Recept på krispiga gurkor med vodka för vintern i saltade burkar under nylonlock. Inlagd gurka med vodka för vintern - ett recept i burkar på ett kallt sätt

17.10.2019

Valde receptet stor kvantitet vitlök. Jag har ett överflöd av vitlök, planterad vinter för första gången i mitt liv. Tillväxten är utmärkt, stor, men jag gissade inte tidpunkten för skörden, huvudena visade sig inte vara täta. Sådana vitlökshuvuden lagras inte under lång tid, så jag bestämde mig för att hitta en användning för dem som en tillsats till skurkaktiga konserverade gurkor med vodka.

Jag hade min egen vitlök. Den ungefärliga diametern på ett huvud är 3,5-4 cm. Jag tog 4 stycken. Butiksköpta, kinesiska vitlökhuvuden är nästan lika stora, de behöver samma mängd - 4 stycken. Jag tog mina egna gurkor, växthus.

Jag planterade en tidig mognad sort i slutet av juni speciellt för höstkonsumtion. I slutet av augusti hade vackra gurkor, perfekta för betning, kul på buskarna i växthuset.

Jag tog receptet för 2 kg, så jag samlade så många gurkor, tvättade dem och blötlade dem i flera timmar i kallt vatten. Jag skulle ha lämnat dem över natten om jag hade använt butiksgurkor.

Beredning av kryddor och vitlök

Förutom gurka och vitlök innehåller receptet kryddor:

Helvetet lämnar.
Vinbärsblad.
Paraply dill.
Citronsyra - 10 g.
Vodka - 50 g.
Salt och socker 2 msk. l.

Recept på 4 vitlökhuvuden, var tvungen att skala. Jag rengjorde varje skiva, skar av botten på varje kryddnejlika, skar ut de bortskämda ställena. De skalade tänderna sköljdes i rinnande vatten.

Pepparrot (blad), vinbär, dill (paraply) tvättas, blötläggs i en timme i vatten, sköljs flera gånger i rinnande vatten. Jag tänkte på det och bestämde mig för att göra gurkorna ännu mer skurkaktiga. För att göra detta tog jag en pepparrotsrot 3 centimeter lång och 1,5 cm i diameter. Roten skalades och tvättades noggrant. Du måste bevara rena grönsaker och örter.

Jag tänkte lägga pepparkorn till marinaden, lagerblad och kryddnejlika, men jag bestämde mig för att begränsa mig till gröna och pepparrot. Jag bestämde mig för att med peppar och kryddnejlika blir smaken av gurka klassisk, som inlagd gurka, och med örter och vitlök, närmare inlagd gurka.

Förberedelse av burkar

Jag ångrar aldrig tiden för att förbereda burkar. Ju renare banken är, desto bättre lagras arbetsstycket. Om alla ingredienser observeras under beredningen, lagras inlagda grönsaker väl i skafferiet vid rumstemperatur.

Mina burkar läsk eller tvättmedel. Både det och ett annat betyder att väl tvättar smuts och desinficerar en glasyta, dödar skadliga bakterier, mikrober.

Jag sköljer burkarna flera gånger i rinnande vatten, se till att sterilisera dem. Oftast i mikron, ibland ångad över en kastrull med kokande vatten. Båda sätten har aldrig svikit mig. Banker, utan att explodera, står hela året.

Marinering

Jag tar 1,5 liter vatten, häller det i en kastrull, sätter det på spisen. Jag tillsätter bara socker, salt i vattnet och kokar upp. Medan vattnet kokar fyller jag burkarna. Alla komponenter läggs i lager. Ett lager gurkor, ett lager grönt, ett lager vitlök.

Jag skär inte vitlöken, jag lägger hela kryddnejlika. Det blir läckra gurkor och läcker inlagd vitlök i burken. Vitlöksklyftor från marinaden kan användas i andra rätter. De är särskilt goda med kött.

