Klassiskt borsjtj recept med foto. Hur man lagar utsökt borsjtj. Hur man lagar den mest utsökta borsjtj: användbara tips

Borsch - bensinstation vegetarisk soppa. Den är älskad inte bara i Ryssland och Ukraina, utan också i Polen (barshch), Litauen (barschchai), Rumänien och Moldavien (borsh).

PÅ Kievska Ryssland Borsjtj tillverkades av ätbara björnbärsblad (därav namnet). Senare började de laga mat med rödbetor (därav färgen). Potatis har tillkommit sedan 1800-talet.

Den genomsnittliga kostnaden för borsjtj i Ryssland är 220 rubel. Den billigaste är borsch med leverans i Kazan: 37 rubel per portion. Den dyraste borsjtj i huvudstaden: en tallrik kan kosta 700 eller mer rubel.

Vad ska man ta

Till buljongen:

• vatten - 1,5-2 liter;
• fläsk eller nötkött på ben - 400 g.

För stekning:

• rödbetor - 2 st. (små);
• morötter - 1 st.;
• lök - 3 st. (medium);
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• solrosolja - 4-5 msk. l.;
• citronsyra - en nypa.

För borsjtj:

• färsk vitkål - 300 g;
• potatis - 4 st. (medium);
• salt, lagerblad, gröna - efter smak.

För inlämning:

• gräddfil - 1 msk. l. (i varje tallrik);
• greener.

Hur man lagar mat

Steg 1. Koka buljongen

Ta en 3 liters gryta. Häll 1,5–2 liter vatten i den, lägg den. Sätt på medelvärme. Håll ett öga på buljongen, ta bort skummet innan det kokar.

Buljongen blir godare om du använder kött på benet.

När det kokar, täck grytan med lock och låt puttra i en och en halv timme.

Steg 2. Stekning

Medan buljongen kokar steker du grönsakerna. Tvätta och rensa rödbetor, morötter och lök. Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn och morötter på ett medium rivjärn. Lök skärs i tärningar.

Häll solrosolja i en stekpanna, sätt på medelhög värme. Fräs löken och morötterna först (5 minuter), tillsätt sedan.

Strö rödbetor med citronsyra eller strö över färsk citronsaft. Tack vare detta kommer borsjten att vara riktigt röd.

Rosta grönsakerna i ytterligare 5 minuter. Efter det, tillsätt tomatpuré, blanda och låt stå på gas i ytterligare 5-7 minuter.

Steg 3. Vi samlar borsjtj

När buljongen är kokt, ta bort köttet från den. Medan köttet svalnar lägger du den strimlade kålen i buljongen. Efter 5-10 minuter, tillsätt den tärnade potatisen.

iravgustin/Shutterstock.com

För nu, ta bort köttet från benet och skär i tärningar. Lägg tillbaka köttet i soppan.

Salt att smaka.

Lägg till stek. Vispa. Tillsätt lagerblad och finhackade örter. Täck grytan med ett lock och koka i ytterligare 5-7 minuter.

Borsjtj är klar.

Servering

Borsjtj kan ätas direkt efter tillagning. Men det brukar smaka ännu bättre dagen efter.

Borsjtj är en traditionell bonderätt. Salo och munkar serverades honom bara på helgdagar.

Häll borsjten i djupa skålar. Tillsätt färska örter, mald svartpeppar (om du gillar det kryddigare) och en citronskiva (om du föredrar det syrligt). De äter borsjtj med rågbröd eller bullar gnidade med vitlök.

Smaklig måltid!

Innan du svetsar utsökt borsjtj, bör du känna till de grundläggande subtiliteterna för korrekt beredning av den första maträtten av denna typ. Låt oss börja med den nödvändiga uppsättningen av produkter.

• Vad behöver du för borsjtj
• Klassisk ukrainsk borsjtj
• Borscht utan kött med bönor

Vad behöver du för borsjtj

Den traditionella uppsättningen för alla slags godsaker i en liknande kategori kvarstår:

Beta;
kål;
lök;
morot;
stark grönsaks- eller köttbuljong;
tomatpuré eller juice;
färsk eller torkade örter;
doftande kryddor.

Efter behag och smak gillar vissa hemmafruar att lägga till olika smakämnen och andra produkter när de lagar borsjtj:

Färsk vitlök krossad till välling;
vinäger;
socker;
katrinplommon;
svamp;
bönor av olika sorter.

Råd: baljväxter bör endast läggas till skålen i en förkokt form tills de är kokta, eftersom alla sorter av bönor kokas under mycket lång tid, helst med preliminär blötläggning över natten.

Hur mycket att laga kål för borsjtj

Allt beror på vilken typ av grönsak. Så, tidiga unga sorter förbereds omedelbart och därför måste du lägga till det i slutet. Om du planerar att lägga mitten av säsongen och sena sorter av grönsaker i skålen måste du laga kålspån från 2 till 12 minuter - allt beror på smakpreferenser alla. Vissa tycker om att växten knastrar något när man smakar, medan andra föredrar vällagade grönsaker.

