วิธีการปรุงลิ้น ลิ้นวัว - วิธีการปรุงอาหาร สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ลิ้นวัวหรือเนื้อลูกวัวถือเป็นเครื่องในที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุด

กินบ่อยแค่ไหน ลิ้นวัว? ฉันจำได้ดีเพียงเหตุการณ์เดียวในชีวิตของฉัน ในวัยเด็กที่ห่างไกลของฉัน ฉันจำจานที่มีลิ้นสับได้ดีและมีรสชาติที่ผิดปกติ ต่อให้แม่ทำกินซักครั้งฉันก็ลืมไป และสองสามปีฉันอยากทำลิ้นวัวจริงๆ แต่ถ้ารู้จะน่ากลัวขนาดไหน ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่มากเท่าที่จะโยนลิ้นลงไปในน้ำแล้วรอจนกว่าจะสุก อันที่จริงขั้นตอนการปรุงลิ้นวัวไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด ฉันหวังว่าโพสต์นี้จะช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์นี้

สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากภาษา:

• แครอทขนาดกลาง
• หลอดไฟ
• ใบกระวาน
• พริกไทย 1-2 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แช่ลิ้นของคุณในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้ทำความสะอาดลิ้นจากเลือด น้ำมูก และสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นได้ง่ายขึ้น แต่มันเข้ากับภาษาที่ขายในตลาดของเกษตรกรมากกว่า เราเอาเนื้อมาฝากค่ะ ร้านขายเนื้อและที่นั่นพวกเขาขายภาษาที่ค่อนข้างบริสุทธิ์อยู่แล้ว

หลังจากแช่แล้วคุณต้องขูดสิ่งสกปรกและเมือกด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำ

เทน้ำเย็นลงในกระทะมากจนปิดลิ้นเมื่อเราใส่ลงไป นำน้ำไปต้ม ใส่ลิ้น นำไปต้มอีกครั้งแล้วเอาโฟมออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ระบายน้ำ เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม กลับลิ้นและปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง ลิ้นวัว ใส่น้ำเดือดลงไปให้ชุ่มและนุ่ม อีกจุดหนึ่ง: เมื่อปรุงอาหาร ลิ้นจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้น พึงระลึกไว้เสมอว่า มันไม่พอดีกับกระทะของฉัน ฉันเลยหั่นเป็น 2 ชิ้น

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30-40 นาที ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ใบกระวานและพริกไทย 1-2 เม็ดลงในกระทะที่ลิ้น (ทั้งหมดก็โยนทิ้งไป) ดังนั้นลิ้นและน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น น้ำซุปสามารถใช้เป็นซุปได้อีก

ลิ้นปรุงอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่สูงสุด 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของลิ้น อายุของวัวที่เป็นของมัน ลิ้นถูกตรวจสอบความสุกเหมือนเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณต้องเจาะด้วยมีดหรือส้อมถ้าน้ำผลไม้ที่โปร่งใสก็พร้อม หากน้ำขุ่นโดดเด่นคุณต้องปรุงให้มากขึ้น เกลือจะดีกว่าในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ลิ้นแข็ง

ภาษาพร้อมควรใส่ชาม น้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการกำจัดผิวหนัง ฉันทำแผลด้วย ข้างในและดึงด้วยมีด ดังนั้น ขั้นตอนนี้ไม่ควรทำให้คุณลำบากเช่นกัน

ต้ม ลิ้นวัวตอนนี้ใช้ได้กับทุกจาน คุณสามารถเพิ่มลงในซุปได้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางบนโต๊ะด้วยมะรุม มัสตาร์ด และขนมปังข้าวไรย์ ใช้ลิ้นได้ดีทั้งคู่ โดยเฉพาะกับขนมปังโบโรดิโน่ ลิ้นยังถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดทุกประเภทฉันเตรียมสลัดด้วยลิ้นและเนยดอง คุณยังสามารถทำแซนด์วิชลิ้นแสนอร่อยได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์และอร่อยมาก!

ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่มีคำถาม :)

ทานให้อร่อย!

ผลพลอยได้จากความหรูหราที่เก๋ไก๋นี้ แม้จะเรียกว่าเป็นผลพลอยได้ก็ตามยาก รสชาติที่แสดงออกถึงเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน (ของลิ้นที่เตรียมมาอย่างดี) ทำให้มีคนไม่กี่คนที่เฉยเมย แม้ว่าบางคนจะโต้แย้งว่าภาษานั้นยากที่จะทำให้เสีย แต่น่าเสียดายที่ฉันต้องลองอะไรที่แห้งและแข็งมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยรสชาติที่น่าเบื่อแม้ภายใต้ชั้นเยลลี่ที่ใจกว้าง ...

