¿En qué mes aparecen los hongos? Qué hongos crecen en el bosque en octubre. Los hongos comestibles más grandes.
Octubre también es un buen mes. Al igual que en septiembre, este mes puedes recoger una cesta digna hongos comestibles, si no hubiera heladas severas y fuertes lluvias constantes. Entonces, debajo de las hojas brillantes, no te pierdas las tapas de champiñones, russula, aceite, musgo.
Y si, sin embargo, ya han llegado pequeñas heladas en octubre, tampoco hay que desesperarse aquí, ya que los verderones y las filas no les tienen miedo.
Entonces, ahora sobre cada hongo que crece en bosque de otoño, te contamos más.
- boletus
Una de las setas más queridas también se encuentra en octubre, pero siempre que no haya heladas fuertes. En los hongos que crecen en un bosque de pinos, es de color marrón oscuro, a menudo con un tinte púrpura, en un bosque de abetos es marrón o marrón rojizo, en bosques caducifolios- encendedor. La pulpa es blanca, densa, no cambia de color, lo que se agradece especialmente. Los champiñones porcini se conservan en vinagre, se salan, se secan y se fríen, por lo que este hongo es universal.
- boleto
Otro de nuestros hongos comestibles favoritos. Y aunque se llama boletus y de hecho debería crecer solo bajo un abedul, se puede encontrar en casi todos los bosques caducifolios. Gravita hacia los bordes, los montículos y también hacia la luz. Los boletus suelen ir para secado y encurtidos.
- Jengibre
Muchos recolectores de setas no están de acuerdo en que el rey de las setas sea un boletus, y ponen el gorro de leche de azafrán en primer lugar. Se puede encontrar en pinos jóvenes que crecen a lo largo de los bordes cubiertos de hierba de los más viejos. bosques de pinos. Este hongo es bastante reconocible. Es un hongo rojo anaranjado brillante con zonas concéntricas de color naranja más oscuro. Ryzhiky es un hongo valioso, no pierde su color incluso cuando está salado y, además, tiene un sabor excelente.
- seta de ostra
El hongo ostra es considerado uno de los hongos más populares que crecen finales de otoño y no le temen al frio. A veces crecen incluso hasta diciembre. El hongo ostra se puede encontrar en álamos, álamos, robles o abedules, así como en tocones podridos. ¿Qué hacer con este hongo? Por lo general, se sala, se fríe, se marina.
- setas de invierno
Las setas de invierno son un excelente hallazgo comestible para los ávidos recolectores de setas a los que les encanta ir a recolectar setas incluso en octubre. Algunos incluso creen que los hongos de invierno son más sabrosos que los de otoño. Te guste o no, puedes comprobarlo por ti mismo yendo al bosque en octubre. ¿Qué hacen con ellos? Sí, como siempre: salados, fritos, marinados.
- Fila morada
Este seta de otoño también bastante popular entre los recolectores de hongos. Puedes reconocerlo fácilmente por su sombrero morado. Curiosamente, este hongo tampoco le teme al clima frío, por lo que crece hasta diciembre. Ryadovka se suele encurtir, freír o salar, como más te guste.
- Hablador
El hablador es un hongo comestible bastante popular, aunque algunos creen que puede causar malestar en algunas personas. Pero esto se puede evitar si los champiñones se hierven bien y luego se drena toda el agua. El hablante es "amigo" de la fila, por lo que a menudo puedes encontrarlos juntos en un solo lugar. Los habladores se salan, se marinan y se fríen. Crecer incluso en noviembre.
- Ajo
El ajo es un hongo comestible que es famoso por su sabor a ajo, que es inusual para un hongo. Por lo tanto, a menudo se usa como condimento en lugar del ajo. Cuando se seca, conserva su aroma. ¿Dónde puedes encontrar este sustituto del ajo? Busca tocones. Por cierto, también crece hasta finales de noviembre.
- Volnushka
Volnushka crece en una variedad de bosques, pero, por regla general, con mayor frecuencia en un bosque de abedules. A menudo, los recolectores de hongos no recogen la ola y la eluden. Y todo debido al hecho de que tendrás que manipularlo un poco al cocinar, porque si no lo remojas, quedará amargo. Pero si aún te tomas el tiempo para este hongo, te sorprenderá gratamente con su sabor. Además, de las olas se obtienen encurtidos muy decentes, que se comen una o dos veces en invierno.
