Najsmaczniejsze soki. Sochniki z twarogiem z ciasta kruchego. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przepisy na sowieckie wypieki są mocno ugruntowane w mojej książce kucharskiej. Te przepisy to nie tylko smak z dzieciństwa z domieszką nostalgii, to także wypracowane przez lata technologie doświadczonych kucharzy, dokładnie sprawdzona receptura. Według przepisów GOST wszystko zawsze mi się kończy w wieku 5+!

Każdy, kto tęskni za twarogiem ze szkolnej stołówki, będzie mógł się nim dziś w pełni cieszyć. Proponuję sprawdzić listę niezbędnych produktów (na pewno wszystko będzie w lodówce), wziąć wagę (tak, wszystkie przepisy GOST są weryfikowane co do grama! Tylko w ten sposób możesz liczyć na „tak samo smaku od dzieciństwa”) i gotuj ze mną pyszne domowe soczyste.

Jakie produkty są potrzebne do sokowirówek:

Dla testu

• Mąka - 210 g.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Cukier puder - 50 g (można użyć drobnego cukru)
• Masło - 100 g.
• Sól - szczypta
• Proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki. łyżki

Do wypełnienia:

• Twarożek (18%) - 200 g.
• Cukier - 40 g.
• Mąka - 30 g.
• Śmietana - 20 g.
• Żółtko kurze jajo- 1/2 (druga część żółtka przydaje się do smarowania sokowirówek, można od razu dodać 1 łyżkę wody, aby żółtko nie pokryło się filmem)

Smarowanie:

• Żółtko - 1/2
• Ciepła woda - 1 łyżka. łyżka

Jak przygotować farsz na sukulenty

Twaróg mierzymy na wadze, potrzebujemy 200 g. Mam kup twarożek 18%, możesz wziąć grubsze lub bardziej suche, sukulenty i tak się pojawią.

Ale jeśli twój twarożek jest bardzo mokry, przed gotowaniem zważ go sitkiem lub gazą. Nadmiar wilgoci spłynie, a domowe sokowirówki wyjdą tak, jak chcemy).

Odmierzamy 40 g cukru. Im drobniejszy cukier, tym szybciej rozpuści się w twarogu, zamiast cukru możesz użyć cukru pudru (2 łyżki ze szkiełkiem).

Każdy, kto tęskni za słodyczami z sowieckiej przeszłości, pokocha przepisy i babeczki.

Łączymy cukier i twarożek, dodajemy śmietanę (20 g), to jest jedna łyżka stołowa ze zjeżdżalnią. Rozbijamy jajko.

Do nadzienia dodajemy połowę żółtka jednego jajka, wysyłamy tam również mąkę (30 g). Dokładnie wymieszaj mikserem. Trafiłam na twaróg z grudami, dlatego staram się go intensywnie „łamać”, aby nadzienie do twarogów stało się jednorodne.

Jeden z przykładów doskonałego pieczenia według GOST -. W naszej rodzinie - najbardziej ukochany.

Nadzienie gotowe. Pozostaje tylko rozpuścić cukier, co zajmie około 15-20 minut.

Odstaw na bok i weź ciasto.

Wyrabianie ciasta kruchego na soczyste

Masło waży się na wadze. Potrzebujemy 100g.

Olej powinien mieć temperaturę pokojową.

Do miękkiego masła dodajemy cukier puder (40 g) – proszek również ważymy na wadze przed dodaniem! Za pomocą miksera zamień w jednorodną masę. Dodaj szczyptę soli.

Wbij jajko do miski z ciastem, ponownie wymieszaj. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia.

Zbierz ciasto w kulkę.

Powstałe ciasto można schłodzić przez 30 minut w lodówce. W takim przypadku łatwiej będzie z nim pracować. Mimo to pominąłem ten krok - ciasto jest plastyczne i łatwo się rozpływa.

Jeśli wszystkie składniki są mierzone na wadze, a mąka jest podobna do mojej (ja używam Makfu), chłodzenie prawdopodobnie nie jest wymagane.

Bułkę ciasta dzielimy na 6 części. Jeśli chcesz trzymać się przepisu dokładnie według GOST, możesz sprawdzić wymiary według wagi: każda bryłka będzie ważyć 70 g. Powinieneś otrzymać 6 równych kawałków.

Stało się? Wszystko idzie zgodnie z planem!

Ciasto rozwałkować lekkim dotknięciem wałka na grubość 0,5 cm.

Do każdego ciasta wkładamy nadzienie (łyżka stołowa z dużym szkiełkiem, wagowo 45 g).

