Lo que se come en África: geografía gastronómica. platos africanos exóticos platos africanos recetas postres
África es un continente inusual y sorprendente que puede complacer con una variedad de culturas y, con ella, una variedad de tradiciones culinarias. Fue aquí donde se inventó la carne asada, que ahora es popular en todo el mundo. Sin embargo, esa carne está lejos de ser el único blodo del que este continente puede presumir. Descubra qué platos son los más populares y favoritos en diferentes países de esta parte del mundo.
Pap en Vleis/Shiza Nyam, Sudáfrica
La carne asada y las gachas de maíz son una combinación que adoran muchas personas en Sudáfrica, y en Sudáfrica en particular, donde la barbacoa es una tradición popular que se equipara con un deporte nacional. Pap-en-Vleiss (literalmente, "papilla de maíz y carne") es un término colorido que puede incluir cualquier variante de papilla de maíz y cualquier tipo de carne asada, con la adición obligatoria de salsa picante, condimentos o chakalaki.
Pollo Piri Piri, Mozambique
La cocina mozambiqueña es una mezcla de tradiciones culinarias africanas, portuguesas, asiáticas y árabes, con especias aromáticas, chiles piri-piri picantes y salsas cremosas de coco mezcladas con anacardos o maní como partes integrales. Los camarones picantes y los mariscos son los platos más comunes en este país, pero no te pierdas el plato icónico de Galigna a Zambeziana, suculento pollo cocinado con limón, pimienta, ajo, leche de coco y salsa piri piri.
Arroz jollof y sopa egusi, Nigeria
Es difícil destacar un plato nacional favorito en Nigeria porque es un país grande con una gran variedad de culturas culinarias. Pero un plato que definitivamente debes probar si te encuentras en Nigeria es el arroz jollof, que es uno de los favoritos en África Occidental. Muchos creen que fue gracias a esto que apareció el famoso plato cajún jambalaya.
Bunny Chow, Sudáfrica
Pocas personas saben por qué este plato recibió ese nombre, pero se sabe con certeza que se prepara de la siguiente manera: se vierte un curry increíblemente picante en la mitad devastada del pan. Esta es una de las comidas callejeras más queridas en toda Sudáfrica. La carne y las verduras que se añaden a este plato fueron traídas por trabajadores de la India que llegaron aquí en el siglo XIX para trabajar en los campos de caña.
Capenta con sadza, Zimbabue
Un montón de capenta frita crujiente es un punto culminante culinario para cualquier visitante de Zimbabue. Capenta se compone de dos tipos de pequeños peces de agua dulce que originalmente se encontraban solo en el lago Tanganica, luego se transfirieron al lago Kariba y ahora son una fuente favorita de proteínas para todas las personas que viven en las ciudades costeras de Zambia y Zimbabue. Como ocurre con muchos otros platos, la capenta se sirve con gachas de maíz, que se conoce localmente como sadza.
Chambo con nsima, Malawi
Los ojos de los malawianos que están lejos de casa se llenarán de lágrimas al instante cuando digas la palabra "chambo", el pescado más popular y conocido que se puede encontrar en el lago Malawi. También es un plato favorito de los lugareños. Se asa a la parrilla justo en la orilla del lago y se suele servir con nsima, una papilla dura que recuerda mucho a la papilla sudafricana o al sadzu de Zimbabue, o con patatas fritas.
Juego de Namibia, Namibia
La buena caza se puede degustar en toda Sudáfrica, pero los namibios insisten en que los mejores oryx, kudu, jabalíes, cebras, gacelas y avestruces se sirven solo en los restaurantes de Namibia. La cocina de Namibia tiene fuertes influencias alemanas y sudafricanas, ya que aquí se pueden encontrar delicias alemanas tradicionales como salchichas y otras salchichas, chucrut y muslos, así como potiecos, biltong y brayweiss tradicionales de Sudáfrica.
Muamba de Galinha, Angola
Este plato, como la tradicional Caldeirada de Peixe (sopa de pescado), muestra la fuerte influencia de la cocina portuguesa en esta antigua colonia portuguesa y también es considerado uno de los principales tesoros culinarios de Angola. El pollo Muamba es un salteado picante y ligeramente aceitoso hecho con aceite de palma, ajo, chile y okra.
