Počnite brati vrganje. kalendar gljiva. Kako sakupljati pečurke. Kad udari mraz

Sezona gljiva počinje sredinom aprila - početkom maja. Na sjevernim padinama jaruga, u šumskim šikarama, gdje sunce rijetko gleda, još uvijek leži porozni snijeg, a na rubovima širokolisnih i listopadne šume, grijano suncem, na proplancima i u blizini šumski putevi pojavljuju se smrčki. Masovni rast smrčka se uočava od prve do treće dekade maja. U isto vrijeme, možete skupljati linije. Ove gljive vole borove šume, naseljavaju se na čistinama i pored puteva na pjeskovitom tlu.

Smrež i lođa su otrovni kada su svježi. Prije jela, pažljivo se obrađuju: kuhaju se 2-3 puta, ocijede juha ili suše.

Početkom juna berač gljiva će se susresti s prvom russulom. Postoji mnogo varijanti kolača od sira. Ovo su najplodnije gljive i možete ih sakupljati do kasne jeseni. Russule su lak plijen, na drugim mjestima u šumi ima ih puno, a čini se da je u smaragdnozelenoj izraslo neobično cvijeće raznih boja i nijansi.

U junu morate zaviriti u brezove šume ako želite da se košara napuni prvim vrganjem, au rijetkim svijetlim borovim šumama možete sakupljati leptire. U ovom trenutku u šumi, mahovine pečurke su često zelene. Od druge polovine juna primetno se povećava rast gljiva: u šumi se već može naći više od 15 vrsta šampinjona.

AT borove šume, obrasle šumama vrijeska, jasike i često breze, pojavljuju se vrlo upadljive pečurke - jasikovine. Njihov crveni šešir vidljiv je iz daljine na zelenom tepihu. Ove gljive rastu do kasne jeseni, ali najviše od prve dekade avgusta do druge dekade oktobra. U junu, kada je prvi tople kiše, lisičarke će se pojaviti u izobilju, naseljavajući se u veselim jatima na travnatim i mahovinskim šumske čistine. U ovom trenutku možete tražiti u svjetlu borova šuma i kralj gljiva - vrganj, a početkom jula pojavljuju se bijele gljive u brezovim šumama.

U junu se nalaze svinje, šampinjoni se nalaze na šumskim proplancima i rubovima, a u julu porodice mliječnih gljiva počinju da se sreću u crnogoričnim šumama sa brezom i brezom. Neophodno je pažljivije pogledati izbočine, jer se ispod sloja prošlogodišnjih iglica i lišća gljiva često skriva od očiju gljivara.

Naravno, avgust se smatra najgljivarskijim mjesecom, a gljive su njegov najbolji poklon. Od prvih dana mjeseca izlivaju se u podmladak smrekove i borove šume. Druga polovina avgusta i prva dekada septembra - Zlatno vrijeme za berače gljiva: samo imajte vremena da prikupite obilne plodove gljiva vrijednih za sušenje, kiseljenje i kiseljenje. U ovo vrijeme ima puno vrganja, vrganja, vrganja, pečuraka, mliječnih gljiva. Rastu i manje vrijedne gljive - volnushki, redovi, podgruzdki. U avgustu možete sresti jesenje gljive, ali njihovo vrijeme još nije došlo. Mnogo je gljiva u septembru, kada druge gljive počinju da nestaju. Nebo se sve češće mršti, zalivajući proređenu šumu finom hladnom kišom. Otpalo lišće je posvuda - cvjetna odjeća jeseni, među kojima je već teško pronaći gljivu, ali agarici su na vidiku. Okružujući panj, penju se u gomili, kao da su vlažni i hladni na zemlji. Do prvog snijega ove ukusne i čiste gljive možete nositi iz šume punim korpama.

Kalendar gljiva je hirovit. Nijedna godina se ne poklapa s drugom po broju vrsta gljiva i njihovom prinosu. Samo je redoslijed pojavljivanja gljiva gotovo konstantan.