Nadzienie przykrywamy ciastem, nie przykrywając soków z twarożkiem.

Nie rozwałkuj całego ciasta na sukulenty od razu! Pracuj kolejno z każdą sokowirówką. Rozwałkowałem - rozłożyłem nadzienie - przykryłem - położyłem na blasze do pieczenia.

W czas sowiecki sokowirówki z twarogiem kruche ciasto wytłaczane za pomocą specjalnego owalnego wgłębienia.

Przygotuj wcześniej blachę do pieczenia, na której będą upieczone sukulenty. Przykryj papierem do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym, posyp mąką. Na tym etapie możesz włączyć piekarnik na 200 C.

Połóż sukulenty na blasze do pieczenia.

Tak więc nasze 6 sokowirówek (uwaga, dokładnie według GOST) jest gotowych do pracy w piekarniku! Ale najpierw posmarujemy je żółtkiem (pamiętacie tę połowę, która pozostała po dodaniu do nadzienia). Wymieszaj żółtko z 1 łyżką stołową ciepła woda i nasmaruj sukulenty pędzelkiem. Nasmaruj zarówno ciasto, jak i nadzienie.

Te słodkie placki z nadzieniem z twarogu to prawdziwa nostalgia za sowiecką kantyną, gdzie za 10 kopiejek można by je przejadać do syta. Zrobiony z ciasto bez drożdży zmieszane z kefirem, miały słodkości nadzienie twarogowe. Nawet teraz nie jest trudno to powtórzyć, z tą tylko różnicą, że domowe sochniki lub sochni, jak nazywa się je w Rosji, są znacznie smaczniejsze.

Myślisz, że ich nazwa pochodzi od soczystego farszu? Ale nie! Tak więc według „Słownika kulinarnego” Pokhlebkina nazwali produkty z walcowanej warstwy słodyczy lub prosty test, z nadzieniem ułożonym na nim i przykrytym drugą krawędzią, bez szczypania. Można je więc ugotować nie tylko z twarogiem, ale także z suszonymi morelami i rodzynkami, wiśniami, a nawet ziemniakami. Sochen na śmietanie jest jeszcze smaczniejszy niż kefir.

Sochniki - przygotowywanie posiłków

Słowa kluczowe: twarożek, cukier, śmietana. Przede wszystkim dostajemy twarożek. Na rynku sprzedawany jest wspaniały domowy twarożek, ale producenci starają się go sprzedawać świetna treść serum. W takim przypadku nadzienie okazuje się podobne do owsianki, więc staraj się dobrze wycisnąć twarożek lub kup początkowo bardziej suche opcje.

Możesz również użyć twarogu, który jest na granicy daty ważności, o ile nie jest mokry. Nie musisz od razu jeść gotowych sokowirówek - lepiej poczekać kilka godzin - nadzienie wydaje się przepuszczać sok i miesza się z ciastem, okazuje się i staje się lepki - tak pamiętamy produkty z dzieciństwa.

Sochniki - najlepsze przepisy

Przepis 2: Klasyczny Sochnik

Delikatne sukulenty z kwaśnej śmietany to prawdziwy raj dla miłośników wypieków na herbatę. Są pyszne i po prostu rozpływają się w ustach!

Składniki:

Ciasto: masło (70 gram), śmietana (4 łyżki), mąka (2-2,5 łyżki), sól, jajko, woda sodowa (1/4 łyżeczki).
Nadzienie: masa twarogowa (170-200 gram), cukier (2 łyżki stołowe), białko jaja (1 szt.), mąka (1 łyżka).

Metoda gotowania

Nadzienie: ubić białko z cukrem, połączyć z startym twarogiem i kwaśną śmietaną i mąką. Ciasto: przesiej mąkę, połącz z sodą. Śmietanę wymieszać z cukrem, dodać jajko i dokładnie wymieszać. Pokonaj mikserem. Dodaj zmiękczone masło, mąkę. Ciasto zagniatamy i zwijamy w warstwę (7-8 mm). Robimy sukulenty - wycinamy okrągłe kształty o średnicy 10-12 cm, nakładamy nadzienie na pół, łączymy połówki i smarujemy żółtkiem. Piec w 220 stopniach. Po 30-40 minutach rumiane sukulenty są gotowe.

Przepis 2: Wyciskarki do wiśni

Możesz użyć mrożonych wiśni lub dowolnych innych jagód - truskawek, porzeczek, jagód i tak dalej. Pyszne sokowirówki otrzymują dawkę witamin, nawet jeśli jagody były wcześniej przechowywane w zamrażarce.

