Fugu kuvaus. Myrkyllinen fugu-kala on vaarallinen herkku. Mitkä fugun ruumiinosat ovat myrkyllisiä

myrkyllisiä kaloja fugu (koira-kala, pufferfish, diodont tai fahak) on legenda japanilaisesta keittiöstä - ulkomaalaisten kauhun, uteliaisuuden ja ihailun aihe.

Myrkylliset kuokkakalat (koirakala, pufferfish, dyodont tai fahak) on legenda japanilaisesta keittiöstä - ulkomaalaisten kauhun, uteliaisuuden ja ihailun aihe. Tätä japanilaisen keittiön kuuluisinta, kalleinta ja vaarallisinta ruokaa pidetään yhtenä vanhimmista. Arkeologien löydösten perusteella japanilaiset söivät jo ennen aikakauttamme myrkyllistä kuokkakalaa, ilmeisesti tietäen, että myrkkyä on vain tietyissä sen kehon osissa.

Kalan maksa, maito, kaviaari, suolet, silmät ja iho sisältävät tappavaa luonnollista hermomyrkkyä - tetrodotoksiinia. Toiminnassaan tämä myrkky ylittää sekä kuuluisan curaren että syanidin. Yhdellä kalalla on tarpeeksi myrkkyä tappamaan 30-40 ihmistä. Fugumyrkytykseen ei vieläkään ole tehokasta vastalääkettä.

Sillä välin mikroskooppisissa mittasuhteissa fugumyrkkyä pidetään erinomaisena keinona ehkäistä ikään liittyviä sairauksia ja jopa huhujen mukaan lääke eturauhassairauksiin. Siksi myrkylliset fuguevät (grillatut hiiltymiseen asti) upotetaan sakeen yhdeksi tai kahdeksi minuutiksi. Tämä terveysjuoma annostellaan yksilöllisesti ja tarjoillaan ennen ateriaa asiakkaille, jotka haluavat maistaa fugua. Kokki toimii anestesialääkärinä, joka arvioi jokaisen vieraan ihonvärin ja terveydentilan. He sanovat, että tällaisen infuusion aiheuttama päihtymys tuntuu samanlaiselta kuin huume: kaikki tunteet pahenevat, kyky nähdä, kuulla ja koskettaa paljon tavallista enemmän ilmenee.

Puffikalan teurastaminen on filigraani taidetta. Nopeilla iskuilla veitsi, kokki erottaa evät, leikkaa pois suun laitteet ja avaa fugun vatsan. Myrkylliset osat poistetaan varovasti vatsasta. Filee on leikattava ohuiksi paloiksi (ei paperia paksumpia) ja huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla, poistamalla pienimmätkin veren ja myrkyn jäämät.

Fugusashi (fugu sashimi) on hyvin erikoinen maku ja erittäin kaunis ruokalaji. Raaka-fugun helmiäisviipaleet ovat pinottu terälehtiä pyöreälle astialle. Usein kokki luo kalanpaloista kuvan: maiseman, kuvan perhosesta tai lentävästä linnusta. Kala syödään upottamalla viipaleet ponzun (etikkakastikkeen), asatsukin (silputtu ruohosipuli), momiji oroshi (raastettu daikon retiisi) ja punapippurin seokseen.

Puffer tarjoillaan myös "settilounaana". Tässä tapauksessa "fugusashi" on vasta aterian alku. Sen lisäksi tarjolla on "fugu-zosui" - keitetyn maitokalan, riisin ja raa'an kananmunan liemestä valmistettua keittoa sekä kevyesti paistettua pullikalaa.

Fugu-kalapalat kokki tarjoilee tiukasti määritellyssä järjestyksessä. Aloita takaa - herkullisin ja vähiten myrkyllisin. Palat tarjoillaan vatsakalvon lähestymisjärjestyksessä. Mitä lähempänä sitä, sitä vahvempi myrkky. Kokin velvollisuus on valvoa tarkasti vieraiden kuntoa, jotta he eivät saa syödä enempää kuin heille turvallinen annos. Taitolentokalaa keitettäessä jätetään pois juuri niin paljon myrkkyä kuin on tarpeen, jotta kuluttajassa syntyy lievän huumeeuforian tunne. Fugukalaa kokeilleet herkut väittävät, että kun tätä ruokaa syödään, syöjän yli vierähtää lamaannuttava aalto: ensin viedään jalat, sitten kädet, sitten leuat. Vain silmät säilyttävät kykynsä liikkua. Hetken kuluttua kaikki kuitenkin herää henkiin päinvastaisessa järjestyksessä: puhelahja palaa, kädet ja jalat alkavat liikkua. Sanotaan, että tämän "ylösnousemuksen" hetken vuoksi ihmiset ottavat kuolevaisen riskin.

