Receta de soufflé de carne picada como en la guardería. Soufflé de pollo como en la receta de jardín de infantes en el horno.

¿Cómo cocinar soufflé de pollo? Receta como en jardín de infancia, debe ser guardado por todas las madres jóvenes y amas de casa en su libro de cocina. Después de todo, un plato de este tipo es excelente para alimentar a un bebé al que le resulta difícil masticar carne nervuda y necesita alimentos con una consistencia similar a la de un puré.

Soufflé De Pollo Tierno: Una Receta Paso A Paso

Hay varias formas de hacer un delicioso soufflé de pollo. En esta sección, le presentaremos la receta más popular, que a menudo utilizan los chefs de jardín de infantes y guarderías. Gracias a este método, puedes cocinar rápida y fácilmente increíbles plato sabroso, que será apreciado no solo por su hijo, sino también por todos los miembros de la familia.

Entonces, ¿cómo se hace el soufflé de pollo? La receta, como en el jardín de infantes, implica el uso de productos como:

• filete de pollo fresco refrigerado un poco más de 300 g;
• largo un huevo crudo 1 PC.;
• leche fresca, no demasiado grasa, unos 100 g (uso para hacer salsa de leche);
• harina ligera unos 10 g (uso para salsa);
• mantequilla 10 g (uso para salsa).

Procesamiento de carne

¿Cómo hacer soufflé de pollo? La receta, como en el jardín de infantes, requiere un procesamiento cuidadoso de la carne de ave. Debe lavarse bien y luego ponerse en una olla con agua y llevar a ebullición. Después de eso, debe quitar la espuma del caldo, salarlo, cubrirlo con una tapa y cocinar durante 40 minutos (si el filete estaba fresco y joven).

Después del tiempo especificado, la carne blanca debe retirarse del caldo y enfriarse. Posteriormente, es necesario quitarle la piel y quitar todos los huesos. En cuanto a la pulpa, se recomienda picarla en trozos grandes, por lo que en un futuro sería conveniente batir el producto en una licuadora.

hacer salsa de leche

El soufflé, como en el jardín de infantes, requiere el uso obligatorio de una deliciosa salsa de leche. Para prepararlo, debe tomar una cacerola pequeña y derretirlo lentamente. manteca(para evitar quemarse). A continuación, los platos con aceite de cocina deben retirarse a un lado y agregarle harina ligera. Al mezclar bien los ingredientes, debe lograr desaparición completa todos los bultos.

Después de las acciones descritas, se requiere introducir lentamente leche descremada tibia en la masa resultante. En este caso, los productos deben mezclarse continuamente, logrando una consistencia uniforme.

En conclusión, la cacerola con salsa de leche debe volver a ponerse al fuego y hervir el contenido. Dentro de los 2 minutos, los ingredientes deben mezclarse activamente y luego retirarse de la estufa. Este proceso ayudará a espesar la salsa.

Mezclar los ingredientes

Para hacer un suflé delicioso, como en el jardín de infantes, debes usar una buena licuadora. En su bol se debe colocar el filete de pollo previamente hervido, así como la salsa de leche y la yema de huevo. Todos los componentes deben batirse bien hasta obtener una masa homogénea. Después de eso, necesitan introducir la clara de huevo. Sin embargo, debe ser batido previamente hasta obtener un estado de espuma fuerte y persistente. Es gracias a este ingrediente que el soufflé de pollo se volverá exuberante, tierno, suave y muy sabroso.

Si lo desea, se puede agregar un poco de sal a la masa terminada al gusto.

Tratamiento térmico

Ahora ya sabes lo que necesitas hacer para hacer soufflé de pollo. La receta, como en el jardín de infantes, recomienda cocinar este plato al baño maría. Después de todo, esta es la única forma en que obtendrá un almuerzo muy tierno y nutritivo que será útil para su hijo.

Por lo tanto, el tazón de arroz debe estar completamente engrasado. aceite de oliva, y luego extienda la masa previamente preparada de pechugas de pollo, huevos y salsa de leche. Después de colocar el recipiente en la caldera doble, debe cerrarlo herméticamente y configurar el temporizador en minutos 27. Durante este tiempo, el soufflé debe agarrarse por completo.

