Smetannik կարկանդակ դասական պարզ բաղադրատոմս տանը լուսանկարներով: Համեղ տնական թթվասերով տորթ

Smetannik կարկանդակը շատ տարածված է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից: Այս ուտեստը ներկայացված է թաթարական ազգային խոհանոցով։

Եթե ​​վերադառնաք պատմությանը, ապա բոլորը կհիշեն, որ ավելի վաղ թթվասերով կարկանդակ կարելի էր փորձել միայն հատուկ հաստատություններում, որոնք մասնագիտացած էին թաթարական խոհանոցի պատրաստման մեջ:

Շատերին այնքան է դուր եկել համը, որ խոհարարական մասնագետները սկսել են մտածել, թե ինչ բաղադրատոմս ունի թթվասերն իր անսովոր զարմանալի համով։

Այս հոդվածում ես որոշեցի ձեզ ներկայացնել անսովոր հյուրասիրության բաղադրատոմս, որը թույլ կտա այն ինքնուրույն թխել տանը: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այս հարցը, ապա հոդվածը շատ օգտակար կլինի:

Թաթարական թթվասերի բաղադրատոմսը թույլ կտա թխել խոնավ հիմքով նուրբ թեթև խմորեղեն, որը պատրաստվում է և՛ սոդայով, և՛ առանց ձվի։

Բաղադրատոմսը կախված կլինի հանգամանքներից, քանի որ թթվասերը կարելի է ներկայացնել որպես կարկանդակ, կամ գուցե տորթի նման:

Դրա հիմնական առավելությունն այն է, որ խմորը հեշտ է պատրաստել, և, հետևաբար, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը հմտորեն կառավարում է այն։

Ընտրեք, թե որ բաղադրատոմսն եք ամենաշատը դուր գալիս ընտանիքին համեղ խմորեղենով: Ստորև կներկայացվի ուտեստի պատրաստման դասական տարբերակը, որը կդիվերսիֆիկացնի սովորական սեղանը։

Դասական թաթարական թթվասեր

Փորձարկման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 400 գր. ալյուր; ըստ ս.լ. sl. յուղեր և շաքար: ավազ; 1 հավ ամորձի; 200 մլ կաթ; 2 ճ.գ ռաստ. յուղեր; 1 ճ.գ չոր խմորիչ; կես ճ.գդ սոդա և 1 ճ.գ. աղ. Կարկանդակի միջուկը պատրաստելու համար արժե վերցնել՝ 500 մլ 15% թթվասեր; 4 բան. հավ. ամորձիներ; 6 ճ.գ շաքարավազ։ ավազ.

Նայեք լուսանկարին, թե ինչ խմորեղեն կստանաք, եթե այս կարկանդակը սկսեք պատրաստել տանը։ Դասական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով ներկայացված է ստորև։

Մենք կպատրաստենք այսպես.

1. Մաղով ալյուր եմ ցանում, մի երկու անգամ կրկնում եմ գործողությունը։ Խորհուրդ եմ տալիս չանտեսել այս իրը, այնպես որ խառնուրդը հագեցած կլինի թթվածնով։ Ես վրան աղ ու շաքար եմ ավելացնում։ ավազ, սոդա (անպայման մարեք քացախով), մի քիչ խմորիչ։ Լավ խառնում եմ։ ես ներս եմ թափում հալված կարագ և տաք կաթ, բայց մի եռացրեք։
2. Ձուն հարում եմ, խմորը եփում եմ, պետք է, որ խիտ լինի, ձեռքերիս չկպչի։ Փաթաթում եմ գնդիկի տեսքով, փաթաթում թաղանթով և թողնում մեկ ժամ, ցանկալի է տաք տեղում, որպեսզի սեւագրի տակ չմնա։
3. Միջուկի համար հավերը ծեծեցի։ ձուն, շաքարավազը բլենդերի մեջ և թթվասերը, որպեսզի զանգվածը կազմով համասեռ լինի։ Ես վերցնում եմ այն ​​ձևերը, որոնցով թթվասեր եմ թխելու, հաջորդը քսում եմ։ յուղ. Խմորը գլորում ենք առատորեն ալյուրով ցրված սեղանի վրա: Շերտը պետք է լինի բարակ, ցանկալի է կլոր։

Լրացնելով ձևը, թողնելով կախված եզրեր: Լցնում եմ միջուկը։ Խմորի ծայրերը վերեւից ամրացնում եմ, նայում լուսանկարին, թե վերջում ինչ պետք է լինի։ Ուղարկում եմ թխելու 200 գր. ջեռոցում 45 րոպե։

Երբ ժամանակը սպառվի, ուրեմն դասական թթվասերը պատրաստ է։ Ուտել դասական կարկանդակկարող է լինել սառը կամ տաք:

Ընտանիքին սեղանին մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել սամիթ կանաչիով։ Ես որոշում եմ այս կետը թողնել ձեր անձնական հայեցողությանը:

Ավանդական թթվասերով կարկանդակ

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս, որի համը նման է դասական թթվասերի:

Թեստին պետք է հանձնել՝ Art. թթվասեր; 1.5 փ. ալյուր; 3 հատ. հավ. ձու; կես ճ.գդ սոդա և վանիլին:
Կրեմի համար կպահանջվի՝ 1,5 ճ.գ. թթվասեր և 250 գր. Սահարա.

Մենք կպատրաստենք այսպես.

1. Շաքարավազը խառնում եմ ձվի հետ, աշխատում եմ բլենդերով։ Խառնուրդին ավելացնում եմ թթվասեր, ալյուր, վանիլին, սոդա։ Խմորը խառնում եմ։ Ալյուրը խորհուրդ եմ տալիս նախապես մի քանի անգամ մաղել մաղով։
2. Թխում եմ խմորի տեսքով 200 գր. Պատրաստությունը ստուգում եմ փայտե փայտով, անհրաժեշտ է, որ չոր լինի։
3. Թող տորթը սառչի և կտրատեք 2 մասի։
4. Կրեմի բաղադրիչները խառնում եմ և զանգվածը հարիչով լավ հարում եմ։ Ես դրանով քսում եմ տորթերը և մատուցում պարզ, բայց համեղ թթվասերդեպի սեղան.

Համեղ Smetannik դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ձեր խոհանոցն ունի հրաշք մուլտիխոհարար սարք, ապա խորհուրդ եմ տալիս կարդալ ստորև ներկայացված պարզ բաղադրատոմսը լուսանկարով և թթվասերով կարկանդակ պատրաստել։

Դրա մեջ հյուրասիրություն թխելը դժվար չէ, և դրա համը ոչ պակաս հաճելի կլինի, քան ջեռոցում թխելը։

Եփեք ըստ հրահանգների՝ համոզվելու համար, որ այս նոր ժամանակակից խոհանոցային հարմարանքով հեշտ է պատրաստել համեղ ուտեստներ:

Թխելու բաղադրիչները՝ 200 մլ կաթ; 500 մլ թթվասեր; 8 ճ.գ Սահարա; 3 ճ.գ ռաստ. յուղեր (2 խմորի համար, 1-ը ձևի քսման համար); 5 հատ. հավ. ձու; 1 ճ.գ աղ և չոր խմորիչ; 300 գր. ալյուր.

Մենք կպատրաստենք այսպես.

1. Կաթը տաքացնում եմ ու այնտեղ ավելացնում ռաստը։ կարագ, աղ և շաքար, ալյուր, խմորիչ։ Մի երկու ձու հարում եմ ու այնտեղ էլ ավելացնում։ Ես խմոր եմ պատրաստում։ Թողնում եմ 1 ժամ տաք տեղում, որ ոչ մի զորակոչ չլինի։
2. Մնացած հավերին ես ջախջախում եմ: ձու, դնել շաքարավազ, թթվասեր, խառնել։
3. Խմորից շրջանաձեւ փաթաթում եմ, դնում սարքի ամանի մեջ։ Լրացրեք լցոնումը: Ես սահմանեցի «Baking» 45 րոպե:
4. Երբ ազդանշանը հնչում է, դուք պետք է ստանաք թաթարական աղանդեր: Կարկանդակը կտրատել եռանկյունաձև կտորների։

Կարելի է մատուցել թեյի հետ։ Ցանկության դեպքում տորթը կարող եք զարդարել ինչ-որ հետաքրքիր բանով, սակայն բաղադրատոմսը հենց այս կետը չի նշում։

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է, և խմորեղենը կստացվի շատ հյութալի և համեղ։ Դանդաղ կաթսայի միջոցով դուք կարող եք խնայել ձեր ժամանակը և հեշտացնել պատրաստման գործընթացը:

Չորս շերտ թթվասեր

Տորթի մեջ կավելացվի ընկույզ, կակաչի սերմեր և չամիչ։ Նման հավելումը հմտորեն փոխհատուցում է տորթի պարզությունը։ Ավելի լավ է, որ հավելումները բնական լինեն։

Փորձեք բաղադրության հետ անձամբ՝ հենվելով ձեր նախասիրությունների և ճաշակի վրա: Դրա շնորհիվ թթվասերով տորթը իսկապես հանդիսավոր տեսք կունենա:

Խմորի համար կպահանջվի բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝ 4 հատ: հավ. ձու; 2 ճ.գ. շաքարավազ և ալյուր; մի բուռ չամիչ և ընկույզ; 400 գր. թթվասեր; 2 ճ.գ. կակաո, մակա, ռաստ. յուղեր, փխրեցուցիչ:
Կրեմի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ շաքարավազ։ փոշի եւ 80 գր. թթվասեր.

Մենք կպատրաստենք այսպես.

1. Ձուն և շաքարավազը հարել մածուցիկ զանգված ստանալու համար։ Այնտեղ ավելացնել թթվասերն ու կարագը։ Լավ է ամեն ինչ խառնել: Մաղով ալյուր եմ ցանում, ավելացնում փխրեցուցիչը։ Զանգվածի մեջ գնդիկ չպետք է լիներ, պետք է հատկապես լավ հունցել։
2. Խմորը բաժանում եմ 4 մասի։ Յուրաքանչյուրին ավելացնում եմ կակաո, կտրատած ընկույզ, կակաչի սերմեր և չամիչ։
3. Թխել թղթի վրա ջեռոցում 15 րոպե։ 200 գր.
4. Միջուկը պատրաստում եմ բաղադրիչները խառնելով։
5. Տորթի շերտերը լցնում եմ կրեմով։ Պետք է թողնել, որ տորթը մնա 6 ժամից մինչև մեկ օր, որպեսզի կրեմը լավ ներծծվի։

Սմետաննիկ ընկույզով և կակաչի սերմերով

Բաղադրատոմսը կգնահատի բոլոր քաղցր ատամները: Սա քաղցր պատրաստելու ևս մեկ եղանակ է և համեղ խմորեղենմիայն թեյի համար:

Բաղադրիչներ՝ 250 գր. թթվասեր և ալյուր; ընկույզ zhmenya-ի մասին; 6 ճ.գ Սահարա; 4 հավ դեղնուց; ¼ թ/գդ սոդա; 2 ճ.գ շաքարավազ։ փոշիներ; 3 ճ.գ կակաչ; հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար.

Խոհարարություն այսպես.

