Bulgarialaisia ​​purkitettuja kurkkuja ja tomaatteja. Kurkut bulgariaksi Neuvostoliitosta

Muista kuinka herkullista bulgarialaiset kurkut myynnissä vuonna neuvostoaikaa? Liikkeessä on nyt erilaisia ​​suolakurkkuja. Onko mahdollista luoda jotain vastaavaa kotona? Me yritämme.

Olen erityisen vaikuttunut siitä, että bulgarialaisten kurkkujen tuotantoon emme tarvitse monia aineksia: tarvitsemme vain muutaman mausteen ja perinteisiä marinadin ainesosia. Siksi teen bulgarialaisia ​​kurkkuja, kun minulla ei ole aikaa valmistaa perinteistä lehti- ja maustesarjaa peittausta tai peittausta varten. Kaikki mitä tarvitset tähän reseptiin, on mielestäni aina käsillä: mausteiden lisäksi jokaisella kotiäidillä on sipulia ja valkosipulia.

Ainekset (asetelma litrapurkkiin):

• noin 690 g kurkkua;
• laakerinlehti, valkosipulinkynsi;
• 2 sipulirengasta;
• 4 tuoksuvaa paprikaa;
• korianterin siemeniä;
• mustapippurit;
• puoli litraa vettä;
• 4 isoa lusikallista etikkaa;
• 2 isoa lusikallista sokeria;
• 1 iso lusikka suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Kurkkuja on järkevää virkistää hieman kylmä vesi, varsinkin jos ne on kerätty jokin aika sitten. Markkinoilta kurkkua ostettaessa meillä ei yleensä ole aavistustakaan, milloin ne on kynitty, eikä sitä usein tiedä myyjäkään. Siksi yksinkertainen menettely ei ole tarpeeton. Liota kurkut vedessä kaksi tuntia.

2. Aloitetaan valmistamalla purkit. Steriloimme purkit höyryllä ja keitä kansia useita minuutteja.

3. Laita heti marinadi. Marinadissa käytämme perinteisiä raaka-aineita - vettä, suolaa, etikkaa ja sokeria.

4. Valmista mausteet. Tarvitsemme pippuria (maustepippuria ja mustaa), korianteria ja laakerinlehteä. Tämä on tavallinen säilytysmausteiden sarja.

5. Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa sipuli renkaiksi. Ota litran purkkiin yksi valkosipulinkynsi ja 2-3 sipulirengasta.

6. Voit täyttää purkit. Alimmalle laitamme mausteet, sipulirenkaat ja hienonnettu valkosipuli.

7. Täytä purkit kurkuilla. Litrapurkeissa sinun on otettava pienimmät hedelmät niin, että purkki sisältää enimmäismäärä kurkut. Kurkut ovat pieniä, mutta eivät pienimpiä. Purkki sisälsi noin 10-11 kurkkua.

8. Keitä marinadi ja kaada kuumana purkkeihin.

9. Kaada vesi pannulle sterilointia varten, lämmitä hieman, jotta purkit eivät räjähtä lämpötilaerosta, laita pohjalle erityinen teline purkille.

10. Laita purkki kattilaan jalustalle.

11. Peitä kannella ja steriloi tulella, kunnes kurkut muuttuvat oliivin värisiksi. Tämä kestää vain muutaman minuutin. Älä ylialtista rinteitä tulelle. Tölkkien steriloinnin aikana on parempi olla poistumatta liedeltä, jotta et menetä värinmuutoksen hetkeä.

12. Poista purkki välittömästi vedestä ja kääri se rullalle.

13. Käännä ympäri.

14. Bulgarian kurkut ovat valmiita. erityisolosuhteet varastointia ei vaadita.

Kaikki ovat hyviä ruokahaluisia murenevia perunoita! Vaikka joskus pärjättiinkin ilman sitä (tai pikemminkin esi-isämme), mutta nyt se on yleisin lisuke jokaiselle Neuvostoliiton jälkeisen tilan asukkaalle. Ja ilman mitä, perunat eivät ole yhtä maukkaita kuin söimme niitä? Tietysti ilman suolakurkkua, marinaatteja, joista innokas emäntä on niin rikas. No, yleisin lisä perunoihin on tietysti suolakurkku. Tässä reseptissä ehdotamme bulgarialaistyylisten marinoitujen kurkkujen valmistamista, niiden maku on erittäin harmoninen, niissä on juuri sopiva määrä makeutta, happamuutta ja mausteisuutta, erityisesti tykkään käyttää näitä kurkkuja Olivierille.

