Jak gotować ciasta z twarogu. Kruche sukulenty z twarogiem. Domowe sokowirówki z twarogiem

Domowe sucniki z twarogiem - pyszne bułka maślana z delikatnym nadzieniem twarogowym z dzieciństwa. To kruche ciasto z soczystym twarogiem w środku jest znane również tym, którzy byli w szkolnych stołówkach lub po prostu mieszkali w ZSRR.

Pierścienie z orzechami, ozorami i sokowirówkami z twarogiem - niezbyt obfite, ale tak atrakcyjne dla dzieci i dorosłych z kraju sowietów, niedoświadczonych w zagranicznych deserach.

Czas mijał – kraj się rozpadł, ale wyciskarki do twarogu nie straciły popularności nawet wśród oszałamiającej różnorodności współczesnego przemysłu cukierniczego i piekarniczego.

Ucztować na domowe ciasta pochodzi z dzieciństwa, wystarczy zastosować prosty i sprawdzony przepis. Ujawnimy wszystkie subtelności i triki przygotowania najsmaczniejszych domowych sukulentów z twarogiem.

Nasze sokowirówki zawsze okazują się pachnące, delikatne, zaskakująco smaczne.

Składniki

Dla testu:

• mąka pszenna - 4 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• masło - 180 g;
• jajka kurze - 1-2 szt .;
• kwaśna śmietana - 6 łyżek. l;
• sól - 1/3 łyżeczki;
• soda - 1/2 łyżeczki

Do wypełnienia:

• twarożek - 250 g;
• mąka pszenna - 2 łyżki. l;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. l;
• cukier - 3 łyżki. l;
• białko - 2 szt.
• Do smarowania góry - 2 żółtka.

Domowe sukulenty z twarogiem. Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami

Jak zrobić kruche ciasto na sukulenty z twarogiem?

kruche ciasto gotowanie jest łatwe. Aby to zrobić, w głębokiej misce wymieszaj jajka kurze, cukier, sól, śmietanę. Wlej sodę do śmietany.

Niuans

W tym przepisie nie musisz gasić sody octem. Ma dość kwasu śmietanowego.

Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na patelni. Następnie przelej do miski z innymi składnikami.

Rada

Miłośnicy wanilii mogą dodać wanilinę. Do aromatyzowania ciasta nadaje się również skórka z cytryny lub pomarańczy. Cynamon nie będzie zbyteczny, ale będą to już autorskie sukulenty z twarogiem, które ostatecznie będą różniły się od tradycyjnych opcji kupionych kiedyś w kantynie.

Wszystko wymieszaj, dodaj przesianą mąkę pszenną. Zagnieść kruche ciasto. Uformuj kulę, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki, przygotowując nadzienie.

Jak ugotować farsz do sokowirówek z twarogiem?

Do nadzienia oddziel białka od żółtek, dodaj cukier. Ubijaj trzepaczką lub widelcem do uzyskania lekkiej piany.

Dodaj starty twarożek do ubitych białek.

Rada

Miłośnikom przewiewnego kremowego nadzienia polecamy zmielenie twarogu blenderem.

Dodaj śmietanę do mieszanki jajecznej.

Następnie wylej mąkę.

Niuans

Zamiast mąki odpowiednia jest skrobia ziemniaczana lub kasza manna. Takie dodatki są potrzebne, aby nadzienie zachowało swój kształt i nie rozsypywało się. Oczywiste jest, że dodając kaszę manną, będziesz musiał poczekać, aż trochę puchnie (20-30 minut).

Niektórzy smakosze dodają do nadzienia twarogowego jagody, orzechy, suszone owoce, a nawet czekoladę. Smak domowych sokowirówek z twarogiem jest znacznie urozmaicony takimi ulepszeniami, ale naszym zdaniem rezultatem jest już nowe danie. Nie to samo, co wtedy, gdy byłem dzieckiem. Wybór dla gospodyni.

Z białek, twarogu, cukru, mąki i śmietany zrobimy delikatne nadzienie, intensywnie mieszając wszystkie składniki do uzyskania gładkości.

Z lodówki dostaniemy ciasto na domowe sukulenty z twarogiem. Uformujemy z niej kiełbasę o średnicy 5-6 cm.

Niuans

Ciasto można po prostu rozwałkować na blacie do grubości 7-8 mm.

