Segundos platos de pato. Filete de pato: nunca hay demasiadas recetas. Diferentes formas de cocinar filete de pato: recetas para la estufa, el horno, la multicocina. Pechugas de pato con salsa de naranja

Las comidas que incluyen carne en la lista de ingredientes siempre resultan más satisfactorias y sabrosas que aquellas que se componen únicamente de vegetales y cereales. Por lo tanto, la cantidad de recetas con productos cárnicos es muy grande.

Puede cansarse del pollo, el cerdo y la ternera y desear algo más inusual. En tales casos, puede cocinar carne de ave. Necesitarás usar no un pollo, sino un pato.

Plato de pato en el horno

Productos necesarios para cocinar:

• Patata - ochocientos gramos.
• El pato es una cosa.
• Mayonesa - cuatro cucharadas.
• Pimienta - en la hoja de un cuchillo.
• Mostaza - cuchara de postre.
• Aceite refinado - cien mililitros.
• Miel - una cucharada.
• Sal - cuchara de postre.
• El ajo es una cabeza pequeña.

preparación de carne

El pato relleno es un plato que legítimamente ocupa el lugar principal en cualquier mesa festiva. Para cocinarlo correctamente, debe estudiar la receta de pato en el horno. En este caso, el pato estará relleno de patatas. Cuando esté cocida, la carne quedará tierna y las papas, que se empaparán con grasa derretida durante la cocción, se volverán suaves y desmenuzables. La canal de pato debe marinarse previamente durante doce horas.

Habiendo recolectado todos los productos indicados en la receta de pato en el horno, puede comenzar a cocinar. Dado que la carne debe marinarse, deberá cocinar para preparar la marinada. En un bol coloca la mostaza, la miel natural y la mayonesa. Revuelva estos productos y déjelos a un lado por un tiempo. Ahora debe preparar la carcasa para el plato de pato. Debe lavarse y secarse sin falta. Luego mezcle sal y pimienta molida. Ralle la carcasa generosamente con esta mezcla seca.

Para preparar aún más un delicioso plato de pato, debe empujar todos los dientes de ajo a través de una prensa. Rallar la carcasa con la mitad de ellos. Ahora el pato se puede cubrir por todos lados con la marinada preparada. Envuelva en papel de aluminio, coloque en el refrigerador por el tiempo requerido para el decapado. Cuando termine el proceso de remojo de la marinada, debe comenzar a preparar el relleno para el plato de pato en el horno.

Preparación de verduras y pato al horno.

Es deseable elegir una papa de tamaño mediano. Por supuesto, no se puede usar podrido y estropeado. Todos los tubérculos se pelan, se lavan, se cortan por la mitad y se secan. A continuación, para preparar el relleno del plato de pato, debe calentar la sartén con aceite refinado al fuego. Sumergir las mitades de patata en la sartén y freír. Deberá voltear las papas con un cuchillo o tenedor hasta que se forme una costra en la verdura. Luego transfiera las papas ya fritas a un tazón y agregue sal, la mitad restante del ajo, así como los condimentos que generalmente se usan en la preparación de platos de pato.

Mezclar bien las patatas con todas las especias y colocar dentro del pato marinado el día anterior. Después de eso, la carcasa debe coserse con un hilo común. Vierta ciento cincuenta mililitros de agua en una forma refractaria y ponga el pato en escabeche y relleno. Coloque el molde en un horno caliente y hornee durante dos horas y media. La temperatura del horno durante la cocción debe ser de doscientos veinte grados. Un requisito previo para la receta de un delicioso plato de pato es regar la carcasa con la grasa resultante cada treinta minutos. Después de hornear, retire el pato terminado del horno y retire el hilo con el que se cosió. Transfiera el pato asado a un plato, decore con verduras frescas y ofrezca un regalo festivo a los invitados.

Pato con especias y cebollas verdes

Cocinando ingredientes:

• Cebollas verdes - trescientos gramos.
• Carne de pato - dos kilogramos.
• Salsa de soja - sesenta mililitros.
• Sal - veinte gramos.
• Pimienta - dos pellizcos.
• Semillas de sésamo tostadas - dos cucharadas.
• Ajo - sesenta gramos.

Cocinar pato estofado

Esta es una receta de pato bastante simple. El proceso preparatorio debe comenzar con la carne. Se debe lavar bien y cortar en trozos de unos cuatro centímetros de tamaño. Luego viene la cebolla verde. Después de cortarle las puntas y quitarle las plumas dañadas, se debe enjuagar y cortar en trozos de tres centímetros de largo. Ahora debe colocar los trozos de carne y la mitad de las cebollas verdes picadas en la sartén. El agua vertida debe cubrir completamente la carne y las cebollas en la sartén.

Coloca la olla sobre el fuego. Después de hervir, cocine a fuego medio durante cuarenta minutos. Después de asegurarte de que está listo, retíralo de la sartén. Luego, coloque un colador encima de otra sartén y cuele el caldo restante después de cocinarlo. Vierta el caldo ya colado nuevamente en la primera olla y reduzca a aproximadamente el 50 por ciento a fuego lento. Después de eso, siguiendo la receta de platos de pato, coloque trozos de carne en una cacerola con el caldo hervido restante. Sal, vierta la salsa de soja, mezcle y cocine a fuego lento durante veinticinco minutos a fuego lento.

Pelamos y trituramos los dientes de ajo y los añadimos a la olla. Agregue el resto de las cebollas verdes. Remueve y deja cocer a fuego lento durante otros cinco minutos. Luego agregue semillas de sésamo tostadas y pimienta negra a la sartén. Mezcle todo nuevamente, ponga una tapa encima y apague el fuego. Debe esperar aproximadamente media hora hasta que se infunda el plato de pato con especias y cebollas verdes preparado de acuerdo con la receta. Ahora la carne se puede colocar en platos y servir para la cena.

Sopa de pato

Qué productos serán necesarios:

• Zanahorias - dos piezas.
• Tomates - cinco piezas.
• Carne de pato - ochocientos gramos.
• Cebollas - dos piezas.
• Sal - dos cucharaditas.
• Perejil - un montón.
• Pimienta - media cucharadita.
• Patata - un kilogramo.
• Agua - tres litros.
• Crema agria - cien gramos.

preparación adecuada

A continuación se muestra una foto de un plato de pato, que tiene un nombre muy familiar para todos nosotros: sopa. ¡Pero necesitas cocinarlo bien! Para empezar, se requiere quitar los restos de plumas de la carcasa del pato, si los hubiera. Si lo desea, puede cortar el exceso de grasa. Lave la carcasa con agua fría y córtela en porciones. Ponga la carne en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ella. Sal, poner al fuego y hervir durante una hora y media hasta que esté casi cocido. No olvides quitar la espuma que se forma durante la cocción. El tiempo de cocción del pato se debe aprovechar para preparar el resto de los productos.

Retire la piel de las patatas, lávelas y córtelas en trozos bastante grandes. Picar la cebolla en cubos. Enjuague las zanahorias con agua corriente, pélelas y córtelas en cubos pequeños. Cuando queden unos treinta minutos para el final de la cocción, ponga cubos de zanahorias y cebollas en una cacerola con carne de pato hirviendo. Después de diez minutos, las papas picadas en trozos grandes deberán colocarse en la sartén y continuar cocinando durante otros quince minutos.