Makutiedot Kurkut talveksi

Ainekset litrapurkkiin:

• kurkut - 600 g,
• vesi - 0,6 l,
• suola - 1 rkl. lusikka,
• sokeri - 2 rkl. lusikat,
• etikka - 4 rkl. lusikat,
• laakerinlehti- 1 KPL.,
• herukan lehtiä - 1-2 kpl.,
• kirsikan lehtiä - 1-2 kpl.,
• valkosipuli - 2-3 kpl,
• pippurit - 6-10 kpl.,
• tilli - 1 oksa.

Kurkut ovat perinteistä kulttuuria laajalle alueelle pohjoisesta etelään ja idästä länteen entinen Neuvostoliitto. Mutta oli hedelmiä, joita jopa innokkaimmat puutarhurit kadehtivat. Nämä ovat pieniä bulgarialaisia ​​suolakurkkuja. Nyt ei ole mitään kadehdittavaa: osta pieniä kurkkuja markkinoilta ja säilytä ne sopivan reseptin mukaan. Ja resepti on yksinkertainen: sokerin tulisi olla kaksi kertaa niin paljon kuin suolaa. Loput ainekset laitamme oman harkintamme mukaan: purkin voi täyttää maksimaalisesti monenlaisilla lehdillä, yrteillä, juurilla ja mausteilla tai pärjätä minimimäärällä mausteita.

Kuinka keittää bulgarialaisia ​​suolakurkkuja talveksi

Pidämme pestyjä kurkkuja kylmässä vedessä useita tunteja, tämä antaa niille tuoreutta.


Valmista mausteet - kirsikan lehdet, herukat, valkosipuli.


Ota mausteista laakerinlehti ja pippurit.


Valmista marinadi vedestä, sokerista ja suolasta, keitä se. Lisäämme marinaadiin myöhemmin etikkaa.

Puhdistamme purkit puhdistusaineilla, steriloimme höyryllä, pidämme kansia useita minuutteja kiehuvassa vedessä.


Valmistetun astian pohjalle asetetaan lehdet, hienonnettu valkosipuli, pippurit.


Laita seuraavaksi kurkut päälle - tillin oksa (tuore tai kuiva).


Kaada purkit kiehuvalla marinadilla, jätä 5 minuuttia.


Sitten suolaamme marinadin ja keitämme uudelleen.

Kaada uudelleen purkkeihin, pidä jälleen viisi minuuttia ja toista toimenpide. Siten sterilointi tapahtuu nelinkertaisella kaatamalla. Viime kerta lisää marinaadiin etikka. Käärimme purkit kansilla, käännämme ne ja peitämme pyyhkeellä tai huovalla hidasta jäähdytystä varten.


Bulgarialaiset marinoidut kurkut ovat valmiita. Säilytä mieluiten viileässä paikassa.

Kuvaus

Säilötyt kurkut bulgariaksi on ihana välipala arkeen ja lomapöytä. Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat niin rapeita ja mausteisia, että sinun on parempi valmistaa mahdollisimman monta aihiota etukäteen. Usko, että ennen kevään tuloa sinulla ei ole yhtäkään purkkia näitä kurkkuja jäljellä.

Monille teistä säilöntäprosessi liittyy varmasti paljon kattiloihin, rajattomaan määrään kurkkuja ja keittiöön, joka muistuttaa höyrystimiä. Reseptimme on kuitenkin niin yksinkertainen, että jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa sen avulla bulgarialaistyylisiä purkitettuja kurkkuja kotona.

Säilykekurkkujen terävyyden ja mausteen saamiseksi voit lisätä mausteita, joista pidät: neilikkaa, herukanlehtiä tai piparjuurta. Mutta reseptissämme tilli ja valkosipuli antavat kurkuille pikaisuutta ja pistävää.

Jotta bulgarialaiset purkitetut kurkut olisivat uskomattoman rapeita, jätä ne kylmään veteen 8-10 tunniksi. Tällaiset "kylmäkylpyhoidot" auttavat pitämään kurkut "rapeana", vaikka ne poimittaisiin kauan ennen säilöntäpäivää. No, jos käytät ostettuja kurkkuja, niin pitkä liotus "vetää" niistä nitraatteja, joita on saatettu käyttää niiden viljelyssä. Yleensä on parempi säilyttää edellisenä päivänä poimitut kurkut: näin niistä tulee erittäin mehukkaita ja tuoreita.

