Շարքը մոխրադեղնավուն է։ Ինչպես տարբերել թունավոր մոխրագույն շարքը ուտելի սնկից: Շարքերը ուտելի են, լուսանկարը և նկարագրությունը

(Tricholoma sulphureum)

Միկոլոգների կարծիքը ծծմբադեղին շարքի վերաբերյալ բաժանված է. ոմանք այն համարում են անուտելի, ոմանք՝ թունավոր։ Մեր երկրում այս սունկը համարվում է թունավոր։

Բնակավայրեր:

Սունկը աճում է ինչպես փշատերև, այնպես էլ սաղարթավոր անտառներում։ Հայտնաբերվել է գետնին և կոճղերի վրա: Պտղաբերության շրջանը տեւում է օգոստոսից հոկտեմբեր։

Հատկություններ:

Գլխարկը երիտասարդ սնկերի մեջ կոնաձև է, տուբերկուլյոզով։ Երբ հասունանում է, դառնում է հարթ-ուռուցիկ։ Նրա գույնը վառ ծծմբադեղին է, կենտրոնում ավելի մուգ, եզրերի երկայնքով մի փոքր բաց։ Աճում է մինչև 3-10 սմ տրամագծով։

Ցելյուլոզը ծծմբադեղնավուն կամ կանաչավուն գույն ունի, ունի տհաճ, կճեպ, ջրածնի սուլֆիդի հոտ։ Թիթեղները հազվադեպ են և հաստ, ծծմբադեղնավուն կամ կանաչ-դեղին գույնի: Սպորի փոշին սպիտակ է։

Ցողունը գլանաձեւ է, հաճախ կորացած, սպիտակավուն ծծմբադեղնավուն գույնի։ Չափերով աճում է մինչև 5-8 սմ երկարությամբ և մինչև 7-10 մմ լայնությամբ։

Թունավոր տոքսիններ և թունավորման նշաններ.

Ծծմբադեղին շարքով թունավորման նշաններն առավել հաճախ են նկատվում, որոնք նկատվում են թունավորման դեպքում՝ ցավ որովայնի շրջանում, գլխացավ, գլխապտույտ, սրտխառնոց, փսխում։ Անհապաղ առաջին օգնության և բժշկի հետ շփվելու դեպքում տեղի է ունենում լիարժեք վերականգնում:

Հաճախ շփոթված.

Այս սունկը շատ հաճախ շփոթում են այնպիսի ուտելի սնկերի հետ, ինչպիսիք են՝ հողամոխրագույն շարքը, մեկուսացված շարքը, դեղին-կարմիր շարքը և այլն։ Հաճախ շփոթում են կանաչի հետ, բայց

Կան ավելի քան 2500 տեսակ շարքեր, որոնց մեծ մասը ուտելի է կամ պայմանականորեն ուտելի, և դրանց միայն մի փոքր մասն է թունավոր։ Այս սնկերից մեկը ծծմբի դեղին շարքն է, որը կքննարկվի այս հոդվածում:

Սնկաբանների կարծիքները ծծմբի դեղին շարքի սնկի վերաբերյալ շատ տարբեր են: Ոմանք այն համարում են թունավոր, մյուսները՝ պարզապես անուտելի։ Ռուսաստանում այս բորբոսը դասակարգվում է որպես թունավոր տեսակ, որն ունի ցածր թունավորություն։ Այնուամենայնիվ, հարկ է ասել, որ տեղեկատու հրապարակումների մեծ մասում, որոնք նախատեսված են պտղաբեր մարմինները բացահայտելու և նկարագրելու համար, ծծմբի դեղին շարքը համարվում է անուտելի: Միևնույն ժամանակ, այլ աղբյուրներ վկայում են, որ սունկը թունավոր է, թեև մահացու չէ։ Ամենավատ բանը, որ կարող է պատահել այս պտղատու մարմինը ուտելուց, թեթեւ թունավորումն է՝ աղիքային խանգարման տեսքով՝ առանց մահացու ելքի։

Ծծմբի կեղծ շարքը աճում է սաղարթավոր և փշատերև անտառներում, ավելի հաճախ հողի վրա, երբեմն տապալված ծառերի և կոճղերի վրա, որոնք ծածկված են մամուռով:

Սնկերի պտղաբերությունը սկսվում է օգոստոսի կեսերին և շարունակվում մինչև առաջին սառնամանիքը։

Կարևոր է հիշել.Քանի որ սովորական ընտանիքի թունավոր ներկայացուցչի նկարագրությունը շատ նման է ուտելի կանաչ ֆինշի նկարագրությանը, դրանք պետք է հավաքեն միայն նրանք, ովքեր կարող են ճշգրիտ տարբերակել ուտելի նմուշը անուտելիից: Հետևաբար, եթե վստահ չեք, թե որ սունկն է ձեր առջև, ռիսկ մի՛ արեք կտրել այն։ Այս հարցում զգույշ լինելը կօգնի ձեզ խուսափել այն տհաճ հետևանքներից, որոնք կարող են առաջացնել կեղծ դասավորությունները։

Վերանայման համար մենք առաջարկում ենք տեսնել ծծմբի դեղին գծի մանրամասն նկարագրությունը և լուսանկարները:





Լատինական անուն: Tricholoma sulphureum.

Ընտանիք:Սովորական.

Հոմանիշներ:ծծմբային թիավարություն, կեղծ ծծմբային թիավարություն.

Գլխարկ՝տրամագիծը տատանվում է 3-ից 8 սմ, որոշ նմուշներ հասնում են 10 սմ-ի:Սկզբում պտղատու մարմնի այս հատվածն ունի ուռուցիկ կամ կիսագնդաձև ձև: Տարիքի հետ գլխարկը դառնում է հարթ-ուռուցիկ՝ կենտրոնական հատվածում իջվածքով։ Գլխարկի մակերեսն ունի ծծմբադեղին գույն, որն ի վերջո ձեռք է բերում շագանակագույն երանգ՝ մեղմ արտահայտված մանրաթելերով։ Հպմանը` թավշյա, իսկ խոնավ եղանակին` սայթաքուն: Այս հատկությունը հստակ երևում է անձրևից հետո արված ծծմբադեղին շարքի լուսանկարում.

Ոտքը:բարձրությունը տատանվում է 3-ից 12 սմ, իսկ հաստությունը՝ 0,5-ից 2 սմ, երբեմն վերին մասում ունենում է խտացում, կամ հակառակը՝ նոսրացում։ Կափարիչների տակ գտնվող ցողունի գույնը վառ դեղին է, վերևից վար դառնում է ծծմբադեղնավուն։ Ավելի հասուն տարիքում մակերեսին տեսանելի են երկայնական մոնոխրոմատիկ կամ մուգ մանրաթելեր։ Հին նմուշների ոտքերը կոր են և երբեմն խիտ ծածկված շագանակագույն թեփուկներով։

Ցելյուլոզ:գույնը կարող է լինել ծծմբադեղին կամ կանաչավուն երանգով: Գույնի վերջին հատկանիշը հանգեցնում է նրան, որ կեղծ ծծմբի շարքը շփոթված է կանաչի հետ՝ ուտելի սնկով: Ցելյուլոնի հոտը շատ տհաճ է, հիշեցնում է ացետիլենի կամ խեժի, երբեմն ջրածնի սուլֆիդի կամ լուսավորող գազի հոտը։ Ծծմբադեղին շարքի միջուկը դառը համ ունի։

Գրառումներ:կպչուն է ցողունին և կտրատված, անհարթ եզրով: Ըստ նրա ծծմբադեղնավուն թիթեղների թիավարման նկարագրության՝ դրանք բավականին հազվադեպ են, հաստ ու լայն։ Ունեն ծծմբադեղին գույն՝ նույն գույնի եզրով։

Վեճեր:սպիտակ, նուշաձև, հաճախ անկանոն ձևով:

Դիմում:այն չի օգտագործվում խոհարարության մեջ, քանի որ այն համարվում է անուտելի սունկ։

Ուտելիություն:ցածր թունավորության անուտելի կամ թունավոր սունկ, որը կարող է առաջացնել ստամոքսի թեթև թունավորում: Ինչպես արդեն նշվեց, թիավարման այս տեսակն ունի սուր հոտ, որը հիշեցնում է ջրածնի սուլֆիդի հոտը, ինչպես նաև տհաճ դառը համ:

Նմանություններ և տարբերություններ.հաճախ այս տեսակի մրգային մարմինը շփոթում են ուտելի շարքերի հետ՝ մեկուսացված, հողեղեն մոխրագույն, մոխրագույն և դեղնակարմիր: Ուշադրություն դարձրեք ծծմբի կեղծ շարքի լուսանկարին, որպեսզի ավելի հեշտ լինի տարբերվել այլ տեսակներից: Երբեմն թիավարումը կարելի է շփոթել կանաչի հետ, բայց այն շատ ավելի մեծ է չափերով, հաճախակի ափսեներով և սպիտակ կամ դեղնավուն մսով։

Տարածում:սովորաբար նախընտրում է լայնատերեւ, խառը եւ փշատերեւ անտառները։ Աճում է խմբերով կամ շարքերով, հիշեցնելով «կախարդական շրջանակներ», հարուստ կրաքարային և ավազոտ հողերի վրա։ Հաճախ ձևավորում է միկորիզա հաճարենու, կաղնու, մի փոքր ավելի հազվադեպ՝ եղևնու և սոճու հետ։ Ծծմբի դեղնավուն թիավարությունը հաճախ կարելի է գտնել ճանապարհների եզրերին, զբոսայգիներում և նույնիսկ ամառանոցներում:

Շարքային սունկը հասունանում է օգոստոսից հոկտեմբեր ամիսներին։ Այն կարելի է հանդիպել ինչպես սաղարթավոր, այնպես էլ փշատերեւ անտառներում։ Մեկ բացատում աճում են մինչև մի քանի հարյուր պտղատու մարմիններ՝ կազմելով կլոր շարքեր։ Այս հատկանիշի պատճառով սնկերի կուտակումը ժողովրդական մականունով ստացավ։ Որպեսզի պատահաբար չթունավորվեք, պետք է իմանաք, թե ինչպես կարելի է տարբերել մոխրագույն թունավոր շարքը պայմանականորեն ուտելիից։

Առանձնահատկություն և նկարագրություն

Ինչպես մյուս գլխարկային սնկերը, այնպես էլ թիավարող սնկերի մարմինը բաղկացած է ցողունից և գլխարկից։ Երկու մասերն էլ կարողանում են տարբեր ձևեր ընդունել, մինչդեռ դրանց երանգները հաճախ տարբերվում են։ Երիտասարդ շարքի վերին մասը գնդիկի, կոնի, զանգակի կամ հարթեցված կիսագնդի տեսքով է։ Երիտասարդ սնկերի տրամագծով գլխարկի չափը 3-4 սմ է, մեծահասակների մոտ՝ 15-20 մ կամ ավելի:

Որքան մեծ է սունկը, այնքան ավելի հարթ է դառնում նրա գլխարկը։ Ծայրերի երկայնքով այն կարող է լինել կամ հարթ կամ թեքված դեպի ներս կամ դուրս: Երբեմն կենտրոնում մի փոքր ուռուցիկ է մնում, իսկ որոշ տեսակների մոտ՝ ոչ։ Սունկը կեղև ունի, որը քաշելիս բարակ շերտերով թեփոտվում է։ Կափարիչի մակերեսը կարող է լինել.

Կախված տեսակից՝ պտղի մարմնի գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև կանաչ և շագանակագույն։ Բացի այդ, բորբոսի վերին մասը կարող է լինել վառ կարմիր, կարմիր-մոխրագույն, շագանակագույն, կանաչ, գունատ դեղին, կեղտոտ կարմիր և այլն: Այս տեսակին բնորոշ է ստվերի փոփոխությունը հասունացման և ծերացման ժամանակ:

Թիավարը կազմում է 3–10 սմ բարձրությամբ ցողուն, երիտասարդ սնկի մոտ այն ունի 0,7–0,8 սմ հաստություն, հինում՝ 2,3 սմ։ Երբեմն ցողունն ամբողջ բարձրության վրա նույնն է աճում, բայց և լինում է։ որ այն նեղանում է կամ ընդլայնվում։ Կան նաև սունկ՝ մահակաձև հիմքերով։

Ոտքի մարմնի գույնը սովորաբար դարչնագույն, մոխրագույն-վարդագույն կամ վարդագույն-դարչնագույն է, բայց միայն միջին և ստորին մասերում։ Բուն գլխարկի տակ կա մի փոքր տարածք, որն ավելի թեթև է, քան մնացած սնկով: Որոշ ենթատեսակներում պաշտպանիչ օղակը գտնվում է նույն տեղում, այն, ինչ մնում է թելքավոր ծածկույթից, որը ծածկում է թիթեղները: Ցողունի մակերեսը կարող է լինել թավշյա, թեփուկավոր (որն այն դարձնում է փափուկ տեսք), մանրաթելային կամ ամբողջովին հարթ։

Հասունացման շրջանում թիավարում առաջանում են սպիտակ, բաց մոխրագույն կամ անգույն սպորներ։ Պտղաբեր մարմնից առաջանում է շագանակագույն, շագանակագույն կամ սպիտակ գույնի սպոր փոշի։

Աճման վայրեր

Մոխրագույն շարքի ընդհանուր անունը տրիխոլոմա է: Այս խումբը ներառում է բազմաթիվ տեսակներ, որոնց թվում կան թունավոր և պայմանականորեն ուտելի: Նրանք նույնպես հայտնաբերված են, իսկ երկրորդ խումբը թունավոր չէ մարդկանց համար, բայց չի ներկայացնում սննդային արժեք։ Այսպիսով, տրիխոլոմայի բոլոր սորտերը բաժանված են 4 խմբի. Բուսաբանների տեսակետից թիավարությունը շերտավոր վերգետնյա բորբոս է, ցեղը՝ ագարիկ, ընտանիքը՝ շարքային կամ տրիկոլոմ։

Պտղատու մարմնի միջուկը բացում է թեթև մրգային բուրմունք, այն ունի մի փոքր քաղցր համ։ Գույնը կարող է լինել բաց մոխրագույն, մոխրագույն-յասամանագույն, գունատ մանուշակագույն, սպիտակ: Մանուշակագույն ոտքերով սնկերը հաճախ աճում են այնտեղ, որտեղ շատ մոխիր կա, բայց դրանք կարելի է գտնել նաև այլ անտառներում, ինչպես նաև խոտածածկ բուսականությամբ ծածկված տափաստաններում։ Բարենպաստ եղանակային տարիներին պտղաբերությունը սկսվում է գարնան կեսերից և շարունակվում մինչև հոկտեմբերի երկրորդ տասնօրյակ։

հողեղեն մոխրագույն

Թիթեղները լայն են, հաճախ դասավորված, երիտասարդ նմուշներում գրեթե սպիտակ, հին նմուշներում՝ դարչնագույն կամ կարմիր-շագանակագույն։ Ցելյուլոն ունի նուրբ բուրմունք՝ բնորոշ ուտելի սնկերին և ունի ընկույզի համ։ Ընդմիջման ժամանակ սունկը սպիտակ է, որոշ ժամանակ անց վնասված հատվածը դառնում է բաց կարմիր կամ դեղնավուն։ Row-colossus-ը կազմում է միկորիզային սիմբիոզ սոճու հետ, որը տարածված է Ռուսաստանում, Ճապոնիայում, Հյուսիսային Աֆրիկայում և որոշ եվրոպական երկրներում: Պտղաբերությունը սկսվում է օգոստոսի սկզբին կամ կեսերին և շարունակվում է ամբողջ սեպտեմբերին։

Մեղրի ագարիկ ընկույզ

Ընկույզի մեղրի ագարիկը թիավարման այլ տեսակ է: Այն հայտնի է որպես շագանակագույն, կարմիր-շագանակագույն և դեղին-շագանակագույն: Այս սունկը ուտելի է, բայց նույնիսկ երկարատև ջերմային մշակումից հետո մարմինը մի փոքր դառը է դառնում։ Երիտասարդ նմուշներում գլխարկը մի փոքր ուռուցիկ է, ավելի քիչ հաճախ կլորացված, տարիքի հետ դառնում է հարթ: Մեջտեղում կա մի փոքր ուռուցիկություն։ Վաղ օրերին մաշկը հարթ և կպչուն է, այնուհետև դառնում է կոպիտ և ծածկված թեփուկներով։ Գլխարկն աճում է մինչև 15 սմ տրամագծով, եզրերի երկայնքով գունավոր է բաց շագանակագույն, կենտրոնում՝ ավելի մուգ, կարմիր երանգով։

Այս տեսակը աճում է միայն կեչու անտառներում։ Պտղաբերության գագաթնակետը օգոստոսին և սեպտեմբերին է: Շագանակագույն շարքը ունի սպիտակ չամրացված մարմին՝ փոշու համով և բույրով: Թիթեղները դեղնավուն են, կարող են տեղակայվել և՛ հազվադեպ, և՛ հաճախ, քանի որ բորբոսը ծերանում է, դրանք դառնում են դարչնագույն։ Ոտքը ներքևում դեղին-շագանակագույն, վերևում սպիտակ, շագանակագույն մանրաթելերով:

Սրանք թիավարման ամենատարածված տեսակներն են՝ հարմար ուտելու համար։ Ըստ նկարագրությունների՝ դրանք հեշտությամբ կարելի է տարբերել թունավորից և անուտելիից։

Ռյադովկան (տրիխոլոմա) սունկ է, որը կարող է լինել և՛ ուտելի, և՛ թունավոր: Շարքային սնկերը պատկանում են բազիդիոմիցետների, Ագարիկոմիցետների դասին, ագարականների կարգին, Շարքերի ընտանիքին, Շարքերի ցեղին։ Հաճախ «ռյադովկա» անվանումը կիրառվում է ռյադովկաների և այլ ընտանիքների ընտանիքի այլ սնկերի նկատմամբ։

Շարքային սնկերը ստացել են իրենց անունը երկար շարքերում և կախարդների շրջանակներով դասավորված մեծ գաղութներում աճելու առանձնահատկությունների պատճառով:

Շարքերն աճում են փշատերև և խառը անտառների աղքատ ավազոտ կամ կրային հողերի վրա։ Սովորաբար հայտնվում է ամռան վերջին և պտուղ տալիս մինչև սառնամանիք: Բայց կան նաև տեսակներ, որոնք կարելի է հավաքել գարնանը։

Սնկերը աճում են առանձին, փոքր կամ մեծ խմբերով, կազմելով երկար շարքեր կամ օղակավոր գաղութներ՝ «կախարդների շրջանակներ»։

Շարքի սունկ՝ լուսանկարներ, տեսակներ, անուններ

Ռյադովկա սեռը ներառում է սնկերի մոտ 100 տեսակ, որոնցից 45-ը աճում են Ռուսաստանում։ Ստորև ներկայացված են տողերի տեսակները (տողերի ընտանիքից և այլ ընտանիքներից)՝ նկարագրություններով և լուսանկարներով։

Շարքերը ուտելի են, լուսանկարը և նկարագրությունը

• Շարք մոխրագույն(Tricholoma portentosum)

Սա ուտելի սունկ է։ Հանրաճանաչ անուններ՝ մկներ, մուկ, փոքրիկ մուկ: Սերուշկայի մսոտ գլխարկը՝ 4-ից 12 սմ տրամագծով, սկզբում կլորացվում է, իսկ ժամանակի ընթացքում դառնում հարթ ու անհարթ՝ մեջտեղում հարթած տուբերկուլյոզով։ Հին սնկերի հարթ մաշկը ճաքում է, և դրա գույնը մկան կամ մուգ մոխրագույն է, երբեմն կանաչավուն կամ մանուշակագույն երանգով: Հարթ ոտքը ունի 4-ից 15 սմ բարձրություն, հիմքում ավելի լայն է, վերևում ծածկված է փոշոտ ծածկով, ժամանակի ընթացքում դառնում խոռոչ: Ոտքերի գույնը սպիտակավուն է՝ մոխրադեղնավուն երանգով։ Թիավարության այս բազմազանության թիթեղները լայն են, հազվադեպ, սկզբում սպիտակ, ժամանակի ընթացքում դրանք դեղին կամ մոխրագույն են դառնում։ Սերուշկայի խիտ սպիտակավուն միջուկը ընդմիջման ժամանակ հաճախ դեղնում է և ունի բնորոշ, մեղմ, փոշու համ և մեղմ բույր։

Մոխրագույն շարքի սունկը սոճու միկորիզային գործընկերն է, հետևաբար այն աճում է հիմնականում սոճու անտառներում ողջ բարեխառն գոտում, հաճախ կանաչապատի հարևանությամբ: Հայտնվում է սեպտեմբերին, իսկ մեկնում է միայն աշնան վերջին (նոյեմբերին):

• Շուշանագույն թիավարություն (կապույտ, կապույտ արմատ, երկգույն թիավարություն, lepista յասամանաձև ոտքերով) (Lepista personata, Lepista saeva)

Ուտելի սունկ Lepista սեռից, սովորական ընտանիքից։ Այս թիավարությունը կարելի է տարբերել ոտքերի մանուշակագույն գույնով։ Գլխարկն ունի 6-15 սմ տրամագիծ (երբեմն՝ մինչև 25 սմ) և հարթ դեղնավուն-բեժ մակերես՝ մանուշակագույն երանգով։ Սնկերի թիթեղները հաճախակի են, լայն, դեղնավուն կամ կրեմի գույնի։ Ոտքը ունի 5-10 սմ բարձրություն և մինչև 3 սմ հաստություն, երիտասարդ շարքերում ոտքի վրա հստակ երևում է թելքավոր օղակ։ Երկգույն շարքերի մսոտ մարմինը կարող է լինել սպիտակ, մոխրագույն կամ մոխրագույն-մանուշակագույն՝ մեղմ քաղցր համով և թեթև մրգային բույրով։

Մանուշակագույն սունկը աճում է հիմնականում բարեխառն գոտու սաղարթավոր անտառներում՝ մոխրի գերակշռությամբ։ Նրանք հանդիպում են ամբողջ Ռուսաստանում: Պտղաբերում են բազմազավակ ընտանիքներում, բերքահավաքի տարում՝ գարնան կեսերից (ապրիլ) մինչև կայուն ցրտահարություններ (նոյեմբեր)։

• Հողային թիավարություն (հողային մոխրագույն թիավարություն, վերգետնյա թիավարություն)(Terreum տրիխոլոմա)

Ուտելի սունկ. Երիտասարդ սնկերի մեջ 3-9 սմ տրամագծով գլխարկն ունի կոնի տեսք, և ժամանակի ընթացքում այն ​​դառնում է գրեթե հարթ՝ մեջտեղում սուր կամ ոչ շատ ընդգծված պալարով։ Գլխարկի մետաքսանման մանրաթելային մաշկը սովորաբար մկանային կամ մոխրագույն շագանակագույն է, թեև հայտնաբերված են կարմիր-շագանակագույն (աղյուսի գույնի) նմուշներ։ Թիավարության այս տեսակի ոտքը ունի 5-9 սմ երկարություն և մինչև 2 սմ հաստություն, ուղիղ կամ պտուտակով կոր, սպիտակ, հին սնկերի մոտ՝ սնամեջ՝ դեղնավուն ստորին հատվածով։ Հողային շարքի թիթեղները նոսր են, անհարթ, սպիտակ կամ գորշավուն երանգով։ Միջուկը առաձգական է, սպիտակ, գրեթե անհամ, թեթև ալյուրի հոտով։

Հողային շարքը սոճու հետ սիմբիոզ է, հետևաբար այն աճում է միայն Ռուսաստանի եվրոպական տարածքի փշատերև անտառներում, Սիբիրում և Կովկասում: Շարքային սնկերը պտղաբերում են օգոստոսից մինչև հոկտեմբերի կեսերը։

• Մոնղոլական թիավարություն(Tricholoma mongolicum )

Գերազանց համով ուտելի սունկ։ Այն ունի տողերի մեծ մասի համար ոչ բնորոշ տեսք: Եթե ​​ափսեները չլինեին, ապա անփորձ սունկ հավաքողը կարող էր մոնղոլական շարքը շփոթել խոզի սնկով: Երիտասարդ տեսակների գլխարկն ունի ձվի կամ կիսագնդի տեսք և ժամանակի ընթացքում դառնում է ուռուցիկ-ծածկված՝ խրված եզրերով։ Կափարիչի սպիտակ փայլուն մաշկը տարիքի հետ դառնում է ձանձրալի և բաց սպիտակ: Կափարիչի տրամագիծը միջինում հասնում է 6-20 սմ-ի, Մոնղոլական շարքի ոտքը 4-10 սմ բարձրություն ունի, հաստ, հիմքում ընդարձակված։ Երիտասարդ սնկերի մեջ ցողունը սպիտակ է, տարիքի հետ դառնում է դեղնավուն, խոռոչ։ Սնկի միջուկը սպիտակ է, մսոտ՝ լավ համով և սնկի բույրով։

Ryadovka մոնղոլական աճում է Կենտրոնական Ասիայում, Մոնղոլիայում և Արևմտյան Չինաստանում: Մրգեր երկու անգամ՝ առաջին անգամ՝ մարտից մայիս, երկրորդը՝ աշնան կեսերին։ Այն աճում է տափաստաններում՝ խոտերի մեջ, հիմնականում մեծ խմբերով՝ հաճախ կազմելով «կախարդական շրջանակներ»։ Մոնղոլիայում այն ​​գնահատվում է որպես սնկի հիմնական տեսակ և բուժիչ միջոց։

