Perla impermeable. Hongo puffball comestible o no. sopa de impermeable

Estos hongos únicos pertenecen a la especie champiñón. Todos ellos tienen un cuerpo fructífero cerrado específico, redondo o en forma de pera. Dozhlevik también se llama papa liebre, polvo, hongo del tabaco y muchos nombres más. Por su parte, las variedades comestibles de este hongo son muy sabrosas y saludables, ya que poseen una serie de propiedades medicinales, entre las que destacan las antitumorales y antibacterianas.

Los impermeables comestibles y falsos (venenosos) se encuentran en las latitudes templadas de nuestro campamento en casi todas partes y en cualquier suelo. Les encantan las áreas abiertas, bien iluminadas y húmedas, por lo que se pueden encontrar en campos, prados, claros soleados de cualquier bosque. Al mismo tiempo, debe tener en cuenta que estos hongos, por regla general, no crecen en los mismos lugares todos los años. La temporada de recogida de impermeables, según el tipo, tiene un marco temporal diferente.

Chubasquero de hongos: foto, descripción

Este es un hongo completamente sin pretensiones con un cuerpo fructífero que, según la especie, puede tener una amplia variedad de tamaños y pesos, desde unos pocos gramos hasta 2 kilogramos. Su superficie puede ser blanca, blanco grisácea o amarilla, y en ocasiones está cubierta de pequeñas espinas o verrugas. La pulpa blanca se vuelve amarilla con el tiempo y cuando las esporas maduran, se convierte en un polvo marrón oscuro que se libera en el aire.

Importante: El impermeable es comestible solo cuando es joven, cuando tiene una estructura delicada, un aroma agradable y un sabor alto.

¿Cómo se ve el hongo impermeable?

En Rusia existen varios tipos de impermeables comestibles, que varían considerablemente tanto en forma como en tamaño.

Tipos de impermeables comestibles

Seta de lobo gigante

Un impermeable gigante, gigante o golovach parece una bola enorme, a veces también puede tener una forma ligeramente aplanada. Sus cuerpos fructíferos, con pieles lisas o escamosas, pueden alcanzar más de 50 cm de diámetro. Su color varía del blanco al amarillo, dependiendo de la edad del hongo. Además, a medida que crece, el color de la pulpa cambia de blanco a marrón verdoso.

El pedo de lobo gigante a menudo crece solo. Si se encuentra un grupo de hongos, entonces puede tener más de diez hongos que forman grandes anillos. La fructificación comienza en agosto y termina a principios de octubre.

Chubasquero puntiagudo

También se les llama perla, mora o aguja. Sus cuerpos fructíferos en forma de pera, ligeramente aplanados, son de color blanco y luego de color marrón claro y de tamaño en miniatura, alcanzan de 2 a 6 cm de diámetro y hasta 5 cm de altura. La piel de la superficie del puffball espinoso está cubierta de pequeñas verrugas, inicialmente es blanca y, en el proceso de crecimiento, adquiere un color marrón.

Los ejemplares jóvenes tienen una carne blanca agradable con un sabor fuerte y un aroma delicado. Con el tiempo, se vuelve gris y luego de color marrón púrpura y ya no es adecuado para la alimentación. La recolección de impermeables espinosos comienza en julio y finaliza a principios de septiembre.

puffball de champiñones pera

Recibe su nombre por la forma de su cuerpo fructífero, que se asemeja a una pera, cuya parte gruesa alcanza un diámetro de unos 7 cm y una longitud de 4 cm.Los champiñones jóvenes tienen un color lechoso, que con el tiempo se vuelve marrón sucio. La piel gruesa se cubre inicialmente con pequeños picos, que se caen con el tiempo, y la superficie del impermeable comienza a agrietarse.

La pulpa blanca no tiene un sabor muy vivo, pero tiene un olor a hongos muy agradable. Con el tiempo, se vuelve de color marrón rojizo y luego se convierte en un polvo marrón. La fructificación dura desde julio hasta principios de octubre.

Chubasquero hongo falso, foto

Además de sabrosos impermeables comestibles, también hay especies falsas y, a menudo, son venenosas. Visualmente, sus diferencias se pueden identificar mirando la foto con su imagen.

pedo de lobo verrugoso

El pedo de lobo verrugoso es un hongo venenoso con un cuerpo fructífero tuberoso con una superficie de color gris amarillento y luego marrón claro con una piel gruesa y dura. Su diámetro alcanza los 5 cm, la pierna está ausente. El aroma del pedo de lobo verrugoso combina el aroma de las papas crudas jóvenes y las hierbas picantes. Estos hongos aparecen a fines de mayo, su fructificación dura hasta principios de octubre.

Impermeable falso común

El pedo de lobo común o naranja con un cuerpo fructífero de unos 6 cm de diámetro tiene forma tuberosa, una cáscara lisa y gruesa de color amarillo sucio o marrón con pequeñas escamas en la mitad superior del hongo. Los pliegues característicos se encuentran en su parte inferior desnuda. La pulpa blanca se vuelve casi negra cuando madura, salpicada de fibras blancas.

Aunque este falso pedo de lobo se considera no comestible, pero tiene un aroma y un sabor que recuerda un poco a las trufas, se agregan en pequeñas cantidades (no más de dos o tres rebanadas) a varios platos de champiñones. El período de recolección de bejines comunes comienza en agosto y finaliza en septiembre.

Hongo Puffball Manchado

La esclerodermia manchada, pantera o leopardo (Scleroderma areolatum) se caracteriza por una forma esférica o en forma de pera. El diámetro del cuerpo de la fruta varía de 1 a 5 cm, la piel lisa y muy delgada es de color blanco o crema, a medida que crece cambia a amarillo parduzco. Pequeñas escamas con bordes peculiares están esparcidas en su superficie, es esta estructura la que crea el patrón de leopardo.