Vilken borsjtj är godare - mager eller med kött

Traditionellt tillagas denna typ av förrätt i köttbuljong. Samtidigt måste det finnas ben i proteintillskottet - i deras struktur finns det ämnen som ger en speciell smak till den färdiga soppan. Om vegetarianism har blivit den huvudsakliga livsstilen, bör du inte ge upp en fullfjädrad borsjtj. Det finns många recept på magra dressingsoppor som har en rik smak och inte kan mätta värre än deras köttmotsvarighet.

Råd: lägg bara kyckling, fläsk eller nötkött på benet i kallt vatten - detta hjälper till att fylla buljongen med en full palett av alla smakkombinationer.

Behöver jag stuva rödbetorna separat

Även här beror allt på smakpreferenser. Om den uttalade smaken av rotfrukten har sina anhängare i din familj, bör du stuva grönsaken skuren i tunna remsor med en liten mängd vatten och socker separat tills den är halvkokt. Rödbetor kokar alltid längre än andra ingredienser, detta trick kommer att hjälpa till att få den till "al dente". Det vill säga att alla grönsaker kommer att ha samma grad av beredskap.

Vill man behålla färgen på potatisen i den röda dressingsoppan stuvas rödbetorna med stekt lök och morötter på svag värme och först då tillsätts tomatpuré och vinäger. I det här fallet är det bättre att riva rotfrukten på ett fint rivjärn.

Det bör komma ihåg: i sur miljö all mat tar längre tid att tillaga, så rätter bör föras till ett tillstånd av beredskap omedelbart före tillsättning citronsyra, tomatpuré eller vinäger.

Flera recept på den godaste borsjtj

Det finns många matlagningsalternativ för den första rätten, som är populär i hela det postsovjetiska utrymmet. Samtidigt har varje hem små knep som gör sitt eget sätt att använda produkterna unikt. Vi rekommenderar flera beprövade recept, med hjälp av vilka även oerfarna hemmafruar kan laga utmärkt borsjtj.

Klassisk ukrainsk borsjtj

En traditionell rätt som inte har tydliga gränser för att tillhöra nationella köket ett eller annat slaviskt folk.

Ingredienser:

5 l renat eller dricker vatten;
700 g kött på benet (nötkött eller fläsk);
vitkål - mängden beror på ens egen preferens;
4 medelstora potatisar;
1 liten beta;
2 medelstora lökar;
2 små morötter;
2 msk. l. tomatpuré;
färska tomater och paprika- enligt smak och lust;
1 färsk vitlöksklyfta;
ett gäng av dina färska favoritörter;
mald svartpeppar, salt och lagerblad - efter smak.

Matlagning:

1. Skölj köttet, häll upp kallt vatten och skicka till en stark eld under locket.
2. Så snart det kokar, minska elden till ett minimum, ta bort skummet med en hålslev.
3. Koka tills den är kokt, 10 minuter innan du lägger grönsaker, salta den färdiga buljongen efter smak.
4. Medan köttet tillagas, skala och hacka alla grönsaker: potatis i tärningar, lök i små bitar, rotfrukter och vitkål i tunna strimlor.
5. Ta bort det kokta fläsket eller nötköttet från buljongen, skär i portioner.
6. Tillsätt potatis i buljongen med kött, koka tills den är mjuk.
7. Medan potatisen kokar, stek löken i ister eller raffinerad olja tills den är genomskinlig, lägg morotschips på den.
8. Så fort apelsinämnet blir mjukt, skicka dit betorna, blanda och täck.
9. Efter några minuter, tillsätt pasta, tärnad paprika och tomater i pannan med grönsaker, låt sjuda tills det tjocknat.
10. Späd borsjtdressingen med en liten mängd buljong, låt sjuda på svag värme tills grönsakerna är helt genomkokta.
11. Så fort potatisen blivit mjuk, lägg kålen i buljongen, täck med lock. Sjud på låg värme tills grönsaken är klar.
12. Häll dressingen i en kastrull med buljong, blanda. Tillsätt alla kryddor utom örter och vitlök.
13. Håll efter kokning på svag värme under lock i ca 5-7 minuter. Tillsätt pressad vitlök och ta bort lagerblad.
14. Smaksätt varje portion vid servering stor sked hemgjord gräddfil och strö över hackade örter generöst.

Råd: du kan inte lämna ett lagerblad i den färdiga maträtten - kryddan kommer att ge alla nödvändiga aromer på några minuter, och sedan kan den förstöra borscht med malörtsbitterhet.

Borscht utan kött med bönor

Det här alternativet kommer säkert att vara praktiskt för alla som föredrar att inte använda kött från döda djur till mat.

Ingredienser:

1 kg vitkål;
800 g skalad potatis;
2 medelstora bordsbetor;
2 små morötter;
2 lökar;
200 g kokt eller på burk egen juice bönor;
5 st. l. raffinerad olja;
1-2 lagerblad;
2-4 tsk bordssalt;
favoritgrönsaker - efter smak.

