Sallad "Provencal" från kål med paprika. Express recept på snabb inlagd kål

Kan inte föreställa mig festligt bord utan surkål eller inlagd kål. Sedan urminnes tider har den skördats för vintern och än i dag rullar grönsaker in vintertidår är mycket populära. Det finns ett helt hav av recept på inlagd kål.

Inlagd kål - det mest favorit mellanmålet

Ingen kan motstå krispig saftig inlagd kål. Detta är ett utmärkt tillskott till alla kött- eller fiskrätter och en utmärkt aptitretare på festbordet.

Du kan marinera vilken sort som helst. För detta är både röd- och vitkål lämpliga. Notera! Röda gafflar är styvare, så de måste tillagas annorlunda än vita.

Till skillnad från jäsning låter betning dig uppnå snabbare resultat. Dessutom är det väldigt användbar produkt, som behåller sina användbara egenskaper under tillagningsprocessen.

För att snabbt och välsmakande laga krispig kål behöver du:

• huvud på 2 kg.
• en morot.
• 3 vitlöksklyftor.
• vatten - liter.
• solrosolja 200 ml.
• 200 ml bordsvinäger.
• tre st. l. hopar salt.
• 8 art. l. Sahara.
• lagerblad- 5 föremål.

Tillagningsmetod:

1. Kål skärs i stora bitar, morötter rivs.
2. Tillsätt skalad och finhackad vitlök till de hackade morötterna.
3. Alla grönsaker läggs i liters burk skikten. Kål läggs ut i det första lagret, sedan morötter med vitlök.
4. Nästa steg är att göra marinaden. För att göra detta, salta vattnet, tillsätt socker, vinäger och vegetabilisk olja. Allt detta måste kokas, sätta ett lagerblad.
5. Salladskål hälls med marinad, varefter den lämnas under förtryck i tre timmar. Efter tre timmar är ett gott och krispigt mellanmål klart.

Viktiga råd! För att göra kålen krispig måste du välja täta kålhuvuden.

Inlagd snabbkål (video)

I burkar med paprika

Kålmarinader är väldigt bekväma. De kan förvaras i kyla i nästan en hel månad, och de kommer inte att förlora sin smak. Marinerad sallad med paprika du kan äta nästa dag.

Idag vill jag bjuda på en underbar förrätt av kål. Det blir inlagd kål snabbmat, recept med paprika. Den tillagas väldigt enkelt och snabbt, när den äts kontrolleras den. Kål blir krispig, doftande, söt och sur. Jag gör en äppelcidervinägermarinad, och jag lägger även till syrliga äpplen i själva kålen - de fräschar upp smaken. Jag gillar verkligen smaken av spiskummin i inlagd kål. Men om du inte gillar det, så kan du naturligtvis inte lägga till det.

Ingredienser:

• vitkål 1 kg
• morot 2 st.
• paprika (medelstor) 3-4 st.
• varm peppar efter smak
• äpplen 2 st.
• vitlök 2 klyftor
• näve spiskummin
• salt 1,5 msk. l.
• socker 100 g
• vatten 400 ml
• vegetabilisk olja 70 ml
• Äppelvinäger 100 ml

Tillagningstid: 20 minuter.
Betningstid: 5-7 timmar.

Snabbrecept på inlagd vitkål med paprika

Hackad vitkål vass kniv, eller ett speciellt rivjärn.

Ta bort fröna från paprikan och skär i strimlor tillsammans med moroten. Morötter kan som tillval rivas på ett grovt rivjärn, däremot gillar jag när det är i form av sugrör. Skär sötsyrliga äpplen i tunna skivor. Du kan använda vindruvor eller tranbär istället för äpplen.

Kombinera kål med andra grönsaker. Anpassa andelen grönsaker i detta recept efter eget tycke. Tillsätt finhackad vitlök och en näve spiskummin (valfritt). Blanda grönsaksmassan lätt med händerna.

För marinaden måste du kombinera 400 ml vatten med socker och salt. Jag späder marinaden i en emaljerad skål. Sätt behållaren på elden och låt marinaden koka upp. Om så önskas kan du lägga till kryddpeppar till den. Efter 2-3 minuter, häll äppelcidervinäger, marinaden är klar, ta bort från värmen. Häll den i kål med grönsaker. Jag vill notera att för marinaden är det tillåtet att välja proportioner av ingredienserna efter eget tycke. Du kan tillsätta lite mindre vinäger eller socker.

