Teravilja nimetus. Mis on teravili: teraviljataimede nimed koos fotoga

14.10.2019

To teraviljakultuurid hõlmab siniheina perekonda kuuluvaid üheidulehelisi taimi (teravili): nisu, rukis, oder, kaer, mais, riis, hirss, sorgo, sama hästi kui tatar tatra perekonnast. Kõiki neid kultuure kasvatatakse peamiselt teravilja saamiseks – see on peamine põllumajandustoode, millest valmistatakse leiba, teravilja, pasta- ja kondiitritooteid jne.

Mais seda kasutatakse ka loomasöödaks puhtal kujul ja mitmesugustes segudes - segasööt; tehniliseks otstarbeks: sellest toodetakse tärklist, aminohappeid, ravimeid, alkohole ja muid tooteid. kõrvalsaadused - põhk ja pool Neid kasutatakse peamiselt loomasöödana ja allapanuna. Paljusid kultuure, eriti kaunviljadega segatuna, kasvatatakse haljassööda, heina, heina ja silo saamiseks.

Nisu ja rukis- põhilised toidukultuurid; oder, kaer, mais, sorgo liigitatakse teraviljasöödaks; riis, tatar ja hirss - teraviljadele.

Venemaa sai uue teravilja söödakultuur - tritikale(nisu ja rukki hübriid). Tera on väga kõrge toiteväärtuse ja kalorisisaldusega, hästi säiliv, mugav transportida ja töödelda. Neid teravilja omadusi teadis inimene juba iidsetest aegadest ja seetõttu said teraviljakultuurid taimekasvatuse arengu aluseks. Nisu on tuntud alates 7. aastatuhandest eKr, riisi alates 3. aastatuhandest eKr; üks vanimaid taimi on mais, mida Ameerika kohalik elanikkond on juba ammusest ajast kasvatanud.

Meie ajal on enam kui pool kogu maakera põllumaast, üle 750 miljoni hektari, hõivatud põllukultuuridega. teraviljakultuurid. Neid kasvatatakse kõigil mandritel. Venemaal külvatakse teraviljaga üle 125 miljoni hektari. Venemaa Föderatsiooni põllumajandusharu, mis tegeleb teravilja kasvatamisega teravilja saamiseks, nimetatakse teraviljakasvatuseks.

Kõigi bioloogilised omadused teraviljad on palju ühist. Nende juurestik on kiuline. On primaarsed (embrüonaalsed) ja sekundaarsed (põhi)juured, 80-90% juurtest paikneb mulla põllukihis.

Kell tatar juurestik on pöördeline, see tungib suur sügavus, kuid hargneb peamiselt ka pinnase pindmises kihis. Teravilja vars (kõrs) on enamasti õõnes, sellel on 5-7 varresõlme ja sõlmevahet. Varre kõrgus on 50–200 cm, maisil ja sorgol on rohkem.

Kasvatajad kipuvad paljunema teraviljasordid(kääbus ja poolkääbus) tugeva ja lühikese kulmiga, et vältida öömaja. Tatral on vars tavaliselt hargnenud, 30–150 cm kõrgune ja punaka värvusega. Teraviljade leht on lineaarne, tatra oma aga noolekujuline. Teraviljadel on õisik - kõrv ( nisu, oder, rukis) või paanika ( kaer, hirss, riis, sorgo).

Riis. Teraviljad: 1 - (lillede ja puuviljadega tulistada);nisu (varsi ja varikatuseta);2 - rukis; 3 - tatar; 4 - riis (varrata ja ogajas); 5 - hirss

Kell mais isane õisik on paanikas ja emane kõrv. Tatra õisik on pintsel. Kõigi teraviljakultuuride õied, välja arvatud mais, on kahesoolised. Rukis, mais, sorgo, tatar- risttolmlevad taimed. .Õietolmu kannab tuul ja tatart tolmeldavad peamiselt putukad (sagedamini mesilased). Ülejäänud põllukultuurid on isetolmlevad.

Teraviljade vili on paljas või kilejas karüopsis (tera), tatra oma aga kolmetahuline pähkel. Põllumajandustootmises nimetatakse seda ka teraviljaks. Keemiline koostis teravili sõltub taimede tüübist ja sordist, mulla- ja kliimatingimustest, põllumajandustehnoloogiast. Näiteks kuivas kuumas kliimas on nisu tera suurenenud proteiinisisaldusega (kuni 18%), parasvöötme ja sademeterohke tsoonis aga väheneb. Tera proteiinisisaldus on 10–18% (mõnikord ka suurem).

Enim valku on nisus, eriti kangetel ja kõvadel sortidel, vähem rukkis, tatras ja riisis. Süsivesikuid teraviljas koguneb keskmiselt 60–80%. See on enamasti tärklis. Kõige rohkem süsivesikuid sisaldavad riis, rukis, mais ja tatar. Rasvasisaldus on erinev. Näiteks ilma rasvakiledeta kaera terades kuni 7%, maisis - 4% ja ilma kileta riisis - ainult 0,4%. Ka tuhaainete kogus ei ole sama: riisiteras - 0,8% ja hirsis - 2,7%.

Tavaline veesisaldus küpses teraviljas jääb vahemikku 12-16%. Teraviljade kasv ja areng toimuvad faasides. Enamikul teraviljadel on sellised faasid. Seemikud - esimesed rohelised lehed ilmuvad 7-10. päeval pärast seemnete külvamist. Kasvamine - veel 10-20 päeva pärast ilmuvad taimedele esimesed külgmised võrsed ja sekundaarsed sõlmejuured.

Käivitamine - 12-18 päeva pärast harimist algab alumiste sõlmevahede kasv, vars kasvab. Heading (panicle heading) – varte tippu tekivad õisikud. Õitsemine ja valmimine on viimased etapid. Tera küpsemise ehk küpsuse määramiseks eristatakse kolme faasi: piimjas, vahajas ja täisküpsus. Piimja küpsuse faasis on tera rohelise värvusega ja sisaldab kuni 50% vett. Mais vahaküpsus kuivab, muutub kollaseks ja selle sisu on plastiline, nagu vaha.

See on eraldi koristamise periood. Täisküpsuse korral tera kõvastub, see pudeneb kergesti õiesoomustest välja. Selles teravilja küpsuse faasis koristatakse saaki ainult otsesel kombineerimisel. Teraviljad jagunevad kevad- ja taliviljadeks.

Talvine leib (talinisu, talirukis ja talioder) külvatakse hilissuvel või varasügisel enne stabiilsete külmade saabumist. Korjatud järgmisel aastal. Kasvu ja arengu alguses vajavad nad madalat temperatuuri (0 kuni 10 °). Kevadtaimed läbivad arengu algfaasid kõrgel temperatuuril (10–12 kuni 20 °), nii et nad külvatakse kevadel ja saavad samal aastal teravilja. Taliterad on saagikamad kui kevadised teraviljad, kuna nad kasutavad paremini ära sügisesed ja talvised-kevadised niiskuse- ja toitainetevarud,

Sügisel moodustavad nad hästi arenenud juurestiku ja lehepinna. Talivili aga kannatab ebasoodsad tingimused talvitamine: tugevad külmad, sulade vahetus! ja pakased, jääkoorik, lumerohkus ja sula vesi. Piirkondades, kus on karmid vähese lumega talved, sagedased sügisesed põud, näiteks Volga piirkonnas, Lõuna-Uuralid, Siberis, Põhja-Kasahstanis, talivilju peaaegu ei kasvatata Teraviljade paigutust seostatakse eelkõige nende bioloogiliste omaduste ning mulla- ja kliimatingimustega. Laialt levinud Vene Föderatsiooni Euroopa osas taliviljad, ja põhjapoolsetes piirkondades rohkemgi karmid talved kasvatatakse peamiselt talirukis- kõige talvekindlam kultuur; kesk-, lääne- ja lõunaosas talinisu ja kõige lõunapoolsemas, lisaks - talioder.

Suured piirkondlikud talirukki sordid - Vjatka 2, Omka, Saratov jämedateraline, Harkovskaja 55, Harkovskaja 60, Belta, Voskhod 2, Tšulpan (lühikese varrega). Peamised talinisu sordid - Bezostaja 1, Mironovskaja 808, Iljitševka, Odessa 51, Polesskaja 70, Krasnodar 39, Surf, Zernogradka, Rostovchanka.

