Haşlanmış mantarlardan mantar havyarı - kış için tarifler. Kış için mantar havyarı, adım adım fotoğraflı bir kıyma makinesinden bir tarif

Mantarlar, zengin bileşimleri ve besin maddelerinin mevcudiyeti ile ünlüdür. Bitkisel gıdalara ait olmalarına rağmen, kalorilerde etten daha düşük değildirler. Bu yüzden mantar havyarımız herkese hitap edecek: hem vejeteryanlar hem de gözlemleyenler düşük kalorili diyet, ve gurmeler. Bu yüzden havyar tarifini tüm arkadaşlarınıza sunmaktan çekinmeyin.

Lezzetli havyar tarifi

Tarifini şimdi analiz edeceğimiz mantar havyarı, herhangi bir taze mantardan hazırlanır. Ama mantar olmaları daha iyi. Mantarlar kaynatılmalıdır ve eğer acılı mantarlarsa, örneğin süt mantarları, sonra ıslatın. soğuk su. Tarife ekleyerek mantar havyarının etkileyici tadını alıyoruz.

Biz sahip olmalıyız:

• 2 kg taze mantar;
• 300 gr. soğan;
• yarım limon suyu;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
• tuz ve karabiber.

Yemek tarifi:

1. Soyulmuş ve doğranmış mantarları büyük bir tencereye koyun ve bir saat pişirin. Zehirlenmeyi önlemek için pişirme süresini gözlemlediğinizden emin olun. Daha sonra soğutun ve bir kevgir içinde süzün.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp tavada yağda kavurun.
3. Soğutulmuş mantarları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bunu 2 kez yapıyoruz. Soğanları, mantarları karıştırın, biber serpin, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin - mantarlar tuzu sever.
4. Biberin mantarlara daha iyi bir tat ve aroma vermesi için tüm karışımı 5-10 dakika kızartın. Ocaktan alın, steril kavanozlara koyun, limon suyu ekleyin.

Klasik havyar tarifi

Temel havyar tarifinde sadece 3 bileşene ihtiyacımız var: soğan, mantar ve sebze yağı baharatlar hariç. Mantarlı havyarımız farklı çeşitler- Alabilirsin, Cantharellus cibarius, çörek, mantar, 2 adımda hazırlanacak: mantarları pişirin, sonra doğrayın. Bu kadar basit bir tarif.

İhtiyacımız olacak:

• 1,2 kg taze veya 700 gr. tuzlu mantarlar;
• ayçiçek yağı - birkaç yemek kaşığı;
• bir çift ampul.

Yemek tarifi:

1. Tuzlanmış mantarları tuzun salması için 2-3 saat suda bekletin. Mantarlar tazeyse, onları tuzla yıkamanız ve bol suda kaynatmanız gerekir - pişmesi 1 saat sürer.
2. Mantarlardan suyu boşaltın. Soğanı soyun ve 4 parçaya bölün.
3. Soğanı ve mantarları doğrayın. Havyar, taneleri küçük ve kütlesi homojen ise daha iyi olacaktır. Bunun için bir kesim kullanmak daha iyidir, ancak bir kıyma makinesi de uygundur - 2 kez atlayın. 1 çay kaşığı ekleyin. biber ve tuz, yağ ile tatlandırın.

Hadi alalım:

• birkaç havuç ve aynı miktarda soğan;
• 1,5 kg taze mantar - herhangi bir bal mantarı daha iyidir;
• ayçiçeği veya zeytinyağı - 180 gr;
• sofra sirkesi - 60 gr;
• 3-4 yaprak lavrushka;
• Karabiber;
• kırmızı öğütülmüş biber;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Yemek tarifi:

1. Mantarları ayırın, tuzlu suda durulayın, büyük bir kapta 20 dakika kaynatın. Bir kevgir içine atın.
2. Kıyma makinesine büyük bir nozul takın ve atlayın haşlanmış mantar.
3. Soğanı soyun ve ince doğranmış, altın kahverengi olana kadar kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ile yağda kızartın.
4. Kütleyi baharatlarla karıştırın, tuzlayın, lavrushka ekleyin ve içine yerleştirin. saf formu pişirme için. Kalan yağı ekleyin.
5. Fırını 240°C'ye ısıtın. Formu koyduk ve 2 saat kaynattık. Karkasın bitiminden 15 dakika önce sirke dökün.