Kiełbasę kroimy na kawałki po 3 cm, z każdego kawałka za pomocą wałka lub dłoni wykonamy ciastka o średnicy 10-12 cm.

Na jedną połowę ciasta nałożyć nadzienie, przykryć drugą połową i uszczypnąć brzegi domowej sokowirówki z twarogiem.

Sama gospodyni może wybrać, które wygląd zewnętrzny Domowe sokowirówki z twarogiem są dla niej przyjemniejsze.

Połóż gotowe sukulenty na blasze do pieczenia.

Wszyscy wiedzą, czym są sukulenty. Pyszne ciasta, czyli płaski placek złożony na pół z nadzieniem twarogowym, był kochany w carskiej Rosji. Jarosławskie sochniki nadziewano słodkim twarogiem lub pachnącymi jagodami, archangielskie sochniki mięsne lub rybne, a wytegorskie sochniki robiono na cieście żytnim z nadzieniem twarogowym. Produkty te przypominały pieczone w piekarniku pierogi z nieuszczypniętymi krawędziami. Sochniki wypiekane we wszystkich regionach naszego kraju, nazywali je tylko na swój sposób. Różnorodność soczystych przepisów sugeruje, że to danie jest nadal popularne, co wcale nie jest zaskakujące. Rozpływa się w ustach, delikatny i pyszne sukulenty nigdy nie zostanie zapomniany przez piekarzy i cukierników.

Jak przygotować sokowirówki w domu: ciasto i nadzienie

Wyciskarki mają bardzo prosty przepis. Jeśli według GOST, sukulenty są przygotowywane z kruche ciasto, ale z dodatkiem śmietany lub kefiru. Jest to konieczne, aby produkty były miękkie i kruche. W skład testu koniecznie wchodzą jajka, cukier, masło i mąka z proszkiem do pieczenia. Nadzienie jest również przygotowywane w prosty sposób - z twarogu, cukru, śmietany i waniliny. Są jednak pewne subtelności przygotowania - najpierw cukier miesza się z masłem, a dopiero potem do masy dodaje się ubite jajka i śmietanę.

Mąka, proszek do pieczenia, wanilina - i można zagnieść ciasto, które należy odstawić na czas przygotowywania nadzienia. Jeśli używasz wiejskiego twarogu, pamiętaj, że ma dużo serwatki, a nadzienie może unosić się na wodzie, więc wyciśnij go przed gotowaniem lub dodaj trochę mąki do nadzienia. Użyj blendera zanurzeniowego, aby uzyskać gładki i delikatny twaróg. Niektóre gospodynie domowe dodają do nadzienia ubite białko i smarują sukulenty żółtkiem przed pieczeniem.

Soki z orzechami i mlekiem skondensowanym, z bakaliami, ziemniakami, kapustą i innymi produktami są bardzo smaczne. Nie bój się eksperymentować!

Jak zaślepić i upiec soczyście w piekarniku

Oto instrukcje dotyczące rzeźbienia. Ciasto rozwałkowuje się na warstwę o grubości 2-3 mm, a kółka wycina się szklanką. Jednak klasyczne soki mają pofalowane brzegi, dlatego bardziej odpowiednie są tu puszki do muffinek.

Następnie niewielką ilość twarogu układa się łyżeczką na sokach, produkty zgina się na pół, ale nie ściska. Blacha do pieczenia jest pokryta natłuszczonym papierem do pieczenia, posypana mąką, a soki układane są na niej w niewielkiej odległości od siebie. Pieczemy przez 20-30 minut w 180°C.

Jeśli chcesz, aby produkty były dobrze zarumienione, posmaruj je roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzla do ciasta. Jak pokazuje praktyka, najlepiej posmarować placki żółtkiem nie przed pieczeniem, ale w trakcie gotowania, kiedy zaczęły stawać się różowe. Odbywa się to w celu Górna część nie poparzył się. Szybko nasmaruj sukulenty, ponieważ jajko szybko zwinie się na gorącym cieście. Do piękny kolor soki można nasmarować dwukrotnie - drugi raz 5 minut przed gotowością.

Jeśli jest mało czasu, możesz zrobić mini-soki z małych kółek - wyglądają bardzo imponująco.

