Deliciosas recetas de espárragos blancos. Cómo cocinar espárragos: recetas y consejos útiles. Cómo cocinar una ensalada con espárragos y peras - receta

A menudo, para diversificar el plato más simple y familiar, necesita agregar solo un ingrediente. Tal ingrediente mágico puede llamarse espárragos. Los platos con espárragos serán el plato fuerte de cualquier mesa, así sea una simple tortilla o una pasta. Cocinar espárragos no lleva mucho tiempo, mientras que el sabor de los platos definitivamente se recordará durante mucho tiempo. Una selección de recetas que ayudarán a que los desayunos, comidas y cenas sean más interesantes y saludables.

Tortilla o huevos revueltos

Los espárragos se pueden agregar a platos sencillos y familiares que las amas de casa preparan a diario. Los brotes de espárragos frescos darán sabor a platos como huevos revueltos o huevos revueltos. La única condición es que los brotes preparados para agregar a los platos tradicionales primero se hiervan y luego se fríen en una sartén.

Receta

Ingredientes:

Receta

Ingredientes:

espárragos - 400 gramos
- 400 gramos
pasta farfalle - 600 gramos
parmesano rallado
aceite de oliva - 2 cucharadas.
- 2 cucharadas. yo
mantequilla - 4 cucharadas

Corte los espárragos preparados en trozos pequeños, divida el brócoli en inflorescencias y bájelos durante 7 minutos en agua hirviendo. Se deben colocar los espárragos, con mantequilla previamente derretida, agregar un vaso de agua hirviendo y cocinar por 10 minutos. Retire los espárragos hervidos y el brócoli del agua y séquelos. Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner la mantequilla restante y los piñones, freír durante dos minutos. Luego agregue los espárragos, la pasta y el brócoli a la sartén, revuelva por un minuto. Espolvorear con queso parmesano rallado antes de servir.

Cuanto más rápido congele las verduras y frutas frescas, mejor las afectará, porque de esta manera los productos pueden conservar todas las propiedades útiles, la forma y el color. Y en el caso de los espárragos, cada minuto es valioso: cuanto más tiempo permanezcan los espárragos recién recolectados en el refrigerador, peor afectará su apariencia y sabor.

Entonces, una vez que haya comprado o cosechado espárragos, intente congelarlos o cocinarlos lo más rápido posible.

Los espárragos frescos deben estar firmes (nunca flácidos), brillantes y jugosos. Y para verificar el grado de su frescura, frote el tallo contra el tallo; debe sonar un crujido característico, como si estuviera pasando el dedo sobre un vidrio limpio.

Enjuague los espárragos bajo el agua, teniendo cuidado de prestar atención a cada tallo para no pasar por alto las áreas contaminadas con arena u otra suciedad.

Pelar los espárragos con un pelador de verduras o un cuchillo, especialmente en la base del tallo donde se espesa (aquí es donde la piel es más áspera y hay que quitarla).

Durante el lavado y la limpieza de la verdura, aparte todos los tallos lentos por separado. El hecho es que esos espárragos lentos después de descongelarlos serán demasiado suaves y no funcionarán para algunos platos. Pero en o crema de espárragos, justo, porque la verdura en tales platos se hierve e incluso se tritura con una licuadora en una masa homogénea, y la elasticidad no es tan importante.

Clasifique también los espárragos por longitud mientras los limpia. Hay platos en los que los espárragos largos quedan espectaculares, pero no importa el largo de los tallos de los espárragos, todavía hay que cortarlos.

También asegúrese de tener suficientes cubitos de hielo con anticipación. Se necesita hielo para enfriar instantáneamente los espárragos después de blanquearlos.

Prepara una olla y hierve agua en ella. Al mismo tiempo, vierta agua fría en un recipiente hondo o una cacerola.
Sumerja los tallos de espárragos en agua hirviendo durante 2 minutos.

En este momento, agregue cubitos de hielo al agua fría preparada, después del tiempo asignado, transfiera los espárragos blanqueados aquí.

