Punajuuret - kaiken pää tai kuinka keittää punajuuret oikein? Kaikki oikean ruoanlaiton salaisuudet

Punajuuri on syksyn vihannes, vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Sillä on upea väri - vaaleanpunaisesta tumman violettiin. Makuominaisuudet ja sävy riippuvat kauniin vihanneksen lajikkeesta, mutta sen kulutuksen edut ovat kiistattomat.

Kaikki edut ja erinomaiset makuominaisuudet, vain kokeneet kotiäidit he tietävät kuinka ja kuinka paljon keittää punajuuret kypsennettyyn asti, jotta ne säilyttävät kaikki vitamiinit, värin, pysyvät elastisina ja maukkaina.

Helpoin tapa keittää punajuuria

Kuinka keittää punajuuria kattilassa niin, että se vie mahdollisimman vähän aikaa? Käytä tätä varten vain 3 komponenttia:

• Vesi - 5 l;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Jää - tarpeen mukaan.
• Punajuuret - 3 isoa palaa.

1. Kaada vesi isoon kattilaan ja kiehauta.
2. Kaada öljy kiehuvaan nesteeseen.
3. Laita pestyt punajuuret (kuoreen).
4. Tasan puolen tunnin kuluttua kiehuva vesi valutetaan pois.
5. Kuuma vihannes lähetetään jäälle.

Jos öljyä ei lisätä veteen, se haihtuu hyvin nopeasti. Tässä yhdistelmässä haihdutusprosessi on paljon hitaampi, lisäksi sen jälkeen jyrkkä pudotus lämpötiloissa, kuori irtoaa helposti vihanneksista. Tämä on helpoin tapa keittää punajuuret nopeasti.

Kuinka keittää punajuuria vinaigrettea varten?

Vinaigrette on maukas ja terveellinen syys-talvisalaatti, josta kaikki lapset ja aikuiset pitävät. Jokainen kotiäiti ei kuitenkaan osaa keittää punajuurta salaatiksi niin, että se on makeaa ja joustavaa säilyttäen samalla kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia ja värjäsi vinegretin ainutlaatuiseen, vaaleanpunaiseen väriin. Voit tehdä tämän ottamalla seuraavat komponentit:

• Vesi - 3-5 litraa;
• Sitruunamehu tai 9% etikka - 2 ruokalusikallista;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Punajuuret - 1-2 kpl.

Keittomenetelmä on yksinkertainen:

1. Kaada kylmä vesi syvään kattilaan.
2. Lisää sitruunamehu (etikka) ja sokeri siihen.
3. Laita kynttilä.
4. Sytytä keskipitkä tuli.
5. Peitä kattila kannella.
6. Havaitse 2 tuntia ja kypsennä vihannekset.
7. Tarkista valmius lävistämällä punajuuret tulitikulla. Jos se lävistää helposti ihon ja joutuu massaan, sammuta lämpö, ​​valuta kiehuva vesi ja kaada juurekset kylmä vesi.

Jonkin verran hyödyllisiä vinkkejä kuinka keittää tuoreita punajuuria

Jotta vitamiinit säilyisivät täysin, on suositeltavaa kypsentää vihannes ensin korkealla lämmöllä, keittämisen jälkeen vaihtamalla heikkoon. Kuinka kauan keittää punajuuria tässä tilassa? Riittää, kun haudutat sitä suljetun kannen alla jopa 4 tuntia.

1. Vihannesten kypsennysajan lyhentämiseksi kaada pannulle veden keittämisen jälkeen ruokalusikallinen suolaa, anna liuoksen kiehua uudelleen, vasta sitten laita punajuuret, ruokalusikallinen sokeria ja sama määrä 9% etikkaa.
2. Punajuurten keittämiseen on olemassa monia valokuvien reseptejä, mutta sinun ei tarvitse olla kokki tätä varten. Esimerkiksi tyypillisen juurikkaan hajun poistamiseksi riittää, että laitat ruisleivän kuori kiehuvaan veteen juurikasvien kanssa puoli tuntia ennen keittämistä. Samaa mieltä, yksinkertainen ja hyödyllinen.
3. Voit säilyttää keitettyjä punajuuria enintään 2 päivää. Jopa jääkaapissa ja puhdistamattomana se menettää askorbiinihappoa ja monia hivenaineita tänä aikana.
4. Jos raaka punajuuri on menettänyt kosteutta, kutistunut ja kuivunut, se on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja laitettava sitten lämpimään nesteeseen tunniksi, jotta vihanneksesta tulee jälleen elastinen ja houkutteleva.