ดังนั้นเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นที่ชื่นชอบเสมอ:

1) แช่ลิ้นของคุณในน้ำเกลือก่อนตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถปรับรสได้ มันจะดีกว่าที่จะปรุงรสลิ้นเมื่อแช่จากนั้นกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรจะซึมลึกลงไป

2) อย่าปล่อยให้น้ำเดือดขณะเดือด! นี่จะทำให้ลิ้นแข็งและยาต้มขุ่นขุ่น

3) ปล่อยให้ลิ้นปรุงนานขึ้นหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความพร้อมให้ปรุงต่ออีก 15 นาที สัญญาณหลักของความพร้อม: ลิ้นสามารถเจาะได้ง่ายด้วยมีดและผิวหนังของลิ้นหลุดออกง่าย

4) ทำความสะอาดลิ้นของคุณทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นเมื่อมันเย็นลงก็จำเป็นต้องฉีกผิวด้วย "ฟัน"

นั่นอาจเป็นทั้งหมด อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายมาก

เวลาปรุงลิ้นฉันมักจะทิ้งส่วนที่บางกว่าและสวยงามกว่าไว้เสมอเพื่อเสิร์ฟในรูปแบบของสไลซ์กับซอสต่างๆ และฉันปรุงสลัดจากส่วนที่หนา (สูตรสำหรับสลัดจะมาเร็ว ๆ นี้) และฉันปรุงซุปที่เข้มข้นจากเศษลิ้นด้วยมะรุมบนยาต้มของลิ้น (จะมีสูตรด้วย) ซุปนี้มักจะรอฉันอยู่เสมอมาก และฉันจะบอกคุณว่ามันเป็นสิ่งที่รอ ;-)

วัตถุดิบ

• 1 ลิ้นวัว

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ 45 กรัม
• ผิวเลมอน 1/2 ลูก เฉพาะส่วนเหลือง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 กานพลู กระเทียม ปอกเปลือก บดด้วยมีด
• เบอร์รี่ 2 ลูก ต้นสนชนิดหนึ่ง (สามารถละเว้นได้)
• ถั่วลันเตา 2 เม็ด

สำหรับการต้ม:

• 1 แครอทลูกใหญ่ ปอกเปลือก สับหยาบ
• 1 รากมะรุม ปอกเปลือก สับหยาบ
• 2 หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ชิ้น
• ถั่วลันเตา 5 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ

แช่ลิ้น: 8 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง เวลารวมเวลาทำอาหาร: 11 ชั่วโมง

1) ล้างลิ้นด้วยน้ำไหลเย็น ละลายน้ำแข็งหากแช่แข็ง

2) เตรียมน้ำเกลือ วางลิ้นไว้ในหม้อขนาดเล็ก แล้ววัดปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อให้น้ำท่วมลิ้นจนหมด ได้ 2 ลิตรค่ะ นำลิ้นออก พักไว้ ในน้ำที่วัดได้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ ในปริมาณที่ตรงกับปริมาณน้ำ นำน้ำเกลือไปต้มและเย็นสนิท

3) วางลิ้นในน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง (ค้างคืน)

4) วันรุ่งขึ้นเอาลิ้นและน้ำเกลือล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น วางใน กระทะที่สะอาด, เติมน้ำลงไปด้านบนและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับต้ม อย่าเกลือ! นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม และลดไฟอ่อนลงทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของลิ้น ลิ้นที่ทำเสร็จแล้วเจาะได้ง่าย

5) ถอดลิ้นและเก็บน้ำซุปไว้เป็นซุป (สูตรน้ำซุปลิ้นจี่จะตีพิมพ์เร็วๆ นี้) ล้างลิ้นด้วยน้ำไหลเย็นทันทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย และในขณะที่เครื่องในยังอุ่นอยู่ ให้เอาผิวหนังที่แข็งออกจากพื้นผิวของลิ้นโดยเริ่มจากฐานที่หนา

ไม่มีผู้หญิงคนใดในโลกที่ไม่รักการทำอาหาร แต่ละแห่งมีเมนูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง เธอจะทำอาหารบางอย่างสำหรับวันหยุด และบางอย่างสำหรับทุกวัน เมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารแบบพิเศษ ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม เช่น อาหารจานเนื้อลิ้นวัว มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้หาวิธีปรุงลิ้นวัวให้เป็นอาหารสากลบนโต๊ะของคุณ

เนื่องจากลิ้นวัวเป็นเครื่องใน บางคนจึงถามถึงประโยชน์และรสชาติของมัน อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงของทุกองค์ประกอบในหมวดหมู่นี้ต้องการเพียงแค่ผลิตภัณฑ์นี้

