Hur man picklar saltade gurkor. Hur man picklar sill (saltlösning - förhållandet mellan vatten och salt)

Vinterpreparat från grönsaker ligger före olika sylt och kompotter: det här är inte bara en efterrätt utan en fullfjädrad maträtt. Saltning och inläggning av gurkor liters burkar hjälpa till att skapa en snabb hälsosam lunch av dem. Vid konservering spelar saltlake en viktig roll, för vilken du måste noggrant beräkna ingredienserna för att inte minska lagringstiden.

Hur man förbereder en inläggning för lättsaltad gurka per 1 liter vatten

Antalet flytande recept för konserverade grönsaker är mycket stort. Standardsammansättningen av saltlaken - vatten och salt - används av få hemmafruar. Olika kryddor, kryddor, örter, såväl som grönsaker och till och med bär - allt är till förmån för smaken, aromen och färgen av konservering. Det finns inget enda riktigt idealiskt recept: det är oönskat att endast avvika från vissa axiom angående proportionerna mellan salt och vatten, eller mängden vinäger vid. De återstående nyanserna lämnas till värdinnans gottfinnande.

Vissa viktiga tips från proffs för en läcker saltlake:

• Vill du att gurkor ska knäckas, oavsett betningsmetod? Lägg till blad av vinbär, ek, vindruvor eller pepparrot, körsbär. Glöm inte att innan du vrider locken måste de tas bort - bladen behövs endast vid beredningen av saltlaken.
• Behöver du ett smakrikt, välsmakande mellanmål? Släng klasar av kryddnejlika och lite koriander i burkarna efter att saltlaken hällts upp.
• Klassiskt set för universella pickles - lagerblad, kryddpeppar, dillparaply. De samlas in 1 enhet per liter vatten, och endast 3-4 pepparkorn blir det.
• När du skapar en saltlake är det viktigt att inte överdriva det med vitlök, det kan döda hela skålen. Endast 1 kryddnejlika räcker till en liter vatten stor storlek.
• Om du tar pepparrot behöver du för en liter vatten en bit rot i storleken 1/3 av lillfingret. het peppar ta bara 1/4 av baljan och torka dragon - på spetsen av en kniv.
• Försök inte att lägga alla tillgängliga ingredienser i saltlaken, speciellt om det bara finns en liter vatten: ju mer det finns, desto större är chansen att se jäsning i burken.
• Om du bestämmer dig för att prova det gamla pickle-receptet för vodkagurkor, kan mängden salt minskas. Denna alkoholhaltiga produkt stör perfekt jäsningsprocesser, därför fungerar den som ett konserveringsmedel av mycket hög kvalitet.

Kallbetningsmetod

Detta enkla och snabba alternativ är också lämpligt att skapa vinterskörd långtidsförvaring, och för att tillaga mellanmål som kan ätas efter några dagar. Ett betydande plus är att gurkorna kommer att knastra, även om du inte tog de tätaste exemplaren. Varmvatten påverkar ofta produktens konsistens negativt. Men på grund av bristen på värmebehandling är det mer sannolikt att konserveringen försämras eller exploderar innan vintern sätter in, så beredningen av saltlaken måste tillmätas särskild vikt.

Proffs ger några viktiga råd:

• Volymen vätska beror på antalet gurkor: det tar cirka 2-2,5 koppar per liter burk, men det rekommenderas att göra 4 koppar saltlake. Du kan alltid bli av med överskott.
• En saltlake för gurkor beredd med denna teknik per 1 liter vatten bör ha 2 stora matskedar (matskedar) salt med en bild: detta är cirka 70 g. Mindre kan inte tas ens för - det finns en hög sannolikhet för förstörelse.
• Det är lämpligt att hälla gurkor med saltlake 2-3 gånger, lämna dem i en halvtimme - en timme innan du lägger till kryddor och slutligen rullar ihop burken.
• Det är bättre att stänga gurkor i små burkar - liter eller halvliter: ett sådant ämne kommer att lagras längre.

Saltlakrecept på lättsaltad gurka på ett hett sätt

Detta tillagningsalternativ är bekvämt eftersom du inte behöver vänta tills du kan öppna den önskade burken: gurkorna är klara redan nästa dag. Med kall konservering förlängs perioden till 3 dagar, vilket inte alla hemmafruar gillar. Att laga lättsaltade grönsaker i varm saltlake är också bekvämt på grund av den minskade mängden av huvudkonserveringsmedel, eftersom skålen kommer att genomgå sterilisering och kommer definitivt att överleva mer än en vinter om den inte äts tidigare.

