Nepropadljiva formula alkohola. Savremena proizvodnja alkohola. Kako razlikovati metil od etil alkohola? Alkoholna formula

16.10.2019

Strukturna formula

Istina, empirijska ili gruba formula: C2H6O

Hemijski sastav etanola

Molekulska težina: 46.069

etanol(metil alkohol, drveni alkohol, karbinol, metil hidrat, metil hidroksid) - CH 3 OH, najjednostavniji monohidrični alkohol, bezbojna toksična tečnost. Etanol je prvi predstavnik homolognog niza monohidričnih alkohola.
monohidratni alkohol sa formulom C 2 H 5 OH (empirijska formula C 2 H 6 O), druga opcija: CH 3 -CH 2 -OH, drugi predstavnik homolognog niza monohidričnih alkohola, pod standardnim uslovima, isparljiv, zapaljiv , bezbojna prozirna tečnost.
Aktivni sastojak alkoholna pića, koji je depresant - psihoaktivna supstanca koja deprimira centralnu nervni sistem osoba.
Etil alkohol se koristi i kao gorivo, kao rastvarač, kao punilo u alkoholnim termometrima i kao dezinfekciono sredstvo (ili kao njegov sastojak).

Potvrda

Postoje 2 glavna načina proizvodnje etanola - mikrobiološki (alkoholna fermentacija) i sintetički (hidratacija etilena):

Fermentacija

Metoda za proizvodnju etanola poznata od davnina je alkoholna fermentacija organskih proizvoda koji sadrže ugljikohidrate (grožđe, voće itd.) pod djelovanjem enzima kvasca i bakterija. Slično izgleda i prerada škroba, krompira, pirinča, kukuruza; izvor proizvodnje gorivog alkohola je sirovi šećer proizveden od trske itd. Ova reakcija je prilično komplikovana, njena šema se može izraziti jednadžbom: C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2.
Otopina dobivena fermentacijom ne sadrži više od 15% etanola, jer kvasac nije održiv u koncentriranijim otopinama. Tako dobijeni etanol treba pročistiti i koncentrirati, obično destilacijom.
Za dobijanje etanola ovom metodom najčešće se koriste različiti sojevi kvasca vrste Saccharomyces cerevisiae, kao prethodno tretirana hranljiva podloga. piljevina i/ili rješenje izvedeno iz njih.
Industrijska proizvodnja alkohola iz bioloških sirovina
Moderna industrijska tehnologija primanje etil alkohol od prehrambenih sirovina uključuje sljedeće faze:

Priprema i mlevenje škrobnih sirovina - žitarica (prvenstveno raži, pšenice), krompira, kukuruza, jabuka itd.
Fermentacija. U ovoj fazi dolazi do enzimske razgradnje škroba do fermentabilnih šećera. U ove svrhe koriste se rekombinantni preparati alfa-amilaze dobijeni bioinženjeringom - glukamilaza, amilosubtilin.
Fermentacija. Zbog fermentacije šećera kvascem, alkohol se nakuplja u kaši.
Bragorektifikacija. Izvodi se na ubrzavajućim stupovima.

Proizvodni otpad fermentacije je ugljični dioksid, degustacija, eter-aldehidna frakcija, fuzelni alkohol i fuzelna ulja.
Alkohol koji dolazi iz postrojenja za destilaciju (BRU) nije bezvodan, sadržaj etanola u njemu je do 95,6%. Ovisno o sadržaju stranih nečistoća u njemu, dijeli se na sljedeće kategorije:

Alpha
Extra
osnovu
najvišeg pročišćavanja
1 razred

Produktivnost moderne destilerije je oko 30.000-100.000 litara alkohola dnevno.

hidrolizna proizvodnja

AT industrijskim razmjerima etil alkohol se dobija iz sirovina koje sadrže celulozu (drvo, slama) koja je prethodno hidrolizovana. Dobivena mješavina pentoza i heksoza se podvrgava alkoholnoj fermentaciji. U zemljama zapadne Evrope i Amerike ova tehnologija nije bila široko rasprostranjena, ali u SSSR-u (sada u Rusiji) postojala je razvijena industrija kvasca za hidrolizu stočne hrane i hidroliznog etanola.

Hidratacija etilena

U industriji se, uz prvu metodu, koristi i hidratacija etilena. Hidratacija se može izvesti na dva načina:

direktna hidratacija na temperaturi od 300 °C, pritisku od 7 MPa, kao katalizator koristi se fosforna kiselina na silika gelu, Aktivni ugljen ili azbest: CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O → C 2 H 5 OH.
hidratacija kroz fazu srednjeg estera sumporne kiseline, nakon čega slijedi njegova hidroliza (na temperaturi od 80-90 ° C i pritisku od 3,5 MPa): CH 2 = CH 2 + H 2 SO 4 → CH 3 -CH 2 -OSO 2 OH (etil sumporna kiselina).
CH 3 -CH 2 -OSO 2 OH + H 2 O → C 2 H 5 OH + H 2 SO 4.

Prečišćavanje etanola

Etanol, dobiven hidratacijom ili fermentacijom etilena, je mješavina vode i alkohola koja sadrži nečistoće. Prečišćavanje je neophodno za njegove industrijske, prehrambene i farmakopejske primjene. Frakcionom destilacijom moguće je dobiti etanol sa koncentracijom od oko 95,6% (tež.); ovaj neodvojivi destilacioni azeotrop sadrži 4,4% vode (w/w) i ima tačku ključanja od 78,15°C. Destilacijom se oslobađa etanol od hlapljivih i teških frakcija organskih supstanci (ostatak destilacije).

Apsolutni alkohol

Apsolutni alkohol je etil alkohol koji praktično ne sadrži vodu. Vri na 78,39°C, dok rektifikovani alkohol koji sadrži najmanje 4,43% vode ključa na 78,15°C. Dobiven destilacijom vodenog alkohola koji sadrži benzen, i drugim metodama, na primjer, alkohol se tretira supstancama koje reaguju s vodom ili apsorbiraju vodu, kao što je živi vapno CaO ili kalcinirani bakar sulfat CuSO 4 .

Svojstva

Physical Properties

Izgled: in normalnim uslovima To je bezbojna isparljiva tečnost karakterističnog mirisa i oštrog ukusa. Etil alkohol je lakši od vode. Dobar je rastvarač za druge organske supstance. Treba izbjegavati popularnu grešku: svojstva 95,57% alkohola i apsolutnog alkohola se često miješaju. Njihova svojstva su gotovo ista, ali vrijednosti počinju da se razlikuju, počevši od 3.-4. Smjesa 95,57% etanola + 4,43% vode je azeotropna, odnosno ne odvaja se tokom destilacije.