Matlagning:

1. Förblöt bönorna över natten. Koka tills de är mjuka i en separat kastrull.
2. Häll 2,5 liter renat vatten eller dricksvatten i en fem-liters eldfast behållare, täck med lock och sätt på eld
3. Hacka den skalade löken i en tärning, stek i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig, ta bort den med en hålslev i en separat behållare.
4. Ta bort skalet från den tvättade moroten, riv det på ett grovt rivjärn eller hacka det i strimlor och skicka det till den uppvärmda oljan. Håll på låg värme tills en gyllene nyans visas längs kanterna på chipsen, skicka till löken.
5. Så fort vattnet i pannan kokar, lägg de stekta grönsakerna i kokande vatten, täck över och sänk värmen till ett minimum.
6. Riv de tvättade och skalade rödbetorna på ett grovt rivjärn eller hacka i tunna strimlor, stek i olja i upp till 10 minuter. Skicka rotfrukten till buljongen.
7. Efter 15 minuter, tillsätt tärnad potatis till det allmänna företaget.
8. Hacka kålen i stora chips. Bred ut grönsaken i soppan 10 minuter efter kokning av potatisen.
9. Sjud på den långsammaste elden under lock i ytterligare en kvart (15 minuter).
10. Lägg bönor i borsjtj. Tillsätt salt och peppar efter smak.
11. Efter 10 minuter, krydda rätten med finhackade örter, täck över och ställ åt sidan i en halvtimme.
12. Servera med gräddfil eller pressad vitlöksklyfta.

Råd: skålen visar sig vara något söt, därför är det bättre för älskare av den traditionella sura smaken att stuva stekt lök med morötter och en liten mängd tomatpasta, lägg till skålen efter kål.

Vem älskar inte utsökt mat? Sådana människor finns nog inte alls. Även det rättvisa könet, som noggrant övervakar sin figur, kommer inte att vägra en välsmakande och hälsosam middag eller lunch. Vad är skillnaden mellan lunch och vanliga måltider? Just det - den första rätten. Det kan vara annorlunda.

Varför är det bra att inkludera flytande måltider i din kost?

Även om någon inte gillar soppor behöver du fortfarande äta flytande rätter då och då, eftersom buljongen är bra för magen. Det hjälper till att smälta maten bättre och skyddar mot obehagliga sjukdomar som magsår, gastrit eller en inflammation i bukspottkörteln som kallas pankreatit. Alla dessa olyckor kan undvikas om du regelbundet inkluderar till exempel soppa i din kost. Men i vår artikel kommer vi att berätta om beredningen av en sådan rejäl och läckra först rätter som borsjtj. Varje hemmafru har sitt eget sätt att göra den bästa borsjten. Ett enkelt recept med ett foto, som anges i texten, kommer att göra matlagningsprocessen förståelig och tillgänglig.

Lite om alternativen för en utsökt förrätt

Det är förgäves att borsch är en rik fet soppa, från vilken kilogram läggs till. Naturligtvis är riktig ukrainsk borsjtj så rejäl, fet och till och med med munkar. Men det finns också en mager version av borsjtj, som innehåller ett minimum av kaloririka ingredienser, ibland kokas den utan kött alls. De människor som strikt observerar fasta vet hur lätt sådan borsjtj kan vara. Nedan är de flesta intressanta recept läcker borsch, tillagad både i en kastrull och i en slowcooker.

Vanligt med kyckling

För att förbereda denna maträtt måste du förbereda:

• cirka 3 liter vatten;
• kycklingben eller 3 kycklinglår, eller så kan du ta en hel kyckling;
• potatis - 5-6 knölar;
• en halv kål;
• morötter - 1 stycke;
• lök - 1 stycke;
• grönsaker, salt, vegetabilisk olja;
• tomatpuré gram 75 eller 2 tomater.

Recept enkel borsjtj börjar med beredningen av buljongen: att få läcker maträtt Först måste du tina kycklingen och koka den genom att sänka den i kokande vatten. En hel kyckling måste skäras i små bitar i förväg. Efter kokande vatten måste det hällas ut och samlas upp kallt vatten om igen. Detta kommer att vara grunden för buljongen av vår borsjtj. Kycklingen ska kokas tills den är halvkokt. Medan processen pågår måste du tvätta och skala potatisknölar, morötter, kål och lök. Då är det nödvändigt att lägga potatis i en kastrull med halvkokt kyckling, skuren i inte för stora bitar. Hacka löken fint och riv morötterna. När vattnet kokar igen efter att ha tillsatt potatisen, doppa den finstrimlade kålen i buljongen.