Klassisk varm saltlösning per liter vatten erhålls från:

• dill paraply;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• bergsalt- 55 g;
• aspirin - 1 tablett.

Matlagning:

1. Koka upp vatten, lös salt i det.
2. Lägg gurkorna tätt i en burk, omväxlande med peppar och dill.
3. Fyll på med saltlake.
4. Sterilisera, tillsätt aspirin, rulla ihop.

Hur man gör en saltlake för inlagda gurkor

När det gäller smak skiljer sig sådan konservering endast i ökad sammandragning och pikanthet. Vinäger - huvudkomponenten i alla marinader - ökar surheten i produkten, så det färdiga mellanmålet kommer inte att vara användbart för alla. Marinering utförs enligt samma regler som för behållare med större eller mindre volym. Själva marinaden tillagas på samma sätt som saltlaken, här tillsätts endast vinäger eller dess essens.

Hur mycket vinäger per liter burk gurka kommer att krävas

Volymen av denna ingrediens beror på dess sort: ju lägre koncentration, desto mer vinäger behövs i marinaden. I frånvaro av sterilisering ökas de normativa parametrarna, såväl som med en ökning av andelen socker. Ett separat tillvägagångssätt är för essensen, som bokstavligen injiceras i droppar. Från proffsposition, i den klassiska saltlaken för betning av gurkor per 1 liter vatten, i närvaro av sterilisering, använder de:

• ättiksyra 70% koncentration - 1/3 tsk;
• 9% bordsvinäger - 1 msk. l.;
• 6% bordsvinäger - 2 msk. l.

Hur mycket salt per liter vatten som ska användas

Den klassiska koncentrationen för gurka inlagda är 20%, men om du måste marinera snarare än inlagda grönsaker, går denna parameter ner, eftersom vinäger kommer in i ingredienslistan. Dessutom måste man ta hänsyn till det smakkvaliteter enkelt fint bordssalt och grovt stensalt är olika, så volymen per liter vatten varierar också. Proffs rekommenderar att fokusera på följande punkter:

• I en traditionell marinad måste du lägga till en matsked bordssalt (inte havssalt) utan ett objektglas för varje liter vätska. Havets andel reduceras till en dessertsked.
• Marinad med ättiksyra kan kräva 1,5-2 matskedar utan glid för samma liter vatten.
• Om socker införs i marinaden och du vill få möra, krispiga gurkor, ta 2 matskedar salt och 4 matskedar socker för varje liter vätska.

Gurka inlagda för vintern med vodka

Inlagda gurkor för vintern i literburkar, beredda enligt detta recept, kännetecknas av hög densitet och hållbarhet, men är oacceptabla för barn och barn. tonåring näring– alkoholkoncentrationen är för hög. En uppsättning ingredienser i 1 liter vatten classic:

• salt - 40 g;
• socker - 50 g;
• vinäger - 1/5 msk.;
• vodka - en sked.

Förberedelse av saltlake:

1. Lös upp socker och salt i kokande vatten, tillsätt vinäger med skedar.
2. Koka i några minuter, om så önskas, introducera dina favoritkryddor i samma ögonblick.
3. Lägg försiktigt gurkor i en behållare och häll omedelbart varm saltlake.
4. Tillsätt vodka sist.

Video

Lättsaltade gurkor: ett recept på hur mycket salt per 1 liter vatten och andra viktiga hemligheter om hur man lagar en sådan aptitretare, kommer vi att överväga i detta material. I dag saltade gurkor du kan köpa det på marknaden eller i en butik, men naturligtvis smakar de inte exakt likadant som vad du kan laga med dina egna händer.

Tyvärr är det inte alltid möjligt att göra sådana gurkor krispiga och hårda första gången, så det är viktigt att förbereda sig för processen i förväg. I detta material, även innan du målar steg för steg utmärkta recept för matlagning saltade gurkor, överväg hemligheterna med denna process.

Hemligheter för att laga lättsaltade gurkor

Nr 1 väljer frukt

Alla gurkor är inte idealiska för betning. Först och främst bör dessa vara sorter där frukterna växer med ett tunt skal. De innehåller socker, vilket i slutändan hjälper till att få krispiga frukter. Nezhinsky-sorten eller andra sorter med liknande egenskaper är utmärkta för saltning.

Viktig! För beredning av saltade eller inlagda gurkor är frukter med slät hud och vita spikar kategoriskt inte lämpliga. Det här är salladsgurkor, men små frukter med svarta prickar och finnar är perfekta.