Punajuurien keittämiseen on monia tapoja. Voit paistaa sen uunissa, grillissä, mikroaaltouunissa tai hidas liesi. Riittää, kun luet reseptit huolellisesti.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että kaikkien kulinaaristen temppujen ja salaisuuksien joukossa vihannesten keittäminen ei vaadi erityisiä tietoja ja on jopa täysin tietämättömien, aloittelevien kotiäidien alainen. Kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista, esimerkiksi kuinka keittää punajuuret vinegretteiksi tai kirkkaaksi, täyteläiseksi, virheettömäksi väriksi, borssiksi tai ominaiseksi punajuureksi? Jotta oikea crunch on läsnä, sekä elastisuus että vitamiinit säilyvät.

Jos punajuurta tulisi keittää ruoanlaittoon sen perusteella tai salaatin lisäaineeksi: perinteinen vinegrette, omenalla, valkosipulilla ja kastikkeella, yrteillä ja aromaattisella oliiviöljyllä, kaikkien suosikkisilliksi turkin alle jne. sinun on saatava kirkas vihannes, tietty kovuus. Tarpeeksi kova (vinegrette) tai päinvastoin pehmeä (turkki). Yleisimmät tyypilliset virheet punajuuren kypsennyksessä ovat jäykkyys, rakenteen heterogeenisyys ja kalpeus. Kuinka sitten keittää punajuuret oikein niiden välttämiseksi? Pitäisi:

Veden tulee peittää hieman vihannekset, samalla kun sinun on tarkkailtava veden tasoa ja lisättävä säännöllisesti kylmä vesi, koska vihannesten on aina oltava kokonaan vedessä.

Kun keitetään useita juureksia, niiden tulee olla suunnilleen samanmuotoisia ja -painoisia.

Punajuurikkaan häntää ei voi leikata.

On suositeltavaa valita vahingoittumattomat juurekset, puhdistaa ne hyvin ennen kypsennystä saastumiselta, huuhdella.

Kaikkein optimaalinen punajuurien muoto kokonaisena keittoon (ei keittoihin) on lieriömäinen, pitkänomainen, täyteläinen punainen, makea.

Kypsennä miedolla lämmöllä, vältä kiehumista, kannen alla.

Pehmeyden ja valmiuden voi tarkistaa perinteisesti - veitsellä, hammastikulla (lävistys). Pääsääntöisesti punajuuret ovat varmasti valmiita, jos juurikasvi liukuu itsestään pois veitsestä, sitä ei tarvitse ravistaa. Älä vain tee sitä neljän minuutin välein, vaan ihannetapauksessa tarkista valmius kerran. Muuten juurisato on täysin lopussa, mehu valuu ulos, kirkkaus ja eheys menetetään. Sinun tulee keittää punajuuria rauhallisesti, häiritsemättä 40 minuuttia, jonka jälkeen voit tarkistaa valmiuden, jos hedelmät ovat pieniä tai tarvitaanko hieman karkeaa, rapeaa rakennetta.

Suolavesi punajuurien keittämiseen ei ole sen arvoista, ensinnäkin se on käytännössä hyödytöntä, ja toiseksi se voi vaikuttaa jonkin verran vihannesten makuun.

Usein on tarpeen säilyttää väri, kuinka keittää kirkkaita ja kauniita punajuuria? Värin säilyttämiseksi keitetty vesi voidaan hapottaa tai makeuttaa. Lisää pari ruokalusikallista pöytäetikkaa tai sitruunamehua tai sokeria 3 litraan yhtä nestettä (ilman vihannesten määrää). Sopiva ja sitruunahappoa tai hapan kvass.

Astioiden materiaalille ei ole tiukkoja vaatimuksia, mutta on kuitenkin ymmärrettävä, että keittäminen osoittautuu värittäväksi ja kylläiseksi. Ei kuitenkaan suositella ruoanlaittoa metalliastioissa. Koolle on asetettu vaatimuksia, mitä pienempi säiliön turha tilavuus, sitä parempi. Ihannetapauksessa nesteen pinnasta kanteen tulisi jäädä pari senttimetriä.

