Konserve turşu tarifleri. Çıtır Turşu Salatalık. Salatalıkların Korunması: Kış için lezzetli tarifler

Kavanozlarda kış için salatalık konservesi için birkaç düzine çok lezzetli tarif var. Konserve salatalık veya domates hakkında konuşurken, çoğunlukla asetik asitle koruma anlamına gelir.

Bu koruyucu her zaman sitrik asit veya elma suyu bazlı konserve sebzeler ile değiştirilebilir. Salatalıkları kış için korumak için çok basit ve aynı zamanda lezzetli tarifler aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Her şeyden önce, oranlar hakkında birkaç söz. Tarifler çok farklı olabilir. Bununla birlikte, bileşimdeki temel bileşenler her zaman sadece 4'tür - bunlar salatalıkların kendileri, asetik asit (genellikle sofra sirkesi alınır), tuz ve sudur.

Lezzet için karabiber, yaban turpu yaprağı, hardal (toz veya tohum) ve genç sarımsak karanfil ekleyebilirsiniz. Belli bir tat, domates sosu ve acı biber ketçap verir.

Ancak dut yaprakları (kiraz, ahududu, kuş üzümü) ve meşe yaprakları salatalıkları gevrek yapar. Gerçek şu ki, bileşimlerinde cildi daha yoğun hale getiren oldukça fazla miktarda tanen var.

Asitler (asetik ve sitrik) benzer şekilde çalışır. Sadece tüm oranların doğru bir şekilde gözlemlenmesi önemlidir - bir litre ve 3 litrelik kavanoz için yaklaşık bileşen sayısı tabloda verilmiştir.

bileşen	litre kavanoz başına miktar	3 litrelik kavanoz başına miktar
salatalıklar	600 gr	1,5 kg
su	0,6 l	1,5 litre
tuz	2 yemek kaşığı (40 gr)	5 yemek kaşığı (100 gr)
Şeker	1 yemek kaşığı (20 gr)	2 yemek kaşığı (40 gr)
Sarımsak	2 karanfil	6 karanfil
yabanturpu	1 sayfa	3 yaprak
sirke %9	3 yemek kaşığı	9 yemek kaşığı
sirke %70	1 çay kaşığı	3 çay kaşığı
kuru hardal	1 tatlı kaşığı	3 tatlı kaşığı

Çıtır konserve salatalık: en lezzetli tarif

Bu, konserve salatalık hazırlamanın klasik bir versiyonudur ve birçok ev hanımı tarafından en iyisi olarak kabul edilir. Tadın temeli, tuzlu, tatlı ve ekşi arasındaki dengedir. Sadece şeker, sirke ve tuz arasındaki doğru oranı korumanız gerekir.

3 litrelik kavanoz başına malzemeler

• 1.5-1.6 kg salatalık (orta boy, hepsi aynı);
• 1,5 litre su;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 2 büyük kaşık sirke% 9;
• 5-6 adet kuş üzümü, ahududu, kiraz yaprağı;
• 5-6 diş sarımsak;
• aynı sayıda yaban turpu kökü (veya 2-3 yaprak);
• 5 dereotu şemsiyesi;
• biber - 10-15 bezelye.

Bu tarife göre salatalık kış için nasıl korunur:

Adım 1. Her şeyden önce salatalıkları hazırlamanız gerekir. Koruma için sivilce çeşitleri seçilir, meyvenin büyüklüğü 10-12 cm uzunluğundadır, tüm sebzeler sararmış kısımlar olmadan doymuş yeşil olmalıdır - o zaman her şey kesin olarak işe yarayacaktır.

Başlangıçta, salatalıkların yıkanması ve soğuk suya batırılması, 3-4 saat orada tutulması gerekir. Bu arada kavanozlar sterilize edilir (kaynar suda 10-15 dakika veya mikrodalgada 3-4 dakika).

Adım 2. Her şey hazır olduğunda, kavanozları salatalıklarla doldurmaya başlayabilirsiniz - önce sarımsak ve yeşillikleri, sonra salatalıkları, sonra tekrar yeşillikleri koyun; üst tabaka yine salatalıktır.

Adım 3. Bu arada, turşuyu hazırlayın - 1,5 litre kaynar suda tuz, şeker ve sirkeyi çözün (buharlaşmaması için son anda dökün).

Bankalar bu çözelti ile dökülür, 7-10 dakika bekletilir, daha sonra demir ile sarılır veya naylon kapaklarla sıkıca kapatılır. 2-3 gün bir battaniyenin altında soğutun, sonra buzdolabına koyun.

Kış için kavanozlarda konserve salatalık en az bir ay bekletilir, bundan sonra ürün tamamen hazır olur. Buzdolabında sadece 1-2 yıl saklanabilir. Ve açıldıktan sonra 1 hafta içinde tüm salatalıkların yenmesi tavsiye edilir.

KAVANOZLARIN STERİLİZASYONU OLMAYAN KONSERVE HATALAR

Bu seçenek de mümkündür - kavanozları kaynar suyla durulamak yeterlidir ve kapaklar kaynatılmalıdır. Aynı zamanda, ilginç bir numara var - turşuda biraz aspirin eritmek (3 litre başına 2,5 tablet veya 1 litre suya eksik tablet). Tadını hiçbir şekilde etkilemez ancak bakterilere karşı kesinlikle korur..

Salatalıkları kış için saklamak: tarhun ile lezzetli bir tarif

Bu seçenek, klasik fıçı salatalıklarını çok andırıyor: çok hoş kokulu, lezzetli ve tabii ki gevrek. Tarhun, baharatlı anasonu andıran zengin bir tarhun tadı olan, ilk bakışta çok dikkat çekmeyen bir bitkidir.

Tarhun, salatalıkları korumak için harika bir katkı maddesidir.

Hoş bir taze salatalık konservesi yaratacak olan odur - yiyiciler gerçekten tahta bir küvetten yeni çıkarılmış oldukları izlenimini edinebilirler.

Yukarıda açıklanan tarifte olduğu gibi hemen hemen aynı şekilde davranacağız.

Litre kavanoz başına malzemeler

• küçük salatalık 600 gr;
• su 0,5-0,6 l;
• şeker ve tuz, slaytlı 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 ayrıca 1 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2-3 diş;
• yaban turpu - 1 sayfa;
• tarhun - 2 dal.

Nasıl pişirilir:

Adım 1. İlk olarak, her zamanki gibi salatalıkları hazırlayın ve kavanozları sterilize edin. İçine meyve ve otlar koyuyoruz.

Adım 2. Turşuyu hazırlıyoruz - tüm bileşenleri yarım litre kaynar suda eritiyoruz. Bankalara dökün, yuvarlayın.

Adım 3. Salatalıkları 2-3 gün bir battaniyenin altında kavanozlarda soğutuyoruz ve kış için buzdolabına koyuyoruz.

"Bir mağazada olduğu gibi" kavanozlarda çıtır ve tatlı salatalıklar - nasıl korunur

Herkes muhteşem turşusu bilir - bunlar, herhangi bir mağazadan satın alınabilen, bankaların etrafında döndürülen minyatür salatalıklardır. Onları kendiniz pişirebilirsiniz ve bunun için ürün sadece tuzlu değil, salamura olmalıdır.

Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına)

• 2 kg küçük salatalık (7-8 cm uzunluğa kadar);
• su - 1,5 litre;
• tuz 2 yemek kaşığı;
• şeker 2.5 büyük kaşık;
• hardal tohumu - 2 tatlı kaşığı;
• asetik asit %70 -2 çay kaşığı;
• karabiber - 12-15 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
• yaban turpu - 1 yaprak;
• sarımsak - 5 diş;
• frenk üzümü veya kiraz yaprağı - 5 adet.

Adım adım eylem sırası:

Adım 1. Önce salatalıkları yıkayıp soğuk suda birkaç saat bekletiyoruz.

Adım 2. Yıkanmış yeşillikleri kavanozlara koyarız, salatalıkları oraya koyarız ve tam anlamıyla 20 dakika kaynar su dökeriz (sonuç olarak, kavanoza dokunabilmeniz ve kendinizi yakmamanız için su soğumalıdır).

Adım 3. Suyu bir elek veya özel bir kapaktan boşaltın.

Adım 5. Turşu, salatalıklı kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır, soğutulur ve ertesi gün buzdolabına konur.

Salatalıkların litrelik kavanozlarda saklanması: elma suyuyla yapılan bir tarif

Ve bu tarif, ekşiliği seven ama aynı zamanda sirke kullanmaktan kaçınan insanlar için gerçek bir keşif. Elma suyu, malik asidin kendisi ve bir miktar sitrik asit dahil olmak üzere birkaç zayıf asit içerir. Ayrıca çok hoş bir aroması var ve çok pahalı değil.

En iyi seçenek, suyu herhangi bir elmadan sıkarak kendiniz elde etmektir. Alternatif bir yol, hazır elma suyu satın almaktır, ancak her zaman yüksek kalitededir.

Bu nedenle, bu tarife göre salatalıkları litre kavanozlarda koruyoruz.

Ürün:% s:

• 0,6 kg salatalık;
• 0,6 litre elma suyu;
• tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı;
• birkaç dereotu şemsiyesi;
• biber - birkaç bezelye.

Bu tarife göre salatalık nasıl bükülür:

Adım 1. Salatalıkları hazırlayın (yıkayın, soğuk suya batırın, her iki taraftaki uçları kesin) ve kapları sterilize edin.

Adım 2. Turşuyu hazırlayın: elma suyu kaynatılır, ardından tuz ve şeker içinde çözülür.

Adım 3. Yıkanmış ve haşlanmış dereotu ve salatalıklar kavanozlara konur, sıcak turşusu dökülür.

Adım 4. Üst kapakları kapatın, sarın, 2 gün soğutun ve soğuk bir yerde temizleyin.

Biraz bulutlu bir tuzlu su ortaya çıkacak, ancak bu korkutucu değil - asıl mesele, lezzetli ve kokulu çıkması.