Hur man gör en utsökt stek för borsjtj: en fortsättning på det tidigare receptet

Samtidigt förbereder vi stekningen, receptet på en enkel borsjtj, även om, förlåt för tautologin, är enkelt, men det klarar sig ändå inte utan detta viktiga steg - stekta grönsaker är mycket godare och mer aromatiska än råa. . För att göra detta, i en panna, måste du steka morötter och lök tillsammans, allt detta görs i solrosolja. När stekningen får en gyllene nyans, tillsätt tomatpuré eller finhackade tomater i pannan. När stekningen är klar, lägg över den i en kastrull med buljong. Medan du rör om i borscht då och då, tillsätt salt eller dina favoritkryddor efter smak. Så att borsjten inte förlorar sitt mättade innehåll kan du hälla en sked vinäger i den. Det här är ett litet trick. Några minuter innan du stänger av elden kan du strö innehållet i pannan med örter. Innan du serverar rätten, krydda borsjten med gräddfil eller majonnäs.

Ett enkelt recept på borsjtj i en långsam spis: de nödvändiga ingredienserna

Multikokare med nyligen blev en trogen assistent åt hemmafruarna i köket. Allt fler kvinnor föredrar att laga mat i detta mirakel av teknik, vilket sparar tid och ansträngning. Hon lagar gröt och bakar muffins och lagar pilaff.

Du kan också laga borsjtj i det, det kommer att bli absolut lika gott, inte värre än tillagat på spisen i en kastrull. Så, produkter för framtiden borsjtj:

• fläsk med revben - 300 gram;
• vatten - 2 liter;
• färsk kål - 200 gram;
• rödbetor - 2 stycken
• morot och lök - 1 vardera;
• potatis - ett par knölar;
• färska tomater - 2 stycken;
• ghee - 1 sked, 2 vitlöksklyftor;
• kryddor, salt, hackade örter.

Låt oss börja laga mat

Kanske är detta det enklaste receptet på borsjtj, som även en nybörjarvärdinna kan göra, det kommer inte att orsaka mycket problem. Först måste du skala rödbetor, morötter och lök, riv sedan morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn och finhacka löken med en kniv. Finhacka färsk kål, finhacka tomaterna och hacka vitlöken fint, eller passera den genom en vitlökspress. I en multikokarskål, lite oljad, lägg lök och morötter, ställ in "fritering" -läget och stek grönsakerna i cirka fem minuter. Blanda allt detta med en silikonspatel för att inte repa skålens beläggning. Multikokarens lock behöver inte stängas. Efter cirka fem minuter, tillsätt fläsk och tomater i grönsakerna och stek i ytterligare 5 minuter. Efter det måste du lägga hälften av de rivna rödbetor, kål, potatis i skålen. För smak kan du strö över allt med strösocker. Salta och fyll allt med varmt kokat vatten från en tekanna. Välj sedan "stewing" -programmet (om det finns ett speciellt "soppa" -program måste du välja det). Tillagningstid - 60 minuter. Stäng sedan locket till multikokaren tills det klickar. Häll samtidigt den andra hälften av rödbetorna med ett glas kokt varmt vatten tillsätt lite citronsaft och låt koka upp. Denna buljong måste filtreras genom ostduk eller bandage. Efter det, häll buljongen i multicooker-behållaren, tillsätt vitlök, kryddor och finhackade gröna. På multicooker-programpanelen, ställ in läget "Uppvärmning" och låt stå i 10 minuter. Separera det färdiga köttet från benen, återför själva köttbitarna till borsjten. Ben kan kasseras. Borsjtj serveras bäst med gräddfil.

Klassisk borsjtj med rödbetor: ingredienser

Och nu erbjuds en enkel till din uppmärksamhet. I allmänhet har varje hemmafru ett annat recept, många använder flera typer av kött eller till och med ersätter det med gryta. I kokböcker kan du hitta recept med dumplings, med rökt revbensspjäll och många fler alla möjliga tillagningsmetoder. Och allt detta kommer att vara en variation på temat för den klassiska borsjtj.

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett recept på en enkel borsjtj, som inte tar mycket tid från värdinnan. För att förbereda dig måste du ta:

• 1 kilo nötkött;
• ett halvt kilo potatis;
• 300 gram färsk kål;
• 300 gram rödbetor;
• 200 gram morötter;
• 200 gram lök;
• 3 små burkar tomatpuré (metall);
• 3 vitlöksklyftor;
• lagerblad, salt, kryddpeppar eller andra kryddor;
• greener.

Matlagningsprocess

Först måste du tvätta köttet. I händelse av att den varit frusen måste den först tinas. Fyll sedan köttet med vatten och sätt pannan på elden i en och en halv timme. När den är klar, ta upp den ur pannan, skär i skivor eller stavar och lägg tillbaka i köttbuljong. Finhacka löken, riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Strimla kålen. Rödbetor skärs också i små bitar eller rivs. Du kan hacka den, som kål. Stek rödbetorna i en panna med tillsats av solrosolja. Häll en matsked vinäger (för att bevara färgen) och tomatpuré till den. Om det inte finns tomatpuré i huset kan den ersättas med finhackade tomater. Blanda allt och låt sjuda i 5-7 minuter. I en separat stekpanna, stek morötterna i olja tillsammans med löken. När de fått en vacker gyllene nyans, ta bort kastrullen från värmen.

