Opis

baranek wielkanocny- to nie całkiem tradycyjne, ale jednak oryginalne wypieki tematyczne na Wielkanoc (w końcu Chrystus jest Barankiem Bożym), które łatwo (o ile to możliwe w przypadku ciasta drożdżowego) ugotować w domu. Bułeczki w kształcie baranka, przygotowane według naszego przepisu ze zdjęciem, wyglądają bardzo oryginalnie i oczywiście ozdobią wielkanocny stół, stając się znaczącym dodatkiem do tradycyjnego wielkanocnego ciasta.

Wielkanocne ciasta, krashenki i takie ciasteczka w postaci baranka wielkanocnego razem stworzą wyjątkowy świąteczny nastrój. Po prostu umieść w nich najjaśniejsze myśli i szczerą miłość do swoich bliskich, dla których ugotujesz te wspaniałe tradycyjne i niezupełnie potrawy. A wtedy Twoja niespodzianka będzie w pełni udana i zostanie doceniona przez bliskie Ci osoby.

Nie zwlekajmy dłużej i bierzmy się za gotowanie, bo ciasto drożdżowe nie robi się szybko, a jeszcze tyle masz do zrobienia!

Składniki

• 
  (600 gramów)
• 
  (7 gramów)
• 
  (250 ml)
• 
  (ciasto 100 g; dressing 4-5 łyżek)
• 
  (1 szt.)
• 
  (90 gramów)
• 
  (20 gramów)
• 
  (1 saszetka)

Kroki gotowania

W szklance lekko podgrzanego mleka rozcieńczyć 1 łyżkę. l. cukier granulowany i 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią suchych drożdży.



Po 12-15 minutach drożdże tworzą „czapkę”. Następnie wsyp do nich 300 g mąki, zagnieć i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie objętość ciasta powinna się w przybliżeniu podwoić.



W osobnym pojemniku topimy 90 g masła na kuchence, wlewamy do niego 100 g (bez 1 łyżki stołowej) granulowanego cukru i torebkę waniliny, wbijamy jedno jajko kurze i wszystko dobrze mieszamy.



Wlej tę mieszaninę do ciasta i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Wsypać pozostałe 300 g mąki i zagnieść miękkie, elastyczne, nieklejące się ciasto, które odstawiamy na około godzinę. Ciasto będzie całkowicie gotowe, gdy jego objętość zwiększy się 2 razy.



Rozwałkowujemy ciasto na warstwę o wysokości 10-15 mm i za pomocą wcześniej przygotowanego szablonu wycinamy z niego sylwetkę baranka.



Odcinamy kawałek ciasta, rozwałkowujemy na prostokąt, lekko zwilżamy, posypujemy 4-5 łyżkami. l. cukru pudru i 20 g maku i zwinąć w ciasny rulon. Kroimy tę rolkę na równe koła.



Sylwetkę baranka kładziemy na naoliwionej blasze do pieczenia, a na niej zamiast wełny kółeczka z bułki.



Baranka wielkanocnego pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor (około 25 minut). Następnie wyciągamy baranka z piekarnika i przykrywając ściereczką lekko studzimy.



Na świątecznym stole kładziemy ciasteczka w postaci baranka wielkanocnego wraz z ciastem wielkanocnym i krashenką.



Chociaż w koszu będzie wyglądać nie mniej apetycznie.



Smacznego i radości w jasne święta Wielkanocy!

(lub jagnięcina) to tradycyjne ciasto wielkanocne. Ale nie jest zbyt popularny w naszym kraju, chociaż ten symbol wielkanocny ma dość długą historię. Baranek (baranek lub baranek) jest przypomnieniem ofiary Chrystusa, aby zadośćuczynić za grzechy ludzkości. Tak, a babeczka upieczona w specjalnej formie zachwyci każdego, kto zbierze się przy świątecznym stole.

Takie babeczki w postaci zabawnych figurek jagniąt piecze się w Europie i USA z drożdży lub ciasta. Często dodaje się do niego mak, orzechy czy wiórki kokosowe. A cynamon i wanilia, imbir i gałka muszkatołowa, skórka cytrusów, goździki, a nawet suszone owoce nadadzą ciastu szczególny smak. W naszym kraju gospodynie domowe malują jajka na Wielkanoc, pieczą ciasta wielkanocne. I oczywiście myślą o tym, jak inaczej zaskoczyć swoich bliskich w te wakacje. Babeczka o nietypowym kształcie w postaci baranka jest w stanie sprawić radość każdemu.

Upieczenie klasycznej wielkanocnej babeczki z barankiem wymaga specjalnych pojemników. Kształt baranka wielkanocnego może być różny i zazwyczaj składa się z 2 części. Pojemniki wykonane są z ceramiki, silikonu, metalu. Aby łatwo wyjąć gotowe ciasto, formy ceramiczne i metalowe smarujemy olejem i posypujemy mąką, a formy silikonowe wystarczy lekko zwilżyć zwykłą wodą. Ale jeśli nie ma takiej formy, możesz narysować baranka na arkuszu grubego papieru, wyciąć go i użyć jako wzoru.

Do gotowania potrzebne będą:

• cukier granulowany - 125 g;
• cukier waniliowy - do smaku;
• masło - 125 gramów;
• skórka z 1 cytryny;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 125 gramów;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka (można zastąpić sodą);
• cukier puder;
• rodzynki w polewie czekoladowej - 2 szt.

Mikserem ubij miękkie masło, dodając trochę jajek, cukier i wanilię, a także startą skórkę z cytryny. Mąkę przesiewa się, miesza z proszkiem do pieczenia, po czym dodaje się do niej mieszaninę cukru i masła. Musisz bić przez długi czas, aż uzyskasz jednorodną bujną masę.

Formę ceramiczną lub metalową wysmarować olejem, oprószyć mąką i przełożyć do niej ciasto. Piekarnik należy najpierw rozgrzać do 180 stopni. Ciasto piecze się około godziny. Gotowość można sprawdzić wykałaczką lub drewnianym szpikulcem ostrożnie zdejmując pokrywkę z formy. Następnie należy wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim jagnięcinę na 10 minut, a następnie wyjąć i przełożyć do naczynia.