• Մացուտակե (թիավարում, բծավոր թիավարություն)(Tricholoma matsutake)

Ճապոներենից թարգմանաբար նշանակում է «սոճու սունկ» և բարձր է գնահատվում ասիական խոհանոցում իր յուրահատուկ կծու-սոճու հոտով և սնկի համեղ համով: Մացուտակե սունկն ունի լայն մետաքսանման գլխարկ՝ 6-ից 20 սմ տրամագծով, մաշկը կարող է լինել շագանակագույնի տարբեր երանգներ, հին սնկերի մոտ մակերեսը ճաքում է, և նրա միջով փայլում է սպիտակ մարմինը։ Մացուտակեի ցողունը՝ 5-ից 20 սմ երկարությամբ և 1,5-ից 2,5 սմ հաստությամբ, ամուր պահվում է հողի մեջ և հաճախ թեքվում է մինչև գետնին։ Վերևում, բծավոր շարքի ոտքը սպիտակ է, ներքևում ՝ շագանակագույն, գլխարկի տակ ինքնին թաղանթավոր օղակ կա՝ պաշտպանիչ ծածկույթի մնացորդներ: Մացուտակեի ափսեները թեթև են, մարմինը սպիտակ է՝ դարչինի կծու բույրով։

Մացուտակե սունկը աճում է Ճապոնիայում, Չինաստանում, Կորեայում, Շվեդիայում, Ֆինլանդիայում, Հյուսիսային Ամերիկայում, Ռուսաստանում (Ուրալ, Սիբիր, Հեռավոր Արևելք): Այն փշատերև ծառերի՝ սոճու (ներառյալ կարմիր ճապոնական) և եղևնիների միկորիզային գործընկերն է։ Այն հանդիպում է օղակաձև գաղութներում՝ չոր, աղքատ հողերի վրա ընկած տերևների տակ։ Պտղաբերում է սեպտեմբերից հոկտեմբեր:

• Հսկայական թիավարություն (հսկա թիավարություն, հսկա թիավարություն, հսկայական թիավարություն, հսկայական թիավարություն)(Tricholoma colossus)

Ուտելի սունկ. Հսկայական շարքի գլխարկի տրամագիծը տատանվում է 8-ից 20 սմ, իսկ կիսագնդի ձևը տարիքի հետ փոխվում է դեպի հարթ՝ բարձրացված եզրով: Գլխարկի մաշկը հարթ է, կարմրավուն շագանակագույն, ավելի բաց եզրերով։ Առաձգական ուղիղ ոտքը՝ հիմքում պալարային կնիքով, հասնում է մինչև 5-10 սմ երկարության և ունի 2-ից 6 սմ հաստություն, ոտքի վերին մասը սպիտակ է, կենտրոնում՝ դեղին կամ կարմրադարչնագույն։ Ուտելի հսկա շարքի թիթեղները հաճախակի են, լայն, սպիտակ, իսկ հին սնկերի մեջ ձեռք են բերում աղյուսի գույն։ Թիավարող սնկերի սպիտակ միջուկը վնասվելիս դառնում է կարմիր կամ դեղին, ունի սնկի հաճելի բուրմունք և թթու ընկույզի համ:

Հսկայական շարքերը սոճու միկորիզային գործընկերներն են, հետևաբար դրանք աճում են եվրոպական երկրներում, Ռուսաստանում, Հյուսիսային Աֆրիկայում և Ճապոնիայում սոճու անտառներում: Պտղաբերության գագաթնակետը օգոստոսին և սեպտեմբերին է:

• Դեղին-շագանակագույն թիավարություն (շագանակագույն թիավարություն, կարմիր-շագանակագույն թիավարում, դարչնագույն-դեղին թիավարում)(Tricholoma fulvum)

Ուտելի սունկ՝ եփելիս մի փոքր դառը։ Երիտասարդ շարքերի ուռուցիկ գլխարկը, ի վերջո, ձեռք է բերում հարթեցված ձև, մեջտեղում փոքրիկ տուբերկուլյոզով: Մաշկը կպչուն է, հին սնկերի մոտ այն կարող է թեփուկավոր լինել։ Դեղնադարչնագույն շարքի գլխարկի տրամագիծը տատանվում է 3-ից 15 սմ, գլխարկի գույնը կարմրաշագանակագույն է՝ ավելի բաց եզրով։ Սնկերի ցողունը ուղիղ է կամ ստորին մասում թեթև խտությամբ, աճում է 4-ից 12 սմ բարձրության վրա և ունի մինչև 2 սմ հաստություն։ Թիթեղները հաճախակի են կամ նոսր, անհարթ, գունատ դեղին, հին սնկերի մեջ ծածկված շագանակագույն բծերով։ Դարչնագույն շարքի մարմինը սպիտակ կամ դեղնավուն է, ունի ալյուրի բնորոշ բուրմունք և դառը համ։

Դեղնադարչնագույն շարքը սիմբիոզում է միայն կեչի հետ, հետևաբար այն աճում է բացառապես բարեխառն գոտու սաղարթավոր և խառը անտառներում, հատկապես առատ օգոստոսին և սեպտեմբերին:

• Շարք մարդաշատ (լիոֆիլում մարդաշատ, խմբային շարք)(Lyophyllum decastes)

Ցածրորակ ուտելի սունկ պատկանում է Lyophyllum ցեղին, Lyophyllic ընտանիքին։ Սնկերի միաձուլումը բաղկացած է տարբեր ձևերով պտղաբեր մարմիններից: Կափարիչները կլորացված են, խցկված եզրով, ուռուցիկ-թիրախ կամ թեթևակի գոգավոր։ Թիավարության այս տարատեսակի գլխարկի տրամագիծը տատանվում է 4-ից 12 սմ, գլխարկի հարթ, երբեմն թեփուկավոր մաշկը ունի մոխրագույն, մոխրագույն-շագանակագույն կամ բաց սպիտակ գույն, որը ժամանակի ընթացքում պայծառանում է։ Սնկերի թեթև ոտքերը, որոնք հաճախ ձուլվում են հիմքում, աճում են 3-ից 8 սմ բարձրության վրա և ունեն մինչև 2,5 սմ հաստություն: Ոտքի ձևը ուղիղ է կամ թեթևակի այտուցված, մոխրագույն-շագանակագույն պալարային խտությամբ: բազան։ Սնկերի թիթեղները հաճախակի են, մսոտ, հարթ, մոխրագույն կամ դեղնավուն, վնասվելիս մգանում են։ Լեփ-լեցուն տողախոտի խիտ, առաձգական միջուկն ունի մկան կամ դարչնագույն գույն՝ բնորոշ ալյուրի բույրով և թեթևակի հաճելի համով:

Շարքը մարդաշատ հողի բնորոշ սապրոֆիտ է, որն աճում է բարեխառն կլիմայական գոտում: Սեպտեմբերից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում աճում է ամուր, դժվար բաժանվող խմբերով անտառներում, զբոսայգիներում, այգիներում, մարգագետիններում, ճանապարհների երկայնքով և եզրերին: Ասիական մի շարք երկրներում այն ​​աճեցվում և օգտագործվում է դեղագիտության մեջ շաքարախտի և ուռուցքաբանական հիվանդությունների դեմ դեղամիջոցների արտադրության համար։

• (Մայիսյան սունկ, մայիսյան կալոցիբե, Սուրբ Գեորգիի սունկ)(Կալոցիբի գամբոսա)

Կալոցիբե ցեղի ուտելի սունկ, լյոֆիլային ընտանիքի։ Մայիսյան սնկի գլխարկի տրամագիծը ընդամենը 4-6 սմ է, իսկ երիտասարդ սնկերի հարթ կլոր ձևը աճելուն պես փոխվում է ուռուցիկ-խոնարհվածի: Գլխարկի շերտավոր-թելքավոր մաշկը աճի սկզբում ունենում է բաց բեժ գույն, այնուհետև դառնում է սպիտակ, իսկ գերաճած սնկերի մեջ՝ դեղնում։ 4-ից 9 սմ բարձրությամբ և մինչև 3,5 սմ հաստությամբ ուղիղ ոտքը կարող է ընդարձակվել դեպի ներքև կամ, ընդհակառակը, նեղանալ: Մայիսյան շարքի ոտքի հիմնական գույնը դեղնավուն է սպիտակավուն, իսկ հիմքում՝ ժանգոտ դեղին։ Հաճախ աճող թիթեղները սկզբում սպիտակ են, հետո դառնում կրեմ կամ բաց դեղին: Մայիսյան շարքի մսոտ միջուկը սպիտակ գույն ունի և ունի ալյուրի համ և բույր։

