Sienikaviaari keitetyistä sienistä - reseptejä talveksi. Sienikaviaari talveksi, resepti lihamyllyn kautta vaiheittaisella valokuvalla

Sienet ovat kuuluisia rikkaasta koostumuksestaan ​​ja ravintoaineiden saatavuudestaan. Vaikka ne kuuluvat kasvisruokiin, ne eivät ole huonompia kaloreilla kuin liha. Siksi sienikaviaarimme miellyttää kaikkia: sekä kasvissyöjiä että tarkkailevia vähäkalorinen ruokavalio ja herkkusuille. Joten voit vapaasti tarjota kaviaarireseptiä kaikille ystävillesi.

Herkullinen kaviaariresepti

Sienikaviaari, jonka reseptiä analysoimme nyt, valmistetaan kaikista tuoreista sienistä. Mutta on parempi, jos ne ovat sieniä. Sienet tulee keittää, ja jos ne ovat kitkeriä sieniä, esimerkiksi maitosieniä, liota ne kylmä vesi. Lisäämällä reseptiin saamme sienikaviaarin ilmeikäs maun.

Meillä on oltava:

• 2 kg tuoreita sieniä;
• 300 gr. sipuli;
• puolikkaan sitruunan mehu;
• oliiviöljy - 4 rkl;
• suolaa ja mustapippuria.

Resepti:

1. Laita kuoritut ja hienonnetut sienet isoon kattilaan ja keitä tunnin ajan. Muista noudattaa kypsennysaikaa myrkytyksen välttämiseksi. Jäähdytä sitten ja valuta siivilässä.
2. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä pannulla.
3. Laitamme jäähtyneet sienet lihamyllyn läpi. Teemme tämän 2 kertaa. Sekoita sipulit, sienet, ripottele päälle pippuria, lisää 1 rkl suolaa - sienet rakastavat suolaa.
4. Paista koko seosta 5-10 minuuttia, jotta pippuri antaa sienille paremman maun ja aromin. Ota pois liedeltä, laita steriileihin purkkeihin ja lisää sitruunamehu.

Klassinen kaviaariresepti

Kaviaarin perusreseptissä tarvitsemme vain 3 komponenttia: sipulia, sieniä ja kasviöljy mausteita lukuun ottamatta. Meidän sienikaviaari erilaisia ​​lajikkeita- voit ottaa kantarelleja, tattia, sieniä, valmistetaan kahdessa vaiheessa: kypsennä sienet ja leikkaa sitten. Niin yksinkertainen resepti.

Tarvitsemme:

• 1,2 kg tuoretta tai 700 gr. suolatut sienet;
• auringonkukkaöljy - muutama ruokalusikallinen;
• pari polttimoa.

Resepti:

1. Liota suolattuja sieniä vedessä 2-3 tuntia, jotta suola vapautuu. Jos sienet ovat tuoreita, sinun on pestävä ne suolalla ja keitettävä suuressa määrässä vettä - kypsennys kestää 1 tunti.
2. Valuta sienistä vesi pois. Kuori sipuli ja leikkaa 4 osaan.
3. Hienonna sipuli ja sienet. Kaviaari on parempi, jos sen jyvät ovat pieniä ja massa on homogeeninen. Tätä varten on parempi käyttää leikkausta, mutta myös lihamylly sopii - ohita 2 kertaa. Lisää 1 tl. pippuria ja suolaa, mausta öljyllä.

Otetaan:

• muutama porkkana ja sama määrä sipulia;
• 1,5 kg tuoreita sieniä - mikä tahansa, hunajasienet ovat parempia;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 180 gr;
• pöytäetikka - 60 gr;
• 3-4 lavrushkan lehteä;
• mustapippurit;
• punainen jauhettu paprika;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Resepti:

1. Lajittele sienet, huuhtele suolavedessä, keitä suuressa astiassa 20 minuuttia. Heitä se siivilään.
2. Asenna suuri suutin lihamyllyyn ja ohita keitetyt sienet.
3. Kuori sipuli ja paista hienoksi pilkottuna öljyssä karkealla raastimella raastetun porkkanoiden kanssa kullanruskeaksi.
4. Sekoita massaan mausteet, suola, lisää lavrushka ja laita joukkoon puhdas muoto leivontaan. Lisää loput öljyt.
5. Kuumenna uuni 240 °C:seen. Laitamme muotoon ja keitä 2 tuntia. Kaada etikkaa 15 minuuttia ennen ruhon loppua.

