Pepinos y tomates enlatados búlgaros. Pepinos en búlgaro de la URSS

17.10.2019

Recuerda lo delicioso Pepinos búlgaros a la venta en tiempos soviéticos? Ahora hay varios pepinos encurtidos en la tienda. ¿Es posible crear algo similar en casa? Vamos a tratar.

Estoy particularmente impresionado de que para la producción de pepinos búlgaros no necesitamos muchos ingredientes: solo necesitamos unas pocas especias y los ingredientes tradicionales para marinar. Es por eso que hago pepinos búlgaros cuando no tengo tiempo para preparar un conjunto tradicional de hojas y especias para encurtir o encurtir. Creo que todo lo que necesita para esta receta está siempre a mano: además de las especias, cada ama de casa tiene cebolla y ajo.

Ingredientes (distribución por litro de tarro):

unos 690 g de pepinos;
hoja de laurel, diente de ajo;
2 aros de cebolla;
4 pimientos fragantes;
semillas de cilantro;
granos de pimienta negra;
medio litro de agua;
4 cucharadas grandes de vinagre;
2 cucharadas grandes de azúcar;
1 cucharada grande de sal.

Cocinando:

1. Tiene sentido refrescar un poco los pepinos agua fría, especialmente si fueron recolectados hace algún tiempo. Cuando compramos pepinos en el mercado, generalmente no tenemos idea de cuándo fueron arrancados y, a menudo, el vendedor tampoco lo sabe. Por lo tanto, un procedimiento simple no será superfluo. Remoje los pepinos en agua durante dos horas.

2. Empecemos preparando los tarros. Esterilizamos los frascos con vapor y hervimos las tapas durante varios minutos.

3. Inmediatamente ponga la marinada. Para la marinada utilizamos ingredientes tradicionales: agua, sal, vinagre y azúcar.

4. Prepara las especias. Necesitaremos un poco de pimienta (pimienta inglesa y negra), cilantro y laurel. Este es el conjunto habitual de especias para la conservación.

5. Pelar los dientes de ajo, cortar la cebolla en aros. En una jarra de un litro, tome un diente de ajo y 2-3 aros de cebolla.

6. Puedes llenar los frascos. En el fondo ponemos especias, aros de cebolla y ajo picado.

7. Llene los frascos con pepinos. Para frascos de litro, debe tomar las frutas más pequeñas para que el frasco incluya cantidad máxima pepinos Mis pepinos son pequeños, pero no los más pequeños. El frasco incluía alrededor de 10-11 pepinos.

8. Hervir la marinada y verter caliente en frascos.

9. Vierta agua para la esterilización en la sartén, caliéntela un poco para que los frascos no exploten por la diferencia de temperatura, coloque un soporte especial para el frasco en el fondo.

10. Coloque el frasco en una cacerola sobre un soporte.

11. Cubra con una tapa y esterilice al fuego hasta que los pepinos adquieran un color oliva. Esto tomará solo unos minutos. No sobreexponga los bancos al fuego. Al momento de esterilizar los frascos, es mejor no salir de la estufa para no perder el momento del cambio de color.

12. Retire inmediatamente el frasco del agua y enrolle.

13. Dar la vuelta.

14. Los pepinos búlgaros están listos. condiciones especiales no se requiere almacenamiento.

¡Todos son buenos apetitosos papas desmenuzables! Aunque hubo un tiempo en que nos fue bien sin él (o más bien, nuestros antepasados), pero ahora es el acompañamiento más común para todos los habitantes del espacio postsoviético. ¿Y sin qué, las papas no serán tan sabrosas como solíamos comerlas? Por supuesto, sin encurtidos, adobos, en los que la entusiasta anfitriona es tan rica. Bueno, la adición más común a las papas son, por supuesto, los pepinos en vinagre. En esta receta, proponemos cocinar pepinos en escabeche al estilo búlgaro, su sabor es muy armonioso, tienen la cantidad justa de dulzura, acidez y picante, especialmente me gusta usar estos pepinos para Olivier.