Punajuuria keitettäessä tulee hieman spesifinen haju, josta on helppo päästä eroon laittamalla pannulle leipäkuori.

Jotta valmiit punajuuret voidaan puhdistaa helposti ja nopeasti, huuhtele ne kypsennyksen jälkeen tai kasta ne 8-10 minuutiksi kylmään veteen. Vihannes kypsennetään erillään muusta ja viipaloidut valmistetut punajuuriviipaleet/kuutiot voidellaan millä tahansa kasviöljyllä, jotta väri säilyy eivätkä tahraa muita salaatin aineksia.

Jos haluat kypsentää punajuuret hyvin nopeasti, voit keittää myös hienonnettuja kuorittuja juureksia. nopeasti? Tärkeintä on vähintään vettä, pieni astia, suljettu kansi. Riittää 15 minuuttia. Keittämisen jälkeen kannattaa ehdottomasti lisätä lusikallinen etikkaa ja sekoittaa - väri palautuu. Salaateissa punajuuret voidaan myös keittää / leipoa, hauduttaa, paistaa perinteisessä uunissa.

Ruoanlaitossa punajuuret ovat välttämättömiä kasviksia salaattien, ensiruokien, juomien ja jälkiruokien valmistukseen. Jokainen punajuuren kypsennystapa riippuu siitä, millainen ruokalaji ja miten keität sen. Punajuuret keitetään vedessä (hitaassa liedessä tai kattilassa), höyrytetään kattilassa tai paistetaan mikroaaltouunissa tai uunissa. Valmiit punajuuret puhdistetaan, leikataan suikaleiksi tai raastetaan ja lisätään sitten astiaan. Olla olemassa nopeita tapoja punajuuret, kun raa'at kuoritut hedelmät leikataan kuutioiksi tai suikaleiksi ja kypsennetään murskattuna. Borsssin tai punajuuren valmistukseen voit myös raastaa kuoritut raa'at punajuuret ja hauduttaa etikan tai sitruunan kanssa ja lisätä sitten keittoon.

Punajuurien kypsennysaika

kattilassa: 30-40 minuuttia.
Hitaalla keittimellä: 35-40 minuuttia.
Höyrykeittimessä: 1 tunti.
Uunissa: 30-40 minuuttia.
Mikroaaltouunissa: 10-12 minuuttia.
Hitaassa keittimessä paloina: 15 minuuttia.

Keittomenetelmät

Kuinka kuori punajuuret ennen keittämistä

Liota punajuuret ensin kylmään veteen ja pese ne sitten huolellisesti juoksevan veden alla harjalla.

Erottele mukulat latvoista, koska. mukulat ja juurikkaan pinnat valmistetaan aina erikseen.

Kuinka keittää punajuurta kattilassa

1. Punajuuret on pestävä hyvin juoksevan veden alla puhdistamatta tai poistamatta häntää - vain latvojen lehdet poistetaan.

2. Laita kattilaan, kaada kylmää vettä niin, että mukulat peittyvät kokonaan, laita kiehumaan.
3. Punajuuria kypsennetään keskimäärin 30-40 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden lävistämällä vihanneksen haarukalla - valmiit punajuuret ovat pehmeitä keskeltä.
4. Valuta vesi pois, puhdista valmiit punajuuret kuumalla vedellä - juoksevan kylmän veden alla tai laita ne kattilaan kylmään veteen 10 minuutiksi ennen puhdistamista. Puhdista sitten poistamalla iho.

Kuinka keittää punajuuria hitaassa keittimessä

Valitsemme keskikokoiset hedelmät sekä ruoanlaittoon kattilassa.
Pesemme punajuuret, erottelemme yläosat, laitamme ne multicooker-kulhoon, täytämme vedellä.
Kypsennä vihanneksia "Leivonta"-tilassa. Punajuurien kypsennysaika hidaskeittimessä on 35-40 minuuttia. Suurille punajuurille aika pidennetään yhteen tuntiin.
Voit paistaa punajuuria hitaassa keittimessä, kuten tässä reseptissä: “Puukarikaviaari hidas liesissä”

Kuinka paistaa punajuuria uunissa

Punajuuret voidaan paistaa uunissa käärimällä ne folioon tai laittamalla ne leivinpussiin. Kypsennä noin 30 minuuttia 190-200 asteen lämpötilassa. Aika riippuu punajuurien koosta ja uunisi yksilöllisistä ominaisuuksista.