Suvinisu- Volga piirkonna, Uuralite, Siberi, Kasahstani steppide kuivade piirkondade peamine teravilja. Peamine suvinisu sordid - Kharkivskaja 46, Saratovskaja 29, Saratovskaja 42, Novosibirskaja 67, Moskvaskaja 21.

Riis. Teraviljad: 1 - kaer; 2 - mais (isasõisik, emase õisikuga taime osa, maisitõlvikud); 3 - sorgo (tera ja luud) 4 - oder (kaherealine ja mitmerealine).

Kevadoder ja kaer kasvanud peaaegu kõikjal. Tsoneeritud sordid Viner, Moskva 121, Nutans 187, Donetsk 4, Donetsk 6, Luch, Alza, Nadia. Peamine kaera sordid - Lgovsky 1026, Kuldne vihm, Võit, Kotkas, Herakles.

Mais ja sorgo- soojust armastavad põllukultuurid ja nende levik piirdub lõunapoolsete piirkondadega ja keskmine rada riigid. Peamine maisi sordid ja hübriidid - Tšišminskaja, Voronežskaja 76, Bukovinski ZTV, Dneprovski 56TV, Dneprovski 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaja 1/49, Odesskaja 10.

sorgo soolataluva ja põuakindla põllukultuurina on tal eelised soolastel ja niiskusvaesel muldadel. Tsoneeritud sorgo sordid Ukraina 107, punane merevaik.

Hirss mida iseloomustab suurenenud vajadus kuuma- ja põuakindluse järele, seetõttu kasvatatakse seda sooja kliimaga piirkondades. Kasvatage sorte Saratov 853, Veselo-Podoljanskoe 38, Mironovskoe 51.

Riis nõuab palju soojust ja niiskust. Riisipõllud – tšekid – on üleni veega üle ujutatud. Meie riigis kasvatatakse riisi peamiselt Põhja-Kaukaasias, Lõuna-Ukrainas, Volga piirkonnas, Kesk-Aasia, Primorsky krai, Kasahstani lõunaosas. Tsoneeritud riisi sordid Dubovsky 129, Kuban 3, Krasnodar 424, Uzros 59.

tatar- kultuur on termofiilne ja niiskust armastav. Sellel taimel on suhteliselt lühike kasvuperiood ja seetõttu kasvatatakse teda peamiselt parasvöötmes ja ka lõunapoolses kasvukohas taaskasutuskultuurina. Peamine tatra sordid - Bogatyr, Kazan Local, Kalininskaya, Yubileinaya 2.

Teraviljad, välja arvatud riis, kasvatatakse meie riigis ilma niisutamiseta, kuid arenenud niisutamisega piirkondades hõivavad nad märkimisväärseid niisutatud maa-alasid. Peamiselt on tegemist talinisu ja maisiga, mida niisutades saab teraviljasaaki 50-100 c/ha ja rohkemgi.

Teraviljade põllumajandustehnoloogia erinevad, kuid neil on palju ühist. Külvikorda asetades jagunevad need eelkõige talviseks ja kevadiseks, haritud ja pidevkülviliseks (tavaliseks) külviks, varaseks ja hiliseks. Taliviljad asetatakse pärast varakult koristatud saaki, eriti kaunvilju, puhtale ja töökale kesale. Nad on paremad kui kevadised, taluvad korduvaid külvi, kannatavad vähem umbrohtude käes. Kevadteraviljad sobivad kõige paremini pärast reakultuure, talivilju, mitmeaastaseid kõrrelisi ja kaunvilju. Kuivades piirkondades asetatakse peamine teravilja - suvinisu - 2 aastat järjest puhtale kesale. Siis on soovitatav külvata suvodra. Kõrge teraviljakultuurid pärast paljude aastate rohtu annab hirssi.

Parim maisi lähteained- tali-, haritud ja liblikõielised kultuurid. Tatar peab hästi hakkama pärast väetatud tali- ja reakultuure. Riisi kasvatatakse riisi niisutussüsteemides spetsiaalsetes riisi külvikordades. Nendes vahelduvad riisi püsikultuurid (3–4 aastat) lutserni, talivilja ja mõne muu põllukultuuriga, aga ka tiheda söödaga. Kevadiste teraviljade põhiharimine seisneb tavaliselt sügiseses mullaharimises (piisava niiskusega tsoonis, adrad põllukihi sügavuseni skimmeritega, kuivades stepipiirkondades lamelõikuritega).

Niiskuse aurustumise vähendamiseks äetatakse kevadel piisava niiskusega piirkondades kevadvilja mulda hammasäketega, kuivadel stepialadel aga nõeläketega. Seejärel, peale umbrohtude ilmumist, haritakse põlde 1-3 korda, olenevalt saagi külviperioodist ja umbrohtumisest. Kuivades steppides toimub suvinisu külvieelne kultiveerimine tavaliselt koos külviga. Samal ajal antakse põldudele väetisi. Selleks on loodud kombineeritud üksused.

Taliviljade mullaharimine toimub pärast eelkäijate koristamist. Sageli, eriti kui mullas on vähe niiskust, on soovitav pinnatöötlus (10-12 cm võrra) ketas- või lamelõikuritega. Külva sisse teravili optimaalne ajastus mis loovad uurimisasutused iga põllukultuuri ja sordi jaoks kõigis riigi piirkondades. Põldudele külvatakse tsoneeritud sortide ja hübriidide kvaliteetseid seemneid. Külvimäärad on põllukultuuride ja sortide lõikes väga erinevad ning selle määravad iga tsooni kohta ka uurimisasutused. Näiteks külvatud hektari kohta suvinisu 120-250 kg teravilja ja maisi - 15-25 kg.

Tahkekultuurid külvatakse tavaliste teravilja- või teraviljaväetisekülvikutega, reakultuure, näiteks maisi, külvatakse täppiskülviga. Väetage samal ajal. Kuivades stepipiirkondades külvatakse teravilja kõrrekülvikutega koos samaaegse harimisega. Ridakülvi korral on taimeridade vahekaugus 15 cm, kitsarealine - 7-8 cm.

Tatar ja hirss sageli külvatakse laiadesse ridadesse, taimede ridade vahe on 45-60 cm, et saaks teha ridadevahelist mullaharimist, et seda kobestada ja umbrohtu hävitada. Hirsi, sorgo seemned maetakse maasse 2-4 cm sügavusele, maisi - kuni 8-10 cm. Mida madalam on ülemise mullakihi niiskusesisaldus, seda sügavamale seemned maetakse. Suure saagikuse saamiseks kasutatakse kõigi põllukultuuride all orgaanilisi ja mineraalväetisi.

Peamine väetiste - peamiselt orgaaniline ja mineraalne fosfor-kaalium - kasutamine on kõige parem teha sügisel töötlemiseks sügisel. Külvamisel antakse ridadele granuleeritud fosfor- ja lämmastikväetisi. Pealisväetamiseks kasvuperioodil, eriti varases arengufaasis - lämmastik ja fosfor. Annused arvutatakse agrokeemiliste kartogrammide järgi, sõltuvalt taimede toitainete vajadusest ja kavandatavast saagist. Väga oluline on taliviljade sügisene ja kevadine lämmastiku- ja lämmastiku-fosfori pealisväetamine.

Vajadusel kasutage umbrohu, kahjurite ja taimehaiguste tõrjeks keemilisi vahendeid ( pestitsiidid, herbitsiidid). Niisutatavatel maadel niisutatakse põllukultuure taimede arengu põhifaasis.

Tatra, hirsi ja maisi puhul on põhiliseks hoolduseks reavahe lõdvendamine samaaegselt pealisväetisega ning umbrohtude hävitamine. Mesilased tuuakse tatraviljadele õitsemise ajal tolmeldamiseks. Teraviljakasvatuse kaasaegne tööstustehnoloogia, mis põhineb kõigi protsesside keerulisel mehhaniseerimisel, võimaldab käsitsi töö kasutamisest täielikult loobuda. Teravilja koristatakse eraldi (kombainidega massi tuuleharjadesse niitmine, kombainidega tuuleharude üleskorjamine ja peksmine) ja otsekombineerimisega.

Eraldi meetod võimaldab alustada vahaküpsuse tera koristamist ja oluliselt vähendada kadusid. maisitõlvik koristatakse sageli maisikombainidega. parim meetod teravilja koristamise korraldamine - in-line - masinakoristus- ja transpordikomplekside loomisega. Seda kasutati esmakordselt Stavropoli territooriumi Ipatovski piirkonnas ja seetõttu sai see nime - ipatovski meetod.

