Nombre de los cereales. Qué son los cereales: los nombres de las plantas de cereales con una foto.
A cultivos de cereales incluyen plantas monocotiledóneas de la familia bluegrass (cereales): trigo, centeno, cebada, avena, maíz, arroz, mijo, sorgo, tanto como alforfón de la familia del trigo sarraceno. Todos estos cultivos se cultivan principalmente para obtener cereales, el principal producto agrícola, a partir del cual se elaboran pan, cereales, pastas y productos de confitería, etc.
Maíz también se utiliza para la alimentación animal en su forma pura y en varias mezclas: piensos compuestos; para fines técnicos: a partir de él se producen almidón, aminoácidos, medicamentos, alcoholes y otros productos. subproductos - Paja y mitad Se utilizan principalmente como alimento y cama para el ganado. Muchos cultivos, especialmente cuando se mezclan con leguminosas, se cultivan para forraje verde, heno, heno y ensilaje.
Trigo y centeno- cultivos alimentarios básicos; la cebada, la avena, el maíz, el sorgo se clasifican como forrajes en grano; arroz, trigo sarraceno y mijo - a cultivos de cereales.
Rusia recibió una nueva cultivo forrajero de cereales - triticale(híbrido de trigo y centeno). El grano tiene un valor nutricional y contenido calórico muy alto, está bien almacenado, es conveniente para el transporte y el procesamiento. Estas cualidades del grano eran conocidas por el hombre en la antigüedad y, por lo tanto, los cultivos de cereales se convirtieron en la base para el desarrollo de la producción agrícola. El trigo se conoce desde el VII milenio antes de Cristo, el arroz desde el III milenio antes de Cristo; una de las plantas más antiguas es el maíz, que la población local de América cultiva desde tiempos inmemoriales.
En nuestro tiempo, más de la mitad de toda la tierra cultivable del globo, más de 750 millones de hectáreas, está ocupada por cultivos. cultivos de cereales. Se cultivan en todos los continentes. En Rusia, más de 125 millones de hectáreas están sembradas con cultivos de cereales. La rama de la agricultura de la Federación Rusa, que se dedica al cultivo de granos para obtener granos, se llama cultivo de granos.
Características biológicas de todos cereales tienen mucho en común. Su sistema radicular es fibroso. Hay raíces primarias (embrionarias) y secundarias (principales), el 80-90% de las raíces se encuentran en la capa cultivable del suelo.
A alforfón el sistema de raíces es fundamental, penetra gran profundidad, pero ramifica principalmente también en la capa superficial del suelo. El tallo (paja) de los cereales es en la mayoría de los casos hueco, tiene de 5 a 7 nudos y entrenudos. La altura del tallo es de 50 a 200 cm, mientras que el maíz y el sorgo tienen más.
Los criadores tienden a criar variedades de cereales(enano y semienano) con un culmo fuerte y corto para evitar el acame. En el trigo sarraceno, el tallo suele ser ramificado, de 30 a 150 cm de altura y de color rojizo. La hoja de los cereales es lineal, mientras que la del trigo sarraceno tiene forma de flecha. Los cereales tienen una inflorescencia: una mazorca ( trigo, cebada, centeno) o panícula ( avena, mijo, arroz, sorgo).
Arroz. cultivos de cereales: 1 - (brote con flores y frutos), trigo (arista y sin aristas), 2 - centeno; 3 - alforfón; 4 - arroz (sin arista y espinoso); 5 - mijo
A maíz la inflorescencia masculina es una panícula y la femenina una mazorca. La inflorescencia del trigo sarraceno es un pincel. Las flores de todos los cultivos de cereales, excepto el maíz, son bisexuales. Centeno, maíz, sorgo, alforfón- plantas de polinización cruzada. El viento transporta el polen y el trigo sarraceno es polinizado principalmente por insectos (más a menudo abejas). El resto de los cultivos son autopolinizantes.
El fruto de los cereales es una cariópside desnuda o membranosa (grano), mientras que el del trigo sarraceno es una nuez triédrica. En la producción agrícola, también se le llama grano. Composición química grano depende del tipo y variedad de plantas, suelo y condiciones climáticas, tecnología agrícola. Por ejemplo, en un clima cálido seco, el grano de trigo tiene un contenido de proteína aumentado (hasta un 18%), y en una zona de clima templado y con abundancia de precipitaciones, se reduce. El contenido de proteína del grano es de 10 a 18% (a veces mayor).
La mayor parte de la proteína se encuentra en el trigo, especialmente en las variedades fuertes y durum, menos en el centeno, el trigo sarraceno y el arroz. Los carbohidratos en el grano se acumulan en promedio del 60 al 80%. Es principalmente almidón. El arroz, el centeno, el maíz y el trigo sarraceno contienen la mayor cantidad de carbohidratos. El contenido de grasa varía. Por ejemplo, en grano de avena sin películas de grasa hasta el 7%, maíz - 4% y arroz sin películas - solo el 0,4%. La cantidad de sustancias de ceniza tampoco es la misma: en grano de arroz - 0.8% y mijo - 2.7%.
El contenido normal de agua en el grano maduro oscila entre el 12 y el 16 %. El crecimiento y desarrollo de los cereales ocurre en fases. La mayoría de los cereales tienen tales fases. Plántulas: las primeras hojas verdes aparecen en el día 7-10 después de sembrar las semillas. Macollamiento: después de otros 10 a 20 días, aparecen en las plantas los primeros brotes laterales y las raíces nodales secundarias.
Arranque: 12-18 días después del macollamiento, comienza el crecimiento de los entrenudos inferiores, crece el tallo. Encabezado (encabezado de panícula): las inflorescencias aparecen en la parte superior de los tallos. La floración y la maduración son las fases finales. Para determinar la maduración o maduración del grano, se distinguen tres fases: lechosa, cerosa y plena madurez. En la fase de madurez lechosa, el grano tiene un color verde y contiene hasta un 50% de agua. Maíz la madurez de la cera se seca, se vuelve amarilla y su contenido es plástico, como la cera.
Este es el período de cosecha separada. En plena madurez, el grano se endurece, se derrama fácilmente fuera de las escamas de las flores. En esta fase de maduración del grano, la cosecha se cosecha solo por combinación directa. Los cereales se dividen en primavera e invierno.
pan de invierno (trigo de invierno, centeno de invierno y cebada de invierno) se siembran a finales de verano o principios de otoño antes de la aparición de heladas estables. Cosechado al año siguiente. Al inicio de su crecimiento y desarrollo, necesitan temperaturas bajas (de 0 a 10°). Las plantas de primavera pasan por las fases iniciales de desarrollo a temperaturas elevadas (de 10-12 a 20 °), por lo que se siembran en primavera y reciben una cosecha de grano en el mismo año. Los cereales de invierno son más productivos que los cereales de primavera, ya que aprovechan mejor las reservas de humedad y los nutrientes del otoño y del invierno-primavera,
En otoño, forman un sistema radicular y una superficie foliar bien desarrollados. Sin embargo, los cultivos de invierno sufren condiciones adversas invernada: heladas severas, cambio de deshielos! y heladas, corteza de hielo, abundancia de nieve y agua derretida. En áreas donde hay inviernos severos con poca nieve, frecuentes sequías otoñales, por ejemplo, en la región del Volga, en Urales del sur, en Siberia, en el norte de Kazajstán, casi no se cultivan cultivos de invierno.La ubicación de los cultivos de cereales se asocia principalmente con sus características biológicas y las condiciones climáticas y del suelo. Extendido en la parte europea de la Federación Rusa cultivos de invierno, y en las regiones del norte con más inviernos duros cultivado principalmente centeno de invierno- la cultura más resistente al invierno; en el centro, oeste y sur trigo de invierno y en el más al sur, además, - cebada de invierno.
