Ucho z głowy różowego łososia. Pyszna domowa zupa rybna z różowego łososia z ziemniakami i kaszą jaglaną

Różowy łosoś to zdrowa i bardzo smaczna ryba. Co nie jest z tego przygotowane! Filety, steki i mleko można usmażyć lub upiec w piekarniku, solony kawior, a z ogonów i głów wyjdzie doskonała zupa.Ucho z głowy różowego łososia- lekki i zdrowy obiad dla całej rodziny. Bardzo łatwe w przygotowaniu i zawsze spożywane za jednym posiedzeniem.

Składniki:

• Różowe główki łososia 3 sztuki
• Ogonki z łososia różowego 3 sztuki
• Ziemniaki 6 sztuk (średnie)
• Marchewka 1 sztuka (duża)
• Cebula 1 sztuka (duża)
• Suszone warzywa (koperek i pietruszka) do smaku
• Sól dla smaku
• Zmielony czarny pieprz do smaku

Gotowanie:

Krok 1: ugotuj rybę.

Najpierw głowy i ogony należy rozmrozić i umyć. Pamiętaj, aby usunąć skrzela, ale możesz zostawić oczy, jeśli chcesz.
Umieść przygotowane części ryby w rondlu, zalej czystej wody i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz moc i gotuj głowy i ogony przez 20 minut.
Opcjonalnie można dodać ziele angielskie i liść laurowy dla smaku.
Gdy główki i ogony różowego łososia się ugotują, wyjmij je z bulionu, poczekaj, aż ostygną, a następnie rozłóż, usuwając wszystko, co zbędne (kości i skórę), pozostawiając tylko mięso.

Krok 2: Przygotuj warzywa.

Gdy bulion się gotuje, przygotuj warzywa. Opłucz marchewki i ziemniaki, obierz i ponownie spłucz ciepłą bieżącą wodą.
Obierz i opłucz cebulę zimna woda.
Wszystkie warzywa pokroić w kostkę. Ale w razie potrzeby marchewki można zetrzeć na średniej tarce.

Krok 3: ugotuj zupę rybną z głowy różowego łososia.

Po ugotowaniu ryby powstały bulion należy przefiltrować przez sito lub kilka warstw gazy, wtedy zupa okaże się przezroczysta i apetyczna.
Ponownie postaw bulion rybny na ogniu, dodaj ziemniaki i zagotuj. Następnie wrzuć tam cebulę i marchewkę, ponownie zagotuj. Po soli, pieprzu dodaj suszone zioła, zmniejsz ogień i gotuj wszystko przez 10 minut lub do miękkości ziemniaków i marchwi.
Gdy zupa będzie gotowa, zdejmij ją z ognia, dodaj kawałki ugotowanej wcześniej ryby i gotowe danie podawaj na stół!

Krok 4: Podawaj zupę rybną z głowy różowego łososia.

Ucho z głowy różowego łososia serwowane jest jako pierwsze danie obiadowe. W razie potrzeby możesz dodać do niego plasterek cytryny, gałązki świeżych ziół i kwaśną śmietanę. I pamiętaj, aby do zupy podać świeży pachnący chleb.
Smacznego!

Danie jest bardzo popularne wśród obecnych gospodyń domowych. Do jego przygotowania wystarczy użyć głowy lub ogona ryby, a także ryb w puszkach.

Inne komponenty są dostępne w każdym sklepie, więc nawet gospodyni bez doświadczenia może ugotować danie. Ze względu na niską kaloryczność zupa ta jest spożywana podczas różnych diet. W różowym łososiu nie ma szkodliwych substancji, więc zupę z niego mogą spożywać dzieci.

Ukha to danie łatwe do przygotowania. Bulion najpierw gotuje się, następnie doprawia warzywami i przyprawami. Za pomocą ryba w puszce warzywa są najpierw gotowane, a następnie dodaje się konserwy.

Przyprawy odgrywają ważną rolę w kuchni. Z reguły wystarczą zwykłe przyprawy: sól, liść laurowy, zioła, pieprz. Do gotowania z duża ilość kalorii dodaje się do różnych zbóż: jęczmienia perłowego, ryżu.

Ogon i głowa to typowy zestaw do gotowania. Do przygotowania dania można użyć innych fragmentów ryb, ale ogon i głowa wystarczą, aby zrobić obfity bulion.

Gotowanie zajmuje minimum czasu. Ważny kamień milowy w przygotowaniu jest oczyszczenie ryby z ości. Pod koniec gotowania wskazane jest naleganie na ucho pod pokrywką przez około 20-30 minut.