Mantarlı havyarımız hazır. Fırında uzun süre bekletildiği için özel bir aroma kazandığını tahmin etmek zor değil.

Kışa hazırlanırken, kütleyi temiz steril kavanozlara yayın ve yuvarlayın. Bu havyar ilkbahara kadar saklanır.

Cevizli petrolden mantar havyarı

Tarifini şimdi sunacağımız havyar, gurmeler ve olağandışı her şeyden etkilenenler için uygundur. Petrol alacağız - bu mantarlar olağanüstü lezzetleriyle ünlüdür ve onları cevizle hafifçe baharatlayacağız. Böylece oryantal tarzda bir tarif elde ediyoruz.

HAZIRLAMA:

• 800 gr. taze petrol;
• 300-350 gr. havuçlar;
• 200 gr. Luke;
• 90 gr. kabuksuz ceviz;
• ayçiçek yağı;
• sarımsak - 3-4 diş;
• karabiber.

Pişirmeye başlayalım:

1. Mantarlar artıklardan temizlenir, yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir. Mantarları bir fırın tepsisine yaydık, fırına koyduk, 20 dakika tespit ettik. Mantarlar 180°C'de biraz kurumalıdır.
2. Büyük bir rende kullanarak havuçları doğrayın. Soğanı mümkün olduğunca küçük kesin. Sarımsakları temizliyoruz.
3. Soğanı tavaya alıp yağda kavurun. Soğana havuç ekleyin ve 8 dakika kısık ateşte kızartın. Film çekiyoruz.
4. Petrolleri fırından çıkarırız, bir kıyma makinesinden geçiririz, havuçlu soğan, sarımsak ekleriz, Ceviz. Yağ, sos ve baharatlarla tatlandırıp tuzlamayı ve karıştırmayı unutmayın.

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

İçindekiler:

- 350 - 400 gr donmuş orman mantarı;
- 1 orta boy soğan;
- 1 küçük havuç;
- 1 - 2 çay kaşığı Tereyağı;
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuz, öğütülmüş karabiber tadı.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Havyar hazırlamak için hemen hemen her şeyi kullanabilirsiniz. Orman mantarları: beyaz, çörek, çörek, çörek, mantar, chanterelles ve diğerleri. Genellikle, tüm yabani mantarlar dondurulmadan önce kaynatılır, yani bileşenlerde yarı mamul bir ürün bulunur. Bununla birlikte, mantarlar dondurulmadan önce, buzları çözülmeden kaynatılmamışsa, kaynar suya daldırın ve 5-7 dakika kaynatın. Dondurulmuş mantarları, yaklaşık 30 dakika önceden buzdolabından çıkarırız, böylece işlemenin başlangıcında biraz donmuş kalırlar (bu, öğütülmelerini kolaylaştırır). Bunu yapmadıysanız, mantarları bir kevgir içine koyabilir ve üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz - çabucak çözülmeye başlarlar.

Havuçları yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Havuçları büyük bir rende üzerine sürüyoruz.
Soğanlar soyulur ve küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesilir.

Soğanı bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar 5-7 dakika soteleyin. Havuçları ekleyin ve havuçlar neredeyse hazır olana kadar her şeyi 5-7 dakika daha kızartın.

tavaya ekleme Tereyağı, karışım.

Sebzeler haşlanırken mantarları ince ince doğrayın. Mantarları soğan ve havuçlu bir tavaya koyarız ve tüm sıvı buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartırız.

Tatmak için yemeği tuzlayın ve biberleyin. Mantar yemeklerini pişirmek için uygun olan biraz baharat ekleyebilirsiniz.

Soğutuyoruz ve her şeyi mümkün olduğunca küçük kesiyoruz veya büyük delikli bir kıyma makinesinden geçiyoruz. İlk seçeneği tercih ederim - kesim ile.




Dondurulmuş mantarlardan elde edilen mantar havyarı küçük kaselerde servis edilebilir.

Ya da gevrek ekmek veya küçük ekmek dilimleri üzerinde..