Pravi berač gljiva susreće sunce u šumi sa trofejima u korpi. Rano ujutru, kada još nema kosih sunčeve zrake, gljiva je vidljivija. Oni koji kasne mogu samo da dobiju zarasle pečurke i da im odseku krakove. Hodajte polako kroz šumu, neki će jurnuti oko nje i vratiti se kući s praznom korpom, a pečurke vole da se igraju žmurke. Ispod guste grane, u mahovini, među gomilom lišća, često se kriju od očiju berača gljiva, posebno nakon ljetnog suhog vjetra. Tokom kišnog ljeta, gljive se naseljavaju na čistinama i uz rubove. Ako pronađete gljivu, kružite okolo: gljive često rastu u grupama. Nije potrebno vaditi gljivu iz zemlje s korijenom, bolje je izrezati je nožem bez rasipanja šumsko tlo. Sačuvajte micelij - u budućnosti ćete dobiti dobru žetvu.

Ruski pisac S. T. Aksakov pisao je da pečurke imaju omiljena mesta na kojima će se sigurno svake godine u većem ili manjem broju rađati. A on je imao na umu takva mjesta, nije došao iz šume bez gljiva. „Uvek imam mnogo zapaženih gljiva, uglavnom vrganja“, rekao je Aksakov, „i uzimam ih u godinama koje mi trebaju, ili ih ostavljam da dostignu svoj puni razvoj i lepotu“

(S. T. Aksakov. Sabrana djela, vol. 4. M., ur. art. lit., 1956, str. 594-595.)

Pečurke je najbolje sakupljati u pletene korpe, slažući ih sa klobukom nadole ili postrance ako su gljive sa dugim peteljkama. U kantama zbog nedostatka dotoka svježi zrak pečurke mogu "izgorjeti" i pokvariti se. Ne možete sakupljati pečurke u ruksacima i torbama - u ovom kontejneru se zgužvaju i mrve.

Svježe gljive donesene kući moraju se odmah sortirati, očistiti i preraditi, ne mogu se skladištiti.

Ko u uzbudljivom lovu na gljive nije morao lutati nepoznatom šumom, pronalazeći put do kuće! Naravno, dobro je imati kompas sa sobom, ali on nije uvijek pri ruci. Stoga, kada berete gljive, morate obratiti više pažnje na karakteristike područja: upadljivo drvo, čistine, krivine na cesti itd. Korisno je povremeno osvrnuti se kako biste se prisjetili povratka iz šume.

Noću je lako navigirati po mjesecu. Puni mjesec suprotstavlja suncu, što znači da u 7 sati. na zapadu je, u ponoć - na jugu i u 19 sati. - na istoku. Prava linija povučena kroz dvije krajnje zvijezde Velikog medvjeda, koja ima oblik kante, proći će do svijetle Polarisa, koja je uvijek na našoj hemisferi na sjeveru.

Raditi usamljeno stojeće drvo kruna je uvijek gušća i veličanstvenija na južnoj strani. Na dijelovima panjeva debljina godišnjih prstenova je šira prema jugu. Iz borovih stabala na južnoj strani viri smola, a sa sjeverne na kamenju i drveću rastu mahovina i lišajevi. Mravinjaci se obično nalaze na južnoj strani drveta ili panja.

Strane horizonta se lako mogu odrediti uz pomoć sata. Za ovo kazaljka sata pokazivati ​​na sunce.

Linija od centra sata kroz sredinu ugla formiranog kazaljkom sata i smjer broja 1 pokazat će gdje se nalaze sjever i jug. Prije ručka, jug će biti desno od kazaljke na satu, a poslije ručka lijevo. Tačno u 13:00. sunce je na jugu. Kazaljka minuta se zanemaruje. Sat treba držati u horizontalnom položaju.

Priroda može pomoći beraču gljiva da odredi vrijeme za naredne dane. Prije lošeg vremena oksalis i šumska zrna klonu, livadska djetelina savija listove, slatka djetelina snažno miriše, a cvjetovi maslačka, čička i podbele se zatvaraju. Žuti bagremovi cvjetovi obično jako mirišu uveče. Ako se njihova aroma osjeti u sunčano jutro, ovo je grmljavina.

