Kuinka säilyttää kurkut kotona. Kurkkujen säilyttäminen talveksi: erittäin maukasta. Kuinka sulkea kurkut purkeissa etikalla

Rapeat kurkut - marinoidut, kevyesti suolatut - ovat aina tervetulleita vieraita pöytään. Talvella ne auttavat meitä täydentämään vitamiinivarastoamme.

Ilman niitä on vaikea kuvitella todellista lomaa perinteisillä juomilla, jotka vaativat mausteisia ja suolaisia ​​välipaloja.

Parhaat suolakurkkureseptejä talveksi, sekä reseptejä kurkkusalaatteihin sipulin kanssa ja kurkkuja tillillä.

Kurkut täydentävät täydellisesti salaatteja talvella, yhdistetään toisiin ruokiin ja sopivat suolakurkkujen valmistukseen.

Ainesosat: kurkut, vesi, mustapippuri, tuore vihreä tilli, sinapinsiemenet, valkosipuli, laakerinlehti.

Resepti

Kaada kurkut vedellä 2-3 tuntia. Pese sitten hyvin ja leikkaa päät pois.

Valmistele purkit ja kannet: pese soodalla, steriloi. Laita purkin pohjalle muutama oksa tuoretta tilliä, laakerinlehteä, 1-2 valkosipulinkynttä. Laita kurkut tiukasti purkkeihin, minulla on 1,5 litran purkit.

Kiehauta vesi ja kaada kurkut purkkeihin noin 3-4 tuntia (purkkien veden tulee olla lämmintä).

Valuta vesi kattilaan marinadin valmistamiseksi. Kun valutat, muista mitata veden määrä (kaasin vettä ensin puolen litran purkkiin, sitten kattilaan).

Sokeri 7 rkl. l., suola 2 rkl. l., etikka 9% 150 ml.

Lisää kaikki veteen ja keitä marinadi. Kun kurkkumarinadia valmistellaan, kaada jokaiseen purkkiin 1 tl jyväistä sinappia. ja lisää 5 mustapippuria.

Kun marinadi kiehuu, kaada purkkeihin kurkkuja ja rullaa kannet. Pankit käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään. Ei tarvitse peittää, sillä kurkut tulevat rapeiksi.

Todistettu resepti kurkuille paprikan, tillin ja valkosipulin kanssa. Herkullisia kurkkuja lämpimille kakkosruokille.

Kurkut - 500-550 g, vesi - 0,5 l, laakerinlehti, valkosipuli - 1 piikki, vihreä paprika - ½ osa, tilli - 3-4 oksaa, etikka 9% - 3 rkl. l.

Marinadi 1 litraa vettä kohti: sokeria 3 rkl. l., suola 1,5 rkl. l.

Resepti

Kaada kurkut vedellä 2 tunnin ajan. Pese ja leikkaa päät pois.

Laita jokaisen purkin pohjalle laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli, suikaleiksi leikattu paprika, tillin oksia.

Laita kurkut tiukasti purkkeihin, kaada etikkaa. Kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri ja suola.

Kaada marinadi varovasti kurkkupurkkeihin, peitä kannella ja steriloi 10 minuuttia (litrapurkit, isommat purkit pidempään).

Otamme purkit pois ja rullaamme kannet. Kääntelemme purkit kurkkujen kanssa ja käärimme ne. Anna jäähtyä täysin. 2,5kg alkaen. Kurkut tuli ulos 5 litran purkit tulista kurkkua talveksi.

Erittäin maukkaita purkitettuja kurkkuja ketsuppilla, kerran kokeiltuasi pysyt ikuisesti heidän fanillaan.

Ketsuppi antaa kurkulle ainutlaatuista pikantiteettia ja säilyttää tavanomaisen purkitetun kurkun maun. Käytän chiliketsuppia lisäämään kurkkuihin hieman mausteisuutta.

Ainekset 1 litran purkissa: kurkkua, laakerinlehteä, valkosipulia, mustapippuria.

Marinadi: sokeri 200 g, suola 1,5 rkl. l., etikka 9% 300 ml., vesi 1 l., chileketsuppi 300 ml.

Resepti kurkkuihin ketsuppilla

Kaada kurkut 30 minuuttia kylmällä vedellä, pese ja leikkaa kärjet pois.

Purkin pohjalle laita 5 pippuria, laakerinlehti, 2 valkosipulinkynttä. Asettele kurkut purkkeihin.

Valmista kurkkumarinadi: sekoita kaikki ainekset kattilassa, sekoita, kiehauta.

Näiden ainesosien marinadi riittää 3 litran purkkeihin. Kaada marinadi purkkeihin, peitä kannella ja steriloi 10 minuuttia (nämä ovat litran purkkeja; suuria purkkeja steriloi pidempään).

Käärimme purkit kansilla, käännämme ne. Anna jäähtyä kokonaan ilman kantta.

Mausteinen ja maukas kurkku- ja porkkanasalaatti mausteilla talveksi.

Ainesosat: kurkut - 4 kg, porkkanat - 1 kg, sokeri - 1 kuppi, etikka 9% - 1 kuppi, kasviöljy - 1 kuppi, suola - 100 g, valkosipulipuristimen läpi viety valkosipuli - 2 rkl. l., jauhettu punainen paprika - 1 rkl. l.

Huomio: reseptiä valmistettaessa käytettiin lasia, jonka tilavuus oli 200 ml.

Resepti

Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella, mutta se on parempi raastimella korealaisille porkkanoille.

Pese kurkut vedessä, leikkaa päät pois. Leikkaa kurkut 4 osaan, jos kurkut ovat yli 10 cm pitkiä, leikkaa sitten puoliksi - saat 8 kappaletta yhdestä.

Valmista marinadi: sekoita kasviöljy, suola, jauhettu punainen paprika, valkosipuli, sokeri ja etikka.

Sekoita kurkut ja porkkanat keskenään, lisää marinadi. Sekoita kaikki ja anna hautua 4 tuntia.

Asettele valmis salaatti steriloituihin puolen litran purkkeihin, peitä kannella ja steriloi 10-15 minuuttia (steriloi isommat purkit pidempään).

Puolet ainesosista tekee 6 puolen litran purkkia.

Erinomainen kurkkusalaattiresepti talveksi ilman sterilointia.

Ainesosat: kurkut 1,5 kg, sipulit - 700 g, etikka 9% 75 ml, kasviöljy - 75 ml, sokeri 2 rkl. l., suola 1,5 rkl. l., pippurien seos 10 kpl.

salaatti resepti

Pese kurkut, leikkaa puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Lisää sokeri, suola ja pippuri. Sekoita ja anna hautua 30 minuuttia, kurkut ja sipulit vapauttavat mehua.

Siirrä salaatti kattilaan ja kiehauta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Salaatin ei pitäisi kiehua, vaan antaa sen kuivua. Lisää kasviöljy ja etikka. Heti kun se kiehuu, poista se lämmöltä.

Asettele kuuma salaatti purkkeihin ja rullaa kannet heti ylös. Käännä purkit ympäri ja kääri, anna jäähtyä.

Toinen versio salaatista kurkkujen talveksi tillillä.

Ainesosat: kurkut 2 kg, etikka 9% 150 ml, kasviöljy - 150 ml, sokeri 150 g, suola 1 rkl. l., jauhettua mustapippuria, vihreää tilliä 100 g.

salaatti resepti

Pese kurkut ja leikkaa pituussuunnassa siivuiksi niin, että ne mahtuvat puolen litran purkkiin.

Sekoita kaikki ainekset ja lisää hienonnettujen kurkkujen joukkoon, sekoita hyvin. Peitä kannella tai pyyhkeellä ja anna yön yli (10-12 tuntia).

Asettele kurkut tiiviisti purkkeihin, kaada päälle mehu ja peitä kansilla.

Steriloi 10 minuuttia ja rullaa sitten. Kääri purkit ja anna jäähtyä. Tuli 4 puolen litran purkkia kurkkusalaattia tillillä.

Video - Resepti rapeaksi suolakurkkuksi talveksi

Toivon, että reseptieni mukaan rullatut kurkut tuovat talvella yhtä iloa kuin meidän perhe.

Säilykekurkut talveksi ovat erittäin mehukas, monien suosima alkupala, josta valmistetaan erilaisia ​​salaatteja, käytetään mausteena tai täytenä ateriana juhlapöytään. Muilla tuoreilla vihanneksilla, mausteilla ja tuoksuvilla mausteilla marinoidut kurkut sopivat hyvin lämpimien liharuokien tai lisukkeiden kanssa, niillä on vain niille ominainen herkkä, raikas ja rapea maku.

Nopea saumaus talveksi - taloudellinen ja maukas resepti

Voit säilöä tuoreet kurkut näin yksinkertaisella ja perinteisellä tavalla mahdollisimman vähillä ainesosilla, ja tuloksena on mehukas, rapea välipala terveellisellä ja maukkaalla suolavedellä.

Kurkkujen valmistamiseksi klassisen nopean tekniikan mukaan tarvitaan seuraavat tuotteet ja mausteet:

• tuoreet kurkut (on hyvä käyttää Rodnichokia tai muuta puutarhalajiketta);
• tilli ja valkosipuli;
• ruokasuolaa ja sokeria.

Ensinnäkin kurkut pestään hyvin, haluttaessa varret leikataan hieman molemmilta puolilta ja sitten vihanneksia liotetaan kylmässä vedessä 10-15 minuuttia.

Valkosipuli kuoritaan ja jaetaan kynsiin, tilli pestään ja sen oksat asetetaan puhtaiden, steriloitujen lasipurkkien pohjalle lisäämällä jokaiseen astiaan 3-4 valkosipulinkynttä.