İpuçları & Hileler:
Havyar en iyi şekilde pişirilir benzer türler mantarlar. Böylece beyaz, boletus veya boletus ile birleştirilebilir. Ancak chanterelles'in ayrı olarak pişirilmesi gerekir, aksi takdirde havyarda kötüleşebilecek kırmızı renkli parçalar görünecektir. dış görünüş bulaşıklar.
Tuz yerine kullanılabilir soya sosu. Bu yemeğe daha da zengin bir tat verecektir.
Baharatlı sevenler, presten geçirilen sarımsağı bitmiş havyarlara ekleyebilir, miktarı beğenilerine göre.
Ve işte nasıl hazırlanır

Muhtemelen, her ev hanımı, masayı fazladan zaman ayırmadan hemen kuracak harika bir kendi kendine monte masa örtüsünün hayalini kurar. Ne de olsa, itiraf edin, her zaman mutfak istismarları için zamanınız ve arzunuz yok. Sadece bu gibi durumlarda çok yardımcı oluyorlar. kış hazırlıkları. Stokta mucizevi bir kavanoz var - hızlı bir atıştırmalığın hazır olduğunu düşünün. Bu gibi durumlarda farklı konserve salatalar veya havyar. Aslında bugün havyardan bahsetmek istiyorum. Bu delilik lezzetli havyar havuç ve soğan ile kış için mantarlardan. Bir kıyma makinesinden yapılan tarif yeterince hızlı, bir kerede çok fazla havyar yapabilirsiniz, mantar olur. Her yıl hazırlıyorum ve her zaman tarifin en başarılı versiyonunu kullanıyorum. Bu havyar meze olarak servis edilebilir veya bir sandviç kütlesi veya turta dolgusu olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

• mantar - 1 kg,
• soğan - 250 gr,
• havuç - 250 gr,
• sarımsak (büyük) - 5-6 diş,
• sirke özü - 1/3 çay kaşığı,
• bitkisel yağ - 50-70 ml,
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.,
• yenibahar - 3-4 bezelye,
• Defne yaprağı(orta boy) - 2 adet,
• öğütülmüş biber - tatmak ve arzu etmek.

Kış için havuç ve soğanlı mantarlardan havyar nasıl pişirilir

Mantar havyarı hem taze hem de donmuş mantarlardan eşit derecede iyi elde edilir. Bu sefer ev yapımı dondurucumu kullandım. Mantarlar zaten kaynatılmıştı, fazla sıvıdan kurtulmak için onları çözmem, durulamam ve bir kevgir içine koymam gerekiyordu. Her şey, mantarlar hazır daha fazla çalışma- onları bir kıyma makinesinde büküyoruz.

ne yapmalı taze mantar? Önce onları ayırırız, fazla çöplerden kurtuluruz ve ancak sonra yıkarız. Yıkanmış mantarları soğuk, hafif tuzlu (ancak zorunlu değil) suyla dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Bal mantarları 20-30 dakika kaynatılır, yerleşir yerleşmez hazır olurlar. Suyu boşaltın ve ardından mantarlar kullanılabilir.

Şimdi sebzeler. Hemen sadece soğan ilavesinin zorunlu olduğunu, havuçların isteğe bağlı olduğunu not ediyorum. Her zaman havyarın içine koyarım, çünkü havuçla havyar daha sulu ve kokulu olur. Havuçları ve soğanları, örneğin çorbada normal sebze kızartması gibi öğütün. Soğanı küp küp doğruyoruz.

Havuçları büyük bir rende ile rendeleyin.

Derin bir tavaya veya mangalın içine yağı dökün, ısıtın, ardından sebzeleri atın ve ateşi azaltın. Sebzeler daha fazla haşlanmalı, kızartılmamalıdır. Onları yumuşak bir duruma getiriyoruz ve kaldırıyoruz.

Çıkarılır çıkarılmaz, onları bir kıyma makinesi ile havyar haline getiriyoruz, bu teknoloji sayesinde havyar alacağız, değil sebze püresi. Ben de ikinci seçeneği kullandım.

Doğranmış sebzeler tekrar mangalın içine gönderilir, doğranmış mantarlar da kendilerine bildirilir.

