միայն ոլորվել է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Լոլիկ - 1 կգ;
• Ծովաբողկի արմատ - 100 գր.;
• Քաղցր պղպեղ - 100 գր;
• Կծու պղպեղ - 50 գր;
• Սխտոր - ապակու մեկ երրորդը;
• Շաքարավազ - 40 գր;
• Աղ - 15 գր;
• Սեղանի քացախ 9% - 50 մլ:

Ինչպես պատրաստել խորտիկ.

1. Ընտրված բանջարեղենը լվանում ենք (առանց տեսանելի վնասների), հանում ենք պոչերը և պղպեղից սերմերով կտրում ներքին միջուկը։ Պղպեղով լոլիկը կտրատել շերտերով և փոքր մասերում ընդհատել բլենդերով կամ անցնել մսաղացով։ Եվ ամեն ինչ դրեք խորը ամանի մեջ:
2. Մաքրել սխտորը և սխտորի մամլիչով մանրացնել բանջարեղենի խյուսով ամանի մեջ: Ծովաբողկի արմատից հանեք վերին մոխրագույն կեղևը մինչև սպիտակ միջուկը, լվացեք և դրեք սառցախցիկում: Երբ ծովաբողկը ամբողջովին սառչում է, քսում ենք մանր քերիչով բանջարեղենով ամանի մեջ:
3. Մեր խառնուրդը համեմում ենք շաքարով և աղով քացախով։ Մանրակրկիտ խառնել, սպասել, մինչև զանգվածը լուծվի մի քանի րոպե, փորձեք (կարող է անհրաժեշտ լինի ավելացնել աղ կամ շաքարավազ) և տեղափոխել ստերիլիզացված բանկա: Բաղադրությունը մաքուր կափարիչներով ծածկելով՝ մենք լոլիկով ծովաբողկ առանց եփելու ուղարկում ենք սառը տեղ։

Այժմ դուք սովորել եք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ծովաբողկ առանց պղպեղով եփելու:

Լոլիկի ծովաբողկի բաղադրատոմսը ձմռանը, որպեսզի չթթվի

Սառնարանում երբեք ազատ տեղ չկա, այնպես որ դուք պետք է այլընտրանք փնտրեք՝ գլանափաթեթները մեկ այլ պահեստավորման վայրում դնելու համար: Ձմռան համար ծովաբողկի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը, նկուղում կանգնելու համար, ենթադրում են դրա ջերմային մշակման գործընթացը: Իհարկե, խորտիկի համն ու սննդային արժեքը փոքր-ինչ կփոխվեն, բայց դա կբարձրացնի դրա պահպանման ժամկետը և կկանխի սառնարանից դուրս արտադրանքի խմորման զարգացումը:

0,5 լ տարողությամբ տարայի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Լոլիկ - 500 գր;
• Ծովաբողկի արմատ - 25 գր.;
• Սխտոր - 10 գր;
• Արևածաղկի զտված ձեթ - 50 մլ;
• Սեղանի քացախ 9% - 15 մլ;
• Շաքարավազ - 5 գր;
• Աղ - 10 գր.

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Ընտրված կարմիր և թանձր լոլիկը լվանում ենք և հեռացնում ցողունները։ Կտրեք դրանք կտորների մեջ և ընդհատեք դրանք ընկղմվող բլենդերով:
2. Ստացված լոլիկը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և դնել դանդաղ կրակի վրա՝ խառնուրդը եռացնելով մոտ 30 րոպե։
3. Այդ ընթացքում մաքրեք սխտորը և դանակով կտրեք ծովաբողկի շագանակագույն կեղևը։
4. Ծովաբողկը մանր կտրատել սխտորով և ուղարկել գունատ ամանի մեջ՝ մանրակրկիտ մանրացնելու համար:
5. Տոմատի սոուսով կաթսայի մեջ ավելացնել արևածաղկի ձեթ, ինչպես նաև քացախ ծովաբողկով և սխտորով։ Խառնուրդը եփել ևս 10 րոպե։ և լցնել պատրաստի տարաների մեջ։ Խցան ենք դնում և ուղարկում երեխաների համար անհասանելի վայրում սառչելու։

Հուշում. սխտորը հեշտ է մաքրվում, եթե այն դանակով սեղմեք սեղանին:

Այսպիսով, դուք սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը ծովաբողկը, որպեսզի այն չթթվի:

Ծովաբողկ ձմռան համար. բաղադրատոմս ասպիրինով

Շատ տնային տնտեսուհիներ թերահավատորեն են վերաբերվում պահածոյացման մեջ ասպիրինի օգտագործմանը, քանի որ այն առաջին հերթին բժշկական դեղամիջոց է։ Ես չեմ պնդի նման բաղադրատոմսերով պատրաստված այս պահածոների վնասակարության կամ անվնասության մասին։ Պարզապես ուզում եմ ձեզ ասել, որ նման հնարավորություն կա։ Իսկ 1 լիտր պատրաստի ծովաբողկին կարող եք ավելացնել 1 ասպիրին հաբ։

Բաղադրությունը 1 լ տարողությամբ 2 բանկաների համար.