Mayor regionalizado variedades de centeno de invierno - Vyatka 2, Omka, Saratov de grano grueso, Kharkovskaya 55, Kharkovskaya 60, Belta, Voskhod 2, Chulpan (de tallo corto). Las principales variedades de trigo de invierno: Bezostaya 1, Mironovskaya 808, Ilyichevka, Odessa 51, Polesskaya 70, Krasnodar 39, Surf, Zernogradka, Rostovchanka.
trigo de primavera- el principal cultivo de cereales de las regiones áridas de la estepa de la región del Volga, los Urales, Siberia, Kazajstán. Principal variedades de trigo de primavera - Járkovskaya 46, Saratovskaya 29, Saratovskaya 42, Novosibirskaya 67, Moscúskaya 21.
Arroz. cultivos de cereales: 1 - avena; 2 - maíz (inflorescencia masculina, parte de una planta con inflorescencia femenina, mazorcas); 3 - sorgo (grano y retama) 4 - cebada (dos filas y varias filas).
cebada de primavera y avena crecido en casi todas partes. Variedades zonales Viner, Moscú 121, Nutans 187, Donetsk 4, Donetsk 6, Luch, Alza, Nadia. Principal variedades de avena - Lgovsky 1026, lluvia dorada, victoria, águila, Hércules.
maíz y sorgo- cultivos amantes del calor, y su distribución se limita a las regiones del sur y carril central países. Principal variedades e híbridos de maíz - Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinskiy ZTV, Dneprovskiy 56TV, Dneprovskiy 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.
Sorgo como cultivo tolerante a la sal y resistente a la sequía, tiene ventajas en suelos salinos y con falta de humedad. Zonificado variedades de sorgo Ucraniano 107, ámbar rojo.
Mijo se caracteriza por una mayor necesidad de resistencia al calor y la sequía, por lo que se cultiva en áreas con un clima cálido. cultivar variedades Saratov 853, Veselo-Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.
Arroz requiere mucho calor y humedad. Los campos de arroz - cheques - están completamente inundados de agua. En nuestro país, el arroz se cultiva principalmente en el norte del Cáucaso, el sur de Ucrania, la región del Volga, Asia Central, Primorsky Krai, en el sur de Kazajstán. Zonificado variedades de arroz Dubovsky 129, Kuban 3, Krasnodar 424, Uzros 59.
Alforfón- la cultura es termófila y amante de la humedad. Esta planta tiene una temporada de crecimiento relativamente corta y, por lo tanto, se cultiva principalmente en la zona templada y también como un nuevo cultivo en el sur bajo riego. Principal variedades de trigo sarraceno - Bogatyr, Local de Kazán, Kalininskaya, Yubileinaya 2.
cultivos de cereales, a excepción del arroz, se cultivan en nuestro país sin riego, pero en zonas con riego desarrollado ocupan importantes extensiones de regadío. Se trata principalmente de trigo y maíz de invierno que, cuando se riegan, producen rendimientos de grano de 50-100 c/ha y más.
Tecnología agrícola de cultivos de cereales. diferente, pero tiene mucho en común. Cuando se colocan en una rotación de cultivos, se dividen principalmente en invierno y primavera, labranza y siembra continua (ordinaria), temprana y tardía. Los cultivos de invierno se colocan después de los cultivos de cosecha temprana, especialmente las leguminosas, en barbechos limpios y ocupados. Son mejores que los de primavera, toleran cultivos repetidos, sufren menos las malezas. Los cereales de primavera se colocan mejor después de los cultivos en hileras, los cultivos de invierno, las gramíneas perennes y las leguminosas. En las regiones áridas, el principal cultivo de cereales, el trigo de primavera, se deja en barbecho limpio durante 2 años seguidos. Entonces se recomienda sembrar cebada de primavera. Alto cultivos de cereales después de muchos años de pastos da mijo.
Mejor precursores de maíz- cultivos de invierno, labrados y leguminosas. Al alforfón le va bien después de los cultivos de invierno y en hileras fertilizados. El arroz se cultiva en sistemas de riego de arroz en rotaciones especiales de cultivos de arroz. En ellos se alternan cultivos permanentes de arroz (3-4 años) con cultivos de alfalfa, cultivos de invierno y algún otro cultivo, así como con un barbecho muy activo. La labranza principal para los cultivos de cereales de primavera generalmente consiste en labranza de otoño en otoño (en una zona con suficiente humedad, arados con rasetas hasta la profundidad de la capa cultivable, en regiones áridas de estepa, con herramientas de corte plano).
Para reducir la evaporación de la humedad, en primavera, en zonas con suficiente humedad, el suelo para cultivos de primavera se rastra con gradas dentadas, y en regiones áridas esteparias, con rastras de agujas. Luego, después de la aparición de malezas, los campos se cultivan de 1 a 3 veces, según el período de siembra y la maleza. En las regiones áridas de la estepa, el cultivo previo a la siembra del trigo de primavera suele llevarse a cabo junto con la siembra. Al mismo tiempo, se aplican fertilizantes a los campos. Para ello se han creado unidades combinadas.
El cultivo del suelo para cultivos de invierno se lleva a cabo después de la cosecha de los predecesores. A menudo, especialmente cuando hay falta de humedad en el suelo, es aconsejable un tratamiento superficial (de 10 a 12 cm) con discos o herramientas de corte plano. Sembrar cereales en sincronización óptima que establezcan instituciones de investigación para cada cultivo y variedad en todas las zonas del país. Los campos se siembran con semillas de alta calidad de variedades zonales e híbridos. Las tasas de siembra varían mucho entre cultivos y variedades, y también las establecen las instituciones de investigación para cada zona. Por ejemplo, por hectárea sembrada trigo de primavera 120-250 kg de grano y maíz - 15-25 kg.
Los cultivos sólidos se siembran con sembradoras ordinarias de granos o fertilizantes de granos, y los cultivos en hileras, como el maíz, se siembran con sembradoras de precisión. Fertilice al mismo tiempo. En las regiones esteparias áridas, los cultivos de cereales se siembran con sembradoras de rastrojo con cultivo simultáneo. Con la siembra en hileras, la distancia entre las hileras de plantas es de 15 cm, hilera estrecha: 7-8 cm.
Alforfón y mijo a menudo se siembra en hileras anchas, la distancia entre hileras de plantas es de 45-60 cm, de modo que se puede realizar la labranza entre hileras para aflojarlas y eliminar las malas hierbas. Las semillas de mijo, sorgo se entierran en el suelo a una profundidad de 2-4 cm, maíz - hasta 8-10 cm Cuanto menor es el contenido de humedad de la capa superior del suelo, más profundas se entierran las semillas. Para obtener altos rendimientos, se aplican fertilizantes orgánicos y minerales en todos los cultivos.
La aplicación principal de fertilizantes, principalmente fósforo-potasio orgánico y mineral, se realiza mejor en el otoño para el procesamiento otoñal. Al sembrar, se aplican fertilizantes granulares de fósforo y nitrógeno a las hileras. Para aderezo durante la temporada de crecimiento, especialmente en las primeras fases de desarrollo: nitrógeno y fósforo. Las dosis se calculan según cartogramas de agroquímicos, en función de las necesidades de nutrientes de las plantas y de la cosecha prevista. El aderezo de nitrógeno y nitrógeno-fósforo de otoño y primavera de los cultivos de invierno es muy importante.
Si es necesario, use medios químicos para controlar malezas, plagas y enfermedades de las plantas ( pesticidas, herbicidas). En las tierras de regadío, los cultivos se riegan durante las principales fases de desarrollo de la planta.
Para el trigo sarraceno, el mijo y el maíz, el cuidado principal es aflojar los espacios entre hileras simultáneamente con el aderezo y la destrucción de las malas hierbas. Las abejas se llevan a los cultivos de trigo sarraceno durante la floración para la polinización. La moderna tecnología industrial de cultivo de granos, basada en la compleja mecanización de todos los procesos, permite abandonar por completo el uso de mano de obra. Los cultivos de cereales se cosechan de forma separada (siega de la masa en hileras con cabezales, recogida y trilla de hileras con cosechadoras) y mediante combinación directa.