Şimdi havyarı tuzlama, biber (hem öğütülmüş hem de yenibahar), defne yaprağı ve sirke özü. Burada koruyucu rolü oynamaz, ancak yalnızca tat için eklenir, bu nedenle, asetik ekşiliği sevmiyorsanız, sorun değil, bu bileşen güvenle listeden çıkarılabilir. Öz yerine sıradan sofra sirkesi alabilir, oranları zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Son olarak havyarın üzerine kıyılmış sarımsak veya ince bir rende ekleyin, karıştırın. Sıvı tamamen buharlaşana kadar havyarı ocakta bırakırız, sonra çıkarırız.

Sıcak havyarı steril kavanozlara koyuyoruz, vidalıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve ya depolamak için kaldırıyoruz ya da numune alıyoruz. ;)

• 0,5 kg haşlanmış mantar;
• 5 soğan başı;
• 75 ml ayçiçek yağı;
• 1 çay kaşığı %9 sirke;
• karabiber (öğütülmüş), tuz - tatmak;
• 2 defne yaprağı.

Yemek pişirme:

• Mantarları iyice durulayın, tüm kiri temizleyin, bacakları plaktan arındırın. Bunun için normal bir bıçak kullanabilirsiniz.

• Mantarlar plaktan temizlendikten, yıkandıktan sonra kaynatılması gerekir. Bunun için bir tencereye ihtiyacınız var. büyük beden. Mantarlar su ile doldurulur ve ateşe verilir. Suyu biraz tuzlamak, tatmak için tavsiye edilir. 5 litre suya 1 yemek kaşığı yeter.

• Yüzeyde kaynama sürecinde görünür çok sayıda köpük. Zamanında kaldırılmalıdır.

• Mantarları yarım saat kaynatın, suyu boşaltın ve dikkatlice bir kevgir içine koyun, soğumaya bırakın. Haşlanmış mantarları büyük delikli bir tel ızgara ile atlayın.

• Soğanın bıçakla kesilmesi tavsiye edilir. Bu, iş parçasına daha yoğun bir doku verecektir.

• Doğranmış soğanı yağda hafifçe kızartın. Bir seçenek olarak: suya koyun. Bu durumda, iş parçasında hissedilmeyecektir.

• Soğanın üzerinde altın bir kabuk oluşur oluşmaz, kıyılmış mantara ekleyin. Elde edilen karışımı sıkıca kapatılmış bir kapta 40 dakika pişirin. Kütle uygun şekilde buharda pişirilmelidir. Bazen iş parçasını karıştırmanız gerekir.

• Bundan sonra biber, sirke, defne yaprağı eklenir. Her şey, bağlı olarak bireysel oranlarda alınır. tat tercihleri. İçeriği 10 dakika kaynatın. Mantar havyarını kavanozlara yaymadan önce defne yaprağını çıkarmanız gerekir.

• Bankalar sterilize edilmelidir. Bunun için büyük bir kase gerekir. Doldurma kabı ılık su. Alt kısmına gazlı bez koyduğunuzdan emin olun ve sterilizasyon için üzerine kavanoz koyun. Bitmiş kapları dikkatlice çıkarın, kapakları sıkıca kapatın. Bir battaniyenin altına koyun.

Ayrıca okuyun

Soğuduktan sonra mantar havyarı karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Buzdolabına konabilir. Haşlanmış mantarlardan yapılan müstahzarlar uzun süre saklanmaz - iki aydan fazla değil.

Dikkat!

Sterilizasyon olmalıdır tam zamanı kabın hacmine bağlı olarak: 500 ml kavanozlar yarım saat, 0.650 ve 0.750 litre kavanozlar - 45 dakika, 1 litre - 1 saat sterilize edilir.

Beyaz mantarlardan havyar - havuç ve soğan ile kış için bir tarif

Mantarlardan havyar hazırlamak için büyük boy meyveler uygundur. Lezzetli bir mantarlı atıştırmalık hazırlamanın önemli bir bileşeni, yemek tarifine tam olarak uyulmasıdır. Sonuç mükemmel.

Malzemeler (1 kg mantar başına):

• 50 gram rasta. yağlar;
• 2 havuç;
• 2 baş marul soğanı;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• kırmızı biber (öğütülmüş), tarçın - kendi takdirinize bağlı olarak;
• 5 bezelye yenibahar;
• 1 kg mantar;
• 2 çay kaşığı sirke %9.