Blanqueé mis espárragos en 3 tandas. En primer lugar, tuve mucho y, en segundo lugar, blanqueé por separado tallos largos, cortos y lentos para no confundirlos en la masa general.

Blanquear y enfriar instantáneamente los espárragos en agua helada es un paso obligatorio para congelar una verdura de este tipo. Sin escaldar, los espárragos se volverán negros en el congelador y perderán parte de su sabor y cualidades estéticas, y sin enfriamiento instantáneo, los tallos de espárragos no estarán tan verdes y se podrán digerir.

Coloque una toalla, un mantel limpio o cubra la mesa de la cocina con toallas de papel. Extiende los espárragos sobre un paño para eliminar el exceso de líquido.

Prepare un lugar para los espárragos en el refrigerador. Limpiar el fondo del cajón para colocar encima las bolsas de espárragos. Esto debe hacerse para garantizar que el proceso de congelación sea lo más rápido posible y también para proteger los espárragos de golpes y roturas durante el almacenamiento. El hecho es que los tallos de espárragos congelados se vuelven quebradizos, y si coloca una bolsa de verduras en una superficie irregular, existe el riesgo de romper los espárragos.

Yo hago esto: pongo las bolsas de espárragos en el fondo de la caja, y encima pongo bolsas con, o bolsas o.

Pero hay otro truco. Para asegurarte de que los tallos de los espárragos estén seguros en el congelador, congélalos en bandejas de espuma de poliestireno y envuélvelos bien con film transparente.

Así, cuando los espárragos se hayan secado bien, se pueden envasar en bolsas, formando un peso adecuado (por ejemplo, 200-300 g cada una). Deje que el aire salga de la bolsa tanto como sea posible (introduciendo un tubo para bebidas en la bolsa y tirando de él con la boca, sacándolo de la bolsa con los dedos o de otra manera conveniente).

Indique en la etiqueta el producto que está congelando, la fecha de congelación, el peso y la categoría de platos para los que es adecuado (por ejemplo, TALLOS ENTEROS - , ; TALLOS CORTOS - ensaladas, guisos; ESPÁRRAGOS SILENCIOSAS - sopa de crema, salsa de crema).

Coloque bolsas y bandejas con espárragos bien cerradas y empacadas en el fondo del cajón del congelador y almacene hasta 10 meses a menos 18 grados o menos.

Para descongelar los espárragos, basta con sacarlos previamente del congelador, meterlos en el frigorífico y esperar a que los tallos se descongelen total o parcialmente (dependiendo de los platos para los que se vayan a descongelar).

Los espárragos debidamente congelados no deben cambiar de color, perder el sabor y sus propiedades beneficiosas. Ya no quedarán crujientes como los frescos, pero los platos de espárragos congelados sin duda resultan sabrosos y apetecibles.

El almuerzo fue abundante y delicioso. Era evidente que el coronel y el coronel sin hijos se aferraban a una pasión inocente: comer bien. Sirvieron una sopa fragante de raíces tiernas y hierbas, besugo frito con gachas, pato doméstico bien alimentado y espárragos. Sobre la mesa había tres botellas, de vino blanco y tinto y de Madeira, es cierto, ya abiertas y tapadas con corchos de plata labrada, pero caras, de buenas marcas extranjeras. El Coronel -como si su apetito se hubiera visto muy afectado por la cólera reciente- comió con un sabor especial y tan hermoso que era agradable mirarlo. Bromeaba dulce y groseramente todo el tiempo. Cuando se sirvieron los espárragos, él, metiendo una servilleta rígida de un blanco deslumbrante más adentro del cuello de su chaqueta, dijo alegremente:¡Si yo fuera un rey, siempre comería espárragos!”
(A. Kuprin "Duelo")

Se puede y se debe comer una decocción de espárragos, se considera una buena manera de limpiar los riñones, ya que los espárragos son un diurético eficaz. Los alemanes ahorrativos no tiran las peladuras de espárragos, sino que preparan una decocción con ellos, la beben durante el día en pequeñas porciones o la usan para hacer sopas.