13. november 2012 kell 16:25

Teraviljakultuuride struktuur ja areng

TERJAVILJAD

Teraviljast kasvatatakse teravilja, millest valmistatakse inimesele olulisemad toidukaubad - leib, teraviljad ja erinevad kondiitritooted ning kontsentreeritud tooraine kergetööstusele. Teravilja söödetakse loomadele puhtal kujul ja erinevate segasöödana. Teraviljast toodetakse tärklist, alkohole, aminohappeid, ravimeid ja muid tooteid. Kõrvalsaadusi – põhku ja aganaid – kasutatakse söödaks ja kariloomade allapanuks. Paljusid kultuure kasvatatakse haljassöödaks, heinaks, siloks, heinaks.

Teraviljad jagunevad teraviljadeks ja kaunviljadeks. Esimeses nimetatakse puuvilju teradeks - teradeks ja teises - seemneteks. Teraviljatootmises langeb põhiosa teraviljakultuuridele. Nende hulka kuuluvad nisu, rukis, tritikale, oder, kaer, mais, sorgo, riis, hirss, tatar. Tavaliselt nimetatakse teraviljakultuurideks ainult seda põllukultuuride rühma, seega kutsume neid edaspidi nii. Odra, kaera, maisi ja sorgo tera kasutatakse peamiselt kariloomade söödaks, seetõttu nimetatakse neid kultuure tavaliselt teraviljasöödaks. Teravilja valmistamiseks kasutatakse peamiselt riisi, hirsi ja tatra teri, neid kultuure nimetatakse teraviljadeks.

Kõrval morfoloogilised tunnused(vastavalt struktuurile ja kujule) ja bioloogilistele omadustele jagunevad teraviljad järgmiselt:

esimese rühma leivad (tüüpilised leivad) - nisu, rukis, oder, kaer ja tritikale;

teise rühma leivad (hirsileivad) - mais, hirss, sorgo, riis, tatar;

kaunviljad - herned, oad, sojaoad, oad, läätsed, lõug, kikerherned, lupiinid.

Teraviljade struktuur ja areng

Kaasaegse terminoloogia järgi kuuluvad teraviljad siniheina perekonda, mitte teravili. Kuid nagu kombeks, kutsutakse neid ka teraviljadeks. Kuid üks teraviljasaak ei kuulu siniheina perekonda, vaid kuulub tatra perekonda - tatar.

Teraviljade olulisemate elundite (juured, varred, lehed, õisikud) ehitus on väga sarnane.

juurestik teraviljades on see kiuline. Idanemise ajal moodustavad tera esmalt idu- ehk esmased juured. Seejärel arenevad maa-alustest varresõlmedest sekundaarsed juured, mis niiskuse juuresolekul hakkavad kiiresti kasvama. Primaarsed juured ei sure ära, vaid mängivad suurt rolli taimede vee ja toiduga varustamisel. Teraviljade juured tungivad mulda 100 - 120 cm sügavusele ja levivad kuni 100 cm laiuselt, valdav mass on aga 20 - 25 cm sügavusel Maisi ja sorgo puhul arenevad tugi- ehk õhujuured pinnale kõige lähemal asuvatest õhusõlmedest.

Teravilja vars - põhk, mis koosneb 5 ... 6 sõlmevahest. Internodede arv võrdub lehtede arvuga. Vars kasvab kõigis sõlmevahedes. Kõigepealt hakkab kasvama alumine sõlmevahe, seejärel järgmised. Ülemine internode on pikem kui alumine.

Enamiku teraviljade põhk on õõnes ning ainult maisil ja kõval nisul on see käsnjas koega täidetud. Kastetud pinnasesse Alumine osa tüvi koos tüvesõlmedega. Nendest arenevad sekundaarsed varred ja juured – seda osa nimetatakse harimissõlm (joonis 34). Hariliku sõlme kahjustus põhjustab taime surma.

Lehed lineaarne teravili (nisu, rukki, kaera, tritikale ja riisi jaoks), keskmine (odra jaoks) või lai mais, sorgo, hirss. On loote-, basaal- (rosett-) ja varrelehti.

Leht koosneb lehelabast ja vart katvast tupest (joon. 35). Tupe leheterasse ülemineku kohas on membraanne moodustis - uvula.

Õisik nisu, rukis, oder, tritikale on komplekskõrvaga (joon. 36); kaer, hirss, sorgo, riis on paanikas; maisis isaslilledega paanikas (sultanid) ja kõrv koos emased lilled(Joon. 37, a, b).

Lilled teraviljades on väikesed, tavaliselt rohekad, neil on kaks õiesoomust - välimine, ogalistes vormides, mis muutuvad akneks, ja sisemised. Lille sees, selle soomuste vahel on pesa, mis koosneb kahe sulelise stigmaga munasarjast ja kolmest tolmukast. Kõikide leibade õied on biseksuaalsed. Õite arv oras on erinev.

Kõrva koosneb vardast, mille servadele moodustuvad mõlemale poole vaheldumisi ogad. Panicle'il on otstes esimest, teist ja kolmandat järku oksad, mis on ühtlasi ogad.

Teraviljade vili on üheseemneline karüopsis, mida nimetatakse teraks. Glenchatye leibadel (kaer, oder, hirss, sorgo, riis) on terad, mis on kaetud soomustega.

Nisu tera on väljast kaetud seemnekestaga, mille all on jahu kude - endosperm, mis toidab taime idanemise ajal (joonis 38). Endosperm sisaldab tera massist kuni 80% süsivesikuid ja kuni 22% valku. Teravilja kõige väärtuslikum osa – valk – määrab teravilja toite- ja söödaväärtuse.

Seemnekatte all, kaarüopsi alumises vasakus nurgas, paiknevad embrüo pung ja idujuur.

Kuivad terad ei kaota oma idanemisvõimet ka pärast vedelasse vesinikku kastmist, st taluvad jahtumist kuni -250 °C. Idanev vili ei talu jahtumist kuni -3... -5 °С. Mis puudutab seemnete võimet taluda dehüdratsiooni, siis nad jäävad elujõuliseks isegi siis, kui nad kaotavad peaaegu kogu vee. Aktiivse kasvu perioodil on põllukultuurid veekadude suhtes väga tundlikud ja surevad palju väiksema dehüdratsiooniga.

Teraviljade vegetatsioonifaasid. Ajavahemikku idanemise algusest seemnete valmimiseni nimetatakse kasvuperioodiks. Selle aja jooksul läbivad taimed teatud kasvu- ja arengufaasid, mis väljenduvad välistes morfoloogilistes muutustes.

Teraviljade arengus märgitakse ära järgmised kasvufaasid - võrsed, võsumine, torukasv, pea, õitsemine ja valmimine - piimjas, vahajas ja täisküpsus (joon. 39).

Taime areng algab faasiga seemikud- seemnete idanemine. Esimese rühma leibade puhul algab idanemine mulla temperatuuril 1 ... 2 ° C, teise rühma leibade puhul - 8 ... 10 ° C juures. Seemnete idanemisega kaasneb veeimavus, turse, esmaste juurte ja iduvarre ilmumine. Teraviljadel ilmub mullapinna kohale koleoptiil (gr. koleos - tupp + prilon - sulg) - esimene iduleht, nagu seemiku punga kaitsev ümbris ja esimene, mis mullast läbi murrab. Esimeste roheliste lehtede ilmumine on seemikute faasi areng.

harimise faas - esimeste külgmiste võrsete ilmumine - lehed ja sõlmjuured - hüpokotüülid (gr. hupo - alt, alt, all + kotyle - depressioon, depressioon) - hüpokotüülpõlved - varreosad embrüos või seemikus juure ja seemiku vahel esimesed lehed (idulehed).

Torusse (torusse) väljumise faas mida iseloomustab tüve intensiivse kasvu algus ja esimese tüvesõlme tekkimine mullapinnast kõrgemale, mida nimetatakse epikotüüliks (gr. epi - peal, üle, üle + kotyle - depressioon, depressioon) - supracotyledon põlv - osa varre osa embrüos või seemikus, mis asub idulehtede ja esimeste lehtede vahel.

pealkirja faas (taimedel, millel on ogastiku õisikud) või balayage(taimedel, mille õisikud on kõrrelised) tekib õisikute ilmumisega varte tippu.

õitsemise faas mida iseloomustab tolmukatest õietolmu väljutamine.