Kokt marinad häll gurkor i en burk, låt dem stå i 8-10 minuter. Jag häller marinaden i pannan och kokar upp igen. Jag häller marinaden i en burk. Jag tar ut en flaska vodka från kylskåpet, mäter 50 g och häller den i gurkor, häller den där citronsyra. Allt. Jag vrider burken, vänder den upp och ner, lägger en filt ovanpå.

familjefest

I november hände den vanliga familjefesten. Barn, barnbarn samlat. Jag förberedde aspic för detta tillfälle och kokade kraftig, röd borsjtj med färsk kål.

En burk med mina skurkiga gurkor gick också till bordet. De gick med en smäll och borsjtj med en smäll. Saltad med vitlöksgurkor kombineras idealiskt med borsjtj och gelé. På kvällen stod redan en rent tvättad burk med gurkor på en hylla i skafferiet. Jag råder alla hemmafruar att prova denna metod för att skörda gurkor för vintern. Denna saltning kommer inte att stå på länge, den räcker helt enkelt inte till vintern.

Jag har en gammal vän Marina Sergeevna, väldigt intressant person. Med ett ganska svårt öde lyckades hon inte bara att inte bryta ner och överleva, utan också att hjälpa andra människor helt ointresserat, oavsett vilken fråga hon fick.
Jag har aldrig sett Marina Sergeevna i dåligt humör eller upprörd över något, eftersom hennes livsmotto är: "Inte ett steg på plats, utan bara framåt!". När jag fick reda på att hon var lite sjuk sprang jag genast och hälsade på henne. På väg till apoteket klev jag in i affären och köpte det färskaste bakverket med äppelsylt till teet för att pigga upp vårt tekalas. Jag rekommenderar också att du tittar på denna.
Men till min förvåning, även med huvudvärk, förberedde Marina Sergeevna en liten middag för att mata mig. Men mest av allt gillade jag läckra gurkor saltad för vintern knaprig i burkar med vodka, så väldoftande, krispig, lagom kryddig. Och viktigast av allt, de förvaras i hennes kök, inte ens i källaren, och försämras absolut inte. Allt för att de är tillagade enligt ett speciellt recept.
Självklart skrev jag ner receptet och har redan gjort ett par portioner av en sådan aptitretare, nu vill jag berätta hur du snabbt och enkelt kan göra så gott. Det är bara viktigt att välja bra starka gurkor av speciella sorter för betning, eftersom salladssorter är absolut inte lämpliga för en sådan sak. Jag lagar också ofta sådana krispiga.
Receptet är designat för en 3 liters behållare. Jag saltar i 3 burkar à 1 liter. Så mycket bekvämare.

Ingredienser:

- gurka (små beläggningsvarianter) - hur mycket får plats i 3 burkar på 1 liter vardera,
- vatten (filtrerat) - 1,5 l.,
- finmalet kökssalt utan jod - 3 msk. (ingen topp).,
- bordsvinäger (9%) - 2 matskedar,
- vodka - 2 matskedar,
- vinbärsblad, vitlök, dill, kryddor.

Blötlägg de sorterade gurkfrukterna i kallt vatten i minst 3 timmar. Under denna tid kommer de att återställa vattenbalansen helt och ha tillräckligt med elasticitet och styrka efter konservering. Om gurkorna plockas direkt från trädgården kan du inte blötlägga dem, utan genast salta dem.

Vi förbereder en burk för saltning: för detta tvättar vi den väl med sodalösning, sköljer sedan och steriliserar med ånga eller i ugnen.
I burken lägger vi de sorterade och tvättade dillgröna, vinbärsblad. Du kan valfritt lägga till skalade vitlöksklyftor, lagerblad och peppar.

Lägg sedan de blötlagda gurkorna ganska tätt så att det inte finns några tomma utrymmen i burken.

Vi kokar saltlaken i en kastrull: häll i vatten och häll kökssalt i det, värm det.

Så snart saltet löst sig och vattnet kokar, ta bort saltlaken från spisen och häll bordsvinäger och vodka i den.

Häll den omedelbart i en burk med gurkor, täck den med gasväv och låt den vara varm i 12 timmar för att starta jäsningsprocessen.
Sedan täcker vi burken med ett enkelt nylonlock (sköljt i kokande vatten) och lägger den i ett svalt skafferi eller kylskåp för förvaring. Se till att laga mat och så wow, vad kryddigt.