1. Հավի դեղնուցներ. ձվերը պետք է խառնել շաքարավազի հետ։ Մանրացրեք մինչև սպիտակի, նոր միայն թթվասեր ավելացրեք։ Խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը, նախ խորհուրդ եմ տալիս այն մաղել մաղով, սոդա, կակաչի սերմերով և ամեն ինչ խառնել։ Կակաչը նույնպես պետք է պատրաստել նախապես լվանալով։
2. Ջեռոցում պետք է թթվասեր թխել 230 գր. Թխելու ամանը պետք է յուղով քսել, պատել պաքսիմատով ու վրան լցնել խմորը։ Զարդարել ընկույզով։ Կեղևը պետք է թխել մինչև պատրաստ լինի։
3. Պատրաստի տորթը պետք է զարդարել շաքարով։ փոշի. Ճաշատեսակը կարելի է ուտել հենց որ սառչի։ Պետք է խոստովանեմ, որ թեյի համար արժե ավելի համեղ բան փնտրել, քան թթվասերը։

Smetannik շոկոլադով և հապալասով

Բարձր համեղ կարկանդակ, հապալասը զարմանալիորեն համակցված է թթվասերի վրա խմորեղենի հետ։ Դուք, անշուշտ, չեք զղջա, որ հենց այս տարբերակն եք ընտրել դելիկատեսներ պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ՝ 200 գր. թթվասեր; 3 արվեստ. ալյուր; 2 ճ.գ փխրեցուցիչ; 3 հատ. հավ. ձու; 200 գր. sl. յուղեր; 2 բուռ հապալաս; 3 ճ.գ շաքարավազ։ փոշիներ; ընկույզ հավաքելը (նախապես մանր կտրատած); կես դառը շոկոլադ սալիկի մեջ; 1 տուփ ֆուրգոն. շաքարավազ, շաքար: ավազ.

Թթվասերը կպատրաստենք այսպես.

1. Կուր. Ձուն խառնում եմ վանիլային շաքարավազի և շաքարավազի հետ։ ավազ. Ես ծեծեցի սպիտակը: Այնտեղ թթվասեր եմ լցնում ու խառնում։
2. Ալյուրը մի երկու անգամ ցանում եմ, խառնում փխրեցուցիչի հետ, կես կլ. հալած կարագ. Երբ յուղը սառչում է, պարզապես օգտագործեք այն: Նրբորեն խմորին ալյուր ավելացրեք։
3. Շոկոլադը մանր կտրատում եմ։ Լցնում եմ խմորի զանգվածի մեջ ու ավելացնում հապալաս։ Լավ եմ խանգարում.
4. Խմորը լցնում եմ նախապես ընտրված ձևի մեջ՝ ծածկված ռաստով։ sl. յուղ. Ուղարկում եմ թխելու 1 ժամ 180 գր. Կարկանդակը, երբ պատրաստ է, հանում ենք կաղապարից, վրան դնում ենք մնացածը։ յուղեր ռաստում. ձևավորել, շաղ տալ ընկույզով և շաքարավազով։ փոշի.

Այսքանը համեղ հյուրասիրությունպատրաստ է։ Նույնիսկ երեխաները կհիանան այս քաղցր ուտեստով, էլ չասած մեծերը, մի կտոր դեսերտ ուտելը հաստատ կբարձրացնի նրանց տրամադրությունը։

կիտրոնի թթվասեր

Այս կարկանդակը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Դուք հիացած կլինեք, երբ համտեսեք այն։ Արդյունքը ոչ մեկին չի հիասթափեցնի։ Քաղցր թեյի համար թթվասերի ավելի լավ ուտեստներ դժվար է գտնել:

Բաղադրիչներ՝ 250 գր. թթվասեր; 500 գր. ալյուր; 1.5 փ. Սահարա; 4 հավ դեղնուց; 1 հատ. կիտրոն; ¼ թ/գդ սոդա։

Թթվասերը կպատրաստենք այսպես.

1. Հավի դեղնուցներ. ձվերը պետք է խառնել շաքարավազի հետ։ Մանրացրեք մինչև սպիտակի, նոր միայն թթվասեր ավելացրեք։ Խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը, նախապես մաղով անցկացնել, ամեն ինչ շատ ուշադիր խառնել։ Ես խմոր եմ պատրաստում։ Ես ավելացնում եմ սոդա և նորից խառնում։
2. Կիտրոնն անցկացնում եմ մսաղացի միջով, կարելի է ուղղակի մանր քերիչով քերել։ Ոսկորները պետք է հանել։ Ստացված խառնուրդը դնում եմ հենց խմորի մեջ, խանգարում եմ։
3. Խմորը փռում եմ կաղապարի մեջ, նախապես քսում եմ սլ. յուղ. Թթվասերը ուղարկում եմ թխելու 200 գր. ջեռոցում մինչև պատրաստ: Պատրաստությունը ստուգեք փայտե շամփուրով, եթե չոր է, ապա կարող եք խմորեղեն ստանալ։

Պատրաստի թթվասերը պետք է զարդարել թթվասերով, որը մնացել է չօգտագործված։ Ավելի լավ է թթվասերն ուտել սառը քաղցր տաք թեյի հետ։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Սմետաննիկ. Թթվասերի ամենատարածված բաղադրատոմսերը

Smetannik - նուրբ, թեթեւ տորթկամ թթվասերի խմորից պատրաստված կարկանդակ, կարծես թաթախված լինի թթվասերի մեջ։ Թթվասերով տորթի համար խմոր պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել թթվասեր, իսկ սերուցքի համար թթվասերը պետք է ամենաթարմը լինի։ Ի դեպ, քաղցր թթվասերի համար կրեմը կարող է լինել ոչ միայն թթվասեր, կամ նույնիսկ շոկոլադ:
Դասական թթվասեր

Ապրանքներ թթվասերի խմորի համար.
ձու - 3 հատ.
շաքարավազ - 1 բաժակ
ալյուր - 1,5 բաժակ
թթվասեր - 250 գ
սոդա - ½ թեյի գդալ
վանիլին - ըստ ճաշակի

Կրեմ արտադրանք.
շաքարավազ - 1 բաժակ
թթվասեր - 350 գ. (օգտագործել թարմ թթվասեր)

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, ալյուրը, վանիլինը, սոդան, հունցել խմորը։ Խորը ձևը յուղով քսել, խմորը լցնել մեջը և թխել ջեռոցում։ Սառը թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Սառեցրած թխվածքաբլիթը կիսով չափ կտրատել և կրեմով քսել։

Շոկոլադե թթվասեր

Ապրանքներ շոկոլադե թթվասերի համար.
շաքարավազ - 250 գ
թթվասեր - 700 գ
ջուր - 250 մլ
շոկոլադ - 40 գ
ժելատին - 50 գ.

Ջելատին լցնել սառեցված եռացրած ջուրեւ թողնում ենք 1 ժամ ուռչի։Սառեցրած թթվասերի վրա ավելացնում են շաքարավազ, տաքացնում են 80°C, շաքարավազը լուծելուց հետո զանգվածին ավելացնում են ուռած ժելատին և խառնում։ Ստացված զանգվածը բաժանվում է 3 մասի։ Մի մասին ավելացնում ենք քերած շոկոլադը և լավ խառնում մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Այնուհետև թթվասերի շերտը լցնում ենք պատրաստի ձևի մեջ և սառչում, ապա լցնում ենք երկրորդ շերտը՝ շոկոլադ և սառչում։ Վերջին շերտը թթվասերն է։ Վերևում քերած շոկոլադով շաղ տալ թթվասերը։ Թթվասերը մատուցում են կրեմի մեջ։

Տորթ-թթվասեր «Ընկույզ»

Ապրանքներ թթվասերով տորթի համար.
ալյուր - 1,5 բաժակ
յուղ - 100 գ
թթվասեր - 2/3 բաժակ
շաքարավազ - ½ բաժակ
ընկույզ(աղացած) - ½ բաժակ
սոդա (խաշած քացախով) - ½ թեյի գդալ

Կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել, ավելացնել թթվասերը, ընկույզը, քացախով եփած սոդան, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Բաժանել երեք հավասար մասերի, տորթերը գրտնակել և թխել միջին տաքացրած ջեռոցում մինչև կարմրեն։

Պատրաստել կրեմ.

Կարկանդակ «Սմետաննիկ»

Թթվասերի բաղադրատոմսի դասական տարբերակում մարգարին և չամիչ չկա, բայց ահա դրանք, և դրանից համը միայն ավելի լավացավ: Կեֆիրի կամ թթվասերի վրա խմորն իմ սիրելին է, քանի որ դրա հետ երկար խառնվելու կարիք չկա, իսկ թթվասերով կարկանդակը կամ ցանկացած քաղցր ու համեմված խմորեղեն դուրս է գալիս ոչ ավելի վատ, քան խմորիչից կամ շերտավոր խմորից։

Թթվասեր, մաննիկ - սրանք, հավանաբար, առաջին կարկանդակներն են, որոնցից մենք բոլորս սովորել ենք թխել: Օգտագործելով այս պարզ թթվասերի բաղադրատոմսը, դուք կարող եք արագորեն տորթը վերածել տորթի՝ կտրելով այն երկու տորթի և թրջելով դրանք կրեմով, կաթնաշոռով կամ թրջելով: յուղի կրեմխտացրած կաթով։ Թթվասերով ծննդյան տորթի վերին մասը կարելի է զարդարել ամեն ինչով՝ ընկույզ, հարած սերուցք, բեզե, շոկոլադե գլազուր և այլն։

Բաղադրությունը թթվասերի բաղադրատոմսի համար.
ցորենի ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
հավի ձու - 3 հատ;
մարգարին - 0,5 տուփ;
չամիչ (առանց սերմերի) - 0,5 ճաշի գդալ;
հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
աղ - 1 թեյի գդալ;
խմորի սոդա - 1 ճ
վանիլին.
Թթվասերի բաղադրատոմսը.

1. Այս բաղադրատոմսով թթվասերով կարկանդակը պատրաստելու համար չամիչը թրջել տաք ջուր(մինչև այն դառնա փափուկ):

2. Մարգարինը հալեցնել, սոդան մարել թթվասերի մեջ։

3. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։

4. Ձուն միացնում ենք շաքարավազի, աղի, վանիլինի, մարգարինի, թթվասերի սոդայի, ալյուրի հետ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

5. Ապագա «թթվասերով» կարկանդակին ավելացրեք լվացած և չորացրած չամիչը և նորից նրբորեն խառնեք (որ հատապտուղները մնան անձեռնմխելի):

6. Ստացված խմորը լցնել նախապես յուղով կամ տապակի յուղով քսած կլոր ձևի։

7. Դրանից հետո թթվասերով կաղապարը դնել նախապես 160-180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 30 րոպե։

8. Պատրաստի թթվասերն անմիջապես անջատված ջեռոցից չենք հանում (որ թթվի), թողնում ենք 5-7 րոպե։

Կարկանդակներում, որտեղ սոդա կա բաղադրության մեջ, ես սովորաբար այն մարում եմ՝ ուղղակիորեն թթվասերի մեջ խառնելով (ուղղակի պետք է մի փոքր սպասել, մինչև այն բարձրանա «գլխարկով», այսինքն՝ պատրաստ է):

Ես երբեմն թթվասերի բաղադրատոմսի չամիչը փոխարինում եմ սալորաչիրի կտորներով, կոմպոտ արքայախնձորով կամ խնձորով (ստացվում է խնձորի շառլոտ); Սա, իհարկե, բոլորի համար չէ, բայց շատ համեղ է ստացվում։
Աղբյուրը` miraculouspovar.com

Սմետաննիկ
թեստի համար.
ձու - 3 հատ.
շաքարավազ - 1 բաժակ
ալյուր - 1,5 բաժակ
թթվասեր - 250 գ
սոդա - 1/2 թ/գդ
վանիլին - ըստ ճաշակի
կրեմի համար.
շաքարավազ - 1 բաժակ
թթվասեր - 350 գ.