En förutsättning är användningen av unga frukter. Faktum är att de nästan aldrig har en tom insida, och för framtidens crunch och smak är detta ett viktigt villkor. Dessutom är dessa gurkor sötare. När det gäller storleken på frukten är 7 cm gurkor idealiska för inläggning, 13 cm är redan stora frukter som bäst används färska eller för att göra vintersallader.

Kolla in ett utsökt recept på hur du lagar mat själv. Hur man annars lagar mat.

Salta gurkor: ett recept på hur mycket salt per 1 liter vatten är 2 matskedar, men mängden salt och kryddor kommer att övervägas separat i detta material. Men när du väljer gurka måste du vara uppmärksam på en faktor till - frukterna bör inte vara bittra, för detta måste du definitivt prova dem. Skalet på frukten ska vara fast vid beröring, men inte tjockt - detta är nyckeln till att behålla fruktens skarpa egenskaper efter saltning.

Råd! För att alla gurkor ska bli väl saltade bör en burk om möjligt välja frukter av samma storlek.

#2 blötläggning

Du måste laga lätt saltade eller inlagda gurkor omedelbart efter att de har samlats in från trädgården. Om du inte har en sådan möjlighet, eller om frukterna vanligtvis köps på marknaden, måste du blötlägga dem i förväg. För att göra detta tas isvatten, gurkor placeras i det i flera timmar, vattnet byts ständigt. Så det kommer att visa sig att återföra styrkan och elasticiteten till frukterna, frukterna kommer att återställa den förlorade fukten.

Nr 3 mängd salt

Vi kom nära frågan, saltade gurkor: ett recept på hur mycket salt per 1 liter vatten. Först och främst noterar vi att fint salt för saltning inte är lämpligt, gurkor kan bli mjuka av det. Det är bäst att använda grovt stensalt.
Vad gäller mängden räcker det med 50 gram salt per liter vatten. Det är för traditionellt recept och, om de översätts till matskedar, är dessa två stora skedar utan glid. Vi förbereder utmärkt.

№4 kryddor

Naturligtvis, för att saltade gurkor ska behaga inte bara med en crunch, utan också med smak, förutom salt, kan olika kryddor läggas till marinaden. Till exempel används dill, pepparrotsblad, körsbär och vinbär i stor utsträckning. Har du ekblad till hands går de även utmärkt att sy.

Intressant! Tidigare, i byar i Ryssland, saltades gurkor uteslutande på ekfat.

När det gäller kryddor och ytterligare gröna, då kan du med detta egen vilja experimentera. Du kan lägga till persilja eller mynta, basilika eller dragon till saltningen, lagerblad, kryddnejlika och svartpeppar, och andra kryddor passar bra till rullning. Förutom ytterligare smak och arom kommer sådana tillsatser att ge gurkor deras vitaminer och fördelaktiga egenskaper.

Styling nr 5

För att göra lättsaltade eller inlagda gurkor måste du placera dem ordentligt i en behållare. För att göra detta rekommenderas det att skära frukterna från båda sidor - så saltningsprocessen kommer att ske så snabbt som möjligt. Lägg sedan gurkorna i lager i en burk eller fat. Det är inte nödvändigt att stampa frukterna hårt för att inte förstöra den krispiga effekten.

För att frukterna ska saltas jämnt måste de staplas vertikalt i burkar. När frukterna ligger i burken måste du täcka dem med gasväv från ovan så att luft kommer in i dem och jäsningsprocessen aktiveras snabbare. När en kastrull används för saltning måste gurkorna täckas med en tallrik, och en last ska läggas ovanpå den.

№6 hur man fyller

Det finns två huvudsakliga sätt att fylla lättsaltade gurkor. De skiljer sig i saltlösningstemperatur. hett sätt innebär att frukterna måste hällas med saltlake vid 80 grader Celsius, men kallt sätt inkluderar fruktfyllning kallt vatten.

Om kall saltlake används, kommer jäsningsprocessen att börja senare, först på den tredje dagen. Med varm hällning börjar jäsning av gurkor efter tio timmar. Vilken fyllning du ska välja är upp till dig, beroende på hur mycket ledig tid du har. Fyllningsmetoden påverkar inte smaken.

Viktig! Var uppmärksam på användningen bra vatten för fyllning - väl, filtrerad eller till och med mineral utan jod. Om du använder osmakligt kranvatten kan det påverka smaken negativt.
gurkor.

Lättsaltade gurkor: ett recept, hur mycket salt per 1 liter vatten övervägdes, det sista tipset innan vi börjar göra sådana gurkor är att strö ytan av saltlaken torr senapspulver(kan ersättas med en hyvlad pepparrotsrot) så att mögel inte blir kvar på ytan.