Krispiga saltade gurkor för vintern i burkar med vodka kan konsumeras på ett par dagar, men ju längre de står desto godare och piggare blir de. Valet är ditt!
Smaklig måltid!

Inläggning av gurkor enligt valfritt recept rekommenderas att göras i augusti-september. Vid den här tiden är det inte så varmt längre, och du kan hitta de mest lämpliga grönsakerna för inläggning.

Bäst är gurkor med mörka finnar, sena sorter. De har nästan aldrig tomrum inuti, starka och täta.

Om du samlar eller köper frukter med svansar är det bättre att lämna dem.

Innan du saltar, se till att sortera grönsakerna efter storlek.

Tillagade enligt receptet på vodka blir de särskilt krispiga.

Baserat på en 3-liters burk:

hårda gröna gurkor - 2 kg;
dillparaplyer - 2 st;
ek- och vinbärsblad - 4 st vardera;
pepparrotsrot - 20-25 g;
vatten - 6 aktier;
vodka - 100 g;
salt (sten eller hav, grovmalning) - 1/3 stack.

Hur man lagar pickles med vodka för vintern

1. Tvätta färska (ej övervuxna och gröna, utan gulhet) gurkor noggrant. Lägg i ett stort durkslag och skålla med en liter kokande vatten. Överför omedelbart till en skål med isvatten.

2. Efter en halvtimme, ta bort gurkorna från kallt vatten och sätt in det ordentligt tre liters burk. När du lägger grönsakerna, varva dem med hackad pepparrot, dill och rena vinbärs- och ekblad.

3. Koka upp 6 glas vatten i förväg, kyl. Häll salt i det kylda vattnet, lös upp helt.

4. Överför inläggningen till gurkorna och häll ett gott glas vodka i burken.

5. Stäng med plastlock och kyl. Gurkor på vodka oxiderar inte under lång tid och förblir alltid särskilt krispiga.

6. Du kan rulla ihop dem för långtidsförvaring. I det här fallet bör gurkor och gröna placeras i steriliserade burkar. Om du vill tillsätta krydda till din aptitretare, smaka av het peppar vilken sort som helst och några vitlöksklyftor.

Miniatyren, finnetäckta pickles är mycket populära bland vuxna och barn och ser bra ut semesterbord. Vodka i receptet är helt säker för barn, påverkar inte smaken på den färdiga produkten och kan avsevärt förlänga arbetsstyckets hållbarhet.

Vid köp bör företräde ges till små, strama grönsaker så att de hinner värma sig till önskad temperatur. körsbärsblad kommer att vara en värdig ersättare för lager.

Krispiga sötsyrliga gurkor, tillsammans med marinad, kan användas när du förbereder saltgurka.

Ingredienser

För 1 liters burk

gurkor helst små
socker - 1 msk. l. med en rutschkana
icke-jodiserat stensalt - 1 msk. l. utan rutschkana
vinäger 9% - 1,5 msk. l.
vodka - 1,5 msk. l.
dill paraply - 1 st.
pepparrotsblad
vitlök - 2 tänder
lagerblad - 2-3 st.
kryddpeppar - 4-5 st.

Matlagning

1. Liters burk tvätta noggrant. Vi lägger dill, pepparrot, vitlök, peppar och lagerblad på botten.

2. Förblöt små gurkor i en skål med kallt vatten i 3-4 timmar. Sedan tvättar vi dem och lägger dem i en burk.

3. Fyll på med vatten, som tidigare kokat upp. Vi häller försiktigt så att glaset inte spricker. Täck med lock (kokt). I denna form bör gurkor stå i 25 minuter.

4. Då behöver du varmvatten dränera med ett speciellt plastlock med hål. Häll upp i en kastrull för att koka upp igen och häll tillbaka i burken.