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, ալյուրը, վանիլինը, սոդան, հունցել խմորը։ Խորը ձևը յուղով քսել, խմորը լցնել մեջը և թխել ջեռոցում։

Սառը թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Սառեցրած թխվածքաբլիթը կիսով չափ կտրատել և կրեմով քսել

Սմետաննիկ (II)
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
թեստի համար.
շաքարավազ - 1/2 բաժակ
սոդա (խաշած) - 1/2 tbsp.
ձու - 1 հատ.
թթվասեր - 100 գ
կարագ - 75 գ
ալյուր - 2 բաժակ
կրեմի համար.
թթվասեր - 600 գ
շաքարավազ - 1 բաժակ
ընկույզ (մաքրված) - 1 բաժակ:

Կրեմի բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, խմոր հունցել, բաժանել 6 մասի։ Տորթերը գրտնակել և թխել 180C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։ Տորթերը սառչելուց հետո քսել կրեմով։ Դնել սառնարան։

Թթվասերով տորթ (III)
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
ալյուր - 3 բաժակ
թթվասեր - 500 գ
շաքարավազ - 1,5 բաժակ
սոդա - 1/4 թ/գդ
աղ - ըստ ճաշակի:

Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ և բաժանել երկու մասի։ Մի մասում լցնել սոդա, աղ և շատ հունցել փափուկ խմոր. Բաժանել 4 մասի, յուրաքանչյուր մասը գրտնակել ուղղանկյունի, ցանկալի է նույն չափի մոտ 2 մմ հաստությամբ և թխել յուղով քսած թերթիկի վրա։ Մի չորացրեք:

Մնացած թթվասերով խիտ քսում ենք երեք տաք տորթեր, իսկ չորրորդը փշրանքներով պատրաստում ու վրան շաղ տալիս։ 3-4 ժամ հետո, երբ տորթերը կհագեցնեն թթվասերով, կտրատում ենք ադամանդներով։

*******************************************************

Smetannik քառաշերտ
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
ալյուր - 100 գ
ձու - 1 հատ.
շաքարավազ - 100 գ
թթվասեր - 100 գ
սոդա (խաշած) - 1/2 թեյի գդալ
չամիչ - 100 գ
սալորաչիր - 100 գ
ընկույզ - 100 գ
կակաո - 1 թ.գ
կրեմի համար.
շաքարավազ - 200 գ
թթվասեր - 400 գ.

Ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը, սոդան, խառնել և ավելացնել թթվասերը, խառնել։ Խմորը հունցել և բաժանել 4 մասի, մի մասին ավելացնել չամիչ, երկրորդին՝ սալորաչիր, երրորդին՝ ընկույզ, չորրորդին՝ կակաո։

Թխելու համար յուղաթուղթ շարել, լցնել խմորի մեջ և հերթով թխել 4 տորթ։ Թխել 20 րոպե։

Կրեմի համար թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Տորթերը շարել կրեմով։ Լրացրեք շոկոլադե գլազուրը և դրեք սառնարան:

կիտրոնի թթվասեր
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
թթվասեր - 1 բաժակ
ալյուր - 2 բաժակ
ձու (դեղնուց) - 4 հատ:
կիտրոն - 1 հատ.
շաքարավազ - 1,5 բաժակ
սոդա - 0,25 թեյի գդալ

Դեղնուցները քսում ենք մեկ բաժակ շաքարավազի, մի բաժակ թթվասերի հետ, ավելացնում ալյուրը։ Կիտրոնը քերել, հանել սերմերը և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Հունցված խմորը դնել յուղ քսած ձևի մեջ և թխել ջեռոցում ժամը միջին ջերմաստիճանը.

Մնացած թթվասերն ու շաքարավազը հարում ենք ու վրան քսում թխած թթվասերը։

*******************************************************

Տորթ-թթվասեր «Արջը հյուսիսում»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
թթվասեր - 2 բաժակ
սոդա - 1 թ.գ
շաքարավազ - 2 բաժակ
յուղ - 2 ճ.գ.
կրեմի համար.
թթվասեր - 2 բաժակ
ընկույզ - 2 բաժակ
շաքարավազ - 2 բաժակ
ջնարակի համար:
շաքարավազ - 6 ճ.գ.
կաթ - 6 ճ.գ.
կակաոյի փոշի - 6 ճ.գդ
կարագ - 60 գ.

Թթվասերը խառնել քացախով մարած սոդայի հետ։ Շաքարավազը լավ մանրացնել հալած կարագով։ Երկու խառնուրդները միացնում ենք իրար և, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում փափուկ խմոր։ Բաժանել 4 տորթերի, որոնցից երկուսը գույնի համար կարելի է խառնել կակաոյի փոշու հետ։ Թխել տորթերը շատ տաք ջեռոցում, մինչև կարմրեն, քսել կրեմով և տորթ ձևավորել։

Կրեմի համար

Թթվասերը, ընկույզն ու շաքարավազը խառնում ենք իրար և լավ հարում, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Ցրտահարության համար. Շաքարավազից, կաթից և կակաոյից եփել շոկոլադե գլազուրը, ավելացնել կարագը և լավ մանրացնել մինչև գլազուրը ցանկալի հաստությամբ։

Պատրաստի թխվածքը տեղափոխում ենք մաղի մեջ, լցնում տաք ջնարակի վրա, թողնում ենք սառչի, ապա զգուշորեն տեղափոխում ենք աման։ Տորթը մատուցել եփելուց 2-3 ժամ հետո, որպեսզի այն թրջվի կրեմով։

*********************************************************

Տորթ-թթվասեր «Պրահա»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
ձու - 2 հատ.
շաքարավազ - 2 բաժակ
ալյուր - 1,5 բաժակ
թթվասեր - 300 գ
խտացրած կաթ - 200 գ
կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ
սոդա (խաշած քացախով) - 1 թեյի գդալ
վանիլային շաքար - ըստ ճաշակի
կրեմի համար.
խտացրած կաթ - 200 գ
կարագ - 200 գ
կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ

Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել խտացրած կաթը, վանիլային շաքարավազը, սոդայի հետ խառնած թթվասերը։ Փոքր չափաբաժիններով ալյուր ցանել, խմորը հունցել։ Պատրաստել խորը տապակ, յուղ քսել, ալյուր ցանել, լցնել խմորի մեջ, հարթեցնել և թխել միջին տաքացվող ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Կրեմի համար. Փափկած կարագը մանրակրկիտ քսում են խտացրած կաթով՝ ավելացնելով մի քիչ կակաոյի փոշի։

Սառեցրած տորթը կիսով չափ կտրատել հորիզոնական։ Ներքևի տորթը առատորեն քսել կրեմով, շաղ տալ մանրացված ընկույզով։ Վերևում դրեք երկրորդ տորթը, թեթևակի սեղմեք ձեր ձեռքերով: Թխվածքի մակերեսն ու կողքերը քսել մնացած կրեմով և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։ Զարդարեք վիբրնումով կամ լոռամրգիով։

*********************************************************

Տորթ-թթվասեր «Ընկույզ»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
ալյուր - 1,5 բաժակ
յուղ - 100 գ
թթվասեր - 2/3 բաժակ
շաքարավազ - 1/2 բաժակ
ընկույզ (աղացած) - 1/2 բաժակ
սոդա (խաշած քացախով) - 1/2 թեյի գդալ

Կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել, ավելացնել թթվասերը, ընկույզը, քացախով եփած սոդան, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Բաժանել երեք հավասար մասերի, տորթերը գրտնակել և թխել միջին տաքացրած ջեռոցում մինչև կարմրեն։ Պատրաստել կրեմ.

1 բաժակ թթվասերը հարել 1 բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացնել 1 բաժակ աղացած ընկույզի միջուկը և նրբորեն խառնել։ Տորթերը և տորթի վերևը քսել կրեմով և ցանել աղացած ընկույզով։

*******************************************************

Տորթ-թթվասեր «Նեգրի ժպիտը»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
շաքարավազ - 1,5 բաժակ
մարգարին - 150 գ
թթվասեր կամ կեֆիր - 1 բաժակ
կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ
ձու - 2 հատ.
ալյուր - 2 բաժակ

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ և ավելացնում փափկած մարգարինը, կեֆիրը, սոդայի հետ խառնած կակաոն և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, խմորը հունցում ենք։ Պատրաստել խորը տապակ, խմորը լցնել մեջը և թխել միջին տաքացվող ջեռոցում։

Պատրաստի տորթը 2 մասի կտրատել, ջեմով կամ ջեմով շերտավորել։ Տորթի վերևը ծածկում ենք շոկոլադե գլազուրով և զարդարում ընկույզով։

******************************************************

Տորթ-թթվասեր «Semolina»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
սեմոլինա - 1 բաժակ
թթվասեր - 250 գ
շաքարավազ - 3/4 բաժակ
ձու - 4 հատ.
ալյուր - 1 ճ.գ
կարագ - 1 ճ.գ.
սոդա (մարած քացախով) - 1 ճ

Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, սոդան, ալյուրը, ձավարեղենև հունցել խմորը։ Թողեք մնա մոտ կես ժամ, ապա լցնել հալած կարագը և խառնել։

Խմորը տեղափոխում ենք յուղած և ալյուրով քսած խորը տապակի մեջ և թխում ենք տաք ջեռոցում մինչև փափկի ( պատրաստի տորթձևի եզրից հեռու):

Այնուհետև տորթը կտրատել երկու տորթի, հատակը թրջել օշարակով։ Քսեք վերը առաջարկված քսուքներից որևէ մեկով, նաև տորթի վերին մասը կրեմով քսեք և զարդարեք ջեմի հատապտուղներով:

************************************************************

Թթվասերով տորթ բանանով
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
շագանակագույն շաքարավազ - 2 բաժակ
թթվասեր - 1 բաժակ
կարագ - 200 գ
սոդա - 1 թ.գ
ձու - 4 հատ.
աղ - 1/8 թ/գդ
բանան (հասած, պյուրե) - 4 հատ:
վանիլային շաքարավազ - 2 ճ
ալյուր - 4 բաժակ
ընկույզ (կտրատած) - 1 բաժակ
կրեմ:
կարագ - 100 գ
շաքարի փոշի - 4 բաժակ
թթվասեր - 1/4 բաժակ
վանիլային շաքարավազ - 1 թ.գ

Հարել շագանակագույն շաքարավազը և 200 գր կարագ, միաժամանակ մեկ ձու ավելացրեք; մանրակրկիտ թափահարել: Ավելացնել պյուրե բանանը, ալյուրը և աղը, խմորի սոդան 1 բաժակ թթվասերի հետ միասին։ Վերջում ավելացնել վանիլինն ու ընկույզը։

Խմորը լցնում ենք 23 սմ երկարությամբ կլոր տորթի ձևամանի մեջ, թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 180C, մինչև ատամհատիկով տորթը պատրաստ լինի, մոտավորապես 30-40 րոպե 23 սմ կլոր տորթերի համար։

Կրեմի համար. Միավորել կարագը կամ մարգարինը, շաքարի փոշին և 1/4 բաժակ թթվասերը (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելին): Ավելացնել 1 ճ.գ. վանիլին և հարել մինչև փարթամ:

*******************************************************

Խնձորի թթվասերով տորթ
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
ալյուր - 1,5 բաժակ
մայոնեզ - 200 մլ
թթվասեր - 100 գ
շաքարավազ - 2 բաժակ
ձու - 3 հատ.
սոդա, (մարած քացախով) - 1 ճ
խնձոր (քաղցր) - 5 հատ:

Ձվի դեղնուցները լավ մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել մայոնեզը, թթվասերը, սոդան, մանրակրկիտ խառնել և ավելացնելով ալյուրը, հունցել խմորը։ Կաղապարը կամ խորը տապակը յուղով քսում ենք և ցանում ալյուրով։ Պատրաստի խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև տորթի մակերեսին քսել կտրատած խնձորները, վրան լցնել ձվի սպիտակուցը, 1 բաժակ շաքարավազի հետ հարած թանձր, ուժեղ փրփուրի մեջ, հարթեցնել մակերեսը և թխել ջեռոցում, որպեսզի սպիտակուցային զանգվածը չորանա և կարմրի։ .

******************************************************

Տորթ-թթվասեր «Սպիտակ մարմար»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
շաքարավազ - 1 բաժակ
թթվասեր - 1 բաժակ
սոդա - 1/2 թ/գդ
կարագ - 1 ճ.գ.
ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի
թթվասերի համար.
թթվասեր - 1,5 բաժակ
շաքարավազ - ըստ ճաշակի
ընկույզ (թակած) - 1 բաժակ
վանիլային շաքար - ըստ ճաշակի
կաթնային կրեմի համար.
շաքարի փոշի - 4 ճ.գ
կակաոյի փոշի - 4 ճ
կաթ - 4 բաժակ
կարագ - 100 գ.

Կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել, ավելացնել սոդայի հետ խառնած թթվասերը և խառնել։ Մեղմորեն ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք նոսր խմոր։ Բաժանել երկու մասի, մեկին ավելացնել 3 ճ/գ։ կակաոյի փոշի գդալներ. Խմորի յուրաքանչյուր մասից միջին տաքացրած ջեռոցում թխում ենք 3-ական տորթ՝ թեթև կարմրելով։

Պատրաստեք երկու կրեմ. թթվասերի համար. Հարեք մեկուկես բաժակ խիտ, ոչ թթվային տնական թթվասերը՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով շաքարավազ և խառնելով մի բաժակ կտրատած ընկույզը և վանիլային շաքարը՝ ըստ ճաշակի;

Կաթնային կրեմի համար. Շաքարի փոշին խառնել կակաոյի փոշու հետ, լցնել 4 բաժակ կաթի մեջ և եփել՝ խառնելով, մինչև թթվասերը թանձրանա։ Մի փոքր սառած կրեմի մեջ ավելացնել կարագը։

Ձևավորեք տորթ՝ փոխարինելով մուգ և բաց տորթերը, իսկ մուգ տորթերը քսեք բաց կրեմով, իսկ բացերը՝ մուգ կրեմով։ Տորթի վերևն ու կողքերը քսել կրեմով` քսելով մուգ և բաց կրեմ` ալիքաձև շերտերով «մարմարապատ»:

********************************************************

Smetannik «շոկոլադ»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
շաքարավազ - 250 գ
թթվասեր - 700 գ
ջուր - 250 մլ
շոկոլադ - 40 գ
ժելատին - 50 գ.

Ժելատինը լցնում ենք պաղեցրած եռացրած ջրով և թողնում 1 ժամ ուռչի, պաղեցրած թթվասերին ավելացնում ենք շաքարավազ, տաքացնում մինչև 80C, շաքարավազը լուծելուց հետո զանգվածին ավելացնում ենք ուռած ժելատինը և խառնում։ Ստացված զանգվածը բաժանվում է 3 մասի։ Մի մասին ավելացնում ենք քերած շոկոլադը և լավ խառնում մինչև համասեռ զանգված ստացվի։

Այնուհետև թթվասերի շերտը լցնում ենք պատրաստի ձևի մեջ և սառչում, ապա լցնում ենք երկրորդ շերտը՝ շոկոլադ և սառչում։ Վերջին շերտը թթվասերն է։ Վերևում քերած շոկոլադով շաղ տալ թթվասերը։ Թթվասերը մատուցում են կրեմի մեջ։

********************************************************

Բաղադրատոմս - Կարկանդակ «Smetannik»

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.
250 գ ալյուր
50 գ շաքարավազ
125 միլիլիտր կաթ
1 թեյի գդալ չոր խմորիչ
50 գ կարագ
1 թեյի գդալ աղ
բուսական յուղքսելու համար

Լրացնելու համար.
600 միլիլիտր թթվասեր
4 ձու
1-2 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլայի գդալներ
վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ «Smetannik» բաղադրատոմսը.

Խմոր
Մաղած ալյուրից, շաքարավազից, խմորիչից, տաք կաթից, աղից և հալած կարագից հունցել փափուկ խմոր։ Դրանից հետո խմորը ծածկել խոհանոցային սրբիչով և դնել տաք տեղմեկ ժամով։

Դրանից հետո խմորը գրտնակել և դնել բուսայուղով յուղած ձևի մեջ։

Լցնում
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և հարել շաքարավազի հետ։ Դրանից հետո դեղնուցային զանգվածին ավելացնել թթվասերը, աստիճանաբար ավելացնել վանիլային շաքարավազը և եգիպտացորենի օսլան։ Ամեն ինչ լավ հարել հարիչով։

Ձվի սպիտակուցը խառնել աղի հետ և հարել մինչև փարթամ դառնալը։ Դրանից հետո սպիտակուցները միացնում ենք դեղնուց-թթվասային զանգվածի հետ և լավ խառնում։

Պատրաստի զանգվածը լցնել խմորի կաղապարի մեջ։ Տորթը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։ Դրանից հետո տորթը հանեք ջեռոցից, հովացրեք և դրեք ուտեստի վրա։

Կարկանդակ «Smetannik» պատրաստ է:

Smetannik Pie-ի բաղադրատոմսը ձեզ համար պատրաստել է Vkusnoe.info խոհարարական կայքը:

*******************************************************

Բաղադրատոմս - տորթ «Smetannik»

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.
2 բաժակ ալյուր
3 ձու
1 բաժակ շաքարավազ
300 միլիլիտր թթվասեր
2 թեյի գդալ կակաո
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

Կրեմի համար.
1 բաժակ շաքարավազ
400 միլիլիտր թթվասեր

Հարդարման համար.
200 գ մուգ շոկոլադ

Ինչպես պատրաստել «Սմետաննիկ» տորթի բաղադրատոմսը.

Կորժի
Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ և խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և ձվերը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու կպչուն խմոր հունցել։

Դրանից հետո խմորը բաժանել երկու կեսի։ Խմորի կեսին ավելացնել կակաոն։ Լավ խառնել։

Սպիտակ խմորը դնել բուսական յուղով յուղած ձևի մեջ։

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 7-8 րոպե։ Նույնը արեք շագանակագույն խմորով։ Պատրաստի տորթերը դնել ճաշատեսակի վրա, սառչել և յուրաքանչյուր տորթ կտրատել երկու տորթի։

Կրեմ
Թթվասերը հարում ենք հարիչով մինչև թանձր փրփուրը։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ լավ հարել։

Տորթի հավաքում
Գեղեցիկ հարթ ուտեստի վրա տորթերը շարել իրար վրա՝ քսելով կրեմով և փոխելով տորթերի գույները։

տորթի ձևավորում
Տորթի վերևի հատվածը և կողքերը կրեմով քսել և ցանել քերած շոկոլադ։

Տորթ «Սմետաննիկ» պատրաստ է։

Smetannik տորթի բաղադրատոմսը պատրաստել է ձեզ համար Vkusnoe.info խոհարարական կայքը:

********************************************************

Բաղադրատոմս - Smetannik

Բաղադրիչներ Smetannik բաղադրատոմսի համար

Փորձարկման համար.
250 գ թթվասեր
100 գ կարագ
1 բաժակ շաքարավազ
1 ձու
1/2 թեյի գդալ խաշած սոդա
1,5-2 բաժակ ալյուր
1 փ. կակաոյի գդալ
վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի
ընկույզ ըստ ճաշակի

Կրեմի համար.
750 գ թթվասեր
1/2 բաժակ շաքարավազ
վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի

Հարդարման համար.
մուգ շոկոլադ՝ ըստ ճաշակի
ընկույզ ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել Smetannik բաղադրատոմսը

Թթվասերը խառնում ենք հալած կարագի, շաքարավազի, ձվի և ապխտած սոդայի հետ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել վանիլային շաքարավազը և թույլ հարել հարիչով։

Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը, ընկույզը և խառնել։ Հետևողականությունը պետք է լինի թթվասեր հիշեցնող խմոր։

Պատրաստի խմորը բաժանել երկու մասի, մեկին ավելացնել կակաոն ու խառնել։

Խմորի յուրաքանչյուր հատվածը թխում ենք կարագով քսած թխման տարայի մեջ 160 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։

Պատրաստի տորթերը կիսով չափ կտրատեք։

Թթվասերը նախապես ծալում ենք շղարշով պատված մաղի վրա և ամբողջ գիշեր թողնում սառնարանում։

Դրանից հետո թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ։

Տորթի հավաքում

Տորթերը առատորեն յուղեք պատրաստված կրեմով և միացրեք։

Մնացած կրեմը քսել տորթի վերևի և կողքերին։

Տորթը զարդարում ենք քերած շոկոլադով և մանր կտրատած ընկույզով։

Smetannik բաղադրատոմսը պատրաստել է ձեզ համար Vkusnoe.info խոհարարական կայքը:

*****************************************************

Բաղադրատոմս - Սմետաննիկ խտացրած կաթով

Բաղադրիչներ Սմետաննիկ բաղադրատոմսի համար խտացրած կաթով

Փորձարկման համար.
500 գ թթվասեր
2 բաժակ շաքարավազ
25 գ վանիլային շաքար
1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա
4 բաժակ ալյուր
1 փ. կակաոյի գդալ
բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար

Կրեմի համար.
600 գ թթվասեր 25%
1 բանկա եփած խտացրած կաթ
250 միլիլիտր թանձր սերուցք

Ջնարակի համար.
200 գ շոկոլադ
200 միլիլիտր սերուցք
Ինչպես պատրաստել Smetannik բաղադրատոմսը խտացրած կաթով

Թթվասերին ավելացնել շաքարավազ և վանիլային շաքար։ Լավ խառնել։ Այնուհետեւ շաքարավազով թթվասերին ավելացնել սոդան և ալյուրը։ Խմորը հունցել և բաժանել 2 հավասար մասերի։

Խմորի մի մասը խառնում ենք կակաոյի հետ, խառնում ենք և կիսով չափ կիսում։ Երկրորդ մասը նույնպես բաժանված է 2 հավասար մասերի։

Բուսական յուղով յուղած կաղապարի մեջ խմորի մի մասը շարել կակաոյով։ Տորթը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Նույնը արեք մնացած թեստի հետ:

Ստացված երկու սպիտակ և երկու շագանակագույն տորթերը զովացրեք։

Սերուցքը հարել և միացնել խտացրած կաթի հետ։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել թթվասեր և լավ խառնել։

Թթվասերի հավաքում

Յուրաքանչյուր տորթ քսեք կրեմով և տորթերը շարեք իրար վրա՝ փոխելով դրանք գույներով։ Տորթի կողքերը նույնպես կրեմով քսում ենք։

Տորթը 5-6 ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի տորթերը թրջվեն։

Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Այնուհետև ավելացնել սերուցքը և լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Տորթը հանեք սառնարանից և քսեք ցրտահարությամբ։

Թթվասերը դնել սառնարանում, մինչև սառնամանիքն ամբողջությամբ պառկվի։

Խտացրած կաթով Smetannik-ի բաղադրատոմսը ձեզ համար պատրաստել է Vkusnoe.info խոհարարական կայքը:

********************************************************

Բաղադրատոմս - թաթարական թթվասեր

Բաղադրիչներ թաթարական թթվասերի բաղադրատոմսի համար

Փորձարկման համար.
կաթ - 200 միլիլիտր
բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. գդալներ
ձու - մեկ հատ
աղ - 1 ճ. գդալը
շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ
չոր խմորիչ - մեկ թեյի գդալ
ալյուր - 300 գրամ

Լրացնելու համար.
թթվասեր - 500 միլիլիտր
ձու - չորս հատ
շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ
բուսական յուղ - քսելու համար

Ինչպես պատրաստել թաթարական թթվասերի բաղադրատոմսը

Կաթը տաքացնել, ապա ավելացնել բուսայուղը, հարած ձուն, աղը, շաքարավազը, չոր խմորիչը և ալյուրը։ Խմորը հունցել և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։

Դրանից հետո ձվերը թեթևակի հարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք թթվասերը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Դրանից հետո խմորը փաթաթել մեծ շրջանակի մեջ, կողքեր անել և շարել միջուկը։ Կողմերը մի փոքր թեքեք և դրեք բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։

Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Թաթարական թթվասերը պատրաստ է։

Թաթարական թթվասերի բաղադրատոմսը ձեզ համար պատրաստել է Vkusnoe.info խոհարարական կայքը:

********************************************************

Recipe Cake Smetannik

Տեխնոլոգիապես տորթերը նույնպես կարելի է թխել տարբեր ձևերով։ Հաճախ է պատահում, որ հունցած խմորը բաժանում են 2 մասի, ավելացնում տարբեր լցոնումներ, թխում են թխվածքաբլիթները և սառչելուց հետո տորթ են հավաքում։ Եթե ​​թխվածքաբլիթի շերտի համար օգտագործվում է խտացրած կաթ տարբեր սորտերի, ապա այն կոչվում է թթվասերով տորթ խտացրած կաթով։

