SSCB'den Bulgarca salatalık. Bulgar salatalık turşusu

Kış için Bulgar salatalık - Sovyet döneminden beri bilinen, yıllar içinde kanıtlanmış bir tarif. Sonra bu turşu raflarda oyalanmadı - gelecek için kutularda söküldüler. Profesyonellerin algoritmasını kesinlikle takip ederseniz, bu mutfak mucizesini kendi mutfağınızda yeniden yaratabilirsiniz. Yeşil sebzeler gevrek, lezzetli ve sulu olacak - şenlikli bir masa için ideal.

Kış için Bulgar salatalıkları - diyette harika bir atıştırmalık ve çeşitlilik

İçindekiler

karabiber 1 parça) ampul 1 parça) Toz şeker 2 yemek kaşığı Tuz 1 yemek kaşığı frenk üzümü yaprağı 1 parça) Sirke 4 yemek kaşığı

• Porsiyon: 2
• Hazırlanma zamanı: 2 dakika

Klasik Bulgar salatalık tarifi

Turşu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın (litre kavanoz başına):

• 10 bezelye yenibahar;
• 1 Defne yaprağı TAMAM;
• 1 orta boy soğan;
• 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
• 1 inci. ben. tuz;
• frenk üzümü yaprağı;
• 4 yemek kaşığı. ben. %9 sirke;
• salatalık (küçük boyutlu genç sebzelerin alınması arzu edilir).

Sebzeleri iyice yıkayın ve bırakın. soğuk suüç saat, saat üç. en alta cam kavanoz maydanoz, kuş üzümü yaprağı, şeker, tuz, karabiber ve soğanı koyun, yarım halkalar halinde kesin. Salatalıkları bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün. Su kenarlara ulaşmamalıdır: birkaç parmak mesafe bırakın. Sofra sirkesini takmak gerekir.

Tüm bileşenlerin bulunduğu kavanoz önceden kaynatılmış bir kapakla kapatılmalı ve sterilizasyon yapılmalıdır. Suyu önceden bir tencerede hazırlayın: yaklaşık 70 derece olmalıdır. Sıvıyı kaynatın ve sebzelerin rengini izleyin. Zeytinyağı haline gelir gelmez (bunun için 3-5 dakika yeterlidir) kap sudan çıkarılmalı ve kapak kapatılmalıdır.

Salatalık kavanozları 1-2 saat baş aşağı yerleştirilmelidir. Şişmemeleri için sıcak bir battaniye ile örtülmeleri gerekir. Boşluklar soğuduğunda, “ayakları üzerinde” döndürülebilirler.

sterilizasyon olmadan Bulgar salatalık

Sterilizasyonsuz bir reçete için şunlara ihtiyacınız vardır:

• 1 inci. ben. tuz;
• 6 sanat. ben. Sahra;
• 100 ml sirke;
• 1 havuç;
• birkaç diş sarımsak;
• yeşillikler (dereotu, kuş üzümü yaprağı, lavrushka);
• yenibahar;
• ampul;
• salatalıklar.

Sebzeleri yıkayın ve üç saat soğuk suda bırakın. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Sonra onlara yeşillik, baharat, soğan koyun, yarım halkalar halinde kesin ve havuçları halkalar halinde kesin. Her salatalığa bakın: kir kalıntılarını, çürüme izlerini, uçları (santimetre başına) çıkarın.

1,3 litre suyu kaynatın ve 20 dakika salatalık kavanozlarına dökün. Ayrı bir kapta 1,3 litre su daha şeker ve tuzla karıştırılır, kaynatılır ve beş dakika kaynatılır. İlk turşuyu kavanozlardan boşaltın ve ikincisini dökün. Kapakları toplayın, boşlukları ilk 3-4 saat baş aşağı saklayın.

Bulgar salatalıkları mükemmel bir atıştırmalıktır ve kış diyetine harika bir katkıdır. Tarifleri deneyin ve kesinlikle çocukluktan tanıdık tadı yeniden yaratabileceksiniz.