Sekrety i subtelności szefa kuchni

Jeśli robisz sokowirówki w domu, używaj raczej masła niż margaryny, chociaż opinie różnią się co do temperatury i konsystencji masła. Niektóre gospodynie uważają, że masło powinno być miękkie, a inne wolą posiekać zimne masło w kostkę, ile przepisów - tyle opinii! Nie pomijaj kwaśnej śmietany, ponieważ sprawia ona, że ​​ciasto jest kruchy, porowate i wilgotne. Śmietana powinna być tłusta - takie soki okazują się smaczniejsze!

Jeśli nie masz proszku do pieczenia, dodaj do ciasta sodę oczyszczoną zasmażaną octem, aby uzyskać blask i łatwość pieczenia. Jeśli jednak wziąłeś proszek do pieczenia i suchą wanilię, najpierw wymieszaj je z mąką, a dopiero potem wyrabiaj ciasto.

Nie dodawaj za dużo mąki i nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ nie powinno być zbyt twarde. Bardzo najlepsze ciasto- Miękki i lekko lepki. Upewnij się również, że nadzienie nie okaże się płynne, w przeciwnym razie ciasto zamoczy się podczas pieczenia, a produkty okażą się zbyt mokre.

Pozostaw sukulenty na kilka godzin po upieczeniu w piekarniku - w tym czasie nadzienie uwalnia sok i miesza się z ciastem, co nadaje ciastom wyjątkową miękkość i kruchość.

Przepis krok po kroku na klasyczne soczyste

Spróbuj ugotować soczyste, używając przepis krok po kroku. To danie okaże się nawet początkującej gospodyni, ponieważ nie ma w tym nic skomplikowanego.

Składniki: jajka kurze - 1 szt., cukier - 0,5 szklanki, masło - 50 g, śmietana - 150 g, mąka - 2 szklanki, soda - 0,5 łyżeczki, sól - 1 szczypta; nadzienie: twarożek - 200 g, białka jaj - 1 szt., śmietana - 1 łyżka. l., cukier - 2 łyżki. l., mąka - 1 łyżka. l., cukier waniliowy - 1 łyżeczka, żółtka do smarowania - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj cukier, cukier waniliowy i jajko.
2. Dodaj miękkie masło, sól i śmietanę.
3. Pokonaj masę.
4. Sodę mieszamy z mąką, przesiewamy i dodajemy do masy.
5. Dobrze zagnieść ciasto.
6. Włóż to plastikowa torba i odejdź na 20 minut.
7. Wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie z wyjątkiem mąki.
8. Jeśli nadzienie jest rzadkie, dodaj mąkę.
9. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm.
10. Okrągłe sukulenty wyciąć foremką do ciastek.
11. Nałóż 1 łyżeczkę na jedną z połówek soku. nadzienia.
12. Złóż kółka na pół i lekko dociśnij.
13. Włącz piekarnik na 180°C.
14. Posmaruj papier do pieczenia olejem, ułóż na blasze do pieczenia i ułóż na wierzchu sukulenty.
15. Ubij żółtko 1 łyżeczką. woda.
16. Nasmaruj soki żółtkiem za pomocą silikonowej szczoteczki.
17. Wstaw blachę do piekarnika na 20 minut.
18. Zdejmij blachę do pieczenia, pozwól sokom ostygnąć i posmakować!

Sok z wiśni lub innych jagód

Są one przygotowywane latem i jesienią, kiedy jagód i owoców jest dużo, jednak bardzo dobre są zimowe ciasta z mrożonymi witaminami.

Ubij 100 g na miękko masło z 2 jajkami dodaj cukier waniliowy do smaku i odstaw słodką masę jajeczną na 10 min.Przesiej 5 szklanek mąki i wymieszaj z 1 łyżeczką. proszek do pieczenia. Do ciasta wymieszać 50 g śmietany, dodać mąkę i zagnieść miękkie ciasto. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Na nadzienie weź 2 jajka, oddziel białka od żółtek. Rozmroź szklankę wiśni i usuń pestki. Wymieszaj 400 g twarogu z 1 łyżką. l. cukier, żółtka i wanilię, dodać wiśnie. Tuż przed zrobieniem sukulentów ubij 2 białka jajek z 2 łyżkami. l. cukier i wymieszać z nadzieniem twarogowym.

Ciasto rozwałkować, pokroić w krążki, uformować w soczyste kawałki jak w powyższych wskazówkach i przepisach, a następnie piec przez około 30 minut. Jeśli na dworze panuje zima, smak tych pachnących ciastek przypomni Ci o lecie i rozweseli wszystkich członków rodziny.

