Žučna gljiva ukrštenica od 7 slova. Opis žučne gljive, otrovne ili ne, razlike od jestivih. Bile mushroom. Opis izgleda

Ponekad se u običnom narodu ili u svakodnevnom životu može čuti čitava zbirka naziva - gorka, gorka, zečja gljiva, lažni bijeli ili lažni vrganj - ali to ne znači da poznanici govore o nekoliko potpuno različitih gljiva, već obrnuto.

Zvanični naziv joj je žučna gljiva (lat. tylopilus felleus), poznata po tome što pripada porodici vrganja. Pretežno je rasprostranjena u regijama centralne Rusije i nije popularna među šumarima zbog sumnjive reputacije, jer čak i uz brojne recepte za preradu, ne možete koristiti žučnu gljivu.

Bile mushroom. Opis izgleda

Pa ipak, predmet naše pažnje je s razlogom dobio ime lažno bijelo. Posjedujući najsličniji izgled, gorko-slatko ima masivnu i snažnu nogu, čiji promjer često doseže 7 cm, a još više u dužini - do 9 cm.

Baza je proširena, izvan karakterističnog vlaknastog mrežastog sloja, pretežno smeđe ili smeđe boje. Na tačkama prekida, paleta boja se trenutno mijenja, poprimajući sve nijanse ružičaste palete.

Što se tiče kapice, ona je mnogo puta veća od same stabljike, ima oblik hemisfere, obojene svijetlo smeđom bojom.

Ali s godinama, žučna gljiva mijenja svoju nijansu u kestenastu, a klobuk se rasteže i još je konveksniji.

Što više godina gljiva ima, to je hemisfera izloženija pukotinama i lomovima, podsjeća na jastuk. Promjene se odnose i na boju - što je starija žučna gljiva, to je svjetlija žuto-braon nijansa.

Posebnost je nevjerojatna nepovredivost lažnog vrganja - niti jedan komadić ili udubljenje. To je zbog činjenice da insekti namjerno izbjegavaju gljivu, ne usuđujući se kušati je. Što se ne preporučuje ljudima.

Pažnja! Ne zaboravite razjasniti izgled sa šumarima vašeg regiona, zbog široke palete boja - predstavnici vrste mogu imati "pokrivalo za glavu" i crvenkastih i sivih nijansi.

Gdje i kada raste žučna gljiva?

Zbirku gljiva u šumi možete vidjeti od avgusta do hladnih oktobarskih dana, posebno niske temperature značajno skraćuju period do septembra. Lažni vrganji u većini slučajeva preferiraju isključivo crnogorična tla, kojih ima u izobilju među rastom smreke i borova.

Ponekad možete vidjeti predstavnika vrste ispod breze, što se događa izuzetno rijetko. Ali gorčina ne voli rasti u divljini, birajući predgrađe i hvatajući se za korijenje drveća (posebno puno u blizini trulih debla i panjeva).

Najčešće se na jednom mjestu nađe jedan predstavnik ili grupa u skromnoj količini, ne može se uočiti koncentracija žučnih kopija u jednom sektoru.

Iz tog razloga žučne gljivice često završavaju u korpi zajedno s ostalima, samo iskusni stručnjak može razlikovati zamjenu.

Bile mushroom. Razlika između žučne gljive i vrganja

I prije svega, vrijedno je spomenuti - preseljenje korisnih gljiva značajno se razlikuje od preferencija senfa, isti vrganj se ne može naći u blizini trulog drveta, rizoma ili konoplje.

Sličnost bijelih i žučnih gljiva je neosporna, ali čak i ovdje postoje neke nijanse. Na primjer, obratite pažnju na shemu boja "ošinjaka" - klobuk vrganja ima tamnu nijansu na vrhu i zelenkasto žutu iznutra, dok je lažna bijela poznata po svojoj ružičastoj unutrašnjosti.

Noga bi također trebala biti zanimljiva okorjelom šumaru - u vrganju ima izraženu svijetlu nijansu nego u senfu. Posebnost je tupost mreže na originalnim predstavnicima, gorak se time ne može pohvaliti.