La carne blanca de los champiñones jóvenes cambia con el tiempo a un color marrón verdoso o púrpura oscuro con vetas blancas. El olor es débil, dulce. Las piernas del impermeable manchado están ausentes. Este tipo de hongo fructifica desde agosto hasta principios de septiembre.

Cómo cocinar champiñones puffball

Mucha gente pregunta: - ¿Se pueden comer hongos impermeables?

Importante: puede cocinar varios platos y hacer preparaciones para el invierno solo con impermeables jóvenes con pulpa blanca como la nieve.

Antes de cocinar, los champiñones deben lavarse y pelarse. Úselos para alimentos inmediatamente después de la recolección, no están sujetos a almacenamiento.

Chubasquero de hongos: recetas de cocina

Champiñones al horno

necesitaremos:

• Champiñones - 1 kilogramo;
• Cebolla - 200 gramos;
• Mayonesa - 5 cucharadas;
• Queso - 300 gramos;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas;
• Sal, pimienta negra, eneldo.

Cocinando

1. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos grandes.
2. Cortar la cebolla en medio aros finos y añadir a los champiñones.
3. Haga una marinada con mayonesa, aceite vegetal, sal y pimienta.
4. Vierta la marinada sobre los champiñones y déjelo por una hora.
5. Rejilla de queso en un rallador grueso.
6. Transfiera los impermeables en escabeche a una hoja de papel de aluminio, envuélvalos bien y hornee en el horno durante media hora.
7. Expanda el papel de aluminio, cubra los champiñones con queso picado y envíelo al horno por otros diez minutos.

Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas antes de servir.

sopa de impermeable

Ingredientes:

• Champiñones - 300 gramos
• Harina - 150 gr.
• Mantequilla - 80 gr.
• Patatas - 4 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Huevos - 2 uds.
• Verdes - 1 manojo
• Agua - 150 mililitros
• Sal al gusto

Cocinando

Ponga las papas a hervir y, mientras tanto, clasifique y enjuague los champiñones. Freírlos en una sartén con cebolla. Haga crema pastelera para albóndigas: para hacer esto, hierva agua con una pizca de sal y mantequilla, agregue harina y huevos, mientras mezcla rápidamente la masa con una cuchara. Después de amasarlo de esta manera, vierta los champiñones en la sopa y, con una cucharadita, extienda la masa en pequeñas porciones. Deja que hierva durante 5 minutos. Luego agregue las verduras, revuelva y retire del fuego. Se puede servir de inmediato. ¡Disfrute de su comida!

Impermeables con crema agria

Ingredientes:

• Impermeables - 400-500 gramos
• Crema agria - 200 mililitros
• Patatas - 6-8 piezas
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Bombilla - 2 piezas
• Aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas

Cocinando

1. Pelar las patatas, enjuagar, cortar la grande en trozos y poner a hervir en agua con sal. Escurrir las patatas hervidas.
2. Limpiar impermeables de espinas, tierra y hojas. Enjuague bien varias veces.
3. Ponga impermeables en aceite vegetal en una sartén y fríalos durante 20-25 minutos.
4. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Freír la cebolla en una sartén aparte en aceite hasta que esté dorada.
5. Agrega las cebollas salteadas a tus gabardinas. Sal pimienta. Revuelva y fría durante otros 15-20 minutos.
6. 5 minutos antes de terminar de freír los impermeables, agregue crema agria a los champiñones con cebolla. Revuelva y sude durante unos minutos.
Sirva los puffballs con crema agria y papas.

Descripción del hongo puffball espinoso. Características de su crecimiento, donde se distribuye. Que composición química tiene, esta variedad tiene propiedades curativas. Contraindicaciones de uso y daños por abuso. Recetas culinarias con chubasquero espinoso.

El contenido del artículo:

El impermeable espinoso es un hongo comestible del género Impermeables y la familia Agarikov. Distribuido en todos los continentes excepto en la Antártida. Se encuentra con mayor frecuencia en claros, en bosques de coníferas o caducifolios. Crece de junio a octubre. A veces se le llama impermeable de perlas, esponja de abeja, tabaco del abuelo, tavlinka del diablo o papa liebre. El cuerpo fructífero del hongo es blanco y en forma de pera, de 4-10 cm de alto y 3-5 cm de ancho, está cubierto por una cubierta de dos capas que consiste en endoperidio y exoperidio. El sombrero está cubierto de pequeñas verrugas. El impermeable espinoso no es adecuado para la comida después de que la carne se vuelve amarilla.

La composición y el contenido calórico del impermeable espinoso.

La palatabilidad del impermeable espinoso y sus características aromáticas se deben a la rica composición química. Incluye sales minerales, polisacáridos, grupos vitales de vitaminas y macronutrientes.

El contenido calórico del impermeable espinoso es de 27 kcal por cada 100 gramos de la parte comestible, de los cuales:

• Proteínas - 4,34 g;
• Carbohidratos - 1 g;
• Grasas - 1 g.