Blanda aptitretaren och lägg en tallrik ovanpå. Lägg en last på den och låt den stå i rumstemperatur i 5-7 timmar.

Överför sedan förrätten till burkar, häll den återstående marinaden.

Täck med nylonlock och ställ i kylen i upp till 2-3 veckor. Men vanligtvis går denna kål snabbare.

Standard surkål är en frekvent gäst på borden hos gästvänliga värdinnor. Rätten är enkel, lätt att tillaga och kostnaden är låg. Men ibland vill man ha variation. Till exempel, efter ett par dagar kan jag inte titta på samma typ av kål. Det är därför jag lagar mat varje år. olika varianter konserverad kål.

Till exempel gillar jag verkligen surkål med paprika. Denna pickle har en utmärkt smak och fantastisk arom. Därför kan den säkert fungera som en mellanmålssallad under vänliga sammankomster. Skulle du vilja laga något liknande? Låt oss sedan börja lista ut hur man jäser kål med paprika. Som ni kan gissa har jag många recept. Men jag kommer bara dela med mig av det bästa.

Med saltlake

För surdegsgrönsaker enligt detta recept behöver du:

• 2-3 kg kål (en stor gaffel);
• 1 kg bulgarisk peppar;
• 2-3 stora morötter (400-500 g);
• 2 stora lökar (200-250 g);
• 2 lagerblad;
• 4-5 svartpepparkorn (de kan ersättas med 1/3 tsk mald peppar);
• 2-3 ärtor kryddpeppar;
• 1 liter vatten;
• 1 st. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt.

Som du kan se är ingredienserna ganska vanliga och billiga. Och denna surkål med paprika är lätt att förbereda:

1. Förbered saltlaken: koka upp vatten med kryddor och tillsätt salt och socker till det.
2. Skiva kålen i långa tunna strimlor.
3. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
4. Rengör paprikan ordentligt från frön och skär i strimlor.
5. Lök skärs i medelstora halvringar. Deras bredd bör inte överstiga 5 mm.
6. Flytta försiktigt på de hackade grönsakerna, men mal inte.
7. Sätt i banker, inte mycket rammande.
8. Fyll på med kyld (!) saltlake och låt stå utan lock i 2-3 dagar. Täck sedan burkarna med plastlock och förvara svalt.

Utan saltlake

Många hemmafruar har en önskan att salta kål med paprika utan att tillgripa att förbereda saltlake. Om du är en av dem skyndar jag mig att behaga dig, jag har ett sådant recept i mina lager. Det låter dig spara tid (du behöver inte vänta tills saltlösningen har svalnat), och skålen blir inte värre än den föregående.

För att göra denna pickle behöver du:

• 4 kg strimlad kål (exklusive stjälken);
• 1,3 kg morötter;
• 1,5 kg bulgarisk peppar;
• 1 st. l. senapsfrön;
• 2 msk. l. Sahara;
• 100 g salt.

Att jäsa kål med paprika enligt detta recept är väldigt enkelt. Det viktigaste är att följa instruktionerna nedan:

1. Skär kålen och skär paprikan, skalad från frön. Det är bäst att skära den i tunna remsor, så ser inläggningen bättre ut.
2. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
3. Strö över kålen med salt och socker och gnugga ordentligt tills lite saft sticker ut.
4. Tillsätt peppar, senapsfrön, morötter och blanda noga.
5. Fyll burkarna tätt med den resulterande grönsaksblandningen.
6. Istället för förtryck, tryck in nylonlocket inuti burken. Den ska sättas in upp och ner.
7. Låt burkarna vara varma i 2-3 dagar, kom ihåg att släppa ut gas från inläggningen varje dag.

Efter tre dagar kommer surkål med paprika enligt detta recept att vara klar. Du kan säkert korka med lock och flytta inläggningen till kylskåpet eller källaren.

• För mer raffinerad utseende pickles tre morötter på ett rivjärn för koreanska morötter. Skär bara rotfrukten på mitten (tvärs över frukten), annars kommer det att visa sig vara för långa strån, vilket inte är särskilt bekvämt att äta.