El método separado le permite comenzar a cosechar el grano de madurez de cera y reducir significativamente las pérdidas. maíz en la mazorca a menudo cosechado con cosechadoras de maíz. mejor método organización de la recolección de granos - en línea - mediante la creación de complejos de máquinas de recolección y transporte. Se usó por primera vez en el distrito de Ipatovsky del territorio de Stavropol y, por lo tanto, recibió el nombre: método ipatovsky.
13 de noviembre de 2012 16:25Estructura y desarrollo de los cultivos de cereales.
CULTIVOS DE CEREALES
Los cultivos de cereales se cultivan para producir granos, que se utilizan para preparar los productos alimenticios humanos más importantes: pan, cereales y diversos productos de confitería, así como materias primas concentradas para la industria ligera. El grano se alimenta a los animales en su forma pura y en varios alimentos mixtos. El almidón, los alcoholes, los aminoácidos, los medicamentos y otros productos se producen a partir de cereales. Los subproductos (paja y paja) se utilizan como alimento y lecho para el ganado. Muchos cultivos se cultivan para forraje verde, heno, ensilaje, heno.
Los cultivos de cereales se dividen en cereales y leguminosas de cereales. En el primero, las frutas se llaman granos - granos, y en el segundo - semillas. La parte principal de la producción de cereales recae en los cultivos de cereales. Estos incluyen trigo, centeno, triticale, cebada, avena, maíz, sorgo, arroz, mijo, trigo sarraceno. Por lo general, solo este grupo de cultivos se denomina cultivos de granos, por lo que en el futuro los llamaremos así. El grano de cebada, avena, maíz, sorgo se utiliza principalmente para la alimentación del ganado, por lo que estos cultivos suelen denominarse cereales forrajeros. Los granos de arroz, mijo y trigo sarraceno se utilizan principalmente para hacer cereales, estos cultivos se denominan cereales.
Por características morfológicas(según estructura y forma) y características biológicas, los cultivos de cereales se dividen de la siguiente manera:
panes del primer grupo (panes típicos) - trigo, centeno, cebada, avena y triticale;
panes del segundo grupo (panes de mijo) - maíz, mijo, sorgo, arroz, trigo sarraceno;
cultivos de leguminosas - guisantes, habas, soja, habas, lentejas, barbijo, garbanzos, altramuces.
La estructura y el desarrollo de los cultivos de cereales.
Según la terminología moderna, los cereales pertenecen a la familia bluegrass y no a los cereales. No obstante, como es costumbre, también se denominan cereales. Pero un cultivo de grano no es miembro de la familia de los pastos azules, sino que pertenece a la familia del trigo sarraceno: el trigo sarraceno.
La estructura de los órganos más importantes (raíces, tallos, hojas, inflorescencias) en los cereales es muy similar.
sistema raíz en los cereales es fibroso. Durante la germinación, el grano primero forma raíces germinales o primarias. Luego, se desarrollan raíces secundarias a partir de nudos de tallo subterráneos que, en presencia de humedad, comienzan a crecer rápidamente. Las raíces primarias no mueren, pero juegan un papel importante en el suministro de agua y alimento a las plantas. Las raíces de los cereales penetran en el suelo a una profundidad de 100 a 120 cm y se extienden hasta 100 cm de ancho, sin embargo, su masa predominante se encuentra a una profundidad de 20 a 25 cm En el maíz y el sorgo se desarrollan raíces de soporte o aéreas. desde los nodos aéreos más cercanos a la superficie.
tallo de cereales - paja, que consta de 5 ... 6 entrenudos. El número de entrenudos es igual al número de hojas. El tallo crece en todos los entrenudos. El entrenudo inferior comienza a crecer primero, luego los siguientes. El entrenudo superior es más largo que el inferior.
La paja de la mayoría de los cereales es hueca, y sólo en el maíz y el trigo duro está llena de tejido esponjoso. sumergido en el suelo Parte inferior tallo con nudos de tallo. Los tallos secundarios y las raíces se desarrollan a partir de ellos; esta parte se llama nodo de macollamiento (Figura 34). El daño al nodo de macollamiento conduce a la muerte de la planta.
Hojas cereales lineales (para trigo, centeno, avena, triticale y arroz), medio (para cebada) o ancho maíz, sorgo, mijo). Hay hojas embrionarias, basales (rosetas) y de tallo.
La hoja consta de un limbo y una vaina que cubre el tallo (Fig. 35). En el punto de transición de la vagina a la lámina de la hoja, hay una formación membranosa: la úvula.
Inflorescencia trigo, centeno, cebada, triticale tienen una mazorca compleja (Fig. 36); avena, mijo, sorgo, arroz tienen una panícula; en maíz, una panícula con flores masculinas (sultanes) y una mazorca con flores femeninas(Fig. 37, a, b).
Las flores en los cereales son pequeñas, generalmente verdosas, tienen dos escamas florales: externa, en formas espinosas que se convierten en un arista e interna. Dentro de la flor, entre sus escamas, hay un pistilo, que consiste en un ovario con dos estigmas plumosos y tres estambres. Las flores de todos los panes son bisexuales. El número de flores en la espiguilla es diferente.
Oído consiste en una varilla, en las repisas de las cuales se forman espiguillas alternativamente en ambos lados. La panícula tiene ramas de primer, segundo y tercer orden, en los extremos, que también son espiguillas.
El fruto de los cereales es una cariópside de una sola semilla, que se llama grano. Los panes Glenchatye (avena, cebada, mijo, sorgo, arroz) tienen granos cubiertos de escamas.
El grano de trigo está cubierto por fuera con una cubierta de semillas, debajo de la cual hay un tejido farináceo, el endospermo, que sirve para nutrir la planta durante la germinación (Fig. 38). El endospermo contiene hasta un 80% de carbohidratos y hasta un 22% de proteína por peso de grano. La parte más valiosa del grano, la proteína, determina el valor nutricional y forrajero de los cereales.
Debajo de la cubierta de la semilla, en la esquina inferior izquierda de la cariópside, se ubican la yema del embrión y la raíz germinal.
Los granos secos no pierden su capacidad de germinación incluso después de sumergirlos en hidrógeno líquido, es decir, toleran el enfriamiento hasta -250 °C. El grano en germinación no resiste el enfriamiento hasta -3... -5 °C. En cuanto a la capacidad de las semillas para tolerar la deshidratación, siguen siendo viables incluso cuando pierden casi toda su agua. Durante el período de crecimiento activo, los cultivos son muy sensibles a la pérdida de agua y mueren con mucha menos deshidratación.
Fases de la vegetación de los cereales. El período desde el comienzo de la germinación hasta la maduración de las semillas se denomina temporada de crecimiento. Durante este tiempo, las plantas pasan por ciertas fases de crecimiento y desarrollo, expresadas en cambios morfológicos externos.
En el desarrollo de los cereales, se observan las siguientes fases de crecimiento: brotes, macollamiento, crecimiento de tubos, espiga, floración y maduración: madurez lechosa, cerosa y completa (Fig. 39).
El desarrollo de la planta comienza con una fase plántulas- germinación de semilla. Para los panes del primer grupo, la germinación comienza a una temperatura del suelo de 1 ... 2 ° C, para los panes del segundo grupo, a 8 ... 10 ° C. La germinación de las semillas va acompañada de la absorción de agua, el hinchamiento, la aparición de las raíces primarias y el tallo germinal. En los cultivos de cereales, aparece un coleóptilo sobre la superficie del suelo (del gr. koleos - vaina + prilon - pluma) - la primera hoja germinal, como una funda que protege el brote de la plántula y la primera en romper el suelo. La aparición de las primeras hojas verdes es el desarrollo de la fase de plántula.
fase de macollamiento - la aparición de los primeros brotes laterales - hojas y raíces nodales - hipocotilos (del gr. hupo - debajo, abajo, debajo + kotyle - depresión, depresión) - rodillas de hipocótilo - partes de tallos en el embrión o plántula entre la raíz y el primeras hojas (cotiledones).