Luego, para preparar la sopa de acuerdo con la receta del pato, debe lavar y cortar los tomates en rodajas. Agréguelos a la olla junto con sal y pimienta molida. Hervir literalmente cinco minutos y luego verter la crema agria. Después de hervir, espolvorear con perejil picado, tapar y apagar el fuego. Deje reposar la sopa preparada según la receta del pato durante unos quince a veinte minutos. Vierta en tazones y ofrézcalo a su hogar.

Fideos con pato y salsa de verduras

Lista de ingredientes:

• Pasta de tomate - cuatro cucharadas.
• Muslos de pato - ocho piezas.
• Tocino picado - ocho tiras.
• Fideos - novecientos gramos.
• Apio - dos tallos.
• Chalotes - dos piezas.
• Vino blanco - una copa.
• Perejil picado - dos cucharadas.
• Zanahorias - dos piezas.
• Aceite de oliva - cien mililitros.
• Sal - cuchara de postre.
• Puerro - dos piezas.
• Hoja de laurel - dos piezas.
• Azúcar - dos pizcas.
• Queso parmesano - doscientos gramos.
• Pimienta molida - media cucharadita.
• Ajo - dos dientes.
• Tomates enlatados - ochocientos gramos.

receta paso a paso

No solo hay platos de pato simples, sino también bastante complejos. Sin embargo, el tiempo y el dinero gastados en su preparación estarán plenamente justificados por el resultado final. Lave bien las patas de pato, séquelas, corte la carne del hueso, córtelas en trozos. Vierta la mitad del aceite en una sartén grande y caliente bien. Coloque trozos de carne de pato en él y fríalos durante unos veinte minutos.

Cuando la carne adquiera un tono dorado, se debe pasar a una olla grande y honda. Ahora puedes empezar con las verduras. Ambas variedades de cebollas lavadas, tallos de apio, ajo pelado, zanahorias peladas y lavadas deben picarse finamente. También picar finamente las tiras de tocino. Use servilletas o toallas para limpiar la sartén de los restos de grasa y vierta el aceite restante. Ponga al fuego y ponga las verduras picadas y el tocino en la sartén. Freír, revolviendo durante quince minutos.

Transfiera las verduras fritas con tocino a una cacerola con trozos de carne de pato. Espolvorea con perejil picado, agrega la hoja de laurel, espolvorea con sal, azúcar y pimienta negra. También ponga tomates enlatados y tomate en la sartén. Mezcle todo, vierta vino seco y colóquelo en la estufa. Cocine a fuego medio durante diez minutos. Después de eso, agregue agua hirviendo para cubrir los trozos de carne y verduras. Revuelva nuevamente, cubra con una tapa, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante una hora y media, verificando la suavidad de la carne de pato.

Después de cocinar, debes sacar las hojas de laurel de la sartén. Para librar el plato de una gran cantidad de grasa, debe recogerse cuidadosamente con una cucharada. Cubra bien la carne de pato preparada y la salsa de verduras con una tapa y comience a cocinar los fideos. Llena una cacerola grande con agua, sal y lleva a ebullición. Vierta los fideos en agua hirviendo y hierva hasta que estén tiernos. Tire los fideos terminados en un colador y luego colóquelos en platos. Al lado o encima, coloque una porción de la salsa preparada con carne de pato y verduras. Espolvorear queso parmesano rallado por encima. El plato está listo para comer.

pilaf de carne de pato

Composición de los productos:

• Ghee - cien gramos.
• Carne de pato - cuatrocientos gramos.
• Eneldo - algunas ramas.
• Arroz - una taza y media.
• Pimienta - para el gusto.
• Cebolla - una cabeza.
• Sal - una cucharadita.
• Las zanahorias son una cosa.

Pilaf de cocina

Los muslos de pato funcionan bien con este plato de pato. Deben lavarse y eliminarse el exceso de líquido. Vierta la sal y la pimienta molida en un tazón pequeño. Revuelva y frote todas las espinillas con la mezcla seca resultante. Déjalos en remojo durante treinta minutos. Durante este tiempo, pele y lave las cebollas y las zanahorias. Luego pique la cebolla en trozos pequeños y pique las zanahorias en un rallador.

Ponga el caldero al fuego y derrita en él la grasa derretida. Después de eso, coloque muslos de pato en él. Freír a fuego lento. Voltee hasta que la carne esté cubierta con una costra. A continuación, ponga las zanahorias y las cebollas preparadas en el caldero. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros quince minutos. También es necesario hervir una tetera de agua. Mientras se cuecen los muslos de pato y las verduras, es necesario clasificar y enjuagar bien el arroz cocido.

Luego vierta agua hirviendo en el caldero, revuelva y cubra con una tapa. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros veinte minutos. Vierta el arroz lavado con el resto del agua hirviendo. Después de veinte minutos, escurra el agua del arroz y viértala en el caldero. Puede agregar especias para pilaf si lo desea. Mezclar de nuevo. Cocine a fuego lento bajo una tapa bien cerrada hasta que esté completamente cocido durante cuarenta minutos. Un delicioso plato de pato está listo. Coloque el pilaf desmenuzable en platos mientras aún está caliente. Sirva para la cena con crema agria, espolvoreada con eneldo picado.

Las preguntas sobre cómo cocinar un pato en casa surgen no solo de las amas de casa novatas, sino también de los "gurús" culinarios con mucha experiencia. Después de todo, siempre existe el "peligro" de que hayan aparecido recetas nuevas y únicas en el mundo que hacen que la carne de ave sea especialmente tierna y jugosa. ¡Lee, estudia, elige!

Ingredientes:

• ciruelas pasas (sin hueso) - 500 g;
• manzanas (variedades agridulces) - 6 piezas;
• azúcar regular - 40 g;
• pato - de 2 kg;
• aceite vegetal - 20 g;
• una ramita de romero;
• medio limón;
• seleccionamos la composición de tomillo, pimienta, jengibre, sal.

Cocinando:

1. Limpiamos la carcasa desde el interior, encendemos el quemador, procesamos el pato sobre una llama abierta, quemando los pelos finos. Lave bien el pájaro y séquelo. Arrancamos todas las plumas con unas pinzas, quitamos el "wen" de la cola (cola) del pato, quitamos la grasa de la piel del cuello. Este trámite es obligatorio.
2. Ciruelas pasas bien lavadas durante tres minutos, verter agua hirviendo. Corta cinco manzanas limpias en rodajas (una reservada), rocía con el jugo de medio limón.
3. Separamos las hojas de romero del tallo, colocamos en un mortero junto con pimienta, tomillo y sal, trituramos cuidadosamente la composición. Frotamos el pato con la mezcla resultante, incluido el interior.
4. Combinamos y mezclamos ciruelas pasas, manzanas y azúcar, colocamos los productos dentro del ave, cosimos los bordes de la piel o sujetamos con brochetas.
5. Procesamos la bandeja para hornear con aceite, cortamos la manzana entera en platos delgados, la extendemos en una capa sobre una lámina de metal y colocamos la carcasa preparada encima.
6. Enviamos el pato durante 3 horas al horno (190°C). Vierta periódicamente sobre la grasa formada durante el proceso de cocción.