Teraz używa się rodzynek w czekoladzie, robi się z nich oczy. Jeśli chcesz, możesz polać babeczkę lukrem białkowym lub posypać cukrem pudrem do dekoracji, a baranek wielkanocny jest gotowy!

Inne przepisy na baranka wielkanocnego

Istnieją inne przepisy na zrobienie babeczki w postaci jagnięciny, w tym celu należy przygotować:

• kefir - 600 g (można użyć jogurtu lub matsoni);
• masło lub margaryna - 150 g;
• jajka - 3 szt .;
• mąka - 700-800 gramów;
• cukier -300 gramów;
• soda - 1 łyżeczka;
• rodzynki - 100 gramów;
• saszetka waniliowa.

Najpierw musisz stopić masło i ugasić sodę kefirem. Jajka ubić z dodatkiem około połowy cukru, następnie dodać kefir. Następnie powoli dodawaj przesianą mąkę do powstałej mieszaniny, ciągle mieszając. Powstałe ciasto należy dobrze zagnieść, dodając do niego roztopione masło, wanilię i rodzynki.

Formę dobrze wysmarować olejem przed włożeniem do niej ciasta. Gdy wszystko będzie gotowe, formę należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowość ciasta sprawdzamy drewnianą wykałaczką, po około godzinie baranka można wyjąć z piekarnika. Teraz pozostaje tylko przenieść do naczynia.

Wystudzoną babeczkę można posypać cukrem pudrem, a na szyi baranka zawiązać wstążkę i zawiesić malutki dzwoneczek. A jeśli włożysz baranka z dzwonkiem, radość dzieci nie będzie miała granic.

Jeśli masz czas i ochotę, oto przepis na solidne ciasto, do którego będziesz potrzebować:

• mąka - 600 gramów;
• mleko - 250 ml;
• suche drożdże - 7 g;
• cukier - 100 g i kilka łyżek do posypania;
• jajko - 1 szt .;
• masło - 90 gramów;
• mak - 20 g;
• wanilina - 1 saszetka.

W ciepłym mleku należy rozcieńczyć łyżkę cukru i łyżeczkę zjeżdżalnią drożdży. Po około 15 minutach pojawi się „kapelusz” drożdży. Po jego uformowaniu należy wlać połowę wymaganej objętości mąki i dokładnie zagnieść. Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, czekając aż objętość ciasta podwoi się. W międzyczasie musisz stopić masło, a następnie dodać do niego cukier i wanilię. Wbić jajko i wszystko dokładnie wymieszać. Wlać powstałą mieszaninę do ciasta i ponownie przenieść. Następnie dodać pozostałą mąkę i zagnieść elastyczne, miękkie, nieklejące się ciasto.

Przykryj ciasto serwetką i pozostaw w spokoju na 1-1,5 godziny. Gotowy marker: podwój objętość. Gdy tak się stanie, ciasto należy rozwałkować na placek o grubości około 1,5 cm i wyciąć z niego sylwetkę baranka za pomocą szablonu.

Następnie musisz odciąć mały kawałek ciasta, zwinąć go w prostokąt i lekko zwilżyć, przesuwając po nim mokrą dłonią. Rozłóż 4 łyżki cukru i maku na powierzchni stołu i zwiń ciasto w ciasny rulon, a następnie pokrój w równe koła. Umieść sylwetkę baranka na natłuszczonej blasze do pieczenia, a zamiast wełny na ciele zakreśl koła-bułki.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż blachę do pieczenia z jagnięciną do środka na około 25 minut. Pojawienie się złotej skórki wskaże gotowość, następnie wypieki można wyjąć i pozostawić do ostygnięcia, przykryte serwetką. Baranek wielkanocny jest gotowy, można go posypać cukrem pudrem na wierzchu.

Małe sztuczki

Jeśli ciasta jest za dużo na ciasta wielkanocne, można z niego ugotować jagnięcinę. Aby to zrobić, po prostu rozwałkuj go i wytnij za pomocą szablonu, używając narysowanej i wyciętej z papieru postaci baranka. Z kawałka ciasta zrób oko, uformuj ucho i ogon baranka. Nasmaruj figurki jajkiem i posyp beczkę okruchami mąki maślanej.

Przenieś baranki na natłuszczoną blachę do pieczenia i piecz w temperaturze 180-190 stopni przez około 15 minut. Nie zapomnij rozgrzać piekarnika przed włożeniem blachy do pieczenia! Do gotowania jagnięciny lepiej jest użyć ciasta bez dodatku kandyzowanych owoców i rodzynek, w przeciwnym razie jagnięcina okaże się nieco wyboista i lekko wypryskana.

Jeśli absolutnie nie ma czasu na przygotowanie złożonego bogatego lub drożdżowego ciasta, możesz użyć gotowego i po prostu upiec jagnięta, wycinając kontur na szablonie. Rozwałkuj gotowe ciasto, połóż szablon na wierzchu i pokrój nożem. Ułóż figurki na wysmarowanej olejem blasze i posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Futro na ciele można wykonać za pomocą małych rolek. Aby je zrobić, ciasto należy rozwałkować, posmarować jajkiem, posypać cukrem i makiem, zrolować i przekroić w poprzek. Ułóż ciało gotowymi bułeczkami. Następnie ciasto należy podawać przez 15-20 minut. Następnie należy go posmarować ubitym jajkiem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, aż pojawi się złoty kolor.

Możesz zrobić polewę białkową do polania ciała baranka.

1:502 1:512

Wielkanoc już wkrótce! W Europie baranki lub baranki to tradycyjne wypieki wielkanocne. Często oglądałam piękne zdjęcia z pysznymi wielkanocnymi wypiekami i dzisiaj w końcu je upiekłam.

1:847 1:857

Zobaczysz różne sposoby wypieku wielkanocnego baranka.

Wziąłem domowe ciasto maślane na kefir, ale możesz użyć dowolnego ciasta drożdżowego (zarówno domowego, jak i zakupionego, bogatego, prostego i francuskiego). Niektóre rodzaje owiec wielkanocnych można również przygotować z ciasta kruchego lub ciasta francuskiego bez drożdży.

