Kada brati vrganje. Kada se pojavljuju prve bijele gljive? Bijela gljiva kada i gdje sakupljati

Vrganji u šumi - nesumnjivo, kralj gljiva, koji je najpoželjniji nalaz strastvenog berača gljiva. Pripada tipu cevastih familija vrganja. Šumska ljepota mogu se naći širom Evrope. Postoji oko 18 podvrsta ove sorte. Da ne biste propustili vrijeme branja vrganja, morate znati kako izgledaju i gdje rastu. Savjeti iskusnih berača gljiva pomoći će vam da se opskrbite gljivama za zimu.

Postoji veliki broj vrste gljiva, ali najpopularnije i najčešće susrećene su:

• hrast;
• smreka;
• breza;
• bor.

hrastov vrganj

Hrastovi primjerci uključuju vrganj sa smeđom, smeđom i sivkastom nijansom klobuka, koji može biti prekriven bijelim pukotinama. U prečniku se kreće od 8 do 25 centimetara. U početku su cijevi na njemu bijele boje, a zatim postaju žućkasto-zelenkaste.

Noga oko 20 cm. Labav je, sa uočljivom mrežastom slikom.

Berba vrganja se obavlja tokom ljetnih i jesenjih mjeseci. Rađa u slojevima. Ova najranija podvrsta se prikazuje krajem proljetnog mjeseca.

Važno je obratiti pažnju na činjenicu da je hrastov primjerak sličan žučnoj gljivi. Potonji raste u crnogoričnim šumama. Na nozi mu je crna mrežica sa ružičastim cijevima.

Borovik ima lekovita svojstva. Koristi se u liječenju:

• poremećeni metabolički procesi;
• slabost nakon bolesti;
• varenje.

podvrsta smrče

Ova vrsta šešira ima konveksan, ponekad depresivan oblik. Koža joj je baršunasta, naborana, sjajna i ljepljiva po vlažnom vremenu. Rub kapice često ima oblik oštrog ugla. Nijansa mu je smeđa, cigla crvena. Cijevi su prostrane, lako se odvajaju od šešira. U početku su bijele, sivkaste, a po zrelosti žućkaste, maslinaste boje.

Uzgoj primjerci sa debelim mesom. Nadalje, spužvasta je, bijele boje, prijatne arome i ukusa pečuraka.

Noga je visoka 20 cm sa tofusom prema dolje. Boja mu je bijela, smeđa.

Ova podvrsta donosi plodove u 2 faze. Prvo, pojedinačno zadnji dani maja. Sljedeće obilno pokrivanje je sredinom juna.

Ovaj primjerak je sličan drugim vrstama vrganja (međutim, smreka je ljekovitija od hrasta). Od neupotrebljivih primjeraka sličan je njemu žučne gljivice.

Borov vrganj

Ima mesnati konveksni šešir. Koža mu je glatka i baršunasta, a po vlažnom vremenu ljepljiva. Vrganj ima smeđecrvenu, tamno smeđu, ljubičastu, zelenkastu, sivu boju. Njegov rub je često svjetliji. U početku je cjevasti sloj bijel, zatim žut, maslinastožut. Bijelo meso ispod kože je crvenkasto ljubičasto. Okus i miris gljive je karakteristično pečurkasti.

Noge imaju maksimalnu visinu od 12 cm. Gusta je, mesnata, zadebljana prema osnovi. Boja mu je svijetlo smeđa, žućkasta. Noga je prekrivena tankom crvenom mrežicom.

Podvrstu bora lako se može zamijeniti s gorkim, nejestivim žučnim primjerkom, koji ima crnu mrežicu na nozi, ružičasti cjevasti sloj.

staništa

Šume u kojima rastu vrganje su veoma raznolike. To je zbog činjenice da su neke od podvrsta obostrano korisne u kontaktu s različitim stablima. Zato žive tamo gde ima drveća. Istovremeno, mjesto gdje raste bijela gljiva mora imati specifično tlo, karakteristične termalne i vlažnim uslovima. Iz ovoga je jasno da zgodni šumski čovjek neće rasti tamo gdje mora. Mora se tražiti u posebnim šumama.

četinarske šume

Ovo je najkarakterističniji krajolik u kojem rastu ovi primjerci. nalazi četinarske šume na sjevernoj hemisferi planete.

Borove šume

Na ovom području se mogu naći borovi vrganji koji dolaze u kontakt sa borom (rjeđe se to dešava sa smrčom i lišćarima). Njih žig su šećerno-smeđa kapa i nožica, koja ponekad može imati smeđu nijansu.