Sekvens för att lägga till ingredienser

Receptet på en enkel borsjtj innebär, liksom andra liknande, en konsekvent läggning av ingredienser. Skär potatisen i skivor och lägg den i den kokande buljongen. Under tillagningen ska rätten smakas av, salt efter smak. När buljongen kokar igen, lägg kålen i den. På låg värme ska den kokas i cirka fem minuter. Tillsätt sedan rödbetorna i pannan och koka i ytterligare tio minuter. I sista stund lägger du ut de stekta morötterna med lök (den så kallade stekningen), såväl som lagerbladet.

Om det behövs, tillsätt lite mer salt och peppar. Tillsätt sedan vitlök till den nästan färdiga borsjten, som tidigare pressats ut genom en vitlökspress. Nästan klar - ta kastrullen från värmen, låt den brygga i cirka tjugo minuter. Doftande, vacker och välsmakande borsjtj häll i djupa tallrikar och servera, beströdd med örter och gräddfil. Det blir inte mindre gott om du istället lägger majonnäs eller en tjock sås med kryddor i en tallrik. Och med svart rågbröd får du nästan ett kulinariskt mästerverk. En tallrik med en sådan första rätt kommer att ge energi för hela dagen. Nu vet du hur man lagar borsjtj. Ett enkelt recept och dess alternativ ges i vår artikel, du behöver bara välja det som är mer för din smak och dina familjemedlemmar.

Hur kan man föreställa sig lunch utan rik, saftig, doftande borsjtj? Den kombinerar bara de mest användbara och läckra produkterna.

Vi kommer att berätta hur man lagar borsjtj.

Klassisk borsjtj med kött

Du kommer behöva:

• vatten - 3 l;
• en morot;
• nötkött - 0,7 kg;
• tre potatisar;
• vegetabilisk olja;
• en beta;
• kryddor: lavrushka, mald peppar, persilja, basilika, salt;
• tomatsås - 25 gr;
• en glödlampa;
• två vitlöksklyftor.

Det klassiska borsjtsjreceptet kräver steg-för-steg-åtgärder:

1. Det är bäst att ta nötkött på benet. Det måste sköljas under kranen, lägg på botten av pannan och häll vatten ovanpå.
2. Häll genast 10 gram salt så att buljongen kokar snabbt.
3. Så snart vätskan kokar ställer vi in ​​eldens lägsta kraft och kokar sedan köttet i en timme och tar bort den grå skummiga massan från buljongens yta.
4. Bearbeta nu alla grönsaker genom att skala och tvätta dem.
5. Vi befriar kålen från gamla löv och hackar ett färskt vitt kålhuvud.
6. Så fort köttet blivit mjukt, ta upp det ur pannan, ta bort benet och skär köttet i bitar.
7. Vi lägger tillbaka dem i buljongen.
8. Så snart soppan kokar igen, tillsätt kål till köttet.
9. Efter 5 minuter, släng i potatiskuberna.
10. Strö över peppar och mer salt efter smak.
11. Finhacka rödbetorna och fräs i en stekpanna i olja.
12. Bred ut tomatsåsen efter 10 minuter.
13. Efter en minut överförs innehållet i pannan till den beredda soppan.
14. Mal morötter, lök med en kniv och stek tills en gyllene nyans visas.
15. Vi skickar steken i buljongvätskan.
16. Häll sedan i finhackad vitlök.
17. Så snart borsjten är klar, häll i färska örter och resterande kryddor.
18. Stäng av gasen och låt rätten brygga i en halvtimme.

Hur lagar man borsjtj i en långsam spis?

En slowcooker är en nödvändig anordning om du snabbt och enkelt vill laga utsökt mat.

Inköpslista:

• rödbetor - 0,1 kg;
• nötkött - 0,8 kg;
• vatten - 2 l;
• morötter - 0,1 kg;
• salt - 15 gr;
• potatis - 0,5 kg;
• lök - 0,1 kg;
• tomatpuré - 30 gr;
• fem ärtor svartpeppar;
• citronsaft - 20 ml;
• färsk kål - 0,2 kg;
• två lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. I en slow cooker tillagas köttet tillsammans med alla grönsaker, så välj benfritt nötkött.
2. Vi rengör köttet från filmen i rinnande vatten och skär i portionsbitar.
3. Vi tar bort de övre bladen från kålhuvudet och hackar med en kniv.
4. Skär den skalade potatisen i små bitar.
5. Vi utför rödbetorna genom ett rivjärn, upprepa denna procedur med skalade morötter.
6. Hacka löken.
7. Vi värmer multikokaren med hälld vegetabilisk olja i läget "Frying" och lägg ut lökbitarna.
8. Stek tills de är gyllenbruna i tre minuter.
9. Vi fortsätter att laga mat med hackade morötter i ytterligare tre minuter med locket öppet.
10. Tillsätt rödbetor och citronsaft.
11. Efter två minuter, lägg i tomatpurén och låt allt blandas i 4 minuter.
12. Vi arrangerar om den långsamma kokaren till ett neutralt läge, lägger köttbitar ovanpå.
13. Tillsätt potatis, hacka kål, häll vatten.
14. Vi häller alla nödvändiga kryddor, inklusive salt.
15. Vi ställer in programmet "Soppa" i menyn för köksapparater, tid - 50 minuter.
16. Så snart rätten är tillagad, tillsätt en sked gräddfil eller hacka grönsakerna. Smaklig måltid!

