Kurkut bulgariaksi Neuvostoliitosta. Bulgarialaiset suolakurkut

Bulgarialaiset kurkut talveksi - vuosien varrella todistettu resepti, joka tunnetaan Neuvostoliitosta. Sitten nämä suolakurkut eivät viipyneet hyllyillä - ne purettiin laatikoihin tulevaisuutta varten. Voit luoda tämän kulinaarisen ihmeen uudelleen omassa keittiössäsi, jos noudatat tiukasti ammattilaisten algoritmia. Vihreistä vihanneksista tulee rapeita, suolaisia ​​ja mehukkaita - ihanteellisia juhlapöytään.

Bulgarialaiset kurkut talveksi - loistava välipala ja monipuolisuus ruokavaliossa

Ainesosat

pippurit 1 kpl Polttimo 1 kpl Kidesokeri 2 rkl Suola 1 rkl herukan lehtiä 1 kpl Etikka 4 rkl

• Annokset: 2
• Aika valmistautua: 2 minuuttia

Klassinen bulgarialainen kurkkuresepti

Varaa suolakurkkua varten seuraavat ainekset (litraa kohti):

• 10 hernettä maustepippuria;
• 1 laakerinlehti OK;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 st. l. suola;
• herukan lehtiä;
• 4 rkl. l. 9% etikkaa;
• kurkut (on toivottavaa ottaa pienikokoisia nuoria vihanneksia).

Pese vihannekset huolellisesti ja anna vetäytyä kylmä vesi kolme tuntia, kello kolme. Pohjalle lasipurkki laita persilja, herukanlehti, sokeri, suola, pippuri ja sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Laita kurkut astiaan ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Vesi ei saa päästä reunoille: jätä muutaman sormen etäisyys. On tarpeen sovittaa pöytäetikka.

Purkki, jossa on kaikki komponentit, on suljettava esikeitetyllä kannella ja asetettava sterilointiin. Valmista vesi kattilassa etukäteen: sen tulisi olla noin 70 astetta. Kuumenna neste kiehuvaksi ja tarkkaile vihannesten väriä. Heti kun se muuttuu oliiviksi (3-5 minuuttia riittää tähän), astia on poistettava vedestä ja kansi kiinnitettävä.

Kurkkupurkit tulee laittaa ylösalaisin 1-2 tunniksi. Jotta ne eivät turpoa, ne on peitettävä lämpimällä huovalla. Kun aihiot ovat jäähtyneet, ne voidaan kääntää "jaloilleen".

Bulgarialaiset kurkut ilman sterilointia

Reseptiä varten ilman sterilointia tarvitset:

• 1 st. l. suola;
• 6 art. l. Sahara;
• 100 ml etikkaa;
• 1 porkkana;
• muutama valkosipulinkynsi;
• vihreät (tilli, herukanlehti, lavrushka);
• maustepippuri;
• polttimo;
• kurkut.

Pese vihannekset ja jätä ne kylmään veteen kolmeksi tunniksi. Steriloi purkit ja kannet etukäteen. Laita sitten niihin vihreitä, mausteita, puolirenkaisiin leikattuja sipulia ja ympyröiksi leikattuja porkkanoita. Katso jokaista kurkkua: poista lian jäännökset, mätänemisen jäljet, kärjet (senttimetriä kohti).

Kuumenna 1,3 litraa vettä kiehuvaksi ja kaada kurkkupurkkeihin 20 minuutiksi. Yhdistä erillisessä kulhossa vielä 1,3 litraa vettä sokerin ja suolan kanssa, keitä ja keitä viisi minuuttia. Valuta ensimmäinen marinadi purkeista ja kaada toinen. Rullaa kannet ylös, säilytä aihiot ensimmäiset 3-4 tuntia "ylösalaisin".

Bulgarialaiset kurkut ovat erinomainen välipala ja loistava lisä talviruokavalioon. Kokeile reseptejä, niin voit varmasti luoda uudelleen lapsuudesta tutun maun.