Odlazeći u šumu po gljive, obratite pažnju na svoj cvjetnjak. Ipomoea, sljez, neven savijali su svoje latice i kao da su izblijedjeli - znači da će padati kiša i morate se obući gumene čizme i ponesi kaput sa sobom.

Sezona gljiva u šumama u blizini Sankt Peterburga traje od avgusta do novembra, ali se mogu naći jestive pečurke Lenjingradska oblast skoro tokom cele godine.

I tako - skupili ste hrabrost, opskrbili se alatom, upoznali se, pa čak i saznali! Hajde da shvatimo da li ideš u šumu na vreme. Gledamo kalendar berača gljiva za najpopularnije jestive gljive poznate u šumama Lenjingradske oblasti.

Neka vaš tihi lov bude uspješan, a večera u dobrom društvu i kod kuće ili u rekreacijskom centru bit će dobar podsjetnik na našu sjevernjačku prirodu.

Bijela gljiva se dugo smatrala kraljem među svim gljivama. Narod ga naziva na različite načine: vrganj, korovik, štala, medvjedić, pečura, krava, belovik. Čak i kada u šumi ima mnogo različitih gljiva, svaki berač gljiva pokušava sakupiti što više gljiva u svojoj korpi. Ovo jestiva gljiva je toliko popularan zbog svog neodoljivog izgleda i odličnog ukusa.

Zdepast, snažan šumski kralj je vrganj, ima baršunasti, smeđi šešir. Raste u šumama smrče i bora. Gljiva ima kestenjastosmeđu kapicu. Pulpa klobuka je jaka, prijatnog mirisa. Oblik mu je okrugao i konveksan, na lomu se zadržava nakon nekog vremena Bijela boja. Klobuk pečurke je odozdo sunđerast, a odozgo gladak. Kod mladog vrganja cjevasti sloj klobuka je bijel, a kod zrelog žućkast. Prečnik kapice je 25 cm.Noga je jaka i debela. U blizini zemlje često je širi nego na vrhu i ima laganu finu mrežu. U gljivama koje su rasle na zasjenjenim mjestima, duga je. Debljina nogu doseže 10 cm, a prosječna visina je 12 cm. Težina vrganja je 200 g, ali u prirodi se nalaze divovi do 7 kg.

Gdje raste kralj gljiva i kada je bolje krenuti u lov za njim? U šumu po gljive možete ići od početka juna do sredine septembra. Upravo u ovim mjesecima nakon kiše dolazi do "talasa" rasta gljiva. Vrganj se ne otvara uvijek pogledom gljivara. Često se skriva u mahovinama, iza raspadnutog grmlja ili u opalom lišću.

Borovik voli da raste pored bora, breze, smrče, hrasta, bukve i graba. Može se naći u šumama breze, pa čak i u blizini šikara kleke.

Bijele pečurke vole rasti kada je toplo i vlažno. Često se može naći na osvijetljenom mjestu na suncem zagrijanom travnjaku, u rijetkoj šumi, na starim stazama obraslim travom, na rubu, u blizini proplanaka.

Vidjevši bijelu gljivu i odnesete je u korpu, nemojte žuriti da odete daleko od ovog mjesta. Pažljivo pogledajte okolo, potražite još gljiva u blizini. Bijele pečurke uvijek rastu u porodicama. Ponekad se u borovim šumama na jednom mjestu nađe i do 19 vrganja. U šumarcima breze ponekad čine porodicu od 5 - 40 komada.

Osim drveća, u prirodi postoje i drugi uočljivi detalji koji odaju neposrednu blizinu bijele gljive. Crveni mušnjak, mravinjaci i trava - bjelobradi najuočljiviji su pratioci vrganja.
Tako, posjedujući određeno znanje, možete uvelike povećati efikasnost potrage za vrganjima.