Cortamos el pato festivo en porciones, servimos con frutas al horno, decoramos con ramitas brillantes de grosellas o arándanos rojos.

Pato entero al horno

Ingredientes:

• manzanas agrias - 4 piezas;
• pato - hasta 2 kg;
• albaricoques secos, nueces, ciruelas pasas - 10 piezas;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• aceite (girasol u oliva) - 20 g;
• Seleccionamos la composición de sal, pimienta, especias.

Cocinando:

1. ¿Cómo cocinar un pato según la receta presentada? Empezamos con el relleno. Limpiamos las manzanas, quitamos los corazones, cortamos la fruta en rodajas. Dividimos las naranjas (sin cáscara), las ciruelas pasas lavadas y los albaricoques secos en trozos pequeños. Mezclar todos los ingredientes, agregar las nueces picadas.
2. Rellenamos la carcasa con el relleno preparado (dejamos una pequeña parte a un lado), sujetamos los bordes de la piel con brochetas o los cosimos.
3. Frote el pájaro con sal, pimienta, dientes de ajo picados. Colocamos la carcasa en una bandeja para hornear tratada con aceite, cubrimos con trozos de fruta y frutas enteras, cubrimos con papel de aluminio.
4. Horneamos el plato durante 1,5 horas (180°C), periódicamente regamos el pato con el jugo que sobresale. Retiramos el papel en 15 minutos. hasta el final de nuestra actividad.

Extendemos el pato entero en un plato, decoramos con frutas al horno.

Pato al horno con patatas

Ingredientes:

• pato - hasta 2 kg;
• papas - 500 g;
• cebolla - 500 g;
• vino tinto - hasta 100 ml;
• jugo de grosella - 200 ml;
• miel - 130 g;
• pimienta, sal, ramitas de tomillo y salvia.

Cocinando:

1. Colocamos vino rubí con jugo de grosella roja en un tazón, condimentamos la bebida con ramitas de hierbas, calentamos la composición a fuego lento sin hervir. Agregue miel fresca a un caldo fragante ligeramente enfriado y revuelva la mezcla hasta que los componentes se disuelvan por completo.
2. Cubrimos el formulario con papel de aluminio, procesamos el papel con aceite y colocamos los tubérculos, los cortamos en platos, los sazonamos con sal y especias.
3. Dividimos el pato preparado en mitades, lo frotamos de manera similar, lo colocamos en un tazón grande, vertemos sobre la salsa de vino preparada. Colocamos la opresión encima, enviamos el producto durante 3 horas en el refrigerador.
4. Luego, extienda las partes del pato sobre una almohada de papas, cubra con papel aluminio, hornee por 1 hora (190 ° C). Sacamos el plato, quitamos el papel, vertemos nuevamente las partes de la carcasa con salsa de vino y continuamos cocinando durante 30 minutos. hasta que se doren.

Describir el fabuloso sabor de este plato es inútil. ¡Solo necesita ser preparado y disfrutado!

Guiso en una olla de cocción lenta

El pato tierno y extremadamente jugoso, cocinado en un aparato de cocina, es bastante “autosuficiente” para crear un lujoso ramo de varios sabores al decorar platos gourmet.

Ingredientes:

• zanahorias - 1 kg;
• pato - 1,5 kg;
• papas - ½ kg;
• cebolla - 1,5 kg;
• condimentos y especias, sal de mesa;
• dientes de ajo - 5 piezas

Cocinando:

1. Cortamos el pato preparado en porciones, pimienta, sal, frotamos con especias y especias, lo dejamos durante 2 horas en este estado.
2. Lavar las verduras, pelar. Cortamos las zanahorias en tiras, dividimos las papas en bastones, cortamos la cebolla en medio aros. Picamos el ajo.
3. Colocamos las partes en escabeche de la carcasa en el recipiente multicooker, configuramos el modo "Hornear" en la unidad, colocamos los trozos de pato y los freímos hasta que estén dorados. No agregamos agua y grasa: el ave tiene suficientes "recursos" propios.
4. Repartimos las verduras y seguimos cocinando en el mismo programa hasta que los productos estén blandos.

Extendemos el pato de la multicocina, servimos el plato caliente.

Pato a la pequinesa: un clásico de la cocina

Ingredientes:

• pato - hasta 3 kg;
• miel - 100 g;
• vino tinto - 200 ml;
• salsa de soja - 50 g;
• vodka (ginebra) - 100 ml;
• jengibre, sal, pimienta.

Cocinando:

1. Preparamos el ave de la forma habitual. Frotamos la carcasa seca con servilletas con una bebida alcohólica fuerte y la dejamos durante media hora. Después de tal "dosis de choque", sumergimos la carcasa "borracha" durante 2 minutos. en agua hirviendo, retírelo del líquido y séquelo nuevamente con una toalla de papel. ¡El pato no debe hervirse!
2. Combinamos vino y miel. Frotamos la carcasa con pimienta, sal, luego con una mezcla de vino, la ponemos en un frasco, colocamos una bandeja debajo y la enviamos al refrigerador por un día. Repetimos el procesamiento del producto con salsa de miel varias veces.
3. Extendemos el pato en una bandeja para hornear (sin lata, por supuesto), vertemos un poco de agua purificada en el fondo, cubrimos la carcasa con papel metálico. Intentamos que el papel no entre en contacto con el "cuerpo".
4. Hornea el ave durante 30 minutos. (220°C), luego colóquelo sobre una rejilla. Seguimos cocinando hasta que aparezca en la piel un color marrón oscuro, incluso rojizo. "Calzamos" las piernas en papel de aluminio.
5. Sacamos el pato pequinés del calor del horno, lo ponemos en una fuente, vertemos por encima la salsa de vino con miel.

Los cocineros expertos cortan el ave cocida en cientos de las rodajas más finas. Se sirve un plato con los deseos "zhu ni veikou hao", que en chino significa - ¡buen provecho!

Deliciosos trozos de pato

Ingredientes:

• naranjas - 3 piezas;
• cadáveres de aves;
• una ramita de romero;
• pimienta sal.

Cocinando:

1. Dividimos el pato limpio y seco en porciones, lo frotamos con sal y especias, lo colocamos en una fuente para horno.
2. Exprima el jugo de un cítrico, vierta sobre la carne de pato. Corte las naranjas restantes en círculos gruesos, divídalos por la mitad y extiéndalos alrededor de la carcasa. Cubre el plato con papel aluminio.
3. Dejamos el producto durante 5 horas en el refrigerador, luego de lo cual lo enviamos por 50 minutos. al horno (200°C). Al final de la cocción, retire el papel de aluminio y hornee la carcasa con su corteza favorita.

Servimos nuestro encantador pato, sin olvidar echarle por encima jugo de naranja mezclado con grasa caliente del molde.