I, kao što je ranije spomenuto, insekti nikada ne jedu žučnu gljivu, što se ne može reći za vrganj ili bijelu gljivu. Kao što se može vidjeti, čak i takav tačan identitet ima razlike.

Ali, kako bi se izbjegla greška u izboru, stručnjaku se savjetuje da pogleda fotografiju žučne gljive prije lova. Tako će biti mnogo lakše razlikovati zamjenu i odabrati zdrav proizvod za buduća jela.

Bile mushroom. Jestivo ili ne? Kvaliteti ukusa

Predstavnik vrste u potpunosti opravdava ime - samo poližite klobuk gljive, nakon čega će se odmah osjetiti gorčina, a kao rezultat i peckanje.

Gorčina koju proizvodi žučna gljiva ne uništava se pod utjecajem visokih temperatura, neće pomoći ni kuhanje ni prženje - od svega se količina gorke tvari samo povećava. Štaviše, jedan komad žučne gljivice je dovoljan da "zarazi" cijelo jelo.

Omekšavajući efekat ima marinada ili ocat, koji omogućavaju da se ne primijeti gorčina u hrani. Ali ipak se ne preporučuje da ga koristite kako biste izbjegli daljnje zdravstvene probleme.

Fotografija žučne gljivice

U ljeto i jesen, kada gljivari s korpom u rukama šetaju šumom i traže gljive, sanjajući o bogatoj berbi, možete naići na takozvane blizance koji lako zbune neiskusne ljubitelje "tihog lova". Dvostruke su lažne gljive, spolja vrlo slične pravim. Imaju svoje osobine po kojima se takva gljiva može lako razlikovati. Poznavajući ove znakove, uz dužnu pažnju, lako će spasiti sebe i svoju porodicu od nevolja, trovanja i poremećaja. Hajde da pričamo o žučnim gljivama.

Žučna gljiva (popularno poznata kao gorušica) je lažna gljiva vrganja koja na prvi pogled izgleda vrlo slična svojoj jestivoj imenjakinji. Često se brkaju, ali se mogu pomiješati i sa običnim vrganjem i vrganjem - gorušica može poprimiti izgled ovih gljiva.

Gorčak je dobio nadimak zbog gorčine koja ne nestaje nikakvom obradom - ova gljiva se može dinstati, pržiti, kuhati, i dalje će biti nepodnošljivo gorka i gadna na okus.

Opis i izgled

Veličina klobuka ove nejestive gljive je od 4 do 15-16 centimetara, u zavisnosti od starosti. Mlade gljive koje su tek izrasle iz zemlje imaju sferni (poluloptasti) šešir, kod starijih je okrugliji i izgleda kao lopta. Boja varira od svijetlosmeđe do žuto-smeđe, sa prevladavajućim svijetlim nijansama, kao kod gljiva. Porozni spužvasti sloj ispod klobuka tek izniklih gljiva je svijetlobijele boje, starije imaju ružičastu nijansu.

Pulpa pečurke je vlaknasta i ili uopće ne miriše, ili ima blagi miris gljive. Noga ove gljive ima cilindrični oblik, baza je nešto natečena. Visina zavisi i od starosti - od samo 3 centimetra kod novorođene gljive, do 14 centimetara kod odrasle zrele gljive. Dok gljiva sazrijeva, nožica se postepeno prekriva finom mrežicom koju čine sitna smeđa ili sivkasta vlakna. Oblik na porama senfa je zaobljen, povremeno pomalo ugao.