Kun kurkut ovat seisoneet hetken kylmässä vedessä, neste valutetaan pois ja vihannekset asetetaan purkkeihin hyvin tiiviisti toisiinsa. Kaikki ainekset kaadetaan päälle lämpimällä, mutta ei kuumalla marinadilla, joka koostuu vedestä suolalla ja pienellä määrällä sokeria.

Aihiot suljetaan ensin muovikannilla, annetaan hautua 2-3 päivää, sitten kääritään tiiviisti ja lähetetään pidempään varastointiin.

Marinoidut kurkut - klassinen ja mehukas resepti

Klassinen marinadi säilyttää vihannesten rapeat ominaisuudet ja antaa niille erityisen maun, jota monet pitävät tästä yksinkertaisesta ja terveellisestä välipalasta.

Talven auringonlaskujen valmistukseen käytetään seuraavia ainesosia:

• tuoreet keskikokoiset kurkut - 2-3 kg;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• tilliä, persiljaa ja herukoita piparjuurella;
• suola, sokeri, omena- tai viinietikka;
• maustepippuria ja sinapinsiemeniä.

Ensin kurkut pestään perusteellisesti juoksevan virran alla siivilässä. Anna sitten vihannesten liota puhtaassa, kylmässä vedessä 3-5 tuntia valitun hedelmän koosta riippuen.

Kolmen litran lasipurkit on esipestävä ja käsiteltävä höyryssä tai uunissa. Sitten niiden pohjalle laitetaan pestyt vihreät piparjuuri- ja herukanlehdet ja päälle sateenvarjot ja tillin oksat sekä kuoritut valkosipulinkynnet.

Kun kurkut liottavat, valmista marinadi. Se koostuu vedestä, johon on lisätty suolaa, maustepippuria, muutamia laakereita, sinapinsiemeniä ja muita mausteita maun mukaan (voit lisätä hieman jauhettua korianteria, kuumaa tai cayennepippuria).

Kaikki mausteet sekoitetaan perusteellisesti, kiehautetaan, keitetään 10-15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti pannun sisältöä. Kaada 1-2 minuuttia ennen tulen sammuttamista ruokalusikallinen etikkaesanssia ja anna marinadin hautua.

Liotetut kurkut pakataan tiiviisti purkkeihin, joissa on yrttejä ja valkosipulia, kaadetaan keitetyllä suolavedellä kuumassa tai kylmässä muodossa. Vihannesastiat voidaan steriloida edelleen kiehuvassa vedessä, sulkea metallikannilla ja lähettää varastoitavaksi kellariin tai parvekkeelle.

Mintulla ja kuumalla pippurilla marinoidut kurkut - suolainen välipala

Tämän reseptin mukaan marinoidut vihannekset ovat erittäin rapeita, mausteisia ja samalla virkistäviä. Tuoreen mintun ja mausteisen pippurin yhdistelmä tekee tästä alkupalasta täydellisen grillatun tai paistetun lihan ja muiden mehevien ja runsaiden aterioiden kanssa.

Tällaisen alkuruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• pienet (keskikokoiset) tuoreet kurkut;
• tuoreet piparjuuren, mintun, herukan tai kirsikan lehdet;
• valkosipuli, maustepippuri ja cayenne;
• pöytäsuola, sokeri ja pöytäetikkaesanssi (7-9%).

Valmista ensin tärkeimmät vihannekset. Kurkut valitaan, leikataan varovasti hännät molemmilta puolilta ja liotetaan sitten 2-3 tuntia puhtaassa, kylmässä vedessä.

Kaikki mausteiset yrtit laitetaan askel askeleelta steriileihin lasiastioihin - päälle piparjuurenlehtiä, kirsikoita, tuoretta minttua ja muutama kuorittu valkosipulinkynsi.

Kun kurkut on infusoitu veteen, ne asetetaan tiiviisti ja pystysuoraan purkkeihin ja lisätään 1-2 pientä kuumaa pippuria kokonaisena tai hienonnettuna.

Kaikki tämä kaadetaan kuumalla marinadilla, joka valmistetaan vedestä yhdessä suolan, sokerin, laakerinlehtien, makeiden herneiden ja etikan kanssa. Seos kaadetaan 7-10 minuuttia sen jälkeen, kun päämausteet ovat kiehuneet aivan kypsennyksen lopussa. Seuraavaksi sinun tulee steriloida purkit tai rullata ne välittömästi kannella, käännä ne, anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan ja lähetä ne varastoon.

Säilykekurkut pussissa - herkullinen välipala 5 minuutissa

Tuorekurkun peittaus pussiin on vanha resepti, jolla saa nopeasti mehukkaan, virkistävän ja rapean välipalan, joka tarjoillaan pöytään runsaiden lämpimien ruokien lisukkeena.

Ruoanlaittoon käytetään vain tuoreita, luonnollisia ainesosia. Nimittäin - suola, tuoksuva tilli, lisävihannekset (persilja, basilika tai korianteri) ja valkosipuli.

Kurkut valitaan, pestään kylmässä vedessä ja haluttaessa leikataan kärjet molemmilta puolilta. Tässä vaiheessa voit lisäksi leikata hedelmät kätevällä tavalla, jotta ne marinoituvat paremmin.

Tilli, basilika ja persilja pestään ja hienonnetaan hienoksi. Valkosipuli joko murskataan puristimella tai leikataan erittäin ohuiksi siivuiksi terävällä veitsellä.

Ripottele kurkut, sekoita käsin, lisää ruokasuola, vaivaa kaikki ainekset uudelleen ja kaada kulhon sisältö varovasti tiiviisiin muovipusseihin, joissa on suljettava reuna (näitä myydään kaupoissa).

Tai voit kääriä maustekurkkuja tavalliseen pussiin kaksikerroksiseen ja sitoa tiukasti. Päivä tällaisen suolauksen jälkeen vihannekset tulisi tarjoilla pöydälle. Tai lisää kuminaa, sinapinsiemeniä ja siirrä ne sitten muoviastioihin ja säilytä jääkaapissa. Tällaisten kurkkujen maku on erittäin mehukas ja pehmeä, ne koristavat mitä tahansa pöytää.

Tomaattikastikkeessa marinoituja vihanneksia - sorminuolla alkupala

Tomaattikastike ei vain säilytä paremmin kurkkujen makua ja rapeita ominaisuuksia, vaan antaa valmiille välipalalle ainutlaatuisen aromin.

Tällaisen säilytyksen valmistamiseksi talveksi otetaan seuraavat ainesosat:

• tuoreet kurkut - 2 kg;
• tomaattipyree tai tomaatti - 250 gr;
• etikka, suola, sokeri;
• maustepippuria, lavrushkaa ja muita mausteita maun mukaan.

Tomaattipasta otetaan joko tuoreena kaupasta ja laimennetaan sitten marinaadiin sen valmistusvaiheessa tai valmistetaan itsenäisesti.

Tätä varten laita mehukkaat, ylikypsät tomaatit tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi ja keitä tuloksena oleva sose haluttuun koostumukseen.

Kurkut valitaan (on parempi, että ne ovat samankokoisia), pestään ja leikataan hännät molemmilta puolilta. Voit liottaa niitä useita tunteja puhtaassa ja viileässä vedessä.

Sitten ne asetetaan steriileihin purkkeihin, joihin jokaiseen heitetään 5-7 hernettä maustepippuria, kuivaa laakerinlehteä, valkosipulinkynsiä ja pari tillin sateenvarjoa.

Suola, sokeri maun mukaan, jauhettu pippuri, 2-3 lehtipersiljaa kaadetaan kattilaan vedellä ja neste kiehutaan. Sitten se sekoitetaan tomaattipastan kanssa ja lisätään aivan lopussa 1-2 rkl. l. etikkaesanssi (1 litran purkkiin).

Suolaveden annetaan kiehua 10-15 minuuttia, ja niiden päälle kaadetaan kuumat kurkut, jotka on asetettu astioihin. Ne suljetaan tiiviisti metallikannilla ja jäähdytyksen jälkeen lähetetään hyllyille talveen asti.

Marinoidut kurkut sipulilla - erittäin terveellinen ja tyydyttävä valmiste

Kurkut marinoidaan usein paitsi kokonaisena, myös leikataan viipaleiksi tai ympyröiksi. Tuloksena on erittäin mehukas, hyvin suolattu alkupala, joka voidaan tarjoilla pöytään erilaisten ruokien ja lisukkeiden kanssa.

Tällaisen sauman valmistelemiseksi talveksi ota seuraavat ainesosat:

• kurkut ja sipulit - 3 ja 0,5 kg vihanneksia kukin;
• kasviöljy ja pöytäetikka;
• maustepippuri, laakerinlehti, neilikka;
• ruokasuolaa ja 2 rkl. l. Sahara.

Kun kaikki tuotteet on valmistettu, he alkavat pestä kurkut. Sitten varsi ja hännät poistetaan ja vihannekset leikataan tiheiksi renkaiksi.

Sipulit kuoritaan ja leikataan melko suureksi. 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä laitetaan puhtaisiin ja esisteriloituihin lasipurkkeihin ja ensin hienonnetut kurkut asetetaan kerroksittain, sitten sipulipuolirenkaat.

Litra vettä lämmitetään liedellä, kiehautetaan ja lisätään suolaa, suositeltu määrä sokeria, lavrushkaa, muutama makea herne ja haluttaessa kuivattuja neilikkakukkia ja muita aromaattisia mausteita, ne eivät varmasti pilaa lopullinen maku.

Kun marinadi kiehuu 10-12 minuuttia, siihen kaadetaan hieman viiniä tai tavallista etikkaa, sammutetaan tuli ja purkkiin asetetut kurkut ja sipulit kaadetaan kuumana tuloksena olevalla suolavedellä.