Takva gljiva voli rasti u pjeskovitom ili ilovastom tlu. Ne bi trebalo biti previše mokro. Odnosno, ova podvrsta izbjegava močvare i vlažne nizine, preferirajući suva šumska područja. Može se naći i u planinama. Očigledno postoje pogodni uslovi za rast gljivice.

Lokaciju na kojoj rastu gljive možete odrediti tako što ćete lopatom prekopati zemlju u šumi i otkriti zrnca pijeska ispod polutrule stelje, kao i oslanjajući se na glavni orijentir. Ovo su jastuci od mahovine ili lišajeva. Na ovim mjestima se često nalaze primjerci, posebno kada postoje male čistine u drveću, koje sunce bolje grije u odnosu na druga okolna područja.

Također, gljive se nalaze na periferiji proplanaka, čistina, uz rubove šumskih staza.

Elniki

U ovoj šumi rastu bijele gljive smreke. By izgled teško ga je razlikovati od podvrste bora, iako je boja klobuka smrekovog vrganja manje intenzivna. Spada u tipsku vrstu, pravi je vrganj.

Smrekove pečurke rastu u istim uslovima kao i borove pečurke, razlikuju se samo po afinitetu za smreke. Vole i ilovasto, pjeskovito tlo bez vode, podlogu od mahovine i lišajeva.

Listopadne šume

Square listopadne šume dovoljno velike, iako su mnogo manje u odnosu na četinare. Razvijeniji su u južnom dijelu, a rijetki su na sjeveru.

brezove šume

Brezov vrganj se naziva i klas. Ovo ime dobila je zbog pojave raži u vrijeme žetve.

Ova podvrsta ima svjetliju kapu u odnosu na 2 prethodna primjerka. Može se naći skoro svuda. Naravno, vrganj izbjegava močvarna područja i tresetišta. To je najčešća gljiva. Klasić se može naći u bilo kojoj šumi breze na rubu, na granicama između lokaliteta, na otvorenim i obraslim područjima.

Znakovi koji olakšavaju prepoznavanje prisutnosti gljiva u brezovoj šumi:

1. Kljove bijele trave.
2. Susjedne gljive - crvena mušica, lisičarka. Prate uz brezov vrganj, skoro istovremeno daju plod.

hrastovih šumaraka

Ovo područje nije baš karakteristično za Ural. Istovremeno, na jugozapadu se mogu pronaći male površine hrastovih šuma, gdje između hrastova niču vrganji.

Međutim, neki naučnici smatraju da je to nezavisan pogled gljiva. Zove se bronzani vrganj. Ima tamni šešir. Dešava se da ima crnu nijansu sa dodirom koji liči na buđ. Francuzi ovu gljivu zovu crnačka glava.

Ova podvrsta raste u toplim šumama, više preferira južne regije. Povremeno se može naći na planinskim područjima, ali često nedostaje.

Brijestove šume

Postoje šume kao što su brestove šume (brestovi). Određena kategorija bijelih gljiva, koja bi preferirala ove šume, nije identificirana. Međutim, u rijetkim slučajevima postoje različite vrste borovi i smrekovi vrganji, ponekad postoji sorta breze.

Mješovite šume

U ovim šumama možete naići na velike livade vrganja. Zašto baš u njima nije poznato. Postoje samo nagađanja o mogućim najbolji uslovi mješovite šume. Bilo koji uzrok ovisi o izvornom podrastu.

Često u mješovite šume raste breza. Stoga je najveća sorta vrganja breza. Moguće je da zahvaljujući ovom stablu dolazi do prinosa ove vrste gljiva.

Važna informacija! Uočeno je da je šansa za pronalaženje velikih koncentracija gljiva veća u starijoj šumi nego u netaknutim, prašumama.

Kada brati pečurke

Ako ćete ići u šumu, treba da imate ideju kada da uberete vrganje, gde rastu. As željenu temperaturu za rast ovakvih trofeja, dugo se čuva ljetnih mjeseci, onda ih je u tom periodu potrebno prikupiti.

Što se češće javljaju temperaturni pragovi i promjene vlažnosti, to se slabije razvijaju plodna tijela gljiva.

Na dobro klimatskim uslovima uključuju:

• kratke oluje s grmljavinom;
• tople maglovite noci.

Vrganje morate početi sakupljati prije izlaska sunca, jer su u ovo doba vidljivije. Morate hodati polako, pažljivo gledajući područje.

Optimalno vrijeme sakupljanja je sedmica nakon kiše. Gljiva treba da raste.

Ako je ljeto vlažno, gljive će se pojaviti daleko od drveća (to su suha, dobro zagrijana brda, proplanci, rubovi). U sušnoj sezoni, gljive će se sakriti ispod drveća, gdje ima osušene trave, u kojoj se dobro zadržava vlaga.

Vjeruje se da je rast gljiva primjetan tamo gdje rastu smrčak.