Kaeral ja odral võib õitsemine toimuda enne õisiku täielikku ilmumist. Õitsemise ajal langeb õietolm põldude stigmadele ja viljastab munasarjades olevaid munarakke, millest moodustuvad seemned.

Odras, kaeras, nisus, hirsis, riisis kulgeb õitsemine nii, et õietolm langeb alati või enamikul juhtudel sama lille pesa häbimärgile, seetõttu liigitatakse need kultuurid isetolmlevateks. Risttolmlemine, mida iseloomustab õietolmu ülekandumine ühe taime õitelt teise õiele, esineb rukkis, maisis ja sorgo.

Piimja küpsuse (tera moodustumise) faasis on tera veel roheline. Õhuniiskus on 50 ... 65%. Taimel hakkavad sel ajal alumised lehed kollaseks muutuma ja surema.

Vahaküpsuse faas saabub 10 ... 15 päeva pärast piimja valmimise faasi algust. Selleks ajaks omandab tera kollase värvuse, seda on lihtne küünega lõigata, õhuniiskus väheneb 25 ... 40% -ni.

Täieliku (kõva) küpsuse faas tekib siis, kui tera kuivab, mis muutub kõvaks ja omandab iseloomuliku värvi. Küpse vilja niiskusesisaldus on olenevalt viljelusvööndist 8 ... 10%. Täisküpsuse faasi alguses on soovitav alustada teravilja koristamist kombainidega. Täisküpsuse faasis pudeneb tera kergesti õitesoomustest välja.

Kõrval hooajalised omadused kasvu- ja arenguteraviljad jagunevad tali- ja kevadviljadeks.

Taliviljad läbivad pärast mullas talvitamist täieliku arengutsükli. Kevadel külvamisel ei moodusta nad vegetatiivseid organeid ega suuda seetõttu teravilja toota.

Kevadkultuurid ei saa üle talvituda ja läbivad kevad- või suvise külvi ajal täieliku arengutsükli.

Mõnedel teraviljakultuuridel on sordid, millel on talviste ja kevadiste taimede omadused. Neid saab kasvatada nii sügisel kui ka kevadel. Selliseid teraviljasorte nimetatakse kahekäelisteks.

Otsustades, millist põllukultuuri kasvatada, juhindub iga põllumees kahest peamisest kriteeriumist – tegelikust võimest oma põldudel üht või teist tüüpi taimi kasvatada ja nende tasuvusest. Esimese kriteeriumi määrab erinevate tegurite kombinatsioon, alustades kliimatingimustest ja lõpetades ettevõtte tehnilise varustusega. Teise kriteeriumi määravad peamiselt turutingimused. Nende kahe kriteeriumi alusel on teraviljad ja ka mõned tööstuslikud põllukultuurid Venemaal kasvatamiseks kõige eelistatavamad.

Teraviljade tähtsus tänapäeva Venemaal

Maailma taimekasvatus põhineb teraviljade rühmal, mis moodustab lõviosa tööstuse toodangust. Selles mõttes pole Venemaa sugugi erand. Meil eraldatakse aastas umbes pool külvipinnast nisule, rukkile, odrale ja teistele teraviljadele, mis juba iseenesest viitab taimede tähtsusele selles rühmas.

Sellist teravilja populaarsust Venemaa põllumeeste seas ei seleta mitte ainult sobivad kliimatingimused, mis võimaldavad neid edukalt kasvatada olulises osas riigist, vaid ka nende taimede suur majanduslik tähtsus. Ekspertide sõnul sööb iga venelane aastas umbes 120 kg leiba ja pasta. Samuti söövad meie kaaskodanikud palju teravilja. Kaalu järgi moodustavad need tooted veerandi kuni kolmandiku kõigist keskmise venelase poolt tarbitavatest toodetest. Seega on teraviljakultuurid meie kaasmaalaste toitumise aluseks, mistõttu on sisenõudlus teraviljatoodete järele Venemaal püsivalt kõrge.

Samuti on teraviljal suur tähtsus loomakasvatusele, mis on tihedalt seotud taimekasvatusega. Paljud loomasöödad sisaldavad ka suures koguses teravilja. Näiteks umbes 70% kasvatatud odrast ja peaaegu kogu kaerast kasutatakse põllumajandusloomade söötmiseks. Ilma suuremahulise teraviljatarneta ei suudaks loomakasvatajad oma praegust tootlikkuse taset saavutada.

Kõik eelnev tähendab, et suurte põllumaade eraldamine teravilja kasvatamiseks on objektiivne vajadus. Neid tooteid vajavad hädasti nii toiduainetööstus kui loomakasvatus. Olles külvanud põllu nisu, rukki või odraga, võib vene agraar olla täiesti kindel, et saab kasvatatud saagi lihtsalt maha müüa.

Ülevaade peamistest teraviljakultuuridest Venemaal

Venemaa põllumehed on spetsialiseerunud järgmiste põllukultuuride kasvatamisele:

Kahtlemata on Venemaa kõige olulisem põllumajandustaim nisu. Aastas kasvatatakse riigi põldudel umbes 45-50 miljonit tonni nisutera, mille tähtsust ei saa üle hinnata. Esiteks valmistatakse sellest jahu, mida kasutatakse leiva ja pagaritoodete küpsetamiseks - vene inimese jaoks peaaegu püha toode. Jahu kasutatakse ka pasta ja kondiitritoodete valmistamiseks. Seda teravilja kasutatakse sageli isegi viina ja õlle tootmisel. Lõpuks lisatakse kariloomade söödasegudesse nisusordid. Paljude agraaride arvates on nisu Venemaa taimekasvatuses kõige tulusam kultuur, kuna sellel on üsna kõrge kasumlikkuse määr, see on suhteliselt tagasihoidlik. ilmastikutingimused ja seda on lihtne kasvatada.

Teisel kohal on oder. Suure populaarsuse pakuvad talle suurepärased vastupidavuse näitajad erinevatele ilmastikutingimustele. Oder on nii vastupidav ja tagasihoidlik, et seda kasvatatakse peaaegu kõigis riigi piirkondades kuni igikeltsa vöönditeni. Umbes 30% Venemaa põllumeeste kasvatatud odra teraviljast kasutatakse toiduainetööstuses. Eelkõige tarbivad neid tooteid suures koguses õlut, odra ja odrakruupe tootvad ettevõtted. Ülejäänud 70% odrast söödetakse põllumajandusloomadele.

Rääkides sellest, milliseid põllukultuure taimekasvatuses kasutatakse, ärge unustage rukist. Ajalooliselt kutsuti rukkileiba (“must”) Venemaal leivaks. Tänapäeval jääb see "valgele" nisule märkimisväärselt alla, nii et rukis on järk-järgult kaotamas oma tähtsust ja selle all olev pind väheneb pidevalt. Lisaks on rukki tera odavam ja seetõttu vähem tulusam. Nõudlus rukki järele on aga jätkuvalt märkimisväärne nii toiduainetööstuses kui ka alkoholi- ja loomakasvatuses.

Kaer on oluline põllukultuur nendes Venemaa piirkondades, kus nisul ei lähe hästi. Seda kasvatatakse peamiselt söödaks, kuid osa saagist läheb teravilja tootmiseks.

Venemaal kasvatatakse ka maisi, hirsi, tatart, riisi ja muid teraviljakultuure, kuid palju väiksemates kogustes. Maisi ja hirssi kasutatakse nii sööda- kui ka toidukultuuridena. Teravilja tootmisel kasutatakse peaaegu eranditult tatart ja riisi.

Tööstuslike põllukultuuride tähtsus

Tööstuslikeks põllukultuurideks nimetatakse tavaliselt selliseid põllumajandustaimi, mida kasvatatakse selleks, et saada neist tehnilist toorainet. Sellise põllukultuuri klassikaline näide on lina, millest saadakse kiudaineid (tekstiilitööstuse tooraine) ja mittesöödavat taimeõli. Kuid paljusid tööstuslikke kultuure saab kasvatada ka toidukultuuridena. Näiteks kartul on nii peamine köögiviljakultuur kui ka tärklise allikas. Seega on taimekasvatuse jaotamine toidu- ja tööstuskultuurideks pigem tinglik.

Oluline on märkida, et taimse töötlemise tulemusena saadud tehnilist toorainet ei kasutata tingimata toiduks mittekasutatavate toodete valmistamiseks. Palju sagedamini saadakse toiduaineid tööstuslikest põllukultuuridest, mida kasutatakse valmistoidule teatud maitse või muude omaduste andmiseks. Näiteks suhkruroost ja suhkrupeedist saadud suhkur on populaarne magusaine, kümnetest erinevatest taimedest saadud taimeõli kasutatakse praadimiseks, salatikastmeks ja muudel kulinaarsetel eesmärkidel.