Sterilointi on valinnaista, mutta 5-10 minuutin altistuminen purkeille kiehuvassa vedessä ei vahingoita niitä. Toimenpiteen jälkeen aihiot kääritään lämpimällä liinalla, käännetään ja lähetetään varastoon päivää myöhemmin.

Perinteisellä tavalla marinoituja tomaatteja

Tuoreet tomaatit ja kurkut peitataan yhdessä tai erikseen, mutta ensimmäisessä tapauksessa saadaan mehukkaiden ja maukkaiden vihannesten lisäksi myös suolavettä, jota voidaan käyttää lisäainesosana muiden ruokien valmistuksessa.

Perinteinen tomaattien peittaustekniikka yhdessä kurkkujen kanssa sisältää mausteita, kuten:

• tillin, herukan tai kirsikan lehdet;
• laakerinlehti, neilikka, kuuma pippuri;
• valkosipuli, etikka, suola, sokeri ja jauhetut mausteet.

Kurkut valitaan, pestään huolellisesti, leikataan reunoilta ja liotetaan useita tunteja altaassa, kattilassa tai kulhossa kylmässä vedessä. Pankit, kuten saumauskannet, höyrytetään tai steriloidaan muulla kätevällä tavalla.

Kun kurkut "kastuvat" ja astia kuivuu, valmistele kaikki tarvittavat vihreät. Tilli on parasta käyttää tuoreena, sama koskee muita yrttejä, kuten persiljaa ja herukanlehtiä. Jälkimmäisen sijaan voit käyttää myös vihreää piparjuurta, joka tuo alkupalaan mausteisia mausteisia vivahteita.

Valitut, hieman hienonnetut vihreät asetetaan purkkien pohjalle, kurkut asetetaan päälle, painetaan alas niin, että ne menevät säiliöön mahdollisimman tiukasti. Tomaatit pestään juoksevan veden alla, varsi poistetaan ja asetetaan kokonaisina 1-2 kerrokseen yrttien ja kurkkujen kanssa.

Kaada nyt kaikki ainekset astioihin kuumalla, hieman suolalla maustetulla vedellä. Heti kun ne seisovat 10-15 minuuttia, vesi kaadetaan takaisin pannulle, siihen lisätään kuiva persilja, maustepippuri, sokeri, suola.

Kaikki tämä keitetään miedolla lämmöllä, kaadetaan sitten kuumana litran purkkeihin, joista jokainen on esitäytetty 1-1,5 rkl. l. etikkaa tai lisää esanssia marinadin keittämisen lopussa.

Kaatamisen jälkeen kannet rullataan tiukasti ylös, säiliö käännetään ympäri, kääritään huopaan tai huopaan. Muutaman tunnin kuluttua lähetän suolakurkut säilytettäväksi viileään kellariin tai muuhun sopivaan tilaan.

Kurkut ovat niitä puutarhakasveja, joille on ominaista korkea tuotto. Vaikka istuttaisit vain muutaman rivin kurkkuja, sato on niin runsas, että on epärealistista syödä kaikkia vihanneksia tuoreina. Mutta jotta voit tarjota itsellesi herkullisia valmisteluja talveksi, kurkut voidaan purkkia. Talvikurkun aihioiden reseptejä on paljon, ja joka vuosi ilmestyy uusia purkitusvaihtoehtoja, jotta jokainen kotiäiti voi varastoida aihioita oman maun mukaan.

Kurkkujen purkamista pidetään yksinkertaisena prosessina, mutta siinä on myös joitain vivahteita, jotka tulee ehdottomasti ottaa huomioon. Vain jos noudatat kaikkia prosessin yksityiskohtia, saat herkullisen työkappaleen, joka voidaan säilyttää uuteen satoon asti. Tästä artikkelista löydät perussäännöt ja yksinkertaiset reseptit kurkkujen säilytykseen talveksi.

Kurkkujen säilöminen talveksi

Runsaan kurkkusadon kerääminen ei ole vaikeaa, mutta on lähes mahdotonta syödä kaikkia vihanneksia tuoreina, jopa suurelle perheelle. Mutta koko sadon syöminen tuoreena ei ole ollenkaan välttämätöntä, koska kurkut sopivat hyvin kotitekoisten valmisteiden valmistukseen talveksi. Tämän vihanneksen makua täydentävät täydellisesti erilaiset mausteet ja mausteet sekä lisäaineet: karviaiset, herukat, selleri jne.

On olemassa paljon reseptejä kurkkujen säilytykseen talveksi. Jotkut niistä ovat yksinkertaisia ​​ja sopivat jopa aloitteleville kokkeille, toiset vaativat perusteellisempaa valmistelua. Tarkastellaan tärkeimpiä tapoja valmistaa talvikurkkuvalmisteita kotona, ja kunkin reseptin yksityiskohtaiset ohjeet auttavat sinua valitsemaan sinulle sopivan.

On olemassa useita tapoja säilyttää kurkut. Aikaisemmin isoäidimme käyttivät yleensä suolausmenetelmää, mutta nyt peittausta pidetään tärkeämpänä. Siitä huolimatta suolakurkut eivät ole maultaan huonompia kuin suolakurkku, joten annamme jokaisen näistä resepteistä.

Ensinnäkin sinun tulisi ymmärtää ero suolauksen ja peittauksen aikana tapahtuvan purkituksen välillä. Ensimmäisessä tapauksessa vihannesten turvallisuus varmistetaan luonnollisilla käymisprosesseilla ja maitohapon vapautumisella. Siksi tällaisia ​​​​aihioita suositellaan säilytettäväksi viileässä kellarissa, parvekkeella tai jääkaapissa.

Marinoidut kurkut pysyvät maukkaina ja rapeina luonnollisena säilöntäaineena toimivan etikan ansiosta. Tällaisia ​​aihioita voidaan säilyttää huoneenlämmössä, esimerkiksi kaupunkiasunnon ruokakomerossa.

Jotta sinun olisi helpompi päättää, mikä tapa valmistaa kurkkuaihioita talveksi sopii sinulle, tarkastelemme jokaista niistä yksityiskohtaisemmin.

Suolainen

Kurkkujen peittaus on perinteinen tapa säilyttää tämän vihanneksen sato läpi talven. Aikaisemmin kurkut suolattiin suurissa tynnyreissä, mutta nyt tähän tarkoitukseen voidaan käyttää muita astioita, esimerkiksi tavallisia kolmen litran purkkeja.

merkintä: Oikein valitulla suolalla on päärooli onnistuneessa suolauksessa. On parempi ottaa tavallinen kivi, mutta karkea suola ilman epäpuhtauksia. Vain tässä tapauksessa työkappaleen maku osoittautuu kirkkaaksi ja kylläiseksi. Hienoa suolaa ei suositella, koska se voi tehdä kurkut pehmeiksi.

On olemassa kaksi pääsuolaamistapaa: kylmä ja kuuma. Ensimmäistä menetelmää pidetään yksinkertaisempana, mutta sinun on säilytettävä valmis säilöntä vain kylmässä (kellarissa tai jääkaapissa). Tässä tapauksessa pestyt kurkut asetetaan yksinkertaisesti purkkeihin valittujen mausteiden kanssa, kaadetaan kylmällä vedellä, johon on liuotettu suolaa, ja peitetään nylonkansilla. Jotta kannet sulkevat säiliön hermeettisesti, ne on ensin lämmitettävä kuumalla höyryllä. Sen jälkeen aihiot on vain poistettava kylmässä huoneessa. Tällä peittausmenetelmällä kurkut ovat valmiita syötäväksi kuukaudessa.

Kuuma menetelmä on hankalampi, mutta tällaisella peittauksella varustetut kurkut osoittautuvat mausteisemmiksi ja rapeammiksi. Kuten edellisessä tapauksessa, kurkut on asetettava purkkeihin, mutta mausteita ei tarvitse lisätä, koska ne sisällytetään suolaveteen. Sen valmistamiseksi sinun on liuotettava suola kuumaan veteen ja lisättävä siihen muutama tillin sateenvarjo, piparjuuren lehtiä ja juuria, tammea, kirsikkaa tai herukkaa. Suolaveden tulee kiehua useita minuutteja, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin vielä kuumana. Säiliöitä ei tarvitse peittää kannella, koska päätehtävänä on käynnistää luonnollisen käymisprosessit. Laitamme purkit suureen altaaseen, johon ylimääräinen suolavesi valuu, ja annamme seistä viikon. Tämän jakson päätyttyä lisää puuttuva määrä suolavettä kuhunkin purkkiin, korkki tiiviisti säiliöt nailonkannilla ja säilytä ne viileässä huoneessa.

Voit valmistaa suolakurkkua paitsi purkissa, myös suuressa emaloidussa pannussa. Tätä varten tarvitset 1 kg pieniä kurkkuja, 2 litraa vettä, 2 kasallista ruokalusikallista suolaa, muutaman valkosipulinkynttä (1-3, mieltymyksesi mukaan), yrttejä ja tilliä (kuva 1).

Kurkkujen suolaus tämän reseptin mukaan suoritetaan seuraavasti:

1. Keitämme suolaveden: Liuota suola kuumaan veteen, anna kiehua hieman ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Kurkkuasetelma: peitä vuoan pohja yrteillä, levitä sitten valkosipuli ja pestyt kurkut. Kerroksia on vaihdettava, kunnes koko säiliö on täynnä.
3. Täyttää: kaada valmistetut kurkut suolavedellä niin, että neste peittää vihannekset kokonaan. Peitä pinta lautasella. Voit myös laittaa sorron päälle, jotta lautanen ei kellu ylös ja kaikki kurkut ovat suolavedessä.
4. Suolaus: laita ruukku kurkkujen kanssa pimeään paikkaan. Muutaman päivän kuluttua voit nauttia kevyesti suolatuista kurkuista, mutta jos haluat kasvisten saavan täyteläisemmän suolaisen maun, anna niiden olla vielä 5-7 päivää. Tässä prosessissa voit kokeilla työkappaletta määrittääksesi, milloin se on täysin valmis.