Kako sakupljati šumske darove

Kako ne bi naštetili prirodi, gljive treba pravilno sakupljati. Potrebno je pažljivo napraviti rez što bliže tlu, kako se ne bi uništilo mesto za pečurke. Takođe se izvijaju iz zemlje.

Nakon što se otkrije ili odsječe, mora se očistiti da se primjerci koji leže u blizini ne zaprljaju.

Pronađene pečurke stavite sa šeširima dole. Ako gljiva ima dugu nogu, treba je položiti na bok. Potrebno je sakupljati samo dobre primjerke, bez crva i truleži.

Ako je vrganj prezreo ili nepoznat, bolje ga je ostaviti netaknutog. Ne možete ih zgaziti.

Korisnost proizvoda

Bijela gljiva se smatra jednim od vrijednih, korisnih cjevastih primjeraka. Nutritivna vrijednost jedan kilogram sušenog proizvoda zamjenjuje 3 kilograma mesa. Bolje ih je koristiti osušene, jer se u ovom obliku bolje otkrivaju. kvaliteti ukusa.

Pečurke su takođe marinirane, kuvane, pržene. Međutim, proizvod pripremljen ovim metodama neće se razlikovati od ostalih cjevastih (na primjer, ako uzmete vrganj). Svježa gljiva nema miris, ali sušena emituje jedinstvenu aromu.

Vrganji- najukusniji, hranljivi i najvredniji predstavnik čitavog kraljevstva gljiva. Čak i neiskusni berači gljiva lako prepoznaju bijelu gljivu i njome pune svoje košare.

Pogledajmo izbliza: opis vrganja, kada brati vrganje, gdje rastu vrganji, vrste vrganja i korisne karakteristike kako uzgajati vrganje na selu.

Zašto se ova gljiva zove bijela? Bijela gljiva je dobila ime u antičko doba. Zbog svog mramornog bijelog mesa, čak i nakon sušenja i termičke obrade, meso ostaje bijelo, za razliku od gljiva koje potamne. Neki ga nazivaju i vrganjem, divovom, divizom.

opis bijele gljive

Vrganji ima delikatnu aromu i pikantan ukus. Klobuk zrele gljive naraste u proseku 7-30 cm u prečniku.Ali u nekim geografskim širinama, sa obilnim padavinama, možete pronaći bijelu gljivu sa prečnikom kapice od 50 cm.

Boja klobuka je od svijetlosmeđe do tamnosmeđe - sve ovisi pod kojim drvećem pečurke rastu.

Kod mlade gljive klobuk ima konveksan oblik, a starenjem klobuk postaje ravan.

Po suhom i vjetrovitom vremenu, klobuk gljive je prekriven malim, ali dubokim pukotinama, što oštećuje gljivu. Po kišnom vremenu, na vrhu kapice vidljiv je film sluzi.

U zreloj pečurki meso je sočno, gusto, mesnato, atraktivno bijelo.

Stabljika bijele gljive dostiže visinu od 12 cm, prečnik stabljike 7 cm. Oblik stabljike je bačvast ili toljasti, što razlikuje bijelu gljivu od ostalih gljiva. Boja stabljike varira od bijele do tamno smeđe.

Gdje rastu bijele gljive?

Bijela gljiva raste na svim kontinentima osim hladan Antarktik i suva Australija.

Najviše bijelih gljiva nalazi se u crnogorično-listopadnim vrstama šume sa borom, hrastom, brezom, smrekom. Više vole da rastu ispod drveća starijih od 50 godina, vole lišajeve i mahovinom prekrivena mesta.

Vrijeme za rast gljiva trebalo bi da bude toplo i kišovito - jun - avgust temperatura je 15-18 stepeni, septembar - 8-10 stepeni. Preferira tople maglovite noći - ovo je vrijeme za berbu.

Bijela gljiva ne voli preplavljena mjesta - tresetišta i močvare.

Uzgoj vrganja početi sa juna i nastavlja se do septembra, masovno prikupljanje pada u avgustu. U južnim krajevima može rasti do oktobra.

Pečurke rastu u kolutovima i porodicama, pa ako u šumi sretnete samo jednu gljivu, sigurno ćete ih naći.

Vrste vrganja - fotografije i nazivi

U zavisnosti od staništa, bijele gljive su različitih vrsta.

pečurka od belog hrasta- šešir je smeđi, ne smeđi sa sivkastom nijansom. Pulpa je labava, nije tako gusta kao kod oblika breze. Nalazi se u hrastovim šumama od juna do oktobra.

bijeli bor gljiva- veliki šešir tamne boje. Pulpa ispod kože je smeđa. Može se naći u borovim šumama. Stabljika gljive je debela i kratka.

bela pečurka breza- šešir je svijetle boje, gotovo bijele boje, prečnika 5-15 cm. Raste isključivo ispod stabala breze u brezovim šumama i šumarcima. Može se naći od juna do oktobra pojedinačno i u grupama.

