Ո՞ր ամսում են հայտնվում սնկերը: Ինչ սունկ են աճում անտառում հոկտեմբերին: Ամենամեծ ուտելի սունկը

Հոկտեմբերը նույնպես լավ ամիս է։ Ինչպես սեպտեմբերին, այնպես էլ այս ամիս դուք կարող եք հավաքել պատշաճ զամբյուղ ուտելի սունկ, եթե չլինեին սաստիկ սառնամանիքներ ու մշտական ​​հորդառատ անձրեւներ։ Այսպիսով, պայծառ տերևների տակ բաց մի թողեք սնկի, ռուսուլայի, յուղի, մամուռի գլխարկները:

Եվ եթե, այնուամենայնիվ, հոկտեմբերին արդեն փոքր սառնամանիքներ են եկել, ապա այստեղ էլ պետք չէ հուսահատվել, քանի որ կանաչիներն ու շողերը չեն վախենում դրանցից։

Այսպիսով, այժմ յուրաքանչյուր սնկի մասին, որը աճում է աշնանային անտառ, մենք ձեզ ավելին կպատմենք։

• Խոզուկ

Ամենասիրված սնկերից մեկը նույնպես հանդիպում է հոկտեմբերին, բայց պայմանով, որ սաստիկ սառնամանիքներ չլինեին։ Սոճու անտառում աճող սնկերի մեջ այն մուգ շագանակագույն է, հաճախ՝ մանուշակագույն երանգով, եղևնու անտառում՝ շագանակագույն կամ կարմրավուն շագանակագույն։ սաղարթավոր անտառներ- ավելի թեթեւ: Միջուկը սպիտակ է, խիտ, չի փոխում գույնը, ինչը հատկապես գնահատվում է։ Խոզի սնկերը թթու են, աղած, չորացրած և տապակած, ուստի այս սունկը ունիվերսալ է:

• boletus

Եվս մեկ մեր սիրելի ուտելի սնկերից մեկը։ Եվ չնայած այն կոչվում է բուլետուս և իրականում պետք է աճի միայն կեչի տակ, այն կարելի է գտնել գրեթե բոլոր սաղարթավոր անտառներում: Նա ձգվում է դեպի ծայրերը, բլուրները, ինչպես նաև դեպի լույսը: Boletus-ը հաճախ գնում է չորացման և թթու վարունգների:

• Կոճապղպեղ

Սունկ հավաքողներից շատերը համաձայն չեն, որ սնկերի թագավորը բուլետուսն է, և առաջին հերթին դնում են զաֆրանի կաթի գլխարկը։ Այն կարելի է գտնել երիտասարդ սոճիների մեջ, որոնք աճում են մեծերի խոտածածկ եզրերի երկայնքով: սոճու անտառներ. Այս սունկը բավականին ճանաչելի է։ Այն վառ, նարնջագույն-կարմիր սունկ է՝ համակենտրոն ավելի մուգ նարնջագույն գոտիներով։ Ryzhiky-ն արժեքավոր սունկ է, այն չի կորցնում իր գույնը նույնիսկ աղի ժամանակ, և, բացի այդ, այն ունի հիանալի համ։

• ոստրե սունկ

Oyster սունկը համարվում է ամենատարածված աճող սնկերից մեկը ուշ աշունև մի վախեցիր ցրտից: Երբեմն նրանք աճում են նույնիսկ մինչև դեկտեմբեր: Օստրե սունկը կարելի է գտնել կաղամախու, բարդի, կաղնու կամ կեչու, ինչպես նաև փտած կոճղերի վրա։ Ինչ անել այս սնկով: Սովորաբար այն աղած է, տապակած, մարինացված։

• ձմեռային սունկ

Ձմեռային սունկը հիանալի ուտելի միջոց է մոլի սնկով հավաքողների համար, ովքեր սիրում են սունկ հավաքել նույնիսկ հոկտեմբերին: Ոմանք նույնիսկ կարծում են, որ ձմեռային սունկն ավելի համեղ է, քան աշնանայինը։ Ուզեք, թե չուզեք, կարող եք ինքներդ ստուգել հոկտեմբերին անտառ գնալով։ Ի՞նչ են անում նրանց հետ: Այո, ինչպես միշտ՝ աղած, տապակած, մարինացված։