La fase de la salida en el tubo (tubería) caracterizado por el comienzo del crecimiento intensivo del tallo y la aparición del primer nudo del tallo sobre la superficie del suelo, que se llama epicótilo (del gr. epi - sobre, sobre, sobre + kotyle - depresión, depresión) - rodilla supracotiledónea - parte del tallo en el embrión o en la plántula, situado entre los cotiledones y las primeras hojas.
fase de rumbo (en plantas con inflorescencia de espiguillas) o balayage(en plantas con inflorescencia de panículas) ocurre con la aparición de inflorescencias en la parte superior de los tallos.
fase de floración marcada por la expulsión de polen de las anteras.
En avena y cebada, la floración puede ocurrir antes de la aparición completa de la inflorescencia. Durante el período de floración, el polen cae sobre los estigmas de los pistilos y fertiliza los óvulos en los ovarios, a partir de los cuales se forman las semillas.
En la cebada, avena, trigo, mijo, arroz, la floración se produce de tal forma que el polen cae siempre o en la mayoría de los casos sobre el estigma del pistilo en la misma flor, por lo que estos cultivos se clasifican como autopolinizantes. La polinización cruzada, caracterizada por la transferencia de polen de las flores de una planta a la flor de otra, ocurre en el centeno, el maíz y el sorgo.
En la fase de madurez lechosa (formación del grano), el grano aún está verde. Tiene una humedad de 50 ... 65%. En la planta en este momento, las hojas inferiores comienzan a ponerse amarillas y mueren.
La fase de madurez de la cera ocurre 10 ... 15 días después del inicio de la fase de madurez lechosa. En este momento, el grano adquiere un color amarillo, se corta fácilmente con una uña, la humedad disminuye a 25 ... 40%.
La fase de maduración completa (dura) se produce cuando el grano se seca, se endurece y adquiere su color característico. Dependiendo de la zona de cultivo, el contenido de humedad del grano maduro es de 8 ... 10%. Al comienzo de la fase de plena madurez, es recomendable comenzar a cosechar el grano con cosechadoras. En la fase de plena madurez, el grano se derrama fácilmente fuera de las escamas de las flores.
Por características estacionales Los cereales de crecimiento y desarrollo se dividen en invierno y primavera.
Los cultivos de invierno pasan por un ciclo completo de desarrollo después de pasar el invierno en el suelo. Cuando se siembran en primavera, no forman órganos vegetativos y, por lo tanto, no pueden producir grano.
Los cultivos de primavera no pueden pasar el invierno y pasar por un ciclo completo de desarrollo durante la siembra de primavera o verano.
Algunos cultivos de cereales tienen variedades que tienen las propiedades de las plantas de invierno y primavera. Se pueden cultivar tanto en otoño como en primavera. Estas variedades de cultivos de cereales se denominan de dos mangos.
Al decidir qué cultivo cultivar, cualquier agricultor se guía por dos criterios principales: la capacidad real de cultivar uno u otro tipo de planta en sus campos y su rentabilidad. El primer criterio está determinado por una combinación de varios factores, comenzando con las condiciones climáticas y terminando con el equipo técnico de la empresa. El segundo criterio está determinado principalmente por las condiciones del mercado. Según estos dos criterios, los cereales, así como algunos cultivos industriales, son los más preferibles para el cultivo en Rusia.
Importancia de los cultivos de cereales en la Rusia moderna
La producción mundial de cultivos se basa en un grupo de cultivos de cereales, que representan la mayor parte de la producción de la industria. En este sentido, Rusia no es una excepción. En nuestro país, aproximadamente la mitad del área sembrada se destina anualmente a trigo, centeno, cebada y otros granos, lo que en sí mismo indica la importancia de las plantas en este grupo.
Tal popularidad de los cereales entre los agricultores rusos se explica no solo por las condiciones climáticas adecuadas que les permiten cultivarse con éxito en una parte importante del país, sino también por la gran importancia económica de estas plantas. Según los expertos, cada ruso come anualmente alrededor de 120 kg de pan y pasta. Además, nuestros conciudadanos comen muchos cereales. En términos de peso, estos productos representan entre un cuarto y un tercio de todos los productos consumidos por el ruso medio. Por lo tanto, son los cultivos de cereales los que forman la base de la dieta de nuestros compatriotas, razón por la cual la demanda interna de productos de cereales en Rusia es constantemente alta.
Asimismo, los cereales son de gran importancia para la industria ganadera, que está íntimamente relacionada con la producción agrícola. Muchos alimentos para el ganado también contienen grandes cantidades de cereales. Por ejemplo, alrededor del 70 % de la cebada cultivada y casi toda la avena se utilizan para alimentar a los animales de granja. Sin un suministro de cereales a gran escala, los ganaderos no podrían alcanzar sus niveles de productividad actuales.
Todo lo anterior significa que la asignación de grandes extensiones de tierra cultivable para el cultivo de granos es una necesidad objetiva. Tanto la industria alimentaria como la ganadería tienen una gran necesidad de estos productos. Habiendo sembrado un campo con trigo, centeno o cebada, un agrario ruso puede estar completamente seguro de que puede vender fácilmente la cosecha cultivada.
Resumen de los principales cultivos de cereales en Rusia
Los agricultores rusos se especializan en cultivar los siguientes cultivos:
Sin duda, la planta agrícola más importante de Rusia es el trigo. Anualmente se cultivan alrededor de 45-50 millones de toneladas de grano de trigo en los campos del país, cuya importancia no se puede subestimar. En primer lugar, se hace harina, que se usa para hornear pan y productos de panadería, casi un producto sagrado para una persona rusa. La harina también se utiliza para la fabricación de pastas y productos de confitería. Incluso en la producción de vodka y cerveza, este cereal se usa a menudo. Finalmente, las variedades forrajeras de trigo se incluyen en las mezclas de alimentos para el ganado. Según muchos agrarios, el trigo es el cultivo más rentable en la producción agrícola rusa, ya que tiene tasas de rentabilidad bastante altas, es relativamente modesto en términos de las condiciones climáticas y es fácil de cultivar.
El segundo cultivo más cultivado es la cebada. Los excelentes indicadores de resistencia a diversas condiciones climáticas le proporcionan una gran popularidad. La cebada es tan resistente y sin pretensiones que se cultiva en casi todas las regiones del país hasta las zonas de permafrost. Alrededor del 30% del grano de cebada que cultivan los agricultores rusos se utiliza en la industria alimentaria. En particular, grandes volúmenes de estos productos son consumidos por empresas que producen cerveza, cebada perlada y sémola de cebada. El 70% restante de la cebada se alimenta a los animales de granja.
Hablando de qué tipo de cultivos se encuentran en la producción de cultivos, no se olvide del centeno. Históricamente, el pan de centeno ("negro") se llamaba pan en Rusia. Hoy en día, es significativamente inferior en popularidad al trigo "blanco", por lo que el centeno está perdiendo gradualmente su importancia y el área debajo de él está disminuyendo constantemente. Además, el grano de centeno es más barato y, por lo tanto, menos rentable. Sin embargo, la demanda de centeno sigue siendo importante tanto en la industria alimentaria como en la producción de alcohol y ganadería.
La avena es un cultivo importante para aquellas regiones de Rusia donde el trigo no crece bien. Se cultiva principalmente para forraje, pero parte de la cosecha se destina a la producción de cereales.
El maíz, el mijo, el trigo sarraceno, el arroz y otros cereales también se cultivan en Rusia, pero en volúmenes mucho menores. El maíz y el mijo se utilizan tanto como forraje como cultivos alimentarios. El trigo sarraceno y el arroz se utilizan casi exclusivamente en la producción de cereales.