¿Cómo servir en la mesa de la cena?

Como puedes ver, no hay nada difícil en hacer soufflé de pollo en casa, como en una guardería/jardín. Después de que la vaporera haya completado su trabajo, se debe retirar el tazón de arroz y el contenido se enfríe un poco. A continuación, el suflé debe cortarse en porciones y colocarse en platillos. Es deseable presentar un plato de este tipo a la mesa junto con gelatina dulce o té. ¡Disfrute de su comida!

Deliciosas recetas de soufflé de pollo al horno

Arriba, vimos la versión clásica de cómo cocinar soufflé de pollo al baño maría para niños pequeños. Si desea alimentar este plato a todos los miembros de su familia, le sugerimos que lo haga de manera un poco diferente. En el jardín de infantes, ese almuerzo se sirve en grupos mayores, ya que resulta un poco tosco.

Así que necesitamos:

• papas medianas 2 piezas;
• filete de pollo sin piel y sin huesos unos 400 g;
• huevos crudos grandes 2 uds. (yema y proteína usadas por separado);
• pan blanco sin azúcar 1 trozo pequeño;
• leche baja en grasa - 1/2 taza;
• Usa sal yodada al gusto.

preparamos productos

¿Cómo cocinar un soufflé de pollo inusual? suflé de pollo, cuya receta estamos considerando, no es más complicada que el plato anterior. Para empezar, la carne de ave blanca debe lavarse bien, luego colocarse en una licuadora y picarse en una papilla homogénea. A continuación, debe pelar las papas crudas y rallarlas en un rallador grande. En cuanto al pan, debe partirse en pedazos, colocarse en un recipiente hondo y verterse con leche baja en grasa. El producto de harina debe estar completamente empapado.

Entre otras cosas, se requiere separar las proteínas y las yemas en diferentes platos. El último ingrediente se puede agregar inmediatamente a la carne. El primero debe batirse fuertemente con una batidora o un batidor regular.

Preparación de base de carne

Habiendo procesado todos los componentes, en un tazón debe combinar el picado pechugas de pollo, yemas de huevo, miga de pan blanco remojada en leche, sal y patatas ralladas. Habiendo recibido una masa de carne homogénea, es necesario introducirle claras batidas hasta obtener una espuma fuerte. Como resultado, debe obtener una base muy exuberante y delicada, que debe someterse inmediatamente a un tratamiento térmico.

Hornear en el horno

Antes de colocar la masa de carne en el horno, debe colocarse en un molde engrasado con aceite. Por cierto, algunas amas de casa cocinan soufflé en tazones para muffins.

Por lo tanto, la forma o los moldes rellenos deben enviarse a un horno precalentado. Hornee el soufflé de pollo preferiblemente durante media hora a 180 grados. Durante este tiempo, el plato se volverá exuberante y muy sabroso.

Sirva el soufflé en la mesa de la cena.

Después de hacer un soufflé de pollo y patata en el horno, debe enfriarse un poco, para luego cortarlo y ponerlo en platos. Además de una cena de este tipo, puede presentar cualquier guarnición (alforfón, arroz, estofado de vegetales etc.). ¡Disfrute de su comida!

Una nueva receta para los nostálgicos del menú infantil. Además de la cazuela de requesón y los huevos revueltos, había otro plato por el que valía la pena ir al jardín de infantes: el soufflé de pollo. Un producto mega-dietético con una estructura delicada y un sabor muy agradable. Reproducir la receta uno a uno no fue tarea fácil. Parece que la receta exacta para los trabajadores de los niños. instituciones preescolares guardado como la niña de un ojo. Rebusqué en todo Internet, probé un montón de recetas y finalmente encontré una opción lo más cercana posible a ese gusto. Estoy seguro de que después de probarlo, usted mismo dirá que este es exactamente el mismo soufflé que en el jardín de infantes. Mi receta es de filete de pollo, ya que esta es la parte más útil y dietética del pollo. También puedes usar espinillas, muslos y otras partes a tu gusto.