Pufferfish valmistetaan ja tarjoillaan vain Japanissa. 1800-luvulta lähtien kerättyjen tilastojen mukaan vuodesta 1886 vuoteen 1979. yli 12,5 tuhatta ihmistä kärsi fugumyrkystä, joista yli puolet (melkein 7 tuhatta) kuoli. Tosin ei tiedetä, lasketaanko uhrien joukkoon myös kokit: loppujen lopuksi uskotaan, että kokin on asiakkaan kuollessa tehtävä itsestään harakiri. He kuitenkin väittävät niin suurin osa myrkytys tapahtui ei-ammattilaisten takia (esimerkiksi kalastajien keskuudessa, jotka päättivät herkutella vaarallisella saaliilla). Vuonna 1980 Japanin terveysministeriö esitteli pakkolisenssi kokit, joilla on oikeus teurastaa ja tarjoilla fugua. Nykyään noin 70 000 ihmisellä Japanissa on tällainen tutkintotodistus. Uhrien määrä gourmettien keskuudessa on pudonnut kahteen tusinaan vuodessa, ja vain harvat kuolevat tähän ruokaan. Koska fugu on kuitenkin erittäin kallis ruokalaji, rikkaat ja kuuluisat ihmiset joutuvat sen uhreiksi. Jokainen tällainen kuolema on kova skandaali.

Ei niin kauan sitten äärimmäisen ylpeät tiedemiehet ilmoittivat kasvattaneensa myrkyttömän kuokkakalan. Kävi ilmi, että salaisuus oli luonnollinen ruokavalio Kalat. Fugu ei tuota myrkkyä omassa kehossaan: siitä tulee myrkyllistä syömällä myrkyllistä meritähti ja äyriäisiä. Jos laitat kaljan myrkyttömälle ruokavaliolle syntymästä lähtien, kalan tetrodotoksiinipitoisuus on nolla. Odotettua tunnetta ja kiitollisuuden virtaa tieteelliselle ajattelulle ei kuitenkaan tapahtunut. Loppujen lopuksi, ilman myrkkyä, pufferfishistä tulee vain toinen kalalaji - melko maukasta, mutta ei edusta mitään erityistä. Fugun suosion salaisuus piilee juuri sen myrkyllisyydessä, akuutissa riskin tunteessa, jonka henkilö kokee pelatessaan tätä venäläisen ruletin gastronomista versiota. Ei ole turhaa, että keväällä (jolloin kukkakalaa pidetään myrkyllisimpänä) gourmetit maksavat siitä korkeimman hinnan - jopa 0 kilolta. Japanilaiset vakuuttavat, että "se, joka syö fugua, on typerys, mutta se, joka ei syö, on myös tyhmä". Fugu-myrkkyyn kuoleminen on japanilaisten standardien mukaan arvokas kuolema.

Fugu on pufferfish-heimon (Tetraodontidae) kala, joka sisältää myrkkyä tetrodotoksiinia. Meillä on yleinen nimi "kalakoira" tai "kalapallo". Ne, jotka haluavat saada tämän kalan, joutuvat heittämään siimansa Atlantin, Intian tai Tyynellemerelle. Fugu oleskelee mieluummin saarten ja koralliriuttojen ympärillä. Kala liikkuu vedessä hitaasti ja voi halutessaan uida häntä eteenpäin. Törmääessään tuntemattomaan esineeseen tai vaaratilanteessa se imee äkillisesti suuren määrän vettä, ja tämän vuoksi siitä tulee 3 kertaa suurempi ja se tulee pallon muotoon.