Receta de asado navideño de naranja

Ingredientes:

• pato joven - hasta 2,5 kg;
• naranjas - 6 piezas;
• mostaza dulce - 20 g;
• salsa de soja - 30 g;
• miel no muy espesa - 100 g;
• pimienta y sal - opcional;
• tallos de apio - 2 piezas

Cocinando:

1. Combinamos miel, mostaza, salsa de soja, jugo de 2 naranjas, pimienta, sal en un tazón y mezclamos bien la composición.
2. Colocamos el pato preparado en una bolsa de plástico, agregamos la marinada, giramos la bolsa varias veces para que la salsa se distribuya uniformemente sobre la carcasa.
3. Vierta la mezcla de miel en un recipiente aparte, retire el pájaro del paquete y envíelo durante la noche en un recipiente cerrado en el refrigerador.
4. Sacamos el pato, ponemos en el medio naranjas en rodajas y tallos de apio pelados. Colocamos el ave en una placa para horno y la enviamos al horno durante 1 hora (220°C).
5. Cada 20 min. vierta la carcasa con la marinada restante y el jugo recolectado de la lámina de metal.

Sirva el pato en un plato grande. Cubrimos la carcasa dorada con rodajas de naranjas al horno, vertemos sobre la salsa glas. ¡La Navidad fue un éxito!

Pilaf de pato en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• pato pequeño - 1,5 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebolla - 300 g;
• ciruelas pasas - 10 piezas;
• arroz - 800 g;
• una cabeza de ajo;
• caldo o agua purificada - 1 l;
• la composición de pimienta, sal, condimentos es consistente con los gustos personales.

Cocinando:

1. Lavar el arroz y dejar en agua limpia. Dividimos la cebolla en tiras, cortamos las zanahorias en tiras.
2. Cortamos el pato en trozos, liberamos la carne de los huesos, no tiramos la grasa extraída. Retirar la piel, picar finamente, freír en grasa de pato, retirar los chicharrones.
3. Ponemos las verduras en la sartén, salteamos y añadimos la carne de pato. Vierta el caldo o el agua embotellada, caliente la composición hasta que hierva. Reducimos la intensidad del calentamiento, colocamos una cabeza de ajo en el medio de los componentes del pilaf y obtenemos el llamado zirvak.
4. Guise la comida durante una hora, luego retire el ajo, extienda el arroz y las ciruelas pasas. Pimienta, sal la comida, agrega condimentos seleccionados. Continuamos cocinando por otros 15 minutos desde el inicio de un nuevo hervor.

Retire el plato terminado de la estufa, cúbralo con una toalla y déjelo durante un cuarto de hora. ¡Casi el pilaf uzbeko con pato está listo!

Filete de ave en salsa de miel y mostaza

Ingredientes:

• miel y mostaza - 20 g cada uno;
• filete de pato;
• sal, pimienta, especias.

Cocinando:

1. Ponga pimienta, sal, condimentos en un tazón. Combine por separado la mostaza y la miel. Frote la carne de pato con la mezcla seca resultante y luego engrásela con una salsa dulce.
2. Después de 30 minutos, coloque el filete de ave en una bandeja para hornear y hornee bajo papel de aluminio a t 200 ° C. Pasada una hora, retira el papel y continúa cocinando la carne hasta obtener una deliciosa costra.

Dividimos el filete de ave en rodajas, vertemos sobre la parte restante de la salsa de miel y mostaza.

Cómo cocinar pato salvaje

Ingredientes:

• Pato salvaje;
• bulbo;
• vinagre (9%);
• sal gruesa, hierbas aromáticas (estragón, albahaca, romero, comino).

Cocinando:

1. Escaldamos el ave con agua hirviendo, quitamos la cubierta de plumas, cortamos la cabeza, retiramos el esófago con los intestinos, procesamos el cadáver sobre el fuego del quemador. Gestionamos una revisión del pato por presencia de granza. A continuación, llevamos a cabo el procedimiento preparatorio habitual.
2. El ave silvestre tiene un olor a pescado no muy agradable, por lo que marinamos el producto en agua embotellada con vinagre (se necesita 1 cucharada de esencia por vaso de líquido) y aros de cebolla. Deje el ave en la solución durante 3 horas.
3. Frote el pato con sal, pimienta, sus hierbas y especias favoritas. Atamos los muslos de la carcasa con hilos culinarios, los envolvemos en varias capas de papel de aluminio y hacemos agujeros en el papel para que salga el vapor.
4. Horneamos el ave durante 2 horas a t 190°C.

Sirva en un plato grande rodeado de rodajas de frutas cítricas.

Pato estofado en un caldero

Ingredientes:

• bombillas - 2 piezas;
• zanahoria;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• pato;
• nuez moscada rallada, pimentón - ½ cucharadita cada uno;
• aceite vegetal - 50 g;
• granos de pimienta, laurel, sal.

Cocinando:

1. Dividimos la carcasa en porciones, la colocamos en un caldero, la freímos rápidamente en aceite a fuego alto.
2. Cortamos las verduras en cualquier forma, las enviamos al pato junto con el ajo picado.
3. Vierta agua embotellada, cubriendo completamente los productos colocados. Añadir nuez moscada rallada, sal, pimentón, pimienta y perejil. Reduzca la intensidad del calentamiento, cocine a fuego lento el plato durante 1,5 horas.

Servimos el ave guisada en un caldero bien caliente.

Pechuga de pato al horno en masa

Ingredientes:

• mermelada de frambuesa - 30 g;
• hojaldre preparado - 500 g;
• pechugas de pato - 2 piezas;
• champiñones frescos - 150 g;
• bulbo;
• mantequilla derretida - 30 g;
• perejil, sal, pimienta.

Cocinando:

1. Batir ligeramente la carne de ave, formando capas, luego salpimentar, engrasar con mermelada de frambuesa.
2. Enrollamos las rodajas, las atamos con un hilo, las freímos en aceite hasta que estén crujientes, "sellando" el jugo de la carne dentro del producto.
3. En la sartén donde se cocieron las pechugas, poner la cebolla y los champiñones picados. Freír hasta que estén blandas, agregando pimienta y sal. Enfríe la masa y luego rompa la composición con un mezclador.
4. Divide la masa de hojaldre en dos hojas. En uno extender el relleno de champiñones.
5. Cortamos los hilos de los rollos, picamos finamente la carne y la colocamos sobre la capa de champiñones. Cubrimos la pieza de trabajo con una segunda capa de masa, pellizcamos los bordes con fuerza y ​​horneamos durante 40 minutos. en un horno (190°C).

Cortamos el pastel terminado en porciones y ponemos las pechugas de pato horneadas en masa en un plato.

Cassoulet en Toulouse

Ingredientes:

• frijoles blancos - 50 g;
• pierna de pato;
• bulbo;
• diente de ajo - 1 pieza;
• tomates - 100 g;
• grasa de ganso - 400 g;
• una rebanada de tocino;
• sal marina;
• caldo de pollo - 300 ml;
• pasta de tomate, mantequilla, pan rallado - 1 cucharadita cada uno;
• embutido.