Cabo Breani, Sudáfrica
Un clásico atesorado de la cocina malaya del Cabo, el breyani es un plato sabroso compuesto por capas de carne marinada, arroz, lentejas y especias. El plato se cubre con cebollas fritas crujientes y se adorna con huevos cocidos. Este plato se guisa durante mucho tiempo en una olla, por lo que es la primera opción para aquellos que quieren alimentar a muchas personas. Llegó aquí desde el este durante los primeros días de la trata de esclavos.
Zanzíbar biryani con plov, Zanzíbar
Casi puedes sentir los cálidos vientos alisios en tu piel mientras saboreas la gran variedad de platos a base de arroz y muchos condimentos exóticos diferentes que son típicos de Zanzíbar. En este país, hay una gran cantidad de versiones diferentes de biryani, que van desde simples platos de verduras hasta complejos que incluyen carne y mariscos.
Nyama-na-Irio, Kenia
Pregúntele a cualquier keniano cuál es su comida favorita para el estado de ánimo y lo más probable es que responda "Irio" sin dudarlo. Este amado plato originalmente era característico solo de la cultura Kikuyu, pero con el tiempo se extendió por toda Kenia. Está hecho de puré de patatas, guisantes, frijoles, maíz y cebollas, y se suele servir con carnes fritas sazonadas, que se combinan para formar un plato delicioso llamado Nyama na Irio.
Koshari, Egipto
Si quiere probar lo que las familias egipcias comunes comen en casa, no puede equivocarse con koshari, un plato vegetariano nutritivo hecho de arroz, lentejas, pasta, ajo y garbanzos, combinado con una salsa de tomate picante y luego cubierto con frito. cebollas crujientes. A todos los egipcios les encanta el koshari, este plato también es una versión de comida para llevar o comida callejera increíblemente popular.
Ful Medames, Egipto
Este plato es preotomano e incluso preislámico, algunas personas creen que es tan antiguo como los faraones. Como dicen, los frijoles alimentaban a los faraones y continúan alimentando a los egipcios en la actualidad. Ful Medames es uno de los platos nacionales de Egipto, que consiste en habas mezcladas con especias y aceite de oliva. Los frijoles secos generalmente se cocinan durante la noche y se sirven en el desayuno por la mañana con huevos y pan de pita.
Potekos y estofado, Sudáfrica
¿Qué se necesita para hacer el potie perfecto? Esta pregunta es un tema de discusión para muchos fanáticos, quienes pueden pasar varias horas discutiendo lo que se requiere para preparar este platillo. Poteekos (comida de olla) es un término afrikáans que describe la comida cocinada en capas en una olla tradicional de hierro fundido de tres patas, pero es esencialmente un salteado.
Pastilla con paloma, Marruecos
Los platos marroquíes con tagine y cuscús en las últimas décadas le han valido a este país el título de una de las capitales culinarias del mundo. Pero hay un plato que no encontrarás en el libro de cocina promedio. Este plato festivo complejo y variado es agridulce, abundante y tierno. Este es un pastel que consiste en carne picada de pichón (o pollo si no hay pichón a la mano) con salsa de huevo en la torta más fina.
cocina africana combina las cocinas de muchos países del continente, y cada país tiene sus propias tradiciones culinarias. La cocina de los países costeros es rica en pescados y mariscos. África también tiene sus propias delicias de carne. Ellos son considerados carne de camello y paloma, tanto como carne de tortuga. Platos mucho más comunes de ternera y cordero. El menú diario africano incluye un gran número de pan, cereales y legumbres, aceitunas y frutos secos, así como locales frutas y vegetales.
shakshuka- un plato de huevos fritos en una salsa de tomates, pimientos picantes, cebollas y especias. Se cree que el lugar de nacimiento del plato es Túnez.