Hemijska svojstva

Tipičan predstavnik monohidričnih alkohola. zapaljiv Lako se pali. Uz dovoljan pristup zraka, gori (zbog kisika) laganim plavičastim plamenom, stvarajući terminalne produkte oksidacije - ugljični dioksid i vodu:
C 2 H 5 OH + 3O 2 → 2CO 2 + 3H 2 O
Ova reakcija se odvija još snažnije u atmosferi čistog kiseonika.
Pod određenim uvjetima (temperatura, tlak, katalizatori) moguća je i kontrolirana oksidacija (kako elementarnim kisikom tako i mnogim drugim oksidantima) u acetaldehid, octenu kiselinu, oksalnu kiselinu i neke druge proizvode, na primjer:
3C 2 H 5 OH + K 2 Cr 2 O 7 + 4H 2 SO 4 → 3CH 2 CHO + K 2 SO 4 + Cr 2 (SO 4) 3 + 7H 2 O
Posjeduje blago kisela svojstva, a posebno djeluje na sličan način alkalni metali, kao i magnezijum, aluminij i njihove hidride, pri čemu oslobađaju vodik i stvaraju etilate slične soli, koji su tipični predstavnici alkoholata:
2C 2 H 5 OH + 2K → 2C 2 H 5 OK + H 2.
C 2 H 5 OH + NaH → C 2 H 5 ONa + H 2
Reverzibilno reaguje sa nekim anorganskim jedinjenjima koja sadrže kiseonik i formiraju estre:
C 2 H 5 OH + RCOOH → RCOOC 2 H 5 + H 2 O
C 2 H 5 OH + HNO2 → C 2 H 5 ONO + H 2 O
Sa vodonik halogenidima (HCl, HBr, HI) ulazi u reverzibilne nukleofilne supstitucijske reakcije:
C 2 H 5 OH + HX → C 2 H 5 X + H 2 O
Bez katalizatora, reakcija sa HCl je relativno spora; mnogo brže - u prisustvu cink hlorida i nekih drugih Lewisovih kiselina.
Umjesto halogenovodonika, fosfornih halogenida i halogen oksida, tionil hlorid i neki drugi reagensi mogu se koristiti za zamjenu hidroksilne grupe halogenom, na primjer:
3C 2 H 5 OH + PCl 3 → 3C 2 H 5 Cl + H 3 PO 3
Sam etanol takođe ima nukleofilna svojstva. Konkretno, relativno je lako pričvrstiti na aktivirane višestruke veze, na primjer:
C 2 H 5 OH + CH 2 \u003d CHCN → C 2 H 5 OCH 2 CH 2 CN,
reaguje sa aldehidima i formira hemiacetale i acetale:
RCHO + C 2 H 5 OH → RCH(OH)OC 2 H 5
RCH(OH)OC 2 H 5 + C 2 H 5 OH → RCH(OC 2 H 5) 2 + H 2 O
Uz umjereno (ne više od 120 ° C) zagrijavanje s koncentriranom sumpornom kiselinom ili drugim sredstvima za uklanjanje kisele vode, formira dietil eter:
2C 2 H 5 OH → C 2 H 5 -O-C 2 H 5 + H 2 O
Jačim zagrijavanjem sumpornom kiselinom, kao i pri prolasku para preko aluminijevog oksida zagrijanog na 350 ÷ 500 °C, dolazi do dublje dehidracije. U ovom slučaju nastaje etilen:
CH 3 CH 2 OH → CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O
Kod upotrebe katalizatora koji uz aluminijum oksid sadrže fino dispergovano srebro i druge komponente, proces dehidracije se može kombinovati sa kontrolisanom oksidacijom etilena elementarnim kiseonikom, usled čega je uz zadovoljavajući prinos moguće realizovati jednofazni proces za proizvodnju etilen oksida:
2CH 3 CH 2 OH + O 2 → 2C 2 H 4 O + 2H 2 O
U prisustvu katalizatora koji sadrži okside aluminijuma, silicija, cinka i magnezijuma, on prolazi kroz niz složenih transformacija sa formiranjem butadiena kao glavnog proizvoda (Lebedevova reakcija):
2C 2 H 5 OH → CH 2 \u003d CH-CH \u003d CH 2 + 2H 2 O + H 2
1932. godine, na osnovu ove reakcije, u SSSR-u je organizovana prva svetska proizvodnja sintetičkog kaučuka.
U slabo alkalnom mediju formira jodoform:
C 2 H 5 OH + 4I 2 + 6NaHCO 3 → CHI 3 + HCOONa + 5NaI + 5H 2 O + 6CO 2
Ova reakcija je od određenog značaja za kvalitativno i kvantitativno određivanje etanola u odsustvu drugih supstanci koje daju sličnu reakciju.

Protivpožarna svojstva

Zapaljiva bezbojna tečnost; pritisak zasićene pare, kPa: lg p = 7,81158-1918,508/(252,125+t) na temperaturama od −31 do 78°S; toplota sagorevanja - 1408 kJ/mol; toplota formiranja −239,4 kJ/mol; tačka paljenja 13°C (zatvorena čaša), 16°C (otvorena čaša); tačka paljenja 18°C; temperatura samozapaljenja 400°C; granične koncentracije širenja plamena 3,6-17,7% zapremine; temperaturne granice širenja plamena: donja 11°S, gornja 41°S; minimalna koncentracija flegmatiziranja, zapreminski %: CO 2 - 29,5, H 2 O - 35,7, N 2 - 46; maksimalni pritisak eksplozije 682 kPa; maksimalna brzina porast pritiska 15,8 MPa/s; brzina sagorevanja 0,037 kg/(m2 s); maksimalna normalna brzina širenja plamena - 0,556 m/s; minimalna energija paljenja - 0,246 MJ; minimalni sadržaj eksplozivnog kiseonika 11,1% zapremine.

Aplikacija

Gorivo

Prvi koji je koristio etanol kao motorno gorivo bio je Henry Ford, koji je 1880. godine stvorio prvi automobil na etanol. Mogućnost korištenja alkohola kao motornog goriva pokazala se i 1902. godine, kada je na takmičenju u Parizu izloženo više od 70 karburatorskih motora koji rade na etanol i mješavine etanola i benzina. Etanol se može koristiti kao gorivo, uključujući i za raketne motore (na primjer, 75% vodenog etanola korišteno je kao gorivo u prvom svjetskom serijalu balistički projektil- njemačke "V-2" i rane sovjetske rakete koje je dizajnirao Koroljev - od R-1 do R-5), motori s unutrašnjim sagorijevanjem, za domaćinstvo, kampovanje i laboratorije uređaji za grijanje(tzv. "alkoholne lampe"), jastučići za grijanje za turiste i vojno osoblje (katalitička autooksidacija na platinastom katalizatoru). Ograničeno (zbog svoje higroskopnosti) se koristi u mješavinama s klasičnim naftnim tečnim gorivima. Koristi se za proizvodnju visokokvalitetnog goriva i benzinske komponente - Etil-terc-butil etera, koji je nezavisniji od fosilne organske materije od MTBE.

Hemijska industrija

služi kao sirovina za proizvodnju mnogih hemikalija, kao što su acetaldehid, dietil eter, tetraetil olovo, sirćetna kiselina, hloroform, etil acetat, etilen itd.;
široko se koristi kao rastvarač (u industriji boja i lakova, u proizvodnji kućne hemije i mnogim drugim oblastima);
komponenta je antifriza i perača vjetrobrana;
U kućnoj hemiji, etanol se koristi u sredstvima za čišćenje i deterdžentima, posebno za negu stakla i vodovoda. To je rastvarač za repelente.