Cechy różowej zupy z łososia

Ucho z niego jest nie tylko pożywne i apetyczne, ale także, oczywiście, przydatne. Zawiera wiele różnych substancji, które korzystnie wpływają na organizm: makroelementy, odżywki, witaminy, kwasy omega-3.

Spożywanie tej ryby pomaga chronić organizm, korzystnie wpływa na skórę. Zawiera witaminy A, B, C, a także PP, które mają pozytywny wpływ na układ nerwowy i układ trawienny. Jest bogata w minerały, które generalnie dobrze wpływają na organizm: chrom, jod, fosfor, siarka, magnez.

Ucho z głowy i ogona różowego łososia

Ukha - rodowity Rosjanin pyszne danie. Aby go ugotować, używa się różnych rodzajów ryb. Ale najbardziej apetyczną zupę rybną przygotowuje się z różowego łososia.

Dlaczego ucho od głowy?

Niektóre gospodynie domowe nieświadomie wyrzucają tę część ryby i używają posiekanych filetów do gotowania różnych potraw. Ale to z głowy ryby uzyskuje się pyszną zupę.

Jak łowić więcej ryb?

Przez 13 lat aktywnego wędkowania znalazłem wiele sposobów na poprawę brań. A oto najskuteczniejsze:

1. Fajny aktywator. Przy pomocy zawartych w składzie feromonów wabi ryby w zimnej i ciepłej wodzie oraz pobudza ich apetyt. Szkoda, że Rosprirodnadzor chce zakazać jego sprzedaży.
2. Bardziej czuły sprzęt. Przeczytaj odpowiednie instrukcje dotyczące konkretnego rodzaju sprzętu na stronach mojej witryny.
3. Oparte na przynętach feromony.

Resztę tajemnic udanego łowienia możesz zdobyć za darmo, czytając inne moje materiały na stronie.

Trudno jest ugotować danie z jednej głowy. Ale jest uważany za główny produkt. Przygotowuje się z niego bulion rybny - główną część zupy. Dzięki rybiej głowie okazuje się pożywna i bogata.

Przyprawy i składniki do gotowania:

• Seler i pietruszka nadają potrawie niepowtarzalny smak i aromat;
• Lavrushka, pieprz;
• Świeże warzywa: ziemniaki, cebula, marchew.

Przepisy od ekspertów

Przegląd przepisów TOP-5

Kompozycja:

• Różowa głowa łososia - 3 sztuki;
• Ogon różowego łososia - 3 sztuki;
• Ziemniaki - 6 sztuk;
• Cebula - 1 głowa;
• Sól, pieprz, zioła - do smaku.

Zestaw zupy umieścić w garnku z wodą. Zagotować i gotować przez 25-30 minut. Odcedź powstały bulion. Włóż obrane posiekane ziemniaki, ponownie zagotuj.

Następnie włóż posiekaną i obraną cebulę i marchewkę. Ugotuj warzywa na kuchence Średnia temperatura około 15 minut. Do gotującej się zupy włożyć wypolerowaną i pokrojoną rybę, sól, pieprz i zioła. Trzymaj ugotowane ucho zamknięte przez około 10-15 minut.

Składniki:

• Różowy łosoś w puszce - 1 puszka;
• Ziemniak - 3 sztuki;
• Ryż (jaso) - 3 łyżki stołowe;
• Marchewki - 1 sztuka;
• Cebula - 1 głowa;
• Sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Zagotuj wodę, wlej do niej umyte płatki, gotuj przez 15 minut. Następnie dodać obrane i pokrojone warzywa oraz przyprawy: ziemniaki, cebulę, marchewkę, liście laurowe, przyprawy, zioła. Gdy warzywa się ugotują dodać rybę z puszki.

Składniki:

• Różowy łosoś - 500 gramów;
• Ziemniak - 3 sztuki;
• Jajko kurze - 3 sztuki;
• Cebula - 1 głowa;
• Marchewki - 1 sztuka;
• Masło, zioła - do smaku.

Rybę pokrojoną na kawałki włożyć do wody i gotować około 25 minut, posolić. Dodaj obrane pokrojone ziemniaki. Pokrojoną cebulę i startą marchewkę podsmażyć na maśle.

Gdy ziemniaki będą gotowe, włóż smażone warzywa do ucha. Wstrząsnąć w innej misce jaja kurze i powoli wlewać do gotującej się zupy, cały czas mieszając. Połóż zielenie.