Cocinando:

1. Espolvorea la pierna de pato con sal marina, colócala en un recipiente y déjala marinar hasta por 10 horas.
2. Lavamos la sal de la carne, la secamos con una servilleta y la ponemos en una sartén con grasa de ganso. Freímos durante 1,5 horas, después de lo cual horneamos el producto en el horno (250 ° C) durante 5 minutos hasta que esté crujiente.
3. Remoje los frijoles durante 2 horas, después de lo cual escurrimos el agua. Freír la cebolla hasta que esté dorada, agregar los frijoles, la pasta de tomate, los tomates picados y un diente de ajo. Freímos un poco la comida, luego vertemos el caldo de pollo y hervimos los componentes del plato durante 1,5 horas.
4. Ponemos los frijoles terminados en un molde, adjuntamos la salchicha y el tocino, espolvoreamos la comida con pan rallado, la enviamos al horno durante 5 minutos (220 ° C).

Colocamos solemnemente la pierna de pato en el plato horneado. ¿No es un milagro este suntuoso cassoulet al estilo de Toulouse?

Ingredientes:

• zanahorias y cebollas - 1 pieza;
• pato;
• alforfón - 100 g;
• aceite vegetal;
• una cabeza de ajo;
• nuez moscada, pimienta (negra y roja), sal.

Cocinando:

1. Lave bien el cereal, póngalo en una cacerola, llénela con agua embotellada, dos dedos más grandes que el trigo sarraceno, y agregue un poco de sal. Hervir el producto hasta que esté cocido.
2. Trituramos los ajos, añadimos la nuez rallada, la pimienta, la sal y el aceite. Mezcle bien la composición y cubra el pato preparado con ella, incluida la cavidad del ave. Dejamos el cadáver durante una hora en un fragante "abrigo de piel".

Ingredientes:

• filete de pato - 500 g;
• arándanos rojos - 200 g;
• aceite vegetal (girasol) y mantequilla - 100 g;
• azúcar moreno - 40 g;
• vino tinto - 80 ml;
• palitos de canela - 2 piezas;
• sal, romero, pimienta.

Cocinando:

1. Frote el filete de pato limpio con sal y pimienta. Para que la piel de la carne no se deforme durante el tratamiento térmico, la cortamos en varios lugares.
2. Poner la pieza en una sartén caliente con aceite (ambos tipos de grasa) y sofreír el producto hasta que esté dorado.
3. Reduzca la intensidad del calentamiento, cocine a fuego lento los filetes durante otros 3 minutos y luego transfiéralos a un tazón y cubra con papel de aluminio.
4. En la sartén donde se frió la carne, ponemos los arándanos rojos, la canela, el azúcar y el romero, vertemos el vino y cocinamos a fuego lento la mezcla olorosa durante cinco minutos. Bajamos el filete de pato a una composición fragante, agregamos el jugo de carne liberado. Calentar por un minuto y terminar de cocinar.

Cortamos nuestro delicioso en rodajas oblicuas, pruébalo, sintiéndote orgulloso de nuestro éxito culinario.

Pato al horno en la manga

Ingredientes:

• papas - 500 g;
• naranja;
• pato;
• bulbo;
• una cabeza de ajo;
• la cantidad de aceite de oliva, especias, hierbas provenzales se utiliza según preferencia.

Cocinando:

1. Molemos el ajo pelado, exprimimos el jugo de la naranja, combinamos los componentes en una sola composición, agregamos sal, pimienta, especias y hierbas.
2. Frotamos el pato, dividido en partes pequeñas, con la mezcla fragante resultante.
3. Después de una hora, ponemos la cebolla picada en aros, los tubérculos picados en la manga culinaria, los espolvoreamos con una mezcla picante y sal, espolvoreamos con aceite. Encima de las verduras, coloque los trozos de carcasa en escabeche. Horneamos el ave en la manga durante una hora (180°C).

Ingredientes:

• azúcar de caña - 20 g;
• sal - 50 g;
• pechuga de pato;
• pimienta, pimentón, tomillo seco - 1 cucharadita cada uno;
• hoja de laurel

Cocinando:

1. Enviamos los condimentos indicados en la receta a un mortero y trituramos bien.
2. Retiramos el exceso de grasa de la pechuga, hacemos cortes en la piel y frotamos la carne con especias. Colocamos la carne en un bol y vertemos el resto de la sazón.
3. Enviamos el producto a la nevera para una semana de decapado.
4. Sacamos la pechuga, la lavamos bien, la secamos con servilletas, la envasamos al vacío o en gasas dobladas en varias capas. Devolvemos la carne al frío durante otras 3 semanas.

Cortamos la fragante pechuga seca en capas finas, disfrutamos del sabor picante del plato cocinado.

Pato guisado con col

Ingredientes:

• repollo blanco - 1 kg;
• zanahoria;
• bulbo;
• fruta de pimiento dulce;
• pato - hasta 1,5 kg;
• sal, hierbas, especias que usamos al gusto;
• aceite vegetal (girasol u oliva) - 50 g.

Cocinando:

1. Dividimos el pato preparado en trozos, lo ponemos en la sartén con la piel hacia abajo para que se derrita más grasa. Vierta bastante aceite.
2. Salpimentamos la carne, la sal, la espolvoreamos con especias y especias, la freímos por ambos lados y la sacamos del recipiente.
3. Ponga la cebolla picada en lugar del ave, saltee durante 5 minutos y agregue el repollo picado, los pimientos picados, las zanahorias picadas. Ligeramente sal y pimienta, agregue trozos de pato.
4. Freír la comida hasta que esté cocida, volteando periódicamente los ingredientes del plato.

El pato útilmente "nadaba" entre las verduras asadas, saturado con sus sabores y aromas, ¡es hora de un plato!

Si ponemos toda nuestra alma en experimentos culinarios, nunca surge la pregunta de cómo cocinar un pato u otra comida favorita. ¡Los verdaderos gourmets dicen que la comida deliciosa es aquella en la que le echan una pizca de amor!

El pato asado marinado es un plato tradicional de Navidad y Año Nuevo en los países occidentales. En Rusia, no todas las amas de casa se dedican a la preparación del pato, por temor a estropear el plato. Sí, esta ave requiere condiciones especiales de cocción, pero es bastante fácil lidiar con ellas. Lo principal es observar todas las sutilezas del proceso.

¿Cómo preparar una carcasa para hornear?

Muchos, habiendo escuchado la frase "pato al horno", imaginan una apetitosa carne jugosa y una delicada corteza crujiente. Para hornear este pájaro correctamente, debes aprender algunas verdades simples:

• Elija la carcasa del tamaño correcto: debe ser grande y gorda, el pato pequeño estará seco, sin importar cuánto intente marinarlo.
• Lava y seca bien a tu ave.
• Antes de cocinar el pato entero, debe cortar la parte extrema de las alas (trabajando con un cuchillo a lo largo de la articulación) y verificar si las glándulas coccígeas se cortan durante el eviscerado, ya que le darán un sabor desagradable al asado. .
• Si está marinando un ave, manténgala en la mezcla durante al menos dos horas.

Pato entero al horno con manzanas

Seguramente aquellas personas que nunca han probado esta ave, al mencionarla, representan exactamente al pato con manzanas. Esta es la forma más popular de cocinar pato. Este plato decorará cualquier mesa festiva.

¿Como lidiar con?