Cocina África del Norte(Marruecos, Argelia y Túnez), o cocina magrebí, combina las antiguas tradiciones de tribus africanas e inmigrantes del Medio Oriente, tiene los rasgos característicos de la cocina mediterránea, también tiene una notable influencia turca y europea. La variedad se complementa con sabores. especias y hierbas. Frutas tropicales frescas, especialmente plátanos y coco, son ingredientes importantes en muchos platos. Los plátanos, por ejemplo, se añaden a cereales y tortillas, sopas de tomate y ensaladas. Lo mismo puede decirse de las verduras. No solo se preparan ensaladas con ellos, sino también fritos, horneados, guisados, rellenos y, con menos frecuencia, hervidos. Se considera el plato más famoso de los países del Magreb. cuscús acompañado de verduras, garbanzos, pescado o carne. Cuscús (cuscús) es también sémola de trigo, que sirve de base para el homónimo. Históricamente, el cuscús se hacía con mijo. Hoy en día, el cuscús más común se elabora con sémola, obtenida del trigo duro. Exteriormente, se parece al arroz redondo, el diámetro de los granos es de 1-2 mm.
Cuscús con verduras y garbanzos
En países costa oeste de áfrica se sirve sopa fin fufu(sopa espesa, desde maní y nueces de palma hasta vegetales, con cordero, tomates, puré de frijoles y berenjena, en algunas regiones también se le pone okra picada y plátanos harinosos grandes blanqueados; para un sabor picante, la sopa se sazona con chiles y pimienta blanca). La sopa también es popular. pimienta(sopa de pescado generosamente sazonada con chiles). Otro plato que merece especial atención de los habitantes de la costa oeste es chuleta de campo. Se basa en arroz con una generosa ración de curry. Hay variaciones de chuleta campesina hechas con camarones, cordero o pollo, o puedes probarla con todos estos ingredientes juntos. Rodajas de piña, plátanos picados, huevos duros, mangos, cacahuetes, cebollas fritas, verduras enlatadas que tienen un sabor agridulce, pasas o sardinas se sirven como guarnición para tal plato. De los platos de carne, también se demanda pollo en salsa de maní. Para las comidas, la población local suele beber algún tipo de cerveza a base de mijo o maíz fermentado y jugos de frutas frescas.
Pollo en salsa de maní
África oriental se caracteriza por un conjunto limitado de productos, se puede rastrear la influencia de los hindúes (el uso de arroz y té) y los colonialistas europeos (el buffet con aperitivos fríos). Por otro lado, algunas especialidades locales como el jamón relleno jamon caribe han tomado su lugar en la cocina internacional. Las mezclas de especias de origen indio son muy populares - condimento tanto en seco como en forma de pastas. Carne finamente picada, frita en aceite con cebolla, servida con una salsa especiada espesa. La guarnición más común - papilla de arroz al curry y mijo, tapioca, mandioca o mandioca. La raíz de yuca hervida con coco rallado y cebolla también se ofrece como plato independiente. Las gachas también se comen con espinacas, lechuga u otras verduras. A la población local le encantan los platos de carne, en primer lugar, la carne de res y cabra. Los indígenas saben cocinar tanto gacelas como otros animales de cuatro patas. El pescado guisado con leche de coco y mucho estragón, aliñado con huevo, también es popular en la costa. Este plato se llama giram, a los europeos también les gusta. Nigeria y las zonas costeras del este de África prefieren el chile. Las recetas costeras incluyen pescado marinado en jengibre, tomates y pimientos de cayena cocidos en mantequilla de maní. La cocina senegalesa ha sido fuertemente influenciada por Francia; El jugo de lima, las verduras finamente picadas, las cebollas, el ajo y los adobos son muy utilizados allí. Los aceites de maní, palma y coco son populares. La okra se usa en goulash y para espesar sopas. Las frutas tropicales, especialmente los plátanos y el coco, son ingredientes importantes.