En Europa, el proceso de cocción de los espárragos es extremadamente escrupuloso. Se cree que los espárragos deben hervirse mientras están de pie, de modo que las partes inferiores y más gruesas se hierven en agua y las partes superiores, más tiernas, se cuecen al vapor. Para esto, incluso se les ocurrió una sartén especial. En una sartén de este tipo, es conveniente cocinar espárragos blancos gruesos.

Los espárragos se pueden freír en una sartén con mantequilla, cortar en trozos y agregar sal y pimienta. Puede hornear en el horno: coloque los espárragos en una bandeja para hornear, vierta con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta, hornee en un horno precalentado a t 180 ° - 200 ° C durante 10-20 minutos.

A los hombres les gusta desayunar. Espárragos al horno con tocino: hacer un pequeño manojo de tallos de espárragos, envolverlos con una loncha de tocino, hornear en un horno precalentado a t 180 ° - 200 ° C durante 10-20 minutos.

Para una felicidad completa, sirva estos espárragos con un huevo escalfado, casi lo mismo que un huevo en una bolsa, solo cocinado sin cáscara. Un poco de parmesano rallado por encima no vendría mal.

Cómo cocinar un huevo escalfado

Hervir agua (1 litro) en una cacerola, agregar 1 cucharadita. sal y 1 cda. vinagre, dejar hervir a fuego lento, para que no hierva mucho. Casca un huevo en una taza. Agite el agua en la sartén con una cuchara, formando un embudo, en el centro del cual vierta cuidadosamente el huevo roto de la taza. Hervir 3 minutos. Como resultado, la proteína envuelve bellamente la yema, que debe permanecer líquida.

Además del casero, existe un método de restaurante para cocinar huevos escalfados: será útil cuando necesite hervir muchos huevos a la vez. El método es práctico, aunque carece de destreza elegante: tome una película adhesiva, colóquela en una taza pequeña para que los bordes cuelguen un poco, engrase con aceite vegetal y rompa un huevo en la película. Ate una película sobre la parte superior y sumérjala en agua hirviendo durante 4 minutos. Retire el huevo del agua y retire con cuidado la película.

El atributo principal y obligatorio de una comida con espárragos es la salsa, las salsas picantes, como Tabasco, Adjika, o mejor no usar con espárragos, matarán su delicado sabor. pero delicado salsa holandesa es un clásico y el mejor amigo de los espárragos. Deliciosos espárragos con salsa de queso.

Cómo hacer salsa para espárragos

salsa holandesa ( holandesa salsa)

• 2 huevos (yemas)
• agua 2 cdas. cucharas
• jugo de limón 1 cda. cucharas
• mantequilla 80 g
• sal, pimienta al gusto

En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo con jugo de limón y agua hasta que quede suave. Coloque el recipiente en un baño de vapor y, con agitación continua con un batidor, espere a que la masa de yema se espese. Asegúrate de que la salsa no se sobrecaliente y que las yemas no se cuajen. Cuando las yemas espesen, retire la masa del fuego y agregue la mantequilla blanda un cubo a la vez, amasando bien la salsa hasta que quede suave. Añadir sal y pimienta al gusto.

Salsa de queso

• mantequilla 50gr
• harina de trigo premium 1 cucharada
• leche 1 vaso
• parmesano (o cualquier queso duro) 50 gr

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue la harina y mezcle bien hasta que desaparezcan los grumos. Agregue la leche mientras revuelve constantemente y deje hervir, pero no hierva. Agregue el queso rallado a la mezcla caliente. Para darle un toque picante, puede agregar algunos trozos más de queso azul a la salsa.

Después de haber cocinado espárragos una vez, rápidamente se dará cuenta de que estos tallos delicados y dulces encajarán fácilmente en varios platos. Se pueden freír en una sartén con huevos, como solemos cocinar las judías verdes jóvenes. Gran idea - Tortilla con espárragos y queso: vierta espárragos hervidos o fritos con huevos batidos con crema (para 1 huevo 1 cucharada de crema o leche, sal al gusto), cocine bajo una tapa a fuego lento. Espolvorea la tortilla terminada con queso rallado.