Składniki:

Ciasto: masło (100 gram), jajko (2 szt.), cukier (1 szklanka), śmietana (50 gram), mąka (5 szklanek), proszek do pieczenia (1 łyżeczka), mielony kardamon, wanilina, jajko do smarowania.
Nadzienie: twarożek (400 gram), cukier (1 łyżka), wiśnie mrożone (1 szklanka), jajko (2 szt.).

Metoda gotowania

Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Złagodzić masło i ubij jajkami. Dodaj cukier wanilinowy lub waniliowy i pozostaw na 10 minut. Mieszamy ze śmietaną, kardamonem i stopniowo dodając mąkę, wyrabiamy ciasto, które powinno być miękkie i lekko kleić się do dłoni.

Wkładamy go do torby i wkładamy na zimno. Do nadzienia oddzielić jajka i rozmrozić jagody. Usuwamy kości. Twarożek mieszamy z cukrem, wanilią i żółtkami, tuż przed procesem formowania placków ostrożnie dodajemy kawałki wiśni i ubite białka z 2 łyżkami cukru.

Wyciągamy ciasto, odcinamy małe kawałki i rozwałkowujemy ciastka. Rozprowadzamy nadzienie i szczypiemy z drugiej strony. Rozprowadzamy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem, smarujemy produkty jajkiem i pieczemy przez 30-40 minut.

Przepis 3: Sokowirówki do kefiru

Ten udany przepis można zastosować, gdy nie chcesz trochę rozjaśnić dietę, ale nie chcesz w ogóle rezygnować z pieczenia. Wystarczy zastąpić śmietanę kefirem, a do twarogu dodać jabłka!

Składniki:

Ciasto: jajko (1 szt.), cukier (0,5 szklanki), kefir (1 szklanka), masło (lub margaryna, 100 gramów), soda, mąka (3 szklanki).
Nadzienie: 1 białko jajka, cukier (2 łyżki), mąka (1 łyżka), 1 jabłko.

Metoda gotowania

Jajko ubić mikserem i wymieszać z cukrem i sodą. Dodaj kefir i sól, zmiękczone masło i wszystko ubij. Stopniowo dodawaj mąkę - ile to zajmie miękkie ciasto. Niech dojrzeje w lodówce, aby stał się bardziej sprężysty i elastyczny.

Nadzienie: Twarożek zagnieść i wymieszać z cukrem, dodać jabłka pokrojone w drobną kostkę i ubite białko. Trochę mąki - i wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto rozwałkowujemy z zamrażarki, wycinamy kubki kubkiem lub szklanką i rzeźbimy ciasta, smarujemy ubitym jajkiem i pieczemy. Aromat soków jabłkowych wypełnia kuchnię już na 10 minut. Smacznego!

Przepis 3: Sokowirówki z suszonymi morelami lub rodzynkami

Twarożek kojarzy nam się z bakaliami – można je dodawać do niemal wszystkich potraw. Spróbujmy to zrobić w sokowirówkach. Okazuje się po prostu świetnie.

Składniki:

Ciasto: mąka (2,5 szklanki), cukier (1 szklanka), śmietana (pół szklanki lub trochę więcej), masło (100 gramów), jajko (1 szt.), sól, pół łyżki sody.
Nadzienie: twarożek (150-20 gramów), mąka (1 łyżka), cukier (1 łyżka), suszone morele lub rodzynki (150 gramów), żółtko do smarowania.

Metoda gotowania

Wymieszaj przesianą mąkę z sodą i dodaj masło, cukier, śmietanę, wymieszane jajko, sól. Ciasto ugniata się do uzyskania gładkości. Rozwałkowujemy szerokość 0,7 - 0,8 centymetra, wycinamy okrągłe ciastka szklanką, na każdym kładziemy dużą łyżkę nadzienia i przykrywamy drugą połową.

Nadzienie: twarożek mieszamy z cukrem, dodajemy suszone morele pokrojone na małe kawałki. Uszczypnij trochę krawędzie. Piecz jak zwykle - na blasze pokrytej papierem. Wierzch dokładnie posmaruj żółtkiem i wstaw do piekarnika na 2-30 minut w temperaturze 220 stopni. Po zakończeniu otwórz piekarnik i odstaw gotowe produkty.