Hyvää päivää kaikille!
Resepti, jonka haluan antaa sinulle tänään, olen käyttänyt yli 10 vuotta. Ja kaikki alkoi lapsuuden muistoista Globus-yrityksen bulgarialaisista säilykkeistä. Jokainen, joka muistaa tämän suojelun, ymmärtää minua.
Vaikka asuin 18-vuotiaaksi asti kaupungissa, mutta koko ikäni haaveilin asumisesta maaseudulla. Unelmani on toteutunut. Ja yli 20 vuoden ajan puutarhassani on kypsynyt vihanneksia, jotka vastaavasti menevät talvivalmistelut. Ja perheeni lempiherkku on kurkut ja tomaatit.
Joten kokeilin valtavaa määrää marinoitujen kurkkujen valmistusreseptejä, lopulta löysin etsimäni, nimittäin bulgarialaiset kurkut. Tämä on helpoin kuviteltavissa oleva resepti.
Aloitetaan...
Päätuotteitamme ovat: kurkut, porkkanat, sipulit, persilja ja tilli.
Keitetyt vihannekset ja yrtit pestään ja puhdistetaan perusteellisesti.
Valmistamme purkit, pesemme ja steriloimme. Olen jo vaihtanut 3 litraisista litraisiin, kun lapset lensivät ulos pesästä ja minä ja mieheni suuri määrä ei vallan alla.
No, meidän purkit ovat valmiita, vihannekset ja yrtit myös.
Aloitetaan leikkaaminen:
En leikkaa kurkun nokkoja ja poninhäntiä, koska pidän niistä enemmän. Kalibroin koot pankkien mukaan, mutta mieluiten poimin puutarhasta korkeintaan 5 cm pitkiä kurkkuja.
On suositeltavaa ottaa porkkanat, joiden halkaisija on enintään 3 cm, ja sadonkorjuukaudella se ei enää kasva. Leikkaa 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi.
Sipuli - tässä sipulin halkaisijalla ei ole paljon väliä, kuka tahansa tekee. Leikkaa sipuli puoliksi ja leikkaa myös 2-3 mm paksuisiksi suikaleiksi.
Tilli ja persilja - leikkaa 3-5 cm:n paloiksi, voidaan käyttää myös tillin sateenvarjoja. Jos yrtit ovat nuoria, voit yksinkertaisesti kiertää ne seppeleeksi.

Mausteet ruoanlaittoon:
Musta ja maustepippuri (herneet), laakerinlehti.

Suunnilleen tältä sen pitäisi näyttää.
Aloitamme purkkien täyttämisen: (ainesosien laskeminen litrapurkkiin)
Purkin pohjalle laitetaan 8 mustapippuria ja 2 maustepippuria, 2 laakerinlehteä, laitetaan ohut kerros sipulia, sitten porkkanaa, lisätään tilliä ja persiljaa ja laitetaan kurkut.
Suoritamme kaikki nämä manipulaatiot kaikkien pankkien kanssa tai pikemminkin niiden kurkkujen lukumäärällä, jotka haluat suolata.

Aloitetaan marinadin valmistus: (ainesosien laskeminen 2 litralle vettä)
Kaada kattilaan 2 litraa vettä, lisää 3 ruokalusikallista suolaa ja 5 rkl sokeria, kiehauta ja kaada 200 g 9-prosenttista pöytäetikkaa. Kaada valmis marinadi purkkeihin "hartioihin" (jos joku ei tiedä, selitän, "hartiat" on purkin kapenemisen alku kaulaan). On suositeltavaa valmistaa marinadi koko määrälle valmistettuja tölkkejä, mikä tarkoittaa, että kaikki ainesosat on laskettava suhteessa 2 litraan vettä. Jos marinadi ei riitä, se voidaan valmistaa prosessissa.
Edelleen...
Laitoimme valmiit tölkit yhteen riviin kylmään uuniin, vakiona kaasuliesi sopii 4 litran tölkit. Älä laita kahteen riviin, pankit ovat takaseinä ne kypsyvät nopeammin, sen saaminen on ongelmallista.
Älä sulje purkkia kannella. Anna olla uunissa noin 15 minuuttia.
Valmiuden määritelmä:
Kurkut vaihtavat väriä (kuten kuvassa), marinadi nousee hartioista kaulan reunaan, pienet kuplat nousevat purkin pohjasta. Tässä vaiheessa ensimmäinen "syötö" uuniin on noin 20 minuuttia.
Toinen ja sitä seuraavat kypsennetään paljon nopeammin, noin 10 minuuttia, koska laitat jo purkit kuumaan uuniin ja kurkut ovat jo liotettuja marinadissa.
Sulje uunista otetut purkit kansilla. Pankit eivät käänny eivätkä kääri, jätä luonnolliseen jäähtymään huoneenlämpötilaan. Otamme purkit pois vuorokaudessa kylmässä paikassa.