1. Pese punajuuret, erottele pinnat.
2. Kääri mukulat folioon tai laita leivinpussiin.
3. Laita pellille.
4. Paista punajuuret uunissa, joka on esilämmitetty 200 celsiusasteeseen.
5. Paistoaika: 30-40 minuuttia.
6. Avaa folio tai pussi, anna kasvisten jäähtyä.
7. Kuori iho.

Nopeat ruoanlaittomenetelmät

Punajuuret mikroaaltouunissa

Pestyt hedelmät lävistetään useissa paikoissa, asetetaan erityiseen astiaan mikroaaltouunia tai ruokapussia varten. Kypsennä mikroaaltouunissa 10-12 minuuttia 800 watin teholla.

Nopeat punajuuret hitaassa keittimessä

Voit keittää punajuuret nopeasti hitaassa keittimessä - paloiksi tai olkiksi leikkaamisen jälkeen. Tätä varten punajuuret on kuorittava ja hienonnettava.

Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon, lisää punajuuret, sekoita hyvin ja kypsennä "Paistaminen"-tilassa 15 minuuttia.
Tällaisia ​​punajuuria voidaan lisätä salaattiin, borssia tai siitä voidaan valmistaa punajuurikaviaaria.

Punajuuriruoat - Reseptit

Punajuuret ovat tulleet tiukasti ruokavalioomme, ja ilman sitä on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella päivittäistä ja juhlava menuamme.
Ruoanlaitossa punajuurista valmistetaan kylmiä alkupaloja ja salaatteja, eikä vain juurakoista, vaan myös latvoista. On vaikea kuvitella borssi- tai punajuurikeittoa, botvinnik- tai punajuuri-okroshkaa ilman punajuuria, puhumattakaan vinegretteistä tai kuuluisista ja terveellinen salaatti"Harjata". Punajuurista valmistetaan terveellisiä ja maukkaita juomia ja jopa jälkiruokia ja makeisia.

* Yksinkertainen raaka-juurikasalaatti.
On erittäin hyödyllistä valmistaa salaatteja raa'asta juurikkaasta, koska kaikki vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät juuri raa'assa juurikkaassa. Joten ostimme, pesimme ja kuivasimme punajuuria. Kuori muutama mukula ja raasta ne karkealla raastimella tai korealaiselle porkkanalle raastimella. Kypsennä vain sen verran kuin pystyt syömään yhdellä istumalla, sillä vaikka jääkaapissa säilytetään, punajuuriruoka menettää kaikki maagiset ominaisuutensa.
Raasta 200 g punajuurta ja sekoita 1 rkl. l. sitruunamehua.
Lisää ripaus punaista tulinen pippuri. Muutama korianterin siemen jauhettuina huhmareessa, suola maun mukaan ja mausta oliiviöljy, lisää 1 rkl. l. hienoksi pilkottua vihreää sipulia.

* Keitetyt punajuuret oliiviöljyllä ja sitruunalla.
Kreikassa erittäin suosittu alkupala, joka tarjoillaan grillattujen tai hiiligrillattujen ruokien kanssa. rasvainen kala Dorada tai Semge.
Kypsennä 200 g kuorimattomia juurikkaan mukuloita ja juurikkaan latvoja hitaassa keittimessä "Höyry"-tilassa. Päälliset kypsyvät paljon nopeammin kuin mukulat, joten saamme sen 15 minuutissa. Tarkistamme mukuloiden valmiuden lävistämällä ne haarukalla, joka menee valmiin mukulan sisään helposti ja hellästi. Puhdistamme kuumat mukulat, leikkaamme ympyröiksi ja laitamme kauniisti lautaselle. Lähellä sinun täytyy levittää topit, kaada 2 rkl. l. kasviöljy ja 2 rkl. l. sitruunamehua, ripottele päälle oreganoa maun mukaan.