Lek

u svom djelovanju, etil alkohol se može pripisati antisepticima;
kao sredstvo za dezinfekciju i sušenje, spolja;
svojstva sušenja i tamnjenja 96% etilnog alkohola koriste se za tretiranje hirurškog polja ili u nekim metodama liječenja ruku kirurga;
rastvarač za lijekove, za pripremu tinktura, ekstrakata iz biljnog materijala itd.;
konzervans za tinkture i ekstrakte (minimalna koncentracija 18%);
sredstvo protiv pjene kada se dovodi kisik, umjetna ventilacija pluća;
u toplim oblogama;
za fizičko hlađenje tokom groznice (za trljanje);
komponenta opće anestezije u situaciji nestašice lijekova;
kao sredstvo protiv pjene kod plućnog edema u obliku inhalacije 33% otopine;
Etanol je protuotrov za određene toksične alkohole kao što su metanol i etilen glikol. Njegovo djelovanje je zbog činjenice da enzim alkohol dehidrogenaza, u prisustvu više supstrata (na primjer, metanola i etanola), vrši samo kompetitivnu oksidaciju, zbog čega nakon pravovremenog (skoro odmah, nakon metanola/etilen glikola) unosa etanola, trenutna koncentracija toksičnih metabolita se smanjuje (za metanol - formaldehid i mravlju kiselinu, za etilen glikol - oksalna kiselina).

Parfemi i kozmetika

Univerzalni je rastvarač za razne supstance i glavna komponenta parfema, kolonjske vode, aerosola itd. Uključen je u razne proizvode, uključujući paste za zube, šampone, proizvode za tuširanje itd.

prehrambena industrija

Uz vodu je glavna komponenta alkoholnih pića (votka, vino, džin, pivo, itd.). Takođe u ne velike količine sadržano u velikom broju pića dobijenih fermentacijom, ali nije klasifikovano kao alkoholno (kefir, kvas, kumis, bezalkoholno pivo, itd.). Sadržaj etanola u svježem kefiru je zanemarljiv (0,12%), ali već duže vrijeme, posebno u toplom mestu, može dostići 1%. Kumis sadrži 1-3% etanola (u jakom do 4,5%), kvas - od 0,5 do 1,2%.
Rastvarač za arome hrane. Može se koristiti kao konzervans za pekarske proizvode, kao i u konditorskoj industriji.
Registrovan kao aditiv za hranu E1510.
Energetska vrijednost etanola je 7,1 kcal/g.

Upotreba etanola kao goriva za vozila

Etanol za gorivo dijeli se na bioetanol i etanol dobiven drugim metodama (iz otpadne plastike, sintetiziran iz plina itd.).
Bioetanol je tekuće gorivo koje sadrži etanol koje se dobiva u posebnim postrojenjima od sirovina koje sadrže škrob, celulozu ili šećer korištenjem kratkog destilacionog sistema (omogućava vam da dobijete kvalitetu dovoljnu za korištenje kao gorivo). Sadrži metanol i fuzelna ulja, što ga čini potpuno nepitkom. Koristi se u čistom obliku (tačnije, u obliku azeotropa od 96,6%), a češće u mješavini s benzinom (tzv. gasohol) ili dizel gorivom. Proizvodnja i upotreba bioetanola se povećava u većini zemalja svijeta kao zelenije i obnovljivije alternative za naftu.
Samo automobili sa odgovarajućim motorom ili sa univerzalnim Flex-Fuel (koji mogu da troše mešavine benzina i etanola u bilo kom odnosu) mogu u potpunosti da koriste bioetanol. Benzinski motor može trošiti benzin s dodatkom etanola ne više od 30%, moguće je i preopremiti konvencionalni benzinski motor, ali to nije ekonomski izvodljivo.
Problem je nedovoljna mešljivost benzina i dizel goriva sa etanolom, zbog čega se potonji često ljušti (kada niske temperature uvek). Ovaj problem je posebno relevantan za Rusiju. Rješenja za ovaj problem na ovog trenutka nije pronađeno.
Prednost mješavine etanola sa drugim gorivima u odnosu na "čisti" etanol je bolja zapaljivost zbog niskog sadržaja vlage, dok je "čisti" etanol (grade E100, sa praktičnim sadržajem C 2 H 5 OH od 96,6%) azeotrop koji ne može se odvojiti destilacijom. Razdvajanje na druge načine je neisplativo. Kada se etanol doda benzinu ili dizelu, voda se gubi. U SAD-u, Zakon o energiji, koji je potpisao predsjednik Bush u augustu 2005., predviđa proizvodnju do 2012. godine od 30 milijardi litara etanola iz žitarica i 3,8 milijardi litara celuloze (kukuruzne stabljike, pirinčana slama, otpad šumske industrije) godišnje do 2012. .
Uvođenje proizvodnje biogoriva je skup proces, ali kasnije donosi koristi privredi. Tako, na primjer, izgradnja fabrike etanola kapaciteta 40 miliona galona daje ekonomiji (na primjeru Sjedinjenih Država):

142 miliona dolara investicija tokom izgradnje;
41 radno mjesto u fabrici, plus 694 radna mesta širom privrede;
Povećava lokalne cijene žitarica za 5-10 centi po bušelu;
Povećava prihod lokalnog domaćinstva za 19,6 miliona dolara godišnje;
Generiše u prosjeku 1,2 miliona dolara poreza;
Povrat na investiciju je 13,3% godišnje.

2006. industrija etanola dala je američkoj ekonomiji:

160.231 novih radnih mjesta u svim sektorima, uključujući 20.000 radnih mjesta u građevinarstvu;
Povećanje prihoda domaćinstva za 6,7 milijardi dolara;
Donio je 2,7 milijardi dolara federalnih poreza i 2,3 milijarde dolara lokalnih poreza.

Parking na etanol

Mješavina etanola i benzina označena je slovom E. Broj pored slova E označava postotak etanola. E85 znači mješavinu 85% etanola i 15% benzina. Mješavine do 20% etanola mogu se koristiti na bilo kojem vozilu. Međutim, neki proizvođači automobila ograničavaju garanciju kada koriste mješavinu s više od 10% etanola. Smjese koje sadrže više od 20% etanola u mnogim slučajevima zahtijevaju promjene u sistemu paljenja vozila. Proizvođači automobila proizvode automobile koji mogu raditi i na benzin i na E85. Takvi automobili se zovu "Flex-Fuel". U Brazilu se takvi automobili nazivaju "hibridima". Nema imena na ruskom. Većina modernih automobila ili u početku podržavaju upotrebu takvog goriva, ili opciono, na zahtjev. U 2005. godini više od 5 miliona vozila u SAD imalo je hibridne motore. Krajem 2006. godine u Sjedinjenim Državama je bilo u pogonu 6 miliona vozila sa takvim motorima. Ukupan vozni park je 230 miliona vozila. 1200 benzinskih stanica prodaje E85 (maj 2007). Ukupno, oko 170.000 benzinskih stanica prodaje automobilsko gorivo u Sjedinjenim Državama. U Brazilu oko 29.000 benzinskih stanica prodaje etanol.

ekonomija

Cijena brazilskog etanola (oko 0,19 dolara po litru 2006.) čini ga ekonomski isplativim za upotrebu.

Aspekti životne sredine

Bioetanol kao gorivo se često naziva "neutralnim" kao izvor stakleničkih plinova. Ima nultu ravnotežu ugljičnog dioksida, budući da njegova proizvodnja fermentacijom i naknadnim sagorijevanjem oslobađa onoliko CO 2 koliko su prethodno iz atmosfere uzimale biljke koje su ga proizvele. Međutim, rektifikacija etanola zahtijeva dodatni utrošak energije proizvedene jednom od "tradicionalnih" metoda (uključujući sagorijevanje fosilnih goriva). U 2006. godini upotreba etanola u Sjedinjenim Državama smanjila je emisiju od oko 8 miliona tona stakleničkih plinova (u CO 2 ekvivalentu), što je približno jednako godišnjim emisijama od 1,21 miliona automobila.