Descongele la carcasa del pato, lave y retire los restos de la pluma. En un tazón, mezcle una cucharada de aceite vegetal y jugo de limón, dos pizcas de canela y una pizca de nuez moscada. Primero, frote el pato con sal y pimienta (por dentro y por fuera), y luego unte con la marinada terminada. Ponlo en el refrigerador por varias horas.

Pelar unas cuantas manzanas y cortarlas en trozos. A continuación, rellene el pato con fruta y añada unas hojas de laurel. Coloque la carcasa preparada en una bandeja para hornear profunda, envolviendo las alas con papel de aluminio. Cocinar el pato en el horno llevará una hora. Para mantener la carne blanda, no olvides verter el plato con el jugo que sobresale. Cuando el plato esté casi listo, agregue algunas manzanas picadas más. Al servir en porciones, necesitan decorar cada plato.

Pato Pekín

Cocinar el pato a la pequinesa no es un proceso fácil que lleva tiempo. Pero la carne fragante y empapada vale la pena.

El ave destripada debe colgarse y rociarse con agua hirviendo para que la carne se vuelva blanca. Seque el ave con una toalla de papel, colóquela en un recipiente y vierta vino tinto seco. Luego, el pato se debe frotar con sal gruesa y poner en el refrigerador durante la noche.

Cuando haya pasado el tiempo especificado, cubra el pato con miel, póngalo en una botella y póngalo en frío durante varias horas. Luego tome una bandeja para hornear y vierta agua en ella, colocando una rejilla encima.

Coloque el pato sobre la rejilla y póngalo en el horno durante una hora.

En este momento, preparar la salsa. Mezcle 4 cucharadas de salsa de soya, jengibre rallado, aceite vegetal y pimienta. Frotamos el ave caliente con la mezcla y lo enviamos al horno por media hora. Cuando el plato esté listo, frótelo con salsa de soja y miel. El pato a la pequinesa se sirve con tortitas.

Recetas de pato al horno: pato con mandarinas

Frote el pato destripado con sal y pimienta y refrigere. Mezclar tres cucharadas de salsa de soja y una cucharada de miel y triturar con un tenedor. Pele 6 mandarinas y exprima el jugo, mezclándolo con miel y salsa. Lubrique la carcasa con la mezcla resultante.

Coge unas cuantas mandarinas y kiwi más, pélalos y córtalos. Rellena el pato con ellos y cóselos con cuidado. Luego colóquelo en una bandeja para hornear, agregando unas cucharadas de agua. Coloque la cáscara de mandarina alrededor del ave. Hornear el plato durante unas dos horas.

Cocinar un pato entero es un proceso laborioso, asegúrese de que no se queme.

Confit - pato en francés

El confitado es un plato exquisito que ha conquistado a muchos gourmets. Para empezar, debe cortar toda la grasa del pato y dividirlo en trozos. Luego picar unas ramitas de tomillo y romero. Rallar el pato con esta hierba, añadiendo sal y pimienta. Póngalo en el refrigerador durante la noche.

Tome trozos cortados con grasa y colóquelos en una sartén sin aceite. Estas piezas deben freírse en el fuego más pequeño durante mucho tiempo. Deseche la grasa formada. Debe ser de unos 500 ml. Si no sale, la grasa de pato se puede diluir ligeramente con aceite vegetal.

Retire el pato del refrigerador, seque con servilletas los restos de la marinada y colóquelo en una bandeja para hornear.

Cortar dos cebollas en aros, picar 4 dientes de ajo y agregar al pato. Pon un poco de tomillo y romero encima. Vierta la grasa de pato y póngala en el horno a baja potencia durante tres horas.

El pato confitado se sirve con patatas fritas en la grasa restante. Cocinar el pato de esta manera es bastante laborioso, pero el resultado suele ser una delicia.

Pato estofado

El ave no solo se puede hornear en el horno, sino también guisar en una sartén. Cuando el guiso se realiza en su propio jugo, la carne se satura mejor de sabores y sale muy blanda.

Esta es la receta del pato. Retire el filete de los huesos y córtelo en trozos pequeños. Calentar el aceite en una sartén honda y poner la carne en él. Freír el pato a fuego alto durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Luego reduzca el fuego y fría por otros 5 minutos.

Cortar 2 cebollas y 2 dientes de ajo, agregar al ave. Freír durante otros 15 minutos y luego verter agua en la sartén. Ella debe cubrir el pato. Ponga 2 hojas de laurel, algunos granos de pimienta, una pizca de pimentón y nuez moscada, sal al plato.

Cuando el agua hierva, reduce el fuego al mínimo y cubre la cacerola con una tapa. Guise el plato en su propio jugo durante 1,5 horas. Después de retirar del fuego, déjelo reposar debajo de la tapa.

El pato guisado se sirve con cualquier guarnición.

Además de las opciones de cocción del pato presentadas en el artículo, se hornea con papas en la manga, se cocina con salsa de naranja, ciruelas pasas y chucrut.

1. Pato en casa

INGREDIENTES:
●1 pato
● 1 litro de cerveza
● sal, pimienta al gusto
● mantequilla
● manzanas (preferiblemente variedades duras)

COCINANDO:
Pato cortado en porciones grandes. Salpimentar y sazonar con pimienta negra. Poner en una cacerola y verter toda la carne con cerveza. Dejar en este adobo durante 8-10 horas (yo dejo toda la noche). Hierva la olla con la carne en el adobo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que el pato esté listo. Retirar el ave terminada de la cerveza y dejar escurrir el líquido, luego freír la carne en mantequilla a fuego alto hasta que esté dorada, cortar las manzanas en rodajas de 5-8 mm de grosor y freír en mantequilla por ambos lados. Ponga el pato en un plato, alrededor de las manzanas y vierta sobre el adobo.

2. Brode de pato con patatas

INGREDIENTES:
●1 pato
● patata
● reverencia
● verduras, especias para caldo

COCINANDO:
Tomamos el pato, lo trituramos, le quitamos las plumas, lo cortamos en trozos y lo ponemos en una cacerola. También le añadimos las verduras y especias que más te gusten para hacer un caldo delicioso, yo le pongo zanahoria, puerro y apio. Rellenar con agua, pero de forma que solo cubra el pato, para que quede un caldo rico. Luego cocine durante aproximadamente una hora, cuando hierva, retire la espuma. Limpiamos papas, cebollas. Patata modo por la mitad, los trozos deben ser más grandes, monjo de patatas pequeñas enteras.

Modo de cebolla arbitrariamente Después de que nuestro caldo esté cocido, sacamos el pato y lo ponemos en un asador o en una olla de cerámica. Luego una capa de cebollas, luego papas y rellenar con caldo colado. Metemos al horno durante 2 horas a una temperatura de 180 grados. El pato y las patatas resultan ser los más tiernos, hervidos, y las patatas son simplemente impresionantes, estofadas en un caldo tan delicioso.

3. Pato en manzanas

INGREDIENTES:
● 1 pato
● 1 kg. manzanas (verde agrio)
● sal
● especias
● aceite vegetal

COCINANDO:
No todos tienen hornos, esta receta es solo para tales azafatas. Tenía un pato que pesaba 1200 g, por lo que la proporción de manzanas y carne es casi 1: 1, esto es importante, porque si hay pocas manzanas, el sabor será completamente diferente. Corte el pato en porciones grandes y fríalo a fuego alto. calentar hasta ruborizar. Poner los trozos fritos en la oca, verter un poco de agua y poner a cocer a fuego medio. Sal, sazonar con especias al gusto, cortar las manzanas en trozos grandes y ponerlas sobre el pato, cocinar a fuego lento hasta que el pato y las manzanas estén listos. Asegúrate de que las manzanas no se deshagan. El pato queda jugoso, inmediatamente con la salsa.