- Czy lubisz niespodzianki? Przygotuj mini sokowirówki. Technologia jest taka sama, ale rozmiar pustych kółek powinien być 2 razy mniejszy - około 5-6 cm Dobrze, jeśli jest kształt z falistymi krawędziami - jest bardzo piękny i bez wątpienia - pyszny!

W ten sam sposób możesz ugotować niesłodzone soczyste opcje:
- z duszona kapusta(wymieszaj to z ugotowane jajko i smażoną cebulę. W razie potrzeby dodaj pieczarki do nadzienia);
- z ziemniakami (ziemniaki gotowane zacieru z cebulą smażoną na oleju, ewentualnie smażony boczek lub skwarki).

Inną opcją napełniania jest gotowane mleko skondensowane z orzechy włoskie.

Szczęśliwej herbaty!

Sochniki z nadzieniem z twarogu, czy jak je też nazywają „soczyste”, na zawsze zapadają w duszę, przypominając dzieciństwo. Wymyślone pachnące produkty ustawione w równych rzędach na półkach sowieckich stołówek. A dziś kucharze stołówki rozpieszczają dzieci w wieku szkolnym takimi pysznościami instytucje edukacyjne. Nietrudno poznać cechy pieczenia i tajniki gotowania sukulentów z twarogiem.

Nie można nie zgodzić się, że soczysty z twarogiem, podobnie jak inne wypieki gotowane w domu, jest znacznie smaczniejszy niż te kupowane w stołówkach. Dzięki nadzieniu wyciskarki do twarogu nie tylko cieszą swoim smakiem, ale również korzystnie wpływają na organizm człowieka. W końcu w tak przebiegły sposób można karmić maluchy. zdrowy twarożek. Przygotuj pyszne i soczyste ciasta na własną rękę jest dość proste, a wynik zaskoczy Cię i zachwyci Twoją rodzinę.

Jedną z opcji pieczenia sukulentów z twarogu jest pieczenie na podstawie.

Ciasto francuskie z twarogiem

Aby ugotować soczysty z twarogiem z ciasta kruchego, potrzebne będą następujące produkty:

• 350 gramów mąki;
• 100 gramów cukru;
• 200 gramów twarogu z kwaśnego mleka;
• 160 gramów masła;
• 2 jajka.

Taka ilość składników przeznaczona jest na 12 porcji. Czas gotowania - 50 minut.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Aby „utworzyć” kruche ciasto, należy przygotować mieszankę o miękkiej konsystencji, łącząc 1 jajko, masło, cukier (80 gramów) i mąkę (300 gramów).
2. Z powstałego ciasta uformuj 12 kulek tego samego rozmiaru.
3. Przygotowanie nadzienia: twaróg wymieszać z cukrem, do uzyskania pożądanej konsystencji dodać jedno białko i 2 łyżki. l. mąka. Dokładnie wymieszaj składniki. Jeśli twarożek jest suchy, możesz poprawić sytuację, dodając niewielką ilość kwaśnej śmietany.
4. Każdą kulkę testową należy rozwałkować wałkiem, tworząc okrąg. Grubość warstwy - 3 mm. Aby krawędź była kręcona, użyj specjalnego noża. Połącz skrawki z resztą części i rozwałkuj.
5. Na środek koła ułożyć przygotowane wcześniej nadzienie twarogowe. Średnio potrzebujesz 2 łyżki. l. szerokie rzesze.
6. Ciasto delikatnie złożyć na pół, tworząc kieszonkę.
7. Umieść puste miejsca na blasze do pieczenia. Produkty okładka żółtko, który nada wypiekom rumiany kolor.
8. Piecz produkty w piekarniku w temperaturze 200°C. Czas gotowania - co najmniej 30 minut.

Domowe sokowirówki z twarogiem zachwycą Twoich gości i bliskich.

Sokowirówki z twarogiem w domu ze zwykłym ciastem

Wielu zachowuje tajemnice robienia sukulentów z twarogiem. Czasami danie okazuje się znacznie smaczniejsze, jeśli dodasz własną skórkę. Być może schemat gotowania będzie nieco zepsuty, ale przepis, a wraz z nim twoje wypieki, staną się oryginalnym kulinarnym arcydziełem.

Składniki do gotowania w domu

Aby przygotować soczyste ciasto:

• Mąka - 3 szklanki;
• 100 g margaryny;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki;
• pół szklanki cukru;
• soda -1/4 łyżeczki;
• jajka - 1 szt. + 1 żółtko (do smarowania gotowych produktów przed pieczeniem);
• sól - szczypta.