Soczyste Z Rodzynkami

Zamiast rodzynek możesz wziąć suszone morele lub suszone śliwki, okazuje się bardzo smaczne!

Wymieszaj 2,5 szklanki przesianej mąki z 1 łyżeczką. sodę, dodać jedno jajko wymieszane, 100 g masła, szklankę cukru, ¾ szklanki kwaśnej śmietany i szczyptę soli. Zagnieść miękkie ciasto, aby lekko kleiło się do rąk. Zrób nadzienie z 200 g twarogu, 1 łyżka. l. cukier, 150 g miękkich rodzynek, posiekane suszone morele, suszone śliwki lub daktyle.

Ciasto rozwałkować, ciastka wyciąć szklanką, włożyć łyżeczkę nadzienia i złożyć na pół. Piecz sokowirówki przez pół godziny w temperaturze 220°C na posmarowanym olejem pergaminie do pieczenia.

Smak sokowirówek naprawdę przypadnie Ci do gustu, a nadzienie można dowolnie zmieniać.

Sokowirówki z ziemniakami

Nie zdziw się tym przepisem, ale spróbuj ugotować niezwykłe i przepyszne soki ziemniaczane.

Ugotuj 5 ziemniaków i zetrzyj je na puree. Posiekaj główkę cebuli i usmaż na oleju, a następnie zmiksuj cebulę blenderem zanurzeniowym. Wymieszaj puree cebulowe z ziemniakami, dodaj 1 jajko, 1 łyżeczkę. sól i szklanka mąki. Posyp kolejną szklankę mąki na stole i zagnieść miękkie ciasto. Dzielimy na 4 części i każdą zwijamy w okrąg o grubości 1,5 cm.Kółko kroimy na 4 części i smażymy z obu stron na gorącym oleju. Podawać na ciepło lub na zimno z kwaśną śmietaną - są równie pyszne.

Podawaj delikatne, rumiane i pachnące soki z herbatą, kawą i mlekiem. Jeśli je prawidłowo ugotujesz, będą dobrze przechowywać przez kilka dni i nie zwietrzeją, zwłaszcza jeśli je włożysz plastikowa torba. Jednak najprawdopodobniej bardziej soczysta porcja zostanie zjedzona już pierwszego dnia, bo tak pysznym wypiekom nie sposób się oprzeć!

Przepisy na sowieckie wypieki są mocno ugruntowane w mojej książce kucharskiej. Te przepisy to nie tylko smak z dzieciństwa z domieszką nostalgii, to także wypracowane przez lata technologie doświadczonych kucharzy, dokładnie sprawdzona receptura. Według przepisów GOST wszystko zawsze mi się kończy w wieku 5+!

Każdy, kto tęskni za twarogiem ze szkolnej stołówki, będzie mógł się nim dziś w pełni cieszyć. Proponuję sprawdzić listę potrzebnych produktów (na pewno wszystko będzie w lodówce), wziąć wagę (tak, wszystkie przepisy wg GOST są weryfikowane co do grama! Tylko w ten sposób można liczyć na „ten sam smak od dzieciństwa”) i gotuj ze mną pyszne domowe soczyste.

Jakie produkty są potrzebne do sokowirówek:

Dla testu

• Mąka - 210 g.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Cukier puder - 50 g (można użyć drobnego cukru)
• Masło - 100 g.
• Sól - szczypta
• Proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki. łyżki

Do wypełnienia:

• Twarożek (18%) - 200 g.
• Cukier - 40 g.
• Mąka - 30 g.
• Śmietana - 20 g.
• Żółtko kurze jajo- 1/2 (druga część żółtka przydaje się do smarowania sokowirówek, można od razu dodać 1 łyżkę wody, aby żółtko nie pokryło się filmem)

Smarowanie:

• Żółtko - 1/2
• Ciepła woda - 1 łyżka. łyżka

Jak przygotować farsz na sukulenty

Twaróg mierzymy na wadze, potrzebujemy 200 g. Mam kup twarożek 18%, możesz wziąć grubsze lub bardziej suche, sukulenty i tak się pojawią.

Ale jeśli twój twarożek jest bardzo mokry, przed gotowaniem zważ go sitkiem lub gazą. Nadmiar wilgoci spłynie, a domowe sokowirówki wyjdą tak, jak chcemy).