Gracias a la siguiente combinación armoniosa de minerales, el hongo puede afectar positivamente muchos procesos en el cuerpo:

1. Hierro. Responsable del intercambio de oxígeno entre las células, estabiliza la actividad vital del cuerpo, da más energía, mejora el funcionamiento de la glándula tiroides.
2. Zinc. Participa en la formación del tejido óseo, acelera la absorción de polisacáridos y microelementos esenciales, regenera más rápidamente las zonas heridas del cuerpo, fortalece las raíces del cabello y las uñas, hace que la piel sea más elástica y tierna, y tiene un efecto positivo en la funcionalidad de neuronas del SNC.
3. Cromo. Tiene un efecto positivo sobre el sueño, regula el metabolismo de los carbohidratos, estabiliza los niveles de glucosa y colesterol, fortalece el tejido óseo, previene el desarrollo de osteoporosis, artritis, artrosis, cataratas, tendinitis y enfermedad de Paget.
4. Flúor. Mejora la función protectora del cuerpo, acelera el crecimiento del cabello y las uñas, neutraliza los efectos negativos de los radicales y las sales de metales pesados, estimula la formación de sangre y fortalece el esmalte dental.
5. Rubidio. Activa la fermentación, normaliza el funcionamiento del corazón, tiene un efecto beneficioso sobre las mucosas, previene reacciones alérgicas y tiene propiedades antihistamínicas.
6. Calcio. Este es el elemento principal del tejido óseo, controla las contracciones musculares, fortalece los vasos sanguíneos, estabiliza la producción de hormonas, mejora la actividad cardíaca y la actividad enzimática, elimina toxinas y sales de metales pesados ​​del cuerpo.
7. Sodio. Aumenta la actividad cerebral, normaliza la actividad neuromuscular, regula el equilibrio agua-sal y la función renal, previene la fuga de líquido de los vasos sanguíneos, mejora la digestión, acelera el metabolismo.
8. Molibdeno. Sintetiza ácidos y vitaminas del grupo A, es responsable de la respiración de los tejidos, es la prevención de la impotencia y la diabetes, estabiliza los procesos metabólicos, utiliza el cobre y el hierro, fortalece las encías y el esmalte dental.
9. Yodo. Acelera los procesos metabólicos, lo que le permite deshacerse rápidamente de las calorías no deseadas, mejora la condición del cabello y las uñas, alivia la excitabilidad nerviosa, normaliza el sueño, neutraliza los microbios y da más vitalidad.
10. Fósforo. Apoya la actividad muscular, participa en el crecimiento celular y la función renal, estabiliza el equilibrio ácido-base, sintetiza enzimas, previene el desarrollo de la enfermedad periodontal y la osteoporosis.
11. Potasio. Normaliza el ritmo cardíaco, reduce la hinchazón, controla la actividad del cerebro, activa las propiedades fisiológicas del magnesio, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y capilares y apoya la actividad vital de las glándulas endocrinas.

El puffball espinoso contiene una amplia gama de aminoácidos que mejoran la actividad vital a todos los niveles. Por ejemplo, la metionina mejora el proceso de digestión, previene el desarrollo de aterosclerosis y enfermedades coronarias, elimina amoníaco, toxinas y radionúclidos del cuerpo, estabiliza el metabolismo de los lípidos y controla el proceso de regeneración de los tejidos dañados.

El ácido quístico participa en la formación del epitelio y el proceso de transaminación, tiene un efecto antioxidante, activa los leucocitos y linfocitos. La fenilalanina te permite producir insulina, sintetiza melanina, estabiliza la actividad de los riñones, el hígado y el sistema nervioso central, corrige el trastorno por déficit de atención. El ácido triptófano forma parte de las proteínas, regula el nivel de serotonina en la sangre, aumenta la capacidad de trabajo, da una sensación de alegría, mejora la memoria.

Propiedades útiles del impermeable espinoso.

La inclusión de un impermeable espinoso en la dieta puede mejorar la salud, eliminar toxinas, átomos de metales pesados ​​y toxinas del cuerpo. Calvacin, que forma parte del hongo, tiene propiedades antibióticas y es capaz de combatir el cáncer.

Los beneficios del impermeable espinoso y los productos alimenticios en los que se incluye se explican por una combinación armoniosa de elementos químicos y aminoácidos:

• Ayuda a combatir la tuberculosis.. Reduce la tos, alivia el dolor torácico, estabiliza la temperatura corporal, previene la aparición de nódulos subcutáneos.
• Normalización de la actividad de la glándula tiroides.. Los componentes del hongo mejoran el metabolismo y la actividad sexual, se producen sustancias biológicamente activas, se regulan los niveles de colesterol en la sangre y se fortalecen los tejidos óseos.
• Estabilización del sistema linfático.. Se acelera la microcirculación sanguínea, se fortalecen las paredes de los vasos, se eliminan las placas, se intercambia líquido tisular, se transportan micro y macroelementos, se neutralizan los agentes causantes de enfermedades y mejora la actividad de los riñones y el hígado.
• propiedad hemostática. En las mujeres, el parto es más fácil y disminuye el dolor en los síndromes premenstruales y las hemorroides, se activa el proceso de formación de tromboplastina.
• Fortalecimiento de la función protectora del cuerpo.. Se suprime la microflora dañina, se neutralizan los agentes virales, infecciosos y bacterianos, se eliminan los procesos inflamatorios.
• Mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.. La membrana mucosa se deshace de los abscesos, se normaliza el peristaltismo y la absorción de alimentos, se controla el trabajo del duodeno, se previene la formación abundante de gases y se estabilizan las heces.
• Acción antioxidante. Las áreas heridas de la piel se desinfectan, las heridas cicatrizan más rápido, se regula la oxidación de sustancias orgánicas.
• Normalización del intercambio intercelular. Mejora el estado del epitelio, se alisan las arrugas, se inhibe el proceso de envejecimiento, se controla el equilibrio ácido-base y se previene el desarrollo de tumores cancerosos.
• Ayuda con la resaca. Desaparece el mareo, desaparece el temblor de las extremidades, se estabiliza la temperatura corporal, se eliminan los acetaldehídos.
• Normaliza la presión arterial. Las paredes de los vasos sanguíneos se fortalecen, la sangre se diluye y el cuerpo entra en tono.

Además, la gabardina espinosa ayuda en la lucha contra el exceso de calorías, ya que otorga un suave efecto diurético y alivia el estrés excesivo del corazón.

Daño y contraindicaciones para el uso de un impermeable espinoso.

La perla impermeable, como todos los alimentos, puede causar daños en el organismo si se consume en exceso. Existe el riesgo de alterar los procesos metabólicos y provocar síntomas dolorosos.