Yemek pişirme:

• Mantarları akan su altında iyice durulayın. Parçalara ayrılabilir (isteğe bağlı).

• Derin dipli bir tava alın, mantarları koyun, suyla doldurun. Ekstra bir şey eklenmesine gerek yoktur. Kaynama süresi: 25-30 dakika. Süre geçtikten sonra, tekrar durulamak için mantarları bir kevgir içine atın.

• Pişmiş meyveleri soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.

• Havuçları kaba rendeleyin, soğanı halkalar halinde kesin.

• Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanları ve havuçları her taraftan biraz kızartın. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Sebzeleri ve mantarları bükün.

• Doğranmış her şeyi bir tavada birleştirin, karıştırın, tatmak için doğru miktarda baharatla baharatlayın.

• Kısık ateşte 25 dakika pişirin. Yanmayı önlemek için içeriği sürekli karıştırmak çok önemlidir.

• 5 dakika pişirme bitmeden 2 tatlı kaşığı sirkeyi karışıma dökmekte fayda var. İyice karıştırın.

• Snack kavanozları iyi sterilize edilmelidir. Sadece mantar havyarı ile doldurmak ve kapakları sıkıca kapatmak için kalır.

Bu yemeğin hazırlanma sürecinde kalın duvarlı kaplar kullanmalısınız. Atıştırmalık miktarı (malzemelerin tam olarak gözetilmesine bağlı olarak) azdır: yüksek kenarlı bir kızartma tavası bile yemek pişirmek için oldukça uygundur.

Kurutulmuş mantarlardan havyar

Kış için hasat edilen mantar havyarı, özellikle kuru meyvelerden elde edilen lezzetlidir. Basit bir yemek ortaya çıkıyor, aynı zamanda lezzetlere güvenle atfedilebilir. Atıştırmalıklar için sadece orman mantarları uygundur. Aromaları, herhangi bir modern aroma katkı maddesi ile değiştirilemez. Sadece mantar kapaklarından bir yemek yapıldığında, özel bir şekilde lezzetlidir. Baharat yerine Provence otlarının bir karışımını eklemek yeterlidir.

sp-force-hide ( ekran: yok;).sp-form ( ekran: blok; arka plan: #ffffff; dolgu: 15 piksel; genişlik: 600 piksel; maksimum genişlik: %100; sınır yarıçapı: 8 piksel; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form girişi ( ekran: satır içi blok; opaklık: 1; görünürlük: görünür;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( kenar boşluğu: 0 otomatik; genişlik: 570px;).sp-form .sp- form kontrolü ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-sol: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- yarıçap: 4 piksel; -moz-border-yarıçap: 4 piksel; -webkit-border-yarıçap: 4 piksel; yükseklik: 35 piksel; genişlik: %100;).sp-form .sp-alan etiketi ( renk: #444444; yazı tipi boyutu : 13 piksel; yazı tipi stili: normal; yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; arka plan -renk: #0089bf;renk: #ffffff;genişlik: otomatik;yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-formu .sp-button-container (metin hizalama: sola;)

İhtiyacımız var:

• Haşlanmış mantar - 1,5 kg
• Soğan - 700 gr
• Havuç - 600 gr
• Karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı
• Sarımsak (kurutulmuş tozumuz var) - 2 çay kaşığı
• Tuz - 2 çay kaşığı + tatmak
• Sofra sirkesi (% 9) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bitkisel yağ - tatmak (kızartma ve haşlama için 150 ml'ye kadar alıyoruz)

Sarımsak taze ise, 5-7 büyük karanfil.

Daha fazla baharat istiyorsanız, 2 defne yaprağı ve 5 bezelye yenibahar.

Önemli ayrıntılar.

• Koruma verimi yaklaşık 2,2 litredir.
• Zengin bir sonuç için taze orman mantarlarını kullanmanın daha iyi olduğuna inanılıyor ve hatta hepsi arka arkaya değil, sadece lamelli olanlar. Havyar hazırlamak için ideal mantar, mantar, mantar ve petrolden.
• Kıyma makinesi olan durumlarda, bu ilke o kadar önemli değildir. Borulu bir karışımdan pişirmekten çekinmeyin. Bunlar beyaz, Lehçe, volanlar, çörek. Kaynatma ve kavurma sırasında bir miktar kayganlık genel bütünde kaybolacaktır.