Nane, soğan ve havuç ile korunmuş salatalık

Serinletici bir nane aroması sevenler için, litre kavanozlarda kış için salatalık hasadı için bu tarif mükemmel. Ayrıca, bitmiş ürün çok güzel ve etkileyici görünüyor (fotoğraftaki gibi).

Litre kavanoz başına bileşenler:

• sebzeler 0,6 kg;
• su 0.6 l;
• sirke - 3 yemek kaşığı (konsantrasyon% 9);
• tuz - 2 büyük kaşık;
• şeker - yarısı kadar;
• soğan - 2 küçük kafa;
• havuç - 1 adet;
• taze nane - 3 dal;
• kuş üzümü ve kiraz yaprakları (isteğe bağlı ve tadı).

Salatalık nasıl kapatılır:

Adım 1. Sebzeleri hazırlıyoruz: salatalıkları yıkayın, soyun ve soğanları yarım halkalar halinde kesin ve havuçları halkalar halinde kesin. Kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz.

Adım 2. Turşuyu geleneksel sıcak şekilde hazırlıyoruz - baharatları kaynar suda eritiyoruz ve sonunda nane ve sirke ekliyoruz.

Adım 3. Kavanozları doldurun: salatalık, soğan ve havuç, sarımsak karanfil ve yeşil yapraklar koyun. Sıcak turşuyu dökün, sarın, soğutun ve buzdolabına gönderin.

Herkes lezzetli konserve salatalık pişirebilir. Konserve sırasında farklı bileşenlerin oranlarını tam olarak gözlemleyerek, daha sonra çok hoş bir tuzlu suya dönüşen en lezzetli turşuyu elde edebilirsiniz.

Birçok insanın onu bitmiş üründen daha çok sevdiği bir sır değil. Konserve salatalık bunun için iyidir: böyle bir yemekte hiçbir şey israf edilmez.

Afiyet olsun!

Nedense salatalıkların litrelik kavanozlarda konserve edilmesini seviyorum. İştah açıcı bir kavanoz açarsınız - ve haşlanmış patatesle servis edersiniz ve herkes tarafından sevilen Olivier salatası kullanılır. Ama üç litrelik kavanozlarda salatalık turşusu kapatıyorum.

Çıtır çıtır olmaları için salatalık turşusu nasıl yapılır

• İlk sır, iyi tuzlu su (filtrelenmiş, kuyu veya şişelenmiş)
• İkinci sır, koyu sivilceli genç yeşil meyvelerdir. Unutmayın, sera veya sera salatalıkları satın aldıysanız, herhangi bir tarife göre sert ve gevrek olmayacaklar.
• Üçüncü sır, salatalıkları buzlu suda bekletmektir.
• Dördüncü sır - sadece tadın. Kendi başlarına acı olurlarsa, tüm yemeği bozarsınız.

Bu basit sırlar sayesinde leziz çıtır turşular elde edeceksiniz.

1 litre su için salatalık turşusu tarifi

Çoğu zaman, her hostes klasik bir marine tarifi arar ve seçer. Konserve çıtır salatalık en lezzetli tarifi - marine

• Su - 1 litre
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Sirke% 30 - tatlı kaşığı,% 9 ise - üç yemek kaşığı

Sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık

• Salatalık - yaklaşık 1,5 kg
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• Birkaç bezelye siyah ve yenibahar
• Sarımsak - 1-2 diş (taşınmaya gerek yok)
• Sirke - iki yemek kaşığı %9
• acı biber - bir parça
• Yeşiller (dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu)
• Soğan veya dolmalık biber parçaları - isteğe bağlı (1 litrelik kavanoz için tarif)

Kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl

1. Yaklaşık aynı büyüklükteki meyveleri dikkatlice seçiyoruz. Dolgun, sivilceli koyu yeşil örnekleri seçin.
2. 2-3 saat buzlu su ile doldurun. Su her 30 dakikada bir daha soğuk olarak değiştirilmelidir.
3. Bankalar önce sterilize edilmelidir. Her ev hanımı bunu kendi yolunda yapar - su ısıtıcısının deliğinde, bir standda, mikrodalgada veya fırında. Bunu fırında yapmak benim için en uygunu - aynı anda birkaç litrelik kavanozları sterilize edebilirsiniz. Kapakların da kaynatılması gerekir.
4. Kavanozların dibine yeşillik, sarımsak ve biber koyuyoruz.
5. Salatalıkları güzelce yerleştiririz - genellikle ilk sırayı ayakta dururken koyarım ve sonra ortaya çıktıkça en üste rapor veririm.
6. Bir kiraz veya yaban turpu yaprağı ile süsleyin.
7. Suyu kaynatın ve salatalıklı kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin.
8. Bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
9. Turşuyu kavanoza hafifçe üstüne dökün. Her kavanoza 2 yemek kaşığı ekleyin. % 9 sirke ve hemen kapakları yuvarlayın.
10. Daha sonra olağan prosedür, kavanozları bir battaniyenin üzerine çevirmek, daha da kapsamlı sterilizasyon için sarmaktır. Soğuduktan sonra kilere veya bodrum katına depolamak için transfer ediyoruz.

Votka ile kış için çıtır salatalık

• Bence kış için en hızlı votka turşusu tarifi en başarılılardan biri. Hazırlık aşaması aynıdır. Ayırın, yıkayın ve soğuk suda bekletin.
• Üç litrelik bir kavanozu soda ile yıkayın ve üzerlerine kaynar su dökün.
• Salatalıkları, otlar ile değiştirerek bir kavanoza koyun.
• Bir kavanoza (bu tarif üç litrelik bir kavanoz içindir.) Bir yığın kaba tuz ve votka dökün. Tarif defterimde "Salatalık Yığını" yazıyor.
• Filtreden su dökün ve kavanozun boğazını gazlı bezle bağlayın. Fermantasyon sırasında salamura dökülebileceği için bir tencereye veya kaseye koyuyoruz. Üç gün sonra, banka depolama için bodrum katına çıkarılır. Bu seçenek bodrum sahipleri içindir, kilerde saklanamazlar.

Bu tariflerden birini seçin ve tüm kış boyunca eşsiz lezzetinin tadını çıkarın. Dahası, hazırlanmaları kolaydır.

Çıtır çıtır salatalık konservesi için en lezzetli ve favori tarifiniz nedir? Kanıtlanmış tarifleri paylaşın!

1. Hardallı turşu

"Kış için turşu sarma tarifi. Sonunda, fermantasyon sürecini durdurmak ve salamura yüzeyinde küflenmeyi önlemek için her kavanoza 1 tatlı kaşığı kuru hardal eklenir. Bu tarif 1 2l kavanoz içindir. 3 l için kavanozda 1,5 kg salatalık ve 1,5 litre salamura ihtiyacınız olacak."

İçindekiler
Çıkıyor: 1 2 l banka

1 kg salatalık

3-4 diş sarımsak
tuzlu su: 1 litre kaynamış su için 2 yemek kaşığı. slayt ile tuz
1 çay kaşığı kuru hardal

Pişirme metodu
Hazırlık: 15dk › Pişirme: 10dk › Tuzlama için +3dk › Toplam süre: 3d25dk

Salatalıkların 4-12 saat soğuk suda önceden ıslatılması tavsiye edilir.
Kavanozu ve kapağı sterilize edin. Altlarına frenk üzümü yaprağı, bir yaban turpu yaprağı, bir çift dereotu şemsiyesi, 3-4 diş sarımsağı sıkıca yerleştirin.
Salatalıkları yıkayın, otlar ve sarımsaklı bir kavanoza sıkıca koyun.
Üzerine soğuk tuzlu tuzlu salatalık dökün: 1 litre suda 2 yemek kaşığı eritin. tepeleme tuzu. Kavanozları 3-4 gün ekşimeye bırakın, zaman zaman yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın.
3-4 gün sonra tuzlu suyu kavanozlardan bir tencereye boşaltın, kaynatın. Bir kavanozdaki salatalıkların üzerine sıcak tuzlu su dökün ve 1 çay kaşığı ekleyin. kuru hardal. Toplanın.

2. Konserve salatalık turşusu

"Salatalık turşusu yapmak hiç de zor değil. Bana böyle yapmayı öğrettiler. Turşuların küflenmemesi için üzerlerine bir kaşık hardal tozu eklemekte fayda var. Salatalıklar soğutulmuş salamura dökülür, bu şekilde olur. soğuk salatalık turşusu.”

İçindekiler
Çıkıyor: 1 kg

Salatalık (1 litre salamura başına 1 kg)
yeşillikler: frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri
sarımsak (1 litre salamura başına 4-5 diş)

Salamura
1 litre su için
50 gr kaba tuz (kaydırmalı 2 yemek kaşığı)
1 çay kaşığı kuru hardal (isteğe bağlı)

Pişirme metodu
Hazırlık: 1 saat › Pişirme: 30dk › Tuzlama için +4d › Toplam süre: 4d1sa30dk

tuzlama

Salatalıkları iyice yıkayın, en az 6 saat veya gece boyunca soğuk su dökün.
1 litre suya 50 g tuz (kaydırmalı 2 yemek kaşığı tuz) bazlı bir tuzlu su hazırlayın. Suyu tuzla kaynatın, böylece tuz tamamen çözülür. Salamurayı soğutun, süzün.
Yeşillikleri hazırlayın: Dereotu, maydanoz, frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, yaban turpu, meşe yaprağı, sarımsak kullanabilirsiniz.
Bir kovada (emaye) veya bir cam kapta salatalık turşusu, doğrudan kavanozlarda yapabilirsiniz. Yeşillik, sarımsak, salatalık katmanlarını yerleştirin. Salamura dökün, üstüne bir tabak veya tahta bir daire koyun, üzerine bir yük koyun (böylece plaka tuzlu suya daldırılır).
Salatalıkların tuzlanması için salatalıkların bulunduğu kabı birkaç gün (3-6) ılık bir yerde bırakın (tadına bakın, mayalandıkça değişecektir). Zaman zaman bir yüzeyde oluşan köpüğü çıkarmak için.
Bundan sonra salatalıklar buzdolabında veya konservede saklanabilir.

gün batımı

Kavanozları hazırlayın (sterilize edin). Altına yeşillikleri ve sarımsağı koyun.
Salatalıkları tuzlu sudan çıkarın, durulayın, kavanozlara yerleştirin (salatalıkları dikey olarak yerleştirin). Salamurayı bir tencereye süzün, ateşe verin ve kaynatın.
Salatalıkları sıcak tuzlu su ile kavanozlara dökün (tuzlu su biraz dökülmelidir) ve kapakları yuvarlayın. Salamura üzerine biraz kuru hardal serpin.
Rulo kavanozları ters çevirin, gazete (veya battaniye) ile örtün ve soğumaya bırakın.