Importancia de los cultivos industriales
Los cultivos industriales se conocen comúnmente como aquellos tipos de plantas agrícolas que se cultivan para obtener de ellas materias primas técnicas. Un ejemplo clásico de tal cultivo es el lino, del que se obtienen fibras (materias primas para la industria textil) y aceite vegetal no comestible. Sin embargo, muchos cultivos industriales también pueden cultivarse como cultivos alimentarios. Por ejemplo, las papas son tanto el cultivo vegetal principal como una fuente de almidón. Por lo tanto, la división de la producción de cultivos en cultivos alimentarios e industriales es más bien condicional.
Es importante señalar que las materias primas técnicas obtenidas como resultado del procesamiento en planta no se utilizan necesariamente para la producción de productos no alimentarios. Con mucha mayor frecuencia, los productos alimenticios se obtienen de cultivos industriales, que se utilizan para impartir cierto sabor u otras cualidades a los alimentos preparados. Por ejemplo, el azúcar derivado de la caña de azúcar y la remolacha azucarera es un edulcorante popular, mientras que el aceite vegetal, derivado de docenas de plantas diferentes, se usa para freír, aderezar ensaladas y otros fines culinarios.
Por regla general, el cultivo de cultivos industriales es una tarea de producción más compleja que el cultivo de cereales. Las plantas de este grupo son más exigentes con las condiciones climáticas y las características del suelo, por lo que la lista de plantas industriales cultivadas en Rusia es bastante pequeña. Además, el proceso de limpieza está asociado con ciertas dificultades técnicas, ya que se requieren máquinas cosechadoras especiales. Finalmente, las plantas recolectadas de los campos deben procesarse en consecuencia. Si bien la molienda del grano en harina es una tarea técnica extremadamente simple, el procesamiento de la remolacha en azúcar o el lino en fibras requerirá mucho más esfuerzo y una tecnología costosa.
Teniendo en cuenta los desafíos que implica el cultivo de cultivos industriales, está claro que la única razón para cultivarlos es una alta rentabilidad. Es la perspectiva de obtener una buena ganancia lo que empuja a las empresas agrícolas a cultivar plantas tan exigentes y fastidiosas.
Resumen de los principales cultivos industriales en Rusia.
Este grupo cubre una gama bastante amplia de plantas que se pueden agrupar en varios subgrupos:
- hilado;
- semillas oleaginosas;
- sacarosas;
- tintura;
- plantas de caucho
Hasta la fecha, la producción agrícola rusa se ha centrado principalmente en el azúcar, las semillas oleaginosas y los cultivos no alimentarios de hilado. Al mismo tiempo, el subgrupo de oleaginosas es el más representado. El girasol toca el primer violín aquí, por supuesto. Es él quien representa dos tercios de las áreas asignadas a todos los cultivos industriales en Rusia. El girasol se cultiva por el bien del aceite vegetal, que domina totalmente en la cocina doméstica. En una escala mucho más pequeña, cultivamos otras semillas oleaginosas (soja, colza, mostaza, rizos de lino) que en conjunto dan solo alrededor del 10% del aceite vegetal de Rusia.
El principal cultivo azucarero del mundo es la caña de azúcar, pero en nuestro país no existen regiones donde el clima sea completamente propicio para su cultivo. Al mismo tiempo, una parte significativa del territorio ruso es adecuada para el cultivo de remolacha azucarera, la segunda planta azucarera del mundo. El azúcar no es solo una adición dulce al té o al café, es una materia prima estratégica para la industria alimentaria. Se utiliza en la producción no solo de dulces y refrescos azucarados, sino también de la mayoría de los demás alimentos listos para el consumo, desde productos horneados hasta jugos de frutas. Parte del azúcar se utiliza en la industria química.
Los cultivos industriales de hilado en la producción de cultivos en Rusia están representados por el lino de fibra, tres cuartas partes de la cosecha mundial de la cual se cultiva en nuestro país. Para el lino, las condiciones de la Región de la Tierra No Negra son simplemente ideales, donde el verano es bastante fresco y lluvioso. La fibra obtenida del lino se utiliza para producir tejidos de lino, que son muy duraderos y atractivos. apariencia. El hilo de lino se considera más duradero que el algodón y la lana. Solo la seda puede competir con el lino en este asunto.
27 de diciembre de 2015
Por muchas recetas y métodos nutricionales nuevos que se inventen, al final la humanidad vuelve a los mismos productos una y otra vez. Los apologistas actuales de una alimentación limpia están recurriendo una vez más a varios granos como fuente de los carbohidratos y elementos más beneficiosos. Las dietas paleolíticas y otras similares también utilizan los cereales como base. Estos cultivos fueron consumidos por los antiguos egipcios, etíopes, aztecas, incas y otros pueblos, pero hoy están inmerecidamente olvidados.
Leí aquí sobre seis variedades de grano, que no han perdido para nada su utilidad porque muchos ni siquiera saben de su existencia.
Amaranto
No se deje engañar por el diminuto tamaño del amaranto. bebé peruano con alto contenido la proteína (casi el doble que en el arroz integral) contiene todos los aminoácidos esenciales, al igual que en la carne, las aves o los huevos. El amaranto es una planta herbácea con pequeñas flores rojas recogidas en largas y densas inflorescencias en forma de espiga-paniculada. El nombre de esta planta proviene del griego "inmarcesible", ya que sus flores mantienen su forma durante varios meses. En Rusia, el amaranto se conoce como amaranto, axamitnik, terciopelo, crestas de gallo.
El amaranto es una de las plantas cultivadas más antiguas de la historia humana. Hace 8 mil años, se cultivaba en América del Sur como un cultivo de grano, superado solo por el maíz en importancia. Los conquistadores españoles declararon la planta "diabólica" y la destruyeron donde pudieron. El amaranto llegó a Europa en el siglo XVI y a Rusia a mediados del siglo XIX. Curiosamente, en 1653 se fundó en Suecia la Orden de los Caballeros del Amaranto.
La mayor cantidad de especies de amaranto crece en América del Sur, China, India, Pakistán, donde se cultiva desde hace miles de años. En la naturaleza, el amaranto se encuentra en todos los continentes excepto en la Antártida, en regiones cálidas y áridas.
Los expertos de la ONU creen que en el siglo XXI, el amaranto se convertirá en uno de los principales cereales en la nutrición de la humanidad debido a su sencillez, alto rendimiento y valor nutricional.
En África, El sudeste de Asia y algunos países europeos, el amaranto se cultiva como cereal, verdura, planta forrajera y medicinal. Los granos de amaranto se utilizan para la producción de harina y productos de confitería, bebidas. Son ricas en proteínas, grasas y carbohidratos, tienen un agradable sabor y aroma a nuez. Los granos germinados se utilizan en la medicina popular como tónico general y medicamento. Las hojas frescas y secas y los brotes de amaranto se pueden escaldar, freír, cocer al vapor. Se utilizan en muchas cocinas asiáticas como condimento en ensaladas o como guarnición nutritiva. En la cocina griega, los brotes de amaranto se sazonan con aceite de oliva y jugo de limon y servido con pescado.
El aceite de semilla de amaranto se usa en la medicina china para combatir los tumores y retrasar el proceso de envejecimiento. El aceite de amaranto contiene escualeno, una sustancia única con propiedades cicatrizantes que activa procesos de recuperación en la piel y órganos internos. El aceite de amaranto también se usa en radioterapia para la pronta recuperación después de la irradiación.
En Rusia, el amaranto se cultiva principalmente como planta ornamental y forrajera. Entrando en los campos y jardines, el amaranto entra en la categoría de malas hierbas.
Las semillas de amaranto son de particular valor. En cuanto al contenido de proteínas, superan a la soja y dejan muy atrás al trigo. Las semillas de amaranto contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que las convierte en un producto especialmente importante para los vegetarianos. Los brotes y hojas de amaranto contienen vitaminas (A, C, B6), minerales (calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, zinc, potasio), fibra, proteínas y muchas sustancias biológicamente activas.
Quinua
La quinoa (quinoa) es una planta anual que crece en las laderas de los Andes. Se considera un cultivo pseudograno.