Hepinize iyi günler!
Bugün size vermek istediğim tarifi, 10 yılı aşkın süredir kullanıyorum. Ve her şey, Globus şirketinin Bulgar konserve ürünlerinin çocukluk anıları yüzünden başladı. Bu korumayı hatırlayan herkes beni anlayacaktır.
18 yaşıma kadar şehirde yaşamama rağmen, hayatım boyunca kırsalda yaşamayı hayal ettim. Hayalim gerçek oldu. Ve 20 yıldan fazla bir süredir bahçemde sebzeler olgunlaşıyor, buna göre kış hazırlıkları. Ve ailemde en sevilen incelik salatalık ve domates.
Böylece, salatalık turşusu yapmak için çok sayıda tarif denedim, sonunda aradığımı, yani Bulgar salatalıklarını buldum. Bu akla gelebilecek en kolay tarif.
Hadi başlayalım...
Başlıca ürünlerimiz: salatalık, havuç, soğan, maydanoz ve dereotu.
Pişmiş sebze ve otlar iyice yıkanır ve temizlenir.
Kavanozları hazırlıyoruz, yıkayıp sterilize ediyoruz. Çocuklar yuvadan uçtukça 3 litreden litreye geçtim ve kocam ve ben çok sayıda güç altında değil.
Kavanozlarımız hazır, sebzeler ve otlar da.
Kesmeye başlayalım:
Salatalık ağızlarını ve atkuyruklarını daha çok sevdiğim için kesmiyorum. Boyutları bankalara göre kalibre ediyorum ama bahçeden en fazla 5 cm uzunluğunda salatalık toplamayı tercih ediyorum.
En fazla 3 cm çapında havuç alınması tavsiye edilir ve hasat mevsiminde artık büyümez. 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Soğan - burada ampulün çapı önemli değil, herhangi biri yapacak. Soğanı ikiye bölün ve ayrıca 2-3 mm kalınlığında şeritler halinde kesin.
Dereotu ve maydanoz - 3-5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş, dereotu şemsiyeleri de kullanılabilir. Otlar gençse, onları bir çelenk haline getirebilirsiniz.

Pişirme baharatları:
Siyah ve yenibahar (bezelye), defne yaprağı.

Bu kabaca nasıl görünmesi gerektiğidir.
Kavanozları doldurmaya başlıyoruz: (litre kavanoz başına düşen malzemelerin hesaplanması)
Kavanozun dibine 8 tane karabiber ve 2 adet yenibahar, 2 adet defne yaprağı koyuyoruz, ince bir kat soğanı, ardından havuçları koyuyoruz, dereotu ve maydanozu ekleyip salatalıkları koyuyoruz.
Tüm bu manipülasyonları tüm bankalarla veya daha doğrusu turşu yapmak istediğiniz salatalık sayısıyla yapıyoruz.

Turşuyu hazırlamaya başlayalım: (2 litre su için malzemelerin hesaplanması)
Tavaya 2 litre su dökün, 3 yemek kaşığı tuz ve 5 yemek kaşığı şeker ekleyin, kaynatın ve 200 gr % 9 sofra sirkesi dökün. Bitmiş turşuyu "omuzlara" kavanozlara dökün (biri bilmiyorsa, açıklarım, "omuzlar" kavanozun boyuna daralmasının başlangıcıdır). Hazırlanan tüm kutu sayısı için turşunun hazırlanması tavsiye edilir, bu, tüm bileşenlerin 2 litre suya göre hesaplanması gerektiği anlamına gelir. Marine yeterli değilse, işlemde hazırlanabilir.
Daha ileri...
Bitmiş tenekeleri standart olarak soğuk bir fırına tek sıra halinde koyarız. gaz sobası uygun 4 litre kavanozları. İki sıra koymayın, bankalar var arka duvar daha hızlı pişirirler, onu elde etmek sorunlu olacaktır.
Kavanozu kapaklarla kapatmayın. Fırında yaklaşık 15 dakika bekletin.
Hazırlığın tanımı:
Salatalık renk değiştirir (fotoğrafta gösterildiği gibi), turşu omuzlardan boyun kenarına yükselir, kavanozun altından küçük kabarcıklar yükselir. Bu noktada fırına ilk "giriş" yaklaşık 20 dakika olacaktır.
İkinci ve sonrakiler, kavanozları zaten sıcak bir fırına koyacağınız ve salatalıklar zaten turşuya batırılacağı için yaklaşık 10 dakika çok daha hızlı pişirilir.
Fırından çıkardığınız kavanozları kapaklarla kapatın. Bankalar dönmez ve sarılmaz, oda sıcaklığında doğal soğumaya bırakılır. Soğuk bir yerde kavanozları bir günde çıkarıyoruz.