Sigurnost i regulacija

Etanol je zapaljiva tvar, mješavina njegovih para sa zrakom je eksplozivna.
Etil alkohol, sintetički, tehnički i prehrambeni, nepogodan za proizvodnju alkoholnih pića, uvršten je na listu toksične supstance u smislu člana 234. i drugih članova Krivičnog zakona Ruske Federacije.
Od 2005. godine zabranjena je maloprodaja alkohola u Rusiji (sa izuzetkom regiona krajnjeg sjevera).

Uticaj etanola na ljudski organizam

Ovisno o dozi, koncentraciji, putu ulaska u organizam i trajanju izlaganja, etanol može imati i narkotičko i toksično djelovanje. Pod narkotičkim dejstvom ukazuje se na njegovu sposobnost da izazove komu, stupor, neosetljivost na bol, depresiju centralnog nervnog sistema, alkoholno uzbuđenje, zavisnost, kao i njegovo anestetičko dejstvo. Pod uticajem etanola, endorfini se oslobađaju u jezgru akumbens (Nucleus accumbens), kod obolelih od alkoholizma i u orbitofrontalnom korteksu (polje 10). Međutim, sa pravne tačke gledišta, etilni alkohol nije priznat kao droga, jer ova supstanca nije uključena u međunarodnu listu kontroliranih supstanci Konvencije UN-a iz 1988. godine. U određenim dozama do tjelesne težine i koncentracije dovodi do akutno trovanje i smrt (smrtonosna pojedinačna doza - 4-12 grama etanola po kilogramu tjelesne težine). Glavni metabolit etanola, acetaldehid, je toksičan, mutagen i kancerogen. Postoje dokazi o kancerogenosti acetaldehida u eksperimentima na životinjama; osim toga, acetaldehid oštećuje DNK. Dugotrajna upotreba etanola može uzrokovati bolesti kao što su ciroza jetre, gastritis, čir na želucu, rak želuca i rak jednjaka, tj. je karcinogen, kardiovaskularna bolest. Upotreba etanola može uzrokovati oksidativno oštećenje neurona mozga, kao i njihovu smrt zbog oštećenja krvno-moždane barijere. Zloupotreba alkohola može dovesti do kliničke depresije i alkoholizma. Etanol se može sintetizirati u malim količinama u lumenu gastrointestinalnog trakta kao rezultat procesa fermentacije hrane ugljikohidrata od strane mikroorganizama (uslovni endogeni alkohol). Postojanje biohemijskih reakcija sa sintezom etanola u tkivima ljudskog organizma (pravi endogeni alkohol) smatra se mogućim, ali do danas nije dokazano. Količina endogenog alkohola rijetko prelazi 0,18 ppm, što je na granici osjetljivosti najsavremenijih uređaja. Običan alkotest ne može odrediti takve količine.

Vrste i marke etanola

Rektificirani (tačnije rektificirani alkohol) je etil alkohol prečišćen rektificiranjem, sadrži 95,57% hemijska formula C2H5OH. Može se proizvoditi u skladu sa GOST 18300-72 (Gosstandart SSSR-a, tehničke specifikacije rektificiranog etilnog alkohola) i GOST 5964-82; GOST 5964-93. U zavisnosti od stepena prečišćavanja, tehnički rektifikovani etil alkohol proizvodi se brenda Extra i to dva razreda: najviši i prvi
Apsolutni etil alkohol - sadržaj alkohola> 99,9%.
Medicinski alkohol - sadržaj alkohola 96,4-96,7%.

Etimologija imena

Nekoliko naziva se koristi za označavanje ove supstance. Tehnički, najispravniji izraz je etanol ili etil alkohol. Međutim, nazivi alkohol, vinska žestoka pića ili jednostavno alkohol postali su rašireni, iako su alkoholi, odnosno alkoholi, šira klasa supstanci.

Etimologija pojma "etanol"

Nazivi etanol i etil alkohol ukazuju da je ovo jedinjenje zasnovano na etil radikalu etana. Istovremeno, riječ alkohol (sufiks -ol) u nazivu označava sadržaj hidroksilne grupe (-OH), koja je karakteristična za alkohole.

Etimologija naziva "alkohol"

Naziv alkohol dolazi od arapskog. الكحل‎ al-kuhul, što znači fini prah dobijen sublimacijom, prah antimona, prah za bojenje očnih kapaka. Reč "alkohol" ušla je u ruski jezik preko njegovog njemačka verzija njemački alkohol. Međutim, u ruskom jeziku, u obliku arhaizma, očigledno je sačuvan i homonim riječi "alkohol" u značenju "fini prah".

Etimologija riječi "alkohol"

Naziv etanola vinski alkohol dolazi od lat. spiritus vini (duh vina). Riječ "alkohol" došla je u ruski jezik preko engleske verzije. duh. Na engleskom se riječ "alkohol" u ovom smislu koristila već sredinom XIII vijeka, a tek od 1610. godine riječ "alkohol" su počeli upotrebljavati alhemičari za označavanje isparljive supstance, što odgovara osnovnom značenju riječi "spiritus" (isparavanje) na latinskom. Do 1670-ih, značenje riječi se suzilo na "tečnosti sa visokim procentom alkohola", a isparljive tečnosti su nazvane etri.

Danas su realnosti takve da etil alkohol zauzima vodeću poziciju među proizvodima organske sinteze. Koristi se i u kozmetologiji i medicini.

Osim toga, alkohol se koristi u proizvodnji . Još od škole je poznato da je C 2 H 5 OH formula za alkohol, ali ne znaju svi kako se zapravo proizvodi.

Metode proizvodnje

Prva opcija za dobivanje etilnog alkohola je alkoholna fermentacija. Ova metoda je poznata od pamtivijeka. Ako ne ulazite u detalje, tada dolazi do fermentacije zbog vitalne aktivnosti bakterija i kvasca. Grožđe se obično koristi kao sirovina, jer u svom sastavu sadrži ugljikohidrate i saharozu. Na isti način se obrađuju kukuruz, pirinač, krompir.

Nakon fermentacije, koncentracija u rastvoru C 2 H 5 OH (hemijska formula etil alkohola) dostiže 15%. Ovako nizak postotak objašnjava se činjenicom da pri većoj koncentraciji kvasac počinje umrijeti u vlastitoj alkoholnoj otopini. Nadalje, destilacijom, etanol se koncentriše i također pročišćava.

U proizvodnji alkohola od prehrambenih sirovina razlikuju se sljedeće faze:

zrna kukuruza, pšenice, krompira, raži se drobe;
razlaganje škroba u šećere (fermentacija);
nakupljanje alkohola zbog fermentacije uz pomoć šećernog kvasca;
pročišćavanje i filtracija dobivenog rastvora (rektifikacija).

Nakon prolaska kroz sve faze, koncentracija etanola postaje 95,6%.

industrijska proizvodnja

Drvo, slama koja sadrži celulozu koristi se u industriji za proizvodnju etilnog alkohola. Celuloza se podvrgava hidrolizi, odnosno odvija se proces razgradnje komponenti otopine uz pomoć vode kako bi se dobile nove formacije. Hemijska formula alkohola dobijenog hidratacijom je sljedeća:

CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O -> C 2 H 5 OH

Prilikom obrade sirovina u etanolu nastaju različite nečistoće. Za upotrebu u industrijskoj, farmaceutskoj i prehrambenoj industriji, potrebno je čišćenje.