La quinua es conocida por la humanidad desde hace más de 6.000 años. La cuna de esta planta son los Andes, donde fue la base de la alimentación de los incas, aztecas y muchos otros pueblos. Sudamerica, tenía el estatus de sagrada y era llamada la "madre de los cereales". Los colonos españoles consideraron la quinua como un alimento pagano y destruyeron sus cultivos.
La quinua es ahora una planta completamente cultivada sin ancestros silvestres sobrevivientes. En la naturaleza, solo se encuentran descendientes "silvestres" de plantas cultivadas. Actualmente, la mayor parte de la quinua llega al mercado mundial desde Perú, Bolivia y Ecuador. Debido a su adaptabilidad al clima montañoso, la quinua es un cultivo prometedor para el cultivo en el Tíbet y otras regiones difíciles para la agricultura.
Curiosamente, la quinua es una de las pocas plantas que puede producir una cosecha abundante a más de 4000 m de altitud.
De hecho, la quinoa no es un cereal, como el trigo sarraceno. Los parientes más cercanos de esta planta son las verduras: remolacha, espinaca.
Los granos y la harina se obtienen de las semillas de quinua. Las hojas jóvenes y los brotes a veces se usan como vegetales.
La NASA planea usar quinua para alimentar a los astronautas en vuelos largos.
El valor nutricional de la quinua es muy alto. El contenido de proteínas y aminoácidos esenciales de esta planta no tiene igual. Para los vegetarianos, es bastante capaz de reemplazar las fuentes animales de proteína. La quínoa es rica en grasas y fibra y da sensación de saciedad durante mucho tiempo.
La desventaja de la quinua es el alto contenido de saponinas en la cáscara, que le dan un sabor amargo y provocan entumecimiento de la lengua y los labios. tal vez fue razón principal la impopularidad de la quinua entre los europeos, quienes tomaron prestados maíz, papas y otras plantas de los indígenas, abandonando la quinua. La cáscara amarga de las semillas de quinua es la mejor defensa contra las plagas. Las nuevas variedades de quinua, desprovistas de amargura, son difíciles de cultivar, ya que las aves y los roedores destruyen toda la cosecha.
Mijo
El mijo fue el cultivo principal en Asia mucho antes que el arroz. Hoy en día, el mijo se vende principalmente como alimento para pájaros. Pero para los humanos, este cereal también puede ser de gran beneficio: el mijo contiene una gran cantidad de antioxidantes y magnesio, que pueden ser un profiláctico contra la hipertensión, las enfermedades cardíacas y la diabetes.
Los primeros en cultivar el mijo, del que se obtiene el mijo, comenzaron en China antigua. Entre los habitantes del Imperio Celestial, los "granos dorados" servían como materia prima para la producción de harina, kvas, elaboración de cerveza, preparación de sopas y platos dulces. Y luego el mijo se extendió por todo el mundo. A los pueblos eslavos les gustaban especialmente las gachas amarillas que, debido al clima severo, simplemente no podían permitirse cultivar arroz y maíz que aman el calor. "Pequeño bebé, huevo de oro": con tanto respeto y cariño, nuestros antepasados hablaron sobre el mijo. En Rusia, hace un par de cientos de años, las gachas de mijo eran el plato principal en la mesa campesina. Nuestros antepasados prepararon gachas, cerveza, pasteles, kvas de mijo, pelados de copos de espiguillas, lo agregaron a sopas y postres.
Al mismo tiempo, desde la antigüedad, la papilla de mijo en Rusia no era solo un alimento, sino un atributo indispensable de los primeros ritos paganos y luego ortodoxos, se preparaba para varias ocasiones: bautizos, conmemoraciones, bodas, esta papilla era una de las obligatorias. platos durante los ayunos de invierno. El amor por las gachas de mijo y su significado se reflejan en numerosos proverbios y dichos. Incluso en la expresión "no puedes cocinar gachas contigo" estamos hablando exactamente sobre ella. El significado de la frase es que una vez que los eslavos tenían la costumbre de cocinar y comer papilla de mijo como señal del cese de la hostilidad entre vecinos o en relación con el anuncio de una tregua entre las partes beligerantes.
Tradicionalmente, se cocinaba en un horno ruso calentado, cuya temperatura se bajaba lentamente. La papilla languideció durante mucho tiempo, alcanzando gradualmente la condición deseada. económico régimen de temperatura permitió conservar los componentes útiles tanto como sea posible, lo que hizo que la papilla fuera especialmente nutritiva.
Por desgracia, ahora rara vez ves gachas de mijo con leche en nuestras mesas, ¡y no hay necesidad de hablar de pasteles de mijo! Más a menudo en nuestro país, el mijo se usa como alimento para ganado y aves de corral. Ahora los platos de mijo son más comunes en Oriente, donde la gente hornea pan de mijo y, como el pan ruso, lo usa con casi cualquier comida.
Espelta
La espelta es una variedad de trigo cuyos granos tienen un valor nutritivo mucho mayor que el del trigo ordinario. Los granos de espelta son más grandes que los granos de trigo.
La espelta fue utilizada como alimento por los pueblos del Neolítico. En Egipto, e incluso en Babilonia, era el cereal cultivado más importante. La espelta fue mencionada en sus obras por Herodoto, Homero, Columella, Teofrasto.
A civilizaciones antiguas Sumeria, Babilonia, Egipto, la espelta se utilizaba como trigo principal en la dieta diaria. Hasta los siglos XVIII-XIX. en Rusia, las papillas de espelta eran muy comunes. Sus notables características agrarias fueron la razón de su inmensa popularidad. Las mazorcas no se desmoronaron, los tallos aun cuando Lluvias intensas o los vientos no cayeron, y toda la planta en su conjunto no fue estropeada por plagas y no sufrió daños. Pero en el siglo XIX, comenzó en Rusia una rápida reducción en la siembra de espelta, a medida que la producción de trigo blando y más productivo se expandió considerablemente.
La espelta es un producto alto en proteínas y bajo en calorías que contiene todos los aminoácidos esenciales. Los nutricionistas modernos creen que debemos el desarrollo de la mayoría de las enfermedades humanas modernas al rechazo de tales plantas como la espelta. Dado que fue en ellos donde el conjunto de cromosomas familiares para el cuerpo se conservó en su forma original. La espelta se puede usar de manera segura en la nutrición dietética, ya que su contenido calórico es de solo 127 kcal.
teff
El teff (hierba de campo abisinia) es un cereal alimentario originario de Etiopía, que se cultiva principalmente en África. Estos granos nutritivos son muy pequeños. Tienen un suave sabor a nuez. El teff es sorprendentemente rico en calcio y fibra y es una comida dietética casi perfecta para quienes siguen una dieta sin gluten. En África, los panes planos tradicionales están hechos de teff. Pero a partir de sus granos puedes cocinar papillas o guarniciones. Y la harina es perfecta para pasteles dulces y panqueques.
Teff abisinio, hierba abisinia, una de las especies del género Polewicz, una familia de cereales. Una planta anual con un poderoso sistema de raíces fibrosas y brotes bien frondosos. El tallo es delgado, duro, liso, de 60-160 cm de altura, la inflorescencia es una panícula multiespiga de 15-35 cm de largo; el fruto es un grano ovoide. Distribuido sólo en cultivo. Durante mucho tiempo se ha cultivado como cultivo de granos en las regiones montañosas de África, como cultivo de forraje: en India, Australia, Sudáfrica, EE. UU., La URSS (en cultivos experimentales en Ucrania, el Cáucaso del Norte e Inglaterra). La planta es termófila, resistente a la sequía, las semillas germinan a 10-12 °C. Los suelos arenosos fértiles son los más adecuados para el cultivo. Difiere en un crecimiento rápido, crece bien después del corte, da 2-3 cortes. 100 kg de heno contienen alrededor de 42 unidades de alimento y alrededor de 5 kg de proteína digerible.