Składniki:

• Filet rybny - 300 gramów;
• Cebula - 1 głowa;
• Marchewki - 1 sztuka;
• Ziemniak - 3 sztuki;
• Pieczarki - 200 gramów;
• Przyprawy, zioła - do smaku.

pokrojony filet z ryby podsmażyć trochę z obu stron, włożyć do głębokiej miski, zalać wrzątkiem i gotować 20-25 minut. Do wrzącej zupy włożyć obrane i pokrojone ziemniaki. Pieczarki pokroić, podsmażyć razem z cebulą i marchewką, dodać bulion. Doprawić przyprawami i ziołami.

Jednym z najbardziej popularnych i poszukiwanych dań rybnych jest zupa rybna. Można go ugotować nie tylko w warunkach polowych na ognisku, ale także w domu. Istnieje wiele opcji gotowania zupy różne rodzaje ryba. Oferujemy Państwu prosty przepis domowa zupa z łososia.

To pierwsze danie, które idealnie wpisuje się w menu lunchowe, wymaga prostych składników - ziemniaków, kaszy jaglanej, warzyw, świeżych ziół. Do zupy rybnej możesz użyć głowy, kręgosłupa i płetw z ogonem pozostałym po pokrojeniu różowego łososia. Z tych części ryby uzyskuje się obfity i bogaty bulion, który nada gotowemu uchu szczególny smak i aromat.

W skrajnych przypadkach, gdy naprawdę chcesz zupy rybnej, ale nie ma ryb, odpowiedni jest różowy łosoś w puszce.

Informacje o smaku Gorące zupy

Składniki

• świeży różowy łosoś - 300 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• marchewka - 1 szt .;
• cebula - 1/2 szt .;
• Słodkie papryka- 1/2 sztuki;
• proso - 1/2 szklanki;
• olej roślinny- 30 ml;
• świeże zioła - według własnego gustu;
• sól i czarny mielony pieprz - do smaku;
• liść laurowy - 1 szt.

Jak ugotować zupę rybną ze świeżego różowego łososia z kaszą jaglaną

Aby przygotować bulion, na bazie którego będzie gotowane ucho, opłucz części różowego łososia pod zimną wodą (możesz użyć głowy, ogona, płetw). Przenieś rybę do rondla, zalej zimną wodą i wyślij do pieca. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj różowego łososia przez około 20-25 minut. Następnie odcedź powstały bulion rybny, dopraw do smaku solą.

Obierz warzywa, wyjmij skrzynkę nasienną ze słodkiej papryki. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę lub słupki, przełożyć do bulionu rybnego.

Zmiel marchewki na tarce z dużymi komórkami, pokrój cebulę na małe kawałki, a słodką paprykę w kostkę.

Przenieś przygotowane plastry warzyw na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Przełóż warzywa do miękkości, pamiętając, aby je od czasu do czasu mieszać.

Posortuj proso, usuń czarne ziarna, śmieci, małe kamyki. Dokładnie opłucz zboże kilka razy, aby odsączona woda stała się całkowicie czysta. Dodać kaszę jaglaną do ziemniaków, wymieszać.

Po 7 minutach możesz wysłać pasywowane warzywa na patelnię.

Kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 5-6 minut. W międzyczasie oczyść gotowanego różowego łososia z kości, pokrój go. Kawałki ryby przełożyć do miski.

Pod koniec gotowania dodaj do ucha zmielony czarny pieprz, liść laurowy i świeże posiekane warzywa.

Apetyczna zupa rybna z różowego łososia jest gotowa, rozlej ją na talerzach i podawaj.

sieć zwiastunów

Ucho z ryżem z głowy i ogona różowego łososia

Bardzo często kupujemy ryby w całości. Do przygotowania świątecznych smakołyków tusza idzie, a głowa i ogon z reguły pozostają. Oczywiście nie można ich wyrzucić, włożyć na razie do zamrażarki, a potem ugotować zupę rybną. Bardzo pachnące pierwsze danie, od razu wyobrażamy sobie ognisko na brzegu jeziora lub rzeki i wiszący nad nim kociołek z zupą rybną.

Składniki

• głowa i ogon łososia różowego - z jednej tuszy;
• kasza ryżowa - 100 g;
• cebula - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• marchewka - 1 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czarne ziarna pieprzu - 6 szt .;
• mielony czarny pieprz i sól - do smaku;
• woda - 2,5 litra;
• świeży koperek - średni pęczek.

Gotowanie

Dokładnie umyj głowę i ogon różowego łososia, przenieś je do rondla, zalej określoną ilością wody i wyślij na silny ogień. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Podczas przygotowywania bulionu rybnego na powierzchni wody gromadzić się będzie piana, usuwać ją łyżką cedzakową.

