Bulgar konserve salatalık ve domates. SSCB'den Bulgarca Salatalık

17.10.2019

Ne kadar lezzetli olduğunu hatırla Bulgar salatalık satışta Sovyet zamanları? Artık mağazada çeşitli salatalık turşusu var. Evde benzer bir şey yaratmak mümkün mü? Deneyeceğiz.

Bulgar salatalıklarının üretimi için çok fazla malzemeye ihtiyacımız olmamasından özellikle etkilendim: sadece birkaç baharata ve geleneksel marine malzemelerine ihtiyacımız var. Bu yüzden, turşu veya turşu için geleneksel bir yaprak ve baharat seti hazırlamak için zamanım olmadığında Bulgar salatalıkları yapıyorum. Sanırım bu tarif için ihtiyacınız olan her şey her zaman elinizin altında: Baharatlara ek olarak, her ev hanımının soğan ve sarımsak var.

Malzemeler (litre kavanoz başına düzen):

yaklaşık 690 gr salatalık;
defne yaprağı, diş sarımsak;
2 soğan halkası;
4 kokulu biber;
Kişniş tohumu;
Karabiber;
yarım litre su;
4 büyük kaşık sirke;
2 büyük kaşık şeker;
1 büyük kaşık tuz.

Yemek pişirmek:

1. Salatalıkları biraz yenilemek mantıklı soğuk su, özellikle bir süre önce toplanmışlarsa. Marketten salatalık alırken, genellikle ne zaman koparıldıkları hakkında hiçbir fikrimiz olmaz ve çoğu zaman satıcı da bunu bilmez. Bu nedenle, basit bir prosedür gereksiz olmayacaktır. Salatalıkları iki saat suda bekletin.

2. Kavanozları hazırlayarak başlayalım. Kavanozları buharla sterilize ediyoruz ve kapakları birkaç dakika kaynatıyoruz.

3. Marinayı hemen koyun. Marine için geleneksel malzemeler kullanıyoruz - su, tuz, sirke ve şeker.

4. Baharatları hazırlayın. Biraz biber (yenibahar ve siyah), kişniş ve defne yaprağına ihtiyacımız olacak. Bu, muhafaza için olağan baharat setidir.

5. Sarımsakları soyun, soğanı halka halka doğrayın. Bir litrelik kavanoza bir diş sarımsak ve 2-3 adet soğan halkası alın.

6. Kavanozları doldurabilirsiniz. En alta baharatlar, soğan halkaları ve doğranmış sarımsak koyuyoruz.

7. Kavanozları salatalıklarla doldurun. Litrelik kavanozlar için, kavanozun içerdiği en küçük meyveleri almanız gerekir. en yüksek miktar salatalıklar. Salatalıklarım küçük ama en küçüğü değil. Kavanoz yaklaşık 10-11 salatalık içeriyordu.

8. Turşuyu kaynatın ve sıcak olarak kavanozlara dökün.

9. Sterilizasyon için tavaya su dökün, kavanozların sıcaklık farkından patlamaması için biraz ısıtın, kavanoz için en alta özel bir stand koyun.

10. Kavanozu bir standın üzerine bir tencereye koyun.

11. Bir kapakla örtün ve salatalıklar zeytin rengine dönene kadar ateşte sterilize edin. Bu sadece birkaç dakika sürecektir. Bankaları ateşe aşırı maruz bırakmayın. Kavanozları sterilize ederken, renk değişimi anını kaçırmamak için ocaktan ayrılmamak daha iyidir.

12. Kavanozu hemen sudan çıkarın ve yuvarlayın.

13. Ters çevirin.

14. Bulgar salatalıkları hazır. Özel durumlar depolama gerekli değildir.

Herkes iyi iştah açıcı ufalanan patatesler! Onsuz (ya da daha doğrusu atalarımız) iyi yaptığımız bir zaman olmasına rağmen, şimdi Sovyet sonrası alanın her sakini için en yaygın garnitür. Ve ne olmadan, patatesler onları yediğimiz kadar lezzetli olmayacak mı? Tabii ki, herhangi bir turşu olmadan, gayretli hostesin çok zengin olduğu turşular. Patateslere en yaygın katkı elbette salatalık turşusu. Bu tarifte, Bulgar usulü salatalık turşusu pişirmeyi öneriyoruz, tadı çok uyumlu, tam olarak doğru miktarda tatlılık, asitlik ve baharatlılığa sahipler, özellikle bu salatalıkları Olivier için kullanmayı seviyorum.