Kuva 1. Kurkkujen oikea peittaus

Jos luulet, että kurkut ovat jo tarpeeksi suolattuja, voit aina pysäyttää käymisprosessin. Voit tehdä tämän poistamalla vain sorron ja lautasen, peittämällä säiliön kannella ja laittamalla se viileään paikkaan säilytystä varten.

Suolattu

Kevyesti suolattuja kurkkuja pidetään sesongin herkkuna, koska vihannesten ominaisen maun saavuttaminen ei vie paljon aikaa. Jos kurkut ovat suolavedessä pidempään, niistä tulee vain suolaisia, ja tämä on täysin erilainen ruokalaji.

Mutta kevyesti suolattujen kurkkujen ystäville on erityinen resepti, jonka avulla voit nauttia suosikkivihannesistasi talvella. Tällaisen talvivalmisteen valmistamiseksi tarvitset ruukussa itse kurkut, vettä, laakerinlehtiä, valkosipulia, sinapinsiemeniä ja mustapippuria (kuva 2).

Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistus talveksi suoritetaan seuraavasti:

1. Tuoreet kurkut on täytettävä vedellä 2-3 tunnin ajan. Tänä aikana niiden massa imee tarpeeksi nestettä ja talvisato muuttuu rapeaksi. Liottamisen jälkeen kurkut on pestävä perusteellisesti ja pyrstö on poistettava.
2. Kun kurkut liottavat, voit valmistaa purkit ja kannet. Ensin astiat on pestävä vedellä ja soodalla ja sitten steriloitava. Jokaisen purkin pohjalle laitetaan muutama oksa tuoretta tilliä, kaksi valkosipulinkynttä ja muutama laakerinlehti. Täytä sitten säiliö tiukasti kurkuilla.
3. Seuraavaksi siirrymme suoraan ruoanlaittoon. Ensin sinun täytyy keittää vain puhdasta vettä ja kaada kurkut purkkeihin sen kanssa. Aihioiden tulee antaa jäähtyä 3-4 tuntia, jotta vesi pysyy lämpimänä, mutta ei kuumana.
4. Kun täyttöaika on kulunut, vesi on tyhjennettävä. Hän toimii pääaineena marinadin valmistuksessa. Sen määrän laskemiseksi tarkasti on parempi kaataa ensin litran purkki tai mittakuppi lattiaan ja vasta sitten kaada se kattilaan.
5. Kun olet valuttanut kaiken veden, voit aloittaa marinadin valmistuksen. Litraan nestettä tarvitset 2 ruokalusikallista suolaa, 7 ruokalusikallista sokeria ja 150 ml tavallista yhdeksän prosentin etikkaa. Lisää kaikki nämä ainekset veteen, anna kiehua ja keitä muutaman minuutin ajan.
6. Kun marinadi valmistetaan, lisää teelusikallinen sinapinsiemeniä ja 5 mustapippuria jokaiseen purkkiin.

Kuva 2. Suolatut kurkut sinapin kanssa talveksi

Sen jälkeen sinun tarvitsee vain kaataa kurkut kuumalla marinadilla ja rullata kansi heti. Seuraavaksi purkit on käännettävä, jotta kaikki ainekset sekoittuvat tasaisesti. Mutta ei ole suositeltavaa kääntää astioita ylösalaisin: jos ne jäähtyvät tavallisessa asennossaan, kurkut muuttuvat rapeammiksi.

Rapeaksi marinoituja kurkkuja talveksi on olemassa monia moderneja reseptejä, mutta suosittelemme, että teet säilönnän vanhan reseptin mukaan, joka ei ole menettänyt merkitystään vieläkään.

Marinaadin valmistukseen tarvitset 5 litraa vettä, 10 ruokalusikallista vuorisuolaa, 20 ruokalusikallista sokeria ja 500 ml yhdeksän prosentin etikkaa. Mausteiden osalta tarvitset yksi piparjuuri ja laakerinlehti, 1 iso valkosipulinkynsi, 5 mustapippuria ja 1 tilli-sateenvarjo. Halutessasi voit lisätä työkappaleeseen kuuman paprikatangon (kuva 3).

merkintä: Tämä marinadimäärä on suunniteltu melko suurelle määrälle kurkkuja, mutta jos et säilö liikaa kasviksia, voit jakaa kaikki marinadin ainekset turvallisesti kahtia.

Rapeiden marinoitujen kurkkujen keittäminen näyttää tältä:

1. Kaada kurkut kylmällä vedellä 8-10 tunniksi ja anna massan imeä nestettä. Sen jälkeen vihannekset on pestävä ja päät leikattava pois.
2. Steriloimme lasipurkit purkitusta varten tai kaadamme niiden päälle vain kuumaa vettä.
3. Laitoimme valmiit mausteet kuhunkin purkkiin.
4. Laitamme suuren kattilan tulelle, kaada puhdasta vettä siihen ja kiehauta. Laita erä kurkkua siivilään ja kasta se kiehuvaan veteen kirjaimellisesti 30 sekunniksi. Tämän jälkeen levitä vihannekset välittömästi purkkeihin. Tämä menettely on suoritettava kaikkien kurkkujen kanssa.
5. Seuraavaksi sinun täytyy keittää marinadi sekoittamalla kaikki sen komponentit ja jakaa kuumana purkkeihin. Peitä astiat kannella ja jätä 5 minuuttia.
6. Sen jälkeen kaada suolavesi kattilaan, keitä uudelleen ja kaada uudelleen purkkeihin. Tämä menettely on toistettava kolme kertaa.

Kuva 3. Rapeaksi marinoitujen kurkkujen valmistusvaiheet

Seuraavaksi sinun on vain suljettava purkit tiukasti kannella, käännettävä ne ylösalaisin ja jätettävä jäähtymään huoneenlämpötilaan. Nämä kurkut ovat erittäin maukkaita ja rapeita. Jos pidät mausteisemmasta mausta, voit käyttää enemmän piparjuurta, valkosipulia tai pippuria.

Kurkkujen säilytys: vaiheet

Nykyaikaiset kotiäidit mieluummin säilövät ja suolaavat kurkut, kun taas aiemmin tämä vihannes suolattiin pääasiassa tynnyreissä tai muissa suurissa astioissa. Tämä johtuu yksinomaan talvivalmisteiden purkkien säilytyksen mukavuudesta, mutta jos sinulla on sopiva astia ja säilytyspaikka, voit aina suolata kurkkua, kaalia tai muita vihanneksia.

Kurkkujen säilyttäminen talveksi sisältää useita tärkeitä vaiheita, jotka liittyvät itse vihannesten valmistukseen sekä purkkeihin, joissa ne säilytetään. Valmisteluvaiheita ei voida jättää huomiotta, koska aihioiden säilytysaika riippuu tästä.

Kurkkujen ja purkkien valmistus

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että ehdottomasti mikä tahansa kurkku voidaan kääriä purkkiin. Tämä on osittain totta, mutta tällaisen purkamisen tulos ei ehkä ole ollenkaan sitä, mitä odotit.

merkintä: Vain erikoislajikkeet sopivat suolaamiseen ja purkitukseen - suurilla näppylillä ja mustilla piikkeillä. Pienet kurkut, joissa on valkoisia pieniä näppylöitä, sopivat vain tuoreeseen kulutukseen.

Jos sinulla on erittäin suuri salaattikurkkusato, voit silti tehdä niistä sadon, mutta on tärkeää huomioida, että ne sopivat vain säilömiseen salaatin muodossa muiden vihannesten kanssa. Lajikkeen lisäksi on tärkeää valita oikea kurkku optimaalisen kypsyyden saavuttamiseksi. Ylikypsät, kellertävän tai ruskean sävyiset hedelmät eivät sovellu talvikorjuuseen, koska niiden kuori on liian kova ja hedelmäliha löysä. Mutta sinun ei myöskään pidä heittää pois tällaisia ​​kurkkuja: ne voidaan kuoria, raastaa ja käyttää suolaveden valmistuksen perustana.

Säilytykseen sopivat keskikokoiset kurkut, joiden pituus on 7-9 cm. Pienempiä hedelmiä ei ole järkevää korjata talveksi, koska ne eivät ole vielä saavuttaneet ominaista makuaan ja aromiaan. Ainoat poikkeukset ovat suolakurkku ja kurkkukurkut, jotka voidaan säilyttää hyvin pieninä (kuva 4).

Kuva 4. Vihannesten valmistusvaiheet

Valmistuksessa on muita vivahteita, jotka auttavat valmistamaan herkullisia talvivalmisteita kurkuista:

1. Pesu: kaikki hedelmät on pestävä huolellisesti. Tätä varten on parempi käyttää pehmeää riepua tai sientä, mutta ei harjaa, koska se voi vahingoittaa vihannesten herkkää ihoa.
2. Liota: Pesun jälkeen kurkut on liotettava kylmässä vedessä. Omasta puutarhasta korjatulle sadolle riittää 2-3 tuntia ja ostettujen kurkkujen liotusaika on 7-8 tuntia, mutta jos sinulla on mahdollisuus, voit jättää vihannekset kylmään veteen yön yli. Liotus on välttämätöntä, jotta hedelmät imevät mahdollisimman paljon kosteutta, ja varastoinnin aikana niiden massaan ei muodostu tyhjiöitä. Tämän ansiosta kurkut ovat mehukkaita ja rapeita.
3. Säiliön valmistelu: Aiemmin kurkut suolattiin ja säilöttiin suurissa tynnyreissä ja kolmen litran purkeissa. Mutta tällaiset säiliöt ovat merkityksellisiä vain suurille perheille. Jos perheessäsi on vain kolme henkilöä, litran tai puolen litran purkki riittää.