Recept #1

Vad behöver du:
1. Gurkor och vitlök;
2. Blad och rot av pepparrot;
3. Röd bitter peppar;
4. Dill, två matskedar grovt salt utan glid;
5. Liter vatten.

Lättsaltade gurkor: receptet på hur mycket salt per 1 liter vatten vi tar är redan känt för oss - två stora skedar. Gurkor måste tvättas, häll kallt vatten i flera timmar. Efter det skär du av svansarna på varje frukt. Skala vitlöken och paprikan, skär i tunna skivor.
Lägg det första lagret av kryddor på botten av pannan, sedan gurka, sedan kryddor och gurka igen. Därefter förbereds saltlaken - häll två matskedar salt i en liter vatten, blanda väl och häll gurkor. Lägg pepparrotsblad tätt ovanpå och häll över gurkan varmt vatten. Om två dagar är gurkorna klara.

Recept #2

Vad kommer att krävas:
1. Ett kilo gurkor;
2. En liter saltlake;
3. 50 gram grovt salt utan tillsats av jod;
4. Fyra vitlöksklyftor;
5. Två dillparaplyer, tre pepparkorn, några körsbärs-, vinbärs- och ekblad.

Tvätta in gurkan kallt vatten och blötlägg i flera timmar. Skala vitlöken, tvätta de gröna bladen. Salt löses i vatten och koka, låt svalna något. Skär nu gurkorna på båda sidor, lägg dill, vitlök, löv på botten av burken, lägg sedan gurkorna och häll allt med saltlake så att det helt täcker frukterna. Låt jäsa ett dygn i rumstemperatur och ställ sedan om i kylen.

Läckra och krispiga gurkor förberedda för vintern är drömmen för alla värdinnor. Det är viktigt att inte bara ge företräde åt den önskade sorten, utan också att välja rätt recept. marinad så att den har rätt förhållande mellan salt och strösocker.

Du kan laga gurkor på olika sätt, det finns många recept som låter dig göra hemlagade preparat välsmakande och aptitretande. Varje hemmafru har sina egna matlagningshemligheter.

Knep för matlagning

marinad recept

För att förbereda en marinad för 1 liter vatten för gurkor behövs följande komponenter:

• kokt vatten - 1 liter;
• socker - tre matskedar utan glid;
• salt - två matskedar;
• vinäger - 1 matsked för varje liter.

Vi kokar vatten, lägger salt i det, löser det. Tillsätt socker i kokande vatten, rör om tills kornen löser sig. Vattnet ska koka i några minuter. Du måste hälla burkar med gurkor med marinad, stäng locket och låt stå i 20-25 minuter.

När vattnet har svalnat, häll det från burken tillbaka i pannan. Tillsätt lite mer vatten, för det har blött in i gurkorna och avdunstat. Koka igen i 2 minuter.

Vi gör en annan fyllning, häll marinaden så att den fyller burken till brädden. Täck igen i 15 minuter. Häll igen i marinaden, koka upp. Tillsätt en matsked vinäger i varje burk. Fyll gurkorna med kokande marinad och rulla ihop burkarna. Vänd dem och linda tills de svalnat helt.

Förvara gurkan på en sval plats. Om vinäger inte är lämplig kan den bytas ut citronsyra.

Var särskilt uppmärksam på kryddor. Du behöver inte tillsätta mycket vitlök, eftersom gurkorna blir för mjuka. Men löv och körsbär, kryddnejlika och paprika kommer inte att kunna påverka tätheten av grönsaker. Du kan lägga till andra kryddor om du vill. Huvudsaken är att laga allt enligt receptet, men prova saltlaken så att det blir som du vill ha det.

Gurkor är otroligt goda, krispiga. De kan användas som en separat förrätt eller läggas till sallader. Skålen kommer att dekorera vilket bord som helst, gurkor äts snabbt och de kommer definitivt att be dig att upptäcka hemligheterna med deras förberedelse.

Att hitta ett recept på läckra inlagda gurkor innebär att hitta en riktig skatt. Många hemmafruar drömmer om doftande, starka och krispiga "bra gjort" som de kan ställa på bordet år efter år. Kvaliteten på gurkor beror till stor del på saltlaken. När allt kommer omkring är det han som kan göra en riktig kulinarisk hit även från de vanligaste ämnen. Alla har olika smakpreferenser, därför är det så viktigt att hitta det mycket "perfekta" gurkmarinadreceptet för 1 liter vatten. Du kan gå igenom trial and error eller använda beprövade recept.