Küf oluşumunu önlemek için kuru hardal kullanılabilir. Salamura yüzeyine biraz kuru hardal dökün. Hardal, kavanozlara yuvarlanmadan önce tuzlu suyun yüzeyine de serpilebilir).

3. Konserve salatalık

"Tarif değiştirilebilir, çünkü herkes yaban turpu veya kiraz yaprağı eklemeyi sevmez, ancak ailemde her zaman bu şekilde tuzlanır ve lezzetli, çıtır salatalıklar çıkar!"

İçindekiler
Verim: 5 kutu

2 kg salatalık (küçük)
1 baş sarımsak
1 yaban turpu kökü
1 demet dereotu (şemsiye)
1 yemek kaşığı hardal tohumu
10 kiraz yaprağı
3 yemek kaşığı tuz

Pişirme metodu
Hazırlama: 5dk › Pişirme: 5dk › Toplam süre: 10dk

Salatalıkları yıkayın, bir süre soğuk suyla bir kapta (veya lavaboda) ıslatmak daha iyidir.
Yaklaşık 5 kavanoz hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin.
3 litre suyu bir tencerede kaynatın ve 3 yemek kaşığı tuz ekleyin.
Her kavanoza 1/4 çay kaşığı hardal tohumu, 2 diş sarımsak, biraz dereotu, bir parça yaban turpu ve 2 kiraz yaprağı koyun.
Sonra salatalıkları oldukça sıkı bir şekilde kavanozlara koyun. Tüm salatalıkların kaplandığından emin olmaya çalışarak salatalıkları sıcak turşuyla dökün. Üzerine dereotu koyun.
Salatalıkları kapaklarla sıkın ve karanlık bir yere koyun.

4. Polonyalı salatalık turşusu

İçindekiler
Porsiyon: 15

1 kg salatalık (küçük)
1-3 baş sarımsak (damak zevkinize göre)
1 demet dereotu, sert sapları ayıklanmış
2 yemek kaşığı tuz
2 litre su, kaynamış soğutulmuş

Pişirme metodu
Hazırlama: 10dk › Tuzlama için +3d › Toplam süre: 3d10dk

Salatalıkları yıkayın ve büyük, temiz bir kaba koyun. Tuzu suda eritin. Soyulmuş bütün diş sarımsak ekleyin, dereotu (kesmeyin) ve ardından tuzlu su dökün (su salatalıkları tamamen örtmelidir). Salatalıkları bir tabakla örtün ve salatalıkların yüzmemesi için tabağa bastırın.
Birkaç gün karanlık bir yere koyun. 3 gün sonra tadına bakabilirsiniz. Salatalıklar her gün daha ekşi hale gelecek.

5. Salatalık turşusu

"Hızlı bir salatalık tarifi. Bahçede salatalıkların çok olduğu mevsimde böyle hızlı bir tarif tam da ihtiyacınız olan şey."

İçindekiler
Porsiyon: 6

1 kg salatalık
2 yemek kaşığı tuz
1 litre su
frenk üzümü yaprağı
kirazlar
dereotu şemsiye

Pişirme metodu
Hazırlık: 5dk › Pişirme: 15dk › +1s › Toplam süre: 1sa20dk

Salatalıkları güzelce yıkayın. Uçları kesin. Salatalıkları bir kaseye veya emaye tavaya koyun.
Frenk üzümü yaprağı, kiraz ve dereotu ile katman salatalık.
Su kaynatmak için. Tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Elde edilen çözelti ile salatalık dökün. Bir günlüğüne bırakın.

6. Bir torbada hafif tuzlu salatalık

"Salatalık turşusu olmadan pişirilmiş salatalık tarifi. Salatalıkların bulunduğu torbaya doğrudan tuz ekliyoruz ve salatalık suyunu salan salatalıkların kendileri salamura ediliyor."

İçindekiler
Porsiyon: 6

1 kg salatalık
2 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı Sahra
şemsiyelerde dereotu
2-3 diş sarımsak

Pişirme metodu
Hazırlama: 10dk › Pişirme: 5dk › Tuzlama için +8h › Toplam süre: 8h15dk

Salatalıkları güzelce yıkayın. Salatalıkların uç kısımlarını kesin.
Plastik bir torbaya koyun. Tuz ve şekere dökün.
Dereotu dallarını ve sarımsağı ekleyin. Torbayı bağlayın ve sonra iyice sallayın.
Bir gece buzdolabına koyun.
6-8 saat sonra salatalık yenebilir.

7. Hafif tuzlu salatalık

İçindekiler
Porsiyon: 6

salatalıklar
dereotu şemsiye
yaban turpu yaprağı
2-4 diş sarımsak
kiraz yaprağı, kuş üzümü
2 yemek kaşığı 3 litrelik kavanoz başına tuz

Pişirme metodu
Hazırlama: 10dk › Tuzlama için +1d › Toplam süre: 1d10dk

Salatalıkları güzelce yıkayın. Popoları kesin.
3 litrelik bir kavanoza, ayakta dururken salatalıkları koyun. Yaban turpu yaprağı, dereotu, sarımsak, kiraz ve kuş üzümü yaprağı ile kayıyoruz. Soğuk suyla doldurun. Bir süre bekletiyoruz, sonra bu suyu bir kaseye boşaltıyoruz, oraya 100 gr tuz ekleyip tuzun kapanmasını sağlayacak şekilde karıştırıyoruz ve tekrar salatalıkların içine döküyoruz.
3-5 saat ılık bir yerde beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. Ertesi gün yiyebilirsiniz.

Küçük salatalıklar alışılmadık derecede lezzetlidir.

8. Salatalık turşusu

"Kış için salatalık. Yaklaşık olarak aynı boyutta salatalık seçin. Kutu sayısı size bağlıdır, biri küçük olanları tuzlar, biri büyük olanları sever. Hesaplama şudur - 0,5 kg salatalık için 0,5 litre salamuraya ihtiyacınız vardır. Bu benim tarifim 2 3l kutu için hesaplanmıştır.

İçindekiler
Çıkıyor: 2 3l veya 3 2l kutu

3 kg salatalık
6-8 diş sarımsak
şemsiyelerde dereotu
yaban turpu yaprağı
frenk üzümü yaprağı
3 litre su
6 yemek kaşığı kaba tuz

Pişirme metodu
Hazırlık: 15dk › Pişirme: 15dk › Tuzlama için +4d › Toplam süre: 4d30dk

Salatalıkları durulayın, uçlarını kesin. Soğuk su dökün ve bir gün bekletin.
Temiz kavanozlara şemsiye, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve diş sarımsak ile dereotu koyun. Salatalıkları yeterince sıkıca kavanozlara koyun.
Suyu kaynatın, tuz ekleyin, tuzu çözmek için karıştırın. Salatalıkların üzerine salamura dökün. Turşu için 3 gün bekletin.
Ardından salamurayı bir tencereye dökün. Salatalıkları ve otları kaynamış suyla durulayın, kavanozlara geri koyun.
Salamurayı kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Toplanın.

9. Klasik salatalık turşusu

"Salatalık turşusu için klasik bir tarif. Çok lezzetli çıkıyor! Salatalıklara baharatlı yeşilliklerin (dereotu, kereviz) yanı sıra kiraz, yaban turpu, frenk üzümü yaprakları eklenmesi tavsiye edilir."

İçindekiler
Çıkıyor: 3 litre banka

Salatalık (3 litrelik bir kavanoza kaç tane sığar)
kiraz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı
1 diş sarımsak
otlar: dereotu, kereviz

1-2 defne yaprağı
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı Sahra
1.0-1.5 yemek kaşığı sirke (%9)

Pişirme metodu
Hazırlama: 30dk › Pişirme: 30dk › +30dk › Toplam süre: 1sa30dk

Salatalıkları tercihen birkaç saat soğuk suda bekletin.
3 litrelik bir kavanozun dibine kiraz, yaban turpu, kuş üzümü, bir diş sarımsak, dereotu şemsiyesi, kereviz yapraklarını koyun. Yenibahar ve defne yaprağı atın. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerlerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin. Et suyunu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve tekrar salatalıkların üzerine dökün.
30-40 dakika bekletin. Sıvıyı tekrar tavaya dökün, 2-2,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 1 yemek kaşığı. şeker, kaynatın. Salatalıkları sıcak turşuyla dökün, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

10. Salatalık turşusu

"Babam bana salatalık yapmayı öğretti. Her zaman lezzetli ve çıtır oluyorlar. 4 yıldır onun tarifine göre yapıyorum, gerçekten çok seviyorum. Marinesi çok zengin, oldukça fazla sirkesi var. kavanozlar ne kadar uzun süre durursa, salatalıklar o kadar lezzetli olur. 7 litrelik kavanozlar.