Lisäksi sinun on valmistettava mausteet etukäteen, mikä antaa työkappaleelle erityisen maun ja aromin. Tässä mielessä nykyaikaiset markkinat tarjoavat laajat mahdollisuudet mielikuvitukselle, mutta monet käyttävät mieluummin vanhoja todistettuja reseptejä lisäämällä kurkkupurkkeihin herukkaa, kirsikkaa, piparjuurta tai tammen lehtiä, piparjuuren paloja, valkosipulia, minttua ja sinappia.

Tölkkien sterilointi on pakollinen vaihe kurkkujen purkituksessa. Tosiasia on, että näitä vihanneksia ei ole tapana steriloida yhdessä suolavedellä, koska tässä tapauksessa kurkut yksinkertaisesti kiehuvat eivätkä ole mehukkaita ja rapeita.

Jotta purkit voidaan valmistaa oikein, ne on ensin pestävä. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää ei kemiallisia astioiden pesuaineita, vaan tavallista soodaa. Se puhdistaa täydellisesti pölyn ja pienen lian jättämättä kemiallista kalvoa lasin pinnalle. Purkki yksinkertaisesti hierotaan soodalla, huuhdellaan sitten lämpimällä vedellä ja kuivataan. Seuraavaksi astiat on steriloitava. Voit tehdä tämän käyttämällä mitä tahansa kätevää menetelmää: lämmitä purkit kuumalla höyryllä kattilasta tai vedenkeittimestä tai paista niitä mikroaaltouunissa 10-15 minuuttia (kuva 5).

Kuva 5. Purkkien sterilointitavat

Jos suljet paljon työkappaleita, voit käyttää tavanomaista uunia. Sinun on laitettava siihen purkit ja vasta sen jälkeen kytke uuni päälle. Sisälämpötila nousee vähitellen, joten lasi ei räjähdy indikaattoreiden erosta. Steriloinnin keston uunissa tulee olla 20-25 minuuttia. Tänä aikana voit keittää kannet erillisessä pannussa, jotka myös tarvitsevat steriloinnin.

Kuinka rullata kurkut talveksi purkeissa

Voit säilöä kurkut sekä kuumana että kylmänä purkeissa. Tätä varten tarvitset suolaa, vettä ja suosikkimausteitasi. Jos käytät etikkaa, suolaus voidaan suorittaa vain kuumalla tavalla.

merkintä: On parempi käyttää vain tavallista kivisuolaa ilman epäpuhtauksia. Vain se antaa vihanneksille kirkkaan maun. Yleensä tarvitset hieman enemmän kuin 2 ruokalusikallista suolaa litraa suolavettä kohti.

Jos käytät kuumaa menetelmää, liuota suola veteen, lisää siihen tammen ja herukan lehtiä sekä muutama tillin sateenvarjo ja piparjuuren palaset. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja anna kiehua muutama minuutti. Sen jälkeen valmistettu neste tulee kaataa purkkeihin asetettujen kurkkujen päälle ja jättää rullaamatta viikon ajaksi, jättäen ne pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan. Myös loput suolavedestä tulee säästää. Viikkoa myöhemmin, kun osa suolavedestä on haihtunut, puuttuva määrä nestettä on kaadettava sisään ja tölkit suljettava ilmatiiviisti.

Talveksi kylmänä korjatut kurkut säilyvät vain jääkaapissa tai viileässä kellarissa. Tällaista valmistetta varten sinun on laitettava pestyt ja valmistetut kurkut purkkeihin ja lisättävä niihin suosikkimausteet. Suola sekoitetaan yksinkertaisesti kylmään veteen ja vihannespurkit kaadetaan tuloksena olevaan seokseen. Seuraavaksi säiliöt on suljettava hermeettisesti muovikannilla, esilämmitettävä kuumassa vedessä. Aihioilla varustetut purkit tulee sijoittaa pimeään, viileään paikkaan: vihannekset ovat valmiita syötäväksi kuukaudessa, mutta on parempi antaa niiden seistä talveen asti.

Säilykkeet rapeita kurkkuja

Talvikurkkujen purkamisen päätarkoitus on pitää vihannekset rapeina ja samalla antaa niille täyteläinen, mausteinen maku ja aromi.

Tällaisen talven valmistuksen tekemiseen tarvitset pieniä purkitukseen tarkoitettuja kurkkuja, kolme valkosipulinkynttä, yksi keskikokoinen porkkana, useita tillin oksia ja persiljavarjoja. Valmista myös mausteet: 5 mustapippuria, kaksi neilikkaa, kolme maustepippurihernettä, muutama herukka ja laakerinlehti (kuva 6).

Erikseen on tarpeen valmistaa marinadin komponentit. Sen määrä riippuu kurkkujen tilavuudesta. Keskimäärin litraan vettä tarvitaan kasallinen ruokalusikallinen suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja vajaa teelusikallinen etikkaesanssia (70%).

Rapeat marinoidut kurkut valmistetaan seuraavasti:

1. Kurkut on pestävä huolellisesti ja liotettava kylmässä vedessä useita tunteja, jotta niiden liha imee kosteutta.
2. Pankit on pestävä ja steriloitava kätevällä tavalla. Sen jälkeen kaikki lehdet ja mausteet on asetettava säiliöihin. Valkosipuli asetetaan kuorittujen kynsien kanssa ja kuoritut porkkanat - pieninä kuutioina.
3. Jokainen purkki täytetään tiiviisti kurkuilla lisäämällä niihin valkosipulia ja porkkanaa (yksi porkkana ja kolme valkosipulinkynttä riittää yhdelle astialle).
4. Kiehauta puhdas vesi ilman suolaa, sokeria ja etikkaa ja kaada kurkut kiehuvalla nesteellä. Pankkien, joissa on kiehuvaa vettä ja vihanneksia, tulee seistä 10 minuuttia, minkä jälkeen vesi on tyhjennettävä ja toimenpide toistettava.
5. Kolmannella kerralla vesi tulee keittää jo marinadikomponenttien kanssa, mutta etikkaesanssi tulee lisätä aivan lopussa. Kun seos kiehuu, kaada kurkut sen joukkoon ja rullaa heti kannelliset purkit.

Kuva 6. Rapeiden kurkkujen peittaus

Tämän jälkeen astiat on käännettävä ylösalaisin, jotta kaikki vihannekset ovat tasaisesti kyllästyneet marinadilla. Pankit tulee kääriä huopaan ja jättää tähän asentoon päiväksi. Tänä aikana säiliöt jäähtyvät ja ne voidaan piilottaa ruokakomeroon.

Kurkkujen säilöntä ilman sterilointia

Kaikki kotiäidit eivät halua steriloida talviaihioita, koska tämä prosessi vaatii paljon aikaa ja vaivaa, ja itse sterilointiprosessissa talossa tulee liian kuuma. Onneksi kurkut ovat yksi niistä vihanneksista, jotka voidaan helposti puristaa ilman tylsää sterilointiprosessia (kuva 7).

Säilykekurkkujen resepti ilman sterilointia on hyvin yksinkertainen. Sen pääsalaisuus on oikeassa marinadissa. Litraan vettä tarvitset 2 ruokalusikallista suolaa, ruokalusikallista sokeria ja 2 ruokalusikallista tavallista yhdeksän prosentin etikkaa.

Kurkkujen peittaus ilman sterilointia suoritetaan seuraavasti:

1. Liota puhtaita kurkkuja kylmässä vedessä 2-3 tuntia ja huuhtele sitten uudelleen juoksevalla vedellä.
2. Levitä mausteet puhtaiden, steriloitujen purkkien pohjalle. Litraa varten tarvitset enintään 5 jyvää mustapippuria, 2 valkosipulinkynttä, tillin sateenvarjo, muutama tillin oksa. Voit myös lisätä muutaman basilikan lehden.
3. Täytämme jokaisen purkin kurkuilla asettamalla ne tiukasti toisiinsa.
4. Seuraavaksi siirry suolaveden valmistamiseen. Lisää suola ja sokeri veteen, kiehauta ja keitä kaksi minuuttia. Kun suolavesi on kuumaa, ne on kaadettava purkeissa olevien kurkkujen päälle.
5. Peitämme purkit kannella, käärimme ne ja annamme seistä 10 minuuttia.
6. Sen jälkeen sinun täytyy tyhjentää suolaliuos yhteen astiaan, kiehua uudelleen ja keittää 3-4 minuuttia. Sen jälkeen sammuta tuli, lisää marinaadiin etikka ja täytä purkit kurkuilla saadulla seoksella.

Kuva 7. Vihannesten purku ilman sterilointia

Tämän jälkeen säiliöt on käärittävä kansilla, käännettävä ylösalaisin ja käärittävä. Kun aihiot ovat jäähtyneet, ne voidaan siirtää ruokakomeroon säilytystä varten. Huolimatta siitä, että tämä resepti ei sisällä sterilointia, nämä kurkut säilyvät hienosti.

Kurkkujen säilöntä: suolaisia ​​reseptejä talveksi

Monet kotiäidit haluavat säilyttää ei tavallisia kurkkuja, vaan suolaisia ​​vihanneksia, jotka ovat loistava lisä ruokiin. Valmisteiden mausteena voi käyttää valkosipulia tai tulipaprikaa, mutta löytyy myös nykyaikaisempia reseptejä, joiden komponenttina on chiliketsuppi.