1:1429 1:1439

Ogólnie pokażę ci pomysły- jak nadać ciastu kształt baranka lub owcy, a już fantazjujesz dalej.

1:1633

Nawiasem mówiąc, próbowałem już bułki jagnięcej. Ciasto jest bardzo miękkie i przewiewne. Smaczny. Naprawdę, nawet się tego nie spodziewałem. Wolę kruche herbatniki, ale tutaj okazało się, że bogata bułka rozpływa się w ustach. Polecam.)))

1:415 1:425

2:930 2:940

Przepis na ciasto drożdżowe na jagnięcinę na kefirze

2:1042

Słodka kompozycja ciasta

2:1090

• Żywe drożdże - 50 g (to więcej niż zwykle biorę, ale wyszło świetnie);
• Cukier - 4-6 łyżek stołowych;
• Ciepła woda do hodowli drożdży - 0,5 szklanki;
• Jaja - 4 sztuki;
• Kefir (niesłodzony jogurt, zsiadłe mleko, sfermentowane pieczone mleko lub kwaśna śmietana) - 500 g;
• Sól - 2 łyżeczki;
• Masło lub ghee (w skrajnych przypadkach - warzywo) - 100 g;
• Białe wytrawne wino - 0,5 szklanki (można zastąpić 0,5 szklanki wody, mleka lub sfermentowanego napoju mlecznego);
• Mielona gałka muszkatołowa - szczypta (opcjonalnie);
• Mąka - około 8-9 szklanek + do obtoczenia.

Jak gotować ciasto drożdżowe na kefirze

2:2210

Zagnieść ciasto

2:34

• Rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie (35-40 C) z cukrem. Mieszanina powinna stać przez 15-20 minut. Kiedy zacznie się pienić, jest gotowe.
• Połącz jajka, kefir, sól, wino, gałkę muszkatołową i roztopione masło (ja podgrzałam w rondelku i ostudziłam). Dobrze wymieszaj.
• Dodać 4 szklanki mąki, wymieszać. Wlać drożdże. Mieszać. Dodaj jeszcze 3-4 szklanki mąki. I zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Jeśli ciasto nadal klei się do rąk, dodaj jeszcze trochę mąki, aż stanie się gładkie i elastyczne.
• Przykryć pokrywką i zawinąć. Zostawić w cieple na 1-1,5 godziny (aż mocno urośnie). Zamknąłem okna i drzwi, żeby nie było przeciągów i było gorąco w pokoju.

Ciasto raz zagnieść

2:1268

• Jak tylko ciasto dobrze wyrośnie, zagniatamy je (aby wydostał się nadmiar dwutlenku węgla). Następnie przykryj i zawiń ponownie. Pozostaw w cieple na kolejne 1,5-2 godziny.

Ciasto ponownie zagnieść

2:1594

• Powtórz procedurę. Zawiń ponownie. Moje ciasto stało przez kolejne 0,5 godziny (w przybliżeniu).

Wszystko, po czym ciasto drożdżowe jest gotowe i można z niego zrobić jagnięcinę. I możesz wziąć na to ciasto drożdżowe ze sklepu lub domowej roboty, przygotowane według ulubionego przepisu.

2:498 2:508

Jak zrobić ciasto jagnięce

2:576

W rzeczywistości każdy baranek wielkanocny to albo bułka (bez niczego), albo placek z nadzieniem, albo placek w kształcie baranka, albo placek z wielu małych placków w kształcie baranka.

2:913

Różne są również sposoby formowania bułek i placków w jagnięcinę. Jak rozwałkować ciasto, jak ułożyć nadzienie - powiem poniżej.

2:1147 2:1157

Ciasto podzielić na porcje i wysłać do wyrośnięcia

2:1258

• Oddziel kawałki ciasta drożdżowego i uformuj z nich kulki. Kulki układamy na stole lub desce posypanej mąką. Posyp mąkę na wierzchu i przykryj ręcznikiem (aby się nie zestarzał).
• Odstawiamy ciasto na 10-20 minut. Kiedy podzielisz całe ciasto na kawałki i zrobisz nadzienie, ciasto jest w sam raz.

3:2335

Wyrastanie kulek z ciasta

3:50 3:66

Przygotuj farsz

3:111 3:121

Wzięłam 2 szklanki porzeczek (można wiśni) + 3-5 łyżek cukru + 3 łyżki skrobi (lub mąki) na nadzienie jagodowe. Wymieszaj wszystko.

3:379 3:389

4:903

Skrobia jest potrzebna, aby wchłonąć nadmiar płynu z jagód i sprawić, by nadzienie było gęste i jednorodne. Skrobię możesz zastąpić mąką.

4:1145

Do nadzienia twarogowego potrzebna jest paczka twarogu (200 g) + 2-3 łyżki cukru + 1 jajko + 2 łyżki kwaśnej śmietany (nie jest to wymagane). Ilość cukru - do smaku, jeśli lubisz słodkie - spróbuj dodać więcej.

4:1536

Lub możesz wziąć gotową słodką masę twarogową i dodać 1 jajko. Wymieszaj wszystko. Do twarogu włożyłam też 2 garście kandyzowanych owoców.

4:222 4:232

5:746

Nadzienie twarogowe z kandyzowanymi owocami

5:803 5:816

Nadzieniem do ciast może być wszystko: rodzynki, kapusta, jabłka, dżem lub dżem, grzyby, mięso, ryby, ser z twarogiem. Cokolwiek, rób ciasta z dowolnym nadzieniem, które lubisz.

5:1143

Zrób baranki

Jak upiec jagnięcinę

5:1235 5:1245

Upiekłam jagnięcinę na silikonowej macie, a drugą blachę wyłożyłam papierem do pieczenia. Jeśli ich nie masz, możesz posmarować blachę do pieczenia masłem lub innym tłuszczem.