• Om det inte finns någon rivare, eller om du inte gillar grönsaker skurna i strimlor, skär dem gärna i tärningar. Tänk bara på att storleken på kuberna bör vara minst 1,5-2 cm, annars får du en oattraktiv gröt.

• Som jag sa i en artikel om, välj en sen grönsak. Dess huvuden är stora och vita. Och bladen på grund av den höga densiteten blir inte mjuka under saltningsprocessen.

• Efter att ha förberett saltlaken för det första receptet, ta bort lagerbladen och kassera. Annars kommer grönsaker på platser i kontakt med det att få en kraftig smak och arom av lavrushka. Och inte alla gillar det. Resterande kryddor behöver inte tas bort från saltlaken.

• Välj en paprika till denna maträtt olika färger. Naturligtvis kommer vilken färg som helst att göra: röd, grön, orange, gul. Men en blandad blandning ser mer festlig och aptitlig ut.

• Under banker med framtid surkål med sötpeppar, se till att ersätta djupa tallrikar. Under jäsningen kommer juice att rinna ut ur kärlet.

• En eller två gånger om dagen, var noga med att röra kålen, eller åtminstone genomborra den med en lång träpinne på flera ställen för att släppa ut den resulterande gasen. Om detta inte görs kommer inläggningen att visa sig med dålig lukt och bitter smak.

• Om du vill spinna kål med paprika för vintern, efter att inläggningen har surnat, fyll halvlitersburkar, häll grönsakerna med den frigjorda saltlaken och sterilisera i 20-30 minuter. Rätten blir välsmakande, men krassar tyvärr inte. Om du vill ha crunch, gör en sallad till vintern.

Det är allt! Nu vet du hur man jäser kål med paprika. Men det här är inte de enda alternativen för att förbereda aptitretande pickles. Jag rekommenderar också att du försöker

Det är mycket debatt om vilket land som ska anses vara hemlandet vitkål. Vissa forskare hävdar att grönsaken kom till oss från Grekland, andra insisterar på att Italien var först med att odla kål. Vi kommer inte att delta i dessa tvister mellan forskare. När allt kommer omkring är det viktigaste att de i Ryssland bäst kan laga mycket grönsaker från denna grönsak. läckra måltider. Bara det finns mer än tusen sallader. Och idag ska vi prata om hur man lagar mat läcker sallad från kål med paprika för vintern. Och vi blir bara på de recepten som ska förvaras i kylen eller källaren. Det här ämnet är mycket intressant för hemmafruar, eftersom det ger dig möjlighet att drömma om och experimentera med komponenternas proportioner, smaklighet hällning eller sammansättning av kryddor.

Denna förberedelse för vintern anses vara den vanligaste. Det är dock inget överraskande. Det är enkelt beredd och varje hemmafru har komponenterna för sin beredning på hösten till hands. Och smaken av denna kålsallad är så utmärkt att dess recept i folkmun får smeknamnet "Du kommer att slicka dina fingrar." Prova och du förbereder den för vintern. Dina vänner och familj kommer definitivt att älska det.

Komponenter:

• 2 kg vitkål;
• 200 g socker. sand;
• 500 g morötter;
• 5 st. l. bergsalt;
• 1 liter kokt vatten;
• 1 st. vegetabilisk olja;
• 5-6 vitlöksklyftor (1 medelstort huvud);
• 1 kg paprika (det är bättre att använda rött - det blir sötare och vackrare);
• 6 art. l. 9% bordsvinäger.

Tillagningsmetod:

1. Skär kålen i tunna strimlor.
2. Peppar, skalad från frön, skär i remsor med samma bredd som kål.
3. Morötter kan skäras i cirklar eller riven, som för koreanska sallader.
4. Hacka vitlöken med en kniv. Du kan pressa igenom vitlöken.
5. Överför försiktigt de beredda blandade grönsakerna till grytan.
6. Koka upp oljan med vatten i en annan kastrull, tillsätt salt och strösocker.
7. Häll grönsaksblandningen med en kokande lösning och sätt på eld.
8. Koka upp, tillsätt vinäger och koka upp igen.
9. Fyll burkar med sallad, fyll med juice och förslut med plastlock.