Bulgar usulü salatalık turşusu, soğan ve karanfillerin salatalıklara verdiği baharatlı bir notla gevrek, tatlıdır. Bu salatalıkları korumak diğer tariflerden biraz farklıdır. Kompozisyon dereotu, yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü kullanmaz.

Bulgar salatalık turşusu hazırlamak için ihtiyacımız olan:
Her 1 litrelik kavanoz için:

salatalıklar;
6 tane karabiber;
3 parça. karanfiller;
2 defne yaprağı;
1 dal maydanoz;
1 dilim soğan.
1 litre suya marine etmek için:
1 litre su;
100 gr sirke %9;
20 karabiber;
7 adet Defne yaprağı;
3 sanat. ben. Sahra;
1 inci. ben. tuz.

Biber, karanfil, defne yaprağı, maydanoz sapı ve soğanı sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun. Salatalıkları 3-5 saat soğuk suda beklettikten sonra sıkıca bastırın.

Sirke hariç tuzlu su için tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Tuzlu suyu 2-3 dakika kaynatın ve sirke ekleyin. Marine edip kaynatın, süzün ve salatalık kavanozlarımızı marine ile dökün, haşlanmış kapaklarla kapatın.

Litre kavanozlarını 3 dakika sterilize ediyoruz.

Sterilize edilmiş kavanozları bir koruma anahtarı ile sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarıyoruz. Lezzetli Bulgar salatalık turşumuz hazır.

Bulgar salatalık tarifi

Kış için çıtır salatalık - bir tarif. Bulgar salatalık. Yemek tarifi konserve salatalık sterilizasyon ile

Eminim her ev hanımının bir favorisi vardır. kış için konserve salatalık tarifi- Nihayet kavanozdan çıtır ev yapımı turşu- bu, çevredeki herkesten bir zevk ve tanınmadır. Ancak kendinizi ve sevdiklerinizi yeni bir salatalık tadıyla memnun etmek istiyorsanız, onu kışa kapatmaya çalışın. Bulgar çıtır salatalık Benim .. De orijinal tarif. bu harika salatalık turşusu tarifisterilizasyon ileşimdi ailemde zevkle kök salacak olan tesadüfi bir keşif oldu. Baharatlı bir tada sahip salatalık seviyorsanız, Kore usulü salatalıkları kış için kapatmanızı veya baharatlı salatalık ketçap ile kış için

Harika, lezzetli çıktı. kokulu ve çıtır salatalık tarifi. sterilizasyon ile hazırlanmalarına rağmen (böyle salatalıkları ilk defa konserve yaptım ama lezzetinden çok memnunum).

Kış için çıtır salatalık - bir tarif. Superhostess.RU'dan Bulgarca Salatalık

Kış için korumak için Bulgar salatalık. ihtiyacımız olacak:

2 kg. izmaritsiz salatalık - bu 2 2 litrelik kavanozlara dayanmaktadır.

Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra salatalıkları bir süngerle dikkatlice yıkayın, salatalıkların kuyruğunu ve kıçını kesin.