Los granos de teff son granos diminutos, un tipo de mijo, que tiene un sabor dulzón y altas propiedades culinarias. Hay variedades con granos de color rojo, blanco y marrón. Se consume solo como granos integrales, ya que los granos son demasiado pequeños para ser procesados industrialmente.
Esos granos diminutos que puedes encontrar en los grandes almacenes alimentación saludable, simplemente están cargados de nutrientes: el teff contiene el doble de hierro y 20 veces el calcio de otros granos, además de una cantidad significativa de fibra. Además, tiene un sabor único, que recuerda a la melaza, que no te dejará indiferente.
Pruebe esto: vierta 1/2 taza de teff seco (crudo) sobre 1/4 taza agua hervida. Deje reposar durante unos 10 minutos, luego mezcle con carne de res magra o pavo para obtener un sándwich saludable y sabroso.
Los etíopes preparan su excelente pan injera fermentando granos de teff durante varios días. Los granos se muelen en una harina grisácea, y se prepara una masa de consistencia líquida, que se vierte en un brasero plano, después de cinco a diez minutos, el panqueque de sabor agrio está listo. Se hornean muy grandes (alrededor de 50 cm de diámetro), no como los panqueques rusos, luego se colocan en montones en platos grandes, y la carne, el pollo y las verduras se colocan encima de los panqueques, generosamente espolvoreados con pimienta. y especias picantes y se vierte con salsa. Este es exactamente el plato que los amistosos africanos comen del mismo plato para su Año Nuevo etíope. Se utilizan trozos de injera en lugar de cucharas y tenedores, arrancando trozos de una injera entera mientras se come.
Kamut
Primo antiguo del trigo moderno, el kamut tiene la mitad más proteína y un sabor más dulce y mantecoso. En el antiguo Egipto, kamut se llamaba "Khorasan", que significa "alma de la tierra". Curiosamente, kamut se consideraba una cultura perdida hasta que se encontraron varios granos de kamut durante las excavaciones en la década de 1940. Después de este hallazgo, la historia cultural de Kamut continuó. Los granos de Kamut contienen una gran cantidad sustancias útiles como zinc, magnesio, proteínas, aminoácidos, sales minerales, lípidos y vitamina E.
El antiguo trigo Khorasan fue descubierto en Egipto, y ahora se llama kamut, este jeroglífico denotaba trigo bajo los faraones. Los granos de Kamut son dos veces más grandes que los granos de trigo modernos. Kamut contiene más proteína aminoácidos útiles, magnesio, zinc y vitamina E. A diferencia del trigo común, que debe remojarse durante la noche, el kamut se cocina rápidamente. También tiene ventajas organolépticas: una agradable textura de frijol y un sabor y aroma a nuez.
A modo de comparación, kamut tiene:
- 29% más proteínas;
- 27% más de lípidos;
- 23% más de magnesio;
- 25% más de zinc;
- mucha más vitamina E;
- 16 aminoácidos con tasas más altas;
- valores más altos en 8 de las 9 sales minerales que se encuentran en el trigo común.
En la mayoría de los países, el kamut se vende solo en forma procesada. Se utiliza en la preparación de pastas, copos de aire, galletas saladas. Debido a los volúmenes de producción limitados, los productos kamut solo se pueden encontrar en las tiendas naturistas. Mientras tanto, debe recordar que kamut, como cualquier otra variedad de trigo, contiene gluten, y las personas que siguen una dieta sin gluten no deben incluir kamut en su dieta.
Arnovka
Arnovka (Arnautka, Gornovka) es un cereal que consiste en trigo de primavera molido de color amarillo transparente. Hay molienda pequeña y grande. No se sabe exactamente de dónde vino ese nombre para los cereales. Sin embargo, se supone que provino del pueblo albanés Arnaut. También hay un tipo especial de tropas turcas con este nombre. Y en la provincia de Kursk, esta palabra se usaba como abusivo, lo que significaba un monstruo, un infiel, una persona brutal.
bulgur
El bulgur es una sémola hecha de trigo duro hervido, secado y cocido al vapor. Después de la cocción al vapor, los granos de trigo se secan al sol, después de lo cual se descascaran y trituran. Es cocer al vapor con secado lo que le da un sabor y aroma únicos al futuro plato de este cereal.
Según datos aproximados y no especificados, se prepara desde hace 4000 años. Ahora es especialmente popular en países con un rico pasado culinario: Armenia, India, Medio Oriente y todo el Mediterráneo. Sin embargo, en Rusia tampoco se olvida por completo. Y en tiempos recientes incluso ganando bastante popularidad entre los conocedores de los cereales. Características beneficiosas: más alto valor nutricional tiene un bulgur marrón integral, del que prácticamente no se elimina la capa superior, rica en microelementos. Bulgur es rico en vitaminas, especialmente vitaminas B, K, E, betacaroteno, microelementos (fósforo, hierro, selenio, cobre, zinc, manganeso, potasio, sodio, calcio). Además, los cereales contienen ácidos grasos insaturados, sacáridos, sustancias de ceniza y fibra. El uso regular de bulgur tiene un efecto positivo en la condición. sistema nervioso, para lo cual las vitaminas B son las más importantes y, quizás, el principal "alimento". Una gran cantidad de sales minerales contribuye a la restauración del metabolismo, hace que la piel y el cabello estén más "vivos". La tez adquiere un tono saludable, el cabello se vuelve más brillante y crece bien. Se refiere a cereales que son fácilmente absorbidos por el cuerpo y se digieren perfectamente sin empeorar la condición.
cuscús
Cuscús - pertenecen a la categoría de cereales de trigo. Inicialmente, la papilla se preparaba a partir de mijo. Ahora es costumbre cocinarlo a partir de sémola obtenida de trigo duro. Se mencionó por primera vez en un libro de cocina del siglo XIII. Se cree que por primera vez comenzó a ser consumido por personas nómadas: los bereberes. Durante un tiempo, disfrutó del éxito solo en el Medio Oriente y el Mediterráneo, luego todo el mundo se enamoró de ella.
En la grupa, hay una alta concentración de cobre, que previene el envejecimiento prematuro y también ayuda a fortalecer el cabello en general. Además, el cobre es muy importante para aumentar nuestros niveles de hemoglobina y es indispensable para los problemas articulares. La vitamina B5, que también está presente en las gachas, evita el insomnio y el exceso de trabajo. Además, este cereal es deseable para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. Perfecto para aquellos que quieren perder esos kilos de más.
Fricke
Freekeh (freekeh, freak, freaks, freak, farik) son granos de trigo ahumados que se cosechan cuando las mazorcas aún están verdes. Hay dos tipos de freekeh: granos integrales, similares a los granos de trigo pero de color verde, y granos molidos gruesos. Freka se mencionó por primera vez a principios del siglo XIII en un libro de cocina de Bagdad.
Tiene un índice glucémico bajo, lo que es una excelente condición para la producción de insulina. Como resultado, ayuda con la diabetes y previene su aparición. Producto bajo en carbohidratos con un buen efecto prebiótico, que es bueno para la digestión.
chumiza
La chumiza (mijo capitado) es una planta anual cultivada en grano de la familia de los cereales. Pertenece a las plantas de cereales más antiguas del este de Asia. En Rusia, la chumiza se extendió después de la Guerra Ruso-Japonesa (1904-1905), cuando los soldados rusos trajeron semillas de Manchuria. Cuando se les preguntó a los soldados cuál era la razón por la que decidieron llevarse las semillas, respondieron que estaban sorprendidos por la actitud reverente de los campesinos locales hacia este cereal. Decidieron que si los japoneses lo valoran tanto, entonces tiene algo especial, y no se equivocaron.
