Ձկան ասեղ ուտելի է, թե ոչ: Սև ծովի ասեղ ձուկ. Ծովաձկան տեսակներն ու բնակության վայրերը

Բնությունը բնակեցրել է երկիրը և ծովային ջրերմեծ մասը անսովոր արարածներ. Մարդկային միտքը զարմացած է երկրի վրա գոյություն ունեցող օրգանիզմների բազմազանությամբ և բարդությամբ:

Քանի՞ արտասովոր ներկայացուցիչներ ծովի խորքերըծանոթ մարդուն. Հաճախ մարդիկ ցանկանում են ընտելացնել բնության մի կտորն ու պահել այն իրենց մոտ: Ասեղնաձուկը մեկն է ամենահետաքրքիր տեսակներըապրել ծովի խորքերում և կատարելապես գոյություն ունենալ տնային ակվարիումներում: Այս ջրային կենդանիները արժանի են նրանց ավելի լավ ճանաչելու: Ինչ տեսք ունի ասեղ ձուկը, որտեղ է այն ապրում, ինչպես է բազմանում, դուք կսովորեք այս հոդվածից:

բնակավայրեր

Ասեղաձուկը պատկանում է ասեղաձկների ընտանիքին և ապրում է հիմնականում Սև, Ազով, Արալ, Կասպից և Բալթիկ ծովերում։ Գիտնականներն առանձնացնում են այս ձկների երկու տեսակ՝ օձաձկան և սովորական: Առաջիններին բնորոշ է շատ բարակ և երկար մարմինը, ինչպես նաև պոչային և կրծքային լողակները։ Սովորական ասեղնաձուկն ունի լողակներ: Այս տեսակների մեջ առանձնանում են ենթատեսակները՝ հաստաքիթ և բարակ քթով ներկայացուցիչներ։

Մեծ մասը մերձավոր ազգական- ծովային ձի: Որոշ ենթատեսակներ ուժեղ հոսանքների ժամանակ պոչերով կարող են կառչել խոտից և ջրիմուռներից։

Ասեղնաձկների որսը երամի մեջ փոքր ձուկորոնք ավելի մոտ են լողում ջրի մակերեսին: Շատ հաճախ իգլոների ներկայացուցիչները գիշերը ջրից դուրս են ցատկում լուսնի լույսի ներքո։ Բայց նաև երբեմն ձկները պետք է ավելի խորանան, որպեսզի ստանան իրենց սեփական պլանկտոնը:

Արտաքին տեսք

Ծովի ասեղ ձուկը շատ նիհար է և համեմատաբար երկար։ Համանուն առարկայի հետ նմանության պատճառով այս ջրային կենդանիները ստացել են իրենց անունը։ Հաճախ դրանք համեմատվում են վեցանկյուն մատիտի հետ։ Նրանք շարժվում են ուղղահայաց, ինչը նրանց տալիս է ջրիմուռների մեջ քողարկման լրացուցիչ առավելություններ: Բնությունը այս ձկներին տվել է շատ գունեղ գույն, որը համապատասխանում է ջրիմուռներին և մարջաններին, որպեսզի նրանք կարողանան թաքնվել գիշատիչների աչքերից: Ի դեպ, նրանց գույնը, ինչպես քամելեոնների գույնը, հարմարվում է շրջակա միջավայրին։

Ձկան ամբողջ երկար մարմինը բաղկացած է ոսկրային թիթեղներից, սովորաբար վեցանկյուն: Բայց կան ենթատեսակներ, որոնցում վեցանկյուն թիթեղները սահուն վերածվում են քառանիստների:

Դնչիկը երկարավուն է և զբաղեցնում է գլխի զգալի մասը։ Այս ձկների բերանը փոքր է՝ խողովակի տեսքով։ Նրանք փոշեկուլի պես սնունդ են ծծում։ Աչքերը կարող են միաժամանակ տարբեր ուղղություններով նայել։

Ասեղաձուկն ունի կանաչավուն շագանակագույն կամ կարմրավուն շագանակագույն գույն, որը կարող է մի փոքր տարբերվել՝ կախված նրանից միջավայրը.