5. Fyll och låt värma upp i 15-20 minuter.

6. Den tredje kokningen av vätskan görs med tillsats av salt och strösocker.

7. Medan saltlaken förbereds på spisen måste du hälla vodka och vinäger i burken.

Inlagd och inlagd gurka - huvud vinterförberedelser, tillgänglig i varje värdinnas arsenal. Men långt ifrån alltid förberedda gurkor visar sig vara elastiska och krispiga, vilket utan tvekan förstör helhetsintrycket. Vad ska man göra för att göra den färdiga produkten av hög kvalitet? Använd vodka som huvudingrediens. Alkohol kommer inte att påverka smaken och lukten på något sätt, men gurkorna blir krispiga och täta, och deras hållbarhet ökar. Tänk på några beprövade recept på hur man lagar gurkor för vintern med vodka.

Recept nummer 1 Marinering

Gurkor inlagda med vodka enligt detta recept är måttligt kryddiga, med en kryddig arom och, naturligtvis, krispiga.

Ingredienser som utgör blanketten (beräkning per liter burk):

Vi skär av ändarna på de tvättade gröna. Vi lägger kryddor i försteriliserade burkar: körsbärs- och vinbärsblad, dill och pepparrot, vitlök och peppar. Häll kokande vatten över det framtida arbetsstycket, täck burkarna med lock och låt stå i 10-15 minuter. Efter den tilldelade tiden, töm vätskan och sätt tillbaka den på elden för att koka.

Tillsätt salt och socker direkt i burkarna och häll på kokande vatten igen. Det är nödvändigt att lämna lite utrymme för vodka och vinäger, dessa ingredienser läggs till i sista stund. Vrid burkarna och ställ dem till värmen med locken nere. Låt burkarna ligga under locket tills de svalnat helt.

Det är bättre att lagra arbetsstycket i källaren, men i det vanliga skafferiet kommer gurkor att lagras under lång tid.

Recept nummer 2 Saltning

Gurkor med vodka för vintern kan inte bara syltas utan också saltas. För matlagning baserad på en tre-liters burk behöver du:

gurkor - hur mycket får plats i en burk;
vatten - cirka 1,5 liter;
vodka - ett glas (50 ml);
salt - 4 matskedar utan ärter;
kryddor efter smak (dill, lavrushka, körsbärs- och vinbärsblad, peppar och pepparkorn, vitlök, pepparrot).

Tvätta gurkorna, du kan skära av ändarna, eller så kan du låta grönsakerna vara hela. Häll grönsakerna med kallt vatten och låt stå i 6 h. Blötläggning gör att du kan fylla i tomrummen och göra gurkorna mer elastiska. Lägg kryddorna i steriliserade burkar och stoppa gurkorna tätt. Strö salt och häll kallt vatten över arbetsstycket. Efter 3 dagar kommer en vit hinna med bubblor att dyka upp på ytan, detta är ett tecken på att gurkorna har jäst och det är dags att täppa till dem.

Häll av saltlaken och låt koka upp. Häll ett glas vodka i en burk, fyll med saltlake och förslut. Ta bort tills det svalnat helt med lock, insvept i en filt.

Recept nummer 3 Grönsaksfat

Med användning av vodka kan du laga inte bara gurkor utan också olika grönsaker. Låt oss ta:

I steriliserade burkar ovanpå kryddorna (vi tar hälften av den totala volymen), staplas grönsaker i lager, vi lägger tomaterna sist. Fyll de olika med kokande vatten, täck med lock och låt det brygga. Efter 10 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan. Tillsätt socker, salt och koriander till detta. Efter kokning, häll i vinäger och vodka. Häll vätskan i burkar och rulla ihop locken. Håll burkarna varma upp och ner tills de svalnat

Det verkar som att vodka och gurka är en ganska konstig kombination, men resultatet rättfärdigar sig helt. Istället för vodka kan högkvalitativt hemgjord moonshine eller utspädd alkohol användas. Försök att laga inlagda eller inlagda gurkor enligt våra recept, och behaga ditt hushåll. Speciellt sådana gurkor är lämpliga för dem som inte har möjlighet att lagra vintervändningar i källaren.