Det är allt! Kålsallad med paprika för vintern är klar. Det behöver bara svalna. Förvara salladen kallt. Förresten, denna pickle kan vridas. Alla steg är desamma, endast burkar med lock ska användas sterila. Och efter sömnad måste du linda in dem i en varm filt och låta dem svalna helt.

Kålsallad med paprika och selleri

Rätten som presenteras i detta recept smakar mycket kryddig. Höjdpunkten i salladen är selleriroten. Men inte alla gourmeter gillar det. Därför, innan du förbereder en stor portion, gör en liten sallad och testa receptet på hushållsmedlemmar. Se till att de uppskattar dina ansträngningar. Om dina familjemedlemmar älskar selleri, öka då matnormerna proportionellt och laga många burkar på en gång.

Sammansättning av produkter:

• 500 g paprika;
• 500 g vitkål;
• 400 g morötter;
• 300 g lök;
• 50-150 g sellerirot (beroende på din kärlek till denna rotfrukt);
• 200 g vegetabilisk olja;
• 1 tsk socker sand;
• 1 tsk bordssalt;
• 2 msk. l. bordsvinäger 9%;
• Om så önskas kan du lägga till kryddor eller färska örter.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Skär selleri, paprika, kål, morötter i tunna strimlor. Du kan använda en rivare och rivjärn för koreanska sallader.
2. Skär löken i tunna ringar eller halvringar om löken är väldigt stor.
3. Blanda blandade grönsaker.
4. Fyll sterila burkar med blandningen.
5. Koka vegetabilisk olja och ta bort den från värmen.
6. Tillsätt bordsvinäger, socker, salt och kryddor.
7. Häll marinaden över grönsakerna.
8. Förslut med plastlock och kyl.

I princip är en sallad med kål, selleri och peppar för vintern redan klar. Men den största blomningen av arom och smak observeras efter en vecka. Skynda därför inte att frossa i, låt grönsakerna dra i fyllningen och låt din juice rinna.

Kålsallad med morötter och örter utan vinäger (video)

Om du inte känner igen pickles, som inkluderar vinäger, kommer salladsreceptet från den här videon att tilltala dig. Dra nytta av alla rekommendationer från författaren och låt gästerna i ditt hus uppskatta arbetsstycket för högsta poäng.

Sallad "Ljus"

Utvecklingen av kål i Ryssland går tillbaka till 11-12-talen. Och under Peter I blev vitkål en oumbärlig produkt i mänsklig näring. Till en början började värdinnan helt enkelt salta den. Men med tiden gissade de att lägga till en mängd olika produkter till kålen. Som ett resultat dök det upp sallader som gläder oss på vintern. Vem vet, kanske den här ljusa kålsalladen med paprika för vintern förbereddes först för någon hertiginna?

Produkter:

• 1,5 kg kål;
• 300 g peppar i olika färger;
• 300 g lök;
• 1,5 st. l. salt;
• 30 ml 9% vinäger;
• 3 st. l. oljor;
• 1,5 st. l. socker (inget objektglas);
• 1 kg morötter.

Salladsrecept:

1. Skiva kål och paprika i medelstora strimlor. Du kan också skära i kuber med en sida på ca 2 cm.
2. Mal morötter på ett koreanskt rivjärn. Om inte, klara dig med ett grovt rivjärn eller skär i tunna ringar.
3. Förbered löken för betning i form av tunna halvringar eller ringar, beroende på storlek.
4. Mal grönsaksfatet, tillsätt salt och socker i förväg. Var bara inte nitisk, annars får du gröt.
5. Häll i vegetabilisk olja och bordsvinäger (om du vill, ersätt det med hemlagat äpple eller druva, först då bör du dubbla volymen).
6. Låt marinera i 40-60 minuter. Var noga med att röra om var 7-10:e minut.
7. Lägg en ljus kålsallad med paprika i burkar och häll över den resulterande juicen. Korka med plastlock och placera arbetsstycket i kylskåp eller källare.