• Շարք մանուշակագույն

Սա աշնանային սունկնաև բավականին տարածված է սունկ հավաքողների շրջանում: Նրան հեշտությամբ կարող եք ճանաչել իր մանուշակագույն գլխարկով։ Հետաքրքիր է, որ այս սունկը նույնպես չի վախենում ցուրտ եղանակից, ուստի այն աճում է մինչև դեկտեմբեր: Ռյադովկան ամենից հաճախ թթու է, տապակած կամ աղած, քանի որ ավելի շատ եք սիրում։

• Խոսող

Շատախոսը բավականին տարածված ուտելի սունկ է, թեև ոմանք կարծում են, որ այն կարող է որոշ մարդկանց մոտ անհանգստություն առաջացնել: Բայց դրանից կարելի է խուսափել, եթե սունկը լավ եփեն, ​​իսկ հետո ամբողջ ջուրը քամվի։ Խոսողը շարքի հետ «ընկերներ» է, ուստի հաճախ կարող եք նրանց միասին հանդիպել մեկ վայրում: Խոսողները աղում են, մարինացվում և տապակվում: Աճեք նույնիսկ նոյեմբերին:

• Սխտոր

Սխտորը ուտելի սունկ է, որը հայտնի է իր սխտորային համով, որը անսովոր է սնկի համար։ Հետեւաբար, այն հաճախ օգտագործվում է որպես սխտորի փոխարեն որպես համեմունք։ Չորացնելիս այն պահպանում է իր բույրը։ Որտեղ կարող եք գտնել այս սխտորի փոխարինողը: Փնտրեք կոճղեր: Ի դեպ, այն նույնպես աճում է մինչև նոյեմբերի վերջ։

• Վոլնուշկա

Վոլնուշկան աճում է տարբեր անտառներում, բայց, որպես կանոն, ամենից հաճախ կեչու անտառում։ Հաճախ սունկ հավաքողները չեն հավաքում ալիքը և շրջանցում այն։ Եվ այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ եփելիս ստիպված կլինեք մի փոքր շփոթել դրա հետ, քանի որ եթե այն չթրջեք, ապա այն դառը կլինի։ Բայց եթե դուք դեռ ժամանակ եք հատկացնում այս սունկին, ապա այն ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի իր համով։ Ավելին, ալիքներից շատ պարկեշտ թթուներ են ստացվում, որոնք ձմռանը ուտում են մեկ-երկու անգամ։

• Գրինֆինչ

Զելենուշկան շատ համեղ ուտելի սունկ է, որը սոճու հետ միկելիում է կազմում: Զելենուշկան կարելի է գտնել նոյեմբերին։

• Chanterelles սովորական

Chanterelles-ը ամենասիրված և հայտնի սնկերից է, որը գրեթե երբեք որդնած չի լինում։ Հոկտեմբերի կեսերին երիտասարդ շանթերելներն արդեն սկսում են հայտնվել, պարզապես պետք է դրանք նկատել չորացած սաղարթների տակ: Երբեմն նրանք աճում են մինչև դեկտեմբեր:

• Դողացող նարնջագույն

Դողալը բավականին օրիգինալ սունկ է իսկական գուրմանների համար։ Այն հայտնի է իր նուրբ, դոնդողանման հյուսվածքով, ինչպես նաև իր վառ նարնջագույն գույնով: Դուք կարող եք բառացիորեն պատրաստել բերանում հալվող ձվածեղ կամ շեյքերից համեղ նուրբ ապուր: Այս սունկը աճում է ոչ միայն հոկտեմբերին, այլ ամբողջ ձմռանը` ի ուրախություն սունկ հավաքողների: Սունկը լավագույնս հանդիպում է պնդուկի մեջ՝ մեռած ճյուղերի վրա:

• սառցե սունկ

Մեկ այլ օրիգինալ ուտելի սունկ, որը բնութագրվում է դոնդողանման հետևողականությամբ: Նրա գլխարկը զարդարված է կիսաթափանցիկ փշերով։ Ցավոք սրտի, սառցե սունկը բավականին հազվադեպ է, այն գտնելը բավականին դժվար է։

Մեղրային սունկը համարվում է ափսեներով ուտելի սնկերի տեսակներից մեկը։ Նրանք բաժանվում են աշնանային, ամառային և ձմեռային: Դժվար է միանշանակ ասել երբ հավաքել կանեփի սունկ. Աշնանային սունկ ավարտված է սնկի սեզոնեւ համարվում են ամենահավաքված ու տարածված սնկերը։ Նրանք սկսում են դրանք հավաքել օգոստոսի վերջից և երկու-երեք շաբաթ պտուղ են տալիս։ Եթե ​​պարզվեց, որ ամառը չոր է, ապա այս շրջանը կարող է աննկատ մնալ կամ գնալ ավելի ուշ: Իսկ հյուսիսային կիսագնդում հաճախ է լինում պտղաբերության երկրորդ փուլը՝ կախված եղանակային պայմաններից։ Այնտեղ այս սնկերը կարող են աճել մինչև հոկտեմբերի կեսերը:

Ամառային սունկը սկսում են հավաքել հունիսի սկզբին և ավարտվել հոկտեմբերին։ Ի տարբերություն աշնանային, այն ունի շատ ավելի փոքր գլխարկ, այն ունի դեղնադարչնագույն գույնի, ավելի բաց՝ ավելի մոտ կենտրոնին։ Այս սունկը պատկանում է չորրորդ կատեգորիային, որն առավել հարմար է չորացման, ապուրների և թթու թթու պատրաստելու համար։
Ձմեռային սունկը աճում է միայն ծառերի վրա՝ փոքր խմբերով։ Այն հայտնվում է աշնանը, իսկ ձմռանը մնում է ձյան տակ։ Իսկ բավականին մեղմ կլիմայական պայմաններում մեղրի ագարիկը կարելի է հավաքել մինչև մարտ։ Այն թունդ համ չունի, հիմնականում օգտագործվում է խաշածների և առաջին ուտեստների, ինչպես նաև թթու վիճակում։

Ինչպես տարբերել կեղծ մեղրի ագարիկը իրականից

Ուտելի սնկերի մեջ (ձախ կողմում) ոտքի օղակը հստակ երևում է։ ժամը կեղծ սունկ(աջ) ոտքի օղակները բացակայում են

Անուտելի սունկ - սա սնկի մի շարք անուններ է, արտաքուստ նման է ուտելի սնկերին։ Նրանք սիրում են աճել անտառի նույն մասերում, ինչ իրականները՝ աղբով լցված ծառի, կոճղերի և ցողունի մասերի վրա՝ փոքր խմբերով: Հետեւաբար, դրանք հեշտությամբ շփոթվում են կեղծ սունկ. Նրանք բաժանված են երեք խմբի.

• անուտելի
• պայմանականորեն ուտելի
• թունավոր.

Հետևաբար, պետք չէ ռիսկի դիմել և սունկ վերցնել, եթե լիովին վստահ չեք դրա ուտելիության վրա: Եթե ​​նույնիսկ ամենաչնչին կասկած կա, որ այն կեղծ չէ և կարող է օգտագործվել խոհարարության մեջ, ապա ավելի լավ է այն չդնել զամբյուղի մեջ։

Առաջին հիմնական կետը, որով հեշտ է տարբերել մեղրային ագարիկները անուտելիներից, ոտքի վրա թաղանթով օղակի, մի տեսակ կիսաշրջազգեստի առկայությունն է։ Նման օղակը մնացորդային երևույթ է անկողնու ծածկոցից, որը պաշտպանիչ դեր է խաղում մեղրի ագարիկի համար: երիտասարդ տարիք. Չուտվող սնկերը նման օղակ չունեն։

Բացի այդ, կան մի շարք այլ տարբերակիչ հատկանիշներ, կեղծ սունկ:

1. Ոչ կեղծ սունկը համեղ է հոտով, ունի սնկային բուրմունք և անուտելի սունկնա գարշելի է և հողեղեն:
2. Ուտելի սնկերի մեջ գլխարկներն առավել վառ ու բարձր են գունավորվում, ի տարբերություն հակառակի։ Երանգները կարող են լինել ծծմբային դեղին կամ գունատ կարմիր՝ կախված տեսակից: Ոչ կեղծ սնկերի համար բնորոշ է սովորական բաց շագանակագույն գույնը։
3. Ուտելի սնկերի մեջ գագաթը ունի մանր թեփուկներ, մինչդեռ հակառակների մեջ ոչինչ չկա, այն հարթ է դիպչելիս։ Բայց դա չի վերաբերում հին ոչ կեղծ սնկերին, քանի որ նրանք նույնպես ունեն հարթ գլխարկ։
4. Եթե ​​համեմատենք սնկի գլխարկների սխալ կողմը, ապա դրանք նույնպես ունեն գունային տարբերություններ։ Անուտելի սնկով ափսեներ դեղին գույն, մինչդեռ հնում կանաչ է կամ ձիթապտղի սև։ Իսկ իրական սնկերի մեջ դրանք կրեմի կամ դեղնասպիտակավուն են։
5. Ըստ համեղությունԿեղծ սնկերը դառը համ ունեն, բայց դուք չպետք է փորձեք սունկ, վերը նշված բոլոր նշանները լիովին բավարար են սնկի ուտելիությունը որոշելու համար:

Ինչպես և որտեղ հավաքել սունկ, կաթնային սունկ, սունկ

Փորձառու սնկով հավաքողի համար թվարկված հատկությունները անմիջապես կհիշվեն, և ապագայում դրանք կօգնեն տարբերակել, բայց սկսնակների համար ավելի լավ է գիտելիքները զգույշ և ուշադիր կիրառել: Քանի որ դրանք տեսական են, և յուրաքանչյուր մարդ յուրովի է դիտարկում գույնն ու հոտը։ Միայն փորձը կօգնի ճիշտ սունկ ընտրել։ Իսկ առաջին ճամփորդությունների համար պետք է սկսել ինդիկատիվ պահից տեսքը- սա ոտքերի վրա կիսաշրջազգեստի առկայությունն է: Հիմա պարզ է դառնում երբ հավաքել կոճղային սունկև ինչպես կարելի է տարբերել սնկերը արտաքին տեսքով: պահանջում են հատուկ ուշադրություն. Կարդացեք մեր կայքը կայքև դուք նրանց հետ խնդիրներ չեք ունենա:

Ձեզ նույնպես կհետաքրքրի

Հոկտեմբերին անտառում հմայիչ լռություն է, ոտքի տակ խշխշում է միայն տապալված տերևների գորգը։

Եթե ​​պինդ սառնամանիքներ չկային, ապա հոկտեմբերին, հատկապես առաջին տասնամյակում, դեռևս մեծ հավանականություն կա անտառում բուլետուս կամ նույնիսկ սպիտակ սունկ հավաքելու՝ խոտի, թփերի մեջ:

Boletus հոկտեմբերին

Առաջին պինդ սառնամանիքների հետ, որոնք այդքան հաճախ տեղի են ունենում հոկտեմբերին մեր լայնություններում, այս սնկերը հեռանում են, նույնիսկ կարելի է ասել, անդառնալիորեն:

Բայց մյուս կողմից, երբ շոգը վերադառնա հոկտեմբերի առաջին կեսին, կշարունակեն դուրս պրծնել բերանից ջրող սնկերը, ինչպիսիք են բուլետուսը, զաֆրանի կաթնային սունկը և մամուռ սունկը:

Հոկտեմբերյան սունկ - կամելինա

Բայց հոկտեմբերյան անտառի արքան է լեհական սունկ. Մյուս տարիներին՝ նպաստավոր հետ եղանակային պայմանները, հոկտեմբերին լեհական սունկը շատ զանգվածային է դուրս գալիս։ Հանրաճանաչության, տարածվածության, վերամշակման հեշտության և համի առումով հոկտեմբերին քիչ սնկերը կարելի է համեմատել լեհականների հետ։