Bulgarialaistyyliset marinoidut kurkut ovat rapeita, makeita ja mausteisia, joita sipulit ja neilikka antavat kurkulle. Näiden kurkkujen säilöntä eroaa hieman muista resepteistä. Koostumuksessa ei käytetä tilliä, piparjuuren lehtiä, kirsikoita ja herukoita.

Bulgarialaisten marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi tarvitsemme:
Jokaista 1 litran purkkia kohden:

kurkut;
6 mustapippuria;
3 kpl. neilikka;
2 laakerinlehteä;
1 oksa persiljaa;
1 siivu sipulia.
Marinadille 1 litraa vettä:
1 litra vettä;
100 g etikkaa 9%;
20 mustapippuria;
7 kpl. laakerinlehti;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. suola.

Laita paprika, neilikka, laakerinlehti, persiljaoksa ja sipuli steriloitujen purkkien pohjalle. Taputtele kurkut tiukasti päälle liotettuasi niitä kylmässä vedessä 3-5 tuntia.

Sekoita kaikki suolaliuoksen ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja kuumenna kiehuvaksi. Anna suolaveden kiehua 2-3 minuuttia ja lisää etikka. Anna marinadin kiehua, suodata ja kaada kurkkutölkkiemme marinadilla, peitä keitetyillä kansilla.

Steriloimme litran purkit 3 minuuttia.

Käärimme steriloidut purkit säilöntäavaimella, käännämme ne ja käärimme lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Herkulliset bulgarialaiset suolakurkut ovat valmiita.

Bulgarian kurkku resepti

Rapeat kurkut talveksi - resepti. bulgarialaiset kurkut. Resepti purkitettuja kurkkuja steriloinnin kanssa

Olen varma, että jokaisella kotiäidillä on suosikkinsa resepti purkitettuja kurkkuja talveksi- kuitenkin rapeita kotitekoisia suolakurkkuja purkista- tämä on ilo ja tunnustus kaikilta ympärillä. Mutta jos haluat miellyttää itseäsi ja läheisiäsi uudella kurkun maulla, yritä sulkea se talveksi. Bulgarialaiset rapeat kurkut minun alkuperäinen resepti. Tämä upea suolakurkku reseptisteriloinnin kanssa tuli sattumalta, joka nyt juurtuu ilolla perheeseeni. Jos pidät mausteisemmista kurkuista, suosittelemme sulkemaan korealaistyyliset kurkut talveksi tai mausteisia kurkkuja talveksi ketsuppilla

Tuli hieno, herkullinen. resepti tuoksuville ja rapeille kurkuille. vaikka ne on valmistettu steriloinnilla (säilytin sellaisia ​​kurkkuja ensimmäistä kertaa, mutta olen erittäin tyytyväinen niiden makuun).

Rapeat kurkut talveksi - resepti. Kurkut bulgariaksi osoitteesta Superhostess.RU

Säilytettäväksi talveksi bulgarialaiset kurkut. Tarvitsemme:

2 kg. kurkut ilman peppuja - tämä perustuu kahteen 2 litran purkkiin.

Liota kurkkuja 2 tuntia kylmässä vedessä. Pese sitten kurkut huolellisesti sienellä, leikkaa kurkkujen häntä ja perse pois.

Mausteet marinadiin 2 litran purkissa:

Laakerinlehti - 4 kpl

Mustapippurit - 12 kpl

Neilikka - 6 kpl

Suola - 1,5 rkl. kasattuja lusikoita

Sokeri - 4,5 rkl. lusikat

Etikka 9% - 100 ml. 1,5 litraa marinadia varten

Säilykekurkku resepti. Kurkut bulgariaksi steriloinnilla

Steriloituihin (tai puhtaasti pestyihin) purkkeihin laitamme pari viipaletta hienonnettua sipulia ja kaksi persiljan oksaa.