ลิ้นเป็นเนื้อเยื่อแข็งของกล้ามเนื้อซึ่งห่อหุ้มด้วยเปลือกหยาบ น้ำหนักของมันสามารถเข้าถึงสองกิโลกรัมครึ่ง น้ำหนักขั้นต่ำของลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยคือแปดร้อยกรัม ก่อนที่ผลิตภัณฑ์นี้จะออกสู่ชั้นวาง จะต้องผ่านการควบคุมหลายขั้นตอน หลังจากผ่านการตรวจสุขาภิบาลแล้ว จะมีการติดตราประทับที่เหมาะสมบนภาษานั้น ซึ่งแสดงว่าภาษานั้นใช้งานได้

เพื่อให้ลิ้นวัวที่ปรุงแล้วเป็นเมนูที่อร่อยและอร่อยอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง ในการตัดเนื้อควรมีสีสม่ำเสมอและมีสีชมพูอ่อน ๆ ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่เสนอให้คุณ

ความจริงก็คือลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขนส่งในระยะยาวหากไม่ได้แปรรูปอย่างเหมาะสม หากเวลาผ่านไปมากกว่าสิบสองชั่วโมงนับจากเวลาที่คุณได้รับภาษานั้นจนถึงเวลาที่ภาษานั้นมาถึงโต๊ะของคุณ ภาษาดังกล่าวอาจเสียได้ เพื่อรักษาคุณภาพของสินค้าให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม สินค้าจะถูกขนส่งโดยแช่แข็งในระยะทางไกลโดยเฉพาะ

ใช้ลิ้นวัวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเพิ่มความหลากหลายของสลัดและอาหารอื่นๆ ดังนั้นก่อนที่องค์ประกอบของเนื้อวัวนี้จะกระทบกับโต๊ะ จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน เราสามารถพูดได้ว่า อย่างแรกเลย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกวิธี

ขั้นตอนการทำอาหาร

การปรุงอาหารต้มลิ้นสามารถแบ่งออกเป็นหลายด้าน

1. ทำความสะอาดลิ้น.
2. ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
3. ระยะเวลาดำเนินการ.

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้กันดีกว่า เพื่อให้ลิ้นสะอาดดีต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยสามสิบนาที หลังจาก เวลาจะผ่านไปคุณสามารถขูดสิ่งสกปรก ไขมันออกให้หมด จนกว่าผิวจะสะอาด หลังจากทำความสะอาดแล้ว คุณสามารถล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นได้ดี

สำหรับการปรุงด้วยลิ้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหม้อที่มีขนาดใหญ่กว่าขนาดของผลิตภัณฑ์เองมาก ความจริงก็คือในระหว่างการปรุงอาหารลิ้นจะเริ่มเพิ่มขนาดอย่างรวดเร็ว เพื่อความสะดวกในการเตรียม คุณสามารถตัดเป็นหลายส่วนได้

สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเมื่อเดือดเท่านั้น คุณภาพของเนื้อปรุงจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลานี้ ถ้าใส่ทันที น้ำเย็นจากนั้นจานจะไม่นุ่มและนุ่ม หลังจากที่ลิ้นเดือดในกระทะ จำเป็นต้องเอาโฟมออกแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากสิบห้านาทีคุณต้องสะเด็ดน้ำ ในการปรุงอาหารของเราต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำแยกอีกครั้งแล้วจุ่มลิ้นวัวลงไป นี้จะเพิ่มความฉ่ำให้กับจาน

ตอนนี้มาถึงขั้นตอนที่ยาวที่สุดของการปรุงอาหารต้มลิ้น ขั้นตอนการทำอาหารอาจใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ระยะเวลาในการรักษาจะขึ้นอยู่กับอายุของวัว ร่างกาย ขนาด และน้ำหนักของวัว

เวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มเครื่องปรุงรสคือเมื่อไร?

อย่าใส่เกลือลงในน้ำที่เราปรุง Salk on ชั้นต้นการปรุงอาหารจะทำให้ลิ้นแข็งและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น เพื่อตรวจสอบว่าลิ้นพร้อมหรือไม่ คุณต้องใช้ส้อมจิ้มมันอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากเริ่มการย่อยครั้งที่สอง หากของเหลวใสโดดเด่นออกมาจากลิ้น แสดงว่าจานพร้อมแล้ว และหากมีเมฆมาก แสดงว่าเนื้อวัวยังต้องปรุง

เมื่อจานเกือบสุกน้ำก็สามารถเค็มได้ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่แครอท พริกไทย และใบกระวานทั้งลูก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบได้ สิ่งนี้จะทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เพื่อให้ง่ายต่อการขจัดผิวที่เหนียวออกจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว การจัดการดังกล่าวจึงเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อลิ้นสุกต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาที ซึ่งจะช่วยให้ขั้นตอนต่อไปง่ายขึ้น