Լեհերեն - հոկտեմբերի խորհրդանշական սունկ

Հոկտեմբերին արժե հաշվել համեղ և բավականին զանգվածային սնկի՝ աշնանային սնկերի պատշաճ բռնման վրա, քանի որ առաջին աշնանային սնկերը հայտնվում են օգոստոսի վերջին, իսկ նրանց հարազատները փակում են ելքային սնկային տարին երբեմն նույնիսկ դեկտեմբերին:

Սունկ հավաքողների մեծամասնության համար եկել է ժամանակը հրաժեշտ տալու մեր ընկերոջը՝ անտառին. ամենահայտնի սնկերն ավարտում են բնության կողմից իրենց հատկացված ժամանակը: Սակայն հոկտեմբերին դուք կարող եք շատ քիչ հայտնի, քիչ հայտնի, բայց ոչ պակաս համեղ սունկ ընտրել:

Ինչ այլ սունկ են հավաքվում հոկտեմբերին

Մեր մեջ թթու վարունգի սիրահարներ կան, իսկ սունկը շատ լավ է թթու թթու պատրաստելու մեջ։ Հոկտեմբերն առաջարկում է կաթնային սնկերի բազմազանություն՝ սև, կաղամախու և այլն:

Ժամանակ առ ժամանակ անտառում հանդիպում է մեկ այլ սնկային նրբություն՝ հովանոցային սունկ, բայց հոկտեմբերին այն ոչհովանոցային սունկ խայտաբղետ, իսկ նրա մյուս տեսակը հովանոցային սունկն է կարմրել, կամ բրդոտ :-).

Հոկտեմբերին հովանոցներ - բրդոտ

Քիչ հայտնի ուտելի սունկը, որը կարմրում է սոճու կոճղերի վրա, հանդիպում է ամսվա առաջին կեսին, բայց սա արդեն վերջի սկիզբն է, այն չորանում է հոկտեմբերին:


Շարք կարմրող տերեւները հոկտեմբերին

Բայց հոկտեմբեր ամսին կան զանազան այլ շարքեր, որոնք հայտնվում են պատշաճ քանակությամբ, սովորաբար ամսվա երկրորդ կեսին, և դրանց որոշ տեսակներ բավականին լավ են պահվում մինչև լավ ցուրտ եղանակ, և դուք կարող եք հավաքել այս սնկերը հոկտեմբերից մինչև տարեվերջ:

Հոկտեմբերյան սունկ - մոխրագույն շարք

Եթե ​​սառնամանիքները մեծ չեն, ապա կանաչ և մոխրագույն շարքերնրանք այնքան էլ չեն վախենում նրանցից և բացում են իրենց գլխարկները ասեղների տակից, մամուռի բծերը սոճիների մեջ և պարզապես ավազոտ հողի տակից:

Նաև հոկտեմբերին անտառում հայտնվում են ոստրե սունկ։ Սա նույն ոստրե սունկն է, որը վաճառվում է սուպերմարկետներում, բայց վայրի։ Հաճախ այն ունենում է ավելի ինտենսիվ մոխրագույն գույնքան նրա մշակովի, նկուղում աճեցված ազգականները, քանի որ մ.թ vivo, տակ արևի ճառագայթներսնկերը նույնպես «արևահարվում են».

Ամսվա վերջում, ինչ-որ տեղ, ոստրե սնկերի հետ միաժամանակ, և հաճախ նույնիսկ մեռած ծառերի նույն կոճղերի վրա, աճում է մեկ այլ ուտելի սունկ՝ թավշյա ոտքերով ֆլամուլինա:

Սակայն այս զույգի, բայց նաև այլ հետաքրքիր և ուտելի սնկերի աճի հիմնական ժամանակը նոյեմբերն է։ Իսկ հոկտեմբեր ամսին մենք հրաժեշտ չենք տալիս անտառին, մեզ սպասվում է, թեկուզ ոչ առատ սնկի քանակով, բայց սնկային տեսակների առումով հետաքրքրաշարժ ամիս։

Ինչ սունկ են աճում նոյեմբերին - կարդացեք.