Sienikaviaarimme on valmis. Ei ole vaikea arvata, että pitkän uunissa viipymisen vuoksi se sai erityisen aromin.

Kun valmistaudut talveen, levitä massa puhtaisiin steriileihin purkkeihin ja rullaa. Tällaista kaviaaria säilytetään kevääseen asti.

Sienikaviaari herkkusienistä saksanpähkinällä

Kaviaari, jonka resepti nyt tarjoamme, sopii herkkusuille ja niille, joita kaikki epätavallinen houkuttelee. Otamme herkkusieniä - nämä sienet ovat kuuluisia poikkeuksellisesta maustaan, ja maustamme niitä hieman saksanpähkinöillä. Joten saamme itämaisen reseptin.

Valmistella:

• 800 gr. tuoreet herkkusienet;
• 300-350 gr. porkkanat;
• 200 gr. Luke;
• 90 gr. saksanpähkinä ilman kuorta;
• auringonkukkaöljy;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• mustapippuri.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Sienet puhdistetaan roskista, pestään ja leikataan suuriksi paloiksi. Levitämme sienet uunipellille, laitamme uuniin, havaitsemme 20 minuuttia. Sienten tulee kuivua hieman 180°C:ssa.
2. Hienonna porkkanat suurella raastimella. Leikkaa sipuli mahdollisimman pieneksi. Puhdistamme valkosipulinkynnet.
3. Laita sipuli pannulle ja kuullota öljyssä. Lisää porkkanat sipuliin ja paista miedolla lämmöllä 8 minuuttia. Kuvaamme.
4. Otamme herkkusienet uunista, laitamme ne lihamyllyn läpi lisäämällä sipulia porkkanoilla, valkosipulilla, Pähkinä. Mausta öljyllä, kastikkeella ja mausteilla, älä unohda suolaa, sekoita.

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Ainekset:

- 350 - 400 g pakastettuja metsäsieniä;
- 1 keskikokoinen sipuli;
- 1 pieni porkkana;
-1-2 tl voita;
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
- suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Kaviaarin valmistukseen voit käyttää melkein mitä tahansa Metsän sienet: valkoinen, tatti, tatti, tata, sienet, kantarellit ja muut. Yleensä ennen pakastamista kaikki luonnonvaraiset sienet keitetään, eli ainesosissa on puolivalmiste. Jos sieniä ei kuitenkaan keitetty ennen jäätymistä, sulattamatta niitä, kasta ne kiehuvaan veteen ja keitä 5-7 minuuttia. Pakastetut sienet otamme etukäteen, noin 30 minuuttia, jääkaapista, jotta käsittelyn alkuun mennessä ne jäävät hieman jäätyneiksi (tämä helpottaa jauhamista). Jos et ole tehnyt tätä, voit laittaa sienet siivilä ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle - ne alkavat nopeasti sulaa.

Pesemme porkkanat ja kuorimme ne. Hieromme porkkanat suurella raastimella.
Sipulit kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi tai puolirenkaiksi.

Laita sipuli esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä ja kuullota sitä 5-7 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää porkkanat ja paista kaikkea yhdessä vielä 5-7 minuuttia, kunnes porkkanat ovat melkein valmiita.

Lisääminen pannulle voita, sekoita.

Kun vihannekset kypsyvät, leikkaa sienet hienoksi. Laitamme sienet pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa ja paistamme kaikkea yhdessä, kunnes kaikki neste on haihtunut.

Suolaa ja pippuria astiaan maun mukaan. Voit lisätä hieman maustetta, joka sopii sieniruokien valmistukseen.

Jäähdytetään ja joko leikataan kaikki mahdollisimman pieneksi tai laitetaan lihamyllyn läpi, jossa on suuria reikiä. Pidän parempana ensimmäistä vaihtoehtoa - leikkaamalla.




Jäädytettyjen sienien sienikaviaari voidaan tarjoilla pienissä kulhoissa.

Tai näkkileivän päälle tai pienille leipäviipaleille..