İçindekiler
Çıkıyor: 7 l kutu

4 kg salatalık
6 bardak su
2 su bardağı %6 sirke
3/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı kaba tuz
7 dereotu şemsiye
7 diş sarımsak
7 litrelik kapaklı kavanozlar

Baharat
1 yemek kaşığı hardal tohumu
0,5 yemek kaşığı karabiber (kavanoz başına 1-2 adet)
0,5 yemek kaşığı yenibahar bezelye (kavanoz başına 1-2 parça)
7 defne yaprağı
7 karanfil
0,5 çay kaşığı dövülmüş kuru acı biber (acı isterseniz)

Pişirme metodu
Hazırlık: 30dk › Pişirme: 15dk › +2h ıslatma › Toplam süre: 2sa45dk

Salatalıkları bir kaseye veya büyük bir tencereye koyun ve buzla kaplayın (veya buzlu su dökün). En az 2 saat en fazla 8 saat bekletin. Suyu boşaltmak.
Bir tencerede su, şeker, tuz ve baharatları kaynatın. Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Baharatları bir gazlı bez torbaya sarmak, daha sonra pişirdikten sonra turşuyu atmak veya süzmek uygundur. Veya isterseniz salatalık kavanozlarına baharat ekleyin.
Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda en az 5 dakika sterilize edin. (Kavanozlar fırında sterilize edilebilir - 100 C'ye kadar ısıtın ve kavanozları en az 15 dakika veya ihtiyaç duyulana kadar içinde bırakın).
Kavanozları üstte 1-1,5 cm boşluk kalacak şekilde salatalıklarla doldurun, her kavanoza bir şemsiye dereotu ve bir diş sarımsak koyun. Kavanozun üstüne 0,5 cm ulaşmayacak şekilde turşuyu dökün. Kavanozun kenarını silerek kurulayın ve kapaklarını kapatın.
Kavanozları kaynayan büyük bir tencereye, su kavanozların üstünü kapatacak şekilde, kavanozlar temas etmeyecek şekilde, kavanozlar arasında 4-5 cm serbest duracak şekilde indirin. Gerekirse üzerini 2 cm geçecek kadar kaynar su ilave edin, tekrar kaynatın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
Kavanozları çıkarın ve dokunmamaları için soğumaya bırakın. Soğuyunca, parmağınızı kapağın ortasına bastırarak tıkalı olup olmadıklarını kontrol edin. Kavanoz düzgün kapatılırsa, kapak yukarı ve aşağı sıçramayacaktır. Bazı kavanozlar düzgün kapanmadıysa, buzdolabına koyun ve bir ay içinde yiyin.
Kavanozları kuru ve karanlık bir yere koyun ve tatmadan önce 1 hafta bekletin.

10. Kış için salatalık turşusu (çok lezzetli)

"Uzun zamandır bu tarife göre salatalık turşusu yapıyorum. Gerçekten çok beğendim, sadece lezzetli!"

İçindekiler
Çıkıyor: 5 l

taze salatalık
2 litre su
2/3 su bardağı (tamamlanmamış su bardağı) şeker
1/2 su bardağı (yarım su bardağı) tuz
1 bardak %6 sirke (esans ile karıştırılmamalıdır), bunu yapabilirsiniz: 2 yemek kaşığı sirke özünü eksik bir bardak suya ekleyin.

5 defne yaprağı
5 karanfil
15 tane karabiber
frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyeleri, sarımsak

Pişirme metodu
Hazırlama: 30 dakika › Pişirme: 20 dakika › Toplam süre: 50 dakika

Salatalıkları akan suda durulayın ve sarımsak, dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarıyla birlikte güzelce sterilize edilmiş kavanozlara koyun. (Kavanozlar, kavanoza biraz su dökülerek ve her seferinde 3-5 dakika ayarlanarak mikrodalgada sterilize edilebilir).
Turşu yapıyoruz: ateşe 2 litre su koyun, şeker, tuz, defne yaprağı, karanfil ve karabiber ekleyin. Her şeyi kaynatıyoruz ve ocaktan almadan önce sirkeyi ekliyoruz.
Sıcak turşusu ile salatalık kavanozları dökün.
Geniş tabanlı bir tencereye kaynar su dökün ve kavanozları sterilize edin. Marine edilmiş litre kavanozları 12 dakika sterilize edilmelidir (su kaynadığı andan itibaren).
Kavanozları kaynar sudan dikkatlice çıkarırız ve hemen kapakları sararız. Bankalar alt üst oldu.

Tavsiyem: kavanozları sarmayın! Hızlı soğutma, salatalıkları daha da lezzetli hale getirecek, sıkı ve gevrek kalacaklar!

11. Sitrik asitli salatalık veya kabak boşlukları

"Salatalık turşusu veya kabak, sirke yok. Sitrik asit turşusunun tadı sirkeden daha hafif. Deneyin!"

İçindekiler
Çıkıyor: 4 l kutu

2 kg salatalık veya kabak veya her ikisi
dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, kiraz
sarımsak başı

turşu
1.5 litre su
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
100 gr şeker
45 gr (2 yemek kaşığı) tuz
20 gr (2 çay kaşığı) sitrik asit

Pişirme metodu
Hazırlık: 30dk › Pişirme: 15dk › Toplam süre: 45dk

Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin. Kabakları büyük parçalar halinde kesin. Otlar ve sarımsak ile kavanozlara koyun.
Marine için: suyu kaynatın, içine şeker, tuz, karabiber, sitrik asit koyun. Tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın.
Sebzeleri sıcak marine ile kavanozlara dökün. Isınana kadar soğutun. Sonra turşuyu tekrar tencereye dökün, tekrar kaynatın ve sebzeleri marine ile tekrar dökün.
Bankalar kapanacak. Tamamen soğuyana kadar sarın.

12. Sebzeli konserve salatalık

"Et yemeklerine, sandviçlere ve tatil mezelerine harika bir katkı. Tatlı ve ekşi salata sevenler için iyi bir yemek."

İçindekiler
Çıkıyor: 5 kutu yarım litre

1 kg büyük salatalık
1 kilo kabak
1 kilo kabak
1 ampul
5 diş sarımsak
5 defne yaprağı
1 çay kaşığı hardal tohumu

Birkaç bezelye yenibahar
4 bardak su
1 su bardağı sirke %10
2 yemek kaşığı tuz
1.5 su bardağı şeker
1 demet dereotu

Pişirme metodu
Hazırlık: 50dk › Pişirme: 7dk › Toplam süre: 57dk

Kabak, salatalık ve kabak soyulur, çekirdekleri çıkarılır, uzunlamasına şeritler veya halkalar halinde kesilir.
Her kavanozun dibine bir halka doğranmış soğan ve bir diş soyulmuş sarımsak koyun. Sonra doğranmış sebzeleri kavanozlara koyun.
Sonra her kavanoza hardal, defne yaprağı, yenibahar ekleyin.
Bir tencerede su kaynatın, sirke, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Marinayı kavanozlara dökün, kapatın. 5 dakika üstü kapalı pastörize edin.

13. Kabaklı salatalık turşusu

"Kabakla salatalık turşusu yapmak kolay, lezzetli ve hızlı. Birbirlerini çok iyi tamamlıyorlar ve sonuç harika bir kombinasyon. Tarif 1 litrelik kavanoz için verilmiş. Kavanoza kaç salatalık sığacaksa boyutlarına göre değişiyor. "

İçindekiler
Çıkıyor: 1 l

1 kabak
turşu için dereotu sapı
kereviz sapı
5-7 salatalık
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı

5 yenibahar bezelye
bir parça acı biber
1/3 yemek kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı Sahra
2 yemek kaşığı tablo 6% sirke

Pişirme metodu
Hazırlık: 15dk › Pişirme: 15dk › Toplam süre: 30dk

Kabakları yıkayın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Kavanozun dibine bir dereotu sapı, kereviz koyun, salatalık, kabak dilimleri, acı biber, sarımsak, defne yaprağı koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Ardından suyu bir tencereye dökün.
Suya yenibahar, şeker, tuz, sirke ekleyin ve kaynatın, sebzeleri sıcak marine ile kavanoza dökün ve kavanozu yuvarlayın. Bir battaniye ile sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

14. İngiliz Turşusu (Soğan ve Salatalıklı Karnabahar Turşusu)

"Bu İngiliz büyükannemin tarifi. Turşuyu bir dilim peynirle ya da jambonlu sandviçle yerdik."

İçindekiler
Porsiyon: 80

450 gr tuz
4 litre su
1 kg salatalık, soyulmuş ve doğranmış
1 kg küçük soğan, ikiye bölünmüş
1 kg karnabahar, küçük çiçeklere ayrılmış
250 gr şeker

3 çay kaşığı hardal tozu
1.5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
6 su bardağı sofra sirkesi
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı Zerdeçal

Pişirme metodu
Hazırlama: 1d2h › Pişirme: 40dk › Toplam süre: 1d3h40dk

Tuzu suda eritin, salatalık, soğan ve karnabahar ekleyin. 24 saat boyunca her şeyi örtün ve bırakın. Sebzelerden suyu boşaltın.
Büyük bir tavada şeker, hardal ve zencefili 4 bardak sirke ile birleştirin. Sebze karışımını ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Un ve zerdeçal ile kalan 2 bardak sirkeyi karıştırın ve pişmiş sebzelere karıştırın. Kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Yarım büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kavanozları yavaşça kaynayan suya indirin. Bankalar arasında 4 cm boşluk bırakın. Kavanozları omuzlarına kadar örtmek için daha fazla kaynar su ekleyin. Kaynatın ve 15 dakika sterilize edin. Kavanozları tavadan çıkarın, bir mutfak havlusunun üzerine koyun ve soğumaya bırakın.