Puppukala on käyntikortti» äärimmäistä japanilaista ruokaa. Monet pitävät tätä kalaa erittäin myrkyllisenä, ja he ovat todella oikeassa, koska myrkky kerätään yhdestä aikuinen Tämä kala pystyy tappamaan 40 ihmistä. Tetrodotoksiini on hermomyrkky, joka on 1200 kertaa vahvempi kaliumsyanidi. Kalan valmistusprosessi ravinnoksi vähenee niin, että myrkkypitoisuus laskee merkittävästi hyväksyttävään pitoisuuteen. Tehokasta vastalääkettä myrkytykseen ei kuitenkaan vielä ole. Ainoa mahdollisuus pelastukseen on hengitys- ja verenkiertoelimistön keinotekoinen ylläpito, kunnes myrkky lakkaa, tärkeintä on kutsua elvytys ajoissa.

Japanilaiset ovat tykänneet syömäkalasta muinaisista ajoista lähtien. Kalaruokien valmistamista varten kokin on läpäistävä kaksi koetta (kirjallinen ja käytännön koe) ja hankittava lisenssi. Jo vuonna 1598 Japani hyväksyi lain, joka velvoitti kaikki fugua valmistavat kokit hankkimaan tähän valtion lisenssin. Tutkittavan tulee olla hyvin perehtynyt kymmeniin fugulajeihin ja kyettävä toteuttamaan useita tapoja vähentää kalojen myrkkypitoisuutta. Kalanvalmistusluvan saa vain syömällä sen, minkä opiskelija kokeessa kykeni valmistamaan.

Puukalan käsittely ennen kypsennystä

Kalan käsittely ennen kypsennystä on melko monimutkainen prosessi. Tärkein taito on leikata kala nopeasti vahingoittamatta sitä. sisäelimet johon myrkky on keskittynyt. Sitten kalanliha pestään juoksevalla vedellä ja tarjoillaan kauniisti vadilla. Kalaruokien hinnat vaihtelevat 100 dollarista 400 dollariin. Tähän mennessä missä tahansa suurkaupunki Japanista löydät suuren määrän ravintoloita, jotka tarjoavat "tappavan vaarallisia" herkkuja. Huolimatta tämän salaperäisen kalan syömisen uhrien tilastoista, annoksen ostamisesta kalliista, vakiintuneesta ravintolasta, myrkytysriski on minimaalinen. Mutta hän on edelleen olemassa! Ehkä se tekeekin kaloista niin suositun. Kokkien erityisosaamista on kyky jättää kalaan hyvin pieni määrä myrkkyä, joka voi aiheuttaa lievän huumemyrkytystilan.

Jos puhumme myrkytyksestä, tilastojen mukaan noin 50 japanilaista kuolee vuosittain fugu-syömiseen, vaikka on oikein sanoa, että tätä kalaa ei kyetä valmistamaan kunnolla. Useimmiten uhrit ovat kalastajia, jotka yrittävät keittää kotona vahingossa verkkoihinsa pudonnutta kalaa tai liian rikkaita itsevarmoja ihmisiä, jotka lisäpalkkiona suostuttelevat kokit valmistamaan heille kalan herkimmän osan - fugumaksaa. Myrkyn maksimipitoisuus keskittyy maksaan, ja maksan syömisellä olet jo erittäin vakavassa vaarassa.

Fugu kala ilman myrkkyä?

On olemassa mielipide, että jos kaljaa kasvatetaan keinotekoisesti, myrkyn kertyminen sen kehoon voidaan välttää. Tämä saavutetaan muuttamalla ruokintaohjelmaa. Tutkimukset ovat vahvistaneet, että tetrodotoksiinin myrkkyä kerääntyy kalojen luonnollisessa ympäristössä elämisen seurauksena. Kuitenkin japanilaiset perinteet ja kaupalliset intressit tästä asiasta pysyvät vahvempana tänään.

Eräs japanilainen sananlasku sanoo: "Se, joka syö fugua, on tyhmä, mutta se, joka ei syö, on myös tyhmä." Kuolema fugumyrkkyyn on kaunis ja varsin arvokas kuolema japanilaiselle.

23. huhtikuuta 2010 Marina

Fugu-kala - viisi suosittua ruokaa .