Vinkkejä ja temppuja:
Kaviaari on parasta keittää siitä samanlaisia ​​lajeja sieniä. Valkoinen voidaan siis yhdistää tataksiin tai tatviin. Mutta kantarellit on kypsennettävä erikseen, muuten kaviaariin ilmestyy punaisia ​​paloja, jotka voivat pahentua ulkomuoto astiat.
Voidaan käyttää suolan sijasta soijakastike. Se antaa ruoalle vielä täyteläisemmän maun.
Mausteisuuden ystävät voivat lisätä valmiiseen kaviaariin puristimen läpi kuljetettua valkosipulia, määrä on heidän mielensä mukaan.
Ja näin valmistaudutaan

Todennäköisesti jokainen kotiäiti haaveilee upeasta itse koottavasta pöytäliinasta, joka kattaa pöydän hetkessä ilman ylimääräistä aikaa. Loppujen lopuksi, myönnä se, sinulla ei aina ole aikaa ja halua kulinaarisiin hyökkäyksiin. Juuri sellaisissa tapauksissa niistä on paljon apua. talvivalmistelut. Varastossa on ihmepurkki - ota nopea välipala valmis. Tällaisissa tapauksissa erilainen purkitetut salaatit tai kaviaaria. Itse asiassa haluan puhua kaviaarista tänään. Se on hullua herkullinen kaviaari sienistä talveksi porkkanoilla ja sipulilla. Resepti lihamyllyllä on riittävän nopea, kaviaaria voi tehdä kerralla paljon, sieniä olisi. Valmistan sen joka vuosi ja käytän aina yhtä, mielestäni onnistuneinta versiota reseptistä. Tällaista kaviaaria voidaan tarjoilla alkupalana tai sitä voidaan käyttää voileipämassana tai piirakoiden täytteenä.

Ainekset:

• sienet - 1 kg,
• sipuli - 250 g,
• porkkanat - 250 g,
• valkosipuli (iso) - 5-6 neilikkaa,
• etikkaesanssi - 1/3 tl,
• kasviöljy - 50-70 ml,
• suola - 1 rkl. l.,
• maustepippuri - 3-4 hernettä,
• laakerinlehti(keskikokoinen) - 2 kpl,
• jauhettu pippuri - maun ja halun mukaan.

Kuinka keittää kaviaaria sienistä porkkanoilla ja sipulilla talveksi

Sienikaviaaria saadaan yhtä hyvin sekä tuoreista että pakastesienistä. Tällä kertaa käytin kotitekoista pakastimeeni. Sienet olivat jo keitetyt, minun piti vain sulattaa ne, huuhdella ja laittaa ne siivilään, jotta ylimääräinen neste pääsi eroon. Kaikki, sienet ovat valmiita jatkotyötä- Kierrämme ne lihamyllyssä.

Mitä tehdä tuoreita sieniä? Ensin lajittelemme ne, poistamme ylimääräiset roskat ja vasta sitten pesemme ne. Kaada pestyt sienet kylmällä, hieman suolalla (mutta ei välttämättä) vedellä ja keitä kypsiksi. Hunajasieniä keitetään 20-30 minuuttia, heti kun ne asettuvat, ne ovat valmiita. Valuta vesi pois ja sienet voidaan käyttää.

Nyt vihanneksia. Huomaan heti, että vain sipulien lisääminen on pakollista, porkkanat ovat valinnaisia. Laitan sen aina kaviaariin, koska porkkanoilla kaviaari tulee mehukkaammaksi ja tuoksuvammaksi. Jauha porkkanat ja sipulit kuten tavallisessa kasvisten paistamisessa, vaikkapa keitossa. Paloittelemme sipulin kuutioiksi.

Raasta porkkanat isolla raastimella.

Kaada öljy syvään paistinpannuun tai parranajoon, lämmitä se, heitä sitten kasvikset joukkoon ja vähennä tulipaloa. Vihannesten tulisi olla enemmän haudutettuja, ei paistettuja. Tuomme ne pehmeään tilaan ja poistamme.

Heti kun ne on poistettu, jauhamme ne kaviaariksi lihamyllyllä, tämän tekniikan ansiosta saamme kaviaaria, eikä kasvissose. Käytin myös toista vaihtoehtoa.

Silputut vihannekset lähetetään takaisin pannulle, niille ilmoitetaan myös paloitellut sienet.