Spruce vrganja- vjerovatno najčešća vrsta bijele gljive. Noga je izdužena i ima zadebljanje na dnu. Šešir je crvenkastog kestena. Smrekova gljiva se može naći u šumama smrče i jele.

Lažna bijela gljiva (žučna gljiva)- glavna razlika od vrganja - kada se iseče, pulpa lažna gljiva potamni i postane ružičasto-braon. Vrganj u rezu ostaje sa bijelom pulpom.

Žučna gljiva ima izraženu mrežicu na stabljici, koju jestiva bijela gljiva nema.

Cjevasti sloj žučne gljive boja roze, kod pravih vrganja ovaj sloj je bijele ili žućkaste boje.

Žučna gljiva sa gorkom pulpom, koja se ne mijenja ni nakon kuhanja i prženja, za razliku od jestive.

Korisna svojstva bijelih gljiva

Bijele gljive sadrže velika količina minerala- stoga je najkorisnija i najpopularnija gljiva.

Pulpa vrganja sadrži optimalnu količinu Selene, koji je u stanju da izleči rak u ranoj fazi.

Pulpa takođe sadrži kalcijum, gvožđe i fitohormoni.

Bijela gljiva sadrži riboflavin doprinose normalizaciji štitne žlijezde koji poboljšava rast kose i noktiju.

Lecitin pomaže u čišćenju krvnih sudova od holesterola. E Protionein pomaže u obnavljanju tjelesnih ćelija, korisno za bubrege, jetru, oči, koštanu srž.

bela gljiva niskokalorična, pogodan za sušenje, prženje, dinstanje i kiseljenje.

Bilo koje gljive su teško probavljive, ali su sušeni vrganji najpristupačniji za probavu, dok se apsorbira do 80% proteina.

Šteta bijele gljive

Ovo je jestiva gljiva , ali se mogu otrovati samo u nekoliko slučajeva:

Bijela gljiva sadrži hitin, slabo se apsorbira kod djece, trudnica, osoba sa bolestima probavnog sistema.

Kao i sve gljive, bijela gljiva također akumulira toksine sadržane u zemlji. Ne berite pečurke u blizini preduzeća, u gradu, u blizini deponija, autoputeva.

Neki ljudi jesu alergijska reakcija za spore gljivica.

Koristi opasan dvojnik(otrovna žučna gljiva) može dovesti do trovanja.

Uzgoj bijelih gljiva kod kuće

Mnogi ljudi sanjaju da na sebi uzgajaju vrganje kućne parcele, a ovo je potpuno rješiv problem. Sve što vam treba je vrijeme, upornost i tačnost. Gljiva raste u šumi, tako da ne može rasti bez simbioze sa drvetom - imajte to na umu.

Idealno kada je vaša parcela uz šumu, iako je moguće uzgajati i nekoliko stabala koje raste na parceli. To može biti hrast, bor, breza, par jasika, smreka. Drveće mora biti staro najmanje 10 godina.

Postoje 2 glavna načina uzgoja vrganja:

Iz micelija

Od spora u klobuku gljive.

Uzgoj vrganja iz micelija

Prvo morate kupiti kvalitetan materijal u specijaliziranoj trgovini. Počnimo sa pripremom lokacije i sadnjom. To se može uraditi od maja do septembra.

Oko stabla morate izložiti tlo, uklanjajući 15-20 cm gornjeg sloja. Trebali biste dobiti krug promjera 1-1,5 m. Sačuvajte gornji sloj za naknadno sklonište lokacije.

Na pripremljeno mjesto položimo truli kompost ili treset, debljina plodnog sloja nije veća od 2-3 cm.

Komadiće pripremljenog micelija raširimo na udaljenosti od 30-35 cm jedan od drugog i u šahovnici.

Na kraju pažljivo prekrijte slojem zemlje (koja je uklonjena) micelij bijele gljive i sipajte dosta vode - 2-3 kante ispod svakog stabla.

Zalivenu površinu malčirajte slojem slame debljine 25-30 cm kako bi se održala vlaga.

Nastavite sa zalivanjem đubrivom 1-2 puta nedeljno.

Prije mraza, pokrijte micelij slojem lišća ili šumske mahovine. U proljeće se sklonište pažljivo uklanja grabljama. Prvi rod vrganja pojavit će se za godinu dana i s pravilnu njegu takav micelij može dati plod 3-5 godina.