Arroz con curry especias y zanahorias
La cocina sudafricana es una mezcla de tradiciones africanas, malayas, indias, británicas, francesas, danesas y del viejo bóer. Se distingue por una gran cantidad de especias y condimentos, guarniciones picantes, pescados marinados y platos de mariscos. Una parte integral de la cocina Boer son los platos de carne. En las familias sudafricanas, es costumbre servir carne a la parrilla sobre carbón a los invitados: bryfleis. Popular kebab y salchichas caseras, chuletas y filetes y barbacoa, tanto como curry indio y masala. Plato nacional sudafricano - cecina biltong, principalmente de filete de res. Pero el biltong también se encuentra en otros tipos de carne: caza, avestruz, antílope, búfalo, elefante y otros animales. Los cortes bajos en grasa generalmente se utilizan para cocinar, se marinan en vinagre y luego en una mezcla de sal, azúcar moreno, cilantro, pimienta negra y otras especias, después de lo cual se seca en cuartos especiales, gabinetes, hornos o en el aire. El proceso suele tardar varios días. Guarnición tradicional de los sudafricanos - papilla de harina de maiz. Los colonos daneses trajeron consigo sus formas de agricultura, los comerciantes británicos introdujeron los fiambres, que ahora incluyen la caza africana. Los franceses cultivaron viñedos que hoy son conocidos en todo el mundo. Los trabajadores malayos introdujeron el curry. De las bebidas, merece atención el vino ácido sudafricano, un tipo de vino” Pinotage» se produce únicamente en Sudáfrica.
El biltong casero es una variedad sudafricana de carne curada, el plato nacional de los afrikaners (bóers)
En general, fuera del África musulmana, las bebidas alcohólicas son bastante populares. Sudáfrica es famosa por sus vinos blancos y tintos, y aquí también se produce licor de mandarina. van der hum. Una de las bebidas etíopes más famosas es el vino de miel. Tej, que se prepara desde hace siglos, desde que se empezaron a arreglar los colmenares hace muchos siglos, al mismo tiempo se empezó a hacer vino a base de miel, que sabe a una bebida añeja de miel o hidromiel. Hablando de bebidas, Etiopía afirma ser la primera en cultivar café. La ceremonia del café etíope consiste en quemar incienso, pasar los granos de café para que los invitados los aprueben y tostarlos en el acto. Desde Etiopía, el café llegó a Yemen, y de allí a través de los países árabes a Europa.
El café en Etiopía se considera el principal cultivo de exportación del país, y el propio estado es el mayor productor de una bebida vigorizante.
Cocina africana La cocina nacional africana es más que un concepto relativo. Combinó los platos de países con diferentes culturas. Los expertos distinguen varias categorías importantes, incluidas las cocinas de países brillantes y originales del norte, este y Sudáfrica, así como platos nativos originales, que son exóticos para una persona europea moderna. Por ejemplo, en los países de África occidental, se prepara carne de murciélagos (murciélagos). Se fríe con curry o se prepara en sopa.
Lo que distingue a la cocina africana
Hablando de los platos exóticos del continente negro, cabe destacar algunas características de la cocina africana. El uso de ciertos productos hace que los platos locales sean coloridos y únicos. Se puede considerar atractivo que hoy en día los ingredientes para los platos africanos se puedan comprar en los supermercados ordinarios.
Aquellos que decidan cocinar alimentos inusuales deben prestar atención a la gran cantidad de especias y especias que le dan un sabor original a la comida. Si hablamos de postres, cereales, sopas, para ellos se utilizan frutas locales, que le dan a los platos un sabor peculiar.
Otra característica de la cocina africana es una especial pasión por la sémola. Incluso el famoso cuscús, que es común en el norte de África, a menudo no se hace con mijo, sino con su trigo o sémola. Las gachas de sémola se pueden usar como guarnición para platos de carne y verduras.
Cocina africana del norte de África
Países del norte de África: Libia, Etiopía, Túnez, Marruecos, Egipto. Los chefs consideran que los platos africanos son muy similares a la cocina mediterránea. El conjunto principal de productos es en muchos aspectos similar a la cocina mediterránea europea. La carne, los mariscos, los huevos, los cereales y una gran selección de verduras son ampliamente utilizados. Hay una restricción sobre la carne: la carne de cerdo está completamente excluida, ya que la religión principal de los países de esta región es el Islam.
