Säilykkeiden suolakurkkureseptejä. Rapeat suolakurkut. Kurkkujen säilöntä: suolaisia ​​reseptejä talveksi

On olemassa useita kymmeniä erittäin maukkaita reseptejä kurkkujen purkamiseen talveksi purkeissa. Kun puhutaan purkitettuja kurkkuja tai tomaatteja, ne tarkoittavat useimmiten säilöntä etikkahapolla.

Vaikka tämä säilöntäaine voidaan aina korvata sitruunahapolla tai jopa omenamehuun perustuvilla vihanneksilla. Alla kuvataan yksityiskohtaisesti useita erittäin yksinkertaisia ​​ja samalla herkullisia reseptejä kurkkujen säilyttämiseksi talvella.

Ensinnäkin muutama sana mittasuhteista. Reseptit voivat olla hyvin erilaisia. Koostumuksen perusaineosia on kuitenkin aina vain 4 - nämä ovat itse kurkut, etikkahappo (yleensä otetaan 9% etikkaa), suola ja vesi.

Maun saamiseksi voit lisätä pippuria, piparjuuren lehtiä, sinappia (jauhetta tai siemeniä) ja nuoria valkosipulinkynsiä. Tietty maku antaa tomaattikastiketta ja kuumaa chiliketsuppia.

Mutta marjanlehdet (kirsikat, vadelmat, herukat) ja tammenlehdet tekevät kurkusta rapeita. Tosiasia on, että niiden koostumuksessa on melko suuri määrä tanniineja, jotka tekevät ihosta tiheämmän.

Hapot (etikka ja sitruuna) toimivat samalla tavalla. On vain tärkeää noudattaa kaikkia mittasuhteita oikein - likimääräinen komponenttien lukumäärä litralle ja 3 litran purkille on annettu taulukossa.

komponentti	määrä litraa kohti	määrä 3 litran purkkiin
kurkut	600 g	1,5 kg
vettä	0,6 l	1,5 l
suola	2 ruokalusikallista (40 g)	5 ruokalusikallista (100 g)
sokeria	1 ruokalusikallinen (20 g)	2 ruokalusikallista (40 g)
valkosipuli	2 neilikkaa	6 neilikkaa
piparjuuri	1 arkki	3 arkkia
etikka 9%	3 ruokalusikallista	9 ruokalusikallista
etikka 70%	1 tl	3 teelusikallista
kuiva sinappi	1 jälkiruokalusikka	3 jälkiruokalusikkaa

Rapeat purkitetut kurkut: herkullisin resepti

Tämä on klassinen versio purkitettujen kurkkujen valmistuksesta, ja monet kotiäidit pitävät sitä parhaana. Maun perusta on tasapaino suolaisen, makean ja hapan välillä. Sinun tarvitsee vain säilyttää oikea suhde sokerin, etikan ja suolan välillä.

Ainekset 3 litran purkkiin

• 1,5-1,6 kg kurkkuja (keskikokoisia, kaikki suunnilleen samat);
• 1,5 litraa vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 2 isoa lusikallista etikkaa 9%;
• 5-6 palaa herukkaa, vadelmaa, kirsikkaa;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• sama määrä piparjuuren paloja (tai 2-3 lehteä);
• 5 tillin sateenvarjoa;
• pippuri - 10-15 hernettä.

Kuinka säilyttää kurkut talveksi tämän reseptin mukaan:

Vaihe 1. Ensinnäkin sinun on valmistettava kurkut. Säilytykseen valitaan näppylöitä, hedelmien koko on 10-12 cm. Kaikkien vihannesten tulee olla kylläisen vihreitä, ilman kellastuneita osia - niin kaikki menee varmasti.

Aluksi kurkut on pestävä ja liotettava kylmässä vedessä, pidä niitä siellä 3-4 tuntia. Sillä välin purkit steriloidaan (10-15 minuuttia kiehuvan veden päällä tai 3-4 minuuttia mikroaaltouunissa).

Vaihe 2. Kun kaikki on valmis, voit aloittaa purkkien täyttämisen kurkuilla - laita sinne ensin valkosipuli ja vihreät, sitten kurkut, sitten taas vihreät; päällimmäinen kerros on taas kurkkua.

Vaihe 3. Valmista sillä välin marinadi - liuota suola, sokeri ja etikka 1,5 litraan kiehuvaa vettä (kaadetaan viime hetkellä, jotta se ei haihdu).

Pankit kaadetaan tällä liuoksella, annetaan seistä 7-10 minuuttia, sitten rullataan raudalla tai suljetaan tiiviisti nailonkannilla. Jäähdytä peiton alla 2-3 päivää ja laita sitten jääkaappiin.

Talvipurkkeissa säilytettyjä kurkkuja vanhennetaan vähintään kuukauden ajan, jonka jälkeen tuote on täysin valmis. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa vain 1-2 vuotta. Ja avaamisen jälkeen on suositeltavaa syödä kaikki kurkut 1 viikossa.

SÄILYTETTY KURKUT ILMAN TÖKKIEN STERILIOINTIA

Tämä vaihtoehto on myös mahdollista - riittää, että huuhtelet purkit kiehuvalla vedellä, ja kannet on keitetty. Samaan aikaan on yksi mielenkiintoinen temppu - liuottaa vähän aspiriinia marinaadiin (2,5 tablettia 3 litraa kohti tai keskeneräinen tabletti 1 litraa vettä kohti). Se ei vaikuta makuun millään tavalla, mutta suojaa ehdottomasti bakteereilta..

Kurkkujen säilöminen talveksi: herkullinen resepti rakuunalla

Tämä vaihtoehto muistuttaa hyvin klassisia tynnyrikurkkuja: ne ovat erittäin tuoksuvia, maukkaita ja tietysti rapeita. Tarragon on ensisilmäyksellä niin huomaamaton yrtti, jolla on rikas rakuunan maku, joka muistuttaa mausteista anista.

Tarragon on loistava lisäaine kurkkujen säilöntään.

Juuri hän luo purkitettuihin kurkkuihin miellyttävän tuoreuden - syöjistä voi todellakin jäädä vaikutelma, että ne on juuri nostettu puualtasta.

Toimimme lähes täsmälleen samalla tavalla kuin yllä kuvatussa reseptissä.

Ainesosat litrapurkkiin

• pienet kurkut 600 g;
• vesi 0,5-0,6 l;
• sokeri ja suola, 1 rkl liukumäellä;
• etikka 9% myös 1 rkl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• piparjuuri - 1 arkki;
• rakuuna - 2 oksaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vaihe 1. Valmistele ensin tavalliseen tapaan kurkut ja steriloi purkit. Laitamme niihin hedelmiä ja yrttejä.

Vaihe 2. Valmistamme marinadin - liuotamme kaikki komponentit puoleen litraan kiehuvaa vettä. Kaada pankkiin, rullaa ne.

Vaihe 3. Jäähdytä kurkut purkeissa peiton alla 2-3 päivää ja laitamme ne jääkaappiin talveksi.

Rapeat ja makeat kurkut purkeissa "kuin kaupassa" - kuinka säilytät

Kaikki tietävät upeat pikkukurkut - nämä ovat pikkukurkkuja, kehrätty pankkien ympärille ja joita voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Voit valmistaa ne itse, ja tätä varten tuotteen tulee osoittautua suolaiseksi eikä vain suolaiseksi.

Ainekset (per 3 litran purkki)

• 2 kg pieniä kurkkuja (pituus 7-8 cm);
• vesi - 1,5 litraa;
• suola 2 ruokalusikallista;
• sokeri 2,5 isoa lusikkaa;
• sinapinsiemenet - 2 jälkiruokalusikkaa;
• etikkahappo 70% -2 tl;
• pippurit - 12-15 kappaletta;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl;
• piparjuuri - 1 lehti;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• herukka- tai kirsikanlehti - 5 kpl.

Toimintojen järjestys askel askeleelta:

Vaihe 1. Ensin pesemme ja liotamme kurkut useita tunteja viileässä vedessä.

Vaihe 2. Asetamme pestyt vihreät purkkeihin, laitamme kurkut sinne ja kaadamme kiehuvaa vettä kirjaimellisesti 20 minuutin ajan (seurauksena veden tulee jäähtyä, jotta voit koskettaa purkkia etkä polta itseäsi).

Vaihe 3. Tyhjennä vesi siivilän tai erityisen kannen läpi.

Vaihe 5. Marinadi kaadetaan purkkeihin, joissa on kurkkuja, suljetaan kannella, jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin seuraavana päivänä.

Kurkkujen säilöntä litran purkeissa: resepti omenamehulla

Ja tämä resepti on todellinen löytö ihmisille, jotka rakastavat hapanta, mutta samalla välttävät etikan käyttöä. Omenamehu sisältää useita heikkoja happoja, mukaan lukien itse omenahappo ja jonkin verran sitruunahappoa. Lisäksi sillä on erittäin miellyttävä tuoksu, eikä se ole niin kallista.

Paras vaihtoehto on saada mehu itse puristamalla sitä mistä tahansa omenoista. Vaihtoehtoinen tapa on ostaa valmis omenamehu, mutta aina korkealaatuista.

Joten säilytämme kurkut litran purkeissa tämän reseptin mukaan.

Tuotteet:

• 0,6 kg kurkkua;
• 0,6 l omenamehua;
• suola ja sokeri - 1 rkl kutakin;
• useita sateenvarjoja tilliä;
• pippuri - muutama herne.

Kuinka kiertää kurkut tämän reseptin mukaan:

Vaihe 1. Valmistele kurkut (pese, liota kylmässä vedessä, leikkaa kärjet molemmilta puolilta) ja steriloi säiliöt.

Vaihe 2. Valmista marinadi: omenamehu kiehautetaan, minkä jälkeen suola ja sokeri liuotetaan siihen.

Vaihe 3. Pesty ja poltettu tilli ja kurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinadilla.

Vaihe 4. Sulje kannet päälle, kääri, jäähdytä 2 päivää ja puhdista kylmässä.

Siitä tulee hieman sameaa suolavettä, mutta tämä ei ole pelottavaa - tärkeintä on, että siitä tulee maukasta ja tuoksuvaa.

Mintulla, sipulilla ja porkkanoilla säilötyt kurkut

Virkistävän mintun maun ystäville tämä resepti kurkkujen keräämiseen talveksi litran purkkeihin on täydellinen. Lisäksi valmis tuote näyttää erittäin mukavalta ja vaikuttavalta (kuten kuvassa).