Rektifikacija alkohola - ovo je naziv procesa hemijskog pročišćavanja etanola od štetnih nečistoća. Nakon toga nestaje karakterističan neugodan miris fuzelnih ulja. Njegova formula ostaje nepromijenjena, ali postaje transparentna, jer ne sadrži strane čestice. Veću jačinu i kvalitet ima alkohol, sve bolje se prečišćava (rektifikacija se vrši više puta). Konzumacija alkohola je rektifikovani alkohol koji je prošao najviši stepenčišćenje.

- Ovo je supstanca specifične arome i ukusa koja je prvo dobijena reakcijom fermentacije. Za ovaj metabolički proces korišteni su različiti proizvodi: žitarice, povrće, bobičasto voće. Potom su savladani procesi destilacije i metode za dobijanje rastvora veće koncentracije alkohola.

Etanol (kao, zapravo, njegovi analozi) postao je široko tražen zbog brojnih svojstava. Izbjeći opasnog uticaja na tijelu, potrebno je saznati koje karakteristike ima ova supstanca i koja je specifičnost njene upotrebe.

Etanol - šta je to

Etanol, koji se još naziva i vino ili etil alkohol, je monohidrični alkohol. To znači da sadrži samo jedan atom. Naziv supstance na latinskom zvuči kao Aethanolum. Formula etanola - C2H5OH. Ovaj alkohol se koristi u raznim oblastima: kozmetičkoj, farmaceutskoj, kozmetičkoj, industrijskoj. Njegov stepen može varirati.

Etanol predstavljao je osnovu za proizvodnju raznih alkoholnih proizvoda zbog sposobnosti njegovog molekula da depresira centralni nervni sistem.

Prema regulatornim dokumentima, rektificirani etilni alkohol ima GOST 5962-2013. Potrebno ga je razlikovati od tehničke varijacije tečnosti, koja se uglavnom koristila u industrijskom polju. Proizvodnja i skladištenje alkoholnih pića su pod strogom kontrolom državnih organa.

Šta je štetan i koristan etil alkohol

Ako koristite etanol u malim dozama, ima koristan uticaj na ljudskom tijelu. Izdaje se isključivo na recept. Cijena ovisi o zapremini kontejnera.

Etilni alkohol ima sljedeće pozitivne efekte:

je profilaktičko sredstvo za suzbijanje bolesti miokarda;
razrjeđuje krv;
normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
poboljšava opskrbu krvlju;
smanjuje bol.

Ako redovno konzumirate etil alkohol, u tijelu može početi gladovanje kisikom. Ćelije mozga brzo umiru, zbog čega se pogoršavaju pamćenje i koncentracija, a prag boli se smanjuje.

Sistematska upotreba etanola negativno utiče na unutrašnje organe doprinosi razvoju komorbiditeta.

Zloupotreba alkoholnih pića prepuna je teške intoksikacije i pojave kome. Alkohol uzrokuje ne samo fizičku, već i psihičku ovisnost. Ako se ne preduzmu potrebne terapijske mjere i osoba ne prestane da pije alkoholna pića, doći će do degradacije ličnosti, narušavanja punopravnih društvenih veza.

Svojstva

Etilni alkohol je prirodni metabolit zbog svoje sposobnosti da se sintetiše u ljudskom tijelu.

Svojstva etanola mogu se podijeliti u tri grupe:

hemijski;
fizički;
opasan požar.

Prva grupa uključuje opis izgled i druge fizičke parametre. AT normalnim uslovima eksponati vinskog alkohola nestabilna svojstva, izdvaja se od ostalih supstanci specifičnog mirisa i oštrog ukusa. Jedan litar tečnosti teži 790 g.

Etanol dobro otapa razne organske tvari. Vri na temperaturi od 78,39 °C. Etilni alkohol ima manju gustinu od vode (mjereno hidrometrom), zbog čega je lakši od vode.

Etanol je zapaljiva, zapaljiva supstanca. U slučaju požara plamen ima plava boja . Zbog ovog hemijskog svojstva nije teško razlikovati etilni alkohol od metil alkohola koji je otrovan za ljude. Plamen metil alkohol kada gori, zelena je.

Kod kuće, za određivanje votke napravljene od metanola, bakrena žica se zagrijava i spušta u žlicu votke. Aroma trule jabuke ukazuje na prisustvo etanola, miris formaldehida je znak metil alkohola.

vinskog duha je zapaljiva supstanca jer pali na temperaturi od 18°C. Iz tog razloga, tokom kontakta sa etanolom ne smije se dozvoliti da se zagrije.

Prekomjerna konzumacija etanola je štetna za tijelo, zbog mehanizama koji pokreću unos bilo kojeg alkohola. Mešanje vode sa alkoholom potiče oslobađanje endorfina, koji se obično naziva "hormon sreće".

Zbog toga dolazi do sedativno-hipnotičkog efekta, drugim riječima, potiskivanja svijesti. Potonje se nalazi u prevalenciji procesa inhibicije, koji se manifestiraju znakovima kao što su smanjenje reakcije, usporenost govora i pokreta.

Za predoziranje etilnim alkoholom prvo je karakteristično uzbuđenje, koje se kasnije zamjenjuje procesima inhibicije.

Istorijat

Etilni alkohol se počeo koristiti u neolitu. To potvrđuju tragovi alkoholnih pića pronađeni u Kini na keramici koja datira oko 9.000 godina. Vinsko alkoholno piće je prvi put dobijeno u 12. veku u Salernu. Tada je to bila mješavina vode i alkohola.

Čisti proizvod je 1976. godine dobio ruski naučnik Toviy Egorovich Lovitz. Koristio je aktivni ugalj kao sredstvo za filtriranje. Dugi niz godina ovo je bio jedini način za dobijanje alkohola.

Tada je švicarski naučnik izračunao formulu etil alkohola Nikolo-Théodore de Saussure. Francuski hemičar je supstancu opisao kao jedinjenje ugljenika Antoine Laurent Lavoisier. U 19. i 20. veku je sprovedeno skrupulozno proučavanje etanola i dato je Detaljan opis njegove osobine. Zbog potonjeg, postao je naširoko korišten u različitim područjima ljudskog života.

Zašto je etanol opasan?

Vinski alkohol spada u onu grupu supstanci čije nepoznavanje svojstava može rezultirati negativnim posljedicama. Iz tog razloga, prije upotrebe etanola, potrebno je saznati koliko može biti opasan.

Etil alkohol: mogu li ga piti

Moguće je koristiti etanol kao dio proizvoda koji sadrže alkohol samo u skladu s važnim uvjetom - radite to rijetko i u malim dozama.

Prekomjerna konzumacija alkohola dovodi do stvaranja fizičke i psihičke zavisnosti, odnosno do alkoholizma.

Ako konzumirate alkoholne proizvode u velikim količinama (kada je koncentracija etil alkohola 12 g na 1 kg ljudske težine), to će uzrokovati teško trovanje organizma, koje, ako je hitno medicinsku njegu može čak dovesti do smrti.

Pijte etanol nerazrijeđen strogo zabranjeno!

Koje bolesti izaziva alkohol iz vina?