Lätt att laga

Det hände så historiskt att det var gurkor som blev den mest populära produkten för inläggning. Under Ivan den förskräckliges regering ansågs grönsaken vara för intetsägande att smaka, så de började sylta den. Efter det dök tekniken för konservering upp.

Marinadrecept för gurkor för 1, 2 och 3 liter vatten

För att förbereda en marinad för gurkor måste du fylla på sådana obligatoriska komponenter som socker, salt, vinäger. Förutom vinäger, vinägeressens, citronsyra, kan alkohol fungera som konserveringsmedel. När det gäller kryddor läggs de till arbetsstycket efter behag och baserat på smakpreferenser laga mat. Det "vanliga" setet innehåller:

• vitlök;
• vinbär och pepparrotsblad;
• dill paraplyer.

Specifika smak- och aromnoter skapas redan med hjälp av ytterligare produkter.

Betning "zelentsy" utförs på ett varmt och kallt sätt. I det första fallet "värms grönsaker upp" med kokande vatten eller saltlake upp till tre gånger, beroende på receptet. Det andra alternativet är att hälla kall marinad. Fyllda behållare försluts med plastlock utan sömmar. Sådana ämnen måste ätas inom två till tre månader.

• liter - 20 minuter;
• två liter - 25-30 minuter;
• tre liter - 30-35 minuter.

Klassisk

Egenheter . Detta universell marinad förberedd för både små gurkor och medelstora frukter. Mängden kryddor och kryddor avgör hur de blir - mindre eller mer kryddig, kryddig, syrlig.

Ingredienser:

• 1 liter vatten;
• 60-75 g socker;
• 40-50 g salt;
• 5-10 ml essens (70%).

Matlagning

1. Gurkor "värms upp" med kokande vatten. Vi håller dem i 20-30 minuter.
2. Häll av vätskan från burkarna. Koka det, tillsätt salt, socker. Rör om, koka i ytterligare fem minuter.
3. Häll essensen i behållaren med innehållet, fyll den med saltlake.
4. Rulla ihop, vänd på locket, isolera.

Om marinad för gurkor förbereds för 1 liter vatten med 9 vinäger, är mängden 20-25 ml, och om med 6% - 40-50 ml. När det gäller salt, när du använder havssalt, reduceras mängden till en dessertsked.

Med citronsyra

Egenheter . Bra alternativ för dem som inte gillar smaken av vinäger eller lider av sjukdomar där vinäger är förbjudet. Gurka kan ingå i barnmeny. Trots den återanvändbara fyllningen förlorar grönsaker praktiskt taget inte sin ljusa färg.

Ingredienser:

• 3 liter vatten;
• 40-50 g salt;
• 60-75 g socker;
• en tesked citronsyra;
• kryddor.

Matlagning

1. Vi fyller behållaren med grönsaker med kokande vatten och väntar 15-20 minuter. Låt rinna av, koka upp igen och fyll på under lika lång tid.
2. För tredje gången, tillsätt ingredienserna enligt receptet i vattnet. Koka i fem minuter.
3. Häll citronsyra i en behållare. Fyll "zelentsy" med saltlake, kork, varm.

Marinad för gurka med citronsyra är bra eftersom det passar till många kryddor och smaksättningar. Svartpepparkorn, lagerblad, som kan kastas under den sista kokningen av saltlaken, kan förbättra dess smak. En nejlika kommer inte att vara överflödig, men inte mycket.

Med vodka

Egenheter . "Zelentsy" är täta, krispiga. Närvaron av alkohol i saltlaken säkerställer långtidslagring. Gurkor kan stå i skafferiet eller källaren i snitt tre år. Alkohol blockerar jäsningsprocesser, dödar mögelsvampar.

Ingredienser:

• 1 liter vatten;
• 40 g salt;
• 50-60 g socker;
• 20-25 ml vodka.

Matlagning

1. Zelentsy värms upp med kokande vatten. Om de är övermogna gör vi två eller tre tillvägagångssätt.
2. Häll salt och socker i vätskan avrunnen från grönsaker. Koka i cirka fem minuter tills "kristallerna" löser sig.
3. Häll vodka i en behållare. Vi fyller den med saltlake. Vi förseglar, varma.

Att bestämma hur mycket fyllning som behövs är ganska enkelt. Glasbehållare med grönsaker ska fyllas med vanligt kallt vatten till halsen. Vätskan ska helt täcka maten. Sedan smälter den samman i en mätbehållare. Alkoholhalten i beredningen är minimal och påverkar inte smaken. Dessutom kan bilister inte vara rädda för att koncentrationen av alkohol i blodet kommer att öka.