Komponentit litraa kohti:

• vihannekset 0,6 kg;
• vesi 0,6 l;
• etikka - 3 ruokalusikallista (pitoisuus 9%);
• suola - 2 suurta lusikkaa;
• sokeri - puolet niin paljon;
• sipuli - 2 pientä päätä;
• porkkanat - 1 kpl;
• tuore minttu - 3 oksaa;
• herukan ja kirsikan lehdet (valinnainen ja maun mukaan).

Kuinka sulkea kurkut:

Vaihe 1. Valmistamme vihannekset: pese kurkut, kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja porkkanat ympyröiksi. Pesemme ja steriloimme purkit.

Vaihe 2. Valmistamme marinadin perinteisellä kuumalla tavalla - liuotamme mausteet kiehuvaan veteen ja lisäämme lopuksi minttua ja etikkaa.

Vaihe 3. Täytä purkit: laita kurkut, sipulit ja porkkanat, valkosipulinkynnet ja vihreät lehdet. Kaada kuuma marinadi, kääri, jäähdytä ja lähetä jääkaappiin.

Kuka tahansa voi valmistaa herkullisia purkitettuja kurkkuja. Tarkkaan tarkkailemalla eri komponenttien mittasuhteita säilönnän aikana saat herkullisimman marinadin, joka muuttuu sitten erittäin miellyttäväksi suolavedeksi.

Ei ole mikään salaisuus, että monet ihmiset rakastavat sitä enemmän kuin lopputuotetta. Tähän purkkikurkut ovat hyviä: sellaiseen astiaan ei mene hukkaan.

Nauti ateriastasi!

Jostain syystä rakastan kurkkujen purkamista litran purkkeihin. Avaat herkullisen purkin - tarjoilet sen keitettyjen perunoiden kanssa ja käytät kaikkien rakastamaa Olivier-salaattia. Mutta marinoidut kurkut suljen kolmen litran purkkeihin.

Kuinka marinoida kurkut niin, että ne ovat rapeita

• Ensimmäinen salaisuus on hyvä suolavesi (suodatettu, kaivo tai pullotettu)
• Toinen salaisuus on nuoret vihreät hedelmät, joissa on tummia näppylöitä. Muista, että jos ostit kasvihuone- tai kasvihuonekurkkuja, ne eivät minkään reseptin mukaan ole kovia ja rapeita.
• Kolmas salaisuus on kurkkujen liottaminen jäävedessä
• Neljäs salaisuus - maista niitä. Jos ne ovat katkeria sellaisenaan, pilaat koko ruoan.

Näiden yksinkertaisten salaisuuksien ansiosta saat herkullisia rapeita suolakurkkuja.

Kurkkumarinadin resepti 1 litraan vettä

Useimmiten jokainen emäntä etsii ja valitsee klassisen marinadireseptin. Rapeat purkitetut kurkut herkullisin resepti - marinadi

• Vesi - 1 litra
• Suola - 1,5 rkl
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Etikka 30% - jälkiruokalusikka, jos 9% - kolme ruokalusikallista

Rapeat kurkut talveksi ilman sterilointia

• Kurkut - noin 1,5 kg
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Muutama musta- ja maustepippuriherne
• Valkosipuli - 1-2 kynttä (ei tarvitse olla mukana)
• Etikka - kaksi ruokalusikallista 9%
• kuuma paprika - pala
• Vihreät (tillivarjot, herukan lehdet, piparjuuri)
• Sipuli- tai paprikapalat - valinnainen (resepti 1 litran purkkiin)

Kuinka suolakurkkua talveksi purkkeihin

1. Valitsemme huolellisesti suunnilleen samankokoiset hedelmät. Valitse näytteet pulleat, tummanvihreät ja näppylät.
2. Täytä ne jäävedellä 2-3 tuntia. Vesi tulee vaihtaa kylmempään 30 minuutin välein.
3. Pankit on ensin steriloitava. Jokainen kotiäiti tekee sen omalla tavallaan - vedenkeittimen reiässä, telineessä, mikroaaltouunissa tai uunissa. Minulle on kätevintä tehdä tämä uunissa - voit steriloida useita litran purkkeja kerrallaan. Kannet pitää myös keittää.
4. Tölkkien pohjalle laitamme vihreitä, valkosipulia ja pippuria.
5. Laitamme kurkut kauniisti - yleensä laitan ensimmäisen rivin seisten, ja sitten raportoin huipulle, kun se selviää.
6. Päälle kirsikka- tai piparjuurilehti.
7. Kiehauta vesi ja kaada se purkkeihin kurkkujen kanssa. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.
8. Kaada kattilaan, lisää suola, sokeri ja sekoita kaikki huolellisesti.
9. Kaada marinadi purkkiin hieman yläosaan. Lisää 2 rkl jokaiseen purkkiin. 9 % etikkaa ja rullaa kannet välittömästi.
10. Sitten tavallinen menettely on kääntää purkit peiton päälle ja kääriä ne vielä perusteellisempaa sterilointia varten. Jäähdytyksen jälkeen siirrämme varastointiin ruokakomeroon tai kellariin.

Rapeat kurkut talveksi vodkan kera

• Nopein suolakurkkuresepti vodkalla talveksi on mielestäni yksi menestyneimmistä. Valmisteluvaihe on sama. Lajittele, pese ja liota kylmässä vedessä.
• Pese kolmen litran purkki soodalla ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
• Laita kurkut purkkiin vuorotellen yrttien kanssa.
• Purkkiin (tämä resepti on kolmen litran purkille.) Kaada pino karkeaa suolaa ja vodkaa. Resepti on kirjoitettu vihkooni "Cucumber Stack".
• Kaada vettä suodattimesta ja sido purkin kurkku sideharsolla. Laitamme sen kattilaan tai kulhoon, koska suolavesi voi valua ulos käymisen aikana. Kolmen päivän kuluttua pankki viedään kellariin varastointiin. Tämä vaihtoehto on kellarin omistajille, niitä ei voi säilyttää ruokakomerossa.

Valitse yksi näistä resepteistä ja nauti niiden ainutlaatuisesta mausta koko talven ajan. Lisäksi ne on helppo valmistaa.

Ja mikä on herkullisin ja suosikkireseptisi rapeisiin purkitettuihin kurkkuihin? Jaa todistettuja reseptejä!

1. Suolakurkku sinapin kanssa

"Resepti suolakurkkujen pyörittämiseen talveksi. Lopuksi jokaiseen purkkiin lisätään 1 tl kuivaa sinappia käymisprosessin pysäyttämiseksi ja homeen muodostumisen välttämiseksi suolaveden pinnalle. Tämä resepti on 1 2 litran purkille. 3 litran purkille purkkiin, tarvitset 1,5 kg kurkkua ja 1,5 litraa suolavettä."

Ainesosat
Osoittautuu: 1 2 l pankkia

1 kg kurkkua

3-4 valkosipulinkynttä
suolavettä: 1 litraan keitettyä vettä 2 rkl. suolaa liukumäellä
1 tl kuiva sinappi

Keittomenetelmä
Valmistusaika: 15min › Kypsennys: 10min › +3d suolaamiseen › Kokonaisaika: 3d25min

On suositeltavaa liottaa kurkut kylmässä vedessä 4-12 tuntia.
Steriloi purkki ja kansi. Laita pohjalle mustaherukan lehdet, piparjuuren lehti, pari tillin sateenvarjoa, 3-4 valkosipulinkynttä.
Pese kurkut, laita ne tiiviisti purkkiin yrttien ja valkosipulin kanssa.
Kaada päälle kurkut kylmällä suolavedellä: liuotetaan 1 litraan vettä 2 rkl. kasaan suolaa. Anna purkkien hapanta 3-4 vuorokautta, poista ajoittain pinnalle muodostuva vaahto.
3-4 päivän kuluttua valuta suolaliuos purkeista kattilaan, keitä. Kaada kuumaa suolavettä kurkkujen päälle purkissa ja lisää 1 tl. kuiva sinappi. Rullaa ylös.

2. Säilykkeet säilötyt kurkut

"Kurkkujen suolaaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Näin minut opetettiin tekemään. Jotta suolakurkku ei homehdu, niihin on hyvä lisätä lusikallinen sinappijauhetta. Kurkut kaadetaan jäähtyneellä suolavedellä, tämä on tapa kylmä peittauskurkkuja."

Ainesosat
Osoittautuu: 1 kg

Kurkut (1 kg per 1 litra suolavettä)
vihreät: mustaherukan lehdet, piparjuuri, tillin sateenvarjot
valkosipuli (4-5 kynttä per 1 litra suolavettä)

Suolavesi
1 litralle vettä
50 g karkeaa suolaa (2 ruokalusikallista liukumäellä)
1 tl kuivattu sinappi (valinnainen)

Keittomenetelmä
Valmistusaika: 1h › Kypsennys: 30min › +4d suolaus › Kokonaisaika: 4d1t30min

suolaus

Pese kurkut huolellisesti, kaada kylmään veteen vähintään 6 tuntia tai yön yli.
Valmista suolavesi, joka perustuu 1 litraan vettä ja 50 g suolaa (2 ruokalusikallista suolaa liukumäellä). Kiehauta vesi suolalla niin, että suola on täysin liuennut. Jäähdytä suolavesi, siivilöi.
Valmista vihreitä: voit käyttää tilliä, persiljaa, mustaherukanlehteä, kirsikanlehteä, piparjuurta, tammenlehteä, valkosipulia.
Marinoida kurkut ämpäriin (emaloitu) tai lasiastiaan, voit suoraan purkkeihin. Aseta kerroksia vihreitä, valkosipulia, kurkkua. Kaada suolavesi, laita lautanen tai puinen ympyrä päälle, kuorma sen päälle (niin, että lautanen pysyy suolaveteen upotettuna).
Jätä säiliö kurkkujen kanssa lämpimään paikkaan useiksi päiviksi (3-6), jotta kurkut suolautuvat (maista, se muuttuu käyessään). Poista aika ajoin pinnalle muodostunut vaahto.
Sen jälkeen kurkut voidaan säilyttää jääkaapissa tai purkitettuina.

auringonlasku

Valmistele purkit (steriloi). Laita pohjalle vihreitä ja valkosipulia.
Poista kurkut suolavedestä, huuhtele, laita purkkeihin (laita kurkut pystysuoraan). Siivilöi suolavesi kattilaan, laita tuleen ja kiehauta.
Kaada kurkut purkkeihin kuumalla suolavedellä (suolaveden tulee valua hieman ulos) ja rullaa kannet ylös. Ripottele kuivaa sinappia suolaveden päälle.
Laita rullatut purkit ylösalaisin, peitä sanomalehdillä (tai huovalla) ja anna jäähtyä.