Ռյադովկա Մայսկայան տարածված է Ռուսաստանի ամբողջ եվրոպական մասում և աճում է անտառներում, պուրակներում, պուրակներում, մարգագետիններում և արոտավայրերում ապրիլից հունիս ընկած ժամանակահատվածում, բայց հատկապես առատորեն պտուղ է տալիս մայիսին:

Շարքերը պայմանականորեն ուտելի են, լուսանկարը և նկարագրությունը

• Բարդու թիավարություն (Tricholoma populinum)

Պայմանականորեն ուտելի սունկ. Բարդու շարքի մսոտ գլխարկն ունի 6-ից 12 սմ տրամագիծ, սկզբում ուռուցիկ, աստիճանաբար ուղղվում է, իսկ փայլուն ու սայթաքուն մակերեսը դառնում է անհարթ։ Գլխարկի մաշկը դեղնադարչնագույն է։ Մսոտ ոտքը ունի 3-8 սմ երկարություն և մինչև 4 սմ հաստություն, երիտասարդ սնկի մեջ բաց է, տարիքի հետ դառնում է կարմիր-շագանակագույն, սեղմելիս մգանում է։ Թիթեղները սկզբում սպիտակ են, գերաճած սնկերի մեջ՝ կարմիր-շագանակագույն։ Միջուկը խիտ է, մսոտ, սպիտակ, ունի ընդգծված ալյուրի հոտ։ Գլխարկի մաշկի տակ վարդագույն է, ցողունում՝ մոխրագույն շագանակագույն։

Բարդու շարքի սունկը բարդիով միկորիզա է կազմում, հետևաբար այն տարածված է հիմնականում բարդիների տակ, Սիբիրի անտառ-պարկի գոտում և Ռուսաստանի հարավում։ Պտուղները երկար շարքերում ամառվա վերջից մինչև հոկտեմբեր: Սնկերի այլ տեսակներով աղքատ շրջաններում բարդիների շարքերը գնահատվում են որպես կարևոր սննդամթերք։

• Շարք մանուշակագույն(Lepista nuda)

Պայմանականորեն ուտելի սունկ, որն ի սկզբանե վերագրվել է lepista սեռին, իսկ այժմ պատկանում է govorushka կամ clitocybe սեռին ( Կլիտոցիբ): Վիոլետ թիավարումը բավականին մեծ սունկ է, որի գլխարկի տրամագիծը 6-ից 15 սմ է (երբեմն՝ մինչև 20 սմ): Գլխարկի ձևը սկզբում կիսագնդաձև է, աստիճանաբար ուղղվում և դառնում է ուռուցիկ-թիրախ, իսկ երբեմն՝ դեպի ներս գոգավոր՝ ալիքաձև, խճճված եզրով։ Երիտասարդ շարքերի հարթ փայլուն մաշկը վառ մանուշակագույն գույն ունի, քանի որ բորբոսը աճում է, այն գունաթափվում է և դառնում դարչնագույն կամ դեղնավուն շագանակագույն: 4-ից 10 սմ բարձրությամբ և մինչև 3 սմ հաստությամբ ոտքը կարող է հավասար լինել, մի փոքր խտանալ գետնին մոտ, բայց վերևում միշտ ծածկված լինել թեթև փաթիլների ցրվածությամբ: Երիտասարդ սնկերի մեջ ցողունը առաձգական է, մանուշակագույն, տարիքի հետ պայծառանում է, իսկ ծերության ժամանակ դառնում է դարչնագույն։ Մանուշակագույն շարքի թիթեղները մինչև 1 սմ լայնությամբ, բարակ, հաճախակի, մանուշակագույն, գերաճած նմուշներում դարչնագույն: Մսային միջուկն առանձնանում է նաև բաց մանուշակագույն գույնով, ժամանակի ընթացքում դառնում է դեղնավուն, մեղմ համով և սնկերի համար անսպասելի անիսոնի բույրով։

Մանուշակագույն շարքեր - բնորոշ սապրոֆիտներ, աճում են գետնին, փտում են սաղարթները և ասեղները, ինչպես նաև բանջարեղենի այգիներում պարարտանյութի վրա: Մանուշակագույն շարքի սնկերը տարածված են փշատերև և խառը անտառներում ողջ բարեխառն գոտում, հայտնվում են ամառվա վերջում և պտղաբերում մինչև դեկտեմբեր, ինչպես առանձին, այնպես էլ օղակաձև գաղութներում:

• Շարք դեղին-կարմիր (սոճու մեղրի ագարիկ, դեղին-կարմիր մեղրային ագարիկ, կարմիր մեղրով ագարիկ, կարմրող շարք, դեղին-կարմիր կեղծ շարք) (Tricholomopsis rutilans)

Պայմանականորեն ուտելի սունկ. Տհաճ դառը համի և թթու հոտի պատճառով այն հաճախ համարվում է անուտելի։ Կարմրելու շարքում սկզբում կլորացված, ապա 5-15 սմ տրամագծով խոնարհված գլխարկ է, մաշկը չոր է, թավշյա, նարնջադեղնավուն գույնի, կետավոր փոքր, կարմիր-շագանակագույն թելքավոր թեփուկներով: Ուղիղ կամ կոր ցողունը աճում է մինչև 4-10 սմ բարձրության վրա, ունի 1-ից 2,5 սմ հաստություն և բնորոշ հաստացած հիմք։ Ցողունի գույնը համապատասխանում է գլխարկի գույնին, բայց ավելի բաց թեփուկներով։ Թիթեղները ալիքաձև, գունատ կամ վառ դեղին են։ Թիավարող սնկերի խիտ, մսոտ միջուկն առանձնանում է հյութալի դեղին գույնով, դառը և փտած փայտի թթու հոտով։

Ի տարբերություն մյուս շարքերի մեծամասնության, կարմրող շարքը սապրոտրոֆ է, որը աճում է, ինչպես սնկերը, սոճու անտառների մեռած փայտի վրա: Բարեխառն գոտու սովորական սունկ է և ընտանիքներում պտղաբերում է ամառվա կեսերից մինչև հոկտեմբերի վերջ։

• Ռյադովկա բաց ձևով, նա է վիրակապված թիավարություն(Տրիխոլոմայի կիզակետ)

Պայմանականորեն ուտելի հազվագյուտ սունկ՝ ցածր համով։ Հաստ ցողունի վրա մսոտ սնկերը տարբերվում են գլխարկի տարասեռ գույնով, որը կարող է լինել կարմիր, դեղնավուն շագանակագույն՝ կանաչավուն բծերով և երակներով։ Շարքի գլխարկի տրամագիծը 3-ից 15 սմ է, երիտասարդ սնկի մեջ ձևը նեղ է և ուռուցիկ, ժամանակի ընթացքում այն ​​դառնում է հարթ-ուռուցիկ՝ խճճված եզրով։ Ոտքը ունի 3-ից 11 սմ բարձրություն և մինչև 3 սմ հաստություն և ունի մանրաթելային օղակ: Մատանու վերեւում ոտքը սպիտակ է կամ կրեմ, ներքեւից ծածկված է թեփուկներով ու աղյուսագույն գոտիներով։ Թիավարման թիթեղները հաճախակի են, աճի սկզբում գունատ վարդագույն կամ կրեմ, այնուհետև դառնում են անհարթ, կեղտոտ դեղին, շագանակագույն բծերով։ Պտղամիսը սպիտակ է, տհաճ համով և հոտով։

Rowberry-ն սոճու միկորիզային գործընկեր է և աճում է Եվրոպայի և Հյուսիսային Ամերիկայի բաց սոճու անտառների անբերրի հողի վրա: Շարքային սունկը պտղաբերում է օգոստոսից հոկտեմբեր ամիսներին։ Կարելի է ուտել աղած, թթու վիճակում, ինչպես նաև 20 րոպե եռալուց հետո (ջուրը պետք է քամել)։

• կամ բրդոտ թիավարություն(Տրիխոլոմայի պատվաստանյութ)