Այս փոքրիկները բավականին դանդաղ են աճում, նրանց տարիքային շեմը 6 տարեկանն է։ Մեկ տարեկան ձուկը համարվում է չափահաս և պատրաստ է սերունդ բազմացնել։

վերարտադրություն

Խոր ծովի այս բնակիչների բազմացման գործընթացը շատ անսովոր է և հետաքրքիր։ Բնությունը պարտադրում է արուն սերունդ ունենալ։ Ծիսական սիրատիրության ընթացքում էգը ձվերը փոխանցում է արուն՝ «պայուսակի» մեջ, որը գտնվում է որովայնի խոռոչում՝ պոչին ավելի մոտ։ Տեղափոխելիս ձվերը բեղմնավորվում են։ Պայուսակում մոտ հարյուր ձու է դրված, և այդ քանակությունը կարող է կուտակվել տարբեր էգերից։ Արդար է ասել, որ արուն ինքնուրույն է ընտրում, թե ում ձվերն ընդունել, որոնք՝ ոչ: Մեկ սեզոնի ընթացքում էգը կարող է երեք բաժին խավիար դնել։

Արյան անոթների միջոցով սնուցիչները հորից անցնում են ձվեր։ Տոպրակի մեջ արուն ձվերը տանում է այնքան, մինչև տապակները հայտնվեն։ Որպեսզի դուրս գան դրսում, ասեղ ձուկը աղեղով թեքվում է և բացում «պալատը»։ Բայց եթե վտանգ առաջանա, ձագը նորից կարող է պաշտպանություն գտնել հոր քսակի մեջ:

Ասեղաձկները շատ բարեկամական են մարդկանց հետ և բացարձակապես նրանց թշնամի չեն համարում: Հաճախ տնային ակվարիումներում դուք կարող եք տեսնել կենդանական աշխարհի այս ներկայացուցիչներին:

Եթե ​​նման ձուկ ձեռք բերելու ցանկություն ունեք, ապա պետք է հիշեք դրա բովանդակության որոշ առանձնահատկություններ.

1. Այն շարժվում է ուղղահայաց, ուստի ակվարիումը չպետք է լինի փոքր կամ ցածր: Օպտիմալ ծավալը 300 լիտր է։
2. Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք այս զարմանահրաշ ձկների սերունդներով, դուք պետք է գնեք զույգ:
3. Այս ձուկը գիշատիչ է, ուստի ակվարիումի հարեւանները չափերով չպետք է փոքր լինեն, հակառակ դեպքում դրանք կվերածվեն սննդի։
4. Ակվարիումի հատակին խորհուրդ է տրվում ավազ դնել, ջրիմուռների ու քարերի առկայությունը չի խանգարի։
5. Ջրի ծավալի առնվազն մեկ երրորդը պետք է փոխվի շաբաթական, ձուկը լավ է հանդուրժում քաղցրահամ ջուրը, ուստի լրացուցիչ բարդության կարիք չկա:
6. Սերունդ ունենալու ժամանակահատվածում պետք է հատկապես ուշադիր հետևել ձկների սննդին։

Տնտեսական նշանակություն

Ռուսական ծովերում ասեղների ընտանիքի բավականաչափ ներկայացուցիչներ կան։ Սևծովյան ասեղնաձուկը ամենատարածվածն է: Այն նաև կոչվում է իտալական կամ փոքրիկ ասեղաձուկ։ Ամենաերկար ներկայացուցիչներն ապրում են Սև ծովի ջրերում, նրանց մարմնի չափերը հասնում են 23 սանտիմետրի։ Բայց դա առանձնապես հետաքրքրություն չի ներկայացնում. այն չի գնում մարդու սննդի, և կա նաև ավելի լավ խայծ ձկնորսության համար: Ամենից հաճախ զբոսաշրջիկները այն տանում են որպես հուշանվեր կամ գավաթ: Դանդաղության և մարդկանց հետ ավելի մոտ լինելու ցանկության պատճառով այն հաճախ է ընկնում հանգստացողների ձեռքը։

