Pepinos crujientes para el invierno: una receta. Pepinos búlgaros. Receta de pepinos enlatados con esterilización. Pepinos en vinagre búlgaros: una receta con una foto, cómo encurtir para el invierno

Los pepinos búlgaros para el invierno gozan de una popularidad sin precedentes desde hace muchos años y deleitan a los amantes de los encurtidos picantes con su gran sabor. Hay muchas formas de diversificar las características de la pieza, para hacerla más o menos picante, dulce, agria o salada, variando las proporciones de los componentes del adobo y los sabores.

¿Cómo enrollar pepinos en búlgaro?

Cada ama de casa quiere hacer pepinos búlgaros como en una tienda, recreando el sabor idéntico de la pieza de trabajo y proporcionando a su familia un suministro valioso para el invierno.

1. Los pepinos primero deben empaparse agua fría durante 3-4 horas, enjuague.
2. De los aromas, tradicionalmente se utilizan cebollas, ajo, pimienta de Jamaica, laurel.
3. Para conservar la verdura, se utiliza el método de verter agua hirviendo dos o tres veces, seguido de la adición de los componentes de la marinada: sal, azúcar, vinagre o ácido cítrico.
4. Como opción, los pepinos enlatados búlgaros se vierten inmediatamente con marinada y luego se esterilizan durante 5-15 minutos en un recipiente con agua hirviendo.
5. Enrollan los frascos con tapas y, según lo requiere la receta, les dan la vuelta para que se enfríen o los envuelven durante uno o dos días.

Pepinos búlgaros sin esterilizar

Es conveniente conservar los pepinos a la búlgara sin esterilizar. Para hacer esto, las frutas en el frasco se vierten dos veces con agua hirviendo durante 10-15 minutos, y luego se prepara una marinada con la misma agua. La preparación es sabrosa, adecuada tanto para uso independiente como para agregar a ensaladas y otros platos. Las proporciones están indicadas por jarra de litro.

Ingredientes:

• pepinos - 700 g;
• agua - 0,5 l;
• vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 4 cucharaditas;
• sal - 2 cucharaditas;
• laurel y pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• ajo - 3 dientes.

Cocinando

1. El ajo y las especias se colocan en el fondo del frasco.
2. Llena el recipiente con pepinos.
3. Vierta agua hirviendo sobre la verdura dos veces y déjela durante 10 minutos.
4. Se agrega sal, azúcar y vinagre al frasco.
5. Hervir la marinada, verter sobre los pepinos.
6. Los pepinos en escabeche búlgaros se tapan con corcho, se dan vuelta hasta que se enfríen.

Pepinos encurtidos búlgaros con cebolla

Delicioso y fragante estará en búlgaro con cebollas en lugar de ajo. Adicional apariencia y el sabor de la pieza de trabajo dará rodajas de zanahorias y un brote de clavo. Las proporciones de los ingredientes se basan en una jarra de un litro y los componentes de la marinada se calculan por litro de líquido.

Ingredientes:

• pepinos;
• zanahorias - 5-6 círculos;
• cebollas - 5-4 círculos;
• laurel y clavo - 1 pieza;
• pimienta de Jamaica - 5-6 piezas;
• agua - 1 litro;
• vinagre 9% - 8 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 8 cucharaditas;
• sal - 4 cucharaditas.

Cocinando

1. En tarros se colocan cebollas, zanahorias, laurel, pimientos y clavos.
2. Llena los frascos con pepinos.
3. El jarabe se hierve con agua, sal y azúcar, se le agrega vinagre y se vierte en frascos de pepinos.
4. Esterilice los recipientes durante 5 minutos, enrolle los pepinos en búlgaro para el invierno y déles la vuelta para que se enfríen.

Pepinos búlgaros con mostaza - receta

Las semillas de mostaza añadidas a cada tarro con la cosecha harán que los pepinos cosechados al estilo búlgaro para el invierno sean más especiados, con una nota agradable y ligeramente ácida. La cantidad de especias y aditivos se indica para un frasco de 1,5 litros. Tres de estos frascos de pepinos tomarán aproximadamente 2 litros de salmuera preparada.