Ainesosat

• 
  (700 g)
• 
  (1 sateenvarjo)
• 
  (20 kpl.)
• 
  (2-3 neilikkaa)
• 
  (1 tl)
• 
  (1 tl)
• 
  (50 ml)

Ruoanlaittovaiheet

Liota kurkkuja kylmässä vedessä 8-10 tuntia, on parempi jättää ne yön yli. Siirrä ne sitten kohteeseen lämmintä vettä ja pese huolellisesti poistamalla näppylöiden piikit.



Valmista mausteet. Reseptissämme ilmoitettu ainesosien määrä perustuu litran purkkiin. Vaihtele siksi tarvittavien komponenttien määrää suhteessa kurkkuihin, jotka varaat säilykettä varten.



Muista steriloida purkit ennen purkamista. Tämä voidaan tehdä mikroaaltouunissa, uunissa tai höyryssä. Valitse itsellesi hyväksyttävin vaihtoehto purkkien sterilointiin kotona.



Kun purkit ovat steriilejä, laita pohjalle oksa tilliä, mustapippuria ja muutama kokonaisena valkosipulin kynsi. Jos pidät mausteisemmista kurkuista, voit laittaa puolikkaan sipulin purkkiin. Lähetä heti pankkiin vuorisuola ja kidesokeria. Mausteet ovat valmiita. Aseta kurkut tiiviisti niiden taakse purkkiin ja kaada tarvittava määrä pöytäetikkaa. Kaada puhdistettu kylmä vesi purkkiin, voit käyttää keitettyä jäähdytettyä, mutta älä koskaan käytä raakaa vesijohtovettä! Keitä kansia vedessä useita minuutteja ja kierrä sitten purkit välittömästi niillä.



Ota levein ja tilavin kattila, joka sinulla on kotonasi. Upota tölkit siihen ja laita tuleen. Veden tulee peittää ne kokonaan. Kun vesi kiehuu, steriloi kurkkupurkkeja 15-20 minuuttia.



Tämän jälkeen ota ne pois, kiristä kannet hieman ja asenna ne ylösalaisin. Kääri purkit lämpimällä pyyhkeellä tai huovalla, anna niiden viettää yö sellaisena. Monet väittävät, että jos käärit kurkut, ne muuttuvat pehmeiksi. Tästä voidaan kuitenkin väitellä.



Rapeat purkitetut bulgarialaiset kurkut ovat valmiita! Ne on säilytettävä viileässä kuivassa paikassa. Tätä varten kellari tai ruokakomero on ihanteellinen. Tee lisää näitä aihioita talveksi, niin saat herkullinen välipala kevääseen asti!



Hyvää ruokahalua!

Kesä ei ole vain levon ja rentoutumisen, vaan myös talveen valmistautumisen aikaa, sillä jos nyt profiloit ja suljet vähän vihanneksia ja hedelmiä, puret kyynärpäitäsi koko talven, että olit liian laiska tekemään kaiken ajoissa. Jotta tämä ajanjakso ei tuntuisi uuvuttavalta, yritän valita reseptejä, jotka eivät ole raskaita ja jotka valmistuvat nopeasti. Tätä varten rakastan todella rapeaiden bulgarialaisten kurkkujeni reseptiä talveksi, kaikki on nopeaa ja yksinkertaista, ilman monimutkaisia ​​ainesosia ja käsittämättömiä makuja.

Kurkut itsessään ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Ne sisältävät paljon toiminnan kannalta tärkeää jodia kilpirauhanen. Se sisältää myös mielenkiintoista ainetta - tartronihappoa, joka neutraloi pullojen, leivonnaisten, kakkujen muodossa syötyjen hiilihydraattien vaikutuksen estäen siten painonnousua ja liikalihavuutta. Muuten, suosittelemme muistamaan aihion, jonka valmistimme vähän aikaa sitten.

Joten siitä tulee sekä maukas että megaterveellinen ruokalaji.
Kirjoitin ainesosien laskelman 1 litran purkille.
Ainekset:
- 0,5 kg. kurkut;
- 1 pieni sipuli tai pari palaa suuresta sipulista;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 5 kpl. maustepippuri;
- 5 kpl. laakerinlehti;
Marinadiin:
- 4 tl Sahara;
- 2 tl suola;
- 4 rkl. l. etikka.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Jotta kurkut muuttuvat rapeiksi, ne on täytettävä vedellä 4 tuntia ja jätettävä.