Ingredientes:

• Filete de pollo (pechuga) - 500 gr. (o 300 gr. hervida carne de pollo)
• Mantequilla - 1 cucharada (con un tobogán) + 1 cucharadita. (para engrasar moldes)
• Huevo - 2 uds.
• Harina de trigo - 3 cucharadas.
• Leche - 100 ml.
• Sal - 1.5 cucharaditas

Cómo cocinar soufflé de pollo como en el jardín de infantes:

Puede cocinar soufflé de pollo tanto en moldes para porciones como en moldes grandes. forma general(o contrario). Cociné en moldes de cerámica en porciones. Diámetro de cada 9 cm, altura 5 cm.

Hervir el filete de pollo en agua hasta que esté tierno (unos 40 minutos). Pongo la carne en un plato. Deja que se enfríe un poco.

Inicialmente puede usar carne de pollo ya hervida. Debe ser de 300 gr.

Separo las claras de las yemas. En un tazón grande de una licuadora, divido y pongo el filete de pollo. Agrego las yemas de huevo, la mantequilla, la harina y la leche.

Batir a alta velocidad hasta que quede suave (yo batí durante unos 7 minutos). La masa resultante se transfiere a un recipiente hondo.

Vierta las claras de huevo en otro recipiente hondo, agregue 1.5 cucharaditas. sal y batir con una batidora hasta obtener una espuma estable (picos). Me tomó 5 minutos batir.

Combino 2 mezclas.

Yo mezclo con una cuchara. Esto debe hacerse con cuidado, con movimientos de arriba hacia abajo. Esto es necesario para que la espuma de proteína no se asiente, sino que la masa de pollo esté aireada y tierna.

Engrasar moldes para hornear con mantequilla (1 cucharadita)

Dispongo la masa de pollo en los moldes, llenándolos 2/3.

Horneo soufflé de pollo en un horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos. si estas horneando gran cantidad o en una forma más grande, deberá aumentar el tiempo de horneado.

Cuando termine el tiempo de horneado, puedes dejar los moldes en el horno un par de minutos, abriendo la puerta entreabierta. Esto es necesario para que el soufflé no se asiente (no se debe cambio abrupto la temperatura). Dejo que el soufflé terminado se enfríe un poco y remuevo el soufflé del molde (girándolo sobre un plato).

Sirve a la mesa y disfruta de un plato delicioso, nutritivo y saludable. ¡Disfrute de su comida!

Cuando un niño cumple 1 año, su dieta sufre cambios significativos. El bebé ya no es un bebé, pero aún no es un adulto, por lo que se hacen requisitos nutricionales especiales durante este importante período de transición. La comida debe ser ligera, dietética y equilibrada, sin aditivos nocivos. El bebé necesita recibir al menos 100 g de carne al día. Es mejor si es lo suficientemente suave, uniforme y al vapor. Considere las recetas más exitosas para preparar un soufflé de carne saludable y muy tierno para toda la familia, como en el jardín de infantes.

1. Como base del plato, se recomienda elegir carnes magras: ternera, conejo, pavo, filete de pollo, vísceras (hígado, corazón). Deben evitarse las grasas de cerdo y cordero, ya que el estómago del niño aún no es capaz de digerirlas.
2. El ingrediente principal de cualquier receta se puede sustituir en proporciones iguales con la carne que se disponga, o una mezcla de variedades.
3. Para un menú infantil, la carne suele hervirse antes de hornearla. En forma cruda, solo puede usar filete de pollo, Tiempo Total el tratamiento térmico en este caso aumenta ligeramente.
4. Una pequeña cantidad de vegetales agregados a la carne picada (zanahorias, calabacines) le dará al plato una suavidad adicional y un sabor agradable y delicado.
5. El soufflé de carne para un niño no debe contener especias, hoja de laurel, cebolla ajo. La excepción es la sal en una cantidad de aproximadamente 1 gramo para hervir los componentes del plato.
6. Todos los productos deben ser excepcionalmente frescos.
7. Se recomienda cocinar y servir el suflé en moldes de porciones de silicona o cerámica con un volumen de 150-200 g.
8. Puede hornear el plato en el horno, olla de cocción lenta o baño maría, independientemente de la receta. En este caso, el tiempo total de cocción y régimen de temperatura cambiará de acuerdo con la configuración típica y los modos del instrumento.