พ่อครัวบางคนไม่ชอบเกลือและปรุงรสลิ้นเมื่ออยู่ในผิวหนัง ในกรณีนี้ เทคโนโลยีการทำอาหารจะเปลี่ยนไปบ้าง ลิ้นถูกปรุงจนสุกเต็มที่โดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ ลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีผิวหนังจะถูกลบออกจากมัน เฉพาะตอนนี้ลิ้นที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกจุ่มลงในของเหลวอีกครั้งซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกต้มและต้มต่ออีกสิบห้านาที

หลังจากปรุงลิ้นวัวแล้วน้ำซุปที่อร่อยยังคงอยู่ซึ่งสามารถใช้สำหรับงูพิษได้สำเร็จ เนื่องจากมีการเติมหัวหอมและแครอททั้งตัวน้ำซุปจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากพนักงานต้อนรับต้องการทำซุปจากน้ำซุป อย่างแรกเลย เธอจะต้องเอาผักที่ปรุงแล้วออกจากซุปแล้วใส่อย่างอื่นในซุป

ทำไมภาษาพิเศษนี้จึงมีประโยชน์

ลิ้นวัวมีชื่อเสียงมานานแล้ว คุณสมบัติทางโภชนาการ. นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการมากแล้วยังมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพที่สมบูรณ์ของบุคคล ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ต้มสำเร็จรูปมีดังนี้:

• โปรตีน 16%;
• ไขมัน 12%;
• คาร์โบไฮเดรต 2.2%

เห็นได้ชัดว่าเขาเป็น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกัน ปริมาณโปรตีนสามารถให้สมองมนุษย์มีสารประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เต็มเปี่ยม

ลิ้นวัวมีสารประกอบวิตามินจำนวนมาก ในหมู่พวกเขาส่วนใหญ่เป็นของกลุ่ม B:

• กรดโฟลิค;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไทอามีน;
• ไพริดอกซิ

นอกจากนี้ลิ้นวัวยังมีวิตามิน E, A, PP ในปริมาณมาก เพื่อให้ร่างกายมนุษย์ได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอก็จะเพียงพอที่จะกินลิ้นต้ม 70 กรัม

นอกจากวิตามิน เครื่องในเนื้อยังประกอบด้วย จำนวนมากของไมโครแร่ธาตุ ในหมู่พวกเขา:

• การรวมฟอสฟอรัส;
• ธาตุสังกะสี;
• เหล็ก;
• สารประกอบโพแทสเซียม
• โครเมียมในรูปแบบคีเลต
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง.

นอกจากจะดีต่อมนุษย์แล้ว ลิ้นวัวยังช่วยรักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย เนื่องจากเนื้อชิ้นนี้ปราศจาก เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, ย่อยง่าย ร่างกายมนุษย์. จึงสามารถนำมาเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และโรคโลหิตจางได้สำเร็จ นอกจากนี้ หากคุณต้องรับมือกับปัญหาเช่น นอนไม่หลับและไมเกรน ให้กินเครื่องในนี้เป็นประจำ คุณจะลืมปัญหาเหล่านี้ไปอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำร้ายบุคคลได้หรือไม่?

แม้ว่าลิ้นวัวจะมีประโยชน์มากมาย แต่บางคนก็ยังต้องใช้อย่างระมัดระวังและค่อยเป็นค่อยไป เพราะสินค้าชิ้นนี้ เนื้อหาสูงไขมันก็มีผลเสียต่อตับและไตของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เมื่อ การใช้งานปานกลางในอาหารคุณจะเห็นแต่ผลลัพธ์ที่เป็นบวก ผู้สูงอายุควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลกระทบด้านลบต่อพวกเขาอาจรุนแรงกว่าผู้อื่น

เมื่อรู้วิธีทำลิ้นวัวแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารที่คุณคุ้นเคยและเรียนรู้รสชาติใหม่ๆ ได้มากมาย ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ พ่อครัวหลายคนประสบความสำเร็จในการแทนที่ไส้กรอก เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลาในสลัดของพวกเขา คุณยังสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารจานเดียวได้ เช่น กับครีมเปรี้ยวและซอสมะรุม ภาษาแอสปิคเป็นมาโดยตลอดและจะเป็นแขกประจำที่โต๊ะเทศกาล เหมาะอย่างยิ่งในอาหารจูเลียนและงูพิษเช่นสารเติมแต่งเช่นแชมเปญ นอกจากนี้ลิ้นยัดไส้ยังน่าสนใจ ในการทำเช่นนี้พวกเขาตัดมันยัดด้วยสารตัวเติมทุกชนิดแล้วส่งไปที่เตาอบซักพัก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานวิเศษนี้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความปรารถนาและขีดจำกัดของจินตนาการของเชฟ