Med senap i egen juice

Egenheter . Sådana gurkor är inte på något sätt enkla. Den pikanta och utsökta smaken av fyllningen tillhandahålls av kombinationen av senapsfrön med andra kryddor och kryddor. Antalet komponenter beräknas för 2 kg av huvudingrediensen.

Ingredienser:

• en glödlampa;
• 40 g salt;
• 100 g socker;
• 100 ml solrosolja;
• 100 ml vinäger;
• 20-25 g senapsfrön;
• fem till sex vitlöksklyftor;
• 5 g svartmalen peppar.

Matlagning

1. Finhacka löken, krossa vitlöken.
2. Vi blandar alla komponenter. Vi fyller den resulterande blandningen med skivade gurkor. Vi låter infundera i en och en halv timme.
3. Med tiden kommer mängden marinad att öka, eftersom grönsakerna kommer att släppa saft.
4. Gurkor läggs ut i burkar, hälls med saltlake. Steriliserad i 20 minuter, igensatt, isolerad.

En ganska snabb marinad att förbereda är annorlunda genom att den inte innehåller vatten som är bekant i andra recept. Vätskan tillsätts endast om den inte räcker för att fylla alla behållare. Nackdelen tyder på att frukterna var dåligt blötlagda och inte kunde släppa ut tillräckligt med juice.

med ketchup

Egenheter . Receptet är lämpligt för att göra gurkor. Om så önskas kan marinaden göras kryddig eller söt genom att använda lämplig ketchup.

Ingredienser:

• 2 liter vatten;
• 40-50 g salt;
• 100 ml vinäger;
• 100 g socker;
• 160 ml ketchup ("Chili" eller "Tomat").

Matlagning

1. Blanda vatten med salt, socker, ketchup. Koka fem till tio minuter.
2. Ta bort saltlaken från värmen och häll vinäger i den.
3. Vi häller gröna. Ställ in att sterilisera i 15-20 minuter.
4. Vi rullar upp behållarna, värmer dem.

Du kan göra en marinad för gurkor av både hemgjord och köpt ketchup. När du köper en produkt måste du vara uppmärksam på dess sammansättning. En högkvalitativ sås bör inte innehålla "kemikalier", till exempel smakförstärkare, färgämnen. Det bör också beaktas att den färdiga produkten redan kommer att ha en viss salt- och sockerhalt.

Med morotstoppar

Egenheter . Detta ovanligt recept marinad för gurkor tenderar att "öppnas" inte direkt. Fluffiga stjärtar av morötter avger sin arom och smak inom två till tre månader. Om du öppnar burken tidigare kan du bli besviken, eftersom det gröna blir smaklöst.

Ingredienser:

• 2 liter vatten;
• 40-50 g salt;
• 100 g socker;
• 120 ml vinäger (6%);
• morotstoppar.

Matlagning

1. Gröna från morötter placeras omedelbart i behållare på botten eller mellan gurkor. Tillräckligt för två eller tre hästsvansar.
2. Vi "värmer upp" grönsakerna med kokande vatten i 20-30 minuter.
3. Koka gurka-morotsinfusionen med salt och socker i fem minuter.
4. Ta bort från värmen, häll vinäger i saltlaken.
5. Häll i behållare, rulla ihop, värm.

För att förhindra att bitar av olika ingredienser faller ner i saltlaken vid tömning är det bättre att använda speciella plastlock med hål. Skyddshandskar hjälper till att skydda dina händer från brännskador. Om du behöver förbereda en marinad för gurkor i 6 liter vatten, ökar vi antalet komponenter tre gånger.

9 tecken på att banken inte ska köpas

Det är bra när det finns möjlighet att fylla på med goda och saftiga gurkor inför framtiden. Men på hyllorna i källaren blev det tomt, och jag vill verkligen ha pickles. Jag måste springa till affären. Följande nio tecken kommer att "prompta" att de valda produkterna är av dålig kvalitet och till och med farliga.

