Ciasto z ciasta francuskiego z tarniną. Ciasto piaskowe z cierniami

Jeszcze tylko trochę do końca lata, ale nie chcę, żeby odchodziło i zabierało prezenty. Bardzo chciałam upiec placek z tarniny, bo do tej jagody rzadko się zdarza, zwłaszcza gdy jest maliny, jeżyny, brzoskwinie, śliwki i pod dostatkiem jabłek. Turn - jagoda jest bardzo smaczna, ale jest w niej jedna wada - kość trudna do usunięcia. Postanowiłem zrobić zapiekankę z kości i po prostu ostrzec domowników, aby jedli ostrożnie. Jeśli chcesz wypić, to będą musiały zostać przecięte nożem.

Na ciasto przygotuj niezbędne produkty z listy.

Wbij jajka do głębokiej miski, dodaj cukier i dobrze ubij trzepaczką.

Do miski dodaj miękkie masło, które należy wcześniej wyjąć z lodówki (około godziny). Ponownie ubij całą masę.

Do ciasta dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmielonym cynamonem.

Dobrze wymieszaj ciasto. Konsystencja ciasta będzie zbliżona do bardzo gęstej śmietany.

Formę ceramiczną o średnicy 22-25 cm posmaruj masłem, możesz też upiec w metalowej foremce, przykrywając ją pergaminem. Opłucz i osusz turę. Jagody ułożyć na powierzchni ciasta.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz tarninę przez 40-45 minut. Sprawdź gotowość ciasta drewnianym szpikulcem, powinno być absolutnie suche. Pozostaw ciasto do ostygnięcia, a następnie posyp je cukrem pudrem.

Turn to dość specyficzna jagoda i nie do końca wiadomo, w jakiej formie można ją spożywać, ponieważ jest dość cierpka i kwaśna. Z niego można ugotować kompoty, dżem lub po prostu spłukać i przykryć cukrem i zjeść z herbatą. Ale możesz też zrobić proste, ale pyszne tarte ciasto. Wygląda jak wiśnia, ale ma lekko cierpki smak, prawie niewyczuwalny.

Ciasto piaskowe:

• Masło - 100 g
• Mąka - 1,5 łyżki stołowej.
• Jajko - 1 szt.

Pożywny:

• Turn - 2 łyżki.
• Cukier - 0,5-1 łyżki.

Przygotowanie przepisu fotograficznego krok po kroku:

Masło pokroić nożem i z mąką zmielić na okruchy. Masło nie powinno być bardzo zimne, więc około 20 minut przed gotowaniem wyjmij je z lodówki.

Podziel go na dwie połówki, aby jedna była nieco większa.

Jagody opłukać i oddzielić od pestki.

Będzie to najtrudniejszy krok w gotowaniu, ponieważ kość jest zwykle mocno trzymana.

Rozprowadź równą warstwą na cieście.

Wyciągamy z zamrażarki mniejszą część ciasta i rozcieramy na grubej tarce na nadzieniu.

Wysyłamy do piekarnika na 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C.

Szczęśliwi wszyscy piją herbatę!

Jesienią bardziej niż kiedykolwiek masz ochotę na pyszne pachnące wypieki z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. To świetny czas na przygotowanie wszelkiego rodzaju bułeczek, ciast i ciast. Obfitość i różnorodność owoców i jagód pozwala przygotować wypieki z różnorodnymi nadzieniami. Spróbuj zrobić kruche ciasto dla siebie i swojej rodziny. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga dużej ilości składników ani dużej ilości czasu.

Ciasto kruche jest jednym z najprostszych i najtańszych, dlatego jest tak popularne w kuchni. Gotowanie jest dość łatwe, jeśli znasz następujące sekrety:

1. Zgodność z reżimem temperaturowym. To najważniejszy warunek. Wszystkie produkty muszą być schłodzone, dlatego nie należy ich wcześniej wyjmować z lodówki. Pożądane jest, aby naczynia były schłodzone, a samo pomieszczenie nie było zbyt gorące. Masło musi być twarde, ale nie zamrożone.
2. Tłuszcze. Tylko tłuste ciasto może się kruszyć, więc ich nie oszczędzamy. Używamy masła i margaryny o dużej zawartości tłuszczu iw wystarczających ilościach. Idealny stosunek to 1:2 (1 porcja tłuszczu na 2 porcje mąki).
3. Spójność. Podczas wyrabiania w pierwszym etapie masło naciera się mąką. Powinieneś dostać coś podobnego do ciastek lub bułki tartej. To jest bardzo ważne. Tłuszcz sprawia, że ​​mąka nie wchłania wilgoci, co oznacza, że ​​zawarty w niej gluten w połączeniu z płynem nie tworzy elastyczności i elastyczności, które nie są potrzebne w tym teście.
4. Nie baw się proporcjami. Mąka powinna być zawsze dwa razy większa niż baza tłuszczowa. Idealne połączenie masła i margaryny w tych samych proporcjach. Tak więc produkt okaże się najsmaczniejszy.
5. Mieszać. Tylko instrukcja. W ten sposób możesz zrozumieć, że ciasto jest gotowe. Nie ugniataj przez długi czas, aby masło się nie stopiło. Jeśli z jakiegoś powodu to już się stało, wystarczy włożyć go do lodówki na 20-30 minut.
6. Cukier i jajka. Wydawałoby się, że jest to coś, bez czego nie może się obejść żaden przepis. Ale nie w tym przypadku. Lepiej zastąpić cukier proszkiem, aby tekstura okazała się bardziej piaszczysta, a zamiast jajka używaj tylko żółtka, ale w ogóle można się bez niego obejść.
7. Zakładka produktu. Bardzo ważne jest, aby najpierw wymieszać wszystkie suche składniki (mąka, cukier puder, wanilina), margarynę, a dopiero potem dowolny płyn (śmietana, woda itp.).
8. Rozwijanie. Do wałkowania nadaje się tylko zimne ciasto. Grubość produktu powinna być niewielka (do 8mm).
9. Gorący piekarnik. Wszystkie produkty umieszczamy wyłącznie w dobrze nagrzanym piekarniku (180-200 C).