* Punajuurikaviaarin kanssa saksanpähkinät ja luumut.
Punajuurimukulat (200 g) kääri folioon ja laita uuniin. Paista, kuori valmistetut punajuuret ja raasta hienolla (porkkana) raastimella, voit lävistää tehosekoittimella.
Hienonna sipuli hienoksi ja paista kevyesti kahdessa ruokalusikallisessa kasviöljyssä. Kuivatut ja erittäin pehmeät luumut 5-6 kpl. leikataan pieniksi paloiksi. Hienonna kuivatut pähkinät veitsellä. Sekoita kaikki keskenään ja mausta sitruunamehua 2 rkl. l., lisäämällä hieman jauhettua korianteria huhmareessa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

* Katso myös muut punajuurireseptit:
Punajuurisalaatti banaanikastikkeella
Välipalakakku "punajuuri"
Vinaigrette mikroaaltouunissa
Hyvin yksinkertainen juusto-muna- ja punajuurisalaatti
Kylmäjuuri jogurtin päällä
Salaatti "Pura pois kieli"
avioliitto punajuurta
Vinaigrette "Yksi-kaksi ja valmis"

Salaattien ja alkupalojen valmistus
Juurikaslastut nousivat
Punajuurimehu on erinomaista luonnollinen väriaine ja sitä käytetään jälkiruokien ja leivonnaisten valmistukseen: keksejä "värikkäitä mansikoita"

Punajuurien hyödylliset ominaisuudet

Punajuuri on arvokas elintarviketuote, joka sisältää vitamiineja, proteiineja ja hiilihydraatteja, magnesiumia, kaliumia, rautaa jne. sekä orgaanisia happoja ja väriaineita. Se on todellinen kuparin, raudan, fosforin ja C-vitamiinin ravinnonlähde. Sen lehdet sisältävät paljon A-vitamiinia, ja punajuurissa oleva foolihappo edistää uusien solujen muodostumista ja nuorentaa kehoa. B 9 -vitamiini estää sydänsairauksia, koska se on vastuussa hemoglobiinin tuotannosta kehossa. Pektiinin läsnäolo punajuurissa auttaa poistamaan suolaa kehosta. raskasmetallit ja säteily, alentaa kolesterolia.
Huolimatta juurikkaan sokeripitoisuudesta, sitä suositellaan liikalihavuudesta ja nesteen kertymisestä kärsiville. Hyvin puhdistaa maksan ja munuaiset, stimuloi aivoja, alentaa verenpaine, mutta samaan aikaan punajuuria ei suositella ihmisille, joilla on heikko vatsa ja korkea happamuus.
Punajuuri rikas hyödyllisiä aineita tärkeä ja tarpeellinen meille kaikille. Hän auttaa naisia kriittisiä päiviä, ja selviytyä vaihdevuosista, miehillä se stimuloi seksuaalista ja lihastoimintaa, ja lapsille se on vitamiinien, raudan ja jodin lähde.

Punajuurien energia-arvo

Energiaarvo per 100 g. tuoreet punajuuret 43 kcal 180 kJ.
Proteiinit - 1,6 g, Rasvat - 0,2 g, Hiilihydraatit - 9,6 g. - sisältäen sokerin 6,8 gr.

Punajuurikkaan lajikkeet

Kaikki punajuurityypit ovat peräisin villieläimistä, jotka kasvavat Intiassa ja edelleen Kaukoitä. Yleisimmät ja meille tunnetuimmat juurikastyypit: sokeri, rehu ja tavalliset, ovat melko vaatimattomia, kasvavat ja niitä löytyy kaikkialta paitsi Etelämantereesta. me puhumme punajuuri, jota käytämme ruokien valmistukseen, ostamme kaupoista ja basaarista sekä kasvatamme itse kesämökkejä. Punajuurilla on siis monia lajikkeita: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet ja Red Ball. Suosituin ja rakastetuin burgundin väri ja sokeripitoisuus Bordeaux-juurikaslajike.

Valinta, osto, käsittely, varastointi

Kun ostat punajuuria, yritä valita keskikokoisia ja tasakokoisia, ohutkuorisia ja syvän viininpunaisia ​​mukuloita.
Jos punajuurissa on latvoja, älä kiirehdi heittämään latvoja pois – siitä voi tehdä salaatin, borssin ja punajuuren.
Erottele mukulat latvoista, kuivaa huolellisesti, jos et käytä juurikkaita heti. Mukulat säilytetään parhaiten jääkaapin alahyllyllä erityisissä vihannesastioissa tai kuivassa ja pimeässä viileässä paikassa. Topit voidaan pakastaa ja laittaa ruokapussiin jäätymään.