Տորթի համար թթվասերը կարելի է այլ կերպ գնել։ Ցածր կալորիականությամբ թթվասերը, որի յուղայնությունը չի գերազանցում 15%-ը, տորթին դիետիկ կոչվելու իրավունք կտա։ Եթե ​​թթվասերը վերցվում են 30% յուղայնությամբ, ապա դուք կարող եք ապահով կերպով անվանել նման գեղջուկ թթվասերով տորթ:

Բաղադրատոմս «Տորթ թթվասեր չորացրած ծիրանով». Այս կարկանդակի խմորը պատրաստվում է արագ, թխվում է միայն մեկ թխվածք, կարելի է օգտագործել ցանկացած կրեմ։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, թթվասերով տորթը կարելի է շտապ թխել։

200 գ թթվասեր, 200 գ շաքարավազ, 300 գ ալյուր, 100 գ չոր ծիրան, 5 գ սեղանի քացախ, 2 ձու, մոտ 2 գ սոդա։

Ձվերը պետք է մանրացնել թթվասերով և շաքարով, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի, ապա ավելացնել ալյուրը և սոդան՝ քացախով թրմած։ Զանգվածը պետք է լինի առաձգական։ Չորացրած ծիրանը լավ լվանալ, սրբիչով չորացնել և թավայի մեջ թեթև «շոգել» հալած կովի կարագի մեջ, որպեսզի այն փափկի։

Խմորը դնել թխման ափսեի հատակին, վրան քսել չորացրած ծիրանը և թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում, մինչև չորանա փայտե փայտով։ Սառեցված տորթը կարելի է բաժանել երկու շերտի և քսել ցանկացած կրեմով։

Եվ կա թթվասերով թխվածքի բաղադրատոմս՝ ըստ դրա թխված՝ արքայական սեղանը զարդարելուն արժանի։ Նման տորթ պատրաստելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի։ Պետք է իսկական գյուղական թթվասեր գնել՝ շուկայից։ Նման թթվասերի գույնը պետք է լինի վարդագույն-սերուցքային, խտությունն այնպիսին է, որ թթվասերի մեջ մի գդալ կանգնի։

Խմորը պետք է լինի առաձգական և փայլուն, որպեսզի մատներով ձևավորվի։ Նման տորթի համար չորս տորթ են թխում։ Թխում թերթիկը քսում են կարագով, թերթիկի վրա դնում են մի կտոր խմոր և այս խմորը, կարելի է ասել, մատներով քսում են ամբողջ թխվածքաբլիթով, թեթև շարժիչ շարժումներով, կարծես մերսում են անում դեմքին։ Շարժումները պետք է լինեն նուրբ, նուրբ, շատ ճշգրիտ: Տորթը պետք է լինի այնքան թափանցիկ, որ մետաղը փայլի: Ավելորդ խմորը պետք է հեռացվի։ Եթե ​​ստացվեց, որ խմորը շատ է, ելնելով թխման թերթիկի չափից, ավելի լավ է թխել լրացուցիչ տորթ: Պետք է օգտագործել երկու թխման թերթիկ և թող լինեն նույն չափի: Թխելու ժամանակ տորթը կոշտ է ու փխրուն, բացի այդ՝ շատ բարակ։

Երբ բոլոր թխած տորթերը սառչում են, սկսում են հավաքել տորթը։ Դա անելու համար օգտագործեք թերթերից մեկը, որի վրա թխվել են տորթերը: Այս դեպքում պետք չէ կոտրել տորթերը՝ հասնելով ցանկալի չափի։

Կրեմը օգտագործվում է թթվասեր, և դա շատ բան կպահանջի, քանի որ այն քսվում է, չխնայելով սերուցքը և թխման թերթիկը և բոլոր տորթերը։ Հատկապես լավ է քսվում վերին տորթը, ինչպես նաև տորթի կողքերը։ Եթե ​​տորթերի մնացորդներ են մնացել, ապա դրանք կարելի է մանրացնել և շաղ տալ պատրաստի տորթի վրա։

Մի ամբողջ օր նման տորթը պետք է կանգնի զով տեղում, որպեսզի այն լավ հագեցած լինի կրեմով։ Այն կարող է լինել սառնարան, կամ պատշգամբ ու հովանոց, եթե դրանցում ջերմաստիճանը զրոյից բարձր է։

Նման թթվասերով տորթի բաղադրատոմսը, որը թխվել և ներկայացվել է շատ հետաքրքրված ընկերների դատարանին, հաջողություն կունենա։ Այսպիսով, նախապես թղթեր ու գրիչներ հավաքեք և պատրաստվեք թելադրելու։

Եվ ահա ինքնին բաղադրատոմսը.

1 փ. հատիկավոր շաքարավազ, 1 ճ.գ. գեղջուկ թթվասեր, 4 ձու, 1 ճ.գ. կարագ, 0,5 ճ սոդա և 1 ճ.գ. սեղանի քացախ.

Կարագը պետք է փափկացնել, այսինքն՝ սեղանին կանգնել առնվազն երկու ժամ։ Նախ թթվասերը հարում են շաքարավազի հետ, ձվերը մի փոքր հարում են և խառնում կարագի հետ, ավելացնում են քացախով եփած սոդան։ Վերը նկարագրված խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այնքան ալյուր։

Կրեմի համար անհրաժեշտ է ընդունել 2 ճ.գ. թթվասեր եւ 1,5 ճ.գ. շաքարավազ, որը պետք է շաքարի փոշի դարձնել, այլապես հարելիս կրեմի փոխարեն քաղցր կարագ ստացվի։ Կրեմի համար նշվում են միայն համամասնությունները անհրաժեշտ ապրանքներ, քանի որ երկու բաժակ թթվասերի սերուցքը, լավագույն դեպքում, բավական է երկու տորթ թրջելու համար։

Http://fb.ru/article/2225/retsept-tort-smetannik
********************************************************

ՏՈՐՏ «ՍՄԵՏԱՆՆԻԿ»

Բաղադրությունը՝ կարագ 150 գր.,
2 ձու,
1 տուփ խտացրած կաթ,
1 թեյի գդալ սոդա
1 թեյի գդալ սեղանի քացախ,
8 ճաշի գդալ ալյուր
3 ճաշի գդալներկակաո,
600 գր. 20% թթվասեր,
1 բաժակ շաքարավազ (100 գր + 4 ճաշի գդալ),
2 ճաշի գդալ կաթ։

Չնայած հիանալի նկարագրությունամեն ինչ արվում է շատ արագ, և շատ համեղ է ստացվում !!!

Խմորի համար՝ 100 գրամ կարագ (ավելի լավ է նախապես փափկացնել), 2 ձու դնել ընդարձակ ամանի կամ ճաշատեսակի մեջ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այնուհետեւ ավելացրեք 1 տուփ խտացրած կաթ։ Խառնել։ 1 թեյի գդալ սոդան հանգցնել մեկ թեյի գդալ սեղանի քացախով և լցնել ստացված զանգվածի մեջ։ Խառնել։ Ավելացնում ենք 8 ճաշի գդալ ալյուր (ավելի լավ է ալյուրը մաղել, որպեսզի թթվածնով հարստանա, և խմորն ավելի լավ բարձրանա)։ Խառնել։

Ստացված զանգվածը բաժանվում է երկու մասի։ Առաջինը լցնում ենք կարագով նախապես քսած տապակի մեջ և դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15 րոպե (մինչև եփելը)։ Եթե ​​դուք ունեք թուջե տապակ, ապա այն կատարյալ է թխելու համար: Մեր մնացած խմորի մեջ ավելացնում ենք 1 ճաշի գդալ կակաո։ Իսկ առաջին մասը թխվելուց հետո երկրորդը դնել ջեռոցում։

Թխված տորթերը կտրատում ենք երկու հավասար մասերի (չորս բարակ թխվածք ստանալու համար՝ երկու բաց և երկու մուգ։ Հետագայում դրանք կփոխարինենք՝ «զեբրա» պատրաստելու համար)։

Տորթերը քսում ենք թթվասերով, որին ավելացնում ենք 100 գրամ ավազ (իրականում այնքան ավազ ենք ավելացնում, որ քաղցր լինի ձեզ համար)։ Տորթերը պատում ենք այս քաղցր թթվասերով։ Տորթերը պետք է դանակով ծակել, որպեսզի թթվասերն ավելի լավ թրջվի և, իհարկե, տորթերը շրջանաձև քսել, որպեսզի եզրերը փափուկ լինեն։

Ջնարակ. Մենք այն կլցնենք տորթի վրա։ 50 գր. կարագ ուղարկեք կաթսա, 2 ճաշի գդալ կակաո, 2 ճաշի գդալ կաթ (կարող եք օգտագործել թթվասեր), 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար): Շարունակեք կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Հենց եռա, անմիջապես հանում ենք ու թողնում, որ մի քիչ թանձրանա, իսկ հետո նրբորեն վրան լցնում ենք մեր տորթը։

Աշխարհում կան շատ թթվասերի բաղադրատոմսեր՝ դրանք և՛ տորթեր են, և՛ կարկանդակներ, բայց այսօր ես ձեզ առաջարկում եմ արագ թթվասերով կարկանդակ։ Պարզվում է՝ շատ քնքուշ է, համեղ, փափուկ, ինչպես ամպը։ Մեր ամբողջ ընտանիքը պարզապես սիրում է դա: Փորձեք, ձեզ նույնպես դուր կգա։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 1 բաժակ (մի փոխարինեք կեֆիրին, դա կլինի բոլորովին այլ կարկանդակ);
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ (մարել կիտրոնի հյութկամ քացախ;
• Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք վանիլին ըստ ճաշակի: չամիչ, ընկույզ: Այս անգամ ես եփել եմ սև հաղարջով։

Կարկանդակ թթվասեր. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ:
2. Ավելացնել թթվասեր, սոդա, ալյուր։ Ալյուրի համար կարող է մի քիչ ավել կամ պակաս պետք լինի, առաջնորդվեք, որ խմորը բլինչիկի նման լինի։
3. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել, լցնել խմորի կեսը։ մեջտեղում հաղարջ դնել, իսկ մնացած խմորով լցնել
4. Թխել 200°C ջերմաստիճանում 30 րոպե։
5. Նշված ժամանակից հետո թթվասերը պատրաստ է։

Այն կարող եք շաղ տալ շաքարի փոշիով։ շատ համեղ կլինի։ փորձիր. Ի վերջո, դա այնքան պարզ է:

Իր բաղադրատոմսով պարզ այս տնական աղանդերը համարվում է ռուսական խոհանոցի ուտեստ։ Այնուամենայնիվ, նույն անունով կարող եք գտնել և՛ գերմանական, և՛ թաթարական համեղ: Եթե ​​մտածում եք թթվասեր պատրաստելու մասին, անպայման նշեք, թե տորթերից որն է ձեզ հետաքրքրում։ Պրոֆեսիոնալները վստահ են, որ արժե սովորել, թե ինչպես պատրաստել դրա բոլոր տեսակները։

Ինչպես պատրաստել թթվասեր

Եթե ​​խոսենք հայտնի ռուսական տորթի դասական բաղադրատոմսի մասին, ապա հիմքը թխվածքաբլիթի նման խմորն է, միայն առանց կարագի, թթվասերը հեղուկ ճարպային բաղադրիչի դեր է խաղում: Թխված փխրուն փխրուն հիմքը կտրատում են 2 (ավանդական, բայց ոչ պարտադիր) տորթերի, որոնց միջև դրվում է թթվասերի սերուցք շաքարով կամ շաքարի փոշիով։ Անգամ անփորձ տնային տնտեսուհիների համարթթվասեր պատրաստելըտանը անհնարին խնդիր չէ.