- อู๋ ความพร้อมลิ้นวัวสามารถรับรู้ได้โดยการเจาะปลายผลิตภัณฑ์ด้วยมีดหรือส้อม หากลิ้นวัวแทงง่ายแสดงว่าพร้อม หากใช้ความพยายามคุณต้องทำอาหารให้มากขึ้น

หลังจาก ครึ่งชั่วโมงการปรุงอาหาร หัวหอมและแครอท รวมทั้งเครื่องปรุงรส จะถูกเพิ่มเข้าไปในลิ้นวัว ผักและเครื่องปรุงรสมีความจำเป็นอย่างยิ่งหากคุณต้องการใช้น้ำซุปจากลิ้นสำหรับทำซุป ซอส หรืองูพิษ

ลิ้นวัวขวา ทำความสะอาดทันทีหลังทำอาหาร: หย่อนจากหม้อต้มน้ำลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 1 นาที แล้วใช้มีดปาดผิวที่ขาวออกจากลิ้น หากคุณต้องการทำความสะอาดลิ้นก่อนปรุงอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องแช่ลิ้นในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

- ราคาลิ้นวัวแช่เย็นในมอสโก - จาก 700 รูเบิล / กิโลกรัม (ราคาสำหรับเดือนตุลาคม 2018) ราคาแพงกว่าเนื้อสัตว์และถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

- น้ำหนักลิ้นเนื้อลูกวัว - ประมาณ 350-400 กรัม, น้ำหนักลิ้นเนื้อ - จาก 800 กรัมถึง 2 กิโลกรัม ลิ้นที่มีน้ำหนักมากกว่า 1.5 กิโลกรัม ปรุงนานกว่าครึ่งชั่วโมง

ลิ้นวัวปรุงสุกดีที่สุดใน กระทะพร้อมช่องว่างเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาณจะเพิ่มขึ้นประมาณ 10%

สูตรลิ้นวัวต้ม

ลิ้นวัวอบ

วัตถุดิบในการทำลิ้นวัว

ลิ้นวัว - 700-800 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดอ่อน - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 3 หัวเล็ก
แครอท - 1 ขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
ใบกระวาน เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เมื่อปรุงอาหารจะมีการเพิ่มแครอทขูดพริกและ lavrushka ลงในลิ้นวัว ลอกฟิล์มออกจากลิ้นวัว ตัดลิ้นเป็นชิ้นๆ ผสมกับหัวหอมสับละเอียด ใส่เครื่องปรุง ใส่ชั้นในถาดอบ (สามารถทำจากกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบได้) ทาไขมันแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับซอสมัสตาร์ด แล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นถึง 200 ° C อบประมาณ 10-15 นาที

สลัดลิ้นวัวต้ม

ส่วนผสม สลัดลิ้นวัว
ลิ้นวัว - 100-150 กรัม
มันฝรั่ง - มันฝรั่งลูกเล็ก 2 ลูก
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง - 6 ลูกเล็ก
แชมเปญดอง - 100 กรัม
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
Dill - 20 กรัม

ทำสลัดลิ้นวัวต้ม
ต้มลิ้นวัว มันฝรั่ง (ในเครื่องแบบ) แล้วต้มและปอกเปลือกไข่ หั่นลิ้น, มันฝรั่ง, แตงกวาดองและไข่เป็นชิ้นบาง ๆ, แชมเปญเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวผสมด้านบนด้วยผักชีฝรั่งสับ

ภาษาสำหรับปีใหม่

วัตถุดิบ
ลิ้นวัว - ครึ่งกิโล
แชมเปญสด - ครึ่งกิโล
ครีม 10% - 200 มล.
กระเทียม - 2 กานพลู
หัวหอม - 1 หัว
ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
แครอท - 1 แครอทขนาดเล็ก
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดลิ้นวัว
ต้มลิ้นวัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่แครอท หัวหอม ใบกระวาน และเกลือลงในกระทะ ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
แช่ลิ้นวัวในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อน
ล้างเห็ดให้แห้งและหั่น ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เห็ด แล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา จากนั้นเทครีมลงในกระทะและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 20 นาที
ผสมเห็ดกับลิ้นวัว โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
เสิร์ฟสลัดอุ่นๆ