Om det inte finns tillräckligt med juice är det inte läskigt. Sätt sedan locket i halsen på burken och stampa lätt i salladen. Efter några timmar kommer saften att sticka ut och locket kan redan sättas ordentligt på burken.

kryddig sallad

För beredningen av denna kålsallad med paprika för vintern är både mellan- och vintervarianter lämpliga. Men med sommarkål är det bättre att inte experimentera. Det blir för mjukt, vilket inte pryder vare sig utseendet eller smaken av pickles. I allmänhet, när du gör kålberedningar, måste du välja de mest täta och saftiga kålhuvudena. Annars blir rätten inte så god som vi skulle vilja.

Ingredienser:

• 700 g kål;
• 200 g paprika;
• 2 medelstora morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 cayennepeppar eller chili;
• 30 ml 9% vinäger;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 30 g socker;
• 20 g stensalt.

Steg för steg utförande:

1. Skiva kålen med en kniv och mal den med strösocker med tillsats av stensalt.
2. Mal morötter på ett stort eller medelstort rivjärn.
3. Skär paprikan i strimlor och varm - i ringar.
4. Hacka vitlöken med en kniv.
5. Blanda blandade grönsaker.
6. Späd vinägern med varm kokat vatten från ett förhållande av 1:2.
7. Tillsätt vegetabilisk olja med utspädd vinäger till salladen.
8. Blanda väl och ställ åt sidan.

Om du låter det vara varmt, det vill säga är det möjligt om 3-4 timmar. Om du direkt tar ut i kylan. Det tar några dagar för grönsakerna att marinera. Förvara pickles i kylen eller källaren.

Kålsallad med morötter och gurkor "Kuban" (video)

Denna pickle skiljer sig från de flesta sallader i närvaro av en sådan användbar trädgårdsgröda som gurkor. Det är lätt att förbereda och salladen håller sig bra. Prova smaken av denna förberedelse för vintern. Kanske är det precis det här receptet du har letat efter i många år.

kryddig sallad

Denna kålsallad med paprika förberedd för vintern , är en utmärkt aptitretare för en fest när som helst. Kryddor ger inläggningen en originell smak och en aptitretande arom. Och du kan fritt variera mängden kryddor. Gillar du kryddnejlika? Lägg till henne! Föredrar du doften av kryddpeppar? Den kan också ökas något i saltning.

Nödvändiga produkter:

• 2 kg vitkål;
• 500 g morötter;
• 600 g köttig peppar;
• 500 g lök;
• 100 g sah. sand;
• 2 msk. l. bordssalt;
• 50 ml 9% bordsvinäger;
• 2 kryddnejlika;
• 1 tsk humle-suneli;
• 1 tsk kanel;
• 2 st. lagerblad.

Matlagnings Instruktioner:

1. Strimla kålen. Det är bättre att inte använda den minsta dokumentförstöraren.
2. Skär moroten i rundlar 3-4 mm tjocka.
3. Bulgarisk peppar och lök skärs i halva ringar, vars bredd är ca 5 mm.
4. Blanda grönsakerna och blanda försiktigt, utan att klämma och gå sönder för mycket.
5. Sprid den resulterande blandningen i rena burkar tvättade med sodalösning. Tryck lätt.
6. Häll innehållet med kokande vatten i 10-15 minuter.
7. När tiden har gått, häll av vattnet i pannan och koka upp det igen.
8. Fyll sedan kålsalladen för vintern med detta vatten och blöt igen i upp till 15 minuter.
9. När tiden kommer att gå, häll återigen av vattnet i pannan och tillsätt socker, salt, vinäger och kryddor. Koka upp.
10. Häll kokande marinad över grönsakerna och rulla ihop locken. Om du vill börja äta en sallad bokstavligen imorgon kan du korka med nylonlock och ta ut arbetsstycket till kylan.

Solyanka från kål med grönsaker för vintern

Har du kål, morötter och paprika i skafferiet kan du även förbereda en aptitretande hodgepodge för vintern.

Om du bestämmer dig för att snurra salladen för vintern, efter tilltäppning, linda burkarna med en filt och lämna dem i den här formen tills de svalnar helt. Och en sak till: i detta recept kan kryddor säkert ersättas med färska örter. För att göra detta, i lika stora proportioner (ungefär 2-3 matskedar vardera), bör noggrant hackad vitlök, dill, persilja och basilika tas. Örter bör läggas till inläggningen inte när du förbereder marinaden, utan samtidigt som grönsaker.