Consecuencias del abuso de un impermeable espinoso:

1. Deterioro de la microflora del tracto gastrointestinal: los componentes del hongo pueden causar abscesos en la membrana mucosa, trastornos de las heces, formación excesiva de gases y hemorragia interna como complicación.
2. Aumento del tono de la vejiga: hay impulsos frecuentes debido a procesos metabólicos acelerados.
3. La manifestación de reacciones alérgicas: debido a la composición saturada del impermeable, pueden aparecer erupciones en la piel, empeoran las heces y el metabolismo intercelular, habrá un aumento de la excitabilidad, conjuntivitis, hinchazón de las membranas mucosas, secreción nasal, mareos.
4. Palpitaciones dolorosas, especialmente el efecto se mejora en combinación con la cafeína.

Además, existe el riesgo de lixiviación de calcio de los huesos. La micción frecuente perturbará el sueño reparador y causará nerviosismo.

Contraindicaciones absolutas del impermeable espinoso:

• Problemas con el páncreas: el proceso de digestión y fermentación empeora, las vitaminas y los minerales no se descomponen, dolor en la cavidad abdominal, hinchazón, las heces se vuelven grises, se desarrolla anemia.
• Embarazo y lactancia: el niño está expuesto a los efectos negativos de las sustancias tóxicas contenidas en un impermeable.
• Enfermedades renales: se desarrolla nefritis glomerular, empeora la micción, el amoníaco, las sales de metales pesados ​​​​y las toxinas no se excretan del cuerpo, la membrana mucosa se ve afectada negativamente.
• Intolerancia individual a los componentes individuales: mareos, migraña, náuseas, vómitos, estornudos, desmayos, dificultad para respirar, dermatitis atópica, urticaria, edema de Quincke, diarrea.

Antes de comer un impermeable espinoso, se recomienda someterse a un examen y determinar si existe una mayor sensibilidad a su composición química, ya que los hongos se encuentran entre los diez alérgenos más comunes.

Recetas para platos con chubasquero espinoso

Antes de añadir un impermeable perlado a la comida, es necesario quitarle la piel, ya que es dura. Esta variedad de champiñones se caracteriza por el hecho de que no es necesario hervirlos de varias maneras, sino que se pueden freír, salar, secar, escabechar o guisar inmediatamente.

Se distinguen las siguientes recetas apetitosas para el impermeable espinoso, que tienen un sabor picante, un aroma agradable y un contenido bajo en calorías:

1. Bolas de lobo al horno. Primero, un kilogramo de champiñones se lava a fondo de la suciedad. Luego se les agregan 4 cucharadas de mayonesa, una cucharadita de sal y especias al gusto. Se mezclan los ingredientes, se meten en el frigorífico y se marinan durante una hora aproximadamente. Luego los impermeables se colocan en una manga para hornear y se meten al horno a una temperatura de 190°C por media hora. El plato terminado se espolvorea con hierbas picadas y se sirve en la mesa.
2. Champiñones con crema agria y patatas. 6-8 patatas medianas, peladas, cortadas en cubitos y hervidas en agua con sal durante unos 10 minutos. Se lava medio kilogramo de impermeables, se pone a freír en una sartén caliente y generosamente engrasada durante 20-25 minutos. Se pelan 2 cebollas, se cortan en aros finos y se fríen hasta que estén doradas. Luego todos los ingredientes se salan y se sazonan al gusto, se dejan sofreír durante unos 10 minutos, removiendo regularmente. Unos minutos antes de la preparación, agregue 200 miligramos de crema agria baja en grasa. Los puffballs fritos se sirven con patatas hervidas.
3. Sopa de champiñones. Se lavan 300 gramos de impermeables espinosos y se cortan en cubos. Luego se pelan 4 papas, también se trituran y se echan en caldo de carne hirviendo. La cebolla se pela, se corta en aros y se fríe en una sartén caliente y engrasada. Después de 3 minutos, se agregan champiñones allí. Se pone a hervir un vaso de agua filtrada y se le añaden 80 gramos de mantequilla, una pizca de sal y 150 gramos de harina. A continuación, se introducen dos huevos de gallina y se mezclan rápidamente para que no tengan tiempo de cocinarse. Después de eso, se echan impermeables y pequeñas porciones de masa en el caldo para hacer albóndigas. La sopa debe hervir durante 7-10 minutos. Luego se le agregan verduras picadas y se retiran del fuego.
4. Krucheniki con impermeable espinoso. Se lava medio kilo de filete de pollo, se corta en tiras finas y se bate con un martillo de cocina. Luego se salan, se espolvorean con especias y se vierten con salsa de soja. La carne se marina en el frigorífico durante varias horas. Se lavan 100 gramos de impermeables, se cortan en cubos y se hierven durante 10 minutos. Luego, se baten 2 huevos en un recipiente separado, se salan, se espolvorean con hierbas picadas y se mezclan con champiñones. La mezcla resultante se vierte en una sartén precalentada y bien engrasada y se fríe por ambos lados. Sobre las tiras de carne adobada se esparcen porciones de tortilla y se enrollan en forma de tubo. Para que los rollos no se deshagan y se horneen de manera uniforme, se envuelven en papel de aluminio. Vierta unas cucharadas de aceite vegetal en la sartén y extienda los rollos. Freír por ambos lados durante unos 2-3 minutos.
5. Potato zrazy con impermeable espinoso. Se pelan un kilo y medio de patatas amarillas y 2 zanahorias, se cortan en círculos y se ponen a hervir durante una hora. Sal a tu discreción. Mientras tanto, trabaja en el relleno. Se lava medio kilogramo de impermeables, se corta en cubos y se mezcla con cebolla picada. Los ingredientes se cuecen a fuego lento en una sartén durante unos 10 minutos. Al final se le puede añadir un diente de ajo pasado por una prensa. Las zanahorias y las papas cocidas se arrojan a un colador, se drena todo el caldo. Luego se empujan en un puré y se dejan enfriar. A continuación, agregue 6 cucharadas de harina a la mezcla y amase la masa. Después de eso, se forman pasteles, en medio de los cuales ponen el relleno y luego los pellizcan, como en los pasteles. En una sartén engrasada, los zrazy se fríen por todos lados durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.
6. Quiche con queso y champiñones. Se muelen 1,5 tazas de harina de trigo con 125 gramos de margarina, 4 cucharadas de crema agria y una pizca de sal. La masa se envuelve en film transparente y se pone en el frigorífico durante una hora. Se lava medio kilo de gabardinas espinosas, se cortan en rodajas y se fríen en una sartén hasta que se evapora el líquido. Los puerros se trituran y se añaden allí. Guisar los ingredientes durante unos 3-4 minutos. La masa se extiende en una capa delgada en una forma con un lado alto. Luego se cubre con papel de hornear, se vierten guisantes secos y se colocan en el horno a una temperatura de 170°C durante 20-25 minutos. Mientras tanto, se va preparando el relleno. Se baten 3-4 huevos de gallina con un batidor con una pizca de nuez moscada y especias al gusto. Luego, vierta un vaso de crema y frote un bloque de queso duro encima. Después de eso, se quita el papel con guisantes de la masa horneada, se espolvorea con impermeables con cebolla y se unta el relleno de queso. Vuelva a poner el pastel en el horno durante 10-15 minutos. El quiche listo está decorado con verduras.
7. Albóndigas con salsa de champiñones. Se salan 500 gramos de carne picada, se salpican y se añade un huevo de gallina. 100 gramos de queso duro cortado en cubos. A continuación, la carne picada se distribuye sobre la película adhesiva, el queso se coloca encima y se tuerce en un tubo. Luego hacen la salsa de champiñones. Se lavan 300 gramos de chubasqueros espinosos, se cortan en cubos y se fríen en una sartén aceitada junto con cebolla picada, pimentón molido y un vaso de nata. Después de eso, los rollos de carne se vierten con la salsa resultante y se ponen en un horno precalentado a 190 ° C durante media hora.