Japani on maa nouseva aurinko"- aina voi
Yllätä maailma epätavallisilla gourmet-ruokillasi.

Yksi näistä ruoista - hieno, eksoottinen voi olla
sanotaan mystinen on - herkkuruoka FUGU .

Fugu ruokalaji- valmistettu tappavasta, myrkyllisestä
pufferfish-perheen kukkakalat. Kaikesta huolimatta
vaara, fugu on erittäin suosittu,
ja monet Japaniin tulevat turistit haluavat
kokeile tätä epätavallista ruokaa.

pallokala on hieno maku, mutta kaiken tämän kanssa se
sisältää erittäin vaarallista myrkkyä. Myrkkyä suuria määriä
sisältää maksan, kaviaarin, sappirakon ja ihon. pallokala
voidaan syödä vain huolellisen erikoispuhdistuksen jälkeen
ja käsittelyyn.

Käytettynä pallokala, ihminen helpottaa
euforiavaikutusta ja vaikka tämä olisi kuinka kallista
hieno herkku, aina löytyy halukkaita
kutittaa hermojasi.

Vain erikoisravintoloista löydät tämän ruuan.
Fugua valmistavat japanilaiset kokit, jotka ovat läpäisseet
erityiskoulutuksen ja saanut luvan työskennellä
tällainen kala. Näiden kokkien käsissä kirjaimellisessa mielessä
valehdella miehen elämä vääränä
keitetty fugu on hengenvaarallinen.

Aikaisemmin Japanissa oli perinne - jos vierailija
myrkytetty kuokkakala, sitten kokin piti viimeistellä se itse
tai teki rituaalisen itsemurhan.

Käsiteltäessä pallokala keittää nopeasti ja tarkasti
veitsen iskuilla (hocho) erottaa evät ja suukappaleet
kala, paljastaa kalan vatsan nopean liikkeen. Jälkeen
joka vetää erittäin huolellisesti pois myrkyllisimmän
sisälmykset ja leikkaa sitten valmis filee
ohuita, tasaisia ​​viipaleita.

Seuraava vaihe on lihan pesu
juoksevalla vedellä jäljellä olevan veren poistamiseksi kokonaan
ja myrkkyä. Viipaloidut puffifileet pitäisi olla
ohut kuin paperi, läpikuultava, matta.

Ihmiset, jotka ovat maistaneet fugua, sanovat sen
Fugu maistuu enemmän kanalta kuin kalalta. Liha
Fugu ei tunne kuituja ollenkaan, mutta koostumukseltaan
näyttää enemmän gelatiinilta.

Viisi suosituinta fugu-ruokaa:

1 - Sashimi (Fugusashi)- On yksi eniten
suosittuja ruokia. Ohuista, läpikuultavista viipaleista
raaka puffifile, kokki levittää kuvia lautaselle.
Kalafilee kastetaan etikkakastikkeeseen (etikka, hienoksi
hienonnettu sipuli, raastettu daikon retiisi ja paprika).

2 - Fugu-chiri- Fugu-fileetä haudutettua kasvisten kanssa. Palveltu
yhdessä muhennos paistettu kala ja perunat.

3 - Kara-ikä- friteerattua kalafileetä -
öljyssä paistettua puffifileen paloja, alustavasti
vehnäjauhossa käärittynä.

4 - vuokraus - zake- kuuma sake-juoma lisäyksellä
paistetut ja grillatut fugu-kalaevät.

5 - Fugu-zosui– Se on myös äärimmäinen ruokalaji –
pullokalasta keitetty liemi, johon on lisätty
munat ja mausteet.

monia faneja kansallisruokaa Japani, ei
päättää kokeilla perinteisiä kalaruokia
fugu. Koska heitä kiinnostaa vastaus vain yhteen kysymykseen:
Onko todella olemassa kuoleman mahdollisuus?
syömällä ruokaa pallokala? Ja vastaus valitettavasti
olla myönteinen.

Kuuluisa japanilainen sananlasku sanoo: "Tyhmä on se, joka syö kaloja, mutta joka ei syö sitä, on vielä suurempi typerys. Fugukalalla on monia muitakin nimiä - fahak, diodont, puffer fish ja dog. Siitä ei valmisteta vain japanilaisen keittiön herkullisimpia ja kalleimpia ruokia, vaan myös tappavia.