• Ծովաբողկի արմատ - 200 գր.;
• Սխտորի շերտ - 5 հատ;
• Կարմիր լոլիկ - 1 կգ;
• Աղ - 15 գր;
• Ասպիրին - 1,5 տաբ:

Սննդի պատրաստում.

1. Ծովաբողկը մաքրվում է մինչև սպիտակ միջուկը և լվանում: Դրեք այն սառը ջրով ամանի մեջ և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։ Դրանից հետո այն թեթեւակի քսում ենք քերիչով։
2. Լվացված լոլիկները կտրատում ենք շերտերով և կտրում ցողունի ամրացման տեղը։ Մաքրել սխտորը և լոլիկի հետ միասին մանր կտրատել բլենդերի ամանի մեջ։
3. Խորը ամանի մեջ լցրեք ասպիրին և հավանգով հրեք այն, այնտեղ ուղարկեք ծովաբողկ և սխտորով լոլիկ։
4. Բուսական խառնուրդը աղացրեք ասպիրինով և մանրակրկիտ խառնեք։ Մենք տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և, ծածկելով պատրաստված կափարիչներով, պահում ենք սառնարանում։

Ինքներդ որոշեք՝ գրեք ձմռանը ասպիրինով ծովաբողկի այս բաղադրատոմսը ձեր նոթատետրում, թե ոչ։

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ ձմռանը ճակնդեղով

Այս պատրաստուկը կարելի է ապահով կերպով անվանել դեղամիջոց: Քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆիզիոլոգիապես ակտիվ նյութեր, որոնք բարելավում են մարսողական համակարգի աշխատանքը: Այս առումով, դուք հաճախ կարող եք խորհուրդներ գտնել այս ծովաբողկը մսի բաղադրատոմսերով օգտագործելու համար՝ տավարի տապակած և սթեյք:

Պահանջվող բաղադրիչները 2 կես լիտրանոց բանկաների համար.

• Ճակնդեղ - 1 կգ;
• Ծովաբողկի արմատ - 100 գր.;
• Սխտոր - 45 գր;
• Շաքարավազ - 15 գր;
• Աղ - 5 գր;
• Սեղանի քացախ 9% - 5 մլ:

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Մենք լվանում ենք ճակնդեղը և եփում մինչև փափկի: Թավայի միջից հանում ենք, հովացնում ու մաքրում ենք կեղևը։ Ճակնդեղը մանր կտրատում ենք ու բլենդերի ամանի մեջ մաս-մաս մանրացնում։
2. Մաքրում ենք սխտորն ու ծովաբողկի արմատը։ Համեմունքները բլենդերով հերթով մանրացրեք։
3. Սխտորով ճակնդեղը դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Երբ զանգվածը սկսում է տաքանալ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։
4. Երբ բանջարեղենային խառնուրդը եռա, ավելացրեք մանր կտրատած ծովաբողկը և եռացրեք ևս 5 րոպե։
5. Այնուհետև ավելացրեք քացախը և ամեն ինչ լավ խառնեք։
6. Հաջորդը, եփած նախուտեստը դրեք պատրաստված տաք բանկաների մեջ և պտտեք եռացրած կափարիչներով: Փաթաթեք վերմակով, մինչև բանկաները լիովին սառչեն:

Առողջ խորտիկը պատրաստ է, և որ ամենակարեւորն է՝ նկուղում կանգնելու հնարավորություն կա։

Հուշում. սեղանի քացախի փոխարեն կարելի է օգտագործել խնձորի քացախ 6%, բայց 8 մլ քանակությամբ։

Եթե ​​դեռ հարցնում եք, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկը ձմռանը, որպեսզի այն չթթվի, ապա այս տեսանյութը ձեզ համար է։ Տեսանյութում ամենափոքր մանրամասնությամբ կարտացոլվի վիտամինային խորտիկ պատրաստելու եղանակը։

Քայլ 1. պատրաստել կափարիչներով բանկա:

Որպեսզի մեր ծովաբողկը երկար պահվի զով տեղում, անհրաժեշտ է դրա համար տարա պատրաստել։ Կափարիչներով բանկաները պետք չէ մանրէազերծել, սակայն արժե լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այսպիսով, օգտագործելով խոհանոցային սպունգը սպասք լվացող միջոցով, մենք մաքրում ենք տարաները այնքան, մինչև նրանք սկսեն ճռռալ, եթե թաց մատները անցկացնենք ապակու վրայով: Դրանից անմիջապես հետո կափարիչներով տարաները շրջված դրեք մաքուր կտորի սրբիչի վրա և մի կողմ թողեք, որ չորանան։

Քայլ 2. պատրաստել ծովաբողկի արմատը:

Ծովաբողկի արմատը լավ ողողեք հոսող ջրի տակ և դրեք մեծ ամանի մեջ։ Բաղադրիչը լցնել սովորական սառը ջրով, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի այն և մի կողմ թողնել 7-10 րոպե. Դա պետք է արվի, որպեսզի արմատը վերականգնի իր հյութեղությունն ու առաձգականությունը։ Նշանակված ժամանակից հետո քամեք ջուրը, իսկ ծովաբողկը մաքրեք բանջարեղենի կտրիչով։

Բաղադրիչը տարածում ենք կտրող տախտակի վրա և դանակի օգնությամբ մանր կտրատում (այնպես, որ դրանք տեղավորվեն բլենդերի ամանի մեջ)։ Այնուհետև ծովաբողկը տեղափոխում ենք փոքրիկ ամանի մեջ և անցնում հաջորդ բանջարեղենի պատրաստմանը։

Քայլ 3. պատրաստել ճակնդեղը:

Բազուկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ հնարավոր կեղտը լվանալու համար: Այժմ դանակի օգնությամբ մաքրում ենք բանջարեղենը մաշկից և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Կտրեք բաղադրիչը փոքր կտորներով և անմիջապես տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ:

Քայլ 4. Ծովաբողկ պատրաստել առանց լոլիկի:

Ուշադրություն՝ սոուսը պատրաստելուց առաջ անպայման շղարշով վիրակապ դրեք բերանի և քթի վրա։ Դա պետք է արվի, որպեսզի չայրվեն ձեր շնչուղիները: Երբ ծովաբողկի արմատը մանր կտրատում ենք, այն մեծ քանակությամբ հյութ կթողնի, որը գոլորշիանալով կարող է մտնել մեր աչքերի, բերանի և քթի մեջ, ուստի ես սովորաբար ծովաբողկը պատրաստում եմ դիմակով և արևային ակնոցներով։ Այսպիսով, եկեք սկսենք: Կծու բաղադրիչը փոքր մասերում լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մեծ արագությամբ մանրացնում մինչև չիպսերի վիճակ։
Մանր կտրատած ծովաբողկը լցնում ենք մաքուր մեծ ամանի մեջ, իսկ դրա փոխարեն ճակնդեղի կտորներ ենք լցնում մանրահատիկի տարայի մեջ։ Հաջորդ բաղադրիչը շարունակում ենք կտրատել նույն վիճակին, ինչ նախորդը։

Այնուհետև ճակնդեղը լցնել ընդհանուր ամանի մեջ և ճաշի գդալ օգտագործելով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Բլենդերով մանրացնելու գործընթացը կրկնում ենք բարձր արագությամբ, որպեսզի խառնուրդից ավելի շատ հյութ առանձնանա, և զանգվածը դառնա միատարր խտությամբ։
Վերջում թասից սոուսը նորից լցնել ամանի մեջ և այստեղ ավելացնել քացախ, աղ և շաքար։ Ամեն ինչ լավ խառնել ճաշի գդալով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Ծովաբողկը պատրաստ է։ Այժմ այն ​​տեղափոխում ենք մաքուր բանկաների մեջ, պինդ փակում ենք կափարիչները և դնում սառնարանը՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Քայլ 5. մատուցել ծովաբողկ առանց լոլիկի:

Եփելուց հետո հաջորդ օրը ծովաբողկը առանց լոլիկի պատրաստ կլինի։ Այն կարելի է անմիջապես մատուցել ընթրիքի սեղանին՝ բորշի, խոզի ճարպի, սալթիսոնի, խաշած խոզի մսի, ժելեի և ձեր ճաշակի տարբեր այլ ուտեստների հետ միասին։ Միակ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, սոուսի օգտակարությունն է։ Ցավոք սրտի, վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները ծովաբողկի մեջ պահվում են ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ, ուստի այս ժամանակից հետո ծովաբողկը մնում է պարզապես համեղ սոուս «կայծով» տարբեր մթերքների համար։ Այսպիսով, սառնարանից հանում ենք սոուսի մի տարա և մաքուր ճաշի գդալով տեղափոխում խորը ամանի մեջ։
Բարի ախորժակ!

Նախքան պատրաստի ծովաբողկը ապակե տարաների մեջ դնելը, համոզվեք, որ տարաները չոր են։ Հակառակ դեպքում սոուսը կարող է պարզապես թթու դառնալ;

Որպեսզի ավելի շատ հյութ առանձնանա ճակնդեղով թակած ծովաբողկից, պատրաստման ընթացքում կարող եք հագնվել կարտոֆիլի պյուրեով;

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք բլենդեր, մի հուսահատվեք, քանի որ ծովաբողկ կարող եք նաև մսաղացով պատրաստել: Միայն դրա համար անպայման օգտագործեք մանր քերել, բաղադրամասերը երկու անգամ մանրացրեք, իսկ խոհանոցային սարքի վարդակին անպայման սննդի պոլիէթիլենային տոպրակ դրեք, որպեսզի աչքերը, բերանը և քիթը չայրվեն։