Mielenkiintoisia seikkoja
Jotta sekalaatteihin leikattu punajuuri ei tahraa muita ainesosia, sinun on lisättävä siihen pari ruokalusikallista kasviöljyä ja annettava seistä useita minuutteja.
Ennen vanhaan Välimerellä syötiin vain juurikkaan lehtiä, ja juuria käytettiin vain lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Hei ystävät! Tänään opimme keittämään punajuuret oikein nopeasti ja maukkaasti, jotta punajuurissa säilytetään mahdollisimman paljon hyödyllisiä komponentteja. Opimme valitsemaan oikeat punajuuret ja keskustelemme 6 tavasta keittää punajuuria, niiden eduista ja haitoista.

Kuinka valita oikeat punajuuret.

Punajuuria on 3 tyyppiä: ruokapunajuuri, rehujuuri (eläinrehuksi), sokerijuurikas (valkoinen osastossa) sokerintuotantoon.

Pöytäpunajuurikkaalla, jota tarkastelemme tänään, on monia lajikkeita, ne eroavat terveysarvoltaan.

Terveydelle arvokkain juurikas on kastanjanruskea, ilman valkoisia raitoja, ei iso koko, hieman enemmän kananmuna. Jos punajuuret ovat suuria, suurempia kuin nyrkin koko, voidaan epäillä, että niitä on kasvatettu keinotekoisella ylimäärällä lannoitteita. Suuren juurikasvin kypsentäminen vie enemmän aikaa, ja jos se leikataan kypsennyksen aikana, osa ravintoaineista huuhtoutuu pois.

Punajuuret, joissa ei ole valkoisia ympyröitä, ovat terveellisempiä

Valitsemme juurikkaat, jotka ovat kiinteitä, eivät hitaita. Hitaat punajuuret ovat jo menettäneet paljon ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan.

Ensin punajuuret on pestävä huolellisesti harjalla tai teräsvillalla. Sinun on pestävä käsineillä, jotta et vahingoita ja säilytä kaunista.

Punajuuria kuorittaessa ylempi osa, josta latvat ovat kasvaneet, on leikattava pois, siihen voi kertyä nitraatteja.

Punajuuri on ainutlaatuinen vihannes, sillä lämpökäsittelyn aikana se säilyttää lähes kaikki hivenaineet ja vitamiinit, ts. lämpökäsitellyt punajuuret ovat yhtä terveellisiä ja parantavia kuin raakajuurikkaat.

Punajuuren terveellisyyden säilyttämiseksi muista sääntö: älä kuumenna uunia yli 180 astetta punajuuria leivottaessa, muuten tuhoutuu arvokkain aine - lihavuudesta ja maksaongelmista säästävä betaiini sekä C-vitamiini.

Tapoja keittää punajuuria

Valitsemme punajuurikkaan kypsennysmenetelmiä, jotka säilyttävät punajuuret kaikissa niiden parantavissa ominaisuuksissa.

Punajuurien keittäminen vie 1-1,5 tuntia punajuurien koosta riippuen.

Jos noudatat ruoanlaiton salaisuuksia, keitetyn punajuuren terveellisyys paranee.

Punajuurien keittämisen salaisuudet vedessä:

Salaisuus 1. Kiehaamme vettä, lisäämme suolaa, annamme kiehua 5 minuuttia ja asetamme vasta sitten punajuuret. Mitä tällä saavutetaan? Keitetyn punajuuren hyödyllisyys paranee, kun kiehuvasta vedestä poistuu ravinteita sitova happi.

Salaisuus 2. Jos juurekset ovat pieniä, riittää, että keitetään niitä 30 minuuttia ja puretaan sitten kylmään veteen. Kun vesi lämpenee, se on korvattava kylmällä vedellä ja liota keitettyjä juurikasveja siinä noin 5 minuuttia. Punajuuret muuttuvat pehmeiksi. Älä pidä punajuuria vedessä pitkään, jotta hyödylliset aineet eivät huuhtoudu pois

Salaisuus 3. Kypsennä juurikasvit kannen alla, tämä suojaa niitä valon ja ilman haitallisilta vaikutuksilta.