Fugu kalamyrkkyä, jolle ei ole vastalääkettä

Puukalasta valmistettu kiinteä lounas maksaa noin tuhat dollaria. Tällä määrällä voit sekä nauttia herkullisista herkuista että kuolla tuskalliseen. Asia on, että tämä kala sisältää tappavaa hermomyrkkyä - tetradotoksiinia. Se on 400 kertaa myrkyllisempää kuin strykniini ja 10 kertaa vaarallisempi kuin curare. Yksi kala voi tappaa enemmän kuin 35 ihmistä. Tappava myrkytys voidaan saada vaikka koskettamalla kalan erityisen myrkyllisiä sisäelimiä. Tetradotoksiini lamauttaa kaikki lihakset ihmiskehon, mukaan lukien hengityslihakset, mikä johtaa hengityspysähdykseen ja kuolemaan. Tälle myrkkylle ei ole vastalääkettä. Ainoa tapa pelastaa uhri on viedä hänet nopeasti sairaalaan teho-osastolle ja liittää hänet tekohengityslaitteeseen.

Kokin vastuu

Menet ravintolaan ja suunnittelet syöväsi kaloja, sinun on ymmärrettävä, että omistat elämäsi täysin kokin taidolle. pitkä aika Japanissa oli jopa tämän kalan kalastuskielto. Vasta vuodesta 1958 lähtien hallitus on sallinut sen tarjoilun ravintoloissa sillä ehdolla, että vain erikoiskoulutuksen saaneet kokit, joilla on erityislupa, kypsentävät pullakalaa. Tämän lisenssin saamiseksi he käyvät läpi melko pitkän koulutuksen ja läpäisevät sitten kokeen, jossa heidän on itse syötävä keittämänsä kalat. Aiemmin Japanissa oli jopa ääneen lausumaton laki, jonka mukaan kokki joutui ravintola-asiakkaan kuollessa tekemään rituaalisen itsemurhan (seppuku).

Fuugakala: ruoanlaitto

Tämän kalan leikkaaminen on todellinen taide. Erittäin nopealla liikkeellä on tarpeen erottaa evät, leikata suulaite ja avata sitten vatsa. Sen jälkeen kaikki sisäosat, jotka ovat kuokkakalan myrkyllisimpiä osia, poistetaan erittäin huolellisesti.

Filee leikataan ohuiksi viipaleiksi ja pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, poistamalla niistä myrkkyjäännökset ja veren jäljet.

Sashimin (Fugusashi) valmistamiseksi fugukaloista levitetään raa'an kalan viipaleet suurelle ja kauniille astialle, jolloin niistä luodaan helmiäisvärinen maisema tai kuva perhosesta tai linnusta. Puffifileviipaleet syödään kastamalla ne etikkakastikkeeseen (ponzu) tai punapippurin ja raastetun retiisin seokseen (momiji oroshi).

Fugusushi on vasta "monimutkaisen" lounaan ensimmäinen ruokalaji. Sen jälkeen on tarjolla keitto, joka on valmistettu raa'alla kananmunalla maustettua kaloista ja riisistä (fugu-zosui). Ja toiseksi ruokalajiksi - paistettua paistettua kalaa.

Kokin tulee tarjoilla kalapalat vieraille tiukasti määritellyssä järjestyksessä. Aloita vähiten myrkyllisestä ja maukkaammasta selästä. Mitä lähempänä vatsaosaa, sitä enemmän myrkkyä liha sisältää. Yksi kokin päätehtävistä on tarve seurata ravintolan vieraiden kuntoa, jotta he eivät saisi syödä turvallista annosta enempää.

Kokenut kokki jättää pullakalaa valmistaessaan siihen tarpeeksi myrkkyä aiheuttamaan syöjille lievän myrkytyksen, joka ilmenee lievänä huumeeuforana. Kakkukalaa kokeilleiden gourmettien mukaan heillä on siitä valmistettuja ruokia syödessään lamauttava aalto. Se johtuu siitä, että ihmiset menettävät kyvyn liikuttaa jalkojaan, sitten käsiään ja viime hetkellä leukojaan. Vain silmämunat säilyttävät kykynsä liikkua. Mutta muutaman hetken kuluttua lihasten sävy alkaa palautua päinvastaisessa järjestyksessä. Uskotaan, että ihmiset ottavat kuolevaisia ​​riskejä juuri selviytyäkseen tästä "ylösnousemuksen" hetkestä.