15. Dikişsiz tatlı ve ekşi salatalık turşusu

"Baharatsız ve tatlı salatalık turşusu dikişsiz. Marinesi çok yoğun, bu yüzden lezzetli. Yapın, buzdolabına koyun ve sağlığınıza sıkın! Biber kullanmak istemiyorsanız, daha fazla salatalık ekleyin. Turşu yapabilirsiniz. aynı tarife göre genç kabak. %5 sirkeniz (veya elma şarabınız) varsa, 1 bardağa koyun ve suyu tamamen hariç tutun.Marina ilk başta salatalıkların üstünü kapatmaz, bekletin - bırakın meyve suyu. 2 litre kavanoz çıkıyor. "

İçindekiler
Çıkıyor: 2 l kutu

6 su bardağı salatalık, dilimlenmiş
1 soğan, halka halka doğranmış
1 dolmalık biber, şeritler halinde kesilmiş

turşu
150 ml sofra sirkesi %9
100 ml su
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı şeker

Pişirme metodu

Salatalıkları dilimler, soğan ve biber - şeritler halinde kesin.
Doğranmış sebzeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara koyun.
Orta ateşte bir tencerede sirke, tuz ve şekeri kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Kavanozlardaki sebzelerin üzerine sıcak turşusu dökün. Tüm turşuyu kavanoz sayısına bölün - marine, ilk başta sebzeleri tamamen kaplamayacaktır. Sebzeler bir süre bekledikten sonra suyunu bırakacaktır. Kapaklarla kapatın.

16. Salatalık turşusu

"Salatalıklar çok lezzetli. Tarif sadece marine için verilmiş. Bu tariften 2 litrelik kavanozlar çıkacak."

İçindekiler
Çıkıyor: 2 l kutu

1 litre su için
3 yemek kaşığı Sahra
1.5 yemek kaşığı büyük bir slayt olmadan tuz
3 yemek kaşığı %9 sirke (veya 1 tatlı kaşığı %30)
salatalık, otlar, sarımsak

Pişirme metodu
Hazırlama: 20 dakika › Pişirme: 10 dakika › Toplam süre: 30 dakika

Salatalıkları kavanozlara (uçlarını kesin), yeşillikleri (siyah frenk üzümü, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri), sarımsak koyun.
Turşuyu kaynatın, salatalıkları sıcak turşuyla kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın.

Kış için salatalık pişirmek için 16 tarif daha görün.

Salatalık, yüksek verim ile karakterize edilen bahçe bitkileri arasındadır. Sadece birkaç sıra salatalık ekmiş olsanız bile, hasat o kadar bol olacak ki, tüm sebzeleri taze yemek gerçekçi olmayacaktır. Ancak kışa lezzetli hazırlıklar yapmak için salatalık konserve edilebilir. Kışlık salatalık boşlukları için birçok tarif var ve her ev hanımının boşlukları kendi zevkine göre stoklayabilmesi için her yıl yeni konserve seçenekleri ortaya çıkıyor.

Salatalık konservesi basit bir işlem olarak kabul edilir, ancak kesinlikle dikkate alınması gereken bazı nüansları da vardır. Sadece sürecin tüm detaylarını takip ederseniz, yeni hasada kadar saklanabilecek lezzetli bir iş parçası alacaksınız. Bu yazıda kış için salatalık konservesi için temel kuralları ve basit tarifleri bulacaksınız.

Salatalıkların kış için saklanması

Zengin bir salatalık mahsulü hasat etmek zor değildir, ancak büyük bir aile için bile tüm sebzeleri taze yemek neredeyse imkansızdır. Ancak tüm mahsulü taze yemek hiç gerekli değildir, çünkü salatalıklar kış için ev yapımı hazırlıklar yapmak için oldukça uygundur. Bu sebzenin tadı, çeşitli baharatlar ve baharatların yanı sıra ek bileşenlerle mükemmel bir şekilde tamamlanır: bektaşi üzümü, kuş üzümü, kereviz vb.

Kış için salatalık konservesi için birçok tarif var. Bazıları basit ve acemi aşçılar için bile uygundur, diğerleri daha kapsamlı hazırlık gerektirir. Evde kışlık salatalık hazırlamanın ana yollarına bakacağız ve her tarif için ayrıntılı talimatlar, sizin için doğru olanı seçmenize yardımcı olacaktır.

Salatalıkları korumanın birkaç yolu vardır. Geçmişte, büyükannelerimiz genellikle tuzlama yöntemini kullanırlardı, ancak şimdi dekapaj daha uygun kabul ediliyor. Bununla birlikte, turşular, turşulardan daha düşük değildir, bu yüzden bu tariflerin her birini vereceğiz.

Her şeyden önce, tuzlama ve dekapaj sırasında konserve işlemi arasındaki farkı anlamalısınız. İlk durumda, sebzenin güvenliği, doğal fermantasyon süreçleri ve laktik asit salınımı ile sağlanır. Bu nedenle, bu tür boşlukların serin bir mahzende, balkonda veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Doğal bir koruyucu görevi gören sirke sayesinde salatalık turşusu lezzetli ve gevrek kalır. Bu tür boşluklar, örneğin bir şehir dairesinin kilerinde, oda sıcaklığında saklanabilir.

Kış için hangi salatalık boşluklarını hazırlama yönteminin sizin için doğru olduğuna karar vermenizi kolaylaştırmak için, her birini daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Tuzlu

Salatalık turşusu, bu sebzenin hasatını kış boyunca korumanın geleneksel bir yoludur. Geçmişte, salatalıklar büyük fıçılarda tuzlanırdı, ancak şimdi bu amaç için başka kaplar, örneğin sıradan üç litrelik kavanozlar kullanılabilir.

Not: Doğru seçilmiş tuz, başarılı tuzlamada ana rolü oynar. Sıradan kaya almak daha iyidir, ancak herhangi bir kirlilik içermeyen kaba tuz. Sadece bu durumda, iş parçasının tadı parlak ve doygun hale gelecektir. Salatalıkları yumuşatabileceğinden ince tuz tavsiye edilmez.

İki ana tuzlama yöntemi vardır: soğuk ve sıcak. İlk yöntem daha basit olarak kabul edilir, ancak bitmiş korumayı yalnızca soğukta (kilerde veya buzdolabında) saklamanız gerekir. Bu durumda, yıkanmış salatalıklar, seçilen baharatlarla birlikte kavanozlara basitçe konur, içinde çözülmüş tuzla soğuk su ile dökülür ve naylon kapaklarla kapatılır. Kapakların kabı hava geçirmez şekilde kapatması için önce sıcak buharla ısıtılmaları gerekir. Bundan sonra, boşlukların soğuk bir odada çıkarılması yeterlidir. Bu dekapaj yöntemi ile salatalıklar bir ay içinde yemeye hazır olacaktır.

Sıcak yöntem daha zahmetlidir, ancak bu tür dekapaj ile salatalıkların daha keskin ve gevrek olduğu ortaya çıkar. Önceki durumda olduğu gibi, salatalıkların kavanozlara yerleştirilmesi gerekir, ancak tuzlu suya dahil edilecekleri için baharatların eklenmesine gerek yoktur. Hazırlamak için tuzu sıcak suda çözmeniz ve üzerine birkaç dereotu şemsiyesi, yaban turpu yaprağı ve kökü, meşe, kiraz veya kuş üzümü yaprağı eklemeniz gerekir. Tuzlu su birkaç dakika kaynatılmalı, ardından hala sıcakken kavanozlara dökülmelidir. Asıl görev doğal fermantasyon süreçlerini başlatmak olduğundan, kapları kapaklarla kapatmak gerekli değildir. Kavanozları, fazla tuzlu suyun akacağı büyük bir leğene koyduk ve bir hafta bekletin. Bu sürenin sonunda her kavanoza eksik olan salamura ekleyin, kapları naylon kapaklarla sıkıca kapatın ve serin bir odada saklayın.

Turşuları sadece bir kavanozda değil, aynı zamanda büyük bir emaye tavada da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 1 kg küçük salatalık, 2 litre su, 2 tepeleme yemek kaşığı tuz, birkaç diş sarımsak (tercihinize göre 1'den 3'e kadar), otlar ve dereotu şemsiyelerine ihtiyacınız olacak (Şekil 1).

Bu tarife göre salatalıkların tuzlanması şu şekilde yapılır:

1. Salamurayı pişiriyoruz: Tuzu sıcak suda eritin, biraz kaynatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
2. Salatalık aranjmanı: tencerenin altını otlarla kaplayın, ardından sarımsakları ve yıkanmış salatalıkları yayın. Tüm kap dolana kadar katmanlar değiştirilmelidir.
3. Doldurmak: hazırlanan salatalıkları tuzlu suyla dökün, böylece sıvı sebzeleri tamamen kaplar. Üstü bir tabakla örtün. Ayrıca, tabağın yukarı çıkmaması ve tüm salatalıkların salamura olması için üstüne baskı uygulayabilirsiniz.
4. tuzlama: salatalıklı tencereyi karanlık bir yere koyun. Birkaç gün içinde hafif tuzlu salatalıkların tadını çıkarabileceksiniz, ancak sebzelerin daha zengin bir tuzlu tat almasını istiyorsanız, onları 5-7 gün daha bırakın. Bu süreçte, iş parçasının ne zaman tamamen hazır olacağını belirlemek için deneyebilirsiniz.

Şekil 1. Salatalıkların doğru şekilde dekapaj edilmesi

Salatalıkların yeterince tuzlu olduğunu düşünüyorsanız fermantasyon sürecini her zaman durdurabilirsiniz. Bunu yapmak için, sadece baskıyı ve tabağı çıkarın, kabı bir kapakla kapatın ve saklamak için serin bir yere koyun.

Tuzlu

Hafif tuzlu salatalıklar mevsimsel bir incelik olarak kabul edilir, çünkü sebzelerin karakteristik bir tat kazanması fazla zaman almaz. Salatalıklar tuzlu suda daha uzun süre kalırsa, sadece tuzlu olurlar ve bu tamamen farklı bir yemektir.

Ancak hafif tuzlu salatalık sevenler için kışın en sevdiğiniz sebzenin tadını çıkarmanızı sağlayacak özel bir tarif var. Böyle bir kış hazırlığı hazırlamak için bir tencerede salatalıkların kendilerine, suya, defne yaprağına, sarımsak, hardal tohumu ve karabibere ihtiyacınız olacak (Şekil 2).