Պայմանական ուտելի սունկ՝ տարածված ողջ բարեխառն կլիմայական գոտում։ Մորուքավոր շարքը հեշտությամբ ճանաչվում է կարմրավուն կամ վարդագույն-շագանակագույն, բրդոտ-թևավոր մաշկով: Գլխարկը սկզբում ունի ուռուցիկ, կոնաձև ձև, հին սնկերի մոտ այն գրեթե հարթ է, ցածր տուբերկուլյոզով։ Երիտասարդ սնկերի եզրերը բնորոշ կերպով խրված են, և ժամանակի ընթացքում դրանք գրեթե ամբողջությամբ ուղղվում են: Գլխարկի տրամագիծը 4-8 սմ է, ցողունի երկարությունը՝ 3-9 սմ՝ 1-ից 2 սմ հաստությամբ։ Սպիտակ կամ դեղնավուն սերուցքային թիթեղները հազվադեպ են տնկվում, կոտրվելիս դառնում են դարչնագույն: Պտղամիսը սպիտակ կամ գունատ դեղին է, առանց ընդգծված համի և բույրի։

Մորուքավոր շարքի միկորիզը կապված է եղևնի հետ, ավելի քիչ հաճախ մորուքավոր շարքային սնկերն աճում են սոճու և եղևնիների անտառներում, ինչպես նաև ուռենու և լաստանի գերակշռող ճահիճներում: Սունկը պտղաբերում է օգոստոսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի կեսերը։

• Զելենուշկա (կանաչ շարք, կանաչ, դեղին, ոսկե շարք, կիտրոնի շարք)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Պայմանականորեն ուտելի սունկ, որն իր անունը ստացել է կայուն կանաչ գույնի շնորհիվ, որը պահպանվում է նույնիսկ խաշած սնկի մեջ։ Կասկածներ կան, որ սունկը թունավոր է, քանի որ այս սունկն ուտելուց հետո մի քանի մահ է գրանցվել։ Կանաչ շարքն ունի 4-ից 15 սմ տրամագծով մսոտ գլխարկ, սկզբում ուռուցիկ, հետո դառնում հարթ։ Մաշկը հարթ է, ցեխոտ, կանաչ-դեղնավուն գույնի, դարչնագույն կենտրոնով, սովորաբար ծածկված է ենթաշերտով (օրինակ՝ ավազով), որի վրա աճում է մոլախոտի սունկը։ Կանաչեղենի հարթ դեղնականաչավուն ոտքը, 4-ից 9 սմ երկարությամբ, ունի մի փոքր խտացում ներքևում և հաճախ թաքնված է հողի մեջ, իսկ հիմքում կետավոր է փոքր շագանակագույն թեփուկներով: Թիթեղները բարակ են, հաճախակի, կիտրոնի կամ կանաչադեղնավուն գույնի։ Երիտասարդ նմուշների մարմինը սպիտակ է, տարիքի հետ դեղնում է և ունի ալյուրի հոտ և մեղմ համ։

Greenfinch աճում է չոր, սոճին գերակշռող փշատերև անտառներում ողջ հյուսիսային կիսագնդի բարեխառն գոտում: Ի տարբերություն թիավարող սնկերի մեծ մասի, կանաչ թիավարման սնկերը պտուղ են տալիս առանձին կամ փոքր խմբերով՝ 5-8 կտորից սեպտեմբերից մինչև սառնամանիք:

• Շարք շերտավոր (թելքավոր թեփուկավոր), նա է քաղցրիկկամ դարչնագույն շարք(Tricholoma imbricatum)

Պայմանականորեն ուտելի սունկ՝ ուռուցիկ մուգ շագանակագույն գլխարկով և մահակաձև ոտքով։ Որոշ սնկաբաններ այս շարքի սնկերը դասակարգում են որպես անուտելի: Փոքր թեփուկներով ծածկված թավշյա գլխարկը աճում է 3-ից 10 սմ տրամագծով, սկզբում կոնի տեսք ունի, այնուհետև դառնում է հարթ-ուռուցիկ՝ մեջտեղում ցցված տուբերկուլյոզով։ Ոտքի երկարությունը՝ 4-ից 10 սմ, թելքավոր, ներքևում՝ շագանակագույն, մեջտեղում՝ վարդագույն կամ դեղին, գլխարկի տակ՝ սպիտակ։ Այս տեսակի շարքերի թիթեղները սպիտակ են կամ կրեմ, վնասվելիս դառնում են դարչնագույն։ Սնկերի սպիտակ կամ բաց բեժ միջուկն ունի թեթև մրգային բուրմունք և թեթև դառնությամբ ալրային համ:

Թեփուկավոր տողախոտը սոճու միկորիզային գործընկերն է և հաճախ հանդիպում է բարեխառն գոտու փշատերև և խառը անտառներում, աճում է մեծ գաղութներում, հաճախ «կախարդների շրջանակների» տեսքով։ Պտղաբերում է օգոստոսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի կեսերը։

• Շարք սպիտակ-շագանակագույնկամ սպիտակ-շագանակագույն (լաշանկա)(Tricholoma albobrunneum)

Պայմանականորեն ուտելի սունկ. Որոշ սնկաբաններ այն դասում են որպես անուտելի սունկ: Գլխարկը սկզբում բորդո է, ժամանակի ընթացքում դառնում է կարմրավուն շագանակագույն՝ գունատ եզրով։ Կափարիչի մաշկը լորձաթաղանթ է, հակված է ճաքերի։ Կափարիչը աճում է 3-ից 10 սմ տրամագծով, սկզբում այն ​​նման է լայն կոնի, աճելուն պես հարթանում է, բայց մեջտեղում ունի բնորոշ տուբերկուլյոզ։ Ցողունը կարող է լինել 3-ից 10 սմ բարձրության և մինչև 2 սմ հաստության, ներքևում հարթ կամ բարակ, վարդագույն-շագանակագույն՝ գլխարկի տակ սպիտակ գոտիով: Թիթեղները հաճախակի են, սպիտակ, հին սնկերի մեջ դրանք պատված են շագանակագույն բծերով։ Միջուկը սպիտակ է, փոշու, հին սնկերի մեջ դառը։

Սպիտակ-շագանակագույն թիավարման սնկերը կապված են սոճու միկորիզայի հետ, որը երբեմն հանդիպում է եղևնի, ավելի քիչ հաճախ թթվային ավազոտ հողով խառը անտառներում: Պտղաբերում է օգոստոսի վերջից հոկտեմբեր։

Շարքերն անուտելի են, լուսանկարը և նկարագրությունը

• Շարք սպիտակ(Tricholoma ալբոմ)

Անուտելի, իսկ որոշ աղբյուրների համաձայն՝ թունավոր սունկ։ Արտաքնապես այն նման է շամպինյոնին և հիշեցնում է տրիկոլի մեկ այլ անուտելի ներկայացուցչի՝ գարշահոտ շարքի (լատ. Tricholoma inamoenum): Սպիտակ թիավարությունը շամպինյոնից տարբերվում է իր կծու հոտով և կծու համով, ինչպես նաև նրանով, որ ափսեները չեն մգանում։ 6-ից 10 սմ տրամագծով սպիտակ շարքի գլխարկը սկզբում ուռուցիկ-կլորացված է, այնուհետև ձեռք է բերում ուռուցիկ-ձգված ձև։ Գլխարկի չոր ձանձրալի մաշկը սկզբում մոխրագույն-սպիտակ է, այնուհետև դառնում է դեղնադարչնագույն և ծածկված շագանակագույն բծերով։ Շարքի ոտքը՝ 5-10 սմ բարձրությամբ, ստորին մասում ունի մի փոքր խտացում և կրկնում է գլխարկի գույնը, գերաճած նմուշներում հիմքում դառնում է դարչնագույն։ Թիթեղները լայն են, հաճախակի, սկզբում սպիտակ, ժամանակի ընթացքում նկատելիորեն դեղնում են։ Պտղատու մարմնի միջուկը սպիտակ է, մսոտ, կտրվածքի վրա վարդագույն է դառնում և ունի դառը, այրվող համ։ Հին սնկերի հոտը բորբոս է, որոշ չափով նման է բողկի հոտին։

Սպիտակ շարքերը հանդիպում են կեչի գերակշռող սաղարթավոր անտառներում ողջ բարեխառն կլիմայական գոտում: Նրանք աճում են օգոստոսից մինչև աշուն կեսերը հսկայական ընտանիքներում, որոնք կազմում են երկար շարքեր և շրջանակներ:

• Օճառի շարք ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Ոչ թունավոր սունկ, որն անուտելի է ճանաչվում իր տհաճ համի և մրգային-օճառի հոտի պատճառով, որը պահպանվում է նույնիսկ եփելիս: Օճառը ունի հարթ, առանց մազածածկ, ձիթապտղի-կանաչ կամ ձիթապտղի շագանակագույն գլխարկ՝ կարմրավուն կենտրոնով և գունատ եզրերով: Կափարիչի ձևը սկզբում կոնաձև է, այնուհետև դառնում է տափակ-ուռուցիկ ընդգծված պալարով, տրամագիծը 3-ից 12 սմ է։ Կոճը հավասար է կամ մահակաձև, սպիտակ կամ կանաչադեղնավուն, հին նմուշներում հաճախ կարմիր բծերով: Ոտքի բարձրությունը 6-ից 12 սմ է՝ 1-ից 5 սմ հաստությամբ, կտրվածքի վրա խիտ սպիտակ կամ դեղնավուն մարմինը կարմրում է։