Antes de comer un impermeable espinoso, debe asegurarse de que su consistencia interna sea densa y uniforme, y que la estructura no tenga un tallo y una tapa claramente definidos. Este hongo puede reemplazar la carne y muchos alimentos ricos en calorías. Armoniza bien con crema agria, queso, carne, verduras, trigo sarraceno, arroz y pimienta negra.

El impermeable espinoso no debe recogerse al costado de la carretera, ya que tiene una mayor actividad de absorción de toxinas dañinas.

Esta variedad de hongos no se puede cosechar en clima húmedo, ya que inmediatamente comienzan a deteriorarse, se convierten en una especie de trapo podrido y se vuelven inadecuados para la alimentación.

Los impermeables espinosos a menudo forman micorrizas con otras plantas y reciben glucosa de ellas, mientras que ellos mismos aportan nutrientes y humedad.

El hongo se usa en cosmetología en la fabricación de lociones y cremas para la piel. Dejan una sensación de suavidad, alisan las arrugas, eliminan el brillo graso y estrechan los poros.

Mira el video sobre el impermeable espinoso:

El impermeable espinoso tiene demanda porque tiene una serie de elementos químicos vitales y tiene un sabor único.

Sistemática:

• División: Basidiomycota (Basidiomicetos)
• Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
• Familia: Agaricaceae (Champignon)
• Género: Lycoperdon (Impermeable)
• Vista: Lycoperdon perlatum (Pearl puffball)

Otros nombres para el hongo:

Sinónimos:

• impermeable de verdad

• impermeable espinoso

Por lo general, en realidad impermeable llamados hongos densos jóvenes que aún no han formado una masa pulverulenta de esporas ("polvo"). También se les llama: esponja de abeja, patata de conejo, y un hongo maduro - pelusa, pirjovka, plumero, tabaco del abuelo, tabaco de lobo, hongo del tabaco, maldita tavlinka y así.

cuerpo fructífero:
El cuerpo fructífero tiene forma de pera o de maza. La parte esférica del fruto tiene un diámetro de 20 a 50 mm. Parte inferior cilíndrica, estéril, de 20 a 60 mm de alto y de 12 a 22 mm de espesor. En un hongo joven, el cuerpo fructífero es espinoso, verrugoso, blanco. En hongos maduros, se vuelve marrón, anteado y desnudo. En cuerpos fructíferos jóvenes, Gleba es elástica y blanca. El impermeable difiere de las setas de sombrero en un cuerpo fructífero esférico.

El cuerpo fructífero está cubierto con una cáscara de dos capas. Por fuera, el caparazón es liso, por dentro, correoso. La superficie del cuerpo fructífero de un impermeable real está cubierta con pequeñas púas, lo que distingue al hongo de aquellos que tienen el mismo color blanco que el hongo a una edad temprana. Los pinchos son muy fáciles de separar al más mínimo roce.

Después del secado y la maduración del cuerpo fructífero, la Gleba blanca se convierte en un polvo de esporas de color marrón oliva. El polvo sale por el orificio formado en la parte superior de la parte esférica del hongo.

Pierna:
Un impermeable de perlas puede ser con o sin una pierna apenas perceptible.

Pulpa:
en gabardinas jóvenes, el cuerpo es suelto, blanco. Los champiñones jóvenes son aptos para el consumo. Los champiñones maduros tienen un cuerpo polvoriento, de color marrón. Los recolectores de hongos llaman impermeables maduros - "maldito tabaco". Los impermeables viejos no se usan para comer.

Disputas:
verrugoso, esférico, de color marrón oliva claro.