Tööstusliku põllukultuuri kasvatamine on reeglina keerulisem tootmisülesanne kui teraviljakasvatus. Selle rühma taimed on ilmastikutingimuste ja mullaomaduste suhtes nõudlikumad, mistõttu on Venemaal kasvatatavate tööstustaimede nimekiri üsna väike. Samuti on puhastusprotsess seotud teatud tehniliste raskustega, kuna selleks on vaja spetsiaalseid koristusmasinaid. Lõpuks tuleb põldudelt kogutud taimi vastavalt töödelda. Kui teravilja jahuks jahvatamine on äärmiselt lihtne tehniline ülesanne, siis peedi suhkruks või lina kiududeks töötlemine nõuab palju rohkem pingutust ja kulukamat tehnoloogiat.

Arvestades tööstuslike põllukultuuride kasvatamisega kaasnevaid väljakutseid, on selge, et nende kasvatamise ainus põhjus on kõrge kasumlikkus. Just väljavaade saada head kasumit sunnib põllumajandusettevõtteid selliseid nõudlikke ja nõudlikke taimi kasvatama.

Ülevaade peamistest tööstuskultuuridest Venemaal

See rühm hõlmab üsna laia valikut taimi, mida saab rühmitada mitmesse alarühma:

ketramine;
õliseemned;
sahharoosid;
värvimine;
kummitaimed.

Seni on Venemaa taimekasvatus keskendunud peamiselt suhkrule, õliseemnetele ja ketramisele mittetoiduks kasutatavatele põllukultuuridele. Samas on kõige laiemalt esindatud õliseemnete alarühm. Päevalill mängib siin muidugi esimest viiulit. Tema arvele langeb kaks kolmandikku Venemaal kõigi tööstuskultuuride kasvatamiseks eraldatud pindadest. Päevalille kasvatatakse taimeõli pärast, mis domineerib kodumaises toiduvalmistamises täielikult. Märksa väiksemas mahus kasvatame teisi õliseemneid – sojauba, rapsi, sinepit, linakiharaid –, mis kokku annavad vaid umbes 10% Venemaa taimeõlist.

Peamine suhkrut kandev kultuur maailmas on suhkruroog, kuid meie riigis pole piirkondi, kus kliima oleks selle kasvatamiseks täiesti sobiv. Samas on märkimisväärne osa Venemaa territooriumist sobilik suhkrupeedi – maailma nr 2 suhkrut kandva taime – kasvatamiseks. Suhkur ei ole lihtsalt magus lisand tee või kohvi kõrvale – see on toiduainetööstuse strateegiline tooraine. Seda kasutatakse mitte ainult kondiitritoodete ja magusate karastusjookide, vaid ka enamiku muude valmistoitude valmistamisel, alates küpsetistest kuni puuviljamahladeni. Osa suhkrut kasutatakse keemiatööstuses.

Venemaal taimekasvatuses ketravaid tööstuskultuure esindab kiulina, millest kolmveerand maailma saagist kasvatatakse meie riigis. Lina jaoks on lihtsalt ideaalsed tingimused Mitte-Must Maa piirkonnas, kus on suvel pigem jahe ja vihmane. Linast saadud kiudu kasutatakse linase kangas tootmiseks, mis on väga vastupidav ja atraktiivne. välimus. Linast lõnga peetakse vastupidavamaks kui puuvillast ja villast. Selles küsimuses suudab linaga võistelda ainult siid.

27. detsember 2015

Ükskõik kui palju uusi retsepte ja toitumismeetodeid leiutataks, naaseb inimkond lõpuks ikka ja jälle samade toodete juurde. Praegused puhta toitumise apologeedid pöörduvad taas erinevate teraviljade kui kõige kasulikumate süsivesikute ja elementide allika poole. Paleodieedid ja teised sarnased kasutavad samuti teravilja. Neid kultuure sõid iidsed egiptlased, etiooplased, asteegid, inkad ja teised rahvad, kuid tänapäeval on need teenimatult unustatud.

Lugesin siit kuuest teraviljasordist, mis pole oma kasulikkust sugugi kaotanud, sest paljud ei teagi nende olemasolust.

Amarant

Ärge laske amarantil end petta. Peruu beebi koos kõrge sisaldus valk (peaaegu kaks korda rohkem kui pruunis riisis) sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, sama palju kui lihas, linnulihas või munades. Amarant on rohttaim, millel on väikesed punased õied, mis on kogutud pikkadesse tihedatesse õisikutesse. Selle taime nimi pärineb kreeka keelest "närbumatu", kuna tema õied säilitavad oma kuju mitu kuud. Venemaal tuntakse amaranti kui amarant, aksamitnik, samet, kukeharjad.

Amarant on üks vanimaid kultuurtaimi inimkonna ajaloos. 8 tuhat aastat tagasi kasvatati seda Lõuna-Ameerikas teraviljana, tähtsuselt maisi järel teisel kohal. Hispaania konkistadoorid kuulutasid taime "kuradiks" ja hävitasid selle kõikjal, kus suutsid. Euroopasse jõudis amarant 16. sajandil, Venemaale aga 19. sajandi keskel. Huvitaval kombel asutati 1653. aastal Rootsis Amarandi rüütlite ordu.

Kõige rohkem kasvab amarandiliike Lõuna-Ameerikas, Hiinas, Indias, Pakistanis, kus teda on kasvatatud tuhandeid aastaid. Looduses leidub amaranti kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika, soojades ja kuivades piirkondades.

ÜRO eksperdid usuvad, et 21. sajandil saab amarant oma vähenõudlikkuse, kõrge saagikuse ja toiteväärtuse tõttu inimkonna toitumises üheks peamiseks teraviljaks.

Aafrikas, Kagu-Aasias ja mõnes Euroopa riigis kasvatatakse amaranti teravilja, köögivilja, söödataimena ja ravimina. Amarandi teradest valmistatakse jahu- ja kondiitritooteid, jooke. Need on rikkad valkude, rasvade ja süsivesikute poolest, meeldiva pähklise maitse ja aroomiga. Idandatud teri kasutatakse traditsiooniline meditsiinüldtugevdava ja raviainena. Amarandi värskeid ja kuivi lehti ja võrseid võib blanšeerida, praadida, aurutada. Neid kasutatakse paljudes Aasia köökides maitseainena salatites või toitva lisandina. Kreeka köögis maitsestatakse amarandi võrseid oliiviõliga ja sidrunimahl ja serveeritakse kalaga.

Amarandiseemneõli kasutatakse Hiina meditsiinis kasvajate vastu võitlemiseks ja vananemisprotsessi aeglustamiseks. Amarandiõli sisaldab skvaleeni, ainulaadset haava paranevate omadustega ainet, mis aktiveerib taastumisprotsessid nahas ja siseorganites. Amarandiõli kasutatakse ka kiiritusravis kiireks taastumiseks pärast kiiritamist.

Venemaal kasvatatakse amaranti peamiselt dekoratiiv- ja söödataimena. Põldudele ja aedadele sattudes läheb amarant pahatahtliku umbrohu kategooriasse.

Amarandi seemned on eriti väärtuslikud. Valgusisalduselt ületavad nad sojaubasid ja jätavad nisu kaugele maha. Amarandi seemned sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, muutes need taimetoitlastele eriti oluliseks tooteks. Amarandi võrsed ja lehed sisaldavad vitamiine (A, C, B6), mineraalaineid (kaltsium, raud, magneesium, mangaan, fosfor, tsink, kaalium), kiudaineid, valke ja paljusid bioloogiliselt aktiivseid aineid.

kinoa

Kinoa (quinoa) on üheaastane taim, mis kasvab Andide nõlvadel. Seda peetakse pseudo-teraviljaks.

Kinoa on inimkonnale tuntud juba üle 6000 aasta. Selle taime sünnikoht on Andid, kus see oli inkade, asteekide ja paljude teiste rahvaste toitumise aluseks. Lõuna-Ameerika, oli püha staatuses ja teda kutsuti "teravilja emaks". Hispaania kolonistid pidasid kinoat paganlikuks toiduks ja hävitasid selle saagi.