Taste Info Pepinos para el invierno

Ingredientes por bote de litro:

pepinos - 600 g,
agua - 0,6 l,
sal - 1 cucharada una cuchara,
azúcar - 2 cucharadas cucharas,
vinagre - 4 cucharadas. cucharas,
hoja de laurel- 1 PC.,
hoja de grosella - 1-2 piezas,
hoja de cerezo - 1-2 piezas,
ajo - 2-3 piezas,
granos de pimienta - 6-10 piezas,
eneldo - 1 ramita.

Los pepinos son cultura tradicional por una vasta área de norte a sur y de este a oeste antigua URSS. Pero había frutas que incluso los jardineros más entusiastas envidiaban. Estos son pequeños pepinos encurtidos búlgaros. Ahora no hay nada que envidiar: compre pepinos pequeños en el mercado y consérvelos según la receta adecuada. Y la receta es sencilla: el azúcar debe ser el doble que la sal. El resto de ingredientes lo dejamos a nuestro criterio: puedes llenar el tarro al máximo con una gran variedad de hojas, hierbas, raíces y condimentos, o puedes arreglártelas con la mínima cantidad de especias.

Cómo cocinar pepinos en vinagre búlgaros para el invierno

Mantendremos los pepinos lavados en agua fría durante varias horas, esto les dará frescura.

Prepare especias: hojas de cerezo, grosellas, ajo.

De las especias, tome la hoja de laurel y los granos de pimienta.

De agua, azúcar y sal, prepare la marinada, hiérvala. Añadiremos vinagre a la marinada más tarde.

Lavamos los frascos limpiamente con productos de limpieza, esterilizamos con vapor, mantenemos las tapas durante varios minutos en agua hirviendo.

En el fondo del recipiente preparado, coloque las hojas, el ajo picado y los granos de pimienta.

A continuación, ponga los pepinos encima, una ramita de eneldo (fresco o seco).

Vierta los frascos con la marinada hirviendo, déjelos por 5 minutos.

Luego salamos la marinada y volvemos a hervir.

Vierta nuevamente en los frascos, sostenga nuevamente durante cinco minutos y repita el procedimiento. Así, la esterilización se produce por vertido cuádruple. Ultima vez agregue vinagre a la marinada. Enrollamos los frascos con tapas, les damos la vuelta y los cubrimos con una toalla o manta para que se enfríen lentamente.

Los pepinos en vinagre búlgaros están listos. Conservar preferentemente en un lugar fresco.

Descripción

Pepinos enlatados en búlgaro es un bocadillo maravilloso para todos los días y mesa de vacaciones. Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta son tan crujientes y picantes que es mejor que prepare tantos espacios en blanco como sea posible con anticipación. Cree que antes de la llegada de la primavera no te quedará ni un solo bote de estos pepinos.

Para muchos de ustedes, seguro, el proceso de enlatado está asociado con muchas ollas, una cantidad ilimitada de pepinos y una cocina que parece una vaporera. Sin embargo, nuestra receta es tan simple que incluso una anfitriona novata puede cocinar pepinos búlgaros enlatados en casa usándola.

Para darle a los pepinos enlatados un toque picante y picante, puede agregar las especias que desee: clavo, hojas de grosella o rábano picante. Pero en nuestra receta, el eneldo y el ajo le darán picante y picante a los pepinos.

Para hacer sus pepinos búlgaros enlatados increíblemente crujientes, déjalos en agua fría durante 8-10 horas. Dichos "tratamientos de baño frío" ayudarán a mantener los pepinos "crujientes", incluso si se recolectan mucho antes del día de la conservación. Bueno, si usa pepinos comprados, entonces un remojo tan largo "sacará" de ellos los nitratos, que pueden haber sido utilizados en su cultivo. En general, es mejor conservar los pepinos que se recogieron el día anterior: así estarán muy jugosos y frescos.