Pakkaa tiiviisti kurkut purkissa.

Kaada kattilaan annos (puolitoista litraa) tai heti kaksinkertainen annos vettä. (Tein marinadista heti kaksinkertaisen annoksen, siitä riittää vain 3 kahden litran purkkia.) Lisää loput aineet etikkaa lukuun ottamatta.

Kytke kaasu päälle, kiehauta ja anna kiehua 3 minuuttia. Sammuta kaasu, lisää etikka. Kaada marinadi mausteilla purkkeihin.

Kaada vettä syvään kattilaan niin, että kurkkupurkki peittyy puoliksi, laita riepu pohjalle. Lämmitämme vettä. Varmistamme, että purkin ja kattilassa olevan veden lämpötilaero ei eroa paljon.

Steriloi kiehumishetkestä 6 minuuttia. Kääri purkkien kannet välittömästi steriloinnin päätyttyä. Pankkeja ei tarvitse kääriä.

Kurkut bulgariaksi sellaisilla mausteilla ja vielä enemmän steriloidut kurkut. Tein sen ensimmäistä kertaa, enkä tiennyt, tuleeko kurkuista rapeita ja millaisia ​​happamia kurkkuja. Vaikka oletin, että etikan vahvuus haihtuu steriloinnin tai keittämisen aikana.

Aikana kurkkujen purku aluksi kokeilin valmista kurkkumarinadia, joka oli jo kaadettu purkkeihin, pidin syntyneen talven valmistuksen mausta ja tuoksusta.

Alle kuukautta myöhemmin, kun lähdin sairaalasta, näin nämä purkit kurkkua. korjattu talveksi. Ja halusin todella kokeilla niitä, koska dieettiruokaa Sairaala ei ollut ollenkaan tyytyväinen.

Avasimme purkki kurkkua ja jäätyin vain ilosta ensimmäisen pureman jälkeen - bulgarialainen kurkku resepti osoittautui erittäin maukkaaksi. Kurkku rapea. Hapolla kurkut ovat erinomaisia, eivät ollenkaan happamia, tuoksuvia ja erittäin maukkaita. Nyt murskaamme bulgarialaiset kurkut Mielihyvin!

Liity joukkoomme, Superhost.RU toivottaa kaikille hyvää ruokahalua!

Bulgarialaiset suolakurkut

Jos etsit yksinkertaista mutta mielenkiintoisella tavalla kurkkujen peittaus talveksi, niin tämä resepti voi miellyttää sinua. Kurkut ovat rapeita ja erittäin tuoksuvia.

Ehkä se ei ole liioittelua, jos oletetaan, että kuinka monta kotiäidiä, jotka säännöllisesti valmistavat ruokaa talveksi vuodesta toiseen, niin monta reseptiä kurkkujen peittaukseen tai peittaukseen. Tämä ei ole kaukana todellisuudesta, koska käytännössä monet kokeneet kokit yrittävät keksiä omia allekirjoitusmenetelmiään kurkkujen peittaukseen tai peittaukseen. Jos sinulla ei kuitenkaan ole sellaista omaa tapaasi, tämä ei ole syy epätoivoon, on parempi käyttää jonkun muun kokemusta, ainakin aluksi.

Tämä suolakurkkuresepti on erittäin hyvä: yksinkertainen, nopea ja loistavin tuloksin.

Bulgarialainen suolakurkku resepti

5 oksaa tilliä

2 maustepippurihernettä

1 porkkana ja sipuli

Kurkkujen suolakurkku talveksi bulgariaksi:

Laita steriloituihin purkkeihin 2-3 oksaa tilliä, hienonnettuja sipulirenkaita, porkkanaa (kuutioiksi leikattu), pippuria.

Täytä purkit kurkuilla pesun ja kärkien leikkaamisen jälkeen.

Marinadia varten kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, laita tuleen, kiehauta, kaada etikka, sekoita ja poista lämmöltä.