Video YouTubesta artikkelin aiheesta:

Takifugu tai fugu (Takifugu) - suvun rauskueväkala-suvun edustajat, jotka kuuluvat melko laajaan kukkakalaperheeseen ja kukkakalojen luokkaan. Takifugu-kalasukuun kuuluu nykyään hieman alle kolme tusinaa lajia, joista kaksi on uhanalaisia.

Kukkokalojen kuvaus

Pufferfish-heimon (Tetraodontidae) myrkyllisillä lajeilla on myös muita, vähemmän tunnettuja nimiä:

• skalozubovye (monoliittinen hampaiden rakenne, jotka ovat sulautuneet yhteen);
• nelihampainen tai nelihampainen (hampaat sulautettuina leukoihin, minkä ansiosta muodostuu kaksi ylempää ja kaksi alempaa levyä);
• koirakalat (jolla on hyvin kehittynyt hajuaisti ja kyky tunnistaa hajuja vesipatsaasta).

Takifugu-sukuun kuuluvalla kalalla on erittäin kunniallinen paikka nykyaikana Japanilainen taide ja itämainen kulttuuri. Myrkyllisen aineen toimintamekaniikka pumppautuu halvaantumaan lihaksisto eläviä organismeja. Tässä tapauksessa myrkyn uhri säilyttää täyden tajuntansa kuolemaan asti.

Kuolettava lopputulos on seurausta melko nopeasta tukehtumisesta. Toistaiseksi takifugu-kalamyrkylle ei ole vastalääkettä, ja tavanomaiset lääketieteelliset toimenpiteet tällaisten uhrien kanssa ovat pyrkimyksiä ylläpitää hengityselinten ja verenkiertoelimistö kunnes myrkytyksen oireet häviävät.

Se on kiinnostavaa! Toisin kuin useimmilla muilla kaloilla, suomukaloilla ei ole suomuja, ja niiden vartaloa peittää joustava, mutta melko tiheä iho.

Ulkonäkö, mitat

Merkittävä osa tähän mennessä kuvatuista Takifugu-suvun lajeista on Tyynenmeren luoteisosan asukkaita. Useita suvun edustajia asuu makean veden joet Kiinan alueella. Sukuun kuuluvat kaikkiruokaiset kalat, joilla on vahvat hampaat, joilla on usein suhteellisen suuret koot, mikä johtuu hankaavan rehun puuttumisesta tällaisen vedessä elävän asukkaan ruokavaliosta. Vaaratilanteessa myrkylliset kalat voivat purra rikoksentekijäänsä.

Tällä hetkellä kaikkia Takifugu-sukuun kuuluvia edustajia ei ole tutkittu yksityiskohtaisesti, ja suurin määrä Luotettavaa tietoa kerättiin vain ruskeapuffer-lajista (Takifugu rubripes), mikä selittyy kaupallisella jalostuksella ja tällaisten kalojen melko aktiivisella käytöllä ruoanlaitossa. Koko elämänsä ajan ruskea puffer pystyy vaihtamaan väriä enemmän tumma väri vaaleille sävyille. Tämä ominaisuus liittyy suoraan ympäristöön elinympäristössä.

Aikuisen Takifugu-rubripen rungon pituus on yleensä 75-80 cm, mutta useimmiten kalan koko ei ylitä 40-45 cm. Sivujen alueella ja rintaevien takana on yksi melko suuri pyöreä musta täplä, jota ympäröi valkoinen rengas. Kehon pinta on peitetty erikoisilla piikkeillä. Lajien edustajien leuan hampaat sijaitsevat pienessä suuontelon, sulautuvat pariksi yksittäisiksi lautasiksi, jotka muistuttavat papukaijan nokkaa.