Extensión:
El impermeable perla se encuentra en bosques de coníferas y caducifolios de junio a noviembre.

Comestibilidad:
Un delicioso hongo comestible poco conocido. Impermeables y sobrecubiertascomestibles hasta que pierden su blancura. Los cuerpos fructíferos jóvenes se utilizan como alimento, cuyo Gleb es elástico y blanco. Lo mejor es freír este hongo, precortado en rodajas.

Semejanza:
El impermeable perlado se parece exteriormente, que tiene el mismo cuerpo fructífero en forma de pera y en forma de maza. Pero, a diferencia de un impermeable real, no se forma un agujero en su parte superior, sino que toda la parte superior se desintegra, después de la desintegración solo queda una pierna estéril. Y todos los demás signos son muy similares, Gleba también es densa y blanca al principio. Con la edad, Gleba se convierte en un polvo de esporas de color marrón oscuro. Golovach se prepara de la misma manera que un impermeable.

Notas:
Estos hongos son familiares para todos, pero casi nadie los recolecta. Cuando derribas bolas blancas, se elevan nubes marrones de humo: las esporas de estos hongos se dispersan. A esta especie se le llamó impermeable porque muy a menudo crece precisamente después de las lluvias. Hasta que los Chubasqueros se pongan verdes por dentro, estos champiñones son deliciosos. Los italianos consideran que esta especie es la más deliciosa de las setas. Pero, cuando Gleba adquiere un color verdoso, el hongo se vuelve algodonoso e insípido, pero no venenoso. Por lo tanto, los hongos recolectados no se pueden almacenar durante mucho tiempo, incluso se vuelven verdes muy rápidamente.

Nunca coma demasiados champiñones (en ninguna forma). Aunque los hongos comestibles son deliciosos, aún requieren una buena digestión; las mejores setas, consumidas en exceso, pueden provocar indigestiones graves e incluso peligrosas en personas con digestiones débiles e inadecuadas.

Para los champiñones envejecidos, antes de cocinarlos, siempre debe quitar la capa inferior que contiene esporas de la tapa: para champiñones de agárico - platos, para champiñones esponjosos - una esponja, que en un hongo maduro en su mayoría se ablanda y se separa fácilmente de la tapa . Las esporas maduras, contenidas en abundancia en los platos y la esponja de un hongo maduro, casi no se digieren.

Los champiñones pelados se deben poner en agua fría durante 30 minutos para empapar la arena y las hojas secas adheridas a ellos, y se deben lavar a fondo 2-3 veces, cada vez con agua fresca. Es bueno agregarle un poco de sal; ayudará a eliminar los gusanos en los champiñones.

Hay menos hongos en el desierto umbrío que en los parches iluminados por el sol.

¡No pruebes los champiñones crudos!

No coma champiñones demasiado maduros, viscosos, flácidos, con gusanos o en mal estado.

Cuidado con los hongos falsos: no tome hongos con un sombrero de colores brillantes.

Los champiñones se conservan bien si se remojan en agua fría durante varias horas, luego se cortan las partes contaminadas de las patas, se lavan en agua con la adición de ácido cítrico y se hierven en agua con una pequeña adición de sal al gusto. Después de eso, coloque los champiñones calientes junto con el caldo en frascos de vidrio, cierre (¡pero no los enrolle!) Y guárdelos en un lugar fresco (en el refrigerador). De estos champiñones puedes cocinar varios platos y salsas.

Nunca recoja ni coma hongos que tengan un bulto tuberoso en la base (como el agárico de mosca roja) y no los pruebe.

Asegúrese de hervir colmenillas y puntadas y enjuague bien con agua caliente.

Los champiñones de leche deben hervirse o remojarse durante mucho tiempo antes de salarlos o comerlos frescos.

Los champiñones crudos flotan, los champiñones cocidos se hunden hasta el fondo.

Al limpiar champiñones frescos, solo se corta la parte inferior contaminada del tallo.

Retire la piel superior de la tapa del aceite.

En colmenillas, las tapas se cortan de las piernas, se sumergen durante una hora en agua fría, se lavan a fondo, se cambia el agua 2-3 veces y se hierven en agua con sal durante 10-15 minutos. La decocción no se utiliza como alimento.

Los caldos y salsas se preparan a partir de hongos porcini, son sabrosos en forma salada y en escabeche. Con cualquier método de preparación, no cambian su color y aroma inherentes.

Solo se puede usar una decocción de hongos porcini y champiñones. Incluso una pequeña cantidad de esta decocción mejora cualquier plato.

Boletus y boletus no son adecuados para hacer sopas, ya que dan caldos oscuros. Se fríen, se guisan, se salan y se marinan.

Los champiñones y los champiñones se utilizan principalmente para la salazón.

Russula se hierve, se fríe y se sala.

Los champiñones a la miel se fríen. Las tapas pequeñas de estos champiñones son muy sabrosas en forma salada y en escabeche.

Los rebozuelos nunca tienen gusanos. Se fríen, se salan y se marinan.

Antes de guisar, los champiñones se fríen.

Los champiñones se deben sazonar con crema agria solo después de que estén bien fritos, de lo contrario, los champiñones se hervirán.

Los champiñones tienen un sabor y un olor tan delicados que la adición de especias picantes solo empeora su sabor. Son los únicos hongos de su tipo que tienen un sabor ligero y ligeramente ácido.

Es mejor llenar alimentos tan primordialmente rusos como los champiñones con aceite de girasol. Todos los champiñones tubulares se fríen en él, así como la russula, los rebozuelos y los champiñones. Están rellenos de champiñones de leche salada y volnushki. El aceite se vierte en frascos de vidrio con boletus y champiñones en escabeche, de modo que una fina capa proteja la marinada del moho.