วิธีเกลือลิ้นก่อนปรุงอาหาร

สินค้า
ลิ้นวัว - 1 อัน ขนาดกลาง น้ำหนัก 1 กิโลกรัม (สำหรับหมักอย่างดี)
เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
วิธีทำลิ้นเค็ม
1. ล้างลิ้นวัว ปอกเปลือก ตากให้แห้ง ตะแกรงด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ใส่เครื่องในลงในหม้อ ปิดฝา ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เขย่ากลางงวด
3. แกะลิ้นในตู้เย็น 1 วัน
4. ล้างลิ้น เทน้ำสะอาด เกลือเล็กน้อย
5. ตั้งกระทะบนกองไฟ ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
6. แช่ลิ้นไว้เหนือน้ำเย็น ลอกเปลือกออก
เก็บลิ้นไว้ในน้ำซุป เสิร์ฟร้อน

ทำอาหารลิ้นวัว
เมื่อปรุงอาหารจะมีการเพิ่มแครอทขูดพริกและ lavrushka ลงในลิ้นวัว ลอกหนังออกจากลิ้นวัว ตัดลิ้นเป็นชิ้นๆ ผสมกับหัวหอมสับละเอียด ใส่เครื่องปรุง ใส่ชั้นในถาดอบ (สามารถทำจากกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบได้) ทาไขมันแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับซอสมัสตาร์ด แล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นถึง 200 องศา อบประมาณ 10-15 นาที

คำถามของสิ่งที่ต้องปรุงจากลิ้นวัวเกิดขึ้นสำหรับแม่บ้านทุกคน การเลือกอย่างถูกต้อง ต้ม ทอด หรืออบลิ้น เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องใช้วิธีการพิเศษ เครื่องในเนื้อมีสุขภาพที่ดีกว่าเครื่องในหมูมาก ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารรสเลิศรสเลิศให้เลือก

วิธีทำลิ้นวัว

ก่อนทำอาหารที่มีลิ้นคุณต้องเลือกเครื่องในที่มีคุณภาพ เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสี (ควรเป็นสีชมพูหรือสีม่วง) กลิ่น (เนื้อธรรมชาติ) และเนื้อสัมผัส (เนื้อควรกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วเมื่อกด) อย่าซื้อแพ็คเกจกับ ปริมาณมากน้ำเนื้อและให้แน่ใจว่าการซื้อมีตราประทับยืนยันความสดและคุณภาพ เป็นการดีที่สุดที่จะนำตับในตลาดจากเพื่อนขายเนื้อ

การปรุงอาหารลิ้นวัวประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ได้ดีโดยไม่ต้องลอกฟิล์มออก
2. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ต้มเครื่องในเปลี่ยนน้ำสองครั้ง
4. อย่าเกลือผลิตภัณฑ์เมื่อเริ่มทำอาหาร
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ใส่ราก หัวหอม เครื่องเทศ ใบกระวาน
6. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำเย็นทันที - ผิวจะหลุดออกมาอย่างดี

ปรุงเท่าไหร่

อย่าลืมว่าลิ้นเป็นกล้ามเนื้อจึงจะใช้เวลานานในการต้ม นานแค่ไหนที่จะปรุงลิ้นวัวจนนุ่ม? เติมก่อน น้ำร้อน,นำไปต้ม,สะเด็ดน้ำ,เทอีกครั้งและปรุงอาหารจนนุ่ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมของเหลวในขณะที่เดือด ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ผัก ราก เครื่องปรุง และเกลือลงในกระทะ

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องในที่ "ไม่แน่นอน" แทบไม่ต้องใช้ความพยายามในส่วนของปฏิคม การปรุงอาหารลิ้นวัวในหม้อหุงช้ารับประกันได้ผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและกระบวนการจะใช้เวลาน้อยลง หากคุณยังไม่ได้รับทักษะที่จำเป็นในการทำงานกับเตามหัศจรรย์ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนบนเน็ตที่จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

ในเตาอบ

เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าการปรุงลิ้นวัวในเตาอบควรเริ่มด้วยการต้ม ผลิตภัณฑ์ถูกล้างต้มจนนุ่มใส่เครื่องเทศหรือไส้วางบนแผ่นฟอยล์หรือในแม่พิมพ์แล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เห็ด ชีส ผัก ใช้เป็นไส้สำหรับเครื่องในอบและเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดหวานและเปรี้ยว

สูตร

ประโยชน์ของเครื่องในเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ มีคุณค่าอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์และภาวะโลหิตจาง เพราะมีธาตุเหล็กสูง สูตรลิ้นวัวมีความหลากหลายมาก: ตั้งแต่หลักสูตรแรกไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์แสนอร่อย แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมสลัด งูพิษ สตูว์และอบจากมัน เครื่องในต้มอร่อยมากกับซอสอร่อยต่างๆ