5:1592

Przygotuj więc miejsce dla jagniąt na blasze do pieczenia i umieść tam przyszłe stado)))

5:164 5:174

Temperatura pieczenia bułek i placków z ciasta drożdżowego

5:293 5:303

Barany, baranki i baranki piekłam w temperaturze 225-230 stopni. Ograniczeniem była dla mnie maksymalna temperatura używania mat silikonowych (230 C) i pergaminu (230 C). Ale jeśli pieczemy bułki drożdżowe na tłuszczu (bez żadnych dobrodziejstw cywilizacyjnych takich jak silikon spożywczy czy pergamin), to możemy rozgrzać piekarnik do 240 C.

5:969 5:979

Czas pieczenia baraniny

5:1033 5:1043

Czas pieczenia pasztecików lub placków jagnięcych zależy od ich całkowitej wagi i właściwości piekarnika. W każdym razie dzieje się to bardzo szybko.

5:1358

10-20 minut. Pociągnij nosem. Gdy tylko pojawi się pierwszy zapach pieczenia – miej się na baczności! Silny i uporczywy zapach pieczenia - biegnij jak najszybciej do pieca! Pasztety i bułki jagnięce powinny być rumiane.

5:1738

5:9

Na której półce w piekarniku piec bułeczki

5:108 5:118

Co najlepsze, ciasta i bułki uzyskuje się na półce powyżej średniej. Nie do samego sufitu, ale nad środkiem pieca.

5:353 5:363

sylwetka baranka

5:398 5:408

Ciało baranka z profilu składa się z tułowia z dużą ilością kędzierzawej wełny, 4 nóg, głowy (kufy), ucha, oka i ogona.

5:634

Ciało baranka może być owalne (z wystającym, wypukłym grzbietem i odwłokiem) lub okrągłe. A jeśli robisz placek jagnięcy, a korpus składa się z całej części ciasta, możesz najpierw zrobić z niego prostokąt, a następnie nadać mu pożądany kształt rękami (jak w ostatniej wersji kręconego ciasto).

5:1186

Jak zrobić skórę jagnięcą z ciasta, powiem w każdym przykładzie jagnięciny.

5:1321

Zrobiłem oczy baranka z grochu ziela angielskiego (można wziąć kawałek rodzynek lub suszonych śliwek).

5:1497 5:7

Ile nadzienia włożyć do jagnięciny

5:77 5:87

Małe ciasta mieszczą 1 łyżeczkę ze zjeżdżalnią (nadzienia). W tych, które są 2 razy większe - 1,5-2 łyżeczki.

5:296 5:306

Co robić po uformowaniu baranka

5:384 5:394

Dotyczy to każdego baranka i baranka z ciasta

5:483

1. Odstaw uformowany produkt (przykryj ręcznikiem i odczekaj 10 minut).
2. Nasmaruj jagnięcinę z ciasta jajkiem. Ubiłam 1 jajko + 2 łyżki. woda +1 łyżka. Sahara. I posmarowałem wszystkie ciasta takim melanżem. To 1 jajko wystarczyło na wszystko, nawet trochę zostało, ja też go użyłem, potem powiem ci, jak w przepisie na to ciasto:

6:1578

Pyszna jagnięcina z delikatnego ciasta z porzeczkami

6:89 6:99

1. Jagnięcina z małych placków z nadzieniem

• Zrób wiele małych placków z ciasta i połóż je na blasze do pieczenia, tworząc ciało baranka. Ugotowałam mini placki z różnymi nadzieniami, układając je jeden po drugim. Aby później ciekawie było odkleić je od baranka i zgadnąć, co masz.
• Weź 2 razy więcej ciasta niż na mini-paszteciki i zrób owalny pasztecik na głowę baranka. Włóż groszek (oko) - wciśnij go w ciasto. Przyklej do ucha. Zroluj kulkę na ogon i ułóż 4 udka jagnięce ze sznurów ciasta.
• Puste przestrzenie między ciastami wypełniłam małymi kulkami ciasta. Łączą wszystko w jedno ciasto i imitują wełnę owczą.

7:1828

Jagnięcina z placków przed pieczeniem

7:71 7:81

8:598

Oto taki baranek! (jest na silikonowej macie)

8:706 8:716

9:1233

Figurka baranka z ciasta jest nie tylko piękna, ale również bardzo smaczna!

9:1353 9:1363

Baranki wielkanocne - ciasta i bułeczki

Tutaj zobaczysz różne opcje robienia baranka wielkanocnego z nadzieniem i bez.

9:1612

Jeśli baranek wielkanocny składa się z 2 placków, zrobiłem różne nadzienia, aby było ciekawe do jedzenia. Wydaje się. że odgryziesz całą bułkę i najpierw natkniesz się na jedno nadzienie. Dokończ to - i jest jeszcze jeden! Brawo!

9:400 9:410

2. Baranek z rolki zwinięty w spiralę

• Rozwałkuj ciasto na długi prostokąt. Posmarować nadzieniem z twarogu (lub nałożyć inne nadzienie - ja w drugą spiralę włożyłam porzeczki).

10:1311

To był prostokąt. Należy go zwinąć w rolkę (pasek), a pasek zwinąć w spiralę.

10:1485

• Zrób głowę (mały placek z nadzieniem), kucyk i inne części ciała.

11:2151

W spiralnym korpusie tego baranka jest masa twarogowa, aw głowie nadzienie porzeczkowe.

11:171 11:181

12:698

Oto taka zabawkowa jagnięcina z ciasta

12:790 12:800

13:1317

Wewnątrz tej jagnięciny jest porzeczka, aw pysku twaróg.

13:1424 13:1434

14:1951

Gotowa jagnięcina z porzeczkami. Nawet trochę się rozlała.

14:116 14:126

3. Jagnięcina z dużego i małego placka

• Zaślep duże ciasto na ciało i mniejsze ciasto na głowę. Przymocuj nogi, ucho, oko, ogon i udekoruj małymi kulkami ciasta (jak loki z owczej wełny))). Radzę, aby nogi i ogon były dłuższe niż na zdjęciu, w przeciwnym razie baranek jest zbyt zaokrąglony i wtedy trudniej jest rozpoznać typ zwierzęcia))) Z takiej piłki dostałem zwierzę nieznane nauce.. to oznacza - Cheburashka)))

15:1435

Ta jagnięcina to tak naprawdę podwójny placek.