Nyt on aika suolata kaviaari, lisätä pippuria (sekä jauhettua että maustepippuria), laakerinlehteä ja etikkaesanssi. Täällä se ei näytä säilöntäaineen roolia, vaan sitä lisätään vain maun vuoksi, joten jos et pidä etikkahappamuudesta, se ei haittaa, tämä ainesosa voidaan turvallisesti sulkea pois luettelosta. Esanssin sijasta voit ottaa tavallisen pöytäetikan, säätää mittasuhteita makusi mukaan.

Lisää lopuksi jauhettu valkosipuli tai hieno raastin kaviaarin joukkoon, sekoita. Jätämme kaviaarin liedelle, kunnes neste on täysin haihtunut, ja poista se sitten.

Laitamme kuuman kaviaarin steriileihin purkkeihin, ruuvaamme kiinni, annamme jäähtyä ja joko laitamme sen säilytykseen tai otamme näytteen. ;)

• 0,5 kg keitettyjä sieniä;
• 5 sipulin päätä;
• 75 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 tl 9% etikkaa;
• mustapippuri (jauhettu), suola - maun mukaan;
• 2 laakerinlehteä.

Ruoanlaitto:

• Huuhtele sienet huolellisesti, poista niistä kaikki lika, vapauta jalat plakista. Voit käyttää tätä varten tavallista veistä.

• Kun sienet on puhdistettu plakista, pesty, ne on keitettävä. Tätä varten tarvitset ruukun. iso koko. Sienet täytetään vedellä ja laitetaan tuleen. Vettä suositellaan suolaamaan hieman maun mukaan. Tarpeeksi 1 ruokalusikallinen 5 litraa vettä kohden.

• Kiehumisprosessissa pinnalle ilmestyy suuri määrä vaahto. Se on poistettava ajoissa.

• Keitä sieniä puoli tuntia, valuta vesi pois ja laita varovasti siivilään, anna jäähtyä. Ohita keitetyt sienet suurireikäisellä ritilällä.

• On suositeltavaa hienontaa sipuli veitsellä. Tämä antaa työkappaleelle tiheämmän tekstuurin.

• Kuullota hienonnettu sipuli kevyesti öljyssä. Vaihtoehtona: laita se veteen. Tässä tapauksessa se ei tunnu työkappaleessa.

• Heti kun sipulille on muodostunut kultainen kuori, lisää se jauhetun sienen joukkoon. Hauduta saatua seosta 40 minuuttia astiassa, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Massa tulee höyryttää kunnolla. Joskus sinun on sekoitettava työkappaletta.

• Sen jälkeen lisätään pippuria, etikkaa, laakerinlehteä. Kaikki otetaan yksilöllisissä suhteissa riippuen maku mieltymykset. Hauduta sisältöä 10 minuuttia. Ennen kuin levität sienikaviaarin purkkeihin, sinun on poistettava laakerinlehti.

• Pankit on steriloitava. Tämä vaatii suuren kulhon. Täytä säiliö lämmintä vettä. Muista laittaa sideharsoa pohjalle ja laittaa purkit sterilointia varten. Poista valmiit astiat varovasti, kiristä kannet tiukasti. Laita peiton alle.

Lue myös

Jäähdytyksen jälkeen sienikaviaari tulee säilyttää pimeässä, viileässä paikassa. Voidaan laittaa jääkaappiin. Keitetyistä sienistä valmistettuja valmisteita ei säilytetä pitkään - enintään kaksi kuukautta.

Huomio!

Steriloinnin pitää olla tarkka aika säiliön tilavuudesta riippuen: 500 ml:n purkkeja steriloidaan puoli tuntia, 0,650 ja 0,750 litran purkkeja - 45 minuuttia, 1 litran - 1 tunti.

Kaviaari valkoisista sienistä - resepti talveksi porkkanoilla ja sipulilla

Kaviaarin valmistukseen sienistä sopivat suuret hedelmät. Tärkeä osa herkullisen sienivälipalan valmistusta on ruoanlaittoreseptin tarkka noudattaminen. Tulos on erinomainen.

Ainekset (per 1 kg sieniä):

• 50 grammaa rasiaa. öljyt;
• 2 porkkanaa;
• 2 päätä salaattisipulia;
• 2 rkl. l. suola;
• punainen paprika (jauhettu), kaneli - oman harkintasi mukaan;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 1 kg sieniä;
• 2 tl etikka 9%.