No deje champiñones frescos durante mucho tiempo, en ellos aparecen sustancias peligrosas para la salud e incluso para la vida. Clasifique de inmediato y comience a cocinar. Como último recurso, colócalas en un colador, colador o cacerola esmaltada y, sin tapar, refrigera, pero no más de un día y medio.

Las setas recolectadas en tiempo lluvioso se echan a perder especialmente rápido. Si los deja en la cesta durante varias horas, se ablandarán y quedarán inutilizables. Por lo tanto, deben prepararse de inmediato. Pero los platos de champiñones preparados no se pueden almacenar durante mucho tiempo, se deteriorarán.

Para que los champiñones pelados no se pongan negros, póngalos en agua con sal, agregue un poco de vinagre.

Es fácil quitar la piel de la russula si primero se vierte agua hirviendo sobre ellos.

Con mantequilla antes de cocinar, asegúrese de quitar la película cubierta con moco.

Las especias se ponen en la marinada solo cuando está completamente libre de espuma.

Para que la marinada de boletus y boletus no se vuelva negra, vierta agua hirviendo sobre ellos antes de cocinarlos, mantenga esta agua durante 10 minutos, enjuague y luego cocine de la manera habitual.

Para que los champiñones pelados no se oscurezcan, se ponen en agua ligeramente acidificada con limón o ácido cítrico.

Tenga en cuenta la posibilidad de botulismo y otras enfermedades bacterianas en caso de incumplimiento de los requisitos sanitarios e higiénicos al enlatar champiñones.

No enrolle frascos con champiñones en escabeche y salados con tapas de metal, esto puede conducir al desarrollo del microbio botulínico. Basta con cubrir el frasco con dos hojas de papel, normal y encerado, atarlo bien y colocarlo en un lugar fresco.

Debe recordarse que la bacteria botulínica produce su toxina mortal solo cuando hay una falta severa de oxígeno (es decir, dentro de latas selladas herméticamente) y a temperaturas superiores a +18 grados. C. Al almacenar alimentos enlatados a temperaturas inferiores a +18 gr. Con (en el refrigerador) la formación de toxina botulínica en alimentos enlatados es imposible.

Para el secado, no se seleccionan hongos viejos y fuertes. Se clasifican y limpian de tierra adherida, pero no se lavan.

En los hongos porcini, las patas se cortan total o parcialmente para que no quede más de la mitad. Sécalos por separado.

En boletus y boletus, no se cortan las patas, sino que se corta verticalmente la seta entera por la mitad o en 4 partes.

Todos los hongos comestibles se pueden salar, pero la mayoría de las veces solo se usan hongos laminares para esto, ya que los hongos tubulares se vuelven flácidos cuando se salan.

La marinada de boletus y boletus no se volverá negra si vierte agua hirviendo sobre los champiñones antes de cocinarlos, sumérjalos en esta agua durante 5-10 minutos y luego enjuague con agua fría.

Para que la marinada sea ligera y transparente, es necesario quitar la espuma durante la cocción.

Los champiñones salados no se pueden mantener calientes, ni se pueden congelar: en cualquier caso, se oscurecen.

Guarde los champiñones secos en un recipiente sellado, de lo contrario, el aroma se evaporará.

Si los champiñones secos se desmoronan durante el almacenamiento, no tire las migas. Pulverízalos y guárdalos en un frasco de vidrio bien tapado en un lugar fresco y seco. A partir de este polvo se pueden preparar salsas y caldos de champiñones.

Es bueno mantener los champiñones secos durante varias horas en leche con sal; se volverán como los frescos.

Los champiñones secos se absorben mucho mejor si se muelen hasta convertirlos en polvo. De tal harina de champiñones, puede cocinar sopas, salsas, agregar verduras guisadas, carne.

Los rebozuelos secos se hierven mejor si agrega un poco de bicarbonato de sodio al agua.

Champiñones que contienen jugo lechoso: volnushki, nigella, claras, champiñones de leche, champiñones, valui y otros, hierva o remoje antes de salarlos para extraer sustancias amargas que irritan el estómago. Después de escaldar, deben lavarse con agua fría.

Las puntadas y las colmenillas se deben hervir durante 7-10 minutos antes de cocinar, vierta el caldo (contiene veneno). Después de eso, los champiñones se pueden hervir o freír.

Hervir rebozuelos y valui antes de marinar en agua con sal durante 25 minutos, colar y enjuagar. Luego ponga en una cacerola, vierta la cantidad requerida de agua y vinagre, agregue sal y hierva nuevamente.

Hervir los champiñones en la marinada durante 10-25 minutos. Los champiñones se consideran listos cuando comienzan a hundirse hasta el fondo y la salmuera se aclara.

Se supone que los champiñones salados se deben almacenar en un lugar frío y al mismo tiempo asegurarse de que no aparezca moho. De vez en cuando, la tela y el círculo con el que están cubiertos deben lavarse con agua caliente y ligeramente salada.

Los champiñones en escabeche deben almacenarse en un lugar fresco. En caso de moho, todos los champiñones deben arrojarse a un colador y lavarse con agua hirviendo, luego hacer una nueva marinada, hervir los champiñones y ponerlos en frascos limpios, verter aceite vegetal y cubrir con papel.

Los champiñones secos absorben fácilmente la humedad del aire, por lo que deben almacenarse en un lugar seco en bolsas a prueba de humedad o en frascos bien cerrados.

Al salar los champiñones, no descuide el eneldo. Siéntase libre de ponerlo, marinando pez mantequilla, salando russula, rebozuelos, valui. Pero los champiñones de leche, los champiñones, las claras y los volnushki son mejores para ser salados sin hierbas aromáticas. Su aroma natural es más agradable que el del eneldo.

No olvides el infierno. Las hojas y raíces de rábano picante, puestas en champiñones, no solo les dan un sabor picante, sino que también protegen de manera confiable contra la deshidratación.