Kada koristite etilni alkohol, proizvodi njegovog raspadanja u tijelu su posebno opasni. Acetaldehid spada u jednu od ovih toksičnih supstanci koje uzrokuju nasljedne promjene – mutacije.

Kancerogena svojstva etanola izazivaju razvoj malignih tumora.

Šta je opterećeno nekontroliranom upotrebom vinskog alkohola:

moždane ćelije umiru
razvijaju se bolesti jetre (ciroza) i bubrega;
pamćenje se pogoršava;
degradira ličnost;
poremećen je rad gastrointestinalnog trakta (čir duodenum, gastritis);
funkcionisanje je poremećeno kardiovaskularnog sistema(srčani udar, moždani udar);
u centralnom nervnom sistemu se javljaju ireverzibilni procesi.

Primjena etanola

Bogat spektar delovanja vinskog alkohola omogućava njegovu upotrebu u raznim poljima. Najviše se koristi u sljedećim područjima:

Kao gorivo za automobile

Upotreba etanola kao motornog goriva povezana je s imenom američkog industrijalca Henryja Forda. Godine 1880. izumio je prvi automobil koji je pokretao etil alkohol. Kasnije se ova tvar počela koristiti za rad raketnih motora, raznih uređaja za grijanje, jastučića za grijanje za turiste i vojno osoblje.

Sada se aktivno koriste i benzini E85 i E95 na bazi bioetanola, što pomaže u smanjenju potrošnje naftnih derivata, emisije stakleničkih plinova i korištenja fosilnih goriva.

Tako se, zahvaljujući upotrebi automobilskog goriva sa potpunim sagorevanjem (bioetanol i njegove mešavine), poboljšava ekološka situacija, jer je vazduh megagradova zagađen uglavnom emisijama iz transporta.

Proizvodi sagorijevanja benzina sadrže ogromnu količinu tvari koje predstavljaju opasnost po zdravlje.

Farmaceutska proizvodnja

U ovoj industriji etanol se koristi na različite načine. Dezinfekciona svojstva medicinskog alkohola omogućavaju njegovu upotrebu za tretman hirurškog polja, ruku hirurga. Zahvaljujući upotrebi etanola, moguće je smanjiti manifestacije groznice, napraviti podloge za tinkture i obloge.

Vinski alkohol spada u antidote koji pomažu kod trovanja etilen glikolom i metanolom. Također se koristi kao sredstvo protiv pjene u primjenama kisika ili mehaničke ventilacije.

Dakle, etilni alkohol je nezamjenjiva supstanca u medicini, kako za vanjsku upotrebu, tako i za upotrebu kao tekućina za piće.

Hemijska industrija

Koristeći etanol, dobivaju se i druge tvari, na primjer, etilen. Budući da je vinski alkohol odličan rastvarač, koristi se u proizvodnji boja i lakova, kućne hemije.

prehrambena industrija

Etanol je glavni sastojak alkoholnih pića. To je dio proizvoda dobivenih procesom fermentacije. Etil alkohol se koristi kao rastvarač za sve vrste aroma i konzervans u proizvodnji pekarskih i konditorskih proizvoda. Služi i kao dodatak hrani E1510.

kozmetičkoj industriji

Proizvođači kozmetike i parfema za proizvodnju koriste etanol toaletna voda, parfemi, šamponi, kolonjske vode, sprejevi i drugi proizvodi.

Ostale destinacije

Etilni alkohol se koristi za rad sa preparatima biološke prirode.

Kako stupa u interakciju s drugim supstancama

Uputstva za upotrebu pokazuju da vinski alkohol, kada se koristi zajedno, pojačava djelovanje lijekova koji depresiraju respiratorni centar, procese opskrbe krvlju i centralni nervni sistem.

Alkohol i alkohol su dosta gusto uneseni u naše svakodnevni život. Ovaj članak će dati osnovne smjernice o tome kako razlikovati metil od metila, kao i njihove karakteristike i hemijske formule.

Istorija otkrića alkohola

Formula alkohola u ovom ili onom obliku otkrivena je gotovo istovremeno u mnogim regijama globus. Godine 1334. francuski alhemičar Arnaud de Vilger je prvobitno nabavio vinsko alkoholno piće. Godine 1360. italijanski i francuski manastiri proizveli su takvu supstancu nazvanu "voda života". Đenovski trgovci donijeli su alkohol u Moskvu 1386. godine kako bi pokazali njegove kvalitete.

Definicija

Hajde sada da shvatimo šta su etil i metil alkohol.

Zapamtite da ako prekoračite normu, tada će alkohol postati otrov koji će naštetiti organima, pa čak i cijelim sistemima vašeg tijela.

Zapravo, ovdje možete završiti raspravu o tome kako razlikovati metil od etil alkohola.

Nije tajna da se rektificirani etilni alkohol koristi kao glavna sirovina za proizvodnju proizvoda od votke. Ovo je značajan proizvod u ovoj oblasti. Više o ovome kasnije.

Opis materijala

Rektificirana je bezbojna prozirna tekućina koja nema stranih mirisa i okusa. ovog proizvoda na 20 °C iznosi 0,78927 g/cm3. Etanol ili etil alkohol je prvi put sintetizovan 1855. iz etilena. Ova supstanca je zapaljiva tečnost. Kada gori, proizvodi vodu i ugljični dioksid. Alkoholne pare su štetne po zdravlje. Maksimalna dozvoljena norma njegove koncentracije u zraku je 1 mg / dm³. Njegova tačka smrzavanja je -117 °C, a tačka ključanja +78,2 °C.

Etil alkohol - formula

Ovo je važno znati. Opšta hemijska formula etil alkohola: C 2 -H 5 -OH. Izražava sastav proizvoda i osnovan je 1807. Ali tek nakon što je bilo moguće sintetizirati etilni alkohol, izvedena je strukturna formula. Piše se ovako: CH 3 CH 2 OH.

Etanol je zasićeni alkohol i, budući da sadrži samo jednu OH grupu, spada u kategoriju monohidričnih. Prisustvo hidroksilne grupe određuje hemijska svojstva supstance, kao i reaktivnost ovog proizvoda.

Kada se čuva u nezatvorenim posudama, etanol isparava i vlaga iz zraka se apsorbira. To je zbog činjenice da je etanol higroskopna tvar. Zbog činjenice da navedeni proizvod ima strukturu blisku vodi, može se miješati s njom u bilo kojem omjeru.

Rektificiran, dobiven u industrijskim uvjetima, ima blago kiselu reakciju. Ovo je istinita činjenica. Sadrži malu količinu organskih kiselina. Reakcija hemijski čistog etil alkohola je neutralna. Ovo treba zapamtiti.

Zahtjevi za kvalitet zrna

Glavni zadatak s kojim se suočavaju proizvođači alkoholnih proizvoda je dobijanje etilnog alkohola najvišeg kvaliteta. Državni standardi i drugi regulatorni dokumenti postavljaju visoke zahtjeve za to, koji utiču na fizičke, hemijske i organoleptičke pokazatelje. Etilni alkohol se dobija iz raznih prirodnih sirovina.

Proizvodnja ove supstance od poljoprivrednih sirovina je biotehnička proizvodnja koja pomoću mikroorganizama pretvara skrob u fermentabilne šećere, a zatim u gotov materijal - etanol. Sve faze od prihvatanja zrna do rektifikacije sadrže veliki broj hemijskih i mehaničkih procesa. Svaki od njih utiče na organoleptička svojstva etilnog alkohola. O tome će se dalje raspravljati.