ต้ม

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

สลัดหลายชนิดทำมาจากเครื่องในที่อร่อย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรปรุงลิ้นวัวต้มได้ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการล้างอย่างดีจะถูกต้มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยเติมสมุนไพรอะโรมาติก เครื่องเทศและผัก แล้วทำความสะอาดใต้น้ำน้ำแข็ง ด้วยอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผิวหนังจะแตกออกและแตกออกได้ดี

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท, คื่นฉ่าย (ราก) - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 700 กรัม
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนแช่เครื่องในเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. วางเนื้อในหม้อน้ำร้อน ตั้งไฟและนำไปต้ม สะเด็ดน้ำและเทสด
3. ลดอุณหภูมิทันทีปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ขึ้นฉ่าย เครื่องเทศ คุณสามารถเกลือได้เพียงไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด
5. นำเนื้อออกจากภาชนะแล้วเทน้ำเย็นทันที แกะเปลือกออก
6. เคล็ดลับจากแม่ครัว: เครื่องในที่ล้างแล้วต้องวางในน้ำซุปร้อนที่ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เพื่อให้จานมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น
7. หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 321 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ลองทำ Olivier แบบดั้งเดิมด้วยลิ้น แล้วคุณจะพบว่าบางครั้งผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายสามารถเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารเลิศรสที่อร่อยเป็นพิเศษได้ สลัดลิ้นวัวกับแตงกวาปรุงจากผัก ไข่ ถั่ว ปรุงรสด้วยมายองเนส เครื่องในทำให้การรักษามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครอท - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 500 กรัม
• มายองเนส - 220 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• คาเวียร์สีแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่จำเป็น);
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอท ไข่ มันฝรั่งในภาชนะต่าง ๆ จนนุ่มในน้ำเค็ม ปอกเปลือกหั่นเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กัน
2. แตงกวา (เค็มและสด) ปอกเปลือกหั่นละเอียด
3. ต้มเครื่องในตามกฎทั้งหมดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนนุ่มใส่ผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุป เย็น ตัดในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานในภาชนะลึก ปรุงรสด้วยมายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าโอลิเวียร์ด้วยลิ้นของผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมแล้ววางคาเวียร์สไลด์

เยลลี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 470/100 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ขนมสุดคลาสสิกที่เสิร์ฟบน ตารางงานรื่นเริง. ไม่มากแม้แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำอาหารที่บ้าน วิธีทำความสะอาด ลิ้นวัวแม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร ความเอาใจใส่เป็นพิเศษสมควรได้รับ น้ำซุปเนื้อกับเจลาตินที่ราดบนชิ้นเนื้อ ต้องโปร่งแสงเพื่อให้จานดูสวยงามน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เจลาตินอาหาร - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เครื่องใน - 800 กรัม
• หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• มะกอก - กำมือ;
• โปรตีนสด - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางเครื่องในกระทะเทน้ำร้อนนำไปต้ม เปลี่ยนน้ำ ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงจนนุ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน เกลือในน้ำซุป
2. ใต้น้ำเย็นเอาผิวหนังกลับเนื้อในน้ำซุปต้มอีกครึ่งชั่วโมง
3. เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อย
4. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด เทเจลาตินลงในชาม เติมน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ พักไว้ 15 นาที
5. เพื่อให้งูพิษจากลิ้นวัวโปร่งใสคุณต้องเตรียมผู้ชาย (ในขณะที่พ่อครัวเรียกว่ามวลโปรตีน) ตีไข่ขาวจนฟู ใส่ในน้ำซุปเย็น คนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ สายพันธุ์น้ำซุปเย็น
6. ต้มไข่ ปอกเปลือก หั่นเป็นวงบางๆ ปอกผักต้มหั่นเป็นชิ้น
7. แบบฟอร์มสำหรับการปฏิบัติในอนาคตเติมน้ำซุปที่สามวางไข่และผักเป็นวงกลมหั่นเป็นชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้นเทน้ำซุปอีกครั้งประดับด้วยมะกอก

เตาอบ

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

กระจายการลงทุนของคุณ เมนูวันหยุดอาหารจานใหม่ที่หอมกรุ่นปรุงง่าย ประโยชน์และคุณค่าพิเศษของขนมคือเครื่องในไม่ได้ต้มให้น้ำผลไม้ทั้งหมด แต่อบ ในการปรุงลิ้นวัวด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม - รับประกันว่าจะคงความฉ่ำหลังจากการอบ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เครื่องใน - 1-1.2 กก.
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระเทียมผ่านเครื่องกด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงและเกลือ ใส่ น้ำมันพืช. ถูส่วนผสม
2. ล้างเครื่องในให้แห้งด้วยกระดาษชำระถูด้วยเครื่องเทศหมักทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
3. วางจานในอนาคตไว้ในเตาอุ่น อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 200C
4. โดยไม่ต้องแกะห่อให้ใส่ม้วนกระดาษฟอยล์ในน้ำเย็นจัดเอาผิวหนังออกแล้วหั่นและเสิร์ฟพร้อมซอส