Homeen muodostumisen välttämiseksi voidaan käyttää kuivaa sinappia. Kaada hieman kuivaa sinappia suolaveden pinnalle. Sinappia voi myös ripotella suolaliuoksen pinnalle ennen purkkeihin käärimistä).

3. Säilykkeet kurkut

"Reseptiä voi muuttaa, koska kaikki eivät halua lisätä piparjuurta tai kirsikanlehtiä, mutta omassa perheessä se suolataan aina näin ja tulee herkullisia, rapeita kurkkuja!"

Ainesosat
Riittoisuus: 5 tölkkiä

2 kg kurkkua (pieniä)
1 pää valkosipulia
1 piparjuurijuuri
1 nippu tilliä (sateenvarjot)
1 rkl Sinapinsiemenet
10 kirsikanlehteä
3 rkl suola

Keittomenetelmä
Valmistus: 5 minuuttia › Kypsennys: 5 minuuttia › Kokonaisaika: 10 minuuttia

Pese kurkut, on parempi liota hetki kulhossa (tai pesualtaassa) kylmällä vedellä.
Valmista noin 5 purkkia: pese ja steriloi.
Kiehauta 3 litraa vettä kattilassa ja lisää 3 rkl suolaa.
Laita jokaiseen purkkiin 1/4 tl sinapinsiemeniä, 2 valkosipulinkynttä, vähän tilliä, pala piparjuurta ja 2 kirsikanlehteä.
Laita sitten kurkut purkkeihin, melko tiiviisti. Kaada kurkut kuumalla marinadilla ja varmista, että kaikki kurkut peittyvät. Laita päälle tilliä.
Kiristä kurkut kannella ja laita pimeään paikkaan.

4. Puolan marinoituja kurkkuja

Ainesosat
Annokset: 15

1 kg kurkkua (pieni)
1-3 päätä valkosipulia (maun mukaan)
1 nippu tilliä, kovat varret poistettu
2 rkl suola
2 litraa vettä, keitetty jäähdytettynä

Keittomenetelmä
Valmistus: 10min › +3d suolaamiseen › Kokonaisaika: 3d10min

Pese kurkut ja laita ne isoon, puhtaaseen kulhoon. Liuota suola veteen. Lisää kuoritut kokonaiset valkosipulinkynnet, tilli (älä leikkaa) ja kaada sitten suolavettä (veden tulee peittää kurkut kokonaan). Peitä kurkut lautasella ja paina lautasta puristamalla, jotta kurkut eivät kellu.
Laita pimeään paikkaan useiksi päiviksi. 3 päivän kuluttua voit maistaa sitä. Kurkut muuttuvat happamemmiksi päivä päivältä.

5. Marinoidut kurkut

"Nopea kurkkuresepti. Sesonkiaikana, kun kurkkua on paljon puutarhassa, niin nopea resepti on se, mitä tarvitset."

Ainesosat
Annokset: 6

1 kg kurkkua
2 rkl suola
1 litra vettä
herukan lehtiä
kirsikoita
tillin sateenvarjot

Keittomenetelmä
Valmistelu: 5min › Kypsennys: 15min › +1h › Kokonaisaika: 1t20min

Pese kurkut hyvin. Leikkaa päät pois. Laita kurkut kulhoon tai emaloituun pannuun.
Lado kurkut herukanlehdillä, kirsikoilla ja tillillä.
Vettä keittämään. Lisää suola, sekoita kunnes se on liuennut.
Kaada kurkut tuloksena olevalla liuoksella. Jätä päiväksi.

6. Kevyesti suolatut kurkut pussissa

"Ilman suolavettä keitettyjen kurkkujen resepti. Lisäämme suolaa suoraan pussiin kurkkujen kanssa ja mehua vapauttavat kurkut marinoidaan itse."

Ainesosat
Annokset: 6

1 kg kurkkua
2 rkl suola
1 tl Sahara
tilliä sateenvarjoissa
2-3 valkosipulinkynttä

Keittomenetelmä
Valmistus: 10min › Kypsennys: 5min › +8h suolaus › Kokonaisaika: 8t15min

Pese kurkut hyvin. Leikkaa kurkkujen päät pois.
Laita muovipussiin. Kaada joukkoon suola ja sokeri.
Lisää tillin oksat ja valkosipuli. Sido pussi ja ravista sitten hyvin.
Laita jääkaappiin yöksi.
6-8 tunnin kuluttua kurkut voidaan syödä.

7. Kevyesti suolatut kurkut

Ainesosat
Annokset: 6

kurkut
tillin sateenvarjot
piparjuuren lehtiä
2-4 valkosipulinkynttä
kirsikan lehdet, herukka
2 rkl suolaa 3 litran purkkiin

Keittomenetelmä
Valmistus: 10min › +1d suolaus › Kokonaisaika: 1d10min

Pese kurkut hyvin. Leikkaa peput pois.
Laita kurkut seisomaan 3 l:n purkkiin. Vaihtelemme piparjuuren lehdillä, tillillä, valkosipulilla, kirsikan ja herukan lehdillä. Täytä kylmällä vedellä. Annamme sen seistä hetken, kaada sitten tämä vesi kulhoon, lisää sinne 100 g suolaa, sekoita niin, että suola sulkeutuu, ja kaada se takaisin kurkkuihin.
Anna seistä lämpimässä paikassa 3-5 tuntia ja laita sitten jääkaappiin. Voit syödä seuraavana päivänä.

Pienet kurkut ovat epätavallisen maukkaita.

8. Marinoidut kurkut

"Kurkut talveksi. Valitse suunnilleen samankokoiset kurkut. Tölkkien määrä riippuu sinusta, joku suolaa pieniin, joku pitää isoista. Laskelma on tämä - 0,5 kg kurkkua tarvitset 0,5 l suolavettä. Että on, reseptini on laskettu kahdelle 3 litran tölkille.

Ainesosat
Osoittautuu: 2 3l tai 3 2l tölkkiä

3 kg kurkkua
6-8 valkosipulinkynttä
tilliä sateenvarjoissa
piparjuuren lehtiä
mustaherukan lehtiä
3 litraa vettä
6 rkl karkeaa suolaa

Keittomenetelmä
Valmistus: 15min › Kypsennys: 15min › +4d suolaamiseen › Kokonaisaika: 4d30min

Huuhtele kurkut, leikkaa päät pois. Kaada kylmää vettä ja anna seistä päivä.
Laita puhtaisiin purkkeihin tilliä sateenvarjoilla, piparjuuren lehtiä, herukoita ja valkosipulinkynsiä. Laita kurkut purkkeihin, riittävän tiiviisti.
Kiehauta vesi, lisää suola, sekoita, jotta suola liukenee. Kaada suolavettä kurkkujen päälle. Jätä 3 päivää peittaukseen.
Kaada sitten suolavesi kattilaan. Huuhtele kurkut ja yrtit keitetyllä vedellä, laita ne takaisin purkkeihin.
Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja kaada kurkkujen päälle. Rullaa ylös.

9. Klassiset suolakurkut

"Perinteinen marinoitujen kurkkujen resepti. Siitä tulee erittäin maukasta! Kurkkuihin kannattaa lisätä mausteisia vihreitä (tilli, selleri), sekä kirsikka-, piparjuuri-, herukanlehtiä."

Ainesosat
Osoittautuu: 3 litraa pankkia

Kurkut (kuinka monta mahtuu 3 litran purkkiin)
kirsikka, piparjuuri, herukan lehdet
1 valkosipulinkynsi
yrtit: tilli, selleri

1-2 laakerinlehteä
2 rkl suola
1 rkl Sahara
1,0-1,5 rkl etikka (9%)

Keittomenetelmä
Valmistus: 30min › Kypsennys: 30min › +30min › Kokonaisaika: 1t30min

Liota kurkkuja kylmässä vedessä, mieluiten muutama tunti.
Aseta 3 litran purkin pohjalle kirsikoiden, piparjuuren, herukoiden, valkosipulin, tillin sateenvarjon, sellerin lehdet. Heitä maustepippuri ja laakerinlehti. Aseta kurkut tiukasti, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna seistä 10 minuuttia. Valuta liemi kattilaan, kiehauta ja kaada uudelleen kurkkujen päälle.
Anna seistä 30-40 minuuttia. Kaada neste takaisin pannulle, lisää 2-2,5 rkl. suolaa ja 1 rkl. sokeri, kiehauta. Kaada kurkut kuumalla marinadilla, lisää etikka ja kääri.

10. Marinoidut kurkut

"Isä opetti minut tekemään kurkkuja. Siitä tulee aina maukasta ja rapeaa. Olen tehnyt hänen reseptinsä mukaan nyt 4 vuotta, pidän siitä todella paljon. Marinadi on erittäin rikas, siinä on melko paljon etikkaa Mitä pidempään purkit seisovat, sitä maukkaampia kurkuista tulee 7 litran purkit.