Podczas gdy bulion rybny się gotuje, przygotuj warzywa. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w średnią kostkę.

Marchewki obrać, umyć i pokroić w kostkę, można zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w połówki kółek.

Wystarczy obrać cebulę i umyć.

Po 30 minutach posolić bulion według własnych upodobań, usunąć głowę i ogon ryby i zdemontować je. Co to znaczy? Konieczne jest oddzielenie znajdującego się tam mięsa rybnego od kości.

Przenieś kostki ziemniaczane do wrzącego bulionu, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

W międzyczasie dokładnie przepłucz kaszę ryżową w kilku wodach. Po określonym czasie włóż na patelnię ryż, marchewkę, cebulę, wrzuć czarne ziarna pieprzu i pieprz według własnych upodobań. Przykryj i gotuj, aż ziemniaki i ryż będą miękkie.

Spróbuj, gdy tylko ziemniaki i ryż będą miękkie, przełóż mięso rybne na patelnię i wrzuć liść laurowy. Niech ucho znów się zagotuje.

Kiedy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, wyłącz ogrzewanie. Pozwól uchu parzyć przez około 20 minut.

W trakcie zaparzania szybko opłucz koperek i drobno posiekaj.

Ucho z głowy i ogona różowego łososia jest gotowe. Podając do stołu, wlej do porcjowanych talerzy, posyp posiekanym koperkiem i ciesz się posiłkiem!

Różowe ucho łososia z jajkiem

Na świecie jest niewielu przeciwników zupy rybnej, mało kto odmówi spróbowania pachnącego pierwszego dania, zwłaszcza jeśli jest gotowane na ogniu. Szkoda, że ​​rzadko można wyjść na łono natury. Ale nawet w domu można ugotować takie ucho, że nie da się odciągnąć domowników za uszy od talerza. Spróbujmy wersji z jajkiem.

Składniki

• średnia tusza łososia - 1 szt .;
• woda - 2,5 litra;
• jaja kurze - 2 szt .;
• ziemniaki - 4-5 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewka - 1 szt .;
• olej roślinny - 20-30 ml;
• świeży koperek - 1 średni pęczek;
• mielony czarny pieprz i sól - do smaku.

Gotowanie

1. Zacznij od przygotowania ryby. Usuń skrzela, płetwy, wnętrzności i ogon, usuń łuski i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Pokrój tuszę na kilka części, a głowę na dwie połówki. Kawałki ryby przełożyć do rondelka, zalać wodą i postawić na dużym ogniu. Jak tylko woda zacznie się gotować, spuść ją, napełnij ponownie zimna woda i doprowadzić do wrzenia. Teraz zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ryba będzie gotowa.

1. Warzywa obrać, umyć i pokroić w średnią kostkę ziemniaki, marchew w kostkę. Ucho będzie bardzo ładnie wyglądać, jeśli pokroisz warzywa w jakieś figury (serca, koła lub romby).
2. Cebulę obrać z łuski i pokroić w półpierścienie.
3. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, smażyć na złoty kolor. Następnie dodać marchewkę, wymieszać i smażyć do miękkości.
4. Zdejmij gotową rybę z patelni, ostudź i oddziel mięso od kości, pokrój na małe kawałki lub po prostu rozgnieć widelcem.
5. Włóż ziemniaki do bulionu i gotuj, aż będą na wpół ugotowane.
6. Teraz dodaj smażone warzywa, gotuj przez kilka minut i włóż rybę na patelnię.
7. Wbij jajka do kubka i dobrze ubij widelcem. Teraz wlej je do ucha cienkim strumieniem, ciągle mieszając.
8. Sól i pieprz według własnego uznania, wrzuć liść laurowy, gotuj, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane.
9. Podczas gdy różowe ucho łososia się gotuje, umyj warzywa i drobno posiekaj.
10. Gdy ziemniaki będą gotowe, wyłącz ogień i dodaj koperek do garnka. Zamknij pokrywkę i zaparzaj przez 25-30 minut.
11. A teraz wlej na talerze niezwykłą smaczną zupę rybną i zaproś wszystkich do stołu.

Ucho łososia różowe "Royal"

Do przygotowania prawdziwej „królewskiej” zupy rybnej używa się podwójnego bulionu (ryba i kurczak), a jako dressing dodaje się pikantne nalewki, wódkę, białe wino lub koniak. Nie można powiedzieć, że są jakieś szczególne trudności i sztuczki w przygotowaniu takiej zupy rybnej, jednak będziesz musiał się bardzo postarać, aby uzyskać pyszną królewską zupę. Proponujemy Państwu lżejszą wersję „Królewskiej” zupy rybnej gotowanej na różowym bulionie z łososia.