El menú de los países del norte de África contiene platos con nombres exóticos, pero con una composición conocida. Por ejemplo, matbuha, una ensalada de tomates con pimientos dulces fritos, se asemeja al lecho, y shakshuka, un plato de huevos fritos en salsa de tomate, es similar a los familiares huevos revueltos con tomates. Se distinguen por la presencia de pimientos picantes y especias africanas.
Muchos platos africanos, especialmente los postres, están influenciados por la región árabe vecina. Por ejemplo, el baklava se prepara en Turquía, los países del este árabe, pero el baklava africano tiene su propio sabor único. A menudo se prepara no con nueces que nos son familiares, sino con pistachos.
platos de africa oriental
La cocina del este de África son, ante todo, los platos de Etiopía, uno de los países más grandes de esta parte del continente. Se distingue por su original forma de servir los platos de carne y verduras típicos de esta región. En lugar de un plato, se usa un pastel especial hecho de masa agria: injera. Piezas arrancadas reemplazan cucharas y tenedores.
En la cocina se utiliza una amplia gama de especias, incluidas las muy picantes: pimiento rojo, jengibre. Por ejemplo, el fyrfir, tradicional de Etiopía, es una mezcla de aceite y un conjunto de especias locales, que se mezclan hasta obtener un estado blando y se sirven en un pan plano tradicional.
La cocina más inusual de Sudáfrica.
La cocina sudafricana es una mezcla indescriptible de varias culturas culinarias traídas a este territorio por numerosos inmigrantes. La cocina tradicional europea se superpuso a la cultura culinaria local. Como resultado, las recetas de la cocina africana combinaron alimentos familiares (carne, mariscos, verduras) fritos, guisados, horneados con condimentos. Pueden ser tanto locales como traídos de países vecinos, por ejemplo, el curry, que proviene de la cocina india.
¿Está interesado en platos africanos inusuales que ayudarán a diversificar el menú familiar o sorprender a los invitados con platos exóticos? Aquí encontrarás recetas de diferentes regiones de África, que atraen con un interesante conjunto de productos y originales métodos de cocción.
Por supuesto, los colonialistas de los países europeos tuvieron cierta influencia en las tradiciones culinarias nacionales, pero al mismo tiempo, las recetas de la cocina africana no perdieron su sabor inherente y su increíble exotismo. Es imposible no mencionar que muchos africanos son musulmanes, lo que determina la observancia de las tradiciones y los fundamentos del Islam clásico: el rechazo de la carne de cerdo y el alcohol.
Características de las recetas de cocina africana.
La carne de pollo, cordero y tortuga se usa mucho más como carne aquí, mientras que los lugareños consideran que la carne de camello y la carne de paloma son un verdadero manjar. Al mismo tiempo, debe entenderse que debido a la pobreza y el desarrollo relativamente bajo de la mayoría de los estados africanos, la carne aquí es más festiva que la comida cotidiana.
Lo verdaderamente rico de la cocina africana son las verduras y frutas, muchas de las cuales son consideradas una auténtica curiosidad en nuestro país -mave, hinojo, boniato, etc. Las ensaladas de verduras y frutas, así como los ingredientes vegetales fritos y guisados son la base de la mayoría de las recetas africanas. Los clásicos de frutas aquí son plátanos, limones, higos, dátiles, mangos, uvas y todas las partes del coco se utilizan a menudo.
Las frutas son a menudo un plato de acompañamiento o una adición a un plato de carne. La mayoría de las veces, la cebada y la sémola se usan aquí como guarnición. Este último, por cierto, se convirtió en la base del principal plato nacional: el cuscús.
En cuanto a los productos del mar, los africanos aprovechan al máximo sus recursos, consumiendo casi toda la gama de pescados y mariscos, ricos en los mares y océanos que bañan el continente. Por lo demás, tal abundancia de dones naturales no cambia el hecho de que la dieta diaria de un africano es bastante limitada y monótona.