4. Filete de pato al horno con patatas en la manga

INGREDIENTES:
● filete de pechuga de pato - 3 medallones (aprox. 400 g)
● papas

Para la marinada:
● jugo de un tercio de una naranja grande
● hierbas provenzales
● ajo granulado
● pimentón
● jengibre molido
● sal
● pimienta negra

COCINANDO:
Coloque el filete en una bolsa de plástico, exprima el jugo de naranja allí, agregue todas las especias (cantidad al gusto). Ate la bolsa y agite para que todos los filetes queden en especias. Ponga el paquete en el refrigerador durante una hora. Pelar las patatas y cortarlas por la mitad. Precalentar el horno a 180 grados. Coloque las papas en la manga para hornear, filetee con la marinada sobre las papas. Ate la manga en 2 lados, colóquela en una bandeja para hornear y colóquela en el horno. Después de unos 50 minutos - 1 hora, retire la bandeja para hornear, corte con cuidado la parte superior de la manga, ábrala ligeramente y vuelva al horno por otros 10 minutos.

5. Pato con setas y patatas

INGREDIENTES:
● pato
● 2 kilos de patatas
● 800 g de champiñones
● reverencia
● sal, pimienta

COCINANDO:
Frote el pato con sal y pimienta y déjelo durante 6 horas. Freír los champiñones, freír la cebolla, combinar. Divide las papas en dos partes. corte una parte, hierva hasta que esté medio cocido y combine con los champiñones. Rellena el pato con esto y cose. Transfiera a una bandeja para hornear, cubra con las papas crudas restantes. al horno de hora y media a 2 horas a 180 gr. Rocíe periódicamente con grasa derretida.

6. Pato con trigo sarraceno en ollas

INGREDIENTES:
● medio pato (alrededor de 1 kg)
● 150 g de trigo sarraceno (seco)
● 300 g de champiñones
● 150 g de cebolla
● sal
● pimienta
● aceite vegetal

Salsa:
● 50 ml de salsa de soja
● 2 cucharadas. salsa de tomate

COCINANDO:
Corte la grasa del pato, córtelo en trozos pequeños. Mezcle la salsa de soja y tomate. Cubra bien los trozos de pato con la salsa. Deje reposar durante 30 minutos. Freír los trozos de pato por un lado en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Dar la vuelta, freír por el otro lado. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Picar finamente la cebolla. Champiñones cortados en cubos. Freír la cebolla en aceite vegetal.
Agregue los champiñones, sal y pimienta.

Freír durante 15 minutos. Vierta trigo sarraceno seco (no hervido) en el fondo de la olla. Coloque los trozos de pato. Coloque los champiñones con cebolla. No es necesario llenar las ollas hasta arriba, ya que el trigo sarraceno hervirá, aumente en volumen Vierta agua para que cubra los champiñones con cebolla. Cierre la tapa. Ponga en el horno. Hornee a 180 grados durante 1 hora.

7. Pato guisado con col

INGREDIENTES:
● pato (que pesa alrededor de 2 kg)
● 2 kg de repollo
● 400 g de tomates
● 1 cucharada. yo comino
● 2-3 ramitas de romero (opcional)
● 150 g de cebolla
● 150 g de zanahorias
● sal
● pimienta
● aceite vegetal

COCINANDO:
Cortar la cebolla en cubos. Rallar las zanahorias en un rallador mediano. Cortar los tomates en cubos. Picar finamente la col (en un procesador de alimentos o a mano). Cortar el pato en trozos pequeños (es recomendable quitar toda la grasa). .
En un caldero (o cacerola) en aceite vegetal, freír la cebolla. Agregue las zanahorias, fría un poco.
Añadir el pato, sofreír ligeramente. Añadir los tomates, remover, un poco de sal, pimienta, tapar. Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Añadir la col. A continuación, agregue el comino, mezcle, cubra, cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, opcionalmente, 15 minutos antes de cocinar, puede agregar ramitas de romero.

8. Pato con manzanas y ciruelas, al horno en la manga

INGREDIENTES:
● pato
● manzana
● ciruelas pasas
● patata
● jugo de limón
● cariño
● ajo
● sal
● aceite vegetal

COCINANDO:
Cubrimos el pato con adobo (miel + ajo + sal + aceite vegetal). Salimos por unas horas. Yo suelo marinar por la tarde y toda la noche. Manzanas peladas cortadas en 4 trozos. Rocíe con jugo de limón. Empujamos las ciruelas pasas y las rodajas de manzana en el pato, lo cosimos para que el relleno no se caiga. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Sal y sazón. Metemos el pato en la manga y lo cubrimos con patatas. Coloque en el horno precalentado y hornee durante 2-2.5 horas. Después de eso, para obtener una corteza crujiente, abrimos la tapa por la manga y dejamos que nuestro pato se dore bien. No derramé la grasa del pato, sino que la usé en la preparación de otros platos. Es tan fragante que huele a manzana.

O piernas...

Pero primero, le diremos en el sitio, Cómo elegir un buen pato:

• Es mejor comprar pato tipo carne. Tendrá una carne tierna, sabrosa y suave. También puedes comprar carne y huevo tipo pato. Es mejor no usar un pato que pone huevos para cocinar.
• Los mejores patos para cocinar son los patos de dos meses. En ese momento, su peso alcanza los dos kilogramos o más, y la carne se vuelve tierna, blanda y muy sabrosa. Al mismo tiempo, no hay un olor característico desagradable a pato.
• El pato debe estar regordete y tener una piel suave, brillante pero no pegajosa. La carne en el corte debe tener un color rojo intenso.

Cocinar pato: 10 secretos

Cocinar pato es un poco más difícil que, por ejemplo, pollo, por lo que hemos recopilado consejos útiles sobre cómo hacerlo tierno y sabroso.

1. Elija un pato que pese entre 2 y 2,5 kg; esto es una garantía de que el ave es joven.
2. En el proceso de corte, es imperativo cortar el trasero del pato para que no haya olor desagradable.
3. Para que el pato al horno sea más jugoso y fragante, es mejor usar manzanas, naranjas, champiñones con arroz y ciruelas pasas para el relleno.
4. El tiempo de cocción del pato se puede calcular aproximadamente de la siguiente manera: 40-45 minutos por 1 kg de peso + 25 minutos para dorar, temperatura - 180 grados. A temperaturas más bajas, el tiempo de cocción aumentará. Es decir, se tarda aproximadamente 1 hora y 45 minutos en hornear un pato de 2 kg.
5. Si tiene un pato congelado, debe descongelarlo con anticipación en el estante inferior del refrigerador.
6. Puede hornear y freír el pato en una rejilla, en una bandeja para hornear, en un asador, en una sartén, en papel de aluminio, en una manga para hornear. Si decide asar el pato entero, es mejor usar una manga o papel de aluminio y abrirlo 20 minutos antes de que el pato esté listo para dorar el pato.
7. Si está asando pato sin papel de aluminio ni mangas, asegúrese de rociar el pato con grasa extraída durante todo el proceso de cocción.
8. Para evitar que la pechuga de pato se seque, se debe freír rápidamente en una sartén a fuego medio o alto.
9. Hay otro secreto para las amas de casa novatas: puede hervir un poco el pato (20 minutos), enfriarlo y luego cocinarlo de acuerdo con la receta, entonces definitivamente no estará crudo por dentro.
10. Si compró un pato ya chamuscado, entonces no necesita chamuscarlo. Si no, se recomienda chamuscar el pájaro, sobre todo si hay “cáñamo”.