Ingredientes

(700 gramos)
(1 paraguas)
(20 uds.)
(2-3 dientes)
(1 cucharadita)
(1 cucharadita)
(50ml)

Pasos de cocción

Remoje los pepinos en agua fría durante 8-10 horas, es mejor dejarlos toda la noche. Luego transfiéralos a agua tibia y lavar bien, quitando las espinas de las espinillas.

Prepara especias. La cantidad de ingredientes indicada en nuestra receta está basada en una jarra de un litro. Por lo tanto, varíe la cantidad de componentes necesarios en relación con los pepinos que reserva para enlatar.

Asegúrese de esterilizar los frascos antes de envasarlos. Esto se puede hacer en el microondas, horno o vapor. Elija por sí mismo la opción más aceptable para esterilizar frascos en casa.

Cuando los frascos estén estériles, coloque una ramita de eneldo, granos de pimienta negra y algunos dientes de ajo enteros en el fondo. Si te gustan los pepinos más picantes, puedes poner media cebolla en un frasco. Enviar inmediatamente al banco sal de roca y azúcar granulada. Las especias están listas. Detrás de ellos, coloque firmemente los pepinos en un frasco y vierta la cantidad requerida de vinagre de mesa. Vierta agua fría purificada en un frasco, puede usar hervida fría, pero nunca use agua del grifo cruda! Hierva las tapas en agua durante varios minutos, luego gire inmediatamente los frascos con ellas.

Coge la maceta más ancha y de mayor capacidad que tengas en tu casa. Sumerja las latas en él y prende fuego. El agua debe cubrirlos por completo. Después de que hierva el agua, esterilice los frascos de pepinos durante 15-20 minutos.

Después de eso, sáquelos, apriete un poco las cubiertas e instálelos al revés. Envuelva los frascos con una toalla o manta tibia, déjelos pasar la noche así. Muchos argumentan que si envuelves pepinos, se ablandan. Sin embargo, esto se puede argumentar.

¡Los pepinos búlgaros enlatados crujientes están listos! Deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Para ello, una bodega o despensa es ideal. Haga más de estos espacios en blanco para el invierno, y se le proporcionará delicioso bocadillo¡hasta la primavera!

¡Disfrute de su comida!

El verano es un momento no solo para el descanso y la relajación, sino también para los preparativos para el invierno, porque si ahora perfilas y cierras algunas verduras y frutas, te morderás los codos todo el invierno porque te dio pereza hacer todo a tiempo. Para que este período no parezca agotador, trato de seleccionar recetas que no sean pesadas, que sean rápidas de preparar. Por eso, me encanta mi receta de pepinos búlgaros crujientes para el invierno, todo es rápido y simple, sin ingredientes sofisticados ni sabores incomprensibles.

Los pepinos en sí son muy útiles para el cuerpo. Contienen mucho yodo, que es importante para el funcionamiento glándula tiroides. También contiene una sustancia interesante: el ácido tartrónico, que neutraliza el efecto de los carbohidratos ingeridos en forma de bollos, pasteles, pasteles, evitando así el aumento de peso y la obesidad. Por cierto, recomendamos recordar el espacio en blanco que preparamos no hace mucho.

Entonces resulta un plato sabroso y mega saludable.
Escribí el cálculo de los ingredientes para una jarra de 1 litro.
Ingredientes:
- 0,5 kg. pepinos;
- 1 cebolla pequeña o un par de piezas de una cebolla grande;
- 3 dientes de ajo;
- 5 piezas. pimienta de Jamaica;
- 5 piezas. hoja de laurel;
Para la marinada:
- 4 cucharaditas Sáhara;
- 2 cucharaditas sal;
- 4 cucharadas yo vinagre.

Receta con foto paso a paso:

Para que los pepinos queden crujientes, deben llenarse con agua durante 4 horas y dejarse.