Ainesosat
Osoittautuu: 7 l tölkit

4 kg kurkkua
6 lasillista vettä
2 kuppia 6 % etikkaa
3/4 kuppia sokeria
1/2 kuppia karkeaa suolaa
7 tillistä sateenvarjoa
7 valkosipulinkynttä
7 litran kannelliset purkit

Mausteet
1 rkl sinapinsiemeniä
0,5 ruokalusikallista pippuria (1-2 kpl per purkki)
0,5 rkl maustepippuriherneitä (1-2 kpl per purkki)
7 laakerinlehteä
7 neilikka
0,5 tl jauhettua kuivattua chilipippuria (jos haluat mausteisemman)

Keittomenetelmä
Valmistelu: 30min › Kypsennys: 15min › +2h liotus › Kokonaisaika: 2t45min

Laita kurkut kulhoon tai isoon kattilaan ja peitä jäillä (tai kaada jäävettä). Anna seistä vähintään 2 tuntia enintään 8 tuntia. Valuta vesi pois.
Kiehauta vesi, sokeri, suola ja mausteet kattilassa. Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Mausteet on kätevää kääriä sideharsopussiin ja sitten heittää pois tai siivilöidä marinadi kypsennyksen jälkeen. Tai lisää mausteita kurkkupurkkeihin, jos haluat.
Steriloi purkit ja kannet kiehuvassa vedessä vähintään 5 minuuttia. (Tölkit voi steriloida uunissa - lämmitä 100 C ja jätä purkit siihen vähintään 15 minuutiksi tai kunnes tarvitaan).
Täytä purkit kurkuilla niin, että yläosaan jää 1-1,5 cm tilaa, laita jokaiseen purkkiin sateenvarjo tilliä ja valkosipulinkynsi. Kaada marinadi 0,5 cm asti purkin yläosaan. Pyyhi purkin reuna kuivaksi ja sulje kannet.
Laske purkit isoon kattilaan kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää purkit yläosasta, purkit eivät saa koskettaa, niiden tulee seisoa vapaasti, 4-5 cm purkkien välissä. Lisää tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä niin, että ne peittyvät 2 cm:n päällimmäisenä, kiehauta uudelleen ja keitä kannen alla 5 minuuttia.
Ota purkit pois ja anna jäähtyä, jotta ne eivät kosketa. Kun ne ovat jäähtyneet, tarkista, ovatko ne tukossa painamalla sormeasi kannen keskelle. Jos purkki on suljettu kunnolla, kansi ei pomppi ylös ja alas. Jos jotkut purkit eivät ole sulkeutuneet kunnolla, laita ne jääkaappiin ja syö kuukauden sisällä.
Aseta purkit kuivaan, pimeään paikkaan ja anna seistä 1 viikko ennen maistamista.

10. Marinoituja kurkkuja talveksi (erittäin maukkaita)

"Olen peittanut kurkkuja tämän reseptin mukaan pitkään. Pidän siitä todella, vain herkullista!"

Ainesosat
Osoittautuu: 5 l

tuoreita kurkkuja
2 litraa vettä
2/3 kuppia (epätäydellinen kuppi) sokeria
1/2 kuppia (puoli kuppia) suolaa
1 lasillinen 6 % etikkaa (ei pidä sekoittaa esanssiin), voit tehdä näin: lisää 2 ruokalusikallista etikkaesanssia vajaaseen vesilasiin.

5 laakerinlehteä
5 neilikkaa
15 mustapippuria
herukan lehtiä, piparjuuren lehtiä, tillin sateenvarjoja, valkosipulia

Keittomenetelmä
Valmistus: 30 min › Kypsennys: 20 min › Kokonaisaika: 50 min

Huuhtele kurkut juoksevalla vedellä ja laita kauniisti steriloituihin purkkeihin valkosipulin, tillin, piparjuuren ja herukanlehtien kanssa. (Tölkit voi steriloida mikrossa kaatamalla vähän vettä purkiin ja asettamalla joka kerta 3-5 minuutiksi).
Teemme marinadin: laita 2 litraa vettä tuleen, lisää sokeri, suola, laakerinlehti, neilikka ja pippurit. Keitämme kaiken ja lisäämme etikan ennen lämmöltä poistamista.
Kaada purkit kurkkuja kuumalla marinadilla.
Kaada kiehuvaa vettä leveäpohjaiseen kattilaan ja laita purkit steriloitumaan. Litrapurkit marinadilla on steriloitava 12 minuuttia (veden kiehumishetkestä).
Poistamme purkit varovasti kiehuvasta vedestä ja rullaamme kannet välittömästi. Pankit on käännetty ylösalaisin.

Minun neuvoni: älä kääri purkkeja! Nopea jäähdytys tekee kurkuista vieläkin maukkaampia, ne pysyvät kiinteinä ja rapeina!

11. Kurkku- tai kesäkurpitsa-aihiot sitruunahapolla

"Piilotettua kurkkua tai kesäkurpitsaa, ei etikkaa. Sitruunahappomarinadi maistuu miedommalta kuin etikka. Kokeile!"

Ainesosat
Osoittautuu: 4 litran tölkit

2 kg kurkkua tai kesäkurpitsaa tai molempia
tilliä, mustaherukan lehtiä, piparjuurta, kirsikoita
valkosipulin pää

Marinadi
1,5 litraa vettä
1/4 tl jauhettua mustapippuria
100 g sokeria
45 g (2 ruokalusikallista) suolaa
20 g (2 tl) sitruunahappoa

Keittomenetelmä
Valmistus: 30 min › Kypsennys: 15 min › Kokonaisaika: 45 min

Pese kurkut, leikkaa päät pois. Leikkaa kesäkurpitsa isoiksi paloiksi. Laita purkkeihin yrttien ja valkosipulin kanssa.
Marinadiin: kiehauta vesi, laita siihen sokeria, suolaa, pippuria, sitruunahappoa. Sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut.
Kaada vihannekset purkkeihin kuuman marinadin kanssa. Jäähdytä lämpimäksi. Kaada sitten marinadi takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen ja kaada vihannekset uudelleen marinadilla.
Pankit suljetaan. Kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

12. Säilykekurkut vihannesten kanssa

"Loistava lisä liharuokiin, voileipiin, samoin kuin alkupala juhlaan. Hyvä ruoka hapan-hapan makean salaatin ystäville."

Ainesosat
Osoittautuu: 5 tölkkiä puoli litraa

1 kg isoja kurkkuja
1 kg kesäkurpitsaa
1 kg kesäkurpitsaa
1 lamppu
5 valkosipulinkynttä
5 laakerinlehteä
1 tl Sinapinsiemenet

Muutama herne maustepippuria
4 lasillista vettä
1 lasillinen 10 % etikkaa
2 rkl suola
1,5 kuppia sokeria
1 nippu tilliä

Keittomenetelmä
Valmistus: 50 min › Kypsennys: 7 min › Kokonaisaika: 57 min

Kesäkurpitsat, kurkut ja kesäkurpitsat kuoritaan, poistetaan kivet, leikataan pitkittäisiksi suikaleiksi tai renkaiksi.
Laita jokaisen purkin pohjalle rengas hienonnettua sipulia ja kuorittu valkosipulinkynsi. Laita sitten hienonnetut vihannekset purkkeihin.
Lisää sitten sinappi, laakerinlehti, maustepippuri jokaiseen purkkiin.
Kiehauta vesi kattilassa, lisää etikka, suola ja sokeri. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada marinadi purkkeihin, sulje. Pastöroi peitettynä 5 minuuttia.

13. Marinoidut kurkut kesäkurpitsalla

"Kurkkujen suolaaminen kesäkurpitsan kanssa on helppoa, maukasta ja nopeaa. Ne täydentävät hyvin toisiaan, ja lopputulos on loistava yhdistelmä. Resepti on 1 litran purkille. Purkkiin mahtuvien kurkkujen määrä riippuu niiden koosta. "

Ainesosat
Osoittautuu: 1 l

1 kesäkurpitsa
oksa tilliä peittaukseen
sellerin oksa
5-7 kurkkua
2 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä

5 maustepippurihernettä
pala kuumaa pippuria
1/3 rkl suola
1/2 rkl Sahara
2 rkl pöytä 6 % etikkaa

Keittomenetelmä
Valmistus: 15 min › Kypsennys: 15 min › Kokonaisaika: 30 min

Pese kesäkurpitsa ja leikkaa 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Laita purkin pohjalle oksa tilliä, selleriä, laita kurkut, kesäkurpitsaviipaleet, kuumat paprikat, valkosipuli, laakerinlehti. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan.
Lisää maustepippuri, sokeri, suola, etikka veteen ja kiehauta, kaada vihannekset purkkiin kuumalla marinadilla ja kääri purkki rullalle. Kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

14. Englantilainen suolakurkku (marinoitu kukkakaali sipulilla ja kurkulla)

"Tämä on englantilaisen isoäitini resepti. Meillä oli tapana syödä suolakurkkua juustoviipaleella tai kinkkuvoileivän päällä."

Ainesosat
Annokset: 80

450 g suolaa
4 litraa vettä
1 kg kurkkua kuorittuna ja hienonnettuna
1 kg pientä sipulia puolitettuna
1 kg kukkakaalia pieniin kukintoihin jaettuna
250 g sokeria

3 tl sinappijauhe
1,5 tl jauhettu inkivääri
6 kuppia pöytäetikkaa
4 rkl jauhot
2 rkl kurkuma

Keittomenetelmä
Valmistus: 1d2h › Kypsennys: 40min › Kokonaisaika: 1d3t40min

Liuota suola veteen, lisää kurkku, sipuli ja kukkakaali. Peitä ja jätä kaikki 24 tunniksi. Valuta kasviksista vesi pois.
Sekoita suuressa pannussa sokeri, sinappi ja inkivääri 4 kupilliseen etikkaa. Lisää kasvisseos, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.
Sekoita jauhot ja kurkuma loput 2 kupillista etikkaa ja sekoita keitettyjen vihannesten joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1-2 minuuttia. Kaada steriloituihin purkkeihin.
Kiehauta vesi puolessa isossa kattilassa. Laske purkit varovasti kiehuvaan veteen. Jätä penkkien väliin 4 cm tilaa. Lisää kiehuvaa vettä niin, että purkit peittyvät olkapäitä myöten. Kuumenna kiehuvaksi ja steriloi 15 minuuttia. Ota purkit pannulta, laita talouspaperin päälle ja anna jäähtyä.

15. Hapanimeläiset suolakurkut ilman saumaamista

"Mausteisia ja makeita marinoituja kurkkuja ilman saumaa. Marinadi on erittäin tiivistetty, joten se on herkullista. Valmista, laita jääkaappiin ja murskaa terveyttäsi! Jos et halua käyttää pippuria, lisää kurkkua. Voit suolata. nuori kesäkurpitsa saman reseptin mukaan.Jos sinulla on 5 % etikkaa (tai omenasiideriä), laita se 1 lasiin ja sulje vesi kokonaan pois.Marinadi ei sulje kurkkuja ensin pintaan, anna niiden seistä - antaa mehu sisään. Siitä tulee 2 litran purkkeja."