Las mejores recetas de pato.

pato relleno de frutas

como cocinar pato

Ingredientes:

• Pato joven - 2-2.5 kg,
• Manzanas - 300 g,
• peras - 300 g,
• Ciruelas - 300 g,
• Arena de azúcar - 3 cucharadas. cucharas,
• Mantequilla - 3 cucharadas. cucharas,
• cardamomo - algunos granos
• Clavel - 2-3 capullos,
• Enebro seco (bayas) - 1 puñado,
• Albahaca seca - 1 cucharada. una cuchara,
• Sal,
• Una mezcla de pimientos.

Cocinando:

Chamuscar el pato si es necesario (quemarlo a fuego abierto, por ejemplo, en un quemador de gas), luego frotar con sal y una mezcla de pimientos por dentro y por fuera.

Retire los huesos de manzanas, peras y ciruelas. Cortar la fruta en cubos medianos. Agregue azúcar granulada, cardamomo triturado, enebro, clavo, albahaca a la fruta y mezcle; este será el relleno.

Rellene el interior del pato con el relleno preparado, cosa el agujero con hilo o fíjelo con palillos. Coloque el pato en una bandeja para hornear. Derretir la mantequilla y verter sobre el pato. Coloque el ave en el horno, precalentado a 180 grados, durante 1,5-2 horas. No olvide regar constantemente el pato con grasa extraída.

Pato relleno de chucrut en manga para asar

Ingredientes:

• Pato joven - 2-2.5 kg,
• Chucrut - 600 g,
• Cebolla - 2-3 piezas,
• Despojos de pato - 500 g,
• Galletas de pan blanco trituradas - 1 taza,
• Sal,
• Pimienta.

Cocinando:

Enjuague el pato, séquelo y retire las plumas restantes con unas pinzas si es necesario. Luego quítale un poco de grasa al pato.

Cortar la cebolla en cubos medianos y rehogar en grasa de pato derretida hasta que esté blanda. Añadir el chucrut y guisarlo con cebolla durante unos 20 minutos, salpimentar y sudar por separado los despojos de pato cortados en trozos.

Combine los despojos preparados, las galletas saladas y el repollo con cebollas, mezcle y rellene el pato con el relleno resultante. Sujete la incisión con palillos de dientes o cosa con hilo. Coloque el pato relleno en la manga para asar y cocine en el horno a 160-180 grados durante 2,5-3 horas.

Más recetas de pato

Pechugas de pato con salsa de naranja

como cocinar pato

Ingredientes:

• Pechugas de pato - 2 piezas,
• Naranjas - 2-3 piezas,
• Miel - 2 cucharadas. cucharas,
• canela - 2 pizcas,
• Vinagre balsámico - 1 cucharadita,
• Mantequilla - 20 g,
• Sal,
• Una mezcla de pimientos.

Cocinando:

Enjuague las pechugas, séquelas y colóquelas sobre la mesa con la piel hacia arriba. Haz cortes diagonales en las pechugas, primero en un sentido y luego en el otro. Salpimienta las pechugas.

Coloque las pechugas en una sartén bien caliente, con la piel hacia abajo, y cocine a fuego medio durante 8-10 minutos, luego voltee las pechugas y cocine por otros 3-5 minutos. Transfiera las pechugas terminadas a una hoja de papel aluminio y envuélvalas. Entonces necesitas darles un poco de "descanso".

En este momento, exprima el jugo de las naranjas, vierta la grasa de la sartén y vuelva a ponerla a fuego alto. Vierta jugo de naranja, miel, vinagre balsámico, canela en la sartén, agregue un poco de sal y pimienta. Calienta todo a fuego alto hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Agregue la mantequilla, revuelva y retire la salsa del fuego.

Cortar la pechuga de pato oblicuamente en rodajas de 3-5 cm de grosor, colocar en una fuente y verter la salsa.

Ragú de pato

como cocinar pato

Ingredientes:

• Pato joven - 2 kg,
• Zanahorias - 2 piezas,
• Raíz de perejil - 1 pieza,
• Cebolla - 2 piezas,
• Patatas - 600 g,
• Tomates en su propio jugo sin piel (picados) - 400 g,
• Harina de trigo - 1 cucharada. una cuchara,
• Hojas de eneldo y perejil - 1 manojo,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Sal,
• Pimienta.

Cocinando:

Chamuscar el pato, si es necesario, luego enjuagar, cortar en trozos pequeños, sal y pimienta. Enrolle los trozos de pato en harina, fríalos en una sartén seca por ambos lados durante unos 5 minutos.Transfiera los trozos de pato a una cacerola o asador. Agregue una pequeña cantidad de jugo de tomates y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos.

Pelar las patatas, las zanahorias, la raíz de perejil, las cebollas. Picar finamente todo menos las patatas. Las papas deben cortarse en rodajas y salarse.

Las zanahorias ralladas, la raíz de perejil y las cebollas se fríen ligeramente en la misma sartén donde se frió el pato. Agregue las verduras asadas, las papas, la hoja de laurel y los tomates al pato y cocine a fuego lento tapado hasta que estén tiernos. Servir con verduras picadas.

Salsa con pato para pasta

Ingredientes:

• Pechuga de pato - 2 piezas,
• Cebolla - 2 piezas,
• Ajo - 4 dientes,
• Tallos de apio - 4 piezas,
• Tomates sin piel en su propio jugo (picados) - 400 g,
• Verduras al gusto - 1 manojo,
• aceite para freír,
• Sal,
• Pimienta,
• Pastas listas.

Cocinando:

Cortar la pechuga de pato joven sin grasa en cubos medianos. Freír en una sartén caliente con aceite a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego debe poner la pechuga de pato en una cacerola, sal, pimienta y mezclar, tapar y dejar actuar durante 20-30 minutos.

Pelar y picar la cebolla, pelar y picar el ajo. Picar el apio y las hierbas. En la sartén donde se frió el pato, poner la cebolla picada, el ajo y los tallos de apio. Cocínalos en una sartén hasta que estén tiernos. Luego ponga en la sartén los tomates, la pechuga de pato, agregue las hierbas, mezcle y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine por otros 5 minutos, en este punto, puede agregar sal y pimienta a la salsa.

Ponga la pasta caliente en la salsa preparada y mezcle.

Pato en una olla (video receta)

En este video, puede ver claramente que se eligió el pato más exitoso para cocinar.

Tatiana CHEKRYGINA