Այսօր կա ասեղաձկների զգալի աղազրկում։ Ու թեև ասեղների 120 տեսակ կա, բայց ոչ վաղ անցյալում Կարմիր գրքում ընդգրկվել էին բարակ և հաստ քթով։

Նման ազգակցական կապը այս ձկների բազմացման գործընթացում մտցրեց մեկ առանձնահատկություն՝ արուն նրանց հետ «հղիանում» է։ Բացի այդ, նա կարող է ընտրել, թե ում ձվերը դուրս կգա, իսկ ումը՝ ոչ։

Ծովային ասեղները ապրում են արևադարձային և բարեխառն ծովերում, ներառյալ Սև ծովը:

Այս փոքրիկ ձուկը ինչ-որ չափով օձ կամ փայտ է հիշեցնում։ Նա ունի երկար և նուրբ մարմին, որը պատված է ոսկրային կոճղի օղակներով պատյանով։

Նրանց մարմնի երկարությունը կարող է տարբեր լինել՝ 2,5-ից 30 սանտիմետր: Ամեն ինչ կախված է ձկան տեսակից:

Նրանք այնքան էլ լավ չեն լողում: Ինչպես ծովաձիերը, այնպես էլ որոշ տեսակներ ունեն հենվող պոչեր, որոնք օգտագործում են բույսերի վրա բռնելու համար՝ հոսանքից չտարվելու համար:

Ծովային ասեղի դնչիկը շատ երկարաձգված է և զբաղեցնում է գլխի երկարության կեսից ավելին։ Նրա վերջում փոքրիկ, անատամ բերան է։ Ուստի ջրի հետ միասին իրենց սնունդը ծծում են։

Ասեղները սնվում են մանր ձկներով և պլանկտոններով, որոնց համար երբեմն ստիպված են լինում իջնել 90 մետր խորության վրա։ Բայց ամենից հաճախ ձկները մնում են ոչ ավելի, քան 10 մետր խորության վրա՝ մարջանային խութերի և քարերի բուսականության մեջ։

Նրանց գրեթե ուղղահայաց լողը ջրիմուռների համար լավ քողարկում է ապահովում: Բացի այդ, գույնը հեշտությամբ փոխվում է կախված միջավայրից՝ շագանակագույն, վառ կանաչ, կարմիր, մանուշակագույն, խայտաբղետ մոխրագույն և այլն։ Սա թույլ է տալիս ձկներին աննկատ մնալ թշնամիների կողմից:

Նրանք ունեն շատ անսովոր բազմացման գործընթաց։ Հարազատների նման ծովային ձիեր- սերունդը ծովի ասեղի վրա կրում է արուն: Նա ունի հատուկ ծղոտե քսակ, որը քսակ է որովայնի երկու ծալքերի միջև:

Ծովային ասեղի վրա ձվադրումը սկսվում է գարնանը և շարունակվում ամբողջ ամառ: Արուն ամբողջ ժամանակահատվածում ձվեր է վերցնում մի քանի էգերից։ Թեև աղի ջրային խողովակաձկների որոշ տեսակներ մոնոգամ են և «հավատարիմ են մնում» միայն մեկ էգին: Չնայած դա հաճելի է: Բայց ամենից հաճախ էգերը ձու են դնում մի քանի գործընկերների մեջ, քանի որ. սա մեծացնում է անչափահասների գոյատևման հնարավորությունները:

Տղամարդու քսակը կարող է պահել մինչև 1500 ձու: Հղիության շրջանը տևում է մոտ մեկ ամիս։ Դրանից հետո պայուսակից դուրս են գալիս նրանց ծնողների մանրանկարչությունը, և սկսվում է անկախ կյանքը։ Բայց հայրական հոգատարությունը դրսևորվում է նաև ձագի ձվից հետո։ Որոշ ժամանակ արուն շարունակում է դրանք կրել պայուսակի մեջ։ Երբ նա փորը բարձրացնում է, պայուսակը բացվում է, և երեխաները գնում են զբոսնելու: Վտանգի դեպքում տապակները արագ հետ են բարձրանում։

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Այս տարվա սկզբին Տեխասի համալսարանի կենսաբանները պարզեցին, որ տղամարդը կարող է ազատվել անցանկալի «հղիությունից»: Այն կարող է կարգավորել սաղմերի գոյատևման մակարդակը՝ ընտրելով կանացի ամենահեռանկարային և գրավիչ ձվերը: Այնուհետև մեծանում է ամենաուժեղ և առողջ էգից տապակի լույսի ներքո դուրս գալու հնարավորությունը: Գոյատևման գործընթաց, ոչ ավելին։

Երկար մռութով ասեղնաձուկ (Syngnathus typhle)պահում է ամենուր Սև ծովի ափին և Ազովի ծովում: Այս տեսակի հիմնական ձևը տարածված է ափի երկայնքով։ Արեւմտյան Եվրոպա, մտնում է Բալթիկ ծով մինչև Ֆիննական ծոց։ Երկար մռութով ասեղնաձուկն իր անունն ստացել է իր երկար, կողային սեղմված և բարձր մռութից՝ կլորացված երկայնքով: առաջատար եզրորտեղ տեղավորվում է փոքրիկ, անատամ բերան: Ասեղաձկան մարմինը երկար է և ցածր՝ ամբողջությամբ ծածկված ոսկրային բեկորներով։ Կոնքի լողակներոչ, անալը շատ փոքր է, արուների մոտ այն երբեմն արտաքինից չի նկատվում։ Մեջքի լողակ մեկ կրծքային լողակներիսկ պոչը փոքր է: Գույնը կանաչ է կամ դարչնագույն-կարմրավուն, սովորաբար սև գծերով և բծերով։ Այս ձկան երկարությունը հասնում է 37 սմ-ի։

Երկար մռութը ծովային խողովակաձկան եվրոպական ամենատարածված տեսակն է։ Նա ապրում է Արեւելյան ափԱտլանտյան օվկիանոս Նորվեգիայից Մարոկկո, Բրիտանական կղզիների մոտ, Բալթյան, Միջերկրական, Սև և Ազովի ծովեր, մենք տարածված ենք Սև ծովի ամբողջ ափի երկայնքով և Ազովի ծովում։

Ասեղաձուկը սովորաբար պահվում է ափին մոտ, հիմնականում ստորջրյա բուսականության թավուտներում, ջրիմուռներով գերաճած ժայռերի և քարերի մեջ: Կախված շրջակա միջավայրից՝ փոխվում է նաև գույնը՝ ծածկելով ծովային ասեղն իր ապաստարանում։ Ամենից հաճախ այս ձուկը հանդիպում է 10-12 մետր խորության վրա, սակայն երբեմն հանդիպում է նաև բաց ծովում։ Ասեղնաձուկը նույնպես մոտենում է գետերի բերաններին, երբեմն հանդիպում նույնիսկ ներս քաղցրահամ ջուր. Սնվում է մանր խեցգետնակերպերով, ձկան տապակով, երբեմն՝ չափահաս շատ փոքր ձկներով։ Կերակրման ժամանակ խողովակաձև մռութը պիպետի պես է գործում՝ այտերի սուր այտուցմամբ որսը մինչև 4 սանտիմետր հեռավորությունից արագ քաշվում է բերան։