Ingredientes:

• pepinos;
• ajo - 3 dientes;
• laurel y clavo - 2 piezas;
• negro y pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• agua - 1 litro;
• vinagre 70% - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas;
• sal - 2 cucharadas cucharas

Cocinando

1. Las especias, las semillas de mostaza, el ajo y los pepinos se colocan en frascos.
2. Vierta la verdura dos veces con agua hirviendo.
3. Después del segundo llenado, se agrega sal y azúcar al agua, se hierve, se vierte en frascos en los que se vierte vinagre.
4. Enrollar, dar la vuelta, dejar enfriar.

Pepinos búlgaros con ácido cítrico

Será posible preparar pepinos al estilo búlgaro para el invierno, crujientes, sin el sabor y el aroma del vinagre, siguiendo la receta de salmuera con ácido cítrico. Además de las especias variadas presentadas, puede agregar semillas o sombrillas de eneldo, una rodaja de raíz u hojas de rábano picante a cada frasco con la cosecha. El cálculo se da para una lata de 1,5 litros.

Ingredientes:

• pepinos;
• ajo - 3 dientes;
• laurel y clavo - 2 piezas;
• una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• agua - 1 litro;
• ácido cítrico - 1 cucharadita en un frasco;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas;
• sal - 2 cucharadas cucharas

Cocinando

1. Los pepinos y las especias se colocan en un frasco, se vierten dos veces con agua hirviendo durante 10 minutos y luego con la marinada, agregando sal y azúcar al agua.
2. Se vierte ácido en cada recipiente y luego se tapa con corcho la marinada hirviendo.
3. Los pepinos se aíslan al estilo búlgaro con limón para el invierno boca abajo por un día.

Pepinos dulces búlgaros

Prepare pepinos dulces en búlgaro para el invierno agregando una porción más grande de azúcar granulada. De los aditivos, en lugar de cebolla o con ella, puedes usar dientes de ajo pelados y picados. El número de ingredientes está indicado para envase de un litro, en el que cabe todo a la vez.

Ingredientes:

• pepinos;
• cebolla - 1 pieza;
• laurel, clavo y pimienta de Jamaica - 1 pieza;
• pimienta negra - 3 piezas;
• vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas;
• sal - 1 cucharada una cuchara.

Cocinando

1. Las especias, los pepinos, la sal, el azúcar y el vinagre se colocan en frascos, todo se vierte con agua hirviendo.
2. Cubrir los recipientes con una tapa y esterilizar durante 5 minutos.
3. Los contenedores se envuelven boca abajo durante una hora y luego se enfrían rápidamente.

Pepinos búlgaros para el invierno con zanahorias.

Los pepinos búlgaros con zanahorias no solo adquieren propiedades de sabor más ricas, sino que también se ven espectaculares en un frasco, especialmente si no eres demasiado perezoso y cortas las zanahorias en rodajas virtuosas o recortas patrones. Las proporciones presentadas se calculan para un recipiente de tres litros.

Ingredientes:

• pepinos;
• cebollas y zanahorias - 1 pieza;
• pimienta de Jamaica - 10 piezas;
• laurel - 2 piezas;
• agua - 1 litro;
• vinagre 9% - 85 ml;
• azúcar - 4 cucharadas cucharas;
• sal - 50 g.

Cocinando

1. Los frascos se llenan con especias y pepinos, alternando con cebollas y zanahorias.
2. Se prepara una marinada con agua, sal, azúcar, a la que se le agrega vinagre después de hervir.
3. Vierta los pepinos con la marinada y esterilice los recipientes en agua hirviendo hasta que el color de la verdura cambie durante unos 5 minutos.
4. Enrolle las tapas, voltee los recipientes y envuélvalos hasta que se enfríen.