- Finchada verde
Zelenushka es un hongo comestible muy sabroso que forma un micelio con pino. Zelenushka se puede encontrar en noviembre.
- Rebozuelos ordinarios
Los rebozuelos son uno de los hongos más queridos y famosos, que casi nunca tiene gusanos. A mediados de octubre, ya comienzan a aparecer rebozuelos jóvenes, solo necesita notarlos bajo el follaje marchito. A veces crecen hasta diciembre.
- naranja temblorosa
Trembling es un hongo bastante original para verdaderos gourmets. Es conocido por su delicada textura gelatinosa, así como por su vibrante color naranja. Literalmente puedes hacer una tortilla que se derrite en tu boca o una deliciosa sopa tierna de una coctelera. Esta seta crece no solo en octubre, sino durante todo el invierno para deleite de los recolectores de setas. El hongo se encuentra mejor en un avellano en ramas muertas.
- seta de hielo
Otro hongo comestible original, caracterizado por una consistencia gelatinosa. Su sombrero está decorado con espinas traslúcidas. Desafortunadamente, el hongo de hielo es bastante raro, es bastante difícil encontrarlo.
Los hongos de miel se consideran una de las variedades de hongos comestibles con platos. Se dividen en otoño, verano e invierno. es dificil decirlo con seguridad a qué hora recoger setas de cáñamo. Setas de otoño completas temporada de hongos y se consideran los hongos más recolectados y comunes. Comienzan a recolectarlos desde finales de agosto y dan frutos durante dos o tres semanas. Si el verano resultó ser seco, este período puede pasar desapercibido o pasar a un momento posterior. Y en el hemisferio norte, a menudo ocurre la segunda etapa de fructificación, según las condiciones climáticas. Allí, estos hongos pueden crecer hasta mediados de octubre.
Las setas de verano comienzan a recolectarse a principios de junio y terminan en octubre. A diferencia del de otoño, tiene un sombrero mucho más pequeño, es de color marrón amarillento, más claro más cerca del centro. Este hongo pertenece a la cuarta categoría, que es la más adecuada para secar, sopas y encurtidos.
El hongo de invierno crece solo en los árboles, en pequeños grupos. Aparece en otoño y permanece bajo la nieve en invierno. Y con un clima bastante templado, el agárico de miel se puede recolectar hasta marzo. No tiene un sabor fuerte, se utiliza principalmente en guisos y primeros platos, así como en escabeche.
Cómo distinguir un agárico de miel falso de uno real
En los hongos comestibles (a la izquierda), el anillo en la pierna es claramente visible. En setas falsas(derecha) faltan los anillos de las piernas Hongos no comestibles: estos son varios nombres de hongos, exteriormente similar a los hongos comestibles. Les gusta crecer en las mismas partes del bosque que los reales, en un árbol que está lleno de basura, tocones y partes del tallo en pequeños grupos. Por lo tanto, se confunden fácilmente con setas falsas. Se dividen en tres grupos:
- incomible
- condicionalmente comestible
- venenoso.
Por lo tanto, no debe correr riesgos y tomar un hongo si no está completamente seguro de su comestibilidad. Si existe la más mínima duda de que no es falso y se puede utilizar en la cocina, lo mejor es no ponerlo en la cesta.
El primer punto principal, por el cual es fácil distinguir los agáricos de miel de los no comestibles, es la presencia de un anillo con una película, una especie de falda, en una pierna. Tal anillo es un fenómeno residual de la colcha, que desempeña el papel de protección para el agárico de miel en edad temprana. Los hongos no comestibles no tienen ese anillo.
Además, hay una serie de otros características distintivas, hongos falsos:
- Los champiñones no falsos tienen un olor sabroso, tienen un aroma a champiñón y hongos no comestiblesél es desagradable y terrenal.
- En los hongos comestibles, los sombreros son de colores más brillantes y llamativos, en contraste con los opuestos. Los tonos pueden ser amarillo azufre o rojo pálido, según la especie. Para los hongos no falsos, el color marrón claro habitual es característico.
- En las setas comestibles, la parte superior tiene pequeñas escamas, mientras que en las opuestas no tiene nada, es suave al tacto. Pero esto no se aplica a los hongos viejos no falsos, ya que también tienen un sombrero liso.