Tällaisella ketsuppilla puristetuissa kurkuissa on voimakas mausteisuus ja ne toimivat erinomaisena talvivälipalana. Huolimatta siitä, että vihannekset läpikäyvät lämpökäsittelyn, ne pysyvät rapeina, ja ketsuppi antaa niille alkuperäisen maun ja aromin.

Kurkut chiliketsupilla

Kurkkujen säilöminen chiliketsupilla on helppoa. Kun olet kokeillut tällaista valmistetta vain kerran, teet tällaisia ​​​​valmisteita joka vuosi, koska valmiilla vihanneksilla on todella epätavallinen maku (kuva 8).

merkintä: On parempi säilyttää tällaiset kurkut litran purkeissa. Näin varmistat, että kaikenkokoiset vihannekset mahtuvat astiaan. Lisäksi on parempi leikata kurkut 4 osaan. Joten ne ovat paljon paremmin liotettuja kuumassa kastikkeessa, mutta pysyvät samalla rapeina.

Yhden litran purkkiin tarvitset itse kurkut, yhden tai kaksi laakerinlehteä, muutaman mustapippurin ja valkosipulin. Marinadin ainesosat ovat Chileketsuppi (300 grammaa), vesi (1 litra), etikka 9 % (300 ml), suola (1,5 rkl) ja sokeri (200 grammaa).

Ensinnäkin kurkut on kaadettava kylmällä vedellä ja jätettävä 30 minuutiksi. Sen jälkeen vihannekset on pestävä ja päät leikattava pois. Täytämme steriloidut purkit mausteilla laittamalla kuhunkin 2 valkosipulinkynttä, 5 pippuria ja laakerinlehteä. Asettele sen jälkeen kurkut ulos. Jos puristat pieniä vihanneksia, ne voidaan levittää kokonaisina. Jos hedelmät ovat riittävän suuria, on parempi leikata ne pituussuunnassa neljään osaan.

Seuraavaksi siirrymme marinadin valmisteluun. Kaikki sen ainekset on sekoitettava yhdessä kattilassa, sekoitettava huolellisesti ja kiehuttava. On tärkeää, että yllä annettu komponenttien määrä lasketaan 3 litran purkkeille. Jos pystyt säilömään enemmän vihanneksia, marinadin määrää tulisi olla enemmän. Kun marinadi on valmis, se kaadetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan. Litrapurkille sterilointiaika on 10 minuuttia, mutta jos käytät suurempia astioita, sterilointiajan tulisi olla pidempi.

Kuva 8. Talvisato chiliketsuppilla

Sen jälkeen sinun tarvitsee vain sulkea purkit hermeettisesti kannella, kääntää ne ylösalaisin ja antaa jäähtyä huoneenlämmössä ilman käärettä.

Kurkkujen peittaus talveksi

Suolausprosessi eroaa merkittävästi säilykkeestä tai peittauksesta. Suolauksessa vihannesten säilyminen tapahtuu luonnollisen käymisprosessin ja maitohapon vapautumisen ansiosta, kun taas peittauksessa vihannesten turvallisuus varmistetaan kuumalla vedellä ja etikkahapolla (kuva 9).

Suolakurkkujen keittäminen talveksi on hyvin yksinkertaista. Kurkut on huuhdeltava etukäteen ja kaada ne kylmällä vedellä. Sillä välin valmistelemme ja steriloimme purkit. Tätä varten on parempi ottaa kolmen litran astiat: jopa avaamisen jälkeen purkkeissa olevia kurkkuja voidaan säilyttää jääkaapissa melko pitkään.

Menettely kurkkujen peittamiseksi talveksi on seuraava:

1. Pakkaamme kurkut ja suosikkimausteet (musta- ja maustepippuriherneet, laakerinlehdet, tillin sateenvarjot, herukka-, kirsikka- ja tammenlehdet) tiiviisti valmiisiin purkkeihin.
2. Valmistamme suolaveden: tätä varten suola on liuotettava kylmään veteen. Keskimäärin litraa nestettä kohden tarvitset kolme ruokalusikallista suolaa ilman liukumäkeä. Marinadin määrä määräytyy yksilöllisesti tölkkien lukumäärän mukaan.
3. Saatu neste kaadetaan purkkeihin ja peitetään muovikannilla.
4. Tölkit jätetään huoneenlämpöön, jotta käymisprosessit alkavat astioiden sisällä. Koska suolavesi valuu ulos purkeista prosessin aikana, niiden alle on asetettava etukäteen suuri allas tai lava.
5. Kolmen päivän kuluttua tölkit täytetään suolavedellä, jotta neste ulottuu kaulan yläosaan. Sen jälkeen purkit on pyyhittävä puhtaalla liinalla, peitettävä tiiviisti kansilla ja lähetettävä varastoitavaksi kellariin tai muuhun kuivaan, pimeään ja viileään paikkaan.

Kuva 9. Kurkkujen peittausvaihtoehdot

Suolakurkku on suljettava vain nylonkansilla, koska tinakannet eivät päästä tarpeeksi ilmaa sisään ja purkeissa aktiivisesti tapahtuvat käymisprosessit voivat repiä tällaisen kannen irti.

Videon kirjoittaja esittelee yksinkertaisen reseptin herkullisille rapeille kurkkuille talveksi.

Jokaisen kotiäidin unelma. Halutun tuloksen saavuttamiseksi monet heistä joutuvat käymään läpi vaikean yrityksen ja erehdyksen polun. Mutta itse asiassa ei ole ollenkaan vaikeaa keittää rapeita suolakurkkuja talveksi, sinun on vain tiedettävä muutama tärkeä salaisuus.

Esimerkiksi, jotta marinoidut kurkut olisivat maukkaita ja rapeita, niiden on oltava nuoria, ohuita ihoa ja tummia näppylöitä, pieniä (7-8 cm) ja kerättävä viimeistään päivää ennen peittausta. On tietysti parempi, jos nämä ovat heidän puutarhansa kurkkuja. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, ota markkinoille todistettuja kurkkuja. Ennen peittausta kurkkuja on liotettava kylmässä vedessä 2-6 tai jopa 8 tuntia (reseptistä riippuen) vaihtaen sitä usein. Lisäksi mitä kylmempi vesi on, jossa kurkut on esiliotettu, sitä rapeampi lopputulos on.

Todistetut suolakurkkureseptit

Mausteita on myös käsiteltävä asianmukaisesti. Älä esimerkiksi laita paljon valkosipulia, kurkut muuttuvat pehmeiksi. Mutta laita neilikkaa, maustepippuria, mustaherukan lehtiä ja laakerinlehtiä haluamallasi tavalla, ne eivät vaikuta tulokseen. Voit lisätä muita mausteita, jos valitun reseptin mukaan niitä on. Siinä on oikeastaan ​​kaikki. Valitse resepti, koska olemme löytäneet niitä sinulle paljon, noudata kaikkia resepteissä ilmoitettuja vaiheita, ja herkulliset marinoidut rapeat kurkut laimentavat läsnäolollaan kodikasta ”kellariasi” kaikenlaisilla valmisteilla.

Rapeat suolakurkut (menetelmä numero 1)

Ainekset (1 litran purkkiin):
2 kg pieniä kurkkuja,
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 tilli sateenvarjo
1 oksa persiljaa
1 tl etikkaesanssi.
Marinadiin:
1 litra vettä
1 rkl suolaa (liukumäellä),
2 rkl Sahara,
5 mustapippuria,
3 kirsikanlehteä
3 neilikkaa.

Ruoanlaitto:
Liota kurkut vedessä 6 tuntia ja laita sitten purkkeihin yhdessä valkosipulin, porkkanoiden, tillin ja persiljan kanssa. Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkien päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Valuta vesi ja kaada uudelleen kiehuvaa vettä, lisää sitten valutettuun veteen sokeri, suola, mausteet, lehdet ja anna kiehua. Kaada kurkut valmiilla marinadilla, lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaesanssi, rullaa ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kurkut "Tuoksuinen" (menetelmä numero 2)

Ainekset 1 litran purkkiin:
kurkut,
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 hernettä maustepippuria,
1 laakerinlehti.
suolavedelle:
500 ml vettä
4 tl Sahara,
2 tl suola,
4 tl 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä. Laita mausteet, hienonnettu sipuli, valkosipuli purkin pohjalle. Pakkaa sitten kurkut tiiviisti purkkiin. Keitä suolavesi, kaada kurkkujen päälle ja steriloi purkkeja 10 minuuttia. Sen jälkeen kääri, käännä ja kääri.

Marinoidut kurkut (menetelmä numero 3)

Ainekset (3 litran purkkiin):
1,8 kg kurkkua,
2 tillistä sateenvarjoa,
1 arkki piparjuurta
3-4 valkosipulinkynttä,
6-7 mustapippuria
2 herukan lehtiä,
6 tl Sahara,
3 tl suola,
5 rkl pöytäetikka.

Ruoanlaitto:
Pese vihannekset ja kurkut juoksevan kylmän veden alla. Laita valmistettujen purkkien pohjalle pieniksi paloiksi leikatut vihreät, valkosipuli ja pippuri. Pakkaa kurkut tiukasti purkkiin, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkiin ja kaada päälle kylmää vettä. Laita sitten kurkkupurkki kylmään veteen ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kääri purkit 2-3 minuutin kuluttua kiehumishetkestä. Kurkkujen tulee pysyä vihreinä käärimisen aikana. Käännä purkit ympäri, peitä ja anna jäähtyä.