Հոկտեմբերին ամենահիշարժան սունկ հավաքելու ճամփորդությունները

Հոկտեմբերին սնկերի հավաքման բոլոր հաշվետվությունները.

Միացե՛ք մեր նորին խումբլուռ որսի սիրահարներ

Նկարագրություն

Նկարագրություն

Այն բաղկացած է պտղաբեր մարմինև միկելիումի ստորգետնյա արմատները: Սունկ հավաքողը երկար հաստ լարերի տեսք ունի, նրանց սնկերի օգնությամբ սնվում և նստում է։ Բացի այդ, այն հետաքրքիր է մեկ հատկությամբ՝ կեղևի և արմատների վրա հումուսի շերտի տակ միցելիումը օքսիդացված է, ինչու թելերսնկերը փայլում են:

Երիտասարդ սնկի գլխարկը գնդաձև է, այնուհետև աճի հետ դառնում է ուռուցիկ, իսկ հինում այն ​​գրեթե հարթ է՝ մեջտեղում տուբերկուլյոզով։ Երիտասարդների գլխարկի եզրերը փաթաթված են դեպի ներս, հետագայում ուղղվում են։ Մակերեւույթում կան շագանակագույն գույնի փոքր բարակ թեփուկներ։

Գլխարկի տրամագիծը կարող է լինել 1-ից 8 սմ։ Գույնը դարչնագույն կամ դեղնադարչնագույն է։ Թիթեղները սպիտակ կամ դարչնագույն գույնի են, երիտասարդ սնկերի մոտ դրանք ծածկվում են թաղանթով, ավելի ուշ, բորբոսի աճով, այն կոտրվում է՝ ոտքի վրա օղակ կազմելով։

Ոտքը սովորաբար կարճ է, բայց կարող է հասնել 10-12 սմ, գլանաձև, բարակ, ամուր և խիտ, կա սպիտակ թաղանթային օղակ: Գույնը հիմքում դարչնագույն է, գլխարկին ավելի մոտ՝ սպիտակավուն։
Սնկի միջուկը սպիտակ է և դեղնավուն գույնի, դառը համ չունի և հյութ չի արձակում, հոտը հաճելի է։
Ցողունի միսն ավելի կոպիտ է և թելքավոր, քան գլխարկի մեջ։

Որտեղ է այն աճում

Տարածված է Ռուսաստանի անտառային գոտում։ Աճում են կոճղերի, արմատների, կոճղերի վրա և դրանց մոտ՝ ինչպես փշատերև, այնպես էլ սաղարթավոր ծառերի վրա։ Հատկապես հաճախ սնկերը հայտնվում են լաստենի, կեչու և կաղամախու վրա։ Հայտնվելու ժամանակը - .

Ամենամեծ թիվըՆրանցից (մի շերտ) աճում է աշնանային մշուշներից հետո, նրանք շարունակում են աճել մինչև բուն հոկտեմբեր:

Հավաքածու

Դժվար չէ, քանի որ նրանք աճում են մեծ ընտանիքներում, երբեմն մի տեղում հնարավոր է անմիջապես կտրել փոքրիկ զամբյուղը: Բայց նրանց համար անբարենպաստ տարիներին նրանք ստիպված են շատ քայլել անտառով, նախքան զամբյուղ ստանալը:

Հավաքածուի ժամանակ պետք է զգույշ լինել ու հիշել, որ իրական բացվածքներից բացի կան նաև կեղծեր։

Կեղծ մեղր ագարիկ է թունավոր սունկորպեսզի այն պատահաբար չհայտնվի ձեր զամբյուղում, դուք պետք է կարողանաք տարբերել դրանք

Տարբերությունները ուտելի սնկով.