Օճառային սունկը աճում է փշատերև և սաղարթավոր անտառներում, որտեղ գերակշռում են սոճին, եղևնին, կաղնին և հաճարենին։ Պտղաբերում է ամառվա վերջից մինչև ուշ աշուն։

Շարքերը թունավոր են, լուսանկար և նկարագրություն

• Շարք ծծմբական (ծծմբային), նա թիավարություն ծծմբադեղին ( Տ richoloma sulphureum)

Թեթևակի թունավոր, ցածր թունավոր սունկ, որը կարող է մեղմ թունավորում առաջացնել: Այս սնկի պտղատու մարմինն ունի բնորոշ մոխրադեղնավուն գույն, որը հին սնկերի մեջ ձեռք է բերում ժանգոտ շագանակագույն երանգ։ Թավշյա գլխարկը 3-ից 8 սմ տրամագծով է, սկզբում ուռուցիկ է և ի վերջո դառնում է հարթ՝ մեջտեղում փոքրիկ անցքով: Այս տեսակի թիավարության 3-ից 11 սմ բարձրությամբ ոտքը երբեմն ընդարձակվում է դեպի ներքև, կամ հակառակը, հաստանում է դեպի վերև, հիմքում այն ​​կարող է ծածկվել շագանակագույն թեփուկներով։ Թիթեղները հազվադեպ են, անհավասար եզրով: Միջուկն առանձնանում է ջրածնի սուլֆիդի, խեժի կամ ացետիլենի ընդգծված հոտով և տհաճ, դառը համով։

Ծծմբային սնկերը աճում են ամբողջ եվրոպական տարածքում սաղարթավոր և խառը անտառներում, սիմբիոզում են կաղնու և հաճարենի, երբեմն՝ եղևնու և սոճու հետ։ Պտղաբերում է օգոստոսի կեսերից մինչև հոկտեմբեր։

• Թիավարություն (մկնիկի թիավարում, գծավոր թիավարում, վառվող-սուր թիավարում)(Tricholoma virgatum)

Թունավոր սունկ (ոմանք այն համարում են անուտելի): 3-5 սմ տրամագծով գլխարկը սկզբում նման է սրածայր կոնի կամ զանգի, իսկ երբ աճում է, դառնում է հարթ-ուռուցիկ՝ մեջտեղում արտահայտված սուր տուբերկուլյոզով։ Սլացիկ շարքերի փայլուն մանրաթելային մաշկը տարբերվում է մկան մուգ մոխրագույն գույնով։ Թիավարության այս տեսակի ոտքը երկար է և բարակ, աճում է 5-ից 15 սմ երկարությամբ և հավասար է կամ աստիճանաբար ընդարձակվում դեպի ներքև։ Ոտքի մակերեսը սպիտակ է, գետնին մոտ այն կարող է լինել դեղին կամ վարդագույն։ Մկնիկի շարքի թիթեղները հաճախակի են, անհարթ, սպիտակ կամ մոխրագույն, գերաճած սնկերի մեջ դրանք ծածկված են դեղին բծերով։ Պտղատու մարմնի խիտ սպիտակ միջուկը չունի ընդգծված հոտ և առանձնանում է սուր կծու համով։

Շարքը մատնանշված է սոճու, եղևնի և խեժի միկորիզային գործընկեր: Առատորեն աճում է բարեխառն գոտու փշատերև անտառներում սեպտեմբերի սկզբից մինչև ուշ աշուն։

• , նա է ընձառյուծի շարքկամ թիավարություն թունավոր(Tricholoma pardinum)

Հազվագյուտ, թունավոր, թունավոր սունկ, որը հեշտությամբ շփոթվում է մոլախոտերի որոշ ուտելի տեսակների հետ: 4-12 սմ տրամագծով գլխարկը սկզբում գնդակի տեսք ունի, հետո հիշեցնում է զանգը, իսկ հին նմուշներում դառնում է հարթ։ Գլխարկի բաց սպիտակ, մոխրագույն կամ սև-մոխրագույն մաշկը ծածկված է համակենտրոն շերտավոր թեփուկներով։ Նմանատիպ ուտելի տեսակների մեջ, մոխրագույն շարքերում, գլխարկը ցեխոտ է և հարթ: Վագրի գծի ոտքը 4-ից մինչև 15 սմ երկարություն ունի, ուղիղ, երբեմն էլ մահակաձև, սպիտակ գույնի, թեթևակի փխրուն ծածկով, հիմքում ժանգոտված: Թիթեղները լայն են, մսոտ, բավականին հազվադեպ, դեղնավուն կամ կանաչավուն։ Հասուն սնկերի մեջ թիթեղների վրա տեսանելի են արձակված խոնավության կաթիլները։ Պտղատու մարմնի միջուկը մոխրագույն է, ցողունի հիմքում՝ դեղին, ալյուրի հոտով, դառնությունից զուրկ։ Նման տեսարան է հողային շարքը (լատ. Tricholoma terreum), չունի ալյուրի համ ու հոտ, իսկ թիթեղները սպիտակ կամ մոխրագույն են։

Վագրի սունկը աճում է փշատերև և սաղարթավոր անտառների եզրերին ողջ բարեխառն կլիմայական գոտում: Պտղաբերում են օգոստոսի վերջից հոկտեմբեր առանձին-առանձին, փոքր խմբերով կամ կազմում «կախարդական շրջանակներ»։

Թիավարության օգտակար հատկությունները

Սնկով ուտելի սունկը հիանալի դիետիկ արտադրանք է, որը դրականորեն ազդում է ստամոքս-աղիքային տրակտի տոնուսի վրա, նպաստում է լյարդի բջիջների վերականգնմանը և տոքսինների հեռացմանը մարմնից: Շարքերն առանձնանում են հարուստ քիմիական բաղադրությամբ, որոնցում հայտնաբերվել են մարդու օրգանիզմի համար օգտակար մի շարք նյութեր.

• B, A, C, D2, D7, K, PP խմբի վիտամիններ, բետաին;
• հանքանյութեր (ֆոսֆոր, երկաթ, նատրիում, կալիում, կալցիում, ցինկ, մանգան);
• ամինաթթուներ (ալանին, ֆենիլալանին, թրեոնին, լիզին, ասպարտիկ, գլուտամիկ և ստեարաթթուներ);
• բնական հակաբիոտիկներ՝ կլիտոցին և ֆոմեցին, որոնք պայքարում են բակտերիաների և քաղցկեղի բջիջների դեմ.
• ֆենոլներ;
• էրգոստերոլ;
• ֆլավոնոիդներ;
• պոլիսախարիդներ.

Շարքերի ուտելի տեսակների քիմիական անալիզը ցույց է տվել այս սնկերի հակաբակտերիալ, հակավիրուսային, հակաօքսիդանտ, հակաբորբոքային և իմունոմոդուլացնող հատկություններ: Շարքային սնկերը դրական ազդեցություն ունեն մի շարք պաթոլոգիական պայմանների համալիր բուժման մեջ.

• շաքարային դիաբետ;
• արյան ճնշման նորմալացում;
• առիթմիա;
• ռևմատիզմ;
• օստեոպորոզ;
• նյարդային համակարգի խանգարումներ;
• միզասեռական ոլորտի հիվանդություններ;
• ուռուցքաբանական հիվանդություններ.

Շարքերի վնասը և օգտագործման հակացուցումները

Շարքային սնկերը հակված են կուտակելու մթնոլորտային տարբեր աղտոտիչներ, ինչպես նաև ծանր մետաղներ, ուստի հին գերաճած սնկերը օգուտ չեն բերի, այլ ավելի շուտ կվնասեն մարմնին:

Սնկերի չարաշահումը կարող է առաջացնել որովայնի փքվածություն, ցավ և ծանրություն:

Ցածր թթվայնությամբ, աղեստամոքսային տրակտի քրոնիկական հիվանդություններով, լեղապարկի դիսֆունկցիայի, պանկրեատիտով և խոլեցիստիտով մեծ քանակությամբ շարքեր չի կարելի ուտել։

Թունավորման ախտանիշները (նշանները) ըստ շարքերի

Թունավոր շարքերով թունավորման ախտանիշներն ի հայտ են գալիս ուտելուց 1-3 ժամ հետո և նման են բազմաթիվ թունավոր սնկերի թունավոր ազդեցությանը.