1. Lerig saltlake. Indikerar att matlagningstekniken har brutits.
2. Deformerade frukter. Skrynkliga, fläckiga talar om tillverkarens oärlighet, som bestämde sig för att spara på innehållet.
3. För ljus färg. Han talar om förekomsten av "kemikalier". Under värmebehandlingen bleknar greenerna lite.
4. Märkning. Den dåliga kvaliteten på produkten indikeras av utgångsdatumet, som inte anges på locket, utan på ett klistermärke eller klistermärke.
5. Tillverkningsdatum. Om det här vintermånaderna, vilket innebär att växthusgrönsaker användes i beredningen. De kan innehålla Ett stort antal nitrater.
6. Uppsvällt lock. Han berättar att jäsningsprocesser redan är i full gång i behållaren och produkten är bortskämd.
7. Misstänkt sammansättning. Förekomsten av konserveringsmedel, färgämnen och andra kemiska tillsatser är inte bra för kroppen.
8. Bomull när den öppnas. Om det inte finns någon karakteristisk bomull när locket öppnas, var behållaren inte hermetiskt förseglad.
9. Dålig lukt. En obehaglig och skarp "ombre" från en burk indikerar skador på arbetsstycket.

Värdinnor bör regelbundet förstärka sina färdigheter med teoretiska och praktisk bas. Marinad för gurkor för vintern är den viktigaste komponenten i skörden och ger stora möjligheter till experiment. Påfrestande olika varianter recept, kan du hitta ett som kommer att bli en familjeskatt i framtiden och som kommer att gå i arv från generation till generation.

skriva ut

Många hemmafruar förbereder sig för vintertid från färska gröna gurkor kan du hitta många recept, inlagda gurkor för vintern krispiga i burkar, hur mycket salt per 1 liter vatten anges olika överallt. Vissa människor gillar att göra gurkor i en salt marinad, med tillsats av vinägersyra, medan andra ersätter denna produkt med en mindre koncentrerad citronsyra i granulat.
Det är värt att överväga flera recept, enligt vilka läckra gurkor förbereds, och vilken som är bättre att välja, bestämmer varje hemmafru för sig själv.

Marinerade gröna gurkor i burk

Innan du fortsätter med reningen av produkter och processen att skapa ett ämne, är det värt att lära sig lite mer om vilka sorter av grönsaker som skulle vara bättre att välja för att vrida i små burkar. Faktum är att smaken av den färdiga produkten på vintern kommer att bero på de valda gröna gurkorna. En gång i tiden saltades dessa grönsaker i stora burkar, och man använde bara de gurkor som redan var väldigt övermogna och blev gul färg, de var ganska sega, och på grund av den stora storleken skars frukterna i bitar, eftersom de inte fick plats i burken.

Idag förstår varje hemmafru att endast de mest ömma och unga gurkorna kan användas för att vrida. Dessutom rekommenderas det att vara uppmärksam på den valda sorten, eftersom släta frukter inte är särskilt lämpliga för saltning, de används snarare för att skära i olika sorter sallader, men för vändningar tas frukter med finnar på ytan.

Det är värt att överväga storleken på gurkorna, de bör inte vara för stora, särskilt för inlagda gurkor för vintern krispiga i burkar, hur mycket salt som ska läggas i 1 liter vatten kommer att beskrivas i artikeln nedan. Om behållarna inte är stora, är det värt att hitta de minsta gurkorna, inte mer än tio centimeter långa, i större behållare använd frukter femton centimeter stora. Det ideala alternativet skulle vara grönsaker som precis har tagits från trädgården, de är mer elastiska och krispiga, och om du lägger gröna frukter som inte är stora och av samma storlek i en burk, kommer de att saltas jämnare. Och innan du använder gurkor är det värt att prova, det är viktigt att se till att gröna frukter inte har en obehaglig bitterhet.

Vad ska vara den korrekta marinaden för gröna gurkor

Det räcker inte att välja rätt frukter för krispiga burkar för vintern, hur mycket salt som ska läggas i 1 liter vatten är också mycket viktig information, eftersom koncentrationen av den framtida saltlösningen kommer att bero på salt. Om du lägger mer salt än nödvändigt, kommer de färdiga gurkorna att smaka för salt, men när det inte finns tillräckligt med salt blir frukterna inte så salta som värdinnan skulle vilja. Dessutom är salt ett konserveringsmedel, om det inte finns tillräckligt med produkt kan burkarna svälla, vilket ingen hemmafru vill ha.

För saltning används endast vanligt grovt salt, eller så ersätts det med stensalt, men fint och jodiserat salt är inte lämpligt för att skapa saltlake. Fint salt kan leda till översaltning av marinaden, och saltlaken kan också tillagas annorlunda om grönsakerna inte förvaras i en sval källare, utan i en vanlig lägenhet.