Surtido de tomates y pepinos búlgaros

En búlgaro, puede realizar con la participación de tomates maduros o verdes, que se colocan en frascos con la capa superior en proporciones arbitrarias. De las verduras, aquí solo se agregan hojas de rábano picante, que idealmente se pueden reemplazar con una rodaja de raíz pelada. El número de aditivos se indica para una lata de 2 litros.

Ingredientes:

• pepinos y tomates;
• cebolla - 1 pieza;
• cilantro, eneldo, semillas de mostaza - 1 cucharadita cada uno;
• clavos - 2 piezas;
• laurel - 2 piezas;
• Pimientos búlgaros y picantes - 1-2 anillos cada uno;
• canela - una pizca;
• ajo - 3 dientes;
• hoja de rábano picante;
• agua - 1 litro;
• vinagre 6% - 1 taza;
• azúcar - 0.5 tazas;
• sal - ¼ de taza.

Cocinando

1. Las especias, el ajo, el rábano picante, los pepinos y los tomates se colocan en frascos.
2. Vierta agua hirviendo sobre todo, déjelo por 30 minutos.
3. Se escurre el agua, se hierve con sal y azúcar, añadiendo vinagre al final.
4. Vierta el contenido de los frascos con la marinada.
5. Caliente pepinos y tomates tapados con corcho en búlgaro para el invierno hasta que se enfríen.

Pepinos búlgaros sin vinagre

Los pepinos en vinagre búlgaros para el invierno se pueden preparar reemplazando una porción del vinagre necesario con ácido cítrico. En cada tarro de un litro, añade una cucharadita con un pequeño trozo de limón. De las especias, el clavo, una pizca de canela, las semillas de mostaza y los aditivos, la cebolla o una mezcla con ajo estarán muy fuera de lugar.

Ingredientes:

• pepinos;
• cebolla - 1 pieza;
• clavel - 1 pieza;
• laurel - 2 piezas;
• canela - una pizca;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra - 3 piezas;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas;
• sal - 1.5 cucharadas cucharas

Cocinando

1. Los pepinos y las especias se colocan en frascos, se vierten con agua hirviendo durante 15 minutos.
2. El agua se escurre, se hierve con sal y azúcar, se vierte nuevamente en frascos y se agrega ácido cítrico a cada uno.
3. Selle los recipientes herméticamente y aíslelos hasta que se enfríen.

Pepinos salados búlgaros

En búlgaro, de acuerdo con la siguiente tecnología, implica la fermentación preliminar de la verdura, lo que contribuye a obtener un sabor único característico de la merienda. Las hojas de apio se pueden reemplazar a voluntad con ramitas de estragón, complementadas con hojas de grosella, perejil, frambuesas.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• sombrillas de eneldo y hojas de apio - 1 manojo cada una;
• ajo - 1,5 cabezas;
• pimiento picante - 2 piezas;
• hojas de rábano picante - 3 piezas;
• agua - 1 litro;
• sal - 50 g.

Cocinando

1. Los pepinos, junto con las hierbas, el ajo y la pimienta, se colocan en frascos.
2. La salmuera se hierve con agua y sal, se enfría, se vierten pepinos y se deja durante 3-4 días.
3. Escurrir la salmuera, hervir.
4. Los pepinos se enjuagan, se complementan con hierbas, se vierten con salmuera hirviendo y se esterilizan durante 10 minutos.
5. Sella herméticamente el escabeche, voltea para que se enfríe.

Ensalada búlgara de pepino para el invierno.

Rodajas de pepino búlgaro, en escabeche con rodajas de cebolla y zanahoria, recrearán el sabor legendario de un aperitivo de ensalada. Las frutas vegetales de tamaño pequeño se cortan en rodajas, cubos o, si se desea, en círculos. De los aditivos, aquí se usa perejil, que se puede reemplazar con una mezcla de clavo y canela.

Ingredientes:

• pepinos - 500 g;
• zanahorias y cebollas - 1 pieza;
• perejil - 0.5 manojo;
• pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• agua - 600 ml;
• sal - 1 cucharada una cuchara;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas;
• vinagre 9% - 45 ml.