• ավելացել salivation;
• թուլություն;
• սրտխառնոց;
• փսխում;
• փորլուծություն;
• ցավ ստամոքսում;
• գլխացավանք.

Թույնի շարքերը սովորաբար չեն առաջացնում շփոթություն, հալյուցինացիաներ և զառանցանքներ, սակայն թունավորման առաջին ախտանիշների դեպքում պետք է դիմել բժշկի:

• Շատ երկրներում ցորենի սունկը համարվում է դելիկատես. որոշ տեսակներ հաջողությամբ աճեցվում և վաճառվում են արտահանման նպատակով:
• Շարքերը հեշտ է աճեցնել տանը, իսկ աճեցման եղանակը շատ նման է սնկի աճեցմանը։
• Շարքի չորացրած պտղատու մարմինների փոշին օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում՝ դեմքի լոսյոնների արտադրության մեջ, որոնք լավ են ակնեից և ավելորդ յուղոտ մաշկից ազատվելու համար։
• Ճապոնացիների շրջանում մացուտակե սունկը գնահատվում է ոչ պակաս, քան եվրոպացիների տրյուֆելը, իսկ տապակած մածուտակեն բավականին թանկ դելիկատես է, քանի որ առանձին նմուշների արժեքը կարող է լինել մոտ 100 դոլար:

Թիավարների ընտանիքի սնկերի մեծ մասը ուտելի է։ Բայց կան նաև թունավոր նմուշներ։

Այս սնկերի ապրելավայրը փշատերեւ անտառներն են։ Բայց, ինչպես նշում են շատ սունկ հավաքողներ, սունկը հանդիպում է տնտեսությունների, արոտավայրերի և այլնի մոտ։ Այսինքն՝ այն վայրերում, որտեղ պարարտանյութը շատ է։ Եվ պարտադիր չէ, որ դա մոտակայքում լինի ծառեր կամ ավազոտ հողեր:

Շարքի սունկը թթու են, տապակած, խաշած, չորացրած։ Օգտագործելուց առաջ թաղանթը նախապես պոկեք մակերեսից:

Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչ են ուտելի շարքի սունկը, կներկայացնենք յուրաքանչյուր տեսակի նկարագրությունը և նրա լուսանկարը:

Այս տեսակի շարքը ավելի հայտնի է որպես բլյուլեգ: Այսպիսով, նա կանչվեց ժողովրդի կողմից: Այս սունկը, թերևս, թիավարողների ընտանիքի ամենահամեղներից մեկն է: Նրա մարմինը հաստ է և մսոտ։ Ոտքերի գույնը մանուշակագույն է։ Սունկը հսկայական է աճում: Երբ լիովին հասունանում են, հաճախ գլխարկները սկսում են պարզապես պատռվել չափից:

Շարք կարմիր

Այս անունը հազվադեպ է օգտագործվում: Ավելի հաճախ այն կոչվում է մեղրի ագարային սոճին: Սա պայմանականորեն ուտելի սունկ է։ Հավաքեք դրանք միայն երիտասարդ տարիքում: Ամեն օր պտուղն ավելի ու ավելի զզվելի է դառնում։

Կիտրոնի երանգի միջուկ, շատ խիտ: Համը կատարյալ չէ։ Կա որոշակի դառնություն: Բացի այդ, պտուղը տալիս է ինչ-որ փտած կոճղ:

Շարք դեղին

Առաջանում է շատ հազվադեպ։ Գլխարկը ուղիղ է, փոքրիկ տուբերկուլյոզը հազիվ նկատելի է։ Գույնը դեղին-շագանակագույն: Այս տեսակի մեջ թիթեղները նեղ են, սերտորեն տեղադրված են միմյանց: Ոտքը, երբ համեմատվում է գլխարկի չափի հետ, անբնականորեն բարակ է և կարճ: Ոտքի ներսը լրիվ դատարկ է։

Կարմիրի նման այն ունի դառը համ։

Շարք մոխրագույն

Մոխրագույն բորբոսը սկզբում կարող է թունավոր թվալ: Հատկապես երբ նա երիտասարդ է, թվում է, թե սունկն ուտելի չէ։ Բայց սա միայն առաջին տպավորությունն է։ Իրականում այն ​​ավելի համեղ է, քան դեղինն ու կարմիրը:

Երիտասարդ մոխրագույն շարքերը ունեն ուռուցիկ գլխարկի ձև, որը փոքր-ինչ հիշեցնում է դոդոշի տախտակ: Բայց երբ նրանք մեծանում են, գլխարկները հարթվում են և հարթվում:

Մարմինն ունի մոխրագույն երանգ, սակայն հաճախ հանդիպում են դեղնավուն «մսով» մրգեր։

Շարք բարդի

Եթե ​​տերեւները թափվեն ծառերի վրա, շատ դժվար կլինի գտնել այն։ Գլխարկի և ոտքերի գույնը տեռակոտա է։ Միեւնույն ժամանակ, եզրերը մնում են թեթեւ: Մակերեւույթը ծածկված է լորձով, ինչ-որ չափով հիշեցնում է կարագի ուտեստ։ Միջուկը սպիտակ է, ունի խիտ կառուցվածք։

Ռյադովկա Մայսկայա

Գեղեցիկ porcini սունկ փոքր գլխարկով (մոտ 5 սանտիմետր): Պատրաստված է թմբի տեսքով։ Երիտասարդ պտուղը բաց կրեմի գույն ունի։ Աստիճանաբար այն փոխվում է սպիտակի: Ցելյուլոզը թեթեւ է, կառուցվածքը՝ խիտ։ Թիթեղները սերտորեն տեղավորվում են միմյանց հետ: Սկզբում ունեն սպիտակ գույն, սնկերի ծերացման հետ մեկտեղ գույնը փոխվում է կրեմի։

Շարքը մարդաշատ

Անունն ինքնին հուշում է, որ այս բազմազանությունը աճում է կույտերով: Սա այն հազվագյուտ տեսակներից է, որոնց ոտքերը այնքան ամուր են իրար կպչում, որ երբեմն ուղղակի անհնար է դրանք բաժանել միմյանցից։ Գլխարկների չափերը տատանվում են 5-12 սանտիմետրի սահմաններում: Ընդ որում, մեկ «ընտանիքում» կարող են լինել բոլորովին այլ պտուղներ։ Ոմանք՝ 12 սմ գլխարկներով, մյուսները՝ փոքր 6 սմ գլխարկներով և այլն։

Գլխարկն ինքնին հարթ է: Գույնը կեղտոտ շագանակագույն: Որքան հին է պտուղը, այնքան ավելի մռայլ է նրա ստվերը: Ձանձրալի շարքը շատ համեղ է։ Նրա մարմինը առաձգական է և ունի նուրբ ալյուրի հոտ։

Շարք հողեղեն

Երիտասարդ տարիքում այն ​​ունի կոնաձեւ գլխարկ։ Աստիճանաբար այն ուղղվում և դառնում է գրեթե հավասար՝ կենտրոնական հատվածում թողնելով միայն մի փոքր ուռուցիկություն։ Այն կարծես մետաքս է, բայց ժամանակի ընթացքում մակերեսը ծածկվում է ավելի կոպիտ թեփուկներով: Գույնը մոխրագույն է, կամ մոխրագույն շագանակագույն։ Ցելյուլոզը խիտ է։ Այն առանձնահատուկ հոտ չունի։ Իսկ համը գրեթե չկա։ Ռուսաստանում թիավարման այս տեսակը մեծ ճանաչում չի ստացել։ Եվրոպայում, ընդհակառակը, այն համարվում է իսկական դելիկատես։

Շարք կանաչ

Ժողովուրդն ավելի պարզ անուն ստացավ՝ կանաչավուն։ Նման անուն ստացել է իր յուրահատուկ գույնի շնորհիվ։ Հետաքրքիր է, որ նույնիսկ եփելուց հետո այն մնում է նույն կանաչը։

Սունկը մսոտ է, խիտ։ Երիտասարդ պտուղն ունի հարթ-ուռուցիկ գլխարկի տեսակ։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​սկսում է հավասարվել: Բայց, ինչպես մանուշակագույն ոտքերի դեպքում, գլխարկը սկսում է պայթել և ի վերջո այն կամ ճաքում է, կամ ստանում ուղիղ ոլորված ձև:

Գույնը ձիթապտղի մոտ է։ Պտուղը շոշափելիս ցեխոտ է։

Բոլոր վերը նշված սնկերը բացարձակապես ուտելի են: Հարմար են մարինացնելու, տապակելու, եռացնելու, չորացնելու համար։