2 litrelik bir kavanozda marine için baharatlar:

Defne yaprağı - 4 adet

Karabiber - 12 adet

Karanfil - 6 adet

Tuz - 1.5 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar

şeker - 4,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Sirke %9 - 100 ml. 1,5 litre marine için

Konserve Salatalık Tarifi. sterilizasyon ile Bulgarca salatalık

Sterilize edilmiş (veya temiz yıkanmış) kavanozlara birkaç dilim doğranmış soğan ve iki dal maydanoz koyuyoruz.

Sıkıca paketleme bir kavanozda salatalık.

Tavaya bir porsiyon (bir buçuk litre) veya hemen iki porsiyon su dökün. (Marinadan hemen iki porsiyon yaptım, 3 adet iki litrelik kavanozlara yetiyor.) Sirke hariç diğer malzemeleri oraya ekleyin.

Gazı açın, kaynatın ve 3 dakika kaynatın. Gazı kapatın, sirke ekleyin. Turşuyu baharatlarla kavanozlara dökün.

Salatalık kavanozunun yarısını kaplayacak şekilde derin bir tencereye su dökün, altına bir bez koyun. Suyu ısıtıyoruz. Kavanoz ile tenceredeki su arasındaki sıcaklık farkının çok fazla olmamasını sağlıyoruz.

Kaynama anından itibaren 6 dakika sterilize edin. Sterilizasyon sonunda kavanozların kapaklarını hemen sarın. Bankaları sarmak gerekli değildir.

bulgarca salatalık bu tür baharatlarla ve hatta daha fazlası sterilize salatalık. İlk defa yaptım ve salatalıkların gevrek olup olmayacağını ve asitli salatalıkların ne olacağını bilmiyordum. Sirke gücünün sterilizasyon veya kaynatma sırasında buharlaştığını varsaymama rağmen.

Sırasında salatalık konservesiİlk başta, zaten kavanozlara dökülen salatalık için hazır turşuyu denedim, ortaya çıkan kış hazırlığının tadını ve kokusunu beğendim.

Bir aydan kısa bir süre sonra hastaneden çıktığımda bunları gördüm. salatalık kavanozları. hasat kış için. Ve gerçekten onları denemek istedim, çünkü diyet yemeği Hastane hiç mutlu olmadı.

Açtık salatalık kavanozu ve ilk ısırıktan sonra zevkten dondu - bulgar salatalık tarifiçok lezzetli çıktı. salatalık çıtır. Asit ile salatalık mükemmeldir, hiç ekşi, hoş kokulu ve çok lezzetli değildir. Şimdi kıracağız Bulgar salatalık büyük bir zevkle!

Bize katılın, Superhost.RU herkese iyi bir iştah diler!

Bulgar salatalık turşusu

Basit bir şey arıyorsanız ama ilginç yol kış için salatalık turşusu yapıyorsanız bu tarif size hitap edebilir. Salatalık gevrek ve çok kokulu.

Yıldan yıla düzenli olarak kış için yemek hazırlayan kaç ev hanımının, salatalık turşusu veya salamura tariflerinin bu kadar çok olduğunu varsayarsak, belki de abartı olmaz. Bu gerçeklikten çok uzak değil, çünkü pratikte birçok deneyimli şef, salatalık turşusu veya turşusu için kendi imza yöntemlerini bulmaya çalışıyor. Ancak, böyle bir yolunuz yoksa, bu umutsuzluk için bir neden değildir, en azından bir başlangıç ​​için başka birinin deneyimini kullanmak daha iyidir.

Bu salatalık turşusu tarifi çok iyi: basit, hızlı ve harika sonuçlar.

Bulgar Salatalık Turşusu Tarifi

5 dal dereotu

2 yenibahar bezelye

1 havuç ve soğan

Bulgarca kış için salatalık turşusu nasıl yapılır:

Sterilize edilmiş kavanozlara 2-3 dal dereotu, doğranmış soğan halkaları, havuç (küpler halinde kesilmiş), biber koyun.

Kavanozları yıkayıp uçlarını kestikten sonra salatalıklarla doldurun.

Marine için bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, ateşe verin, kaynatın, sirke dökün, karıştırın ve ocaktan alın.