Valmistele tässä vaiheessa purkit, steriloi ne ja laita pohjalle sipuli, valkosipuli, laakerinlehti ja pippuri. Kurkut asetetaan pystysuoraan ja tiiviisti toisiinsa.




Kaada purkkeihin sisällön kiehuvaa vettä 2 minuuttia ja kaada vesi takaisin kattilaan. Kiehauta vesi uudelleen ja kaada purkkeihin pari minuuttia ja lopuksi kaada vesi pois.
Valmista marinadi. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola, etikka, kiehauta ja kaada kurkkupurkin päälle. Kääri kannet rullalle ja pidä lämpimänä.
Muistutamme, että viime kerralla valmistauduimme

Bulgarialaistyyliset marinoidut kurkut ovat rapeita, makeita ja mausteisia, joita sipulit ja neilikka antavat kurkulle. Näiden kurkkujen säilöntä eroaa hieman muista resepteistä. Koostumuksessa ei käytetä tilliä, piparjuuren lehtiä, kirsikoita ja herukoita.

Bulgarialaisten marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi tarvitsemme:
Jokaista 1 litran purkkia kohden:

kurkut;
6 mustapippuria;
3 kpl. neilikka;
2 laakerinlehteä;
1 oksa persiljaa;
1 siivu sipulia.
Marinadille 1 litraa vettä:
1 litra vettä;
100 g etikkaa 9%;
20 mustapippuria;
7 kpl. laakerinlehti;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. suola.

Laita paprika, neilikka, laakerinlehti, persiljaoksa ja sipuli steriloitujen purkkien pohjalle. Taputtele kurkut tiukasti päälle liotettuasi niitä kylmässä vedessä 3-5 tuntia.

Sekoita kaikki suolaliuoksen ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja kuumenna kiehuvaksi. Anna suolaveden kiehua 2-3 minuuttia ja lisää etikka. Anna marinadin kiehua, suodata ja kaada kurkkutölkkiemme marinadilla, peitä keitetyillä kansilla.

Steriloimme litran tölkit 3 minuuttia.

Käärimme steriloidut purkit säilöntäavaimella, käännämme ne ja käärimme lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Herkulliset bulgarialaiset suolakurkut ovat valmiita.

Bulgarian kurkku resepti

Rapeat kurkut talveksi - resepti. bulgarialaiset kurkut. Resepti purkitettuihin kurkkuihin steriloinnilla

Olen varma, että jokaisella kotiäidillä on suosikkinsa resepti purkitettuja kurkkuja talveksi- kuitenkin rapeita kotitekoisia suolakurkkuja purkista- tämä on ilo ja tunnustus kaikilta ympärillä. Mutta jos haluat miellyttää itseäsi ja rakkaitasi uudella kurkun maulla, yritä sulkea se talveksi. Bulgarialaiset rapeat kurkut minun alkuperäinen resepti. Tämä upea suolakurkku reseptisteriloinnin kanssa tuli sattumalta, joka nyt juurtuu ilolla perheeseeni. Jos pidät mausteisemmista kurkuista, suosittelemme sulkemaan korealaistyyliset kurkut talveksi tai mausteisia kurkkuja talveksi ketsuppilla

Tuli hieno, herkullinen. resepti tuoksuville ja rapeille kurkuille. vaikka ne on valmistettu steriloinnilla (säilytin sellaisia ​​kurkkuja ensimmäistä kertaa, mutta olen erittäin tyytyväinen niiden makuun).

Rapeat kurkut talveksi - resepti. Kurkut bulgariaksi osoitteesta Superhostess.RU

Säilytettäväksi talveksi bulgarialaiset kurkut. Tarvitsemme:

2 kg. kurkut ilman peppuja - tämä perustuu kahteen 2 litran purkkiin.

Liota kurkkuja 2 tuntia kylmässä vedessä. Pese sitten kurkut huolellisesti sienellä, leikkaa kurkkujen häntä ja perse pois.

Mausteet marinadille 2 litran purkissa:

Laakerinlehti - 4 kpl

Mustapippurit - 12 kpl

Neilikka - 6 kpl

Suola - 1,5 rkl. kasattuja lusikoita

Sokeri - 4,5 rkl. lusikat

Etikka 9% - 100 ml. 1,5 litraa marinadia varten

Säilykekurkku resepti. Kurkut bulgariaksi steriloinnilla

Steriloituihin (tai puhtaasti pestyihin) purkkeihin laitamme pari viipaletta hienonnettua sipulia ja kaksi oksaa persiljaa.