En este momento, prepara los frascos, esterilízalos y pon en el fondo cebolla, ajo, laurel y pimienta. Los pepinos se ponen verticalmente y apretados entre sí.

Vierta los frascos con el contenido de agua hirviendo durante 2 minutos y vierta el agua nuevamente en la sartén. Hierva el agua nuevamente y vierta los frascos durante un par de minutos y finalmente vierta el agua.
Prepara la marinada. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal, vinagre, hierva y vierta sobre un frasco de pepinos. Enrolle las tapas y manténgalas calientes.
Les recordamos que la última vez que preparamos

Los pepinos en escabeche al estilo búlgaro son crujientes, dulces, con una nota especiada que la cebolla y el clavo le dan a los pepinos. Conservar estos pepinos es un poco diferente de otras recetas. La composición no utiliza eneldo, hojas de rábano picante, cerezas y grosellas.

Para preparar pepinos en vinagre búlgaros, necesitamos:
Por cada bote de 1 litro:

pepinos;
6 granos de pimienta negra;
3 piezas. clavos de olor;
2 hojas de laurel;
1 ramita de perejil;
1 rodaja de cebolla.
Para la marinada por 1 litro de agua:
1 litro de agua;
100 g de vinagre 9%;
20 granos de pimienta negra;
7 piezas hoja de laurel;
3 arte. yo Sáhara;
1 er. yo sal.

Ponga pimienta, clavo, hoja de laurel, ramita de perejil y cebolla en el fondo de frascos esterilizados. Apisona bien los pepinos encima, después de remojarlos en agua fría durante 3 a 5 horas.

Mezclar todos los ingredientes de la salmuera, excepto el vinagre, y llevar a ebullición. Deje que la salmuera hierva durante 2-3 minutos y agregue vinagre. Deje hervir la marinada, fíltrela y llene nuestros frascos con pepinos con la marinada, cubra con tapas hervidas.

esterilizamos latas de litro 3 minutos.

Enrollamos los tarros esterilizados con una llave de conservación, les damos la vuelta y los envolvemos en una manta calentita hasta que se enfríen por completo. Nuestros deliciosos pepinos encurtidos búlgaros están listos.

receta de pepino búlgaro

Pepinos crujientes para el invierno: una receta. Pepinos búlgaros. Receta de pepinos enlatados con esterilización.

Estoy seguro de que cada ama de casa tiene su favorito receta pepinos enlatados para el invierno- después de todo encurtidos caseros crujientes de un frasco- esto es deleite y reconocimiento de todos a su alrededor. Pero, si desea complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con un nuevo sabor a pepino, intente cerrarlo durante el invierno. Pepinos crujientes búlgaros En mi receta original. Esta maravilla receta de pepinillos en escabechecon esterilización se convirtió en un hallazgo casual, que ahora echará raíces con gusto en mi familia. Si le gustan los pepinos con un sabor más picante, le sugerimos cerrar los pepinos al estilo coreano para el invierno o pepinos picantes para el invierno con ketchup

Quedó genial, delicioso. receta de pepinos fragantes y crujientes. aunque se preparan con esterilización (por primera vez enlaté esos pepinos, pero estoy muy satisfecho con su sabor).

Pepinos crujientes para el invierno: una receta. Pepinos en búlgaro de Superhostess.RU

Para conservar para el invierno Pepinos búlgaros. necesitaremos:

2 kilos pepinos sin colillas: esto se basa en 2 frascos de 2 litros.

Remoje los pepinos durante 2 horas en agua fría. Luego lave cuidadosamente los pepinos con una esponja, corte la cola y el culo de los pepinos.