Aby przygotować nadzienie twarogowe:

• twarożek z kwaśnego mleka - 200 g;
• mąka - 1,5 łyżki stołowej;
• cukier - 1,5 łyżki stołowej;
• kwaśna śmietana - 1,5 łyżki stołowej;
• białko - 1 szt.

Przepis na ciasto na soczysty twaróg

1. Aby uzyskać delikatne i puszyste wypieki, należy najpierw przesiać mąkę, mieszając ją z sodą.
2. W osobnej misce wymieszaj śmietanę, jajko, cukier i sól. Wymieszaj składniki, aż cukier się rozpuści.
3. Margarynę lepiej rozgrzać, po pozostawieniu jej na jakiś czas w temperaturze pokojowej. Za pomocą łyżki należy go ugniatać, aż do uzyskania gęstej konsystencji.
4. Połącz ze sobą komponenty. Rezultatem powinna być kremowa masa.
5. Do tego dodaj przesianą mąkę z sodą. Podczas dodawania mąki ciasto należy dokładnie zagnieść. Początkowo do przygotowania mikstury można użyć łyżki. Gdy ciasto stanie się bardziej elastyczne i gęste, zagnieść je ręką. Ciasto powinno stać się sprężyste i miękkie.
6. Z masy uformować kulę i odstawić do miski.

Gdy ciasto odpoczywa, czekasz na przygotowanie nadzienia na soki.

Przepis na farsz do wyciskarek do twarogu

1. Łączymy twarożek, mąkę, śmietanę, cukier, aż do uzyskania jednorodnej pastowatej masy.
2. Możesz przygotować oryginalny przepis na sukulenty z twarogiem, dodając do nadzienia 2 garście rodzynek lub posiekanych orzeszków piniowych.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Pyszne nadzienie odgrywa ważną rolę w ogólnej recepturze dania. Dlatego możesz wykorzystać swoją wyobraźnię i preferencje.

Formowanie wyciskarek do twarogu i ich pieczenie

1. Aby uniknąć dość pracochłonnego procesu wałkowania ciasta i usuwania postrzępionych krawędzi, możesz podzielić ciasto na równe segmenty.
2. Uformuj każdy kawałek w kulkę, a następnie rozwałkuj każdy kawałek wałkiem do ciasta. Równy naleśnik można również uformować palcami. Grubość warstwy ciasta powinna wynosić około 5 mm.
3. Produkt uformowany zgodnie z rodzajem pierogów, tylko soczysty większy rozmiar a krawędzie nie ściskają, co pokaże zdjęcie.
4. Blacha do pieczenia powinna być przykryta papierem do pieczenia, po nasmarowaniu blachy olejem roślinnym.
5. Rozgrzej piekarnik, umieść produkty na 20 minut w 200 ° C.

Oto przepisy krok po kroku, które pomogą Ci gotować pyszne wypieki dla Twoich bliskich.

Wideo: Krok po kroku gotowanie soczyste z twarogiem

Soki są pachnące, delikatne i rozpływają się w ustach, słusznie uważane są za najlepszą przekąskę na herbatę. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak ugotować najlepsze ciasta z twarogu. Możesz upiec produkty z ciasta jak w dzieciństwie w domu. Wybierz najdogodniejszy dla siebie przepis i działaj!

Sochniki z twarogiem: „klasyka gatunku”

Przepisy na sukulenty twarogowe rozpowszechniły się na całym świecie, ale przysmak z twarogiem według tradycyjnej technologii uważany jest za klasykę gatunku.

Ciasto:

• mąka - 60 gr.
• jajka - 1 szt.
• cukier granulowany - 125 gr.
• tłusta śmietana - 140-160 gr.
• soda - 7 gr.
• sól - 2 szczypty
• masło - 60 gr.

Pożywny:

• białko z kurczaka - 1 szt.
• domowy twarożek (zawartość tłuszczu od 18%) - 0,2 kg.
• cukier granulowany - 45-55 gr.
• kwaśna śmietana - 30 gr.
• wanilia (cukier) - 1 saszetka
• mąka - 30 gr.

Ponieważ robienie sukulentów jest tak proste, jak łuskanie gruszek, rozważ krok po kroku przepis na przysmak z twarogiem. Jest łatwy do wdrożenia w domu.

1. Najpierw musisz zagnieść ciasto. W tym celu weź miskę odpowiedniej wielkości, ubij w niej jajko granulowanym cukrem. Nie przestając bić, dodaj masło (wstępnie zmiękcz) i śmietanę w temperaturze pokojowej. Sól, ponownie ubij w pianę.