- Si comparamos el lado equivocado de las tapas de los hongos, también tienen diferencias de color. Platos de setas no comestibles color amarillo, mientras que en las antiguas es de color verde o negro oliva. Y en los hongos reales, son cremosos o de color blanco amarillento.
- Por sabor agradable los hongos falsos tienen un sabor amargo, pero no debe probar los hongos, todos los signos anteriores son suficientes para determinar la comestibilidad del hongo.
Cómo y dónde recolectar hongos, champiñones, champiñones.
Para un recolector de hongos experimentado, las cualidades enumeradas se recordarán de inmediato y en el futuro ayudarán a distinguirlas, pero para un principiante es mejor aplicar el conocimiento con cuidado y cuidado. Ya que son teóricos, y cada persona considera el color y el olor a su manera. Solo la experiencia te ayudará a elegir el hongo correcto. Y para los primeros viajes, se debe partir del momento indicativo en apariencia- esta es la presencia de una falda en las piernas. Ahora queda claro Cuándo recolectar hongos tocones y cómo distinguir los hongos por su apariencia. exigir atención especial. Lea nuestro sitio sitio web y no tendrás ningún problema con ellos.
también te interesará
En octubre, hay un silencio encantador en el bosque, solo una alfombra de hojas caídas susurra bajo los pies.
Si no hubo heladas sólidas, en octubre, especialmente en la primera década, todavía hay muchas posibilidades de recoger boletus o incluso hongos blancos en el bosque, en la hierba, arbustos.
boletos en octubre
Con las primeras heladas sólidas, que tan a menudo ocurren en nuestras latitudes en octubre, estos hongos se van, incluso se podría decir, irrevocablemente.
Pero por otro lado, cuando vuelva el calor en la primera quincena de octubre, seguirán saliendo setas tan apetitosas como los boletus, los champiñones con leche de azafrán y las setas musgosas.
Hongo de octubre - camelina
Pero el rey del bosque de octubre es hongo polaco. En otros años, con favorable las condiciones climáticas, El hongo polaco en octubre sale muy masivamente. En términos de popularidad, prevalencia, facilidad de procesamiento y sabor, pocos hongos en octubre pueden compararse con los polacos.
Polaco - el hongo icónico de octubre
En octubre, vale la pena contar con una captura decente de un hongo sabroso y bastante masivo: los champiñones de otoño, porque los primeros champiñones de otoño aparecen a fines de agosto y sus parientes cierran el año de champiñones saliente a veces incluso en diciembre.
Para la mayoría de los recolectores de setas, ha llegado el momento de despedirse de nuestro amigo el bosque: las setas más populares están acabando el tiempo que la naturaleza les ha asignado. Pero en octubre, puedes recoger muchos hongos menos populares, menos conocidos, pero no menos sabrosos.
¿Qué otras setas se cosechan en octubre?
Hay entre nosotros fanáticos de los encurtidos, y los champiñones son muy buenos para encurtir. Octubre ofrece una variedad de champiñones de leche: negros, álamos y otros.
De vez en cuando, en el bosque se encuentra otra delicia de hongos: un hongo paraguas, pero en octubre no hongo paraguas abigarrado, y su otra variedad es un hongo paraguas rubor, o lanudo :-).
Paraguas en octubre - shaggy
Un remo de hongos comestibles poco conocido que se ruboriza en tocones de pino se encuentra durante la primera mitad del mes, pero esto ya es el principio del fin, se seca en octubre. 
Fila de hojas ruborizadas en octubre
Pero hay varias otras filas en octubre, que aparecen en cantidades decentes, generalmente en la segunda mitad del mes, y algunas de sus variedades se mantienen bastante bien hasta que hace buen tiempo y puedes recolectar estos hongos desde octubre hasta el final del año.
Hongo de octubre - fila gris
Si las heladas no son grandes, entonces verde y filas grises no les tienen mucho miedo y exponen sus sombreros debajo de las agujas, parches de musgo entre los pinos, y simplemente debajo del suelo arenoso.
También en octubre, aparecen hongos ostra en el bosque. Este es el mismo hongo ostra que se vende en los supermercados, pero salvaje. A menudo tiene un tono más intenso. color gris que sus parientes cultivados en bodega, ya que en vivos, por debajo rayos de sol las setas también "toman el sol".