Sallad "Original"

Gröna tomater läggs till denna kålsallad med paprika utöver standardingredienserna. Dessa grönsaker ger en speciell syrlighet. Se till att prova att göra minst en portion! Du kommer definitivt att älska receptet!

Saltprodukter:

• 1,5 kg kål;
• 400 g paprika;
• 300 g lök;
• 300 g gröna tomater (täta);
• 300 g morötter;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1,5 st. l. socker sand;
• 120 ml 9% vinäger;
• 1,5 st. l. grovt bordssalt.

Matlagning:

1. Vänd kål och peppar i sugrör och morötter, lök och tomater i halva ringar upp till 5 mm tjocka. Morötter kan vara ännu tunnare.
2. Blanda grönsakerna och häll över oljan och vinägerblandningen.
3. Tillsätt salt, socker och låt stå över natten i kylen.
4. På morgonen, lägg salladen i burkar, tätt under nylon kepsar och ta ut den till kylan.

En enkel sallad av medelmognad kål för vintern (video)

Sallad "Firm"

Om du inte vet hur man lagar kål med peppar för vintern , För att göra det enkelt och gott, använd det här receptet . Det är anmärkningsvärt att alla näringsämnen bevaras i den, eftersom inläggningen är beredd utan värmebehandling. Och salladen smakar riktigt gott också. Tro mig, efter att ha förberett det en gång kommer du att göra en sådan förberedelse hela tiden, och salladen kommer att visa sig vara din "signatur" maträtt.

Lista över komponenter:

• 5 kg kål;
• 1,5 kg peppar;
• 1 kg söta morötter;
• 1 kg lök;
• 0,3 kg socker. sand;
• 150 g bordsalt;
• 1 st. 9% bordsvinäger;
• 1 st. vegetabilisk olja:
• kryddor: suneli humle och mald koriander (1 msk vardera).

Tillagningsmetod:

1. Skär grönsaker i små bitar. Du kan använda sugrör, kuber, cirklar - som du vill.
2. Tillsätt alla övriga ingredienser och rör om tills saften kommer ut.
3. När saften dyker upp, överför till burkar, tamp och kork med plastlock.

Denna kålsallad med paprika bör förvaras på balkongen eller i kylen. I värme peroxiderar tyvärr pickles snabbt. Och en sak till: när du förbereder någon av salladerna som beskrivs ovan, se till att använda medelsen eller sent mognad kål med högt innehåll sockerarter. Från det erhålls mest läckra förberedelser för vintern. Smaklig måltid!

Steg 1: förbered kålen.

Skala kålen från de övre bladen, skölj, dela i fjärdedelar, skär ut stjälken och hacka sedan fint. Ju tunnare desto bättre.
Lägg strimlad vitkål i en djup skål.

Steg 2: förbered paprikan.

Skala paprikan från kvistar, frön och vitaktiga skiljeväggar. Skölj sedan inifrån och ut, torka och skär i tunna strimlor. Lägg paprikorna på en tallrik med kålen.

Steg 3: pickla kål med paprika.

Lägg hackad persilja på en tallrik med paprika och kål och blanda ihop allt.
Koka upp vatten i en kastrull, lös upp socker och salt i den. När marinaden kokar, häll vinäger och vegetabilisk olja i kokande vatten. Rör om, ta bort från värmen.
Häll kål med paprika med varm marinad, blanda salladen väl, täck löst med något, bara så att damm inte lägger sig och smuts inte kommer in och låt grönsakerna brygga till 1-2 timmar vid rumstemperatur.
Efter ett par timmar är den läckra inlagda kålen med peppar klar! Servera den på bordet, och det som blir kvar överförs till glasburk, stäng tätt och förvara i kylen.

Steg 4: servera kål marinerad med paprika.

Kål marinerad med paprika utsökt mellanmål. Servera den separat eller med fisk, kötträtter och fågelrätter. Men bara med potatis blir den här salladen jättegod. Lätt att tillaga, marineras snabbt och smakar så gott!
Smaklig måltid!

Lökälskare kan säkert lägga till den i kål inlagd med peppar. Samtidigt kan du skära löken i fjädrar eller ringar, som du vill.