15:1526

15:9

16:526

Pięć baranków wielkanocnych mieści się na blasze do pieczenia

16:619 16:629

4. Jagnięcina - spiralne ciasteczka

• Z tułowia i skóry baranka uformować wiele pasków ciasta (odciąć kawałek i zwinąć w opaskę uciskową między dłońmi).
• Zwiń każdą wić w spiralę. Przymocuj owalny pysk owcy i resztę baranka.
• Ponieważ w tym baranku nie ma nadzienia, posypałam ciasto cukrem (na wierzchu, po wyrośnięciu i posmarowaniu jajkiem).

17:1806

Przyszła bułka to baranek Boży

17:62 17:72

18:589

Spirale ciasta powtarzają loki z owczej wełny

18:689 18:699

5. Jagnięcina - bułka (bez nadzienia)

• Ciało baranka to prosta kula ciasta, głowa to mniejsza kulka. W przypadku owczej skóry uszczypnąłem ciasto nożyczkami na wierzchu (jak na jeże). Posypałam też cukrem - po tym jak ciasto wyrosło i zostało posmarowane jajkiem.

19:1700

Baranek to jeż w prawym dolnym rogu.

19:59 19:75

Oto takie mini-stado jagniąt z okazami jagniąt)))

20:679 20:689

6. Sernik w kształcie baranka

• Zrób otwarte placki z twarogiem - serniki: spłaszcz małą kulkę ciasta, naciśnij kolejny środek. Włóż 1 łyżeczkę twarogu. I uformuj baranka (jagnięcina) z tych serników.
• Zrób głowę ze zwykłego zamkniętego ciasta. Dodaj wszystkie niezbędne części ciała owcy.
• Rozwałkuj wić z ciasta i połóż ją na jagnięcinie wzdłuż konturu (aby twarożek nie wylał się z ciasta, jeśli w ogóle. Tak, i jest piękniejszy z obramowaniem).
• Puste przestrzenie między sernikami wypełnić małymi kulkami ciasta.

21:2172

Tak wygląda twarogowa jagnięcina przed pieczeniem

21:92 21:102

22:619

Jagnięcina z twarogu - bardzo smaczne i proste ciasto!

22:721 22:731

23:1248

Wesoły baranek wielkanocny okazał się przypadkiem. Głowa (ciasto) zwierzęcia była nadziewana porzeczkami, które z powodzeniem wyciekły i wywołały u niego uśmiech.

23:1528

23:9

7. Ciasto z porzeczkami w postaci baranka

• To proste: podzielić ciasto na 2 części - trochę więcej i trochę mniej (lub po równo).
• Z 1 części ciasta (ciało baranka) rozwałkować prostokąt. Rozłóż go na blasze do pieczenia. Cofając się bokami od krawędzi, ułóż nadzienie (są na nim tylko resztki porzeczek z oryginalnego nadzienia - około 1 szklanki. Można tam również umieścić resztę twarogu, jeśli jest).
• Podnieś boki do góry. Z drugiej części ciasta uformować głowę baranka, ucho, nogi, ogon. Z reszty ciasta uformować kulki i rozsmarować na otwartej części ciasta.

Po wyrośnięciu ciasta i posmarowaniu go jajkiem zostało mi trochę jajka. Połączyłam z 2 łyżkami kwaśnej śmietany i wlałam w szczeliny między kulami ciasta na otwartej części ciasta (takiej jak warstwa sufletu).

23:1417 23:1427

24:1941

Pierwszy krok w przygotowaniu ciasta jagnięcego. Zaginamy krawędzie, aby uformować boki.

24:158 24:168

25:685

Brzegi tułowia owcy dociskałem dłońmi, aby nadać mu bardziej regularny kształt. Nadal nie ma prostokątnych owiec)))

25:910 25:920

26:1437

Owca z porzeczką)))

26:1482 26:1492

27:2009

Jagnięcina z nadzieniem (to nie jest konieczne, ale pyszne).

27:94 27:104

28:621

Zabawny placek jagnięcy ozdobi każde święto, zwłaszcza dla dzieci!

28:750 28:763

Ogólnie rzecz biorąc, przyjaciele, spróbujcie, gotowanie baranków wielkanocnych jest bardzo proste i przyjemne! Zwłaszcza z dziećmi!

28:963

Przez długi czas, oczywiście, dużo zamieszania, dostałem 3 placki na prawie całą blachę do pieczenia i 5 dużych bułek.

28:1162

Ale nawet z tego czasochłonnego, ale nieskomplikowanego procesu, będziesz miał wielką przyjemność. I od rękodzieła, i od doskonałego smaku wielkanocnych wypieków!

28:1428 28:1438

Szczęście dla ciebie i zdrowie! Chrystus zmartwychwstał!))))))

28:1524

Buziaki dla wszystkich moich bliskich i uściski. Dbaj o siebie.

28:83 28:93

Pani stada owiec i placków z niespodzianką.

28:178 28:188

29:702

Pyszny baranek wielkanocny z różnych małych placków z różnymi nadzieniami!

29:854

…. Zapomniałam dodać – można piec ciasta wielkanocne, malować jajka, piec baranka i cieszyć się życiem na wszelkie możliwe sposoby przez cały tydzień wielkanocny. Więc masz jeszcze czas!

29:1128 29:1138

Formy do pieczenia takiego ciasta są różne: silikonowe, nieprzywierające, metalowe, a nawet ceramiczne. Przyjrzyj się im bliżej, może będziesz miał w rodzinie tradycyjnego baranka wielkanocnego.

Mleko, masło i jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki, powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli się spieszysz, po prostu namocz jajka w ciepłej wodzie na kilka minut i lekko podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej i doprowadź masło do miękkiego stanu.

Odłożyć kilka łyżek oleju do wysmarowania formy.

Jajka dokładnie ubić, stopniowo dodając cukier. Powinna powstać zwiewna puszysta masa.

Dodaj masło i mleko, dobrze wymieszaj. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i mieszaj, aż powstanie ciasto.