Hacia el final del mes, en algún lugar al mismo tiempo que los hongos ostra y, a menudo, incluso en los mismos troncos de árboles muertos, crece otro hongo comestible: la flammulina de patas aterciopeladas.
Sin embargo, la principal época de crecimiento de esta pareja, pero también de otras setas interesantes y comestibles, es noviembre. Y en octubre, no nos despedimos del bosque, por delante nos espera, aunque no abundante en cuanto a número de setas, pero sí un mes fascinante en cuanto a número de especies de setas.
Qué hongos crecen en noviembre - lea.
Los viajes de recolección de setas más memorables en octubre
Todos los informes de recolección de hongos en octubre -
Únete a nuestro nuevo grupo amantes de la caza silenciosa
Descripción
Consiste en cuerpo fructífero y raíces subterráneas de micelio. El recolector de hongos parece cuerdas largas y gruesas, con la ayuda de sus hongos se alimenta y se asienta. Además, es interesante por una propiedad: debajo de la corteza y una capa de humus en las raíces, el micelio se oxida, porque hilos los hongos brillan.
El sombrero de un hongo joven tiene forma esférica, luego se vuelve convexo con el crecimiento, y en uno viejo es casi plano con un tubérculo en el medio. Los bordes de la gorra de los jóvenes se envuelven hacia adentro, luego se enderezan. En la superficie hay pequeñas escamas delgadas de color marrón.
El diámetro del sombrero puede ser de 1 a 8 cm. El color es marrón o amarillo-marrón. Las placas son de color blanco o marrón, en los hongos jóvenes se cubren con una película, luego, con el crecimiento del hongo, se rompe, formando un anillo en la pierna.
La pierna suele ser corta, pero puede alcanzar los 10-12 cm, cilíndrica, delgada, fuerte y densa, hay un anillo de película blanca. El color es pardusco en la base, blanquecino más cerca del sombrero.
La pulpa del hongo es de color blanco y amarillento, no tiene un sabor amargo y no emite jugo, el olor es agradable.
La pulpa del pie es más áspera y fibrosa que la del sombrero.
Dónde crece
Distribuido en toda la zona forestal de Rusia. Crecen en tocones, raíces, troncos y cerca de ellos, tanto en árboles coníferos como caducifolios. Especialmente a menudo aparecen hongos en aliso, abedul y álamo temblón. Hora de aparición - .
el numero mas grande(una capa) de ellos crece después de las nieblas otoñales, continúan creciendo hasta el mismo octubre.
Recopilación
No es difícil porque crecen en familias numerosas, a veces en un lugar es posible cortar inmediatamente una canasta pequeña. Pero en años que les son desfavorables, tienen que caminar mucho por el bosque antes de conseguir una canasta.
Durante la recolección, debe tener cuidado y recordar que, además de las aperturas reales, también hay aperturas falsas.
El falso agárico de miel es hongo venenoso para que no acabe accidentalmente en tu cesta, tienes que saber distinguirlos
Diferencias de un hongo comestible:
1) El hongo de otoño crece solo en madera y falso en el suelo. Para averiguarlo, puede desenterrar el humus y ver dónde se encuentra el micelio en la madera o la tierra.
2) setas falsas el color de la tapa es rojo brillante o gris verdoso, las placas también son de color gris verdoso.
3) Los falsos no tienen escamas en el sombrero y anillo en la pierna.
Estos champiñones frescos son buenos hervidos y fritos, pero se obtienen mejor en escabeche.
Para conservarlos durante el invierno, se congelan, se secan, se conservan en escabeche y, a veces, se salan.
decapado
Los champiñones jóvenes y fuertes son adecuados para el decapado. Los champiñones recolectados deben clasificarse, cortar las patas y luego lavarlos antes de cocinarlos. Los champiñones preparados se pesan y se calcula la cantidad requerida de especias: por 1 kg. champiñones, se toma 1/2 parte de un vaso de agua, ácido cítrico en la punta de un cuchillo, 1 cucharada de sal. Luego se bajan a una cacerola, se vierten con agua, se agregan los ingredientes anteriores y se prenden fuego.