Składniki

• zestaw rybny do zupy - 450 g;
• pulpa z różowego łososia - 200 g;
• cebule cebulowe - 2 szt .;
• woda - 2 litry;
• ziemniaki - 4-5 szt .;
• marchewka - 1 szt .;
• masło - 30-40 gramów;
• mielony czarny pieprz i sól - do smaku;
• liść laurowy - 2 szt .;
• wódka - 50 ml;
• świeży koperek i natka pietruszki - po 1 małym pęczku.

Gotowanie

1. Aby uzyskać bogaty bulion, nie wystarczy użyć tylko mięsa ryb, potrzebna będzie również głowa, kręgosłup, ogon i płetwy. Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą, włóż do rondla, wrzuć tutaj jedną całą cebulę do łuski, napełnij ją wodą i wyślij do pieca.
2. Doprowadzić zawartość garnka do wrzenia, rozpalić mały ogień i od tego momentu gotować przez 15 minut.
3. Po upływie wymaganego czasu dodaj pulpę rybną na patelnię i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
4. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę lub kostkę.
5. Wyjmij gotową rybę z bulionu, jeśli w zestawie z zupą był miąższ, oddziel go od kości.
6. Posol bulion do smaku, wyślij do niego ziemniaki, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
7. Marchewki obrać, umyć i pokroić w cienkie paski.
8. Obierz kolejną cebulę, umyj, pokrój w półpierścienie.
9. Roztopić na patelni masło, przełożyć posiekaną cebulę, smażyć 3-4 minuty. Następnie dodać marchewkę, wymieszać i smażyć wszystko razem przez kolejne 5 minut.
10. Przenieś smażone warzywa na patelnię, wrzuć liść laurowy i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane.
11. Natkę pietruszki umyć z koperkiem i drobno posiekać.
12. Gdy ziemniaki będą gotowe, wlej wódkę na patelnię, zamieszaj i pozwól uchu się zagotować.
13. Gdy tylko pojawią się wrzące bąbelki, wyłącz ogrzewanie. Zmiażdż świeże zioła, przykryj i pozostaw do zaparzenia na 30 minut.
14. Ucho różowego łososia „Carskaja” jest gotowe, tradycyjnie podaje się je na stół z bułeczkami cebulowymi lub czosnkowymi, ciastami z rybą, cienkimi naleśnikami nadziewanymi mięsem lub mielona ryba, kanapki i kanapki.

Ucho z różowego łososia, głowa i ogon - bardzo pożywne pierwsze danie, wzbogacone witaminami i dostarczone właściwe gotowanie ma również doskonały smak.

Ogólne zasady, przydatne wskazówki i porady dotyczące gotowania zupy rybnej z głowy i ogona różowego łososia od doświadczonych szefów kuchni

Głównym składnikiem zupy rybnej jest bulion. Wszystkie inne produkty (warzywa lub zboża) są dodawane wyłącznie do woli.

Dla bogactwa bulionu obowiązkowa musi być głowa różowego łososia. Przed rozpoczęciem gotowania należy usunąć z niego skrzela i oczy, umyć samą głowę z resztek krwi i innych płynów.

Tego pierwszego dania nie da się ugotować bez dużej ilości przypraw. Musisz je umieścić bez oszczędzania, nawet podczas gotowania bulionu rybnego.

Aby ucho było przezroczyste, nawet przed gotowaniem, powinieneś dokładnie znać pożądaną objętość gotowego naczynia i natychmiast wlać całą wodę do gotowania. Po ugotowaniu lub w trakcie gotowania nie można dodawać płynu - bulion stanie się mętny.

Nawet jeśli ucho jest ugotowane bez dodawania warzyw, nadal należy umieścić cebulę na patelni. Jedna cała cebula, przekrojona w poprzek nie do końca i wyjęta z bulionu, wzbogaci nie do opisania skład witamin potrawom, nadadzą mu szczególnego smaku i aromatu. Możesz zrobić to samo z marchewką, ale wtedy należy ją pokroić i wrzucić z powrotem do ucha.