Hafif tuzlu salatalıkların kışa hazırlanması şu şekilde yapılır:

1. Taze salatalıkların 2-3 saat su ile doldurulması gerekir. Bu süre zarfında, hamurları yeterince sıvı emecek ve kış hasadı gevrek olacaktır. Suda beklettikten sonra salatalıklar iyice yıkanmalı ve kuyrukları çıkarılmalıdır.
2. Salatalıklar ıslanırken kavanozları ve kapakları hazırlayabilirsiniz. İlk olarak, kaplar su ve soda ile yıkanmalı ve ardından sterilize edilmelidir. Her kavanozun dibine birkaç dal taze dereotu, iki diş sarımsak ve birkaç defne yaprağı koyuyoruz. Ardından kabı salatalıklarla sıkıca doldurun.
3. Ardından, doğrudan pişirmeye geçiyoruz. İlk önce sadece temiz su kaynatmanız ve onunla birlikte kavanozlara salatalık dökmeniz gerekir. Boşluklar, suyun ılık kalması, ancak sıcak olmaması için 3-4 saat soğumaya bırakılmalıdır.
4. Doldurma süresi geçtiğinde, suyu boşaltmanız gerekir. Turşunun hazırlanmasında ana görevi görecek olan odur. Miktarını doğru bir şekilde hesaplamak için, önce bir litrelik kavanozu veya ölçü kabını zemine dökmek ve ancak daha sonra bir tencereye dökmek daha iyidir.
5. Tüm suyu boşalttıktan sonra marineyi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir litre sıvı için 2 yemek kaşığı tuz, 7 yemek kaşığı şeker ve 150 ml sıradan sofra yüzde dokuz sirke gerekir. Tüm bu malzemeleri suya ekleyin, kaynatın ve birkaç dakika kaynatın.
6. Marine sosu hazırlanırken her kavanoza bir çay kaşığı hardal tohumu ve 5 tane karabiber ekleyin.

Şekil 2. Kış için hardallı tuzlu salatalık

Bundan sonra, salatalıkları sıcak turşuyla dökmeniz ve hemen kapağı yuvarlamanız yeterlidir. Ardından, tüm malzemelerin eşit şekilde karıştırılması için kavanozların döndürülmesi gerekir. Ancak kapları ters çevirmeniz önerilmez: normal konumlarında soğurlarsa salatalıklar daha gevrek olur.

Kış için çıtır salatalık turşusu için birçok modern tarif var, ancak şimdi bile alaka düzeyini kaybetmeyen eski bir tarife göre koruma yapmanızı öneririz.

Marine sosu hazırlamak için 5 litre suya, 10 yemek kaşığı kaya tuzuna, 20 yemek kaşığı şekere ve 500 ml yüzde dokuz sirkeye ihtiyacınız olacak. Baharatlardan bir yaprak yaban turpu ve defne yaprağı, 1 büyük diş sarımsak, 5 karabiber ve 1 dereotu şemsiyesine ihtiyacınız olacak. İstenirse iş parçasına acı biber kabuğu ekleyebilirsiniz (Şekil 3).

Not: Bu turşu miktarı oldukça fazla sayıda salatalık için tasarlanmıştır, ancak çok fazla sebzeyi koruyamıyorsanız, tüm marine malzemelerini güvenle ikiye bölebilirsiniz.

Çıtır çıtır salatalık turşusu pişirmek şöyle görünür:

1. Salatalıkları 8-10 saat soğuk suyla dökün ve hamurun sıvıyı emmesi için bırakın. Bundan sonra, sebzelerin yıkanması ve uçlarının kesilmesi gerekir.
2. Konserve için cam kavanozları sterilize ediyoruz veya üzerlerine sıcak su döküyoruz.
3. Her kavanoza hazırlanmış baharatlar koyuyoruz.
4. Ateşe büyük bir tencere koyuyoruz, içine temiz su döküp kaynatıyoruz. Bir kevgir içine salatalık koyun ve tam anlamıyla 30 saniye kaynar suya batırın. Bundan sonra, sebzeleri hemen kavanozlara koyun. Bu prosedür tüm salatalıklarla yapılmalıdır.
5. Ardından, turşuyu pişirmeniz, tüm bileşenlerini karıştırmanız ve sıcak olarak kavanozlara dağıtmanız gerekir. Kapları kapaklarla kapatın ve 5 dakika bekletin.
6. Bundan sonra, tuzlu suyu bir tencereye dökün, tekrar kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Bu prosedür üç kez tekrarlanmalıdır.

Şekil 3. Çıtır çıtır salatalık turşusu pişirme adımları

Ardından, kavanozları kapaklarla sıkıca kapatmanız, ters çevirmeniz ve oda sıcaklığında soğumaya bırakmanız yeterlidir. Bu salatalıklar çok lezzetli ve gevrek. Baharatlı bir tat seviyorsanız, daha fazla yaban turpu, sarımsak veya biber kullanabilirsiniz.

Konserve salatalık: aşamalar

Modern ev kadınları salatalıkları muhafaza etmeyi ve turşu yapmayı tercih ederken, geçmişte bu sebze esas olarak fıçılarda veya diğer büyük kaplarda tuzlanırdı. Bu, yalnızca kış hazırlıklarını kavanozlarda saklamanın rahatlığından kaynaklanmaktadır, ancak uygun bir kabınız ve saklayacak bir yeriniz varsa, salatalık, lahana veya diğer sebzeleri her zaman turşu yapabilirsiniz.

Salatalıkların kış için muhafaza edilmesi, sebzelerin hazırlanmasıyla ve içinde saklanacakları kavanozlarla ilgili birkaç önemli adımı içerir. Boşlukların saklanma süresi buna bağlı olacağından hazırlık aşamaları göz ardı edilemez.

Salatalık ve kavanozların hazırlanması

İlk bakışta, kesinlikle herhangi bir salatalık bir kavanoza yuvarlanabilir gibi görünüyor. Bu kısmen doğrudur, ancak böyle bir konservenin sonucu beklediğiniz gibi olmayabilir.

Not: Tuzlama ve konserve için sadece özel çeşitler uygundur - büyük sivilceler ve siyah sivri uçlar. Beyaz küçük sivilceli küçük salatalıklar sadece taze tüketim için uygundur.

Çok büyük bir salatalık mahsulünüz varsa, yine de onlardan bir hasat yapabilirsiniz, ancak bunların yalnızca diğer sebzelerle salata şeklinde konserve için uygun olduklarını düşünmek önemlidir. Çeşitliliğe ek olarak, optimal olgunluk için doğru salatalığı seçmek önemlidir. Sarımsı veya kahverengi tonlardaki olgunlaşmış meyveler, kabukları çok sert ve eti gevşek olduğundan kış hasadı için uygun değildir. Ancak bu tür salatalıkları da atmamalısınız: soyulabilir, rendelenebilir ve salamura hazırlamak için temel olarak kullanılabilirler.

Konserve için uygun, 7 ila 9 cm uzunluğunda orta boy salatalıklardır. Karakteristik tat ve aromalarını henüz kazanmadıkları için kış için daha küçük meyveleri hasat etmek mantıklı değildir. Tek istisna, çok küçük muhafaza edilebilen turşular ve kornişonlardır (Şekil 4).

Şekil 4. Sebze hazırlama aşamaları

Salatalıktan lezzetli kış hazırlıkları yapmanıza yardımcı olacak başka hazırlık nüansları da var:

1. Bulaşık yıkama: tüm meyveler iyice yıkanmalıdır. Bunu yapmak için yumuşak bir bez veya sünger kullanmak daha iyidir, ancak sebzelerin hassas cildine zarar verebileceğinden fırça kullanmamak daha iyidir.
2. Emmek: Yıkadıktan sonra salatalıklar soğuk suya batırılmalıdır. Kendi bahçenizden hasat edilen bir ürün için 2-3 saat yeterli olacaktır ve satın alınan salatalık için ıslatma süresi 7-8 saattir ancak imkanınız varsa sebzeleri bir gece soğuk suda bekletebilirsiniz. Meyvelerin mümkün olduğunca fazla nemi emmesi için ıslatma gereklidir ve depolama sırasında hamurlarında boşluklar oluşmaz. Bu sayede salatalıklar sulu ve gevrek olacak.
3. Tank hazırlığı: Geçmişte salatalıklar tuzlanır ve büyük fıçılarda ve üç litrelik kavanozlarda saklanırdı. Ancak bu tür kaplar yalnızca büyük aileler için geçerlidir. Aileniz sadece üç kişiden oluşuyorsa bir litre veya yarım litrelik kavanoz yeterli olacaktır.

Ek olarak, iş parçasına özel bir tat ve aroma verecek baharatları önceden hazırlamanız gerekir. Bu anlamda, modern pazar hayal gücü için geniş bir kapsam sağlar, ancak birçoğu salatalık kavanozlarına frenk üzümü, kiraz, yaban turpu veya meşe yaprağı, yaban turpu kökü parçaları, sarımsak, nane ve hardal ekleyerek eski kanıtlanmış tarifleri kullanmayı tercih eder.

Kavanozların sterilizasyonu, salatalık konservesinde zorunlu bir adımdır. Gerçek şu ki, bu sebzeleri tuzlu su ile sterilize etmek geleneksel değildir, çünkü bu durumda salatalıklar basitçe kaynatılır ve sulu ve gevrek olmaz.

Kavanozları uygun şekilde hazırlamak için önce yıkanmaları gerekir. Bu amaçla, bulaşıklar için kimyasal deterjanlar değil, sıradan soda kullanmak daha iyidir. Cam yüzeyinde kimyasal bir film bırakmadan tozu ve küçük kirleri mükemmel şekilde temizler. Kavanoz sadece soda ile ovulur, ardından ılık suyla durulanır ve kurutulur. Ardından, kaplar sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için herhangi bir uygun yöntemi kullanabilirsiniz: kavanozları bir tencereden veya su ısıtıcısından gelen sıcak buharla ısıtın veya mikrodalgada 10-15 dakika pişirin (Şekil 5).