Uzgoj vrganja iz klobuka

Za ovaj način uzgoja morate otići u šumu i nabaviti bijele gljive. Zrele, pa čak i prezrele gljive bolje odgovaraju. Šeširi trebaju biti najmanje 10-15 cm u prečniku.

Takođe, kada berete gljive, obratite pažnju na to pod kojim stablom su rasle, a ispod ćete ih saditi u budućnosti.

Odvojite šešire od nogu, trebat će vam 7-12 šešira po kanti kišnice, potopiti jedan dan. U vodu dodajte i šećer 15 grama na 10 litara ili alkohol 305 kašika. l. za 10 litara.

Nakon 24 sata pažljivo gnječite kapice rukama dok ne postanu glatke, filtrirajte kroz sloj gaze.

Pripremite mjesto za slijetanje kao što je opisano u prethodnoj metodi uzgoja. Jedna razlika - prvo morate dezinficirati sloj treseta ili komposta otopinom tanina.

Recept za rastvor je da se 100 grama crnog čaja skuva u litru ključale vode, a možete koristiti i hrastovu koru tako što ćete 30 grama kore kuvati sat vremena.

Kada se otopina ohladi, zalijte površinu u količini od 3 litre po stablu.

Briga za micelij na sljedeći način - obilno, ali ne često zalijevanje. Izolirajte prostor za zimu, uklonite sloj izolacije u proljeće.

Nema ništa teško uzgoj vrganja kod kuće na privatnoj parceli.

Video - Ispravna bijela gljiva

Korisno i mirisno. Ime je dobio po kapici koja ne mijenja boju ni nakon sušenja. Gljiva ostaje bijela, iako druge vrste postepeno postaju crne.

Hranljivi i ukusni kvaliteti su odlični. Iz članka ćete naučiti sve o bijelim gljivama: kada ih sakupljati, gdje rastu, kako ih razlikovati od nejestivih.

Opis bijele gljive

Gotovo svakog ljeta berači gljiva se raduju žetvi. Kako je lepo tražiti pečurke i istovremeno uživati ​​u svežim čist vazduh. Bijela gljiva je veoma tražena. Kada ga preuzeti, zna svaka osoba specijalizovana za ovaj posao. Postoji mišljenje da je vrganj iz roda gljiva.

Prečnik šešira je najčešće 25 cm, ponekad doseže 27, pa čak i 30 cm. Sve zavisi od vrste. Čim šešir počne da raste, izgleda kao hemisfera. Postepeno postaje ravnija i suša. Boja bijele gljive je raznolika. U zavisnosti od staništa. Kako kažu gljivari, u zavisnosti od toga koliko svetlosti pada na gljivu. Može biti bijela ili tamno smeđa. Odnosno, što je područje svjetlije, gljiva je tamnija.

Dužina stabljike je 15, 20 pa čak 25 cm. Debljina gljive varira. U početku mu je noga tanka, s vremenom postaje cilindričnog oblika i doseže 10 cm.

Gljiva ima cijev na kojoj su jasno vidljive male pore. Kako raste, njegova boja se mijenja. U početku je svijetlobijela, zatim žućkasta, a u vrijeme zrenja zelena. Na samom odlasku noge od šešira, boja se ne mijenja. Ovo je bijela gljiva. Kada ga prikupiti, morate znati. Uostalom, ne možete ga koristiti zeleno i prezrelo.

Prednosti vrganja

Takav proizvod sadrži karoten, vitamin B, C, D i riboflavin. Upravo ovi vitamini pomažu u jačanju noktiju, kose, kože i cijelog tijela. Odličan sadržaj sumpor i polisaharidi pomažu kod raka.

Gljiva vrganja sadrži puno lecitina, uz pomoć kojeg se liječi ateroskleroza i povećava hemoglobin. Ima puno proteina, koji postepeno nestaju prilikom prženja. Zato se preporučuje upotreba sušenih gljiva. Bolje se apsorbuju u organizmu.

Ugljikohidrati koji se nalaze u bijeloj gljivi podržavaju, jačaju imunološki sistem i štiti od raznih virusa. Stoga se preporučuje da ih koristite što je češće moguće. Međutim, gljive su teška hrana za želudac. Pokušajte ih koristiti osušene u supama. Gdje rastu i kada ih sakupljati, pročitajte u članku.

Šteta bijelih gljiva

Ljudi često koriste toksične supstance a da to ni ne znam. Sve gljive koje rastu u blizini autoputa ili na zagađenim mjestima su jaki prirodni sorbenti. Upijaju sve otrovne tvari. Stoga, kako biste održali svoje zdravlje, bijelu gljivu morate tražiti na čistim mjestima. Kada i gdje sakupljati, reći ćemo dalje.

Lekari zabranjuju davanje pečuraka deci. Ako dođe do trovanja, dijete je gotovo nemoguće spasiti.