Ruoanlaitto:

• Huuhtele sienet hyvin juoksevan veden alla. Voidaan leikata paloiksi (valinnainen).

• Ota syväpohjainen pannu, laita sienet, täytä vedellä. Mitään ylimääräistä ei tarvitse lisätä. Kiehumisaika: 25-30 minuuttia. Kun aika on kulunut, heitä sienet siivilään uudelleen huuhtelemista varten.

• Jäähdytä keitetyt hedelmät ja laita lihamyllyn läpi.

• Raasta porkkanat karkeasti, leikkaa sipuli renkaiksi.

• Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sipulia ja porkkanaa hieman joka puolelta. Tämä kestää noin 10-15 minuuttia. Kääntele vihanneksia sekä sieniä.

• Yhdistä kaikki paloiteltu pannulle, sekoita, mausta sopivalla määrällä mausteita maun mukaan.

• Keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia. On erittäin tärkeää sekoittaa sisältöä jatkuvasti, jotta se ei pala.

• Ennen 5 minuutin kypsennyksen päättymistä seokseen kannattaa kaataa 2 tl etikkaa. Sekoita hyvin.

• Välipalapurkkien tulee olla hyvin steriloituja. Jää vain täyttää ne sienikaviaarilla ja sulkea kannet tiukasti.

Tämän ruoan valmistuksessa on käytettävä paksuseinäisiä astioita. Välipalan määrä (kun ainesosia noudatetaan tarkasti) on pieni: jopa korkeareunainen paistinpannu sopii hyvin ruoanlaittoon.

Kaviaari kuivatuista sienistä

Talveksi korjattu sienikaviaari on erityisen herkullista kuivatuista hedelmistä saatuna. Siitä tulee yksinkertainen ruokalaji, samalla se voidaan turvallisesti katsoa herkkujen ansioksi. Välipalaksi vain metsäsienet sopivat. Niiden tuoksua ei voi korvata millään modernilla makulisäaineella. Kun ruokalaji on valmistettu yksinomaan sienikorkeista, se on herkullista erityisellä tavalla. Mausteiden sijasta riittää Provencen yrttien lisääminen.

sp-force-hide ( näyttö: ei mitään;).sp-form ( näyttö: lohko; tausta: #ffffff; täyte: 15px; leveys: 600px; max-width: 100%; reunuksen säde: 8px; -moz-border -säde: 8px; -webkit-border-radius: 8px; reunuksen väri: #dddddd; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fonttiperhe: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form-syöttö ( näyttö: inline-block; peittävyys: 1; näkyvyys: näkyvä;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; leveys: 570px;).sp-form .sp- form-control ( tausta: #ffffff; reunuksen väri: #cccccc; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fontin koko: 15 kuvapistettä; täyte-vasen: 8,75px; täyte-oikea: 8,75px; reunus- säde: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; korkeus: 35px; leveys: 100%;).sp-form .sp-kentän tunniste ( väri: #444444; font-size 13 kuvapistettä -väri: #0089bf;väri: #ffffff;leveys: automaattinen;fontin paino: lihavoitu;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Me tarvitsemme:

• Keitetyt sienet - 1,5 kg
• Sipuli - 700 g
• Porkkana - 600 g
• Mustapippuri (jauhettu) - 1 tl
• Valkosipuli (meillä on kuivattua jauhetta) - 2 tl
• Suola - 2 tl + maun mukaan
• Pöytäetikka (9%) - 2 rkl. lusikat
• Kasviöljy - maun mukaan (paistamiseen ja haudutukseen otamme jopa 150 ml)

Jos valkosipuli on tuoretta, niin 5-7 suurta neilikkaa.

Jos haluat lisää mausteita, niin 2 laakerinlehteä ja 5 hernettä maustepippuria.

Tärkeitä yksityiskohtia.

• Säilytyksen saanto on noin 2,2 litraa.
• Uskotaan, että rikkaan tuloksen saavuttamiseksi on parempi käyttää tuoreita metsäsieniä, ei edes kaikkia peräkkäin, vaan vain lamellisia. Ihanteellinen kaviaarin valmistukseen sienistä, sienistä, sienistä ja herkkusienistä.
• Lihamyllyssä tämä periaate ei ole niin tärkeä. Voit vapaasti keittää seoksesta putkimaisen kanssa. Nämä ovat valkoisia, puolalaisia, vauhtipyöriä, boletus. Kiehumisen ja paahtamisen aikana esiintyvä limaisuus häviää yleisessä koostumuksessa.