Şekil 5. Kavanozları sterilize etmenin yolları

Çok fazla iş parçası kaplarsanız, geleneksel bir fırın kullanabilirsiniz. İçine kavanoz koymanız ve ancak bundan sonra fırını açmanız gerekir. İçerideki sıcaklık kademeli olarak yükselecek, böylece cam göstergelerdeki farktan patlamayacaktır. Fırında sterilizasyon süresi 20-25 dakika olmalıdır. Bu süre zarfında kapakları ayrı bir tavada kaynatabilirsiniz ki bu da sterilizasyona ihtiyaç duyar.

Kavanozlarda kış için salatalık nasıl yuvarlanır

Salatalıkları sıcak ve soğuk kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için tuz, su ve en sevdiğiniz baharatlara ihtiyacınız olacak. Sirke kullanılması durumunda tuzlama ancak sıcak bir şekilde yapılabilir.

Not: Safsızlıklar olmadan sadece sıradan kaya tuzu kullanmak daha iyidir. Sadece sebzelere parlak bir tat verir. Kural olarak, tuzlu su litresi başına 2 yemek kaşığından biraz fazla tuza ihtiyacınız olacaktır.

Sıcak yöntemi kullanırsanız, tuzu suda eritin, üzerine meşe ve kuş üzümü yapraklarının yanı sıra birkaç dereotu şemsiyesi ve yaban turpu kökü parçaları ekleyin. Salamurayı kaynatın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra hazırlanan sıvı kavanozlara serilmiş salatalıkların üzerine dökülerek bir hafta boyunca açılmadan oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakılmalıdır. Salamuranın geri kalanı da saklanmalıdır. Bir hafta sonra, tuzlu suyun bir kısmı buharlaştığında, eksik sıvı miktarı içine dökülmeli ve kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Kış için soğuk bir şekilde hasat edilen salatalıklar sadece buzdolabında veya serin bir mahzende saklanabilir. Böyle bir hazırlık için yıkanmış ve hazırlanmış salatalıkları kavanozlara koymanız ve en sevdiğiniz baharatları eklemeniz gerekir. Tuz, soğuk suyla basitçe karıştırılır ve elde edilen karışımla kavanozlara sebze dökülür. Daha sonra, kaplar, sıcak suda önceden ısıtılmış plastik kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Boşluklu kavanozlar karanlık ve serin bir yere yerleştirilmelidir: sebzeler bir ay içinde yemeye hazır olacaktır, ancak kışa kadar beklemelerine izin vermek daha iyidir.

Konserve çıtır salatalık

Kış için salatalık konservesinin asıl amacı sebzeleri gevrek tutarken onlara zengin, baharatlı bir tat ve aroma vermektir.

Kışa böyle bir hazırlık yapmak için konserve amaçlı küçük salatalıklara, üç diş sarımsak, bir orta boy havuç, birkaç dereotu dalı ve maydanoz şemsiyesine ihtiyacınız olacak. Ayrıca baharatları hazırlayın: 5 tane karabiber, iki karanfil, üç bezelye yenibahar, birkaç kuş üzümü ve defne yaprağı (Şekil 6).

Ayrı olarak, turşunun bileşenlerini hazırlamak gerekir. Miktarı salatalık hacmine bağlı olacaktır. Ortalama olarak, bir litre suya bir tepeleme yemek kaşığı tuz, iki yemek kaşığı şeker ve eksik bir çay kaşığı sirke esansı (%70) gerekir.

Çıtır salatalık turşusu şu şekilde hazırlanır:

1. Salatalıklar dikkatlice yıkanmalı ve etlerinin nemi emmesi için birkaç saat soğuk suda ıslatılmalıdır.
2. Bankalar uygun bir şekilde yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Bundan sonra, tüm yapraklar ve baharatlar kaplara yerleştirilmelidir. Sarımsak, soyulmuş karanfil ve soyulmuş havuç ile - küçük küpler halinde serilir.
3. Her kavanoz yoğun bir şekilde salatalıklarla doldurulur, onlara sarımsak ve havuç eklenir (bir kap için bir havuç ve üç diş sarımsak yeterli olacaktır).
4. Tuzsuz, şekersiz ve sirkesiz temiz suyu kaynatın ve salatalıkları kaynar sıvıyla dökün. Kaynar su ve sebzeli bankalar 10 dakika bekletilmeli, ardından su boşaltılmalı ve prosedür tekrarlanmalıdır.
5. Üçüncü kez, su zaten marine bileşenleri ile kaynatılmalıdır, ancak en sonunda sirke özü eklenmelidir. Karışım kaynadığında, yanına salatalık dökün ve kavanozları hemen kapaklarla sarın.

Şekil 6. Salamura Çıtır Salatalık

Bundan sonra, tüm sebzelerin marine ile eşit şekilde doyurulması için kaplar ters çevrilmelidir. Bankalar bir battaniyeye sarılıp bir gün bu pozisyonda bırakılmalıdır. Bu süre zarfında kaplar soğuyacak ve kilerde saklanabilirler.

Salatalıkların sterilizasyon olmadan korunması

Tüm ev hanımları kışlık boşlukları sterilize etmekten hoşlanmaz, çünkü bu işlem çok zaman ve çaba gerektirir ve sterilizasyon sürecinde evin kendisi çok ısınır. Neyse ki salatalık, sıkıcı sterilizasyon süreci olmadan kolayca kavanoza konabilen sebzelerden biridir (Şekil 7).

Sterilizasyon olmadan konserve salatalık tarifi çok basittir. Ana sırrı doğru turşuda. Bir litre su için 2 yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı normal sofralık yüzde dokuz sirkeye ihtiyacınız olacak.

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu şu şekilde yapılır:

1. Temiz salatalıkları 2-3 saat soğuk suda bekletin ve ardından tekrar akan su ile durulayın.
2. Baharatları temiz, sterilize edilmiş kavanozların dibine yayın. Bir litrelik kap için 5 tane karabiber, 2 diş sarımsak, bir dereotu şemsiyesi, birkaç dal dereotu gerekir. Birkaç fesleğen yaprağı da ekleyebilirsiniz.
3. Her kavanozu salatalıklarla doldurup birbirine sıkıca yerleştiriyoruz.
4. Ardından, tuzlu suyun hazırlanmasına devam edin. Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve iki dakika kaynatın. Salamura sıcakken kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökmeleri gerekir.
5. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, sarıyoruz ve 10 dakika bekletiyoruz.
6. Bundan sonra, tuzlu suyu bir kaba boşaltmanız, tekrar kaynatmanız ve 3-4 dakika kaynatmanız gerekir. Bundan sonra, ateşi kapatın, turşuya sirke ekleyin ve elde edilen karışımla kavanozları salatalıklarla doldurun.

Şekil 7. Sebzelerin sterilizasyon olmadan konserve edilmesi

Bundan sonra, kaplar kapaklarla sarılmalı, ters çevrilmeli ve sarılmalıdır. Boşluklar soğuduğunda, depolama için kilere aktarılabilirler. Bu tarifin sterilizasyon içermemesine rağmen, bu salatalıklar gayet iyi saklanıyor.

Salatalıkların Korunması: Kış için lezzetli tarifler

Birçok ev hanımı sıradan salatalıkları değil, yemeklere harika bir katkı olacak tuzlu sebzeleri korumayı sever. Hazırlıkları tatlandırmak için sarımsak veya acı biber kullanılabilir, ancak bileşeni acı ketçap olan daha modern tarifler de vardır.

Bu ketçapla konserve salatalıkların belirgin bir baharatı vardır ve mükemmel bir kış atıştırması görevi görür. Sebzelerin ısıl işlem görmesine rağmen gevrek kalırlar ve ketçap onlara orijinal bir tat ve aroma verir.

Biber ketçap ile salatalık

Biberli ketçap ile salatalıkları korumak kolaydır. Böyle bir hazırlığı sadece bir kez denedikten sonra, hazır sebzelerin gerçekten alışılmadık bir tadı olduğu için bu tür hazırlıkları her yıl yapacaksınız (Şekil 8).

Not: Bu tür salatalıkları litrelik kavanozlarda saklamak daha iyidir. Bu sayede her büyüklükteki sebzelerin kabın içine sığacağından emin olacaksınız. Ayrıca salatalıkları 4 parçaya kesmek daha iyidir. Bu yüzden acı sosa çok daha iyi batırılırlar, ancak aynı zamanda gevrek kalırlar.

Bir litrelik kavanoz için salatalıkların kendilerine, bir veya iki defne yaprağına, birkaç tane karabiber ve sarımsak gerekir. Turşunun malzemeleri Şili ketçapı (300 gram), su (1 litre), %9 sirke (300 mi), tuz (1.5 yemek kaşığı) ve şekerdir (200 gram).

Her şeyden önce, salatalıkları soğuk suyla dökmeniz ve 30 dakika beklemeniz gerekir. Bundan sonra, sebzelerin yıkanması ve uçlarının kesilmesi gerekir. Sterilize edilmiş kavanozları baharatlarla dolduruyoruz, her birine 2 diş sarımsak, 5 tane karabiber ve defne yaprağı koyuyoruz. Bundan sonra, salatalıkları yerleştirin. Küçük sebzeleri konserve ediyorsanız, bütün olarak serilebilirler. Meyveler yeterince büyükse, uzunlamasına dört parçaya kesmek daha iyidir.

Ardından, turşunun hazırlanmasına geçiyoruz. Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırılmalı, iyice karıştırılmalı ve kaynatılmalıdır. Yukarıda verilen bileşenlerin sayısının 3 litrelik kavanozlar için hesaplanması önemlidir. Daha fazla sebze saklayabilirseniz, marine miktarı daha fazla olmalıdır. Marine hazır olduğunda kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Bir litre kavanoz için sterilizasyon süresi 10 dakikadır, ancak daha büyük kaplar kullanırsanız sterilizasyon süresi daha uzun olmalıdır.

Şekil 8. Biber ketçaplı kış hasadı

Bundan sonra, kavanozları kapaklarla sızdırmaz bir şekilde kapatmanız, ters çevirmeniz ve oda sıcaklığında sarmadan soğumaya bırakmanız yeterlidir.