Las ramitas verdes de grosella negra le dan sabor a los champiñones, y las hojas de cerezo y roble son una fragilidad y fuerza apetitosas.

La mayoría de los champiñones se salan mejor sin cebolla. Pierde rápidamente su aroma, se vuelve agrio fácilmente. Picar las cebollas (también se pueden poner verdes) solo en champiñones salados y champiñones con leche, así como en champiñones y champiñones en escabeche.

La hoja de laurel, arrojada a los champiñones y champiñones hirviendo, les dará un sabor especial. Ponga en la marinada también un poco de canela, clavo, anís estrellado.

Conservar los champiñones salados a una temperatura de 2-10°C. A una temperatura más alta, se agrian, se ablandan, incluso se enmohecen, y no se pueden comer. Para los residentes rurales y los propietarios de parcelas de jardín, el problema de almacenar hongos salados se resuelve de manera simple: para esto se usa una bodega. Los ciudadanos deben salar exactamente tantos champiñones como puedan colocarse en el frigorífico. En el balcón en invierno se congelarán y habrá que tirarlos.

Este representante del reino de los hongos es familiar para muchos desde la infancia. Recuerde: este es el mismo hongo impermeable comestible (espinoso) que, cuando se daña, emite un sonido divertido y libera una gran cantidad de polvo grisáceo. Sin embargo, solo los cuerpos fructíferos maduros se "comportan" de esta manera, los jóvenes, por el contrario, son blancos y bonitos.

El pedo de lobo comestible (Lycoperdon perlatum) o pedo de lobo espinoso pertenece, por extraño que parezca, a la familia Champignon, el género Raincoat. También se le conoce como perla o impermeable real. En las personas, los cuerpos fructíferos maduros de este representante del reino de los hongos se llaman:

• tabaco de lobo;
• plumero;
• abuelo tabaco;
• hongo del tabaco;
• pelusa.

Recibió sus nombres populares por un rasgo característico: el hongo, por así decirlo, fuma si lo pisas. Pero los impermeables jóvenes se llaman papas liebre o esponjas de abeja.

Pero, a pesar de que el pedo de lobo espinoso también se llama comestible, todavía pertenece a la sección de especies condicionalmente comestibles, ya que solo se usan cuerpos frutales jóvenes de hongos en la cocina.

• el cuerpo del fruto tiene forma de maza, capitado aplanado o de pera invertida - la parte superior es redondeada, la parte inferior es uniforme y cilíndrica, formando una especie de pata, convirtiéndose suavemente en un sombrero con un tubérculo en el medio. Altura - de 4 a 7 cm (con menos frecuencia - 10 cm), diámetro - de 2 a 4 cm;
• la superficie del cuerpo fructífero está cubierta de pequeñas espinas o verrugas. En los hongos jóvenes, el color de la superficie es blanco o amarillo-marrón, en los maduros y viejos se vuelve marrón, las espinas desaparecen;
• la pulpa o gleba de los representantes jóvenes del pedo de lobo espinoso es de color blanco nacarado, a veces con un tinte grisáceo, moderadamente denso, pero fácilmente destruido. Con el tiempo, adquiere un tono marrón grisáceo y se convierte en polvo de esporas, que luego sale volando a través de un agujero que aparece en el sitio del tubérculo anterior;
• las esporas son de color marrón o amarillo claro. Para que las esporas vuelen en una nube de polvo, basta con tocar el hongo. Están dispersos por fibras especiales llamadas capilares.

Lugares de distribución y periodo de fructificación

Los impermeables espinosos crecen en todo el mundo, con la excepción del territorio de la fría Antártida. Prefieren crecer en bosques caducifolios o de coníferas, pastos y prados, claros cubiertos de hierba y dar frutos desde principios de verano hasta finales de otoño.

Prickly puffball ama el suelo fértil abonado, por lo general crece en grupos. Su micelio puede extenderse en el suelo por cientos de metros alrededor del claro donde crece el hongo. Se trata de un saprótrofo que suele posarse sobre restos de plantas, utilizando como sustrato hojas y ramas caídas.

Especies similares y cómo distinguirlas.

Un impermeable real en una edad inmadura se ve apetitoso y lindo, y en este momento se puede confundir con un golovach oblongo (Calvatia excipuliformis), también un representante condicionalmente comestible del reino de los hongos. Este último se diferencia del impermeable espinoso en que durante la maduración no forma un agujero para las esporas, sino que toda la parte del sombrero se destruye por completo.

También hay una gran similitud con el pedo de lobo condicionalmente comestible en forma de pera ( Lycoperdon pyriforme ), que se diferencia del pedo de lobo real en la ausencia de púas en la piel.

Procesamiento primario y preparación.

Los champiñones puffball pertenecen a la IV categoría de comestibilidad. Se usan para cocinar solo a una edad temprana, mientras que la carne es densa y tiene un color blanco. Inmediatamente después de llegar a casa, debe ocuparse de inmediato de los hongos recolectados, son comestibles el primer día después de la recolección. Los champiñones se fríen y se secan. Son muy nutritivos.

Propiedades útiles y medicinales.

El impermeable comestible también tiene propiedades medicinales. En la medicina popular, es conocido como un buen agente antitumoral, recomendado para la anemia, el eccema, los problemas digestivos y la secreción nasal. También se usa un impermeable para detener el sangrado, para detener los procesos inflamatorios. Limpia el cuerpo y se usa en cosmetología, mejorando el estado de la piel.

Es interesante que, a pesar de todas las ventajas de un impermeable comestible, rara vez se recolecta. Pero en vano, por ejemplo, en Italia, el hongo se considera el más delicioso. Si decide intentar cocinar impermeables, recuerde: no puede almacenarlos durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador, su sabor se deteriora muy rápidamente.