Faktori koji utiču na organoleptičke karakteristike

U ovom slučaju to je:

Sanitarno stanje proizvodne opreme (cevovodi, isparivačka komora, izmenjivači toplote, prenosni rezervoar).
Kvalitet sirovina (vrsta zrna, uslovi skladištenja, stanje, miris itd.).
Korištena priprema sirovina (mehaničko-enzimska, tradicionalna).
Način obrade (stepen mlevenja, na lageru, u proizvodnji).
Vrste korištenog kvasca
Tok procesa fermentacije (trajanje, povećanje kiselosti).
Korišteni pomoćni materijali (antiseptici i dezinficijensi).

Jedan od najvažnijih faktora je kvalitet upotrebljenih sirovina. Situacija s njim je prilično komplikovana, jer nema državnih zaliha žita. Dakle, najveći dio korištenih sirovina se isporučuje preduzećima po ugovorima. Dogovaraju se sa raznim dobavljačima po dogovorenim cijenama.

Do danas ne postoji državni standard ili drugu regulatornu i tehničku dokumentaciju koja bi jasno definisala sve zahteve za zrno koje se koristi za proizvodnju navedenog proizvoda. Međutim, neki od njih su sadržani u "Pravilniku o proizvodnji alkohola od sirovina koje sadrže škrob". Među njima - sadržaj raznih toksičnih nečistoća (sjeme, korov, itd.), Zaraza štetočinama žitarica, kao i uspostavljanje zakorovljenosti.

Upotreba alkohola u proizvodnji alkoholnih pića zahtijeva Visoka kvaliteta rezultirajući proizvod. Organoleptička svojstva određene tvari dobivene iz nje direktno ovise o stanju zrna koje se koristi. Najznačajniji pokazatelj sirovine je njen miris. Zbog kapilarno-porozne strukture zrna i poroznosti odgovarajuće mase, u stanju je da apsorbuje (apsorbuje) različite gasove i pare iz okoline. Sirovine koje su zaražene štetočinama u štali mogu sadržavati i njihove metaboličke produkte. Ako su grinje prisutne u zrnu, tada se njegova boja i okus pogoršavaju i stvara se specifičan neugodan miris. Oštećenje ljuske ove sirovine stvara povoljne uslove za razvoj mikroorganizama i nakupljanje mikotoksina. Takvo zrno je moguće koristiti za proizvodnju. Međutim, prisustvo značajnog broja insekata negativno utiče na organoleptičke karakteristike nastalog alkohola.

Za proizvodnju ovog proizvoda često se koristi nekvalitetno i neispravno zrno, uključujući nezrelo i svježe ubrano, oštećeno sušenjem, podvrgnuto samozagrijavanju, zahvaćeno ergotom i smutom, kao i fuzariom. Ovo je istinita činjenica. Prilikom obrade svježe ubranog zrna bez starenja za sazrijevanje, dolazi do kršenja tehnologije, što dovodi do poteškoća u pivarstvu i, kao rezultat, značajnog smanjenja produktivnosti odgovarajućeg odjela.

Boja ovih sirovina oštećenih sušenjem može se promijeniti od svijetlosmeđe do crne. Ovo je važno znati. Zrno crne boje se naziva korovskom primesom. Kao rezultat toga, prerađuje se samo miješanjem sa zdravim. U ovom slučaju, dozvoljena stopa sagorjelog zrna ne bi trebala biti veća od 10%. Upotreba alkohola za proizvodnju visokokvalitetnih proizvoda od votke koja prelazi ovaj pokazatelj je neprihvatljiva.

Sirovine kontaminirane ergotom i šljunkom postaju toksične, jer sadrže različite alkaloide (argonin, ergotamin, kortunin itd.). Štetne nečistoće su vrlo nepoželjne, jer utiču na organoleptičke karakteristike alkohola i daju mu oštrinu, gorčinu i oporost. Međutim, ova sirovina se može prerađivati u mješavini sa zdravim žitaricama. Istovremeno, njegov sadržaj ne bi trebao biti veći od 8-10%.

Zrno koje se koristi za proizvodnju alkohola sastoji se od skroba (65 - 68% na apsolutno suvu materiju), kao i proteina, masti, slobodnih šećera, mineralnih elemenata, polisaharida, dekstrina. Svi navedeni spojevi u različitim fazama implementacije tehnološki proces uključeni u razne biohemijske reakcije.

Još jedan faktor koji utiče na organoleptička svojstva gotovih proizvoda, je slad i enzimski preparati kultura mikroorganizama (materijali za saharificiranje). Ovo takođe treba uzeti u obzir. Često se zaraženi lijekovi mogu koristiti u proizvodnji. Takođe se dešava da dolaze sa nedovoljnom enzimskom aktivnošću. U tom slučaju dolazi do zaraženog procesa fermentacije. Kao rezultat, dolazi do nakupljanja neželjenih otpadnih produkata kvasca. Zbog toga je smanjena oksidabilnost alkohola. Zbog toga se njegov miris i okus pogoršavaju.

Kvaliteta dobivenog alkohola direktno ovisi o različitim vrstama korištenih kvasaca. Njih pravi izbor, kao i kompetentno određivanje parametara njihove fermentacije, omogućava vam da dobijete navedeni proizvod, koji ima nizak sadržaj glavnih nečistoća.

Važna komponenta u proizvodnji alkohola je i voda. Njegova čistoća (broj prisutnih mikroorganizama, kao i raznih hemikalija rastvorenih u njemu) određuje kvalitet proizvedenog proizvoda. Najbolje je koristiti vodu iz arteških izvora.

Također treba napomenuti da nakon čišćenja u navedenom proizvodu ostaju razne toksične nečistoće. Viši estri, ponekad prisutni u proizvedenim žestokim alkoholnim pićima, mogu dati blagi, jedva primjetni voćni miris. Ovo je istinita činjenica. Ali prisustvo dietil etera daje navedenom proizvodu gorčinu i truli miris.

Na kvalitet ove supstance i njene organoleptičke karakteristike utiču i razne atipične nečistoće, mikrobni i drugi toksini, pesticidi itd.

Tehnologija proizvodnje alkohola

Razmotrimo ovu tačku detaljnije. Rektificirani etilni alkohol može se proizvesti na tri načina: hemijski, sintetički i biohemijski (enzimski). Njihov izbor zavisi od individualnog pristupa.

Etil rektificirani jestivi alkohol se dobija isključivo od odgovarajućih sirovina. Ovo se uglavnom koristi za žitarice, melasu i krompir. Od iste sirovine dobija se rektifikovani tehnički etil alkohol. Međutim, može sadržavati razne nečistoće koje su neprihvatljive za prehrambenu industriju.

Proizvodnja etilnog alkohola odvija se u 3 faze

Jedna od najboljih vrsta biljnih sirovina koja se koristi za proizvodnju ovog proizvoda je krompir. Za to se koriste njegove sorte koje imaju visok sadržaj škroba, a također su vrlo stabilne tokom skladištenja. Ovo je važan uslov u proizvodnji.

Treba znati i da se žito koristi ne samo kao sirovina, već i za proizvodnju slada, koji je izvor enzima koji razgrađuju škrob u fermentirajuće šećere. Zavisi od individualne želje. Neke tvornice umjesto slada koriste mikrobne enzimske preparate. Dobijaju se iz gljiva. Enzimski preparati mogu biti potpuna zamjena za slad ili se koristiti zajedno s njim u različitim omjerima.