Salatalıkları sıcak turşuyla dökün, kapaklarla örtün, yarısı kaynar suyla dolu bir tencereye koyun, 10-15 dakika sterilize edin.

Bulgar usulü salatalık turşusunu kapaklı rulo haline getirin, kavanozları ters çevirin, oda sıcaklığında baş aşağı soğumaya bırakın.

Yeni bir şekilde oynamak için geleneksel bir meze nasıl pişirilir, çünkü bazen gerçekten çeşitlilik istersiniz! Bulgar salatalıkları, baharatlı, gevrek, zengin bir tada sahip - normal olanlar artık eskisi gibi hoş değilse, tam olarak ihtiyacımız olan şey. Makalemizden, tanıdık baharatlarla nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapılacağını öğreneceksiniz, ancak böylece misafirler tarifi daha sonra soracaklar!

Bulgar salatalık turşusu hazırlamak için birkaç seçenek var, ancak birbirlerinden çok farklı değiller, ancak geleneksel turşularla olan fark oldukça belirgindir: genellikle tadına sadece yeşillikler ve biber türleri eklersek, o zaman buraya birkaç çeşit ekleyeceğiz. bir kerede sebzelerin.

Bulgar salatalıkları: klasik bir tarif

İçindekiler

• – 400-600 gr + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 1/2 demet + -
• – 4-6 şemsiye + -
• - 7 adet. kavanozda + -
• — 4-6 adet. + -

tuzlu su için:

• - 1 l + -
• - 100 ml + -
• - 4 yemek kaşığı. ben. + -
• - 2 yemek kaşığı. + -

salatalık pişirmek

Tüm oranlar, 2 litrelik kavanozlarda atıştırmalıkların hazırlanmasına göre belirtilmiştir. Tüm kavanozları tamamen doldurmaları için yeterince salatalık alıyoruz.

Küçük salatalıkları (en fazla 5-6 cm uzunluğunda) ve çok genç olanları seçiyoruz - bu şekilde daha yumuşak ve diğer sebze ve baharatların lezzetleriyle daha doygun hale gelecekler. Evet ve kuyrukları kesilemez.

Onları yıkarız ve derin bir tabağa koyarız - bir leğen veya tava. Soğuk suyla doldurun ve 2 saat bekletin.
Bu arada kavanozları sterilize ediyoruz ve kalan sebzeleri hazırlıyoruz - yıkayıp temizliyoruz. Ayrıca büyük havuç almamak daha iyidir. Çok ince ise 2 adet almak daha iyidir.

1. Soğanı ikiye bölün ve 2-3 mm genişliğinde dilimler halinde doğrayın.
2. Ayrıca ince dilimlenmiş havuç.
3. Salatalıkları süzüyoruz ve her şeyi steril kavanozlara koymaya başlıyoruz.
4. Önce yeşillikleri ve baharatları, ardından doğranmış soğanları ve havuçları yayıyoruz, malzemeleri eşit bir şekilde dağıtıyoruz. Her iki kavanoz da baharatlarla tamamlanır tamamlanmaz salatalıkları içlerine koyuyoruz.

Şimdi salamurayı hazırlayalım:

• 1 litre suyu ateşe verin,
• kaynamaya başlayınca sirke hariç diğer malzemeleri ekleyin,
• tekrar kaynamaya bırakın ve kavanozları doldurun.

Camın patlamaması için kavanoza metal bir kaşık koyabilir ve üzerine ince bir dere halinde kaynar su dökebilirsiniz. Daha sonra her birine ayrı ayrı 50 ml sirke dökün.

kavanozların sterilizasyonu

Bırakın salatalıkları bükmeyi, kapatmak için de acelemiz yok. Onları soğuk bir fırına koyuyoruz ve sıcaklığı 100 ° C'ye ayarlıyoruz. Onları en az 15 dakika ısıtıyoruz - bu süre zarfında salatalıkların rengi değişmeli, tuzlu su seviyesi yükselecek ve alttan kabarcıklar akacaktır.