Kaada kurkut kuumalla marinadilla, peitä ne kannella, laita kattilaan puoliksi täytetty kiehuvalla vedellä, steriloi 10-15 minuuttia.

Kääri bulgarialaistyyliset peitatut kurkut kansilla, käännä purkit ympäri, anna jäähtyä huoneenlämmössä ylösalaisin.

Kuinka valmistaa perinteinen alkupala niin, että se soittaa uudella tavalla, koska joskus haluat todella vaihtelua! Bulgarialaisia ​​kurkkuja, mausteisia, rapeita, täyteläisen makuisia - juuri sitä mitä tarvitsemme, jos tavalliset kurkut eivät enää miellytä kuten ennen. Artikkelistamme opit valmistamaan ne nopeasti ja helposti tutuilla mausteilla, mutta niin, että vieraat kysyvät reseptiä myöhemmin!

Bulgarialaisten suolakurkkujen valmistukseen on useita vaihtoehtoja, mutta ne eivät eroa paljon toisistaan, mutta ero perinteisiin suolakurkkuihin on melko havaittavissa: jos yleensä lisäämme vain vihreitä ja paprikatyyppejä maun mukaan, niin tässä lisäämme useita tyyppejä. vihanneksia kerralla.

Bulgarialaiset kurkut: klassinen resepti

Ainesosat

• – 400-600 g + -
• - 1 KPL. + -
• - 1 KPL. + -
• - 1/2 nippu + -
• – 4-6 sateenvarjoa + -
• - 7 kpl. purkin päällä + -
• - 4-6 kpl. + -

suolavettä varten:

• - 1 l + -
• - 100 ml + -
• - 4 rkl. l. + -
• - 2 rkl. + -

kurkkujen keittäminen

Kaikki mittasuhteet on ilmoitettu perustuen välipalojen valmistukseen 2 litran purkeissa. Otamme kurkkuja tarpeeksi, jotta ne täyttävät kaikki purkit kokonaan.

Valitsemme pienet kurkut (pituus enintään 5-6 cm) ja hyvin nuoria - näin ne osoittautuvat herkemmiksi ja paremmin kyllästyneiksi muiden vihannesten ja mausteiden mauilla. Kyllä, ja heidän häntäänsä ei voida leikata pois.

Pesemme ne ja laitamme ne syvään astiaan - altaaseen tai pannuun. Täytä kylmällä vedellä ja anna seistä 2 tuntia.
Sillä välin steriloimme purkit ja valmistelemme loput vihannekset - pesemme ja puhdistamme ne. On myös parempi olla ottamatta suuria porkkanoita. Jos se on erittäin ohut, on parempi ottaa 2 kpl.

1. Leikkaa sipuli puoliksi ja leikkaa 2-3 mm leveiksi viipaleiksi.
2. Myös ohuiksi viipaloidut porkkanat.
3. Tyhjennämme kurkut ja alamme levittää kaiken steriileihin purkkeihin.
4. Levitä ensin vihreät ja mausteet, sitten hienonnetut sipulit ja porkkanat jakaen ainekset tasaisesti. Heti kun molemmat purkit ovat täynnä mausteita, laitamme niihin kurkut.

Nyt valmistetaan suolavesi:

• laita tuleen 1 litra vettä,
• heti kun se kiehuu, lisää loput ainekset paitsi etikka,
• anna kiehua uudelleen ja täytä purkit.

Voit estää lasin räjähtämisen laittamalla purkkiin metallilusikan ja kaada sen päälle ohuena nauhana kiehuvaa vettä. Kaada sitten 50 ml etikkaa kuhunkin erikseen.

Tölkkien sterilointi

Meillä ei ole kiire sulkea, puhumattakaan kurkkujen vääntämisestä. Laitoimme ne kylmään uuniin ja laitamme lämpötilaksi 100 ° C. Kuumennamme niitä vähintään 15 minuuttia - tänä aikana kurkkujen värin pitäisi muuttua, suolaveden taso nousee ja kuplia valuu pohjasta.

Nyt suljemme purkit kannella, mutta älä käännä niitä ympäri äläkä peitä niitä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä noin vuorokauden kuluttua viileään paikkaan. Valmis! Talvella rapeat nuoret kurkut ilahduttavat meitä!