på ukrainska

Nödvändiga ingredienser:

• vitkål - 0,2 kg;
• vatten - 3 l;
• en paprika;
• två lökar;
• fläskkött (revben) - 0,7 kg;
• två tomater;
• en vitlöksklyfta;
• en bit fett;
• två morötter;
• salt att smaka;
• en beta;
• peppar, mald efter smak;
• tre potatisar;
• två pilbågar;
• tomatsås - 50 gr;
• greener.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Lägg det tvättade köttet i en kastrull, fyll det med vatten och vänta tills det kokar.
2. Glöm inte att skumma av skummet då och då.
3. Lägg de skalade hela löken och morötterna i den kokande vätskan.
4. Sjud tills fläsket är mört, ca 2 timmar.
5. Efter det, tillsätt salt och ta bort grönsakerna från buljongen.
6. Lägg det färdiga köttet på en skärbräda, ta bort benen och skär köttet i stora bitar.
7. Sila av buljongen och häll upp i en annan skål.
8. Skala och skär grönsaker enligt standardschemat.
9. Tillsätt hackad potatis och koka i 15 minuter.
10. Tillsätt strimlad vitkål.
11. Efter 5 minuter måste du börja steka.
12. Skalade och tvättade rödbetor skurna i strimlor.
13. Hacka löken i tärningar.
14. Ta bort kärnan och locket från paprikan och skär i strimlor.
15. Tvätta tomaterna, doppa först i kokande vatten och sedan i kallt vatten, ta bort det tunna skalet och passera genom en mixer.
16. Hacka färsk persilja.
17. Tillsätt alla ingredienser i tur och ordning i en het panna med olja - först rödbetor, sedan lök, morötter, paprika, tomater med tomatsås.
18. Stek i 10 minuter, och låt sedan sjuda i 12 minuter med tillsats av buljong och salt under lock.
19. Häll innehållet i kastrullen i soppgrytan. Vänta tills det kokar och koka sedan i ytterligare 5 minuter.
20. Efter det, häll gröna, kryddor, salt efter smak och pressad vitlök.
21. Vänta tills rätten har infunderats i 15 minuter och njut av den extraordinära smaken och aromen av ukrainsk borsjtj.

Sibirisk borsjtj med köttbullar och bönor

Rätten tillagas mycket snabbare, men smaken blir bara bättre av detta.

Du kommer behöva:

• malet fläsk - 0,5 kg;
• en gaffel kål;
• en paprika;
• fem potatisar;
• tomatsås - 45 gr;
• konserverade bönor - 0,4 kg;
• en beta;
• salt och peppar efter smak;
• en glödlampa;
• fyra vitlöksklyftor;
• frityrolja;
• greener efter behag;
• nötköttsben för buljong.

Matlagningsalternativ:

1. För en förstklassig borsjtj behöver du en utsökt buljong.
2. För att göra detta sänker vi benen i vattnet, lägger lagerbladet, saltar och sätter på spisen.
3. Så fort vätskan kokar kan benen tas bort.
4. Mode köttbullar från köttfärs, du kan köpa färdiga köttbullar.
5. Lägg dem i buljongen tillsammans med rödbetsstrån.
6. Släng sedan i potatiskuberna.
7. För stekning, hacka löken och moroten.
8. Fräs skivor av paprika, morötter och lök i en panna i 15 minuter.
9. Passera de skalade vitlöksklyftorna genom en press, hacka kålen med en rivkniv.
10. Så snart innehållet i pannan är kokt, häll det i borsjten.
11. Kasta nästa konserverade bönor och massor av vitlök.
12. Efter 10 minuter, hacka det gröna.
13. Färdig doftande och rik borsjtj kan hällas på tallrikar.

Moskva recept med kött, korv och rökt kött

Du kommer behöva:

• nötkött - 1 kg;
• en morot;
• tomatpuré - 65 gr;
• rökt kött - 100 gr;
• ett par korvar;
• en glödlampa;
• rödbetor - 0,3 kg;
• ghee Smör- 30 gr;
• vitkål - 0,3 kg;
• gröna, salt, kryddor - efter smak;
• gräddfil - 40 gr;
• äppelcidervinäger - 20 gr.

Hur man lagar utsökt borsjtj med rödbetor:

1. Doppa köttet med benen i en kastrull med vatten och koka tills det är mört.
2. Förbered alla grönsaker enligt standardschemat.
3. Fräs rödbetsremsor i en panna med ghee tillsammans med hackad lök och morötter.
4. Tillsätt lite socker, buljong och 10 g vinäger där och låt sjuda i 5 minuter.
5. När nötköttet är kokt och buljongen kokar, lägg den strimlade kålen i pannan.
6. Efter 10 minuter lägg dressingen och koka på låg värme.
7. Tillsätt hackat rökt kött, torra ingredienser och örter.
8. Vänta tills det kokar och stäng av det.
9. Häll den ångande soppan i skålar och tillsätt en sked gräddfil.