En el Cáucaso y Crimea, los espárragos verdes silvestres se han guisado con otras verduras y nueces en satsivi y guisos desde tiempos inmemoriales, o se sirven con salsa de tomate Satsebeli. También puede cocinar espárragos por analogía con esta receta ⇒ Ramson, al igual que los espárragos no son familiares para todos, así que tome nota de la receta y, a principios de la primavera, cuando se vende ajo silvestre en los mercados, asegúrese de cocinar ese plato.

Los espárragos se pueden agregar a las ensaladas y a cualquier pastelería: pasteles, quiches. Puede esparcir tallos de espárragos junto con tomates cherry en la masa antes de hornear Hornear quiche de acuerdo con esta receta, reemplazando el brócoli con espárragos ⇒

Los espárragos son un producto muy sabroso y saludable. Independientemente de la variedad, es rica en vitaminas. (A, C, B1, B2 y E) y minerales (calcio, fósforo, potasio, cobre, magnesio, hierro y zinc), contiene asparagina y arginina, que estimulan la actividad cardíaca, ayudan a limpiar la sangre, dilatan los vasos sanguíneos y reducen la presión arterial, ayudan a eliminar una de las sustancias más dañinas del cuerpo: el amoníaco. Además, los espárragos se consideran un producto dietético. (180 kcal por 1 kg) y, debido a la gran cantidad de fibras vegetales (fibra), limpia perfectamente el cuerpo y promueve la pérdida de peso. Ahora ya sabes cómo cocinarlo y, si es posible, incluirlo en tu dieta con más frecuencia. ¡Cocina con "la estufa de mamá" y acertarás!

Las legumbres son muy populares en la cocina porque se pueden usar para hacer muchos platos deliciosos y nutritivos. Hemos seleccionado especialmente para ti algunas recetas interesantes para cocinar frijoles espárragos.

Los frijoles espárragos son vainas verdes inmaduras de variedades de espárragos. Tienen un delicado sabor dulce y muchas sustancias útiles. Cuando se rompe una larga vaina de espárragos jóvenes, se produce un crujido característico. Si compra un cultivo congelado, entonces no debe ser demasiado espeso. Esto significa que ya ha comenzado a madurar y contiene fibras gruesas.

ensalada de judías verdes

Esta receta de ensalada de espárragos y frijoles demuestra que se puede preparar un plato sano y sabroso de forma rápida, económica y sencilla.

Tenga en cuenta: antes de cocinar los frijoles, es mejor mantenerlos en agua durante varias horas. Esto eliminará el exceso de oligosacáridos de los espárragos.

Compuesto:

• 1 kg de judías verdes;
• 2 dientes de ajo;
• 4 huevos;
• 1 cucharadita de vinagre;
• 50 g de mantequilla;
• mayonesa;
• especias

1. Así es como se cocina:
2. Hervir los huevos en agua con vinagre. Este secreto ayudará a evitar grietas en la cáscara. Pelar los huevos y cortarlos en cubos pequeños.
3. Enjuague las vainas, corte los extremos y sumérjalas en agua hirviendo con sal. Hervir 13 minutos. Después de eso, corte las vainas o divídalas en 4 partes (si es un frijol largo).
4. Engrasa una sartén con mantequilla y deja que se caliente. Luego freír los frijoles durante 5 minutos (debe aparecer una costra dorada).
5. Combine los espárragos y los huevos, agregue los dientes de ajo machacados.
6. Servir inmediatamente después de cocinar, sazonar con mayonesa y sazonar al gusto.

receta de huevo frito

Puedes cocinar espárragos con huevos. Esta opción es un simple revuelto de verduras, pero créeme, el sabor te sorprenderá gratamente. Después de probar una receta tan sencilla, la cocinarás a menudo, ¡porque es apetecible y saludable al mismo tiempo!

Que haremos:

• 300 g de judías verdes;
• 2 huevos de gallina;
• 1 tomate;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2 ramitas de eneldo;
• aceite de girasol;
• una pizca de pimienta negra molida;
• sal, especias.