Elena Pozdnyakova

Upoznavanje s bijelom gljivom počinje u ... djetinjstvu. Uostalom, upravo se vrganj najčešće crta u dječjim knjigama, a u bajkama “starac-vrganj” pomaže izgubljenim putnicima u šumi. Borovik - jedno od naziva vrganja - samo govori o mjestu rasta.

Bijela gljiva je kralj među ostalim gljivama. Zato što je najukusniji, najkorisniji, naj, naj...

Činjenica da bela pečurka ne menja boju ni kada se osuši, ostaje bijela čak iu obliku gljiva u prahu, stavlja je na najviši nivo među ostalim gljivama.

I nije uzalud da gljivari, iskusni i početnici, sanjaju da se iz lova na gljive vrate s punom vrećom vrganja.

Ali lukava vrganja! Unatoč činjenici da se nalazi posvuda - od Volge do Daleki istok, ide na sjever, zaglavljujući se gotovo u arktičke geografske širine, ne uspijevaju ga svi pronaći.

Gdje potražiti bijelu gljivu

Sam njen naziv - vrganj, breza, hrast - ukazuje da vrganj raste u šumi: bor, breza, hrast, smreka. Ali ne kod svih, nego samo tamo gdje ima stabala oldtajmera ne mlađih od pedeset godina. Stoga će biti problematično pronaći gljivu u mladoj šumi smreke ili brezovom šumarku.

Bijele gljive ne rastu gusto. Ali ako vam gljiva zapne za oko, morate potražiti njegove kolege.

Bijela gljiva voli sunčana mjesta, pa se može naći na rubovima šume, proplancima, među moćnim drvećem, ali sa otvorenim krošnjama kako bi dobila što više svjetla.

Bijela gljiva raste na raznim tlima - glinovitim, pjeskovitim, siromašnim humusom, ali ove gljive ne postoje na tresetnom tlu.

Bijela gljiva voli rasti među travom, lišajevima, paprati, mahovinom, ali bijela gljiva ne raste u gustoj šumi ili visokoj travi. Ali često se nalazi tamo gdje je travnati pokrivač isprekidan stazama ili gdje se često tjera stoka. Ali na utabanom, bez vegetacije, tlu ova se gljiva nalazi u izolovanim slučajevima.

Bijela gljiva voli vlažna tla, ali ne i natopljena. Voli vrućinu, ali ne podnosi vrućinu. Stoga se za vrijeme čestih kiša seli na suše kote, a u vrućim, sušnim danima pritiska se bliže drveću, u hlad. Bijela gljiva dobro raste u periodima kada se temperatura održava unutar 10-18 ° toplote, ali tijekom mrazeva gljive potpuno nestaju, iako sam micelij ostaje održiv i na ekstremnoj vrućini i na jakom mrazu.

Iskusni berači gljiva obraćaju pažnju i na sekundarne znakove po kojima možete utvrditi ima li vrganja u neposrednom okruženju ili ne. Fenološki pokazatelj prisustva bijele gljive je ... muharica. Kao i valui i crni. Ako tu i tamo ove gljive vire iz trave, onda to znači da je vrganj negdje u blizini.

Kada naraste bijela gljiva

Bijela gljiva, međutim, kao i ostale, raste u "valovima", ili kako se to u mikologiji obično naziva - slojevima.

Prvi sloj gljiva pojavljuje se u periodu kada raž počinje da klasje. O u junu. Takve gljive se zovu "klasovi".

Početkom jula pojavljuje se drugi sloj vrganja, koji se nazivaju "stubleri". Pada u vrijeme žetve kruha.

Treći sloj bijelih gljiva je za jesen - u vrijeme opadanja listova. Zove se "lisnato".

Sva tri perioda pojave vrganja djeluju u ravničarskim šumama. U planinskim šumama najbogatija berba vrganja je avgust.

AT sjeverne šume bijela gljiva raste mala, sa klobukom do 5 cm u prečniku.

AT srednja traka klobuk pečuraka je od 3 do 20 cm u prečniku. Ali postoje zaista divovske gljive, čija težina doseže 3 kg. Jednom su kod Vladimira pronašli bijelu pečurku tešku 6 kg, čiji je šešir bio 46 cm u prečniku!