Şimdi kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ama ters çevirmiyoruz ve üzerini kapatmıyoruz. Oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletin ve yaklaşık bir gün sonra serin bir yere çıkarın. Hazır! Kışın çıtır çıtır genç salatalıklar bizi memnun edecek!

Havuçsuz seçenek

Muhafazaya havuç eklemek istemiyorsanız, onsuz yapabilirsiniz, en önemlisi soğan koyun. Buna ek olarak sarımsak, yenibahar, frenk üzümü yaprağı ve üzüm Bulgar salatalıklarına çok yakışır.

• Yeşilleri kavanoz başına 3-4 yaprak oranında koyuyoruz.
• Sarımsak 2 dişe ihtiyaç duyacak, yaprakları kesip soğanın üzerine yayın.

Ayrıca iş parçasını farklı bir şekilde sterilize edebilirsiniz.

Bulgarca salatalıkları sterilize etme seçenekleri

seçenek 1

1. Önceki tarifte olduğu gibi dökmeden önce tüm adımları gerçekleştiriyoruz, ancak önce salatalıkları marine ile değil kaynar suyla dolduruyoruz.
2. 10 dakika bekletin ve boşaltın.
3. Prosedürü 3 kez tekrarlıyoruz ve ancak daha sonra kavanozları tuzlu suyla dolduruyoruz.

Artık güvenli bir şekilde kapatılabilirler, ancak yine de çevrilemezler veya sarılamazlar.

seçenek 2

• Salatalıkları ilk defa tuzlu suyla doldurun, gerekli miktarda sirke ekleyin, turşu biraz daha az çıktıysa kaynar su ekleyin - en önemlisi, seviyesi kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır.
• Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz ve derin bir tencerede ateşe veriyoruz. ılık su. Bu önemli! Su tam olarak ılık (40-45 ° C) olmalı ve sıcak olmamalıdır.
• Kaynattıktan sonra salatalıkların rengine bakın. Yaklaşık 4-5 dakika sonra kararacaklar ve koyu yeşile dönecekler - bu, her şeyin hazır olduğu anlamına gelir.
• Kavanozları çıkarıp büküyoruz.

Ters çevirin ve örtün, ancak sadece 1 saatliğine. Sonra soğumaya bırakın her zamanki gibi ve kilere koy.

Böylece çıtır Bulgar usulü salatalık turşumuz hazır! Gördüğünüz gibi, karmaşık bir şey yok, özellikle de aralarından seçim yapabileceğiniz için farklı tarifler ve pişirme yöntemleri.

Deneyin ve ailenize ve arkadaşlarınıza davranın.

Bulgar usulü salatalık turşusu, soğan ve karanfillerin salatalıklara verdiği baharatlı bir notla gevrek, tatlıdır. Bu salatalıkları korumak diğer tariflerden biraz farklıdır. Kompozisyon dereotu, yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü kullanmaz.

İçindekiler

Bulgar salatalık turşusu hazırlamak için ihtiyacımız olan:
Her 1 litrelik kavanoz için:

salatalıklar;
6 tane karabiber;
3 parça. karanfiller;
2 defne yaprağı;
1 dal maydanoz;
1 dilim soğan.
1 litre suya marine etmek için:
1 litre su;
100 gr sirke %9;
20 karabiber;
7 adet Defne yaprağı;
3 sanat. ben. Sahra;
1 inci. ben. tuz.

Pişirme adımları

Biber, karanfil, defne yaprağı, maydanoz sapı ve soğanı sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun. Salatalıkları 3-5 saat soğuk suda beklettikten sonra sıkıca bastırın.

Sirke hariç tuzlu su için tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Tuzlu suyu 2-3 dakika kaynatın ve sirke ekleyin. Marine edip kaynatın, süzün ve salatalık kavanozlarımızı marine ile dökün, haşlanmış kapaklarla kapatın.

Litre kavanozlarını 3 dakika sterilize ediyoruz.

Sterilize edilmiş kavanozları bir koruma anahtarı ile sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarıyoruz. Lezzetli Bulgar salatalık turşumuz hazır.

Afiyet olsun!