Cómo hacer:

1. Lave los espárragos, corte los extremos y corte las vainas en 3 pedazos.
2. Coloque los espárragos en un recipiente con agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Luego enviar a enfriar en un colador.
3. Cortar el tomate y la cebolla en trozos medianos, picar el eneldo como para una ensalada de verduras.
4. En otro bol batir los huevos con sal y pimienta.
5. Freír la cebolla en aceite en una sartén.
6. Agregue los espárragos a la cebolla, salpimiente y sazone con especias. Interferir.
7. Vierta los huevos batidos y revuelva nuevamente.
8. Cuando los huevos se hayan espesado, agregue las rodajas de tomate y las verduras, mezcle.
9. Cocine por un par de minutos más. Servir el plato caliente.

Cómo cocinar un delicioso estofado de pollo

Los espárragos van bien con la carne de pollo. Si te encanta el pollo y las verduras, echa un vistazo a esta receta. El plato resultante puede complacer a la familia para el almuerzo o la cena. Y lo más importante: gracias a la combinación de ingredientes, no habrá pesadez después de comer.

Ingredientes:

• dos pechugas de pollo;
• una cebolla y zanahorias;
• medio kilo de judías verdes;
• medio pimiento morrón;
• un manojo de perejil y eneldo;
• sal, condimento.

Qué hacer:

1. En una sartén, comience a freír el pollo con especias.
2. Cuando los trozos de carne empiecen a dorarse, añade las zanahorias ralladas.
3. Cortar la cebolla en medio aros y el ajo en aros. Una vez que todo esté picado, envíelo a la sartén.
4. Cortar el pimiento en tiras y pegarlo al pollo cuando empiece a salirle una costra.
5. Agrega los espárragos, tapa y cocina por 10 minutos a fuego lento.
6. Picar finamente las verduras y enviar al resto de los ingredientes.
7. Remueve antes de apagar el fuego. Luego cubra con una tapa y deje reposar durante unos minutos.

Judías verdes para decorar

En esta receta, las vainas de frijol son suaves, fragantes y muy sabrosas. Los espárragos se sirven como guarnición con carne o como plato independiente.

Ingredientes de la receta:

• 1000 g de espárragos;
• 1 lazo grande;
• 2 tomates;
• 4 dientes de ajo;
• media cucharadita de azúcar;
• aceites de oliva y de girasol;
• sal pimienta.

Cómo cocinar:

1. Lavar los espárragos, secar, quitar las venas. Luego cortar en trozos de unos pocos centímetros. Si tomó vainas congeladas, descongélelas antes de cortarlas.
2. Picar la cebolla y sofreír en aceite caliente.
3. Cuando la cebolla esté dorada, añade los espárragos. Reservar todo esto en una sartén cerrada a fuego máximo durante unos 6 minutos. ¡No olvides revolver!
4. Cortar los tomates en trozos pequeños, picar el ajo. Agréguelos cuando el color de las vainas se vuelva verde brillante y cocine a fuego lento durante 25 minutos en una sartén cerrada y a fuego lento.
5. Luego sazona con sal, azúcar y pimienta. Mantener en la estufa por no más de 12 minutos.
6. Rocíe con aceite de oliva antes de servir.

cocinar en griego

Los platos de espárragos se caracterizan por el sabor más delicado y el aroma agradable, sin embargo, algunos son escépticos acerca de los espárragos. Si nunca ha cocinado estos frijoles, pero quiere probar, use esta receta interesante para un plato griego.

Necesitaremos:

• frijoles espárragos - 200 g;
• una cabeza grande de cebolla;
• una zanahoria;
• tres papas;
• cuatro tomates;
• pasta de tomate - 400-500 ml;
• ajo - 3 dientes;
• un manojo de perejil y eneldo;
• azúcar, sal, pimienta.