1) Աշնանային սունկը աճում է միայն փայտի վրա, իսկ կեղծը՝ գետնին։ Պարզելու համար դուք կարող եք փորել հումուսը և տեսնել, թե որտեղ է գտնվում միկելիումը փայտի կամ հողի վրա:
2) կեղծ սունկգլխարկի գույնը վառ կարմիր կամ կանաչավուն մոխրագույն է, թիթեղները նույնպես կանաչավուն մոխրագույն են։
3) Կեղծները գլխարկին թեփուկ չունեն, իսկ ոտքին՝ մատանի։

Թարմ նման սունկը լավ է խաշած և տապակած տեսքով, բայց դրանք լավագույնս ստացվում են թթու վիճակում:
Ձմռանը պահպանելու համար դրանք սառեցնում են, չորացնում, թթու են դնում և երբեմն աղացնում։

Թթու վարունգ

Երիտասարդ ուժեղ սունկը հարմար է թթու թթուների համար: Հավաքած սունկը պետք է տեսակավորել, ոտքերը կտրել, ապա եփելուց առաջ լվանալ։ Պատրաստի սունկը կշռում են և հաշվարկում են անհրաժեշտ քանակությամբ համեմունքներ՝ 1 կգ-ի դիմաց։ սունկ, վերցվում է բաժակ ջրի 1/2 մասը, դանակի ծայրին կիտրոնաթթու, 1 ճաշի գդալ աղ։ Այնուհետև դրանք իջեցնում են կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, ավելացնում վերը նշված բաղադրիչները և դնում կրակին։

Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է խառնել ու հեռացնել փրփուրը։ Եռալու պահից եռալը պետք է լինի մոտ 15 րոպե։ Պատրաստությունը կարող է որոշվել հետևյալ նշաններըՍունկը իջնում ​​է ներքև, իսկ աղաջրը պայծառանում է:

Երբ եփում են, հանում են թավայի միջից ու շարում մաղի վրա։ Ջուրը քամելուց հետո դրանք լցնում են մաքուր, նախընտրելի է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի զբաղեցնեն ծավալի մոտ 3/4-ը։ Այնուհետեւ լցնել նախապես պատրաստված մարինադը։

Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ 1լ. խմելու ջուրՎերցված է 1,5 փ. գդալներ աղ, 1 ճ.գ. շաքարավազի գդալ, 1 թեյի գդալ 80% քացախի էություն, 5 հատ սև պղպեղ, 3 հատ. մաղադանոս, մեխակ և դարչին:
12-15 րոպե հետո. եռացող մարինադը պատրաստ կլինի։
Պատրաստի արտադրանքը պետք է ստերիլիզացվի, դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես դա անել:

Մանրամասն տեղեկությունսնկերի մասին սնկերի տեսակները, լուսանկարները, վայրերը և աճի պայմանները, Հատկություններանուտելի.

Մեղրի սունկը ամենատարածված սնկերն են: Նրանք ծանոթ են նույնիսկ սկսնակ սունկ հավաքողին: Սակայն նրանց բազմազանությունը, երբեմն նույնիսկ գիտնականները, ովքեր զբաղվում են սնկերի ուսումնասիրությամբ, կասկածի տակ են դնում նրանց տեսակների որոշումը: Սակայն սնկերը ոչ միայն ուտելի են, այլեւ մահացու թունավոր:

Հետեւաբար, նախքան անտառ գնալը, ծանոթացեք սնկերի հիմնական, ամենատարածված տեսակներին։

Ուտելի սնկերի տեսակները - Ենթադրանք, ամառ, մարգագետին, չինական, աշուն, ձմեռ, հաստ ոտքերով, ցեխոտ սունկ, մեղրով ագարիկ սխտոր. նկարագրություն, լուսանկար

Ամառ (Kuehneromyces mutabilis)

Մարգագետին (լատ. Marasmius oreades)

Ուտելի փաթիլ (լատ. Pholiota nameko)

Աշուն (Armillaria mellea) կամ Վերափոխում

Ձմեռ (Flammulina velutipes)

Հաստոտ (լատ. Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Լորձաթաղանթ կամ udemansiella mucous (լատ. Oudemansiella mucida)

Սովորական սխտոր (լատ. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Ինչպես ճանաչել կեղծ սնկերը. նշաններ