Przyprawy do zupy rybnej

• Obowiązkowe przyprawy do ucha to sól i pieprz. Zamiast mielonego czarnego pieprzu lepiej włożyć groszek, a następnie go zdobyć - smak będzie bogatszy i niezbyt ostry.
• Da przyjemną nutę w smaku sok cytrynowy, ale jeśli nie można wycisnąć cytryny na patelnię, nie należy się rozmnażać kwas cytrynowy lub kupowanie soku kupionego w sklepie nie są odpowiednimi opcjami zastępczymi.
• Z groszkiem można też dodać ziele angielskie, ale nie można użyć proszku - może nadać nieoczekiwany smak.
• Są tacy, którzy wolą kupić gotowy zestaw przypraw do zupy rybnej w sklepie i wrzucić do garnka – można to zrobić w ten sposób, jeśli nie rozmawia się o tym ze zwolennikami prawdziwej zupy rybnej, którzy gotują ją na ognisku z dodatkiem kieliszka wódki.

Ucho z różowej głowy i ogona łososia, przepisy:

Jak ugotować klasyczne ucho? Przepis na gotowanie jest dość prosty, a cała reszta to te same metody, ale z dodatkiem różnych produktów.

Jakie produkty są potrzebne:

• (obowiązkowa głowa i ogon, wszystkie inne części ryby, jeśli to możliwe i fakultatywne);
• cebula - 1 głowa;
• marchewki - 1 szt .;
• przyprawy - skład tej pozycji reguluje sam każdy kucharz;
• ziemniaki - 4 bulwy;
• Pietruszka.

Idealnie ucho powinno być płynne, więc ilość ziemniaków na danie jest mniejsza niż na zupę lub barszcz o tej samej objętości. Ta ilość jest wskazana dla wody o objętości około 3 litrów.

Jak gotować:

1. Rozmrażaj zamrożoną rybę. Lepiej to zrobić w lodówce przez około jeden dzień, a następnie wypatroszyć, spłukać. Jeśli resztki (zestaw do zupy) zostały rozmrożone, wystarczy je posortować i opłukać.
2. Pamiętaj, aby usunąć skrzela, pokroić rybę na kawałki, włożyć do rondla, zalać czystą woda pitna i postawić na kuchence.
3. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień, usunąć pianę i gotować przez 20 minut.
4. Jeśli dla tych, którzy będą jeść zupę rybną, obecność cebuli jest dopuszczalna, to po oczyszczeniu należy ją drobno posiekać. Jeśli cebula nie zostanie zjedzona, można włożyć na patelnię całą obraną główkę - wszystko nada bulionowi rybnemu korzystne cechy. Po zakończeniu gotowania należy go wyjąć.
5. Pokrój marchewki (kształt - opcjonalnie, ale niezbyt mały), obierz ziemniaki, pokrój każdą bulwę na kilka kawałków.
6. Po 20 minutach rybę należy wyjąć z wody, aw międzyczasie wrzucić do niej cebulę i marchewkę.
7. Poczekaj, aż się zagotuje i wrzuć ziemniaki do bulionu.
8. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie, od czasu do czasu je próbując.
9. Oddziel mięso od kości, włóż z powrotem na patelnię. Jeśli użyto tylko głowy i ogona, nadal należy je rozgniatać rękami - małe cząsteczki polędwicy nadal tam pozostały. Natkę pietruszki umyć i drobno posiekać nożem.
10. Gdy ucho będzie już prawie gotowe, włóż do niego przyprawy, gotuj przez 2-3 minuty, wrzuć zieleninę, zagotuj i zdejmij z ognia.
11. Pamiętaj, aby przykryć patelnię pokrywką i pozostawić do zaparzenia - wystarczy 30 minut. Następnie możesz złożyć.

Zapytaj szefa kuchni!

Nie udało Ci się ugotować posiłku? Możesz zapytać mnie osobiście.

To jest podstawowy przepis. Opcje gotowania z dodatkowymi składnikami zostaną opisane poniżej. Gotowanie powinno odbywać się w ten sam sposób, ale przyprawy i zioła dodawać na samym końcu, po ułożeniu wszystkich składników. Gotowe ryby są również dodawane jako ostatnie.

Ucho łososia różowego: głowa i ogon z kaszą jaglaną

Na powyższą ilość produktów wystarczy ½ szklanki kaszy jaglanej. Układa się go razem z ziemniakami i dalej gotuje zgodnie z powyższym schematem, sprawdzając gotowość prosa i ziemniaków.

Czas gotowania niewiele się zmieni.

Ucho różowego łososia: głowa i ogon z ryżem

Ryż bardzo pęcznieje. Na daną objętość gotowego dania wystarczą 2 łyżki stołowe.