Ainesosat
Osoittautuu: 2 l tölkit

6 kupillista kurkkua, viipaloitu
1 sipuli, leikattu renkaiksi
1 paprika suikaleiksi leikattuna

Marinadi
150 ml 9% pöytäetikkaa
100 ml vettä
1 rkl suola
1 kuppi sokeria

Keittomenetelmä

Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipuli ja pippuri - nauhoiksi.
Pakkaa paloitellut vihannekset purkkeihin mahdollisimman tiiviisti.
Kuumenna etikka, suola ja sokeri kattilassa keskilämmöllä kiehuvaksi. Keitä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle purkeissa. Jaa koko marinadi purkkien lukumäärällä - marinadi ei aluksi peitä vihanneksia kokonaan. Hetken seisottuaan vihannekset vapauttavat mehunsa. Sulje kansilla.

16. Marinoidut kurkut

"Kurkut ovat erittäin maukkaita. Resepti on annettu vain marinadille. Tästä reseptistä tulee 2 litran purkkeja."

Ainesosat
Osoittautuu: 2 l tölkit

1 litralle vettä
3 rkl Sahara
1,5 rkl suolaa ilman suurta liukumäkeä
3 rkl 9 % etikkaa (tai 1 tl 30 %)
kurkut, yrtit, valkosipuli

Keittomenetelmä
Valmistus: 20 minuuttia › Kypsennys: 10 minuuttia › Kokonaisaika: 30 minuuttia

Laita kurkut purkkeihin (leikkaa kärjet pois), vihreät (mustaherukan lehdet, piparjuuri, tillin sateenvarjot), valkosipulia.
Keitä marinadi, kaada kurkut purkkeihin kuumalla marinadilla ja rullaa kannet.

Katso 16 muuta reseptiä kurkkujen keittämiseen talveksi.

Kurkut ovat niitä puutarhakasveja, joille on ominaista korkea tuotto. Vaikka istuttaisit vain muutaman rivin kurkkuja, sato on niin runsas, että on epärealistista syödä kaikkia vihanneksia tuoreina. Mutta jotta voit tarjota itsellesi herkullisia valmisteluja talveksi, kurkut voidaan purkkia. Talvikurkun aihioiden reseptejä on paljon, ja joka vuosi ilmestyy uusia purkitusvaihtoehtoja, jotta jokainen kotiäiti voi varastoida aihioita oman maun mukaan.

Kurkkujen purkamista pidetään yksinkertaisena prosessina, mutta siinä on myös joitain vivahteita, jotka tulee ehdottomasti ottaa huomioon. Vain jos noudatat kaikkia prosessin yksityiskohtia, saat herkullisen työkappaleen, joka voidaan säilyttää uuteen satoon asti. Tästä artikkelista löydät perussäännöt ja yksinkertaiset reseptit kurkkujen säilytykseen talveksi.

Kurkkujen säilöminen talveksi

Runsaan kurkkusadon kerääminen ei ole vaikeaa, mutta on lähes mahdotonta syödä kaikkia vihanneksia tuoreina, jopa suurelle perheelle. Mutta koko sadon syöminen tuoreena ei ole ollenkaan välttämätöntä, koska kurkut sopivat hyvin kotitekoisten valmisteiden valmistukseen talveksi. Tämän vihanneksen makua täydentävät täydellisesti erilaiset mausteet ja mausteet sekä lisäaineet: karviaiset, herukat, selleri jne.

On olemassa paljon reseptejä kurkkujen säilytykseen talveksi. Jotkut niistä ovat yksinkertaisia ​​ja sopivat jopa aloitteleville kokkeille, toiset vaativat perusteellisempaa valmistelua. Tarkastellaan tärkeimpiä tapoja valmistaa talvikurkkuvalmisteita kotona, ja kunkin reseptin yksityiskohtaiset ohjeet auttavat sinua valitsemaan sinulle sopivan.

On olemassa useita tapoja säilyttää kurkut. Aikaisemmin isoäidimme käyttivät yleensä suolausmenetelmää, mutta nyt peittausta pidetään tärkeämpänä. Siitä huolimatta suolakurkut eivät ole maultaan huonompia kuin suolakurkku, joten annamme jokaisen näistä resepteistä.

Ensinnäkin sinun tulisi ymmärtää ero suolauksen ja peittauksen aikana tapahtuvan purkituksen välillä. Ensimmäisessä tapauksessa vihannesten turvallisuus varmistetaan luonnollisilla käymisprosesseilla ja maitohapon vapautumisella. Siksi tällaisia ​​​​aihioita suositellaan säilytettäväksi viileässä kellarissa, parvekkeella tai jääkaapissa.

Marinoidut kurkut pysyvät maukkaina ja rapeina luonnollisena säilöntäaineena toimivan etikan ansiosta. Tällaisia ​​aihioita voidaan säilyttää huoneenlämmössä, esimerkiksi kaupunkiasunnon ruokakomerossa.

Jotta sinun olisi helpompi päättää, mikä tapa valmistaa kurkkuaihioita talveksi sopii sinulle, tarkastelemme jokaista niistä yksityiskohtaisemmin.

Suolainen

Kurkkujen peittaus on perinteinen tapa säilyttää tämän vihanneksen sato läpi talven. Aikaisemmin kurkut suolattiin suurissa tynnyreissä, mutta nyt tähän tarkoitukseen voidaan käyttää muita astioita, esimerkiksi tavallisia kolmen litran purkkeja.

merkintä: Oikein valitulla suolalla on päärooli onnistuneessa suolauksessa. On parempi ottaa tavallinen kivi, mutta karkea suola ilman epäpuhtauksia. Vain tässä tapauksessa työkappaleen maku osoittautuu kirkkaaksi ja kylläiseksi. Hienoa suolaa ei suositella, koska se voi tehdä kurkut pehmeiksi.

On olemassa kaksi pääsuolaamistapaa: kylmä ja kuuma. Ensimmäistä menetelmää pidetään yksinkertaisempana, mutta sinun on säilytettävä valmis säilöntä vain kylmässä (kellarissa tai jääkaapissa). Tässä tapauksessa pestyt kurkut asetetaan yksinkertaisesti purkkeihin valittujen mausteiden kanssa, kaadetaan kylmällä vedellä, johon on liuotettu suolaa, ja peitetään nylonkansilla. Jotta kannet sulkevat säiliön hermeettisesti, ne on ensin lämmitettävä kuumalla höyryllä. Sen jälkeen aihiot on vain poistettava kylmässä huoneessa. Tällä peittausmenetelmällä kurkut ovat valmiita syötäväksi kuukaudessa.

Kuuma menetelmä on hankalampi, mutta tällaisella peittauksella varustetut kurkut osoittautuvat mausteisemmiksi ja rapeammiksi. Kuten edellisessä tapauksessa, kurkut on asetettava purkkeihin, mutta mausteita ei tarvitse lisätä, koska ne sisällytetään suolaveteen. Sen valmistamiseksi sinun on liuotettava suola kuumaan veteen ja lisättävä siihen muutama tillin sateenvarjo, piparjuuren lehtiä ja juuria, tammea, kirsikkaa tai herukkaa. Suolaveden tulee kiehua useita minuutteja, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin vielä kuumana. Säiliöitä ei tarvitse peittää kannella, koska päätehtävänä on käynnistää luonnollisen käymisprosessit. Laitamme purkit suureen altaaseen, johon ylimääräinen suolavesi valuu, ja annamme seistä viikon. Tämän jakson päätyttyä lisää puuttuva määrä suolavettä kuhunkin purkkiin, korkki tiiviisti säiliöt nailonkannilla ja säilytä ne viileässä huoneessa.

Voit valmistaa suolakurkkua paitsi purkissa, myös suuressa emaloidussa pannussa. Tätä varten tarvitset 1 kg pieniä kurkkuja, 2 litraa vettä, 2 kasallista ruokalusikallista suolaa, muutaman valkosipulinkynttä (1-3, mieltymyksesi mukaan), yrttejä ja tilliä (kuva 1).

Kurkkujen suolaus tämän reseptin mukaan suoritetaan seuraavasti:

1. Keitämme suolaveden: Liuota suola kuumaan veteen, anna kiehua hieman ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Kurkkuasetelma: peitä vuoan pohja yrteillä, levitä sitten valkosipuli ja pestyt kurkut. Kerroksia on vaihdettava, kunnes koko säiliö on täynnä.
3. Täyttää: kaada valmistetut kurkut suolavedellä niin, että neste peittää vihannekset kokonaan. Peitä pinta lautasella. Voit myös laittaa sorron päälle, jotta lautanen ei kellu ylös ja kaikki kurkut ovat suolavedessä.
4. Suolaus: laita ruukku kurkkujen kanssa pimeään paikkaan. Muutaman päivän kuluttua voit nauttia kevyesti suolatuista kurkuista, mutta jos haluat kasvisten saavan täyteläisemmän suolaisen maun, anna niiden olla vielä 5-7 päivää. Tässä prosessissa voit kokeilla työkappaletta määrittääksesi, milloin se on täysin valmis.

Kuva 1. Kurkkujen oikea peittaus

Jos luulet, että kurkut ovat tarpeeksi suolaisia, voit aina pysäyttää käymisprosessin. Voit tehdä tämän poistamalla vain sorron ja lautasen, peittämällä säiliön kannella ja laittamalla se viileään paikkaan säilytystä varten.

Suolattu

Kevyesti suolattuja kurkkuja pidetään sesongin herkkuna, koska vihannesten ominaisen maun saavuttaminen ei vie paljon aikaa. Jos kurkut ovat suolavedessä pidempään, niistä tulee vain suolaisia, ja tämä on täysin erilainen ruokalaji.

Mutta kevyesti suolattujen kurkkujen ystäville on erityinen resepti, jonka avulla voit nauttia suosikkivihannesistasi talvella. Tällaisen talvivalmisteen valmistamiseksi tarvitset ruukussa itse kurkut, vettä, laakerinlehtiä, valkosipulia, sinapinsiemeniä ja mustapippuria (kuva 2).

Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistus talveksi suoritetaan seuraavasti:

1. Tuoreet kurkut on täytettävä vedellä 2-3 tunnin ajan. Tänä aikana niiden massa imee tarpeeksi nestettä ja talvisato muuttuu rapeaksi. Liottamisen jälkeen kurkut on pestävä perusteellisesti ja pyrstö on poistettava.
2. Kun kurkut liottavat, voit valmistaa purkit ja kannet. Ensin astiat on pestävä vedellä ja soodalla ja sitten steriloitava. Jokaisen purkin pohjalle laitetaan muutama oksa tuoretta tilliä, kaksi valkosipulinkynttä ja muutama laakerinlehti. Täytä sitten säiliö tiukasti kurkuilla.
3. Seuraavaksi siirrymme suoraan ruoanlaittoon. Ensin sinun täytyy keittää vain puhdasta vettä ja kaada kurkut purkkeihin sen kanssa. Aihioiden tulee antaa jäähtyä 3-4 tuntia, jotta vesi pysyy lämpimänä, mutta ei kuumana.
4. Kun täyttöaika on kulunut, vesi on tyhjennettävä. Hän toimii pääaineena marinadin valmistuksessa. Sen määrän laskemiseksi tarkasti on parempi kaataa ensin litran purkki tai mittakuppi lattiaan ja vasta sitten kaada se kattilaan.
5. Kun olet valuttanut kaiken veden, voit aloittaa marinadin valmistuksen. Litraan nestettä tarvitset 2 ruokalusikallista suolaa, 7 ruokalusikallista sokeria ja 150 ml tavallista yhdeksän prosentin etikkaa. Lisää kaikki nämä ainekset veteen, anna kiehua ja keitä muutaman minuutin ajan.
6. Kun marinadi valmistetaan, lisää teelusikallinen sinapinsiemeniä ja 5 mustapippuria jokaiseen purkkiin.

Kuva 2. Suolatut kurkut sinapin kanssa talveksi

Sen jälkeen sinun tarvitsee vain kaataa kurkut kuumalla marinadilla ja rullata kansi heti. Seuraavaksi purkit on käännettävä, jotta kaikki ainekset sekoittuvat tasaisesti. Mutta ei ole suositeltavaa kääntää astioita ylösalaisin: jos ne jäähtyvät tavallisessa asennossaan, kurkut muuttuvat rapeammiksi.

Rapeaksi marinoituja kurkkuja talveksi on olemassa monia moderneja reseptejä, mutta suosittelemme, että teet säilönnän vanhan reseptin mukaan, joka ei ole menettänyt merkitystään vieläkään.

Marinaadin valmistukseen tarvitset 5 litraa vettä, 10 ruokalusikallista vuorisuolaa, 20 ruokalusikallista sokeria ja 500 ml yhdeksän prosentin etikkaa. Mausteiden osalta tarvitset yksi piparjuuri ja laakerinlehti, 1 iso valkosipulinkynsi, 5 mustapippuria ja 1 tilli-sateenvarjo. Halutessasi voit lisätä työkappaleeseen kuuman paprikatangon (kuva 3).

merkintä: Tämä marinadimäärä on suunniteltu melko suurelle määrälle kurkkuja, mutta jos et säilö liikaa kasviksia, voit jakaa kaikki marinadin ainekset turvallisesti kahtia.

Rapeiden marinoitujen kurkkujen keittäminen näyttää tältä:

1. Kaada kurkut kylmällä vedellä 8-10 tunniksi ja anna massan imeä nestettä. Sen jälkeen vihannekset on pestävä ja päät leikattava pois.
2. Steriloimme lasipurkit purkitusta varten tai kaadamme niiden päälle vain kuumaa vettä.
3. Laitoimme valmiit mausteet kuhunkin purkkiin.
4. Laitamme suuren kattilan tulelle, kaada puhdasta vettä siihen ja kiehauta. Laita erä kurkkuja siivilään ja kasta se kiehuvaan veteen kirjaimellisesti 30 sekunniksi. Tämän jälkeen levitä vihannekset välittömästi purkkeihin. Tämä menettely on suoritettava kaikkien kurkkujen kanssa.
5. Seuraavaksi sinun täytyy keittää marinadi sekoittamalla kaikki sen komponentit ja jakaa kuumana purkkeihin. Peitä astiat kannella ja jätä 5 minuuttia.
6. Sen jälkeen kaada suolavesi kattilaan, keitä uudelleen ja kaada uudelleen purkkeihin. Tämä menettely on toistettava kolme kertaa.

Kuva 3. Rapeaksi marinoitujen kurkkujen valmistusvaiheet

Seuraavaksi sinun on vain suljettava purkit tiukasti kannella, käännettävä ne ylösalaisin ja jätettävä jäähtymään huoneenlämpötilaan. Nämä kurkut ovat erittäin maukkaita ja rapeita. Jos pidät mausteisemmasta mausta, voit käyttää enemmän piparjuurta, valkosipulia tai pippuria.

Kurkkujen säilytys: vaiheet

Nykyaikaiset kotiäidit mieluummin säilövät ja suolaavat kurkut, kun taas aiemmin tämä vihannes suolattiin pääasiassa tynnyreissä tai muissa suurissa astioissa. Tämä johtuu yksinomaan talvivalmisteiden säilytysmukavuudesta purkeissa, mutta jos sinulla on sopiva astia ja säilytyspaikka, voit aina suolata kurkkua, kaalia tai muita vihanneksia.

Kurkkujen säilyttäminen talveksi sisältää useita tärkeitä vaiheita, jotka liittyvät itse vihannesten valmistukseen sekä purkkeihin, joissa ne säilytetään. Valmisteluvaiheita ei voida jättää huomiotta, koska aihioiden säilytysaika riippuu tästä.

Kurkkujen ja purkkien valmistus

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että ehdottomasti mikä tahansa kurkku voidaan kääriä purkkiin. Tämä on osittain totta, mutta tällaisen purkamisen tulos ei ehkä ole ollenkaan sitä, mitä odotit.

merkintä: Vain erikoislajikkeet sopivat suolaamiseen ja purkitukseen - suurilla näppylillä ja mustilla piikkeillä. Pienet kurkut, joissa on valkoisia pieniä näppylöitä, sopivat vain tuoreeseen kulutukseen.

Jos sinulla on erittäin suuri salaattikurkkusato, voit silti tehdä niistä sadon, mutta on tärkeää ottaa huomioon, että ne sopivat vain säilömiseen salaatin muodossa muiden vihannesten kanssa. Lajikkeen lisäksi on tärkeää valita oikea kurkku optimaalisen kypsyyden saavuttamiseksi. Ylikypsät, kellertävän tai ruskean sävyiset hedelmät eivät sovellu talvikorjuuseen, koska niiden kuori on liian kova ja hedelmäliha löysä. Mutta sinun ei myöskään pidä heittää pois tällaisia ​​kurkkuja: ne voidaan kuoria, raastaa ja käyttää suolaveden valmistuksen perustana.

Säilytykseen sopivat keskikokoiset kurkut, joiden pituus on 7-9 cm. Pienempiä hedelmiä ei ole järkevää korjata talveksi, koska ne eivät ole vielä saavuttaneet ominaista makuaan ja aromiaan. Ainoat poikkeukset ovat suolakurkku ja kurkkukurkut, jotka voidaan säilyttää hyvin pieninä (kuva 4).

Kuva 4. Vihannesten valmistusvaiheet

Valmistuksessa on muita vivahteita, jotka auttavat valmistamaan herkullisia talvivalmisteita kurkuista:

1. Pesu: kaikki hedelmät on pestävä huolellisesti. Tätä varten on parempi käyttää pehmeää riepua tai sientä, mutta ei harjaa, koska se voi vahingoittaa vihannesten herkkää ihoa.
2. Liota: Pesun jälkeen kurkut on liotettava kylmässä vedessä. Omasta puutarhasta korjatulle sadolle riittää 2-3 tuntia ja ostettujen kurkkujen liotusaika on 7-8 tuntia, mutta jos sinulla on mahdollisuus, voit jättää vihannekset kylmään veteen yön yli. Liotus on välttämätöntä, jotta hedelmät imevät mahdollisimman paljon kosteutta, ja varastoinnin aikana niiden massaan ei muodostu tyhjiöitä. Tämän ansiosta kurkut ovat mehukkaita ja rapeita.
3. Säiliön valmistelu: Aiemmin kurkut suolattiin ja säilöttiin suurissa tynnyreissä ja kolmen litran purkeissa. Mutta tällaiset säiliöt ovat merkityksellisiä vain suurille perheille. Jos perheessäsi on vain kolme henkilöä, litran tai puolen litran purkki riittää.

Lisäksi sinun on valmistettava mausteet etukäteen, mikä antaa työkappaleelle erityisen maun ja aromin. Tässä mielessä nykyaikaiset markkinat tarjoavat laajat mahdollisuudet mielikuvitukselle, mutta monet käyttävät mieluummin vanhoja todistettuja reseptejä lisäämällä kurkkupurkkeihin herukkaa, kirsikkaa, piparjuurta tai tammen lehtiä, piparjuuren paloja, valkosipulia, minttua ja sinappia.

Tölkkien sterilointi on pakollinen vaihe kurkkujen purkituksessa. Tosiasia on, että näitä vihanneksia ei ole tapana steriloida yhdessä suolavedellä, koska tässä tapauksessa kurkut yksinkertaisesti kiehuvat eivätkä ole mehukkaita ja rapeita.

Jotta purkit voidaan valmistaa oikein, ne on ensin pestävä. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää ei kemiallisia astioiden pesuaineita, vaan tavallista soodaa. Se puhdistaa täydellisesti pölyn ja pienen lian jättämättä kemiallista kalvoa lasin pinnalle. Purkki yksinkertaisesti hierotaan soodalla, huuhdellaan sitten lämpimällä vedellä ja kuivataan. Seuraavaksi astiat on steriloitava. Voit tehdä tämän käyttämällä mitä tahansa kätevää menetelmää: lämmitä purkit kuumalla höyryllä kattilasta tai vedenkeittimestä tai paista niitä mikroaaltouunissa 10-15 minuuttia (kuva 5).

Kuva 5. Purkkien sterilointitavat

Jos suljet paljon työkappaleita, voit käyttää tavanomaista uunia. Sinun on laitettava siihen purkit ja vasta sen jälkeen kytke uuni päälle. Sisälämpötila nousee vähitellen, joten lasi ei räjähdy indikaattoreiden erosta. Steriloinnin keston uunissa tulee olla 20-25 minuuttia. Tänä aikana voit keittää kannet erillisessä pannussa, jotka myös tarvitsevat steriloinnin.