Cómo cocinar:

1. Lave los frijoles y corte los elementos sobrantes (rabos y venas).
2. Cebolla cortada en cubos pequeños.
3. Picar finamente el ajo.
4. Picar las zanahorias en tiras.
5. Cortar las patatas en rodajas.
6. En una sartén caliente, envíe las cebollas para freír.
7. Una vez que esté dorado, agrega el ajo.
8. Después de un par de minutos, agregue papas, zanahorias y frijoles.
9. Después de unos minutos, agregue la pasta de tomate, los tomates, una pizca de azúcar y el perejil finamente picado.
10. Reduzca el fuego al valor mínimo, cierre la tapa y cocine todo durante unos 60 minutos, recordando remover ocasionalmente.
11. Después de 50 minutos, sazone con especias y espolvoree con eneldo.
12. Decorar con queso rallado antes de servir.

en coreano

Hacer de:

• medio kilo de judías verdes;
• una cebolla (puedes prescindir de ella);
• una zanahoria grande;
• un par de dientes de ajo;
• 3 cucharaditas de vinagre al 9%;
• dos hojas de laurel;
• aceite de girasol;
• sal;
• azúcar;
• cómo condimentaremos las zanahorias: ½ cucharadita de pimientos negros y rojos molidos, una cucharadita de cilantro.

Cómo hacer:

1. Corte los extremos de las vainas lavadas y córtelas en trozos de 3,5 cm.
2. Ralla las zanahorias en trozos grandes.
3. Hervir las vainas durante varios minutos en agua con sal con la adición de lavrushka.
4. Enfriar las vainas terminadas en agua fría. Este secreto ayudará a mantener intacto el color verde brillante de los espárragos.
5. Presiona el ajo a través de una prensa.
6. En un tazón, combine los espárragos, las zanahorias, las cebollas (si decide hacerlo), el ajo y los condimentos para zanahorias coreanas (los indicados en los ingredientes).
7. Caliente el aceite en una sartén, agregue vinagre.
8. Vierta la mezcla caliente resultante en las especias. Agregue sal y azúcar si es necesario.
9. Mezcle bien todos los productos, póngalos en un recipiente y póngalos en el refrigerador durante al menos 12 horas.

1. Esterilice previamente los frascos y coloque un recipiente con agua caliente en la estufa para la marinada.
2. Prepare los espárragos: lave y corte las venas.
3. Tan pronto como hierva el agua, sal y pimienta, vierta vinagre y aceite, luego envíe 3 dientes de ajo y lavrushka allí. Hervir esta composición durante unos 8 minutos, luego agregar los frijoles y mantener el fuego durante otros 17 minutos a fuego lento.
4. Pasado este tiempo, echar los 3 dientes de ajo restantes y retirar del fuego para que se enfríen un poco.
5. Luego colóquelo en un lugar fresco durante 4-5 horas.
6. La etapa final de la receta es transferir a un frasco y enrollar la tapa.

Sopa en una olla de cocción lenta

Los primeros platos con espárragos diversificarán su menú y lo deleitarán con su sabor inusual.

Productos requeridos:

• 0,3 kg de espárragos;
• 0,3 kg de carne (a su discreción);
• 2-3 papas;
• una pieza de cebolla, zanahoria y pimiento dulce.

Cómo cocinar:

1. Lavar y limpiar las verduras.
2. Lave la carne y envíela a cocinar en una olla de cocción lenta durante 120 minutos, encendiendo el programa "Sopa".
3. Picar la cebolla, cortar las zanahorias en tiras medianas, cortar el pimiento en cubos o tiras, cortar el ajo en dos partes o dejar entero, cortar las patatas en cubos.
4. Ponga las verduras a cocinar en la estufa durante media hora. Agréguelos a la olla de cocción lenta 25 minutos antes de que finalice el régimen.
5. Cortar los espárragos en trozos o dejar vainas largas. Cocine a fuego lento en una sartén con aceite y una pequeña cantidad de agua durante no más de 15 minutos.
6. Media hora antes del final del régimen, envíe las verduras a la olla de cocción lenta. Hervir durante unos minutos, luego echar los frijoles.
7. Antes de servir, decore la sopa con hierbas.