เนื้อกับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จากการรักษาที่ประณีตและน่าพอใจนี้ แขกทุกคนจะมีความยินดี ชื่อค่าอะไร - "ลิ้นวัวกับเห็ดในเตาอบ" เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำน้ำเห็ดหอมห่อน่ารับประทาน เปลือกชีส- อย่างแท้จริง จานหลวง! ก่อนอื่นคุณต้องต้มลิ้นอย่างแน่นอน - ดังนั้นมันจะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นและสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องใน - 800 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 400 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• วอลนัท- กำมือของ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อจนเปื่อย เปลี่ยนน้ำสองครั้ง พร้อมเครื่องเทศและผัก
2. จุ่มในน้ำเย็นเอาผิวหนังออก
3. ปอกหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋า ทอดให้ เนย. ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันเดียวกันกับหัวหอม
5. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในเห็ดที่เตรียมไว้ ปรุงรสตามชอบ
6. ตัดลิ้นต้มเป็นชิ้น
7. สับถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีด
8. ใส่ชั้นของเนื้อในรูปแบบจาระบีแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเศษถั่ว ใส่หอมหัวใหญ่ เห็ด โรยหน้า ปรุงรส
9. โรยด้วยชีสแข็งขูด ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

น้ำซุป

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บ่อยครั้งที่พ่อครัวที่บ้านไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารเครื่องใน การปรุงอาหารนานแค่ไหน วิธีรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ และทำทุกอย่างให้ถูกต้อง น้ำซุปลิ้นวัวมักจะยังคงอยู่หลังจากต้มผลิตภัณฑ์และคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทา คุณจะได้รับความช่วยเหลือจากสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมในการทำซุปกับซีเรียลและผักซึ่งทำหน้าที่เป็นจานอิสระที่มี croutons เห็ด

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 600 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• พาสลีย์.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ เทน้ำร้อน ปล่อยให้เดือด สะเด็ดน้ำเทลงในน้ำจืดแล้วต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาที
2. แกะเนื้อออก แช่น้ำเย็นทันที แกะเปลือกออก เย็น
3. ผัดเครื่องในที่ต้มในเนยในกระทะที่อุ่นจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น ต้องทอดเพื่อให้น้ำซุปที่อิ่มตัวมากที่สุด
4. วางลิ้นทอดในน้ำซุปร้อน ใส่ขึ้นฉ่ายที่ปอกเปลือกแล้ว แครอท หัวหอม เครื่องเทศ และปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออก กรองน้ำซุป ตัดลิ้นเป็นชิ้นๆ
6. เสิร์ฟในชามลึกพร้อมผักใบเขียว

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 237 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยมกลับกลายเป็นว่านุ่มละมุนลิ้นจนแทบละลายในปากของคุณ สลัดลิ้นวัวกับชีสเป็นที่นิยมเรียกกันว่า "นักบัลเล่ต์" แม้ว่าเนื้อหาที่มีไขมันจะทำให้ศิลปินไม่ค่อยพอใจ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จานนี้มี คุณสมบัติที่น่าทึ่งกระจายไปบนจานของแขกอย่างรวดเร็วเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลิ้น - 600 กรัม
• เห็ด - 150 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดแยกกัน
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ก่อนที่คุณจะต้มลิ้นให้ล้างใต้น้ำไหล ต้มจนเปื่อยด้วยการเติมเครื่องเทศ
4. ตัดเครื่องในเป็นเส้นบาง ๆ
5. ต้มไข่ลวกสับ
6. จัดวางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ: ลิ้น หัวหอม ตามด้วยเห็ด ไข่ และชีส หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส

ตุ๋น

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 254 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เครื่องในต้ม, ทอด, เพิ่มในสลัด, ของว่าง แต่มีอีกจานที่อร่อยมาก - ลิ้นตุ๋นในครีม ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่างและใช้เวลาสองสามชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันโอชะแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปราน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ลิ้น - 700 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทลิ้นด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้เดือด เปลี่ยนน้ำ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่ผักและเครื่องเทศ
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเอาผิวหนังออก
3. ตัดเครื่องในต้มเป็นเส้นเทครีม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ

หาข้อมูลเพิ่มเติม สูตรอร่อย, ทำอาหารอย่างไร .

วีดีโอ