Kışın Salatalık Lezzet Bilgisi

Litre kavanoz başına Malzemeler:

salatalık - 600 gr,
su - 0,6 l,
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık,
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.,
frenk üzümü yaprağı - 1-2 adet.,
kiraz yaprağı - 1-2 adet,
sarımsak - 2-3 adet.,
karabiber - 6-10 adet.,
dereotu - 1 dal.

salatalık geleneksel Kültür kuzeyden güneye ve doğudan batıya geniş bir alan için eski SSCB. Ancak en hevesli bahçıvanların bile imrendiği meyveler vardı. Bunlar minik Bulgar salatalık turşusu. Şimdi kıskanılacak bir şey yok: pazardan küçük salatalıklar satın alın ve uygun tarife göre saklayın. Ve tarif basit: şeker, tuzun iki katı olmalıdır. Malzemelerin geri kalanını kendi takdirimize bağlı olarak koyuyoruz: kavanozu çok çeşitli yapraklar, otlar, kökler ve baharatlarla maksimuma kadar doldurabilir veya minimum miktarda baharatla alabilirsiniz.

Kış için Bulgar salatalık turşusu nasıl pişirilir

Yıkanmış salatalıkları birkaç saat soğuk suda tutacağız, bu onlara tazelik verecektir.

Baharat hazırlayın - kiraz yaprağı, kuş üzümü, sarımsak.

Baharatlardan defne yaprağı ve karabiber alın.

Su, şeker ve tuzdan turşuyu hazırlayın, kaynatın. Daha sonra marine sosuna sirke ekleyeceğiz.

Kavanozları temizlik ürünleri kullanarak temizliyoruz, buharla sterilize ediyoruz, kapaklarını kaynar suda birkaç dakika tutuyoruz.

Hazırlanan kabın dibine yaprakları, doğranmış sarımsakları, karabiberleri koyun.

Ardından, salatalıkları üstüne koyun - bir tutam dereotu (taze veya kuru).

Kavanozları kaynar turşuyla dökün, 5 dakika bekletin.

Sonra marineyi tuzlayıp tekrar kaynatıyoruz.

Tekrar kavanozlara dökün, tekrar beş dakika tutun ve işlemi tekrarlayın. Böylece dörtlü dökme ile sterilizasyon gerçekleşir. Son kez turşuya sirke ekleyin. Kavanozları kapaklı olarak sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve yavaş soğuması için bir havlu veya battaniye ile örtüyoruz.

Bulgar salatalık turşusu hazır. Tercihen serin bir yerde saklayın.

Tanım

Konserve salatalık Bulgarca her gün için harika bir atıştırmalıktır ve tatil masası. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar o kadar gevrek ve baharatlıdır ki, önceden mümkün olduğunca çok boşluk hazırlamanız sizin için daha iyidir. Baharın gelişinden önce bu salatalıklardan tek bir kavanoz kalmayacağınıza inanın.

Birçoğunuz için, konserve işlemi, elbette, çok sayıda tencere, sınırsız sayıda salatalık ve buharlı pişiriciye benzeyen bir mutfak ile ilişkilidir. Ancak tarifimiz o kadar basit ki, acemi bir hostes bile onu kullanarak Bulgar usulü konserve salatalıkları evde pişirebilir.

Konserve salatalıklara keskinlik ve baharat vermek için sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz: karanfil, frenk üzümü yaprağı veya yaban turpu. Ancak bizim tarifimizde dereotu ve sarımsak, salatalıklara keskinlik ve keskinlik verecektir.

Konserve Bulgar salatalıklarınızı inanılmaz derecede çıtır yapmak için, 8-10 saat soğuk suda bırakın. Bu tür "soğuk banyo tedavileri", muhafaza gününden çok önce toplanmış olsalar bile salatalıkların "gevrek" kalmasına yardımcı olacaktır. Satın alınan salatalıkları kullanırsanız, o zaman bu kadar uzun bir ıslatma, ekimlerinde kullanılmış olabilecek nitratları onlardan “çekecektir”. Genel olarak, bir gün önce toplanmış salatalıkları korumak daha iyidir: bu şekilde çok sulu ve taze olacaklardır.