Nasıl pişirilir.

Mantarları güzelce yıkayın. Akan suda daha iyi, ellerle dönüyor. Tuzlu suda kaynatın - ortalama 20-30 dakika. Mantarlar dibe çökerse pişmiş demektir.

Sıvıyı bir kevgir içinden boşaltın. Aşırı nem bizim için işe yaramaz. Soğanları ve havuçları hazırlarken kuruması için bir havlunun üzerine koyabilirsiniz.

Onlarla da her şey basittir: temizleyin, öğütün ve çorba sosu gibi bir tavada kızartın. İlk olarak, soğanı sıcak yağda - yarı saydam olana kadar 2-3 dakika tutun. Sonra havuç döküyoruz - 5-7 dakika daha yanıyor. Bu renkli karışımı kıyma makinesinden geçiriyoruz. Büyük bir ızgara koymak daha iyidir.

Kök bitkileri takiben, büküm için haşlanmış mantar gönderiyoruz. Kütleyi karıştırın, tuzlayın ve biber ve sarımsak tozu ekleyin.

Her şeyi küçük bir ateşte söndürüyoruz. Bu 50 dakika kadar sürer. Sonunda tuzun tadına bakıyoruz, kendimize göre ayarlıyoruz ve sirkeyi döküyoruz. Karıştırılır, 5 dakika daha terlenir ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak serilir.

Taze sarımsak kullanırsak, bıçakla doğramak ve bitmeden 15 dakika önce yahni içine koymak daha iyidir.

Çeşit ekleyelim

Aynı bileşimle havyarı farklı şekilde yapabilirsiniz.

• Mantarları bir bıçakla doğrarız - evde, rastgele, sonra daha küçük, sonra daha büyük. Bir kıyma makinesinden sadece kızarmış soğan ve havuçları çeviriyoruz. Daha zengin ve çok uyumlu olacak. Bu seçeneğe sahibiz - gelecekteki kullanım için en sevilen hisse senetlerinden biri.

Belirtilen oranlar için üçüncü bir algoritma da vardır.

• Havyarın ezme gibi ekmeğin üzerine düştüğü zaman, homojen alternatifleri sevenler içindir. Hepsi bir kerede - büyük bir ızgara, tuz ve güveç içeren bir kıyma makinesinden. Sarımsak, favori baharatlar ve sirke sona yaklaştırılır. Bu durumda, nemin buharlaşma süresi artar - 60 dakikaya kadar. Havuçların hazır olup olmadığına odaklanıyoruz ve sirke koymadan önce tuz testi yaptığınızdan emin olun.

Bu arada, malzemeler arasında çok sulu olmayan (krema vb.) Olgun domatesler olabilir. Havuç ve soğanları biraz azaltın ve üzerlerine toplam ağırlık kompozisyonu domateslerle süsleyin. Tariflerimiz için tutarlı bir sonuç veren başka bir fikir de çiğnemek!

Sebzeli haşlanmış mantarların "Kaleydoskopu"

Kendimizi sınırlamayalım. İlk kemana sadece olağan düet değil, bütün bir sebze orkestrası eşlik etsin. Üstelik bu mantar melodisi sirke kullanılmadan da yeni yıla kadar korunabilir.

İçindekiler:

• Mantar (haşlanmış) - 1 kg
• Domates - 600-800 gr
• soğan - 500 gr
• Havuç - 300 gr
• Tatlı biber (kırmızı) - 300 gr
• Tuz - 1-1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Yağ - 150-200 ml
• Maydanoz - 1 orta boy demet
• Defne yaprağı - 2-3 yaprak
• Karabiber (öğütülmüş) - tatmak
• Yenibahar (bezelye) - tatmak

Verim - yaklaşık 3 l

Yemek pişirme.

Mantarları hazırlayalım. Onları yıkayıp tuzlu suda kaynatıyoruz - ortalama 20-30 dakika. Fazla sıvıyı bir kevgir içinden boşaltın.

Şimdi kilit nokta, üç taşlama seçeneğinden birini seçmektir. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirebilir, bir karıştırıcıda küçük parçalar halinde çırpabilir veya bir bıçakla ince doğrayabilirsiniz. Bu, atıştırmanın dokusunu belirleyecektir.