Especias para marinar para un frasco de 2 litros:

Hoja de laurel - 4 piezas

Granos de pimienta negra - 12 piezas

Clavos - 6 piezas

Sal - 1.5 cucharadas. cucharas colmadas

Azúcar - 4.5 cucharadas. cucharas

Vinagre 9% - 100 ml. para 1,5 litros de adobo

Receta de pepino enlatado. Pepinos en búlgaro con esterilización

En frascos esterilizados (o bien lavados), ponemos un par de rodajas de cebolla picada y dos ramitas de perejil.

Empacando herméticamente pepinos en un frasco.

Vierta una porción (un litro y medio) o inmediatamente una porción doble de agua en la sartén. (Inmediatamente hice una porción doble de la marinada, es suficiente para 3 frascos de dos litros). Agregue el resto de los ingredientes allí, excepto el vinagre.

Encienda el gas, lleve a ebullición y déjelo hervir durante 3 minutos. Apague el gas, agregue vinagre. Vierta la marinada con especias en frascos.

Vierta agua en una cacerola profunda para cubrir la mitad del frasco de pepinos, coloque un trapo en el fondo. Calentamos el agua. Nos aseguramos de que la diferencia de temperatura entre el frasco y el agua en la sartén no difiera mucho.

Desde el momento de la ebullición, esterilizar durante 6 minutos. Al final de la esterilización, enrolle inmediatamente las tapas de los frascos. No es necesario envolver los bancos.

pepinos en búlgaro con tales especias, y más aún pepinos esterilizados. Lo hice por primera vez y no sabía si los pepinos quedarían crujientes y qué pepinos ácidos saldrían. Aunque supuse que la fuerza del vinagre se evapora durante la esterilización o la ebullición.

En el proceso pepinos enlatados Al principio probé la marinada preparada para pepinos, ya vertida en frascos, me gustó el sabor y el olor de la preparación resultante para el invierno.

Menos de un mes después, cuando salí del hospital, vi estos tarros de pepinos. cosechado para el invierno. Y tenía muchas ganas de probarlos, porque comida dietetica El hospital no estaba contento en absoluto.

Abrimos tarro de pepinos y simplemente se congeló de placer después del primer bocado - receta de pepino búlgaro resultó muy sabroso. pepino crujiente. Por ácido, los pepinos son excelentes, nada agrios, fragantes y muy sabrosos. Ahora vamos a crujir Pepinos búlgaros¡Con gran placer!

¡Únase a nosotros, Superhost.RU les desea a todos un buen apetito!

pepinos encurtidos búlgaros

Si buscas algo sencillo pero manera interesante encurtir pepinos para el invierno, entonces esta receta puede resultarle atractiva. Los pepinos son crujientes y muy fragantes.

Quizás no sea una exageración si asumimos que cuántas amas de casa preparan regularmente alimentos para el invierno de año en año, tantas recetas para encurtir o encurtir pepinos. Esto no está lejos de la realidad, porque en la práctica, muchos chefs experimentados intentan idear sus propios métodos exclusivos para encurtir o encurtir pepinos. Sin embargo, si no se sale con la suya, no es motivo para desesperarse, es mejor usar la experiencia de otra persona, al menos para empezar.

Esta receta de pepinillos en escabeche está buenísima: sencilla, rápida y con un gran resultado.

Receta búlgara de pepino en escabeche

5 ramitas de eneldo

2 guisantes con pimienta de Jamaica

1 zanahoria y cebolla

Cómo encurtir pepinos para el invierno en búlgaro:

Coloque en frascos esterilizados 2-3 ramitas de eneldo, aros de cebolla picados, zanahorias (cortadas en cubos), pimienta.

Llene los frascos con pepinos, después de lavarlos y cortarles las puntas.

Para la marinada, vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, encienda, hierva, vierta el vinagre, mezcle y retire del fuego.

Vierta los pepinos con la marinada caliente, cúbralos con tapas, póngalos en una cacerola llena hasta la mitad con agua hirviendo, esterilícelos durante 10-15 minutos.

Enrolle los pepinos en vinagre al estilo búlgaro con tapas, dé la vuelta a los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente boca abajo.