Kinoa on nüüdseks täielikult kultiveeritud taim, millel pole säilinud metsikuid esivanemaid. Looduses leidub ainult kultuurtaimede "metsikuid" järeltulijaid. Praegu tuleb suurem osa kinoast maailmaturule Peruust, Boliiviast ja Ecuadorist. Tänu oma kohanemisvõimele mägise kliimaga on kinoa Tiibetis ja teistes raskesti kasvatatavates piirkondades paljulubav põllukultuur.

Huvitav on see, et kinoa on üks väheseid taimi, mis suudab anda rikkalikku saaki rohkem kui 4000 m kõrgusel.

Tegelikult ei ole kinoa teravili, nagu tatar. Selle taime lähimad sugulased on köögiviljad: peet, spinat.

Terad ja jahu saadakse kinoaseemnetest. Noori lehti ja võrseid kasutatakse mõnikord köögiviljana.

NASA kavatseb kasutada kinoat pikkadel lendudel olevate astronautide toitmiseks.

Kinoa toiteväärtus on väga kõrge. Valkude ja asendamatute aminohapete sisaldus pole sellel taimel võrdne. Taimetoitlaste jaoks on see üsna võimeline asendama loomseid valguallikaid. Kinoa on rikas rasvade ja kiudainete poolest ning annab pikaks ajaks küllastustunde.

Kinoa miinuseks on kõrge saponiinide sisaldus koores, mis annavad sellele mõru maitse ning põhjustavad keele ja huulte tuimust. Võib-olla oligi peamine põhjus kinoa ebapopulaarsus eurooplaste seas, kes laenasid indiaanlastelt maisi, kartulit ja muid taimi, hülgades kinoa. Kinoa seemnete mõru koor on parim kaitse kahjurite vastu. Uusi kinoa sorte, millel puudub kibedus, on raske kasvatada, kuna linnud ja närilised hävitavad kogu saagi.

Hirss

Hirss oli Aasias peamine põllukultuur juba ammu enne riisi. Tänapäeval müüakse hirssi peamiselt linnutoidu sildi all. Kuid inimesele võib sellest teraviljast ka palju kasu olla – hirss sisaldab suures koguses antioksüdante ja magneesiumi, mis võib olla profülaktikaks hüpertensiooni, südamehaiguste ja diabeedi vastu.

aastal alustas esimesena hirssi kasvatamine, millest hirss saadakse Vana-Hiina. Taevaimpeeriumi elanike seas olid "kuldsed kruubid" tooraineks jahu, kalja tootmiseks, õlle valmistamiseks, suppide ja magusate roogade valmistamiseks. Ja siis levis hirss üle kogu maailma. Eriti meeldis kollane puder slaavi rahvastele, kes karmi kliima tõttu lihtsalt ei saanud endale lubada soojalembese riisi ja maisi kasvatamist. “Väike beebi, kuldmuna” - nii lugupidavalt ja hellalt rääkisid meie esivanemad hirsist. Venemaal oli paarisaja aasta eest talupoja toidulaual põhiroog hirsipuder. Meie esivanemad valmistasid hirsist putru, õlut, pirukaid, kalja, koorisid ogahelvestest, lisasid seda suppidele ja magustoitudele.

Samal ajal polnud hirsipuder Venemaal iidsetest aegadest mitte ainult toit, vaid algselt paganlike, seejärel õigeusu riituste asendamatu atribuut, seda valmistati erinevatel puhkudel: ristimisteks, mälestuspäevadeks, pulmadeks, see puder oli üks kohustuslikest. nõud talvepaastu ajal. Armastus hirsipudru ja selle tähenduse vastu kajastub arvukates vanasõnades ja ütlustes. Isegi väljendis "sina ei saa putru keeta" me räägime täpselt tema kohta. Selle fraasi tähendus on see, et kunagi oli slaavlastel kombeks süüa teha ja süüa hirsipuder märgina naabritevahelise vaenu lakkamisest või seoses sõdivate poolte vahelise vaherahu väljakuulutamisega.

Traditsiooniliselt küpsetati seda köetud vene ahjus, mille temperatuuri alandati aeglaselt. Puder vireles pikka aega, jõudes järk-järgult soovitud seisundini. säästlik temperatuuri režiim võimaldas võimalikult palju säilitada kasulikke komponente, mis muutis pudru eriti toitvaks.

Kahjuks näete meie laual harva piimaga hirsiputru ja hirsikookidest pole vaja rääkidagi! Meie riigis kasutatakse hirssi sagedamini kariloomade ja kodulindude söödaks. Nüüd on hirsiroad enam levinud idas, kus küpsetatakse hirsileiba ja kasutatakse seda sarnaselt vene leibaga peaaegu iga toiduga.

spelta

Spelta on nisu sort, mille teradel on palju suurem toiteväärtus kui tavalisel nisul. Spelta terad on suuremad kui nisu terad.

Speltat kasutasid toiduna neoliitikumi ajastu inimesed. Egiptuses ja isegi Babüloonias oli see kõige olulisem kasvatatav teravili. Speltat mainisid oma teostes Herodotos, Homeros, Columella, Theophrastus.

AT iidsed tsivilisatsioonid Sumeri, Babüloonia, Egiptus, spelta kasutati peamise nisuna igapäevases toidus. Kuni XVIII-XIX sajandini. Venemaal olid speltapudrud väga levinud. Selle tähelepanuväärsed agraaromadused olid selle tohutu populaarsuse põhjuseks. Kõrvad ei murenenud, varred isegi siis, kui tugevad vihmad või tuuled ei langenud ja kogu taim tervikuna ei olnud kahjurite poolt rikutud ega teinud haiget. Kuid 19. sajandil algas Venemaal spelta külvi kiire vähendamine, kuna pehme ja produktiivsema nisu tootmine laienes järsult.

Spelta on kõrge valgusisaldusega madala kalorsusega toode, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Kaasaegsed toitumisteadlased usuvad, et enamiku tänapäeva inimeste haiguste arengu võlgneme selliste taimede kui speltanisu hülgamisele. Kuna just neis säilis kehale tuttav kromosoomide komplekt algsel kujul. Spelta võib julgelt kasutada dieettoidus, sest selle kalorisisaldus on vaid 127 kcal.

teff

Teff (Abessiinia põldhein) on Etioopiast pärit toiduteravili, mida kasvatatakse peamiselt Aafrikas. Need toitvad terad on väga väikesed. Neil on mahe pähkline maitse. Teff on üllatavalt rikas kaltsiumi ja kiudainete poolest ning on peaaegu ideaalne dieettoiduks neile, kes peavad gluteenivaba dieeti. Aafrikas valmistatakse teffist traditsioonilisi vormileibu. Kuid selle teradest saate keeta putru või lisandit. Ja jahu sobib suurepäraselt magusad küpsetised ja pannkoogid.

Teff Abessiinia, Abessiinia hein, üks teraviljaliste sugukonna Polewicz perekonna liike. Võimsa kiulise juurestiku ja hästi lehtedega võrsetega üheaastane taim. Vars on peenike, kõva, sile, 60-160 cm kõrgune.Õisik on 15-35 cm pikkune mitme naelaga sarvik; vili on munajas tera. Levitatakse ainult kultuuris. Seda on pikka aega kasvatatud teraviljana Aafrika mägipiirkondades, söödakultuurina - Indias, Austraalias, Lõuna-Aafrikas, USA-s, NSV Liidus (katsekultuurides Ukrainas, Põhja-Kaukaasias ja Inglismaal). Taim on termofiilne, põuakindel, seemned idanevad 10-12 °C juures. Kasvatamiseks sobivad kõige paremini viljakad liivmullad. Erineb kiire kasvuga, kasvab hästi peale niitmist, annab 2-3 niitmist. 100 kg heina sisaldab umbes 42 söödaühikut ja umbes 5 kg seeditavat valku.

Teffi tangud on pisikesed terad, hirsi liik, millel on magus maitse ja kõrged kulinaarsed omadused. On sorte, mille terad on punased, valged ja pruun. Tarbitakse ainult täisterana, kuna terad on tööstuslikuks töötlemiseks liiga väikesed.

Need väikesed terad, mida leiate kaubamajadest tervisliku toitumise, on lihtsalt toitainetega koormatud: teff sisaldab kaks korda rohkem rauda ja 20 korda rohkem kaltsiumi kui teised terad, millele lisandub märkimisväärne kogus kiudaineid. Lisaks on sellel ainulaadne melassi meenutav maitse, mis ei jäta ükskõikseks.