Խմոր

Ռուսական խոհանոցի այս աղանդերի հիմքի ավանդական տարբերակը թխվածքաբլիթն է, բայց ավելի խիտ, քան դասականը որոշ բաղադրիչների փոխարինման պատճառով: Այն պատրաստվում է ձվից, ալյուրից, շաքարավազից և թթվասերից, խմորի սոդան հանդես է գալիս որպես խմորիչ տարր։ Թթվասերով տորթի բաղադրատոմսերի որոշ տեսակներ ներառում են կակաոյի, ալկոհոլի, մանր չամիչի, խտացրած կաթի, նուշի ներմուծում: Վանիլինը տալիս է բուրմունք։

Մի քանի նրբերանգներ.

• Իդեալում, թթվասերը պետք է գեղջուկ լինի: Եթե ​​այն գնել է խանութից, վերցրեք 25% կամ նույնիսկ ավելի շատ ճարպ:
• Թեստի ավելի թեթև տարբերակ կարելի է պատրաստել կեֆիրի վրա, և որոշ տնային տնտեսուհիներ դրա համար 1,5% մածուն են ընդունում։
• Թթվասերով տորթի խմորչի կարելի շատ երկար հունցել - հարել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, և անմիջապես լցնել կաղապարի մեջ։
• Թաթարական տորթն ավելի շատ նման է թթվասերի միջուկով բաց կարկանդակի։ Դրա հիմքը խմորիչն է:
• Դասական ռուսական թթվասերի համար խմորի ճիշտ խտությունը հաստ է, բայց կաթում է գդալից:

Թթվասերի բաղադրատոմսը տանը

Ստորև դուք կգտնեք այս թթվասերով դեսերտի մի քանի տարբերակներ, որոնք գրավիչ են համային և էսթետիկ որակներով՝ դասականից մինչև բուսակերական տարբերակը՝ հիմնված ... գազարի վրա։ Դուք համոզված եք, որթթվասերով տորթի բաղադրատոմսըկարող է լինել գրեթե ամեն ինչ, սովորեք, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ առանց ձվի բաղադրիչի, հասկանալ ճիշտ կրեմ ստեղծելու և պատրաստի ուտեստը զարդարելու նրբությունները:

Դասական

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 4349 կկալ։
• Նպատակը՝ թեյի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Ինչ տեսք ուներ բնօրինակը: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսայս հրաշալի աղանդերի մասին արդեն անհայտ է: Պրոֆեսիոնալները հավատում են դրանդասական թթվասերով տորթԳՕՍՏ-ի համաձայն, նրանք պատրաստել են, ինչպես նկարագրված է ստորև, բայց ոչ ոք չի ասի, թե որքանով են ճիշտ իրենց ենթադրությունները: Սակայն համը, հաղորդավարուհիների խոսքերով, նման է նրան, որին շատերը գիտեն մանկուց. Եթե ​​նույնիսկ գործարանային ԳՕՍՏ չէր, տատիկներն այդպես աղանդեր էին թխում։

Բաղադրիչներ.

• ալյուր - 300 գ;
• թթվասեր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• քացախ - մարելու համար;
• ընկույզ - մի բուռ;
• կակաոն ընտրովի է:

Խոհարարության մեթոդ:

1. Ծեծել ձվերը, հերթափոխով ներմուծել ձվերը և մի բաժակ շաքարավազ:
2. Ավելացնել 300 գ թթվասեր, զգուշորեն ավելացնել երկու անգամ մաղած ալյուրը։ Խառնիչը շարունակում է աշխատել միջին հզորությամբ:
3. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
4. Խմորին ավելացնում ենք չորացրած սոդան, լցնում կլոր ձևի։ Ուղարկեք թխելու 35-40 րոպե։ Միաժամանակ ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել մինչև 180 աստիճան։
5. Թող թխվածքաբլիթը սառչի մետաղական դարակի վրա։ Կտրեք երկայնքով կիսով չափ:
6. Շաքարավազով թթվասեր պատրաստել։ Տորթերի միջև տեղադրեք ծավալի 2/3-ը, 1/3-ը՝ ծածկեք մակերեսը։
7. Վրան մանրացված ընկույզ ցանել։ Բացի այդ, տորթը կարող եք զարդարել կակաոյով։ Մատուցել 1,5-2 ժամ հետո։

Շոկոլադ և թթվասեր

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3747 կկալ։
• Նպատակը՝ թեյի համար։
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կակաոյի կամ շոկոլադի չիպսերի ավելացումը փոխակերպում է ցանկացած խմորեղեն՝ տորթից մինչև թխվածքաբլիթ, իսկ թթվասերով թխվածքաբլիթը չի անցնում: Մի քիչ խոհարարական մոգություն, և դեսերտի համը զգալիորեն փոխակերպվում է, և նույնիսկ նրա կառուցվածքը փոխվում է: Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստվում է քաղցր ատամի համար, սաշոկոլադով և թթվասերով տորթ կեֆիրի վրաՀայտնի «Կոմսի ավերակների» նմանությամբ կարելի է քսել նույն շոկոլադե կրեմով։

Բաղադրիչներ.

• ձու;
• կեֆիր - 300 մլ;
• թթվասեր - 500 գ;
• ալյուր - 250 գ;
• կակաո - 100 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ;
• կարագ - 50 գ;
• մուգ շոկոլադ - 100 գ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. Ձուն հարել։ Ավելացնել կակաոյի կեսը՝ 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ալյուր.
2. Լցնել կեֆիրի մեջ՝ մեջը լուծված սոդա։
3. Թխել պարզ թխվածքաբլիթ 190 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ ( ճշգրիտ ժամանակըկախված է վառարանից):
4. Կրեմը պատրաստվում է ուղղակի՝ թթվասերը հարել կակաոյի մնացորդի հետ, ավելացնել 3 ճ.գ. լ. Սահարա.
5. Տորթերը կտրատել խորանարդի մեջ, ծալել սլայդի մեջ՝ թափելով կրեմով։
6. Շոկոլադը հալեցնում ենք կարագով, վրան ծածկում տորթը։ Սառեցրեք սառնարան դնելու համար:

Կաթնաշոռով

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2464 կկալ։
• Նպատակը՝ թեյի համար։
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կաթնաշոռով թթվասերն էլ ավելի առողջարար է, նույնիսկ ավելի նուրբ, նույնիսկ ավելի համեղ։ Եթե ​​մի քիչ ժելատին լցնեք, կստանաք համարյա սուֆլե։ Ուշադրություն դարձրեք աղանդերը զարդարելու հարցին և պատրաստկաթնաշոռով և թթվասերով տորթԴուք կարող եք հյուրերին կամ ընտանիքին դատարան բերել երեկոյան թեյի ժամանակ: Փորձեք ընտրել 5% կամ ավելի յուղայնությամբ կաթնաշոռ, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ավելացնել թթվասերի բաղադրիչը։

Բաղադրիչներ.

• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• մի տուփ կաթնաշոռ;
• կաթ - 35 մլ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• թթվասեր - 300 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ

Խոհարարության մեթոդ:

1. Կաթնաշոռի ծավալի կեսը խառնում ենք ալյուրի, ձվի, փխրեցուցիչի, փափուկ կարագի, կաթի հետ։
2. Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ, կողմերը պատրաստում։
3. Մնացած բաղադրիչները խառնել, լցնել թխվածքի հիմքի վրա։
4. Թխել 45 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 10 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1902 կկալ։
• Նպատակը՝ թեյի համար։
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Թխելու հետ կապված վառարանի և բազմաբնակարանի հետ աշխատելու ընդհանուր ալգորիթմը գրեթե անփոփոխ է, միայն անցանկալի է թթվասերով թխվածքաբլիթն անմիջապես ստանալ վերջինից։ Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս նախ բարձրացնել կափարիչը և սպասել քառորդ ժամ, իսկ հետո հանել սպասքը։ Իմացանք, թե ինչպես պատրաստել սատորթ թթվասերի վրա դանդաղ կաթսայում, կարող եք լիովին մոռանալ ջեռոցի գոյության մասին։

Բաղադրիչներ.

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - մի բաժակ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• թթվասեր - 2 բաժակ;
• յուղ - ամանի համար;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. Ալյուրը սլայդով մաղել։
2. Ավելացնել մի բաժակ շաքարավազ, լցնել նույն քանակությամբ թթվասեր։
3. Խառնել հարած ձվերը և փխրեցուցիչը:
4. Թթվասերը լցնել յուղապատ ամանի մեջ։
5. Թթվասերով տորթի համար բիսկվիթը եփել «թխելու» համար 50 րոպե։
6. Սառը, կիսով չափ կտրեք: Քսել շաքարավազով հարած թթվասերով։

բալով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3214 կկալ։
• Նպատակը՝ թեյի համար։
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Շատ թեթև և օդային, նուրբ կաթնաշոռային հիմքով և նույն նուրբ միջուկով, այս տորթը շատ սիրված է երեխաների մոտ։ Հյութալի հատապտուղներով թթվասերը այն դարձնում է հատկապես գեղեցիկ և էլեգանտ։ Ցանկալի է թխել փայլաթիթեղի տակ, եթե ունեք միջին հզորության վառարան։ կտրիր սաթթվասերով տորթ կեռասովդա անհրաժեշտ է սառչելուց հետո, հակառակ դեպքում տաք միջուկը կարող է լողալ դանակի հետևում։

Բաղադրիչներ.

• կաթ - կես բաժակ;
• ալյուր - 200 գ;
• կաթնաշոռ - 130 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 130 գ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• թթվասեր - 340 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
• բալ - 300 գ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. Տաք կաթից խմոր պատրաստել կաթնաշոռով, ալյուրով, շաքարի կես ծավալով, փխրեցուցիչով և կարագով։ Ձևավորել հաստ շերտով, կողքեր անել։
2. Մնացած բաղադրիչներից (բալի հետ միասին) ձևավորել լցոնումը։ Լրացրեք այն տորթի հիմքով։
3. Թխել մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խտացրած կաթով

• Ժամանակը՝ 5 ժամ 35 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3448 կկալ։
• Նպատակը՝ թեյի համար։
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Սա տորթ խտացրած կաթով և թթվասերովունի ավելի խիտ հիմք, քան դասականը. թխվածքաբլիթը մի փոքր ավելի ծանր է, քաղցր, բայց լավ է թխվում նույնիսկ միջին հզորության ջեռոցներում։ Կրեմը միայն թթվասեր չէ՝ դրան ավելացնում են մեղր և աղացած կակաչի սերմեր, որոնք հատկապես հետաքրքիր են դարձնում տորթը։ Տոնական սեղանի համար դեսերտը կարող եք զարդարել չոր ծիրանի կտորներով և սպիտակ չամիչով։

Բաղադրիչներ.

• կարագ - կես տուփ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 700 գ;
• խտացրած կաթի բանկ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.;
• կակաչ - կես բաժակ;
• քացախ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. Թույլ տվեք, որ ձեթը տաքանա, վրան ավելացրեք խտացրած կաթ և հարած ձվերը։
2. Ավելացնել ալյուր, սոդա (նախապես մարել)։
3. Խմորի կեսը լցնել կլոր ձևի մեջ, ուղարկել ջեռոց (ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան)։ Նույնը արեք մնացած կեսի հետ:
4. Խտացրած կաթի հիման վրա յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթով և թթվասերով թխվածքը թխվում է 25 րոպեում։
5. Հավաքեք տորթը` պատրաստելով պարզ մեղր-թթվասեր կակաչի սերմերով: Թողեք մնա ամբողջ գիշեր կամ 4-5 ժամ։

դոնդող

• Ժամանակը՝ 5 ժամ 35 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2321 կկալ։
• Նպատակը՝ թեյի համար։
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Դուք ընդհանրապես ժամանակ չունեք ջեռոցի համար, բայց պետք է շտապ ինչ-որ բան անել թեյի համար: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ և նուրբառանց թխելու թթվասերով տորթ ժելատինովորպեսզի արագ քաղցրավենիքի ստեղծման գործն այլևս դժվար չլինի ձեզ համար։ Մրգերն ու հատապտուղները կարող են լինել ամեն ինչ՝ գլխավորը շատ ջրիկ չլինեն, հակառակ դեպքում զանգվածի համար դժվար կլինի պնդանալ։ Բացի այդ, այստեղ կարող եք ավելացնել մի քիչ հալված շոկոլադ կամ կարամել։

Բաղադրիչներ.