Dječji organizam ne može se nositi sa ljuskom gljive hitina, jer nema dovoljno enzima potrebnih za varenje hrane. Posebno gljive.

staništa

Mnogi ljudi ne znaju gdje rastu bijele gljive. Najprikladniji su im vlažni i kišni uslovi. Gdje ima preslice, u šumi se ne mogu naći vrganji.

Najčešće se takva poslastica nalazi u blizini muhara. U kojim šumama rastu vrganje? Iskusni berači gljiva mogu odgovoriti na ovo pitanje. Često se nalaze u blizini rijeka ili potoka. Pečurke vole ne samo vlagu, već i toplinu. Po vrućem vremenu skrivaju se ispod grmlja, trave, a u jesen, naprotiv, traže otvoreni prostori da ih sunce zagreje.

Berači gljiva imaju ideju u kojim šumama rastu vrganje. Uostalom, ne mogu se naći svuda. Borove šume ili breza poznat po vrganjima. Na ovim mjestima ne rastu sami, već u porodicama. Stoga, ako nađete barem jednu gljivu, nemojte ići daleko, vjerovatno ih ima još u blizini.

Sve šume, četinarske, borove ili listopadne, poznate su po vrganjima. Međutim, samo na starim mjestima. Mlade šume se ne mogu pohvaliti obiljem ove veličanstvene delicije.

Sada razumete u kojim šumama rastu beloglavi beloglavi i lako možete krenuti u potragu za njima.

Gdje sakupljati vrganje u predgrađu

Ova divna poslastica ne raste u svakoj šumi. Takva teritorija se nalazi u pravcu od Moskve prema zapadu. Tu se nalaze šume visoka vlažnost i sve uslove za rast belih gljiva.

Ovo je u okrugu Ruzsky ili Shakhovsky. Ako idete iz Moskve na sjever, onda možete skrenuti u predgrađe Taldom.

Iskusni ekolozi smatraju da je nemoguće brati vrganje u šumi Khimki ili Lyubertsy. Ova područja se smatraju zagađenim, a uslovi u njima su nepovoljni za vrganje. Čak i ako su jestive, mogu biti otrovne samo zato što su upile sve štetne materije.

Sada znate gdje sakupljati vrganje u moskovskoj regiji i neće vam biti teško otkriti čista i zagađena područja. Najčešće je žetva za ovu divnu poslasticu velika, glavna stvar je ne pogriješiti u njoj i ne iščupati otrovnu.

Kada brati vrganje

U proljeće i zimu ne možete tražiti ovu poslasticu. Ionako će ih biti nemoguće pronaći. Niko sa sigurnošću ne može reći u kojem mjesecu se beru vrganji. Obično se pojavljuju u junu, a sezona im traje do oktobra. Ako je ljeto počelo ranije, u aprilu ili maju, a vlažnost zraka je velika, tada se mogu naći prve bijele gljive. Međutim, ako je jesen mrazna i hladnoća je došla rano, onda ih ne očekujte u oktobru.

Rastu veoma brzo. Od malog, težine 3 grama, za nedelju dana postaje oko 200-250 grama. Vrlo često možete sresti divove koji dostižu 700 gr. Kao što je dugogodišnja praksa pokazala, što je gljiva manja, to se bolje apsorbira u tijelu. Odnosno, vrlo mali se ne uklapa, jer nije zreo. Idealno za jelo od 100 gr. do 300 gr. U takođe velike pečurke mnogo vlakana, dakle ljudsko tijelo teško ih je dobiti.

Veoma korisna vrganja. Kada ćete ga preuzeti, odlučite sami. Međutim, uvijek je vrijedno zapamtiti da je ljeto optimalno vrijeme za berbu. Bijele gljive veoma vole crve i insekte. Stoga, u jesen, morate pokušati pronaći dobar i neoštećen proizvod.

Razlika između lažne i prave gljive

Vrlo često ljudi skupe pogrešan proizvod koji im je potreban. Sve se dešava iz neznanja. Stoga brkaju lažnu bijelu gljivu sa pravom. Podjednako se nalaze pod listopadnim ili četinarsko drveće. Izgledaju gotovo identično.

Prva zabluda ljudi je da nejestiva lažna bijela gljiva raste zasebno. Može se vidjeti na toploj, osvijetljenoj čistini ili rubu. Lažna gljiva se često preklapa sa pravom.

Prva razlika je užasno gorak okus. Lažna gljiva nije klasifikovana kao otrovna, pa iskusniji ljudi probaju vrlo mali komadić. Odmah se javlja veoma gorak ukus.

Ako se bojite probati gljivu tokom sakupljanja, tada će vam pomoći toplinska obrada. Kada se peče ili prokuva, gorak ukus postaje nepodnošljiv.