Սև ծովում երկար մռութով ասեղաձկան ձվադրումը տեղի է ունենում ապրիլ-հուլիս ամիսներին։ Բոլոր ծովային ասեղների վերարտադրման գործընթացը շատ բարդ է: Մարմնի որովայնային կողմում գտնվող տղամարդը պոչի շրջանում ունի ձվերի հատուկ խցիկ, որը ձևավորվում է մարմնի կողքերի մաշկի երկու ծալքերից: Այս ծալքերը թեքվում են որովայնի վրա և ծածկում ձվերը։ Ծիսական սիրավեպից հետո էգը փաթաթվում է զուգընկերոջ շուրջը և ձվեր է դնում նրա ծննդատան մեջ, մինչ ձվերը բեղմնավորում են: Ծալքի եզրերը միաձուլվում են՝ կազմելով տոպրակ ձկան ամբողջ երկարության մոտ 1/3-ը։ Նման տոպրակի մեջ տեղավորվում է մոտ 100 ձու։

Տղամարդը ձու է կրում մինչև ձու դուրս գալը, որոշ ժամանակ դրանք կրում է պայուսակի մեջ։ Որպեսզի ձագը դուրս գա ձագերի պալատից, արուն մարմինը թեքում է դեպի վեր աղեղով և այդպիսով բացում պարկը։ Վտանգի դեպքում տապակները կրկին թաքնվում են հոգատար հոր պաշտպանության տակ։ Ոչ ոք տնտեսական նշանակությունայս տեսակը, ինչպես բոլոր ծովային ասեղները, չի անում:

Սև և Ազովի ծովերում հայտնաբերված ծովային ասեղներից ամենամեծը` սովորական ասեղաձուկը (Syngnathus acus) հասնում է 46 սմ երկարության: Այս ձուկը տարածված է Եվրոպայի ափերի երկայնքով Նորվեգիայից մինչև Մարոկկո, ապրում է Բրիտանական կղզիների մոտ և Միջերկրական ծովում, բայց բացակայում է Բալթյան ջրերում, պահպանվում է ափամերձ և նախասուարային տարածություններում՝ 90 մետր և ավելի խորության վրա, որը տարածված է ջրիմուռների թավուտների մեջ։ Մարմնի և պոչի վրա հաճախ ունենում է մուգ լայնակի շերտեր։

Սևծովյան թմբլիկ այտաձուկ ասեղաձուկը (S, abaster) նկատելիորեն տարբերվում է բոլոր սևծովյան-Ազովի ծովային ասեղներից իր կարճ գլանաձև մռութով (գրականության մեջ այն երբեմն կոչվում է S. nigrolineatus)։ Այս տեսակը տարածված է ափի երկայնքով: հարավային Եվրոպաև Աֆրիկայի հյուսիսային ափին, մենք հայտնաբերված ենք Սև, Ազով և Կասպից ծովերում մինչև 5 մետր խորության վրա, ավազոտ կամ ցեխոտ հատակի վերևում բեկորների կամ ջրային բուսականության մեջ, մտնում գետեր և լճեր, ներթափանցում Վոլգայի ջրամբարներ: Այն հասնում է 21 սմ երկարության։

Տարածման ավելի նեղ տարածքն ունի բարակ քթով ասեղաձուկ (S. tenuirostris), որը բնակվում է Սև, Ազովի և Ադրիատիկ ծով. Սա բավականին մեծ ծովային ասեղ է՝ հասնելով 38,6 սմ երկարության, այն չի մտնում աղազրկված ջրեր։ Միայն Սև և Ազովի ծովերում կա փոքրիկ (մինչև 11 սմ երկարությամբ) սևծովյան փշոտ ասեղ (S. schmidti), որը սովորաբար ապրում է բաց ծովում մինչև 50-70 մետր խորության վրա և հասնում է մինչև 50 մետր խորության: 30 սմ հաստությամբ քթով կամ գծավոր ասեղաձուկ (S. variegatus), որն ապրում է ափամերձ ծովային թավուտներում։ Ճապոնական ծովում մենք ունենք մոտ տեսակ՝ ծովափնյա ասեղը (S. acusimilis), որը մտնում է գետերի բերանները։