Selkäevä sisältää 16-19 valonsädettä. Niiden lukumäärä peräevässä ei ylitä 13-16 kappaletta. Samaan aikaan kalojen munasarjat ja maksa ovat erittäin myrkyllisiä. Suolet ovat vähemmän myrkyllisiä, ja liha, iho ja kivekset eivät sisällä myrkkyjä. Kidusten aukkoja ei peitä kidusten kansia. Ennen rintaevä näet selvästi näkyvän pienen reiän, joka johtaa kiduksiin, suoraan kalan vartaloon.

Se on kiinnostavaa! Nyt Brown-puffer-lajin edustajat ovat suosittu malliorganismi, jota käytetään monenlaisissa biologisissa tutkimuksissa.

Elämäntapa, käyttäytyminen

Kiitokset tieteellinen tutkimus onnistui saamaan selville, että puffish ei voi uida kunnollisella nopeudella. Tämä ominaisuus selittyy kalan rungon aerodynaamisilla ominaisuuksilla. Siitä huolimatta lajien edustajilla on hyvä ohjattavuus, jonka ansiosta he voivat nopeasti kääntyä, liikkua eteenpäin, taaksepäin ja jopa sivuttain.

Suvun edustajilla on tyypillinen päärynän muotoinen runko, niitä tavataan harvoin avovesiolosuhteissa, mieluummin pysyttelevät lähellä merenpohjaa, jossa he tutkivat monimutkaista ympäristöä, jota edustavat osterit, ruohoiset niityt ja kiviset riutat. Pufferfish kerääntyy melko usein matalille vesille ja hiekkaisille alueille lähellä suistoja tai kanavia sekä lähellä riutta- ja rakkoleväalueita.

Uteliaat ja erittäin aktiiviset kalat voivat joskus olla aggressiivisia oman sukunsa jäseniä ja muita vesistöjä kohtaan. Aistiessaan vaaran kala puhaltaa pallon tilaan, kun se täyttää erittäin joustavan vatsansa ilmalla tai vedellä. Tätä prosessia ohjaa erityinen venttiili, joka sijaitsee kalan suun alaosassa.

Se on kiinnostavaa! Suhteellisen pienistä silmistä huolimatta fugu näkee melko hyvin, ja kiitos suuri numero Reseptorit silmien alla olevissa lonkeroissa, suvun jäsenillä on erinomainen hajuaisti.

Kuinka kauan kuokkakala elää

Ruskean kuokkakalan keskimääräinen elinikä luonnolliset olosuhteet erittäin harvoin yli 10-12 vuotta. Oletetaan, että muiden Takifugu-suvun edustajien joukossa ei myöskään ole satavuotiaita.

Fugu kalamyrkkyä

Japanilaisessa keittiössä on vaikea nimetä kalliimpaa ja samalla erittäin vaarallista ruokaa kuin kypsennetty kuohukala. keskihinta yksi keskikokoinen kala maksaa noin 300 dollaria ja aterian hinta on 1000 dollaria tai jopa enemmän. Lajien edustajien uskomaton myrkyllisyys johtuu siitä, että kalojen kudoksissa on valtava määrä tetrodoksiinia. Yhden kalan liha voi aiheuttaa kuolemaan johtavan myrkytyksen kolmelle tusinalle ihmiselle, ja tetrodoksiinin myrkyllisyysaste on korkeampi kuin strykniinin, kokaiinin ja kuraremyrkky.

Ensimmäiset fugu-myrkkymyrkytysoireet ilmaantuvat uhrille neljänneksen tunnin kuluttua. Samanaikaisesti havaitaan huulten ja kielen puutuminen, runsaan syljenerityksen esiintyminen ja liikkeiden koordinoinnin heikkeneminen. Ensimmäisten päivien aikana tulee kohtalokas lopputulos yli puolet myrkytetyistä, ja 24 tuntia pidetään kriittisenä ajanjaksona. Joskus on oksentelua ja ripulia, kova kipu vatsassa. Kalan myrkyllisyysaste vaihtelee sen lajin ominaisuuksien mukaan.