Kuinka kokata.

Pese sienet hyvin. Parempi juoksevassa vedessä, käsin käännellen. Keitä suolalla maustetussa vedessä - keskimäärin 20-30 minuuttia. Sienet ovat kypsiä, jos ne vajoavat pohjaan.

Valuta neste siivilän läpi. Ylimääräinen kosteus on meille hyödytöntä. Voit laittaa sen pyyhkeeseen kuivumaan, kun valmistamme sipulia ja porkkanoita.

Niiden kanssa kaikki on myös yksinkertaista: puhdista, jauha ja paista pannulla, kuten keittokastike. Ensin sipuli kuumassa öljyssä - pidä 2-3 minuuttia, kunnes se on läpikuultava. Sitten kaadamme porkkanat siihen - vielä 5-7 minuuttia tulessa. Käsittelemme tämän värikkään seoksen lihamyllyn läpi. On parempi laittaa suuri grilli.

Juurikasvien jälkeen lähetämme keitetyt sienet kiertoon. Sekoita massa, suola ja lisää pippuri ja valkosipulijauhe.

Sammutamme kaiken pienellä tulella. Tämä kestää jopa 50 minuuttia. Lopuksi maistamme suolaa, säädämme itse ja kaadamme etikkaa. Sekoitettu, hikoiltu vielä 5 minuuttia ja levitetty kuumana steriloituihin purkkeihin.

Jos käytämme tuoretta valkosipulia, on parempi pilkkoa se veitsellä ja laittaa muhennos 15 minuuttia ennen loppua.

Lisätään monipuolisuutta

Samalla koostumuksella voit tehdä kaviaaria eri tavalla.

• Paloittelemme sienet veitsellä - kotona, satunnaisesti, sitten pienemmiksi, sitten suuremmiksi. Lihamyllyn läpi käännämme vain paistettua sipulia ja porkkanaa. Siitä tulee rikkaampi ja erittäin harmoninen. Meillä on tämä vaihtoehto - yksi suosituimmista osakkeista tulevaa käyttöä varten.

Ilmoitetuille suhteille on olemassa myös kolmas algoritmi.

• Se on homogeenisten vaihtoehtojen ystäville, kun kaviaari putoaa leivän päälle kuin pate. Kaikki kerralla - lihamyllyn läpi, jossa on suuri arina, suola ja muhennos. Valkosipuli, suosikkimausteet ja etikka lähempänä loppua. Tässä tapauksessa kosteuden haihtumisaika kasvaa - jopa 60 minuuttia. Keskitymme porkkanoiden valmiuksiin ja muista testata suolaa ennen etikan laittamista.

Muuten, ainesosien joukossa voi olla kypsiä tomaatteja, jotka eivät ole kaikkein vetisimpiä (kerma jne.). Vähennä hieman porkkanoita ja sipulia ja niiden päällä kokonaispaino koristele koostumus tomaateilla. Toinen idea, jolla on johdonmukainen lopputulos resepteihimme, on mukiminen!

"Kaleidoskooppi" keitetyistä sienistä vihanneksilla

Älä rajoita itseämme. Olkoon ensimmäistä viulua mukana paitsi tavallinen duetto, myös koko kasvisorkesteri. Lisäksi tämä sienisävelmä säilyy uuteen vuoteen asti myös ilman etikkaa.

Ainekset:

• Sienet (keitetyt) - 1 kg
• Tomaatit - 600-800 g
• Sipuli - 500 g
• Porkkana - 300 g
• Paprika (punainen) - 300 g
• Suola - 1-1,5 rkl. lusikat
• Sokeri - 1 rkl. lusikka
• Öljy - 150-200 ml
• Persilja - 1 keskikokoinen nippu
• Laakerinlehti - 2-3 lehteä
• Mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan
• Maustepippuri (herneet) - maun mukaan

Saanto - noin 3 l

Ruoanlaitto.

Valmistetaan sienet. Pesemme ne ja keitämme suolavedessä - keskimäärin 20-30 minuuttia. Valuta ylimääräinen neste siivilän läpi.

Nyt tärkeintä on valita yksi kolmesta hiontavaihtoehdosta. Voit ajaa kaiken lihamyllyn läpi, vatkaa tehosekoittimessa tasaiseksi pieniksi paloiksi tai hienontaa veitsellä. Tämä määrittää välipalan koostumuksen.