1. Höyrytetty punajuuri.

Höyrytetty punajuuri

Punajuurien höyryttämiseen käytetään kaksinkertaista kattilaa, mutta jos sitä ei vielä ole, niin sillä ei ole väliä: laita pannulle siivilä, laita pestyt, kuorimattomat juurekset siihen ja peitä kannella. Höyrytettynä kuorimattomat juurikasvit säilyttävät huomattavasti enemmän ravinteita kuin vedessä keitettyinä. Punajuurien kärkiä ja häntää ei tarvitse leikata.
Höyrykeittämisen edut:
1. Vitamiineja ja hivenaineita varastoituu merkittävästi lisää kuin vedessä keitettäessä

Höyrytysaika on lyhyempi kuin vedessä keitettäessä. Pienet punajuuret tulee keittää 15 minuuttia ja laittaa sitten kylmään veteen 5 minuutiksi.

1. Punajuurien keittäminen mikroaaltouunissa.

Punajuurien keittäminen mikroaaltouunissa

Punajuuret pistetään useista paikoista haarukalla, asetetaan pussiin (mieluiten leivontaholkkiin, nyt niitä myydään laajalti supermarketeissa, esimerkiksi Pyaterochkassa) ja sidotaan. Kytke mikroaaltouuniin 800 watin teho 10 minuutiksi. 10 minuutin kuluttua punajuuret ovat pehmeitä ja mikroaaltouuni pysyy puhtaana. Jos mikroaaltouunissasi on vähemmän tehoa, kypsennysaika pitenee vastaavasti.

Huomio:Älä polta itseäsi kuumalla höyryllä pakkausta avaaessasi!
Mikroaaltouunissa kypsennettyjen punajuurien maku on kuitenkin erilainen kuin höyryssä tai uunissa kypsennettyjen.

1. Paahda punajuuret uunissa.

• Yleinen tapa paistaa punajuuria foliossa.

Kääri punajuuret folioon ja laita ne uunipellille.

Jokainen valmistettu juurikas kääritään kahteen folioon, mattapinta punajuuria päin, ja paistetaan leivinpellillä.

Punajuurien foliossa paahtamisen etu:

Punajuuret ovat maukkaampia kuin keitetyt.
Sen väri pysyy täyteläisempänä.
Punajuuret paistetaan nopeasti - 30-40 minuutissa.
Leivinpelti pysyy puhtaana, samoin uuni, vähemmän vaivaa ruoanlaiton kanssa.

Punajuurien leivontamenetelmän haittapuoli foliossa:

Ruokafolio on valmistettu alumiinista, ja alumiinilla on taipumus kertyä kehoon. Alzheimerin taudin yhteys kehon lisääntyneeseen alumiinipitoisuuteen on todistettu.

On mahdollista, että keskimääräinen kehomme selviytyy pienestä määrästä alumiinia, mutta heikentyneet munuaiset voivat kärsiä vakavasti alumiinista. Tutkijat ovat osoittaneet yhteyden alumiinin kertymisen elimistöön ja aivosolujen kasvun heikkenemisen sekä Alzheimerin ja Parkinsonin taudin välillä.

Ja kuinka luottavaisesti ja ajattelemattomasti nuoret juovat juomia alumiinitölkit! Kuinka sokeasti ihmiset luottavat terveytensä juomien valmistajien käsiin!

Oletko huomannut, että Alzheimerin tauti on yleistynyt? Tätä tautia kutsutaan teollistumisen sairaudeksi.

Siksi heitin pois kaikki alumiinilusikat, kattilat ja yritän olla käyttämättä elintarvikealumiinifoliota, varsinkin kun on olemassa vaihtoehto, nimittäin:

• Punajuurien paahtaminen paistoholkissa.

Paistamme punajuuria uunissa leivinholkissa

Paras tapa on paahtaa punajuuret paahtohihassa. Paistoholkki ei pelkää korkea lämpötila jopa 230 celsiusastetta, ei vapauta haitallisia aineita, se voidaan käyttää uudelleen, se on ympäristöystävällinen. Kun paistat punajuuria, hihaa ei voi puhkaista. Hiha on leikattava uunipellin kokoiseksi niin, että käännettä varten on marginaali, ja kääri reunat edes sitomatta niitä. Asetamme hihan juurikasveilla uunipellille ja laitamme esilämmitettyyn uuniin. Leivinpelti pysyy täysin puhtaana paistamisen jälkeen. Punajuuret ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä.