Chumiza es rico en caroteno y fibra, vitaminas del complejo B (especialmente B1, B2), así como calcio, potasio, azufre, magnesio, silicio y fósforo. Los cereales y la harina de chumiza son ricos en proteínas, grasas y carbohidratos. Las vitaminas B le dan a nuestro cuerpo belleza y salud. Así, la vitamina B1 interviene en el metabolismo, mejora la memoria, combate la depresión y el cansancio; la vitamina B2 está involucrada en los procesos de crecimiento corporal y regeneración de tejidos, da un aspecto saludable al cabello y la piel, y también juega un papel importante en el funcionamiento de los órganos de la visión. Se sabe que la chumiza es capaz de eliminar las toxinas del cuerpo y metales pesados Por ello, se recomienda su uso para residentes de grandes ciudades en las que exista una situación medioambiental desfavorable.
InfoGlaz.rf Enlace al artículo del que se hizo esta copia -La gran mayoría de los alimentos consumidos diariamente por la población mundial proviene de la rama más importante de la producción agrícola: la producción de cultivos, cuya base en todo momento se consideró granos y semillas oleaginosas.
Hablemos de estos importantes componentes de la industria, logros y perspectivas.
cultivos de cereales
Los cereales constituyen la parte más significativa del volumen total de productos agrícolas producidos a escala mundial. Crecen en el 60% de toda la tierra cultivable y en algunos estados ocupan completamente las áreas sembradas. Esto no es de extrañar, ya que tales cultivos son la base fundamental de la alimentación de la población de cualquier país, una parte importante de la dieta animal y una materia prima imprescindible, muchas veces la principal para muchas industrias. Casi el 80% de la producción mundial de granos estuvo ocupada por trigo, maíz y arroz. Hablemos de estas plantas.
Trigo
Conocido desde la antigüedad, la cultura ocupa una posición de liderazgo entre los cereales. El trabajo de mejoramiento en el desarrollo de nuevas variedades más resistentes no se detiene por una hora, gracias a lo cual diferentes regiones se cultivan variedades adaptadas a las condiciones locales.
Las zonas más productivas para el cultivo de este cereal son las llanuras de América y Canadá, las tierras cultivables de Argentina, Rusia, Australia, China y otros países y continentes.
Arroz
En términos de tamaño de cultivo, el arroz, que es el alimento básico para los residentes de los países asiáticos, ocupa el segundo lugar en el mundo. Este cultivo es el componente principal de muchas áreas industriales, cuyos desechos reponen la ración de alimento del ganado.
Una tecnología específica para el cultivo de arroz solo es posible en las condiciones de los trópicos húmedos, por lo tanto, los países del sur y sureste del continente asiático están geográficamente definidos como áreas para su producción. El líder indudable en el cultivo y cosecha de arroz es China, los productores serios son Japón, Tailandia e India.
Maíz
Su uso es tradicional: producto alimenticio y de origen mexicano, el maíz es una planta amante del calor, cuyo cultivo se concentra en lugares de clima cálido templado de latitudes templadas.
Las principales zonas de su producción son las llanuras americanas, situadas al sur de los Grandes Lagos. Los países de América del Norte y del Sur son reconocidos como los mayores exportadores de maíz.
Semillas oleaginosas
Las semillas oleaginosas son plantas cuyos frutos o semillas
Las semillas oleaginosas contienen hasta un 60% de grasa y son la base para la obtención de aceites vegetales de inestimable valor nutricional o técnico. Se utilizan como alimento o materia prima para la producción de acabados y lubricantes, se emplean en la industria de la panificación, confitería, conservera, farmacéutica, perfumería, en la industria de pinturas y barnices, etc.
Las semillas oleaginosas son especies botánicas varios olivos, leguminosas, hayas, pinos, euphorbia, yasnotkovye y muchos otros. Hay muchos de ellos, lista completa familias de estas plantas consta de más de 30 nombres. Los aceites producidos a partir de ellos hoy representan el 70% del tamaño de todas las grasas consumidas en el mundo.
Las ideas progresistas de sustitución de grasas animales por vegetales y la relativa disponibilidad de estos productos han aumentado significativamente la intensidad de su producción y venta en los últimos años. Países en desarrollo, que se especializa en el cultivo de semillas oleaginosas, reduce los suministros de exportación de aceites en relación con el desarrollo de sus propias capacidades de procesamiento y no vende materias primas, sino productos terminados.
Las semillas oleaginosas son plantas con valiosas propiedades tónicas: té, rubia (café), malva (cacao). Se cultivan en áreas muy limitadas, en los trópicos y subtrópicos, es decir, sus lugares de producción se concentran en varios países del sur de Asia: Malasia, India, etc.
Características de la producción de semillas oleaginosas en Rusia.
A pesar de que en Rusia la mayoría de los territorios están ubicados en zonas con un clima bastante severo, y las áreas de cultivo se concentran en latitudes templadas y continentales (en la región del Volga, Siberia, el Cáucaso, los Urales y Lejano Oriente) los sectores agrícolas tradicionales, incluido el cultivo de semillas oleaginosas, se están desarrollando intensamente. La producción de productos agrícolas en Rusia abarca muchas industrias agrícolas, excepto el cultivo de plantas exóticas que no se adaptan a las condiciones domésticas.
Girasol
En representación de los cultivos oleaginosos, el girasol es una planta versátil. Siempre hay una alta demanda constante en el país, ya que la mayor parte de los aceites vegetales se produce a partir de girasol. El aceite es famoso por sus altas cualidades de sabor, se limpia bien de impurezas durante el proceso de producción. El ámbito de consumo de este producto es extenso: tiene demanda para fines alimentarios, se utiliza en la producción de pinturas, barnices, combustibles y lubricantes, y en la elaboración de jabones. Los desechos (pastel y harina) son una excelente base para la producción de alimentos.
El girasol se cultiva como planta ornamental y una excelente planta melífera. A través de los esfuerzos de los criadores, incluso las especies de caucho se han puesto en cultivo.
El girasol es más productivo en áreas cálidas con suelo negro fértil. Necesita una temporada de crecimiento larga, y durante la floración, suficiente calor aire (25-30˚С) y disponibilidad de humedad del suelo. El rendimiento máximo es de hasta 45 céntimos por hectárea. Los más exitosos en el cultivo de girasol en Rusia son los Distritos Federales del Sur, Central y Volga.
Soja
Representa un nativo del este de Asia: la soja. Se ha cultivado en el país no hace mucho tiempo, pero ya es muy popular y ocupa vastos territorios en el Lejano Oriente (en la Región de Amur y el Territorio de Khabarovsk) y la Región de la Tierra Negra, representada por el Territorio de Stavropol y el Territorio de Krasnodar. . El área de cultivo de la soja, como cultivo de día largo, está limitada por los requerimientos de un clima suficientemente húmedo y cálido. Los analistas de mercado han adelantado que en los próximos años se duplicará la cosecha de soja como resultado de un gran trabajo de mejoramiento, cuyos resultados hoy son una serie de variedades liberadas adaptadas a más condiciones duras crecimiento.
El insignificante consumo de soja compensa el constante aumento de su demanda como producto de exportación fácilmente comprado en el exterior. Además, desde principios de siglo se ha producido un fuerte aumento en el consumo de alimentos para animales a base de soja, que proporcionan un buen crecimiento.
Violación
La gran familia llamada "semillas oleaginosas" incluye la colza, cuya expansión de la superficie se ha convertido en una de las prioridades de la política agraria de la Federación Rusa. Hoy, los cultivos de colza ascienden a 1 millón de hectáreas. Aceite de colza con un alto contenido de insaturados ácidos grasos- un excelente producto alimenticio. En el extranjero, es preferible al girasol, que ocupa una posición de liderazgo en Rusia, por lo que el mercado de este producto está garantizado en un futuro previsible.
La colza es valiosa como forraje y cultivo de miel. La masa verde y las semillas de la planta se alimentan a los animales, cuya dieta se repone con los desechos de la producción de aceite: torta y harina. La duración de la floración de la colza es de 30 días, lo que permite el uso de cultivos como base de alimentación para las abejas.
También destacamos el efecto fitosanitario de este cultivo, su capacidad para acumular materia orgánica en el suelo, mejorando notablemente la estructura.
Por lo tanto, las semillas oleaginosas y los cereales son la base del sector agrícola: la producción de cultivos.