Odmierzamy 40 g cukru. Im drobniejszy cukier, tym szybciej rozpuści się w twarogu, zamiast cukru możesz użyć cukru pudru (2 łyżki ze szkiełkiem).

Każdy, kto tęskni za słodyczami z sowieckiej przeszłości, pokocha przepisy i babeczki.

Łączymy cukier i twarożek, dodajemy śmietanę (20 g), to jest jedna łyżka stołowa ze zjeżdżalnią. Rozbijamy jajko.

Do nadzienia dodajemy połowę żółtka jednego jajka, wysyłamy tam również mąkę (30 g). Dokładnie wymieszaj mikserem. Trafiłam na twaróg z grudami, dlatego staram się go intensywnie „łamać”, aby nadzienie do twarogów stało się jednorodne.

Jeden z przykładów doskonałego pieczenia według GOST -. W naszej rodzinie - najbardziej ukochany.

Nadzienie gotowe. Pozostaje tylko rozpuścić cukier, co zajmie około 15-20 minut.

Odstaw na bok i weź ciasto.

Wyrabianie ciasta kruchego na soczyste

Masło waży się na wadze. Potrzebujemy 100g.

Olej powinien mieć temperaturę pokojową.

Do miękkiego masła dodajemy cukier puder (40 g) – proszek również ważymy na wadze przed dodaniem! Za pomocą miksera zamień w jednorodną masę. Dodaj szczyptę soli.

Wbij jajko do miski z ciastem, ponownie wymieszaj. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia.

Zbierz ciasto w kulkę.

Powstałe ciasto można schłodzić przez 30 minut w lodówce. W takim przypadku łatwiej będzie z nim pracować. Mimo to pominąłem ten krok - ciasto jest plastyczne i łatwo się rozpływa.

Jeśli wszystkie składniki są mierzone na wadze, a mąka jest podobna do mojej (ja używam Makfu), chłodzenie prawdopodobnie nie jest wymagane.

Bułkę ciasta dzielimy na 6 części. Jeśli chcesz trzymać się przepisu dokładnie według GOST, możesz sprawdzić wymiary według wagi: każda bryłka będzie ważyć 70 g. Powinieneś otrzymać 6 równych kawałków.

Stało się? Wszystko idzie zgodnie z planem!

Ciasto rozwałkować lekkim dotknięciem wałka na grubość 0,5 cm.

Do każdego ciasta wkładamy nadzienie (łyżka stołowa z dużym szkiełkiem, wagowo 45 g).

Nadzienie przykrywamy ciastem, nie przykrywając soków z twarożkiem.

Nie rozwałkuj całego ciasta na sukulenty od razu! Pracuj kolejno z każdą sokowirówką. Rozwałkowałem - rozłożyłem nadzienie - przykryłem - położyłem na blasze do pieczenia.

W czas sowiecki Sokowirówki z twarogiem wyciskano z kruchego ciasta za pomocą specjalnego owalnego wgłębienia.

Przygotuj wcześniej blachę do pieczenia, na której będą upieczone sukulenty. Przykryj papierem do pieczenia, pędzel olej roślinny, posyp mąką. Na tym etapie możesz włączyć piekarnik na 200 C.

Połóż sukulenty na blasze do pieczenia.

Tak więc nasze 6 sokowirówek (uwaga, dokładnie według GOST) jest gotowych do pracy w piekarniku! Ale najpierw posmarujemy je żółtkiem (pamiętacie tę połowę, która pozostała po dodaniu do nadzienia). Wymieszaj żółtko z 1 łyżką stołową ciepła woda i nasmaruj sukulenty pędzelkiem. Nasmaruj zarówno ciasto, jak i nadzienie.

Od soczystego z twarogiem po herbatę, mało kto odmówi. Są idealne zarówno na śniadanie, jak i na lunch. Możesz zabrać je ze sobą do pracy jako przekąskę i zabrać ze sobą dziecko do szkoły. Soki są bardzo popularne, sprzedawane w każdej kuchni, ale świeże, świeżo upieczone własnymi rękami - są znacznie smaczniejsze.