Pakkaa tiiviisti kurkut purkissa.

Kaada kattilaan annos (puolitoista litraa) tai heti kaksinkertainen annos vettä. (Tein marinadista heti kaksinkertaisen annoksen, siitä riittää vain 3 kahden litran purkkia.) Lisää loput aineet etikkaa lukuun ottamatta.

Kytke kaasu päälle, kiehauta ja anna kiehua 3 minuuttia. Sammuta kaasu, lisää etikka. Kaada marinadi mausteilla purkkeihin.

Kaada vettä syvään kattilaan niin, että kurkkupurkki peittyy puoliksi, laita riepu pohjalle. Lämmitämme vettä. Varmistamme, että purkin ja kattilassa olevan veden lämpötilaero ei juurikaan eroa.

Steriloi kiehumishetkestä 6 minuuttia. Rullaa kannet välittömästi steriloinnin päätyttyä purkkien päälle. Pankkeja ei tarvitse kääriä.

Kurkut bulgariaksi sellaisilla mausteilla ja vielä enemmän steriloidut kurkut. Tein sen ensimmäistä kertaa, enkä tiennyt, tuleeko kurkuista rapeita ja millaisia ​​happamia kurkkuja. Vaikka oletin, että etikan vahvuus haihtuu steriloinnin tai keittämisen aikana.

Aikana kurkkujen purku aluksi kokeilin valmista kurkkumarinadia, joka oli jo kaadettu purkkeihin, pidin syntyneen talven valmistuksen mausta ja tuoksusta.

Alle kuukautta myöhemmin, kun lähdin sairaalasta, näin nämä purkit kurkkua. korjattu talveksi. Ja halusin todella kokeilla niitä, koska dieettiruokaa Sairaala ei ollut ollenkaan tyytyväinen.

Avasimme purkki kurkkua ja jäätyin vain ilosta ensimmäisen pureman jälkeen - bulgarialainen kurkku resepti osoittautui erittäin maukkaaksi. Kurkku rapea. Hapolla kurkut ovat erinomaisia, eivät ollenkaan happamia, tuoksuvia ja erittäin maukkaita. Nyt murskaamme bulgarialaiset kurkut Mielihyvin!

Liity joukkoomme, Superhost.RU toivottaa kaikille hyvää ruokahalua!

Bulgarialaiset suolakurkut

Jos etsit yksinkertaista mutta mielenkiintoisella tavalla kurkkujen peittaus talveksi, tämä resepti voi miellyttää sinua. Kurkut ovat rapeita ja erittäin tuoksuvia.

Ehkä se ei ole liioittelua, jos oletetaan, että kuinka monta kotiäidiä, jotka säännöllisesti valmistavat ruokaa talveksi vuodesta toiseen, niin monta reseptiä kurkkujen peittaukseen tai peittaukseen. Tämä ei ole kaukana todellisuudesta, koska käytännössä monet kokeneet kokit yrittävät keksiä omia allekirjoitusmenetelmiään kurkkujen peittaukseen tai peittaukseen. Jos sinulla ei kuitenkaan ole sellaista omaa tapaasi, tämä ei ole syy epätoivoon, on parempi käyttää jonkun muun kokemusta, ainakin aluksi.

Tämä suolakurkkuresepti on erittäin hyvä: yksinkertainen, nopea ja loistavin tuloksin.

Bulgarialainen suolakurkku resepti

5 oksaa tilliä

2 maustepippurihernettä

1 porkkana ja sipuli

Kurkkujen suolakurkku talveksi bulgariaksi:

Laita steriloituihin purkkeihin 2-3 oksaa tilliä, hienonnettuja sipulirenkaita, porkkanaa (kuutioiksi leikattu), pippuria.

Täytä purkit kurkuilla pesun ja kärkien leikkaamisen jälkeen.

Marinadia varten kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, laita tuleen, kiehauta, kaada etikka, sekoita ja poista lämmöltä.

Kaada kurkut kuumalla marinadilla, peitä ne kannella, laita kattilaan puoliksi täytetty kiehuvalla vedellä, steriloi 10-15 minuuttia.

Kääri bulgarialaistyyliset peitatut kurkut kansilla, käännä purkit ympäri, anna jäähtyä huoneenlämmössä ylösalaisin.