Boyar borsjtj - med nötkött, fläsk och kyckling

Nödvändiga ingredienser:

• socker - 10 gr;
• nötkött - 0,2 kg;
• kycklingkött - 0,2 kg;
• smör - 30 gr;
• två morötter;
• fläsk - 0,2 kg;
• två lökar;
• tomatpuré - 50 gr;
• vatten - 2,5 l;
• ister - 70 gr;
• några ärtor svartpeppar;
• fyra vitlöksklyftor;
• en beta;
• salt att smaka;
• vinäger.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Häll köttet på benen med vatten och koka i 3 timmar på låg eldstyrka.
2. Då och då är det nödvändigt att ta bort grått skum och fett från ytan.
3. Gör en stek av morötter och lök, tillsätt en sked buljong på slutet.
4. I en annan panna, stuva rödbetsstavarna med vinäger, tomatpuré, socker och buljong.
5. Så snart alla typer av kött är tillagade, ta bort dem från pannan och skär i bitar.
6. Sila av buljongen, lägg tillbaka köttet.
7. Vi skär baconet i tärningar, krossar vitlöken i en press.
8. Vi tar lerkrukor och lägg i dem alla beredda produkter för borsjtj.
9. Häll all denna prakt med buljong, häll kryddor, tillsätt salt.
10. Vi stänger krukorna i ugnen i en halvtimme.

Steg för steg recept på borsjtj med surkål

Om du gillar sura rätter, se till att göra borsjtj med surkål till lunch.

Inköpslista:

• en morot;
• köttbuljong - 2 l;
• potatis - 0,3 kg;
• surkål - 0,2 kg;
• Lagerblad;
• en glödlampa;
• salt och peppar efter smak;
• rödbetor - 250 gr.

Matlagningshemligheter:

1. Vi tar allt kött efter din smak och kokar buljongen.
2. Stek lökskivor med morötter i vegetabilisk olja.
3. Kål måste pressas ur saften lite.
4. Lägg kål i en stekpanna med sauterade grönsaker.
5. Bearbeta rödbetorna på ett rivjärn.
6. Gör små tärningar av potatis.
7. Lägg över de rivna rödbetorna i pannan och sjud alla grönsaker under lock i 10 minuter
8. Skicka potatiskuberna till buljongen för att koka.
9. Skicka steken till borsjten efter 15 minuter.
10. Häll kryddor, salt.
11. Vitlök, gräddfil och örter kan läggas till den färdiga borsjten för fyllighet av färg och smak. Smaklig måltid!

En favorit och vanlig soppa i de flesta ryska familjer. Vad är lunch utan läcker rik borsjtj. Och det är svårt att beskriva hur nyttig den här soppan är. Traditionell ukrainsk borsjtj framställs med tillsats av bacon (den mals i en mortel med vitlök och tillsätts i slutet av tillagningen av borsjtj). Det klassiska ryska receptet är väldigt likt det ukrainska, bara det finns inget fett i det. Borsch enligt receptet nedan är mycket välsmakande, med en rik röd färg. Prova det, du kommer definitivt att gilla det!

Ingredienser:

För 3 liter vatten:

Nötkött på benet - 700-800 gram

Kål färsk - 300 gram

Potatis- 2-3 medelstora potatisar (200-300 gram)

Beta- 2 små eller 1 medium (100-150 gram)

Morot- 1 bit medelstor (75-100 gram)

Lök lök - 1 medelstor lök (75-100 gram)

Tomat nayapasta - 1 msk. sked, eller 1 liten tomat

Olja grönsak för stekning

Vitlök- 2 kryddnejlika

Kryddor: salt, mald svartpeppar, lagerblad, örter (dill, persilja, basilika).

Hur man lagar utsökt röd borsjtj

1. Det första steget är att koka buljongen. För att göra detta, skölj nötköttet på benet under rinnande vatten, lägg det i en kastrull och häll kallt vatten över det. Du kan lägga till 1 tesked salt. Koka upp och sänk värmen till låg. Borsch bör kokas på låg värme, då kommer grönsakerna i den inte att koka mjuka och förvandlas inte till gröt. Nötkött kokas i ca 1 timme. Köttets beredskap kan kontrolleras genom hur lätt det separeras från benet.

2 . Medan buljongen förbereds måste du skala grönsakerna: potatis, morötter, rödbetor, lök. Ta bort bortskämda blad från färsk kål och hacka.

3 . När köttet är tillagat ska det tas ur buljongen och svalna något. Separera sedan köttet från benet och skär i små bitar. Det är bekvämt att göra detta med två gafflar.