Drobno zetrzyj skórkę pomarańczową. Rodzynki moczymy przez 5 minut w ciepłej wodzie, następnie osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mące. Do ciasta dodać rodzynki i skórkę.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Aby jagnięcina łatwo wydostała się z formy i nie rozpadła się w trakcie, należy starannie przygotować formę. Smarujemy go pędzlem z masłem, starając się przejść przez wszystkie zakamarki. A następnie posyp semoliną, starając się również nie przegapić ani jednej sekcji, w przeciwnym razie w tym miejscu ciasto może się przykleić. Strząśnij nadmiar semoliny.

Wlej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj szpatułką, aby ciasto wpadło w zagłębienia na uszy i małe części. Powinno być wystarczająco dużo ciasta, aby całkowicie zajmowało całą formę.

Moja forma nie jest zbyt duża, więc zostało trochę ciasta, upiekłam jeszcze kilka małych babeczek. Ale dla formy ceramicznej ten test będzie w sam raz.

Zamknij szczelnie drugą częścią formy i wstaw do pieczenia na godzinę. Sprawdź gotowość wykałaczką przez wylot pary.

Jeśli ciasto jest gotowe, wyłącz piekarnik, a następnie postępuj w zależności od formy. Jeśli ona ceramiczny, następnie zostawiamy ciasto w piekarniku na kolejne 20 minut, następnie wyciągamy formę z piekarnika, ale nie otwieramy jej przez kolejne 30 minut, dopiero wtedy można otworzyć formę i wyjąć ciasto.

metal Od razu otworzyłam formę i zostawiłam na 20 minut w uchylonym piekarniku. Następnie wyjęłam z formy. Dzięki kaszy manny ciasto wyszło bez problemu, ale musiałam pomóc wzdłuż krawędzi czubkiem noża.

baranki wielkanocne

Dziś Wielka Sobota przed Wielkanocą. Dzień był tak słoneczny i ciepły, że postanowiłam upiec wielkanocne ciasta w postaci baranków (baranków Bożych). W Europie baranki lub baranki to tradycyjne wypieki wielkanocne. Często oglądałam piękne zdjęcia z pysznymi wielkanocnymi wypiekami i dzisiaj w końcu je upiekłam.

Zobaczysz różne sposoby wypieku wielkanocnego baranka. Wziąłem domowe ciasto maślane na kefir, ale możesz użyć dowolnego ciasta drożdżowego (zarówno domowego, jak i zakupionego, bogatego, prostego i francuskiego). Niektóre rodzaje owiec wielkanocnych można również przygotować z ciasta kruchego lub ciasta francuskiego bez drożdży. Ogólnie pokażę ci pomysły - jak nadać ciastu kształt baranka lub owcy, a ty już fantazjujesz dalej.

Nawiasem mówiąc, próbowałem już bułki jagnięcej. Ciasto jest bardzo miękkie i przewiewne. Smaczny. Naprawdę, nawet się tego nie spodziewałem. Wolę kruche herbatniki, ale tutaj okazało się, że bogata bułka rozpływa się w ustach. Polecam.)))

Przepis na ciasto drożdżowe na jagnięcinę na kefirze

Słodka kompozycja ciasta

• Żywe drożdże - 50 g (to więcej niż zwykle biorę, ale wyszło świetnie);
• Cukier - 4-6 łyżek stołowych;
• Ciepła woda do hodowli drożdży - 0,5 szklanki;
• Jaja - 4 sztuki;
• Kefir (niesłodzony jogurt, zsiadłe mleko, sfermentowane pieczone mleko lub kwaśna śmietana) - 500 g;
• Sól - 2 łyżeczki;
• Masło lub ghee (w skrajnych przypadkach - warzywo) - 100 g;
• Białe wytrawne wino - 0,5 szklanki (można zastąpić 0,5 szklanki wody, mleka lub napoju z kwaśnego mleka);
• mielona gałka muszkatołowa - szczypta (opcjonalnie);
• Mąka - około 8-9 szklanek + do obtoczenia.

Jak gotować ciasto drożdżowe na kefirze

Zagnieść ciasto

• Rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie (35-40 C) z cukrem. Mieszanina powinna stać przez 15-20 minut. Kiedy zacznie się pienić, jest gotowe.
• Połącz jajka, kefir, sól, wino, gałkę muszkatołową i roztopione masło (ja podgrzałam w rondelku i ostudziłam). Dobrze wymieszaj.
• Dodać 4 szklanki mąki, wymieszać. Wlać drożdże. Mieszać. Dodaj jeszcze 3-4 szklanki mąki. I zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Jeśli ciasto nadal klei się do rąk, dodaj jeszcze trochę mąki, aż stanie się gładkie i elastyczne.
• Przykryć pokrywką i zawinąć. Zostawić w cieple na 1-1,5 godziny (aż mocno urośnie). Zamknąłem okna i drzwi, żeby nie było przeciągów i było gorąco w pokoju.

Ciasto raz zagnieść

• Jak tylko ciasto dobrze wyrośnie, zagniatamy je (aby wydostał się nadmiar dwutlenku węgla). Następnie przykryj i zawiń ponownie. Pozostaw w cieple na kolejne 1,5-2 godziny.

Ciasto ponownie zagnieść

• Powtórz procedurę. Zawiń ponownie. Moje ciasto stało przez kolejne 0,5 godziny (w przybliżeniu).

Wszystko, po czym ciasto drożdżowe jest gotowe i można z niego zrobić jagnięcinę. I możesz wziąć na to ciasto drożdżowe ze sklepu lub domowej roboty, przygotowane według ulubionego przepisu.

Jak zrobić ciasto jagnięce

W rzeczywistości każdy baranek wielkanocny to albo bułka (bez niczego), albo placek z nadzieniem, albo placek w kształcie baranka, albo placek z wielu małych placków w kształcie baranka.

Różne są również sposoby formowania bułek i placków w jagnięcinę. Jak rozwałkować ciasto, jak ułożyć nadzienie - powiem poniżej.