Jestem wielką fanką pieczenia ciast, ponieważ jest smacznie, szybko i bardzo wygodnie. Jednym z moich ulubionych jest ciasto bretońskie. Zawiera tylko proste produkty, które można kupić w każdym sklepie. Takie ciasto można upiec z dowolnymi owocami, dziś mam śliwki i ciernie. Upiecz ciasto bretońskie i ciesz się jego wspaniałym smakiem!

Składniki

Aby zrobić ciasto bretońskie, potrzebujesz:

jajka - 2 szt .;
cukier - 210 g;

kefir - 135 ml;

rafinowany olej słonecznikowy - 125 ml;

sok z cytryny - 1 łyżeczka;

mąka - 210 g;

proszek do pieczenia - 7 g;

sól - 3 szczypty;

wanilina - 1 g;

masło do smarowania pleśni;

owoce (ugotowałam ze śliwkami i tarniną) - do smaku;

cukier puder do posypania.

Kroki gotowania

W szklance wymieszaj kefir z olejem słonecznikowym i sokiem z cytryny, następnie wlej tę mieszankę do mieszanki cukru jajecznego, dobrze wymieszaj płynne składniki trzepaczką.

Ciasto powinno mieć średnią gęstość - powinno płynnie spływać z łyżki.

Foremkę o średnicy 20-25 cm posmaruj masłem i zalej ciasto. Na wierzchu ułożyć owoce, wcześniej bez pestek i pokrojone na kawałki.

Piec ciasto bretońskie przez 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Po ostygnięciu ciasta bretońskiego można go posypać cukrem pudrem i podawać.

Smacznego!

W weekend byłem takim dobrym facetem: zrobiłem wszystko, co zaplanowałem. Poza tym wyjechaliśmy z Kolą za miasto, żeby polecieć balonem, ale zdjęć z tej wyprawy było za dużo i pokażę je osobno.

W niedzielę odwiedziłem Maszę i Dimę. Rozmawialiśmy o zbliżającym się ślubie przyjaciół, głaskaliśmy koty i koszatniczki oraz piliśmy herbatę. A rano upiekłam ciasta i babeczki: babeczkę z twarogiem, którą ostatnio robię szczególnie dobrze, i tartę z tarniny.

Wieczorem nie udało mi się zrobić zdjęcia ciasta, a rano została mniej niż połowa, więc zdjęcia ciasta z piekarnika nie mam. Ale jest zdjęcie 3 sztuk =).

Bardzo lubię gotować różne ciasta i babeczki, ubijać białka jajek, wyrabiać ciasto - to dla mnie jakiś hipnotyzujący proces. Podczas gotowania zawsze lubię najpierw położyć wszystkie składniki na stole, a dopiero potem zacząć wszystko mieszać - aby nie rozpraszać się praca z mikserem =)

A teraz dzielę się przepisem na ciasto - jest bardzo proste i niesamowicie smaczne.

Do ciasta potrzebujesz:
75g masła
150g cukru (3/4 szklanki)
3 jajka
100g kwaśnej śmietany
160g mąki (ponownie około 3/4 szklanki)
200g skrętu

Białka należy najpierw ubić z połową cukru na gęstą, gęstą pianę, prawie jak na bezę.

W osobnej misce mieszam żółtka, resztę cukru, śmietanę i mąkę na gładką masę.

Delikatnie dodać białka do ciasta i wymieszać łyżką, wtedy ciasto wyrośnie, a ciasto nabierze lekko lepkiego smaku, jak niedopieczona beza. Bardzo lubię ten smak.

Do ciasta użyłem skrętu, bo wyrósł w naszym wiejskim domu, ale można go zastąpić śliwkami. Z kolei musisz usunąć kości i pięknie ułożyć na blasze do pieczenia. To ciasto to flip-flop, dlatego ważne jest, aby ładnie ułożyć jagody.

Jagody polać masą i piec w 120 stopniach przez około 1 godzinę.
Smacznego!

A w niedzielę moi rodzice przywieźli z daczy wiele, wiele słodkich i pachnących jabłek. Stali całą noc w naszym pokoju i kołysali zapachem jesieni i świeżości.