Cocinando

1. Los pepinos, las cebollas y las zanahorias en rodajas se colocan en frascos, alternando capas con perejil y pimienta.
2. La marinada se hierve con agua, sal y azúcar, agregando vinagre al final, vierta las verduras sobre ella.
3. Esterilizar los recipientes durante 15 minutos, tapar con corcho, dar la vuelta para que se enfríen.

Pepinos búlgaros con vinagre de sidra de manzana

Los pepinos búlgaros con vinagre de sidra de manzana tienen un sabor más delicado. Lo más destacado de la receta también será la adición de hierbas provenzales como relleno de sabor, que reemplazan todas las especias aquí. El resultado será una deliciosa preparación fragante, que es especialmente apropiada para servir con cualquier carne.

El verano es un momento no solo para el descanso y la relajación, sino también para los preparativos para el invierno, porque si ahora perfilas y cierras algunas verduras y frutas, te morderás los codos todo el invierno porque te dio pereza hacer todo a tiempo. Para que este período no parezca agotador, trato de seleccionar recetas que no sean pesadas, que sean rápidas de preparar. Por eso, me encanta mi receta de pepinos búlgaros crujientes para el invierno, todo es rápido y simple, sin ingredientes sofisticados ni sabores incomprensibles.

Los pepinos en sí son muy útiles para el cuerpo. Contienen mucho yodo, que es importante para el funcionamiento glándula tiroides. También contiene una sustancia interesante: el ácido tartrónico, que neutraliza el efecto de los carbohidratos ingeridos en forma de bollos, pasteles, pasteles, evitando así el aumento de peso y la obesidad. Por cierto, recomendamos recordar el espacio en blanco que preparamos no hace mucho.

Entonces resulta un plato sabroso y mega saludable.
Escribí el cálculo de los ingredientes para una jarra de 1 litro.
Ingredientes:
- 0,5 kg. pepinos;
- 1 cebolla pequeña o un par de piezas de una cebolla grande;
- 3 dientes de ajo;
- 5 piezas. pimienta de Jamaica;
- 5 piezas. hoja de laurel;
Para la marinada:
- 4 cucharaditas Sáhara;
- 2 cucharaditas sal;
- 4 cucharadas yo vinagre.

Receta con foto paso a paso:

Para que los pepinos queden crujientes, deben llenarse con agua durante 4 horas y dejarse.




En este momento preparar los frascos, esterilizarlos y poner cebolla, ajo, hoja de laurel y pimienta Los pepinos se ponen verticalmente y apretados entre sí.




Vierta los frascos con el contenido de agua hirviendo durante 2 minutos y vierta el agua nuevamente en la sartén. Hierva el agua nuevamente y vierta los frascos durante un par de minutos y finalmente vierta el agua.
Prepara la marinada. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal, vinagre, hierva y vierta sobre un frasco de pepinos. Enrolle las tapas y manténgalas calientes.
Les recordamos que la última vez que preparamos

Desde la infancia, muchos han estado familiarizados con el sabor inusual de los pepinos en vinagre búlgaros, cuya receta todavía se aprecia hasta el día de hoy. En la Unión Soviética, tal aperitivo era el más delicioso, y los frascos de pepinos en escabeche fueron barridos rápidamente de los estantes de las tiendas. Alguien incluso los compró para el futuro en cajas enteras para el invierno. En algunas familias, esta receta se transmite de generación en generación, alguien la toma prestada de libros de cocina o de amigos.

Receta de pepino en escabeche búlgaro paso a paso

Hay muchos métodos de cocción y recetas para encurtir pepinos para el invierno, sin embargo, este sigue siendo el más popular. Esta receta de cocina le permite obtener pepinos de un color esmeralda inusual, especialmente sabrosos y crujientes.