Ali takve ogromne gljive su, naravno, crvi i ne podliježu sakupljanju.

Šta bi berači gljiva početnici trebali znati

U šumama ima nejestivih i ujednačenih otrovne pečurke, koje su vrlo slične bijelim gljivama. Stoga morate znati očigledne znakove razlike između bijele gljive i nejestivih.

Bijela gljiva (vrganj) je pravi kralj gljiva i možda najpoželjniji plijen tokom „tihog lova“. Znajte gdje rastu vrganji i kada micelije daju najviše velika žetva- cijenjeni san i cilj svakog strastvenog berača gljiva.

Bijela gljiva se smatra najvrednijom, ukusnom, mirisnom i hranljivom.

Ogromna popularnost, pa čak i ljubav mnogih obožavatelja jedne od najprirodnijih vrsta vrganja za slobodno vrijeme, osvojila je ne samo izgled, kraljevskog držanja i bogatog ukusa. Vrlo je praktičan u kulinarstvu i pripremama u raznim oblicima - sušeni, soljeni i kiseli. Osim toga, njegova potraga u šumi je sama po sebi uzbudljiva aktivnost koja razvija u osobi zdrave kvalitete pravog tragača.

Ali prije odlaska na mjesta najmasovnijeg, tradicionalnog staništa ove spore biljke, ukratko se upoznajmo s njihovim sortama i njihovim karakterističnim karakteristikama.

Bijela gljiva i njene glavne vrste

Postoji nekoliko verzija zašto je ova gljiva popularno nazvana bijela (iako ima i drugo, službenije, ime - vrganj). Ali unatoč raznolikosti svih verzija, najvjerojatnije, etimologija poznatog imena povezana je s jedinstvenim svojstvom ovog zgodna šuma- jedina je u ogromnom carstvu raznih cevastih gljiva koja zadržava svoju prijatnu belu boju tokom sušenja, termičke obrade, a takođe i na mestima rezanja.

Po tradiciji, iskusni berači gljiva lako razlikuju vrganje na poseban način. sema boja i oblik klobuka i stabljike, kao i gustina njegove pulpe i odličan ukus.

Štaviše, po veličini i obliku različitim dijelovima možete odrediti da li je gljiva mlada ili stara pred nama.

Da, u njegovom rane godine vrganj ima gotovo sferni klobuk. Noge plemenite gljive "mladog rasta" obično se odlikuju izraženim bačvastim oblikom, uobičajena boja noge je svijetlo siva ili svijetlo smeđa.

Tokom vremena, u zrelom vrganju, klobuk se sve više ispravlja, često toliko da postaje gotovo ravan. U svom maksimumu, klobuk ove biljke ponekad doseže veličinu od 20-30 cm.Uočljive metamorfoze se javljaju i na stabljici. S rastom se sve više rasteže u visinu pa se od bačvastog postepeno pretvara u prilično vitak cilindar. U prosjeku, stabljika gljive vrganja doseže visinu do 10-15 cm u visinu i do 5-7 cm u prečniku.

Obično je njeno snažno mesnato meso bele boje i prijatne, izražene arome pečuraka.

Bijele gljive sa svojim "kolonijama" se formiraju šuma mikoriza je simbioza micelija gljiva sa korijenjem drveća, uglavnom smreke, bora, hrasta i breze. Zbog činjenice da micelij prodire u korijenje viših biljaka, oba "suživota" primaju obostranu korist.

Najčešće bijele boje breza pečurka mogu se naći na rubovima i duž puteva.