Budite oprezni, jer pulpa lažne gljive sadrži otrovne tvari koje postupno truju tijelo. Uz stalnu upotrebu, jetra se uništava, njen rad, pa čak i ciroza.

Simptomi trovanja

Znate već šta je vrganj, kada je i gde sakupljati. Međutim, potrebno je razumjeti koji su simptomi u slučaju trovanja i što učiniti u tom slučaju. Kao što je praksa pokazala, prvi znakovi se pojavljuju najkasnije dva sata nakon konzumiranja.

U slučaju trovanja javljaju se mučnina, povraćanje i jak proljev. Temperatura se penje na skoro 40 stepeni, a ruke i stopala postaju veoma hladni i počinje jeza. U nekim slučajevima su uočljive halucinacije.

Kod prvih znakova trovanja potrebno je uzeti aktivni ugalj, piti što je više moguće hladnom vodom i jak ledeni čaj. U međuvremenu, potrebno je da pozovete ljekara ili hitna pomoć. Samo uz pravilno i blagovremeno liječenje osoba ima mogućnost da se oporavi u roku od tri dana.

Sezona gljiva počinje sredinom aprila - početkom maja. Na sjevernim padinama jaruga, u šumskim šikarama, gdje sunce rijetko gleda, još uvijek leži porozni snijeg, a na rubovima širokolisnih i listopadnih šuma, grijanih suncem, na proplancima i u blizini šumski putevi pojavljuju se smrčki. Masovni rast smrčka se uočava od prve do treće dekade maja. U isto vrijeme, možete skupljati linije. Ove gljive vole borove šume, naseljavaju se na čistinama i pored puteva na pjeskovitom tlu.

Smrež i lođa su otrovni kada su svježi. Prije jela, pažljivo se obrađuju: kuhaju se 2-3 puta, ocijede juha ili suše.

Početkom juna berač gljiva će se susresti s prvom russulom. Postoji mnogo varijanti kolača od sira. Ovo su najplodnije gljive i možete ih sakupljati do kasne jeseni. Russule su lak plijen, na drugim mjestima u šumi ima ih puno, a čini se da je u smaragdnozelenoj izraslo neobično cvijeće raznih boja i nijansi.

U junu morate zaviriti u brezove šume ako želite da se košara napuni prvim vrganjem, au rijetkim svijetlim borovim šumama možete sakupljati leptire. U ovom trenutku u šumi, mahovine pečurke su često zelene. Od druge polovine juna primetno se povećava rast gljiva: u šumi se već može naći više od 15 vrsta šampinjona.

AT borove šume, obrasle šumama vrijeska, jasike i često breze, pojavljuju se vrlo upadljive pečurke - jasikovine. Njihov crveni šešir vidljiv je iz daljine na zelenom tepihu. Ove gljive rastu do kasne jeseni, ali najviše od prve dekade avgusta do druge dekade oktobra. U junu, kada je prvi tople kiše, lisičarke će se pojaviti u izobilju, naseljavajući se u veselim jatima na travnatim i mahovinskim šumske čistine. U ovom trenutku možete tražiti u svjetlu borova šuma i kralj gljiva - vrganj, a početkom jula pojavljuju se bijele gljive u brezovim šumama.

U junu se nalaze svinje, šampinjoni se nalaze na šumskim proplancima i rubovima, au julu porodice mliječnih gljiva počinju da se susreću u šumama četinara sa brezom i brezom. Neophodno je pažljivije pogledati izbočine, jer se ispod sloja prošlogodišnjih iglica i lišća gljiva često skriva od očiju gljivara.

Naravno, avgust se smatra najgljivarskijim mjesecom, a gljive su njegov najbolji poklon. Od prvih dana mjeseca izlivaju se u podmladak smrekove i borove šume. Druga polovina avgusta i prva dekada septembra - Zlatno vrijeme za berače gljiva: samo imajte vremena da prikupite obilne plodove gljiva vrijednih za sušenje, kiseljenje i kiseljenje. U ovo vrijeme ima puno vrganja, vrganja, vrganja, pečuraka, mliječnih gljiva. Rastu i manje vrijedne gljive - volnushki, redovi, podgruzdki. U avgustu možete sresti jesenje gljive, ali njihovo vrijeme još nije došlo. Mnogo je gljiva u septembru, kada druge gljive počinju da nestaju. Nebo se sve češće mršti, zalivajući proređenu šumu finom hladnom kišom. Otpalo lišće je posvuda - cvjetna odjeća jeseni, među kojima je već teško pronaći gljivu, ali agarici su na vidiku. Okružujući panj, penju se u gomili, kao da su vlažni i hladni na zemlji. Do prvog snijega ove ukusne i čiste gljive možete nositi iz šume punim korpama.