4. Doppa tillbaka det hackade kokta köttet i buljongen. Glöm inte att regelbundet ta bort det smutsiga skummet från buljongens yta.

5 . När buljongen kokar skickar vi den hackade färska kålen till pannan.

6 . Skär potatisen i tärningar och skicka till pannan efter kålen, efter att vattnet kokar igen. I allmänhet är det lämpligt att lägga till varje ny ingrediens varje gång buljongen kokar (glöm inte att borsjtj tillagas på låg värme). Tillsätt salt och peppar. Eventuellt kan du smaksätta borsjtj med kryddor: humle-suneli, curry, adjika (torkad).

7 . Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn eller hacka i små strimlor.Lägg i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja. Och låt sjuda på låg värme, rör om regelbundet, i cirka 10 minuter. Några minuter innan du tar kastrullen från värmen måste du strö över rödbetorna citron juice eller vinäger (detta är den andra hemligheten bakom läcker röd borsjtj). Tillsätt tomatpuré och rör om. Värm rödbetan med tomaten i 1 minut till på elden. Nu är rödbetorna klara för dressing i borsjtj.

8 . Vi skickar rödbetorna till soppan.

9 . Skär löken i små tärningar, riv morötterna på ett grovt rivjärn eller finhacka (det blir vackrare). Lägg på botten av en förvärmd panna med vegetabilisk olja och stek tills den är gyllenbrun. Överdriv inte. Lök bör inte stekas, de ska förbli saftiga, så snart som en gyllene nyans visas måste stekningen tas bort från värmen (detta är en hemlighet för läcker borsjtj).

10. Efter nästa kokning av buljongen, lägg i den stekning av lök och morötter.

11 . Nu är en mycket viktig ingrediens vitlök (en annan hemlighet med borsjtj). Den kan skäras i små tärningar eller helt enkelt skäras i fjärdedelar. Det är viktigt att lägga till vitlök i slutet av tillagningen av borsjtj. Den fungerar som en naturlig smak- och aromförstärkare.

12. En mängd olika grönsaker, både färska och torkade, kommer att bli en oföränderlig dekoration av din borsjtj. Det måste också läggas till borsjtj 5 minuter före slutet av tillagningen.

Stäng av värmen och låt soppan brygga i 20-30 minuter. Förresten, klassisk borsjtj Det har fantastisk funktion det smakar ännu bättre dagen efter.

Läcker klassisk röd borsjtj är klar

Smaklig måltid!

Hemligheter av läcker borsjtj

En sådan första rätt som borsjtj finns i olika kök i världen. Men den godaste och rikaste är ukrainsk borsjtj. Rätten har tillagats på Ukrainas territorium ända sedan de började odla grönsaker, särskilt rödbetor, och äta kött. Borsch är en bonderätt, eftersom allt som växte i trädgården lades in i det och sprang på gården. PÅ olika regioner länder i borsjtj, och till denna dag, sätta olika typer kött och fågel, till exempel, Poltava borsjtj går alltid med gås. Men den traditionella ukrainska borsjten serveras med nötkött eller fläsk på benet.

För att skapa en magnifik och välsmakande borsch måste du fylla på produkter som vatten, kål och rödbetor, morötter och lök, potatis och bönor, och naturligtvis kött med ben. Moderna hemmafruar lägger tomatpuré, men i traditionellt recept innehåller tomater, gräddfil. Kryddor: lagerblad, salt och svart- och rödpeppar. Det viktigaste är att tillaga ingredienserna längre, köttet i 1,5 timmar, tillsätt sedan kålen, efter att ha kokat potatisen, låt sjuda i cirka 20 minuter. Rostade rödbetor, morötter och lök stuvas på låg värme. Gräddfil (valfritt) och tomatpuré (tomater) läggs till blandningen - allt kokas i cirka 20 minuter, varefter det läggs till borsjtj. Borsch tillagas i cirka 2-2,5 timmar på låg värme, rör om varje gång du tillsätter en ingrediens.

För att göra din maträtt kryddig och rik, lägg en nypa socker, inte bara salt. Och för att borsjtj ska bli rik, en blandning av ukrainska färskt fett och vitlök - slås till välling, tillsätts en halvtimme innan du tar kastrullen från värmen. Om du använder tomater, tillsätt en sked vinäger för surhet, borsjtj blir dubbelt godare och pikant. När du tagit bort från värmen, hacka grönsakerna efter smak, men du kan klara dig utan det alls. Men kom ihåg att rätten ska infunderas i cirka 2 timmar under lock och sedan ätas så länge med gräddfil, munkar, vitlök och ister.

Borsjtj är inte bara gott, utan också hälsosamt. Grönsaker kommer att gynna hela orgasmen och berika med vitaminer. Kött innehåller protein, vilket är så nödvändigt för att hela organismen ska fungera normalt. Och vitlök, lök är utmärkta botemedel mot förkylningar, för att höja immuniteten. En het yushka är ett balsam för magen.

Video "Borsch, ett klassiskt ukrainskt recept från kocken Ilya Lazerson