Inače, boja klobuka, čiji se spektar kreće od svijetlosmeđe do smeđe i tamnosmeđe, ovisi o tome s kojim stablom vrganj ima blisku vezu. Ukupno postoje 3 glavne vrste vrganja:

1. Breza. Najčešće raste u malim grupama ili pojedinačno. Njegov šešir je obično bijel ili svijetložut. Blijedosmeđa stabljika breze vrganje ima karakteristična razlika od nogu drugih vrganja - lagana mreža na njoj može se razlikovati samo u blizini klobuka.
2. Hrast. karakteristična karakteristika ove vrste su dovoljne velike veličine, svijetli tonovi nogu smeđkaste, oker boje ili boje kafe, prisutnost baršunaste kože. Bijela (smeđa) mreža u potpunosti pokriva cijelu nogu cilindričnog oblika.
3. Pine. Najjače obojena vrsta među svim opisanim sortama. U odrasloj dobi njegov šešir naraste do 20 cm u promjeru i poprima boju tamnocrvenog vina. Cjevasti sloj kapice obojen je maslinastom bojom, a crvenkasta mreža prekriva nogu od vrha do dna.

Povratak na indeks

Kada i gdje rastu gljive?

Urastu hrastovi vrganji listopadne šume: ispod hrasta, graba, bukve, lipe i kestena.

Vrganj u cjelini je prilično hirovita stvorenje. Činjenica je da je izuzetno osjetljiv na karakteristike temperaturni režim području u kojem raste, do nivoa vlažnosti i drugih klimatskih parametara. Ovo je glavni razlog, prema kojem vrganji obično ne daju previše prinosa.

Međutim, ako klimatskim uslovima pristaje mu, prilično brzo raste. Period rasta i punog sazrijevanja traje svega nekoliko dana, a nakon tjedan dana (maksimalno nakon 10 dana) počinje starenje svih negativne posljedice— gubitak jedinstvenosti ukusnost, pojačana crvljivost i nakupljanje u tijelu gljivica toksičnih otpadnih produkata mikroorganizama, koji, kao i ljudi, vole ovu biljku.

Stoga bi se berač gljiva trebao unaprijed pripremiti za aktivno " tihi lov”i pokušajte uhvatiti period kada se to može učiniti sa maksimalnim rezultatom. Naravno, morate tačno znati gdje tačno tražiti "kralja gljiva".

Ako govorimo o području rasprostranjenja vrganja, onda se može primijetiti da njime "gospodari" gotovo cijeli svijet. Jedini izuzetak su Australija i polarna (arktička) zona. Istina, u Rusiji se ova gljiva povremeno nalazi u južnim regijama tundre na poluotocima Čukotka i Kamčatka, u tundri Khibiny.

Uglavnom raste borova bijela gljiva četinarske šume tokom ljetno-jesenjeg perioda.

Kolonije ove plemenite biljke prilično aktivno rastu u sibirskoj tajgi. Ali najbogatiji u Ruskoj Federaciji za usjeve vrganja je tradicionalno evropski dio zemlje koje su ogromne mješovite šume osećaju se posebno dobro. Najneomiljenije za vrganje su stepske regije.

Vrganji mogu rasti i u starim i u mladim šumama. Međutim, on prvo voli više. U njima se često nalaze obilne mahovine i lišajevi. Istovremeno, ova gljiva se dobro osjeća i na ilovastoj i na ilovačkoj peskovita tla koje preovlađuju u četinarskim šumama.

Gde različite vrste pečurke pokazuju individualne preferencije u pogledu mjesta njihovog naseljavanja. Dakle, bjelančevine breze rastu uglavnom uz šumske puteve i puteve, na rubovi šume. Vrsta hrasta, pored hrastovih šuma, gravitira i lipi, kestenu i grabu. Borovi vrganji podjednako dobro koegzistiraju kako na prilično svijetlim i toplim proplancima, tako iu sjeni gustih krošnji drveća. Pri tome se uvijek mora imati na umu da ovu gljivu nikada ne raste na potpuno otvorenom prostoru.

Naše šumske delicije možete pronaći od juna do zaključno septembra. Međutim, druga polovina avgusta tradicionalno se smatra najplodnijim periodom, kada je skoro idealnim uslovima za razvoj sa kratkim ali jakim kišama i toplim noćima sa maglom. Međutim, ako je proljeće bilo dovoljno toplo i kišovito, u svibnju je moguća pojava mladog rasta gljiva.