Proovige seda: valage 1/2 tassi kuiva (toores) teffi 1/4 tassile keedetud vett. Laske tõmmata umbes 10 minutit, seejärel segage tervisliku ja maitsva võileiva saamiseks lahja veise- või kalkunilihaga.

Etiooplased valmistavad oma silmapaistvat injera leiba, kääritades teffi terasid mitu päeva. Terad jahvatatakse hallikaks jahuks ja valmistatakse vedela konsistentsiga tainas, mis valatakse tasasele ahjuplaadile, viie kuni kümne minuti pärast on hapuka maitsega pannkook valmis. Neid küpsetatakse väga suureks (läbimõõduga umbes 50 cm), üldse mitte nagu vene pannkoogid, siis asetatakse need suurtele roogadele hunnikutes ning pannkookide peale pannakse liha, kana, köögiviljad, puistatakse heldelt pipraga. ja kuumad vürtsid ning valatakse kastmega. Just seda rooga söövad sõbralikud aafriklased Etioopia uusaastaks samalt taldrikult. Injera tükke kasutatakse lusikate ja kahvlite asemel, rebides söömise ajal tükke tervelt injeeralt.

Kamut

Kaasaegse nisu iidsel sugulasel kamutil on pool rohkem valku ja magusam võisem maitse. Vana-Egiptuses nimetati kamut "Khorasaniks", mis tähendab "maa hing". Huvitav on see, et kamut peeti kadunud kultuuriks, kuni 1940. aastatel leiti väljakaevamistel mitu kamuti tera. Pärast seda leidu jätkus Kamuti kultuurilugu. Kamuti terad sisaldavad tohutul hulgal kasulikud ained nagu tsink, magneesium, valgud, aminohapped, mineraalsoolad, lipiidid ja E-vitamiin.

Vana Khorasani nisu avastati Egiptuses ja nüüd nimetatakse seda kamutiks, see hieroglüüf tähistas vaaraode all nisu. Kamuti terad on kaks korda suuremad kui tänapäevased nisu terad. Kamut sisaldab rohkem valku kasulikud aminohapped, magneesium, tsink ja vitamiin E. Erinevalt tavalisest nisust, mida tuleb üleöö leotada, valmib kamut kiiresti. Sellel on ka organoleptilised eelised – meeldiv oa tekstuur ning pähkline maitse ja aroom.
Võrdluseks on kamutil:
- 29% rohkem valke;
- 27% rohkem lipiide;
- 23% rohkem magneesiumi;
- 25% rohkem tsinki;
- palju rohkem E-vitamiini;
- 16 aminohapet suurema kiirusega;
- kõrgemad väärtused 8-l 9-st tavalises nisus leiduvast mineraalsoolast.

Enamikus riikides müüakse kamut ainult töödeldud kujul. Seda kasutatakse pasta, õhuhelveste, kreekerite valmistamisel. Piiratud tootmismahtude tõttu leiab kamuti tooteid vaid tervisepoodidest. Vahepeal tuleb meeles pidada, et kamut, nagu iga teinegi nisusort, sisaldab gluteeni ja gluteenivaba dieedi pidavad inimesed ei tohiks kamutit oma dieeti lisada.

Arnovka

Arnovka (Arnautka, Gornovka) on teravili, mis koosneb kollakas-läbipaistva värvusega jahvatatud suvinisust. Seal on väike ja suur lihvimine. Kust selline teravilja nimetus tuli, pole täpselt teada. Siiski oletatakse, et see pärines Albaania arnautidelt. Selle nimega on ka Türgi vägede eriliik. Ja Kurski provintsis kasutati seda sõna kuritahtlikuna, mis tähendas koletist, uskmatut, jõhkrat inimest.

Bulgur

Bulgur on keedetud, kuivatatud ja aurutatud kõvast nisust valmistatud tangud. Pärast aurutamist kuivatatakse nisu terad päikese käes, misjärel need kooritakse ja purustatakse. Just aurutamine koos kuivatamisega annab sellest teraviljast tulevasele roale ainulaadse maitse ja aroomi.

Ligikaudsetel ja täpsustamata andmetel on seda ette valmistatud 4000 aastat. Nüüd on see eriti populaarne rikkaliku kulinaarse minevikuga riikides: Armeenias, Indias, Lähis-Idas ja kõikjal Vahemere piirkonnas. Kuid ka Venemaal pole see täielikult unustatud. Ja sisse viimastel aegadel kogub isegi teraviljatundjate seas üsna suurt populaarsust. Kasulikud omadused: Kõrgeim toiteväärtus on täisterapruuni bulguriga, millelt mikroelementiderikast pealmist kesta praktiliselt ei eemaldata. Bulgur on küllastunud vitamiinidest, eriti B-, K-, E-vitamiinidest, beetakaroteenist, mikroelementidest (fosfor, raud, seleen, vask, tsink, mangaan, kaalium, naatrium, kaltsium). Samuti sisaldavad teraviljad küllastumata rasvhappeid, sahhariide, tuhaaineid ja kiudaineid. Bulguri regulaarne kasutamine mõjutab seisundit positiivselt närvisüsteem, mille jaoks on B-vitamiinid kõige olulisemad ja võib-olla ka peamine "toit". Suur kogus mineraalsooli aitab kaasa ainevahetuse taastamisele, muudab naha ja juuksed "elusamaks". Jume omandab terve varjundi, juuksed muutuvad läikivamaks ja kasvavad hästi. Viitab teraviljadele, mis on organismis kergesti omastatavad ja on suurepäraselt seeditavad ilma seisundit halvendamata.

kuskuss

Kuskuss - kuulub nisu teraviljade kategooriasse. Esialgu valmistati putru hirsist. Nüüd on tavaks seda keeta kõvast nisust saadud mannast. Seda mainiti esmakordselt ühes 13. sajandi kokaraamatus. Arvatakse, et esimest korda hakkasid seda sööma nomaadid - berberid. Mõnda aega nautis ta edu vaid Lähis-Idas ja Vahemerel, siis armus temasse kogu maailm.

Laudjas on kõrge vase kontsentratsioon, mis hoiab ära enneaegse hallinemise, samuti aitab juukseid üldiselt tugevdada. Lisaks on vask väga oluline meie hemoglobiinitaseme tõstmiseks ja asendamatu liigeseprobleemide korral. Unetusest ja ületöötamisest päästab vitamiin B5, mida leidub ka pudrus. Samuti on see teravilja soovitav kasutada inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi. Ideaalne neile, kes soovivad liigsetest kilodest vabaneda.

Fricke

Freekeh (freekeh, freak, freaks, freak, farik) on suitsutatud nisu terad, mida koristatakse siis, kui kõrvad on veel rohelised. Freekehi on kahte tüüpi: täisteratooted, mis on sarnased nisu teradele, kuid värvuselt on roheline, ja jämedalt jahvatatud terad. Frekat mainiti esmakordselt 13. sajandi alguses Bagdadi kokaraamatus.

Sellel on madal glükeemiline indeks, mis on suurepärane tingimus insuliini tootmiseks. Selle tulemusena aitab see diabeedi korral ja hoiab ära selle esinemise. Hea prebiootilise toimega madala süsivesikute sisaldusega toode, mis on hea seedimisele.

Chumiza

Chumiza (peahirss) on teravilja perekonda kuuluv üheaastane teraviljataim. See kuulub Ida-Aasia vanimate teraviljataimede hulka. Venemaal levis chumiza pärast Vene-Jaapani sõda (1904-1905), kui Vene sõdurid tõid Mandžuuriast seemneid. Kui sõduritelt küsiti, miks nad otsustasid seemned kaasa võtta, vastasid nad, et neid üllatas kohalike talupoegade aupaklik suhtumine sellesse teravilja. Nad otsustasid, et kui jaapanlased seda nii väga hindavad, siis on selles midagi erilist ja nad ei eksinud.

Chumiza on rikas karoteeni ja kiudainete, B-vitamiinide (eriti B1, B2) ning kaltsiumi, kaaliumi, väävli, magneesiumi, räni ja fosfori poolest. Chumiza teraviljad ja jahu sisaldavad palju valke, rasvu ja süsivesikuid. B-vitamiinid annavad meie kehale ilu ja tervise. Niisiis, vitamiin B1 osaleb ainevahetuses, parandab mälu, võitleb depressiooni ja väsimusega; B2-vitamiin osaleb keha kasvu ja kudede taastumise protsessides, annab juustele ja nahale terve välimuse ning mängib olulist rolli ka nägemisorganite töös. On teada, et chumiza on võimeline eemaldama kehast toksiine ja raskemetallid Seetõttu on soovitatav seda kasutada suurte linnade elanikel, kus on ebasoodne keskkonnaolukord.