Ponieważ ryż gotuje się dłużej niż np. proso, należy go wcześniej włożyć do garnka. Można to zrobić natychmiast po wyjęciu ryby z patelni i przed ułożeniem warzyw. Gdy się zagotuje, gotuj przez 5-7 minut, a następnie gotuj zgodnie z wcześniej opisanym schematem.

Ucho z różowego łososia: głowy i ogony w powolnej kuchence

Przepis na gotowanie wielu potraw w powolnej kuchence dla wielu jest niezwykle prosty - wystarczy włożyć produkty do miski, ustawić odpowiedni tryb i poczekać na sygnał dźwiękowy.

To samo możesz zrobić z tym daniem. Wszystkie produkty należy załadować do multicookera, wybrać odpowiedni tryb i poczekać na koniec programu. 10 minut przed końcem gotowania musisz zdobyć produkty rybne, oddzielić filet i włożyć go z powrotem do wolnej kuchenki.

Jaki program do gotowania?

Oto tylko kilka opcji:

• „Zupa”, czas gotowania - 60 minut;
• „Gulasz”, czas gotowania - 60 minut;
• „Pieczenie” (bardzo dobry program na pierwsze dania), - czas gotowania - 35 minut.

Ucho różowego łososia: głowa i ogon z kaszą jęczmienną

Jęczmień, podobnie jak ryż, gotuje się długo. Przed ułożeniem na patelni jest myte, pamiętaj o tym co najmniej dwa razy.

Dla powyższego zestawu produktów przygotowuje się 3,5 łyżki płatków śniadaniowych. Jęczmień, podobnie jak ryż, umieszcza się w rondlu po wyjęciu ryby i przed dodaniem warzyw. Po ugotowaniu jęczmień należy ugotować do połowy ugotowanego, a następnie dodać pozostałe składniki.

Ucho różowego łososia ze śmietaną

Przepis na zupę rybną ze śmietaną różni się od pozostałych. Krem nada niesamowicie delikatnego smaku. Ryba jest już delikatnym, soczystym i miękkim produktem, więc w połączeniu ze śmietaną będzie wyglądać podwójnie dobrze.

Jakie produkty są potrzebne:

• zestaw do zupy z różowego łososia;
• ziemniaki - 4 szt .;
• por - 2 szt .;
• krem - 1 l;
• przyprawy.

Jak ugotować ucho z głowy i ogona różowego łososia ze śmietaną:

1. Od części składowe zagotować bulion z różowego łososia (koniecznie z przyprawami). Następnie wyjmij rybę i włóż posiekaną cebulę, posiekane ziemniaki, gotuj przez 10 minut.
2. Mięso bez kości włożyć z powrotem do bulionu i zalać śmietaną, gotować jeszcze 5 minut.
3. Na koniec dodaj więcej przypraw, wyłącz ogrzewanie i nalegaj na 20 minut przed użyciem.

Ucho z głowy różowego łososia - przepis ze zdjęciem

Ucho z głowy różowego łososia gotuje się według klasycznej receptury opisanej powyżej w artykule. Dobrze, jeśli oprócz tego są jeszcze inne części ryby – nawet mały kawałek fileta sprawi, że danie będzie niezapomniane.

Lepiej nie podawać samej głowy - chociaż jest w niej filet, lepiej wyjąć go na innym talerzu, ponieważ w tej części ryby jest dużo niejadalnego. Ponadto, jak wspomniano wcześniej, głowa musi być dobrze przetworzona przed gotowaniem.

Ucho z konserwowego różowego łososia

Ucho z różowego łososia - głowa i ogon: kalorie

Zawartość kalorii w pierwszym daniu z różowego łososia jest wyjątkowo niska - do 50 jednostek na porcję klasyczny przepis. Po dodaniu śmietany gwałtownie wzrasta do 200 jednostek na 100 g.

Więc się gotuje różowe ucho, głowa i ogon łososia, wystarczająco proste. W zależności od upodobań można zastosować różne produkty dodatkowe lub zwiększyć kaloryczność potrawy dodając śmietanę.

Mrożony różowy łosoś jest dla nas łatwiejszy i tańszy niż świeżo złowiony, a ponadto niż złowiony własnymi rękami ... Do zupy kup średniej wielkości łososia różowego i najlepiej z głową.

Zaleca się stopniowe rozmrażanie ryby: najpierw przenieś ją z zamrażarki do lodówki na kilka godzin, a następnie po schłodzeniu do lodówki, pozwól jej całkowicie rozmrozić się w temperaturze pokojowej. rozmrożone szybko i ostre krople temperaturach ryba bardzo traci smak. I wcale nie zaleca się rozmrażania ryb w mikrofalach, nawet tych najnowocześniejszych, chociaż jeśli chcesz bardzo szybko gotować, to jako wyjątek możesz w kuchence mikrofalowej, jeśli nowoczesny wzór istnieje potęga 100.