Przepis od Mileny:

Sok z twarogiem

Składniki

dla testu:

• mąka - 250 g,
• proszek do pieczenia na ciasto - 1 łyżeczka,
• cukier -1 łyżka. ja.,
• sól - na czubku noża,
• masło -180 g,
• jajka - 1 szt.,
• śmietana 20% tłuszczu - 200 g;

Do wypełnienia:

• tłusty twarożek - 130 g,
• jajka - 1 żółtko,
• cukier -2 łyżki. l.

Będziesz potrzebować również 1 żółtka do nasmarowania soczystego przed pieczeniem.

Przepis:

Najważniejsze w gotowaniu soczystego ciasta jest bardzo szybkie wyrabianie ciasta (nie zwlekaj, jak mówią szefowie kuchni). Następnie ciasto należy schłodzić, a dopiero potem rozwałkować.
Masło do ciasta powinno być zimne, ale nie z zamrażarki, a po prostu z lodówki. Aby wyrobić ciasto w dużej misce, najpierw po prostu wymieszaj wszystkie suche składniki: 250 g mąki, 1 łyżeczka. l. proszek do pieczenia ciasta, 1 łyżka. l. cukier i trochę soli.
Masło (180 g) pokroić w kostkę, posypać suchą mieszanką. W innej filiżance wymieszaj 200 g śmietany i jedno jajko, ubij trzepaczką. Śmietanę i jajka wlewamy do miski, w której zagniatamy ciasto. Własnoręcznie wyrabiając kostki masła, szybko zagnieść miękkie ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 15 minut. W międzyczasie przygotuj nadzienie na soczysty: wymieszaj 130 g twarogu, 1 żółtko i 2 łyżki. l. Sahara.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na duże kółko, pokrój w małe kółka z zakręconym brzegiem (użyj do tego metalowych wkładek do babeczek). Nałożyć farsz na połowę koła, trochę, 1 łyżeczkę, przykryć drugą połową koła, lekko docisnąć, ale nie szczypać. Ułóż soki na blasze do pieczenia, posmaruj mieszanką 1 żółtka i 1 łyżki. l. mleko, piec w piekarniku w 200 stopniach przez 20 minut.

Sochniki z twarogiem to ulubiony deser na herbatę, zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Sochni lub sochniki to słodkie podpłomyki złożone na pół z wystającym nadzieniem twarogowym.

Soczysty ma jednak inne znaczenie: podpłomyk z przaśnego ciasta, który spożywa się w Wigilię.

Nasz przepis jest bardziej soczysty - słodkie wypieki z soczysty farsz z twarogu. Od słowa soczysty pochodzi nazwa „sowieckiego” soczystego, znanego i lubianego przez wiele dzieci w szkolnych stołówkach i bufetach.

Pyszne sukulenty z twarogiem

Przepis na kruche ciasto z kwaśną śmietaną od Svetlany

Bardzo podoba mi się ten prosty, domowy przepis na soczysty nie tylko ze względu na doskonały wynik, ale także za to, że ciasto i nadzienie gotują się bardzo szybko. Zmiksowałam szybkie ciasto, włożyłam nadzienie i wszystko upiekłam w piekarniku przez 20 minut.

pozdrawiam cię mój Drodzy Czytelnicy na łamach Twojego bloga kulinarnego! Długo nie myślałam, jaka będzie tak pyszna mikstura dla mojej drodzy ludzie!. Od dawna planowałam ten przepis, ale jakoś wszystkie ręce nie dosięgły, dziś zebrałam się i w końcu to zrobiłam. A potem powiem ci, jak gotować sochniki (soczyste) z ciasta kruchego z twarogiem w domu. I jak zawsze skrzętnie przygotowałam dla Was przepis z zdjęcia krok po kroku Mam nadzieję, że wszystkim się spodoba.

Jako dziecko bardzo lubiłam soki, często kupowałam je w szkolnej stołówce na herbatę. A potem jakoś, z biegiem czasu, nawet o nich zapomniałem. Niedawno poszedłem do lokalnej piekarni i zwróciłem uwagę na sprzedawane tam sukulenty i kupiłem kilka sztuk. Szczerze mówiąc byłem bardzo rozczarowany, bo smak był daleki od tego, co było w dzieciństwie. A może po prostu jak się starzejemy walory smakowe nudny? Ogólnie postanowiłem spróbować zrobić sukulenty w domu i zacząłem szukać przepisu.