Vissa hemmafruar försöker lägga så många olika kryddor och örter som möjligt i en burk, men det är bättre att lägga allt med måtta, om du överdriver det med tillsatser, kan saltlaken så småningom jäsa. Du bör vara särskilt försiktig när du använder vitlök, det kan leda till en försämring av smaken av saltlaken, om det finns mycket kryddig grönsak i marinaden, blir marinaden som ett resultat mycket bitter.

Ingredienser:

Färska gröna gurkor av liten storlek - 3 kg;
Färsk dill - 1 gäng per burk;
Blad av färsk pepparrot - ett ark per behållare;
Vanliga aspirintabletter - 2 stycken per stor burk;
Saltsten - 1 sked per liter rent vatten;
Renat vatten - cirka 3 liter;
Vitt socker - 40 gram;
Ärtsvartpeppar - 5 stycken i en burk;
Körsbärs- och vinbärsblad - 2-3 per behållare.

Matlagning:

Varje hemmafru bör veta hur man gör krispiga inlagda gurkor för vintern i burkar och hur mycket salt per 1 liter vatten, men först rekommenderas att förbereda alla grönsaksingredienser för att börja laga en krispig twist på vinterperiod. För att göra detta tas tre kilo av de färskaste gurkorna (helst om de bara plockas från trädgården), om grönsakerna köptes på marknaden måste de överföras till en stor kastrull och hällas med kylt vatten så att att vätskan är ganska kall kan du lägga lite is i den .

Gurkor lämnas i detta tillstånd i minst fem timmar, det är ännu bättre att fylla dem med vatten på kvällen och börja skörda på morgonen. Dillgrönt, pepparrotsblad, löv från en buske av vinbär och körsbär tvättas också. När gurkorna är tillräckligt blötlagda i vatten räcker det att tvätta dem i ett annat vatten och ta bort spetsarna från var och en av frukterna, det hjälper grönsakerna att absorbera saltlaken snabbare och bättre. Kan förberedas för vintern.

När alla gurkor är förberedda är det värt att rengöra glasbehållarna, för detta torkas alla behållare noggrant med läsk och tvättas av med vatten, och först efter att steriliseringsprocessen har genomförts kan burkarna rengöras med het ånga eller de placeras i en mikrovågsugn, innan dess hälls de i behållarens vatten. Det är också värt att förbereda en slev eller en liten gryta i vilken lite vatten hälls och locken sänks, sedan tänds en eld och locken kokas i fem eller tio minuter. Först efter fullständig sterilisering sänks ned i varje behållare stort ark pepparrot, lite färsk dill, eller så kan du ta hans paraplyer, häll fem ärtor av peppar, om så önskas, lägg skalade vitlöksklyftor.

Glöm inte bladen av svarta vinbär och körsbär, men de kan läggas ovanpå färska grönsaker. Därefter läggs gröna gurkor, frukterna måste packas ganska tätt i burkar så att de blir bättre salta, och då är det värt att förbereda en saltlake för inlagda gurkor krispiga i burkar för vintern. Hur mycket salt per 1 liter vatten som behöver hällas skrivs i början av denna artikel, det bör sägas omedelbart att i varje recept anges beräkningen av salt endast för en liter rent vatten, liksom vitt socker i sand.

För marinaden tas en stor kastrull, cirka tre liter vatten hälls i den och vätskan får koka, varefter det är nödvändigt att utföra den första varma hällningen av grönsaker. Burkarna fylls med kokt vatten och gurkorna lämnas i detta tillstånd i flera minuter, tills vätskan blir tolerabel för handen.

Så fort vätskan svalnar lite kan du hälla tillbaka den i en stor behållare och koka upp, efter kokning hälls omedelbart sex stora skedar stensalt i vattnet, samt tre stora skedar vitt. socker i form av sand. När saltlaken är förberedd kan du vänta tills den kokar och häll i ungefär en stor sked vinäger (du kan göra en marinad utan detta konserveringsmedel). Därefter hälls alla gurkor med saltlake och två aspirintabletter placeras i en behållare, det kommer att hjälpa till att eliminera alla bakterier, vilket innebär att burkarna inte kommer att explodera.

Nu förbereds en saltlake för inlagda gurkor till vintern krispiga i burkar, hur mycket salt per 1 liter vatten (video) kan läggas i det skriftliga receptet. Först kokar de vatten och häller gröna gurkor i det i cirka tjugo minuter, och häller sedan vattnet i pannan och kokar det igen, men lägger redan till resten av bulkingredienserna. Varje glasbehållare häll saltad kokt marinad, häll i en liten sked ättiksprit. Därefter stängs behållarna med sterila lock och väl insvepta med en varm filt tills gurkorna har svalnat helt.