Tetrodoksiini ei kuulu proteiinien luokkaan, ja sen toiminta pysäyttää hermoimpulssien siirron kokonaan. Tämä estää natriumionien kulkeutumisen läpi solukalvot ilman myrkyn aktiivisten komponenttien negatiivista vaikutusta kaliumioneihin. Myrkyllisten makeanveden puffikalan toksiinit löytyvät ihosta. Tällainen toksiinin spesifinen vuorovaikutus solurakenteiden kanssa viime aikoina apteekkihenkilökunta harkitsee sitä usein, ja sitä voidaan hyvin käyttää kipulääkeaineena.

Myrkyllisen kalan korkea hinta ei vähennä sen suosiota. Eksoottisen ja vaarallisen ruuan hinnoitteluun ei vaikuta fugun harvinaisuus, vaan sellaisen kalan valmistamisen uskomaton monimutkaisuus. Erikoisravintoloissa vain lisensoidut kokit valmistavat kalojen kypsennyksen, jotka poimivat kaviaaria, maksan ja muita kaloja. Puhdas filee sisältää myrkkyä, jonka avulla voit tuntea myrkytyksen oireet, mutta ei pysty aiheuttamaan kuolemaa.

Se on kiinnostavaa! Oikein valmistettujen kalojen käyttöön liittyy lievää huumemyrkytystä muistuttava tila - kielen, kitalaen ja raajojen puutuminen sekä lievä euforian tunne.

Alue, elinympäristöt

Matalaboreaalisten subtrooppisten aasialaisten lajien edustajat elävät murto- ja murtoalueella merivedet luoteeseen Tyyni valtameri. Tällaiset kalat ovat yleistyneet Okhotskinmeren eteläosassa, Japaninmeren läntisten vesien alueella, missä se asuu lähellä mantereen rannikkoa Olgan lahdelle asti. Puffipopulaatiota voidaan havaita Keltaisella ja Itä-Kiinan merellä, lähellä Japanin Tyynenmeren rannikkoa Kyushusta Volcano Bayhin.

AT Venäjän vedet liittyvä Japanin meri, kala saapuu Pietari Suuren lahden pohjoisosaan Etelä-Sahaliniin asti, missä se on yleinen veden asukas sisään kesäaika. Pohjakalat elävät vesissä jopa 100 m syvyydessä. Samaan aikaan aikuiset suosivat lahtia ja joskus tunkeutuvat murtovesiin. Nuoret ja poikaset tavataan useimmiten murtovesiä jokien suulla, mutta kehittyessään ja kasvaessaan tällaiset kalat yrittävät siirtyä pois rannikolta.

Se on kiinnostavaa! Tuoreista luonnonvaraisista kalojen asuttamista altaista erottuvat Niili-, Niger- ja Kongojoet sekä Amazon ja Tšadjärvi.

Fugu-kalaruokavalio

Tavallista myrkyllisten kalojen ruokavaliota edustavat ensi silmäyksellä ei kovin herkulliset pohjan asukkaat. Kukkokalaperheen ja kukkakalalajin edustajat ruokkivat mieluummin suhteellisen suuria meritähti, sekä siilejä, erilaisia ​​nilviäisiä, matoja, leviä ja koralleja.

Monien kotimaisten ja ulkomaisten tutkijoiden mukaan ruokavalion erityispiirteet tekevät pullosta myrkyllisen, erittäin vaarallisen ihmisten elämälle ja terveydelle. Myrkylliset aineet ruoasta kertyy aktiivisesti kalojen sisälle, pääasiassa maksan ja suoliston soluihin sekä kaviaariin. Samaan aikaan kala itse ei kärsi lainkaan kehoon kertyneistä myrkkyistä.

Olosuhteissa säilytettynä kodin akvaario, aikuisen takifugun ruokinnassa käytetään tyypillistä ruokavaliota, jota edustavat verimatot, madot, nilviäiset ja poikaset, kaikenlaiset äyriäiset kova kuori, sekä tubifex ja coretra. Nuorten ja poikasten ruokintaan, ripsien, kyklooppien, vesikirppujen, murskattujen keltuainen ja Artemia nauplii.

Se on kiinnostavaa! Japanilaiset tutkijat Nagasakin kaupungista kasvattivat erityisen, myrkyttömän fugu-tyypin, koska tällaisten kalojen lihassa olevia myrkkyjä ei ole läsnä syntymähetkestä lähtien, vaan ne kertyvät vedessä elävän ihmisen ruokavaliosta.