Ingredientes utilizado en la receta para encurtir pepinos en búlgaro (por tarro de litro):

• Pepinos pequeños: cuánto irá al frasco;
• 1 hoja de laurel;
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 4 cucharadas de vinagre al 4%;
• 1 hoja de grosella (opcional, pero recomendada para un sabor especial);
• Agua.

Necesario inventario:

Paso uno. Capacitación

Siguiendo receta clasica, en primer lugar, es necesario cuidadosamente enjuague los pepinos en agua corriente tibia. Para evitar que quede arena en las verduras, es mejor usar una esponja suave.

Segundo paso. Preparación de verduras para encurtir

Las cebollas deben pelarse y cortarse en aros o medios aros, y luego colocarse en el fondo de un frasco previamente esterilizado. Agregue la hoja de grosella, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el azúcar y la sal. A continuación, debe colocar los pepinos de la manera más compacta posible. De esto depende la cantidad de la merienda final.

Paso tres. Pepinos marinados en búlgaro

Es necesario verter agua hirviendo en el frasco, un poco antes de llegar al borde del frasco. Añadir vinagre, añadir agua caliente si el banco se ha ido lugar libre. Después de eso, cubra los frascos con tapas esterilizadas.

Extienda un paño de cocina en el fondo de la sartén, agregue agua caliente. Pon un tarro de pepinos ahí. Como resultado, la jarra no debe estar a más de dos tercios de su altura en el agua, y en ningún caso el agua debe alcanzar el nivel del borde de la jarra. La olla debe ser enviada al fuego hasta que el agua en ella hierva. Después de eso se recomienda pasteurización frascos durante cuatro minutos hasta que los pepinos cambien de verde a verde oliva.

A continuación, debe retirar inmediatamente el frasco del agua y apretar bien la tapa. El banco tiene que enviar baño termal. Para hacer esto, debe envolver la pieza de trabajo con una manta y colocarla boca abajo sobre la tapa. Por lo tanto, los pepinos deben reposar durante al menos una hora, después de lo cual se puede voltear el frasco de pepinos hasta el fondo y enfriarlo, como lo proporciona esta receta.

Paso cuatro. Almacenamiento de pepinos en escabeche

Los pepinos encurtidos búlgaros no requieren condiciones especiales de almacenamiento. Basta con enviar el frasco a la bodega al resto de las existencias para el invierno. En una habitación oscura con baja temperatura, este bocadillo se puede almacenar de la misma manera que otras verduras enlatadas.

Paso cinco. Sirviendo pepinos encurtidos al estilo búlgaro en la mesa

Desde la antigüedad, los pepinos en escabeche han sido el mejor snack para tales bebidas fuertes como el vodka por ejemplo. Se puede recomendar a aquellos que prefieren abstenerse de beber alcohol que coman este aperitivo en combinación con los platos principales. La opción más común en nuestro país - puré de patatas y chuleta de carne perfectamente complementado con pepinos búlgaros.

Aquí hay algunos consejos adicionales que se recomienda tener en cuenta al seguir la receta para hacer pepinos en vinagre búlgaros:

Los pepinos en escabeche al estilo búlgaro son crujientes, dulces, con una nota especiada que la cebolla y el clavo le dan a los pepinos. Conservar estos pepinos es un poco diferente de otras recetas. La composición no utiliza eneldo, hojas de rábano picante, cerezas y grosellas.

Para preparar pepinos en vinagre búlgaros, necesitamos:
Por cada bote de 1 litro:

pepinos;
6 granos de pimienta negra;
3 piezas. clavos de olor;
2 hojas de laurel;
1 ramita de perejil;
1 rodaja de cebolla.
Para la marinada por 1 litro de agua:
1 litro de agua;
100 g de vinagre 9%;
20 granos de pimienta negra;
7 piezas hoja de laurel;
3 arte. yo Sáhara;
1 er. yo sal.

Ponga pimienta, clavo, hoja de laurel, ramita de perejil y cebolla en el fondo de frascos esterilizados. Apisona bien los pepinos encima, después de remojarlos en agua fría durante 3 a 5 horas.