2. Połącz przesianą mąkę i sodę. Kompozycję tą dodawać małymi porcjami do pojemnika z masą jajeczną, mieszając, aby zapobiec zbrylaniu. Gdy ciasto wyrabia się w misce, zagnieść je na stole, posypując blat mąką.

3. Owiń gotową plastikową i gęstą masę w polietylen i pozostaw na jedną trzecią godziny. W tym czasie przygotuj nadzienie na deser: połącz twarożek z białkiem, cukrem granulowanym, śmietaną, wanilią (nie dodawaj jeszcze mąki). Ugniataj, stopniowo wlewaj mieszankę mąki po 1 łyżce stołowej. W ten sposób dostosuj gęstość nadzienia.

4. Soki z twarogiem przygotowuje się po wyrobieniu ciasta i wymieszaniu składników. Dlatego najłatwiejsze przepisy wykonuje się w domu. Ciasto zaparzamy, kroimy na porcje, wałkiem do ciasta rozwałkowujemy okrągłe talerze o grubości około 0,5 cm.

5. Zbierz nadzienie łyżką stołową, połóż je z jednej strony koła ciasta. Twarożek przykryć drugą częścią ciasta, składając na pół. Lekko dociśnij dłonią, ściśnij rogi (wygląda nadzienie). Wyłóż blachę do pieczenia folią, ułóż gotowe produkty.

6. Nasmaruj górę ubitym żółtkiem widelcem, rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Czas pieczenia przy tej mocy to jedna trzecia godziny. Przed degustacją wskazane jest trochę schłodzenia deseru.

Soki z twarogu według GOST z kaszą manną

Decydując o tym, jak ugotować najdelikatniejsze sukulenty z twarogiem, zalecamy stosowanie tego przepisu w domu.

• mąka - 480-500 gr.
• twarożek - 0,4 kg.
• kwaśna śmietana - 150-160 gr.
• masło - 75 gr.
• cukier granulowany - 0,15 kg.
• proszek do pieczenia - 10 gr.
• cukier waniliowy - 10 gr.
• kasza manna - 20 gr.
• jajka - 2+2 szt.

Doświadczeni szefowie kuchni przedstawili wiele wariacji tego przysmaku, ale soczysty z twarogiem jest najsmaczniejszy, jeśli weźmie się pod uwagę przepis według GOST. Więc zacznijmy.

1. Najpierw przygotowuje się nadzienie, a dopiero potem bazę. Rozbij kilka jajek, zamień w piankę. Wlać 60 gr. cukier i wanilia w ilości zgodnej z recepturą. Ponownie pracuj z mikserem.

2. Twarożek rozgnieść widelcem lub przecedzić przez sito, dodać do masy jajecznej. Wlać Kasza manna, uzyskać jednorodną strukturę nadzienia. Przykryj folią, włóż do zamrażarki i trzymaj tam przez kwadrans. Taki ruch zapobiegnie rozprzestrzenianiu się podczas procesu obróbki cieplnej.

3. Teraz możesz zacząć wyrabiać ciasto. Na początku przyklei się do dłoni, ale nie próbuj tego naprawiać dodając mąkę w większej objętości. Po prostu ugniataj, aż uzyskasz pożądany efekt. Ponieważ gotowanie takich sukulentów z twarogiem może być dość trudne, opiszemy proces powtarzania go w domu.

4. Tak więc do testu należy wcierać zamrożone masło tarką w okruchy, połączyć z 2 jajkami, wlać resztę granulowanego cukru. Ugniataj widelcem lub łyżką, dodaj śmietanę i nie przestawaj.

5. Mąkę przesianą kilkakrotnie połączyć z proszkiem do pieczenia, małymi porcjami dodawać do mieszanki śmietany. Ciągle mieszaj zawartość, nie dopuszczaj do zbrylania się.

6. Po dodaniu całej mąki w objętości według przepisu zagnieść ciasto. Aby kompozycja nie sklejała się, nakładaj na dłoń. olej roślinny. Pokrój ugniecioną kulkę na 3 równe części. Skręć każdą z części w pełnoprawną opaskę uciskową.

7. Pokrój na osobne kawałki, z których następnie zostaną uformowane soki. Teraz zróbmy przysmaki z twarogu, przepis jest następujący: rozwałkuj kawałki w okrągłe warstwy (grubość 5-6 mm.). Połóż zamrożone nadzienie na środku, zamknij każdą sokowirówkę wokół krawędzi.