Jos haluamme tehdä vinegretin, laita yhdelle pellille useita perunoita, punajuuria ja porkkanoita sisältävää hihaa ja paista kaikki yhdessä. Niitä ei ole värjätty.

1. Tulokset.

Tänään arvostelimme:

• Kuinka valita oikeat punajuuret.

• Punajuuren keittäminen - 5 tapaa keittää punajuurta.

• Opimme punajuurten lämpökäsittelyn säännöt säilyttääksemme mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita.
• Opimme kuinka juurikkaan valmiusaika eroaa milloin eri tavoilla ruoanlaitto.

• Opimme, että ympäristöystävällisin tapa säilyttää ravintoaineita on paahtaa punajuuria uunissa paistoholkissa.

Punajuuret ovat yksi eniten terveellisiä vihanneksia, joka säilyttää terveytemme: puhdistaa verta, kyllästää meidät hyödyllisillä aineilla ja parantaa kehon. Siksi sen on oltava läsnä ruokavaliossamme joka päivä.

Ensi kerralla katsotaan erilaisia ​​reseptejä punajuuriruokia, jotta se ei koskaan kyllästy.

Lähteet:

Sinun kokkisi

Keitämme punajuuret oikein

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että vihannesten keittäminen lisukkeeksi tai salaatiksi ei ole ollenkaan vaikeaa. Heitä ne veteen ja laita valmiiksi. Mutta tämä sääntö ei koske kaikkia tuotteita. Punajuuri tai, kuten sitä myös kutsutaan, punajuuri, on melko oikukas. Saattaa kypsyä, muuttua valkoiseksi, menettää makunsa.

Jotta tämä ei tapahdu, noudata yksinkertaisia ​​​​sääntöjä:

• Vihannesten maksimaalisen hyödyn ja kauneuden säilyttämiseksi punajuuret keitetään kokonaisina.
• Ennen kypsennystä vihannes tulee pestä huolellisesti harjalla, eikä sen yläosaa tai häntää leikata pois.
• Juurikas laitetaan kylmään veteen, jota pitäisi olla melko paljon, kiehautetaan ja keitetään sitten miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
• Se, kuinka paljon punajuuria keitetään ajoissa, riippuu hedelmien lajikkeesta, koosta ja iästä. Mitä suurempi ja vanhempi, sitä pidempi, jopa 3 tuntia. Kun kypsennät pitkään, älä unohda kaataa kuumaa vettä pannulle.
• Suurten juurikasvien valmistuksen nopeuttamiseksi on tarpeen laskea ne jääveteen 30 minuuttia keittämisen jälkeen. Lämpö siirtyy reunoista keskelle ja kasvikset kypsyvät nopeasti.
• Jotta punajuuri ei värjäytyisi kypsennyksen aikana, lisää veteen hieman pöytäetikkaa tai sitruunamehua.

Keitetty punajuuri on erinomainen lisuke ja salaatin ainesosa. Jotta se ei tahraa muita tuotteita, voit rasvata hieman kasviöljy hienonnettu juuri.

Tapoja keittää punajuuria

Tavallisen kattilassa kypsennyksen lisäksi on muitakin tapoja lämpökäsittely punajuuret. Halutessasi voit käyttää keittiölaitteita tai uunia.

1. Jotta pannu ei likaantuisi, punainen juurikasvi keitetään leivinpussissa. Tämä menetelmä ei eroa yllä kuvatusta.
2. Voit kypsentää juureksia hitaassa keittimessä. Ne on ensin lävistettävä useista kohdista kulinaarisella neulalla tai ohut veitsi. Kypsennysaika - 30 minuuttia maksimiteholla.
3. Siitä tulee erittäin maukasta, jos punajuuri paistetaan uunissa. Hedelmät on pestävä perusteellisesti ja käärittävä folioon ja asetettava sitten uuniin 40-50 minuutiksi. Älä avaa pakkausta folion ollessa kuuma.
4. Keskikokoisia juurikasveja on hyvä höyryttää parille, muuten se vie liikaa aikaa.

Voit valita minkä tahansa lämpökäsittelymenetelmän. Jokaisen valmiin tuotteen maku on hieman erilainen.