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El exotismo africano se expresa más claramente en la cocina tradicional de los pueblos de Sudáfrica. Este es un verdadero paraíso para los gourmets, aunque muchos creen erróneamente que la cocina africana es extrema. Sí, algunos restaurantes preparan platos a partir de insectos (especialmente langostas) y sus larvas, pero esto es más bien una excepción a la regla para los amantes de los experimentos de sabor. Los principales ingredientes de los platos africanos tradicionales son productos que nos son bastante familiares a todos: carne de res, verduras, frutas, pescados y mariscos, maíz, arroz, espárragos y varias especias. Como gran exótico aquí se pueden degustar platos de carne de cocodrilo, puercoespín, hipopótamo y avestruz. Aunque para los residentes locales de Sudáfrica no hay nada exótico en esto: animales africanos bastante comunes.
Cocina sudafricana - Historia de la cocina nacional
El curso de la historia del país también ha cambiado las preferencias culinarias de los pueblos que aquí viven. Desde la antigüedad, la población indígena sudafricana se ha dedicado a la caza y la agricultura, aprovisionándose de carne y frutos silvestres. Los colonos daneses trajeron consigo sus formas de agricultura y sus productos: batatas y batatas, piñas, sandías, calabazas, pepinos, membrillos y otras frutas, así como su cocina: alimentos cárnicos saludables ricos en calorías y abundantes en verduras. Los refugiados franceses trajeron la costumbre de servir los platos por turnos en lugar de todos a la vez, y comenzaron a cultivar los viñedos que luego se convirtieron en la base de excelentes vinos sudafricanos. Los alemanes trajeron salchichas y salchichas tradicionales. Y los británicos introdujeron los fiambres: venado y cordero marinados con especias, cortados en rodajas y secados con sal y especias (el famoso “bilton”), así como el pescado marinado. Los hábitos culinarios de la población del Cabo cambiaron radicalmente tras la llegada de los esclavos malasios, que fueron llevados a la colonia a finales del siglo XVII. Entre ellos predominaban los pescadores experimentados, y las mujeres eran excelentes cocineras que llenaban los platos con una enorme variedad de especias. Llevaron consigo las semillas de anís, hinojo, cúrcuma, laurel, canela, azafrán, clavo y pimiento rojo, así como cardamomo, jengibre, curry y muchas otras especias que se utilizan en diversas combinaciones en muchos platos característicos de Malay. y la cultura culinaria de Indonesia. Por lo tanto, la cocina de Sudáfrica se ha convertido en una síntesis asombrosa de las cocinas oriental - malaya e india, occidental - holandesa, alemana y francesa y africana. De cada país procedían no solo ingredientes, sino también platos completos, y se mantuvieron con sus nombres originales. El arcoíris resultante de tradiciones de sabores y olores ha creado la cocina más extraordinaria y exótica de todo el continente africano.
Cocina sudafricana - Características de la cocina nacional
consumo de carne
Una de las características de la cocina sudafricana es la riqueza de los platos de carne. La carne a la parrilla es el plato más popular, se sirve en todas partes. Además, cocinan aquí no solo la carne de los animales domésticos - cordero y ternera generalizados, sino también la carne de animales salvajes, incluidos los exóticos - búfalos, elefantes, monos, jirafas, cebras, antílopes, cocodrilos, puercoespines, jabalíes - salvajes africanos cerdos, etc. Sin embargo, estas delicias solo se pueden degustar en los restaurantes. Y los sudafricanos caseros habituales son la carne y las salchichas fritas a las brasas o a la parrilla - "braaivleis".
La tradición de asar carne al carbón ("braai"), un análogo de la barbacoa, se originó a principios de la era colonial, cuando los emigrantes alemanes frieron salchichas, chuletas y bistecs en un fuego abierto o brasas. Una freidora está disponible en casi todos los hogares. Los aperitivos y las bebidas se sirven con "biltong", carne curada y secada al sol. Las recetas de estos platos las trajeron los colonos y ahora se han vuelto tradicionales. Aquí también les encanta la carne de avestruz o pollo. Las albóndigas de ave a veces se envuelven en hojas.
consumo de mariscos
En la cocina de Sudáfrica se utilizan mucho los mariscos, que aquí se presentan en una amplia variedad provenientes de los océanos Atlántico e Índico. Ningún otro país del mundo consume tanto pescado y marisco como Sudáfrica. El pescado más consumido es la merluza. Suele venderse como "fish and chips": trozos de pescado bien hechos con patatas fritas o salados. Entre los mariscos más populares se encuentran la langosta, los mejillones, el pulpo y el bacalao, las gambas, las ostras, los bogavantes y las langostas. Y el pescado marinado siempre ocupa un lugar destacado en la mesa sudafricana.