8. Posmaruj surowe smakołyki żółtkiem, aby uzyskać złoty kolor. Przygotuj blachę do pieczenia do dalszych czynności (linia pergaminem lub tłuszczem), rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyślij produkty z ciasta do pieczenia przez jedną trzecią godziny. Nie zapomnij schłodzić się przed degustacją.

Ciasto francuskie z twarogiem

Proponujemy zrobić własne soczyste z twarogiem. Będzie nam miło, jeśli przepis na kruche ciasto przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny.

Ciasto:

• masło - 60 gr.
• mąka - 0,2 kg.
• cukier granulowany - 75 gr.
• wysokotłuszczowa śmietana - 60 gr.
• jajko - 1 szt.
• proszek do pieczenia - 3-5 gr.
• sól - na końcu noża

Pożywny:

• żółtko jaja kurzego - 1 szt.
• cukier waniliowy - 10 gr.
• twarożek - 0,25 kg.
• cukier granulowany - 65-75 gr.
• mąka - 35 gr.
• kwaśna śmietana - 30 gr.

Biorąc pod uwagę, jak gotować sukulenty piasku z twarogiem należy wszystkie składniki przygotować według przepisu, a następnie pozostawić w domu w optymalnym stanie reżim temperaturowy.

1. Masło już przyzwoicie się roztopiło, natrzyj je cukrem granulowanym na gładką masę (o ile to możliwe). Wprowadź śmietanę, jajko, trochę soli. Dokładnie wymieszaj widelcem.

2. Zrobić jedną suchą mieszankę proszku do pieczenia i mąki, powoli wlać do kompozycji olejowej. Teraz trzeba zagnieść ciasto umiarkowanie plastyczne i miękkie, które nie przyklei się do dłoni. W razie potrzeby lekko zwiększ ilość mąki.

3. Aby zrobić nadzienie, natrzyj twarożek wanilią i cukrem granulowanym. Oddzielnie od tego ubij żółtko z kurczaka, dodaj je do twarogu, ale zostaw trochę do nasmarowania soków przed pieczeniem.

4. Do nadzienia twarogowego wlać śmietanę z przesianą mąką, dobrze wymieszać do uzyskania gładkości. Wymagane jest uzyskanie pastowatej masy. Teraz gotowe ciasto podzielić na kulki i z każdego rozwałkować ciasto o grubości 0,5 cm i średnicy 10 cm.

5. Zbierz nadzienie łyżką, włóż je w takiej ilości na połowę przyszłej sokowirówki. Przykryj drugą stroną ciasta tak, aby nadzienie było częściowo widoczne z zewnątrz.

6. Po umieszczeniu soków na blasze do pieczenia posmaruj wierzch ciasta surowym żółtkiem. Deser piecz w 200 stopniach przez 20-25 minut. Pieczenie należy schłodzić przed podaniem.

Sukulenty twarogowe według prostego przepisu

Wszystkie powyższe opcje mogą wydawać się skomplikowane dla początkujących kucharzy. Ale łatwo jest gotować z twarogiem, rozważ ten prosty przepis.

Ciasto:

• cukier granulowany - 240 gr.
• jajka - 1 szt.
• wysokotłuszczowa śmietana - 120 gr.
• mąka - 0,4 kg.
• soda - 12 gr.
• masło - 60 gr.
• sól - na końcu noża

Pożywny:

• mąka - 30 gr.
• twarożek - 150 gr.
• cukier granulowany - 50-60 gr.
• kwaśna śmietana - 40 gr.
• jajka - 1 szt.

Ponieważ najsmaczniejsze na świecie serniki z twarogiem możesz ugotować w domu, udostępnimy Ci technologię krok po kroku.

1. Przychodzące składniki muszą mieć tę samą temperaturę, więc wyjmij je wcześniej z lodówki, aby zagnieść ciasto.

2. Gotowanie ciasta. Ubij cukier ze śmietaną, ubij blenderem przez kilka minut. Granulki cukru powinny się częściowo rozpuścić.

3. Tutaj wprowadź sól, roztopione masło i jajko, ponownie pracuj blenderem. Mąkę przesiej wcześniej, połącz z sodą, dodaj suchą mieszankę małymi porcjami do ubitej bazy.

4. Posyp stół trzema mąkami, połóż ciasto na środku. Ugniataj tak, aby mieszanina nie przyklejała się do dłoni. Wysokiej jakości soczysta masa w końcu wyjdzie miękka. Przykryj polietylenem i odstaw.