İçindekiler

(700 gr)
(1 şemsiye)
(20 adet.)
(2-3 karanfil)
(1 çay kaşığı)
(1 çay kaşığı)
(50 ml)

Pişirme adımları

Salatalıkları 8-10 saat soğuk suda bekletin, gece boyunca bırakmak daha iyidir. Daha sonra bunları aktarın ılık su ve iyice yıkayın, sivilcelerin üzerindeki dikenleri çıkarın.

Baharatları hazırlayın. Tarifimizde belirtilen malzeme miktarı bir litrelik kavanoz bazındadır. Bu nedenle, konserve için ayırdığınız salatalıklara göre gerekli bileşenlerin miktarını değiştirin.

Konserve yapmadan önce kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Bu mikrodalgada, fırında veya buharda yapılabilir. Kavanozları evde sterilize etmek için kendiniz için en kabul edilebilir seçeneği seçin.

Kavanozlar steril hale geldiğinde, tabana bir dal dereotu, karabiber ve birkaç diş sarımsak koyun. Baharatlı salatalık seviyorsanız, bir kavanoza yarım soğan koyabilirsiniz. Hemen bankaya gönder Kaya tuzu ve toz şeker. Baharatlar hazır. Arkalarında, salatalıkları bir kavanoza sıkıca yerleştirin ve gerekli miktarda sofra sirkesi dökün. Arıtılmış soğuk suyu bir kavanoza dökün, kaynatılmış soğutulmuş kullanabilirsiniz, ancak asla ham musluk suyu kullanmayın! Kapakları birkaç dakika suda kaynatın, ardından kavanozları hemen onlarla çevirin.

Evinizdeki en geniş ve en geniş saksıyı alın. Kutuları içine daldırın ve ateşe verin. Su onları tamamen örtmelidir. Su kaynadıktan sonra salatalık kavanozlarını 15-20 dakika sterilize edin.

Bundan sonra, onları çıkarın, kapakları biraz bükün ve baş aşağı yerleştirin. Kavanozları ılık bir havlu veya battaniye ile sarın, geceyi bu şekilde geçirmelerine izin verin. Birçoğu, salatalıkları sararsanız yumuşadıklarını iddia eder. Ancak bu tartışılabilir.

Çıtır konserve Bulgar salatalıkları hazır! Serin ve kuru bir yerde saklanmaları gerekir. Bunun için bir kiler veya kiler idealdir. Kış için bu boşluklardan daha fazlasını yapın ve size sağlanacak lezzetli atıştırmalık bahara kadar!

Afiyet olsun!

Yaz sadece dinlenmek ve rahatlamak için değil, aynı zamanda kışa hazırlık için de bir zamandır, çünkü şimdi birkaç sebze ve meyvenin profilini çıkarır ve kapatırsanız, tüm kış boyunca her şeyi zamanında yapmak için çok tembel olduğunuz dirseklerinizi ısırırsınız. Bu dönem yorucu gelmesin diye ağır olmayan, çabuk hazırlanabilen tarifler seçmeye çalışıyorum. Bunun için kış için gevrek Bulgar salatalık tarifimi gerçekten çok seviyorum, karmaşık malzemeler ve anlaşılmaz tatlar olmadan her şey hızlı ve basit.

Salatalığın kendisi vücut için çok faydalıdır. İşlevselliği için önemli olan çok fazla iyot içerirler. tiroid bezi. Ayrıca, çörekler, hamur işleri, kekler şeklinde yenen karbonhidratların etkisini nötralize eden ve böylece kilo alımını ve obeziteyi önleyen ilginç bir madde - tartronik asit içerir. Bu arada, çok uzun zaman önce hazırladığımız boşluğu hatırlamanızı öneririz.

Böylece hem lezzetli hem de mega sağlıklı bir yemek çıkıyor.
Malzemelerin hesabını 1 litrelik kavanoz için yazdım.
İçindekiler:
- 0,5 kg. salatalıklar;
- 1 küçük soğan veya büyük bir soğandan birkaç parça;
- 3 diş sarımsak;
- 5 parça. yenibahar;
- 5 parça. Defne yaprağı;
Marine için:
- 4 çay kaşığı Sahra;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 4 yemek kaşığı. ben. sirke.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Salatalıkların çıtır olması için 4 saat su ile doldurulması ve bırakılması gerekir.