Rapeaa suolakurkkua raastetulla piparjuurella ja rakuunalla

Ainekset (1 litran purkkiin):
pieniä kurkkuja,
2-3 oksaa persiljaa,
2 valkosipulinkynttä
2 kirsikan lehtiä
1 rengas paprikaa,
piparjuuren lehdet, tilli, rakuuna, kuuma pippuri - maun mukaan.
Marinadille (500 ml:lle vettä):
30 g sokeria.
40 g suolaa.
Laakerinlehti,
pippuria,
70 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Valitse tähän reseptiin pienet kurkut (korkeintaan 7 cm), joissa ei ole vikoja, katkeruutta ja tyhjiä sisäosia. Pese ne ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita kirsikka, piparjuuri, tilli, persilja, paprikat, valkosipuli ja rakuunalehdet 1 litran purkkien pohjalle. Täytä purkit kurkuilla, kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia, toista sitten tämä menettely. Valmista marinadi lisäämällä veteen kaikki paitsi etikka (lisää, kun vesi kiehuu). Kaada kurkut kiehuvalla marinadilla ja rullaa purkit.

Kurkut "sitruuna"

Ainekset (3 litran purkkiin):
1 kg kurkkua
2-3 valkosipulinkynttä,
1-2 laakerinlehteä,
2 rkl tilliä siemenillä
1 rkl leikattu sipuli,
1 tl raastettua piparjuurta,
1 litra vettä
100 g suolaa
1 rkl Sahara,
1 rkl sitruunahappo,
muutama mustapippuriherne.

Ruoanlaitto:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia. Laita 3 litran purkin pohjalle tilliä, laakerinlehteä, piparjuurta, sipulia, valkosipulia ja pippuria. Laita sitten valmistetut kurkut tiiviisti purkkiin. Kaada vesi pannulle, lisää siihen sokeri, suola, sitruunahappo, kiehauta ja kaada kurkut purkkiin tällä kiehuvalla marinadilla. Peitä purkin yläosa esisteriloidulla kannella ja steriloi kurkkupurkkeja kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Kääri rullalle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Rapeat marinoidut kurkut omenamehussa

Ainekset (3 litran purkkiin):
pieniä kurkkuja (kuinka monta menee purkkiin),
2-3 mustapippuria
1 tilli sateenvarjo
1 oksa minttua
1 herukan lehti,
2 neilikkaa.
Marinadiin:
Omena mehu,
suola - 1 rkl. 1 litralle mehua.

Ruoanlaitto:
Kiehauta kurkut kiehuvalla vedellä ja leikkaa päät pois. Laita jokaisen purkin pohjalle herukanlehti, minttu, lisää mausteet ja täytä purkit kurkuilla ja täytä ne sitten omenamehusta ja suolasta valmistetulla kiehuvalla marinadilla. Steriloi purkit lähes kokonaan upotettuina kiehuvaan veteen 12 minuuttia kiehumishetkestä, mutta ei enempää, muuten kurkut eivät muutu rapeiksi. Kun aika on kulunut, rullaa purkit kansilla, käännä ja kääri, jätä tähän muotoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Marinoituja kurkkuja paprikalla, basilikalla ja korianterilla "Khrum-khrumchiki"

Ainekset (3 litran purkkiin):
500-700 g kurkkua,
3-4 paprikaa
3-4 valkosipulinkynttä,
1 tilli sateenvarjo
1 piparjuurijuuri
2-3 oksaa basilikaa
1 tl korianterin jyviä.
4 hernettä maustepippuria,
3 mustapippuria.
Marinadille (1 litralle vettä):
4 rkl suola,
2 rkl Sahara,
3 rkl 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Pese kurkut ja leikkaa kärjet pois, poista paprikasta siemenet ja leikkaa 4 osaan. Aseta tilli, valkosipuli, basilika ja kuorittu piparjuuri valmistetun purkin pohjalle. Laita sitten kurkut ja paprikat tiiviisti purkkiin. Lisää marinaadia varten veteen suola ja sokeri, kiehauta, poista lämmöltä, lisää etikka ja kaada kurkkupurkkien päälle. Peitä kannella ja anna tekeytyä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, valuta marinadi ja kuumenna se takaisin kiehuvaksi. Lisää korianteri, pippurit purkkiin ja täytä purkkien sisältö kuumalla marinadilla. Kääri se rullalle, käännä ylösalaisin ja laita se kylmään paikkaan seuraavana päivänä.

Rapeat kurkut marinoidut mintunlehdillä, sipulilla ja porkkanoilla

Ainesosat:
2 kg kurkkua
1 pieni pää valkosipulia,
1 pieni sipuli
1 keskikokoinen porkkana
4 lehtiä piparjuurta, kirsikoita, herukoita,
1 tillin oksa sateenvarjon kanssa,
3 oksaa nuoren tuoreen mintun lehdillä,
1,2 litraa vettä,
3 rkl suolaa (ei pintaa)
2 rkl Sahara,
3 rkl hedelmäetikka.

Ruoanlaitto:
Valitse samankokoiset kurkut, pese ne, leikkaa päät pois ja liota kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Aseta kuivien steriloitujen purkkien pohjalle kirsikka, herukka, piparjuuri ja mintunlehdet, valkosipulinkynnet ja viipaloidut porkkanat. Laita kurkut purkkiin tiukasti yläosaan. Levitä renkaiksi leikattu sipuli kurkkujen päälle ja tilli sipulin päälle. Liuota sokeri ja suola veteen, anna veden kiehua ja kaada kurkut kahdesti tällä suolaliuoksella ja kolmannen kerran kaada etikka valutettuun suolaveteen, anna kiehua ja lisää vähän vettä. Kaada kurkut tällä suolavedellä, rullaa kannet ylös, käännä ja jätä 5-6 tuntia. Ja vasta sitten laita se säilytykseen.

Makeat ja hapankurkut "bulgarialaista tyyliä"

Ainekset (1 litran purkkiin):
kurkut,
1 tilli sateenvarjo
1 arkki piparjuurta
1 oksa porkkanan päällystä,
5 hernettä maustepippuria,
1 valkosipulinkynsi
vesi,
1 tl suola,
2 tl Sahara,
50 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Liota kurkkuja 1-2 tuntia kylmässä vedessä. Laita jokaiseen purkkiin tilliä, piparjuuren lehtiä, porkkanan yläosia, mustapippuria ja valkosipulinkynsi. Lisää etikka. Leikkaa kurkkujen päät irti ja laita ne purkkeihin. Täytä kurkkupurkit kylmällä vedellä (mieluiten suodatettuna). Lisää jokaiseen purkkiin suola ja sokeri. Laita purkit astiaan ja täytä se kylmällä vedellä purkkien olkapäihin asti. Laita tuleen, kiehauta vesi ja steriloi purkit 5-7 minuuttia kiehumishetkestä. Peitä purkit löyhästi kannella steriloinnin aikana. Kääri sen jälkeen purkit rullalle, käännä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi ilman käärimistä. Jäähdytyksen jälkeen laita kurkkupurkit jääkaappiin useiksi tunteiksi (voit yön yli) ja laita ne sitten varastoon.

Marinoitu rapeaja kurkut "Havupuun aromi"

Ainekset (3 litran purkkiin):
1 kg kurkkua
4 nuorta männyn oksaa (5-7 cm).
Marinadille (1 litralle vettä):
2 rkl suola,
1 rkl Sahara,
½ pino 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Pese kurkut, leikkaa kärjet pois, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sitten jäävettä. Laita valmistetun purkin pohjalle puolet männyn oksista, aseta sitten kurkut tiukasti ja laita loput männyn oksat niiden väliin. Kaada sokeri ja suola veteen, kiehauta ja poista heti lämmöltä. Täytä kurkkupurkit reunoja myöten kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia. Valuta sen jälkeen marinadi takaisin kattilaan, kiehauta, kaada etikka, sekoita ja kaada kuuma marinadi kurkkujen päälle. Kääri purkit rullalle, käännä ylösalaisin, kääri ja jätä 2 päivää. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Rapeat kurkut tammenlehdillä

Ainekset (10 1 l tölkkiin):
5 kg tuoreita pieniä kurkkuja,
10 valkosipulinkynttä,
10 tillistä sateenvarjoa,
10 mustaherukan lehteä,
10 tammenlehteä
5 pientä piparjuuren lehteä
30 mustapippuria
30 hernettä maustepippuria,
10 tl viljasinappi,
2,4 litraa vettä,
3 rkl suola,
5 rkl Sahara,
150 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Laita puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin mausteisia vihreitä, mustaa ja maustepippuria, valkosipulinkynsiä ja sinappia. Aseta kurkut tiukasti ja siististi päälle. Marinadia varten kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, anna kiehua, sammuta lämpö ja lisää etikka. Kaada kurkut purkkeihin valmistetun marinadin kanssa, peitä ne kannella ja steriloi 5 minuuttia kiehumishetkestä. Kääri sitten rullalle, käännä ja anna jäähtyä hitaasti.

Marinoituja rapeita kurkkuja tammenkuorella

Ainekset (1 litran purkkiin):
pieniä kurkkuja,
2 valkosipulinkynttä
½ arkkia piparjuurta
1 tilli sateenvarjo
2 kirsikan lehtiä
1 mustaherukan lehti
3-4 mustapippuria
3-4 maustepippurihernettä,
½ kuumaa pippuria
⅓ tl tammen kuori,
1,5 tl suola,
1,5 tl Sahara,
30 ml pöytäetikkaa.