5. Teraz nadzienie. Od surowe jajko oddziel białko, zamień je w spienione piki za pomocą miksera. Wprowadź cukier granulowany, ponownie pracuj za pomocą urządzenia gospodarstwa domowego, aż kryształy się rozpuszczą. Wlej starty twarożek, dodaj śmietanę, a także mąkę według przepisu.

6. Rozwałkuj naparzone ciasto na cienki talerz. Za pomocą dowolnej miski wytnij okrągłe półfabrykaty na sukulenty. Lekko naciśnij środek każdego, aby ciasto w tym obszarze było trochę cieńsze.

7. Połóż nadzienie twarogowe z jednej strony, przykryj drugą połową ciasta. Przyklej rogi, połóż produkty szpatułką na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz przez jedną trzecią godziny w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Sochniki z twarogiem jak w dzieciństwie

W poszukiwaniu odpowiedzi na pytanie, jak ugotować najdelikatniejsze sukulenty z twarogiem, zapraszamy do powrotu do dzieciństwa. Technologia jest łatwa do wdrożenia w domu.

• masło - 0,2 kg.
• twarożek - 0,4 kg.
• jajka - 4 szt.
• śmietana o zawartości tłuszczu 25% - 40 gr.
• mąka - 0,45 kg.
• cukier granulowany - 75 gr.
• mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 60 ml.
• cukier puder - 0,1 kg.
• proszek do pieczenia - 8 gr.
• sól - na końcu noża

1. Wymieszaj kilka jajek z cukrem pudrem, ubij składniki na lepkie, stabilne, pieniste piki. W innym pojemniku połącz roztopione masło z solą, zamień tę kompozycję w jednorodną masę.

2. Do drugiej miski wsypać przesianą mąkę w ilości 0,4 kg. i proszek do pieczenia w całości według przepisu. Wprowadź tę sypką kompozycję do jajek, wykonaj ręczne wyrabianie ciasta.

3. Po zebraniu podziel całą uzyskaną objętość na 4 sekcje. Pokrój każdą sekcję na trzy kolejne. Powinieneś otrzymać 12 kawałków tej samej wielkości.

4. Zwiń w kulki, przykryj ściereczką do zaparzania. Zacznij tworzyć nadzienie: połącz cukier granulowany z twarogiem, śmietaną, całym jajkiem i osobno jednym białkiem. Dobrze wymieszaj, przesiej kolejne 50 gr. mąka.

5. Ty zrobiłeś nadzienie, my rzeźbimy produkty. Kulki rozwałkować na zaokrąglone warstwy, brzegi wyrównać nożem. Na jedną część warstwy nałożyć dużą łyżkę nadzienia z górą, przykryć drugą częścią ciasta. Ściśnij brzegi, ale mieszanka twarogowa powinna trochę wyglądać.

6. Nasmaruj powierzchnię ciasta ubitym żółtkiem. Umieść sukulenty na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem blasze do pieczenia. Pieczemy 20-30 minut w temperaturze 195-200 stopni.

Przepis na ciasto na wyciskarki do twarogu

Ponieważ sokowirówki można gotować nie tylko z twarogiem, ale także np. z kurczakiem, grzybami i innymi nadzieniami, radzimy przyjrzeć się bliżej przepisowi na ciasto w domu.

• cukier granulowany - 130 gr.
• mąka - 480 gr.
• masło - 0,1 kg.
• jajka - 1 szt.
• kwaśna śmietana - 125 gr.
• sól - 8 gr.
• soda - 2 szczypty

Ciasto na soczyste z twarogiem lub innym nadzieniem ma uniwersalną recepturę, spójrzmy na to krok po kroku.

1. Olej należy pozostawić do zmiękczenia. Następnie w pojemniku wymieszaj sól z cukrem granulowanym, jajkiem, śmietaną, miękkim masłem. Wszystkie składniki ubić blenderem lub mikserem.

2. Dodaj sodę do tej kompozycji, powoli dodawaj wstępnie przesianą mąkę. Mieszaj, aby uniknąć grudek. Gotuj ciasto, aż przestanie przyklejać się do dłoni.

3. Po wymieszaniu składników pozostawić masę „spacerową” w lodówce, przykrywając ją polietylenem. Po pół godzinie lub godzinie możesz zacząć rzeźbić sukulenty z nadzieniem twarogowym.

Sochni z twarogiem to ulubiony przysmak, który dobrze komponuje się z herbatą. Wybierz swoją ulubioną opcję gotowania i zachwyć całą rodzinę! Doprowadź swoją „zapałkę” do właściwego przepisu.