Receta clásica de ternera

Ingredientes requeridos:

• 300 g de carne de res cruda;
• uno grande o dos huevos pequeños;
• una pieza de pan o panecillos rancios;
• 2 cucharadas. yo Leche;
• un poco de mantequilla para engrasar.

Procesar la carne: lavar con agua corriente, cortar el cartílago, la grasa y las películas, hervir bien y dejar enfriar a temperatura ambiente. Retire la corteza dura del rollo, córtelo en tiras y sumérjalo en leche tibia o agua hervida por hinchazón Combine el pan y la leche con la carne picada, la mantequilla y las yemas, muela hasta que quede suave a mano o con una licuadora. Batir las proteínas enfriadas hasta que estén espumosas e introducirlas en la masa principal en pequeñas porciones. Extienda los ingredientes cuidadosamente mezclados en moldes ligeramente engrasados ​​y hornee durante media hora en el horno a una temperatura de aproximadamente 180-200 ° C.

Soufflé con sémola y zanahorias

Ingredientes requeridos:

• 650-700 g de filete de pollo o pavo;
• 65-70 g de zanahorias crudas;
• 2 huevos;
• medio vaso de leche;
• 20-25 g de mantequilla;
• 20 g de sémola.

Verter sémola leche ligeramente calentada y dejar que se hinche durante algún tiempo. Lave bien el filete de pollo o pavo, retire la grasa, el cartílago y las venas, hierva en agua hasta que esté tierno. Triture las zanahorias, agregue la carne fría, cortada en trozos arbitrarios, dos yemas y la mantequilla caliente, mezcle los ingredientes en un vaso de licuadora hasta obtener una consistencia similar a una pasta. Luego agregue la espuma de las proteínas y mezcle hasta que quede suave. Disponer en moldes de porciones y hornear durante unos 30 minutos a 195-200 °C.

Ingredientes requeridos:

• 100-120 g de carne de res (conejo o filete de ave);
• un huevo de tamaño mediano;
• 2 cucharadas. yo crema agria baja en grasa;
• mantequilla para moldear.

Enjuague la carne, elimine la grasa y las películas, pique finamente. Agregue la yema y la crema agria, muela hasta que quede suave con una licuadora. Combine cuidadosamente la masa resultante con proteína batida en una espuma alta y mezcle. Extienda la mezcla en moldes engrasados ​​y hornee por un par bajo una tapa cerrada durante 40-45 minutos.

Soufflé de ternera con requesón y queso

Ingredientes requeridos:

• 200 g de carne de vaca o ternera dietética;
• 50 g de requesón sin grasa;
• 15-20 g de queso suave;
• un huevo de tamaño mediano;
• 1 er. yo Leche;
• un pequeño trozo de plátano;
• unas gotas de aceite de girasol.

Lave un trozo de carne de res, corte las películas y cocine hasta que esté completamente cocido. Después de enfriar, pase la carne con requesón a través de una picadora de carne. Separe la proteína de la yema, corte la corteza del pan y remoje en leche durante unos minutos. Agregue la yema y el pan ablandado a la mezcla de cuajada y carne, luego la proteína batida. Mezcle bien todos los ingredientes, transfiéralos a platos para hornear engrasados, espolvoree con queso rallado si lo desea. Cueza al vapor bajo una tapa o en un horno a 200°C durante 25-30 minutos.

En lugar de requesón y un pan largo, puede poner 1-2 cucharadas de gachas de arroz precocidas.

Soufflé con caldo de carne

Ingredientes requeridos:

• 450 g de ternera;
• 120-140 g de caldo de carne débil;
• 2 huevos;
• 20-25 g de harina;
• 20-25 g de mantequilla.

Enjuague la ternera, retire las películas, hierva hasta que esté tierna y córtela en trozos. Poner en el vaso de la batidora, añadir precocido y enfriado caldo de carne, yemas de huevo, mantequilla y harina. Moler bien todos los ingredientes hasta que estén completamente homogéneos. Al final, agregue la espuma de proteína y mezcle suavemente la mezcla resultante. Rellene fuentes para hornear ligeramente engrasadas con él y cocine al vapor el suflé bajo una tapa cerrada durante media hora.