Ciasto podzielić na porcje i wysłać do wyrośnięcia

• Oddziel kawałki ciasta drożdżowego i uformuj z nich kulki. Kulki układamy na stole lub desce posypanej mąką. Posyp mąkę na wierzchu i przykryj ręcznikiem (aby się nie zestarzał).
• Odstawiamy ciasto na 10-20 minut. Kiedy podzielisz całe ciasto na kawałki i zrobisz nadzienie, ciasto jest w sam raz.

Wyrastanie kulek z ciasta

Przygotuj farsz

wziąłem za nadzienie jagodowe 2 szklanki porzeczek (można wiśni) + 3-5 łyżek cukru + 3 łyżki skrobi (lub mąki). Wymieszaj wszystko.

Skrobia jest potrzebna, aby wchłonąć nadmiar płynu z jagód i sprawić, by nadzienie było gęste i jednorodne. Skrobię możesz zastąpić mąką.

Dla nadzienie twarogowe potrzebujesz paczki twarogu (200 g) + 2-3 łyżki cukru + 1 jajko + 2 łyżki kwaśnej śmietany (nie jest to wymagane). Ilość cukru - do smaku, jeśli lubisz słodkie - spróbuj dodać więcej.

Lub możesz wziąć gotową słodką masę twarogową i dodać 1 jajko. Wymieszaj wszystko. Do twarogu włożyłam też 2 garście kandyzowanych owoców.

Nadzienie twarogowe z kandyzowanymi owocami

Nadzieniem do ciast może być wszystko: rodzynki, kapusta, jabłka, dżem lub dżem, grzyby, mięso, ryby, ser z twarogiem. Cokolwiek, rób ciasta z dowolnym nadzieniem, które lubisz.

Zrób baranki

Jak upiec jagnięcinę

Upiekłam jagnięcinę na silikonowej macie, a drugą blachę wyłożyłam papierem do pieczenia. Jeśli ich nie masz, możesz posmarować blachę do pieczenia masłem lub innym tłuszczem.

Przygotuj więc miejsce dla jagniąt na blasze do pieczenia i umieść tam przyszłe stado)))

Temperatura pieczenia bułek i placków z ciasta drożdżowego

Barany, baranki i baranki piekłam w temperaturze 225-230 stopni. Ograniczeniem była dla mnie maksymalna temperatura używania mat silikonowych (230 C) i pergaminu (230 C). Ale jeśli pieczemy bułki drożdżowe na tłuszczu (bez żadnych dobrodziejstw cywilizacyjnych takich jak silikon spożywczy czy pergamin), to możemy rozgrzać piekarnik do 240 C.

Czas pieczenia baraniny

Czas pieczenia pasztecików lub placków jagnięcych zależy od ich całkowitej wagi i właściwości piekarnika. W każdym razie dzieje się to bardzo szybko.

10-20 minut. Pociągnij nosem. Gdy tylko pojawi się pierwszy zapach pieczenia – miej się na baczności! Silny i uporczywy zapach pieczenia - biegnij jak najszybciej do pieca! Pasztety i bułki jagnięce powinny być rumiane.

Na której półce w piekarniku piec bułeczki

Co najlepsze, ciasta i bułki uzyskuje się na półce powyżej średniej. Nie do samego sufitu, ale nad środkiem pieca.

sylwetka baranka

Ciało baranka z profilu składa się z tułowia z dużą ilością kędzierzawej wełny, 4 nóg, głowy (kufy), ucha, oka i ogona.

Ciało baranka może być owalne (z wystającym, wypukłym grzbietem i odwłokiem) lub okrągłe. A jeśli robisz placek jagnięcy, a korpus składa się z całej części ciasta, możesz najpierw zrobić z niego prostokąt, a następnie nadać mu pożądany kształt rękami (jak w ostatniej wersji kręconego ciasto).

Jak zrobić skórę jagnięcą z ciasta, powiem w każdym przykładzie jagnięciny.

Zrobiłem oczy baranka z grochu ziela angielskiego (można wziąć kawałek rodzynek lub suszonych śliwek).

Ile nadzienia włożyć do jagnięciny

Małe ciasta mieszczą 1 łyżeczkę ze zjeżdżalnią (nadzienia). W tych, które są 2 razy większe - 1,5-2 łyżeczki.

Co robić po uformowaniu baranka

Dotyczy to każdego baranka i baranka z ciasta

1. Odstaw uformowany produkt (przykryj ręcznikiem i odczekaj 10 minut).
2. Nasmaruj jagnięcinę z ciasta jajkiem. Ubiłam 1 jajko + 2 łyżki. woda +1 łyżka. Sahara. I posmarowałem wszystkie ciasta takim melanżem. To 1 jajko wystarczyło na wszystko, nawet trochę zostało, ja też go użyłem, potem powiem ci, jak w przepisie na to ciasto:

Pyszna jagnięcina z delikatnego ciasta z porzeczkami

1. Jagnięcina z małych placków z nadzieniem

• Zrób wiele małych placków z ciasta i połóż je na blasze do pieczenia, tworząc ciało baranka. Ugotowałam mini placki z różnymi nadzieniami, układając je jeden po drugim. Aby później ciekawie było odkleić je od baranka i zgadnąć, co masz.
• Weź 2 razy więcej ciasta niż na mini-paszteciki i zrób owalny pasztecik na głowę baranka. Włóż groszek (oko) - wciśnij go w ciasto. Przyklej do ucha. Zroluj kulkę na ogon i ułóż 4 udka jagnięce ze sznurów ciasta.
• Puste przestrzenie między ciastami wypełniłam małymi kulkami ciasta. Łączą wszystko w jedno ciasto i imitują wełnę owczą.

Jagnięcina z placków przed pieczeniem

Oto taki baranek! (jest na silikonowej macie)

Figurka baranka z ciasta jest nie tylko piękna, ale również bardzo smaczna!

2. Baranki wielkanocne - placki i bułeczki

Tutaj zobaczysz różne opcje robienia baranka wielkanocnego z nadzieniem i bez.

Jeśli baranek wielkanocny składa się z 2 placków, zrobiłem różne nadzienia, aby było ciekawe do jedzenia. Wydaje się. że odgryziesz całą bułkę i najpierw natkniesz się na jedno nadzienie. Kończysz - i jest jeszcze jeden! Brawo!