Özellikle ormanın ve domatesin hediyesi kıyma makinesinden geçirilip sebzeleri bıçakla ya da rendeyle ince ince doğradığımızda ortaya çıkan kontrastı beğeniyoruz. Fazladan bir dakikanız varsa deneyin.

Bu nedenle, farklı kaselerde mantarları ve domatesleri büyük bir ızgarada kaydırın.

Biber ve soğanı ince doğrayın. Bir rende üzerinde üç havuç, tadı boyutu, büyük düzenli - her zaman olduğu gibi, yerinde değil.

Soğanı kızarana kadar kızartın - 3-4 dakika. Üzerine biber ve havuç ekleyin - 5 dakika ateşte. Bir sonraki domates - 5 dakika güveç.

Mantar kütlesi karışıma en son gönderilir. Güveç havyarı - 30 dakika. Bir spatulayı birkaç kez tutkuyla kullanmayı unutmayın - böylece yemek yanmaz.

Pişirmenin sonunda tuz ve şeker, otlar ve baharatlar ekleyin. 10 dakika daha kaynatın ve sıcak havyarı kavanozlara koyun.

Uzun süreli saklama için sterilizasyon gereklidir: 500 ml - 10 dakika, 1 litre - 20 dakikaya kadar. Kutuların omuzlarına döktüğümüz kaynar su anından itibaren sayıyoruz.

Hermetik olarak sarılmış, stokları battaniyenin altında soğumaya bırakın. Işıktan uzak, serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Cazibe bütün kış duracak, kavanoz başına 1 çay kaşığı sirke eklerseniz (0,5-0,7 litre). Bir ısırık olmadan, yalnızca domateslerden gelen asitler koruyucu görevi görür.

Havuç, soğan ve kabak ile "Solnechnaya"

Ek sebzelerin kesilmesi lezzetli olduğunda durum. Kabak burada temelidir. Favorilerimiz! Mantar düzenine ne kadar kolay uyum sağlarlar. Çok hassas bir yemek alacağız, ancak burada çiğnenecek bir şey olacak. Sadece ekmek için değil, garnitür olarak da harika bir topluluk.

Algoritmaya göre, tarif öncekilere benzer, ancak sterilizasyon gerektirecektir. Ancak mantarları önceden kaynatmamıza gerek yok. Bir seçenek varsa, lamel olanları veya bunların borulu olanlarla karışımını almak daha iyidir.

İhtiyacımız var:

• Kabak - 2 kg
• Taze mantar - 800 gr
• domates - 800 gr
• soğan - 500 gr
• Havuç - 300 gr
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• zerdeçal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Şeker - 60-80 gr
• Bitkisel yağ - 250 ml (150+100)
• Elma sirkesi (%6) - 5 çay kaşığı

Önemli ayrıntılar.

• Koruma verimi yaklaşık 4,5 litredir.
• Genç kabakları bütün olarak alıyoruz. Kabuğu ve tohumları eskilerinden çıkarırız. İkincisi bir kaşıkla kolayca kazınabilir.

Nasıl pişirilir.

Kabakları küçük küpler halinde kesiyoruz. Aynı büyüklükte domatesleri doğrayın (soyabilirsiniz). Soğanı ince doğrayın. Bir rende üzerinde üç havuç.

Yıkanmış ve hafifçe havayla kurutulmuş mantarları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kesmek istiyorsanız, kabak büyüklüğünde.

Büyük bir tencerede soğanı kavurun ve zerdeçal ve tuzu ekleyin. Kabak onlara gönderilir - karışımı 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra domatesleri ve şekeri koyun - ateşe 10 dakika daha.

Bu süre zarfında, sıvının biraz buharlaşması için mantarları yağ ile ayrı ayrı kızartın. Yoğunlaştırılmış mantar kütlesini bir tencereye gönderiyoruz. Karıştırın ve 10 dakikaya kadar hafifçe pişirin.

Tuz tadın ve en sonunda sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilebilir. Kısa bir sterilizasyon ve dikiş için göndereceğiz. 500-700 ml kavanozlar için - 15 dakika.

Havyarı her zamanki gibi sararak soğumaya bırakıyoruz. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.