Kuinka rullata kurkut talveksi purkeissa

Voit säilöä kurkut sekä kuumana että kylmänä purkeissa. Tätä varten tarvitset suolaa, vettä ja suosikkimausteitasi. Jos käytät etikkaa, suolaus voidaan suorittaa vain kuumalla tavalla.

merkintä: On parempi käyttää vain tavallista kivisuolaa ilman epäpuhtauksia. Vain se antaa vihanneksille kirkkaan maun. Yleensä tarvitset hieman enemmän kuin 2 ruokalusikallista suolaa litraa suolavettä kohti.

Jos käytät kuumaa menetelmää, liuota suola veteen, lisää siihen tammen ja herukan lehtiä sekä muutama tillin sateenvarjo ja piparjuuren palaset. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja anna kiehua muutama minuutti. Sen jälkeen valmistettu neste tulee kaataa purkkeihin asetettujen kurkkujen päälle ja jättää rullaamatta viikon ajaksi, jättäen ne pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan. Myös loput suolavedestä tulee säästää. Viikkoa myöhemmin, kun osa suolavedestä on haihtunut, puuttuva määrä nestettä on kaadettava sisään ja tölkit suljettava ilmatiiviisti.

Talveksi kylmänä korjatut kurkut säilyvät vain jääkaapissa tai viileässä kellarissa. Tällaista valmistetta varten sinun on laitettava pestyt ja valmistetut kurkut purkkeihin ja lisättävä siihen suosikkimausteet. Suola sekoitetaan yksinkertaisesti kylmään veteen ja vihannespurkit kaadetaan tuloksena olevaan seokseen. Seuraavaksi säiliöt on suljettava hermeettisesti muovikannilla, esilämmitettävä kuumassa vedessä. Aihioilla varustetut purkit tulee sijoittaa pimeään, viileään paikkaan: vihannekset ovat valmiita syötäväksi kuukaudessa, mutta on parempi antaa niiden seistä talveen asti.

Säilykkeet rapeita kurkkuja

Talvikurkkujen purkamisen päätarkoitus on pitää vihannekset rapeina ja samalla antaa niille täyteläinen, mausteinen maku ja aromi.

Tällaisen talven valmistuksen tekemiseen tarvitset pieniä purkitukseen tarkoitettuja kurkkuja, kolme valkosipulinkynttä, yksi keskikokoinen porkkana, useita tillin oksia ja persiljavarjoja. Valmista myös mausteet: 5 mustapippuria, kaksi neilikkaa, kolme maustepippurihernettä, muutama herukka ja laakerinlehti (kuva 6).

Erikseen on tarpeen valmistaa marinadin komponentit. Sen määrä riippuu kurkkujen tilavuudesta. Keskimäärin litraan vettä tarvitaan kasallinen ruokalusikallinen suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja vajaa teelusikallinen etikkaesanssia (70%).

Rapeat marinoidut kurkut valmistetaan seuraavasti:

1. Kurkut on pestävä huolellisesti ja liotettava kylmässä vedessä useita tunteja, jotta niiden liha imee kosteutta.
2. Pankit on pestävä ja steriloitava kätevällä tavalla. Sen jälkeen kaikki lehdet ja mausteet on asetettava säiliöihin. Valkosipuli asetetaan kuorittujen kynsien kanssa ja kuoritut porkkanat - pieninä kuutioina.
3. Jokainen purkki täytetään tiiviisti kurkuilla lisäämällä niihin valkosipulia ja porkkanaa (yksi porkkana ja kolme valkosipulinkynttä riittää yhdelle astialle).
4. Kiehauta puhdas vesi ilman suolaa, sokeria ja etikkaa ja kaada kurkut kiehuvalla nesteellä. Pankkien, joissa on kiehuvaa vettä ja vihanneksia, tulee seistä 10 minuuttia, minkä jälkeen vesi on tyhjennettävä ja toimenpide toistettava.
5. Kolmannella kerralla vesi tulee keittää jo marinadikomponenttien kanssa, mutta etikkaesanssi tulee lisätä aivan lopussa. Kun seos kiehuu, kaada kurkut sen joukkoon ja rullaa heti kannelliset purkit.

Kuva 6. Rapeiden kurkkujen peittaus

Tämän jälkeen astiat on käännettävä ylösalaisin, jotta kaikki vihannekset ovat tasaisesti kyllästyneet marinadilla. Pankit tulee kääriä huopaan ja jättää tähän asentoon päiväksi. Tänä aikana säiliöt jäähtyvät ja ne voidaan piilottaa ruokakomeroon.

Kurkkujen säilöntä ilman sterilointia

Kaikki kotiäidit eivät halua steriloida talviaihioita, koska tämä prosessi vaatii paljon aikaa ja vaivaa, ja itse sterilointiprosessissa talossa tulee liian kuuma. Onneksi kurkut ovat yksi niistä vihanneksista, jotka voidaan helposti puristaa ilman tylsää sterilointiprosessia (kuva 7).

Säilykekurkkujen resepti ilman sterilointia on hyvin yksinkertainen. Sen pääsalaisuus on oikeassa marinadissa. Litraan vettä tarvitset 2 ruokalusikallista suolaa, ruokalusikallista sokeria ja 2 ruokalusikallista tavallista yhdeksän prosentin etikkaa.

Kurkkujen peittaus ilman sterilointia suoritetaan seuraavasti:

1. Liota puhtaita kurkkuja kylmässä vedessä 2-3 tuntia ja huuhtele sitten uudelleen juoksevalla vedellä.
2. Levitä mausteet puhtaiden, steriloitujen purkkien pohjalle. Litraa varten tarvitset enintään 5 jyvää mustapippuria, 2 valkosipulinkynttä, tillin sateenvarjo, muutama tillin oksa. Voit myös lisätä muutaman basilikan lehden.
3. Täytämme jokaisen purkin kurkuilla asettamalla ne tiukasti toisiinsa.
4. Seuraavaksi siirry suolaveden valmistukseen. Lisää suola ja sokeri veteen, kiehauta ja keitä kaksi minuuttia. Kun suolavesi on kuumaa, ne on kaadettava purkeissa olevien kurkkujen päälle.
5. Peitämme purkit kannella, käärimme ne ja annamme seistä 10 minuuttia.
6. Sen jälkeen sinun täytyy tyhjentää suolaliuos yhteen astiaan, kiehua uudelleen ja keittää 3-4 minuuttia. Sen jälkeen sammuta tuli, lisää marinaadiin etikka ja täytä purkit kurkuilla saadulla seoksella.

Kuva 7. Vihannesten purku ilman sterilointia

Tämän jälkeen säiliöt on käärittävä kansilla, käännettävä ylösalaisin ja käärittävä. Kun aihiot ovat jäähtyneet, ne voidaan siirtää ruokakomeroon säilytystä varten. Huolimatta siitä, että tämä resepti ei sisällä sterilointia, nämä kurkut säilyvät hienosti.

Kurkkujen säilöntä: suolaisia ​​reseptejä talveksi

Monet kotiäidit haluavat säilyttää ei tavallisia kurkkuja, vaan suolaisia ​​vihanneksia, jotka ovat loistava lisä ruokiin. Valmisteiden mausteena voi käyttää valkosipulia tai tulipaprikaa, mutta löytyy myös nykyaikaisempia reseptejä, joiden komponenttina on chiliketsuppi.

Tällaisella ketsuppilla puristetuissa kurkuissa on voimakas mausteisuus ja ne toimivat erinomaisena talvivälipalana. Huolimatta siitä, että vihannekset läpikäyvät lämpökäsittelyn, ne pysyvät rapeina, ja ketsuppi antaa niille alkuperäisen maun ja aromin.

Kurkkua chiliketsuppilla

Kurkkujen säilöminen chiliketsupilla on helppoa. Kun olet kokeillut tällaista valmistetta vain kerran, teet tällaisia ​​​​valmisteita joka vuosi, koska valmiilla vihanneksilla on todella epätavallinen maku (kuva 8).

merkintä: On parempi säilyttää tällaiset kurkut litran purkeissa. Näin varmistat, että kaikenkokoiset vihannekset mahtuvat astiaan. Lisäksi on parempi leikata kurkut 4 osaan. Joten ne ovat paljon paremmin liotettuja kuumassa kastikkeessa, mutta pysyvät samalla rapeina.

Yhden litran purkkiin tarvitset itse kurkut, yhden tai kaksi laakerinlehteä, muutaman mustapippurin ja valkosipulin. Marinadin ainesosat ovat Chileketsuppi (300 grammaa), vesi (1 litra), etikka 9 % (300 ml), suola (1,5 rkl) ja sokeri (200 grammaa).

Ensinnäkin kurkut on kaadettava kylmällä vedellä ja jätettävä 30 minuutiksi. Sen jälkeen vihannekset on pestävä ja päät leikattava pois. Täytämme steriloidut purkit mausteilla laittamalla kuhunkin 2 valkosipulinkynttä, 5 pippuria ja laakerinlehteä. Asettele sen jälkeen kurkut ulos. Jos puristat pieniä vihanneksia, ne voidaan levittää kokonaisina. Jos hedelmät ovat riittävän suuria, on parempi leikata ne pituussuunnassa neljään osaan.

Seuraavaksi siirrymme marinadin valmisteluun. Kaikki sen ainekset on sekoitettava yhdessä kattilassa, sekoitettava huolellisesti ja kiehuttava. On tärkeää, että yllä annettu komponenttien määrä lasketaan 3 litran purkkeille. Jos pystyt säilömään enemmän vihanneksia, marinadin määrää tulisi olla enemmän. Kun marinadi on valmis, se kaadetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan. Litrapurkille sterilointiaika on 10 minuuttia, mutta jos käytät suurempia astioita, sterilointiajan tulisi olla pidempi.

Kuva 8. Talvisato chiliketsuppilla

Sen jälkeen sinun tarvitsee vain sulkea purkit hermeettisesti kannella, kääntää ne ylösalaisin ja antaa jäähtyä huoneenlämmössä ilman käärettä.

Kurkkujen peittaus talveksi

Suolausprosessi eroaa merkittävästi säilykkeestä tai peittauksesta. Suolauksessa vihannesten säilyminen tapahtuu luonnollisen käymisprosessin ja maitohapon vapautumisen ansiosta, kun taas peittauksessa vihannesten turvallisuus varmistetaan kuumalla vedellä ja etikkahapolla (kuva 9).