2.1. Jagnięcina z rolki zwiniętej w spiralę

• Rozwałkuj ciasto na długi prostokąt. Posmarować nadzieniem z twarogu (lub nałożyć inne nadzienie - ja w drugą spiralę włożyłam porzeczki).

To był prostokąt. Należy go zwinąć w rolkę (pasek), a pasek zwinąć w spiralę.

• Zrób głowę (mały placek z nadzieniem), kucyk i inne części ciała.

W spiralnym korpusie tego baranka jest masa twarogowa, aw głowie nadzienie porzeczkowe.

Oto taka zabawkowa jagnięcina z ciasta

Wewnątrz tej jagnięciny jest porzeczka, aw pysku - twaróg.

Gotowa jagnięcina z porzeczkami. Nawet trochę się rozlała.

2.2. Jagnięcina z dużego i małego placka

• Zaślep duże ciasto na ciało i mniejsze ciasto na głowę. Przymocuj nogi, ucho, oko, ogon i udekoruj małymi kulkami ciasta (jak loki z owczej wełny))). Radzę zrobić nogi i ogon dłuższy niż na zdjęciu, w przeciwnym razie jagnięcina jest zbyt zaokrąglona i wtedy trudniej rozpoznać wygląd zwierzęcia))) Z takiej piłki dostałem zwierzę nieznane nauce .. to znaczy - Cheburashka)))

Ta jagnięcina to tak naprawdę podwójny placek.

Pięć baranków wielkanocnych mieści się na blasze do pieczenia

2.3. Jagnięcina - spiralne ciasteczka

• Z tułowia i skóry baranka uformować wiele pasków ciasta (odciąć kawałek i zwinąć w opaskę uciskową między dłońmi).
• Zwiń każdą wić w spiralę. Przymocuj owalny pysk owcy i resztę baranka.
• Ponieważ w tym baranku nie ma nadzienia, posypałam ciasto cukrem (na wierzchu, po wyrośnięciu i posmarowaniu jajkiem).

Przyszła bułka to baranek Boży

Spirale ciasta powtarzają loki z owczej wełny

2.4. Jagnięcina - bułka (bez nadzienia)

• Ciało baranka to prosta kula ciasta, głowa to mniejsza kulka. W przypadku owczej skóry uszczypnąłem ciasto nożyczkami na wierzchu (jak na jeże). Posypałam też cukrem - po tym jak ciasto wyrosło i zostało posmarowane jajkiem.

Baranek to jeż w prawym dolnym rogu.

Oto takie mini-stado jagniąt z okazami jagniąt)))

3. Ciasto z serników w kształcie baranka

• Zrób otwarte placki z twarogiem - serniki: spłaszcz małą kulkę ciasta, naciśnij kolejny środek. Włóż 1 łyżeczkę twarogu. I uformuj baranka (jagnięcina) z tych serników.
• Zrób głowę ze zwykłego zamkniętego ciasta. Dodaj wszystkie niezbędne części ciała owcy.
• Rozwałkuj wić z ciasta i połóż ją na jagnięcinie wzdłuż konturu (aby twarożek nie wylał się z ciasta, jeśli w ogóle. Tak, i jest piękniejszy z obramowaniem).
• Puste przestrzenie między sernikami wypełnić małymi kulkami ciasta.

Tak wygląda twarogowa jagnięcina przed pieczeniem

Jagnięcina z twarogu - bardzo smaczne i proste ciasto!

Wesoły baranek wielkanocny okazał się przypadkiem. Głowa (ciasto) zwierzęcia była nadziewana porzeczkami, które z powodzeniem wyciekły i wywołały u niego uśmiech.

4. Ciasto z porzeczkami w postaci baranka

• To proste: podzielić ciasto na 2 części - trochę więcej i trochę mniej (lub po równo).
• Z 1 części ciasta (ciało baranka) rozwałkować prostokąt. Rozłóż go na blasze do pieczenia. Cofając się po bokach od krawędzi, ułóż nadzienie ( resztki porzeczek z oryginalnego nadzienia po prostu idą na to - około 1 szklanki. Możesz tam również umieścić resztę twarogu, jeśli taka istnieje.).
• Podnieś boki do góry. Z drugiej części ciasta uformować głowę baranka, ucho, nogi, ogon. Z reszty ciasta uformować kulki i rozsmarować na otwartej części ciasta.

Po wyrośnięciu ciasta i posmarowaniu go jajkiem zostało mi trochę jajka. Połączyłam z 2 łyżkami kwaśnej śmietany i wlałam w szczeliny między kulami ciasta na otwartej części placka (jak - taka warstwa sufletu).

Pierwszy krok w przygotowaniu ciasta jagnięcego. Zaginamy krawędzie, aby uformować boki.

Brzegi tułowia owcy dociskałem dłońmi, aby nadać mu bardziej regularny kształt. Nadal nie ma prostokątnych owiec)))

Owca z porzeczką)))

Jagnięcina z nadzieniem (to nie jest konieczne, ale pyszne).

Zabawny placek jagnięcy ozdobi każde święto, zwłaszcza dla dzieci!

Ogólnie rzecz biorąc, przyjaciele, spróbujcie, gotowanie baranków wielkanocnych jest bardzo proste i przyjemne! Zwłaszcza z dziećmi!

Przez długi czas, oczywiście, dużo zamieszania, dostałem 3 placki na prawie całą blachę do pieczenia i 5 dużych bułek.

Ale nawet z tego czasochłonnego, ale nieskomplikowanego procesu, będziesz miał wielką przyjemność. I od rękodzieła, i od doskonałego smaku wielkanocnych wypieków!

Szczęście dla ciebie i zdrowie! Chrystus zmartwychwstał!))))))

Buziaki dla wszystkich moich bliskich i uściski. Dbaj o siebie.

Pani stada owiec i placków z niespodzianką.

Pyszny baranek wielkanocny z różnych małych placków z różnymi nadzieniami!

…. Zapomniałam dodać – można piec ciasta wielkanocne, malować jajka, piec baranka i cieszyć się życiem na wszelkie możliwe sposoby przez cały tydzień wielkanocny. Więc masz jeszcze czas!