Mezclar todos los ingredientes de la salmuera, excepto el vinagre, y llevar a ebullición. Deje que la salmuera hierva durante 2-3 minutos y agregue vinagre. Deje hervir la marinada, fíltrela y llene nuestros frascos con pepinos con la marinada, cubra con tapas hervidas.

esterilizamos latas de litro 3 minutos.

Enrollamos los tarros esterilizados con una llave de conservación, les damos la vuelta y los envolvemos en una manta calentita hasta que se enfríen por completo. Nuestros deliciosos pepinos encurtidos búlgaros están listos.

receta de pepino búlgaro

Pepinos crujientes para el invierno: una receta. Pepinos búlgaros. Receta pepinos enlatados con esterilización

Estoy seguro de que cada ama de casa tiene su favorito receta pepinos enlatados para el invierno- después de todo encurtidos caseros crujientes de un frasco- esto es deleite y reconocimiento de todos a su alrededor. Pero, si desea complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con un nuevo sabor a pepino, intente cerrarlo durante el invierno. Pepinos crujientes búlgaros En mi receta original. Esta maravilla receta de pepinillos en escabechecon esterilización se convirtió en un hallazgo casual, que ahora echará raíces con gusto en mi familia. Si le gustan los pepinos con un sabor más picante, le sugerimos cerrar los pepinos al estilo coreano para el invierno o pepinos picantes para el invierno con ketchup

Quedó genial, delicioso. receta de pepinos fragantes y crujientes. aunque se preparan con esterilización (por primera vez enlaté esos pepinos, pero estoy muy satisfecho con su sabor).

Pepinos crujientes para el invierno: una receta. Pepinos en búlgaro de Superhostess.RU

Para conservar para el invierno Pepinos búlgaros. necesitaremos:

2 kilos pepinos sin colillas: esto se basa en 2 frascos de 2 litros.

Remoje los pepinos durante 2 horas en agua fría. Luego lave cuidadosamente los pepinos con una esponja, corte la cola y el culo de los pepinos.

Especias para marinar para un frasco de 2 litros:

Hoja de laurel - 4 piezas

Granos de pimienta negra - 12 piezas

Clavos - 6 piezas

Sal - 1.5 cucharadas. cucharas colmadas

Azúcar - 4.5 cucharadas. cucharas

Vinagre 9% - 100 ml. para 1,5 litros de adobo

Receta de pepino enlatado. Pepinos en búlgaro con esterilización

En frascos esterilizados (o bien lavados), ponemos un par de rodajas de cebolla picada y dos ramitas de perejil.

Empacando herméticamente pepinos en un frasco.

Vierta una porción (un litro y medio) o inmediatamente una porción doble de agua en la sartén. (Inmediatamente hice una porción doble de la marinada, es suficiente para 3 frascos de dos litros). Agregue el resto de los ingredientes allí, excepto el vinagre.

Encienda el gas, lleve a ebullición y déjelo hervir durante 3 minutos. Apague el gas, agregue vinagre. Vierta la marinada con especias en frascos.

Vierta agua en una cacerola profunda para cubrir la mitad del frasco de pepinos, coloque un trapo en el fondo. Calentamos el agua. Nos aseguramos de que la diferencia de temperatura entre el frasco y el agua en la sartén no difiera mucho.

Desde el momento de la ebullición, esterilizar durante 6 minutos. Al final de la esterilización, enrolle inmediatamente las tapas de los frascos. No es necesario envolver los bancos.

pepinos en búlgaro con tales especias, y más aún pepinos esterilizados. Lo hice por primera vez y no sabía si los pepinos quedarían crujientes y qué pepinos ácidos saldrían. Aunque supuse que la fuerza del vinagre se evapora durante la esterilización o la ebullición.

En el proceso pepinos enlatados Al principio probé la marinada preparada para pepinos, ya vertida en frascos, me gustó el sabor y el olor de la preparación resultante para el invierno.