Žučna gljiva ima jednu osobinu koja je potpuno odaje - čim se senf izreže, mjesto posjekotine odmah počinje biti prekriveno smeđom nijansom i potamniti. Možete li ga razlikovati od pravog? Znakovi koji vam to omogućavaju:

1. Glavna karakteristika koja razlikuje žučnu gljivu od pravog bijelog i jestivog vrganja je gorak okus. Da biste je osjetili, ne morate probati pronađenu gljivu - samo je poližite i sve će vam postati jasno. Ni pravi bijeli ni vrganj nemaju gorčine. Osim toga, jezik će osjetiti lagano peckanje uzrokovano supstancama sadržanim u gljivici.
2. U izrezanoj žučnoj gljivi, meso odmah potamni, poprima ružičasto-smeđu boju. U pravim vrganjima, kao ni u vrganju, to se ne događa - meso ostaje iste bijele boje. Samo u ružičastom vrganju shema boja pulpe se mijenja - postaje ružičasta.
3. Još jedna razlika između žučne gljive: noga je ukrašena uzorkom koji izgleda kao smeđa mreža. Prava bijela nema takav uzorak. A na nozi vrganja nalaze se ljuske bijele i crne boje, raspoređene tako da podsjećaju na deblo breze. Jedino što bronzani i mrežasti vrganj imaju sličnu mrežu, samo što je manje gustoće i drugačijeg izgleda.
4. Cjevasti sloj žučne gljive obojen je bijelom (kod mladih) ili, uglavnom, ružičastom i prljavo ružičastom (kod odraslih). Prava jestiva gljiva vrganja ima cjevastu tvar bijele, ili blago žućkaste ili sive boje. Pravi vrganji imaju bjeličasto-sivi cjevasti sloj, u starim zrelim gljivama je smeđi.

Gorčak raste u ruskim, američkim i evropskim šumama bilo koje vrste - i crnogoričnim i listopadnim. Formira neku vrstu mikorize sa listopadnim (hrast, jasika, breza) i crnogoričnim drvećem. Prve žučne gljive pojavljuju se u junu i ostaju u šumama do prvih mrazeva u oktobru. Rastu ispod drveta, čineći simbiozu s korijenskim sistemom, nalaze se na trulim panjevima, češće u grupama od 5 do 15 komada, rjeđe pojedinačno.

Trovanje

Žučna (lažna bijela) gljiva smatra se nejestivom, ali ne i otrovnom. Pulpa sadrži gorke tvari, po kojima je biljka i dobila ime. Kada se gljiva počne pržiti, kuhati ili na bilo koji način termički obrađivati, gorčina postaje višestruko jača i jednostavno je nemoguće pojesti puno odjednom. To je razlog zašto su slučajevi trovanja ovim proizvodom tako rijetki i rijetki.

Uglavnom, do trovanja dolazi kada gljivar uzme senf za korisnu gljivu, pomiješajući ga s vrganjem ili vrganjem, i stavi ga na zajedničku hrpu. Kada se čuva, sirće sa raznim začinima pomalo prikriva gorčinu, ali ima ga u svim gljivama i jednostavno se ne mogu jesti.

Štetni toksini sadržani u pulpi gorke gorušice, prije svega, štetno djeluju na jetru - počinje proces uništavanja i degradacije organa. Nakon ulaska ove "neplemenite" gljivice u stomak, organizam reaguje kao da je dobio blago trovanje hranom.

Simptomi koji ukazuju na trovanje

1. Odmah počinje da boli i osjeća se vrtoglavica, tijelo osjeća blagu slabost, pojavljuju se mučnina i povraćanje, javlja se bol u trbuhu, može početi proljev, ali to nestaje nakon 1-2 dana.
2. Nakon nekoliko sedmica, toksične tvari u gljivici počinju djelovati na jetru i ometati lučenje žuči. Ako se pojede velika količina senfa, postoji mogućnost razvoja ciroze jetre.

Video: žučna gljiva (gorka, lažno bijela)

Neiskusni berači gljiva često brkaju žučnu gljivu s vrganjem ili cepcima. Rezultat toga mogu biti pokvareni praznici koji će dobiti odvratan gorak okus. Da biste znali kako razlikovati takvu gljivu od korisne "braće", vrijedi ga bolje upoznati.

Žučna gljiva (Tylopilus felleus), inače gorka ili lažno bijela, pripada klasi Agaricomycetes, rodu Tylopil, porodici Boletaceae. Svoje drugo ime dobila je zbog gorkog okusa i izgleda, sličnog bijelom.