Kalendar gljiva je hirovit. Nijedna godina se ne poklapa s drugom po broju vrsta gljiva i njihovom prinosu. Samo je redoslijed pojavljivanja gljiva gotovo konstantan.

Pravi berač gljiva susreće sunce u šumi sa trofejima u korpi. Rano ujutru, kada još nema kosih sunčeve zrake, gljiva je vidljivija. Oni koji kasne mogu samo da dobiju zarasle pečurke i da im odseku krakove. Hodajte polako kroz šumu, neki će jurnuti oko nje i vratiti se kući s praznom korpom, a pečurke vole da se igraju žmurke. Ispod guste grane, u mahovini, među gomilom lišća, često se kriju od očiju berača gljiva, posebno nakon ljetnog suhog vjetra. Tokom kišnog ljeta, gljive se naseljavaju na čistinama i uz rubove. Ako pronađete gljivu, kružite okolo: gljive često rastu u grupama. Nije potrebno vaditi gljivu iz zemlje s korijenom, bolje je izrezati je nožem bez rasipanja šumsko tlo. Sačuvajte micelij - u budućnosti ćete dobiti dobru žetvu.

Ruski pisac S. T. Aksakov pisao je da pečurke imaju omiljena mesta na kojima će se sigurno svake godine u većem ili manjem broju rađati. A on je imao na umu takva mjesta, nije došao iz šume bez gljiva. „Uvek imam mnogo zapaženih gljiva, uglavnom vrganja“, rekao je Aksakov, „i uzimam ih u godinama koje mi trebaju, ili ih ostavljam da dostignu svoj puni razvoj i lepotu“

(S. T. Aksakov. Sabrana djela, vol. 4. M., ur. art. lit., 1956, str. 594-595.)

Pečurke je najbolje sakupljati u pletene korpe, slažući ih sa klobukom nadole ili postrance ako su gljive sa dugim peteljkama. U kantama zbog nedostatka dotoka svježi zrak pečurke mogu "izgorjeti" i pokvariti se. Ne možete sakupljati pečurke u ruksacima i torbama - u ovom kontejneru se zgužvaju i mrve.

Svježe gljive donesene kući moraju se odmah sortirati, očistiti i preraditi, ne mogu se skladištiti.

Ko u uzbudljivom lovu na gljive nije morao lutati nepoznatom šumom, pronalazeći put do kuće! Naravno, dobro je imati kompas sa sobom, ali on nije uvijek pri ruci. Stoga, kada berete gljive, morate obratiti više pažnje na karakteristike područja: upadljivo drvo, čistine, krivine na cesti itd. Korisno je povremeno osvrnuti se kako biste se prisjetili povratka iz šume.

Noću je lako navigirati po mjesecu. Puni mjesec suprotstavlja suncu, što znači da u 7 sati. na zapadu je, u ponoć - na jugu i u 19 sati. - na istoku. Prava linija povučena kroz dvije krajnje zvijezde Velikog medvjeda, koja ima oblik kante, proći će do sjajne Polarisa, koja je uvijek na našoj hemisferi na sjeveru.

Raditi usamljeno stojeće drvo kruna je uvijek gušća i veličanstvenija na južnoj strani. Na dijelovima panjeva debljina godišnjih prstenova je šira prema jugu. Iz borovih stabala na južnoj strani viri smola, a sa sjeverne na kamenju i drveću rastu mahovina i lišajevi. Mravinjaci se obično nalaze na južnoj strani drveta ili panja.

Strane horizonta se lako mogu odrediti uz pomoć sata. Za ovo kazaljka sata pokazivati ​​na sunce.

Linija od centra sata kroz sredinu ugla formiranog kazaljkom sata i smjer broja 1 pokazat će gdje se nalaze sjever i jug. Prije ručka, jug će biti desno od kazaljke na satu, a poslije ručka lijevo. Tačno u 13:00. sunce je na jugu. Kazaljka minuta se zanemaruje. Sat treba držati u horizontalnom položaju.

Priroda može pomoći beraču gljiva da odredi vrijeme za naredne dane. Prije lošeg vremena oksalis i šumska zrna klonu, livadska djetelina savija listove, slatka djetelina snažno miriše, a cvjetovi maslačka, čička i podbele se zatvaraju. Žuti bagremovi cvjetovi obično jako mirišu uveče. Ako se njihova aroma osjeti u sunčano jutro, ovo je grmljavina.

Odlazeći u šumu po gljive, obratite pažnju na svoj cvjetnjak. Ipomoea, sljez, neven savijali su svoje latice i kao da su izblijedjeli - znači da će padati kiša i morate se obući gumene čizme i ponesi kaput sa sobom.