Menos de un mes después, cuando salí del hospital, vi estos tarros de pepinos. cosechado para el invierno. Y tenía muchas ganas de probarlos, porque comida dietetica El hospital no estaba contento en absoluto.

Abrimos tarro de pepinos y simplemente se congeló de placer después del primer bocado - receta de pepino búlgaro resultó muy sabroso. pepino crujiente. Por ácido, los pepinos son excelentes, nada agrios, fragantes y muy sabrosos. Ahora vamos a crujir Pepinos búlgaros¡Con gran placer!

¡Únase a nosotros, Superhost.RU les desea a todos un buen apetito!

pepinos encurtidos búlgaros

Si buscas algo sencillo pero manera interesante encurtir pepinos para el invierno, entonces esta receta puede resultarle atractiva. Los pepinos son crujientes y muy fragantes.

Quizás no sea una exageración si asumimos que cuántas amas de casa preparan regularmente alimentos para el invierno de año en año, tantas recetas para encurtir o encurtir pepinos. Esto no está lejos de la realidad, porque en la práctica, muchos chefs experimentados intentan idear sus propios métodos exclusivos para encurtir o encurtir pepinos. Sin embargo, si no se sale con la suya, no es motivo para desesperarse, es mejor usar la experiencia de otra persona, al menos para empezar.

Esta receta de pepinillos en escabeche está buenísima: sencilla, rápida y con un gran resultado.

Receta búlgara de pepino en escabeche

5 ramitas de eneldo

2 guisantes con pimienta de Jamaica

1 zanahoria y cebolla

Cómo encurtir pepinos para el invierno en búlgaro:

Coloque en frascos esterilizados 2-3 ramitas de eneldo, aros de cebolla picados, zanahorias (cortadas en cubos), pimienta.

Llene los frascos con pepinos, después de lavarlos y cortarles las puntas.

Para la marinada, vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, encienda, hierva, vierta el vinagre, mezcle y retire del fuego.

Vierta los pepinos con la marinada caliente, cúbralos con tapas, póngalos en una cacerola llena hasta la mitad con agua hirviendo, esterilícelos durante 10-15 minutos.

Enrolle los pepinos en vinagre al estilo búlgaro con tapas, dé la vuelta a los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente boca abajo.

Los pepinos en escabeche búlgaros según esta receta tienen un sabor agridulce y muy crujientes. Tal Pepinos búlgaros para el invierno conviene conservar en tarros de litro. La receta presentada de pepinos sin esterilizar, pero con un relleno de doble adobo.

Pepinos búlgaros para el invierno.

En plena temporada de verano, en el mes de julio, en los campos y jardines, los pepinos verdes maduran a un ritmo envidiable. Es muy importante no desaprovechar este momento y preparar las bellezas esmeralda para el futuro, para que luego puedan disfrutar de una excelente merienda todo el invierno. La forma más fácil es encurtir frutas enteras en frascos, con varias especias. El perejil, el eneldo, el romero, la cereza y las hojas de grosella, las ramitas y las raíces de rábano picante dan un sabor perfecto a la salmuera y mejoran el sabor.
Para algunas amas de casa novatas, enlatar parece ser algo súper complicado y, a veces, completamente abrumador. Pero, como muestra la práctica, no hay nada difícil en esta parte de la cocina. Lo principal es adherirse claramente a las reglas y estándares desarrollados por expertos hace muchos años y mejorados con el tiempo. Estos cánones también son aplicables a los pepinos encurtidos.

Ingredientes en foto paso a paso La receta se basa en botes de 2 litros. Tales frascos son convenientes de usar, como dicen por una vez. Abierto y utilizado para una ensalada o aperitivo.

Para el encurtido, los pepinos deben tomarse de tamaño mediano, frescos (preferiblemente solo arrancados del jardín), no demasiado maduros. Clasificamos las verduras, las lavamos a fondo de la suciedad: esta es la primera regla y una garantía de que los espacios en blanco se mantendrán con éxito hasta la próxima temporada.