Bu sırada kavanozları hazırlayın, sterilize edin ve altına soğan, sarımsak, defne yaprağı ve biber koyun. Salatalıklar dikey ve birbirine sıkıca konur.

Kavanozları kaynar su içeriğiyle 2 dakika dökün ve suyu tekrar tavaya dökün. Suyu tekrar kaynatın ve birkaç dakika kavanozlara dökün ve son olarak suyu dökün.
Marinayı hazırlayın. Bir tencereye su dökün, şeker, tuz, sirke ekleyin, kaynatın ve bir kavanoz salatalık üzerine dökün. Kapakları yuvarlayın ve sıcak tutun.
Size en son hazırladığımızı hatırlatıyoruz.

Bulgar usulü salatalık turşusu, soğan ve karanfillerin salatalıklara verdiği baharatlı bir notla gevrek, tatlıdır. Bu salatalıkları korumak diğer tariflerden biraz farklıdır. Kompozisyon dereotu, yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü kullanmaz.

Bulgar salatalık turşusu hazırlamak için ihtiyacımız olan:
Her 1 litrelik kavanoz için:

salatalıklar;
6 tane karabiber;
3 parça. karanfiller;
2 defne yaprağı;
1 dal maydanoz;
1 dilim soğan.
1 litre suya marine etmek için:
1 litre su;
100 gr sirke %9;
20 karabiber;
7 adet Defne yaprağı;
3 sanat. ben. Sahra;
1 inci. ben. tuz.

Biber, karanfil, defne yaprağı, maydanoz sapı ve soğanı sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun. Salatalıkları 3-5 saat soğuk suda beklettikten sonra sıkıca bastırın.

Sirke hariç tuzlu su için tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Tuzlu suyu 2-3 dakika kaynatın ve sirke ekleyin. Marine edip kaynatın, süzün ve salatalık kavanozlarımızı marine ile dökün, haşlanmış kapaklarla kapatın.

sterilize ediyoruz litre kavanozları 3 dakika.

Sterilize edilmiş kavanozları bir koruma anahtarı ile sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarıyoruz. Lezzetli Bulgar salatalık turşumuz hazır.

Bulgar salatalık tarifi

Kış için çıtır salatalık - bir tarif. Bulgar salatalık. Sterilizasyon ile konserve salatalık tarifi

Eminim her ev hanımının bir favorisi vardır. Tarif konserve salatalık kış için- Nihayet bir kavanozdan çıtır ev yapımı turşu- bu, çevredeki herkesten bir zevk ve tanınmadır. Ancak kendinizi ve sevdiklerinizi yeni bir salatalık tadıyla memnun etmek istiyorsanız, onu kışa kapatmaya çalışın. Bulgar çıtır salatalık Benim .. De orijinal tarif. bu harika salatalık turşusu tarifisterilizasyon ileşimdi ailemde zevkle kök salacak olan tesadüfi bir keşif oldu. Baharatlı bir tada sahip salatalık seviyorsanız, Kore usulü salatalıkları kış için kapatmanızı veya baharatlı salatalık ketçap ile kış için

Harika, lezzetli çıktı. kokulu ve çıtır salatalık tarifi. sterilizasyon ile hazırlanmalarına rağmen (bu tür salatalıkları ilk defa konserve yaptım ama lezzetinden çok memnunum).

Kış için çıtır salatalık - bir tarif. Superhostess.RU'dan Bulgarca Salatalık

Kış için korumak için Bulgar salatalık. ihtiyacımız olacak:

2 kg. izmaritsiz salatalıklar - bu 2 2 litrelik kavanozlara dayanmaktadır.

Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra salatalıkları bir süngerle dikkatlice yıkayın, salatalıkların kuyruğunu ve kıçını kesin.

2 litrelik bir kavanozda marine için baharatlar:

Defne yaprağı - 4 adet

Karabiber - 12 adet

Karanfil - 6 adet

Tuz - 1.5 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar

şeker - 4,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Sirke %9 - 100 ml. 1,5 litre marine için

Konserve Salatalık Tarifi. sterilizasyon ile Bulgarca salatalık

Sterilize edilmiş (veya temiz yıkanmış) kavanozlara birkaç dilim doğranmış soğan ve iki dal maydanoz koyuyoruz.