Istnieją wskazówki dotyczące rozmrażania ryb w wodzie, ale tak też nie jest, tj. psuje zarówno smak końcowego dania, jak i jego wygląd.

Przygotuj łososia na zupę. Od głowy do bezbłędnie usunąć skrzela! W razie potrzeby wypatroszyć wnętrzności i przepłukać jamę. To właśnie skrzela i resztki wnętrzności mogą zepsuć bulion rybny goryczką lub nieprzyjemnym posmakiem, a resztki pęcherzyka żółciowego całkowicie zniweczą wszelkie wysiłki związane z gotowaniem zupy rybnej!

Filet pokroić. Dla tego ostry nóż najpierw usuń filet ze skórą z grzbietu, a następnie odetnij filet ze skóry. W rezultacie głowa, ogon, płetwy, skóra zarówno bez łusek, jak iz łuskami oraz kręgosłup łososia różowego z resztkami ryb, posłuży do ugotowania bulionu, a sam filet dodamy do gotowego przecedzony bulion.

Lekko posolić filet i podczas gotowania bulionu włożyć go do lodówki, jeśli w kuchni jest gorąco.

Umieść garnek z wodą w ilości około 2-2,5 litra. Gdy się zagotuje, przygotuj cebulę i przyprawy. Cebulę kroimy na pół i lekko podsmażamy plastry na suchej, gorącej patelni. Aby uzyskać bulion ze złotej ryby, użyj cebuli bezpośrednio w łusce.

Posolić wodę, a następnie wrzucić wszystko, co jest przygotowane do wrzącej wody. Należy pamiętać, że różowy łosoś - ryby morskie i jest już trochę słony. Oprócz głowy, ogona itp. z różowego łososia można dodać trochę więcej Mała ryba a nawet krewetki.

Gotuj bulion przez około pół godziny na średnim ogniu, nie zapomnij usunąć kamienia. Jeśli jesteś rozproszony, a skala jest mieszana w bulionie, wlej trochę wody i poczekaj, aż ponownie się zagotuje. W tym momencie kamień ponownie się zbierze i można go usunąć tradycyjnie łyżką lub w nowoczesny sposób specjalnymi serwetkami do bulionów. Pomimo faktu, że bulion zostanie przefiltrowany, lepiej nie wychodzić i nie gotować go ze skalą.

Przecedź bulion przez gęste sito lub gazę.

Nasycony i bogaty bulion z różowego łososia jest gotowy, możesz dalej gotować zupę rybną. Aby to zrobić, ponownie umieść patelnię z nią na kuchence.

Gdy bulion się zagotuje, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę lub paski. Jeśli chcesz, na tym etapie możesz dodać świeżą iw żadnym wypadku smażoną marchewkę, korzeń selera, cebulę lub por, pomidory, a także zboża, zwykle ryż jest mniej powszechny - proso.

Przy następnym zagotowaniu przychodzi kolej na dodanie kawałków różowego fileta z łososia. Zmniejsz ogień i gotuj zupę rybną na średnim ogniu, aż ziemniaki będą gotowe, tj. około 15 minut.

Proste, ale bogate różowe ucho łososia jest gotowe. Niektórym wystarczy, że do jego podania dołączą tylko kawałki żytniego chleba.

Co jeszcze można dodać do tej podstawowej zupy rybnej? Istnieje wiele opcji dywersyfikacji. Na koniec gotowania to kieliszek wódki jako wzmacniacz smaku, sos pomidorowy lub pasta pomidorowa dla miłośników ryb w pomidorach, gotowa pasta tom yum, która nada znanemu uchu nowy pikantny i orientalny smak. Bezpośrednio podczas serwowania w porcjach zupa z różowego łososia jest odpowiednia, jeśli jest to pożądane i do smaku, świeży posiekany koperek i / lub natka pietruszki, świeża cebula lub jej zielone piórko, plasterek cytryny, jajko na twardo.

Jako jedną z opcji proponuję dodać rozmrożony szpinak do ucha pod koniec gotowania lub tak jak ja do części zupy rybnej. Produkt jest uważany za bardzo przydatny, nie tracący właściwości ani przez zamrażanie, ani przez gotowanie. Szpinak ma neutralny smak, tj. praktycznie nie zaszkodzi uszom, ale naprawdę ożywia widok, szczególnie w przypadku, gdy nie chcemy posypywać porcjami świeżych ziół.