Pidämme erityisesti kontrastista, kun metsän ja tomaattien lahjat menevät lihamyllyn läpi ja pilkomme vihannekset hienoksi veitsellä tai raastimella. Kokeile, jos sinulla on ylimääräinen minuutti.

Kierrä siis sienet ja tomaatit eri kulhoissa suuren grillin läpi.

Hienonna paprika ja sipuli hienoksi. Kolme porkkanaa raastimella, koko maun mukaan, iso tavallinen - kuten aina, ei paikallaan.

Paista sipulia kullanruskeaksi - 3-4 minuuttia. Lisää siihen pippuria ja porkkanaa - 5 minuuttia tulessa. Seuraavat tomaatit - hauduta 5 minuuttia.

Sienimassa lähetetään viimeisenä seokseen. Haudutettu kaviaari - 30 minuuttia. Älä unohda käyttää lastalla intohimolla pari kertaa - jotta astia ei pala.

Lisää kypsennyksen lopussa suola ja sokeri, yrtit ja mausteet. Hauduta vielä 10 minuuttia ja laita kaviaari kuumana purkkeihin.

Pitkäaikaista varastointia varten tarvitaan sterilointi: 500 ml - 10 minuuttia, 1 litra - jopa 20 minuuttia. Laskemme veden kiehumishetkestä, jonka kaadamme tölkkien harteille.

Hermeettisesti käärittynä, anna rahojen jäähtyä peiton alla. On parasta säilyttää viileässä, valolta suojattuna.

Viehätys kestää koko talven, jos lisäät 1 tl etikkaa purkkiin (0,5-0,7 litraa). Ilman puremaa vain tomaattien hapot toimivat säilöntäaineena.

"Solnechnaya" porkkanoilla, sipulilla ja kesäkurpitsalla

Tapaus, jossa lisävihanneksia maistuu leikata. Kesäkurpitsa on tässä pohjana. Meidän suosikit! Kuinka helposti ne mukautuvat sieni-asetelmaan. Saamme erittäin herkän annoksen, jossa on kuitenkin jotain pureskeltavaa. Upea kokonaisuus leivän lisäksi myös lisukkeena.

Algoritmin mukaan resepti on samanlainen kuin edelliset, mutta vaatii steriloinnin. Mutta meidän ei tarvitse esikeittää sieniä. Jos on valinnanvaraa, on parempi ottaa lamellit tai niiden seos putkimaisten kanssa.

Me tarvitsemme:

• Kesäkurpitsa - 2 kg
• Tuoreet sienet - 800 g
• Tomaatit - 800 g
• Sipuli - 500 g
• Porkkana - 300 g
• Suola - 2 rkl. lusikat
• Kurkuma - 1 rkl. lusikka
• Sokeri - 60-80 g
• Kasviöljy - 250 ml (150+100)
• Omenaviinietikka (6%) - 5 tl

Tärkeitä yksityiskohtia.

• Säilytyksen saanto on noin 4,5 litraa.
• Otamme nuoret kesäkurpitsat kokonaisina. Poistamme vanhoista kuoren ja siemenet. Jälkimmäinen on helppo raapia pois lusikalla.

Kuinka kokata.

Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tomaatit samankokoisiksi (voit kuoria). Hienonna sipuli hienoksi. Kolme porkkanaa raastimella.

Kierrämme pestyt ja hieman ilmakuivatut sienet lihamyllyn läpi. Jos haluat leikata, niin kesäkurpitsan kokoiseksi.

Paista sipuli isossa kattilassa ja lisää kurkuma ja suola. Heille lähetetään kesäkurpitsa - hauduta seosta 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Laita sitten tomaatit ja sokeri - vielä 10 minuuttia tuleen.

Tänä aikana paista sienet erikseen öljyssä, jotta neste haihtuu hieman. Lähetämme tiivistetyn sienimassan kattilaan. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.

Maista suolaa ja lisää etikka aivan lopussa. Voidaan laittaa steriloituihin purkkeihin. Lähetämme ne lyhyeen sterilointiin ja saumaukseen. Tölkeille 500-700 ml - 15 minuuttia.

Laitoimme kaviaarin jäähtymään käärittynä, kuten tavallista. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.