Sıkıca paketleme bir kavanozda salatalık.

Tavaya bir porsiyon (bir buçuk litre) veya hemen iki porsiyon su dökün. (Marinadan hemen iki porsiyon yaptım, 3 adet iki litrelik kavanozlara yetiyor.) Sirke hariç diğer malzemeleri oraya ekleyin.

Gazı açın, kaynatın ve 3 dakika kaynatın. Gazı kapatın, sirke ekleyin. Turşuyu baharatlarla kavanozlara dökün.

Salatalık kavanozunun yarısını kaplayacak şekilde derin bir tencereye su dökün, altına bir bez koyun. Suyu ısıtıyoruz. Kavanoz ile tavadaki su arasındaki sıcaklık farkının çok fazla olmamasını sağlıyoruz.

Kaynama anından itibaren 6 dakika sterilize edin. Sterilizasyon sonunda kavanozların kapaklarını hemen sarın. Bankaları sarmak gerekli değildir.

bulgarca salatalık bu tür baharatlarla ve hatta daha fazlası sterilize salatalık. İlk defa yaptım ve salatalıkların gevrek olup olmayacağını ve asitli salatalıkların ne olacağını bilmiyordum. Sirke gücünün sterilizasyon veya kaynatma sırasında buharlaştığını varsaymama rağmen.

Sırasında salatalık konservesiİlk başta, zaten kavanozlara dökülmüş salatalık için hazır turşuyu denedim, ortaya çıkan kış hazırlığının tadını ve kokusunu beğendim.

Bir aydan kısa bir süre sonra hastaneden çıktığımda bunları gördüm. salatalık kavanozları. hasat kış için. Ve gerçekten onları denemek istedim, çünkü diyet yemeği Hastane hiç mutlu olmadı.

Açtık salatalık kavanozu ve ilk ısırıktan sonra zevkten dondu - bulgar salatalık tarifiçok lezzetli çıktı. salatalık çıtır. Asit ile salatalık mükemmeldir, hiç ekşi, hoş kokulu ve çok lezzetli değildir. Şimdi kıracağız Bulgar salatalık büyük bir zevkle!

Bize katılın, Superhost.RU herkese iyi bir iştah diler!

Bulgar salatalık turşusu

Basit bir şey arıyorsanız ama ilginç yol kış için salatalık turşusu yapıyorsanız bu tarif size hitap edebilir. Salatalık gevrek ve çok kokulu.

Yıldan yıla düzenli olarak kış için yemek hazırlayan kaç ev hanımının, salatalık turşusu veya salamura tariflerinin bu kadar çok olduğunu varsayarsak, belki de abartı olmaz. Bu gerçeklikten çok uzak değil, çünkü pratikte birçok deneyimli şef, salatalık turşusu veya turşusu için kendi imza yöntemlerini bulmaya çalışıyor. Ancak, böyle bir yolunuz yoksa, bu umutsuzluk için bir neden değildir, en azından bir başlangıç için başka birinin deneyimini kullanmak daha iyidir.

Bu salatalık turşusu tarifi çok iyi: basit, hızlı ve harika sonuçlar.

Bulgar Salatalık Turşusu Tarifi

5 dal dereotu

2 yenibahar bezelye

1 havuç ve soğan

Bulgarca kış için salatalık turşusu nasıl yapılır:

Sterilize edilmiş kavanozlara 2-3 dal dereotu, doğranmış soğan halkaları, havuç (küpler halinde kesilmiş), biber koyun.

Kavanozları yıkayıp uçlarını kestikten sonra salatalıklarla doldurun.

Marine için bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, ateşe verin, kaynatın, sirke dökün, karıştırın ve ocaktan alın.

Salatalıkları sıcak turşuyla dökün, kapaklarla örtün, yarısı kaynar suyla dolu bir tencereye koyun, 10-15 dakika sterilize edin.

Bulgar usulü salatalık turşusunu kapaklı rulo haline getirin, kavanozları ters çevirin, oda sıcaklığında baş aşağı soğumaya bırakın.