Szukając przepisu, okazało się, że soczyście można ugotować nie tylko z twarogiem. Zamiast twarogu możesz użyć absolutnie dowolnego nadzienia: dżemu, dżemu, a nawet mięsa lub grzyba. Badanie materiału bardzo mnie zafascynowało i nawet pomyślałem, czy powinienem zrobić soczysty z mięsem czy grzybami? Na pewno opublikuję przepis, jeśli zdecyduję się go wypróbować.

Gotowanie sukulentów z twarogiem

Produkty

Dla testu:

• Mąka - 300 gr.
• Masło - 120 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Cukier - 75 gr.
• Śmietana - 2 łyżki.
• Sól - 1\3 łyżki.
• Proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki

Do wypełnienia:

• Twarożek - 300 gr.
• Cukier - 60 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 1 łyżka.
• Śmietana - 1 łyżka.
• Wanilina

Przepis krok po kroku na robienie sukulentów z twarogiem

Przepis wideo na robienie sukulentów:

Na początek musimy przygotować kruche ciasto na soczyste. Nasze ciasto nie będzie dość piaszczyste, ponieważ dodamy do niego trochę kwaśnej śmietany. Dzięki kwaśnej śmietanie ciasto okazuje się bardziej miękkie, delikatniejsze i przewiewne, a jednocześnie piaszczyste.

Przesiej więc mąkę przez sito, dodaj sól, proszek do pieczenia i wszystko wymieszaj łyżką. Prawie zawsze przesiewam mąkę, ponieważ dzięki temu prostemu krokowi mąka jest nasycona tlenem, a produkty są bardziej przewiewne. Dodatkowo oczyszczamy mąkę z wszelkich niejasnych zanieczyszczeń.

Masło przełożyć do osobnej głębokiej miski, dodać cukier i ubić mikserem. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki i przez jakiś czas przechowywać w temperaturze pokojowej, aby stało się miękkie.

Następnie dodaj jajko, śmietanę do masła i wszystko ponownie ubij mikserem.

Powstałą masę włożyć do mąki i szybko zagnieść rękoma elastyczne ciasto. Jeśli prawidłowo zachowałeś proporcje, ciasto okazuje się przyjemne w dotyku i elastyczne. Ale nie zawsze wszystko zależy od przepisu. Czasami jest taka jakość mąki, że trzeba dodać trochę więcej. Dlatego jeśli widzisz, że twoje ciasto jest wodniste i przykleja się do rąk, dodaj trochę więcej mąki.

Ciasto kruche nie lubi długiego wyrabiania. Jeśli będziesz go długo ugniatać, produkty okażą się zbyt twarde.

Gotowe ciasto przekładamy do suchej głębokiej miski, przykrywamy folią i wysyłamy do lodówki na 1 godzinę. Lub możesz zrobić to łatwiej, zawiń ciasto w torbę.

Gotowanie nadzienie twarogowe na soczyste

Około 20 minut przed wyjęciem ciasta z lodówki możesz przygotować nadzienie twarogowe.

Twarożek rozprowadzamy na głębokim talerzu, dodajemy cukier, wanilinę.

Pożądane jest, aby twaróg był suchy, w przeciwnym razie nadzienie twarogowe wypłynie, a soki okażą się niezbyt piękne. Dlatego jeśli zauważysz, że twój twarożek jest mokry, umieść go w gaziku i wyciśnij nadmiar wilgoci.

Następnie do twarogu dodać białko (a soczyste przydaje się żółtko), kwaśną śmietanę i wszystko dokładnie natrzeć widelcem.

Na koniec dodaj mąkę, wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw masę na 10 minut.W tym czasie możesz włączyć piekarnik.

Pieczemy soczyste z twarogiem

Tak więc nadzienie jest dla nas gotowe, ciasto też włączyliśmy piekarnik. Formularz można przygotować wcześniej, wyścielając go folią lub pergaminem.

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 3-5 mm. I wytnij kółka kółkiem.

Rozłóż 1 łyżkę na pół koła. nadzienie twarogowe.

I przykryj nadzienie drugą połową ciasta.

Dodaj 1 łyżeczkę do żółtka. mleko (lub wodę) i dokładnie wymieszaj.

Soki przekładamy do naczynia do pieczenia, smarujemy je żółtkiem na wierzchu i wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 180C i pieczemy około 25-30 minut.

To wszystko, nasze serniki z twarogiem są gotowe, teraz można je podawać do stołu. Przed podaniem soki można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!