Durante la cocción, es necesario remover y quitar la espuma. Hervir desde el momento de la ebullición debe ser de unos 15 minutos. La preparación puede ser determinada por los siguientes signos: los champiñones se hunden hasta el fondo y la salmuera se aclara.
Cuando están cocidos, se sacan de la sartén y se ponen sobre un colador. Después de escurrir el agua, se colocan en frascos limpios, preferiblemente esterilizados, de modo que ocupen aproximadamente 3/4 del volumen. Luego vierta la marinada preparada de antemano.
El adobo se prepara de la siguiente manera: para 1l. agua potable Se toma 1,5 p. cucharadas de sal, 1 cucharada. cuchara de azúcar, 1 cucharadita 80% esencia de vinagre, 5 granos de pimienta negra, 3 uds. perejil, clavo y canela.
Después de 12-15 min. La marinada hirviendo estará lista.
El producto terminado debe esterilizarse, puede ver cómo hacerlo.
Información detallada sobre hongos hongos: tipos, fotos, lugares y condiciones de crecimiento, características incomible.
Las setas de miel son las setas más comunes. Son familiares incluso para un recolector de hongos novato. Pero su diversidad, a veces incluso los científicos involucrados en el estudio de los hongos, pone en duda la determinación de su especie. Pero los hongos no solo son comestibles, sino también mortalmente venenosos.
Por lo tanto, antes de ir al bosque, familiarícese con los tipos de hongos principales y más comunes.
Tipos de hongos comestibles - Asunción, verano, prado, chino, otoño, invierno, hongos de patas gruesas, viscosos, ajo agárico de miel: descripción, foto
Verano (Kuehneromyces mutabilis)
Prado (lat. Marasmius oreades)
Copos comestibles (lat. Pholiota nameko)
Otoño (Armillaria mellea) o Asunción
Invierno (Flammulina velutipes)
Patas gruesas (lat. Armillaria lutea, Armillaria gallica)
Mucous o udemansiella mucous (lat. Oudemansiella mucida)
Ajo común (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)
Cómo identificar hongos falsos: signos
- El signo más importante es que los hongos falsos no tienen un anillo membranoso (falda) en la pierna.
- Tener un olor a tierra desagradable.
- Sombrero color brillante
- Las gorras son lisas sin escamas.
- Las placas son amarillas, volviéndose verdosas o de color negro oliva a medida que crecen.
- Amargo cuando se come
¿Cómo distinguir los somormujos de los hongos reales?
Nota
| Comestible | Falso |
| anillo en la pierna | |
|
|
| Altura de la pierna, cm | |
|
|
| platos | |
| amarillo pálido o crema |
|
| Sombreros | |
|
|
| Cualidades gustativas | |
|
|
| Oler | |
|
|
| Cuando se golpea en el agua | |
|
|
¿En qué tocones crecen los hongos?
Ten cuidado
El envenenamiento puede obtenerse tanto por veneno como por variedades comestibles agárico de miel, el último en caso de mala calidad.
- Los primeros síntomas de envenenamiento con hervidos podridos o mal encurtidos. individuos comestibles aparecen 1-2 horas después de su uso, en forma de:
- Náuseas y vómitos
- Diarrea
- Dolor en el estómago y los intestinos
- Acidez estomacal y eructos
- Debilidad general
- Dolor de cabeza
- Aumento de la temperatura corporal hasta 37,5 grados.
- Aumento de la formación de gases en los intestinos.
- setas falsas, tomada erróneamente como alimento, provoca los primeros síntomas de intoxicación al cabo de 15-20 minutos. Se desarrollan brillantemente, violan instantáneamente la condición del paciente, se expresan:
- Mareos intensos y falta de coordinación.
- Náuseas y vómitos. Primero, salen los restos de comida, y luego el jugo gástrico y la bilis.
- Insuficiencia respiratoria: se vuelve superficial, frecuente, acompañada de dificultad para respirar, falta aire
- Espejismos brillantes: auditivos, táctiles o visuales
- Diarrea profusa y repetida.
- Convulsiones - parciales o generales
- Deterioro de la conciencia, incluso el coma es posible
Los regalos populares de la naturaleza son extremadamente apetecibles en cualquier forma:
- frito
- estofado
- marinado
- salado
Una cosecha exitosa cosechada a tiempo le permitirá disfrutar y tratar a los invitados con regalos útiles de la naturaleza en invierno.