Consumo de frutas, verduras, hierbas
El clima templado de Sudáfrica favorece el cultivo de muchas verduras y frutas: cebollas, zanahorias, calabazas, papas, repollo, maíz, girasoles, pimientos y judías verdes se cultivan en todas partes y se comen ampliamente.
Las frutas tropicales, como plátanos, piñas y mangos, papaya, granadella, lichi, manzanas, cítricos, bayas, actúan como postre en la cocina nacional. En los pueblos, los aldeanos recolectan hierbas como la cachiporra, la verdolaga, el amaranto, el cardo y la quinoa y preparan con ellas deliciosas salsas shebu.
Comer arroz y maíz
Los motivos orientales en la cocina sudafricana se expresan en el uso de legumbres y arroz. Son especialmente populares en la zona donde se cocina "tandoori": pollo y cordero con especias y arroz, salsa de curry y verduras.
La comida tradicional de los negros africanos, los llamados pap and flyes. Pap - papilla de maíz, un tipo de maíz. Fleis - carne, más a menudo cordero. La papilla suele ir acompañada de una variedad de condimentos picantes hechos de verduras y aromatizados con pimientos rojos y, a veces, maní.
Y el maíz - sémola de maíz - se come en todas partes. Se usa en dos formas: “samp” y “dad”. "Semp" es maíz más grueso y "papá" es más fino. El maíz se sirve con casi cualquier comida y, a veces, como plato independiente.
También hay platos que se encuentran solo aquí y en ningún otro lado, porque solo en Sudáfrica puedes encontrar los ingredientes para ellos. Esto es "waterblommetjie-bredie", por el nombre de flores raras, cuyo núcleo de tallos se usa como alimento. Waterblommetjie se encuentran solo en presas y pantanos. La mejor época para disfrutar de este manjar es julio y agosto cuando abren los capullos.
Platos con carne
"Cabo holandés" - carne guisada con especias y condimentos típicos africanos.
"Boerewors" (literalmente "salchicha de granjero") son pequeñas salchichas saladas hechas de carne de res o cordero.
"Bobotie" es una cazuela de ternera o cordero cubierta con tallos de nenúfares, azúcar moreno, arroz amarillo con pasas y albaricoques secos, y boniatos fritos remojados en leche y curry.
"Samoosas" - empanadas picantes triangulares rellenas de carne.
"Braaivleis" - asado, cocinado a fuego abierto o parrilla.
"Biltong": cortes de carne seca, caza, carne de avestruz o pescado con la adición de granos de pimienta, cilantro y sal. Se envasa en bolsas y se vende en todas partes, como patatas fritas.
Sosaties es un kebab picante de Sudáfrica.
Smoorvis es un plato mixto de arroz, pescado y huevo.
"Biriyani" - pescado, pollo o carne en una olla con verduras y arroz o lentejas.
"Vetkoek" - merienda - bolas de masa frita
"Bredies" - estofado de cordero con cebollas y patatas u otras verduras.
"Potjiekos" - carne cocida a fuego lento con verduras guisadas.
platos de verduras
"Pap" - papilla de maíz
"Shebu" - condimento herbal líquido
Umngqusho es una especie de guiso hecho con granos de maíz triturados, frijoles dulces, mantequilla, cebollas, papas, pimiento rojo y limón.
"Waterblommetjie-bredie" es un guiso hecho con capullos de nenúfares.
"Sambal" - un manjar de verduras y frutas crudas
"atjar" - verduras y frutas en conserva en una salsa picante con aceite vegetal o vinagre y pimiento rojo y otras especias de curry