Ruoanlaitto:
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Asettele mausteet, tammenkuori ja kurkut purkkeihin. Kaada purkkien sisältö kiehuvalla vedellä, anna seistä, kunnes seuraava vesi kiehuu. Tyhjennä ensimmäinen vesi ja täytä kurkut toisella vedellä ja anna taas seistä hetki. Toisen kerran jälkeen, kun vesi on valutettu, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkeihin, täytä purkit raikkaalla kiehuvalla vedellä ja rullaa.

Marinoidut kurkkukurkut kanelilla

Ainekset (3 litran purkkiin):
kurkut - kuinka paljon purkkiin menee,
15 neilikkaa,
6 laakerinlehteä,
3-4 valkosipulinkynttä,
1 tl jauhettua kanelia,
musta- ja maustepippuriherneet,
1 pieni pala kuumaa paprikaa,
1,2-1,4 litraa vettä,
2 rkl suolaa (ei pintaa)
2 rkl sokeria (ei pintaa)
1 rkl 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Liota kurkkuja 6-8 tuntia, leikkaa kärjet pois, huuhtele kiehuvalla vedellä ja laita steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja kiehauta uudelleen. Kaada suola, sokeri, kaneli, mausteet, valkosipuli, kuuma paprika kurkkupurkkiin, kaada kiehuvaa vettä, lisää purkkiin etikka, kääri ja kääri.

Valmista rapeita marinoituja kurkkuja reseptimme mukaan ja rapsuta ilolla talvella paitsi lumen kanssa kadulla, myös herkullisten kurkkujen kanssa pöydässä.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Jokainen emäntä valmistaa kurkkuaihioita talveksi, ja jokaisesta vihkosta löytyy hyväksi todettuja kurkkuaihioiden reseptejä, enkä tietenkään ole poikkeus. Loppujen lopuksi, täytyy myöntää, on niin mukavaa avata talvella purkki suolakurkkua tai suolakurkkua paistettuja perunoita tai paahdettua lihaa varten... Myös sellaisia ​​"hittejä" kuten Olivier-salaatti ja suolakurkku on yksinkertaisesti mahdoton valmistaa ilman suolakurkkua.

Hyvät ystävät, osoitan huomionne hyväksi havaituista kurkkuresepteistäni, joista toivottavasti pidätte. Isoäitini ja äitini vihkosta sain monta reseptiä kurkkuvalmisteisiin talveksi, mutta säilytän myös nykyaikaisten reseptien mukaan.

Jos sinulla on suosikki kurkkureseptisi, jaa kommentteihin.

Rapeat suolakurkut talveksi (kuivasterilointi)

Kerro minulle, suljetko kurkkusalaattia talveksi? Pidän todella tästä ideasta: avasin purkin - ja hyvä välipala tai herkullinen lisuke on valmis. Reseptejä tällaiseen säilöntään on paljon, mutta tänä vuonna päätin aloittaa kurkku-, sipuli- ja tillisalaatilla talveksi hauskalla nimellä "Gulliver".

Pidin todella siitä, että prosessi on yksinkertainen, ja vaikka kurkkujen on haudutettava 3,5 tuntia, kaikki muut toimet eivät vaadi paljon aikaa. Lisäksi tämä talven kurkku-sipulisalaatti on ilman sterilointia, mikä myös yksinkertaistaa reseptiä huomattavasti. Voit nähdä kuinka keittää kurkkusalaattia talveksi Gulliver-sipulilla.

Marinoituja kurkkuja talveksi puolaksi

Jos etsit herkullisia suolakurkkuja talveksi, olet tullut oikeaan paikkaan. Haluan vain kertoa sinulle, kuinka suolakurkkuja voidaan suolata talveksi etikalla, jotta niistä tulee vain maagisia - rapeita, kohtalaisen suolaisia ​​.... Voit nähdä kuinka suolakurkkua suolataan talveksi puolaksi.

Talvikurkkusalaatti "Lady's Fingers"

Tällä reseptillä on monia etuja. Ensinnäkin tällainen kurkkusalaatti talveksi osoittautuu erittäin maukkaaksi. Toiseksi se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti. Kolmanneksi, hänelle eivät sovellu vain keskikokoiset kurkut, jotka yleensä menevät säilytykseen: voit tehdä sellaisen salaatin umpeenkasvaneista kurkuista talveksi. Ja neljänneksi, tällä aihiolla on erittäin kaunis ja hellä nimi - "Lady's fingers" (viipaloitujen kurkkujen muodon vuoksi). Katso kuinka keittää talvisalaatti ladyfingers-kurkuista.

Kurkut kirsikoiden kanssa

Voit sulkea purkitettuja kurkkuja kirsikoilla talveksi. Kyllä, kyllä, en tarkoita kirsikanlehtiä, vaan kirsikkamarjoja. Kurkut ovat erittäin maukkaita, rapeita ja tuoksuvia! Älä huoli, kirsikat eivät hallitse, ne vain lisäävät hieman kurkkujen makua, jolloin niistä tulee täyteläisempiä ja mielenkiintoisempia. No, muun muassa sellaiset kurkku- ja kirsikkapurkit talveksi näyttävät erittäin herkullisilta. Katso resepti valokuvalla.

Kurkut talveksi vodkan kanssa

Salaisuus piilee siinä, että tässä reseptissä käytetään kurkkukurkkua vodkan kanssa. Ja itse marinadia voidaan kutsua makeaksi - siihen laitetaan paljon sokeria. No, jyvissä oleva sinappi antaa kurkulle erityisen viehätyksen - sitä käytetään mausteena yhdessä valkosipulin, piparjuuren, kuuman pippurin ja yrttien kanssa. Katso resepti valokuvalla.

Kurkut omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia

Kurkkuja hunajalla talveksi

Kurkut hunajalla ovat rapeita, hieman makeita, voimakkaasti tuoksuvia, hieman hunajaisia, erittäin hienovaraisia ​​ja huomaamattomia. Tänä vuonna täydensin ruokakomeroani sellaisilla marinoiduilla hunajakurkuilla, uskon että sinäkin pidät niistä varmasti. Resepti valokuvalla.

Rapeat kurkut talveksi paprikan ja porkkanan kera

Jos etsit herkullista kurkkualkupalaa talveksi, olet tullut oikeaan paikkaan. Tänään haluan esitellä hovillesi ihanan säilöntäaineen - rapeita kurkkuja paprikan ja porkkanoiden kera. Niistä tulee yksinkertaisesti herkullisia - kirkkaita ja kauniita, tuoksuvia ja maukkaita. Tämä resepti on loistava vaihtoehto perinteisille kurkuille talveksi: jos olet kyllästynyt tavalliseen säilöntään, kokeile kypsentää ne tällä tavalla, olen varma, että pidät lopputuloksesta, kuten minäkin. Katso resepti kuvien kera.

Kuuluisa "latgalilainen" kurkkusalaatti talveksi

Jos tarvitset yksinkertaisen ja maukkaan reseptin kurkkusalaattiin sipulilla talveksi, muista kiinnittää huomiota tähän "latgalilaiseen" kurkkusalaattiin. Itse valmistuksessa ei ole mitään epätavallista, kaikki on melko yksinkertaista ja nopeaa. Ainoa asia: korianteri sisältyy sellaisen Latgalen kurkkusalaatin marinaadiin. Tämä mauste antaa salaatille erityisen maun, korostaa tärkeimpiä ainesosia erittäin hyvin. Reseptin näet kuvien kera.

Kurkut "Nezhinsky" (resepti litran purkkiin)

Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka ei olisi kuullut marinoiduista Nezhinsky-kurkuista. Tällaista säilöntää myytiin aiemmin kaupassa melko paljon, mutta viime aikoina en näe sitä usein supermarkettien hyllyillä. Mutta tämä ei ole ongelma - keittokirjassani on "Nezhinsky"-kurkkujen resepti, jonka mukaan ne osoittautuvat täsmälleen kuten kaupasta ostetut. Katso resepti valokuvalla.

Marinoidut kurkut talveksi: säilöntäklassikko!

Pidätkö yksinkertaisista talvivalmisteista kurkuista? Kiinnitä huomiota klassisiin marinoituihin kurkkuihin. Resepti marinoituihin kurkkuihin talveksi, näet .

Lecho kurkkua talveksi

Kuinka keittää herkullinen kurkkulecho talveksi, näet.

Suolatut kurkut talveksi

Resepti suolatuista kurkuista talveksi, näet.

Georgian kurkkusalaatti talveksi

Pidätkö yksinkertaisista ja maukkaista valmisteista talveksi kurkusta? Kurkkusalaatti talveksi Georgian kielellä on juuri sitä mitä tarvitset! Kirjoitin kuinka keittää kurkkusalaattia talveksi Georgian kielellä.

Kurkut talveksi herukoilla

Tämä punaherukkakurkkuresepti talveksi on hyvä useista syistä. Ensinnäkin se vetoaa niihin, jotka ovat varovaisia ​​etikan säilyttämisessä - se ei ole tässä valmisteessa, mutta samalla marinadi osoittautuu maukkaaksi sitruunahapon ja itse herukoiden takia. Toiseksi, itse työkappale näyttää erittäin kirkkaalta ja vaikuttavalta - myös punaherukan ansiosta, joka on menestyksekkäästi kontrasti kurkkujen kanssa. Resepti valokuvalla.

Jos etsit kevyttä kurkkusalaattia talveksi, tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset! Piilotettu kurkkusalaatti talveksi paprikan, porkkanan ja sipulin kera tyydyttää hienostuneimmatkin sesongin kurkkusäilytyksen ystävät. Olen varma, että talvella tällainen kurkkusalaatti talveksi purkeissa on erittäin suosittu: se osoittautuu sekä kauniiksi että erittäin maukkaaksi. Katso resepti kuvien kera.