InfoGlaz.rf Link artiklile, millest see koopia tehti -

Valdav osa maailma elanikkonna igapäevaselt tarbitavast toidust saadakse kõige olulisemast põllumajandustootmise harust - taimekasvatusest, mille aluseks peeti alati teravilja ja õliseemneid.

Räägime nendest tööstuse olulistest komponentidest, saavutustest ja väljavaadetest.

Teraviljad

Teravili moodustab maailma mastaabis toodetavate põllumajandustoodete kogumahust kõige olulisema osa. Nad kasvavad 60% kogu põllumaast ja mõnes osariigis hõivavad nad täielikult külvipinnad. See pole üllatav, kuna sellised põllukultuurid on mis tahes riigi elanikkonna toitumise alus, oluline osa loomade toidust ja oluline tooraine, mis on sageli paljudes tööstusharudes peamine. Ligi 80% maailma teraviljatoodangust moodustasid nisu, mais ja riis. Räägime nendest taimedest.

Nisu

Iidsetest aegadest tuntud kultuur on teraviljade seas liidripositsioonil. Aretustöö uute vastupidavamate sortide väljatöötamisel ei peatu tunnikski, tänu millele erinevad piirkonnad kasvatatakse kohalikele tingimustele kohandatud sorte.

Kõige produktiivsemad piirkonnad selle teravilja kasvatamiseks on Ameerika ja Kanada tasandikud, Argentina, Venemaa, Austraalia, Hiina ja teiste riikide ja mandrite haritavad põllumaad.

Riis

Riis, mis on Aasia riikide elanike põhitoit, on saagi suuruse poolest maailmas teisel kohal. See kultuur on paljude tööstuspiirkondade põhikomponent, mille jäätmed täiendavad kariloomade söödaratsiooni.

Spetsiifiline riisi kasvatamise tehnoloogia on võimalik ainult niiske troopika tingimustes, seetõttu on Aasia mandri lõuna- ja kaguriigid geograafiliselt määratletud selle tootmispiirkondadena. Riisi kasvatamise ja koristamise vaieldamatu liider on Hiina, tõsised tootjad on Jaapan, Tai ja India.

Mais

Selle kasutamine on traditsiooniline: toidutoode ja päritolult Mehhiko, mais on soojust armastav taim, mille kasvatamine on koondunud mõõdukate laiuskraadide pehme sooja kliimaga kohtadesse.

Selle peamised tootmispiirkonnad on Ameerika tasandikud, mis asuvad Suurest järvest lõuna pool. Põhja- ja Lõuna-Ameerika riike peetakse suurimateks maisi eksportijateks.

Õliseemned

Õliseemned on taimed, mille viljadest või seemnetest

Õliseemned sisaldavad kuni 60% rasva ja on aluseks hindamatu toite- või tehnilise väärtusega taimeõlide saamiseks. Neid kasutatakse toiduna või toorainena viimistlus- ja määrdeainete tootmiseks, neid kasutatakse pagari-, kondiitri-, konservi-, farmaatsia-, parfüümitööstuses, värvi- ja lakitööstuses jne.

Õliseemned on botaanilised liigid mitmesugused oliivid, kaunviljad, pöök, mänd, euphorbia, yasnotkovye ja paljud teised. Neid on palju, täielik nimekiri Nende taimede perekondades on rohkem kui 30 nimetust. Nendest toodetud õlid moodustavad tänapäeval 70% kõigist maailmas tarbitavatest rasvadest.

Progressiivsed ideed asendada loomsed rasvad taimsete rasvadega ja nende toodete suhteline kättesaadavus on viimastel aastatel oluliselt suurendanud nende tootmise ja müügi intensiivsust. Arengumaad, mis on spetsialiseerunud õliseemnete kasvatamisele, vähendavad oma töötlemisvõimsuste arendamisega seoses õlide eksporti ja müüvad mitte toorainet, vaid valmistooteid.

Õliseemned on väärtuslike toniseerivate omadustega taimed – tee, madder (kohv), malva (kakao). Neid kasvatatakse väga piiratud aladel - troopikas ja subtroopikas, see tähendab, et nende tootmiskohad on koondunud mitmesse Lõuna-Aasia riiki - Malaisiasse, Indiasse jne.

Õliseemnete tootmise omadused Venemaal

Vaatamata asjaolule, et Venemaal asub enamik territooriume üsna karmi kliimaga vööndites ning põllukultuuride alad on koondunud parasvöötme ja mandri laiuskraadidele (Volga piirkonnas, Siberis, Kaukaasias, Uuralites ja Kaug-Ida) traditsioonilised põllumajandussektorid, sealhulgas õliseemnete kasvatamine, arenevad intensiivselt. Põllumajandussaaduste tootmine Venemaal hõlmab paljusid põllukultuure, välja arvatud eksootiliste taimede kasvatamine, mis ei ole kodutingimustega kohandatud.

Päevalill

Õlikultuure esindav päevalill on mitmekülgne taim. Maal on selle järele alati suur nõudlus, kuna põhiosa taimeõlidest toodetakse päevalillest. Õli on kuulus oma kõrgete maitseomaduste poolest, see on tootmisprotsessi käigus hästi puhastatud lisanditest. Selle toote tarbimissfäär on lai: see on nõutud toiduks, seda kasutatakse värvide, lakkide, kütuste ja määrdeainete tootmisel ning seebi valmistamisel. Jäätmed – kook ja jahu – on suurepärane alus sööda tootmiseks.

Päevalille kasvatatakse ilutaimena ja suurepärase meetaimena. Aretajate jõupingutustega on kasvatatud isegi kummikandvaid liike.
Päevalill on kõige saagikam soojadel aladel, kus on viljakas mustmuld. Ta vajab pikka kasvuperioodi ja õitsemise ajal - piisavalt soojustõhk (25-30˚С) ja mulla niiskuse olemasolu. Maksimaalne saagikus on kuni 45 senti hektarilt. Kõige edukamad päevalillekasvatuses Venemaal on Lõuna-, Kesk- ja Volga föderaalringkonnad.

Soja

Esindab Ida-Aasia põliselanikku – sojaube. Seda on riigis kasvatatud mitte nii kaua aega tagasi, kuid see on juba väga populaarne ja hõivab suuri territooriume Kaug-Idas (Amuuri piirkonnas ja Habarovski territooriumil) ja Mustmaa piirkonnas, mida esindavad Stavropoli territoorium ja Krasnodari territoorium. . Sojaubade kui pikapäevasaagi kasvatusala on piiratud piisavalt niiske ja sooja kliima nõudega. Turuanalüütikud on väitnud, et lähiaastatel kahekordistub sojaoa saak tänu tohutule aretustööle, mille tänaseks tulemuseks on hulk välja lastud sorte, mis on kohandatud karmid tingimused kasvu.

Sojaoa ebaoluline tarbimine kompenseerib nõudluse pidevat suurenemist selle kui eksporttoote järele, mida välismaalt kergesti ostetakse. Lisaks on alates sajandi algusest järsult kasvanud head kasvu tagavate sojapõhiste loomasöötade tarbimine.

Vägistamine

"Õliseemneteks" kutsutud tohutusse perekonda kuulub rapsiseemned, mille kasvupinna laiendamisest on saanud üks Vene Föderatsiooni agraarpoliitika prioriteete. Tänaseks oli rapsisaak 1 miljon hektarit. Suure küllastumata ainete sisaldusega rapsiõli rasvhapped- suurepärane toiduaine. Välismaal eelistatakse päevalille, mis on Venemaal juhtival kohal, nii et selle toote turg on lähitulevikus tagatud.

Raps on väärtuslik sööda- ja meekultuurina. Taime rohelist massi ja seemneid söödetakse loomadele, kelle dieeti täiendatakse õli tootmise jäätmetega - kook ja jahu. Rapsi õitsemise kestus on 30 päeva, mis võimaldab kasutada põllukultuure mesilaste toidubaasina.

Märgime ka selle põllukultuuri fütosanitaarset toimet, selle võimet koguda pinnasesse orgaanilist ainet, parandades oluliselt selle struktuuri.

Seega on õliseemned ja teravili põllumajandussektori – taimekasvatuse – aluseks.