Svojstva alkohola određuju tehnologiju proizvodnje. Sirovina sadrži brojne nečistoće koje se razlikuju po tački ključanja. Oni su nusproizvodi fermentacije. Njihova zaostala količina i sastav utiču na kvalitet nastalog alkohola i proizvedenih alkoholnih pića. Ovo je suštinska činjenica.

Neophodna oprema

Za dobijanje navedenog proizvoda iz sirovog alkohola koriste se instalacije sa više kolona. Njihova primjena je važna. Svaka kolona navedene instalacije obavlja specifičnu funkciju odvajanja odgovarajuće smjese na različitim temperaturama i pritiscima. Reakcije alkohola i njihova fizička i hemijska svojstva omogućavaju uklanjanje raznih nečistoća. Ima veliki značaj u ovom slučaju. Neprihvatljivi su u proizvodnji jestivog alkohola. Trenutno postoji nekoliko novih patentiranih tehnoloških shema za prečišćavanje i proizvodnju sirovina, koje mogu značajno poboljšati analitičke i organoleptičke karakteristike ovog proizvoda. Istovremeno, učinak bragorektifikacije se povećava za 15%. Prinos finalnog proizvoda približava se 98,5%. Do danas se u proizvodnji ove tvari koriste postrojenja za kontinuiranu destilaciju, koja mogu sadržavati do pet kolona. Oni su različiti i prema namjeni se dijele na:

Dubinsko čišćenje

Rektifikacija je vrsta višestepene destilacije. Izvodi se u kolonama uz pomoć parnih i multi-cap ploča. Ove biljke proizvode navedenu supstancu, kao i isparljive komponente i fuzelno ulje, koje je mješavina viših alkohola. Prema postupku rektifikacije, ove nečistoće se dijele na:

Rep. Uobičajeno je da se njima nazivaju oni elementi čija je tačka ključanja viša od etilnog alkohola. Ova i druge supstance. Na primjer, furfural, acetali itd.
Glava. To uključuje nečistoće koje ključaju na temperaturi nižoj od etil alkohola. U ovom slučaju to su estri i aldehidi.
Intermedijarne nečistoće i zasićeni alkoholi. Oni su najteže odvojiti grupe spojeva. U zavisnosti od raznim uslovima destilacijom, mogu biti i rep i glava.

Sorte

Ovisno o stepenu prečišćavanja, ovaj proizvod se dijeli na:

1 razred. Ovaj etilni alkohol našao je primenu u medicini. Međutim, ne koristi se za proizvodnju alkoholnih pića.
"Lux".
"Extra".
"Osnova".
"Alfa".

Za proizvodnju proizvoda od votke koji će po kvaliteti zadovoljiti sve savremene zahtjeve potrebno je koristiti alkohol bez toksičnih nečistoća. Mora ispunjavati zahtjeve navedene u GOST R 51652-2000.

Etilni alkohol - primjena

S tim u vezi, sve je prilično jednostavno i jasno. Upotreba alkohola je veoma raznolika. Međutim, najčešće se koriste u medicinske svrhe, za proizvodnju alkoholnih pića, kao i u industriji.

Karakteristike proizvodnje

Različite vrste ove supstance se dobijaju iz različitih sirovina. naime:

Alfa alkohol se proizvodi od pšenice ili raži. Ili se u ovom slučaju koristi njihova mješavina.
Alkohol "Lux" i "Extra" dobija se iz različitih vrsta useva, kao i iz njihove mešavine ili krompira. Zavisi od individualnog odabira sirovina. Alkohol "Extra" se dobija isključivo od zdravih žitarica. Namijenjena je za proizvodnju votke koja se izvozi.
Alkohol 1. razreda proizvodi se od mješavine krumpira i žitarica ili jednostavno odvojeno. I u ovom slučaju mogu se koristiti šećerna repa i melasa. Upotreba alkohola u industriji doprinosi proizvodnji ove vrste alkohola.

Proračuni navedenog proizvoda vrše se određivanjem zapremine i temperature tvari u mjernom spremniku. Gustoću date supstance određuje poseban uređaj (mjerač alkohola). Odgovara određenoj tvrđavi. Uz pomoć posebnih tabela, prema očitanjima i temperaturi, jačina se određuje u% (promet etil alkohola). Ovdje je također postavljen odgovarajući množitelj. To je važan pokazatelj. Množenjem zapremine navedene supstance s tim, izračunava se količina bezvodnog alkohola koju sadrži.

U GOST-u je utvrđeno šest glavnih fizičkih i hemijskih sigurnosnih parametara. Utvrđivanje graničnih vrijednosti za koncentracije toksičnih elemenata propisano je SanPiN-om. Prisustvo furfurala uopšte nije dozvoljeno. alkohol je neograničen. Međutim, moraju biti ispunjeni određeni uslovi.

Označavanje, pakovanje i skladištenje

Navedeni proizvod se flašira u posebno opremljenim rezervoarima, kanisterima, bačvama, bocama ili rezervoarima. Moraju biti hermetički zatvoreni poklopcima ili čepovima. Kontejner je zapečaćen ili zapečaćen. Boce se pakuju u specijalizovane korpe ili kutije. U tom slučaju je zabranjena upotreba posuda od pocinčanog čelika.

Konzumni etil alkohol 95% se flašira u staklene boce različitih veličina koje su hermetički zatvorene plutenim ili polietilenskim čepom. Na vrh se stavlja aluminijska kapa na koju se stavlja pečat proizvođača. Takođe ukazuje na zapreminski udio alkohola.

Direktno na bocu se zalijepi etiketa koja sadrži naziv proizvoda, naziv i lokaciju proizvođača, zaštitni znak, zemlju porijekla robe, jačinu, zapreminu i datum punjenja. Obavezno uključite informacije o certifikaciji. Na ovoj etiketi su i oznake tehničke ili regulatorne dokumentacije, prema kojima se proizvod može identificirati.

Zatim se boce stavljaju u drvene kutije. Na njima sa neizbrisivom bojom bez greške treba primijeniti sljedeće podatke: naziv proizvođača, naziv alkohola, naziv standarda. Takođe označava bruto težinu, broj boca i njihov kapacitet. Također bi trebali postojati znakovi „Oprez! Staklo!”, “Zapaljivo”, “Vrh”.

Rektifikovani etilni alkohol, pakovan u rezervoare i rezervoare, skladišti se van proizvodnih prostorija preduzeća. Ovaj proizvod u bačvama, kanisterima i bocama čuva se u specijalizovanom skladištu. Etil alkohol je zapaljiva isparljiva tečnost. Po stepenu uticaja na osobu spada u 4. klasu. Stoga se postavljaju posebni zahtjevi za uslove njegovog skladištenja. U skladištu alkohola boce i kanistere treba postaviti u jedan red, a bačve - najviše dvije po visini i širini hrpe. Da bi se izbjegla eksplozija, potrebno je zaštititi opremu, rezervoare od statičkog elektriciteta. Period skladištenja u ovom slučaju je neograničen.

Ishod

Nakon što ste se upoznali s gore navedenim, možete u potpunosti saznati kako se točno proizvodi etilni alkohol, čija cijena, ovisno o vrsti proizvoda i zapremini posude u kojoj se nalazi, kreće se od 11 do 1500 rubalja.