• Veličina klobuka je od 4 do 10 i više centimetara, oblika polulopte, koja se vremenom zrenja pretvara u jastuk. Boja je smećkasta sa primesama žute, lešnika ili sive. Na dodir blago pahuljasta, sa visokom vlažnošću - malo ljepljiva.
• Pulpa je bijela, vlaknasta, kada se razbije dobija ružičastu nijansu. Nema mirisa. Na jeziku ostavlja peckanje, gorčinu. Izuzetno retko zahvaćen crvima.
• Cjevčice novonastalih gljiva su bijele, postepeno poprimaju sivo-ružičastu nijansu, duge do 2 cm. Kada se pritisnu, postaju ružičaste ili smeđe.
• Nog žučne gljive može se opisati kao cilindričan, sa zadebljanjem u osnovi, maksimalnom visinom od 4 do 13 cm i obimom od 1,5-4 cm.Od svijetlih do tamnih nijansi žute, sa izgledom ružičaste. boja na rezu. Mrežica je izražena, hrapava, tamno smeđe boje.

Širenje

Raste u šumama svih evropskih zemalja. Javlja se često, pojedinačno ili u ograničenim grupama. Preferira kisela pješčana i pjeskovito-glinena tla sa velikom količinom otpalih iglica.

Gorka gljiva čini jednako uspješnu simbiozu s crnogoričnim i listopadnim drvećem, iz čijeg korijena žučna gljiva uzima korisne tvari. Najčešće se nalazi u podnožju debla ili na trulim panjevima.

Aktivno raste od jula do septembra, može se javiti od druge polovine juna i oktobra, u zavisnosti od vremena.

Slične vrste i kako ih razlikovati

Gorčak ima svoje kolege među korisnom "braćom". Kako ne biste "razočarali" cijelu žetvu, morate ih znati razlikovati.

Sličnosti

• Ponekad raste na istim mjestima sa bijelim i vrganjem.
• Sa bijelim je oblikom sličan šeširu.
• Sa vrganjem po boji.

Razlike od jestivih gljiva

• Razlika između žučne i bijele gljive je u tome što ima svjetliju, obično sivkastu nijansu klobuka, tamniju mrežicu na stabljici i ružičastu boju cijevi u odrasloj dobi.
• Za razliku od vrganja, nožica žučne gljive nema ljuskice.
• Mrežica na nozi je tamnija od mreže i bronzanih gljiva.

Posebne razlike od svih gljiva su gorak okus i ružičasta nijansa mesa na rezu, koja brzo potamni.

Zašto nije jestivo i da li je otrovno?

Za žučnu gljivu se može nedvosmisleno reći da nije otrovna, ali će je biti nemoguće jesti zbog gorkog okusa, koji se nakon namakanja, kuhanja i konzerviranja ne „maskira“ dodatkom začina i octa. , ali se samo pogoršava.

Možda u velikim dozama gljive mogu izazvati neke simptome trovanja (vrtoglavica, slabost, crijevne smetnje, koji brzo nestaju), ali se zbog gorkog okusa rijetko jedu. Najbolja stvar koju možete učiniti je zapamtiti lažnu bijelu boju i izbjegavati je.

lekovita svojstva

U inostranstvu, prvenstveno u Francuskoj, vršeni su eksperimenti u kojima su utvrđena sledeća lekovita svojstva gorke tikve:

• stimulacija imuniteta;
• antitumorska aktivnost;
• obnavljanje ćelija jetre;
• antibakterijski;
• choleretic.

U ovoj zemlji se uglavnom koriste preparati od lažne bele boje. Nisu dobili široku distribuciju širom svijeta.

Svijet pečuraka je previše bogat i raznovrstan da biste zaustavili oči na lažnim bjelančevinama. Ne biste trebali koristiti nešto što može pokvariti ne samo ukus svih sakupljenih gljiva, već i zdravlje.