Vaihtoehto ilman porkkanoita

Jos et halua lisätä porkkanoita säilöntään, voit tehdä ilman sitä, mikä tärkeintä, laittaa sipulia. Sen lisäksi valkosipuli, maustepippuri, herukan lehdet ja viinirypäleet sopivat hyvin bulgarialaiskurkkuihin.

• Laitamme vihreitä 3-4 lehteä purkkiin.
• Valkosipuliin tarvitaan 2 kynttä, leikkaa ne terälehdiksi ja levitä sipulin päälle.

Voit myös steriloida työkappaleen eri tavalla.

Vaihtoehdot kurkkujen sterilointiin bulgariaksi

Vaihtoehto 1

1. Suoritamme kaikki vaiheet ennen kaatamista, kuten edellisessä reseptissä, mutta ensin täytämme kurkut ei marinadilla, vaan kiehuvalla vedellä.
2. Pidä 10 minuuttia ja valuta.
3. Toistamme menettelyn 3 kertaa ja vasta sitten täytä purkit suolavedellä.

Nyt ne voidaan sulkea turvallisesti, mutta silti niitä ei saa kääntää tai kääriä.

Vaihtoehto 2

• Täytä kurkut suolavedellä heti ensimmäisestä kerrasta lähtien, lisää tarvittava määrä etikkaa, jos marinadi osoittautui hieman pienemmäksi, lisää kiehuvaa vettä - mikä tärkeintä, sen tason tulisi saavuttaa purkin hartiat.
• Peitämme purkit steriloiduilla kansilla ja laitamme tuleen syvään kattilaan lämmintä vettä. On tärkeää! Veden tulee olla täsmälleen lämmintä (40-45 ° C), ei kuumaa.
• Kiehumisen jälkeen katso kurkkujen väriä. Noin 4-5 minuutin kuluttua ne tummuvat ja muuttuvat tummanvihreiksi - tämä tarkoittaa, että kaikki on valmis.
• Otamme purkit pois ja kierrämme niitä.

Käännä ympäri ja peitä, mutta vain 1 tunnin ajan. Anna sen sitten jäähtyä tavalliseen tapaan ja laita se kellariin.

Joten rapeat bulgarialaistyyliset suolakurkut ovat valmiita! Kuten näet, ei mitään monimutkaista, varsinkin kun voit valita erilaisia ​​reseptejä ja ruoanlaittomenetelmiä.

Kokeile ja kohtele perhettäsi ja ystäviäsi.

Bulgarialaistyyliset marinoidut kurkut ovat rapeita, makeita ja mausteisia, joita sipulit ja neilikka antavat kurkulle. Näiden kurkkujen säilöntä eroaa hieman muista resepteistä. Koostumuksessa ei käytetä tilliä, piparjuuren lehtiä, kirsikoita ja herukoita.

Ainesosat

Bulgarialaisten marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi tarvitsemme:
Jokaista 1 litran purkkia kohden:

kurkut;
6 mustapippuria;
3 kpl. neilikka;
2 laakerinlehteä;
1 oksa persiljaa;
1 siivu sipulia.
Marinadille 1 litraa vettä:
1 litra vettä;
100 g etikkaa 9%;
20 mustapippuria;
7 kpl. laakerinlehti;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. suola.

Ruoanlaittovaiheet

Laita paprika, neilikka, laakerinlehti, persiljaoksa ja sipuli steriloitujen purkkien pohjalle. Taputtele kurkut tiukasti päälle liotettuasi niitä kylmässä vedessä 3-5 tuntia.

Sekoita kaikki suolaliuoksen ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja kuumenna kiehuvaksi. Anna suolaveden kiehua 2-3 minuuttia ja lisää etikka. Anna marinadin kiehua, suodata ja kaada kurkkutölkkiemme marinadilla, peitä keitetyillä kansilla.

Steriloimme litran purkit 3 minuuttia.

Käärimme steriloidut purkit säilöntäavaimella, käännämme ne ja käärimme lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Herkulliset bulgarialaiset suolakurkut ovat valmiita.

Hyvää ruokahalua!