• թխվածքաբլիթային տորթեր- 300 գ;
• թթվասեր - 500 մլ;
• ժելատին - 3 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 140 գ;
• բանան;
• դեղձ - 150 գ;
• խաղող - 100 գ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. Լցնել ժելատին փոշի սառը (!) Ջրով, ընտրեք գումարը փաթեթի վերաբերյալ առաջարկությունների համաձայն. յուրաքանչյուր արտադրող ունի իր պահանջները:
2. Կես ժամ հետո ուռած զանգվածը տաքացրեք, որպեսզի գնդիկները լուծվեն։
3. Թթվասերը հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև շատ փարթամ: Խառնել ժելատինով։
4. Մեծ կլոր ամանի հատակին մրգի կտորների խառնուրդը լցնել, լցնել թթվասերի մի մասը։
5. Լրացրեք կոտրված թխվածքաբլիթը, կրկին թթվասերի մի մասը, կրկին միրգ և շարունակեք հերթափոխով։ Վերջին շերտը պետք է լինի թթվասեր։
6. Թող տորթը պնդանա սառնարանում 4-5 ժամ։
7. Թասը շրջեք, որպեսզի աղանդերը դուրս սահի: Մատուցել սառը վիճակում։

առանց ձվի

• Ժամանակը՝ 3 ժամ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3560 կկալ։
• Նպատակը՝ թեյի համար։
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Սա համեղ տորթԳոյություն ունի բուսակերների տեսականի, որը կազմված է ձվի օգտագործմամբ թխված գազարի բիսկվիթից և սալորաչիրով նուրբ թթվասերից: Եթե ​​հոգում եք ձեր կազմվածքի մասին և պարզապես ցանկանում եք նվազագույնի հասցնել թխելու վնասակարությունը ձեր մարմնի համար, ապա ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Հավանեք սա համտեսելու համարտորթ թթվասերով առանց ձվիհեշտ չէ դասականից տարբերել։

Բաղադրիչներ.

• քերած գազար - 400 գ;
• թթվասեր - 500 գ;
• կիտրոն - 1/2 հատ;
• ալյուր - 310 գ;
• աղ;
• սալորաչիր - մի բուռ;
• շաքարավազ - մի բաժակ;
• ընկույզ - 100 գ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. Գոլորշի սալորաչիր.
2. Գազարը խառնում ենք 100 գ թթվասերի, կիտրոնի համի, աղի, կես բաժակ շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Թփեք այս զանգվածը ձևի մեջ։
3. Գազար-թթվասերով թխվածքաբլիթը թխում են 35 րոպե 185 աստիճանում։ Սառչելուց հետո կտրատել։
4. Մանրացված ընկույզով և մանրացրած սալորով թթվասեր ենք պատրաստում։
5. Երբ տորթը ձևավորվի, թող մնա 2-3 ժամ։

թավայի մեջ

• Ժամանակը՝ 5 ժամ 35 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3792 կկալ։
• Նպատակը՝ թեյի համար։
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​ճաշ պատրաստելը թթվասերով տորթ թավայի մեջ, այն ավելի շատ նման կլինի մեղրով թխվածքի՝ բարակ տորթերի, որոնք քսում են նուրբ թթվասերով։ Ըստ համեղություննա չի պարտվի դասականին, այնպես որ վառարան չունեցող տնային տնտեսուհիները կարող են առանց մեծ կորուստների դուրս գալ իրավիճակից։ Աշխատանքի այս մեթոդի միակ թերությունը թթվասերով տորթ ստեղծելու վրա ծախսված ժամանակի երկարությունն է և վառարանից հեռանալու անկարողությունը։

Բաղադրիչներ.

• շաքարի փոշի - 2 բաժակ;
• թթվասեր - 550 գ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• ձու;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• մի պտղունց վանիլին:

Խոհարարության մեթոդ:

1. Խառնում ենք թթվասերը, շաքարի փոշին (բաժակ), վանիլինը, հարած ձուն։
2. Ալյուրը ավելացնել գդալներով։ Վերջինը, որ ներկայացրեց խարխլված սոդա:
3. Խմորը բաժանել 10 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել՝ ըստ տապակի տրամագծի (ցանկալի է նրբաբլիթ):
4. Երբ այն տաքանա, վրան երկու կողմից տորթեր թխեք մինչև մուգ ոսկեգույն երանգ ստանալը։
5. Քսել թթվասերով, թողնել 5 ժամ։

Մրգերով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ 10 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3111 կկալ։
• Նպատակը՝ թեյի համար։
• Խոհանոց՝ թաթարերեն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Թթվասերի դելիկատեսի թաթարական տարբերակը համեղ չէ արդեն իսկ դիտարկված ռուսերեն տարբերակներից, միայն արտաքուստ այն ավելի շատ նման է ամերիկյան շոռակարկանդակին: Հատկանշական է նուրբ փափուկ լցոնումը, որը հիշեցնում է քերած կաթնաշոռի զանգվածը, բայց դա այստեղ չէ: Այդպիսինթթվասերով տորթ մրգերովչի ամաչում ու կենտրոնում տոնական սեղանդրեք և տվեք որպես քաղցր նվեր:

Բաղադրիչներ.

• ալյուր - 400 գ;
• չոր խմորիչ - 7 գ;
• շաքարավազ - 7 ճ.գ. լ.;
• կաթ - մի բաժակ;
• ձու - 5 հատ;
• բուսական յուղ;
• թթվասեր - 500 մլ;
• աղ;
• կարմիր խնձոր - 2 հատ;
• դեղին տանձ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. Ալյուրը սլայդով մաղել, ավելացնել աղ, խմորիչ, մեկ գդալ շաքարավազ։ Հարեք հարիչով, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն։
2. Լցնել ձեթի մեջ, որին հաջորդում է տաքացրած (40-45 աստիճան) կաթը, հարած ձուն։
3. Պատրաստեք համասեռ զանգված, ծածկեք սրբիչով, թողեք հանգստանա։
4. Մեկ ժամ հետո գլորում ենք հաստ կլոր տորթի մեջ։ Դրեք կաղապարի մեջ, որպեսզի ցածր (4-5 սմ) կողմերը պահպանվեն։
5. Կրեմ պատրաստել. թթվասերը հարած ձվերի և մնացած շաքարի հետ խառնել։ Լրացրեք տորթի հիմքը սրանով։
6. Թխել մոտ 50 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Ավարտից 10-12 րոպե առաջ մակերեսին քսել տանձի և խնձորի շերտերը՝ փոխարինելով դրանք։

Թթվասերով տորթ

Հատուկ ուշադրություն, ըստ մասնագետների, արժանի է տորթերի շերտի: Կախված նրա կազմիցթթվասերով տորթկարելի է անմիջապես մատուցել կամ ուղարկել սառը վիճակում թրմելու: Մի քանի նրբերանգներ.

• Թթվասերի և շաքարավազի հարաբերակցությունը ցանկալի է դիմակայել 2:1 կամ 1:1:
• Շիճուկը պետք է ցամաքեցնել, հակառակ դեպքում զանգվածը ջրալի կլինի։
• Վերցրեք ավելի չաղ թթվասեր՝ այն ավելի հաստ է, կրեմն ավելի լավ կպահի իր ձևը։
• Մի վախեցեք փորձերից՝ հալվա, ընկույզ, չոր մրգեր, քերած շոկոլադ, մարցիպան տրորել թթվասերի մեջ:

Տեսանյութ

Ինչպես աշխարհի բոլոր երեւույթները, այնպես էլ Smetannik տորթն ունի իր ծննդյան պատմությունը։ Ահա ընդամենը մի քանի վարկած, իսկ թե որն է միակ ճշմարիտը, կարելի է միայն ենթադրել։ Ըստ առաջին լեգենդի, Smetannik բաղադրատոմսը հայտնվել է Ալեքսանդր II-ի օրոք: Իսկ դրա ստեղծողը որոշակի գող խոհարար է։ Մի անգամ «տանելու համար» թթվասեր պատրաստելով՝ նրան բռնեցին և, թագավորական անարգանքի վախի տակ, հապճեպ պատմություն կազմեցին ցար-հոր համար նոր ուտեստի մասին։ Ըստ ամենայնի, բացի գողական գործից, նա վարժ տիրապետում էր նաև խոհարարական հմտություններին, քանի որ ստացվեց համեղ թթվասեր, որը մինչ օրս սիրված էր ժողովրդի կողմից։

2-րդ լեգենդը բավականին տրիվիալ է, սակայն կա մեկը. Նրա խոսքով, գյուղացի տնտեսվարող տնային տնտեսուհիները փորձել են խմորին հնացած թթվասեր ավելացնել, որպեսզի լավը չվատնեն։ Սկզբում համեղ հարուստ տորթեր էին, հետո հայտնվեցին նուրբ բուլկիներ, իսկ վերջում բաղադրատոմսը վերածվեց կարկանդակի։ Այն սկսեց տորթ կոչվել այն պահին, երբ ինչ-որ նախաձեռնող տանտիրուհի տորթի շերտերը քսեց թթվասերով։ Երկար ժամանակթթվասերը պատրաստում էին տանը, քանի որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են բոլորովին սովորական, ճարպիկ մթերքներ։ Բայց ահա բնօրինակը դասական բաղադրատոմսԹթվասերով տորթը, ըստ երեւույթին, տարիների ընթացքում կորել է՝ փոխվելով ու համալրվելով բոլորովին նոր ապրանքներով։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել Սմետաննիկը տանը՝ պահպանելով տորթ-կարկանդակի հիմնական բաղադրիչը՝ բնական թթվասերը։

Smetannik դասական

Ըստ այս բաղադրատոմսի, իր ժամանակակից իմաստով պատրաստվում է «դասական» Smetannik: Այս տորթը սիրում էին Խորհրդային Միությունում, ուստի այն հաճախ պատրաստում էին հաճույքով։

Տորթերի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Թթվասեր (յուղայնության պարունակությունը ոչ պակաս, քան 20%) - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Վանիլին - 1 տուփ;
• Խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ

Կրեմի համար.

• Թթվասեր, որքան շատ ճարպ, այնքան լավ - 1,5 բաժակ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փրփրուն փրփուրը դառնա և շաքարավազը լիովին լուծարվի։
2. Ավելացնել թթվասեր, նրբորեն խառնել։
3. Զանգվածին ավելացնել վանիլին և սոդան, մանրակրկիտ խառնել։
4. Լցնել մաղած ալյուրը և հունցել միատարր կառուցվածքի հաստ խմոր։
5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
6. Խմորը լցնել չկպչող կաղապարի մեջ։ Եթե ​​թխելու ուտեստը դասական է, այն կարելի է յուղել բանջարեղենով կամ կարագով։
7. Տորթը թխվում է մոտ 35 րոպե։
8. Քանի դեռ թթվասերը ջեռոցում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Դրա համար թթվասերն ու շաքարավազը պետք է հարել այնքան, մինչև շաքարավազը ցրվի, և սերուցքային զանգվածը փարթամ կառուցվածք ձեռք բերի։
9. Լուցկիով ստուգում ենք տորթի պատրաստությունը։
10. Ամբողջովին սառած տորթը դանակով կտրատում ենք խաչաձեւ։
11. Երկու կեսերին օդային կրեմ ենք քսում՝ մեկը մյուսի վրա դնելով։
12. Կրեմը շերտ ենք դնում միայն կտրվածքի վրա և վերին մասըտորթ, այլեւ դրա կողմերը:
13. Պատրաստի կրեմը կարելի է զարդարել ընկույզով, մրգերով, շոկոլադե չիպսերով։

Այսպես է պատրաստվում ամենապարզ թթվասերը, որի բաղադրատոմսը հիմք է ընդունվում։ Կարկանդակի մյուս բոլոր մեկնաբանությունները պատրաստվում են նրա սկզբունքով։ Smetannik տորթ պատրաստելիս կարող եք ապահով փորձարկել, քանի որ այն պատրաստելը լիովին պարզ է, իսկ արդյունքը միշտ դրական է։

Թաթարական կարկանդակ Smetannik

Bahetle սուպերմարկետների ցանցի դարակներում հայտնվել է այսպես կոչված թաթարական Սմետաննիկը, որն իր զարմանալի նուրբ համով տարբերվում է դասական բաղադրատոմսից՝ բառացիորեն հալչելով բերանում։ Այս բաղադրատոմսն առաջարկվում է նրանց համար, ովքեր փորձել են լեգենդար տորթը և ցանկանում են հիշել դրա համը։ Եվ նաև նրանց համար, ում համար Smetannik-ը, ինչպես Բահեթլում, նորություն է, որը նրանք ցանկանում են պատրաստել իրենց և իրենց սիրելիների համար:

Փորձարկման համար.

• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• Չեռացրած կաթ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Հալված կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ;
• Սոդա - դանակի ծայրին;
• Խմորիչ - 1 թ.գ.

Լրացնելու համար.

• Յուղոտ թթվասեր - 2,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• Հավի ձու - 4 հատ:

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ։
2. Ապա ալյուրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, սոդան և չոր հատիկավոր խմորիչը։
3. Բոլոր չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և դրանց մեջ լցնել կաթն ու երկու յուղերը։
4. Վերջում ավելացրեք ձվերը և մանրակրկիտ խառնեք։
5. Ապա թողեք տաք տեղում 1 ժամ, որպեսզի բարձրանա։
6. Այդ ընթացքում սկսում ենք միջուկը պատրաստել։
7. Ձվերը խառնում ենք շաքարավազի հետ և աստիճանաբար ավելացնելով թթվասերը, հարում ենք մինչև փարթամ ու համասեռ դառնալ։

Բարձրացած խմորը գրտնակում ենք շրջանաձև, ձևով այնպես ծածկում, որ ձևի և՛ ներքևը, և՛ ծայրերը փակվեն։

Միջուկը լցնել խմորի վրա և կաղապարը դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Տորթը թխվում է մոտավորապես 40 րոպե։

Smetannik քնքուշ հատապտուղներով

Հատապտուղներով Smetannik-ը դասական բաղադրատոմսի հանրաճանաչ մեկնաբանությունն է: Տորթը անսովոր նուրբ է ստացվում, դրա յուղայնությունը հավասարակշռված է մրգային թթուներով։ Փոքր երեխաները շատ են սիրում ելակով Սմետաննիկը, մնացած բոլորի համար կարող եք ընտրել ազնվամորի, մոշ, հաղարջ, սկզբունքորեն ցանկացած նախընտրած թարմ հատապտուղներ: Այս բաղադրատոմսը ներառում է թթվասեր ավելացնել անմիջապես թթվասերի սոուսին, բայց դրա փոխարեն խմորին ավելացվում է կաթնաշոռ: Թարմ հատապտուղները կարելի է փոխարինել սառեցվածներով։ Մեկ այլ տարբերակ է մուրաբայով կարկանդակը, որտեղ հատապտուղներն ու պտուղները արդեն ջերմային մշակվել են։

Փորձարկման համար.

• Անյուղ կաթնաշոռ - 1 տուփ;
• Կաթ - 1/3 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 1/3 բաժակ;
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• Յուղոտ թթվասեր - 2 բաժակ;
• Կաթնաշոռ 9% - 1 տուփ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Ալյուր - 1,5 ճ/գ Միջուկը.
• հատապտուղներ կամ մրգեր (կարող եք խառնել)

Խոհարարություն:

Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ու հունցում։ Միջուկի համար նախատեսված բաղադրիչները հարում ենք հարիչով։ Խմորը ձեռքերով բաժանում ենք կաղապարի հատակի և կողքերի երկայնքով, լցնում միջուկը, հատապտուղներն իջեցնում մեջը։ Թխում ենք 50 րոպե 190°C 23-25 ​​սմ տրամագծով կաղապարի մեջ։Պատրաստի Smetannik-ը հովացնում ենք ջեռոցում, մատուցելիս շաքարի փոշի ցանում։ Կաթնաշոռով և հատապտուղներով Սմետաննիկը հեշտ է պատրաստել, ունի հաճելի համ և գրավիչ տեսք։

Smetannik կեֆիրի վրա

Եթե ​​պատրաստվում եք թթվասերով կարկանդակ պատրաստել, բայց թթվասերը բավական չէ, կարող եք այն օգտագործել միայն կրեմի համար և խմորի մեջ փոխարինել մեկ այլով։ ֆերմենտացված կաթնամթերք. Կեֆիրի վրա Smetannik-ը, օրինակ, ոչ պակաս համեղ է, ավելի թեթև և դիետիկ։ Նման Smetannik տորթը պատրաստվում է խտացրած կաթի հավելումով, ուստի այն նախատեսված է համեղ լինելու համար:

Փորձարկման համար.

• Խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• Յուղոտ կեֆիր - 1,5 բաժակ;
• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Ձու - 3 հատ;
• Կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

• թթվասեր - 3,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ:

Խոհարարություն:

Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք միատարր զանգվածին և բաժանում ենք 2 մասի 1-ից 2-ը։ Փոքր մասի վրա ավելացնում ենք կակաոն, խառնում։ Յուրաքանչյուր տորթ թխվում է 180°C ջերմաստիճանում մոտ 50 րոպե։ Սառչելուց հետո թեթեւ տորթը կիսով չափ կտրատեք: Տորթերը քսել հարած թթվասերով՝ դրանք փոխելով գույնի մեջ։ Խտացրած կաթով Smetannik-ը չի հիասթափեցնի ձեզ, ձեր սիրելիներին և հյուրերին:

Բաղադրատոմս թիվ 5. «Տոնական թթվասերով կարկանդակ»

Կակաչի սերմերով տոնական Smetannik-ը անսովոր նրբագեղ տեսք ունի՝ բաղկացած 4 շերտից՝ 1-ին կակաչ, 2-րդը՝ ընկույզով, 3-րդը՝ կակաոյով, 4-րդը՝ ցանկության դեպքում՝ արքայախնձորով, չամիչով կամ խնձորով։ Որպես հիմք ընդունված է 1-ին համարի տակ նկարագրված դասական բաղադրատոմսը։ Խմորը բաժանում են 4 մասի և յուրաքանչյուրին ավելացնում 2 ճ.գ. գդալներ կակաչի սերմեր, թակած ընկույզ, կակաո, չամիչ։ Եթե ​​պատրաստվում է խնձորով Սմետաննիկ, ապա պտուղները մանր կտրատում են, նույնը պետք է անել արքայախնձորի հետ։ Բոլոր 4 տորթերը թխվում են առանձին 200 ° C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե: Սառեցված տորթերը քսել առատ թթվասերով։

Թթվասերով տորթ «Պրահա»

Պրահայի տորթը շոկոլադե թխվածքաբլիթ է՝ թաթախված շոկոլադե կրեմով։ Ստորև նկարագրված «Պրագայի» տարբերակը պատրաստվում է առանց ձվի, բայց թթվասերի ավելացմամբ, մինչդեռ կրեմը մնում է յուղոտ, ջնարակը միշտ պատրաստվում է։

Փորձարկման համար.

• Թթվասեր - 1 բաժակ;
  Բուսական յուղ - ¾ բաժակ;
  Ալյուր - 1,5-2 բաժակ;
  Շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
  Ջուր - ¾ բաժակ;
  Կակաո - 4 ճաշի գդալ;
  Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

• Կարագ - 1 տուփ;
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Ջնարակի համար.

• Կարագ - ½ տուփ;
• Մուգ շոկոլադ - 1 սալիկ:

Խոհարարություն:

1. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, թխում ենք 180°C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ։
2. Սառեցված տորթը կտրատել 3 երկայնական մասի։
3. Խտացրած կաթն ու փափկած կարագը հարում ենք և բոլոր տորթերը քսում ենք կրեմով, իսկ վրան լցնում հալած շոկոլադի և կարագի խառնուրդից պատրաստված գլազուրով։

Այժմ դուք սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել թթվասեր առանց ձվի:
Տորթի կարկանդակի հետևյալ բաղադրատոմսերը պատրաստվում են առանց ջեռոցում թխելու: Այն կարելի է եփել միկրոալիքային վառարանում, դանդաղ կաթսայում և պարզապես տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր ոք ազատ է ընտրելու ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը ըստ ցանկության։

Բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Այս կարկանդակը առանց թխելու պատրաստելու հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ ելքի մոտ խմորը պետք է բավականին հաստ ստացվի, և այն պետք է փաթաթել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 100 գրամ մարգարին;
• 0,5 բաժակ թթվասեր;
• 0,5 բաժակ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• 2 բաժակ ալյուր;
• սոդա;
• մշկընկույզ;
• կիտրոնի կեղև, կոճապղպեղ - 0,5-ական թեյի գդալ։

Կրեմի համար.

• 1 տուփ կաթնաշոռ;
• 2 բաժակ թթվասեր;
• շաքարավազ - 1 բաժակ.

Խոհարարություն:

Արտադրանքից խիտ խմոր են հունցում, բաժանում 6-7 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը փաթաթում և տապակում երկու կողմից։

Կրեմը հարում է մինչև հարթ լինի։

Յուրաքանչյուր տորթ քսում են կրեմով և դնում միմյանց վրա։

Տորթը կարող եք զարդարել ըստ ցանկության՝ շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ, հատապտուղներ։

Multicooker-ի բաղադրատոմսը

Նման թթվասերը պատրաստվում են խնձորով, ինչպես նաև առանց ջեռոցում թխելու։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2,5 բաժակ թթվասեր, 1 տուփ կարագ, 5 ձու, 3 բաժակ ալյուր, 2 բաժակ շաքարավազ, 4 խնձոր և դարչին։

Ալյուրից, կարագից, կես շաքարավազից և 1 ձվից հունցել հաստ խմոր։

Դնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ, միջուկի մեջ լցնում թթվասերը, մնացած ձվերը և շաքարավազը։

Միջուկի վրա շարել կտրատած խնձորները և կարկանդակը դարչին ցանել։

Այն պատրաստվում է «Թխում» ռեժիմով մոտ 50 րոպե։

միկրոալիքային վառարանի բաղադրատոմսը

Առանց թխելու պատրաստվում է հաջորդը շոկոլադե կարկանդակ. Նման թթվասերը արագ է ստացվում, այն կարելի է պատրաստել, երբ հյուրերը գալիս են առանց նախազգուշացման, ընդամենը մի քանի րոպեում։

Խառնում ենք 5 ճ.գ. կաթ, 4 ճ.գ. շաքարավազ, 3 ճ.գ. յուղեր, 3 ճ.գ. ալյուր, 2 ճ.գ. կակաո, 1 ճ.գ օսլա, 1 ճ.գ փխրեցուցիչ և 1 ձու։

Տորթը պատրաստվում է մոտ 5 րոպե 700 Վտ հզորությամբ։ Smetannik-ը պատված է դասական թթվասերով։

Եզրափակելով, ես կցանկանայի ասել, որ անկախ նրանից, թե ինչպիսի տորթ եք որոշել պատրաստել՝ առանց թխելու կամ թթվասերի խնձորով, կամ գուցե թթվասերի կաթնաշոռով, կարևոր է հետևել մի քանի ընդհանուր կանոնների.

• Տորթերի մեջ կարելի է լցնել ցանկացած թթվասեր, նույնիսկ ժամկետանց, իսկ կրեմի մեջ՝ միայն թարմ սերուցք։
• Smetannik-ի պատրաստման համար օգտագործվում են մաքուր, չոր ուտեստներ։
• Որպեսզի տորթը թրջվի, անհրաժեշտ է, որ այն սառնարանում մնա առնվազն 2 ժամ։
• Որպես զարդարանք՝ հարմար են մրգերն ու հատապտուղները, շոկոլադի ու ընկույզի փշրանքները, հարած սերուցքը և բեզեն։