Suolakurkkujen keittäminen talveksi on hyvin yksinkertaista. Kurkut on huuhdeltava etukäteen ja kaada ne kylmällä vedellä. Sillä välin valmistelemme ja steriloimme purkit. Tätä varten on parempi ottaa kolmen litran astiat: jopa avaamisen jälkeen purkkeissa olevia kurkkuja voidaan säilyttää jääkaapissa melko pitkään.

Menettely kurkkujen peittamiseksi talveksi on seuraava:

1. Pakkaamme kurkut ja suosikkimausteet (musta- ja maustepippuriherneet, laakerinlehdet, tillin sateenvarjot, herukka-, kirsikka- ja tammenlehdet) tiiviisti valmiisiin purkkeihin.
2. Valmistamme suolaveden: tätä varten suola on liuotettava kylmään veteen. Keskimäärin litraa nestettä kohden tarvitset kolme ruokalusikallista suolaa ilman liukumäkeä. Marinadin määrä määräytyy yksilöllisesti tölkkien lukumäärän mukaan.
3. Saatu neste kaadetaan purkkeihin ja peitetään muovikannilla.
4. Tölkit jätetään huoneenlämpöön, jotta käymisprosessit alkavat astioiden sisällä. Koska suolavesi valuu ulos purkeista prosessin aikana, niiden alle on asetettava etukäteen suuri allas tai lava.
5. Kolmen päivän kuluttua tölkit täytetään suolavedellä, jotta neste ulottuu kaulan yläosaan. Sen jälkeen purkit on pyyhittävä puhtaalla liinalla, peitettävä tiiviisti kansilla ja lähetettävä varastoitavaksi kellariin tai muuhun kuivaan, pimeään ja viileään paikkaan.

Kuva 9. Kurkkujen peittausvaihtoehdot

Suolakurkku on suljettava vain nylonkansilla, koska tinakannet eivät päästä tarpeeksi ilmaa sisään ja purkeissa aktiivisesti tapahtuvat käymisprosessit voivat repiä tällaisen kannen irti.

Videon kirjoittaja esittelee yksinkertaisen reseptin herkullisille rapeille kurkkuille talveksi.

Jokainen emäntä valmistaa kurkkuaihioita talveksi, ja jokaisesta vihkosta löytyy hyväksi todettuja kurkkuaihioiden reseptejä, enkä tietenkään ole poikkeus. Loppujen lopuksi, täytyy myöntää, on niin mukavaa avata talvella purkki suolakurkkua tai suolakurkkua paistettuja perunoita tai paahdettua lihaa varten... Myös sellaisia ​​"hittejä" kuten Olivier-salaatti ja suolakurkku on yksinkertaisesti mahdoton valmistaa ilman suolakurkkua.

Hyvät ystävät, osoitan huomionne hyväksi havaituista kurkkuresepteistäni, joista toivottavasti pidätte. Isoäitini ja äitini vihkosta sain monta reseptiä kurkkuvalmisteisiin talveksi, mutta säilytän myös nykyaikaisten reseptien mukaan.

Jos sinulla on suosikki kurkkureseptisi, jaa kommentteihin.

Rapeat suolakurkut talveksi (kuivasterilointi)

Kerro minulle, suljetko kurkkusalaattia talveksi? Pidän todella tästä ideasta: avasin purkin - ja hyvä välipala tai herkullinen lisuke on valmis. Reseptejä tällaiseen säilöntään on paljon, mutta tänä vuonna päätin aloittaa kurkku-, sipuli- ja tillisalaatilla talveksi hauskalla nimellä "Gulliver".

Pidin todella siitä, että prosessi on yksinkertainen, ja vaikka kurkkujen on haudutettava 3,5 tuntia, kaikki muut toimet eivät vaadi paljon aikaa. Lisäksi tämä talven kurkku-sipulisalaatti on ilman sterilointia, mikä myös yksinkertaistaa reseptiä huomattavasti. Voit nähdä kuinka keittää kurkkusalaattia talveksi Gulliver-sipulilla.

Marinoituja kurkkuja talveksi puolaksi

Jos etsit herkullisia suolakurkkuja talveksi, olet tullut oikeaan paikkaan. Haluan vain kertoa sinulle, kuinka suolakurkkuja voidaan suolata talveksi etikalla, jotta niistä tulee vain maagisia - rapeita, kohtalaisen suolaisia ​​.... Voit nähdä kuinka suolakurkkua suolataan talveksi puolaksi.

Talvikurkkusalaatti "Lady's Fingers"

Tällä reseptillä on monia etuja. Ensinnäkin tällainen kurkkusalaatti talveksi osoittautuu erittäin maukkaaksi. Toiseksi se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti. Kolmanneksi, hänelle eivät sovellu vain keskikokoiset kurkut, jotka yleensä menevät säilytykseen: voit tehdä sellaisen salaatin umpeenkasvaneista kurkuista talveksi. Ja neljänneksi, tällä aihiolla on erittäin kaunis ja hellä nimi - "Lady's fingers" (viipaloitujen kurkkujen muodon vuoksi). Katso kuinka keittää talvisalaatti ladyfingers-kurkuista.

Kurkut kirsikoiden kanssa

Voit sulkea purkitettuja kurkkuja kirsikoilla talveksi. Kyllä, kyllä, en tarkoita kirsikanlehtiä, vaan kirsikkamarjoja. Kurkut ovat erittäin maukkaita, rapeita ja tuoksuvia! Älä huoli, kirsikat eivät hallitse, ne vain lisäävät hieman kurkkujen makua, jolloin niistä tulee täyteläisempiä ja mielenkiintoisempia. No, muun muassa sellaiset kurkku- ja kirsikkapurkit talveksi näyttävät erittäin herkullisilta. Katso resepti valokuvalla.

Kurkut talveksi vodkan kanssa

Salaisuus piilee siinä, että tässä reseptissä käytetään kurkkukurkkua vodkan kanssa. Ja itse marinadia voidaan kutsua makeaksi - siihen laitetaan paljon sokeria. No, jyvissä oleva sinappi antaa kurkulle erityisen viehätyksen - sitä käytetään mausteena yhdessä valkosipulin, piparjuuren, kuuman pippurin ja yrttien kanssa. Katso resepti valokuvalla.

Kurkut omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia

Kurkkuja hunajalla talveksi

Kurkut hunajalla ovat rapeita, hieman makeita, voimakkaasti tuoksuvia, hieman hunajaisia, erittäin hienovaraisia ​​ja huomaamattomia. Tänä vuonna täydensin ruokakomeroani sellaisilla marinoiduilla hunajakurkuilla, uskon että sinäkin pidät niistä varmasti. Resepti valokuvalla.

Rapeat kurkut talveksi paprikan ja porkkanan kera

Jos etsit herkullista kurkkualkupalaa talveksi, olet tullut oikeaan paikkaan. Tänään haluan esitellä hovillesi ihanan säilöntäaineen - rapeita kurkkuja paprikan ja porkkanoiden kera. Niistä tulee yksinkertaisesti herkullisia - kirkkaita ja kauniita, tuoksuvia ja maukkaita. Tämä resepti on loistava vaihtoehto perinteisille kurkuille talveksi: jos olet kyllästynyt tavalliseen säilöntään, kokeile kypsentää ne tällä tavalla, olen varma, että pidät lopputuloksesta, kuten minäkin. Katso resepti kuvien kera.

Kuuluisa "latgalilainen" kurkkusalaatti talveksi

Jos tarvitset yksinkertaisen ja maukkaan reseptin kurkkusalaattiin sipulilla talveksi, muista kiinnittää huomiota tähän "latgalilaiseen" kurkkusalaattiin. Itse valmistuksessa ei ole mitään epätavallista, kaikki on melko yksinkertaista ja nopeaa. Ainoa asia: korianteri sisältyy sellaisen Latgalen kurkkusalaatin marinaadiin. Tämä mauste antaa salaatille erityisen maun, korostaa tärkeimpiä ainesosia erittäin hyvin. Reseptin näet kuvien kera.

Kurkut "Nezhinsky" (resepti litran purkkiin)

Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka ei olisi kuullut marinoiduista Nezhinsky-kurkuista. Tällaista säilöntää myytiin aiemmin kaupassa melko paljon, mutta viime aikoina en näe sitä usein supermarkettien hyllyillä. Mutta tämä ei ole ongelma - keittokirjassani on "Nezhinsky"-kurkkujen resepti, jonka mukaan ne osoittautuvat täsmälleen kuten kaupasta ostetut. Katso resepti valokuvalla.

Marinoidut kurkut talveksi: säilöntäklassikko!

Pidätkö yksinkertaisista talvivalmisteista kurkuista? Kiinnitä huomiota klassisiin marinoituihin kurkkuihin. Resepti marinoituihin kurkkuihin talveksi, näet .

Lecho kurkkua talveksi

Kuinka keittää herkullinen kurkkulecho talveksi, näet.

Suolatut kurkut talveksi

Resepti suolatuista kurkuista talveksi, näet.

Georgian kurkkusalaatti talveksi

Pidätkö yksinkertaisista ja maukkaista valmisteista talveksi kurkusta? Kurkkusalaatti talveksi Georgian kielellä on juuri sitä mitä tarvitset! Kirjoitin kuinka keittää kurkkusalaattia talveksi Georgian kielellä.

Kurkut talveksi herukoilla

Tämä punaherukkakurkkuresepti talveksi on hyvä useista syistä. Ensinnäkin se vetoaa niihin, jotka ovat varovaisia ​​etikan säilyttämisessä - se ei ole tässä valmisteessa, mutta samalla marinadi osoittautuu maukkaaksi sitruunahapon ja itse herukoiden takia. Toiseksi, itse työkappale näyttää erittäin kirkkaalta ja vaikuttavalta - myös punaherukan ansiosta, joka on menestyksekkäästi kontrasti kurkkujen kanssa. Resepti valokuvalla.

Jos etsit kevyttä kurkkusalaattia talveksi, tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset! Piilotettu kurkkusalaatti talveksi paprikan, porkkanan ja sipulin kera tyydyttää hienostuneimmatkin sesongin kurkkusäilytyksen ystävät. Olen varma, että talvella tällainen kurkkusalaatti talveksi purkeissa on erittäin suosittu: se osoittautuu sekä kauniiksi että erittäin maukkaaksi. Katso resepti kuvien kera.