Արևելյան Ատլանտյան ափի երկայնքով Նորվեգիայից մինչև Հյուսիսային Աֆրիկա, Միջերկրական և Սև ծովերում տարածված է օձաձև ասեղը կամ ծովային թմբուկը (Nerophis ophidion): Այս տեսակի արուների ձագերի խցիկը բաց է, պաշտպանված չէ մաշկային ծալքերով, իսկ ձվերը կցված են անմիջապես որովայնին: Օձի ասեղն ունի երկար, բարակ մարմին, մեծահասակների մոտ բացակայում են կրծքավանդակը, հետանցքը և պոչը: Սովորաբար դեղնամոխրագույն կամ դեղնականաչավուն՝ շագանակագույն կետերով, ձվադրման ժամանակ ծածկված է կապույտ գծերով և բծերով։ Մեր երկրում այս տեսակը հանդիպում է Բալթյան ափերի մոտ (ներառյալ Ֆիննական ծոցը), Սև և Ազով ծովերը, երբեմն այն մտնում է գետերի բերանները:

Աղի ծովերում և օվկիանոսներում, ինչպես նաև քաղցրահամ ջրամբարներում դուք կարող եք գտնել շատ հետաքրքիր ձուկ, ասեղի պես երկար ու բարակ իրանով և ձգված դունչով։ Նրա մարմինը ծածկված է ոսկրային թիթեղներով, որոնք նման են վեցանկյունի։ Գլուխը զարդարված է փոքրիկ սանրով։ Գույնը կարող է լիովին տարբեր լինել և կախված է բնակավայրից: Կան շագանակագույն-կանաչ և կարմիր-շագանակագույն գույների առանձնյակներ՝ բազմաթիվ բաց լայնակի զոլերով։ Սա ձուկ է՝ ասեղ, որի երկարությունը կարող է լինել 20 սմ-ից մի փոքր ավելի, իսկ քաշը՝ 5 կգ։ Նրա կյանքի տեւողությունը 5 տարի է։

Ասեղ ձուկը նախընտրում է ծանծաղ տարածքները փարթամ բուսականությամբ: Խողովակաձուկ, ձվադրման շրջանում կարող է մտնել քաղցրահամ ջրամբարներ։ Այն հանդիպում է նույն Դնեպրում, ընդ որում՝ ծովից զգալի հեռավորության վրա։ Քաղցրահամ ջրերի ձկները չեն փոխում իրենց ապրելավայրը և մշտապես գտնվում են նույն ջրամբարում։ Ասեղը սնվում է հատակի թրթուրներով, որդերով, խեցգետնակերպերով, պլանկտոններով և մանր ձկներով։ Նրա ձագերը օգտագործում են միայն պլանկտոն: Ձկան տեսողությունը շատ լավ է, ինչն օգնում է նրան արագ սնունդ գտնել։

Ձվադրում է մայիսից հունիս։ ընթացքում զուգավորման սեզոնէգը ձվեր է դնում ջրիմուռներ, բայց արուի պայուսակում, որը գտնվում է նրա պոչին։ Հենց այստեղ է տեղի ունենում բեղմնավորումը։ Ընդհանուր առմամբ, ածվում է ոչ ավելի, քան 100 ձու։ Միևնույն ժամանակ, տարբեր էգերի ձվերը կարող են միաժամանակ լինել արուի պայուսակում։ Ընդհանուր առմամբ, զուգավորման շրջանում էգը կարող է ածել երեք բաժին ձու՝ յուրաքանչյուրը 20 ձու:

Արուի քսակի ձվերը չեն շփվում արտաքին միջավայր. Սաղմերի սնուցումն իրականացվում է նրա արյան հաշվին։ Ձկան թրթուրներ - ասեղները արուի պարկի մեջ են մինչև օգոստոս: Այս ժամանակահատվածից հետո տապակած պլասենցան առանձնանում է պարկից և մտնում ջուրը։

Ասեղ ձուկ կարելի է գտնել Սեւ, Կասպից, Ազովի ծովերում։ Նրա գաճաճ ձևն ապրում է աղի ծովախորշերում։ Վոլգայում տեղի են ունենում Դնեպր և Թերեք քաղցրահամ ջրի ասեղ. Կա նաև Կույբիշևի ջրամբարում։ Միգուցե, քաղցրահամ ձուկգետերի ստորին հոսանքներից ընկնում են մեծ ջրամբարներ։ Այս փաստը հաստատում է այն փաստը, որ ասեղը հայտնվել է Կուբանի ջրամբարներում։

Ձուկը սննդային արժեք չունի։ Նրա բնական թշնամիները գիշատիչ ձկներն են։

Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հյութալի բանջարեղեն՝ ըստ ձեր ցանկության։

Մատուցելուց առաջ ձկան ֆիլեն կարելի է առանձնացնել ոսկորներից և գլխից և դնել բաժանված ափսեների վրա՝ ձկան հետ թխած բանջարեղենի հետ միասին։

Ինչպես պատրաստել ձկան ասեղը պանրի հացով

Սովորական հացի փոխարեն այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է պանիր դեղաբույսերով: Համի համար պանրի մեջ կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ կիտրոնի կեղև։

Ապրանքներ:

• ձուկ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 100-200 գ;
• մաղադանոս - 3 ճյուղ;
• աղացած սև պղպեղ - 2 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ - 5 գ.

Խոհարարություն

1. Կտրեք թեփուկներից և ընդերքներից մաքրված փոքրիկ կարասի գլուխն ու պոչը: Կտրեք 2 մասի երկայնքով, որպեսզի ստացվի 2 ձկան ֆիլե:
2. Պանիրը քերել և խառնել մանրացված մաղադանոսի հետ։
3. Ձկան ֆիլեները չորացրեք թղթե սրբիչներով և շաղ տալ աղով և պղպեղով:
4. Ձուկը փաթաթել քերած մաղադանոս պանրի մեջ և դնել չոր, տաք տապակի մեջ։ Երկու րոպե պահել վառարանի վրա, այնուհետև 5 րոպե թխել ջեռոցում գրիլի տակ։
5. Պատրաստի ձուկը շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Ձկները երկար ատամնավոր ծնոտներով, ասեղի նման, շատ համեղ են։ Դուք կարող եք այն թխել ջեռոցում բանջարեղենով կամ եփել այն պանրի թխում.

Ձկան նկարագրությունը

Սև, Ազովի և այլ ծովերում ապրող ասեղաձուկն անուտելի է։ Նրա գույնը կանաչ է, դեղնավուն-մոխրագույն կամ դարչնագույն-կարմիր՝ սև բծերով և գծերով։ Այս ձուկը պատկանում է ասեղների ընտանիքին, որը ներառում է նաև Ծովային ձիեր. Նա ունի փոքրիկ անատամ բերան, որը գտնվում է երկար նեղ մռութի վրա, ինչի համար էլ ստացել է իր անունը։ Կարծես սովորական կարասի լինի. դա բոլորովին այլ է ծովային ձուկՍարգանի ընտանիքից։

Կարիճն ունի շատ համեղ հյութալի միս, որը կարելի է թխել, տապակել, խաշել, եփելուց առաջ մաքրել թեփուկներից ու ընդերքից։ Հետաքրքիր է, որ նրա ոսկորները կանաչավուն երանգ ունեն՝ հատուկ անվնաս պիգմենտի բարձր պարունակության պատճառով։