1. Ամենակարևոր նշանն այն է, որ կեղծ սնկերը ոտքի վրա թաղանթապատ օղակ (փեշ) չունեն.
2. Ունեն հողի տհաճ հոտ
3. Գլխարկի գույնը վառ
4. Կափարիչները հարթ են առանց թեփուկների
5. Թիթեղները դեղին են, աճելու ընթացքում դառնում են կանաչավուն կամ ձիթապտղի-սև:
6. Դառը, երբ ուտում են

Ինչպե՞ս տարբերել գորշերը իրական սնկերից:

Նշում

Ուտելի	Կեղծ
Մատանի ոտքի վրա
Ունենալ	Ընդհանրապես ոչ մեկը կամ միայն փոքր հատվածներ
Ոտքի բարձրությունը, սմ
2-6 (բացառություն - մարգագետին, կարող է հասնել 30 սմ)	մինչև 10
ափսեներ
Գունատ դեղին կամ կրեմ	դեղին Հետագայում `կանաչ, մուգ ձիթապտղի և գրեթե սև
Գլխարկներ
Խունացած՝ գունատ շագանակագույն, փոքր մուգ թեփուկներով Երբ դրանք մթնում են, թեփուկներն անհետանում են	Արտասանվում է դեղին-մոխրագույն, ժանգ-կարմիր կամ կարմիր-շագանակագույն Կշեռքները բացակայում են
Համային որակներ
Համեղ	Չի տարբերվում ուտելի Երբեմն դառը համ ունի
Հոտը
Հաճելի սուր սունկ	Կաղապար կամ հող
Ջրի մեջ հարվածելիս
կապույտ դառնալ	սևանալ

Ո՞ր կոճղերի վրա են աճում սունկը:

Ուշադիր եղիր

Թունավորում կարելի է ձեռք բերել ինչպես թունավոր, այնպես էլ ուտելի սորտերմեղրի ագարիկ, վերջինը՝ անորակության դեպքում։

• Թունավորման առաջին ախտանիշները փտած խաշած կամ վատ թթուով ուտելի անհատների հայտ են գալիս դրանց օգտագործումից 1-2 ժամ հետո՝ հետևյալ ձևով.

1. Սրտխառնոց և փսխում
2. փորլուծություն
3. Ցավ ստամոքսում և աղիքներում
4. Այրոց և փորկապություն
5. Ընդհանուր թուլություն
6. Գլխացավ
7. Մարմնի ջերմաստիճանի բարձրացում մինչև 37,5 աստիճան
8. Աղիներում գազի ձևավորման ավելացում

• կեղծ սունկ,սխալմամբ ընդունված որպես սնունդ, 15-20 րոպե հետո առաջացնում են թունավորման առաջին ախտանիշները։ Զարգանում են վառ, ակնթարթորեն խախտում են հիվանդի վիճակը, արտահայտվում են.

1. Լուրջ գլխապտույտ և համակարգման բացակայություն
2. Սրտխառնոց և փսխում. Նախ դուրս են գալիս սննդի մնացորդները, իսկ հետո ստամոքսահյութն ու մաղձը
3. Շնչառական անբավարարություն - վերածվում է մակերեսային, հաճախակի, ուղեկցվում է շնչառության պակասով, կա օդի պակաս
4. Պայծառ միրաժներ - լսողական, շոշափելի կամ տեսողական
5. Առատ և կրկնվող փորլուծություն
6. Նոպա - մասնակի կամ ընդհանուր
7. Հնարավոր է գիտակցության խանգարում, նույնիսկ կոմա

Բնության հանրաճանաչ նվերները չափազանց ախորժելի են ցանկացած ձևով.

• տապակած
• շոգեխաշած
• մարինացված
• աղի

Ժամանակին հավաքված հաջող բերքը թույլ կտա ձեզ վայելել ինքներդ ձեզ և ձմռանը հյուրերին հյուրասիրել բնության օգտակար նվերներով:

Տեսանյութ՝ հոկտեմբերյան սունկ՝ աշնանային սունկ