Kış için salatalık turşusu

Tuzlama işlemi, konserve veya dekapaj işleminden önemli ölçüde farklıdır. Tuzlama durumunda sebzelerin korunması, doğal fermantasyon ve laktik asit salınımı süreçleri nedeniyle gerçekleşirken, salamura işleminde sebzelerin güvenliği sıcak su ve asetik asit ile sağlanır (Şekil 9).

Kış için turşu pişirmek çok basittir. Salatalıkları önceden durulamak ve soğuk suyla dökmek gerekir. Bu sırada kavanozları hazırlayıp sterilize ediyoruz. Bunu yapmak için üç litrelik kaplar almak daha iyidir: açıldıktan sonra bile kavanozlardaki salatalıklar buzdolabında oldukça uzun süre saklanabilir.

Kış için salatalık turşusu prosedürü aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Hazırlanan kavanozlara salatalıkları ve en sevdiğimiz baharatları (siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü, kiraz ve meşe yaprağı) sıkıca paketliyoruz.
2. Salamurayı hazırlıyoruz: bunun için tuzun soğuk suda çözülmesi gerekiyor. Ortalama olarak, bir litre sıvı için slaytsız üç yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacaktır. Marine miktarı, kutu sayısına bağlı olarak ayrı ayrı belirlenir.
3. Elde edilen sıvı kavanozlara dökülür ve plastik kapaklarla kapatılır.
4. Kavanozlar oda sıcaklığında bırakılır, böylece kapların içinde fermantasyon süreci başlar. İşlem sırasında kavanozlardan salamura akacağından, altlarına önceden büyük bir leğen veya palet yerleştirilmelidir.
5. Üç gün sonra kavanozlar tuzlu suyla doldurulur, böylece sıvı boyun üstüne ulaşır. Bundan sonra, kavanozlar temiz bir bezle silinmeli, sıkıca kapaklarla kapatılmalı ve bir mahzende veya başka kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanmak üzere gönderilmelidir.

Şekil 9. Salatalık turşusu seçenekleri

Turşuları sadece naylon kapaklarla kapatmanız gerekir, çünkü teneke olanlar yeterince hava almaz ve kavanozlarda aktif olarak meydana gelen fermantasyon süreçleri böyle bir kapağı yırtabilir.

Videonun yazarı, kış için lezzetli çıtır salatalık için basit bir tarif sunuyor.

Her hostes kış için salatalık boşlukları yapar ve her defterde salatalık boşlukları için kanıtlanmış tarifler vardır ve elbette ben de bir istisna değilim. Sonuçta, itiraf etmelisiniz ki, kışın patates kızartması veya kızartma et için bir kavanoz turşu veya salatalık turşusu açmak çok güzel ... Ayrıca, Olivier salatası ve turşu gibi “hit”leri turşu olmadan pişirmek imkansızdır.

Sevgili dostlar, beğeneceğinizi umduğum, başarısı kanıtlanmış salatalık tarifleri seçkimi dikkatinize sunuyorum. Büyükannemin ve annemin defterinden kışa salatalık hazırlıkları için birçok tarif aldım ama aynı zamanda modern tariflere göre de koruyorum.

Favori salatalık tarifleriniz varsa, lütfen yorumlarda paylaşın.

Kış için çıtır salatalık turşusu (kuru sterilizasyon)

Söylesene, kış için salatalık salatasını kapatıyor musun? Bu fikri gerçekten beğendim: Bir kavanoz açtım - ve harika bir atıştırmalık veya lezzetli bir garnitür hazır. Böyle bir koruma için pek çok tarif var, ancak bu yıl kış için komik "Gulliver" adıyla salatalık, soğan ve dereotu salatası ile başlamaya karar verdim.

Sürecin basit olmasını gerçekten beğendim ve salatalıkların 3.5 saat demlenmesi gerekmesine rağmen, diğer tüm eylemler çok fazla zaman gerektirmiyor. Ek olarak, kış için bu salatalık ve soğan salatası, tarifi büyük ölçüde basitleştiren sterilizasyon içermez. Gulliver soğanı ile kış için salatalık salatasının nasıl yapıldığını görebilirsiniz.

Polonya'da kış için salatalık turşusu

Kış için lezzetli salatalık turşusu arıyorsanız, doğru yere geldiniz. Size sadece kışın sirke ile salatalık turşusu yapmayı anlatmak istiyorum, böylece sadece büyülü - gevrek, orta derecede tuzlu .... Lehçe'de kış için salatalık turşusunun nasıl yapıldığını görebilirsiniz.

Kış Salatalık Salatası "Leydi'nin Parmakları"

Bu tarifin birçok faydası vardır. İlk olarak, kış için böyle bir salatalık salatası çok lezzetli çıkıyor. İkincisi, çok basit ve nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır. Üçüncüsü, sadece genellikle korumaya giren orta boy salatalıklar onun için uygun değildir: kış için büyümüş salatalıklardan böyle bir salata yapabilirsiniz. Dördüncüsü, bu boşluğun çok güzel ve hassas bir adı var - "Leydi'nin parmakları" (dilimlenmiş salatalıkların şeklinden dolayı). Bir kış hanımeli salatalık salatası nasıl pişirilir, bakın.

kiraz ile salatalık

Kış için konserve salatalıkları kirazla kapatabilirsiniz. Evet, evet, kiraz yapraklarını değil, kiraz meyvelerini kastettim. Salatalıklar çok lezzetli, gevrek ve kokulu! Endişelenme, kirazlar baskın olmayacak, sadece salatalıkların tadına biraz daha ekleyecekler, böylece daha zengin ve daha ilginç hale gelecek. Diğer şeylerin yanı sıra, kış için bu tür salatalık ve kiraz kavanozları çok iştah açıcı görünüyor. Fotoğraflı tarifi görün.

Votka ile kış için salatalık

İşin sırrı, bu tarifin votka ile salatalık turşusu kullanması gerçeğinde yatmaktadır. Ve turşunun kendisine tatlı denilebilir - içine çok fazla şeker konur. Tahıllardaki hardal, salatalıklara özel bir çekicilik katar - sarımsak, yaban turpu kökü, acı biber ve otlar ile birlikte baharat olarak kullanılır. Fotoğraflı tarifi görün.

Sterilizasyon olmadan kış için kendi suyunda salatalık

Kış için ballı salatalık

Ballı salatalıklar gevrek, hafif tatlı, çok kokulu, hafif bal notalı, çok ince ve göze batmayan. Bu yıl kilerimi böyle ballı salatalık turşusu ile doldurdum, onları da kesinlikle seveceğinizi düşünüyorum. Fotoğraflı tarif.

Biber ve havuç ile kış için çıtır salatalık

Kış için lezzetli bir salatalık meze arıyorsanız, doğru yere geldiniz. Bugün mahkemenize harika bir koruma - biberli ve havuçlu çıtır salatalık sunmak istiyorum. Sadece lezzetli çıkıyorlar - parlak ve güzel, kokulu ve lezzetli. Bu tarif, kış için geleneksel salatalıklara harika bir alternatif: Her zamanki muhafazadan sıkıldıysanız, onları bu şekilde pişirmeyi deneyin, eminim sonucu beğeneceksiniz, tıpkı benim gibi. Fotoğraflarla tarifi görün.

Kış için ünlü "Latgalian" salatalık salatası

Kış için soğanlı salatalık salatası için basit ve lezzetli bir tarife ihtiyacınız varsa, bu "Latgalian" salatalık salatasına dikkat ettiğinizden emin olun. Hazırlığın kendisinde olağandışı bir şey olmayacak, her şey oldukça basit ve hızlı. Tek nokta: kişniş, böyle bir Latgale salatalık salatası için turşuya dahil edilir. Bu baharat, ana malzemeleri çok iyi vurgulayarak salataya özel bir tat verir. Tarifi fotoğraflarla görebilirsiniz.

Salatalık "Nezhinsky" (bir litrelik kavanoz tarifi)

Muhtemelen, Nezhinsky salatalık turşusu hakkında bir şey duymamış kimse yoktur. Eskiden bu tür muhafazalar mağazada çok satılırdı ama son zamanlarda süpermarket raflarında pek görmüyorum. Ancak bu bir sorun değil - yemek kitabımda "Nezhinsky" salatalıklarının tam olarak mağazadan satın alınanlara benzediği bir tarif var. Fotoğraflı tarifi görün.

Kış için salatalık turşusu: bir koruma klasiği!

Salatalıktan kış için basit hazırlıkları sever misiniz? Klasik salatalık turşusuna dikkat edin. Kış için salatalık turşusu tarifi, görebilirsiniz .

Kış için salatalık Lecho

Kış için lezzetli bir salatalık leço nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Kış için tuzlu salatalık

Kış için tuzlu salatalık tarifini görebilirsiniz.

Kış için Gürcü salatalık salatası

Salatalıklardan kış için basit ve lezzetli hazırlıkları sever misiniz? Gürcüce kış için salatalık salatası tam da ihtiyacınız olan şey! Gürcüce kış için salatalık salatası nasıl pişirilir, yazdım.

Kuş üzümü ile kış için salatalık

Kış için bu frenk üzümü salatalık tarifi birkaç nedenden dolayı iyidir. İlk olarak, korumada sirke konusunda dikkatli olanlara hitap edecek - bu hazırlıkta değil, aynı zamanda sitrik asit ve kuş üzümü nedeniyle turşunun lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. İkincisi, iş parçasının kendisi çok parlak ve etkileyici görünüyor - ayrıca salatalıklarla başarılı bir şekilde kontrast oluşturan kırmızı kuş üzümü sayesinde. Fotoğraflı tarif.

Kış için hafif bir salatalık salatası arıyorsanız, bu tarif tam da ihtiyacınız olan şey! Dolmalık biber, havuç ve soğan ile kış için salatalık turşusu salatası, mevsimlik salatalık muhafazasının en sofistike hayranlarını bile tatmin edecek. Kışın kavanozlarda kış için böyle bir salatalık salatası çok popüler olacağından eminim: hem güzel hem de çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Fotoğraflarla tarifi görün.