Los espárragos verdes contienen muchos oligoelementos beneficiosos, vitaminas, antioxidantes y minerales. Entre ellos se encuentran la vitamina C y la vitamina A, calcio, hierro, potasio y muchos otros. Los espárragos complementan perfectamente los platos gourmet y ayudarán a diversificar el menú habitual. Para que los brotes de espárragos verdes permanezcan crujientes después del tratamiento térmico, debe conocer ciertos secretos de cocina. Siéntase libre de agregarlo a recetas familiares y experimente para encontrar su plato favorito que le encantará incluso al gourmet más sofisticado.

Hay muchas formas de cocinar espárragos verdes y sorprender a tus invitados. No obstante, destacaremos los más populares y sencillos.

Método 1. Preparación de brotes para cocinar.

• Antes de preparar brotes gruesos, se debe limpiar el tallo leñoso. Para hacer esto, necesita un cuchillo que corte las áreas duras.
• Pero si decides cocinar una ensalada de espárragos o freírlos en una sartén, elige tallos más finos.

Método 2: cocer al vapor, escaldar y hervir

1. Muchos están interesados ​​en cómo cocinar espárragos al vapor. Este método de preparación es ideal si planeas servirlo como guarnición del plato principal. Este método también es bueno porque permite que los espárragos verdes retengan todos los minerales, vitaminas y oligoelementos útiles.

1. Otra forma muy conocida de preparar los espárragos es el escaldado. No pongas los espárragos en agua fría si prefieres servirlos tibios. A continuación se muestra un algoritmo que le ayudará a blanquear correctamente los espárragos.

• Hervir los tallos durante 3 minutos.
• Verifique la preparación de los espárragos: no deben ser suaves, sino crujientes.
• Después de cocinar, enfríe los espárragos en un recipiente con agua fría.

Los espárragos blanqueados se pueden agregar a las ensaladas o servir como guarnición.

1. Los tallos de espárragos verdes se pueden hervir. Sin embargo, tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.

• Hervir agua y agregarle 2 cucharaditas de sal.
• Hervir los tallos de espárragos en agua hirviendo hasta que estén tiernos.
• Los espárragos también se pueden cocinar en el microondas. Para hacer esto, necesitará platos especiales en los que deberá verter un cuarto de taza de agua. Coloque los espárragos dentro de un recipiente con agua y cubra con una tapa. Cocine los tallos a fuego alto durante 3 minutos, abra la tapa, revuelva y cocine por otros 3-4 minutos hasta que los tallos se ablanden.

Método 3. Passerovka

• Los espárragos se pueden saltear no solo por separado, sino también agregándoles otras verduras, como zanahorias, cebollas e incluso champiñones. Entonces no será solo un plato de acompañamiento o un ingrediente para una ensalada, sino un plato de verduras independiente.

Método 4. Hornear en el horno.

Hay otra manera buena y fácil de cocinar espárragos verdes frescos en el horno.

1. Compre solo espárragos frescos que sean de color verde oscuro y de textura densa, y las puntas de los tallos también deben ser firmes.
2. Guarde los espárragos en el refrigerador con los extremos de los tallos previamente humedecidos por no más de 3 días a partir de la fecha de compra. No deje los espárragos abiertos con otros alimentos en el refrigerador, póngalos en una bolsa de plástico o en un recipiente especial para guardar verduras. Así los tallos conservarán su frescura por más tiempo.
3. Hacer ensalada de espárragos es bastante simple y rápido. Para hacer esto, necesitará medio kilogramo de espárragos refrigerados listos para usar, algunos tomates y cebollas o lechuga en rodajas finas. Puede sazonar una ensalada de verduras tan ligera con aceite de oliva, agregando también un poco de vinagre. Servir frío.
4. Los espárragos combinan bien con un aderezo a base de mantequilla de hierbas. Para preparar este aderezo necesitarás una cucharada de agua hirviendo, media cucharadita de las hierbas secas que te gusten. Por ejemplo, puede mezclar albahaca, tomillo y romero, o puede agregar solo una de las especias anteriores. La masa resultante debe mezclarse bien con mantequilla blanda (unos 60 g).